რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ოსპი წვნიანში. მწვანე ოსპის კერძები: რეცეპტები ფოტოებით. შერჩევა და სათანადო შენახვა

სულ რაღაც 100 წლის წინ რუსეთში ოსპი არა მხოლოდ ყველგან იყო მდიდრებისა და ღარიბების სუფრებზე, არამედ ექსპორტზეც გადიოდა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. თუმცა, ყველამ არ იცოდა ოსპის მომზადება გემრიელი კერძის შესაქმნელად.

პარკოსნების ოჯახის უძველესი სასოფლო-სამეურნეო კულტურა ცნობილია ნეოლითის დროიდან; იგი გამოჩნდა რუსეთში მე-14 საუკუნეში და მრავალი კერძის საფუძველი იყო. ახლა უკვე დაივიწყეს პარკოსნების დედოფალი, მაგრამ ამაოდ!

ოსპის კვებითი ღირებულება უზარმაზარია, შეიცავს სამოც პროცენტზე მეტ მცენარეულ ცილას და მინერალებისა და მიკროელემენტების ფართო სპექტრს. ტყუილად არ არის, რომ რუსეთში ბერებს შორის ის იყო მარხვის დროს კვების მთავარი წყარო, მისგან ბევრი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი: სუპები, ნამცხვრები, გვერდითი კერძები.

სამედიცინო თვალსაზრისით, ლობიოს დედოფალი უბრალოდ ჯანმრთელობის საწყობია. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. რეგულარული მოხმარება არა მხოლოდ გააუმჯობესებს ორგანიზმის ჯანმრთელობას, არამედ განკურნავს ბევრ დაავადებას.

1. ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, რაც ნიშნავს, რომ ის სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.
2. მდიდარია B ვიტამინებით, რომლებიც მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი და იცავს ორგანიზმს ტოქსინების, ალკოჰოლისა და ნიკოტინის მოწამვლის ზემოქმედებისგან.
3. გასტრიტისა და წყლულის დროს ტკივილი ქრება და გულძმარვა ქრება.
4. ონკოლოგიის პრევენცია - ხელს უშლის კიბოს უჯრედების წარმოქმნას.
5. სასარგებლოა ნერვული აშლილობისთვის, ერთგვარი დამთრგუნველი.

სია გრძელდება და გრძელდება. გარდა ამისა, ოსპს ასევე აქვს კოსმეტიკური თვისებები, შეუცვლელია დიეტებში და ასევე ძალიან სასარგებლოა ორსულობის დროს ქალის ჯანმრთელობისთვის და გინეკოლოგიური პრობლემების მოსაგვარებლად.

ასე ფერადი!

ოსპის რამდენიმე სახეობა არსებობს.

1. ყავისფერი. ყველაზე გავრცელებული ტიპი, მდიდარია რკინით, ხელს უშლის ანემიას. ძირითადად გამოიყენება სუპების დასამზადებლად. მას აქვს თხილის არომატი და კარგია ხორცთან ერთად.
2. წითელი, ან ეგვიპტური. იგი პრაქტიკულად მოკლებულია ნაჭუჭს, ამიტომ მყისიერად ადუღდება. რეკომენდებულია მისგან პიურეს, პაშტეტისა და სუპების მომზადება.
3. პუი, ანუ მწვანე.ბოჭკოებით მდიდარი ჯიში გამოყვანილია საფრანგეთის ქალაქ პუიში. მას აქვს დახვეწილი არომატი და წიწაკის სუნი. ის არ ექვემდებარება გადახურებას და რეკომენდებულია სალათებში დასამატებლად.
4. ყვითელი. ქვიშიანი მწვანე ოსპი. გამოიყენება დაფქული კერძებისთვის.
5. შავი, ან ბელუგა. ის მცირე ზომისაა და შავ ხიზილალას ჰგავს. შეიცავს დიდი რაოდენობით ასკორბინის მჟავას, რაც ნიშნავს, რომ ეხმარება გაციების დროს. ხშირად გამოიყენება სალათებისთვის, სასარგებლოა ყლორტების დროს. მომზადების შემდეგ ის ინარჩუნებს ფორმას და უჩვეულო ფერის გამო კერძებს პიკანტურობასა და ორიგინალურობას მატებს.

მომზადებული მარცვლეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაიმახსოვრე მორევა. პომიდორი მზადებამდე 5-10 წუთით ადრე უნდა მოვაყაროთ ან დავამატოთ ბოლოს, რადგან მარილიანი ან მჟავე გარემო აორმაგებს ხარშვის დროს.

მომზადების პროცესში სასურველია სანელებლების და ცოტა ზეთის დამატება, სასურველია ზეითუნის ზეთი. ეს გახდის მარცვლებს უფრო ნაზი და რბილი, ასევე უფრო არომატული.

Რამდენი ხანი დასჭირდება

თითოეულ ჯიშს აქვს განსხვავებული მომზადების დრო. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამუდმებით შეამოწმოთ რბილობა და გემო, მაგრამ სჯობს გახსოვდეთ ან ჩაწეროთ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ოსპი, ფერიდან გამომდინარე.

წითელი და ყვითელი ძალიან სწრაფად ადუღდება, საშუალოდ 15 წუთი. ყავისფერი და შავი 25 წუთში მზად იქნება. ხოლო მწვანილის მომზადებას 45 წუთიდან ერთ საათამდე სჭირდება.

შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ გაზქურაზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენ ხანს იხარშება ოსპი, მომზადების მეთოდის მიხედვით:

• მულტიქუერი – 50 წთ.;
• მიკროტალღური - 7-12 წუთი;
• ორთქლმავალი - 1 საათი.

რამდენი წყალი გჭირდებათ

გვერდითი კერძებისთვის გამოიყენეთ ორი წილი წყალი მარცვლეულის ერთი ნაწილისთვის. შეეცადეთ მკაცრად შეინარჩუნოთ 1:2 თანაფარდობა, რათა თავიდან აიცილოთ ცუდად მოხარშული ან ზედმეტად მოხარშული ოსპი.

თუ იყენებთ მიკროტალღურ ღუმელს ან ორმაგ ქვაბს, მაშინ საკმარისია წყალი მარცვლის დონიდან 1-2 სმ-ით იყოს მაღლა.

ის უკვე დიდი ხანია მტკიცედ არის დამკვიდრებული ჩვენს ცხოვრებაში, ის საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ კერძები ავტომატურ რეჟიმში. თუმცა, ოსპის მომზადება ყველა დიასახლისმა არ იცის.

გამოიყენეთ "Stew" და "Porridge" რეჟიმები. თუ კერძი რამდენიმე ინგრედიენტისგან შედგება, ბოლოს პარკოსნები უნდა დავამატოთ.

ოსპი სოკოთი მზადდება შემდეგნაირად.

1. ჩართეთ „Frying“ რეჟიმი, ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი კონტეინერში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი, მიიყვანეთ გამჭვირვალე მდგომარეობაში.
2. ხახვთან ერთად შეწვით ათეული შემთხვევით დაჭრილი შამპინიონი ან სხვა სოკო რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მარილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
3. სოკოს დაუმატეთ ერთი ჭიქა მომზადებული ოსპი და დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი.
4. ჩვენ გადავდივართ "ჩაქრობის" რეჟიმში და ვაყენებთ დროს 50 წუთს.
5. მზადყოფნის სიგნალის შემდეგ, მიზანშეწონილია დატოვოთ იგი ავტომატურ გათბობაზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ამ გზით შეგიძლიათ მოხარშოთ ოსპი ხორცთან, ქათმთან და ბოსტნეულთან ერთად. აუცილებლად გამოიყენეთ სანელებლები, ისინი უფრო ნათელს ამჟღავნებენ გემოსა და არომატს.

