مربى الكمثرى مع chokeberry. مربى Chokeberry مع التفاح وأوراق الكرز - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. كيفية صنع المربى من الكمثرى الكاملة في طباخ بطيء

يرضي الصيف دائمًا بوفرة التوت والفواكه. قليل من الناس يعرفون أن الكمثرى تعتبر الملكة بينهم. ويتميز بطعمه الرفيع وفوائده الكبيرة لجسم الإنسان. الكمثرى مخزن حقيقي للفيتامينات والطاقة. لذلك يجب أن تكوني قادرة على تحضيرها للاستخدام المستقبلي على شكل حلوى لذيذة. المربى الذي أود أن أقدم انتباهكم إليه هو طعام شهي عطري بشكل غير عادي وشهية وحساسة بلون العنبر.

المزايا والفوائد

نحن لا نفكر أبدًا تقريبًا في فوائد أو أضرار الأطعمة التي نتناولها. بلا فائدة. اتضح أنه لا يستطيع الجميع تناول الكمثرى الطازجة. ولكن إذا قمت بطهيها، فلا توجد موانع. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفاكهة أثناء المعالجة الحرارية لا تفقد خصائصها المفيدة، علاوة على ذلك، تصبح ألذ.

الكمثرى لديها الكثير من المزايا. يجب ألا تهمل توصيات خبراء التغذية الذين يزعمون أن الكمثرى يمكنها محاربة الوزن الزائد. قناع الوجه المصنوع من لب الكمثرى يعمل بفعالية كبيرة، مما يجعل البشرة مرنة ومشدودة. وقد وجدت هذه الفاكهة الرائعة أيضًا استخدامًا في الطب الشعبي. هذا هو خافض للحرارة ومدر للبول ممتاز. لأغراض وقائية، يتم استخدام الكمثرى لأمراض القلب والكلى والكبد.

من الكمثرى؟

لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير أطباق الكمثرى الشهية. وصفة لا يمكن تجاهلها، تحتل مكانا خاصا. لكي لا تصاب بخيبة أمل إذا كنت تطبخ لأول مرة، فأنت بحاجة إلى تناول الكمثرى من أصناف الصيف أو الخريف التي لها رائحة العسل المستمرة. لا تستخدم تحت أي ظرف من الظروف ثمار الدفيئة للمربى. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن طهي مربى الكمثرى على شكل شرائح ولصق. غالبًا ما يتم طهي مربى الكمثرى على شكل شرائح لأن ربات البيوت العمليات يستخدمن الشرائح لتزيين الفطائر والكعك.

عملية الطبخ

نغسل الكمثرى جيداً ونقطعها إلى شرائح. إزالة جوهر الفاكهة. لنبدأ في طهي الشراب. بالنسبة إلى 2 كجم من الكمثرى، تحتاج إلى تناول 300 جرام من الماء وحوالي 1 كجم من السكر (أقل قليلاً ممكن، كل هذا يتوقف على نوع الكمثرى). سخني كل شيء على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، قم بإسقاط شرائح الكمثرى في الشراب واتركها حتى تغلي مع التحريك المستمر واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أخرجها واتركها تبرد تمامًا.

عندما يبرد المربى تمامًا، قم بطهيه مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، تضيف بعض ربات البيوت التوت Chokeberry إلى مربى الكمثرى. يكتسب المربى بعد ذلك حموضة معينة ولونًا جميلًا وغنيًا بالزمرد.

إذا كنت تأخذ ثمارًا صغيرة كاملة، حتى مع ذيولها، فيمكنك أيضًا صنع مربى الكمثرى منها، نستخدم نفس الوصفة. الشيء الرئيسي عند اختيار الفاكهة للحلوى هو الالتزام بقاعدة واحدة مثبتة: كلما كانت الكمثرى أكثر عطرية، كلما زاد مذاقها وخصائصها المفيدة.

ستقدر عائلتك بالتأكيد جهودك في فصل الخريف خلال موسم البرد، لأن مربى الكمثرى هو وصفة للخبراء الحقيقيين والأسنان الحلوة الحقيقية.

