Как да измиете малини преди замразяване. Как да замразите малини за зимата и какво да приготвите от тях. Смачкани или смачкани

Ароматните сладки червени малини са не само много вкусно лятно зрънце, но и отлично превантивно и терапевтично средство за настинки. Ароматният малинов чай идеално помага за повишаване на имунитета, намалява температурата, облекчава болката и възпалението. Ето защо малините се берат активно за зимата, тъй като пикът на настинките настъпва точно през есенно-зимния период, когато, за съжаление, вече няма пресни малини. Доскоро най-популярният и почти единствен начин за приготвяне на малини беше консервирането. Несъмнено това е много вкусен деликатес, но по отношение на ползите е очевидно по-нисък от пресните плодове. И това не е изненадващо, защото по време на готвене повечето от полезните вещества се изпаряват, а огромното количество захар също не добавя полезност към продукта. За щастие съвременните технологии ви позволяват да замразявате плодове у дома и в тази статия ще ви кажем как да замразите малини за зимата.

Замразяването побеждава консервирането или сушенето във всички отношения. Първо, при замразяване вкусът практически не се променя и полезните свойства не се губят. Второ, замразяването на горски плодове отнема много по-малко време, отколкото приготвянето на конфитюр или компот и след това стерилизирането и затварянето на бурканите. Трето, цели замразени малини могат да се използват за украса на готови десерти и печива, докато сладкото не е подходящо за тази цел. Между другото, интересен факт е, че замразените малини запазват малко повече витамини и органични киселини, отколкото пресните, набрани преди ден. Ето защо се препоръчва да замразите това лятно зрънце веднага след бране.

Чрез замразяване на малини за зимата, дори и през зимата, можете да приготвите вкусни ястия с летен вкус и аромат, чиито рецепти можете да разгледате точно сега:

WidgetError: Пътят до изпълнимия модул не е посочен

Убедихме ли ви в ползите от замразяването? Тогава нека да разберем как да замразим малини у дома.

Какво трябва да направите преди замразяване?

Първо трябва да решите под каква форма ще се приготвят малините: цели или настъргани. За да замразите цели малини, трябва да изберете само зрели, но твърди плодове, които няма да загубят формата си при замразяване и след това размразени преди употреба. Леко презрелите плодове също са подходящи за замразяване като пюре. Във всеки случай обаче силно повредените и развалени плодове трябва да се изхвърлят, както и да се отстранят опашки, парчета листа и други отпадъци. Ако сте сигурни, че малините са чисти, можете да ги замразите без да ги миете. Но ако не можете да гарантирате чистотата на плодовете, направете на малините леден душ, като ги изплакнете с много студена вода и след това ги изсушите старателно.

Преди да замразите малини в хладилника, вземете решение за размера на порцията: препоръчително е да замразите не повече от една или две чаши плодове в един съд, така че по-късно да бъде по-удобно и икономично да ги използвате, тъй като малините не могат да бъдат повторно - замразени.

Когато подготвителният етап приключи, можете да преминете към директно замразяване.

Основни начини за замразяване на малини за зимата у дома

Няма много начини за замразяване на малини, но всеки от тях има свои собствени характеристики. Ще говорим за това по-нататък.

Цели замразени малини със захар

Нека разберем как да замразим малини със захар. Първо трябва да извършите всички манипулации, за да подготвите плодовете за замразяване, описани по-горе. След това трябва да подготвите подходящи контейнери за съхранение: те трябва да са чисти и сухи. Разбира се, по-добре е да използвате малки кутии или пластмасови контейнери. Поради факта, че такива съдове имат стабилна форма, за разлика от пластмасовите торбички, плодовете не са повредени или набръчкани. На дъното на съда се поставя пласт чисти и сухи малини и се поръсват със захар. След това редувайте слоеве плодове и гранулирана захар, докато контейнерът за съхранение се напълни, затворете плътно капака и замразете.

Малини, замразени цели без захар

Друг начин за замразяване на малини за зимата. Някои хора не обичат много сладкото, така че няма да харесат малини със захар. В този случай ви предлагаме да замразите цели малини без захар. За да направите това, готовите малини трябва да се наредят на един слой върху голяма тава или кухненска дъска, която да пасне във фризера. Замразете една партида горски плодове и ги изсипете в контейнери или торбички, които се връщат във фризера, но за съхранение. Замразете всички малини по този начин. Разбира се, този метод на замразяване ще отнеме малко повече време, но плодовете ще бъдат цели, красиви и няма да замръзнат едно към друго.

Как се замразяват пюрирани малини със захар?

Пасираните малини със захар са също толкова вкусни и полезни, колкото и целите, но няма да можете да ги използвате във всички ястия. Сладкото пюре от малини е чудесно за приготвяне на желе, коктейли, сосове, мармалад и пълнеж за печива, но абсолютно не е подходящо за декориране на ястия или пълнене на кнедли. Затова е по-добре да замразите част от малините като пюре, а част като цели плодове. И така, как да замразите малини със захар за зимата под формата на пюре? За да направите това, ще ви трябва трилитров буркан с малини, пълна чаша гранулирана захар и блендер (кухненски робот или обикновена машина за картофи). Малините се смесват със захарта и се пюрират, изчаква се да се разтворят захарните кристалчета и се изсипва в съдове за съхранение. По желание може да премахнете дребните семки от малиновото пюре и да го направите по-еднородно, като го претриете през фина цедка. След това трябва да поставите детайлите във фризера за бързо замразяване и след това да ги прехвърлите в отделението за съхранение.