მიკროტალღური სამზარეულოს მახასიათებლები

ბევრმა დიასახლისმა არ იცის, რომ მიკროტალღურ ღუმელში შეგიძლიათ არა მხოლოდ საკვების გაყინვა ან გაცხელება, არამედ მომზადებაც.

წითელი ან ყვითელი ოსპი ჩავასხათ სპეციალურ ჭურჭელში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვაყაროთ ცხელი წყალი ისე, რომ ლობიო 1,5-2 სმ-ით დაიფაროს, მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში, სახურავის დახურვა არ არის საჭირო. დააყენეთ მაქსიმალურ რეჟიმზე და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. ოსპი გამოდის დამსხვრეული, მარცვლები მთლიანი და ელასტიურია.

ორთქლზე მომზადება

ორმაგ ქვაბში მომზადებისას დაცულია სასარგებლო ვიტამინები და მინერალები, კერძები გარანტირებულია რომ არ დაიწვება, ფაფა კი დამსხვრეული გამოდის. მომზადების თავისებურება ის არის, რომ მას ნაკლები წყალი სჭირდება, ვიდრე ქვაბში მომზადების ჩვეულებრივი მეთოდით.

ერთი და ნახევარი ჭიქა ნებისმიერი ოსპი მოათავსეთ კონტეინერში, დაასხით ჭიქა წყალი, დაუმატეთ კარაქი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით. დააყენეთ დრო 1 საათზე. მომზადების შემდეგ დააგემოვნეთ, საჭირო რბილობის მისაღწევად შეგიძლიათ კიდევ რამდენიმე წუთი დაუმატოთ.

როგორ მოვამზადოთ ოსპი ისე, რომ იყოს ჯანსაღი და გემრიელი? უამრავი რეცეპტია, დაუმატეთ თქვენი ფანტაზია, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და შეგიძლიათ საყვარელი ადამიანები უჩვეულო კერძებით გაახაროთ.

ფაფა

თანაბრად კარგია როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი.

1. კარგად გარეცხილ ყვითელ ან წითელ მარცვლებს ჩაასხით მდუღარე წყალში ერთიდან ორამდე თანაფარდობით.
2. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. 5-7 წუთში არ დაგავიწყდეთ მარილის, სანელებლებისა და სანელებლების დამატება.
3. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ.
4. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. შემწვარი ოსპი შეურიეთ, დაამატეთ კარაქი გემოვნებით.

სუფრასთან მიტანის წინ ფაფას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

პიურე

ოსპი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1:2 თანაფარდობით. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ერთი კოვზი მცენარეული ზეთის დამატებით, ასე რომ ლობიო უფრო რბილი და ნაზი გახდება. ბოლოს დაამატეთ მარილი და სანელებლები. პიურე რომ გლუვი იყოს, ავთქვიფოთ ან საცერში გავავლოთ.

მიირთვით პიურე ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად. თეფშში მოთავსებული პიტნის ფოთოლი განსაკუთრებულ გემოს შემატებს.

Სუპი

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ოსპი? რა მოვამზადოთ? სცადეთ ოსპის წვნიანი - ცილებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი კერძი. ცივ სეზონში ის გაჯერებს, ათბობს, მატებს პიკანტურობას და ეგზოტიკის ელფერს.

ეს არის კლასიკური სუპის რეცეპტი.

1. ერთი ჭიქა ოსპი მოხარშეთ ორ ჭიქა წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
2. სტაფილო და ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. შეუთავსეთ ბოსტნეული ოსპს, დაუმატეთ მწიკვი კურკუმა, ცილი, წითელი და შავი პილპილი. დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოსპი არ დარბილდება.
5. გამოიყენეთ ბლენდერი სიგლუვისა და სინაზის უზრუნველსაყოფად.
6. დაამატეთ ექვსი ჭიქა ძლიერი ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი.
7. მოვაყაროთ კარაქი, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და დაფქული პაპრიკა.

ეგზოტიკური მწვანე და შავი ოსპი

შავ ოსპს ბელუგასაც უწოდებენ. მარცვლები მბზინავია, მდიდარი ფერით, ძალიან ჰგავს შავ ხიზილალას, აქედან მოდის მეტსახელი. ეს საკმაოდ ძვირადღირებული პროდუქტია, რადგან ახასიათებს შრომატევადი მოსავალი.

ამონაყარი შავი ოსპი ძალიან სასარგებლოა, მას სალათებში უმატებენ. მოხარშვისას მას აქვს მყარი ფორმა და სასიამოვნო, დახვეწილი გემო. სენდვიჩებზე ბელუგა ეგზოტიკურად გამოიყურება. ევროპაში მისგან უგემრიელეს სუპებსა და გემრიელ სოუსებს ამზადებენ, აზიის ქვეყნებში კი ბრინჯით ურევენ ან ბოსტნეულს უმატებენ.

მწვანე ოსპი გამოყვანილი იყო საფრანგეთში, პატარა ქალაქ პუიში, ამიტომ მას ზოგჯერ ფრანგულს ან ქალაქის სახელის მიხედვით უწოდებენ. მას აქვს დახვეწილი, პიკანტური არომატი და უჩვეულო არომატის ტონები. ბევრი გურმანი ამ ჯიშს ყველაზე გემრიელად მიიჩნევს. ის შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას მოხარშვისას და რეკომენდებულია გურმანული კერძების მოსამზადებლად. საუკეთესოდ ემატება სალათებს.

პუის ჯიში ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი, ამიტომ მისი ანალოგი ოდნავ მოუმწიფებელი ოსპია. მოყავისფრო-მწვანე ფერისაა და რბილად არ დუღს. ადვილია მისი გარჩევა პუისგან; ფრანგულ ოსპს მარცვლებზე მარმარილოს ნიმუში აქვს.

1. ოსპის მარცვლები ფორმისა და ფერის ერთგვაროვანი უნდა იყოს. თუ მის ზედაპირზე არის პატარა ხვრელები, ეს ნიშნავს, რომ მწერებს მოსწონთ და საკვებად აღარ ვარგისია.
2. არ აურიოთ სხვადასხვა დროს შეძენილი ლობიო, თუნდაც ერთი და იგივე ჯიშის იყოს. ძველი ოსპის მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.
3. ბოსტნეულის წვნიანს ჯერ ოსპი დაუმატეთ და ნახევრამდე მოშუშეთ, შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
4. თუ ხორცის ბულიონზე ოსპის წვნიანს ამზადებთ, ჯერ ხორცი მოხარშეთ და შემდეგ დაუმატეთ ლობიო.
5. იმისთვის, რომ ფაფა დამტვრეული იყოს, მოხარშეთ, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ შესივება.
6. დაფნის ფოთოლი, სალბი, როზმარინი და კბილი კარგად უხდება ოსპს, ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და ნიორი კარგად უხდება ბოსტნეულს.
7. სანელებლები სჯობს ადრე დავამატოთ, გემო უფრო გამოკვეთილი იქნება.
8. მოხარშული ოსპი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 5 დღემდე.
9. მეტეორიზმის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ კბილი.

მოდით შევაჯამოთ

ახლა თქვენ იცით, რამდენად ჯანსაღი და მკვებავია ოსპი. ნუ უგულებელყოფთ მას და თქვენი რაციონი შეივსება უგემრიელესი კერძებით.

