შემწვარი ხორცი სოკოთი ტაფაში. დაფქული ხორცი სოკოთი: საუკეთესო რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები. სოკოს მაფინები

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც საერთოდ არ მოეწონება სოკო - დამარილებული, მწნილი, შემწვარი თუ ჩაშუშული. მთლიანი სოკოს მწნილი და დამარილება შეიძლება, მაგრამ კატლეტები, მაფინები, ღვეზელების და პიცის შიგთავსი - აი რა რა მოვამზადოთ დაფქული სოკოსგანუადვილესი. ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ კერძების 3 მარტივ რეცეპტს, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი სამუშაო დღის ვახშმის სახით, ასევე სადღესასწაულო კერძების სახით.

სოკოს მაფინები

სოკოს მაფინები

სოკოსა და დაფქული ხორცის ნარევიდან შეგიძლიათ გემრიელი, გულიანი მაფინები მოამზადოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 350 გრ. დაფქული ხორცი და სოკო
• ხახვი - 1 ც.
• ერთი კვერცხი
• მყარი ყველი - 200 გრ.
• 50 გრ მაიონეზი
• პურის ნამსხვრევები
• ზეთი იზრდება. შესაწვავად
• ცხარე მწვანილი, წიწაკა, მარილი

მომზადების პროცესი:

1. სოკოს ფარში შეურიეთ ხორცს და დაუმატეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და დაამატეთ უმი კვერცხი, წიწაკა და მარილი. მოზილეთ დაფქული ხორცი და გააჩერეთ 20 წუთი.

2. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით, ყველი გახეხეთ. ნამცხვრის თითოეულ ფორმას წაუსვით ცხიმი და ძირს და გვერდებს მოაყარეთ პურის ნამცხვარი. თითოეული ფორმა ნახევრად შეავსეთ დაფქული ხორცით, ზემოდან მოაყარეთ 2 ჩაის კოვზი ყველი და დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ მწვანილისა და ყველის ფენას დაფარეთ დაფქული ხორცის „სახურავი“, წაუსვით ზედაპირი მაიონეზით.

3. გამოაცხვეთ კექსი 35 წუთის განმავლობაში 200C-მდე გახურებულ ღუმელში. მიირთვით ეს კექსი ბოსტნეულის გვერდით კერძით.

სოკოთი ჩაყრილი ბადრიჯანი

ძალიან საინტერესო კერძი, შესაფერისი გემრიელი და უჩვეულო საჭმლის მოყვარულთათვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ. დაფქული სოკო
• ბადრიჯანი - 3 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• 1 ხახვი
• ნიორი - 1 კბილი
• წიწაკა და მარილი
• მაიონეზი

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და ამოიღეთ ღეროები. შემდეგ თითოეული ბადრიჯანი გაჭერით ორ ნაწილად და ამოიღეთ რბილობი ნახევრად. მიღებული „ნავები“ მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ მთელი სიმწარე მოაშოროთ.

2. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი: შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე. ზეთი, დაამატეთ ნიორი, გატარებული პრესაში, ბადრიჯნის რბილობი და დაჭრილი ხორცი. ყველაფერი ერთად შეწვით სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3. გამოწურეთ ნებისმიერი წვენი, რომელიც გამოუშვა ბადრიჯანიდან და შემდეგ შეავსეთ თითოეული „ნავი“ მომზადებული დაფქული ხორცით. ბადრიჯანი მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოვრთოთ პომიდვრით, დავჭრათ ნაჭრებად და ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი. გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. დაახლოებით 5 წუთით ადრე, სანამ ისინი სრულად მოიხარშება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და თითოეულ ბადრიჯანს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ გადნება.

სოკოთი ჩაყრილი ბადრიჯანი მზადაა! შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი ზემოდან გამწვანებით.

ლავაშის მადა დაფქული სოკოთი

დაფქული სოკოთი პიტას პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თხელი სომხური ლავაში – 3 ფურცელი
• 400 გრ. დაფქული სოკო
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.
• 2 პომიდორი
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• 3 კბილი ნიორი
• ოხრახუში ან კამა
• სალათის ფოთლები

მომზადების პროცესი:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ქვაბში. ზეთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ყველა ერთად ადუღეთ სანამ რბილია. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული სოკო და განაგრძეთ თქვეფა, ურიეთ, სანამ ხორცი მზად იქნება. ბოლოს დავამატოთ მარილი და სანელებლები.

2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ყველი გავხეხოთ, სალათის ფურცლები გავრეცხოთ და გავაშროთ. წვრილად დაჭერით ოხრახუში ან კამა. ნიორი დაჭერით და შეურიეთ მაიონეზით.

3. ლავაშის პირველი ფურცელი გაშალეთ, ნიორით შეზავებული მაიონეზი გადაუსვით და მოაყარეთ მომზადებული დაფქული ხორცი, კიდეებს დაახლოებით 2 სმ-ით არ მიაღწიოს, მოაყარეთ მწვანილი. ზემოდან მოათავსეთ პიტას პურის მეორე ფურცელი, წაუსვით მაიონეზი და ნიორი, მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები და დაფარეთ მაიონეზის თხელი ფენით. ლავაშის ბოლო ფენა დაასხით მესამე ფურცელზე, ასევე მაიონეზით და ნიორით ცხიმწასმულ, და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მიღებული ფაფუკი რულეტად გააბრტყელეთ.

მადა საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი.

ასეთი კერძების შექმნა დამწყები მზარეულებისთვისაც კი ძალიან მარტივია, რადგან დაფქული სოკოსგან ყველაფრის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ასევე შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ მთლიანი სოკო, ან შეგიძლიათ მოაბრუნოთ დაფქულ ხორცში და მოამზადოთ გემრიელი

უგემრიელესი სახლში მომზადებული საკვები ენერგიას აძლევს სხეულს და უზრუნველყოფს აუცილებელი საკვები ნივთიერებების სრულ სპექტრს. კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით არის სრული მკვებავი კერძი, რომელიც შეიცავს ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს დაბალანსებულ ფორმაში. აქ შეგიძლიათ აირჩიოთ კარტოფილის შესაფერისი რეცეპტი დაფქული ხორცით და სოკოთი: არსებობს მრავალი განსხვავებული ვარიანტი ღუმელში და ნელ გაზქურაში, ტაფაში და ა.შ. სანამ კარტოფილს დაფქულ ხორცთან და სოკოსთან ერთად მოამზადებთ, უნდა შეაგროვოთ ყველა ინგრედიენტი და დარწმუნდეთ, რომ ისინი სრულიად უსაფრთხოა. საუბარია, პირველ რიგში, ტყის საჩუქრებზე. სოკოს შეგროვებისას, თქვენ უნდა ყურადღებით შეაფასოთ მათი საკვები. თუ დაიცავთ მომზადების ყველა წესს, კარტოფილი სოკოთი და ხორცის ხორცით, მართალია არა მთლად დიეტური, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის საკმაოდ უსაფრთხოა.

