نقع لحم الدجاج في الكفير. دجاج متبل بالكفير

دجاج بالكفير في الفرن- أحد خيارات الدجاج المشوي اللذيذ. لقد حاز الكفير، باعتباره ماء مالح للحوم، على ثقته لسنوات عديدة، كما يتضح من العدد الكبير من وصفات اللحوم المتبلة فيه. يستخدم الكفير على نطاق واسع لتتبيل الدجاج للخبز في الفرن ولشواء لحم الخنزير أو لحم البقر. من المحتمل أيضًا أن تكون مهتمًا بمعرفة سبب حصول هذا المنتج على هذا التكريم.

لا يؤثر الكفير على رائحة ورائحة اللحوم المخبوزة فحسب، بل يجعله طريًا وعصيريًا بفضل الأحماض التي يحتوي عليها. إذا كنت تأخذ الدجاج أو أي لحم آخر، صبه مع الكفير ونقعه فيه لعدة ساعات، فلا تتوقع الحصول على لحم لذيذ أو. بدون مكونات إضافية، على وجه الخصوص، بدون مجموعة من التوابل والأعشاب، لن تتمكن من الحصول على لحم لذيذ حقا.

دجاج بالكفير في الفرن، وصفة مع الصور، الذي أريد أن أقدمه لك، سيصبح لذيذًا جدًا وعصيرًا وعطريًا بفضل المزيج الناجح من مكونات التتبيلة. بالإضافة إلى الكفير للتتبيلة، أقترح استخدام كمية كبيرة من البهارات والكاتشب والثوم وزيت الزيتون. سيؤدي كل مكون من مكونات التتبيلة وظيفته ودوره في طعم الطبق ومظهره. لذلك، بفضل البهارات والثوم، سوف يكتسب رائحة غنية. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوابل مع الكاتشب ستمنحها لونًا مشرقًا، والكفير مع زيت الزيتون سيجعل اللحم طريًا وناعمًا.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 5-7 قطع.
• الثوم - 3-4 فصوص،
• كاتشب - 100 مل
• الكفير - 1.5 كوب،
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• البهارات: الفلفل الحلو، الأعشاب البروفنسية المجففة، بهارات الدجاج - 15-20 غرام.

دجاج بالكفير في الفرن - وصفة

بعد إعداد جميع المكونات المذكورة أعلاه، يمكنك البدء في طهي الدجاج في الكفير في الفرن. أولا، قم بإعداد ماء مالح كفير حار. قشر الثوم. ضعي البابريكا، وأعشاب بروفانس، وبهارات الدجاج في وعاء صغير. إذا لم يكن لديك بهارات الدجاج، أضف قليلًا من الكزبرة وجوزة الطيب والكاري والفلفل الأسود بدلًا من ذلك.

مرر الثوم من خلال مكبس في الوعاء مع البهارات.

تخلط جميع مكونات تتبيلة الكفير – الكاتشب والبهارات والثوم – جيداً.

يُضاف زيت الزيتون إلى الصلصة الناتجة ويُقلب مرة أخرى.

بدلا من زيت الزيتون، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس العادي. حرك الصلصة مرة أخرى.

صب الكفير في وعاء.

أضيفي إليها صلصة الطماطم المحضرة. اخلطي ماء مالح الكفير.

دجاج بالكفير في الفرن. صورة

في إعداد أطباق اللحوم الأساسية، تحتل وصفات الدجاج في ماء مالح الكفير مكانا يستحق. إنها تتطلب الحد الأدنى من المنتجات والجهد المتاح، وعيبها الوحيد هو عملية النقع، والتي يجب تخصيص وقت معين لها. لكن الأمر يستحق ذلك، لأن اللحم ليس لذيذًا فحسب، بل طريًا أيضًا. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشعبية.

ماء مالح الكفير للدجاج والشواء

للحصول على لتر واحد من مشروب الحليب المخمر ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• بصل - 4 قطع؛
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. نفرم حبتين من البصل ناعماً، ثم نهرسهما قليلاً لإخراج العصير. يتم تقطيع الباقي إلى حلقات.
2. ضعي اللحم المغسول في وعاء عميق، وأضيفي إليه البصل، والبهارات، والملح.
3. يُسكب الكفير ويُخلط جيدًا.
4. يجب أن ينقع اللحم لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

لتحضير كيلو جرام من اللحم:

• نصف لتر من منتج الحليب المخمر.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل؛
• 100 ملغ من صلصة البلسميك.

الآن دعونا نلقي نظرة على تحضير تتبيلة الكفير للدجاج خطوة بخطوة:

1. يتم تحضير اللحم مسبقًا وغسله وتقطيعه إلى قطع إذا رغبت في ذلك.
2. لتحضير التتبيلة، ستحتاجين إلى وعاء عميق يتم فيه دمج جميع المكونات وتخلط جيدًا.
3. تُغمس كل قطعة دجاج جيدًا في التتبيلة وتوضع في مقلاة وتُسكب مع الصلصة المتبقية لمدة خمس ساعات.
4. بعد هذا الوقت، يُقلى الدجاج بالزيت النباتي حتى ينضج بالكامل.

