მაკარონის ბუდეებში დაფქული ხორცი. მაკარონის ბუდეები დაფქული ხორცით ტაფაზე. ვიდეო რეცეპტი დაფქული ხორცისა და მაკარონის კერძისთვის

გამარჯობა, "Pro Vkusnyashki" ვებსაიტის ძვირფასო სტუმრებო!

იტალია მშვენიერი ქვეყანაა. მისი მზარეულები ისეთივე დახვეწილნი არიან, როგორც ფრანგები, მაგრამ ამავე დროს ბევრად უფრო ემოციურები. ამ კომბინაციის წყალობით იბადება კერძები, რომლებიც ემთხვევა შემქმნელებს.

წარმოგიდგენთ აპენინის ნახევარკუნძულის მაცხოვრებლების ფანტაზიის ნაწარმოებს - მაკარონის ბუდე. კერძს აქვს ელეგანტური და მადისაღმძვრელი გარეგნობა, ნათელი და მდიდარი გემო და საოცარი არომატი.

ეს არის რეცეპტი, როგორც ამბობენ, ზარმაცებისთვის, რადგან პროცესი მარტივია და ყველა აქტიური ნაბიჯი სჭირდება არაუმეტეს მეოთხედი საათისა.

იგრძენით სახლში მყუდრო კაფეს ატმოსფერო ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე...

კერძის კვებითი ღირებულება 100 გრამზე.

ბჟუ: 9/9/20.

კკალ: 192.

GI: მაღალი.

AI: მაღალი.

მომზადების დრო: 10-15 წუთი აქტიური + 30 წუთი ღუმელში.

პორციების რაოდენობა: 7 პორცია (1800 გრ).

კერძის ინგრედიენტები.

• ბუდეები (მაკარონი) - 0,5 კგ (15 ც.).
• ღორის ხორცი - 150 გ.
• ქათმის მკერდის ფილე - 150 გ.
• პომიდორი - 200 გ.
• ხახვი - 70 გ.
• ნიორი - 15 გ.
• მარილი - 15 გ (2 ს/კ).
• უნივერსალური სანელებლები - 4 გ (1/2 ჩ/კ).
• მყარი ყველი - 200 გ.
• მაიონეზი - 50 გ (1-2 ს/კ).
• წყალი - 300-500 მლ (2 ს.კ.).
• მწვანილი - სურვილისამებრ.

კერძის რეცეპტი.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები.

ხორცპროდუქტები ჯობია ოდნავ გაყინოთ, ამით გაადვილდებათ დაფქვა ხორცი.

გარეცხეთ ბოსტნეული, მწვანილი და ხორცი. ხახვს და ნიორს მოაშორეთ კანი.

მაკარონი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, მაგრამ მე ასე არ გამიკეთებია, რადგან შეფუთვაზე მომზადების დრო 6 წუთია, თუ მეტი გაქვთ, სჯობს დამატებით დამუშავებას დაექვემდებაროს.

გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე გახურებაზე.

ჯერ ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხახვი და ნიორი ასევე შეიძლება ამ ხელსაწყოს მეშვეობით გადაიტანოთ ან წვრილად დავჭრათ. ხორცის თასში დაამატეთ ბოსტნეული, მარილი (1/2 ჩ/კ), სანელებლები (1/2 ჩ/კ) და წყალი (1/4 ჩ/კ) და საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი ერთგვაროვან მასამდე.

მოათავსეთ ბუდეები მომზადებულ ფორმაში.

დაფქული ხორცისგან ვაკეთებთ ნიგვზის ზომის პატარა ბურთულებს და ჩავყრით მაკარონში.

ხორცი და ბუდეები ზემოდან მაიონეზით შეზეთეთ. შემდეგ მარილი (1 ს/კ) დაუმატეთ მდუღარე წყალს (1-2 ს/კ). მიღებული სითხე ჩაასხით ფორმაში კიდეზე, მთლიანად ფარავს მაკარონს, მაგრამ დაფქულ ხორცს შეხების გარეშე.

ბუდეები მოათავსეთ 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტები 25 წუთის განმავლობაში.

დროის დაკარგვის გარეშე პომიდორი დავჭრათ თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, ბუდის ზომის მიხედვით.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ოდნავ მარილიანი მყარი ყველი ან მოცარელა.

