და ევროპული სამზარეულო ამზადებდა კერძებს. ევროპული სამზარეულო: კერძებისა და რეცეპტების ისტორია და მახასიათებლები. შავი პუდინგი ირლანდიიდან

ევროპული სამზარეულო აერთიანებს ევროპის ყველა ქვეყნის ტრადიციებს: ირლანდიიდან თურქეთამდე. ის ისეთივე ფერადი და მრავალმხრივია, როგორც განსხვავებულია ევროპის შემადგენელი ქვეყნების წეს-ჩვეულებები, ტრადიციები და კლიმატი. რა აერთიანებს ევროპელი ხალხების სამზარეულოს? როგორ განვითარდა კულინარიული ტრადიციები? რას ეფუძნება ცნობილი ევროპული რეცეპტები?

ევროპული სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადია მსოფლიოში. ევროპული სამზარეულოს საუკეთესო რეცეპტები ცნობილია ნებისმიერი თავმოყვარე მზარეულისთვის. და ევროპული რესტორნის მონახულება შეიძლება შევადაროთ საინტერესო მოგზაურობას მთელ კონტინენტზე.

ევროპული სამზარეულოს ჯიშები.

ევროპა მრავალფეროვანია თავისი კლიმატური მახასიათებლებით, წეს-ჩვეულებებითა და ცხოვრების წესით, ამიტომ ძნელია ერთმნიშვნელოვნად პასუხის გაცემა კითხვაზე: როგორი სამზარეულოა ევროპული სამზარეულო? ეს ტერმინი ეხება ევროპის ყველა ქვეყნის კულინარიულ ტრადიციებს, მაგრამ, როგორც წესი, მეტი ყურადღება ექცევა მის დასავლეთ ნაწილს და ხმელთაშუა ზღვას. პირობითად, ევროპული სამზარეულო შეიძლება დაიყოს რამდენიმე მიმართულებით, ტერიტორიული სიახლოვის პრინციპის გამოყენებით:

• ჩრდილოეთ ევროპამ (დიდი ბრიტანეთი, სკანდინავია, ბალტიისპირეთი), რომელიც დაფუძნებულია თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტებზე და ბალტიისპირეთის ქვეყნების ზომიერ კლიმატზე, დივერსიფიკაცია გაუკეთა ევროპული სამზარეულოს რეცეპტებს ბუნების საჩუქრებით: ბოსტნეული, კენკრა, მარცვლეული, სოკო;
• ცენტრალური ევროპული (ჩეხეთი, უნგრეთი, პოლონეთი, რუმინეთი, სლოვაკეთი, სლოვენია, ავსტრია, გერმანია), რომელსაც ახასიათებს გატაცება ხორცის სოსისებისა და ბოსტნეულის გვერდითი კერძების, ტკბილი ნამცხვრებისა და ყავის, ხილის ლიქიორებისა და ლუდის მიმართ;
• სამხრეთ ევროპული, ან ხმელთაშუაზღვისპირეთი (იტალია, საბერძნეთი, ესპანეთი, პორტუგალია, ხორვატია, სერბეთი, თურქეთი - თითოეულ ამ ქვეყანას აქვს თავისი ძალიან ფერადი კერძები, თუმცა, სამხრეთული ხასიათის ევროპული სამზარეულოს საფუძვლები საერთოა: თევზის სიმრავლე და ხორცი, მაღალი ხარისხის რძის პროდუქტები, ბოსტნეული, მწვანილი და ხილი, ზეითუნის ზეთისა და ღვინის კულტი);

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო ხასიათდება გულუხვი ბუნებით და მზიანი, რბილი კლიმატით.

• აღმოსავლეთ ევროპული (რუსეთი, უკრაინა, სომხეთი, საქართველო, მოლდოვა, ბულგარეთი) საკმაოდ ტერიტორიულად არის დაჯგუფებული, მაგრამ რუსულ სამზარეულოში გვხვდება ნასესხები ქართული ან სომხურიდან და პირიქით.

ევროპული და რუსული სამზარეულოს კერძები მიზიდულობს პროდუქტების ბუნებრივი გემოსკენ, ხოლო ამიერკავკასიის უფრო კაპრიზულმა სამზარეულომ მიიღო აზიის პიკანტური არომატები.

• დასავლეთ ევროპული (საფრანგეთი, ბელგია, ჰოლანდია, შვეიცარია), რომელიც ცნობილია სოფლის მეურნეობის ყველითა და რძის პროდუქტებით, განსაკუთრებით გამოირჩევა საფრანგეთის სამზარეულო, რომელიც, ერთი მხრივ, ხასიათდება კულინარიული ექსცესებითა და პროვანსის მარტივი ფერებით, მეორეს მხრივ. , არისტოკრატია და ევროპული სამზარეულოს დახვეწილი პრეზენტაცია.

