შაქრით დაფქული მოცხარის უმარტივესი რეცეპტი. შავი მოცხარის რეცეპტები ზამთრისთვის - გამოცდილი, ძალიან გემრიელი როგორ დავფაროთ შაქრით გახეხილი მოცხარი

ვინაიდან შავი მოცხარი არ გაივლის თერმულ მკურნალობას, მნიშვნელოვანია კენკრისა და შაქრის პროპორციების შენარჩუნება. სწორედ ეს ინგრედიენტი ხელს უშლის მოხარშვის გარეშე მომზადებულ მურაბას დამჟავებას.

თუ ჯემი გრილ ადგილას შეინახება, მაშინ აიღეთ კენკრა და შაქარი თანაბარი პროპორციით, ანუ 1:1.



თუ დესერტი ინახება სარდაფში ან სხვა ბნელ ადგილას, მაშინ საჭიროა შაქრის ოდენობის გაორმაგება, ანუ პროპორციები იქნება 1:2.

შავი მოცხარი შაქრით - კლასიკური რეცეპტი

შავი მოცხარის სარგებელი უბრალოდ ფასდაუდებელია, რადგან 100 გრ კენკრა შეიცავს ორმაგ დღიურ მოთხოვნილებას C ვიტამინზე და ერთადერთი ზიანი, რომელიც მას შეუძლია გამოიწვიოს, არის კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანები. მაგრამ თუ კენკრა მოხარშულია, მაშინ მისი ვიტამინების უმეტესობა ქრება, ამიტომ დიასახლისები ეძებენ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს "ცოცხალი" ჯემისთვის, ანუ მომზადების გარეშე.

მომზადება:

1. იმის მიხედვით, თუ სად შეინახება მურაბა, გაზომეთ ჭარხლის შაქრის საჭირო რაოდენობა და აწონეთ კენკრა (იხილეთ პროპორციები ზემოთ).




2. გარეცხეთ კენკრა, მოაცილეთ ყველა ნამსხვრევები და ფოთლები და ჩაასხით თასში.
3. აიღეთ კარტოფილის საფქვავი ან კოვზი და დაიწყეთ კენკრის დაწურვა. აქ მთავარია არ გამოიყენოთ ლითონისგან დამზადებული ჭურჭელი და ჭურჭელი, რადგან კონტაქტის დროს კენკრის სასარგებლო თვისებები იწყებს დაჟანგვას, ანუ განადგურებას. ამიტომ ვიღებთ ხისგან ან კერამიკისგან დამზადებულ ჭურჭელსა და დანაჩანგალს, ასევე შესაფერისია პლასტმასის და ემალირებული.




4. დაფქულ ხილს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და განაგრძეთ კენკრის დაფქვა.
5. ახლა ავიღებთ ქილებს, ისინი უნდა იყოს სტერილური, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძველებურად წყლის ორთქლზე, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ხუფებსაც ვასტერილიზებთ.




6. „ცოცხალი“ ჯემი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შედგით შესანახად.

Მნიშვნელოვანი!
კენკრის ჯემს არ სჭირდება ქილების კიდეებამდე შევსება, რადგან შაქრის დნობისას მასა გაიზრდება.

შავი მოცხარი შაქრით - ხუთი წუთის რეცეპტი

"ხუთი წუთის" რეცეპტი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ზამთრისთვის შავი მოცხარის შაქრით მომზადების კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოვერსიისგან. განსხვავება მხოლოდ იმაშია, რომ კენკრა ბლენდერში დაიწურება, რაც ამარტივებს და აჩქარებს დესერტის მომზადების პროცესს.

მომზადება:




1. აიღეთ კენკრა და შაქარი, თანაფარდობით 1:1 ან 1:2, კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ პროპორციები დამოკიდებულია მზა ჯემის შენახვის მეთოდზე.




2. კენკრას ვახარისხებთ, გავრეცხავთ წყლის ქვეშ და ვფქვავთ ბლენდერით.




3. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ შაქარი და ყოველ ჯერზე ჩართეთ ბლენდერი.




4. როცა კენკრის მასა სრულიად ერთგვაროვანი გახდება და შაქრის მარცვლები გაიხსნება, მზა ნახარში ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.




5. დაახურეთ სახურავები და მოათავსეთ შესანახად.

Მნიშვნელოვანი!
ჯემის დამზადება უნდა დაიწყოთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კენკრა მთლიანად გაშრება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი შეიძლება დადუღდეს.

შავი მოცხარის ჟელე

შავი მოცხარის ჟელე არის გემრიელი, ნაზი და რაც მთავარია, ჯანსაღი დელიკატესი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ უბრალოდ ჩაის ან სხვა დესერტების დასამზადებლად. შაქრით შავი მოცხარის მომზადების წინა ვარიანტებისგან განსხვავებით, ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ რეცეპტი თავისთავად მარტივია და არ იწვევს რაიმე სირთულეს, როგორც ხედავთ წარმოდგენილ ფოტოებში.

მომზადება:

1. შავი მოცხარის კენკრას ვასუფთავებთ ყუნწებიდან და ფოთლებიდან, ყველაფერს ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ წვენის ნაწილი არ დაკარგოს.




2. კენკრა ჩაასხით მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაიწყეთ ხილის დაფქვა ხის საფქვავით ან კოვზით, რათა მოცხარმა გამოუშვას წვენი.




3. ახლა მიღებულ კენკროვან მასას საცერში გავატარებთ ან რასაც ზოგიერთი დიასახლისი აკეთებს, წვენსაწურში.




4. მიღებულ წვენს და რბილობს დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. უმჯობესია ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ შაქრის მარცვლები და ყოველი პორციის შემდეგ ვურიოთ, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება.




5. თუ მორევისას მასამ უკვე დაიწყო შესქელება, მაშინ ჟელე შეგიძლიათ ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში, თუ არა, მაშინ მასა ერთი დღით დატოვეთ.








6. თუ ჟელე ერთი დღე იდგა და ისე გაიყინა, რომ მისი ქილებში ჩაყრა შეუძლებელია, მაშინ მისი ოდნავ გადნება მოგიწევთ.

