ჩიზქეიქები (პროსტოკვაშინოს ხაჭო 0%)მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 16,3%, ქოლინი - 12%, ვიტამინი B6 - 11,7%, ვიტამინი B12 - 37,5%, ვიტამინი H - 21,2%, ვიტამინი PP - 21, 5%, ფოსფორი - 25,9%, კობალტი - 43,9%, სელენი - 55,7%

რა სარგებლობა მოაქვს სირნიკის (პროსტოკვაშინოს ხაჭოსგან დამზადებული 0%)

• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
• ხოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
• ვიტამინი Hმონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების ცვლაში სინთეზში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

სირნიკი (შემწვარი ხაჭოს ნამცხვარი) არის სლავური სამზარეულოს ეროვნული კერძი და ეკონომიური დიასახლისების გამოგონება, რომლებსაც არ სურდათ გადაეყარათ მჟავე რძე, საიდანაც მზადდებოდა ყველი. იმ დროს ხაჭოც ყველს ეკუთვნოდა, ამიტომ ხაჭოს ნამცხვრებს სირნიკი ერქვა. ისინი აღმოჩნდნენ ნაზი, ფუმფულა, ვარდისფერი და ძალიან მადისაღმძვრელი. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ჩიზქეიქები კაპრიზულ კერძად ითვლება, რადგან ზოგჯერ ისინი გარედან შემწვარი და შიგნიდან უმი რჩებიან, ტაფაში იშლება და ზედმეტად მშრალი, მყარი ან მჟავე გამოდის. ხაჭო თერმული დამუშავების დროს შეიძლება ძალიან არაპროგნოზირებად მოიქცეს, მაგრამ თუ იცით ხაჭოსგან ჩიზქეიქების დამზადების საიდუმლოებები, მაშინ უსიამოვნო სიურპრიზები გვერდს აუვლის თქვენ.

გემრიელი ჩიზქეიქების მომზადების ექვსი საიდუმლო

საიდუმლო No1

ჩიზქეიქებისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ძალიან ახალი ხაჭო, თორემ უსიამოვნო მაწონი, რომელიც, როგორც წესი, დიდი რაოდენობით შაქრით ვერ ნიღბავს, ყველაფერს გააფუჭებს. ხაჭო მშრალი უნდა იყოს, რადგან ჭარბი შრატის კომპენსირება ფქვილით უნდა მოხდეს, რაც ჩიზქეიქს კლასიკურ ხაჭოს გემოს ჩამოართმევს და რეზინას დაემსგავსება. თუ ხაჭო ზედმეტად სველია, შეგიძლიათ საცერზე დადოთ და ზედმეტი ტენი გამოვიწუროთ, ხოლო უფრო ნაზი ხავერდოვანი კონსისტენციის მისაღებად, ბლენდერით ათქვიფეთ ან ხაჭოს მასას აურიეთ. ძალიან მშრალი ხაჭო ასევე არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის, ამიტომ ოდნავ უნდა განზავდეს კეფირით, რძით ან არაჟანით.

საიდუმლო No2

ბევრი კვერცხი არ ჩაყაროთ, თორემ ხაჭოს მასა ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდება და მეტი ფქვილის დამატება მოგიწევთ და უკვე იცით რატომ არის ეს არასასურველი. ჩიზქეიქების კლასიკურ რეცეპტებში 500 გრამ ხაჭოზე არის 1-2 კვერცხი, რომელიც მყარად იკავებს ყველა ინგრედიენტს, მაგრამ მათი ყოფნა ხაჭოს ცომში სულაც არ არის საჭირო. ჩიზქეიქის დიეტური ვერსიისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ თეთრი, თუმცა გულები უფრო გემრიელ და მდიდარ ჩიზქეიქს ამზადებენ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ გულები წინასწარ ათქვეფილია.

საიდუმლო No3

ნუ ეცდებით, რომ ჩიზქეიქები ძალიან ტკბილი გახადოთ, რადგან შაქრის სიროფად გადაქცევა მათ სველდება და დიდ ფქვილს მოითხოვს. სამზარეულოს რეცეპტებში არის სხვადასხვა რეკომენდაცია - 150 გრ შაქარი ნახევარ კილოგრამ ხაჭოზე და 2 ს.კ. ლ. შაქარი 200-350 გრ ხაჭოსთვის, ამიტომ გირჩევთ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით, დახმარებისთვის მიმართოთ პროპორციის გრძნობას. სანელებლების დასამატებლად, ცომის არომატიზატორი შეიძლება მარილის, ვანილის, დარიჩინის, ჯავზის კაკლის, კარდამონის ან ზაფრანის არომატით. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ჩიზქეიქები ახალი ხილით, კენკრით, ჯემით და შესქელებული რძით.