ევროპის ხალხთა სამზარეულოს ფორმირება.

ევროპული სამზარეულოს განვითარება შუა საუკუნეებიდან დაიწყო. სრულყოფილება, რომელსაც ევროპული სამზარეულოს მენიუს რეცეპტებმა მიაღწიეს, აიხსნება მზარეულების ოსტატობით, რომლებიც მსახურობდნენ მეფეთა, მეფეთა და დიდებულთა კარებზე. უბრალო ხალხის სამზარეულო ყოველთვის უფრო მოკრძალებული და მარტივი იყო. ღარიბებს, მაგალითად, არ შეეძლოთ ყოველდღე ხორცის ჭამა, რის გამოც ევროპული სამზარეულო შეიცავს ბუნებისგან მიღებულ ამდენ პროდუქტს - სოკოს, კენკრას, ხილს.

თუ გაინტერესებთ კენკრის გამოყენება კერძებში, მაშინ ეს სტატია გაგაცნობთ ყველა სახის დესერტს. და, რა თქმა უნდა, ტკბილი ნამცხვრები არ არის სრულყოფილი კენკრის გარეშე. ამის შესახებ აქ მოგიყვებით.

ევროპელთა გემოვნება ეპოქიდან ეპოქაში გარდაიქმნება მრავალი ისტორიული მოვლენისა და კულტურების შერწყმის გავლენის ქვეშ, მაგრამ სწორედ ევროპულ სამზარეულოს უწოდებენ კლასიკურს, რადგან ჩვენ და ჩვენი მეზობლები კონტინენტზე ყოველთვის ვიყავით ძალიან პედანტურები საკვებში და მომთხოვნი. პროდუქციის ხარისხისა და სიახლის თვალსაზრისით.

მთავარი კერძები და ევროპის საუკეთესო პროდუქტები.

რა კერძები შედის ევროპულ სამზარეულოში? ევროპული სამზარეულოს ყველაზე ცნობილი და საუკეთესო კერძები მზადდება ხორცისგან, ჩვეულებრივ საქონლის ხორცისგან. ხორცის კულტი დაკავშირებულია ამ პროდუქტის მიუწვდომლობასთან და სიძვირესთან. ევროპული თვისებაა ხორცის მომზადების მეთოდი ღია ცეცხლზე, სოუსით და მარინადით. ხორცს ტრადიციულად ემსახურება ახალი და ჩაშუშული ბოსტნეულის, მარცვლეულისა და ფქვილის პროდუქტების გვერდით კერძებთან ერთად.

ევროპული სამზარეულოს პირველი კერძები - სუპები - დღესაც სავალდებულოა ნებისმიერი ევროპელის სუფრაზე.

რეცეპტები განსხვავდება მატერიკზე სხვადასხვა კუთხეში: სქელი ლობიოს წვნიანი, გამაგრილებელი ცივი გაზპაჩო, მდიდარი ქათმის ბულიონი, თევზის წვნიანი. მაგრამ სუპებისადმი ევროპული სიყვარულის ფაქტი აიხსნება ხალხების ისტორიული განსახლებით, მათი კერისა და მინდვრებისადმი მიჯაჭვულობით. გასაკვირი არ არის, რომ ფერმერულმა მახასიათებლებმა ჩვენი სუფრა კვერცხის, ფრინველის და რძის პროდუქტებისგან დამზადებული კერძებით გაამდიდრა.

კონტინენტური სამზარეულოს წიგნის ცალკე თავია ევროპული სამზარეულოს სალათები. სალათების პოპულარობა და მრავალფეროვნება აიხსნება, პირველ რიგში, ნატურალური პროდუქტებისადმი გატაცებით, ჯანსაღი კვებით, ჰარმონიული კომბინაციებით და მეორეც, სოუსების სიმრავლით, რაც ევროპელი მზარეულები ფრანგებს ევალებათ. სალათის რეცეპტები ევროპულ სამზარეულოში ეფუძნება ბოსტნეულს და მწვანილს, ხშირად ამატებენ თევზს, ყველს, ფქვილის პროდუქტებს (მაკარონი, კრეკერი) და პარკოსნებს.

მსოფლიოს ევროპული ნაწილის მაცხოვრებლებს დესერტებისადმი პატივისცემა აქვთ. არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი დესერტის გარეშე; ტკბილეული არის საჭმლის ლოგიკური დასკვნა.