რჩევა!
თუ კენკრის ნარევი არ გამკვრივდება, მაშინ ვიყენებთ ორ მეთოდს: დავამატოთ ჟელატინი ან გავაცხელოთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში შაქრის უფრო დიდი ნაწილის დამატებით. მაგრამ როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ჟელე იშვიათად მკვრივდება, რადგან შავი მოცხარი შეიცავს უამრავ პექტინს.

მოცხარის ჯემი ჟოლოთი

შავი მოცხარი კარგად უხდება ბევრ სხვა კენკრას და ხილს. ასე რომ, არსებობს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კიდევ ერთი ფასდაუდებელი კენკრით - ჟოლო.

ინგრედიენტები:

1 კგ შავი მოცხარი;
1 კგ ჟოლო;
1 კგ შაქარი.

მომზადება:

1. ისე, რომ გემრიელი კენკრის ჯემის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდეს, აიღეთ ხორცსაკეპი მანქანა და გადაავლეთ მომზადებული ჟოლო.




2. შემდეგ ვაგზავნით 700 გრ შავი მოცხარის კენკრას, რომელიც ჯერ უნდა გაირეცხოს და დახარისხდეს. ჩვენ ვტოვებთ კუდებს, რადგან ისინი ასევე შეიცავს ბევრ C ვიტამინს.




3. დარჩენილი შავი მოცხარის ნაყოფი ჩაასხით მიღებულ კენკრის პიურეში, მაგრამ კუდის გარეშე.




4. დავამატოთ შაქარიც და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.








5. ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და ჯანსაღი ნახარში შეინახეთ გრილ ადგილას.

Მნიშვნელოვანი!
ჯემს ყოველთვის უნდა დაუმატოთ იმდენი შაქარი, რამდენიც რეცეპტშია მითითებული. თუ ამგვარ ინგრედიენტს გადააჭარბებთ, მურაბა შაქრიანი გახდება, თუ პირიქით, დამჟავდება.

ჯემი ფორთოხლით და ბანანთან ერთად

ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ იმაზე, თუ რამდენად ჯანმრთელია შავი მოცხარი, ფორთოხალი და ბანანი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ამიტომ უმჯობესია დაუყოვნებლივ გადავიდეთ ზამთრისთვის გემრიელი დელიკატესის მომზადების რეცეპტზე და ნახოთ ფოტოში, რამდენად მადისაღმძვრელი და ლამაზი გამოდის.

ინგრედიენტები:

1 კგ შავი მოცხარი;
1 ფორთოხალი;
2 ბანანი;
1 ლიმონი;
1,5 კგ შაქარი.

მომზადება:

1. მომზადებული შავი მოცხარის კენკრა მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ ჭარხლის შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათით, სანამ ნაყოფი წვენს არ მიიღებს და შაქარი არ გაიხსნება.




2. ციტრუსებიდან გამოწურეთ ნექტარი და გაუგზავნეთ მოცხარის მარცვლებს, რომლებმაც ასევე უკვე გამოუშვეს წვენი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.




3. გახეხილი ბანანი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, მოვაყაროთ ხილი ლიმონის ციტრუსის წვენით.




4. ბანანს ზემოდან მოაყარეთ მოცხარის და ფორთოხლის ნარევი, მოაყარეთ შაქარი და დაახურეთ თავსახური.




5. გემრიელი და ჯანსაღი კერძი გრილ ადგილას შეინახეთ.

შენიშვნაზე!
ასეთი ჯემის შენახვა შესაძლებელია, მაგრამ შემდეგ მათი სტერილიზაცია 15-20 წუთის განმავლობაში მოგიწევთ. და ამ მეთოდის ასარჩევად უნდა იცოდეთ, რომ გამოყენებული ინგრედიენტები დაკარგავს ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას და წარმოიქმნება ბანანი, ხილი უბრალოდ პიურედ გადაიქცევა.

როგორ გავყინოთ შავი მოცხარი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის კენკრის მომზადების ყველაზე მარტივი ვარიანტი გაყინვაა. და არსებობს ორი გზა, რომელთაგან ერთია კენკრის გარეცხვა, გაშრობა, ჩანთებში ჩაყრა და საყინულეში შენახვა.




კიდევ ერთი მეთოდი გულისხმობს შავი მოცხარის შერევას შაქართან, მოხარშვის გარეშე კონტეინერებში მოთავსებას და გასაყინავად შენახვას. მოდით განვიხილოთ კენკრის ზამთრის მოსავლის ბოლო მეთოდი უფრო დეტალურად.

მომზადება:

1. კენკრას ვახარისხებთ ნამსხვრევებისგან, ვასხამთ საცერში, გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაშრობთ და ვდებთ ბლენდერში.
2. ხილი დაფქვით პიურედ და დაამატეთ შაქარი 1 კგ კენკრაზე 100 გრ ჭარხლის შაქრის ოდენობით.
3. მასა კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა ტკბილი გრანულები გაიხსნას, შემდეგ ჩადეთ პატარა კონტეინერებში და გააგზავნეთ გასაყინად.

შენიშვნაზე!
გახეხილი შავი მოცხარი შაქრით ასევე შეიძლება გაყინოთ ჟოლოსთან, მოცვთან და სხვა ჯანსაღ კენკრასთან ერთად.




როგორც გაირკვა, კარგი ჯანმრთელობისა და განწყობის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ამისთვის შავი მოცხარი უნდა აიღოთ და შაქრით დაფქვათ. და ყოველგვარი მომზადების გარეშე იღებთ ზამთრისთვის გემრიელ და ჯანსაღ დესერტს, რომლითაც სასიამოვნო იქნება ფინჯანი ჩაის დალევა ან სურნელოვანი და გემრიელი ღვეზელის გამოცხობა.

შავი მოცხარი კენკრის დედოფალია, რომელსაც ქიმიური შემადგენლობით და გემოთი ანალოგი არ გააჩნია. ეს სასწაული კენკრა მდიდარია B, E, D, K ვიტამინებით, აქსორბინის მჟავით, პექტინით, გლუკოზით, ორგანული მჟავებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით. დამუშავებისას მოცხარი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და კარგად მოითმენს გაყინვას. თუმცა, ადუღებისას ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) ნადგურდება და გემო კიდევ უფრო ნათელი ხდება.

