რისი მომზადება შეიძლება მწიფე ალუბლისგან? რა მოვამზადოთ ალუბლისგან ზამთრისთვის - შეინახეთ კენკრა სამუდამოდ! რა უნდა გააკეთოთ ალუბლისგან

ზაფხულის დასაწყისი არის დრო, როდესაც ალუბალი ყველაზე ახალი, გემრიელი და ტკბილია. ამიტომ, ღირს ამ ჯანსაღი კენკრით ტკბილი კერძების მომზადება.

ალუბალი- ზაფხულის ერთ-ერთი პირველი კენკრა. ალუბლის ნაყოფი შეიძლება იყოს წითელი, ყვითელი და ვარდისფერი. ალუბალი შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, C და P, ასევე პროვიტამინ A-ს, ან კაროტინს. ნებისმიერი სხვა ხილისა და კენკრის მსგავსად, სასურველია მისი უმი ჭამა, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ ალუბლის სეზონი ხანმოკლეა. თუმცა, თუ გსურთ ექსპერიმენტები, გაითვალისწინეთ, რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ალუბლისგან.

ალუბალი კარგია როგორც დესერტი, ასევე ნამცხვრების დეკორაცია, ნაყინის დანამატი და ცომეული. გვიან ალუბალს აშრობენ, ყინავენ და კენკრისგან ამზადებენ კომპოტებში, კონსერვებში, ჯემებსა და არომატულ ლიქიორებში.

1. ალუბლისა და ფორთოხლის წვნიანი
უგემრიელესი, გამაგრილებელი დესერტი: ადვილად მოსამზადებელი და სწრაფად საჭმელად.

ინგრედიენტები:ფორთოხალი - 2 ც., ალუბალი - 450 გ, დარიჩინი - გემოვნებით, შაქარი - 100 გ, თეთრი ღვინო - 300 მლ, სახამებელი - 1,5 ჩ/კ, შამპანური - 300 მლ, ალუბლის ნაყენი - 2 ს/კ, პიტნის ფოთლები და საკვები ყვავილები - გაფორმება;

ფორთოხლის ცედრა მოვჭრათ და დავჭრათ თხელ ზოლებად. ხილიდან ამოიღეთ კანი და გარსები. ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან. შეურიეთ ციტრუსები და კენკრა.

აურიეთ, ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე 175 მლ წყალი დარიჩინით და შაქრით. მოხარშეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. ჩაასხით ღვინო და დაუმატეთ ცედრა. სახამებელი გახსენით 2 ს.კ. წყალი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით სახამებელი. კვლავ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. მაგარია.

ფორთოხლისა და ალუბლის ნარევის 1/3-დან ბლენდერში მოამზადეთ პიურე. ჩაასხით პიურე ტაფაში და დაუმატეთ დარჩენილი მასა. მოათავსეთ მაცივარში. მიტანის წინ ხილის წვნიანს დაასხით შამპანური და ალუბლის ლიქიორი. შეურიეთ. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ საკვები ყვავილებით და პიტნის ახალი ფოთლებით.

2. ალუბლის ღვეზელი
ტკბილი კენკრის ღვეზელის რეცეპტი ახალი ალუბლით.

ინგრედიენტები:
ცომისთვის: ფქვილი - 350 გ, მარილი - მწიკვი, კარაქი - 175 გ, ყინულის წყალი - 4-5 ს/კ;
შიგთავსისთვის: ალუბალი - 1 კგ, შაქარი - 150 გ, სიმინდის ფქვილი - 30 გ, მარილი - მწიკვი, შაქარი მოსასხურებლად - 1 ს/კ, რძე გამოსაწოვ - 1 ს/კ.

1. ფქვილი და მარილი გავცრათ დიდ ჯამში. კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და გავხეხოთ ფქვილთან ერთად, სანამ მსხვილი ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება. დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ყინულის წყალი, სათითაოდ, ცომი ყოველ ჯერზე მოზილეთ. მოამზადეთ ცომის 2 ბურთი, ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი. თითოეული გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

2. გარეცხეთ ალუბალი და ამოიღეთ ორმოები.

3. ჯამში აურიეთ შაქარი, სიმინდის ფქვილი და მარილი. დაამატეთ ალუბალი და აურიეთ.

4. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ცომის უფრო დიდი ბურთი თხელ ფენად. მოათავსეთ ტაფაში ისე, რომ ქვედა და გვერდები დაიფაროს. ამოჭერით ამოჭრილი კიდეები დანით.

5. კენკრის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე.

6. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. მისგან 2 სმ სიგანის ზოლები დავჭრათ და ღვეზელზე გისოსის სახით მოვათავსოთ. მოჭერით ზედმეტი ცომი და მოჭერით კიდეები. ცომს ზემოდან წაუსვით რძე და მოაყარეთ წვრილი შაქარი. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით.

3. მინი კლაფუტი ალუბლით
ექსპრეს კლაფუტის რეცეპტი. არც ომლეტის გემო, არც ცომის აურზაური: ბაზა მოხარშულია პურის ნამსხვრევებზე. სწრაფი, მარტივი, მოსახერხებელი და ძალიან გემრიელი!

ინგრედიენტები:ალუბალი - 500 გ, კვერცხი - 3 ც., რძე - 160 მლ, პურის ნატეხი - 160 გ, დაფქული ნუში - 80 გ, გამდნარი კარაქი - 80 გ, შაქარი - 100 გ;

პურის ნატეხი დაასველეთ რძეში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშები, ტოსტის პური ან ბაგეტი. ბლენდერში აურიეთ ნამცხვრები, ნუში, გული, შაქარი და კარაქი ერთგვაროვან მასამდე.

ცილა კარგად ათქვიფეთ და ფრთხილად დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. თითოეულ ყალიბში მოათავსეთ 4 ცალი ალუბალი, დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი ცომი და ზემოდან კიდევ 2-3 კენკრა მოათავსეთ.

აცხვეთ 20 წუთი, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

4. ალუბლის ფლიპი
ალუბლის წვენი არ არის გაყიდვაში, ამიტომ ალუბლის სეზონი ერთადერთი დროა, როდესაც ამ კენკრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი წვენი და მიირთვათ ასეთი ჯანსაღი და გემრიელი კოქტეილი.