მერინგები, ეკლერი, ვაფლი, შარლოტა, მასკარპონე და ვანილის ნაყინი მთელ მსოფლიოში საკონდიტრო ხელოვნების უმაღლეს მიღწევად ითვლება.

დაბალალკოჰოლური სასმელები: ღვინო და ლუდი მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ევროპულ სამზარეულოში. მათი მნიშვნელობა არის მადის გაღვიძება, საჭმლის მონელების გაუმჯობესება, კერძების გემოს გამდიდრება, თბილი ან განახლება.

იმოგზაურეთ ევროპის გარშემო!

ევროპული სამზარეულო სურათებში არის მოწითალო, ფუმფულა ღვეზელები შიგთავსით და ყველაზე თხელი პიცა წითელი პომიდვრის ნაჭრებით. ეს არის ხრაშუნა ხორცის სქელი წვნიანი ნაჭერი და თხელი ბაყაყის ფეხები. ეს არის ლეგენდარული ცეზარი და არანაკლებ ცნობილი ბორში.

თანამედროვე ევროპულმა სამზარეულომ, მიუხედავად მისი პოპულარობისა, სამწუხაროდ, მხოლოდ "ტოპები" შეიწოვება. ევროპული რესტორნების რეცეპტები ერთიანი და იგივე ტიპისაა. იმავდროულად, ევროპის ხალხების კულინარიული წიგნების ფურცელი მომხიბლავი საქმიანობაა. საინტერესოა ევროპული სამზარეულოს ფოტოების და მენიუს შესწავლა, რეცეპტების ისტორიის შესწავლა და გემოს ახალი კომბინაციების მოსინჯვა. და, რა თქმა უნდა, ღირს კულინარიული მოგზაურობები ევროპის სხვადასხვა კუთხეში ისევ და ისევ საკუთარი სამზარეულოდან. u.

Quelle der Zitate: http://povarenysh.ru/
https://www.youtube.com/

ევროპულ სამზარეულოზე, როგორც ჰოლისტურ ფენომენზე საუბარი ძალიან რთულია და ზოგჯერ თითქმის შეუძლებელია. ევროპა დასახლებულია მრავალი ხალხით, რომლებიც საოცრად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან ისტორიული და კულტურული ტრადიციებით, რაც თავის კვალს ტოვებს კულინარიულ პრეფერენციებზე. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს ევროპის ქვეყნების გეოგრაფიულ და კლიმატურ თავისებურებებს, რომლებიც ასევე საოცრად მრავალფეროვანია.

და მაინც შესაძლებელია ევროპული სამზარეულოს დახასიათება. ამისათვის ღირს მისი განსხვავებების პოვნა მსოფლიოს სხვა რეგიონების სამზარეულოსგან. ასე, მაგალითად, განსხვავება ევროპულ სამზარეულოსა და აღმოსავლურ კულინარიულ ტრადიციებს შორის მდგომარეობს სანელებლებისა და მწვანილის მნიშვნელოვნად ნაკლებ გამოყენებაში. ევროპელები პროდუქციის ბუნებრივი გემოს შენარჩუნებას ემხრობიან, მაგრამ საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ამ გემოს სხვადასხვა დანამატები ცვლის.

ითვლება, რომ ევროპული საკვები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე აღმოსავლური საკვები, თუმცა აღმოსავლური დღეგრძელობის საიდუმლო, რომელიც სწორედ კვების მახასიათებლებს ეფუძნება, ჯერ არ გაუქმებულა. ევროპული სამზარეულოს კერძები უპირატესად მსუბუქი და ბუნებრივია.

სოუსები არ არის კერძების განუყოფელი ნაწილი, ისინი უფრო მეტად მათი ერთგვარი დამატებაა. თუმცა, ევროპული სამზარეულოს რეცეპტებში ბევრი სოუსია. მათგან სამ ათასზე მეტია.

ზოგადად მიღებულია, რომ ევროპული სამზარეულოს საფუძველი საფრანგეთში განვითარდა. ფრანგულმა სამზარეულომ ძლიერი გავლენა მოახდინა არა მხოლოდ სხვა ევროპულ კულინარიულ ტრადიციებზე, არამედ მსოფლიოს მრავალი სხვა ხალხის ტრადიციებზეც. კერძოდ, ერთ-ერთი მაგალითია ღვინის, ლიქიორისა და კონიაკის გამოყენება სხვადასხვა კერძების მომზადებისას. ეს ტრადიცია ბევრ ქვეყანაში იყო მიღებული და ათვისებული.