მოცხარი მოსავლის აღებისთანავე უნდა მომზადდეს, რადგან ტყუილის დროს კენკრა მჟავე და უგემოვნო ხდება. ასევე, მოცხარს შეუძლია სწრაფად დუღილის. საბედნიეროდ, ზამთარში მოხმარებისთვის კენკრის შენარჩუნების სხვადასხვა გზა არსებობს. ზამთრისთვის კენკრის შესანარჩუნებლად შესანიშნავი გზაა შავი მოცხარის ჯემი ან მოცხარის ჯემი. სითბოს დამუშავების გარეშე მომზადებული მურაბები, ჟელეები და კონსერვები შესანიშნავად ინახება სახლში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში, ხოლო კენკრა არ კარგავს თავის ახალ გემოს და რაც მთავარია ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს. და მათი უზარმაზარი რაოდენობაა შავ მოცხარში - ვიტამინი C, პექტინი და მიკროელემენტები.

დღეს ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის საუკეთესო და მარტივი რეცეპტები ზამთრისთვის შავი მოცხარის მოსამზადებლად. თითოეულ ამ რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ შავი მოცხარი და შაქარი.

შავი მოცხარი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტები სამზარეულოს გარეშე

ამ კენკრისგან მომზადებული ერთ-ერთი უგემრიელესი და ჯანსაღი ტკბილი კერძია შავი მოცხარი, რომელიც ზამთრისთვის მზადდება შაქრით მომზადების გარეშე. მომზადების ეს მარტივი მეთოდი დიდ დროს არ მოითხოვს. ეს დელიკატესი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ცალკე დესერტი ჩაისთვის, ასევე ღვეზელებისა და ნამცხვრების შემავსებელი.

სამი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების გარეშე სამზარეულოს გარეშე:

1. შაქრით დაგრეხილი (დაფქული) შავი მოცხარი
2. მთელი შავი მოცხარი
3. შავი მოცხარის ჟელე მომზადების გარეშე

ასე რომ, ყველა რეცეპტი წესრიგშია.

ინგრედიენტები:

1. შავი მოცხარი - 1 კგ
2. გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ

მოცხარის კენკრა უნდა დაალაგოთ, გაიწმინდოს ტოტებისაგან და ფესვებისგან, გაირეცხოს და მოათავსოთ საწურში, რომ დაიწუროს. გამოიყენეთ მხოლოდ მწიფე კენკრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯემი მჟავე იქნება. მოათავსეთ კენკრა ღრმა კონტეინერში და ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით, კარგად გახეხეთ გლუვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი. დაამატეთ საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ მასა. მოცხარი შაქართან ერთად დატოვეთ 12-24 საათის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მოცხარის მასას დროდადრო ურიეთ სუფთა კოვზით. მოამზადეთ სტერილური ქილები. მომზადებული მოცხარი, გახეხილი მოცხარი და შაქარი მოათავსეთ ქილებში სუფთა კოვზით. თითოეულ ქილას ზემოდან დაასხით შაქრის 1 სმ ფენა, ასეთი „ცოცხალი“ მურაბა უნდა დააფაროთ სუფთა პლასტმასის ხუფებით. ეს ჯემი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან ცივ სარდაფში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში. იმისათვის, რომ შაქრით დაფქული შავი მოცხარი ოთახის ტემპერატურაზე შეინახოს, საჭიროა შაქრის დამატება 2:1 თანაფარდობით. ანუ 1 კგ მოცხარისთვის საჭიროა 2 კგ შაქარი აიღოთ.

ინგრედიენტები:

1. შავი მოცხარი - 1 კგ
2. შაქარი - 125-150 გ

გარეცხილი შავი მოცხარის კენკრა მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და გააცხელეთ 60°C-მდე. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, თვალი უნდა ადევნოთ კენკრას: როცა მასა მოძრაობას დაიწყებს, უნდა მოურიოთ კიდეები შუამდე და გადმოიღეთ ცეცხლიდან. არ მოიტანოთ მასა ქაფის გაჩენამდე. ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ცხელ ქილებში და დაახურეთ რკინის საკონსერვო ხუფები. შეინახეთ გრილ ადგილას. ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების ეს მეთოდი ასევე სასარგებლოა, რადგან არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით შაქარს, რაც ამ დელიკატესს ნაკლებად კალორიულს ხდის.

გემრიელი შავი მოცხარის ჟელე მომზადების გარეშე

ჟელე შავი მოცხარის ერთ-ერთი უგემრიელესი და ლამაზი დელიკატესია. მოცხარის კენკრის ჟელე ინახავს მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინი C, A, B, პექტინი, გლუკოზა, ფრუქტოზა, ფლავონოიდები, მიკროელემენტები - მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი, კალციუმი. ხოლო C ვიტამინის შემცველობით, შავი მოცხარი ჩემპიონია სხვა კენკრას შორის. იმისათვის, რომ ჟელე ერთგვაროვანი, რბილი კონსისტენციის გახდეს, მოსამზადებლად გამოიყენეთ შაქრის ფხვნილი. მისი დამზადება შეგიძლიათ ყავის საფქვავში ან მაღაზიაში მზა ყიდვა.

შავი მოცხარის ჟელეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1 კგ შავი მოცხარი

1 კგ გრანულირებული შაქარი ან შაქრის პუდრა

დაალაგეთ და კარგად გარეცხეთ კენკრა, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში გლუვებამდე. შემდეგ მოათავსეთ ნარევი პატარა ნახვრეტებით ქილაში. მოცხარის მასა გახეხეთ, რომ წვენი კანიდან და თესლებიდან გამოაცალკევოთ. ამის შემდეგ მოცხარს დაასხით შაქრის პუდრა მცირე ულუფებში, მუდმივად ურიეთ მასა. ნარევი დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ 60°C-მდე (არასოდეს მიიყვანოთ ადუღებამდე). მოცხარის ჟელე გადაიტანეთ სუფთა, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. ქილები უნდა იყოს დალუქული სტერილური საკონსერვო ხუფებით.
შავი მოცხარის ჟელეს ცეცხლზე გაცხელება არ სჭირდება, მაგრამ ამ შემთხვევაში „ცოცხალი“ ჟელე მხოლოდ მაცივარში და არა დიდხანს შენახვა იქნება საჭირო. ქილებს დააფარეთ პლასტმასის ხუფები ან საცხობი ქაღალდი.