ოსპი დიეტური პროდუქტია, დაბალკალორიული და შეუცვლელი გამხდარი ფიგურისთვის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ სუპებისა და მარცვლეულის, არამედ პურის, სალათების, ნამცხვრების, კატლეტების და კანფეტების მოსამზადებლადაც კი.

ეს საოცარი მცენარე ვერ აგროვებს ტოქსინებს და არ კარგავს სამკურნალო თვისებებს თერმული დამუშავების შემდეგაც კი. ტყუილად არ არის, რომ ოსპს ლობიოს დედოფალს უწოდებენ.

მიირთვით სიამოვნებით და იყავით ჯანმრთელი!

კაცობრიობა მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში იყენებს ოსპს თავის დიეტაში. ის დიდი წარმატებაა ვეგეტარიანელებში, რადგან ოსპი ცხოველური ცილის შესანიშნავი შემცვლელია.

ამ პარკოსან მცენარეს რამდენიმე ჯიში აქვს. მართალია, ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ სწორად მოამზადოს ოსპი, რათა ამ მარცვლეულის სარგებელი და გემო არ დაიკარგოს. დროა გაირკვეს.

მომზადება მომზადებამდე

სანამ რომელიმე ჯიშის ოსპის მომზადებას დაიწყებთ, მარცვლები უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. გარეცხვის შემდეგ, ნამსხვრევები აშკარად ჩანს ზედაპირზე - ის უნდა მოიხსნას.

ოსპის ლობიოს წინასწარ გაჟღენთვა არ არის საჭირო, როგორც ამას აკეთებენ, მაგალითად, ლობიოთი ან ბარდა.

ისინი დიდხანს არ ამზადებენ, ამიტომ ასეთი ზომები არასაჭიროა.

ზოგიერთი დიასახლისი ოსპს დამარილებულ ან დამჟავებულ წყალში ამზადებს, რომ ორიგინალური გემო მისცეს. ამ შემთხვევაში, მომზადების დრო იზრდება. ამიტომ, რეკომენდებულია კერძის მარილის მოყრა მხოლოდ მომზადების ბოლო ეტაპზე.

მაგრამ იმისთვის, რომ ოსპის კერძი სწორად, გემრიელი და არა ზედმეტად მოხარშული მოამზადოთ, უნდა ჩაყაროთ უკვე ადუღებულ წყალში.

ხელახლა ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სახურავის აწევის გარეშე 10-40 წუთის განმავლობაში. ოსპის მოხარშვის ზუსტი დრო ასევე დამოკიდებულია ამ პარკოსნის მრავალფეროვნებაზე.

სხვადასხვა ჯიშები კარნახობს შემდეგ სამზარეულოს დროს:

• წითელი მარცვლები - ნახევარი საათი;
• ყავისფერი ლობიო - 25 წუთი;
• მწვანე ჯიშები – 40 წუთი;
• ფორთოხლის მარცვლები - 20 წუთი.

ოსპის გვერდითი კერძების მრავალფეროვნება

უმარტივესი გვერდითი კერძი მზადდება მწვანე ოსპისგან, რადგან ეს არის ჯიში, რომელიც საუკეთესოდ ინარჩუნებს თავის ფორმას. წითელი შეიძლება ზედმეტად მოიხარშოს და კერძი ზედმეტად რბილი გახდება. მიუხედავად იმისა, რომ თუ დრო სწორად გაკეთდება, ამ ნაკლოვანებების თავიდან აცილება შეიძლება.

გვერდითი კერძი მზადდება მარცვლეულისა და წყლის პროპორციული თანაფარდობით 1:2. მის მომზადებაში მთავარია ნელ ცეცხლზე ხარშეთ და მარილი მოაყარეთ მზადებამდე 5 წუთით ადრე.

გვერდითი კერძის კიდევ ერთი ვარიანტია ბოსტნეულით. მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ სწორედ ეს კომბინაციაა ყველაზე სასარგებლო ორგანიზმისთვის. და გარდა ამისა, ძალიან გემრიელია.

მის გასაკეთებლად საჭიროა აიღოთ:

• ოსპი - 1 ჭიქა;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ცალი;
• რამოდენიმე კამა;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ქინძი;
• წიწაკა;
• მარილი.

პომიდვრის პასტა კარგი შემცვლელია პომიდვრის, თუ ხელთ არ გაქვთ.

არ არის საჭირო მოხარშვამდე ოსპის გაჟღენთვა, რეკომენდირებულია პროდუქტი დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. სანამ გვერდითი კერძი მზადდება, შეგიძლიათ ბოსტნეულის მომზადება: გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით პომიდორი, ხახვი და კამა. ხახვის შეწვის შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ დარჩენილი ბოსტნეული და ვშუშოთ 5 წუთი.

შემდეგი ნაბიჯი არის ოსპიდან წყლის გადაწურვა და ბოსტნეულის დამატება. კერძს მოაყარეთ კამა, ქინძი და წიწაკა. იმისათვის, რომ გვერდითი კერძი ბოსტნეულით ლოგიკურ დასკვნამდე მიიყვანოთ, უნდა დატოვოთ იგი დახურულ თავსახურის ქვეშ ოდნავ ადუღებამდე.

ოსპის მომზადება ნელ გაზქურაში: გემრიელი და სწრაფი

ნელ გაზქურაში პარკოსნების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ მარტივი პროდუქტები:

• 1 ჭიქა ოსპისთვის – 2 ჭიქა წყალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• აჯიკი - 4 ს.კ. კოვზები;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი;
• სანელებლები.

პროცესი შედგება შემდეგი ძირითადი ეტაპებისგან:

• გახეხეთ სტაფილო
• გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი,
• მომზადებული კერძები შეწვით მულტიქუერში "გამოცხობის" რეჟიმში,
• გაწურეთ ნიორი ბოსტნეულის ნარევში, შეწვით კიდევ 10 წუთი,
• ჩამოიბანეთ ოსპი გამდინარე წყლის ქვეშ, მაგრამ არ დაასველოთ;
• ნელ გაზქურაში შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარცვლეული,
• დაამატეთ წყალი, მარილი და პილპილი,
• სეზონი ხელნაკეთი აჯიკათი. თუ სასურველია, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა.

დააყენეთ მულტიქუკერი "ფაფა", "პილაფი", "წიწიბურა" ან "ბრინჯი" რეჟიმში. მომზადების სავარაუდო დრო დაახლოებით ერთი საათია. თვალი ადევნეთ თქვენს მზადყოფნას, რადგან ზუსტი დროის დადგენა რთულია.

სწორად მოხარშული ოსპი არა მხოლოდ ჯანსაღი კერძია, არამედ გემრიელიც.

ის დააფასებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. და იმის ცოდნა, თუ რამდენი და როგორ უნდა მოამზადოთ ოსპი, შეგიძლიათ ფანტაზიოროთ და გამოიგონოთ უფრო და უფრო ახალი კერძები თქვენი პირადი და ჯანსაღი მენიუსთვის.

არაფერია რთული იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მწვანე ოსპი. საკმარისია დაიბანოთ ან გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, ამოიღოთ ქაფი თუ არა და გადაწყვიტოთ, გაქვთ თუ არა დამატებითი საათი.