საიდუმლო არ არის, რომ ევროპული სამზარეულოს რეცეპტების საფუძველი ბოსტნეულია. ეს ფაქტი ევროპული სამზარეულოს სარგებლიანობაზეც მეტყველებს. ევროპელი შეფ-მზარეულების მთავარ პრინციპს შეიძლება ვუწოდოთ სიახლე და ბუნებრიობა, რაც, პირველ რიგში, პროდუქციის არჩევაში გამოიხატება.

საქონლის ხორცი შეიძლება ჩაითვალოს ხორცის ძირითად სახეობად ევროპული სამზარეულოს რეცეპტებში. საქონლის ხორცს მიირთმევენ ძირითადად შემწვარი ან გამომცხვარი. ბიფშტეიკი, ენტრეკოტი, შემწვარი ბიფი, ესკალოპი, შნიცელი ევროპული სამზარეულოს ტიპიური ხორციანი კერძებია, რომლებიც გვხვდება ამ რეგიონის თითქმის ყველა კულინარიულ ტრადიციაში. ბოსტნეულის ან ფქვილის პროდუქტები ემსახურება ამ კერძების გვერდით კერძს.

ევროპელები საკვებს ღვინით ან ლუდით რეცხავენ. ევროპული სამზარეულოს გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ყოველ კერძს წინ უსწრებს ე.წ აპერიტივი. ეს არის ალკოჰოლის მცირე რაოდენობა, რომელიც მიიღება ჭამის წინ და ხელს უწყობს მადის სტიმულირებას და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას.

ევროპელები ძალიან განსაკუთრებულად აფასებენ დესერტებს. ევროპული სამზარეულოს დესერტები ყოველთვის დახვეწილი და ძალიან გემრიელია. ტკბილეულს ჩვეულებრივ რეცხავენ ყავით ან ჩაით. კვერცხი ევროპული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. კვერცხს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, მაგალითად, ომლეტს ან ათქვეფილ კვერცხს და ასევე უმატებენ სხვა კერძებს, კერძოდ, საკონდიტრო ნაწარმს.

დღეს ევროპული სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სამზარეულოა მსოფლიოში. ევროპული სამზარეულოს ყველა კერძი შეიძლება შევადაროთ ძვირადღირებულ სუნამოს – მას აუცილებლად აქვს ერთი ან რამდენიმე უპირატესი ნოტი. ევროპული კულინარიული ტრადიციისთვის ყველაზე შესაფერისი ეპითეტი სიტყვა "კლასიკურია". ევროპელები ძალიან პედანტურები არიან საკვებთან დაკავშირებით. თუმცა, ამ ყველაფერთან ერთად, ევროპული სამზარეულო უსაზღვროდ მრავალფეროვანია, ისეთივე მრავალფეროვანი, როგორც პრეფერენციების, გემოვნებისა და ტემპერამენტების რაოდენობა, გაერთიანებული საერთო სახელწოდებით „ევროპული“.

ევროპული სამზარეულო აერთიანებს ევროპის ყველა ქვეყნის ტრადიციებს: ირლანდიიდან თურქეთამდე. ის ისეთივე ფერადი და მრავალმხრივია, როგორც განსხვავებულია ევროპის შემადგენელი ქვეყნების წეს-ჩვეულებები, ტრადიციები და კლიმატი. რა აერთიანებს ევროპელი ხალხების სამზარეულოს? როგორ განვითარდა კულინარიული ტრადიციები? რას ეფუძნება ცნობილი ევროპული რეცეპტები?

ევროპული სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადია მსოფლიოში. ევროპული სამზარეულოს საუკეთესო რეცეპტები ცნობილია ნებისმიერი თავმოყვარე მზარეულისთვის. და ევროპული რესტორნის მონახულება შეიძლება შევადაროთ საინტერესო მოგზაურობას მთელ კონტინენტზე.

ევროპული სამზარეულოს ჯიშები

ევროპა მრავალფეროვანია თავისი კლიმატური მახასიათებლებით, წეს-ჩვეულებებითა და ცხოვრების წესით, ამიტომ ძნელია ერთმნიშვნელოვნად პასუხის გაცემა კითხვაზე: როგორი სამზარეულოა ევროპული სამზარეულო? ეს ტერმინი ეხება ევროპის ყველა ქვეყნის კულინარიულ ტრადიციებს, მაგრამ, როგორც წესი, მეტი ყურადღება ექცევა მის დასავლეთ ნაწილს და ხმელთაშუა ზღვას. პირობითად, ევროპული სამზარეულო შეიძლება დაიყოს რამდენიმე მიმართულებით, ტერიტორიული სიახლოვის პრინციპის გამოყენებით:

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო ხასიათდება გულუხვი ბუნებით და მზიანი, რბილი კლიმატით.