ღუმელში დაფქული ხორცით და სოკოთი კარტოფილი რომ მოამზადოთ, შემდეგი პროდუქტები უნდა მიიღოთ:

• 5-6 საშუალო კარტოფილის ტუბერები
• 400-500 გ დაფქული ხორცი
• 300-400 გ გაყინული სოკო
• მშრალი კამა
• მაიონეზი

მომზადება:

დაფქული ხორცი თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. ძირს ზეთით შეზეთვა არ სჭირდება. ზემოდან მოაყარეთ მშრალი კამა და მარილი.

ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის ფენა. უმჯობესია დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შემდეგ კვლავ დაამატეთ ცოტა მარილი.

შემდეგი ნაბიჯი არის სოკო. თუ სოკო დიდია, საჭიროა მათი მოჭრა. მესამე ფენა მოათავსეთ კარტოფილის ჭიქებზე. ზემოდან წაუსვით ცოტა მაიონეზი.

საბოლოო ნაბიჯი არის კარტოფილის პლასტმასის ფენის განლაგება. შეზეთეთ ცოტა მაიონეზი და მარილი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი გამომცხვარი

ხორცით და სოკოთი გამომცხვარი კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები.

• საქონლის ხორცი - 0,8 კგ,
• კარტოფილი - 15 ც.,
• გამხმარი სოკო - 60 გ,
• ხახვი - 3 ც.,
• სტაფილო - 2 ც.,
• არაჟანი - 0,75 ჭიქა,
• ტომატის პიურე - 6 ს.კ. კოვზები,
• ფქვილი - 1 ჭიქა,
• ბეკონის ქონი - 60 გ,
• კარაქი - 100 გ,
• მარილი.

საქონლის ხორცი გავლღოთ, სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილი და ხახვი კუბიკებად და ცალკე შევწვათ. სოკო მოხარშეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით. ფქვილი შეწვით ღია ყავისფერამდე. პროდუქტები ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჯერ კარტოფილი, შემდეგ დაფქული ხორცი, სოკო, ხახვი, დაფქული ხორცი, სტაფილო, კარტოფილი. დაასხით ცოტა სოკოს ბულიონი, დაუმატეთ არაჟანი, ტომატის პიურე, მარილი და გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება.

რეცეპტი სოკოთი, დაფქული ხორცით და კარტოფილით

ეს რეცეპტი სოკოთი, დაფქული ხორცით და კარტოფილით არის კლასიკური და ნაცნობი გემოთი.

• 1 კგ საქონლის ხორცი
• 5 კარტოფილი
• 500 გრ სოკო
• 4 კვერცხი
• 1 ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• 3 ს/კ წყალი
• 0,5 ჩ/კ დაფქული მუსკატის კაკალი
• 1 მწიკვი დაფქული კბილი
• მცენარეული ზეთი, სუპის ფხვნილი და მარილი - გემოვნებით

კარტოფილი დავჭრათ მოგრძო თხელ ნაჭრებად, შევწვათ ოქროსფერამდე და მოვათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. მომზადებული კარტოფილი მოათავსეთ ფორმაში. ათქვიფეთ 1 კვერცხი 3 ს.კ. კოვზი წყალი და ცოტა მარილი და დაასხით ნარევი ფორმაში.

გახეხილი ხორცი, დაჭრილი ხახვი, 3 კვერცხი, მოხარშული სოკო, სუპის ფხვნილი, დაჭერილი ნიორი, მუსკატის კაკალი და კბილი ერთმანეთში აურიეთ ერთმანეთში. მიღებული მასა დაასხით კარტოფილს. 1 კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და ფუნჯით გადაუსვით დაფქულ ხორცს. გამოაცხვეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

ფრანგული კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი

ფრანგული კარტოფილისთვის დაფქული ხორცით და სოკოთი დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• დაფქული ხორცი (ნახევარი კილოგრამი),
• სოკო (200 გრ 0,
• ხახვი (250 გრამი),
• კარტოფილი (1.3 კგ),
• მაიონეზი,
• ყველი (200 გრამი).
• სანელებლები გემოვნებით.

კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ ხარვეზები პატარა ნაჭრებით ისე, რომ არ დარჩეს "დაუფარავი" ტერიტორია. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ კარტოფილს ზემოდან. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ხახვზე. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და აურიეთ სანელებლებით, შემდეგ გადაანაწილეთ სოკოზე. თუ დაფქული ხორცი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ბოლო ფენები არის მაიონეზი და გახეხილი ყველი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კარტოფილი დაფქულ ხორცთან ერთად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი ქოთნებში დაფქული ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები კარტოფილის მომზადებისთვის ქოთნებში დაფქული ხორცით და სოკოთი უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• დაფქული ხორცი - 600 გ;
• ზღვის მარილი;
• ექვსი კარტოფილი;
• წიწაკის ნარევი;
• სამი ხახვი;
• რძე - 200 მლ;
• დიდი სტაფილო;
• არაჟანი - 150 გ;
• შამპინიონები - 300 გ;
• ყველი - 100 გ;
• ცოტა ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი.

მომზადების მეთოდი

1. ბასრი დანით გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მწვანილი და აურიეთ.
2. გახეხილი ხახვი გავრეცხოთ. ერთი ნახევარი წვრილად დავჭრათ, მეორე რგოლებად დავჭრათ.
3. დაფქულ ხორცს შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი. შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. გადაიტანეთ თეფშზე.
4. შამპინიონებს ვასუფთავებთ, სველი ქსოვილით გავწმენდთ და კუბიკებად ვჭრით. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.
5. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ჩიფსებად. შეუთავსეთ კარტოფილი ხახვის მეოთხედსა და სტაფილოს ნაჭრებთან ერთად. შეურიეთ.
6. ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი გაყავით პატარა ყვავილედებად და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საცერზე.
7. ქოთნის ძირზე მოაყარეთ ხორცის ფენა, შემდეგ ბოსტნეული ბოსტნეულით, შემწვარი შამპინიონის ფენა, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი, ხორცის ფენა და კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ ორი კოვზი არაჟანი, ჩაასხით რძეში და მოაყარეთ ყველის ნატეხები.