ინგრედიენტები:კვერცხის გული - 1 ც., შაქრის ფხვნილი - 20 გ, რძე - 100 მლ, ალუბლის წვენი - 50 მლ, ალუბლის კენკრა - დეკორაციისთვის;

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით გაცივებულ მაღალ ჭიქაში და გააფორმეთ კოქტეილი ალუბლით.

5. ალუბლის ჯემი
არომატისთვის ალუბლის მურაბას შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის შაქარი ან რამდენიმე წვეთი ნუშის ესენცია.

ინგრედიენტები:ალუბალი - 1 კგ, შაქარი - 2-3 ჭიქა, ლიმონის წვენი - 2 ს/კ;

1. ალუბალი გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ ორმოები.

2. ალუბალი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ შაქარი. გააჩერეთ სანამ არ დაიშლება.

3. მურაბა მცირე ულუფებით მოხარშეთ ფართო ძირის ქვაბში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ჯემი არ გასქელდება. სანამ მზად იქნება, დაამატეთ ლიმონის წვენი. გაცივებულ თეფშზე ჩამოვარდნილი მზა ჯემის წვეთი არ ვრცელდება.

4. მომზადებულ ქილებში ჩაასხით ცხელი ჯემი (გარეცხილი სოდით ან სარეცხი საშუალებით და სტერილიზებული). ჯემის დონე თითქმის ზევითაა. დახურეთ სტერილიზებული ხუფებით.

5. ჯემის დახურული ქილები ამოატრიალეთ და გააგრილეთ.

ზაფხულის თვეებში უცნაური სურათი შეიმჩნევა. ერთი კენკრა მეორის მიყოლებით ინარჩუნებს! სანამ მარწყვს წასვლის დრო მოასწრო, მათ ჩაანაცვლეს ალუბალი, ტკბილი ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი, ალუბალი. და მინდა ყველაფერი მოვამზადო ზამთრისთვის. ალუბალი... როგორც ჩანს, ერთ-ერთი იმ კენკრაა, რომლის გამოყენებასაც ვერ წარმოიდგენთ პრეპარატებში. მხოლოდ ჭამა, ეს ყველაფერი. მაგრამ იქ არ იყო.

ამ უგემრიელესი კენკრისგან არის ისეთი მშვენიერი კომპოტები, ჯემი, კენკრა საკუთარ წვენში, რომლებიც შესანიშნავად უხდება პურცლებისა და ღვეზელების, მთვრალი ალუბლის, ჟელეების და ა.შ. თუ ვიმსჯელებთ იმ კომპლიმენტების სიით, რომელსაც ჩვენ ვაძლევთ ალუბალს, მათ ბევრი უპირატესობა აქვთ. ეს არ არის მხოლოდ ტკბილი და წვნიანი! მასზე ალერგია არავის აქვს, ის შეიცავს ვიტამინების ზღვას .

ეს ისე ხდება, რომ ეს კენკრა არ იზრდება მთელ რუსეთში, სამხრეთით, მაგრამ აქა-იქ ცენტრში. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ისინი იზრდება, ისინი ძალიან პროდუქტიულები არიან! თუ მხოლოდ ხილის გატანა შეგიძლიათ ბაზრიდან, ნუ დაზოგავთ ფულს! ყოველივე ამის შემდეგ, ზამთარში თქვენ მიიღებთ უბრალოდ შესანიშნავ პროდუქტს, რომელიც გაანათებს გრძელი საღამოების სიბნელეს.

ალუბლის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის

აქ ყველაფერი ისეა, როგორც ჩვეულებრივ ხდება, უფრო მარტივიც კი. იმის გამო, რომ ალუბალი თავად ძალიან ტკბილია, მას ბევრი შაქარი არ სჭირდება. მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ ალუბალს არ აქვს განსაკუთრებული ცედრა, მაგალითად, ალუბალი, კომპოტი გემრიელი გამოდის. განსაკუთრებით მსუბუქი ჯიშებიდან, რომლებიც კომპოტში ასევე უფრო წარმოჩენად გამოიყურება, რადგან ისინი თითქმის არ კარგავენ ვარდისფერ ფერს. ასე რომ, კენკრა გავრეცხოთ წყლის გამორთვის გარეშე. ჩვენ მათ ისე ვიღებთ, რომ ნახევარი ბოთლი ან ქილა აიღონ. ალუბალი კარგად გავრეცხოთ და ყველა ნარჩენი მოვაცილოთ.

ნაბიჯი 1. ალუბალი დაალაგეთ და კარგად გარეცხეთ

მოდი, ყველა კუდი მოვიშოროთ. ოღონდ თესლები დავტოვოთ, თორემ კომპოტს კი არ მივიღებთ, არამედ მუშს. ახლა მოდით მოვაგვაროთ შაქრის საკითხი. ლიტრიან ქილაში 4 სუფრის კოვზს ვდებთ, თუმცა ამას ყველა თავისი გემოვნებით აკეთებს. ცოტაოდენი მჟავიანობის დასამატებლად შეგიძლიათ სხვა კენკრა, ან ცოტაოდენი ლიმონის წვენი დაუმატოთ. შემდეგ ადუღებული წყლით ვშუშავთ (ან შეგიძლიათ ტრადიციულად გაასტერილოთ ორთქლზე) ქილებში, რომლებშიც კომპოტი ჩაისხმება და ხრახნიან ხუფებს, რომლითაც მას გავაბრტყელებთ.