საიდუმლო No4

თუ გსურთ მიიღოთ ძალიან ნაზი, რბილი და ფუმფულა ჩიზქეიქები, შეეცადეთ გამოიყენოთ რაც შეიძლება ნაკლები ხორბლის ფქვილი ან მისი შემცვლელი - სიმინდის სახამებელი, ბრინჯის ფქვილი, სემოლინა და ქატო, რომლებიც გამოიყენება დიეტურ რეცეპტებში. ყველის ბლინები, სადაც ფქვილის მესამედი ჩანაცვლებულია სემოლინით, ძალიან გემრიელია, მაგრამ მშრალი ინგრედიენტების ზუსტი ოდენობის გამოთვლა ადვილი არ არის, რადგან ეს დამოკიდებულია ხაჭოს ტენიანობაზე - ზოგჯერ უნდა გამოიყენოთ ხაჭოს ორი მესამედი. ჭიქა ფქვილი და ზოგჯერ ერთი სუფრის კოვზი საკმარისია. თუ ხაჭოს სემოლინა დაუმატეთ, ხაჭოს მასა ათი წუთი მაინც გააჩერეთ - ადუღდება და ჩიზქეიქები ფუმფულა და მაღალი გამოვა. ჩიზქეიქებისთვის ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ ხაჭოს მასას, რათა ადვილად გააბრტყელოთ ბურთულები, რომლებიც ხელზე არ გეწებებათ.

საიდუმლო No5

გემრიელი ჩიზქეიქების მოსამზადებლად შეგიძლიათ ხაჭოს დამატებითი ინგრედიენტები დაუმატოთ - ქოქოსის ფანტელები, ყაყაჩოს თესლი, ჩირი, ხმელი მოცვი ან ლინგონბერი, ხილის ნაჭრები, თხილი ან გახეხილი სტაფილო. უშაქროს ამზადებენ არომატული მწვანილებით, ნიორით, მწვანილებით და ბოსტნეულით. თუმცა, ტრადიციის მიხედვით, კლასიკური ჩიზქეიქები მზადდება დანამატების გარეშე!

საიდუმლო No6

ჩიზქეიქების დამზადების საიდუმლოებები ამით არ მთავრდება, თქვენ გელით გადამწყვეტი მომენტი - თერმული დამუშავება. ხაჭოს ცომისგან პატარა ბრტყელ ნამცხვრებს ამზადებენ, ფქვილში, სახამებელში, სემოლინაში, ქოქოსის ფანტელში ან სეზამის მარცვლებში ამზადებენ და შემდეგ ადუღებენ დიდი რაოდენობით მცენარეულ (ჰეი, ქოქოსის) ზეთში დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ დრო ექნებათ შეწვას. ოქროსფერი ყავისფერი. არ დაგავიწყდეთ ტაფას თავსახური დააფაროთ, რომ ჩიზქეიქები უფრო რბილი და წვნიანი გახდეს. ხაჭოს გამოცხობა ასევე შესაძლებელია ნელ გაზქურაში, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და დრო 20 წუთამდე, გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ყველის ბლინების მომზადება შესაძლებელია ღუმელშიც, მაგრამ ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ცომში ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი (დანის წვერზე) დავამატოთ, რომ ხაჭოს ნამცხვარი ფუმფულა და ჰაეროვანი აღმოჩნდეს და გამომცხვარი იყოს. საცხობ ფირფიტაზე ან პატარა ფორმებში. აქაც არის პატარა საიდუმლო - ღუმელის გამორთვის შემდეგ ჩიზქეიქები მასში მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა დადგეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მკვეთრად დაეცემა და დაკარგავს მადისაღმძვრელ ფუმფულას. ნელ გაზქურაში და ღუმელში გამომცხვარი ჩიზქეიქები მზადდება ზეთის გარეშე, ამიტომ მისაღებია დიეტურ კვებაში.

