ჩაყრილი წიწაკა დაფქული ხორცით და ბრინჯით. როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი წიწაკა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ბრინჯი შიგთავსით წიწაკისთვის

როგორიც არ უნდა იყოს მწიფე ხორციანი წიწაკა, მიღებული კერძი ძალიან გემრიელი, წვნიანი და მადისაღმძვრელია. განსაკუთრებით კარგად უხდება დაფქულ ხორცს. ასეთი მკურნალობა ღირსეული სტუმარი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზეც კი. ხოლო ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკის მომზადება რაც შეიძლება მარტივია.

რეცეპტის ამ ვერსიას შეიძლება ეწოდოს ძირითადი. მასში შედის შემდეგი პროდუქტები: 6 ტკბილი წიწაკა ნებისმიერი ფერის, 230 გრ დაფქული ხორცი, ხახვი, 70 გრ მრგვალი ბრინჯი, 2 დიდი კოვზი ტომატის პასტა, მარილი, 320 გრ უცხიმო არაჟანი, გრანულირებული ნიორი.

1. ბრინჯი კარგად გარეცხილია წყლით, შერეული ხორცით და წვრილად დაჭრილი ხახვი. შიგთავსს აყრიან გემოვნებით და ასხამენ ხმელ ნიორს.
2. ზედა წიწაკა ამოჭრილია. თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ ბირთვი.
3. ბოსტნეულის შიგნით მოათავსეთ ჩაის კოვზი შიგთავსი.
4. ზემოდან ცოტა ადგილი უნდა დარჩეს, რადგან მოხარშვის პროცესში მარცვლეული ადუღდება.
5. ქვაბში ტომატის პასტა და არაჟანი კარგად არის გაცხელებული. მასა დამარილებულია.
6. წიწაკა მოთავსებულია სოუსში. თუ ბევრი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ისე, რომ ბოსტნეული მთლიანად ჩაეფლო სითხეში.

ამ კერძისთვის გვერდითი კერძი არ არის საჭირო.

ღუმელში ნავებით

ამ რეცეპტში გამოყენებულია ქათმის ფილე შევსებისთვის. ხორცის გარდა (850 გრ) გამოყენებული იქნება: 130 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი, ხახვი, ხორციანი მწიფე პომიდორი, 6 ბულგარული წიწაკა, 2 დიდი კოვზი არაჟანი, მარილი, მწიკვი იტალიური მწვანილი.

1. პომიდორს აცალებენ და ხახვთან ერთად პატარა კუბიკებად ჭრიან. ფილეც ანალოგიურად იჭრება.
2. ინგრედიენტებს ემატება არაჟანი, მარილი და სანელებლები. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ შიგთავსი მზად არის.
3. წიწაკა გარეცხილია, გაჭერით ორ ნაწილად და ამოიღეთ თესლი. კუდები უნდა დარჩეს ხელუხლებელი.
4. ბოსტნეულს ავსებენ შიგთავსით და დებენ ცხიმწასმულ ფოლგაზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
5. მოამზადეთ ცხელ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. მომზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე მოაყარეთ ყველი წიწაკის შიგთავსს.
7. როგორც კი დნება, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

არაჟანზე დაფუძნებული სოუსი ნიორით და მწნილი კიტრით კარგად უხდება ამ წიწაკას.

მოთუშეთ ქვაბში ტომატის სოუსში

ძალიან ხშირად, თანამედროვე დიასახლისები ჩაშუშულ წიწაკას ტომატის სოუსში ადუღებენ. მოსახერხებელია მათი მომზადება უშუალოდ ღრმა, ფართო ტაფაში. რეცეპტი შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს: 1,5 კგ ტკბილი წიწაკა, 700 გრ დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი), მარილი, 2 პატარა ხახვი, 0,5 კგ პომიდორი, 120 მლ უცხიმო არაჟანი, 5 ს.კ. ტომატის პასტა, ნებისმიერი სანელებლები.

1. დანაყილ ხორცს ემატება ნებისმიერი დაჭრილი ხახვი. მასას აყრიან და გემოვნებით ასხამენ სანელებლებს.
2. ბრინჯი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე და აურიეთ დაფქულ ხორცს.
3. წიწაკას კუდები აჭრიან და შიგნიდან ამოიღებენ.
4. ბოსტნეული ივსება ბრინჯითა და ხორცის შიგთავსით.
5. წიწაკა ტაფაში მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთის გვერდით.
6. პრეპარატები მთლიანად ივსება არაჟანითა და ტომატის პასტათ შეზავებული მარილიანი წყლით.
7. კერძი ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

შეგიძლიათ მიირთვათ მწნილის ბოსტნეულის ასორტი.

როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში

განსახილველი კერძი შეიძლება მომზადდეს განსაკუთრებით სწრაფად და მარტივად სასწაული ტაფის გამოყენებით. ამისთვის დაგჭირდებათ: 8 ფერადი ბულგარული წიწაკა, 120 გრ მრგვალი ბრინჯი, თეთრი ხახვი, დიდი სტაფილო, დიდი კოვზი ტომატის პასტა დანამატების გარეშე, მარილი, 520 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი.

1. ხახვი და სტაფილო მოშუშულია ნებისმიერ ცხიმში პროგრამაში „საცხობი“.
2. მარცვლეული იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე და შერეული ხორცით.
3. შემწვარი და ბრინჯი-ხორცის ნარევი შერეულია. შიგთავსი დამარილებულია.
4. მიღებული მასა მოთავსებულია წიწაკის შიგნით „ქუდის“ და თესლის გარეშე.
5. ბოსტნეული მოთავსებულია მოწყობილობის თასში.
6. კერძი მზადდება 45 წუთის განმავლობაში "Stew" პროგრამაში.
7. შემდეგ პროცესი გრძელდება კიდევ 15-20 წუთი "Frying" რეჟიმში.