ნაბიჯი 2. ქილების სტერილიზაცია

წყალი გაზზე დავასხათ. ჩაასხით მასში შაქარი და, როცა ეს ყველაფერი ადუღდება, ჩაასხით ქილაში, სადაც უკვე კენკრაა. ნუ იჩქარებთ მის დახურვას, როგორც ეს შეგიძლიათ გააკეთოთ ალუბლისგან (როგორც გახსოვთ, უშაქროდ, მაგრამ სტერილიზებული, მთელი ზამთარი გაძლებს)! აქ თქვენ უნდა გაასტერილოთ ქილები ხუფებით დაფარვით და ცხელ წყალში მოთავსებით. მივიყვანოთ ადუღებამდე და ადუღების დაწყებიდან ლიტრიანი ქილა გავასტერილოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ეს განსაკუთრებით გამოდგება, თუ სიროფს დაუმატებთ ცოტაოდენ, ვთქვათ, წითელ ღვინოს! კიდევ უფრო მეტი ექსპრესიულობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი, ლიმონის ბალზამი, რამდენიმე ფოთოლი ან პიტნა.

ნაბიჯი 3. კომპოტის დამზადება

ტკბილი ალუბალი საკუთარ წვენში - ეტაპობრივი მომზადება ფოტოებით

არა, სწორად გაიგე. მესმის თქვენი დაბნეულობა, მაგრამ მინდა დაგარწმუნოთ, რომ ეს შესანიშნავი რამაა. ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასმელების მომზადება, სხვადასხვა შიგთავსისთვის და როგორც ცალკე საკვები. აქ მნიშვნელოვანია შაქრის პროპორციის შენარჩუნება და ისეთი რამ, რაც გემოს კიდევ უფრო ნათელს გახდის. ბურღული და წითელი მოცხარი აქ კარგი იქნება - სიტყვასიტყვით დაამატეთ ქილის მეოთხედი. ასე რომ, ჩვენ უნდა გავრეცხოთ კენკრა და დავახარისხოთ ისინი საფუძვლიანად, გავანადგუროთ კუდები და მოვაცილოთ დამპალი ნიმუშები.

ნაბიჯი 1. გაანადგურეთ კუდები და დაიბანეთ

შემდეგ დალაგებულ ალუბალს შევავსებთ შაქრით (რამდენი ჩავყაროთ? გააჩნია რამე მაწონს დაამატებთ თუ ტკბილეულს მოგწონთ. მე კილოგრამ კენკრაზე 2,5 ჭიქა შაქარს ვაყრი, ცოტა ლიმონის წვეთებით. ) და გააჩერეთ. ოღონდ დიდხანს არ გააჩეროთ, ალუბლის ხე ნაზი ახალგაზრდა ქალბატონია და როგორც კი ჭუჭყი დაფრინავს მასზე. ასე რომ, კენკრა ძალიან სწრაფად და ბევრს გამოყოფს წვენს, ის ფაქტიურად ცურავს მასში, როგორც კომპოტში.

ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქარი წვენის გასათავისუფლებლად

მოდით, ვისარგებლოთ მომენტით და გავაგზავნოთ ეს ყველაფერი. როგორც კი კენკრა ადუღდება, შეძლებისდაგვარად გამორთეთ ცეცხლი - ახლა წვენის გამოყოფისა და შაქრის პროცესი მნიშვნელოვანია. დიდხანს ვამზადებთ, მაგრამ არა ჯემივით. როგორც კი ოდნავ შესქელდება და ფერს შეიცვლის იმ სასიამოვნო ჩრდილში, რომელსაც ფოტოზე ხედავთ, შეგიძლიათ ქილებში დახუროთ! ეს ყველაფერი თაფლის გემო იქნება, მხოლოდ ალუბლისფერი ელფერით.

ნაბიჯი 3. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე და გადაახვიეთ ქილებში

უგემრიელესი ალუბლის შიგთავსის დამზადება

ჰო, ზამთარში ასეთი შიგთავსით რომ ვხსნი ქილას ვნერვიულობ - აბა, რატომ დავხურე ასე ცოტა? ბოლოს და ბოლოს, ასეთი ალუბლით (შეგიძლიათ სპეციალურად ამოიღოთ ორმოები) ყველაზე ლამაზ ღვეზელებს აცხობენ, უგემრიელეს ღვეზელებსა და ნამცხვრებს ამზადებენ! რაც შეეხება დუმპინგებს? რაც შეეხება ალუბლის შიგთავსით სავსე მაკარონს? მოკლედ, არ არის დათვლილი ყველაფერი, რისი მიღებაც შესაძლებელია ალუბლისგან ამ ტიპის კონსერვაციის გამოყენებით. აქ ცოტა მეტი შაქარი მოვაყაროთ. ანუ 500 გრამი თითო კილოგრამზე.პროცესი თითქმის ისეთივეა, როგორც ალუბლის შემთხვევაში საკუთარ წვენში, მაგრამ უფრო მეტხანს მოვხარშავთ.

ნაბიჯი 1. დაამატეთ მეტი შაქარი და მოხარშეთ უფრო დიდხანს

მოხარშეთ ალუბალი დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ დაახუროთ თავსახური! თორემ სუფთა ფაფა გამოვა. ამასობაში ღვეზელების კენკრის შიგთავსი ქარვისფერი უნდა აღმოჩნდეს. დიახ, ისე, რომ არ დაიშლება, მაგრამ მწნილი რჩება, თუმცა ძალიან სქელი, როგორც სიროფი. ანუ ქვაბში ჩახედვა და კენკრის საფუძვლიანად, მაგრამ ფრთხილად შერევა არ დავიღალეთ. ის არის, კენკრა, ლამაზი და გემრიელი! როცა ცხელდება, დაახურეთ სტერილიზებულ ქილებში და თავდაყირა დატოვეთ გასაცივებლად.

ნაბიჯი 2. ღვეზელების შიგთავსი მზად არის

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ალუბლის ჯემი ზამთრისთვის?

რა გემრიელი და ორიგინალური ქარვისფერი ჯემი შეგიძლიათ გააკეთოთ ალუბლისგან! მხოლოდ თაფლთან შედარება შეიძლება, როგორც ზემოთ დავწერე! მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს - სუფთა სახით, სხვა კენკრით. მე მოგცემთ ორ რეცეპტს, მაგრამ თითოეულ მათგანში თქვენ უნდა შეასრულოთ იგივე პროცედურები - გარეცხეთ ალუბალი, გაასუფთავეთ ნამსხვრევები და კუდები, ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი (მაგრამ ეს უფრო შესაფერისია ჟელესთვის). აქ 700 გრამი შაქარი დავდე კილოგრამ კენკრაზე. ალუბალს გადავასხი და მაშინვე ცეცხლზე დავდე. წვენი წავიდა? ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ. გააცივეთ, შემდეგ ისევ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარდამონი ან სხვა სანელებლები. ერთი სიტყვით, სიროფი ფრჩხილზე ისე არ უნდა ჩამოვიდეს, რომ თაფლს დაემსგავსოს. დახურეთ სანამ ცხელია სტერილურ ქილებში.