مع العسل

ماء مالح الكفير للدجاج مع إضافة رحيق النحل ليس أقل طعمًا.

مقابل 0.5 لتر من المكون الرئيسي نأخذ:

• 30 مليغراماً من العسل السائل؛
• 3 بصل
• قرنة صغيرة من الفلفل الحار.

يبدو التحضير كالتالي:

1. قم بطحن الفلفل الحار مسبقًا (من الأفضل القيام بذلك بمدافع الهاون الخاصة).
2. في وعاء منفصل، اخلطي الفلفل والملح والعسل.
3. يُسكب مشروب الحليب المخمر في قدر ويضاف إليه خليط العسل.
4. يُقطع البصل إلى حلقات ويُسكب في الكفير ثم يُرسل اللحم.
5. مدة النقع لا تقل عن ساعتين.

الصلصة الناتجة تكفي للكيلوغرام من الدجاج.

مع الثوم

ستحتاج إلى 0.5 لتر من منتج الحليب المخمر:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: جوزة الطيب والفلفل الأسود (المطحون)؛
• 3-4 قطع. بصل؛
• خمسة غرامات من الكاري.
• 4 فصوص من الثوم.

يبدو تحضير تتبيلة الكفير لدجاجة كاملة كما يلي:

1. يُفرم الثوم وزوج من البصل جيدًا، ويمكنك استخدام الخلاط لهذه الأغراض.
2. يُسكب الكفير في قدر ويضاف إليه خليط الثوم المفروم والبهارات والملح.
3. يتم تقطيع باقي البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
4. ضعي اللحم في الصلصة لمدة أربع ساعات واخلطيهم جيدًا.

مع إضافة الكاتشب

لكوب واحد من منتج الحليب المخمر خذ:

• كيلوغرام من لحم الدجاج؛
• 3 ملاعق كبيرة من أي كاتشب؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• بصلة واحدة.

وصفة مفصلة لتتبيلة الكفير للدجاج:

1. يتم تحضير اللحم مسبقًا. للقيام بذلك، يتم غسلها جيدا وتقطيعها إلى قطع كبيرة، ثم توضع في وعاء عميق.
2. للتتبيلة، اخلطي مشروب الحليب المخمر والكاتشب. ويوضع هناك أيضًا الثوم المفروم والبهارات والملح والبصل المقطع إلى حلقات.
3. تُغمس كل قطعة لحم في الصلصة الناتجة وتترك لمدة خمس ساعات في مكان بارد.

مع الريحان

نخلط في وعاء عميق:

• 200 ملغ من مشروب الحليب المخمر؛
• ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم؛
• فص ثوم مفروم ناعماً؛
• 30 مليجرامًا من الزيت النباتي.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا. يمكن سكب التتبيلة المحضرة على اللحم لمدة ست ساعات.

ماء مالح مع الجديكا

لكل كيلوغرام من لحم الدجاج:

• 0.5 كوب من الكفير
• ملعقة كبيرة من الجرجير غير الحار جدًا؛
• الأعشاب الجافة (الريحان والبردقوش)؛
• فلفل مطحون.

تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق ويوضع اللحم. مدة النقع لا تقل عن ساعة.

الوصفة الأصلية مع إضافة الكيوي

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 لتر من منتج الحليب المخمر؛
• ثلاث حبات بصل ونفس الكمية من الكيوي؛
• بهارات اللحوم.

التحضير خطوة بخطوة.

1. يتم تقشير الكيوي وسحقه - يجب أن يتحول إلى عجينة، وبعد ذلك يُسكب مع الكفير ويُخلط.
2. يُضاف البصل المقطّع إلى حلقات نصف رفيعة والبهارات والملح إلى الخليط الناتج.
3. يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويوضع في التتبيلة لمدة ساعة واحدة فقط.

مع الزنجبيل

وصفة رائعة لخبز الدجاج في الفرن. لذلك، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.5 كيلوغرام من لحم الدجاج
• 5 جرام بابريكا مطحونة ونفس الكمية من الزنجبيل المفروم؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• بهارات.

تبدو عملية الطهي كما يلي:

1. يوضع الدجاج المغسول في وعاء عميق ويسكب فوقه الكفير.
2. أضف الملح وجميع البهارات.
3. تخلط جيدا وتترك لتتبل لمدة ساعتين.
4. بعد هذا الوقت تُرفع قطع اللحم من التتبيلة وتُنقل إلى طبق خبز خاص وتوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة (درجة حرارة التسخين لا تزيد عن 180 درجة).

في طباخ بطيء

وصفة طهي الدجاج في طباخ بطيء ليست معقدة:

• خذ ستة أفخاذ دجاج واغسلها وافركها بالبهارات والملح.
• يُضاف البصل المقطع إلى حلقات رفيعة إلى اللحم.
• صب بعناية كوب من الكفير.

وقت النقع حوالي ساعة. بعد ذلك:

• انقل اللحم إلى وعاء خاص واسكبه في ماء مالح الكفير.
• اضبط وضع "الخبز". مدة الطهي نصف ساعة.