მზა წიწაკას მიირთმევენ ხელნაკეთი კეტჩუპთან ერთად.

წიწაკა ქათმის ხორცით და ბრინჯით

თქვენ შეგიძლიათ გემრიელად მიირთვათ მთელი ოჯახი ამ კერძით, ლანჩზე, სადილზე თუ საუზმეზე. არ არის საჭირო წიწაკის გვერდითი კერძი. პროდუქტებიდან უნდა მოამზადოთ: 2 კგ წიწაკა, 5 თავი ხახვი და ამდენივე პომიდორი, 2 სტაფილო, მარილი, 2,5 ლიტრი წყალი, 1,3 კგ ქათმის ხორცი, 220 გრ ორთქლზე მოხარშული თეთრი ბრინჯი, ორი კბილი კბილი. ნიორი.

1. ქათმის ხორცი ნიორთან ერთად დაფქვით დაფქულ ხორცში.
2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ და შევწვათ ოქროსფერამდე.
3. მარცვლეული კარგად არის გარეცხილი.
4. პომიდორი გახეხილი და პიურეა ბლენდერით.
5. პომიდვრის ნარევი ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში გადადის. იგი დამარილებულია და არომატიზებულია ნებისმიერი სანელებლებით გემოვნებით.
6. ტაფის შიგთავსი უნდა დარჩეს საშუალო ცეცხლზე 12-15 წუთის განმავლობაში, რათა კომპონენტები ოდნავ შემცირდეს.
7. გარეცხილ ბრინჯს ურევენ ხორცს და ამარილებენ გემოვნებით.
8. ამ ნარევს იყენებენ წიწაკის ჩაყრისთვის „ქუდის“ და თესლის ყუთის გარეშე.
9. ბოსტნეული მოთავსებულია ტაფაში, სავსე ტაფის შიგთავსით და წყლით. ისინი მთლიანად უნდა ჩაეფლონ სითხეში.
10. სახურავის ქვეშ, კერძი ადუღდება მინიმუმ 50 წუთის განმავლობაში.

კერძი მიირთმევა ცხელი.

არაჟნის სოუსში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წიწაკა შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს საყინულეში. შიგთავსები გაყინულია. არ არის საჭირო მათი დაუყოვნებლივ ჩაქრობა. აღებული პროდუქტებიდან: 8 გახეხილი წიწაკა, ნახევარი კილო დაფქული ხორცი, პომიდორი, ხახვი და სტაფილო, მწიკვი შაქარი, 4 დიდი კოვზი ტომატის პასტა, მარილი, 3 დიდი კოვზი თეთრი მრგვალი ბრინჯი, 4-5 კბილი ნიორი, მწვანილის კონა, 1 ს.კ. სქელი ცხიმიანი არაჟანი, 2 ს.კ. წყალი, არომატული მწვანილი.

1. თესლისა და ყუნწისგან გასუფთავებულ წიწაკას კარგად გარეცხავენ, აშრობენ, შემდეგ მსუბუქად შეწვით ნებისმიერ გაცხელებულ ცხიმში ყველა მხრიდან და ტოვებენ გასაცივებლად.
2. სტაფილო, ნიორი და ხახვი დაჭერით წვრილ სახეხზე და შეწვით არასურნელოვან ზეთში დარბილებამდე.
3. ბრინჯი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე, რის შემდეგაც მას აურიებენ დაფქულ ხორცს.
4. შემწვარ ბოსტნეულს უმატებენ შიგთავსს, მასას ამარილებენ და უხვად ასხამენ არომატულ მწვანილებს.
5. რჩება მხოლოდ პომიდორი ადუღებული წყლით გაფცქვენით, კანი მოაცილეთ, მსხვილ ბადეზე გახეხეთ და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. მიღებული მასა ივსება მომზადებული წიწაკებით, რომლებიც ქვაბში ერთმანეთს მჭიდროდ ათავსებენ.
7. სამკურნალო სოუსი მზადდება წყლის, არაჟნისა და ტომატის პასტისგან. ნარევს ასხამენ შევსებულ ბოსტნეულს ისე, რომ თითქმის მთლიანად დაიფაროს სითხე.
8. კერძი ადუღდება 40 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
9. წიწაკის მომზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კერძს მიირთმევენ სოუსთან ერთად, რომელშიც ის იყო ჩაშუშული.

სოკოთი

სოკო კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებს გახდის წიწაკის შიგთავსს. უმჯობესია აიღოთ ახალი შამპინიონები (320 გრ), და დამატებით: 130 გრ ახალი კომბოსტო და სტაფილო, 2 საშუალო ზომის ხახვი, 80 გრ თეთრი ბრინჯი, 10 პატარა ტკბილი წიწაკა, 2 მწიფე პომიდორი, 3 დიდი კოვზი არაჟანი. , ორიოდე დაფნის ფოთოლი, მარილი, დიდი კოვზი ხორბლის ფქვილი, 1 ს.კ. პომიდვრის წვენი. როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი წიწაკა სოკოთი, აღწერილია ქვემოთ.

1. ბრინჯს ადუღებენ მარილიან წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას აურიებენ დაფქულ ხორცს.
2. უკან პომიდორს ვჭრით მინიატურულ კუბიკებად, კომბოსტო წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
3. ხახვი სოკოს თხელი ნაჭრებით ერთ ტაფაზეა შემწვარი, ხოლო დარჩენილი ბოსტნეული მეორეში თავსახურის ქვეშ მოხარშეთ. ორივე მასას დამარილება სჭირდება.
4. დიდ თასში აურიეთ ორი სახის შემწვარი, ბრინჯი და დაფქული ხორცი.
5. მიღებულ შიგთავსს იყენებენ წიწაკის ჩაყრისთვის.
6. პრეპარატებს ათავსებენ ტაფაში, ავსებენ მარილიანი წყლით და ტომატის წვენით და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ 25 წუთის განმავლობაში.
7. რჩება მხოლოდ ფქვილი შეურიოთ არაჟანს და 1 ჭიქას წყალი დაუმატოთ.
8. ნარევს ასხამენ ტაფაში. ლავრუშკაც იქ მიდის. ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

კერძს მიირთმევენ სქელ უშაქრო იოგურტთან ერთად.