თითქმის მზა პროდუქტებს დააფარეთ პომიდორი და მოაყარეთ ყველი. ტაფა ისევ შედგით ღუმელში კიდევ 5-10 წუთით.

მზადყოფნას ვადგენთ მაკარონის დათვალიერებით, ის უნდა გახდეს რბილი და თითქმის მთლიანად შთანთქავს მთელ წყალს.

მომზადებული კერძი მიირთვით ცხლად, მწვანილით მოასხით და თქვენი საყვარელი სოუსით არომატიზებული. უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ იგი, მაგრამ თუ გადაწყვეტთ სიამოვნების გახანგრძლივებას რამდენიმე დღის განმავლობაში, აუცილებლად ამოიღეთ მაკარონი ყალიბში დარჩენილი წყლიდან.

ჩაყრილი ბუდეები ხელს შეუწყობს როგორც ყოველდღიური კერძების დივერსიფიკაციას, ასევე სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებას.

"კარგი მადა", ძვირფასო მკითხველებო!

ტალიატელი არის კვერცხის ცომის თხელი, ბრტყელი ზოლები, 5-დან 8 მმ სიგანით, კლასიკური იტალიური მაკარონი ემილია-რომანიას რეგიონიდან. ამ პასტას მიირთმევენ ბოლონეზის სოუსით. ლეგენდა ამბობს, რომ ტალიატელი 1478 წელს გამოიგონა რომანტიულმა შეფმა, შთაგონებული ლუკრეცია ბორჯიას ხვეული ქერა თმით. მისი ქორწილის პატივსაცემად მომზადდა კერძი „თაგლიოლინი ცომიდან სოუსით ზაფირანის რეცეპტით“, რომელიც ვერცხლის კერძებზე მიირთვეს.

მე გთავაზობთ ტალიატელის ბუდეების მომზადებას ნაღების სოუსში გამომცხვარი ხორცით. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი იდეალურია ოჯახური სადილისთვის.

პროდუქტებს სიის მიხედვით ვამზადებ.

დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ კვერცხი, პურის ნამცხვრები, დაჭრილი 2 კბილი ნიორი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, 1 სუფრის კოვზი არაჟანი, გახეხილი ხახვი საშუალო სახეხზე.

დაფქულ ხორცს კარგად ვურევ.

ღრმა საცხობ ლანგარს 23*30 სმ ზომის ვასხამ კარაქს და ვაწყობ ტალიატელის ბუდეებს.

დაფქულ ხორცს ვყოფ 12 თანაბარ ნაწილად, ვაფორმებ მრგვალ კატლეტებად და ვათავსებ ბუდეებზე.

შიგთავსს ვამზადებ. ჩაასხით ნაღები თასში, დაუმატეთ წყალი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, ტომატის პასტა, ფქვილი, ხმელი რეჰანი, დარჩენილი არაჟანი, დაჭრილი ნივრის კბილი. მიქსერის გამოყენებით შიგთავსს ერთგვაროვან ნარევამდე მივყავარ, ფქვილისა და ტომატის პასტის ნამცხვრების გარეშე.

კრემისებრი მასა ფრთხილად დაასხით საცხობ ფორმაში, რათა მასში კატლეტები არ დაიფაროს. თითოეულ კატლეტს კარაქის პატარა ნაჭერი წავუსვი.

საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ბუდეები გაჯერებული იქნება შიგთავსით და ოდნავ ჩამოვარდება. დააფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგა და დაამაგრეთ ფოლგის კიდეები. ვაცხო კიდევ დაახლოებით 25 წუთი.

შემდეგ ფოლგას ვაღებ და მოვაყარე გახეხილი მყარი ყველი.

კერძს კიდევ ცოტას ვაცხობ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ტალიატელის ბუდეებს მივირთმევ სოუსში გამომცხვარ ხორცთან ერთად, დაჭრილი ოხრახუშით.

Გემრიელად მიირთვით!