• აღმოსავლეთ ევროპული (რუსეთი, უკრაინა, სომხეთი, საქართველო, მოლდოვა, ბულგარეთი) საკმაოდ ტერიტორიულად არის დაჯგუფებული, მაგრამ რუსულ სამზარეულოში გვხვდება ნასესხები ქართული ან სომხურიდან და პირიქით.

ევროპული და რუსული სამზარეულოს კერძები მიზიდულობს პროდუქტების ბუნებრივი გემოსკენ, ხოლო ამიერკავკასიის უფრო კაპრიზულმა სამზარეულომ მიიღო აზიის პიკანტური არომატები.

• დასავლეთ ევროპული (საფრანგეთი, ბელგია, ჰოლანდია, შვეიცარია), ცნობილია სოფლის მეურნეობის ყველითა და რძის პროდუქტებით , განსაკუთრებით გამოირჩევა საფრანგეთის სამზარეულო, რომელიც, ერთი მხრივ, ხასიათდება პროვანსის კულინარიული ექსცესებითა და მარტივი ფერებით, მეორე მხრივ, არისტოკრატიულობითა და ევროპული სამზარეულოს დახვეწილი პრეზენტაციით.

ევროპის ხალხთა სამზარეულოს ფორმირება

ევროპული სამზარეულოს განვითარება შუა საუკუნეებიდან დაიწყო. სრულყოფილება, რომელსაც ევროპული სამზარეულოს მენიუს რეცეპტებმა მიაღწიეს, აიხსნება მზარეულების ოსტატობით, რომლებიც მსახურობდნენ მეფეთა, მეფეთა და დიდებულთა კარებზე. უბრალო ხალხის სამზარეულო ყოველთვის უფრო მოკრძალებული და მარტივი იყო. ღარიბებს, მაგალითად, არ შეეძლოთ ყოველდღე ხორცის ჭამა, რის გამოც ევროპული სამზარეულო შეიცავს ბუნებისგან მიღებულ ამდენ პროდუქტს - სოკოს, კენკრას, ხილს.

თუ გაინტერესებთ კენკრის გამოყენება კერძებში, მაშინ ეს გაგაცნობთ ყველა სახის დესერტს. და, რა თქმა უნდა, ტკბილი ნამცხვრები არ არის სრულყოფილი კენკრის გარეშე. ჩვენ მოგიყვებით ამის შესახებ.

ევროპელთა გემოვნება ეპოქიდან ეპოქაში გარდაიქმნება მრავალი ისტორიული მოვლენისა და კულტურების შერწყმის გავლენის ქვეშ, მაგრამ სწორედ ევროპულ სამზარეულოს უწოდებენ კლასიკურს, რადგან ჩვენ და ჩვენი მეზობლები კონტინენტზე ყოველთვის ვიყავით ძალიან პედანტურები საკვებში და მომთხოვნი. პროდუქციის ხარისხისა და სიახლის თვალსაზრისით.

მთავარი კერძები და ევროპის საუკეთესო პროდუქტები

რა კერძები შედის ევროპულ სამზარეულოში? ევროპული სამზარეულოს ყველაზე ცნობილი და საუკეთესო კერძები მზადდება ხორცისგან, ჩვეულებრივ საქონლის ხორცისგან. ხორცის კულტი დაკავშირებულია ამ პროდუქტის მიუწვდომლობასთან და სიძვირესთან. ევროპული თვისებაა ხორცის მომზადების მეთოდი ღია ცეცხლზე, სოუსით და მარინადით. ხორცს ტრადიციულად ემსახურება ახალი და ჩაშუშული ბოსტნეულის, მარცვლეულისა და ფქვილის პროდუქტების გვერდით კერძებთან ერთად.

ევროპული სამზარეულოს პირველი კერძები - სუპები - დღესაც სავალდებულოა ნებისმიერი ევროპელის სუფრაზე.

რეცეპტები განსხვავდება მატერიკზე სხვადასხვა კუთხეში: სქელი ლობიოს წვნიანი, გამაგრილებელი ცივი გაზპაჩო, მდიდარი ქათმის ბულიონი, თევზის წვნიანი. მაგრამ სუპებისადმი ევროპული სიყვარულის ფაქტი აიხსნება ხალხების ისტორიული განსახლებით, მათი კერისა და მინდვრებისადმი მიჯაჭვულობით. გასაკვირი არ არის, რომ ფერმერულმა მახასიათებლებმა ჩვენი სუფრა კვერცხის, ფრინველის და რძის პროდუქტებისგან დამზადებული კერძებით გაამდიდრა.