وصفة بسيطة لمربى التوت مع الكمثرى، وصفة طبخ منزلية بالصور ووصف خطوة بخطوة لعملية التحضير. هذه الوصفة سهلة التحضير في المنزل لـ 27. تحتوي فقط على 262 سعرة حرارية.

تعقيد: وصفة بسيطة
المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
نوع الطبق: مربى

مدة التحضير: 11 دقيقة
وقت الطبخ: 27
كمية السعرات الحرارية: 262 سعرة حرارية
عدد الحصص: 9 حصص

المكونات لمدة تسع حصص
شوكيبيري 1 كجم
الكمثرى 300 غرام
سكر 1.5 كجم
ماء 2 كوب
حامض الستريك 5-7 جم
سكر الفانيليا حسب الرغبة
أو القرفة حسب الذوق

التحضير خطوة بخطوة
اغمس التوت في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم أخرجه واتركه يبرد في الماء البارد، واترك الماء يصفى ويوضع في وعاء الطبخ. من 2 مكدسات. ماء و 500 جرام من السكر نحضر الشراب ونسكبه فوق التوت. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ثم يُترك. بعد 8-10 ساعات يُغلى المزيج ويُضاف السكر.
نقطع الكمثرى إلى شرائح، ونقشرها ونقطعها. ضعي الشرائح في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق، دون تركها تغلي. قبل 15-20 دقيقة من نهاية طهي الروان، أضف الكمثرى إلى المربى واطهيها حتى تنضج. للتأكد من خلط الكمثرى بالتساوي، قومي بهز الوعاء بحركة دائرية من وقت لآخر. قبل نهاية الطهي مباشرة، أضف حامض الستريك وسكر الفانيليا أو القرفة إلى المربى.

حتى 3 آلاف سنة قبل الميلاد، كان الناس يزرعون الكمثرى. ويعتقد أن الكمثرى جاءت إلى أوروبا من شبه جزيرة بيلوبونيز اليونانية القديمة، والتي كانت تسمى في ذلك الوقت أرض الكمثرى.

تُزرع الكمثرى منذ فترة طويلة في أوكرانيا وبيلاروسيا وروسيا والقوقاز ودول آسيا الوسطى.

تم استخدام الخصائص الطبية للكمثرى من قبل الأطباء السومريين.

الكمثرى الطازجة تحسن عملية الهضم. بسبب كمية كبيرة من العفص، يوصف مغلي الكمثرى، وخاصة البرية، للإسهال. يساعد هذا المغلي في علاج السعال والحمى. كما أن له تأثير مدر للبول ومسكن ومطهر.

عصير الكمثرى هو علاج ممتاز لتقوية الشعيرات الدموية.

الكمثرى جيدة لأنها تنضج عندما يموت العديد من التوت والفواكه بالفعل. لذلك تسعد ربات البيوت بإعدادها لفصل الشتاء: تجفيفها وصنع الكومبوت والمعلبات والمربيات منها.

الدقيقة من الطبخ

يجب أن تكون الكمثرى الخاصة بالمربى ناضجة ولكنها ليست طرية. المربى المصنوع من الكمثرى الخضراء رطب، شاحب، غير جذاب وعديم النكهة. عندما يتم طهي الكمثرى الناضجة (المعالجة بالحرارة؟)، فإنها تصبح مسلوقة، وتتحول إلى عصيدة.
لكي تنضج شرائح الكمثرى في نفس الوقت، يجب أن تكون الثمار بنفس درجة النضج ونفس الصنف.
يتضمن تحضير الكمثرى قطع القشرة وقطع غرف البذور بعناية.
لمنع الكمثرى المقشرة من أن تصبح داكنة، احتفظ بها في ماء محمض قليلاً قبل الطهي.
يمكن غلي الكمثرى الصغيرة بالكامل، ويمكن تقطيع الباقي إلى شرائح بعرض 2 سم.
إذا كانت الكمثرى حلوة، فيمكنك استخدام نصف كمية السكر لصنع مربى التفاح. في بعض الحالات، يكفي تناول 500 جرام فقط من السكر لكل 1 كجم من الكمثرى.