ოჯახისთვის მომზადებული ხორცის კერძები ყოველთვის მრავალფეროვანი უნდა იყოს. თუ თქვენი საყინულე ზემოდან ივსება მხოლოდ დაფქული ხორცით (რაც ძალიან კარგია) და ყოველდღიურად შეწვით ჩვეულებრივ კოტლეტებს, თქვენი ოჯახი უარს იტყვის მათზე ერთი კვირის განმავლობაში. ისინი უბრალოდ დაიღალებიან ასეთი საკვებით. იყავით უფრო ჭკვიანი და გამომგონებლები: შესთავაზეთ თქვენს გურმანებს გამომცხვარი ხორცის ბუდეები ყველით და კვერცხის შიგთავსით. არსებითად, ეს არის იგივე კატლეტები, მხოლოდ ინგრედიენტების ოდნავ შეცვლილი შემადგენლობით და მომზადების მეთოდით. თუ პირველები შემწვარი ტაფაზეა, მაშინ ხორცის ბუდეებს აცხობენ ღუმელში.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცის ბუდეები ღუმელში

შემოთავაზებული ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი მოიცავს მათ გამოცხობას დაფქული ქათმისგან. თუმცა, ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი.

ინგრედიენტები:

კოტლეტის მასისთვის:

• დაფქული ქათამი - 300 გ,
• ხახვი - 1 თავი,
• კვერცხი - 1 ც.,
• უმი კარტოფილი - 1 ც.,
• ნიორი - 1 დიდი კბილი,
• თეთრი პური 2-3 ცალი + 0,5 ჭიქა რძე დასატენად,
• მარილი - გემოვნებით,

შევსებისთვის:

• მოხარშული კვერცხი - 2 ც.,
• მყარი ყველი - 50 გ,
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი - სურვილისამებრ

• მზესუმზირის ზეთი ყალიბის შეზეთვისთვის.

მომზადების პროცესი:

ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. თეთრი პურის ქერქი ამოჭერით და ნატეხი რძით შეავსეთ. კატლეტისთვის სულაც არ არის საჭირო ახალი პურის აღება, 3 დღის პურიც გამოდგება (თუ, რა თქმა უნდა, მასზე ყალიბია).

კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყლით, დაამატეთ ცოტა მარილი და გააგზავნეთ მოსახარშად. ადუღებიდან 7 წუთის შემდეგ მოათავსეთ ცივი წყლის ქვეშ გასაგრილებლად.

ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

როცა ყველა კომპონენტი წინასწარ მომზადდება, მასის შერევა უფრო ადვილი და სწრაფია. ამისთვის დაფქულ ხორცს ყველაზე წვრილ სახეხზე დაუმატეთ სამი კარტოფილი, საშუალო სახეხზე ხახვი და ნიორი გაატარეთ პრესაში.

იქ მოათავსეთ დარბილებული და გაწურული თეთრი პური, ათქვიფეთ კვერცხში და მოაყარეთ მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ. კოვზით კარგად არ მუშაობს, ხელით გააკეთე.

ცალკე თასში შეურიეთ მოხარშული, გაგრილებული და წვრილად დაჭრილი კვერცხი, არაჟანი და გახეხილი ყველი.

შევურიოთ შიგთავსი. თუ თქვენი ყველი საკმარისად მარილიანია, მარილის დამატება არ გჭირდებათ. თუმცა, თუ მაინც ცოტა ნაზი გეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა მარილი.

საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით ზეთი. კატლეტის მასიდან ფლაკონი გავაბრტყელოთ, მოვათავსოთ ფორმაში და შუაში პატარა ჩაღრმავებებს ვუკეთებთ.

ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი. გამოთვალეთ ისე, რომ თითოეულმა "ბუდემ" მიიღოს ყველის და კვერცხის მასის თანაბარი ნაწილი.

ხორცის ხორცის ბუდეები შედგით ღუმელში 35-40 წუთით, გამოაცხვეთ 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ეს კერძი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ყოველდღიური კერძი, ან სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება.

Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონის მომზადება ძალიან მარტივია. თუმცა, თუ ვსაუბრობთ ბუდეებზე დაფქული ხორცით, მაშინ ბევრ დიასახლისს აქვს შეკითხვა ამ კერძის შექმნის ტექნოლოგიაზე. ხორცით ჩაყრილი მაკარონი გამოდის არა მხოლოდ მკვებავი, არომატული და გემრიელი, არამედ სადღესასწაულოდ ლამაზიც.

როგორ მოვამზადოთ ბუდე მაკარონი დაფქული ხორცით

კერძის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური მაკარონი - ბუდეები (კაპელინი). ეს არის სპაგეტი ან ლაფსი, რომელიც შემოვიდა წრეში. ეს პროდუქტი ყველა სუპერმარკეტში იყიდება. ვერმიშელი წინასწარ იხარშება, შემდეგ კი ავსებენ ხორცის შიგთავსს, აგემოვნებენ სოუსით და, როგორც წესი, აცხობენ ღუმელში. ამ კერძის მშვენიერება არის სრულიად განსხვავებული შიგთავსის გამოყენების უნარი, მათ შორის უხორცო და ვეგეტარიანული.