წიწაკა საქონლის ხორცით და ბრინჯით თურქულად

ჩაყრილი წიწაკის ეს ვერსია საუკეთესოდ შეეფერება სადღესასწაულო სუფრას. კერძი მზადდება: 9 ტკბილი წიწაკა, 170 გ საქონლის ხორცი, ხახვი, მარილი, 1 ს.კ. მრგვალი ბრინჯი, 1 პომიდორი, წიწაკის ნარევი, 1,5 ს.კ. სალჩი და ამდენივე ტომატის პასტა, 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.

1. ხახვი დაჭერით და შეწვით ცხიმში ოქროსფერამდე.
2. ნარევს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი, დაფქული ხორცი, 1 ს/კ. სალჩი, გახეხილი პომიდორი, დაამატეთ 100 მლ წყალი.
3. მასას ამარილებენ, წიწაკებენ და ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. შიგთავსი მოთავსებულია მომზადებულ წიწაკაში.
5. სოუსისთვის შეურიეთ დარჩენილი სალჩა, კარაქი და ტომატის პასტა. ასევე ჩაასხით 2 ს/კ. ხარები, მარილი ემატება.
6. წიწაკას ათავსებენ ტაფაში, ასხამენ სოუსს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ 45 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

წარმოგიდგენთ ბულგარული წიწაკის რამდენიმე რეცეპტს დაფქული ხორცით (ხორცი, ქათამი, თევზი). მოდით განვიხილოთ რეცეპტი დეტალურად ფოტოებით, რომელიც მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს. სტაფილო, ხახვი, ბრინჯი, ტომატის პასტა ან კეტჩუპი ჩვეულებრივ ყველა სახლში გვხვდება. საკმარისია იყიდოთ დაფქული ხორცი, წიწაკა და გემრიელი კერძი, რომელიც დაამშვენებს თქვენს ოჯახურ სადილს.

ინგრედიენტები:

ბულგარული წიწაკა- 7 ცალი
დაფქული ხორცი- 0,5 კგ (მე მაქვს ქათამი)
ბოლქვი ხახვი- 2 ც
სტაფილო- 2 ც
ბრინჯი- 100 გრ
კეტჩუპი- 100 გრ
Მცენარეული ზეთი- შესაწვავად
Მარილი- გემო

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა

1 . ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით ან დაჭერით.

2 . გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და ხახვს.

3 . მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე (დატოვეთ ოდნავ უმი). შეურიეთ ხახვი, სტაფილო და დაფქული ხორცი. დაამატეთ მარილი.

4 . გარეცხეთ წიწაკა, მოაჭერით თავსახური, ამოიღეთ თესლი.

5 . შეავსეთ შიგთავსით და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით.

6. ყავისფერი ოთხი მხრიდან.

7 . მოამზადეთ ტომატის სოუსი ბოსტნეულით. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით. გავიაროთ.

8. დაუმატეთ კეტჩუპი და ცოტა წყალი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მარილი გემოვნებით.

9 . მომზადებული ჩაშუშული ბოსტნეული ტომატის სოუსში, მოათავსეთ წიწაკას ზემოდან და ადუღეთ დარბილებამდე, 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

დაფქული ხორცით და ბრინჯით სავსე გემრიელი წიწაკა მზადაა

Გემრიელად მიირთვით!

ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა კარტოფილით

• ბულგარული წიწაკა დიდი, მთლიანი და ფართო – 10 ცალი.
• ბრინჯი - 200 გრამი (1 ჭიქა).
• დაფქული ღორის + საქონლის ხორცი – თითო 300 გრამი.
• ხახვი - 2 დიდი ცალი.
• სტაფილო - 3 ცალი.
• კარტოფილი - 2 ცალი.
• სიმინდის სახამებელი - ნახევარი სუფრის კოვზი.
• არაჟანი - 200 მილილიტრი (1 ჭიქა).
• მარილი, შავი პილპილი და პაპრიკა, ქინძი, დაფნის ფოთოლი.

კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი და ზედმეტი წიწაკა, წითელი, თეთრი, ყვითელი, არ აქვს მნიშვნელობა. გახეხეთ და გარეცხეთ დარჩენილი ბოსტნეული, სტაფილო (1 სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, დანარჩენი ორი კი), ხახვი (კვადრატებად დაჭერით) და კარტოფილი (წვრილად დავჭრათ).

შეურიეთ დაფქული ხორცი, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კარტოფილი და სანელებლები მარილით. საფუძვლიანად აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში, სასურველია ხელით. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. წიწაკა ნახევრამდე ამოავსეთ მარცვლებით, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და დააფარეთ სტაფილოს რგოლი (დახურეთ „სახურავი“).

წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან ქვაბში. შეავსეთ მცირე რაოდენობით წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში სახამებელსა და წყალში შეზავებული არაჟნისგან მოვამზადებთ სოუსს. ეს ნარევი დაასხით წიწაკას. 5-7 წუთის შემდეგ ტაფაში წიწაკასთან ერთად უნდა მოათავსოთ სტაფილო და დაჭრილი ხახვი, ასევე მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ სანამ მზადდება, მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ერთად. რჩევა: მირთმევისას ბოსტნეული დავჭრათ ისე, რომ დაინახოთ, რამდენად ლამაზია კერძი შიგნით, თუ დაფქულ ხორცს თეთრ მარცვლებს არ შეურევთ, არამედ ფენებად დავასხამთ.