შავი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის - ცხელი მეთოდი

ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების კიდევ ერთი გზაა ჟელეს ცხელი მეთოდით მომზადება. ეს ჟელე შეიძლება ინახებოდეს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, როდესაც შემოვიდა. ამ გზით მომზადებულ დესერტს უნიკალური ფერი და გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ შავი მოცხარი
• 1 კგ შაქარი
• 1-1,5 ჭიქა წყალი

გარეცხილ შავ მოცხარს მოაყარეთ შაქარი და დააქუცმაცეთ და დააქუცმაცეთ და დატოვეთ შაქრის სრულად გახსნამდე დაახლოებით 10-12 საათი. ამის შემდეგ, მთელი მასა გახეხეთ პატარა საცერში ან საცერში. მიღებული მასა გადაიტანეთ რკინის ტაფაზე, დაუმატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ შავი მოცხარის ჟელე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცხელი ჩადეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ რკინის ხუფებით და გააცივეთ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ცხელი ჟელე არა მხოლოდ მთელი ზამთარი, არამედ მოცხარის მომდევნო მოსავალამდე. ამ ჟელეს შენახვა შესაძლებელია მაცივარშიც, პლასტმასის თავსახურებით.

ჟელესმაგვარი შავი მოცხარის ჯემი

გთავაზობთ შავი მოცხარის ზამთრისთვის მომზადების კიდევ ერთ რეცეპტს - ჟელესმაგვარ მურაბას. ჟელე შავი მოცხარის ჯემიც მარტივი მოსამზადებელია, უბრალოდ ცოტა მოთმინებაა საჭირო. ჩვენ გავზომავთ ინგრედიენტებს სათვალეების გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• 8 ჭიქა შავი მოცხარი
• 8 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• 1 ჭიქა სუფთა ადუღებული წყალი

დაალაგეთ მოცხარი, გარეცხეთ და გააშრეთ. მოათავსეთ კენკრა რკინის ჭურჭელში, დაასხით ჭიქა წყალი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას მოცხარი მუდმივად უნდა მოურიოთ. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ. მზა ჟელესმაგვარი შავი მოცხარის ჯემი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. ამ მურაბის შენახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ გრილ ადგილას და ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემი (რეცეპტი ჭიქით)

გთავაზობთ დიასახლისებს შორის ალბათ ყველაზე პოპულარული ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემის საუკეთესო რეცეპტს, რომელიც შესანიშნავია ზამთრის გრძელვადიანი შესანახად.

ამ რეცეპტში ჩვენ გავზომავთ ინგრედიენტებს არა წონით, არამედ ჭიქებით, რადგან ეს მეთოდი უფრო მოსახერხებელია, თუ სასწორი არ არის.

ინგრედიენტები:

• შავი მოცხარი - 7 ჭიქა (დაახლოებით 1 კგ)
• შაქარი - 6 ჭიქა (დაახლოებით 1,2 კგ)

ხარშვის დრო: 30-40 წუთი, გამოსავლიანობა: 4 ნახევარლიტრიანი ქილა.

მოცხარი უნდა გაიწმინდოს ყლორტებისა და ფოთლებისგან, კარგად გარეცხოთ და მოათავსოთ ჭურჭელში, შემდეგ დაფაროთ შაქრით. დატოვე ნარევი 14-24 საათის განმავლობაში, რათა წვენი წარმოიქმნას. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღებას დაიწყებს. მომზადების პროცესში მურაბა მუდმივად უნდა აურიოთ და ქაფი გამოაცალოთ. მოხარშეთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში. ცხელ ნარევს ვასხამთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ გავაბრტყელოთ და ერთი დღის განმავლობაში ვახვევთ საბანში. შავი მოცხარის ეს ხუთწუთიანი ჯემი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზეც კი. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დესერტი მთელი ზამთარი მოცხარის მომავალ მოსავალამდე.

ზაფხულის კენკრისგან ზამთრის სამზადისის მომზადება სულაც არ არის პრობლემური საქმე, თუ გსურთ კერძების მომზადება. სინამდვილეში, უბრალოდ, როგორც ჩანს, ზამთრისთვის გემრიელი კენკრის დესერტების მომზადება დიდ დროსა და შრომას მოითხოვს. თუ ჯერ არ გაგიკეთებიათ მურაბა, ჟელე ან მურაბები შავი მოცხარისგან, სცადეთ ერთხელ და მოგეწონებათ. მომავალ წელს აუცილებლად გააკეთებ ამას.

Გემრიელად მიირთვით!

ყველაზე ვიტამინებით შეფუთული, ყველაზე პოპულარული ცივ ამინდში და ძალიან მარტივი მარაგი ზამთრისთვის არის შავი მოცხარი, გახეხილი შაქრით. შემოდგომა-ზამთრის სეზონზე ახალი მოცხარის მომზადება შეუცვლელი საშუალებაა გაციების პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და უბრალოდ გემრიელი ჩაის წვეულებისთვის. C ვიტამინის შემცველობით, შავი მოცხარი ციტრუსებზე მაღლა დგას, მეორე ადგილზეა მხოლოდ ვარდის თეძოზე - მაგრამ ეს არის ასკორბინის მჟავა, რომელიც პასუხისმგებელია ძლიერ იმუნიტეტზე არასეზონზე.

მაგრამ თუ მოცხარს მოვამზადებთ, ძვირფასი ვიტამინი თერმული დამუშავებისას განადგურდება. ამიტომ შემოგთავაზებთ ჯემის ნაცვლად „ნედლი“ მომზადებას - შაქრით გახეხილ მოცხარს. ჩვენ უკვე მრავალი წელია ვამზადებთ ამ სახის მარაგს ზამთრისთვის. მთავარი პირობაა, რომ ავიღოთ შაქარი და კენკრა 2:1 თანაფარდობით, ანუ მოცხარზე ორჯერ მეტი შაქარი იყოს.