მეორე რეცეპტი, რომელიც გავსინჯე, მზადდება ისევე, როგორც წინა, მაგრამ აქ დავამატე მარწყვის ჯემიდან დარჩენილი მარწყვი. ანუ ახალი მარწყვი ალუბალთან ერთად მოვამზადე, მაგრამ პროცესი უფრო მეტხანს გაგრძელდა – მინდოდა ისეთი რამე, რაც კონფიტურას ჰგავს.

ალუბლის მომზადება ზამთრისთვის: რეცეპტები

ალუბალი არის კენკრა, რომლითაც შეგიძლიათ ზამთრისთვის მრავალფეროვანი პრეპარატების მომზადება. თავისი თვისებების წყალობით, ალუბლის კომპოტები და ჯემი გემრიელია. ზამთარში ალუბლის ქილა რეზერვში რომ გქონდეთ, შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი დესერტების მომზადება. ქვემოთ მოცემულია ბლანკების ფართო არჩევანი. ფოტოებით რეცეპტები ყველა დიასახლისს დაეხმარება ყველაფერი სწორად გააკეთოს და კარგი შედეგი მიიღოს.

მარტივი ალუბლის კომპოტი

ალუბლის პრეპარატების მომზადებისას ყველაზე დიდი სირთულე კენკრის თესლის ამოღებაა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი თესლით და, ამის წყალობით, დაზოგოთ ბევრი დრო. აი, რა გჭირდებათ კომპოტის მოსამზადებლად:

• ორი ჭიქა მწიფე ალუბალი
• ორნახევარი ლიტრი წყალი
• ჭიქა შაქარი
• ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის საჭიროა აიღოთ 3 ლიტრიანი ქილა. ჯერ კარგად უნდა გარეცხოთ, შემდეგ კი გაასტერილოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით - მდუღარე წყლით ან ღუმელში. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კენკრის მომზადება. ალუბალი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და დაალაგეთ - კომპოტში მხოლოდ კარგი კენკრა უნდა შევიდეს.
არსებობს ერთი პატარა ხრიკი, თუ როგორ უნდა შეამოწმოთ არის თუ არა ჭიები ალუბალში. თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი დიდ კონტეინერში და შეავსოთ იგი ცივი წყლით. თუ ზოგიერთი კენკრა ცურავს, მაშინ, სავარაუდოდ, მათში მატლები ცხოვრობენ, ამიტომ უმჯობესია განზე გადადოთ.
შემდეგ მომზადებული ალუბალი ფრთხილად უნდა ჩაასხათ ქილაში, დაუმატოთ შაქარი და ლიმონმჟავა - ის იმოქმედებს როგორც კონსერვანტი, ამიტომ სტერილიზაციის ეტაპი არ არის საჭირო. ამის შემდეგ ადუღეთ წყალი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილაში. სტერილიზებულ თავსახურს ვახვევთ, ვახვევთ და თბილი საბანით ვახვევთ.
როდესაც კომპოტი გაცივდება, ის უნდა დადოთ ბნელ და გრილ ადგილას - ეს სავალდებულოა სტერილიზაციის გარეშე მომზადებული პრეპარატებისთვის. ამ ხელნაკეთი კომპოტის შენახვის ვადა ათი თვეა, ამიტომ თქვენ უნდა გამოთვალოთ ქილების რაოდენობა და სცადოთ მისი დალევა ზამთარში.

ალუბლის ჯემი ორმოებით

ყველა დიასახლისი არ იღებს ვალდებულებას ალუბლის მურაბის დამზადებას, ისევ იმის გამო, რომ თესლს უხდება. მაგრამ თუ ალუბალი მოგვიანებით დესერტად არ გამოდგება, მაშინ შეგიძლიათ მარცვლებით მოამზადოთ ჯემი. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ერთი კილოგრამი ალუბალი
• ერთი კილოგრამი შაქარი
• ჭიქა წყალი

გემრიელი ჯემის საიდუმლო კარგი კენკრაა, ამიტომ პირველ რიგში ალუბალი უნდა დაალაგოთ და ღეროები მოაცილოთ. შემდეგ ძალიან კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და დაასხით ხელსახოციზე, რომ კენკრა გაშრეს. ამავე ეტაპზე ვამზადებთ ქილებსა და ხუფებს - საჭიროა მათი სტერილიზაცია.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ სამზარეულო. წყალი დადგით ცეცხლზე, შემდეგ თანდათანობით დაუმატეთ შაქარი, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, თქვენ უნდა დაამატოთ ალუბალი და დაელოდოთ ბუშტების გაჩენას. სწორედ ისინი ამბობენ, რომ დროა მურაბა გაზქურიდან გადმოიღოთ. ტაფა ალუბლით უნდა გააჩეროთ სამი-ოთხი საათით, შემდეგ ისევ დადგით ცეცხლზე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს სამიდან ხუთჯერ. ჯემი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დადგეს.
ბოლო დროის გასვლის შემდეგ ქილებში უნდა ჩაასხათ ცხელი ჯემი და დაახუროთ თავსახური. ეს ჯემი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. ოპტიმალური ტემპერატურაა 10-12 გრადუსი ნულის ზემოთ. თუ შენახვის პირობები დაირღვა და ტემპერატურა უფრო დაბალია, ჯემი უბრალოდ შაქრიანი გახდება. და თუ ის უფრო მაღალია, უფრო სავარაუდოა, რომ გაუარესდება.