Замразените малини могат да се съхраняват в хладилника за около 12 месеца, което означава, че можете да приготвяте лакомства от вкусни и здравословни плодове през цялата година, чак до следващия сезон. Вкусни питки,

Предговор

Пестеливите домакини все повече използват не само консервиране за препарати, но и замразяване. За тези цели можете дори да закупите фризер, който консумира минимално количество електроенергия и ви позволява да запасите голямо количество замразени плодове, плодове, месо и риба. Как правилно да замразите малини за зимата - ще го разберем подробно!

Ползите от замразените малини - митове и истина

Ако не се съмняваме в ползата от пресните плодове, то замразените продукти са под въпрос – наистина ли са толкова полезни, или няма разлика между сладко от малини и размразени плодове. Известно е, че по време на топлинна обработка малините могат да загубят до 80% от витамините, но какво ще кажете за замразяването? Трудно е да се отговори недвусмислено на този въпрос, трябва да се вземат предвид всякакви фактори.

Най-важният фактор е произходът на плодовете. Пресните плодове не са гаранция, че тялото ви ще получи максимални ползи. Ако ги купите в магазин или зеленчуков магазин, рискувате да закупите продукт, който е практически безполезен. Малините за продажба често се берат неузрели - това позволява по-дълго време за транспортиране и запазва търговския им вид. Не е известно колко време е транспортиран, при какви температурни условия е съхраняван, колко време е лежал в склада и с какви химикали е бил третиран, за да го предпази от гнилостни бактерии и гъбички.

Напълно възможно е яркият цвят на зрънцата и съблазнителният им вид също да са резултат от химическа обработка. Такива малини могат да причинят много повече вреда, отколкото полза.

Вторият фактор е сезонността. Няма смисъл да избирате малини, отглеждани в оранжерийни условия - те съдържат минимум полезни вещества. Най-добрите плодове за замразяване са тези, които сте отгледали и набрали сами. Може би външният им вид няма да е толкова ярък, колкото купените в магазина, на някои места плодовете ще бъдат повредени от насекоми, на други ще бъдат леко презрели или недостатъчно узрели, но това е продуктът, който може да запази и предаде всички предимства на нашите тяло. Много е важно храната да се замразява не по-късно от 2 часа след прибиране на реколтата.

Условия на замразяване - настройка на фризера

Третият фактор са условията на замръзване. Експертите смятат, че оптималната температура за замразяване на горски плодове и плодове е между -18 °C и -24 °C. При тази температура малините могат да се съхраняват без загуба на полезни свойства до 12 месеца - всъщност до нова реколта. Замразяването на пресни плодове ви позволява да запазите до 95% от витамин С, а това е известно като най-чувствителния витамин. За сравнение, сушените малини запазват само 30% от витамин С.

При замразяване се губят и други витамини - около 25% тиамин (витамин В1), от 4 до 18% рибофлавин (витамин В2). Но витамин А практически не се губи при замразяване, но количеството му намалява при дългосрочно съхранение. Ако замразявате малко количество, което възнамерявате да консумирате през следващите 3 месеца, тогава е приемливо да съхранявате плодовете при температура от само -8 ° C. Имайте предвид обаче, че след три месеца количеството хранителни вещества ще започне да намалява.

Много е важно постоянно да поддържате температурата и в никакъв случай да не замразявате повторно след размразяване - такъв продукт ще загуби всичките си полезни качества. Ето защо е опасно да купувате замразени плодове в магазин - няма гаранция, че те са попаднали в ръцете ви, без да нарушавате технологията и не са били повторно замразени.

Процедура на замразяване - получаваме отлични резултати

Малините могат да бъдат замразени със или без захар, под формата на пюре или цели плодове - всичко зависи от по-нататъшните ви цели за консумация и вашите възможности. Така че целите плодове ще заемат много повече място от пюрираните и затова този метод е подходящ преди всичко за собствениците на големи фризери.

Ако целенасочено събирате малини за замразяване, тогава използвайте тави, които могат да се поберат във вашия фризер като контейнери, а не кошници или кутии. Благодарение на това ще постигнете максимална цялост на плодовете. Изберете плодове за замразяване, които са в етап на непълно узряване - те изглеждат узрели, но все още не са в своя пик. Презрелите или натрошени плодове могат да се преработят в конфитюр или компот.