შავი მოცხარის პიურე შაქრით

შაქრის კონსერვანტული თვისებების წყალობით, „ჯამურა მოხარშვის გარეშე“ შესანიშნავად ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და ინარჩუნებს ყველა სარგებელს. და, გარდა ასკორბინის მჟავისა, მოცხარი სავსეა მათით. ახალგაზრდობის ვიტამინი E; B ვიტამინების კომპანია, რომელიც აუცილებელია ძლიერი ნერვებისა და მეხსიერებისთვის; ვიტამინი P, რომელიც აძლიერებს სისხლძარღვებს; კაროტინი, რომელიც შეწოვისას იქცევა A ვიტამინად, რომელიც ზრდის სიფხიზლეს და იმუნიტეტს.

მოცხარი ძლიერი საშუალებაა ვირუსების წინააღმდეგ. მასში შემავალ ფიტონციდებს შეუძლიათ დაამარცხონ ARVI და გრიპი. კალიუმის მაღალი შემცველობა დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე, ხოლო პექტინები ასუფთავებენ ორგანიზმს „ცუდი“ ქოლესტერინისგან. და ეს ჯანსაღი კენკრა ასევე ძალიან გემრიელია!

• 1 კგ შავი მოცხარი;
• 2 კგ გრანულირებული შაქარი.

ასევე დაგვჭირდება მშრალი, სტერილური მინის კონტეინერები. ყველაზე მოსახერხებელი 0,5-1 ლიტრიანი ქილებია.

არ არის საჭირო დაფქული მოცხარის გადახვევა ლითონის ხუფებით: მარაგი კარგად ძლებს ერთი წელი ან მეტი სქელი პლასტმასის ან ხრახნიანი ხუფების ქვეშ.

შაქრით დაფქული შავი მოცხარის მომზადების მეთოდი

მწიფე მოცხარი ღეროების გარეშე შეავსეთ ცივი წყლით და ჩამოიბანეთ; ხელით დავიჭიროთ საწურში და დაველოდოთ წყლის გაჟონვას და კენკრის ცოტა გაშრობას.

მოცხარის დამუშავების რამდენიმე გზა არსებობს.

Პირველი- უფრო შრომატევადი და შრომატევადი, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მეტი სარგებელი კენკრაში. მოცხარი და შაქარი გახეხეთ ხის კოვზით მინანქრის, უჟანგავი ან პლასტმასის თასში.

არასასურველია ლითონის კოვზისა და ალუმინის ჭურჭლის გამოყენება, რადგან მათთან შეხებისას ხდება ჟანგვის რეაქცია, ნადგურდება ვიტამინები და შესაძლოა ჯემმა შეიძინოს მეტალის გემო.

შავი მოცხარის პიურე შაქრით

მაგრამ თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ სცადოთ მეორე, "სწრაფი" ვარიანტია მოცხარის გახეხვა ხორცსაკეპ მანქანაში. კენკრის პიურეს დაუმატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ, მოათავსეთ მომზადებულ სტერილურ, მშრალ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ სტერილური სახურავები.

ასევე არსებობს მესამე ვარიანტიპირველის და მეორის სიჩქარის შერწყმა - კენკრა შაქართან ერთად დააქუცმაცეთ პიურეს საფქვავით, სასურველია ხის. არ არის აუცილებელი ყველა კენკრის ერთზე დაწურვა - კიდევ უფრო გემრიელია, როდესაც ჯემში აქა-იქ მთელი კენკრა შედის. ძალიან საინტერესოა ასეთი მჟავე "სიურპრიზის" დანახვა.

შავი მოცხარი, გახეხილი შაქრით

მნიშვნელოვანი ისაა, რომ ქილებს ზემოდან კი არ ავავსოთ, არამედ დავტოვოთ ცოტა, რამდენიმე სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ჯემი არ გამოვიდეს ქილიდან, როდესაც შაქარი დაიწყებს დნობას და მარაგის მოცულობა იზრდება.

შეინახეთ მოკრეფილი მოცხარი გრილ, დაჩრდილულ ადგილას. მაცივარში არ არის საჭირო - მურაბა კარგად დადგება საკუჭნაოში, თბილ მოჭიქულ ლოჯიაზე ან სარდაფში.

შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ჩაი შაქრით გახეხილი მოცხარისგან, თბილ ადუღებულ წყალში (არა მდუღარე წყალში - ზაფხულისგან შენახული ვიტამინების შესანარჩუნებლად) რამდენიმე ჩაის კოვზი ნაკრძალის შერევით.

შავი მოცხარი ასევე შესანიშნავ შევსებას ქმნის გახეხილი ღვეზელისთვის. წარმოიდგინეთ, რა მშვენიერი იქნება ზამთარში მოცხარის ჩაის დალევა დამსხვრეული ღვეზელის ნაჭერით, კენკრის არომატის შესუნთქვით და ახალ მზიან, დიდსულოვან ზაფხულზე ოცნება!

წითელი და შავი მოცხარის კენკრა ძალიან ჯანსაღია, რადგან მდიდარია ვიტამინებით. გარდა ამისა, თითქმის ყველა საზაფხულო აგარაკზე არის მოცხარის ბუჩქები. თუმცა, ბევრი მებოსტნე არ აფასებს ამ ჩვეულებრივ კენკრას და ზოგს არ მოსწონს მისი მჟავე გემო. მაგრამ მოცხარისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი, არომატული და ვიტამინებით მდიდარი დესერტი - მოცხარი, გახეხილი შაქრით. ზამთრისთვის ამ მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია და კერძი არ საჭიროებს შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს.