როგორ მოვამზადოთ ბუდე მაკარონი

ხორცის ხორცით ბუდეების მოსამზადებლად ჯერ ვერმიშელი უნდა მოხარშოთ. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ტაფა ფართო ფსკერით ან მაღალი კედლებით შემწვარი ტაფა. მოათავსეთ მაკარონის შეკვრა კერძის ძირში ისე, რომ მათ შორის მცირე უფსკრული მაინც იყოს. შემდეგ ლაფშებს ასხამენ მდუღარე წყალს ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს. როცა სითხე ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და ჩაასხით ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი წყალში. მოხარშეთ მაკარონის ბუდეები დაბალ ცეცხლზე თავსახურით. სამზარეულოს სიჩქარე ჩვეულებრივ მითითებულია შეფუთვაზე.

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი მაკარონი

კერძის მომზადების ინგრედიენტები შეგიძლიათ იხილოთ უახლოეს მაღაზიაში. მაკარონის ბუდეები დაფქული ხორცით არის გემრიელი და მარტივი საკვები, რომელსაც შეუძლია ჩვეულებრივი ვახშამიც კი დღესასწაულად აქციოს. თუმცა, იმისთვის, რომ განიცადოთ იტალიური საკვების სილამაზე, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. წესები, რომლებიც უნდა დაიცვას:

• ბუდეები იხარშება ჭურჭლის ფსკერზე მოთავსებით და ერთი ფენის წარმოქმნით (სპაგეტის ამოღება უფრო ადვილია ტაფიდან);
• თუ კერძს მოხარშეთ იმავე ჭურჭელში, სადაც ხორცი შეწვით, სასურველია, ჯერ გარეცხოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნუდის შეკვრა ცხიმის გავლენით დაიშლება;
• შეავსეთ სპაგეტის რულონები წყლით, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღებიდან კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში განაგრძეთ ხარშვა;
• როდესაც სამუშაო ნაწილი მოიხარშება, ფრთხილად ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ბუდეები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე (უფრო მოსახერხებელია სპაგეტის წრეების ცენტრი ჩანგლით დაამაგროთ, რომ არ გაიშალოს);
• ხორცის შიგთავსი ბოსტნეულით შეწვით მოხარშვამდე (რომ რბილი იყოს მოხარშვისას დაამატეთ ცოტა წყალი);
• მაკარონი უნდა ჩაყაროთ მზა შიგთავსით, მჭიდროდ ჩაყაროთ (დააჭერით დაფქული ხორცი ბუდის შუაში ფრთხილად, რომ ფორმა არ გაუფუჭდეს);
• ხორცის შიგთავსს მოაყარეთ კოვზი არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი;
• ნუდლის რულეტები შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ორიოდე წუთით და შეგიძლიათ მიირთვათ.

Ღუმელში

უგემრიელესი, არომატული შიგთავსი მაკარონი გულგრილს არ დაგტოვებთ. სხვადასხვა სქელი სოუსები შეიძლება გახდეს კაპელინის შემავსებლები - ნაღების, პომიდვრის, სოკოს. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შედუღებული ბუდეები – 1 შეკვრა;
• ხახვი - 1 ც.;
• ღორის ხორცი - 400-500 გ;
• სანელებლები, მარილი;
• ახალი პომიდორი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• კეტჩუპი/ტომატის სოუსი – 2 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• გამწვანება.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონის ბუდეები ხორცით:

1. სოუსი მოამზადეთ არაჟნის, სანელებლების, კეტჩუპის და მარილის შერევით.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ხორცის შიგთავსს შეაზავეთ სანელებლებით და მოაყარეთ მარილი.
3. ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცის ბურთულები 1 სმ სისქის.
4. სპაგეტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე წინასწარ ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთით.
5. დაასხით სოუსი მზა ლაფშზე, რომ არ გაშრება. შეინახეთ მცირე რაოდენობით სოუსი მოგვიანებით.
6. ბუდეების შუაში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები.
7. პომიდორი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ ხორცის შიგთავსის თავზე.
8. ნელ-ნელა დაუმატეთ წყალი დანარჩენ სოუსს (არაუმეტეს 50-70 მლ), რათა თხევადი გრავი ჩამოყალიბდეს. ფრთხილად, სპაგეტის შეფუთვებზე შეხების გარეშე დაასხით მიღებული სითხე ტაფაში.
9. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 20-30 წუთის შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
10. ტაფა შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთი, რის შემდეგაც კერძი მზად იქნება მირთმევისთვის.