კონტინენტური სამზარეულოს წიგნის ცალკე თავია ევროპული სამზარეულოს სალათები. სალათების პოპულარობა და მრავალფეროვნება აიხსნება, პირველ რიგში, ნატურალური პროდუქტებისადმი გატაცებით, ჯანსაღი კვებით, ჰარმონიული კომბინაციებით და მეორეც, სოუსების სიმრავლით, რაც ევროპელი მზარეულები ფრანგებს ევალებათ. სალათის რეცეპტები ევროპულ სამზარეულოში ეფუძნება ბოსტნეულს და მწვანილს, ხშირად ამატებენ თევზს, ყველს, ფქვილის პროდუქტებს (მაკარონი, კრეკერი) და პარკოსნებს.

მსოფლიოს ევროპული ნაწილის მაცხოვრებლებს დესერტებისადმი პატივისცემა აქვთ. არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი დესერტის გარეშე; ტკბილეული არის საჭმლის ლოგიკური დასკვნა.

მერინგები, ეკლერი, ვაფლი, შარლოტა, მასკარპონე და ვანილის ნაყინი მთელ მსოფლიოში საკონდიტრო ხელოვნების უმაღლეს მიღწევად ითვლება.

დაბალალკოჰოლური სასმელები: ღვინო და ლუდი მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ევროპულ სამზარეულოში. მათი მნიშვნელობა არის მადის გაღვიძება, საჭმლის მონელების გაუმჯობესება, კერძების გემოს გამდიდრება, თბილი ან განახლება.

იმოგზაურეთ ევროპის გარშემო!

ევროპული სამზარეულო სურათებში არის მოწითალო, ფუმფულა ღვეზელები შიგთავსით და ყველაზე თხელი პიცა წითელი პომიდვრის ნაჭრებით. ეს არის ხრაშუნა ხორცის სქელი წვნიანი ნაჭერი და თხელი ბაყაყის ფეხები. ეს არის ლეგენდარული ცეზარი და არანაკლებ ცნობილი ბორში.

თანამედროვე ევროპულმა სამზარეულომ, მიუხედავად მისი პოპულარობისა, სამწუხაროდ, მხოლოდ "ტოპები" შეიწოვება. ევროპული რესტორნების რეცეპტები ერთიანი და იგივე ტიპისაა. იმავდროულად, ევროპის ხალხების კულინარიული წიგნების ფურცელი მომხიბლავი საქმიანობაა. საინტერესოა ევროპული სამზარეულოს ფოტოების და მენიუს შესწავლა, რეცეპტების ისტორიის შესწავლა და გემოს ახალი კომბინაციების მოსინჯვა. და, რა თქმა უნდა, ღირს თქვენი სამზარეულოდან ისევ და ისევ კულინარიული მოგზაურობები ევროპის სხვადასხვა კუთხეში.

ალბათ ყველა ადამიანს უყვარს ევროპაში მოგზაურობა, არის ბევრი ქალაქი და ადგილი ყურადღების ღირსი. მაგრამ ღირსშესანიშნაობები არ არის ყველაფერი ცხოვრებაში. იფიქრეთ საკვებზე, რომელიც შეიძლება იყოს ისეთივე მრავალფეროვანი, როგორც ის ქვეყნები, სადაც ის პოპულარულია. მიუხედავად იმისა, ალპებში ხართ თუ ცქრიალა ზღვასთან ისვენებთ, აუცილებლად იქნება ევროპული საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ.

ვინერ შნიცელი ავსტრიიდან

არაფერი არ ჯდება ამ კერძს, რომელიც წარმოუდგენლად თხელი ხორცია შემწვარი პურის ფენაში. კოტლეტი მზადდება ღორის ან ქათმის ხორცისგან. ეს ისეთი ცნობილი კერძია, რომ მას დედაქალაქის სახელი ეწოდა. მის გარეშე ავსტრიული სამზარეულო იგივე არ იქნებოდა.

ფლამანდური კარბონატი ბელგიიდან

ვაფლებითა და გემრიელი კარტოფილით განთქმულმა სახელმწიფომ შეიძლება გაგაოცოთ. სცადეთ ფლამანდური ხორცის კერძი, რომელიც მოგაგონებთ ფრანგულ შემწვარს, მაგრამ მოხარშული ლუდით და არა ღვინით. ბელგია ხომ ცნობილია ამ ქაფიანი სასმელით.