კერძის თვისებები

ახალი მოცხარი არ არის თაროზე სტაბილური პროდუქტი, ამიტომ უმჯობესია მოამზადოთ ისინი ზამთრისთვის. სურნელოვანი მოცხარის მომზადების რეცეპტების უსაზღვრო მრავალფეროვნება არსებობს. თუმცა უმარტივესი გამოსავალია კენკრის შაქრით დაფქვა. ეს რეცეპტი მათთვისაც კი იქნება შესაძლებელი, ვინც არ არის გამოცდილი მზარეული. გარდა ამისა, შაქრით გახეხილი მოცხარის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. დიახ, და დაგჭირდებათ სამზარეულოს ხელსაწყოების მინიმალური რაოდენობა. მაგრამ ასეთი სიმარტივე და მოხერხებულობა დელიკატესს ნაკლებად გემრიელს არ ხდის. შაქრით გახეხილ მოცხარს შეუდარებელი არომატი და გემრიელი გემო აქვს.

შავი მოცხარი შეიცავს მცირე რაოდენობით ოქსიდაციურ ფერმენტებს, რის წყალობითაც მასში ვიტამინი C უკეთ არის დაცული, სწორედ ეს თვისება იძლევა საშუალებას, რომ მოცხარის პრეპარატები ვიტამინებით მდიდარ პროდუქტად გამოიყენონ, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო. გარდა ამისა, მშვენიერი ნედლი მოცხარის მურაბის მოსამზადებლად, არ გჭირდებათ სითბოს დამუშავება, რომელიც ასევე შეინარჩუნებს მოცხარის ძვირფას თვისებებს. სწორად დაფქული და გაყინული მოცხარი ზაფხულს მოგაგონებთ ზამთრის სიცივეში. ის ასევე შეიძლება დაკონსერვებული ან სხვა გზით დაბრუნდეს.

სარგებელი

მოცხარი რუსეთში ფართოდ გავრცელებული კენკროვანი კულტურაა. რაც გასაკვირი არ არის, რადგან მისი კენკრა მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. კენკრა განსაკუთრებით მდიდარია ასკორბინის მჟავით ან C ვიტამინით, რომელიც ცნობილია თავისი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. შავი მოცხარი უფრო მდიდარია C ვიტამინით, ვიდრე წითელი ან თეთრი. ამ ვიტამინის შემცველობით კენკრა მეორე ადგილზეა მხოლოდ ვარდის თეძოს შემდეგ. მხოლოდ ვარდის თეძოებია საკვები, მოცხარი კი არა მხოლოდ საკვებია, არამედ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანიც. მოცხარის გასაოცრად მცირე რაოდენობას (დაახლოებით 20 კენკრა) შეუძლია უზრუნველყოს ადამიანის ორგანიზმი C ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილებას.

ასკორბინის მჟავა მნიშვნელოვანია ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირების უზრუნველსაყოფად, ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ზრდის ორგანიზმის დაცვას. ამიტომ გაციებისას რეკომენდებულია მოცხარის გამოყენება. გარდა ამისა, შავი მოცხარის კენკრა შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, B9, K, მიკროელემენტებს, ეთერზეთებს, შაქარს, ორგანულ მჟავებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

კენკრა გამოიყენება როგორც მულტივიტამინური და გამაძლიერებელი საშუალება, ასევე აუმჯობესებს სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების შეწოვას.

ასევე, ეს კენკრა, თავისი სამკურნალო თვისებებით სასწაულმოქმედი, შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც ხელს უშლის ასაკოვანი დემენციის გაჩენას. და მოცხარის ჩაი ხშირად გამოიყენება, როგორც საკმაოდ ძლიერი შარდმდენი საშუალება. მოცხარში შემავალი ნივთიერებების ყველა ეს თვისება კენკრას შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანების დიეტაში. გარდა ამისა, ყველა ჯიშის მოცხარში შემავალი ვიტამინები E და D ხელს უწყობს კანის ახალგაზრდობის შენარჩუნებას და იცავს მას თავისუფალი რადიკალების აგრესიისგან. და B ვიტამინები ეხმარება ორგანიზმს სხვადასხვა სტრესისა და გადატვირთვის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ეს ჩვეულებრივი კენკროვანი კულტურა ასევე მდიდარია კალიუმით. ამ მხრივ განსაკუთრებით განსხვავდება წითელი და თეთრი მოცხარი. კალიუმი შეუცვლელია ნერვული იმპულსების გადაცემისთვის, ის უზრუნველყოფს თირკმელებისა და თირკმელზედა ჯირკვლების ნორმალურ ფუნქციონირებას. ასევე აუცილებელია ორგანიზმში წყალ-მარილის ბალანსის დასარეგულირებლად.

ასე რომ, თუ გაწუხებთ შეშუპება, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ თეთრ და წითელ მოცხარს. გარდა ამისა, კალიუმი აუმჯობესებს ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს.

თუ წონის დაკლებას ცდილობთ, მაშინ უნდა გესმოდეთ მოცხარის ზოგიერთი თვისება, რომელიც დაგეხმარებათ წონის დაკლების რთულ პროცესში. იგი შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს (პექტინი), რომელიც, ერთხელ ჩვენს სხეულში, შეშუპება, შთანთქავს ტენიანობას. ამრიგად, ისინი იმატებენ მოცულობას და ავსებენ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. და ამავე დროს, ადამიანი განიცდის შიმშილისგან კმაყოფილების განცდას. გარდა ამისა, მოცხარი სრულიად დაბალკალორიულია, ამიტომ ადამიანებმა, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ფიგურაზე, უნდა იფიქრონ ამ კენკრის დიეტაში ჩართვაზე.

მოცხარი უკიდურესად მდიდარია ჩვენი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით. მისი გამოყენება ხშირად ეხმარება ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემის გადაჭრას. ამიტომ, ძალზე მნიშვნელოვანია აუცილებელი ვიტამინების ასეთი ღირებული წყაროს მარაგი, რათა მთელი წლის განმავლობაში იზრუნოთ თქვენს სილამაზესა და ჯანმრთელობაზე.

