ტორტის კალათა ხილით. ქვიშის კალათები ხილით. ნამცხვრის კალათებისთვის ცილოვანი კრემის მომზადება

კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ გახურდეს ოთახის ტემპერატურამდე. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ ცოტა მარილი. დანით დაჭერით კარაქი წვრილად ფქვილთან ერთად.

ფქვილის თასში დაუმატეთ გული, არაჟანი და შაქარი, მოზილეთ ცომი. გულები და არაჟანი ძალიან ცივი უნდა იყოს, ამიტომ მაცივარში უნდა შეინახოთ.

ცომი სწრაფად მოზილეთ. გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 30 წუთი. სიცივემდე. ამ ცომის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ და შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღემდე.

კალათების ფორმები შედგით მაცივარში 2-3 საათით. ამის შემდეგ მათ არ სჭირდებათ ზეთით შეზეთვა. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. თითოეულ ფორმაში მოათავსეთ ცომის პატარა ნაჭერი და ხელებით გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. ცომის სისქე უნდა იყოს 2-3 მმ. შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააფარეთ პირსახოცით და გააციეთ.

გამხმარი გარგარი გავრეცხოთ, დავამატოთ ცივი წყალი, მივიყვანოთ ადუღებამდე და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ბლენდერით გარგრის ჩირი დაფქვით პიურედ. კრემი ათქვიფეთ სქელ ქაფად. ათქვეფილი ნაღები შეუთავსეთ გარგარის ჩირს და სწრაფად შეურიეთ მსუბუქი მოძრაობებით. დაასველეთ ჟელატინი 1 ჭიქა ცივ წყალში. როცა ადუღდება, მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, დაასხით ფორთოხლის წვენი და გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ.

გაწმენდილი ახალი ან დაკონსერვებული ხილი, როგორიცაა კივი და გარგარი, დაჭრილი თხელ ფურცლებზე. გარეცხეთ კენკრა და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თითოეული კალათის ფსკერზე მოათავსეთ 2-3 ს/კ. ლ. ათქვეფილი ნაღები და ჩირი გარგარი. ზემოდან მოათავსეთ კივი, გარგარი და კენკრა. ფუნჯის გამოყენებით გადააფარეთ ჟელე ფენით.

ვიღაცას გაუმართლა ))))

სამზარეულოსთვის საკონდიტრო ნაწარმი კალათებისთვისსახლში დაგჭირდებათ:

- 2 კვერცხი
- 150 გრამი დარბილებული კარაქი
- ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი
- 40 გრამი შაქარი (მე ვანილი ავიღე)

კალათები არ არის ძალიან ტკბილი, შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო ჩვეულებრივი შაქარი (60-80 გრამი, სურვილისამებრ დანის წვერზე ვანილინი დაუმატოთ.

უმარტივესი რეცეპტი საკონდიტრო ნაწარმის კალათებისთვის

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სასურველია მიქსერით. გირჩევ აიღოთ კარგი კვერცხი, სასურველია ფერმის კვერცხი.

დაამატეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი. დარბილებამდე ლოდინის დრო არ მქონდა, კარაქი ორიოდე წუთით ცხელ ღუმელში შევდგი და დნება.

დაამატეთ ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ. თავდაპირველად ცომი ნაჭრებად იქნება.

მაგრამ როცა ხელით მოზილეთ, უფრო ელასტიური გახდება. შემდეგ ცომი საჭიროა მაცივარში რამდენიმე საათით შენახვა. თუმცა, მაშინვე გავაკეთე. დრო ყოველთვის არ მაქვს )))

ცომის გასაბრტყელებლად, დადგით ფილა, ზემოდან მოათავსეთ ცომი, კვლავ გადააფარეთ ფენით და გააბრტყელეთ! მე კი გავაბრტყელებ არა გრაგნილით, არამედ ფირის რულეტით. ამგვარად, ცომი ცომი არ ეკვრის გრაგნილს და არ იშლება! სისქე დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრია.

ცომის ცომი შეგიძლიათ გაანაწილოთ კალათებში ან ფორმებში, ხელით, ან წინასწარ წრეების გაკეთებით. მე ამ უკანასკნელის მომხრე ვარ. საკმარისია აირჩიოთ შესაბამისი ზომის ჭიქა.

გაანაწილეთ ცომი ფორმებს შორის. მთავარია, კალათებს ნახვრეტი არ ჰქონდეს. თუ ცომი დაიმსხვრა, არა უშავს, მოზილეთ თითებით, კარაქი დნება და ცომი ისევ ელასტიური ხდება. გირჩევთ, ცომი რამდენიმე ქაღალდის ფორმაში მოათავსოთ დასტაში, მინიმუმ 3, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქაღალდის ფორმებს ფორმა არ შეინარჩუნოს. მე არ მიცდია ღუმელი სილიკონში ან უთოში. მე მომწონს ქაღალდის, რადგან ცომი მათში არ იწვის.

შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ის მყისიერად ცხვება, დაახლოებით 10 წუთში. ეს არის კალათებისთვის ცომის ცომის მთელი მარტივი რეცეპტი)

როგორ მოვამზადოთ ხილის შიგთავსი პურის კალათებისთვის?

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კენკრა და ხილი, როგორც შევსება!
მოათავსეთ, რა თქმა უნდა, გაცივებულ კალათებში. მე მქონდა ბაღის ჟოლო სოლნეჩნაია გორკადან (კვერცხებიც იქ შევუკვეთე) და ხილი ჩვეულებრივი მაღაზიიდან.

საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით ყველაფერი ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და მოათავსეთ ქვიშის კალათებში.

პრინციპში, შეგიძლიათ აქ გაჩერდეთ, ზემოდან კრემი ან კრემი წაუსვათ.
კრემის რეცეპტების ნახვა შეგიძლიათ ამ სტატიებში:
— ლიმონიანი კექსის რეცეპტი ფოტოებით + კექსი კრემის რეცეპტი
— ლიმონის კრემის რეცეპტი ფოტოებით - ძალიან გემრიელი!

მაგრამ მე გადავწყვიტე ჟელეში ხილის გაკეთება. მე ავიღე მყისიერი ჟელე ამავე სახელწოდების ჩანთაში, ინსტრუქციის მიხედვით გავაზავე, მაგრამ არ გირჩევ - კარგად არ მყარდება. მაგრამ ეს დიდი პლიუსი აღმოჩნდა - ჩემი ჟელე ნაწილობრივ შეიწოვება თავად კალათებში და ისინი ძალიან ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი გახდა!

ჟელე ჩავასხი, სანამ გაცივდა და სულ ვურიე, სანამ ფინჯანში გაცივდა, რომ ნაადრევად არ გამყარებულიყო. ხილის კალათებში ჩავასხი და მთელი ღამე მაცივარში შევდე.

ჩემი ნამცხვრის ხილის კალათები უკვე გემრიელად გამოიყურება)

ზემოდან მხოლოდ ათქვეფილი კრემი მოვასხი. გაითვალისწინეთ, რომ მზა ნაღების კალათები დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ. თუ გინდათ, რომ კალათები დიდხანს იჯდეს, კრემი ხელით ათქვიფეთ.

ზემოდან მოაყარეთ ხილის ნაჭრები

ქვიშის კალათები შევსებით მზად არის! კარგი მადა და კალათების წარმატებული მომზადება)))

მოცვის მაფინები, მარტივი რეცეპტი ფოტოებით.

Წაიკითხე მეტი:

ცილოვანი კრემის ხარისხზე გავლენას ახდენს მხოლოდ კვერცხების სიახლე. საბაზრო კვერცხების ცილა მყისიერად იქცევა სქელ კრემად და მაღაზიაში შეძენილმა შეფუთვამ შეიძლება სიურპრიზი წარმოადგინოს: „დაძველებული“ კვერცხები არასოდეს წარმოქმნიან სტაბილურ ქაფს ათქვეფისას.

მარგარინს წინასწარ გამოიღებენ მაცივრიდან, შემდეგ რბილ ბლოკს კუბიკებად ჭრიან.

მოაყარეთ მარგარინი შაქარი და გადაუსვით მასას ჩანგლით. არ არის საჭირო შაქრის გახსნა, უბრალოდ შეურიეთ ინგრედიენტები.

დაამატეთ ახალი დიდი კვერცხები.

ჩაასხით ფქვილი და ჩააქრეთ სოდა ძმრით.

ცომი მოზილეთ, გააბრტყელეთ და დაფარულია ფილმით. საათნახევარია გამოყოფილი „დამწიფებისთვის“, ამ დროის განმავლობაში ცომი მაცივარში უნდა იყოს. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორი დღის განმავლობაში, კალათების ხარისხი არ იმოქმედებს.

ნამცხვრის ფორმებს ზეთებენ მზესუმზირის ზეთით ან მარგარინით. აუცილებელია ფორმის ყოველი ამოზნექილი ფენა ისე, რომ მზა ნამცხვრის კალათები არ გატყდეს და არ დაიმსხვრას. ცომი გავაბრტყელოთ, ფენის სისქე 5 მილიმეტრია. გამოიყენეთ ჭიქა წრეების გასაწურავად, შემდეგ მოათავსეთ ფორმაში. მომავალი კალათების ფსკერები გახვრეტილი.