لحم في الفرن

لتحضير الكفير، قم بخلط المنتجات التالية:

• 0.5 لتر من الكفير
• زوجان من فصوص الثوم المفروم؛
• بهارات وقليل من جوزة الطيب والأعشاب المجففة - اختياري.

امزج كل شيء جيدًا وأضف كيلوغرامًا من لحم الدجاج إلى الكتلة الناتجة لمدة ساعتين.

1. تحضير الخضار. يتم تقطيع العديد من البطاطس إلى دوائر غير رفيعة جدًا وتوضع في طبق خبز مدهون مسبقًا بالزيت النباتي.
2. توضع الطماطم الطازجة المقطعة إلى حلقات في الأعلى (يجب أن تكون مملحة ومتبلة).
3. ضعي اللحم على الطماطم.
4. يوضع طبق الخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة.

في مقلاة

لطهي الدجاج في ماء مالح الكفير في مقلاة، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• نصف كيلوغرام من اللحم؛
• كوب من مشروب الحليب المخمر؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• خضرة.
• بهارات.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الكفير في المقلاة ويضاف إليه الثوم المفروم والأعشاب والبهارات والملح. كل شيء مختلط.
2. يُقطع اللحم إلى أجزاء ويُنقع لمدة ثلاث ساعات.
3. توضع قطع اللحم في الزيت النباتي الساخن، وعندما تقلى من جميع الجوانب، يُسكب فوقها التتبيلة.
4. خففي الحرارة وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.

فيليه الدجاج في خليط الكفير

لنصف كيلو من الفيليه ستحتاج:

• كأسين من الكفير.
• مائة جرام من الدقيق
• ثلاث بيضات نيئة
• بهارات.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع اللحم إلى قطع رفيعة عبر الحبوب. اخفقيها قليلاً وأضيفي الملح.
2. لتحضير العجينة، اخفقي مشروب الحليب المخمر والبيض والدقيق والبهارات معًا.
3. تُغمس كل قطعة على حدة في الخليط وتُقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين.

إن صنع تتبيلة الكفير للدجاج ليس بالأمر الصعب، ولكن لكي لا تفسد اللحم، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

1. يجب أن تكون جميع مكونات التتبيلة طازجة وذات مدة صلاحية جيدة.
2. يتم نقع لحم الدجاج لمدة نصف ساعة على الأقل، ولكن لا ينبغي الإفراط في طهيه.
3. أثناء نقع اللحم، من الأفضل تخزينه في الثلاجة.
4. بالنسبة للشرائح، يعتبر مشروب الحليب المخمر الذي يحتوي على أعلى نسبة من الدهون مثاليًا، لأن الثدي هو الجزء الأكثر جفافًا في الدجاج.
5. لا ينصح باستخدام الأدوات البلاستيكية لهذه العملية.
6. للحفاظ على عصير اللحوم، لا تستخدم المنتجات المجمدة، فمن الأفضل أن تأخذ طازجة أو مبردة.
7. إذا كان التتبيلة تحتوي على صلصة البلسميك، فيجب أن تكوني حذرة مع الملح.
8. يمكنك الجمع بين عدة أنواع من التوابل للتتبيلة.
9. يمكنك استبدال مشروب الحليب المخمر بالكريمة الحامضة أو الزبادي.

ستساعدك وصفات تتبيلة الكفير للدجاج الواردة في هذه المقالة على جعل اللحم لذيذًا وطريًا. يمكن استخدام القطع المتبلة ليس فقط للشواء، ولكن أيضًا مطهية ومقلية ومخبوزة مع الخضار.

يمكن تحضير لحم الدجاج بطرق مختلفة. طعمها جيد مسلوق ومقلي ومطهي ومخبوز. العيب الوحيد هو أنه في بعض الأحيان يخرج جافًا قليلاً. الدجاج بالكفير هو الحل الأمثل لهذه المشكلة. اللحوم المتبلة بهذه الطريقة دائمًا ما تكون طرية وطرية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن خبزها أو طهيها أو قليها ببساطة، إما في المنزل في مقلاة أو في الهواء الطلق على الشواية.

دجاج بالكفير في الفرن

غالبًا ما يتم خبز الذبيحة بأكملها أو الأجزاء الفردية في الفرن. تصبح الأطباق أكثر صحة وألذ من المقلية في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت. يحب الكثير من الناس استخدام المايونيز كتتبيلة، لكن طعم الدجاج بالكفير المخبوز في الفرن أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

• الأرجل - 1.5 كجم؛
• فلفل أسود مطحون
• توابل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• أعشاب طازجة - 50 جم.

تحضير

1. يتم إذابة تجميد الأرجل بشكل طبيعي دون استخدام الميكروويف، وتقطيعها إلى عدة أجزاء، وفركها جيدًا بالملح والتوابل، ووضعها في وعاء من المينا، وإضافة الشبت المفروم جيدًا، والبصل المفروم إلى نصف حلقات، ثم صب منتج الكفير ويقلب جيدًا.
2. قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. إذا سمح الوقت، يمكنك ترك الأمر بين عشية وضحاها.
3. ثم يتم وضع الأرجل المتبلة في القالب المُجهز وعند درجة حرارة 200 درجة سيكون الدجاج المخبوز بالكفير جاهزًا خلال ساعة واحدة.