ჩაყრილი წიწაკა დაფქული ქათმით ბრინჯით და კვერცხით

• ბულგარული ტკბილი წიწაკა, ნებისმიერი ფერის - 15 ცალი.
• ბრინჯი - 200 გრამი (1 ჭიქა).
• ახალი დაფქული ქათამი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 2 დიდი ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ზომის.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• ტომატის სოუსი ("კრასნოდარი" ან "ცხარე") - 4 სუფრის კოვზი.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფქული წითელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
• ოხრახუში ან კამა - ნახევარი კონა.
• ქათმის კუბიკი (ბულიონი) - ინსტრუქციის მიხედვით 0,5 ლ.

უპირველეს ყოვლისა, წიწაკის ბირთვი უნდა გაწმინდოთ და ფრთხილად მოაჭრათ „სახურავი“, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ ბოსტნეული და დატოვეთ გასაშრობად. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ პატარა კვადრატებად და სტაფილო გავატაროთ მსხვილ სახეხზე. ბრინჯი ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამასობაში მცენარეულ ზეთში მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო ტაფაში.

დაფქული ხორცი აურიეთ სანელებლებით და მარილით, საფუძვლიანად და დიდხანს, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და კვლავ აურიეთ. დაფქულ ხორცს შეურიეთ მარცვლეული, ხახვი და სტაფილო, აურიეთ კოვზით და ზემოდან ამოავსეთ ბულგარული წიწაკა, დააფარეთ თავსახური. მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში.

მოამზადეთ კუბიკიდან ნახევარი ლიტრი ბულიონი, ჩაასხით წიწაკა. 20 წუთის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის სოუსი და დაფნის ფოთოლი. კოვზით ფრთხილად აურიეთ ბულიონი, ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ არ მოხდება. მიირთვით არაჟანთან ერთად და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ბრინჯით ჩაყრილი წიწაკა და დაფქული ხორცი თხილით

• ბრინჯი - 100 გრამი (ნახევარი ჭიქა).
• დაფქული ხორცი, სასურველია ღორის - 400 გრამი.
• სოკო, შამპინიონები - 100 გრამი.
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ.
• ტომატის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• ფიჭვის კაკალი - 20-30 გრამი.
• Მზესუმზირის ზეთი.
• წყალი.
• მარილი და დაფქული პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ ის თითქმის უმი არ დარჩება. მოვამზადოთ ბოსტნეული - ბულგარული წიწაკა უნდა გაირეცხოს და ამოიღოს თესლიდან, ქუდი დატოვოს. გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სოკო შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სტაფილო უნდა გავფცქვნათ და მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ, რომ ჰაეროვანი გახდეს, დაუმატეთ ნახევრად უმი თეთრი მარცვალი, ფიჭვის კაკალი, დაფქული წიწაკა და მარილი და შემწვარი სოკო. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ბულგარული წიწაკა შეავსეთ უგემრიელესი დაფქული ხორცით, დაახურეთ „სახურავები“, ჩაყარეთ ქვაბში, მჭიდროდ და კარგად. ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო ქუდის მსგავსად.

ტომატის სოუსი გავხსნათ წყალში. ჩაასხით ბოსტნეული და დააფარეთ ტაფა თავსახური, ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

ბრინჯით, დაქუცმაცებული ხორცით და ყველით შევსებული წიწაკა

• ბულგარული ტკბილი მრავალფერიანი წიწაკა, დიდი ზომის - 10 ცალი.
• დაფქული ხორცი (ძროხის + ღორის) – 0,5 კგ.
• მყარი ყველი - 200 გრამი.
• პომიდორი - 3 ცალი.
• ბრინჯი - 100 გრამი (0,5 ჭიქა).
• ოხრახუში - ნახევარი კონა.

წიწაკას ვრეცხავთ, ვჭრით ნახევრად სიგრძეზე (ნავები) და ვაშორებთ თესლს. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ მარილით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ბრინჯი მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. ახლა ჩვენ ვიწყებთ ნავებს დაფქული ხორცით, კარგად დაჭერით.

პომიდორს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვჭრით წრეებად, რომლითაც წიწაკაში დაფქულ ხორცს ვაფარებთ. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. პომიდვრის წრეებს ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში პერგამენტის ქაღალდზე ან მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კერძი მზად იქნება, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

წიწაკა დაფქული თევზით და ბრინჯით

• დაფქული თევზი - 400 გრამი.
• გრძელი ბრინჯი - 300 გრამი.
• თეთრი ხახვი, ტკბილი - 2 ცალი.
• კრემი - 200 გრამი (1 ჭიქა).
• ნიორი - 4 კბილი.
• ბულგარული წიწაკა, ტკბილი, მრავალფერიანი - 10 ცალი საშუალო ზომის.

წიწაკა კარგად გარეცხეთ და შიგნიდან გაასუფთავეთ, კეპები ჭურჭელს მოგვიანებით დააფარეთ. მოვამზადოთ შიგთავსი: ბრინჯი მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, გავაციოთ.

გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. ახლა ჩვენ ავიღებთ ჩვენს საყვარელ ზღვის თევზს, ფილეს და ვდებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვაქცევთ დაქუცმაცებულ ხორცს. ხახვი მოშუშეთ მზესუმზირის ზეთში და შეურიეთ დაფქულ თევზს. შემდეგ დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები. რეცეპტის მიხედვით, საწნეში გაიარა საკმარისი მარილი და დაფქული თეთრი პილპილი, ასევე ნიორი.

ვიღებთ წიწაკას და ნაყოფის ნახევარს ვავსებთ თეთრი მარცვლეულით, მეორე ნახევარს კი დაფქული თევზით. ლამაზად და მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში, მოასხით ნაღები, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ნაჭერი კარაქი, დაასხით ცოტა წყალი, რომ კერძი არ დაიწვას. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება და მიირთვით ნებისმიერი სოუსით.