თუ გემრიელი და უჩვეულო სადილის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, სცადეთ სპაგეტის ბუდეების გაკეთება. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კაპელინ ვერმიშელი - 1 შეკვრა;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო;
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 250-300 გ;
• 20% ნაღები – 4 ს.კ. ლ.;
• ტომატის სოუსი/პასტა – 2-3 ს/კ;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. კაპელინი მოათავსეთ ღრმა, დიდ ტაფაში.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი 1 თავი ხახვი, მარილი და სანელებლები. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
3. მიღებული მასით შეავსეთ ნუდის წრეები.
4. გახეხეთ სტაფილო და დარჩენილი ხახვი. ტაფის შიგთავსს მოაყარეთ ბოსტნეული.
5. შეურიეთ ტომატის სოუსი, ნაღები, მარილი, სანელებლები.
6. მომზადებული სოუსი და წყალი ჩაასხით ტაფაში, სანამ მაკარონი მთლიანად არ დაიფარება. დადგით კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე.
7. როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ სანთურის სიმძლავრე და მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში.

ვიდეო რეცეპტი დაფქული ხორცისა და მაკარონის კერძისთვის

თითქმის ყველა ჩვენგანს გვინახავს უჩვეულო ფორმის მაკარონი მაღაზიებში, რომლებიც ბუდეებს ჰგავს. მაგრამ ბევრმა არ იცის, რისი მომზადება შეიძლება მათთან ერთად. და შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ნებისმიერი შიგთავსით ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ტაფაში. გთავაზობთ ბუდეებს დაფქული ხორცით, რეცეპტს ნაღებით, არაჟანით და ბოსტნეულით.

ბუდის რეცეპტი დაფქული ხორცით და არაჟანით

ხორცის ბუდეები ყოველთვის გემრიელი, სწრაფი და ორიგინალურია. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, ასევე დაამატოთ სოკო არომატისთვის და მდიდარი გემოსთვის.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი "ბუდე" (4 ცალი);
• 265 გ დაფქული ხორცი;
• 220 გრ სოკო;
• ჭიქა რძე;
• 110 მლ არაჟანი;
• ორი ხახვი;
• მარილი, ორეგანო, ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ფართო ფორმა, შეზეთეთ ზეთით და მოაწყეთ ბუდეები. ჩაღრმავები უნდა გაივსოს დაფქული ხორცით, რომელსაც აურიეთ დაჭრილი ხახვი და სანელებლები.
2. დარჩენილი ხახვი და სოკო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ორეგანო, დაასხით ყველა რძის პროდუქტი და ერთი ჭიქა წყალი, მოშუშეთ სოუსი ორიოდე წუთი და დაასხით ბუდეებში დაფქული ხორცი.
3. ტაფა შიგთავსით დადგით გაზქურაზე და კერძი 25 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მირთმევისას ბუდე შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილებით და ყველის ნატეხებით.

იტალიური ბუდეები ხორცით

იტალიაში უყვართ მაკარონის კერძები. დღეს კი მაკარონს კი არ ვამზადებთ, არამედ ბუდეებს, მთავარია პროდუქცია იყოს მაღალი ხარისხის.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი "ბუდე" (8 ცალი);
• მწყერის რვა კვერცხი;
• 480 გ ხელნაკეთი ხორცი;
• ერთი სტაფილო და ორი ხახვი;
• სამი პომიდორი (მწიფე);
• 55 გრ ყველი პარმიჯიანო;
• ხმელი იტალიური მწვანილი;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ხახვი დავჭრათ და მსუბუქად ვშუშოთ ზეითუნის ზეთში, შემდეგ მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო. როგორც კი ბოსტნეული დაიბრაწება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. წიწაკა ინგრედიენტებს, მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ დარბილებამდე.
2. სანამ ბოსტნეული იხარშება, დანაყილ ხორცს სანელებლებით და წვრილად დაჭრილ დარჩენილ ხახვთან ერთად შევურიოთ.
3. ჩაშუშულ ბოსტნეულს ვათავსებთ ბუდებს, ღარებში ჩავყრით დაგრეხილ ხორცს, ვასხამთ წყალს მაკარონის სიმაღლის ნახევრამდე, ვაზამთ მწვანილით და ვადუღებთ თავსახურის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
4. როგორც კი ბუდეები მზად იქნება, მწყერის კვერცხი მსუბუქად დაჭერით დაფქულ ხორცში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გააჩერეთ კიდევ სამი წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.