ზიანი

მოცხარს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, მაგრამ მაინც, ამ კენკრის გამოყენებას სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ. პირველ რიგში, არსებობს მთელი რიგი დაავადებები, რომლებშიც შეიძლება არასასურველი იყოს ახალი მოცხარის და მისგან დამზადებული სხვადასხვა კერძების მოხმარება. მათ შორისაა თრომბოფლებიტი. მიზეზი ის არის, რომ მოცხარის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის შედედების გაზრდა. და ეს უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც მიდრეკილნი არიან თრომბოზისკენ. ასევე არ არის რეკომენდებული ამ კენკრის დიეტაში ჩართვა, თუ კუჭის მჟავიანობის პრობლემა გაქვთ, რადგან ამ შემთხვევაში C ვიტამინით მდიდარ მოცხარს მხოლოდ დაავადების გამწვავება შეუძლია.

მეორეც, მოცხარმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ამიტომ, უმჯობესია ფრთხილად იყოთ მის გამოყენებასთან დაკავშირებით. არაგონივრულია მოცხარის ხილის ან მისგან დამზადებული ნებისმიერი კერძის ჭარბი რაოდენობით მოხმარება და, რა თქმა უნდა, განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ მოცხარის კვების რაციონში შეყვანისას.

თეთრი და წითელი მოცხარის ჯიშები ნაკლებად ალერგენულია, მაგრამ ისინი ასევე შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე შავი მოცხარი.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

კერძის ინგრედიენტები:

• მოცხარის კენკრა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შავი, ასევე წითელი მოცხარი, ან შეურიოთ) – 1 კგ;
• შაქარი - 1,5-2 კგ.

პორციების რაოდენობა: 24.

ერთჯერადი პორცია ერთ პერსონაზე: 80-100 გრამი.

კვებითი ღირებულება 100 გრამზე:

• კალორია – 221 კკალ;
• ცილები - 0,5 გრამი;
• ცხიმები - 0,2 გრამი;
• ნახშირწყლები - 53,5 გრამი.

როგორ საზ?

შაქრით გახეხილი მოცხარის რეცეპტი საოცრად მარტივია. თუმცა, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ უნდა ყურადღებით აკონტროლოთ პროპორციები. თუ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ მოცხარში შაქარი არ არის საკმარისი, ისინი უბრალოდ გაფუჭდებიან. ამიტომ, სანამ მომზადებას დაიწყებთ, ფრთხილად აწონეთ კენკრა და შაქარი. ჯერ კენკრა უნდა მოამზადოთ. ისინი ფრთხილად უნდა დაალაგოთ, რადგან კერძის მოსამზადებლად მხოლოდ ხელუხლებელი კენკრა გამოდგება. ასევე აუცილებელია მოცხარის დალაგება, რადგან მასში შეიძლება მოხვდეს სხვადასხვა ნამსხვრევები (ტოტები, ხოჭოები, ცელოფნის ნამსხვრევები და ა.შ.). აუცილებელია კენკრის ყველა ფოთლისა და პატარა ყლორტის ამოღება.

შემდეგ თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ კენკრა გამდინარე წყლის ქვეშ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური ან საწური. უმჯობესია, წყალი, რომლის ქვეშაც კენკრას რეცხავთ, ცივი იყოს. როდესაც ყველა კენკრა გარეცხილია, ისინი ფრთხილად უნდა დაიდოთ თხელი ფენით ქაღალდზე ან ჩვეულებრივი ქსოვილის პირსახოცზე. ისინი კარგად უნდა გაშრეს, რადგან თუ ზედმეტი ტენიანობაა, მაშინ დიდია ალბათობა იმისა, რომ მოცხარის ჯემი, რომელიც მოხარშვას არ საჭიროებს, გაფუჭდეს. როცა კენკრა გაშრება, შეიძლება ჩანგლით დაფქვათ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაივლოთ. შეგიძლიათ ბლენდერით დაფქვათ და ერთგვაროვან მასად აქციოთ.

სანამ დაიწყებთ დაფქვის პროცესს, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ჩანგალი, საფქვავი ან ბლენდერის თასი სუფთა და მშრალია.

როდესაც კენკრის ერთგვაროვანი მასა მზად იქნება, დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. კენკრის წვენში გაჟღენთილი შაქარი დაიწყებს დაშლას. მაგრამ ეს პროცესი სულაც არ არის მყისიერი. შერეული ნარევი დატოვეთ ოთახში 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სანამ შაქარი იხსნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სახურავების და ქილების სტერილიზაცია, რომლებშიც შაქრით დაფქულ მოცხარს დაასხით. როცა დრო გავა და შაქარი გაიხსნება, კვლავ კარგად აურიეთ მოცხარის მასა. სანამ მშვენიერი ჯემის შეფუთვის პროცესს დაიწყებთ, უნდა მოამზადოთ თქვენი ხელსაწყოები. ყველაზე მოსახერხებელია ლანჩისა და ძაბრის გამოყენება. ისინი უნდა დაიწვას მდუღარე წყალში, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ქილებში ჩასხმა.

როცა ქილები შაქრით დაფქული სურნელოვანი კენკრით ივსება, არ გამოტოვოთ კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი. მოცხარის დესერტის თავზე უნდა მოაყაროთ მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავას კრისტალები. ეს ხელს შეუწყობს უმი მურაბის არ გაფუჭებას. თუ ლიმონის მჟავა არ არის, მაშინ ჯემის თავზე შეგიძლიათ მოაყაროთ გრანულირებული შაქრის ფენა. ამ შემთხვევაში, თუ მურაბა გარსით დაიფარება, ან თავსახურის ქვეშ ყალიბი აღმოაჩენთ, მხოლოდ შაქრის ზედა ფენის ამოღება დაგჭირდებათ. ამის შემდეგ აუცილებელია ყველა ქილა მჭიდროდ დაიხუროს ნეილონის ხუფებით. შაქრით გახეხილი საოცარი მოცხარი მზად არის. გაგზავნეთ შესანახად, რათა მოგვიანებით შემოდგომაზე ან ზამთარში ამოიღოთ ეს ვიტამინის სამკურნალო საშუალება და დატკბეთ საოცარი გემოთი.

როგორ შევინახოთ?