თუ კითხულობთ პროფესიონალ ონლაინ მზარეულებს, ასეთი ბუნდოვანი შთაბეჭდილება გექნებათ. ზოგი დიასახლისი ნახევარ საათს ხარჯავს მარცვლეულის 100 წყალში რეცხვაში, ზოგი ამბობს, რომ ამის გამოტოვება შეიძლება. სხვები კი პარკოსნებს საერთოდ ასველებენ. Რა უნდა ვქნა?

საბედნიეროდ, ყველა ეს პრობლემა გამოწვეულია იმით, რომ ხალხი მასიურად ერთმანეთში ურევს მწვანე და ყავისფერ ოსპს და ნელი გაზქურის ნაცვლად ჩვეულებრივი ქვაბის გამოყენებით მაქსიმალურად ართულებს მათ ამოცანას. დიახ, თანამედროვე სამყაროში პარკოსნების მომზადების პრობლემა არ არის და არც შეიძლება იყოს.

მწვანე ოსპის შემადგენლობა და სარგებელი

მწვანე მარცვლეული ყველაზე "ბუნებრივი და ორგანულია". იგი ხასიათდება მინიმალური სამრეწველო დამუშავებით, წვრილმარცვლების წყალობით საკმაოდ სწრაფად იხარშება და ჩვენს ორგანიზმს აწვდის ცილებით, ბოჭკოებით, ვიტამინებითა და მინერალებით.

სხვა პარკოსანებთან შედარებით, ეს პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ გაუმკლავდეთ საჭმლის მომზადებას ბევრად უფრო სწრაფად და მიირთვათ გემრიელი წვნიანი ან გულიანი მეორე კერძი მარცვლეულის პარკის გახსნიდან ერთი საათის განმავლობაში.

ოსპის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი შემადგენლობით:

1. პარკოსნების ბუნებრივი მარცვლის ჭურვი შეიცავს დიდი რაოდენობით ხსნად და უხსნად ბოჭკოს. ის ასუფთავებს ნაწლავებს, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ფლორის მდგომარეობას და ხელს უწყობს წყალში ხსნადი ვიტამინებისა და მინერალების შეწოვას. ბოჭკოვანი არის ჯანსაღი, ზომიერი მადის გასაღები, ამიტომ რეკომენდებულია წონის დაკლებისთვის. ორსული ქალების, ბავშვებისა და მოხუცების დიეტის მნიშვნელოვანი კომპონენტია.
2. რთული ნახშირწყლები - ამ მარცვლეულის კალორიული შემცველობის 2/3. ისინი აძლევენ ადამიანებს ენერგიას ფიზიკური და გონებრივი მუშაობისთვის და ხელს უწყობენ ცხიმების წვას. რთული ნახშირწყლები მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში, იშლება მარტივებად და ეს საკმაოდ გრძელი პროცესია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათთან ერთად კერძები ბევრად უფრო დამამშვიდებელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ფუნთუშები და შოკოლადები. ოსპის ფაფის პორცია შიმშილის გრძნობას დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში დაიცავს.
3. მწვანე ოსპში შემავალი მცენარეული ცილები გვაწვდიან ამინომჟავებს კუნთების ასაშენებლად, იმუნიტეტის აღსადგენად და კანის აღსადგენად. ასეთი ცილები არ შეიცავს ამინომჟავების სრულ შემადგენლობას და ამიტომ საჭიროებს დამატებით მიღებას. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა სარგებელი ოსპისგან, თუ შეავსებთ მას უცხიმო ხორცით თქვენს დიეტაში. ვეგეტარიანელებს ურჩევენ მოხარშონ ოსპი ყავისფერ ბრინჯთან ერთად, რათა მიიღონ მეტი ჯანსაღი ამინომჟავები.
4. მწვანე ოსპში შემავალი B ვიტამინები ინარჩუნებს ჩვენს ნერვულ სისტემას სიჯანსაღეს, ხელს უწყობს ნახშირწყლებისა და ცხიმების სწორ მეტაბოლიზმს და აადვილებს კალორიების დეფიციტის დიეტის მოთმინებას.

გარდა ამისა, მარცვლეული შეიცავს სელენს, რკინას, თუთიას და მაგნიუმს. ეს მიკროელემენტები ხელს უწყობს ჯანმრთელ ჰორმონალურ და ნერვულ სისტემებს და ხელს უწყობს ჯანსაღი წონის შენარჩუნებას ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების მიუხედავად.

მნიშვნელოვანია: ეს კერძი არ არის რეკომენდირებული ადამიანებისთვის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების გამწვავების პერიოდში, ასევე მათთვის, ვისაც აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პარკოსნების მიმართ. საბჭოთა კვების სკოლის დიეტებში ის ასევე აკრძალულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მას შეუძლია ხელი შეუწყოს არანორმალურად აქტიურ გაზების წარმოქმნას.

როგორ მოვამზადოთ ოსპი სწორად

მწვანე ოსპის მომზადების წესები საკმაოდ მარტივია. მისი გაჟღენთვა შესაძლებელია 4-12 საათის განმავლობაში, თუ მიზანია მოამზადოს პიურე სუპი, მაკარონი ან კერძი გაზრდილი გაზის წარმოქმნით დაავადებული ადამიანისთვის.

გაჟღენთვა საშუალებას გაძლევთ შეარბილოთ კერძის ტექსტურა და საკმაოდ სწრაფად მოხარშოთ მარცვლები. მაგრამ არ უნდა იფიქროთ, რომ ოსპი შეიცავს მავნე ნივთიერებებს, რომლებიც უნდა "გაირეცხოს წყლით", როგორც ზოგიერთი დიასახლისი წერს. პროდუქტი სრულიად ბუნებრივი მარცვლეულია, ჩვეულებრივ ის არ შეიცავს ტოქსინებს, როგორც მაგალითად, ველურ სოკოში, ამიტომ არ ღირს მისი გაჟღენთვა „შხამის მოსაშორებლად“.

პარკოსნები იხარშება შემდეგნაირად;

• ჩვეულებრივ ქვაბში - 40-50 წუთის განმავლობაში, ჩადგით მდუღარე წყალში, თუ საჭიროა გარნირი მარცვლეულით და ცივ წყალში, თუ პიურე რბილია;
• მულტიქუკერში - ჩაშუშვის რეჟიმში 1-დან 1,2 საათამდე, ეს დამოკიდებულია მულტიქუკერის რეჟიმზე. ჩვეულებრივ, სასწაული ღუმელი ერთ საათში სრულდება;
• მიკროტალღურ ღუმელში - ცივ წყალში მოთავსებულია პლასტმასის ჭურჭელში ჩვეულებრივი სახურავით მიკროტალღურ ღუმელში მოსამზადებლად სარქველით, პროცესი დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება 600 ვტ სიმძლავრეზე;
• ორმაგ ქვაბში - ერთი საათით ან მეტი, ბრინჯის ქვაბში ნახვრეტებით.

თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარცვლეული საცხობ ქოთნებში ღუმელში ან ელექტრო ღუმელში, მაგრამ ამას შეიძლება 2 საათამდე დასჭირდეს, როგორც ამბობენ, მეთოდი ხანგრძლივი მომზადების მოყვარულებისთვის.

არის სრულიად ეგზოტიკური მეთოდებიც. აიღეთ თერმოსი ძლიერი შუშის კოლბით, ჩაასხით პარკოსანი პარკოსნები, დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 8-12 საათი. როდესაც დრო ამოიწურება, გადაიტანეთ პროდუქტი მიკროტალღურ ღუმელში დაცულ ტაფაზე და გაათბეთ 600 ვტ-ზე 8-12 წუთის განმავლობაში ცოტა წყალთან ერთად.