კიდევ რა არის საჭირო ჩიზქეიქების დასამზადებლად? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და გასტრონომიულ პრეფერენციებზე – ჩვეულებრივ ხაჭოს დელიკატესებს მიირთმევენ მურაბასთან, მურაბასთან, შესქელებულ რძესთან, არაჟანთან, იოგურტთან, შოკოლადის სოუსთან, ნეკერჩხლის სიროფთან და... რაც მოგწონთ. ხაჭოს ბლინების მომზადების ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რჩევები დაგეხმარებათ უკეთ ნავიგაციაში და პროდუქტების შესაბამისი კომბინაციების არჩევაში, რათა შექმნათ ამ გემრიელი დელიკატესის მომზადების საკუთარი ვერსია. დაე, ჩიზქეიქები ყოველთვის პირში დნება და გაგახარებთ თავისი ლამაზი გარეგნობითა და ღვთაებრივი გემოთი!

შეგიძლიათ მიირთვათ ჩიზქეიქები ჯემთან, მურაბასთან, შესქელებულ რძესთან და, რა თქმა უნდა, არაჟანთან ერთად. განსაკუთრებით გემრიელია ყველის ბლინები თერმოსტატული არაჟნით - ის ნაზი, მაგრამ ამავე დროს სქელია, მყარი, ერთგვაროვანი ტექსტურით და გამოხატული კრემისებური გემოთი. ეს არაჟანი არ მზადდება ავზში, საიდანაც მას შემდეგ ასხამენ პაკეტებში, არამედ მწიფდება საგულდაგულოდ კონტროლირებად ტემპერატურაზე პირდაპირ ქილებში, რომლებშიც შემდეგ მიეწოდება თაროებზე. ასე ადუღებდნენ არაჟანს ცალ-ცალკე ქილებში და ღუმელზე ძველად რუსეთში. ამიტომ არაჟნის წარმოების თერმოსტატურ მეთოდს ტრადიციულს უწოდებენ.

ჩიზქეიქები შვრიის ფაფაში: სწრაფი ვახშამი

გემრიელი და არომატული ჩიზქეიქები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი! "ბოსტნეულის" რეცეპტი ბროკოლით შესანიშნავი ვარიანტია, მაგალითად, უჩვეულო სადილისთვის. ხოლო თუ მაინც გსურთ რაიმე ტკბილი, შეგიძლიათ ბროკოლი შეცვალოთ ვაშლით ან ბანანით.

ინგრედიენტები:

120 გრ მოხარშული ბროკოლი

90 გრ ჩედარის ყველი

200 გრ პროსტოკვაშინოს ხაჭო, 9% ცხიმიანი

3 ს.კ. ლ. შვრიის ფაფა

ერთი კვერცხის ცილა

ნიორის კბილი

ცოტა მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი

მომზადება:

კვერცხის ცილა მსუბუქად ავთქვიფოთ, შევურიოთ ხაჭოს, გახეხილი საცერში, დავამატოთ დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ბროკოლი, გახეხილი ყველი, ნახევარი მარცვლეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად, საიდანაც სველი ხელით გააკეთეთ ბურთულები, გაწურეთ ორივე მხრიდან, გააბრტყელეთ დანარჩენი ფანტელები და კარგად შეწვით ოქროსფერამდე. მიირთვით!

ჩიზქეიქები სემოლინით: უფრო ნაზი, კიდევ უფრო ნაზი

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ჩიზქეიქებით, რომლებიც მათ აქამდე არასდროს უსინჯიათ, მათ მოსამზადებლად გამოიყენეთ სემოლინა. ფქვილის ნაწილის მასით შეცვლით, მიიღებთ განსაკუთრებით ნაზ ცომს. სხვათა შორის, თუ ამ ჩიზქეიქებს დახურულ თავსახურზე შეწვავთ, კერძის გემო კიდევ უფრო სასიამოვნო იქნება.