Ако сте сигурни в чистотата на малините, тогава не е необходимо да ги миете. В противен случай, преди да замразите малини за зимата, поставете малко количество плодове в кофа с вода - след няколко минути всички ларви и насекоми, които биха могли да се крият вътре, ще изплуват на повърхността и целият прах ще бъде измит . Внимателно извадете плодовете и ги поставете върху кърпа. За да ускорите процеса на изсъхване, попийте влагата отгоре с кърпа. След това малините в тавата се поставят във фризера за 10-15 минути. След като плодовете са замразени, те трябва да бъдат прехвърлени в целофанови торбички - предварителното замразяване ще предотврати слепването на отделните плодове. След размразяване тези плодове ще изглеждат като току-що набрани от храста.

Ако външният вид на плодовете не играе голяма роля за вас, етапът на предварително замразяване може да бъде пропуснат - просто поставете няколко плодове (около 1 чаша) в целофанова торбичка и я завържете, така че да има много въздух вътре чантата. Въздухът е ключът към това, че горните торби няма да смачкат малините.

Трикове със замразяване - за големи обеми

Ако сте решени да приготвите колкото е възможно повече от здравословния продукт, тогава малините могат да бъдат замразени в удобна за съхранение форма. Вероятно сте изпитали удобството да използвате пластмасови правоъгълни контейнери - много е удобно да ги поставите в правоъгълен фризер. Закупуването на толкова голямо количество пластмаса обаче може да удари джоба ви и ще заеме много място вътре.

За да поддържате удобна форма и да спестите място, поставете найлонов плик вътре в такъв контейнер и изсипете горски плодове отгоре. Поставете контейнера във фризера и след 20-30 минути извадете торбата със замразени плодове - те ще запазят формата на контейнера. Благодарение на този трик можете да замразите много горски плодове.

Можете да приготвите сок с помощта на сокоизстисквачка или с помощта на обикновена цедка или марля. В последния случай малините първо трябва да се намачкат с вилица и от полученото пюре да се изцеди сокът. Най-добре е да приготвите сока за еднократна употреба, но ако трябва да приготвите напитката за в бъдеще, по-добре е да я разредите със захарен сироп и да я поставите в хладилника. Сиропът играе ролята на консервант, но дори и в този случай е по-добре сокът да се съхранява не повече от 3-4 дни.

Няма противопоказания за малинов сок, освен лична непоносимост към малини или всички червени плодове. Освен ако хората с чернодробни заболявания трябва да разреждат сока с охладена преварена вода в съотношение 1:1 и да го консумират в този вид. Освен за вътрешна употреба, сокът от малини е отличен козметичен продукт.

Ако кожата ви е много чувствителна, народните козметолози препоръчват да си приготвите маска от 2 чаени лъжички сок, разбито яйце и прясна заквасена сметана или извара. За нормална към суха кожа можете дори да се справите без млечни съставки. При мазна кожа се препоръчва нанасяне на малинов сок с тампон на няколко слоя. Предишният слой трябва да изсъхне леко. Достатъчни са 4-5 слоя, след което лицето се измива с хладка вода. Тази процедура добре стяга порите и подхранва кожата с микроелементи и витамини.

Малините са вкусни и здравословни плодове, но за съжаление са сезонни. За да се насладят на вкуса му през зимата, хората правят много препарати: готвят компоти, консерви, конфитюри, а също и ги замразяват. Замразяването на малини за зимата е прост и удобен начин за прибиране на реколтата, благодарение на който можем да запазим вкуса, цвета и максималното количество витамини в плодовете.

Можете да приготвите същите ястия от замразени малини, както и от пресни. Много обичам компоти и желе с това прекрасно зрънце, те се оказват невероятно вкусни и ароматни. Също така използвам малини за приготвяне на кнедли и пайове и украсявам торти и сладкиши с цели плодове. И стойността на това зрънце е, че помага добре при първите признаци на настинка, така че е просто необходимо да го подготвите.

Пригответе необходимото количество малини. Препоръчително е да изберете плодове, които са цели и не презрели.

Много често малините съдържат различни насекоми и за да се отървете от тях, трябва да излеете плодовете със студена подсолена вода. За 1 литър студена вода - 20 грама сол.

Те трябва да престоят в саламура 10-15 минути. След това отстранете всички появили се насекоми и ларви (ако има такива) с решетъчна лъжица.

Изцедете солената вода и изплакнете плодовете внимателно в чиста вода. Поставете малините в гевгир и оставете да престоят няколко минути, за да се отцедят.

Поставете измитите плодове върху кърпа и оставете за 20 минути (трябва да изсъхнат напълно).

Прехвърлете сушените малини в покрита с пергамент тава или дъска за рязане. Зърната трябва да лежат на един слой, без да се докосват един друг.

Поставете дъската с плодове във фризера за един ден - през това време те ще замръзнат перфектно.

Поставете замразените малини в контейнер за храна, покрийте с капак и поставете във фризера за по-нататъшно съхранение. Сега знаете как да замразите малини за зимата!

Добър апетит!

Пресните малини са много полезни, но при готвене голяма част от витамините изчезват от тях. За да запазите вкуса и аромата на лятото, без да губите необходимите вещества, можете да го замразите със или без захар. Освен това можете да го готвите през зимата. Те също пекат пайове, шарлоти и пайове със замразени горски плодове, правят желе и компоти.