შერჩევა და სათანადო შენახვა

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ პროდუქტები სწორად? მაღალი ხარისხის მარცვლეულის შეძენა შესაძლებელია როგორც სუპერმარკეტში, ასევე ბაზარში. თქვენ უნდა აირჩიოთ ისეთი, რომელსაც აქვს ერთგვაროვანი შემადგენლობა, მოკლებულია სხვა მარცვლების, შავი მარცვლების ჩანართებს და არ შეიცავს კენჭებს, ქვიშას და სხვა ნამსხვრევებს. მაღალი ხარისხის ოსპის ფასი ზომიერად მაღალია, ის არ შეიძლება იყოს 50-60 რუბლზე ნაკლები და ჩვეულებრივ უდრის ყავისფერი ბრინჯის იაფი ბრენდების ფასს.

შემდეგი ინსტრუქციები დაგეხმარებათ ოსპის სწორად მომზადებაში:

• გვერდით კერძისთვის წყალს ვიღებთ 2-დან 1-მდე და წვნიანისთვის 3-4-1-ის თანაფარდობით;
• მოხარშეთ ქვაბში მაღალი გვერდებით ან კედლებით;
• დაასხით ოსპი მდუღარე წყალში, გარეცხვისა და ქვების და ნამსხვრევების მოცილების შემდეგ;
• აურიეთ, მარილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება;
• პროცესი გრძელდება 20-დან 50 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია გამათბობლის სიმძლავრეზე;
• მომზადების პროცესში რამდენჯერმე გამოაცალეთ ქაფი.

სწორად მომზადება

ოსპის მომზადების მთავარი წესი ერთია - თქვენ არ გჭირდებათ მისი დაფქვა, თუ გარნირს ან კლასიკურ წვნიანს ამზადებთ. გაჟღენთილი თუ არა, ყველა გადაწყვეტს თავისთავად, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობიდან გამომდინარე.

გარნირი

გვერდითი კერძისთვის აირჩიეთ ოსპი პატარა, თანაბარ მარცვლებთან ერთად. მოხარშვა მარტივია - მარცვლეულს ასხამენ მდუღარე წყალში, ადუღებენ 10-12 წუთის განმავლობაში სახურავით ამოძრავებული, რომ გამოვიდეს ორთქლი, შემდეგ იგივე რაოდენობა ღია სახურავით, შემდეგ უნდა შეაფასოთ გემოვნების მზაობა, საჭიროების შემთხვევაში. დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

სუპები

სუპისთვის ოსპის მომზადება განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ ისინი მიიღება მცირე რაოდენობით. პიურე სუპები მზადდება დაახლოებით ერთი ჭიქა მწვანე ოსპისგან და მოითხოვს პროდუქტის მთლიანად მოხარშვას პასტის სახით.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ოსპის მომზადების ეს მეთოდი კარგია მათთვის, ვისაც არ უყვარს მარცვლის ქაფისგან გაწმენდა და სხვა მსგავსი მანიპულაციების შეწუხება. საკმარისია ლობიო ჩაასხით თასში უბრალო წყლით და მოხარშეთ 1-1,2 საათის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ ან „სუპის“ რეჟიმში, კონკრეტული რეჟიმი დამოკიდებულია მულტიქუკერის მოდელზე.

სამზარეულოს რეცეპტები

ლობიოს კოტლეტი სოკოთი

• პარკოსნები - 1 ჭიქა;
• ასო - 1 ​​ცალი;
• დაჭრილი შამპინიონები - 200 გ;
• ზეთი შესაწვავად;
• ხორბლის ფქვილი - 1-2 სუფრის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.

პარკოსნები მოხარშეთ პიურედ. რეცეპტში მითითებული რაოდენობა მოათავსეთ 2-3 ჭიქა ცივ წყალში, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ოსპი დარბილებამდე. კვერცხს ათქვიფეთ ფქვილთან ერთად, სოკო და ხახვი დაჭერით, ყველაფერი ოსპით შეურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში ბლენდერით ათქვიფეთ. სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ოსპის წვნიანი ქათმის ხორცით

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ოსპი - 100 გ;
• ქათმის მკერდი კანითა და ძვლებით - 1 ც.;
• კარტოფილი (სურვილისამებრ) - 1 ც.

ქათმის მკერდი მოათავსეთ ცივ წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. ამოიღეთ ხორცი, გადაყარეთ ძვლები და კანი, ხორცი დაჭერით კუბიკებად და შეინახეთ. ბულიონი მოვხარშოთ, მოვაყაროთ ოსპი, მოვხარშოთ დარბილებამდე, მოვაყაროთ ბოსტნეული, ვადუღოთ კიდევ 10-12 წუთი, დავტოვოთ თავდახურული.

ვეგანური ბოლონეზი

• მაკარონი - 400 გ;
• ოსპი - 200 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• რეჰანი - 1 კონა;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 25 გ.

მოხარშეთ მაკარონი წყალში ალ დენტე. 400 გრ მაკარონისთვის აიღეთ დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი, მოხარშეთ, გადააგდეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ წყლით, დაუმატეთ წვეთი ზეთი, რომ არ დარჩეს. ოსპი ცალ-ცალკე მოხარშეთ პიურემდე ზემოთ მითითებული წესებით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული, მოვშუშოთ დარბილებამდე, მოვაყაროთ ოსპი, მოვურიოთ და ვადუღოთ სანამ პიურე არ გახდება გლუვი. შემდეგ დრესინგი შეუთავსეთ მაკარონს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი და სხვა სანელებლები.

ხარშეთ ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

• მწვანე ოსპი - 1 ჭიქა;
• ქათმის მკერდი ძვლებისა და კანის გარეშე - 200 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 25 გ;
• პილაფის სანელებლების ნარევი - 5 გ

დააყენეთ მულტიქუკერი შეწვის რეჟიმში, ჩაასხით ზეთი თასში, შეწვით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო სანელებლებით. დაუმატეთ ქათამი, ოსპი, დაუმატეთ 2,5 ლიტრი წყალი ან ბულიონი (სურვილისამებრ) და გადააქციეთ მულტიქუკერი ჩაშუშვის ან სუპის რეჟიმში. მომზადების პროცესს დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
ვიდეო რეცეპტი ამ ვეგეტარიანული ქათმის ჩაშუშვისთვის:

მწვანე ოსპისგან დამზადებული დიეტური კერძები შეიძლება შეავსოს ნებისმიერ სუფრას. დაალბოს თუ არა მარცვლეული და რა უნდა გააკეთოს მომზადების შემდეგ, თითოეულმა ადამიანმა უნდა გადაწყვიტოს. ნუ შეგეშინდებათ ის ფაქტი, რომ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს გარკვეული დრო დასჭირდება პარკოსნების ადაპტაციისთვის. პირველი კერძები გაჟღენთილი ოსპისგან უნდა მოამზადოთ. დროთა განმავლობაში საჭმლის მონელება ადაპტირდება და შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ სამზარეულოს მარტივ მეთოდებზე. ჯანდაცვის ორგანიზაციები გირჩევენ თქვენს დიეტაში ოსპის ჩართვას კვირაში არა უმეტეს 2-3-ჯერ.