ინგრედიენტები:

220 გრ პროსტოკვაშინოს ხაჭო, 5% ცხიმი

თითო 40 გ სემოლინა, ფქვილი და შაქარი

1 კვერცხი

მწიკვი გამაფხვიერებელი

ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მარილი გემოვნებით

შაქრის პუდრა მოსაყრად

თერმოსტატული არაჟანი "პროსტოკვაშინო" 20% ცხიმიანი (სერვისისთვის)

მომზადება:

გაცერით ფქვილი, შეურიეთ გამაფხვიერებელი და სემოლინა, მოაყარეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ ხაჭოს, შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ შაქარით ათქვეფილი კვერცხი და აურიეთ. მიღებული ცომი გაყავით 8-10 თანაბარ ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრი სისქის ბრტყელ ნამცხვრებად, ჯერ ხელები ფქვილით მოაყარეთ, რომ ცომი არ გაიწებოს. შეწვით თითოეული ჩიზქეიქი 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ფხვნილი. მიირთვით!

ჩიზქეიქები ალუბლით: ოცნება და არა დესერტი!

რა უნდა გააკეთო, როცა ჩაისთვის გინდა რაღაც „განსაკუთრებული“ და შენს სულს სწყურია არა მხოლოდ რაღაც ტკბილი, არამედ რაღაც განსაკუთრებული? მოამზადეთ ჩიზქეიქები ალუბლით: კარგად უხდება ხაჭოს, მისი მჟავე კი სასიამოვნოდ ხსნის შაქრის სიტკბოს.

ინგრედიენტები:

440 გრ ხაჭო "პროსტოკვაშინო" 5%

2 კვერცხი

70 გრ ფქვილი

30 გრ ყავისფერი შაქარი

100გრ გაყინული ალუბალი დაფქული

მწიკვი გამაფხვიერებელი

მარილი გემოვნებით

მცენარეული ზეთი შესაწვავად

შაქრის პუდრა მოსაყრად

თერმოსტატული არაჟანი "პროსტოკვაშინო" 20% ცხიმიანი (სერვისისთვის)

მომზადება:

გალღობილი ალუბალი უნდა გაშრეს, ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად, შეურიოთ ხაჭოს და ათქვეფილ კვერცხს, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ ალუბალი. შემდეგ გაყავით ცომი თანაბარ ნაწილად, მოაყარეთ ფქვილი და ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრებად არანაკლებ 1,5 სმ სისქის, შეწვით ჩიზქეიქები თითო მხრიდან ოქროსფერამდე. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით!

ჩიზქეიქები შესქელებული რძით: საიდუმლო შიგნით

ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ჩიზქეიქები შიგთავსით. და თუ ის ასევე სავსეა მოხარშული შესქელებული რძით, თქვენ ვერ შეძლებთ ყურებით მოშორებით პატარა ჭურჭელს ასეთი კერძიდან. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი ჯემი, მარმელადის ნაჭრები ან ჩირი ჩიზქეიქებისთვის.

ინგრედიენტები:

500 გრ პროსტოკვაშინოს ხაჭო, 2% ცხიმი

4 ს.კ. სემოლინა

1 კვერცხი

2 ს.კ. საჰარა

0,5 ჭიქა ფქვილი

მცენარეული ზეთი

მოხარშული შესქელებული რძე შესავსებად (გემოვნებით)

თერმოსტატული არაჟანი "პროსტოკვაშინო" 20% ცხიმიანი (სერვისისთვის)

მომზადება:

ხაჭო გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა და შაქარი, კარგად აურიეთ, მოზილეთ ცომი. გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ ისინი ბურთებად. თითოეული ბურთულა ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრად და მოათავსეთ ცოტა მოხარშული შესქელებული რძე ცენტრში. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი პური, დაახურეთ კიდეები და გააბრტყელეთ ჩიზქეიქი ფქვილში. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ჩიზქეიქები ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. მიირთვით!

სირნიკი მსოფლიოში ყველაზე დამამშვიდებელი საკვებია (რუსეთში ხაჭოს დიდი ხნის განმავლობაში ყველს ეძახდნენ, აქედან მომდინარეობს სახელი "სირნიკი"). წითელი ჩიზქეიქები სახლს სიხარულით ავსებს და განწყობას მხოლოდ მათი გარეგნობით ამაღლებს. მათი მომზადება მარტივია და, უფრო მეტიც, მათი მომზადება შესაძლებელია წინასწარ - შემდეგ რამდენიმე დღის განმავლობაში გემრიელი ჩიზქეიქები გახდება სწრაფი საუზმე ან ჯანსაღი საჭმელი სამსახურში და სკოლაში.