Ползите от малините

Малините имат високо съдържание на захар (11%) и витамини (A, B, C). В народната медицина плодовете се използват като потогонно и температуропонижаващо средство при грип и простуда. Освен това чай от малини често се приема за профилактика на тези заболявания и при хипотермия на тялото.

Благодарение на наличието на етерични масла в малините, храносмилането и чревната функция се нормализират. Пресните плодове помагат за премахване на йоните на тежките метали от тялото, укрепват имунната система и нервната система. Наличието на витамини го прави незаменим при витаминен дефицит.

В народната козметология малините се използват за подобряване на тена, изсветляване на старчески петна, подхранване и стягане на кожата.

Могат ли малините да се замразяват?

Замразяването е най-щадящият и лесен вариант за приготвяне. Освен това в тази форма плодовете запазват до 90% от всички хранителни вещества (сушени - 50-60%, варени - 25%). Загубите се изразяват в леко намаляване на количеството на витамин С, тиамин и рибофлавин. Витамин А е напълно запазен.

важно! Съдържанието на калории също не намалява и възлиза на 43 kcal на 100 g продукт.

При повторно замразяване нивото на хранителните вещества намалява пропорционално на количеството на замразяване.

В зависимост от предназначението на крайния продукт, малините се замразяват като цели плодове или под формата на пюре. Съответно целите плодове заемат повече място във фризера, докато пюрираните заемат по-малко.

Правила за замразяване на плодове

Изкуственото охлаждане на плодовете до температура под 0 градуса (замразяване) в домашни условия се извършва във фризера. По-добре е да използвате ударната опция - при температури до -20 градуса за кратко време.

Така самият термин показва, че в хладилник, къде са положителните температури процесът на замразяване не е възможен.

Подготовка на плодове за замразяване

Плодовете не трябва да се мият преди замразяване (предполага се, че са без дръжки и се берат само от храста), трябва да са сухи. Ако има ларви на малинов бръмбар или ако е необходимо да измиете плодовете, процедирайте както следва:

хладка вода се излива в дълбока купа;
разтворете малко сол в него (1 ч.л. на 3 литра вода);
разбъркайте, докато солта се разтвори напълно;
малини се потапят в разтвора;
когато ларвите на насекомите и отломките изплуват на повърхността (след няколко минути), източете ги заедно с водата;
изплакнете малините с чиста вода;
внимателно разпръснете плодовете върху кърпа, за да изсъхнат (за да ускорите процеса, можете да попиете плодовете отгоре с хартиени салфетки).

Ако плодовете са смачкани и пуснат сок, тогава в този случай те могат да бъдат смачкани с блендер и замразени в получената маса.

Какви контейнери ще ви трябват?

Когато целенасочено берете плодове, по-добре е да го направите веднага в тава, а не в дълбок съд. Може веднага да се постави във фризера, като се запази максимално целостта на плода. След 20-30 минути плодовете се изсипват в торба и се връщат обратно в склада. Ако естетическият вид на малините не е толкова важен, тогава плодовете веднага се опаковат в торби от 1-2 кг. и го сложете във фризера. Ако е необходимо, можете да отрежете необходимото количество със здрав нож.

Внушителният обем може да бъде удобно поставен в пластмасови контейнери, които се побират компактно във фризера. За да не харчите пари за закупуване на опаковка, можете да направите това:

първо поставете найлонов плик или хранителен филм в контейнера;
след това изсипете плодове в него и замразете;
Извадете торбата с плодове под формата на брикет, завържете торбата (увийте я във филм) и я поставете обратно на съхранение.

Операцията трябва да се повтаря до изчерпване на целия обем на плодовете.

Методи за замразяване

Има няколко варианта за замразяване на плодове: цели, настъргани, под формата на пюре без семена; и със и без захар.

Със захар

За да замразите плодовете цели, трябва да изсипете слой захар на дъното на контейнера, слой малини отгоре, отново захар, малини и т.н. Последното нещо трябва да е захар. Когато контейнерът се напълни, затворете го с капак и го поставете във фризера. За 1 кг плодове ще ви трябват 0,7 кг. Сахара.

Друг вариант: цели или натрошени, които са пуснали сок, се покриват със захар в същото съотношение, както при предишния метод, и се оставят за една нощ. След това разбъркайте няколко пъти, докато захарта се разтвори напълно и изсипете в пластмасов съд (не повече от 500 g). Покрийте с капаци и поставете във фризера. Ако желаете, масата от захар и горски плодове може да се смила в блендер или да се превърта в месомелачка.

Когато течността замръзне, тя се разширява по обем, така че контейнерът не трябва да се пълни до самия връх.

Много хора не харесват малки кости, които се забиват между зъбите им и развалят цялото впечатление от такова вкусно ястие. Можете да се отървете от тях и да направите пюре от малини без семки. За да направите това, претрийте добре узрелите плодове през сито или метален гевгир с фина мрежа, добавете захар и оставете, докато се разтвори напълно, като разбърквате от време на време. Съотношението е същото като в горните рецепти. След това получената маса се изсипва в контейнери и се замразява.