კალათები მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ტემპერატურა - 180 გრადუსი. 30 წუთის შემდეგ, კალათები გახდება ოქროსფერი, ხოლო "კალათის კედლების" სისქე გაიზრდება ერთნახევარ-ორ სანტიმეტრამდე. კალათები ამოღებულია ფორმებიდან და აწყობენ სვეტებად.

ნამცხვრის კალათებისთვის ცილოვანი კრემის მომზადება

სამი გაციებული ცილა მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ ბლენდერით მაქსიმალური სიჩქარით.

როცა ცილოვანი მასა შესქელდება, დაამატეთ ლიმონმჟავა და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი. განაგრძეთ თქვეფა მანამ, სანამ ტკბილი კრისტალები მთლიანად არ გაიხსნება, შემდეგ დაამატეთ კიდევ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი შაქრით.

შეავსეთ სამზარეულოს ჩანთა დაკბილული საქშენით კრემით. გამოწურეთ ცილოვანი კრემი სპირალის სახით.

კივი გახეხილია და რგოლებად და ნახევრად რგოლებად ჭრიან. მანდარინის სეგმენტებიდან ფილებს აშორებენ ჯერ მაკრატლით ჭრილობის გაკეთებით.

ნამცხვრის კალათები მორთულია ხილით და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ასეთი ნამცხვრების დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა შეუძლებელია, რადგან გრძელვადიანი შენახვა მოითხოვს ხილის ნაჭრების სავალდებულო შეზეთვას გელის შემადგენლობით.

ძნელი არ არის მისი ფართო პოპულარობის ახსნა: მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას და შედეგი ყოველთვის ახარებს საყვარელ ადამიანებს და სტუმრებს. გარდა ამისა, ამ მადისაღმძვრელი საჭმლის ძალიან „ფორმის ფაქტორი“ განსაზღვრავს მის უნივერსალურ მიღებას - შიგთავსის ან სოუსის მცირე ნაწილი სწრაფად ათბობს მადას, ისინი მოსახერხებელი და პრაქტიკულია. მათი მომზადება არ არის რთული, კალათების რეცეპტები მოითხოვს საბაზისო კულინარიულ უნარებს და თქვენი ფანტაზიის გამოყენების სურვილს.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები, არსებობს ინგრედიენტების შერწყმისა და პრეზენტაციის მომზადების ფართო შესაძლებლობები. ხშირად ყველი, ბოსტნეული, ხორცი ან თევზი გამოიყენება როგორც ძირითადი შემავსებელი კომპონენტი. მწვანილი სასარგებლო იქნება - როგორც მთლიანი, ასევე წვრილად დაჭრილი. თუმცა, ყველასთვის საყვარელი ოლივიეს სალათი ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემავსებელი. კალათების შესავსებად გამოყენებული პროდუქტების ჩამონათვალი, ალბათ, შეიძლება გაგრძელდეს განუსაზღვრელი ვადით: ხიზილალა, წითელი თევზი, კრევეტები, კრაბის ჩხირები, ქათამი, სოკო, ლორი, ღვიძლი, გული...

ინგრედიენტები საკონდიტრო ნაწარმისთვის:

ხილი და ფორთოხლის ხაჭო კალათების შესავსებად:
(ბანერი_ბანერი1)
დნება მარგარინი დიდ კონტეინერში.
გამდნარ მარგარინს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები და მოურიეთ ცომი გლუვი.
ჩაასხით საცხობი სოდა ჭიქაში და დაუმატეთ სუფრის კოვზი ძმარი. შეუთავსეთ დაფქული სოდა მარგარინსა და შაქარს.
დაუმატეთ ფქვილი. ჯერ სპატულით აურიეთ, შემდეგ კი ხელებით მოურიეთ.
(ბანერი_ბანერი2)
შედეგი უნდა იყოს რბილი, ელასტიური ცომი, როგორც ფოტოში. ცომი გადაიტანეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ცომი და მოამზადეთ ფორმები კალათებისთვის.
დაჭერით ცომის პატარა ნაჭერი და ხელებით გაანაწილეთ ტაფის გვერდებზე.
კალათის გვერდითი კედლები უნდა იყოს თხელი - სისქე 2 - 2,5 მლ.
მზა ფორმები მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვნილ და დაქუცმაცებულ ხილს კალათებში ვყრით და ვავსებთ წინასწარ მომზადებული სწრაფად გამაგრებადი ჟელე. ჟელე უნდა მომზადდეს შეფუთვაზე მითითებული რეცეპტის მიხედვით.
მიირთვით უგემრიელესი ნამცხვრის კალათები ხილით!