მარცვლოვანი ალუბლის ჯემი

ალუბლის ჯემის კლასიკური რეცეპტი ვარაუდობს, რომ კენკრა იქნება თესლოვანი. ამიტომ, თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მომზადება. იმისთვის, რომ საკმარისი რაოდენობის თესლოვანი ჯემი მიიღოთ, ბევრი ალუბლის ყიდვა მოგიწევთ. დაგჭირდებათ:

• 12 კილოგრამი ალუბალი
• სამნახევარი კილოგრამი შაქარი
• 300 მილილიტრი წყალი
• 6 გრამი ლიმონის მჟავა

პროცესის ყველაზე გრძელი ნაწილია თესლის ამოღება. თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ მთელი ოჯახი და ეს უფრო სწრაფი იქნება. მაგრამ ჯერ ალუბალი კარგად უნდა გარეცხოთ. მას შემდეგ, რაც თესლი კენკრას გამოყოფს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჯემის მომზადება. ალუბალი ჩაასხით ქვაბში ან თასში, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი გრილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში, კენკრა კარგ წვენს მისცემს. ამ პერიოდის განმავლობაში შეგიძლიათ გარეცხოთ და გაასტერილოთ ქილები.
როცა ალუბალი გამოწურავს, დაამატეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე. არ არის საჭირო სანთურის ჩართვა სრული სიმძლავრით. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო ცოტა მეტი. ალუბალი უნდა მოხარშოთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ, თორემ დაიწვება. და არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. ამის შემდეგ დატოვეთ მურაბა გასაცივებლად ოთხი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ. მესამედ, ხარშვის ბოლოს, დაამატეთ ლიმონმჟავა, შემდეგ ჩაასხით ჯემი ქილებში და გააბრტყელეთ.

თეთრი ალუბლის ჯემი

რა სხვა პრეპარატების მომზადება შეიძლება ალუბლისგან ზამთრისთვის? რეცეპტები ვარაუდობენ, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ შინდისფერი ალუბალი. მაგალითად, თეთრი ალუბალი ასევე შესანიშნავია ჯემის დასამზადებლად. მართალია, მისგან ბევრი წვენის მიღება ადვილია, მაგრამ თესლისგან გამოყოფა უფრო ადვილია. ამიტომ, თეთრი ალუბლის ჯემი მზადდება თესლის გარეშე, აქ არის პროდუქტების ჩამონათვალი:

• სამი კილოგრამი თეთრი ალუბალი
• ერთი ლიმონი
• ორი კილოგრამი შაქარი
• ლიტრი წყალი
• ძმარი და მარილი

კენკრას ვრეცხავთ, ვაშორებთ თესლს და ღეროებს, შემდეგ ვავსებთ წყლით, ვამატებთ ცოტა ძმარს და ცოტა მარილს. დატოვე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ლამაზი ჯემი, თანაც ჭიების გარეშე.
შემდეგ ვიწყებთ სიროფის მომზადებას. ამისთვის დაგჭირდებათ წყალი და შაქარი, აურიეთ და შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ალუბლის წყალი გადაწურეთ და მდუღარე სიროფს დაუმატეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და დატოვეთ გასაცივებლად. ჯამში ჯემის მომზადება სამი დღე უნდა გაგრძელდეს, მაგრამ არ ინერვიულოთ. დილით და საღამოს ტაფა ცეცხლზე უნდა დადგათ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ათი წუთის განმავლობაში მოურიეთ. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ჯემი უკვე მეექვსედ მოიხარშება, თქვენ უნდა დაამატოთ ერთი ლიმონის წვენი და ჩაასხით ცხელი სტერილიზებულ ქილებში.

ალუბალი ქილაში უშაქროდ

თავად ალუბალი ძალიან ტკბილია, რის გამოც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ პრეპარატი შაქრის დამატების გარეშე. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• ალუბალი
• ლიმონის მჟავა

პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს - ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა უნდა მიიღოთ საბოლოოდ. შეგიძლიათ უბრალოდ გააკეთოთ ალუბალი წვენში, ან კომპოტში. განსხვავება მხოლოდ კენკრისა და წყლის რაოდენობაა.
ჯერ ქილების სტერილიზაცია გჭირდებათ. შემდეგ დაალაგეთ და გარეცხეთ ალუბალი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ კენკრა ოდნავ გააშროთ ხელსახოცზე ან ქილაში. შემდეგ თქვენ უნდა აიღოთ სტერილიზებული ქილები. ალუბლის წვენში ისინი შეიძლება იყოს უფრო მცირე მოცულობით, კომპოტისთვის - უფრო დიდი. პირველ შემთხვევაში, ქილები ივსება კენკრით თითქმის ზევით, მეორეში - მესამედით.
ამის შემდეგ ემატება ლიმონის მჟავა - ჩაის კოვზი სამ ლიტრიან ქილაში, ჩაის კოვზის მესამედი ლიტრიან ქილაზე. რჩება მხოლოდ წყლის ადუღება და ქილებში მდუღარე წყალი დაასხით. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და თბილ საბნის ქვეშ ჩადეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ალუბლის სიროფი ზამთრისთვის დესერტებისთვის

ალუბლის მურაბა სასიამოვნო საჭმელად არის სწორედ ასე, ჩაით გარეცხილი. და კენკრის არომატი და გემო რომ დაამატოთ რომელიმე დესერტს, უმჯობესია მოხარშოთ სიროფი. მათი გამოყენება შესაძლებელია ნაყინის, ნამცხვრების, პუდინგების ან ბლინების მოსასხმად. აქ ყველაფერი დიასახლისის ფანტაზიაზე იქნება დამოკიდებული. სიროფისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• კილოგრამი მწიფე წითელი ალუბალი
• ლიტრი წყალი
• კილოგრამი შაქარი
• ხუთი გრამი ლიმონმჟავა

კენკრას ვრეცხავთ, კუდებს ვჭრით და ქვაბში ვათავსებთ. დაასხით ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ 15 წუთი, ამის შემდეგ აიღეთ თხელი საწური და მიღებული ბულიონი გადაწურეთ. თუ აღმოჩნდება, რომ მომავალ სიროფში ბევრი რბილობი დარჩა, მაშინ გაიმეორეთ პროცედურა. შემდეგ დატოვეთ ბულიონი გასაცივებლად.
ამის შემდეგ ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე და ალუბლის ნახარშს დაუმატეთ შაქარი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს და შეამცირეთ სიროფი საჭირო სისქემდე. ცხელ სიროფს დაამატეთ ლიმონმჟავა და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში ან ბოთლებში. ალუბლის სიროფი უნდა ინახებოდეს ბნელ და გრილ ადგილას.