Без захар

По аналогия с предишните рецепти, малините се приготвят цели, настъргани или под формата на пюре без захар.

Правила за размразяване

Размразете малините на стайна температура. Ако е замръзнало на голяма бучка, тогава трябва да отрежете необходимото количество и да върнете останалото във фризера. Не се препоръчва да размразявате храна два пъти. Размразените плодове трябва да се използват незабавно. Това важи и за настъргани горски плодове и пюрета. За да извадите масата от контейнера, можете да я спуснете в топла вода (без пълно потапяне) за минута, след което брикетът ще бъде свободно изваден от нея.

В зависимост от това какво трябва да се направи от детайла, има някои правила:

за компот, плодова напитка, ликьор, чай - използвайте горски плодове и пюре без размразяване;
за пълнеж на кнедли, пайове;
за мус и желе преместете от фризера в хладилника за една нощ.

За гювеч от извара или пандишпан, горски плодове - по избор: можете да размразите и да не размразявате.

Рецепти със замразени малини

Ако има излишък от замразени малини и срокът на годност вече изтича (обикновено те се съхраняват до следващата реколта), тогава можете да направите сладко от тях.

сладко

За 1 кг суровини вземете 1,3 кг. Сахара. Гответе по 5 минути три пъти, като всеки път охлаждате за 5-7 часа. След екстремно варене се изсипва в стерилизирани буркани. Да се съхранява в хладилник.

пай

За плънката се отцеждат сока от разтопените малини (става за напитка), поръсват се със захар на вкус и нишесте (1 с. л. на 1 с. л. зрънце), за да не е много течно.

За теста трябва да вземете:

мляко - 500 ml;
гореща вода - 1 супена лъжица;
яйце – 2 бр.;
маргарин - 150 g;
захар – 1 супена лъжица;
слънчогледово масло - 50 ml;
суха мая - 1 пакетче;
брашно - за да не залепва тестото по лъжицата.

Процес на готвене:

Смесете всички сухи съставки;
Разтопете маргарина, без да заври;
Смелете яйцата със захарта, добавете разтопения маргарин, разбъркайте;
Разредете млякото с вряща вода, така че тестото да е топло и да се надигне по-добре;
Всичко се разбърква и се добавя толкова брашно, че при разбъркване тестото да се отделя от металната лъжица;
Покрийте с кърпа и прехвърлете на топло място;
Когато втаса (след 1-2 часа) се разбърква, за да може да се работи с него;
Ако се планира отворен пай, тогава се използва цялото тесто, ако е предвидена украса, тогава трябва да се остави част от тестото за него;
Намажете лист за печене или тава за пай с растително масло;
Разточете тестото, като вземете предвид ръбовете и го прехвърлете в лист за печене (във формата);
Включете фурната на 180 градуса;
Поставете плънката и направете украса от останалото тесто;
Намажете страните и декорацията със силен чай;
Пече се 35-40 минути.

Готовият пай трябва веднага да се извади от формата (извадете от тавата) и да се постави върху дървена дъска или хартия, така че дъното да не се овлажнява. Ако продуктът е отворен, тогава може да се покрие с бита заквасена сметана и захар.

компот

За напитката ще ви трябва:

замразени малини - 700 г;
захар - 200 g;
вода – 3л.

Освен цели плодове, можете да използвате настъргани малини и пюре за компот. Първо оставете водата да заври, след това спуснете малините и гответе 3-4 минути. Готовият компот може да се прецеди, а може и да се остави с горските плодове. Напитката се охлажда и се наслаждавате на уникалния вкус и аромат на летни горски плодове.

Кисел

За да приготвите желе, трябва да подготвите:

замразени малини - 600 г;
захар - 150 g;
нишесте - 3 с.л. л.;
вода – 3л.

Размразените цели или смлени плодове се пасират през цедка, като семките се отделят. По това време водата се загрява в тигана. В отделна купа смесете нишестето със студена вода. Когато водата заври, добавете захарта и намалете малиновата смес. След като бъдещото желе заври, нишестето се смесва отново във вода (½ супена лъжица) и бързо се добавя в тигана, като се разбърква желето. Свалете от огъня, без да оставяте нишестето да заври, в противен случай няма да се сгъсти.

Ако желето изглежда течно, не бързайте да добавяте нишесте, тъй като напитката ще стане по-гъста след охлаждане.

съвет! За да не се покрие желето с филм при охлаждане, трябва да поръсите повърхността с щипка захар.

Често вкусното и ароматно желе изглежда бледорозово, но искате цвят. Ситуацията ще се коригира от сока от касис, арония - всякакви тъмни плодове. В малки количества няма да повлияе особено на вкуса, но ще добави яркост.

Шарлот

Този десерт обикновено се приготвя с ябълки, но домашните готвачи отдавна са се научили да го правят с други плодове и плодове. С малини се оказва особено нежно и ароматно.

съставки:

замразени малини - 2 супени лъжици;
брашно - 1,5 супени лъжици;
яйце – 4 бр.;
захар - 1,5 супени лъжици;
бакпулвер - 10 g;
ванилия - 20 g;
масло – 20 гр.