კიდევ ერთი გამომცხვარი კერძის რეცეპტი

ინგრედიენტები (თითო ქვაბში):

• 700 გრ. კარტოფილი
• 400 გრ. სოკო
• 500 გრ. დაფქული ხორცი (ნებისმიერი)
• სამი ხახვი
• არაჟანი
• რძე
• სანელებლები
• გამწვანება
• 200 გრ. მყარი ყველი

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი. ორივე ინგრედიენტს ვჭრით თხელ ნახევარ რგოლებად (თუ კარტოფილი არ არის ძალიან დიდი, შეგიძლიათ რგოლებად დაჭრათ). შეურიეთ კარტოფილის ნაჭრები სანელებლებით, გახეხილი ყველით და მწვანილით. დაფქულ ხორცს ორ ნაწილად ვყოფთ. სოკო დავჭრათ ზოლებად, მაგრამ არა წვრილად.
2. არაჟანი გავაზავოთ რძით. ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ლანგარზე მოათავსეთ კარტოფილი, ცოტაოდენი დაფქული ხორცი, ზემოდან დაჭრილი ხახვი, ცოტა სოკო, შემდეგ ისევ დაფქული ხორცი და დანარჩენი სოკო, კერძს მოასხით არაჟანი. ჩვენ ვაგზავნით კერძს ღუმელში გამოსაცხობად. გამოაცხვეთ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში 170-190 C ტემპერატურაზე.

კარტოფილის მომზადების რეცეპტი დაფქული ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - ოთხი ტუბერი;
• სოკო - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• გამწვანება;
• დიდი სტაფილო;
• ორი ქათმის ბულიონი;
• ხუთი ხახვი;
• ნივრის ექვსი კბილი;
• ლიტრი ადუღებული წყალი;
• ოთხი დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ამ კერძისთვის გამოიყენეთ პატარა კარტოფილი. სოკო მოვხარშოთ, დავჭრათ წვრილად.
2. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად. ხახვი მოათავსეთ ცხელ ზეთთან ერთად შემწვარი ტაფაში და შეწვით სანამ რბილია. შემდეგ დაუმატეთ მას სტაფილოს ნატეხები და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
3. კარტოფილი მთლიანად მოათავსეთ ქოთნებში დაჭრის გარეშე. კარტოფილს მოაყარეთ სოკო.
4. გაყინული ხორცი გაყინეთ, მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით. მოზილეთ და მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები. მოათავსეთ ისინი კარტოფილსა და სოკოზე. დააფარეთ ყველაფერი შემწვარი ბოსტნეულის ფენით. თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
5. ლიტრი ქილაში მოათავსეთ მარილი, დაქუცმაცებული ბულიონის კუბურები და წვრილად გახეხილი ნიორი. ყველაფერს დაასხით თბილი წყალი და ურიეთ სანამ მარილი და ბულიონის კუბურები არ დაიშლება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი.
6. ქოთნების შიგთავსი შეავსეთ ბულიონით და შედგით ღუმელში სამი საათის განმავლობაში. მოხარშეთ 180 C-ზე. მიირთვით კარტოფილი ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
7. ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით
8. სოკოთი და დაფქული ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის მოსამზადებლად გჭირდებათ:
9. 8 კარტოფილი, 300 გრ. დაფქული ხორცი (ქათამი), 200 გრ. მოხარშული სოკო, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 1/2 ს.კ. კოვზები ცხიმი, მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი.

სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად, ამოიღეთ, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით ცხიმით. ხორცის ხორცისგან მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი იმავე ბულიონში დაჭრილ უმი კარტოფილთან ერთად და მოშუშეთ დახურულ კონტეინერში.

კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით ტაფაში

მოხარშული კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით ტაფაში სადილის ვარიანტია

• 500 გ კარტოფილი
• 200 გ დაფქული ღორის ხორცი
• 300 გრ მოხარშული სოკო (თეთრი ან რძის სოკო)
• 1 ხახვი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• Არაჟანი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად (ან კუბიკებად). წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოვათავსოთ ტაფა ზეთით. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ორივე მხრიდან.

გაყინული დაფქული ხორცი შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, მარილი და პილპილი და დაუმატეთ კარტოფილს. სოკო მოხარშეთ და დაჭერით არც ისე წვრილად. როდესაც კარტოფილი და დაფქული ხორცი თითქმის მზად იქნება, მოათავსეთ ტაფაში. კარტოფილის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე კარტოფილს მოასხით არაჟანი და დააფარეთ თავსახური.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ღუმელში

• 500 გრ ძროხის დაფქული ხორცი
• 1 ქილა დაკონსერვებული სოკო
• 7-8 კარტოფილი
• 200 გრ პომიდორი ჩერი
• 1 კონა ბაზილიკი
• 250 მლ კრემი
• 100 გრ ყველი
• 1 ხახვი
• 4 კვერცხი
• 2 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• დაფქული შავი და წითელი პილპილი, მარილი - გემოვნებით

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ 1 ს.კ. კოვზი კარაქი. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დაჭერით, მოშუშეთ დარჩენილ ზეთში და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. სოკო გავადნოთ ქილაში და შევურიოთ 50 გრ ყველი და 1 კვერცხი. ნარევს მარილი და პილპილი მოაყარეთ და დაფქულ ხორცს დაუმატეთ.

ტაფაში მოვათავსოთ კარტოფილი და ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. პომიდორი გავჭრათ შუაზე და მოვაყაროთ დაფქულ ხორცს. ათქვიფეთ კრემი, კეტჩუპი, 3 კვერცხი, დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანი, მარილი და პილპილი. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.

საუკეთესო რეცეპტები სოკოთი, დაფქული ხორცით და კარტოფილით

ეს არის საუკეთესო რეცეპტები სოკოთი, დაფქული ხორცით და კარტოფილით, რადგან არსებობს პროდუქტების კლასიკური განლაგება.

• 400 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი
• 300 გრ ახალი სოკო
• 4-5 კარტოფილი
• 200 გრ ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი
• 500 მლ რძე
• 2 ხახვი
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
• 4-5 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 4 კვერცხი
• მცენარეული ზეთი, პილპილი და მარილი - გემოვნებით

ხახვი წვრილად დაჭერით და ტომატის პასტასთან ერთად შეწვით. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით კიდევ 15–20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, სოკო, კარტოფილი და განაგრძეთ ნარევის შეწვა კარტოფილის მზადებამდე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში და დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი.

გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ წყალი არ აორთქლდება. კვერცხები შეურიეთ რძეს, ფქვილს, კარაქს და მიღებული მასა თანაბრად დაასხით ფორმაში.

განაგრძეთ ცხობა ოქროსფერამდე.

• 1 ფურცელი პიტას თხელი პური,
• 500 გ ხორცის დაფქული ასორტი,
• 300 გრ კარტოფილი,
• 500 გრ სოკო,
• 1 ხახვი,
• 3 კვერცხი,
• 150 გრ არაჟანი,
• 150 გრ ყველი,
• ½ თაიგული მწვანილი,
• სანელებლები,
• მარილი გემოვნებით

გახეხილი ხორცი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს. დაჭერით სოკო (მოხარშული, მარინირებული - გემოვნებით), მწვანილი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ლავაშის დიდი ფურცელი გაყავით 4 ნაწილად (თუ ფურცლები პატარაა, 4 დაგჭირდებათ). თითოეული ნაჭრის კიდეზე მოვათავსოთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ. უნდა მიიღოთ 2 რულეტი დაფქული ხორცით, 2 სოკოთი. მზა რულონები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მონაცვლეობით. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შეურიეთ კვერცხი, გახეხილი ყველი, არაჟანი და დაასხით კარტოფილის რულეტები. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ქოთნები დაფქული ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები ქოთნების ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით:

• ქათმის მკერდი - 300 გ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ახალი შამპინიონები - 300 გ;
• ზღვის მარილი;
• ფქვილი - 50 გ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• შავი "პილპილი;
• არაჟანი - 350 გ;
• სანელებლები;
• ხახვი - 200 გ.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხილი ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად. გაწმინდეთ შამპინიონები, მოაჭერით ღეროები და გაწურეთ სოკო ნესტიანი ქსოვილით. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. საშუალო ცეცხლზე შეწვით ხახვი და სოკო, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება. გამუდმებით ურიეთ სპატულით.
2. ქათმის მკერდი მოხარშეთ მოხარშვამდე. გადაიტანეთ თეფშზე, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ქათამი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში, რომ მიიღოთ დაფქული ხორცი.
3. გახეხილი კარტოფილი გავრეცხოთ, დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და შევწვათ გახურებულ მზესუმზირის ზეთში. შეწვით მაღალ ცეცხლზე პირველი ათი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
4. ფქვილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით არაჟანი, დაუწიეთ ცეცხლს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ სოკო, კარტოფილი და დაფქული ხორცი. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და პილპილი. აურიეთ სპატულით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. მომზადებული ნარევი მოათავსეთ ქვაბებში. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. მოხარშეთ 180 C-ზე. ქოთნებიდან ამოიღეთ კარტოფილი და დაფქული ხორცი, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით პიტას პურთან ერთად.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ნელ გაზქურაში

კარტოფილის მოხარშვა დაფქული ხორცით და სოკოთი ნელ გაზქურაში ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ღუმელის გამოყენება. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 400-500 გრამი საქონლის ხორცი,
• 75 გრ ღორის ქონი ზოლებით,
• 200 გრ ნებისმიერი სოკო,
• 1 ტომარა ყველის კრეკერი,
• 2 თავი ხახვი, 1 სტაფილო,
• 4-5 კარტოფილის ტუბერები,
• 80-100 გრ არაჟანი,
• სოკოს (მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა) მშრალი ბულიონი,
• მარილი,
• წიწაკა,
• სანელებლები,
• სოიოს სოუსი გემოვნებით.

ქონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, კარტოფილი კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. სოკოც დავჭრათ ნაჭრებად. გაყინეთ დაფქული ხორცი.

შემწვარი ხორცი შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში "გამოცხობის" რეჟიმში. გადადგით და დარჩენილ ზეთში და ხორცის წვენში მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი.

ქვაბში მოათავსეთ ფენებად: ჯერ ქონი, შემდეგ ერთ ფენად მოაყარეთ დაფქული ხორცი (შეგიძლიათ გულუხვად მოაყაროთ სვია-სუნელი და წიწაკა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა საყვარელი სანელებლები ხორცისთვის). შემდეგი ფენა მზადდება სოკოსგან, ფრთხილად გადაანაწილეთ ხახვი და სტაფილო სოკოზე, შემდეგ კრეკერი (ისინი შეიძლება დაქუცმაცდეს ნამსხვრევებად, მაგრამ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ). ბოლო ფენაში თანაბრად მოაყარეთ კარტოფილი. მოასხით სოიოს სოუსით.

მშრალი ბულიონი გახსენით წყალში ისეთ რაოდენობაში, რომ თასში ჩასხმისას კარტოფილს არ დაფაროს (ძლიერად დამარილებული ნარევი უნდა მიიღოთ), ბულიონი ჩაასხით ტაფაში.

კარტოფილს დაამატეთ დამატებითი მარილი. კარტოფილს ზემოდან წაუსვით არაჟანი.

მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში საათნახევარი.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ნელ გაზქურაში

შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ნელ გაზქურაში ახალი თეთრი კომბოსტოს დამატებით.

• 500 გ დაფქული ღორის ხორცი,
• 1 ხახვი,
• 1 სტაფილო,
• 3 კარტოფილის ტუბერები,
• 200 გრ ახალი კომბოსტო,
• 300 გრ შემწვარი შამპინიონები,
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი,
• 2 ს.კ. კოვზები კრემი,
• 1 ს.კ. კოვზი კეტჩუპი ან ტომატის პასტა,
• სანელებლების ნარევი კარტოფილით კერძებისთვის,
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

გაყინეთ დაფქული ხორცი. მულტიქუკერის ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხორცი. წიწაკა და მარილი. ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. შეწვით ხახვი და დაფქული ხორცი, შეურიეთ.

დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული (კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო) და სოკო. მარილი და დაამატეთ კარტოფილის სანელებლები. ჩაასხით კრემი, დაამატეთ ტომატის პასტა და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ნელ გაზქურაში. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით

შემწვარი კარტოფილის ინგრედიენტები დაფქული ხორცით და სოკოთი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, მაგრამ კერძი ეფუძნება შემდეგ პროდუქტებს:

• 500 გრ კარტოფილი,
• 200 გრ ახალი (მოხარშული) სოკო,
• 300 გრ დაფქული ქათამი,
• 1 ხახვი,
• მარილი, პილპილი გემოვნებით,
• გამწვანება.

1. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. კარტოფილი შეწვით ქერქამდე.
2. სოკო გავჭრათ შუაზე (შეგიძლიათ წვრილად) და აურიეთ დაჭრილი ხახვი. სოკო და ხახვი კარტოფილისგან ცალკე შეწვით კარაქში.
3. გაყინული ხორცი გაყინეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით კარაქში.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარტოფილს და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში თავდახურული.
5. სუფრასთან მიტანის წინ კარტოფილს მოაყარეთ დაფქული ხორცი და სოკო ახალი მწვანილით.

გამომცხვარი კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი

სანამ გამომცხვარ კარტოფილს დაფქულ ხორცთან და სოკოსთან ერთად მოამზადებთ, ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• 400-500 გ ძროხის ხორცი
• 100 გრ ნებისმიერი ახალი სოკო
• 1 ტკბილი მწვანე წიწაკა
• 4-5 კარტოფილი
• 1 ხახვი
• 300 მლ ძროხის ბულიონი
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
• 2-3 ს.კ. რძის კოვზები
• 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი
• 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი რეჰანი
• ბოსტნეული და კარაქი, წიწაკა და მარილი - გემოვნებით

მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით მიღებული მასა თითქმის მომზადებამდე. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ ნარევი, სანამ სოკო არ დარბილდება. დაუმატეთ ტომატის პიურე, ვოსტერშირის სოუსი, ბულიონი, რეჰანი, მარილი და პილპილი და მიღებული მასა თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

მოხარშეთ კარტოფილი 20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი, ჩანგლით გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ კარაქი და ცხელი რძე. პიურე ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.

ხორცის მასა მოათავსეთ ტაფაში, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის პიურე და ჩანგლით გაასუფთავეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ქოთნები დაფქული ხორცით, კარტოფილით და სოკოთი

წარმოუდგენელი არომატით გაჟღენთილი ქოთნები დაფქული ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით გახდება თქვენი საყვარელი კერძი და მათი მომზადება სულაც არ არის რთული.

• 400 გ დაფქული ხორცი
• 100 გრ ნებისმიერი სოკო
• 120-130 გ ღორის ქონი
• 2 ჭიქა დაფქული კარტოფილი
• 2-3 ცალი. სტაფილო
• 2 ბადრიჯანი
• 2-3 პრასი
• 150-200 გ ნიახურის ფესვი
• 2 ს.კ. კოვზები კარაქი
• 2 ს.კ. კოვზები პურის ნამსხვრევები
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით

გაფცქვენით ბადრიჯანი, გაფცქვენით და დაჭერით წრეებად. ბოსტნეული და სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაფქული კარტოფილის ფენები მოათავსეთ ფრთხილად ცხიმწასმულ ქვაბებში, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და ბოსტნეული, შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი. ზემოდან მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ქონი, მოაყარეთ პურის ნაჭრები და დააფარეთ კარაქის ნაჭრები. გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურამდე.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ღუმელში

და ბოლოს, მოხარშეთ კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ღუმელში ცხიმიანი ღორის ხორცის დამატებით. ეს არ არის დიეტური კერძი, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ.

• 500 გ დაფქული ხორცი
• 200-300 გრ ნებისმიერი სოკო
• 1 ჭიქა რძე
• 3 კვერცხი
• 3 კარტოფილი
• 50-60 გ ცხიმიანი ღორის ხორცი
• 4-5 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით

სოკო მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ კარტოფილი და ღორის ხორცთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეურიეთ სოკო და დაფქული ხორცი. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და რძე. ნაზავი კარგად მოზილეთ ზეთის დამატებით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში და გაათბეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე. მიირთვით მწვანე სალათთან ერთად.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "ფუნქცია") დაბრუნდება; if (window.ifpluso== განუსაზღვრელია) (window.ifpluso = 1; var d = დოკუმენტი, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (ს); )))();

რამდენად ხშირად გვსურს გავამრავალფეროვნოთ ჩვენი ჩვეული სუფრა მართლაც უჩვეულო, ახალი, მოსამზადებლად არც თუ ისე მძიმე და ჯანსაღი ნივთით? რეცეპტის პოვნა, რომელიც ყველა მოთხოვნას აკმაყოფილებს, ადვილი არ არის, მაგრამ დღეს სწორედ ასეთ ვარიანტს შემოგთავაზებთ: მოამზადეთ დაფქული სოკო. როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ დელიკატური ნივთიერების გემო არ გადაიტვირთოს სანელებლებით, რა შეიძლება გამოვიყენოთ დამატებით ინგრედიენტებად, რითი მიირთვით საუკეთესოდ?

ამის შესახებ და ბევრად უფრო მეტს შეიტყობთ ჩვენი სტატიიდან.

კერძები დაფქული სოკოთი

ჯერ გადავწყვიტოთ, რომელ კერძებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული სოკო.

1. კოტლეტი, ზრაზი

ეს არის პირველი, რაც თავში ჩნდება და შემთხვევითი არ არის, რომ ხორცის მჭამელებიც კი დააფასებენ ამ კერძს.

2. ბლინები, რავიოლი, პელმენი, მანტი

მარხვის ან ვეგეტარიანული მენიუსთვის სოკოს დაფქული ხორცი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. ინგრედიენტებიდან და სანელებლებიდან გამომდინარე, შეიძლება შეურიოთ როგორც მოხარშულ, ასევე შემწვარ ცომს.

3. საჭმელები

ამ შიგთავსით სავსე ჩვეულებრივი პომიდორი, კვერცხი ან ტკბილი წიწაკა სუფრის მთავარი ადგილი გახდება.

4. ბოსტნეულის ცხელი კერძები

ყაბაყი, კარტოფილი, ბადრიჯანი - ჩაყარეთ და გამოაცხვეთ.

5. ცხელი ხორცის კერძები

ყველა სახის ქათმის და ხორცის რულონები, შიგთავსი შემწვარი არაჩვეულებრივ არომატს და გემოს შეიძენს.

საჭიროების შემთხვევაში, დაქუცმაცებული სოკო შეიძლება ადვილად განზავდეს რძით, ტომატის პასტათ, ან თუნდაც უბრალოდ წყლით და ფქვილით, რათა შეიქმნას შესანიშნავი სოუსი ცხელი ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებისთვის.

მოდი ვნახოთ დაფქული სოკოს მომზადების ძირითადი რეცეპტები.მათი ათვისების შემდეგ მარტივად შეგვიძლია ვითამაშოთ დამატებით ინგრედიენტებთან, რათა მივაღწიოთ ოპტიმალურ გემოს.