ალუბლის ჯემი

ჯემი ასევე შესანიშნავი გამოსავალია მათთვის, ვისაც სურს ზამთარში ალუბლის გემოთი დატკბეს. შეიძლება დაუმატოთ დესერტებს, ფაფებს ან წაუსვით ტოსტზე. და ის მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად, ვიდრე თესლოვანი ჯემი. ჩვენ დაგვჭირდება:

• ერთი კილოგრამი ალუბალი
• ორასი გრამი შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი ძმარი

ჯერ უნდა გარეცხოთ ალუბალი და ამოიღოთ თესლი. შემდეგ ალუბალს ხორცსაკეპ მანქანაში გადავდივართ აუზში, რომელიც შეიძლება გაზქურაზე მოვათავსოთ. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ სანამ მასა დაახლოებით ნახევარით არ შემცირდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. შემდეგ მოხარშეთ ჯემი კიდევ ცოტა ხნით. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. გაგრილების შემდეგ დადგით გრილ, სინათლისაგან დაცულ ადგილას.

ალუბლის გაყინვა

მაგრამ თუ სახლში დიდი საყინულე გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინოთ ალუბალი - და ამით შეინარჩუნოთ კენკრის ყველა სასარგებლო ნივთიერება. როგორც წესი, ალუბლის გაყინვისას არ ირეცხება, მაგრამ თუ ის ბაზარშია ნაყიდი და საკუთარ ნაკვეთზე არ არის მოყვანილი, უმჯობესია გარეცხოთ და პირსახოცზე კარგად გაშრეს. გაყინვამდე აუცილებლად მოჭერით ყველა ღერო.
ამის შემდეგ, კენკრა უნდა დადოთ უჯრებზე ან საცხობ ფირფიტებზე ერთ ფენაში. ჯერ ალუბალი შედგით მაცივარში ერთი საათით, შემდეგ კი საყინულეში სამი საათით. ამის შემდეგ კენკრას ამოვიღებთ და სწრაფად ვდებთ სპეციალურ გასაყინ ტომრებში ან კონტეინერებში.

ალუბლის გაყინვის კიდევ ერთი გზა არსებობს. მისი შევსება შესაძლებელია შაქრის სიროფით. მისი მომზადება ძალიან მარტივია - ქვაბში ჩაასხით ჭიქა შაქარი და გახსენით ნახევარ ლიტრ წყალში, შემდეგ დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააგრილეთ სიროფი. შემდეგ კენკრა ჩავყაროთ კონტეინერში, გავავსოთ სიროფით და გავყინოთ.

აქ არის ზამთრისთვის ყველაზე პოპულარული ალუბლის პრეპარატები. აქ წარმოდგენილი რეცეპტები საკმაოდ მარტივია და თუ არ გეზარებათ და ამზადებთ სხვადასხვა სახის კონსერვებს, მაშინ ზამთარში შეგიძლიათ მთელი ოჯახი გაახაროთ!

გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ში!

ახალი ჩრდილოეთ ალუბლის კენკრა შეგიძლიათ მიირთვათ არა უმეტეს 10-12 დღის განმავლობაში და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ინახება მაცივარში.
ამიტომ მოსავლის ძირითადი ნაწილი უნდა დამუშავდეს. ალუბალი კარგია ხილის სალათებში, სხვადასხვა ცომეულსა და კოქტეილებში. მომავალი გამოყენებისთვის კენკრისგან ამზადებენ კომპოტებს, წვენს, სიროფს, კონფიტურას და სხვა ტკბილ პრეპარატებს.

ალუბლის კენკრა საკუთარ წვენში.

გარეცხილი, გამხმარი ალუბალი მოათავსეთ მშრალ შუშის ქილებში რაც შეიძლება მჭიდროდ და მოათავსეთ წყალში პასტერიზაციისთვის. კენკრის დონის კლებასთან ერთად დაამატეთ ისინი სანამ წვენი კისერს არ მიაღწევს.
ნახევარლიტრიანი ქილების პასტერიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილების 15-20 წუთი. დაახურეთ სახურავები და გააგრილეთ. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ მარცვლეული ალუბალი.

ალუბლის წვენი კენკრისგან.

მწიფე ალუბალი გარეცხეთ, გააშრეთ და გახეხეთ. მიღებული ფაფის მსგავსი მასა გააჩერეთ 4-5 საათის განმავლობაში, რათა თესლიდან არომატი და კანიდან შეღებვა. შემდეგ გამოწურეთ წვენი, გაფილტრეთ, ჩაასხით ბოთლებში, ჰერმეტულად დახურეთ და წყლის ადუღების შემდეგ გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჰაერი მაგარი.
შეგიძლიათ წვენი სხვა გზით მოამზადოთ. ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე და ცხელ დროს დაასხით ბოთლებში. მჭიდროდ დახურეთ და გააგრილეთ, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ალუბლის კენკრის კომპოტი.

პროდუქტები 10 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის: 4,5 კგ წითელი ან ყვითელი ალუბალი, 5 გრ ლიმონმჟავა, სიროფისთვის - 750 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 ლიტრი წყალი.
ერთ ქილაში მოთავსებულია მხოლოდ ერთი და იგივე ჯიშის და ფერის კენკრა. დაკონსერვებული თესლით, მხოლოდ ყუნწების მოცილებით. მჭიდროდ შევსებული ქილები შეავსეთ მდუღარე სიროფით და დაამატეთ ლიმონმჟავა. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით.

ალუბლის კენკრის კონფიგურაცია.