Процес на готвене:

Изцедете сока от размразените плодове;
Разделете жълтъците и белтъците;
Смелете жълтъците със захарта до побеляване;
Смесете бакпулвера с брашното;
Постепенно добавете към жълтъчно-захарната смес при непрекъснато бъркане;
Разбийте белтъците с щипка сол, докато образуват стабилна пяна;
Въведете го в предварително получената маса и внимателно разбъркайте в една посока;
Намажете формата с масло;
Изсипете половината тесто във формата, разпределете плодовете и поръсете с ванилова захар;
Изсипете останалото тесто;
Поставете във фурната, предварително загрята до 170 градуса;
След половин час го извадете.

Проверете готовността с дървено шишче. При сервиране порциите могат да бъдат украсени с цели малини.

съвет! За да не потънат плодовете на дъното на тавата и да не изсъхнат по време на печене, е необходимо да се овалят в брашно преди да се наредят върху тестото.

пайове

За да приготвите пищни малинови пайове, пържени в масло, трябва да вземете:

мляко - 250 ml;
брашно - 2,5 супени лъжици;
яйца – 2 бр.;
масло – 100 г;
захар – 4 дек. л.;
суха мая - 2 ч.л.
ванилин - 1,5 g;
сол - щипка.

За плънката се смесват 0,5 кг. размразени малини без сока, 250 гр. захар и 3-4 с.л. л. нишесте.

Стъпки на готвене:

Маята се размива в топло мляко. След 10 минути там се добавят захар, яйца, ванилин и сол. Омесете тестото и го покрийте с кърпа;
Поставете на топло място, докато удвои обема си;
Втасалото тесто се премесва, разделя се на части и се разточват на топки с диаметър 5-6 см;
След това всяка топка леко се разточва, пълнежът се нарежда и краищата се защипват;
Поставете върху дъска, поръсена с брашно, с шевовете надолу;
Докато олиото се загрява в дълбок тиган, те ще имат време да втасат отново. Поставете пайовете с шевовете надолу в добре загрято олио, като очаквате да увеличат значително размера си.

Готовите продукти могат да бъдат поръсени с пудра захар. Най-добре се сервира със заквасена сметана.

Мус

За деликатен кремообразен малинов десерт ще трябва да вземете:

размразени плодове - 300 г;
захар - ½ супена лъжица;
сметана - 200 ml;
извара или крема сирене – 180 г;
пудра захар - 2 с.л. л.;
вода – 100 мл.

Процесът на готвене е както следва:

За разлика от предишните рецепти, в този случай не трябва да се цеди сокът от малините. Покриват го със захар и изчакват около час, докато изпусне максимално сока;
Поставете на слаб огън и гответе за 2-3 минути;
Претрийте сместа през сито. Трябва да получите 200 мл пюре;
Желатинът се залива със студена вода и се оставя за 10 минути да набъбне;
Разтворете желатина във водна баня;
Разбийте извара или крема сирене със сметана и пудра захар;
Добавете малиново пюре и разбийте отново до гладкост;
Добавете желатина и разбъркайте;
Изсипете в ниски чаши, купички или купички и приберете в хладилника за 1 час.

Най-деликатният малинов мус е украсен с листенца мента и цели малини.

Смути

Малиновото смути ще ви даде енергия за целия ден, ако го изберете като закуска или междинно хранене. Малините са универсална съставка за този вид напитка, те перфектно се съчетават с мляко, други горски плодове и плодове, жар и подправки.

съставки:

малини – 1,5 супени лъжици;
мляко - 200 ml;
овесени ядки – 1 с.л. л.;
банан – 1 бр.;
ванилин - 1 щипка;
кисело мляко – 200 мл.

Всички съставки трябва да се смелят в блендер и да се опитат на вкус. Ако няма достатъчно сладост, можете да добавите мед; ако е твърде гъсто, разредете го с мляко; ако не е достатъчно кисело, добавете капка лимонов сок; ако е твърде меко, портокалова кора ще ви помогне.

Както се вижда от рецептата, можете да използвате замразено пюре и смлени плодове.

Можете да приготвите различни смутита на базата на малини и кисело или мляко:

с джинджифил, канела и боровинки;
зелен чай, къпини и канела;
портокалов сок, извара и мента;
сладолед, горски ягоди и лешници.

Смутитата дават полети на фантазията.

Лимонада

Размразените горски плодове (или пюре) са идеални за приготвяне на лимонада. За да направите това ще ви трябва:

горски плодове - 300 г;
захар – 100 g;
вода – 2 с.л.

Плодовете се пасират на пюре в метален гевгир. Полученият сок се отделя, а сладкишът се прехвърля в друг съд и се добавя настърганата кора на малък лимон. Налейте вряща вода (500 ml), затворете капака и оставете да изстине. След това сместа се прецежда, смесва се със сока от малини и сока от същия лимон. Концентрираният сок се разрежда с вода на вкус. Можете да приемате газирана минерална вода.

Плодовият сок се приготвя по същия начин, само без лимон, а пулпата и водата трябва да се сварят, преди да се отделят семките.