ბუდის რეცეპტი დაფქული ხორცით და ნაღებით

კრემი არის პროდუქტი, რომელიც კარგად უხდება როგორც ხორცს, ასევე ნებისმიერ მაკარონს. ისინი ნებისმიერ კერძს ანიჭებენ ნაზ ნაღების გემოს. ახლა კი ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბუდეები - რეცეპტი დაფქული ხორცით და ნაღებით.

ინგრედიენტები:

• "ბუდეები" (12 ც.);
• 480 გ ხელნაკეთი ხორცი;
• ერთი კვერცხი;
• 110 გრ ყველი (მყარი);
• ერთი ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• სამი ს/კ. კოვზები breadcrumbs;
• ხუთი ს.კ. კოვზები არაჟანი;
• ½ ლიტრი ნაღები;
• ორი ს/კ. კოვზები ფქვილი;
• ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი;
• სამი ს/კ. კოვზები კარაქი (კარაქი);
• რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. დაგრეხილ ხორცს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ პურის ნამცხვარი (პურის ნამცხვარი), დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით და პრესით გავლილი ცხარე ბოსტნეულის ორი კბილი, ასევე გახეხილი ხახვი და ერთი კოვზი არაჟანი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
2. ფორმას (ღრმა) ვასხამთ ზეთს, ვაწყობთ ბუდეებს, დაფქულ ხორცს ვახვევთ ბურთულებად და ვათავსებთ მაკარონის ჭრილებში.
3. კრემში მოსასხმელად დაასხით ფქვილი, სანელებლები, რეჰანი, დაუმატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი და დარჩენილი არაჟანი, ყველაფერი ბლენდერით აურიეთ.
4. მიღებული ნაზავი ფრთხილად ჩაასხით ფორმაში, თავად პროდუქტებთან შეხების გარეშე. თითოეულ ბუდეს თავზე კარაქის ნაჭერი მოათავსეთ დაფქულ ხორცს და მოათავსეთ ფორმა შიგთავსით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 200°C).
5. შემდეგ ბუდეებს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კრემში კიდევ 25 წუთი. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ პროდუქტები გახეხილი ყველით და მოხარშეთ ოქროსფერამდე.

სპაგეტი ღუმელში

ბუდეების სახით მაკარონი იყიდება მზა, მაგრამ სპაგეტიდან ორიგინალური გემრიელი კერძის მომზადებაც შეგიძლიათ. თუ არ იცით როგორ, ჩაწერეთ ღუმელში სპაგეტის რეცეპტი დაფქული ხორცით.

ინგრედიენტები:

• 255 გ სპაგეტი;
• ოთხი კვერცხი;
• ოთხი ცალი ღორის ხორცი;
• ტკბილი წიწაკის ნაყოფი;
• 110 გ კარაქი (კარაქი);
• ხმელი კოჭა;
• ბაზილიკის ფოთლები;
• 55 გრ ყველი (მყარი).

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ ეტაპზე სპაგეტს ვხარშავთ სანამ არ დარბილდება, წყალს ვუმატებთ მარილს. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და ახლა გადადგით.
2. ახლა აიღეთ ღორის ხორცის პატარა ნაჭრები, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
3. რეჰანის ფოთლები და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
4. ახლა აიღეთ ნამცხვრის ფორმა, წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ სპაგეტი ბუდის ფორმის.
5. ჩაღრმავებში მოათავსეთ რეჰანის ზოლები, შემწვარი ღორის ნაჭრები, ტკბილი წიწაკა და მოაყარეთ ხმელი კოჭა.
6. ახლა თითოეულ ბუდეში ავთქვიფოთ კვერცხები, ფორმებს შიგთავსით მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში 15-20 წუთით (ტემპერატურა 180°C).
7. ცხელ ბუდეებს მაშინვე მოაყარეთ დაჭრილი ყველი.