მარტივი დაფქული სოკო

ინგრედიენტები

• - 600 გ + -
• - 1 ცალი. + -
• - 1 ცალი. + -
• - 2 მწიკვი + -
• - დანის წვერზე + -
• - დანის წვერზე + -
• მუსკატის კაკალი - შესაწვავად (2-3 ს.კ.) + -

მომზადება

კერძი მინიმალური ინგრედიენტებით: მზადდება სწრაფად და მარტივად.

1. ჯერ ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე, რომ შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში.
2. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით ან წვრილად დაჭერით. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ხახვს. მარილი, პილპილი და ბოსტნეული კიდევ 5 წუთი ადუღეთ.
3. ამასობაში სოკო გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ბოსტნეულის შემწვარი ტაფაში მოთავსების ორი გზა არსებობს:

- ყველაფერი ერთბაშად ჩაყარე - ბევრ წყალს მოგცემენ და ჩაშუშებენ, არა შეწვენ. ეს კარგია მათთვის, ვისთვისაც შეწვა უკუნაჩვენებია ან მათთვის, ვისაც უბრალოდ უყვარს ჩაშუშული ბოსტნეული.

- გაანაწილეთ ნაწილებად და ნელ-ნელა. შემდეგ წვენს ექნება აორთქლების დრო, სოკო მიიღებს მეტ ზეთს და შეიძენს მოწითალო ფერს და შესაბამის გემოს.

შესაბამისად, დაფქული ხორცის გემოც შეიცვლება, ამიტომ ვირჩევთ რაც გვჭირდება.

1. ბოსტნეულს ტაფაში ვაჩერებთ, სანამ სოკო მზად არ იქნება, მერე ყველაფერს ოთახის ტემპერატურაზე ვაცივებთ თავსახურის ქვეშ - აზრი არ აქვს სოკო რომ გაშრეს და ყველაფერს ხორცსაკეპ მანქანაში გავატარებთ ან ბლენდერში ვფქვავთ.

თუ გსურთ სრულიად ერთგვაროვანი კონსისტენცია, გადაახვიეთ ისინი რამდენჯერმე და თუ გსურთ ნაჭრების შეგრძნება, ერთი საკმარისია.

ეს დაფქული ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კერძისთვის და თუ მისგან კატლეტების გაკეთებას გადაწყვეტთ, დაუმატეთ რძეში დასველებული კვერცხი და ცოტაოდენი პური. ამ თანხას დასჭირდება 1 ნაჭერი.

როგორც მჭლე მანტის ან კარტოფილის ზრაზას შემავსებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სუფთა სახით, არაფრის დამატების გარეშე.

1. ცეცხლზე დადგით ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 2-3 წიწაკის მარცვლები, ორიოდე დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნახევარ კილოგრამ ახალ სოკოს ვრეცხავთ და მთლიანად ვდებთ ქვაბში. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გააცივეთ.
2. მომზადებული სოკო გავხეხოთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული მასა მოვათავსოთ ცხელ, ზეთიან ტაფაში. შეწვით, განუწყვეტლივ ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში, წიწაკა და დაუმატეთ 2 ს.კ. ტომატის პასტა. თუ კარგად არ გაიფანტა, განზავდეს წყლით (1-2 ს/კ) და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი (1 დიდი თავი ან 2 პატარა) და საშუალო ზომის დაჭრილი სტაფილო ოქროსფერამდე.
4. როგორც კი ყველაფერი მზად იქნება, შეურიეთ სოკო და შეწვით, კარგად აურიეთ, დააგემოვნეთ მარილი.
5. შეგიძლიათ დაფქული ხორცი დატოვოთ ხახვისა და სტაფილოს შესამჩნევი ჩანართებით, ან შეგიძლიათ დაფქვით ჩაძირული ბლენდერით, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება - ეს თქვენზეა დამოკიდებული.

პირველ შემთხვევაში, ეს იქნება იდეალური შევსება ბლინების ან ხორცის რულონებისთვის. მეორეში, შეგიძლიათ სოუსის კონსისტენციამდე განზავდეს, უბრალოდ დაამატეთ 1/3 ჭიქა ადუღებული წყალი და გააცხელეთ ტაფაში, ან ჩაყარეთ კვერცხებში ან ბულგარულ წიწაკაში.

დაფქული სოკო კრემით

გამოდის ძალიან ნაზი და კარგად უხდება მსუბუქ ბოსტნეულის კერძებს.

• 600გრ სოკოს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ ¼ ჭიქა ბულიონი, გააგრილეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად - ასე სოკო უფრო მეტ გემოს შეინარჩუნებს.
• დადგით ცხელ ტაფაში, შეწვით დაბალ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გააჩერეთ. ცალკე შეწვით 2 პატარა ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, ოქროსფერამდე.
• სოკოსაც და ხახვსაც გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ავურიოთ და ისევ ტაფაში მოვათავსოთ.
• დაუმატეთ სოკოს ბულიონი და ½ ჭიქა ნაღები. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი, თეთრი პილპილი და მუსკატის კაკალი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე, რათა ზედმეტი ტენიანობა თავისუფლად აორთქლდეს.
• თუ მოგეჩვენებათ, რომ ცოტა სითხე გამოვიდა, თავისუფლად დაუმატეთ 1-2 ჩ.კ. ფქვილი. მთავარია ზედმეტი არ დადოთ, გახსოვდეთ რომ ადიდებს.

როგორც კი კონსისტენცია მოგვეფერება, გამორთეთ გაზი და გაცივებული ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე გავაციოთ.

დაფქული სოკო ყველით და მწვანილით

დაფქული ხორცის გემოც ძალიან რბილი გამოდის, ამიტომ ნახევარ კილოგრამ სოკოს ვამუშავებთ ისევე, როგორც წინა რეცეპტში - მოვხარშოთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი წვრილად დავჭრათ, შევწვათ ერთად. ხახვი.

• გახეხეთ ბლენდერში მწვანილის 1/3 მტევნის (კილანტრო, კამა ან ოხრახუში) ერთად.
• სამი ყველაზე წვრილ სახეხზე 70-80 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ყველაფერი აურიეთ.

მას ვიყენებთ როგორც ნებისმიერი სახის საჭმლის, ასევე ცხელი ბოსტნეულის კერძების შიგთავსად: შემადგენლობაში შემავალი ყველი დნება და ჩვენი კარტოფილის ნავები ან შიგთავსი ბადრიჯანი გახდება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.

სოკოთი დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, მაგრამ ყოველთვის ძალიან გემრიელი. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით!