Малините са зрънце за всички поводи: те са деликатес, лекарство и козметика. Ако е правилно замразен и размразен, тогава до следващата реколта ценният продукт ще бъде на масата по всяко време.

Здравейте скъпи читатели. Малините се различават от другите плодове по своите полезни свойства. От ранна детска възраст нашите майки приготвяха затоплящ чай с тези ароматни плодове. Винаги помагаше при настинки и грип и ни спасяваше след дълги зимни разходки. По време на сезона на малините може да се подготви за бъдеща употреба. Замразяването на горски плодове е чудесен вариант за това. При спазване на технологията на приготвяне и процеса на замразяване запазва не само формата си, но и полезните си свойства.

Как правилно да подготвим малини за замразяване

За замразяване си струва да изберете твърди, не презрели плодове, които са събрани съвсем наскоро. Ако малините са престояли известно време, ще се образува сок и те могат да се набръчкат под собствената си тежест.

Такава реколта няма да може да остане в ронливо състояние, когато е замразена, както се казва, „зрънце до зрънце“. Още един нюанс при бране, по-добре е да изберете хладно време или късен следобед; малините, събрани от храста в жегата, бързо ще потъмнеят и ще пуснат сок.

Етапи на правилното замразяване

За да събирате горски плодове във вашата градина, по-добре е да използвате плитки контейнери и малки кутии или тави.
Преди замразяване не забравяйте да сортирате малините, ако са закупени на пазара, след това ги изплакнете. Правете това само в купа с вода, а не под чешмата. Течащата вода може да повреди плодовете.
След като измиете плодовете, ги прехвърлете върху хартиена кърпа и изчакайте, докато изсъхнат напълно. Ако това не бъде направено, тогава, докато е във фризера, върху него ще се образува леден слой.
В зависимост от големината на рафтовете във фризерната част на хладилника, наредете малините върху поднос на един ред или в тава. За удобство можете да го покриете с подложка за печене, тогава ще бъде по-лесно да изсипете замразени плодове.

Как да замразите малини пасирани със захар

Малините, настъргани със захар преди замразяване, са много полезни през зимата. За да направите това, не е необходимо да използвате само избрани плодове.

Ще ви трябва същото съотношение: 1 килограм малини, 1 килограм захар.

Подготовка

Плодовете със захарта се прехвърлят в съд с подходящ обем.
Смелете по всеки удобен начин: най-удобно е да използвате потапящ се блендер.
Сместа от малини и захар се оставя на стайна температура до пълното разтваряне на кристалите.
По-добре е да изберете малки, порционирани контейнери. Така няма да се налага повторно замразяване на малините.
Контейнерите и капаците, ако е необходимо, се измиват и изсушават, докато влагата се изпари напълно.
Смлените плодове се смесват и се изсипват в подготвени съдове. Покрийте плътно с капаци и прехвърлете във фризера.

Можете да замразите сок от малини, като прехвърлите сладко-ягодовата смес в гевгир, постлан с два слоя марля, или в фина цедка. Изцедете сока, налейте го в малки пластмасови бутилки или контейнери и го поставете във фризера. Тази рецепта е подходяща за тези, които не искат да пият чай с малинови семена през зимата.

Как да замразите пресни малини, така че плодовете да са цели

Хубаво е да изненадате децата с пресни малини на масата през зимния сезон. За да направите това, просто го замразете с цели плодове. Това е много лесно да се направи, ако следвате следните препоръки.

Сортирайте реколтата предварително, отстранете всички стъбла, листа или насекоми. Ако е необходимо, изплакнете плодовете, като внимателно ги изсипете в гевгир и ги поставите няколко пъти в съд с вода. Или внимателно залейте малините с вода.

Ако има много буболечки по малините, можете да се отървете от тях, като добавите лъжица готварска сол към водата за измиване. След това изплакнете малините в обикновена вода, без да ги изваждате от гевгира.

Ако плодовете са били измити, изсушете ги напълно върху чиста кърпа или хартиени кърпи. За предпочитане е да изберете малини, които не изискват измиване. По-добре е да замразите.

Ще трябва да подредите горските плодове на един слой върху тава с размерите на рафта на фризера.

Проверете отново целостта на зърната, ако има набръчкани, веднага ги отстранете. Замразете за няколко часа.

След това извадете тавата, изсипете ледените малини в стегнат плик, завържете го добре.

Ако следвате тази последователност, плодовете ще останат непокътнати и ще останат ронливи след замразяване.

Как да замразите малини без захар

Ако нямате достатъчно време да направите сладко или никой в семейството не го яде, но реколтата от малини вече е узряла, можете да я запазите. Замразяването на плодове без захар е подходящо за това. Този метод ще ви позволи да готвите желе или компот през зимата и да печете ароматни пайове.

Три начина за замразяване без захар

1. В контейнер

За този метод пригответе малините предварително: сортирайте клонките и лошите плодове, изплакнете ги, ако е необходимо, потопете ги в съд с вода (за да премахнете буболечките, добавете малко сол към водата), след това изсушете добре върху хартиена кърпа .