مربى الكمثرى: الوصفة الأولى

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1.2 كجم؛
مغلي الكمثرى - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

قشر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع إلى النصف، وإزالة الأساسية. مقطعة إلى شرائح.
ضعي الكمثرى المحضرة في قدر واسع وأضيفي الماء ليغطيها قليلاً. اطهيها حتى تصبح طرية، ولكن لا ينبغي أن تصبح الشرائح طرية. صفي المرق في وعاء منفصل.
يُسكب السكر في وعاء الطبخ ويُضاف إليه كوبين من المرق. يقلب جيدا ويغلي.
ضعي الكمثرى في الشراب واتركيه حتى يغلي مرة أخرى مع إزالة الرغوة. اطبخي حتى تصبح الشرائح شفافة.
تبريد المربى. ضعيها في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة. تغطية مع شهادة جامعية أو ورقة البحث عن المفقودين.

مربى الكمثرى: الوصفة الثانية

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
السكر – 1-1.2 كجم.

طريقة طهو

للمربى، اختر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. اغسلهم تحت الماء الجاري. قطع الجلد.
قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة اللب. قطع الكمثرى إلى مكعبات.
ضعهم في حوض الطبخ. أضف السكر. اترك لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الكمثرى العصير.
ضعي الوعاء على النار واتركيه على نار متوسطة الغليان لمدة 35 دقيقة، مع إزالة الرغوة.
أخرج الوعاء من الموقد واترك المربى يبرد لمدة 8 ساعات.
ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها لمدة 35 دقيقة أخرى.
اغسل وجفف الجرار.
تبريد المربى النهائي. ضع في الجرار. تغطية مع شهادة جامعية أو ورقة البحث عن المفقودين. إذا كنت ترغب في إغلاق المربى بإحكام، فيجب تعقيم الجرار والأغطية أولا. قم بتعبئة المربى ساخنًا. ختم مع الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتبريدها بهذه الطريقة.

مربى الكمثرى: الوصفة الثالثة

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
الماء - 3/4 كوب؛
قشور الحمضيات (الليمون أو البرتقال أو اليوسفي) المجففة - حسب الرغبة.

طريقة طهو

اغسل الكمثرى الناضجة والقوية. قطع القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور.
نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضعها في وعاء الطبخ ونرشها بالسكر في طبقات. اترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الكمثرى العصير وسوف يذوب جزء من السكر.
صب الماء، ويقلب بلطف. يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و20 دقيقة. قم بإزالة أي رغوة تظهر بملعقة مثقوبة.
في نهاية الطهي، أضف قشور الحمضيات المجففة.
اترك المربى النهائي في الوعاء حتى يبرد تمامًا. ثم قم بتعبئتها في مرطبانات جافة ونظيفة وقم بتغطيتها بورق البرشمان أو ورق البحث عن المفقودين.

مربى الكمثرى بالليمون

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو

اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. تقشر الجلد. قطع إلى شرائح، وإزالة القلب على الفور. مكان في حوض الطبخ.
نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح. قم بإزالة البذور. يوضع في قدر صغير، ويضاف إليه الماء ويغلي لمدة 3 دقائق. أَضْنَى.
يُسكب السكر في قدر ويُضاف إليه عصير الليمون. اغلي الشراب.
صبها على الكمثرى. اترك لمدة ساعتين.
ضع الحوض على الموقد واترك المربى حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن تصبح شرائح الكمثرى شفافة ويجب أن يصبح الشراب سميكًا.
تحضير مرطبانات جافة ومعقمة بأغطية. ضع المربى الساخن فيها. ختم بإحكام. بارد رأسا على عقب.

مربى الكمثرى السريع

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
الماء – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع الجلود منهم. قطع في النصف وإزالة الأساسية. مقطعة إلى شرائح.
ضع الكمثرى المحضرة في حوض الطبخ.
صب السكر في قدر، صب الماء. اغلي الشراب. صبها على الكمثرى.
جلب ليغلي. يُطهى على نار خفيفة دفعة واحدة حتى ينضج.
عندما يسخن، نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام بأغطية الصفيح. تبرد عن طريق قلبها رأسًا على عقب.