ბანიცა ბულგარეთიდან

ბულგარული სამზარეულო შეიძლება შეფასდეს, როგორც რუსული, იტალიური, ბერძნული და ახლო აღმოსავლეთის ეკლექტიკური ნაზავი. პირველი, რაც უნდა მიირთვათ, არის ბანიცა, ნამცხვარი ფილოს ცომისაგან, რომელიც სავსეა ყველითა და კვერცხით. თუმცა, ასევე არსებობს გამოცხობის რეცეპტის ვარიაციები, რომელიც შეიძლება იყოს მარილიანი ან ტკბილი. მაგალითად, ახალი წლის ღამეს ბანიცაში იღბლიანი თილისმები იმალება.

შავი ბრინჯი ხორვატიიდან

შავი ბრინჯი ან რიზოტო არის ხორვატიული ინტერპრეტაცია კერძისა, რომელიც დამზადებულია კუჭის მელნით. შეგიძლიათ სცადოთ ნებისმიერ რესტორანში, რომელიც სპეციალიზირებულია ზღვის პროდუქტების კერძებში.

ჰალუმი კვიპროსის რესპუბლიკიდან

პირველი, რაც უნდა სცადოთ ამ კუნძულოვან ქვეყანაში სტუმრობისას, არის ჰალუმი, ნახევრად მყარი ყველი, რომელიც მზადდება ცხვრისა და თხის რძის ნარევიდან. ეს არის ერთ-ერთი იშვიათი ჯიში, რომელიც არ დნება შემწვარი.

Veprsho-knedlo-zelo ჩეხეთიდან

ეს არის ჩეხეთის სამი ძირითადი კერძის ერთ თეფშზე შერწყმის საშუალება. ლეგენდარული რეცეპტი აერთიანებს შემწვარ ღორის ხორცს, პურის ნამცხვრებს და ჩაშუშულ კომბოსტოს.

სნობი დანიიდან

ეს პურის განსაკუთრებული სახეობაა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი ჯოხზე შემოხვევით და მიღებული პური ცეცხლზე შეწვით. როდესაც გამომცხვარ ცომს ჯოხიდან ამოიღებთ, დარჩენილი ხვრელი შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი ნივთით, როგორიცაა ჯემი ან შოკოლადის სპრეი.

კილუვოილეიბი ესტონეთიდან

Sprats სენდვიჩი ესტონელების საყვარელი საჭმელია. ზოგიერთი უცხოელი ამ კერძის გარეგნობას საზიზღრად მიიჩნევს, მაგრამ თევზისა და კვერცხის კომბინაცია ჭვავის პურზე შესანიშნავია. ეს არის ვარიანტი, რომელიც თანაბრად პოპულარულია ადგილობრივებსა და ტურისტებში.

შემწვარი ხორცი ფინეთიდან

ირმის შემწვარი ხორცი ერთ-ერთი საყვარელი ფინური კერძია. ამბობენ, ხბოს გემო აქვსო. კერძს მთელი წლის განმავლობაში მიირთმევენ და ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციულია.

ნედლი სტეიკი საფრანგეთიდან

თქვენ უკვე იცით, რომ ბაგეტები და ნამცხვრები აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, მაგრამ ხართ თუ არა საკმარისად გაბედული, რომ მიირთვათ უმი ხორცი? სტეიკის ტარტარი ნამდვილი დელიკატესია, რომელსაც საუკეთესოდ ამზადებენ საფრანგეთში.

Käseshpätzle გერმანიიდან

ეს სახელი მალავს ყველის პელმენებს, რომლებსაც მიირთმევენ შემწვარი ხახვით. ეს არის კერძი, რომელიც ყველამ აუცილებლად უნდა გასინჯოს. სუფრასთან მიიტანება პირდაპირ ტაფაში, სადაც მოხარშული იყო, ცხელი მილებით.

მუსაკა საბერძნეთიდან

ეს კერძი გავრცელებულია მთელ ხმელთაშუა ზღვაში, მაგრამ განსაკუთრებით უყვართ ბერძნებს. იგი მზადდება რამდენიმე ფენისგან, მათ შორის შემწვარი ბადრიჯნის, დაფქული ხორცის, დაჭრილი პომიდვრის, ნივრის, სანელებლების, კარტოფილის, ყველისა და ბეშამელის სოუსისგან.