Поставете сортираните плодове на рафта на фризера, като предварително сте го покрили с подложка за печене. След замръзване ще бъде по-лесно да се отдели от повърхността.

Оставете да замръзне за няколко часа. Когато плодовете са замразени, изсипете ги в пластмасови контейнери.

За удобство можете да ги подпишете. Поставете обратно във фризера.

2. В опаковката

Този метод е подобен на предишния. Разликата му е, че след предварително замразяване плодовете се изсипват в плътни торби и се завързват добре.

Всяка опаковка може да бъде подписана. Този метод е подходящ за тези, които имат малък фризер или искат да спестят място в него.

3. Нарязани малини

Пюрето от малини може да се замрази без добавяне на захар. За да направите това, сортирайте плодовете, като премахнете остатъците. Можете да го смилате по всеки удобен начин: през месомелачка, с потапящ се блендер или да го намачкате с вилица.

Разпределете получената маса в пластмасови контейнери или малки бутилки, най-оптималният обем е 0,33 литра. Етикетирайте контейнерите и ги поставете във фризера.

Замразени малини - какво можете да приготвите от тях?

Малините замръзват добре и запазват формата си след размразяване. Този препарат ще ви позволи да приготвяте ароматни десерти с любимите си плодове през цялата година. Ще бъде отличен пълнеж за пайове, рула и компонент за смутита или млечни шейкове. Разбира се, можете да правите компоти от него, вкусът ще бъде като пресни плодове.

Рецепти със замразени малини.

1. Маник

Ще имаш нужда:

кефир - 2 чаши;
замразени малини с цели плодове - 250 грама;
захар - 1 чаша;
грис – 2 чаши;
пилешко яйце - 1 брой;
сода - 1 чаена лъжичка;
меко масло - 3 супени лъжици.

Подготовка

Изсипете кефир в купа, добавете грис. Разбъркайте и оставете да набъбне за 1 час.
Извадете малините от фризера и ги оставете на плота да се размразят.
С помощта на бъркалка или блендер разбийте захарта и яйцето и ги добавете към сместа от кефир и грис.
Добавете олиото и содата, разбъркайте добре.
Съдържанието на купата се изсипва в предварително намазнена форма, ако сте със силиконова форма, няма нужда да я мажете.
Отцедете течността от малините, подредете плодовете върху тестото, като ги задълбочите малко.
Печете във фурната на 180 градуса за 40 минути.

2. Мързеливи овесени ядки със замразени малини

Тази опция ще бъде отлична закуска, която няма да отнеме ценно сутрешно време. Цялата подготовка се извършва вечерта, след което се съхранява в хладилника до сутринта.

Задължително:

Дълго варени овесени ядки – 25 г;

Замразени малини (картофено пюре или горски плодове без захар) - 40 гр.;

Ряженка – 150 мл;

Захар – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Пригответе малък буркан или чаша;
Изсипете овесена каша в нея, добавете ферментирало печено мляко и захар, замразени малини.
Разбъркайте, покрийте с капак или стреч фолио.
Поставете в хладилника до сутринта.

Ако правилно подготвите и замразите малините, те няма да загубят своята форма и витамини. Как да го изберем правилно:

За замразяване използвайте само твърди плодове. Презрелите и потъмнели изхвърлете. Те определено ще пуснат сок, който ще се превърне в лед.
Във фризера трябва да се поставят само охладени малини. Ще трябва да изчакате известно време, докато изстине от жаркото лятно слънце. Препоръчително е да берете плодовете в градината си вечер и след като ги купите от пазара, ги поставете на масата, така че да достигнат стайна температура.
Всеки сорт малини е подходящ за замразяване, технологията за приготвяне е една и съща. Първо замразете, след това съхранявайте в контейнери за дългосрочно съхранение.
За предпочитане е плодовете да не се мият преди замразяване. При това условие той няма да замръзне в една бучка, а ще бъде ронлив.
По-удобно е да замразявате малини на порции, в малки контейнери или торбички. Ако го извадите и след това го замразите отново, върху плодовете определено ще се появи слой скреж.
Ако реколтата от малини е презряла, но все пак трябва да я запазите, тогава плодовете могат да бъдат прехвърлени в контейнери, на тънък слой, поръсете всеки със захар. Няма нужда да ги смесвате.
Замразените малини запазват добре витамините си и могат да се съхраняват във фризер до 6 месеца.

Как правилно да размразявате малини

Малините от фризера, ако се размразят правилно, няма да бъдат по-лоши от пресните плодове.

Бавно размразяване

Извадете плодовете от фризера и ги поставете на долния рафт на хладилника. 30 минути ще са достатъчни, но можете да го оставите за 1 час. След това време извадете плодовете и ги размразете напълно на стайна температура.

Използваните за пай малини по желание могат да се размразят, но това не е задължително. За да не пусне сок по време на нагряване, трябва да го поръсите с картофено или царевично нишесте, за всеки 250 грама плодове ще са достатъчни две чаени лъжички. Ако поставите замразени малини във вода, за да се размразят по-бързо, те определено ще загубят формата си и ще пуснат сок.