مربى الكمثرى والبرتقال

مكونات:

الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
الماء - 2/3 كوب؛
برتقالي - 0.5 قطعة.

طريقة طهو

اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور. مقطعة إلى شرائح رقيقة. ضع الكمثرى المحضرة في حوض الطبخ.
ضعي السكر في قدر وأضيفي إليه الماء. اغلي الشراب.
صب الشراب الساخن على الكمثرى. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق مع إزالة أي رغوة.
أخرج المربى من الموقد واتركه لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع الكمثرى في الشراب.
ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
اترك مرة أخرى لمدة 8-10 ساعات. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
نغسل البرتقال ونقطعه إلى قطع مع قشره. أضف إلى مربى الكمثرى. قم بطهي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. إذا أصبح المربى سميكًا جيدًا، قلل من الغليان، وإلا فقد يحترق المربى.
تحضير الجرار والأغطية. للقيام بذلك، اغسلها وعالجها بالبخار أو اخبزها في الفرن.
ضع المربى الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقها على الفور بإحكام بأغطية نظيفة وجافة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد في هذا الوضع.

معلومات مفيدة

بعد فرز الكمثرى للمربى، تبقى الفواكه الناضجة أو التجاعيد. يتم استخدامها لصنع المربى أو مربى البرتقال. ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث بهذه الاستعدادات، فيمكن استخدام الكمثرى المتبقية لأغراض التجميل. على سبيل المثال، اصنعي قناع الفاكهة. تحتوي الثمار الناضجة على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والمواد النشطة بيولوجيًا.

لتحضير قناع الفاكهة، يتم تقشير الكمثرى وإزالة حجرات البذور ووضعها في مرطبان وهرسها جيدًا. يتم وضع هريس الكمثرى على الوجه والرقبة والصدر واليدين ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم يغسل بالماء الدافئ ويرطب البشرة بالكريم.

يمكن أن يتنافس هذا التوت مع الحمضيات من حيث محتوى فيتامين C، ومن حيث كمية اليود المفيد فهو يتفوق على عنب الثعلب والفراولة والتوت، ولكن لسوء الحظ، لا يستخدمه الكثير من الناس لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. كل هذا بسبب قابضة الثمرة وقشرتها الصلبة. ولحسن الحظ، هناك تقنيات لصنع مربى التوت البري، والحفاظ على فوائد التوت، والقضاء على قابض الجلد وجعل البشرة أكثر نعومة. يتم تقديم ألذها في اختيارنا.

الوصفة الكلاسيكية لمربى هذا التوت لها نكهة الكرز التي تعطي مزيجًا من طعم الروان والفانيليا.

قائمة المكونات المستخدمة ونسبتها:

1200 غرام سكر
250 مل ماء
3-5 جرام مسحوق الفانيليا.

وصفة المربى الكلاسيكية خطوة بخطوة:

قم بإزالة التوت بعناية من العناقيد، واختيار العينات الجافة والأوراق والسيقان. اشطف الروان وضعه في مصفاة لتصريف كل الماء.
في هذه الأثناء، قم بغلي الماء في قدر واسع القاع، ثم انقل التوت المحضر وحركه بعناية باستخدام ملعقة لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى يتم غمر كل حبة في الماء المغلي.
بعد ذلك، أضف السكر إلى التوت، ويقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان، بارد. أعيدي المربى إلى النار مرة أخرى وأضيفي الفانيليا واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى. بعد ذلك، يكون المربى جاهزًا للختم والتخزين اللاحق في حاويات معدة.

كيف تطبخ بالليمون والبرتقال

إن إضافة ثمار الحمضيات إلى مربى التوت البري يحرم المنتج النهائي تمامًا من الدواء القابض الذي لا يحبه الكثير من الناس.