კიურტოსკალაკები უნგრეთიდან

კიურტოსკალაჩი, რომელიც ცნობილია როგორც "ღუმელის ღვეზელი", არის დესერტი, რომელიც მზადდება კარაქით დაფარული ცომისაგან და შემწვარი ოქროსფერამდე, რის შემდეგაც მას ასხამენ შაქრის ფხვნილს, დარიჩინს და მიწის თხილს. შიგნით მოთავსებულია ნაყინი ან თუნდაც შოკოლადის სპრეი.

შავი პუდინგი ირლანდიიდან

ეს კერძი გაცილებით ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე ადგილობრივი ლუდი, მაგრამ ცდად ღირს. შავი პუდინგი მზადდება სისხლის ძეხვისგან, მზადდება ღორის ცხიმისგან, სისხლისა და შვრიის ფაფისგან.

რიბოლიტა იტალიიდან

ტოსკანური ტრადიციული შემწვარი მზადდება პურის, პარკოსნებისა და ბოსტნეულისგან. ეს კერძი კლასიფიცირებულია, როგორც "ღარიბი გლეხის სამზარეულო". ადრე მას ბატონის სუფრიდან მსახურთა ნარჩენებისგან ამზადებდნენ.

Sklandrausis ლატვიიდან

Sklandrausis არის ტრადიციული ლატვიური ბოსტნეულის ღვეზელები, რომლებიც მზადდება კარტოფილისა და სტაფილოსგან. მათ ჩვეულებრივ ასხამენ დარიჩინს და მიირთმევენ რძესთან ერთად.

შალტიბარშაი ლიტვადან

შეუკვეთეთ თვალწარმტაცი შალტიბარსჩაი. ეს არის საოცრად გემრიელი ვარდისფერი ჭარხლის წვნიანი, რომელსაც ცივად მიირთმევენ.

Quetschentaart ლუქსემბურგიდან

ეს არის ქლიავის ღვეზელი, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარული ხდება სექტემბერში, როდესაც ქლიავის სეზონი იწყება.

პასტიცი მალტადან

ეს არის ქონდარი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება რიკოტას ან ბარდასგან. ცომის ტექსტურა კრუასანს წააგავს. ეს არის პოპულარული საჭმელი ღამის კლუბში.

Bitterballen ნიდერლანდებიდან

ბარებში ხშირად მიირთმევენ შემწვარი ხორცის ბურთულებს. განსაკუთრებით კარგია მდოგვის სოუსით.

პეროგიები პოლონეთიდან

ეს არის საუკეთესო პოლონური კერძი. ხორცის ან ბოსტნეულის შიგთავსით პურცლებს აქ უკეთ ამზადებენ, ვიდრე სხვა ქვეყნებში.

პასტელი დე ნატა პორტუგალიიდან

ეს ნამცხვრები შეგიძლიათ ნახოთ პორტუგალიის ქუჩების ყველა კუთხეში. შიგთავსი მზადდება კვერცხის კრემისგან. დესერტი საუკეთესოდ მიირთვით, როცა ის ახალია, პირდაპირ ღუმელიდან.

სარმალე რუმინეთიდან

ჩათვალეთ, რომ რუმინეთში არ ყოფილხართ, თუ არ გიცდიათ ეს კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით, ჩაშუშული ტომატის წვენში და წყალში.

ჰალუშკი სლოვაკეთიდან

აქაური ტრადიციული კერძი მოგაგონებთ ცხვრის ყველისაგან დამზადებულ გნოჩის და ზემოდან ბეკონის ნაჭრებით ან შებოლილი ხორცით.

მლინზი სლოვენიიდან

ეს არის ბრტყელი პური, რომელიც ემსახურება ინდაურის ან იხვის გვერდით კერძს. ისინი შემწვარი თუჯის ტაფაზე.

პაელა ესპანეთიდან

საუკეთესო ესპანური მადის აღმძვრელი ტაპასია, მთავარი კერძი კი ბრინჯისგან დამზადებული პაელა ბოსტნეულით, ხორცით ან ზღვის პროდუქტებით, ზაფრანით შეზავებული.

Kottbullar შვედეთიდან

ტრადიციული შვედური ხორცის ბურთულები მიირთმევენ ცხლად, კრემისებრი გრეით, ჯემით და კარტოფილით.

თევზი და ჩიფსები დიდი ბრიტანეთიდან

თუ ბრიტანეთში ჩახვალთ და არ გასინჯავთ ამ კერძს, სერიოზულ შეცდომას დაუშვებთ. შეუკვეთეთ თევზი ბარდასა და ძმრის სოუსით, როგორც ამას ადგილობრივები აკეთებენ.