პროდუქტები: 2,5 კგ ალუბალი, 1 კგ გრანულირებული შაქარი, 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, 5 გრ ლიმონმჟავა.
გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ თესლი, დააფარეთ გრანულირებული შაქარი და დაასხით თეთრი ღვინო. 7-8 საათის შემდეგ დადგით ცეცხლზე. ჯერ დაბალზე, შემდეგ მაღალზე, ისე რომ კენკრა სქელამდე მოიხარშოს. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ კონფიგურაცია მზად იქნება, დაამატეთ ლიმონის მჟავა. ჩაასხით ქილებში ცხელი, დაახურეთ სახურავები და გააცივეთ, გადააქციეთ ისინი თავდაყირა.

ალუბლის კენკრის ჯემი.

პროდუქტები: 1,2 კგ ვარდისფერი ან წითელი ალუბალი, 5 გრ ლიმონმჟავა, სიროფისთვის - 1 კგ გრანულირებული შაქარი, 300 მლ წყალი. ადუღებულ სიროფში მოათავსეთ ალუბალი, მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. 4-5 საათის შემდეგ კვლავ დადგით მურაბა ცეცხლზე და დაასრულეთ ხარშვა.
რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დაამატეთ ლიმონის მჟავა.

ალუბლის სალათი ვაშლით.

საჭირო მასალა: 4 ჭიქა ალუბალი, 4 დიდი ვაშლი, 200 გრ არაჟანი, 3 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.
ამოიღეთ თესლები ალუბლისგან, გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ზოლებად. შეურიეთ ალუბალი და ვაშლი. არაჟანი გააგრილეთ და სქელ ქაფად ავთქვიფოთ გრანულირებული შაქარი და ვანილი. ხილს მოასხით ათქვეფილი არაჟანი და გააფორმეთ ალუბლით.

ალუბლის ხილის სალათი.

ინგრედიენტები: ერთი მუჭა ალუბალი, 1 ფორთოხალი (ან მანდარინი), ბანანი, ვაშლი და მსხალი, 2 კივი, 2 ს.კ. კოვზები დაკონსერვებული ანანასი, 1 ხილის იოგურტი.
გააცალეთ ხილი, დაჭერით კუბიკებად, ნაჭრებად და ნაჭრებად. ყველაფერი აურიეთ და დაასხით ხილის იოგურტი. გააფორმეთ ალუბლით.

ალუბლის კენკრის პუდინგი.

საჭირო მასალა: 200გრ ალუბალი, 200გრ უნაყოფო პური, 60გრ კარაქი, 2 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, 3 კვერცხი, 1 ჭიქა რძე, ნახევარი ჭიქა დაქუცმაცებული კრეკერი, ლიმონის ცედრა გემოვნებით. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან. დაასველეთ პური რძეში 15 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ და გაწურეთ საცერში.
ნაღების კარაქი და გრანულირებული შაქარი ავთქვიფოთ კრემისებამდე. დაამატეთ ალუბალი, გული, დაფქული პური, გაწურული რძე, გახეხილი ლიმონის ცედრა და ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ყველაფერი აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში.

ალუბლის მუსი.

პროდუქტები: თითო 200 გრ ალუბალი და ალუბალი, 2 ს.კ. კოვზები თხევადი თაფლი, 100 გრ კაკლის მარცვალი. ალუბალი ათქვიფეთ მიქსერით თაფლის კოვზით და მოათავსეთ რგოლში სალათის თასში.
შემდეგ ალუბალი ათქვიფეთ თაფლის კოვზით და შეავსეთ რგოლის შუა ნაწილი. მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ალუბალი ძალიან გემრიელი კენკრაა. და მისგან ბევრი საინტერესო და ჯანსაღი კერძის მომზადება შეგიძლიათ.

როგორ ავირჩიოთ?

იმისათვის, რომ ნებისმიერი ალუბლის კერძი გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ ასეთი კენკრა. არჩევანის მთავარი საიდუმლოებები:

• ალუბლის შესაძენად საუკეთესო დრო სეზონია, ანუ ივნისში ან ივლისში. სხვა თვეებში ის, ჯერ ერთი, პრაქტიკულად უსარგებლო ან თუნდაც საზიანო იქნება ნიტრატებისა და სხვა ხელოვნური დანამატების სიმრავლის გამო და მეორეც, ძალიან, ძალიან ძვირი. ამიტომ უმჯობესია დაველოდოთ ზაფხულს.
• გადაწყვიტეთ რატომ ყიდულობთ კენკრას. ასე რომ, თუ თქვენი მთავარი ამოცანაა შენარჩუნება, მაშინ ან მუქი, ყვითელი ან თეთრი ალუბალი საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებს. ეს ჯიშები გამოირჩევა წვნიანობითა და სიტკბოთი. წითელი ალუბალი უფრო მშრალი და მკვრივია, ამიტომ შესაფერისია როგორც ახალი მოხმარებისთვის, ასევე სხვადასხვა დესერტების მოსამზადებლად. მაგრამ ითვლება, რომ რაც უფრო მუქია ალუბალი, მით მეტ სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს.
• შეამოწმეთ ყუნწები. პირველ რიგში, ისინი უნდა იმყოფებოდნენ, რადგან გამოცდილი მებოსტნეები მათთან ერთად კრეფენ კენკრას. თუ ყუნწი არ არის, მაშინ ბაქტერიები ადვილად შეაღწევენ კენკროვანში ხვრელის მეშვეობით. მეორეც, ყუნწი უნდა იყოს ელასტიური და მწვანე.
• შეაფასეთ კენკრის გარეგნობა. ისინი უნდა იყოს მბზინავი, ლაქების და დაზიანების გარეშე.
• იგრძენი ერთი კენკრა. ის უნდა იყოს ელასტიური და საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ არც ისე მძიმე. რბილი ხილი, სავარაუდოდ, გადამწიფებულია.
• თუ კარგი და მწიფე ალუბალი გაფუჭებულთან ერთად ინახება, მისი ყიდვა არ ღირს.
• შეაფასეთ სუნი. ეს უნდა იყოს ლამაზი და კენკრისფერი, არა გაფუჭებული.
• არ იყიდოთ ალუბალი სპონტანურ ბაზრებზე. ჯობია იყიდო ნაცნობი მებაღისგან, თუ ეს შესაძლებელია.