للحصول على حصة واحدة من الأطعمة الشهية المنعشة المصنوعة من الروان والبرتقال والليمون ستحتاج إلى:

1000 غرام من التوت chokeberry.
1 برتقالة كبيرة؛
1 ليمون
1000 جرام سكر.

خوارزمية العمل:

افرز الروان واشطفه تحت الماء الجاري وجففه. نغسل الليمون والبرتقال جيداً، ثم نسكب عليهما الماء المغلي، ثم نقطعهما إلى شرائح صغيرة ونزيل البذور.
يُطحن التوت والحمضيات مع القشر من خلال مفرمة اللحم ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى المربى لمدة 40-45 دقيقة بعد الغليان. ثم نحفظها ساخنة في مرطبانات.

مع التفاح

يتم تحضير مربى أرونيا مع التفاح من قائمة المكونات التالية:

1000 غرام من التوت
700 جرام تفاح
1200 غرام من السكر المحبب
400 مل من ماء الشرب
¼ ليمون (عصير)؛
1-2 عود قرفة.

التحضير خطوة بخطوة:

يُسلق التوت الروان المُجهز في الماء المغلي لمدة خمس دقائق، ثم يُبرد على الفور تحت الماء البارد الجاري.
قم بغلي الشراب من الماء ونصف كيلوغرام من السكر، واغمس التوت الروان فيه، وبعد خمس دقائق من الغليان النشط للتوت، أطفئ النار وانسى التوت في الشراب لمدة 8 ساعات على الأقل، أو الأفضل من ذلك. ، بين عشية وضحاها.
يُسكب السكر المتبقي في شراب التوت البري ويُحرَّك ويُشعل النار. في هذه الأثناء، قشر التفاح وأزل بذوره، وقطعه إلى شرائح، ثم قم بسلقه لمدة 6-8 دقائق في الماء المغلي المحمض، ثم قم بتبريده أيضًا تحت الماء البارد الجاري.
يُضاف التفاح المُجهز إلى الروان المسلوق ويُضاف القرفة وعصير الليمون حسب الرغبة. قم بغلي المربى مرتين لمدة 10 دقائق، ثم قم بتبريده بالكامل بينهما. لف المنتج النهائي في مرطبانات معقمة.

وصفة سريعة - "خمس دقائق"

لثلاثة لترات من مربى الروان الجاهز عليك أن تأخذ:

1000 غرام من التوت
2000 غرام سكر.

كيف تطبخ:

قم بسلق التوت المفرز والمغسول لمدة خمس دقائق في الماء المغلي. ثم جفف التوت على مناشف ورقية، حيث يتم تغطية توت Chokeberry بقشرة سميكة، والتي يمكن جعلها أكثر ليونة عن طريق سلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي أو حفظها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يُطحن التوت باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ويُمزج مع السكر. يُغلى المربى على نار خفيفة ثم يُرفع النار ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
نوزع المربى في مرطبانات نصف لتر ونغطيها بأغطية ونعقمها في وعاء من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم لف الجرار بالأغطية.

روان جاف ومربى البرقوق

غالبًا ما يُطلق على المربى الجاف اسم "كييف" ، حيث تم إنشاء الإنتاج الصناعي لهذه الأطعمة الشهية في هذه المدينة في القرن الثامن عشر ، والتي تم تقديمها حتى إلى المائدة الملكية.

ستحتاج إلى مربى الروان الجاف والبرقوق:

500 جرام من البرقوق الصلب
500 غرام من التوت
400 غرام سكر
300 مل ماء
2 جرام مسحوق القرفة.

خطوات الطبخ:

قم بتجفيف مجموعات الروان المغسولة ثم ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. اغسل البرقوق وامسحه حتى يجف ثم اقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
يُغلى الشراب من الماء والقرفة ونصف كمية الوصفة من السكر، ويُغمس فيه التوت والخوخ المُجهز، ويُترك ليبرد تمامًا في المحلول الحلو. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين.
بعد ذلك، ضع التوت الروان والخوخ في مصفاة أو منخل لتصريف الشراب بالكامل. بعد ذلك، دحرجيها في السكر، ضعيها على رف سلكي وجففيها لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100 درجة في الفرن. قم بتخزين المربى الجاف المحضر في حاوية محكمة الإغلاق.