სოკოს დაფქული ხორცით მომზადება საკმაოდ მარტივია. ცოტამ თუ იცის, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო მხოლოდ კლასიკურ დაფქულ ხორცს და ამით რადიკალურად შეცვალოთ მისი გემო. როგორც შამპინიონი, ასევე ღორის სოკო შესაფერისია ნებისმიერი ფორმით: გამხმარიდან გაყინულამდე.

სოკოთი დაფქული ხორცის გემოვნების კომბინაცია საკმაოდ დახვეწილი და სასიამოვნოა. ამ ინგრედიენტების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც კასეროლი, ასევე მაკარონის სოუსი. სოკო თავისი არომატით გაჟღენთავს ხორცს, კერძი კი ახალი ფერებით ანათებს. ვისაც ექსპერიმენტები უყვარს, შეუძლია ხორცის ხორცს სხვადასხვა ჯიშის სოკო დაუმატოს, რაც გემოს საერთოდ არ გაუფუჭებს, პირიქით, უფრო საინტერესოს გახდის.

სოკოს კერძების დადებითი და უარყოფითი მხარეები დაფქული ხორცით

სოკოთი დაფქული ხორცის უპირატესობები:

• ასეთი კერძები ცილის შესანიშნავი წყაროა;
• ხორცი იძლევა გაჯერებას, სოკო კი აძლიერებს მეტაბოლიზმს;
• მათში შემავალი სოკო შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს: B ვიტამინებს და D ვიტამინს. შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელად მიირთვათ, არამედ გააძლიეროთ იმუნური სისტემა;
• სოკო აჯილდოვებს ხორცს სინაზითა და არომატით;
• ასეთი კერძები შესაფერისია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

სოკოთი დაფქული ხორცის ნაკლოვანებები:

• უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის;
• არ არის რეკომენდებული 12 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, რადგან ბავშვის ორგანიზმს არ აქვს საკმარისი ფერმენტები, რომლებიც აუცილებელია გადამუშავებისთვის;
• ძნელად მოსანელებელი.

სოკოთი შემწვარი ხორცის კერძები თქვენს მენიუში უნდა იყოს არა უმეტეს კვირაში ერთხელ.

რა სოკო და რა დაფქული ხორცი შევაერთოთ

სოკო ყოველთვის კარგად უხდება ხორცს, მაგრამ ზოგიერთი კომბინაცია ყველაზე მომგებად ითვლება. მაგალითად, გარეული ცხოველების და ფრინველის ხორცი კარგად უხდება გარეულ სოკოს. შამპინიონებს "უყვართ" საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი კი უფრო წვნიანი ხდება ღორის სოკოთი. ღორის ხორცს უგემრიელესი გემო ექნება თაფლის სოკოს სოუსით, ხოლო ხბოს ხორცი ახალი ფერებით ანათებს, თუ მას ჭაღები დაუმატებთ.

გემრიელი რეცეპტი: გარეული ღორი თაფლის სოკოს სოუსით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 150 გ;
• საშუალო ცხიმიანი კრემი - 140 მლ;
• მწყერის კვერცხი - 1 ც.;
• თეთრი პური - 30 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• თაფლის სოკო - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის ზეთით) - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ხორცი ხახვთან და ნიორთან ერთად გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი და პური, ადრე კრემში დასველებული.
3. წიწაკა და მარილი დაფქული ხორცი თქვენი შეხედულებისამებრ.
4. ჩამოაყალიბეთ და შეწვით კატლეტები.
5. კოტლეტი შედგით ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, დატოვეთ იქ 10 წუთის განმავლობაში.
6. სანამ კოტლეტი ღუმელში იწვება, ხახვი დაჭერით და შეწვით თაფლის სოკოსთან ერთად.
7. დაუმატეთ ნაღები და ადუღეთ სოუსის მისაღებად.
8. კატლეტები მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად, მას შემდეგ, რაც მიღებული სოუსი დაასხით.

სოკოს დაფქული ხორცით მომზადების მეთოდები

სოკოს დაფქული ხორცით მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანია. მაგრამ მათი მომზადების რამდენიმე ყველაზე პოპულარული გზა არსებობს. Მაგალითად:

• სოკო მაქსიმალურად დაჭერით. მიღებული მასა შერჩეულ ხორცთან ერთად შეწვით ერთ ტაფაზე ხახვის დამატებით, რომელიც წვნიანს და გემოს მატებს დაფქულ ხორცს.
• სოკოს წვრილად დაჭრილი ნაწილი შეწვით საშუალო ცეცხლზე ხახვის დამატებით. შერჩეული ხორცი შეწვით სხვა ტაფაზე ხახვის დამატებით. ამის შემდეგ აურიეთ ორივე ნაწილი და შეწვით კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი მზარეული ამ ნარევს უმატებს ყველს, რათა ხელი შეუწყოს ამ ორი ინგრედიენტის ერთმანეთთან შეკავშირებას, განსაკუთრებით კეფის მომზადებისას.
• ასევე, დაფქული ხორცისა და სოკოს ნარევი შეიძლება ჩაშუშოთ, გამომცხვარი და მოხარშული ისე, როგორც შემწვარი.

შემწვარი ხორცი სოკოთი გაზქურაზე

ღუმელის, როგორც ასისტენტი სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადებისას, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ უდავო უპირატესობაა სოკოს ნათელი და მდიდარი გემო შეწვისას. გაზქურის გამოყენებისას სოკო მოხარშვის ბოლოს დაფქულ ხორცთან ერთად, როგორც წესი, არ საჭიროებს დამატებით საწებელს ან საწებელს. შემწვარი ხორცის გემო წვნიანი და არომატული გამოდის, მაგრამ კერძი ძალიან კალორიულია, რადგან მომზადების პროცესი დიდი რაოდენობით ზეთის გამოყენებას მოითხოვს.

ასევე შეგიძლიათ გაზქურაზე მოშუშოთ დაფქული სოკო. უფრო წვნიანი გამოვა, ვიდრე შემწვარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც არაღრმა, ისე ღრმა შემწვარი ტაფა, გრილი ტაფა ან თუნდაც ღრმა შემწვარი.

ღუმელზე სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადების ხანგრძლივობა მერყეობს 15-25 წუთიდან და ყოველთვის მოიცავს ინგრედიენტების ცალკე ან ერთობლივ შეწვას.