შეგიძლიათ შეინახოთ კონტეინერები არომატული მოცხარით, შაქრით დაფქული, ნებისმიერ გრილ ადგილას: მაცივარი, სარდაფი ან სარდაფი გამოდგება. და თუ თქვენ გაზრდით შაქრის კონცენტრაციას მოცხარის ვიტამინში, პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია +8°C-მდე ტემპერატურაზე. მაგრამ მაინც უკეთესია მაცივარში გარკვეული ადგილი გამოყოთ ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ასეთი ღირებული წყარო ზამთრისთვის, რადგან არასასურველია შაქრის კონცენტრაციის გაზრდა, თუ არ არის ძლიერი საჭიროება. შაქარი ჯერ კიდევ არ არის ჯანსაღი საკვები.

ასევე, ასე მომზადებული მოცხარის მასა შეიძლება შევინახოთ საყინულეში. ასეთი მოცხარის მირთმევა გაუყინავადაც კი შეგიძლიათ.

რაც შეეხება შენახვის ვადას, უნდა ითქვას, რომ ეს მოცხარის მურაბა, რომელიც მოხარშვას არ საჭიროებს, შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით ერთი წელი.

უმი მოცხარის ჯემი შესანიშნავია ჩაის დასალევად. უბრალოდ ჩაყარეთ ცოტა მურაბა ლამაზ ვაზაში და ჩაის სამკურნალო საშუალება მზად არის. და რადგან შაქრით დაფქულ მოცხარს აქვს ნათელი გემო და საოცარი არომატი, ისინი იდეალურია ტოსტ პურზე გასავრცელებლად. სცადეთ დაამატოთ ცოტა კარაქი ამ სენდვიჩს - გამოდის ძალიან ნაზი და გემრიელი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები და ბლინები.

გარდა ამისა, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მოცხარი შესანიშნავი შემავსებელი ვარიანტია ტკბილი ღვეზელის, კრუასანის ან საკონდიტრო ნაწარმისთვის. ძალიან გემრიელია სხვადასხვა ფუნთუშები და ბაგელი მოცხარის შიგთავსით. მოცხარით გამოცხობის მრავალი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში. ვიტამინებით მდიდარ მოცხარს შეუძლია გაანათოს ზამთრის ცივი დილა. უბრალოდ დაამატეთ უმი მოცხარის ჯემი თქვენს დილის შვრიის ფაფას. საოცრად გემრიელი და ჯანსაღი ფაფა გამოდის.

თუ სმუზის მოყვარული ხართ, შეეცადეთ დაამატოთ ზამთრისთვის შენახული მოცხარი თქვენს საყვარელ რეცეპტებში. ის აუცილებლად გაზრდის ვიტამინების კონცენტრაციას თქვენს სმუზიში. ნატურალურ იოგურტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი მოცხარი, გახეხილი შაქრით. ეს ჯანსაღი დესერტი მოცხარის არომატით მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ეს კერძი შესანიშნავია შემოდგომის საუზმისთვის, როდესაც მოცხარში შემავალი ვიტამინები იმდენად აუცილებელია, რაც ეხმარება იმუნურ სისტემას გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

თუ როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარი შაქრით ზამთრისთვის, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.

ზამთრისთვის მომზადებული შაქრით მოცხარი ვიტამინების საწყობია, რომელიც ზამთარში ჩვენს იმუნიტეტს გააძლიერებს და ხველისა და ყელის ტკივილის დროს გვეშველება. ამ რეცეპტის მიხედვით შაქრით დაფქული შავი მოცხარის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

მკურნალობის გარდა, ეს ნედლი მურაბა შეიძლება გამოვიყენოთ ტკბილ ცომეულში (მაგალითად, შიგნით) შემავსებლად და მისგან ჯანსაღი სასმელების დამზადება. ხოლო თუ გსურთ ნამდვილი ვიტამინის ბომბის გაკეთება, გირჩევთ მის დამზადებას.

ნაერთი:

• 1 კგ შავი მოცხარი (1 ლიტრი მოცხარი იწონის დაახლოებით 700 გრამს)
• 1,5-2 კგ გრანულირებული შაქარი

შავი მოცხარის მომზადება შაქრით:

1. დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ და დადეთ სუფთა პირსახოცზე, ხელსახოცზე ან ქაღალდზე გასაშრობად.

   მოცხარის გაშრობა

2. ახლა ისინი უნდა გაანადგურონ. ამის გაკეთება შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ მეტალთან კონტაქტი აუცილებლად გაანადგურებს C ვიტამინს. ამიტომ გირჩევთ, მოცხარი ჩაასხათ მინანქრის ან პლასტმასის თასში, დაუმატოთ ცოტა შაქარი და კარგად დაფქვით სუფთა ხის დაფქვით.

   

3. დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და აურიეთ. თუ უმი მურაბას ოთახის ტემპერატურაზე ინახავთ, სულ 2 კგ გრანულირებული შაქარი დაგჭირდებათ. და თუ მაცივარში ან სარდაფში, მაშინ 1,5 კგ საკმარისია.
4. ნედლი მოცხარის მსგავსად, დაფქული მოცხარი უნდა დაიხუროს და 2-3 დღის განმავლობაში სამზარეულოში, დროდადრო აურიეთ. ეს თავიდან აიცილებს დუღილს შენახვისას და ამ დროის განმავლობაში შაქარი მთლიანად დაიშლება.

   

5. ქილები არანაირად გაასტერილეთ (როგორც უკვე დავწერე, ამას ორმაგ ქვაბში ვაკეთებ) და ჩვეულებრივი პლასტმასის სახურავები კარგად გარეცხეთ ცხელ წყალში და გააშრეთ.
6. „ჯემი“ მოათავსეთ მშრალ ქილებში, 3-4 სმ-ით არ მიაღწიოს კიდეებს.

   დაფქული მოცხარის დალაგება ქილებში შაქრით

7. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის 2 სმ ფენა.

   შაქრის ფენა

8. საჭიროების შემთხვევაში ქილები სუფთა ქსოვილით გაწმინდეთ. დახურეთ ხუფებით და შეინახეთ. სახურავების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდი, ქილის კისერზე ძაფით შეკვრა.

   უმი შავი მოცხარის ჯემი მზად არის

P. S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი, გაიგეთ ახალი საინტერესო რეცეპტების შესახებ ფოსტით.

Გემრიელად მიირთვით!

ჯულიარეცეპტის ავტორი