الطبخ مع التفاح والمكسرات

لتحضير chokeberry مع التفاح والمكسرات ستحتاج:

1000 غرام من التوت
400 غرام من التفاح المحضر
100 غرام من الجوز أو أي مكسرات أخرى؛
1000 غرام سكر
200 مل ماء.

نقوم بتحضير التحضير على النحو التالي:

قم بإخراج التوت الروان من الفرش وفرزه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. دع الماء يستنزف جيدا. قطع حبات الجوز ناعما. يقشر التفاح وينزع البذور ويقطع إلى مكعبات.
نضع السكر والماء على النار حتى تذوب الحبوب وتغلي ثم نرفعها عن النار. ضع التوت الروان والتفاح والمكسرات في شراب ساخن. ننقع المكونات في الشراب حتى تبرد، حوالي 6 ساعات.
ضعي المربى على النار واتركيه حتى ينضج. يُسكب ساخنًا في عبوات زجاجية مُجهزة ويُغلق بإحكام بأغطية من الصفيح أو النايلون.

الوصفة الأصلية مع الكوسة

تتمتع الكوسة بطعم محايد، لذلك غالبا ما تستخدم الخضروات ليس فقط لأطباق الخضروات، ولكن أيضا لمستحضرات التوت والفواكه.

يحتوي مربى chokeberry الأصلي مع الكوسة على:

2000 غرام من التوت
2000 غرام من الكوسة الصغيرة؛
2000 غرام سكر
1 عود قرفة.

تكنولوجيا الطبخ:

ضعي التوت الروان المغسول والمجفف في طبقة متساوية في قاع وعاء صنع المربى، ثم ضعي فوقه نصف كمية السكر المحددة في الوصفة.
نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الكوسة على طبقة من السكر فوق التوت الروان وغطيها بالرمل الحلو المتبقي.
اترك التوت والخضروات لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت، ستصدر الكوسة كمية كافية من العصير، وسوف يكون لدى روان وقتا للنقع.
ضعي المربى على النار، وبعد أن يغلي ضعي فيه عود القرفة واطهيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. أثناء الطهي، يجب تحريك المربى حتى لا يحترق السكر في قاع الوعاء.

مربى روان بأوراق الكرز

دون معرفة ما هو المربى، فمن الصعب تخمين ما أصبح المادة الخام لإنتاجه. رائحة الكرز قوية جدا. كلما زاد عدد أوراق الكرز في مرق الشراب، كلما كان التحضير ألذ.

نسب المكونات لمربى بنكهة الكرز:

2000 غرام من التوت chokeberry.
1600 غرام من السكر المحبب
200 غرام من أوراق الكرز
1000 مل ماء.

طريقة طهو:

ضع التوت الروان المستخرج من السيقان في منخل أو مصفاة، ثم اشطفه تحت الماء الجاري، ثم اترك الماء يصفى جيدًا.
في هذه الأثناء، تُسكب أوراق الكرز المغسولة بالماء حتى تغطيها بالكامل، وتُغلى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان وتُصفى عبر عدة طبقات من الشاش.
يُسكب السكر في قدر مع مغلي أوراق الكرز المفلتر ويُحرَّك جيدًا ويُغلى الشراب.
ضعي التوت في سائل حلو مغلي واغليه لمدة خمس دقائق ثم برد المربى تمامًا. نكرر جميع الخطوات ثلاث مرات أخرى. اغليها للمرة الأخيرة واسكبها في الجرار وأغلقها بالأغطية.

الخيار مع التوت الكشمش "على طريقة موسكو"

ستحتاج إلى مربى التوت والكشمش الأسود:

500 غرام من التوت chokeberry.
500 غرام من الكشمش الأسود؛
1000 جرام سكر.