دجاج بالكفير في الفرن مع البطاطس

يعد الدجاج المتبل بالكفير والمخبوز بالبطاطس خيارًا رائعًا لعشاء أو غداء سريع. من الملائم تحضير طبقين في وقت واحد - الطبق الجانبي واللحم. تخرج الفخذين بقشرة شهية، والبطاطس المنقوعة في التتبيلة والعصير الذي تفرزه الفخذين أثناء الخبز تخرج طرية ولذيذة.

مكونات:

• درنات البطاطس – 500 جم؛
• الوركين – 4 قطع.
• طماطم كرزية – 2 قطعة؛
• منتج الحليب المخمر - 400 مل؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير

1. أولاً، قم بإعداد ماء مالح الكفير للدجاج: أضف الفلفل إلى قاعدة ماء مالح، أضف الملح حسب ذوقك ويقلب جيدا.
2. تُقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح، وتوضع في طبق الخبز، وتُملح وتُتبل بالفلفل الأسود.
3. يتم تقطيع الطماطم الكرزية إلى 4 أجزاء وتوضع أيضًا في الأعلى. بعد ذلك، ضعي الفخذين المتبلين، صب بقية الصلصة واخبزي الدجاج في الكفير مع الخضار لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة.

دجاج بالكفير في مقلاة

الدجاج بالكفير، في مقلاة، الوصفة الموضحة أدناه، تبين أنها طرية وعصيرية. من المرة الأولى لن تفهمي أنه صدر، لأنه غالبًا ما يكون جافًا بعض الشيء. كمية المكونات المذكورة في الوصفة ستنتج حصتين.

مكونات:

• الثدي - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل كبير – 1 قطعة؛
• الأعشاب المجففة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. تتم إزالة الجلد والعظام من الثدي. امسح اللب بالمناشف الورقية وقطعه إلى مكعبات.
2. في وعاء عميق، اخلطي القاعدة السائلة للتتبيلة مع التوابل وأضيفي الملح حسب الرغبة.
3. اغمس الفيليه في الصلصة الناتجة واتركها لمدة ساعتين.
4. نقطع البصل ناعما.
5. سخني الزيت وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم نقلها إلى الجانب، وتوضع فيليه متبلة وتقلى حتى يتبخر كل السائل تقريبًا.
6. خففي الحرارة واسكبي الصلصة المتبقية وغطيها واتركي الدجاج على نار هادئة في الكفير لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

فيليه الدجاج بالكفير

قبل القلي، تُغمس القطع في الخليط وتُخبز، ثم تصبح أكثر عصارة، والقشرة عند القلي تصبح فاتحة للشهية.

مكونات:

• فيليه - 600 غرام؛
• مشروب الحليب المخمر - 500 مل؛
• دقيق القمح – 150 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• توابل

تحضير

1. يتم تقطيع الفيليه عبر الحبوب إلى قطع يصل سمكها إلى 7 مم، ويتم ضربها بعناية وتمليحها حسب الرغبة.
2. بعد ذلك، قم بإعداد خليط الكفير للدجاج: اخفقي البيض بالمضرب مع إضافة البهارات والملح. نسكب القاعدة السائلة ونضيف الدقيق المنخل ببطء ونقلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
3. تُغمس القطع في الخليط الناتج، ثم تُقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.
4. يمكن وضع القطع الجاهزة على المناديل لإزالة الدهون الزائدة.

دجاج بالكفير مع الثوم

الدجاج المطهي بالكفير، الوصفة الموضحة أدناه، ملفت للنظر في بساطته. باستخدام الحد الأدنى من المنتجات المتاحة ودون قضاء الكثير من الوقت، يمكنك الحصول على طبق فاتح للشهية ومنخفض السعرات الحرارية أيضًا.

مكونات:

• فيليه – 700 غرام؛
• منتج الحليب المخمر - 500 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• الفلفل.

تحضير

1. صب مشروب الحليب المخمر في وعاء عميق (يمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا، والشيء الرئيسي هو عدم استخدام منتج قليل الدسم)، والملح، والفلفل، وإضافة الشبت المفروم والثوم. يُضاف الدجاج إلى التتبيلة الناتجة ويُحرَّك ويُترك لمدة نصف ساعة.
2. نضعها في مرجل ونسكب الصلصة ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة. في نصف ساعة، سيكون الدجاج في الكفير جاهزا تماما للخدمة.

الدجاج في الكفير في طباخ بطيء

تم تحضير الدجاج بالكفير ، الذي تم نشر الوصفة أدناه ، في طباخ بطيء. بمساعدتها، يمكنك الحصول على أطباق مثيرة للاهتمام دون مراقبة عملية الطهي نفسها. إذا لم يكن لديك وقت على الإطلاق، يمكنك وضع أفخاذ الطبل في وعاء الجهاز، وضبط المؤقت لمدة 30-60 دقيقة ثم المغادرة. هذه المرة كافية لتتبيل المنتج، وعندها فقط تبدأ عملية الخبز نفسها.