ინდაურის ფარშით და ბრინჯით ჩაყრილი წიწაკა

• გრძელი ყავისფერი ბრინჯი - 300 გრამი.
• ინდაური, ფილე – 400 გრამი.
• ბულგარული წიწაკა, ტკბილი, წითელი – 7 ცალი, დიდი ზომის.
• ხახვი - 1 ცალი, დიდი ზომის.
• ტომატის სოუსი - 2 სუფრის კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი და შაქარი - თითო მწიკვი.
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი.
• ქინძი და დაფქული დაფნის ფოთოლი, ხმელი ნიორი და შავი პილპილი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოაყაროთ წიწაკა, დატოვეთ ქუდები, ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში ოდნავ მარილიან წყალში სახურავის გარეშე. ამოიღეთ და დადგით ლანგარზე გასაშრობად.

მარცვლეული კარგად გარეცხეთ, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ცხელი წყალი (2-ჯერ მეტი მარცვლის ოდენობით) და დადგით ცეცხლზე, თან კარგად დააფარეთ ქვაბს თავსახური. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ. ეს პატარა ხრიკი საშუალებას მისცემს ხორცს წიწაკაში წვნიანი დარჩეს, ვინაიდან მარცვლეული საკმარისად გაჯერებული იქნება წყლით და ხორცის წვენი ადგილზე დარჩება.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ყველაფერი ერთად მოშუშეთ მზესუმზირის ზეთში.

ინდაურს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი დაფქული ხორცი.

შესავსებად უნდა ავურიოთ ძმარი მცირე რაოდენობით წყალთან, დავამატოთ ტომატის სოუსი, შაქარი მარილით, შავი პილპილი და მზესუმზირის ზეთი. ეს ყველაფერი დაასხით შემწვარ ხახვსა და სტაფილოზე, მოთუშეთ ქვაბში 5-7 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ინდაურს, ჩაყარეთ წიწაკა, მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით სოუსი, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. მზა კერძი შეგიძლიათ არაჟნით მიირთვათ.

წიწაკა ჩაყრილი სოიოს ფარშით და ბრინჯით

• ბრინჯი - 1 ჭიქა (200 გრამი).
• სოიოს ფარში - 400 გრამი.
• ხახვი - 2 ცალი, დიდი ზომის.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი, დიდი ზომის.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• წიწაკა - 7 ცალი საშუალო ზომის.
• ცხარე ტომატის სოუსი - 2 სუფრის კოვზი.
• მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

გავასუფთავოთ წიწაკა. გარეცხეთ ბოსტნეული და დატოვეთ გასაშრობად. ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ ნახევრად გამომცხვარდება და გაცივდება. ორთქლზე მოხარშეთ სოიოს დაფქული ხორცი.

დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ მარილი და შაქარი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი, სასურველია დაფქული, დაუმატოთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი (1 ცალი) და მარცვლეული. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და ზემოდან ამოავსეთ წიწაკა, დააფარეთ ღერო.

წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა წყალი. ამასობაში სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად, შეწვით ოქროსფერამდე, შეურიეთ ტომატის სოუსს, დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით. მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ სამზარეულო სასიამოვნო არომატით არ გაივსება. მიირთვით კარტოფილის პიურასთან ერთად.

წიწაკა შებოლილი ქათმის ხორცით, ბრინჯით და ადიღეური ყველით

• შებოლილი ქათმის ფილე - 400 გრამი.
• გრძელი ბრინჯი - 1 ჭიქა (200 გრამი).
• სოკო, ნებისმიერი, თქვენი გემოვნებით - 100 გრამი.
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი, დიდი ზომის.
• ადიღეური ყველი - 150 გრამი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი, მცირე ზომის.
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - ნახევარი ჭიქა (100 გრამი).
• კარაქი - 100 გრამი.
• დაფქული შავი პილპილი, ხახვი, მარილი, დაფქული პაპრიკა.

მოვამზადოთ დაფქული ხორცი: ქათამი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ასევე სოკო, დაჭერით და დაუმატეთ ქათამს, რომ ხორცი გახადოს, ყველაფერი აურიეთ. შეწვით ნარევი მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. გახეხილი წიწაკა მსუბუქად გაფცქვენით.

ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებული მარცვლეული შეურიეთ დაფქულ ხორცს. ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ შიგთავსში. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ახლა ჩაყარეთ წიწაკა და ჩაყარეთ ტაფაში, მჭიდროდ და კარგად.

გამდნარი კარაქი ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ არაჟანთან, ხამანწკთან და პაპრიკასთან ერთად. შედეგად მიიღება გემრიელი და მსუბუქი კრემისებური სოუსი, რომელსაც წიწაკას მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე მოვასხამთ. შეგიძლიათ მიირთვათ დაქუცმაცებულ კამასთან ერთად, ცალკე დამოუკიდებელ კერძად.

ჩაყრილი წიწაკა ცომში

• უფუარი ფენოვანი ცომი - 0,5 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 7 ცალი.
• დაფქული ხორცი (საქონლის ხორცი – 200 გრ + ღორის 300 გრამი) – 0,5 კგ.
• ბრინჯი - 300 გრამი.
• მარილი, წითელი და შავი დაფქული პილპილი, ხმელი ნიორი.

ცომი წინასწარ გაყინეთ, უბრალოდ გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ სამზარეულოში 40 წუთის განმავლობაში. გალღობილი ფენოვანი ცომი დავჭრათ სამკუთხედებად.