طريقة عمل المربى "على طريقة موسكو":

افرز كلا النوعين من التوت من السيقان والذيول واغسلهما وجففهما. الرطوبة الزائدة يمكن أن تدمر طعم المنتج تمامًا.
ضع الكشمش والتوت الروان في مرطبانات زجاجية، ورشها بسخاء بطبقات من السكر. نغلق الجرار بالأغطية ونتركها حتى تتم تغطية التوت بالكامل بالعصير المنطلق.
ثم يُسكب التوت في عصيره في وعاء مقاوم للحريق ويُطهى حتى ينضج. أغلق المربى الساخن في الحاوية المجهزة.

كيفية تحضير علاج مع التوت البري

ستحتاج إلى تحضير مربى chokeberry مع التوت البري والتفاح:

500 غرام من التوت
100 غرام من التوت البري
100 غرام من لب التفاح، مقطع إلى مكعبات؛
100 مل عصير تفاح
20 مل عصير ليمون
600 جرام سكر.

التسلسل:

نقوم بفرز التوت الروان ونضعه في وعاء به ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم نترك الرطوبة تستنزف وتجفف بالمناشف الورقية.
في وعاء لصنع المربى، قم بتوصيل عصير الليمون والتفاح والسكر المحبب. سخني الشراب حتى تذوب البلورات الحلوة.
ضع التوت الروان المحضر والتوت البري المغسول ومكعبات لب التفاح في محلول حلو متجانس. اتركي خليط التوت والفواكه ينضج لمدة ربع ساعة، ثم يبرد تماما تحت الغطاء.
نكرر العملية مرتين أخريين. بعد الغليان الثالث، لا تبرد المربى، ولكن ضعه في الجرار المجهزة وقم بتخزينه.

Chokeberry ومربى الكمثرى

يُصنع القليل من المربى الحامض والعطري الخريفي من التوت البري والكمثرى.

يتم تحضير الحلاوة من:

1000 غرام من التوت chokeberry.
300 غرام من الكمثرى بالعسل الحلو؛
1500 غرام سكر
القرفة والفانيلين والقرنفل حسب الرغبة والرغبة.

تقدم:

قم بفرز التوت الروان من السيقان والحطام الذي قد يكون قد دخل أثناء القطف، ثم اغسله وجففه.
ضعي التوت في وعاء الطبخ، ثم رشي نصف كمية السكر فوقه، ثم ضعيه على النار. عندما يتم تسخينها حتى الغليان، تغلي لمدة ربع ساعة ثم تنقع في الشراب لمدة 6-8 ساعات. ليست هناك حاجة لتقليب التوت مع السكر قبل الطهي، حيث قد يبدأ المُحلي في التكرمل والتبلور قبل أن يتحرر العصير من التوت.
اغسل الكمثرى، وقشرها، وقطعها إلى نصفين، واقطع عش البذور، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. ضعي الكمثرى في مصفاة ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم أخرجها بمصفاة واترك السائل يصفى.
يُضاف النصف الآخر من السكر إلى الروان المنقوع ويُغلى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة بعد الغليان. بعد ذلك، ضعي شرائح الكمثرى والبهارات، واغليها لمدة 10 دقائق أخرى ثم ضعيها في مرطبانات زجاجية ساخنة.

Chokeberry، المهروسة مع السكر

إن عدم وجود أي معالجة حرارية سيجعل التحضير مفيدا قدر الإمكان، ولكن من أجل الحفاظ على المربى حتى فصل الشتاء، يجب عليك إيلاء اهتمام خاص للحاوية التي سيتم تخزينها فيها. يجب أن تأخذ معك عبوات زجاجية صغيرة يجب غسلها وتعقيمها بعناية.

نسبة التوت والسكر:

1200 غرام من التوت
800 جرام سكر حبيبات.

تحضير:

قم بإزالة التوت الروان بعناية من العناقيد واغسله جيدًا. اسمح لهم بالتصفية قليلاً، ووضعهم في مصفاة، ثم تجفيفهم، ونشرهم في طبقة رقيقة على منشفة الوافل.
ضع نصف كمية التوت المحضرة ونصف كمية السكر في الوصفة في وعاء الخلاط وامزج كل شيء في كتلة متجانسة.
ضع ما تبقى من التوت الكامل والسكر في المهروس الناتج. بعد ذلك، امزج كل شيء جيدًا ولكن برفق باستخدام ملعقة حتى تذوب الحبوب الحلوة تمامًا.
ضعي المربى في مرطبانات زجاجية صغيرة معقمة، وأغلقيها بأغطية معقمة، واحفظيها حتى الشتاء على الرف السفلي للثلاجة.