مكونات:

• أفخاذ - 6 قطع؛
• مشروب الحليب المخمر - 200 مل؛
• بصل كبير – 1 قطعة؛
• بهارات.

تحضير

1. تُفرك أفخاذ الدجاج المغسولة والمجففة بالملح والبهارات، وتُضاف حلقات البصل وتُسكب مع قاعدة الحليب المخمر وتُترك لتنقع.
2. ضع أفخاذ الدجاج في وعاء متعدد الطهي واضبط وضع "الخبز". في نصف ساعة فقط، سيكون الدجاج في الكفير جاهزا.

دجاج مطهي في الكفير

يعتبر الدجاج المطهي بالكفير في طباخ بطيء طبقًا ممتازًا ومناسبًا حتى لأغذية الأطفال. لا يخرج الحساء جافًا ولكنه كثير العصير وبفضل البهارات فهو أيضًا لذيذ وعطري.

مكونات:

• الثدي - 1 جهاز كمبيوتر.
• مشروب الحليب المخمر - 200 مل؛
• توابل

تحضير

1. يقطع الصدر إلى قطع ويوضع في وعاء، ويتبل بالملح والفلفل. يُسكب منتج الحليب المخمر ويُقلب جيدًا. اترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. ثم ضع الكتلة بأكملها في مقلاة متعددة الطهي واطهيها في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.

كباب دجاج بالكفير

كباب الدجاج على الكفير، الوصفة التي تنتظرك أدناه، سوف تدهش أولئك الذين لا يحبون استخدام الدجاج للشواء على الفحم. ويعتقدون أنها غير مناسبة لذلك لأنها جافة. في هذه الحالة، سيصبح الكباب طريًا وعصيرًا بفضل نقع الدجاج مسبقًا.

مكونات:

• فيليه طازج - 1 كجم؛
• مشروب الحليب المخمر - 500 مل؛
• بصل – 400 جم؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• الشبت والبقدونس المجفف.
• التوابل الطبيعية.

تحضير

1. قم بتقطيع اللحم المغسول والمجفف مسبقًا إلى قطع يمكن وضعها بعد ذلك على سيخ.
2. يُقطع البصل إلى حلقات سميكة.
3. يتم تقشير فصوص الثوم وتمريرها عبر مكبس.
4. يتم خلط الدجاج مع البصل والثوم والبهارات. صب القاعدة السائلة للتتبيلة وأضف الأعشاب المجففة (يمكنك أيضًا استخدام الطازجة) وحركها جيدًا. نتركها في مكان بارد لمدة 12 ساعة حتى يتبل الدجاج جيداً.
5. ثم نخيطها على سيخ ونقليها على الفحم الساخن حتى تنضج.
   

سيظهر الدجاج دائمًا طريًا وعصيرًا إذا قمت بتتبيله أولاً. يمكن عمل ذلك بالمايونيز مع الثوم أو البصل وصلصة الصويا مع العسل والخردل والقشدة الحامضة مع الثوم أو الخل العادي أو الجديكا أو الكاتشب. ولكن هناك ماء مالح بسيط آخر - الكفير.

إذا احتفظت بالدجاج فيه لعدة ساعات، تصبح أليافه طرية، ويصبح اللحم مغطى بقشرة بنية اللون عند خبزه، ويصبح طريًا ويذوب ببساطة في فمك. وأفضل ما في الأمر هو أن 100 جرام من هذا الطبق تحتوي على 174 سعرة حرارية فقط.

دجاج بالكفير في الفرن

ستظهر بوضوح وصفة مصورة مع وصف خطوة بخطوة كيفية تتبيل نصف دجاجة وخبزها في الفرن.

يمكنك طهي دجاجة كاملة باستخدام هذا المبدأ. قم بزيادة كمية الحليب المخمر إلى 1 لتر واتركه في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات. يزيد وقت الخبز إلى ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطبخ:ساعتان و 30 دقيقة

الكمية: 3 حصص

مكونات

• دجاج (نصف): 850 جرام
• الكفير (محتوى الدهون 2.5%): 500 مل
• - الثوم: 3 فصوص كبيرة
• فلفل أسود مطحون، ملح:ذوق

تعليمات الطبخ

دجاج متبل بالكفير في مقلاة

يمكن قلي لحم الدجاج المنقوع في مشروب الحليب المخمر مع البهارات بسرعة في مقلاة. سوف يصبح الدجاج لذيذًا. لكن أولاً، دعونا نحدد قائمة بالتوابل التي تتناسب تمامًا مع الدجاج:

1. ثوم.
2. ورق الغار.
3. الفلفل.
4. خضرة.
5. كسبرة.
6. كاري.
7. زنجبيل.
8. خميلي سونيلي.
9. رَيحان.
10. إكليل الجبل.

في مذكرة! بفضل التتبيلة وعصير الدجاج، سيتم طهي قطع اللحم في صلصة سميكة وحساسة. أي الحبوب والبطاطس والخضروات مناسبة كطبق جانبي.