გემრიელი კერძი ბოსტნეულითა და დაფქული ხორცით

მადისაღმძვრელი ბუდეები წვნიანი ხორცის შიგთავსით და ფერადი ბოსტნეულით განსაკუთრებით მოეწონებათ პატარა გურმანებს და მოზრდილები უარს არ იტყვიან ასეთ გულიან კერძზე.

ინგრედიენტები:

• ბუდე მაკარონი (250 გრ);
• ორი სტაფილო;
• დიდი პომიდორი;
• ორი ხორციანი ტკბილი წიწაკა;
• 480 გ დაფქული ხორცი;
• 185 გრ მყარი ყველი;
• მარილი, ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ სტაფილო და ყველი და მოათავსეთ ინგრედიენტები თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და პომიდორი. მარილი მოაყარეთ ინგრედიენტები და აურიეთ.
2. ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი ბოსტნეული და ყველი, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ხორცის ინგრედიენტის მომზადებამდე.
3. ბუდეები ადუღებამდე მოხარშეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ისე, რომ ფორმა არ დაინგრეს, მოათავსეთ ჭურჭელზე, შეავსეთ შიგთავსით, სურვილისამებრ გააფორმეთ ბოსტნეულით და მიირთვით.

ვარიანტი შემწვარი ქათმის ხორცით ტაფაში

ბუდეების მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცისგან განსხვავებული შიგთავსით, ბოსტნეულით, სოკოთი და სხვა ინგრედიენტებით. კერძი შეიძლება გამოვაცხოთ ან მოხარშოთ ჩვეულებრივ ტაფაზე, მთავარია, მაკარონი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რათა სუფრის დროს ფორმა შეინარჩუნოს.

ინგრედიენტები:

• "ბუდეები" (8 ცალი);
• 580 გ დაფქული ქათამი;
• ნათურა;
• ნივრის ორი კბილი;
• 85 გრ ყველი (მყარი);
• 280 მლ ბულიონი;
• მარილი, ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული ქათამი, მაგრამ უმჯობესია აიღოთ ფრინველის მკერდი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და ცხარე ბოსტნეულთან ერთად. დაფქულ ხორცს გემოვნებით დაამატეთ სანელებლები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. ბუდეებს ვდებთ ტაფაში, ვავსებთ ხორცის შიგთავსით, ვასხამთ ბულიონს ისე, რომ პროდუქტები მასში 2/3-ით დაიხრჩოს. ბულიონი უნდა იყოს დამარილებული. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე.
3. როგორც კი სითხე თითქმის აღარ დარჩება, ბუდეებს მოაყარეთ ყველის ნამსხვრევები და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ მთლიანად არ გადნება.

ნელ გაზქურაში

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ბუდეები წვნიანი შიგთავსით ნელ გაზქურაში. შევსებისთვის ასევე ვიყენებთ ნებისმიერ დანაყილ ხორცს და ბოსტნეულს.

ინგრედიენტები:

• "ბუდეები" (6 ცალი);
• 255 გ დაფქული ხორცი;
• ორი ს/კ. კოვზები მაიონეზი და კეტჩუპი;
• ნივრის ორი კბილი;
• ნათურა;
• ერთი პომიდორი;
• 110 გრ ყველი (ნახევრად მყარი);
• სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაფქულ ხორცს დაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ კოვზი კეტჩუპი და მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.
2. დაფქული ხორცისგან ბურთულებს ვაკეთებთ, ბუდეებს ვავსებთ, ზემოდან ტომატის ნაჭრებს ვაყრით და ყველით მოვაყრით. ჩვენ ვათავსებთ ჩვენს პრეპარატებს ელექტრო მოწყობილობის თასში.
3. სოუსისთვის მაიონეზი შეურიეთ კეტჩუპს, დაჭრილ მწვანილს, ცხარე ბოსტნეულს და სანელებლებს. მიღებული მასა ფრთხილად დაასხით ბუდეებზე, მთლიანად არ დაფაროთ შიგთავსით.
4. მულტიქუკერს ვიწყებთ 30 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში, სიგნალის შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ "გათბობის" რეჟიმში.

ხორცის ბუდეები თვითკმარი კერძია და მასში დამატება არ არის საჭირო.