რა მოვამზადოთ?

ალუბლისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს.

რეცეპტი No1

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ჯემი? მის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ ალუბალი;
• 300 მლ წყალი;
• 1 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა ან 2-3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ალუბალი მოამზადეთ. ეს უნდა იყოს pitted. ასევე, თუ სასურველია, კენკრა შეიძლება დაიყოს ნახევრად.
2. ახლა მოამზადეთ სიროფი. ამისათვის შეურიეთ შაქარი წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ სიროფში. მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური ან გადასაფენი ფილა და გააჩერეთ 5-7 საათი ისე, რომ ალუბალი გამოუშვას წვენი.
4. ტაფა კვლავ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონმჟავა.

რეცეპტი No2

ჯანსაღი და დიეტური ჯემი შაქრის გარეშეც შეგიძლიათ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ალუბალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ეს ჯემი საუკეთესოდ მზადდება მწიფე, მუქი და ძალიან წვნიანი ალუბლისგან. იგი შეიცავს ფრუქტოზას, რომელიც შაქრის ბუნებრივი შემცვლელია. კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს. ამოიღეთ თესლი. პროცესის დასაჩქარებლად, ხილი გაყავით ნახევრად.
2. მოამზადეთ წყლის აბაზანა. ამისათვის დაგჭირდებათ ორი კონტეინერი, რომელთაგან ერთი უნდა მოერგოს მეორეს. კენკრა მოათავსეთ უფრო პატარა კონტეინერში, შეავსეთ უფრო დიდი წყლით და დადგით ცეცხლზე.
3. როდესაც წყალი ადუღდება, მოათავსეთ თასი ალუბალი წყლის აბაზანაში და გააჩერეთ იქ დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. კენკრა უნდა გამოუშვას წვენი და მთლიანად დაიფაროს იგი.
4. ალუბალი რამდენიმე საათით დატოვეთ, რომ წვენი გამოუშვას, შემდეგ ჩანგლით ოდნავ დააქუცმაცეთ და დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გააჩერეთ წყლის აბაზანაში.
5. თუ მზა ჯემი საკმარისად ტკბილი არ მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ მას თაფლი დაუმატოთ.
6. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი No3

მოამზადეთ უგემრიელესი კონფიტური უჩვეულო და ოდნავ პიკანტური გემოთი. დაგჭირდებათ:

• 2,5-3 კილოგრამი ალუბალი (აუცილებლად აირჩიეთ მწიფე და წვნიანი);
• 1 ჭიქა ღვინო (უმჯობესია მშრალი თეთრი გამოიყენოთ);
• 1 კგ შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაალაგეთ ალუბალი, გარეცხეთ და გააშრეთ. ამოიღეთ თესლი და გაყავით თითოეული კენკრა ნახევრად.
2. ალუბალი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და მსუბუქად დაიმახსოვრეთ და შემდეგ დაასხით ღვინო. ამ მდგომარეობაში დატოვეთ კენკრა მთელი ღამით, ისინი წვენს მიიღებენ და ღვინის არომატს შთანთქავენ.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით საათნახევარი, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება და ნარევი შესქელდება.
4. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მოურიეთ მურაბა, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთი და გამორთეთ გაზქურა.

რეცეპტი No4

მოამზადეთ ჯანსაღი და ტკბილი კომპოტი. ინგრედიენტები:

• 1 კგ ალუბალი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 8 სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ალუბალი. ძვლების ამოღება არ არის საჭირო.
2. მოამზადეთ სიროფი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
3. მოათავსეთ კენკრა ტაფაში.
4. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დააფარეთ ტაფა თავსახური.
5. დატოვე კომპოტი ღამით, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაახვიეთ ქილებში.

რეცეპტი No5

ალუბლისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სიროფი. აი, რა დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ალუბალი;
• 1 კგ შაქარი;
• 4-5 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან 1-2 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

მომზადების მეთოდი:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გამოწუროთ წვენი კენკრისგან. ამისათვის გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ ყველა თესლი და გაყავით თითოეული ნაყოფი ორ ნაწილად.
2. მოათავსეთ კენკრა თასში ან ტაფაში და დაიწყეთ მათი აქტიური დაფქვა ისე, რომ გამოუშვან მთელი წვენი.
3. გადაწურეთ წვენი და გამოწურეთ რბილობი რამდენჯერმე დაკეცილი ქსოვილის ან მარლის მეშვეობით.
4. ჩაასხით წვენი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და დაუყოვნებლივ დაამატეთ შაქარი.
5. როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ სიროფი, სანამ არ შესქელდება. დასასრულს დაამატეთ ლიმონმჟავა ან წვენი.

რეცეპტი No6

ალუბლით. ინგრედიენტების სია:

• 600-700 გრამი ალუბალი;
• 3 კვერცხი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 100 გრამი ფქვილი;
• რძე 200 მლ;
• 1 პაკეტი ვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ალუბალი შეიძლება იყოს წითელი, თეთრი ან ყვითელი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეურიოთ რამდენიმე ჯიში, ასე რომ ღვეზელი ორიგინალურად გამოიყურება. გარეცხეთ ყველა კენკრა და ამოიღეთ თესლი.
2. საცხობ ფორმას უხვად წაუსვით კარაქი და ძირზე მოაყარეთ ალუბალი.
3. ახლა დაიწყეთ ცომის მომზადება. ჯერ კვერცხი და შაქარი კარგად ავთქვიფოთ. შემდეგ დაუმატეთ რძე და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი. განაგრძეთ თქვეფა, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. დაუმატეთ ვანილი. ცომი უნდა იყოს თხევადი.
4. ფრთხილად ჩაასხით ცომი ტაფაში ალუბალზე.
5. ღვეზელი გამოაცხვეთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში 160-170 გრადუს ტემპერატურაზე.
6. მზადაა!

აუცილებლად მოამზადეთ ჯანსაღი და გემრიელი კერძები ალუბლისგან და უფრო ხშირად გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და სტუმრები.