• دجاج – 1 كجم.
• مشروب الحليب المخمر – 250 جم.
• أي بهارات.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• الثوم، الأعشاب اختيارية.

ما يجب القيام به:

1. يغسل الدجاج، وينزع الجلد والعظام، ويقطع إلى شرائح.
2. لتحضير التتبيلة، أضف أي بهارات إلى الكفير حسب الرغبة. يمكنك استبعاد بعض التوابل من القائمة وعمل حشوة الكفير فقط مع إضافة الفلفل والثوم والملح والأعشاب.
3. اغمر القطع المحضرة في التتبيلة واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
4. بعد ذلك، سخني مقلاة بالزيت، وأضيفي الدجاج المتبل واقليه على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر.

في طباخ بطيء

يعد الطهي في طباخ بطيء شائعًا في كل عائلة تقريبًا، لأن هذا الجهاز يحافظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في جميع المكونات، بما في ذلك لحم الدجاج.

• دجاج – 700 جم.
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يُفصل اللحم عن الجلد والعظام، ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُفرك بالبهارات.
2. نقطع البصل والثوم ونضيفهما إلى اللحم. ضع جميع المكونات في طباخ بطيء.
3. نسكب الخليط الحامض فوق الخليط الناتج، ونضيف عصير الليمون والأعشاب.
4. لا تملأ المعدات إلى الأعلى.
5. طهي على حرارة 160 درجة لمدة 50 دقيقة.

مهم! إذا كان لديك جهاز من نوع "طباخ الضغط متعدد الطباخات"، فيجب عليك ضبط وضع "الدجاج".

كباب دجاج على الكفير

إذا كنت تعيش في منزل خاص ولديك إمكانية الوصول المستمر إلى الشواية، فإن كباب الدجاج في ماء مالح الكفير هو حل ممتاز. وهذا يتطلب القليل من الوقت والمكونات البسيطة. يتم تتبيل الدجاج كاملا دون إزالة الجلد والعظام. من الأفضل تناول الدجاج غير الدهني جدًا. دعونا نفكر في خوارزمية النقع:

1. شطف الذبيحة وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. أضف التوابل إلى اللحم حسب ذوقك. للشواء من الأفضل استخدام الملح وخليط من الفلفل والبابريكا والريحان والثوم الجاف.
3. صب الكفير فوق الكتلة الناتجة بحيث يغطي جميع القطع لكنها لا تطفو.
4. أضف الطماطم المفرومة. سوف يوفرون رائحة فريدة من نوعها.
5. أخيرًا، اسكبي القليل من الخل أو عصير الليمون في التتبيلة.
6. يجب أن ينقع الدجاج لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، ضعي القطع على الشواية واقليها على الفحم من الجانبين.

وصفة الدجاج بالكفير مع البطاطس

يمكن طهي الدجاج مع الكفير والبطاطس في مقلاة أو في طباخ بطيء أو في الفرن. دعونا نفكر في ميزات جميع خيارات الطهي.

في المقلاة:

1. نقطع الدجاج والبطاطس ونضيف البهارات.
2. ضعي المكونات في مقلاة ساخنة واسكبي الكفير.
3. أثناء عملية الخياطة، إذا لزم الأمر، أضف القليل من مشروب الحليب المخمر.
4. وقت الطهي 40 دقيقة.

في الفرن:

من الأفضل خبز هذا الطبق في الفرن في طبقات بشكل خاص.

• الطبقة الأولى: بطاطس مقطعة مع البهارات.
• ثانياً: حلقات البصل والأعشاب.
• ثالثاً: قطع الدجاج بالبهارات.

يُسكب الحليب الحامض في الأعلى ويوضع في فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة ساعة.

في طباخ بطيء:

في طباخ بطيء، يُخبز الطبق أيضًا في طبقات، لكن يُضاف أولاً الدجاج المبشور بالبهارات. بعد ذلك يأتي البصل ثم البطاطس المقطعة إلى دوائر. يُسكب الكفير فوق جميع المكونات ويُترك على نار خفيفة على حرارة 160 درجة لمدة ساعة واحدة.

دواجن على الكفير مع الثوم

لا تختلف هذه الطريقة عن الطرق السابقة، ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب على كل ربة منزل أن تتذكرها:

1. أعط الأفضلية للثوم الطازج. مع المجففة، لا تزال أحاسيس الذوق ليست هي نفسها.
2. من الأفضل تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة باليد باستخدام السكين بدلاً من استخدام عصارة الثوم.
3. إذا كنت تعاني من مشاكل في القلب أو ضغط الدم، فيجب عليك الحد من تناول الثوم.

مع الجبن

يضيف الجبن نكهة كريمية ناعمة إلى أي طبق. في أغلب الأحيان، يتم وضع هذا المكون كطبقة عليا، بعد أن يتم ملء المكونات الأخرى بالفعل بالكفير.

ما عليك سوى بشر الجبن الصلب باستخدام مبشرة خشنة، وهذا سيضمن الحصول على قشرة بنية ذهبية. ومع ذلك، يمكن إضافة رقائق الجبن مباشرة إلى الطبق في أي وقت أثناء التحضير.