الكمثرى غنية بعنصر الفيتوستيرول المفيد للغاية، والذي يمكنه إزالة الكوليسترول الضار من الجسم. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات B، C، E، P، K، والبكتين ومضادات الأكسدة، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والصوديوم، وما إلى ذلك.

ويحتوي Chokeberry على مركبات الفلافونويد وحمض الأسكوربيك وبيتا كاروتين واليود والبورون والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والحديد. يُطلق على الروان الأسود اسم إكسير الشباب لما له من تأثير رائع على الجسم. ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول ويخفض ضغط الدم وينسق نظام الغدد الصماء ويزيل التشنجات ويحسن التمعج.

في تركيبة الكمثرى والتوت البري يعطي طعمًا لطيفًا للغاية وتأثيرًا مفيدًا بلا شك.

لقد قمت مؤخرًا بصنع المربى بناءً على هذه الفواكه والتوت والآن سأخبرك بكل شيء بتفصيل كبير.

صعوبة التحضير:تحت المتوسط.

وقت الطبخ: 1,5 ساعة.

مكونات:

سكر – 350 جم

الماء - بقدر الحاجة

تقدم التحضير:

نقوم بغسل التوت الروان الأسود جيدًا تحت الماء الجاري. يمكنك استخدام مصفاة لهذا الغرض. أو يمكنك ببساطة وضع التوت في كوب، وشطفه جيدًا في عدة خطوات، مع تصريف الماء في كل مرة.

ثم اغسل الكمثرى.

قطع قشر الكمثرى وإزالة اللب والبذور. إذا رغبت في ذلك، يمكنك بعد ذلك طهي كومبوت من القشور والمراكز.

قطع لب الكمثرى إلى قطع صغيرة.

ضع الكمثرى والتوت في المقلاة. قم بوزن الكتلة الناتجة مسبقًا. حصلت على 700 جرام.

مقابل 700 جرام من خليط الفاكهة والتوت، تناولت 350 جرامًا من السكر. هذا هو النصف بالضبط. عادة ما يتم تناول هذا المربى بسرعة كبيرة ولا فائدة من تخزينه على المدى الطويل. ولهذا السبب أتناول دائمًا نصف الكمية المعتادة من السكر. ولكن إذا كنت تخطط لصنع ما يكفي من المربى حتى موسم الحصاد التالي، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر، أي نفس الكمية مثل الكتلة الإجمالية للتوت والفواكه.

الآن أضف الماء. يجب غمر التوت والفواكه بالكامل فيه، ويجب أن يرتفع الماء قليلا بمقدار 1-1.5 سم.
اجلب الماء ليغلي. طهي لمدة 10-15 دقيقة. ثم أطفئ المربى واتركه حتى النهاية.

بعد 40-60 دقيقة، قم بتشغيل المربى مرة أخرى وقم بطهيه لمدة 10-15 دقيقة. بحلول هذا الوقت، يجب أن تصبح الكمثرى شفافة، والروان الأسود مسلوق قليلا.

إذا كنت ترغب في جعل المربى أكثر تجانسًا، فيمكنك في هذه المرحلة هرسه باستخدام الهراسة. ثم سيعطي التوت الروان المزيد من العصير، وسوف تنعم الكمثرى أكثر.

بعد 40 دقيقة، قم بتشغيل الموقد مرة أخرى وإحضار الخليط إلى الغليان مرة أخرى، ويغلي إلى الاتساق المطلوب. يجب أن يكون المربى النهائي سميكًا وغير منتشر على الطبق.

عندما يبرد المربى، ضعيه في مرطبانات معقمة وأغلقي أغطيةها.

شهية طيبة ومزاج جيد!

لتصلك أفضل المقالات اشترك في صفحات Alimero.