გემრიელი ჩიზქეიქების ჩვენი ექსპერტია კულინარიული ბლოგერი მარია საველიევა, Food Club ვებსაიტის დამფუძნებელი. მარიას საოცარი უნარი აქვს - მისი მარტივი პრეზენტაციით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები და მარტივი მოკლე ახსნა-განმარტებები რეცეპტში) დამწყებთათვისაც კი შეუძლიათ იდეალური ფორმისა და სისქის ოქროს ჩიზქეიქების მიღება.

ნაბიჯი 1: მოზილეთ ცომი

ნებისმიერი ჩიზქეიქის საფუძველია ხაჭო და კვერცხი. ”თქვენ გჭირდებათ ხაჭო, რომელიც მშრალი, დამსხვრეული და საკმაოდ ცხიმიანია”, - გვირჩევს მარია. - არა ბრიკეტის შეფუთვაში, არამედ ფხვიერი ან "პროსტოკვაშინო", "სავუშკინ ხუტოროკი". თუ ზედმეტად სველ ხაჭოს აირჩევთ, ჩიზქეიქები მკაცრი იქნება, რადგან მეტი სემოლინა ან ფქვილი დაგჭირდებათ“.

ფქვილის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს ხაჭოს ტენიანობისა და კვერცხის ზომის მიხედვით, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ფქვილი არ გადააჭარბოთ და 2 კვერცხზე მეტი არ მოაყაროთ, თორემ ჩიზქეიქებიც იქნება. მძიმე.

ხორბლის ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად, სიმინდის ან ქოქოსის ფქვილი – მიიღებთ უგემრიელეს უგლუტენო ჩიზქეიქს. ან გააკეთეთ კლასიკური ჩიზქეიქები სემოლინით - შემდეგ მათ ექნებათ ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი.

ნაბიჯი #2: დაამატეთ დანამატები

კლასიკური ჩიზქეიქები მოიცავს ქიშმიშს (არ დაგავიწყდეთ მისი ჩამობანა და გაშრობა), მაგრამ შეგიძლიათ სხვა გემოც შეისწავლოთ: სეზონზე დაამატეთ ვაშლი, ბანანი, ჩირი ალუბალი ან ახალი კენკრა, ხმელი გარგარის ნაჭრები და ხმელი კუმკატი, თხილი. კლასიკური ჩიზქეიქების მომზადება შესაძლებელია ქონდარი ვერსიით, მაგალითად, მწვანილით.

ნაბიჯი 3: გააკეთეთ ჩიზქეიქები

ყველაზე მოსახერხებელია სუფრის კოვზის გამოყენება: ამოიღეთ ხაჭოს ცომის ნაწილი, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოამზადეთ მრგვალი ჩიზქეიქი, 1,5 სმ სისქის, თუ ჩიზქეიქს ამზადებთ სემოლინით, ცომი გააბრტყელეთ ბურღულში.

ნაბიჯი 4: შეწვით

ჩიზქეიქები დადგით ზომიერად ცხელ თეფშზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთზე - ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე, რათა მოსახერხებელი იყოს მათი ამოღება. „მე მიყვარს ტაფები სქელი ფსკერით, რადგან სითბო მათში უფრო თანაბრად ნაწილდება და ამიტომ ჩიზქეიქები გაცილებით ლამაზი გამოდის“, - ამბობს მარია საველიევა. „მიუხედავად იმისა, რომ ამ შემთხვევაში ტაფის საფარის ხარისხი უფრო მნიშვნელოვანია, ის უნდა იყოს არაწებოვანი, რათა ადვილად მოიხსნას“.

უმჯობესია ჩიზქეიქები დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე შებრაწოთ - შემდეგ დრო ექნებათ შიგნით შეწვას და ზემოდან არ დაიწვას (მათი გადაბრუნების შემდეგ შეგიძლიათ ცოტა ხნით დაახუროთ თავსახური). სიჩქარისთვის უფრო ადვილია სახურავით დახურვა. ღუმელში ჩიზქეიქები უფრო ჯანსაღი და დაბალკალორიული ვარიანტია, მაგრამ, სამწუხაროდ, ოქროს ქერქის მიღწევას ვერ შეძლებთ. კლასიკური ჩიზქეიქები შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, თაფლთან, ჯემთან, შესქელებულ რძესთან, ხილის სოუსებთან და ნებისმიერ სიროფთან ერთად.

გაქვთ საყვარელი ჩიზქეიქის რეცეპტი? Გვითხარი!