مهم! شراء الجبن الصلب. إنها ليست ألذ فحسب، بل إنها أكثر صحة أيضًا. تحتوي الجبنة الطرية على سعرات حرارية أكثر، ومن الأفضل عدم تناول منتج الجبنة على الإطلاق.

الدجاج بالكفير طبق بسيط وسهل التحضير. وللحصول على قائمة متنوعة يمكن قلي الدجاج وطهيه وخبزه مع المكونات الأخرى:

1. خضروات.
2. فول.
3. كرفس، سبانخ وأوراق خس.
4. الفطر.
5. الحبوب.

لجعل طبق الدجاج لذيذًا وأقل سعرات حرارية، عليك معرفة بعض القواعد:

• اختر اللحوم البيضاء فقط. محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 110 سعرة حرارية.
• تجنب تناول جلد الدجاج.
• شراء المنتجات المبردة بدلا من المجمدة.
• استخدم الكفير الذي لا يزيد محتوى الدهون فيه عن 1.5٪، لكن الكفير قليل الدسم تمامًا غير مناسب أيضًا، وليس له أي فائدة.
• لا تقلى اللحم بل اطهيه.
• لا تضيفي كميات كبيرة من الملح إلى الطبق. يمكن تحقيق أفضل أحاسيس الذوق بمساعدة التوابل.
• لضمان النكهة المذهلة، أضف حفنة من الأعشاب المجففة إلى ماء مالح الكفير.
• ستعمل الطازجة أيضًا، لكن تأكد من إزالتها قبل الخبز أو القلي، وإلا فسوف تحترق.

تذكر أنه كلما طالت مدة بقاء اللحم في التتبيلة، أصبح الطبق النهائي أكثر عصارة. ومع ذلك، يجب ألا يتجاوز وقت المعالجة الحرارية ساعة واحدة، وإلا سيصبح الدجاج عديم الطعم.

ليس سراً أنه أثناء تحضير طبق معين، يجب أن يكون الطباخ في مزاج جيد، ويجب أن يكون إيجابياً تماماً ولا يفكر إلا في الخير.

لم يثبت أحد حتى الآن مدى قدرة المنتجات على تجربة كل هذا، ولكن ثبت أن النتيجة النهائية تعتمد على الحالة المزاجية.

ولكن غالبًا ما يحدث أننا متعبون جدًا في العمل، وفي طريقنا إلى المنزل نتعثر في ازدحام مروري، وبالتالي لا يمكننا القول إننا في مزاج رائع. ومع ذلك، يجب تحضير العشاء، ويفضل أن يكون لذيذًا. حسنًا ، من سيستخدم في مثل هذه اللحظة جهاز طهي متعدد الوظائف ، حيث تعتمد عملية الطهي عليك إلى حد ما.

ماذا لو لم يكن لديك هذا الجهاز المعجزة، أو كان أحباؤك يحبون الطعام الذي يتم تحضيره بيديك فقط؟ ثم نبدأ بشكل طبيعي في تذكر الوصفات السهلة، وسرعان ما نبتكر بعض الأطباق البسيطة، على الرغم من أننا لا نرغب في الطهي على الإطلاق.

من بين الوصفات البسيطة لطهي الدجاج، فإنه يحتل مكانة مرموقة. دجاج مطبوخ ومتبل في ماء مالح الكفير.في الواقع، يتطلب هذا الطبق الحد الأدنى من المكونات، ولكن النتيجة هي الحد الأقصى. الشيء الوحيد هو عملية نقع اللحم، والتي تحتاج إلى تخصيص وقت معين لها. في هذه الأثناء، ينقع اللحم، يمكنك الراحة قليلاً. وبعد ذلك سوف يرتفع مزاجك قليلاً، خاصة عندما ترى هذه المعجزة الجميلة والوردية والشهية على الطاولة.

وصفة 1. الدجاج بالكفير

طعم هذا الطبق مذهل بكل بساطة ويمكنك البدء فورًا في العملية التحضيرية دون المخاطرة بأي شيء.

المكونات المطلوبة:

— الدجاج – 1.2-1.5 كجم؛

- الكفير - 0.75 مل؛

- بهارات الدجاج والملح.

عملية الطبخ:

لنبدأ العملية التحضيرية. نغسل الدجاج جيداً ونقطعه إلى أجزاء. يتبل اللحم بالبهارات والملح ويخلط ويوضع في وعاء عميق. وزعي اللحم في طبقة متساوية واملأه بالكفير. يرجى ملاحظة - يجب أن يغطي الكفير قطع اللحم بالكامل! بهذه الطريقة فقط ستكون كل قطعة من دجاجك متبلة جيدًا وبشكل صحيح. حسنًا، ربما هذا كل شيء - لقد قمت بالفعل بالشيء الرئيسي. كل ما تبقى هو الانتظار لمدة ساعتين حتى يتمكن اللحم من امتصاص ماء مالح الكفير جيدًا.