კონტაქტში

ჩვენს ქვეყანაში ამ კაშკაშა, მადისაღმძვრელმა მარცვლებმა პოპულარობა მოიპოვეს მხოლოდ ბოლო 10 წლის განმავლობაში, როდესაც სულ უფრო მეტმა ადამიანმა დაიწყო ჯანსაღი და მკვებავი დიეტისკენ სწრაფვა და დიეტის გაფართოება. ბაზარზე არსებობს რამდენიმე სახეობა, რომლებიც განსხვავდება მომზადების მეთოდით და დროით, სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ რამდენი ჯიშის ოსპი არსებობს, როგორ მოვამზადოთ მწვანე, წითელი და შავი ოსპი და ასევე რამდენი დრო სჭირდება. მარცვლების აღმოსაფხვრელად.

რით განსხვავდება სხვადასხვა ტიპები?

ოსპი პარკოსანი მცენარეა. ამ ოჯახის სხვა წარმომადგენლების ნაყოფის მსგავსად, ოსპიც შეიცავს უამრავ ცილას, სასარგებლო მიკროელემენტებს და ამინომჟავებს. იცით, რამდენი სახეობის ეს მკვებავი და ჯანსაღი პროდუქტი არსებობს? ისინი განსხვავდებიან ფერით, დამუშავების და მომზადების დროით:

• წითელი,
• ფორთოხალი,
• ყავისფერი,
• ყვითელი,
• მწვანე,
• შავი.

მწვანე ოსპი არის მოუმწიფებელი მარცვლეული, რომელიც შეიძლება ამოიზარდოს და მიირთვას უმი. ისინი ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ, მაგრამ ასევე უფრო მეტი დრო სჭირდება მომზადებას, ვიდრე სხვები. მომზადების პროცესში ისინი არ იხარშება, ინარჩუნებენ ფორმასა და ფერს. გამოიყენება სალათებისა და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. ეს არის მკვებავი პროდუქტი, ის შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გვერდითი კერძი, არამედ დამოუკიდებელი კერძი ლანჩზე ან სადილზე.

წითელი, ყვითელი და ნარინჯისფერი მარცვლები ნაჭუჭისგან განწმენდის ხარისხით განსხვავდებიან, ისინი სწრაფად და კარგად იდუღებენ. ისინი ამზადებენ უგემრიელეს პიურეს სუპებსა და კასეროლებს. ყავისფერი ოსპი სრულად მომწიფებული მარცვლეულია, ის არ არის შესაფერისი უმი საკვების დიეტისთვის, ისევე როგორც სხვა მარცვლეული ნაჭუჭის გარეშე. მათ ხშირად იყენებენ ფაფების მოსამზადებლად, როგორც გვერდითი კერძი ზღვის მცენარეების კერძებისთვის.

შავი მარცვლები გურმანულ პროდუქტად ითვლება შავი ხიზილალის მსგავსების გამო. ისინი სხვებზე პატარაა. გამოიყენება სალათებში, გვერდით კერძებში, საჭმელში. ისინი სწრაფად ამზადებენ. 20 წუთი საკმარისია.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

მწვანე ოსპი არ საჭიროებს მოხარშვას. იმისთვის, რომ უმი ჭამისთვის შესაფერისი იყოს, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. ამისათვის რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, დაასველეთ და დატოვეთ ღამით. ადვილი არ არის იმის პროგნოზირება, თუ რამდენი დრო დასჭირდება პირველი ყლორტების გამოჩენას. ეს დამოკიდებულია ლობიოს ხარისხზე. ჩვეულებრივ, სულ მცირე 20 საათი სჭირდება მათ გაღივებას. ამონაყარი „ცოცხალი“ მარცვლები ყველაზე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

თუ გადაწყვეტთ მწვანე ოსპის მომზადებას, მაშინ უნდა იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად:

1. სხვა პარკოსნებისაგან განსხვავებით, ოსპის მარცვლებს წინასწარ დატენვა არ სჭირდება. თუმცა, ის სწორად შეიწოვება და არ გამოიწვევს შებერილობას, თუ წინასწარ 3-8 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია ცივ წყალში.
2. ჩაასხით ცივ წყალში წყლის ადუღების შემდეგ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.
3. მომზადების პროპორციებია 1:2, ანუ 1 ს/კ. ოსპი, 2 ს.კ. წყალი. თუ წინასწარ არ დაასველეთ, გაზარდეთ წყლის რაოდენობა 1:4 სიჩქარით. განსაზღვრეთ რამდენ ხანს იხარშება მშრალი მარცვლები გემოვნების მიხედვით. შეამოწმეთ მზადყოფნა 40 წუთის შემდეგ. თუ ისინი ჯერ კიდევ საკმაოდ მყარია, მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი.
4. მომზადების ბოლოს რეკომენდებულია მარილის დამატება. იხელმძღვანელეთ მარცვლების მზადყოფნით.
5. მყარი მარცვლების დასარბილებლად შეგიძლიათ წყალს დაუმატოთ 1 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
6. თუ ოსპს ნელ გაზქურაში ამზადებთ, აირჩიეთ „ბრინჯი“, „წიწიბურა“, „პილაფი“ ან „ფაფა“.

რეცეპტები

ქვემოთ მოცემულია მწვანე ოსპის ნელი გაზქურის მომზადების მარტივი გზები და სალათის რეცეპტი „ცოცხალი“ ამონაყარი მარცვლებით.

1. სალათი sprouted მარცვლეული.

დაგჭირდებათ:

• ოსპი - 25 გ,
• პომიდორი - 2 ც.,
• სალათის ფურცლები - 2-3 ც.,
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი, რუკოლა და ა.შ., რამდენი ჩავყაროთ, გემოვნებით განსაზღვრეთ, რაც მეტი, უფრო ჯანსაღი და გემრიელი)
• ლიმონის წვენი,
• მარილი.

მომზადება:

ოსპი გარეცხეთ, დააფარეთ ცივი წყლით და დადგით თბილ ადგილას ერთი დღით. მას შემდეგ, რაც 1-3 მმ სიგრძის ყლორტები გამოჩნდება, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. თუ არ გინდათ ერთი დღის ლოდინი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაუღიავებული მარცვლები. ამისათვის დაასველეთ ისინი ღამით.

გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით ოთხ ნაწილად, დაჭერით ან დაჭერით მწვანილი. პომიდორს დაუმატეთ ოსპი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. სალათი მზადაა. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი (ზეითუნის, ყურძნის, მზესუმზირის, სელის თესლი და ა.შ.) ან გამოიყენოთ ძმარი.

1. ოსპის პილაფი ბადრიჯნით და კუმინით ნელ გაზქურაში.

ეს არის რთული გვერდითი კერძის ვეგეტარიანული ვერსია. კუმინის თესლი ამ კერძს პილაფის არომატს შემატებს.

დაგჭირდებათ:

• მწვანე ოსპი - 240 გ (2 საზომი ჭიქა),
• ხახვი - 1 ც.,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ბადრიჯანი - 2 ც.,
• პომიდორი - 2 ც.,
• ცილის თესლი - 1 ჩ/კ,
• ნიორი - 4 კბილი,
• მარილი წიწაკა.

გარეცხეთ ოსპი და გააჩერეთ ცივ წყალში მთელი ღამით. ხახვი დაჭერით და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. ზემოდან მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და მოვაყაროთ ოსპი.

ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ნიორი გახეხეთ ნივრის საწნეში ან გახეხეთ. დაამატეთ ნელი გაზქურის.

დაასხით წყალი 1:2 პროპორციით (რაც უფრო დიდხანს დაასველებთ ოსპს, მით ნაკლები წყალი და დრო სჭირდება მოხარშვას).