დაფქული ხორცი სოკოთი ნელ გაზქურაში

სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადებისას მულტიქუკერის გამოყენებისას გემო ნაკლებად მდიდარია, მაგრამ უფრო ნაზი და რაც მთავარია ჯანსაღი. როგორც სოკო, ასევე ხორცი ინარჩუნებს უამრავ საკვებ ნივთიერებას ნელ გაზქურაში მოხარშვისას.

მულტიქუკერის გამოყენებისას, ხორცის და სოკოთი კერძების მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე ღუმელზე ან ღუმელში ხარშვისას. კერძი უფრო წვნიანი გამოდის, ხორცი კი სოკოს არომატით არის გამსჭვალული. ნელი გაზქურის მომზადების დრო 30 წუთი ან მეტია.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურის შესაწვავად. ღუმელისგან განსხვავება იქნება ნაკლები ზეთის გამოყენება, ასევე მხოლოდ ინგრედიენტების ერთად შეწვა.

ღუმელში დაფქული ხორცი სოკოთი

ღუმელში გამოცხობა ალბათ ყველაზე სასარგებლო საშუალებაა სოკოს ხორცით მომზადებული. ღუმელის გამოყენებით შეგიძლიათ შეინახოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.

ღუმელში სოკოთი დაფქული ხორცის მომზადების გზების განხილვისას, შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ რამდენიმე ვარიანტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა, რომელიც შეინარჩუნებს პროდუქტების ნატურალურ წვენებს. ასევე შესანიშნავი ვარიანტი, გარდა საცხობი ფურცლისა, იქნება ყდის. მასში ხორცი და სოკო საკუთარ წვენში მოიხარშება და ერთმანეთისგან ენით აუწერელ გემოს ისესხებენ.

ინგრედიენტების მომზადება სამზარეულოსთვის

ნებისმიერი კერძის მომზადებამდე ფრთხილად უნდა მოამზადოთ თითოეული ინგრედიენტი.

• თუ ხორცი გაყინულია, გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე, წყლის ან მიკროტალღური ღუმელის გარეშე.
• ხორცის დაჭრისას ამოიღეთ მისგან არსებული ფირები, მყესები ან კვალი. ამოიღეთ მთელი ძვლის მასა.
• თუ ხორცი ზედმეტად ცხიმიანია, ამოიღეთ ცხიმის უმეტესი ნაწილი და გააჩერეთ, სანამ მზად არ იქნებით.
• ხორცი უნდა გაიჭრას მარცვლეულზე.
• გაატარეთ დაფქული ხორცი რამდენიმე ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ დაუმატოთ დასველებული პური ან ნივრის კბილი. კერძიდან გამომდინარე, ერთი-ორჯერ გამოტოვეთ ხორცი.

რაც შეეხება სოკოს მომზადებას, ასევე არსებობს რამდენიმე წესი.

• თუ სოკო ახლახან შეგროვდა, უნდა დაალაგოთ ისინი ტიპის მიხედვით და შემდეგ გაასუფთავოთ ნამსხვრევები.
• თუ სოკოს შეწვას აპირებთ, უმჯობესია არ დაასველოთ.
• მოაშორეთ ის ადგილები, რომლებიც უცნაურად ან ჭუჭყიანად გამოიყურება.
• სოკო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
• შეგიძლიათ ხორცთან ერთად სოკო გამოტოვოთ, ან თქვენი შეხედულებისამებრ დაუმატოთ მომზადებულ დაფქულ ხორცს.

სოკოთი დაფქული ხორცის გემრიელი კერძების მომზადების ხრიკები

• სოკო შეიძლება იყოს ახალი, გაყინული ან გამხმარი.
• რაც უფრო პატარაა სოკო, მით უფრო ადვილია მათი მონელება.
• ხორცის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ ხბოს ან ფრინველის ხორცს - ის უფრო ნაზია და თქვენს კერძს რბილს შემატებს.
• შეუთავსეთ რამდენიმე სახეობის ხორცი და სოკოს რამდენიმე სახეობა და კერძი მისცემს უნიკალურ გემოს, რომელიც უდავოდ გაახარებს თქვენს სტუმრებს.
• დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი. წვნიანს აძლევს.
• ხორცსაკეპ მანქანაში რამდენჯერმე გატარებული ხორცი უფრო ნაზი იქნება.
• მიირთვით დაქუცმაცებული სოკო უამრავ მწვანილთან ერთად უფრო ადვილი მონელებისთვის.
• თუ კერძი საშუალებას იძლევა, დაუმატეთ ყველი, რომ დაფქული ხორცი და სოკო ერთმანეთს შეაერთოთ.

სურნელოვანი ხორცი შემწვარი სოკოთი დელიკატურ არაჟნის სოუსში. სოკოთი დაფქული ხორცი საოცრად სწრაფად იხარშება, გემო და არომატი კი უბრალოდ გემრიელია.

ნაერთი:

• დაფქული ხორცი (ძროხის + ღორის) - 400 გ
• შამპინიონები – 400 გ (უმჯობესია გამოიყენოთ ნაჭრებად დაჭრილი გაყინული სოკო, მაგრამ შეიძლება ახალიც)
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი (15%) – 350 გ
• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი
• კამა (ხმელი) - გემოვნებით (სურვილისამებრ, მაგრამ რეკომენდებულია)
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე 10-15 წუთის განმავლობაში. დროდადრო მორევით.

სანამ ხახვი ხარშეთ, მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. ამისათვის ჯერ ფქვილი შეურიეთ 5 ს.კ. კოვზები მდუღარე წყალი და აურიეთ. ეს კეთდება იმისათვის, რომ არაჟანში სიმსივნეები არ გამოჩნდეს.

ფქვილს და წყალს დაუმატეთ არაჟანი და ისევ აურიეთ.

მოათავსეთ გაყინული შამპინიონები (ნაჭრებად), გაყინვის გარეშე, შემწვარ ტაფაში შემწვარ ხახვთან ერთად. თუ იყენებთ ახალ სოკოს, ჯერ გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დაუწიეთ ცეცხლს და შეწვით სოკო 3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ტაფაში ბევრი წვენი ყალიბდება, ის უნდა გადაწუროთ და სოკო შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

5 წუთის შემდეგ. დავამატოთ დაფქული ხორცი და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე. 3-5 წუთის განმავლობაში მორევისას. სანამ არ გათეთრდება.

შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაასხით სოკოსგან გამოწურული წვენი და დაუმატეთ არაჟნის სოუსი, მოურიეთ. სანამ არაჟნის სოუსში ჩაასხით, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები მდუღარე წყალი და აურიეთ, რათა თავიდან იქნას აცილებული არაჟნის გახეხვა შემდგომი სითბოს დამუშავების დროს.