الآن يمكنك الاسترخاء بعد العمل. وبالنسبة لأولئك الذين لم يتعبوا وقرروا طهي هذا الطبق، أثناء نقع اللحم، يمكنك البدء في تحضير طبق جانبي للدجاج، وصلصة لذيذة، وما إلى ذلك.

لقد انتهى الوقت، وقد تم تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة. ننقل الدجاج مع التتبيلة إلى طبق خبز مقاوم للحرارة ونخبزه حتى تتشكل قشرة جميلة وشهية ومقرمشة. الوقت اللازم لتحضير هذا الطبق هو ساعة واحدة.

وصفة 2. الدجاج بالكفير

هذه الوصفة مصممة لأولئك الذين يرغبون في تحضير وجبة غداء كاملة أو عشاء شهي. جنبا إلى جنب مع الدجاج في الكفير، سنقوم أيضا بخبز البطاطس.

المكونات المطلوبة:

- دجاج - 1 قطعة؛

- الكفير - 0.75 مل؛

- طماطم كرزية؛

- الثوم - 2 فصوص؛

- خليط من الأعشاب الإيطالية.

- الملح والفلفل حسب الذوق؛

- البطاطس لكل فرد من أفراد الأسرة.

عملية الطبخ:

أولاً نغسل الدجاج ونقطعه إلى أجزاء. يمكن استبدال الدجاج بنجاح بالفخذين أو أجزاء أخرى من الدجاج.

دعونا نجهز التتبيلة. صب الكفير في وعاء. تُقطع فصوص الثوم جيدًا وتُضاف إلى الكفير. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون وخليط الأعشاب الإيطالية (يمكنك استخدام الأعشاب المفضلة لديك). اخلطي الكفير واسكبيه فوق قطع الدجاج. يجب أن يغطي التتبيلة اللحم بالكامل. نترك اللحم منقوعاً لمدة نصف ساعة تقريباً.

أثناء نقع اللحم، ابدأ بالبطاطس. قشرها واغسلها وجففها وقطعها إلى شرائح طولية جميلة. أحضري طبق خبز مقاوم للحريق وضعي فيه البطاطس المجهزة. أضيفي القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل إلى البطاطس، ويمكنك أيضًا إضافة أوراق الريحان فوقها.

الآن خذ القليل من الطماطم الكرزية، اقطعها إلى نصفين وضعها على البطاطس. ضعي قطع اللحم المتبلة في الأعلى واسكبي فوقها التتبيلة.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزي الدجاج والبطاطس. بعد حوالي 40 دقيقة، قم بتشغيل الشواية واترك الطبق في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تكتسب قطع اللحم اللون البني الجميل.

الوصفة 3. الدجاج بالكفير

البهارات الموجودة في التتبيلة تضفي على هذا الطبق نكهة خاصة.

المكونات المطلوبة:

- أرجل الدجاج - 4 قطع؛

— الكفير المرطب – 175 مل؛

- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛

- ريحان طازج مفروم - 2-3 ملاعق كبيرة؛

- الخردل الجاف - 1 ملعقة صغيرة؛

— فصوص الثوم – 2-3 قطع؛

- الفلفل والملح حسب الذوق.

عملية الطبخ:

أولاً، اغسلي أرجل الدجاج وأزيلي الجلد - لن نحتاج إليه. دعونا نجهز التتبيلة. للقيام بذلك، صب الكفير والريحان المفروم والخردل الجاف في وعاء عميق. دعونا نخلط. نقطع فصوص الثوم ونضيفها إلى الصلصة. وأخيرا، أضف الزيت النباتي. اخلطي الصلصة جيدًا بالملعقة واغمسي أرجل الدجاج المحضرة فيها.

إذا كنت من محبي الأطباق الحارة، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأحمر الحار إلى التتبيلة. نغطي الوعاء بفيلم التشبث ونضعه في الثلاجة لينقع لمدة 8 ساعات. أثناء عملية التتبيل يوصى بتقليب قطع اللحم عدة مرات.

سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي اللحم المتبل على صينية الخبز واسكبي فوقه التتبيلة. يُخبز الطبق لمدة ساعة تقريبًا، وأثناء الطهي، تُقلب قطع اللحم مرتين. بعد مرور ساعة، انقل صينية الخبز إلى الرف العلوي للفرن وقم بتشغيل الشواية. استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى حسب قوة الشواية. يمكنك التحقق من جاهزية اللحم عن طريق وخزه بعود أسنان.

كطبق جانبي لأرجل الدجاج هذه، يمكنك تحضير شكل أصلي من المعكرونة. قبل التقديم، رشها بالأعشاب المفرومة والجبن المبشور - طبق فاتح للشهية للغاية.

دجاج بالكفير – أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

- كلما بقي اللحم في التتبيلة لفترة أطول، أصبح مذاقه أفضل وأكثر عصارة.

— يمكنك إضافة البهارات إلى ماء مالح الكفير حسب تقديرك. يمكن أن يكون هذا الزعتر والريحان والأعشاب البروفنسية والفلفل الحار وما إلى ذلك.

دجاج مخبوز بالكفير والثوممن الكسندر سيليزنيف

المصدر http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/