მარილი, დაუმატეთ შავი პილპილი, ცილის მარცვლები. შეურიეთ.

ჩართეთ "პილაფის" რეჟიმი. 30–40 წუთის შემდეგ უგემრიელესი გვერდითი კერძი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

1. ბოსტნეულით ჩაშუშული ოსპი.

ჯანსაღი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. მკვებავი და საკმაოდ მაღალკალორიული.

დაგჭირდებათ:

• მწვანე ოსპი - 1 ს.კ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.,
• ნიორი - 1 კბილი,
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.,
• მარილი.

მომზადება:

გარეცხეთ ოსპი, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. შეავსეთ ცივი წყლით.

ჩაასხით ზეთი (ნებისმიერი გნებავთ) მულტიქუკერის თასში. ნიორი დავჭრათ 4 ნაწილად და დავამატოთ ზეთში. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი. ზეთი შეიძენს სასიამოვნო ნივრის არომატს. 10-15 წუთის შემდეგ, ნიორი შეიძლება ამოიღოთ.

ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ნაჭრებად. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ნელ გაზქურაში და ცოტა შეწვით. ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი ან ბულიონი, შეწვის ნაცვლად კი ბოსტნეული 10–15 წუთის განმავლობაში მოშუშოთ.

დაუმატეთ ოსპი და 4 ს.კ. წყალი. გამოიყენეთ საზომი ჭიქა ნელი გაზქურისგან.

ჩართეთ "პილაფის" რეჟიმი. გემრიელი გვერდითი კერძი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

კულინარიასა და დიეტოლოგიაში სხვადასხვა საკვები პროდუქტების გავრცელების ფარგლებში, რომლებმაც პოპულარობა დაკარგეს, მწვანე ოსპის ლობიო ასევე შევიდა მრავალი სასარგებლოს სიაში. რა თქმა უნდა, გსურთ დეტალურად იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ მწვანე ოსპი? ეს არის ის, რაზეც დღეს ვისაუბრებთ.

ადრე მას სხვაგვარად ექცეოდნენ, მაგრამ ახლა უკვე გამოვლენილია მისი არაერთი სასარგებლო თვისება, რაც დადებითად მოქმედებს როგორც ზრდასრული, ასევე არ დაბადებული ადამიანის სხეულზე. ამიტომ, ოსპი უნდა შეიტანოთ რაციონში, ის სასარგებლოცაა და აუცილებელიც.

რა არის მწვანე ოსპი?

დიდი ხნის განმავლობაში ეს საკვები პროდუქტი მიუწვდომელი იყო სლავურ ქვეყნებში. დღეს ბევრმა, არ იცის განსაკუთრებით დიდი ოსპის ჯიშის - მწვანე შესაძლებლობების შესახებ, თავს არიდებს ოსპს, ეშინია მისგან რაიმეს მომზადების. ამ პირველყოფილ დამოკიდებულებას, ერთი მხრივ, შეიძლება ეწოდოს სწორი. გლადიატორებისთვის ხომ ჩვეული იყო ოსპის მიცემა და მათ რაციონში მხოლოდ ღარიბი მოსახლეობა შედიოდა.

მაგრამ მათ მწვანე ლობიოს მოყვანა მხოლოდ ევროპულ საფრანგეთში ისწავლეს (ამიტომაც მიიღო მათი სახელი - ფრანგული). ოსპის პირველი მარცვლები აქ ხმელთაშუა ზღვიდან ჩამოვიდა. ოსპის მოყვანა საკმაოდ შრომატევადი სამუშაოა. მიუხედავად იმისა, რომ აგვისტო ითვლება მოსავლის ძირითად პერიოდად, რთველის სწორი დროის განსაზღვრისას მხედველობაში მიიღება შემდეგი:

• სიხისტის ხარისხი;
• მარცვლის ზომა (დიამეტრში აღწევს 5–7 მმ).

გარეგნულად, მწვანე ოსპი, ისევე როგორც მისი სხვა ჯიშები, წააგავს გაბრტყელ ბრტყელ ლობიოს, ძალიან ჰგავს ოპტიკურ ლინზებს.

სახეები

დღესდღეობით 120-ზე მეტი სახეობის პარკოსანი მცენარეა, რომელსაც ოსპი ეწოდება. მართალია, მთელი ეს მრავალფეროვნება შემოიფარგლება კულინარიაში ცნობილი რამდენიმე კატეგორიით.

მათ შორისაა ოსპი:

• შავი (მას დამატებით უწოდებენ "ბელუგას"; ითვლება ყველაზე ძვირფასად და ძვირად; ფაქტია, რომ პიგმენტს, რომელიც აძლევს შავ ფერს, აქვს მაღალი ანტიოქსიდანტური დონე, რაც შესაძლებელს ხდის შეანელოს დაბერების პროცესი და თავიდან აიცილოს წარმოშობა. ონკოლოგია და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები);
• წითელი (ყველაზე ხშირად ცნობილია როგორც "ეგვიპტური"; ახასიათებს რკინის და კალიუმის მაღალი შემცველობა; მითითებულია ანემიის, ანემიის, მეხსიერების და კონცენტრაციის დაქვეითების დროს გამოყენებისთვის);
• მწვანე (სახელწოდებით "ფრანგული" და ეხება ოსპის სამკურნალო სახეობას; მთელი სამკურნალო ძალა მდგომარეობს მცენარეული ბოჭკოების არსებობაში, რომელიც ეხმარება საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს და ნაწლავის დარღვევებს; გარდა ამისა, იგი აქტიურად ებრძვის დეპრესიულ პირობებს, ხელს უწყობს სეროტონინის სინთეზს). ;
• ყვითელი (ეს არის გაპრიალებული მწვანე ოსპი, რომელსაც არ აქვს ნაჭუჭი);
• ყავისფერი (ყველაზე მოთხოვნადი კულინარიაში და მისი უნიკალურობა მდგომარეობს ყველა იმ სასარგებლო თვისების არსებობაში, რაც სხვა ოსპის ჯიშებს აქვთ).

ნაერთი

როგორც ნამდვილი მწვანე, ასევე გახეხილი ყვითელი ოსპი განისაზღვრება შემდეგი შემადგენლობით:

• ცელულოზა;
• ცხიმები;
• ცილის ფრაქციები (ბოსტნეული);
• ნახშირწყლები;
• ფიტოესტროგენები;
• უჯერი ცხიმოვანი მჟავები;
• მნიშვნელოვანი ამინომჟავა ტრიპტოფანი;
• B ვიტამინები (რიბოფლავინი, თიამინი, პირიდოქსინი, ნიაცინი, ფოლიუმის მჟავა);
• რეტინოლი, ან ვიტამინი A (მცირე რაოდენობით);
• მაკრო და მიკროელემენტები, როგორიცაა რკინა, კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, თუთია, მანგანუმი, ბორი, ფტორი და ნიკელი.

მწვანე ოსპი - მშრალი პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის მინიმუმ 300 კილოკალორია, მაგრამ მოხარშვისას მას მხოლოდ 100–120 კილოკალორია აქვს. აქ ასევე მნიშვნელოვანია გლიკემიური ინდექსის დონე, რომელიც მხოლოდ 29 ერთეულია. ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების პროცენტული მაჩვენებელია 16/17/67%.