გააცალეთ წიწაკა, ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ სანელებლებით და სანელებლებით შეზავებული ხორცის ხორცი. თითოეული წიწაკა მოათავსეთ ცომზე და ლამაზად შეფუთეთ. გააჩერეთ კერძი მოუმზადებლად 10 წუთის განმავლობაში და ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ქაღალდზე მოათავსეთ წიწაკის ფაფუკები და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, სანამ არ მოიხარშება. მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ტკბილი წიწაკა მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალური მარილებით, ამიტომ მათი მოხმარება ბევრისთვის სასარგებლო იქნება. შეგიძლიათ შეავსოთ ხორცის ან ბოსტნეულის შიგთავსით თქვენი გემოვნებით. და მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძზე დიდი შრომა მოგიწევთ, შედეგი დრო და ძალისხმევა ღირს. დღეს შიგთავსად გამოვიყენებთ ბრინჯს და დაფქულ ხორცს. ამ რეცეპტში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შიგთავსი წიწაკა.

გემოვნების ინფორმაცია ხორცის ძირითადი კერძები / ბოსტნეულის ძირითადი კერძები

ინგრედიენტები

• ტკბილი წიწაკა - 4-5 ცალი. საშუალო ზომის;
• დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი) - 400-500 გ;
• ბრინჯი (ნებისმიერი) - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, შავი პილპილი (დაფქული) - თქვენი გემოვნებით;
• ტომატის პასტა – 1 – 1,5 ს.კ. კოვზები;
• ოხრახუში ან კამა.

როგორ მოვამზადოთ ხორცით და ბრინჯით ჩაყრილი წიწაკა

1. ბრინჯი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ ბრინჯი ოდნავ მოხარშოთ და გამორთოთ. სასურველია ცოტა გაცივდეს.


2. წიწაკას დანით მოაცილეთ ყუნწი, ამოიღეთ თესლი და გარეცხეთ. მომზადებული წიწაკა გვერდზე გადადეთ.


შემდეგ მოვამზადებთ ტომატის სოუსს შევსებული წიწაკისთვის.
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი რგოლის მეოთხედი).


4. გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო გახეხეთ. ერთი ნაწილი წვრილ სახეხზეა, ხოლო მეორე (უმეტესობა) მსხვილ სახეხზე. ბრინჯს და დაქუცმაცებულ ხორცს დაემატება წვრილად გახეხილი სტაფილო.


5. ხახვი მოშუშეთ, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

6. ხახვს დაუმატეთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო და მოურიეთ მსუბუქად შეწვით.


7. ტომატის პასტა (ერთი კოვზი) გახსენით ადუღებულ წყალში და ჩაამატეთ ტაფაში. პერიოდულად ურიეთ სოუსი. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და სოუსი მზად არის.


8. როცა ბრინჯი გაცივდება, გადაიტანეთ თასში და დაუმატეთ დაფქული ხორცი. იქვე ვაგზავნით კვერცხს და წვრილად დაჭრილ სტაფილოს.


9. მიღებული შიგთავსი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. აქ გვაქვს შიგთავსი ჩვენი ჩაყრილი წიწაკისთვის.


10. მიღებული შიგთავსით შეავსეთ მომზადებული ბულგარული წიწაკა. თუ შიგთავსი დარჩა, ვაყალიბებთ ხორცის ბურთულებად. მე ვთავაზობ ყოველთვის მეტი შიგთავსის გაკეთებას, რადგან ზოგს ნამდვილად არ მოსწონს წიწაკა, მაგრამ მათ სიამოვნებით მიირთმევენ ბრინჯის ხორცის ბურთულებს.

თიზერის ქსელი

11. ქვაბში ჩაყრილი წიწაკა თქვენი შეხედულებისამებრ გაანაწილეთ (შეგიძლიათ ვერტიკალურად მოათავსოთ ან გვერდებზე დადოთ).


12. დაასხით მზა ტომატის სოუსი ტაფაში.


13. დაუმატეთ ცხელი წყალი, სანამ წიწაკას არ დაფარავს. Მარილი. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ტაფაში, როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს.


14. აანთეთ ცეცხლი. ტაფას დააფარეთ თავსახური. ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა ადუღდება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.


15. გარეცხილი ოხრახუში წვრილად დაჭერით.


16. მზა წიწაკა გადაიტანეთ თეფშზე, მოასხით სოუსი და მოაყარეთ ოხრახუში.


ბრინჯით და ხორცით სურნელოვანი და გემრიელი წიწაკა მზადაა!

ცოტა მოგვიანებით მეც დავწერე. ეს იყო საინტერესო რეცეპტი მრავალი ინგრედიენტის გამოყენებით. მათ კიდევ ერთხელ გადავხედე, მივხვდი, რომ რაღაც მაკლდა. და მივედი დასკვნამდე, რომ არ იყო საკმარისი... რეცეპტები.

Დიახ დიახ! რეცეპტები მარტივი და ორიგინალურია, როგორც მინიმალური ინგრედიენტებით, ასევე ბევრით. იმიტომ, რომ წიწაკის შიგთავსის უამრავი რეცეპტი არსებობს. პოეტის პერიფრაზისთვის საჭიროა მეტი რეცეპტი, კარგი და განსხვავებული.

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები წიწაკის მომზადებისთვის დაფქული ხორცით და ბრინჯით

ქვემოთ განვიხილავთ შიგთავსის წიწაკის რამდენიმე რეცეპტს სხვადასხვა ინგრედიენტებითა და მომზადების სხვადასხვა მეთოდით. არაფერია განსაკუთრებით რთული ამ რეცეპტებში. ამიტომ ყურადღებით წაიკითხეთ, უყურეთ და მოემზადეთ. Შენ მიაღწევ წარმატებას.