მწვანე ოსპი: პროდუქტის სარგებელი და ზიანი

მწვანე ოსპი (რა თქმა უნდა, მისაღები ფარგლებში) შეიძლება მოხარშოთ და მიირთვათ რეგულარულად, ეს დაგეხმარებათ:

• დიდი ხნის განმავლობაში გრძნობენ სავსეს;
• დაკარგეთ ზედმეტი ფუნტი (პროდუქტი მთლიანად შეიწოვება და არ დეპონირდება პრობლემურ ადგილებში);
• შეიტანეთ სხვადასხვა დიეტაში წონის დაკლებისთვის;
• გააძლიეროს ნაწლავის პერისტალტიკა;
• ამოიღონ ტოქსინები და რადიონუკლიდები;
• გააძლიეროს კუნთოვანი სისტემა;
• სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზება;
• დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დონის შემცირება;
• განწყობის გაუმჯობესება;
• ნერვული დარღვევების თავიდან აცილება;
• უროლიტიზის გამოვლინების შემსუბუქება;
• კურნავს კოლიტს და კუჭის წყლულს;
• ღვიძლის ფუნქციის გაუმჯობესება;
• გაუმკლავდეს პიელონეფრიტს;
• დახმარება გაუწიოს ტუბერკულოზისა და ფილტვების მკურნალობას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა კუნთებისა და ძვლების დაზიანებების შეხორცებაზე;
• გაუმკლავდეს ათეროსკლეროზს და არტერიული წნევის დაწევას;
• იმუნიტეტის გაზრდა;
• ხელი შეუწყოს ნაყოფის სათანადო ინტრაუტერიულ განვითარებას ორსულ ქალებში;
• ქალებს მენოპაუზის ატანა უადვილდებათ (ფიტოესტროგენების წყალობით).

უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი

ოსპი, ისევე როგორც ნებისმიერი პარკოსანი პროდუქტი, არ უნდა მიირთვათ ზედმეტი, ლობიო შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი. კერძოდ, ის უარყოფითად მოქმედებს იმ ადამიანებზე, რომლებსაც აწუხებთ შებერილობა და გაზრდილი გაზების წარმოქმნა ნაწლავებში. ამიტომ, ექსპერტები გვირჩევენ მათთვის ექსკლუზიურად ბოსტნეულის კომბინაციას, ძირითადი მძიმე ცილოვანი კერძების გამოყენების გარეშე (მაგალითად, ხორცი).

შერჩევისა და შენახვის წესები

მართლაც გემრიელი კერძის მისაღებად ძალიან მნიშვნელოვანია ხარისხიანი ოსპის შერჩევა.

ამიტომ ოსპის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგს:

• კონტეინერი (ის უნდა იყოს გამჭვირვალე და ჰერმეტულად დალუქული);
• ზომა (არ უნდა იყოს „მრავალფეროვანი“, ნახვრეტში ან დაქუცმაცებულად და მაღალი ხარისხის მარცვლებს ყოველთვის ერთი და იგივე ფერი აქვს);
• შემფუთავი და მწარმოებლის ქვეყანა (შეფუთვის ქვეყანა და რეგიონი უნდა იყოს შესადარებელი; საუკეთესო არჩევანი იქნება კანადა, ინდოეთი, თურქეთი, ავსტრალია, აშშ).

შენახვისას უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

• გჭირდებათ მშრალი, ვენტილირებადი ოთახი (ისე, რომ დამპალი პროცესები არ დაიწყოს);
• პლასტიკური შეფუთვიდან უნდა დაასხით ტილოს ჩანთაში ან ქაღალდის ჩანთაში;
• შენახვის ვადა - არა უმეტეს ერთი წლისა.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მწვანე ოსპი

მწვანე ოსპი კლასიფიცირდება როგორც მოუმწიფებელი ოსპი. სწორედ ამიტომ უნდა იცოდეთ რამდენი დრო სჭირდება მწვანე ოსპის მოხარშვას. თქვენ უნდა მოხარშოთ ცოტა მეტი - 25-30 წუთი.

მწვანე ოსპის მომზადებამდე საჭიროა:

• გარეცხეთ მარცვლები (გათვლა: ერთი ნაწილი ოსპი ორ წილ წყალზე) ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ;
• მოხარშეთ მხოლოდ გაფილტრულ მდუღარე წყალში.

მოხარშეთ ოსპი მაქსიმალურად დაბალ სითბოზე, სანამ დარბილდება. თუ პროდუქტს მარილის დამატება გსურთ, მომზადების დრო უნდა გამოთვალოთ მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ცოტა მარილის დამატებით.

კულინარიის ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ მოხარშული მწვანე ოსპისგან დამზადებული კერძები იდეალურია სალათებისთვის (რადგან პრაქტიკულად არ იხარშება, ინარჩუნებს საჭირო ფორმას) და კარგად უხდება ნიორს, ხახვს, სანელებლებს და ნებისმიერ მწვანილს. გარდა ამისა, მწვანე ოსპი შეიძლება დაფქვით ყავის საფქვავის გამოყენებით ფქვილში, საიდანაც მზადდება პური და ბრტყელი პური.

მწვანე ოსპი: სამზარეულოს რეცეპტები

მწვანე ოსპი საყოველთაო სახელია და ცნობილია, როგორც გულიანი პარკოსანი, პიკანტური არომატით. რა თქმა უნდა, ოსპს თითქმის მთელ მსოფლიოში - აზიიდან ევროპასამდე ამზადებენ. მაგრამ რატომღაც ფრანგული სახეობა ყველაზე ღირებულია ჩინეთსა და აზიაში. ღირს მინიმუმ რამდენიმე პოპულარული კერძის მომზადების მაგალითების მოყვანა.

მწვანე ოსპის წვნიანი: რეცეპტი

ამ კერძის მომზადებას არც დიდი ძალისხმევა და არც ძვირადღირებული ინგრედიენტები სჭირდება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 150 გ მწვანე ოსპი;
• 200 გრ ძროხის ხორცი;
• ორი კარტოფილი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი საშუალო ზომის ხახვი;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ორი სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი (ზეითუნის საუკეთესოა);
• მარილი, მშრალი პაპრიკა და პილპილი ემატება გემოვნებით;
• სუფთა წყალი (შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ბულიონით).

1. ჯერ საქონლის ხორცს წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში შავი პილპილის, მარილისა და მშრალი პაპრიკის დამატებით.
2. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი (სასურველია არა დიდი) ხახვი და სტაფილო. ასევე დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და ზეთი ისე, რომ ხორცი და ბოსტნეული კარგად იყოს ჩაშუშული დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე ქვაბში მდუღარე წყალში მოხარშეთ ოსპი და კარტოფილი (ადუღეთ არაუმეტეს 10 წუთისა).
4. მომზადების დროის გასვლის შემდეგ მას ემატება ჩაშუშული ხორცი ბოსტნეულით და ტომატის პასტათ (თუმცა ამის გარეშეც შეგიძლიათ).
5. გარდა ამისა, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი, რომ ნამდვილად მიიღოთ წვნიანი, რომელიც უნდა მოხარშოთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. ზოგადად, თქვენ არ მოგიწევთ გემრიელი ლანჩის ან ვახშმის მომზადება ერთ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ოსპი, როგორც გვერდითი კერძი

• სინამდვილეში, ამ რეცეპტისთვის მოგიწევთ ოსპის ლობიოს მომზადება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოხარშული მარცვლები პიურედ აქციოთ ბლენდერში დაბლენდერით. პრინციპში, ოსპს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები, ზემოდან კი კერძს მოაყაროთ მწვანილი (დაჭრილი კამა, ოხრახუში ან მწვანე ხახვი).