მენიუ:

1. ხორცით და ბრინჯის წიწაკის რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები:

• საშუალო ტკბილი წიწაკა - 8-10 ცალი.
• საშუალო სტაფილო - 2 ც.
• დიდი ხახვი - 3-4 ცალი.
• საქონლის და ღორის ხორცი - დაახლოებით 1,2 კგ. სულ
• ბრინჯი - 2 ს.კ.
• შავი პილპილის მარცვლები (ნაღმტყორცნებით დასაფქვავად) - 20-25 ც. გემო
• საშუალო პომიდორი - 1 ც.
• საშუალო ცხარე წიწაკა - 1 ც. (გემო)
• ნიორი - 5 კბილი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• კამა და ოხრახუში

მომზადება:

1. წიწაკას ყუნწი გამოჭერით და ძარღვებით ამოიღეთ თესლი. დარჩენილ თესლს წიწაკას გავრეცხავთ წყლით.

2. სტაფილო დავჭრათ საშუალო კუბიკებად.

3. ხორცსაკეპ მანქანაზე დავჭრათ რამდენიმე ხახვი წვრილად და ერთი ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

4. გვაქვს ორი სახის ხორცი: საქონლის და ღორის. ხორცსაკეპ მანქანაში დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ვამზადებთ დაფქულ ხორცს. ამდენი დაფქული ხორცი არ გვჭირდება. ვიყენებთ იმდენს, რამდენიც გვჭირდება და დანარჩენ დანაყილ ხორცს ვყინავთ.

5. რატომ არ დავწერე დაფქული ხორცის ზუსტი რაოდენობა, რადგან ეს ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული, როგორი წიწაკა გაქვთ, სხვა ინგრედიენტებს რამდენს დაამატებთ დაფქულ ხორცს. მაგალითად, მე ნამდვილად არ მიყვარს ბრინჯი, ამიტომ ცოტას ვამატებთ.

6. ასე რომ, ჩვენ მოვამზადეთ დაფქული ხორცი, მაშინვე კარგად ავურიოთ. და ჩვენ გამოვყოფთ იმ ნაწილს, რომელიც არ გვჭირდება სხვა თასში. შევდგათ საყინულეში. (თვალით ვაშორებთ. დაახლოებით 400 გრამი დავტოვეთ.)

თუ ვერ გადაწყვეტთ, შეავსეთ ერთი წიწაკა და დათვალეთ რამდენ სუფრის კოვზ დაფქულ ხორცს შეიცავს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მეტი ბრინჯი იქნება. მაშინ ყველაფერი მარტივია, გავამრავლოთ კოვზების რაოდენობა წიწაკის რაოდენობაზე და მიღებული კოვზების რაოდენობა წიწაკისთვის გამოვყოთ. დანარჩენს გავყინავთ.

7. ამასობაში ბრინჯი მოხარშეთ. მდუღარე წყალში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბრინჯი და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ დაფქული ხორცი მთლიანად

8. მომზადებული ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ დარჩენილ დანაყილ ხორცს. შეურიეთ.

9. მარილი, დაამატეთ ბრინჯი, მისგან წყლის ამოწურვის შემდეგ. წიწაკის მარცვლები ჩაასხით ნაღმტყორცნებში და გახეხეთ ღვეზელით. თუ ნაღმტყორცნები არ გაქვთ, შეგიძლიათ ზემოდან რამე დააფაროთ და ჩაქუჩით წვრილად დაამტვრიოთ.

რატომ ვაკეთებთ ამას? ეს წიწაკა უფრო ძლიერ არომატს იძლევა და ყველაფერი უფრო გემრიელი გამოდის. მე კი მირჩევნია წვნიანი წისქვილიდან წიწაკა გავწურო, ან ბარდა ნაღმტყორცნებიდან დავამსხვრიო. სცადე. მაშინვე იგრძნობთ განსხვავებას. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

10. ქვაბში დავასხათ მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ და მოვაყაროთ ხახვი, რომელიც კუბიკებად დავჭრათ. შეგიძლიათ ღრმა ტაფაშიც შეწვათ, იმის მიხედვით, თუ რა არის თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი და რა გაქვთ.

11. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ მას დაჭრილი სტაფილო. ამ დროს წვრილად დაჭერით ცხარე წიწაკა და ნიორი. Ფრთხილად იყავი! წიწაკა შეიძლება იყოს ძალიან ცხელი. დაამატეთ თქვენი გემოვნებით. ცხარე წიწაკას ვუგზავნით ხახვსა და სტაფილოზე.

12. პომიდორი მოათავსეთ ღრმა ჭიქაში და დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კანს ადვილად ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაჭრებად და სხვა ბოსტნეულთან ერთად შევწვით. მარილი და აურიეთ.

წიწაკის ჩაყრა

13. მას შემდეგ, რაც ყველა წიწაკა შეივსება, მოათავსეთ ქვაბში შესაწვავად დგომისას, შიგთავსით და დაასხით მდუღარე წყალი წიწაკის ზედა კიდის ქვემოთ.

14. განაგრძეთ ხარშვა. დახურეთ სახურავი და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. წიწაკა უნდა დაჯდეს და ადუღდეს. გააჩერეთ დაახლოებით 35 წუთი, თუ მსხვილი წიწაკა გაქვთ, ცოტა ხანს მოითმინეთ.

15. გამოყოფილი დრო გავიდა, დავახუროთ თავსახური, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, ასევე დაჭრილი კამა და ოხრახუში. დაამატეთ ყველაფერი თქვენი გემოვნებით. ყველაფერი ზომიერად დავამატეთ.

16. გასინჯეთ მარილი, დახურეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა. ჩვენი შიგთავსი წიწაკა მზადაა მივირთვათ.

მიირთვით არაჟანთან და მწვანილებთან ერთად, თუ ეს ვინმეს არ კმარა.

Გემრიელად მიირთვით!

1. ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 5-6 ცალი.
• დაფქული ხორცი - 400 გ.
• მოხარშული ბრინჯი - 5 ს.კ.
• ხახვი - 1 ც.
• Მარილი წიწაკა

სოუსი:

• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 1-2 ც.
• არაჟანი - 2-3 ს.კ.
• წყალი - 1 ჭიქა
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

1. სილამაზისთვის აიღეთ წითელი წიწაკა. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ჩვენ ვასუფთავებთ იმას, რაც საჭიროა.

2. წიწაკა გავჭრათ სიგრძეზე, შუაზე და ამოვაცალოთ თესლი და ძარღვები. შეგიძლიათ დატოვოთ ღერო და კუდები. ჩვენ გვჭირდება ნახევრები დამზადებული ნავები.

3. ერთი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ საშუალო ან მსხვილ სახეხზე. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, მას დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო.

4. როცა სტაფილო დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი.

5. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზი ნახევრად მოხარშული ბრინჯი. ბრინჯი იხარშება მდუღარე წყალში 7 წუთის განმავლობაში. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მარილი, პილპილი და დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.

6. ბოსტნეული შემწვარი. დაუმატეთ მათ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი. დაამატეთ ცოტა წყალი და მარილი. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე.

7. საცხობი ფურცლის ძირზე მოათავსეთ ფოლგა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაასხით ცოტაოდენი ჩვენი შემწვარი წვენი. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი.

8. შეავსეთ წიწაკის ნავები (ნახევრები) დაფქული ხორცით. თუ თქვენი დაფქული ხორცი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ განზავდეს წყლით, სასურველია რძით, ან კიდევ უკეთესი ნაღებით. წიწაკა უფრო რბილი და ნაზი იქნება.

9. ყველა წიწაკა ჩაყარეთ ასე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ ნახევარს მოაყარეთ შემწვარი და დაასხით წვენი ქვემოდან. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, ჩამოიბანეთ ტაფა და დაასხით ეს წყალი წიწაკაში.

9. გამოდის, რომ წიწაკა ნახევრად არის სავსე სოუსით. შედგით ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.

10. წიწაკა ჩვენთან 45 წუთი იდგა. ვცდილობთ დანით, თუ წიწაკა რბილია, სრულიად მზადაა.

11. გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ ცოტა გაცივდეს და მოდუღდეს. ისინი წვნიანი და რბილი აღმოჩნდა.

შეიძლება დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ.

შეგიძლიათ არაჟანი და მწვანილი მიირთვათ წიწაკასთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

1. ვიდეო - ზამთრისთვის კომბოსტოს შიგთავსი წიწაკა

2. ვიდეო - მარინირებული ბულგარული წიწაკა სტაფილოთი და კომბოსტო

Გემრიელად მიირთვით!

ხორცით და ბრინჯით შევსებული წიწაკა

მიუხედავად იმისა, რომ "ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკის" რეცეპტი ყველასთვის ნაცნობია და ბევრი ადამიანი ამზადებს ამ კერძს. ვფიქრობ, დამეთანხმებით, რომ თითოეულ მომზადებულ კერძს თავისი გემო ექნება. ეს შეიძლება შეინიშნოს სხვა კერძების მომზადებისას. ეს გამოწვეულია როგორც მომზადების პროცესით, ასევე გამოყენებული პროდუქტებით. სწორედ ამიტომ გადავწყვიტე შემოგთავაზოთ ეს რეცეპტი. მაგალითად, ამ რეცეპტში ავტორი ვარაუდობს, რომ ბრინჯი ჯერ არ მოხარშოთ. ვინაიდან უკეთესი იქნება, თუ ბრინჯი წიწაკას, ხორცსა და ბოსტნეულის ტენს შთანთქავს წიწაკიდან და ბოსტნეულიდან, მაშინ ბრინჯს უფრო მდიდარი გემო ექნება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი გემოვნებით დაფქული ხორცი - საქონლის, ღორის ან ქათმის ხორცი. მიიღეთ რეცეპტი და შეეცადეთ მოამზადოთ ეს კერძი, ახლა წიწაკის სეზონია. ბედნიერი სამზარეულო.

ინგრედიენტები:

- ტკბილი წიწაკა - 8 - 10 ცალი. (საშუალო)
- დაფქული ხორცი - 400 - 500 გ
- ბრინჯი - 1 ჭიქა.
- ხახვი - 2 ც. (საშუალო)
- სტაფილო - 2 ც. (საშუალო)
- ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.

და შევწვათ ტაფაზე, მცენარეული ზეთის გადასხმის შემდეგ.

ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი და შეწვით სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.

სანამ ბოსტნეული იწვება, გარეცხეთ წიწაკა, ფრთხილად მოაჭერით ღეროები და ამოიღეთ თესლი.

ამის შემდეგ ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ ნახევარი შემწვარი სტაფილო ხახვთან და დაფქულ ხორცთან ერთად (თუ ხორცი იყიდეთ და არა დაფქული ხორცი, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში).
მოაყარეთ მარილი,პილპილი და კარგად აურიეთ..

შემდეგ აიღეთ ქვაბი, ძირზე მოაყარეთ დარჩენილი ხახვი და სტაფილო, 2-3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა და ცოტა მარილი.
შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ წიწაკა და შევავსოთ დაფქული ხორცით, რომ დაფქულმა დაახლოებით 1 სმ-ით არ მიაღწიოს კიდეებს.

ამის შემდეგ თითოეულ წიწაკას დაასხით თითო ს/კ. კოვზი წყალი (ყოველ შემთხვევაში, ბრინჯთან ერთად რომ იყოს უსაფრთხო) და ქვაბში დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაახლოებით 2 სმ არ მიაღწიოს წიწაკის კიდეებს.
დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო (ზედმეტად რომ არ ადუღდეს), დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში.

ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა მზადაა.
მიირთვით არაჟანთან ან მიღებულ სოუსთან/გრავისთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!