ხაჭო შტრუდელი ვაშლით. ხაჭოს შტრუდელი დამზადებული ფაფუკი ცომის ვაშლის შტრუდელი ხაჭოს ცომის რეცეპტით

შტრუდელი კლასიკური ავსტრიული დესერტია. მაგრამ ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო და უნარები სწორი გაჭიმვის ცომის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ შტრუდელი მზა ფენოვანი ცომისგან - ამას ნაკლები დრო დასჭირდება, შედეგი კი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ორიგინალისგან.

ვაშლით მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული შტრუდელი - მარტივი და სურნელოვანი ხელნაკეთი ცომი

• პორციების რაოდენობა: 6
• მომზადების დრო: 60 წუთი

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის შტრუდელი მზა ცომისგან

ვაშლი შესანიშნავია შტრუდელის დასამზადებლად. უმჯობესია აირჩიოთ მყარი, ტკბილი და მჟავე ხილი. თხილი, ქიშმიში და სანელებლები კერძს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ან საფუარის ცომი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გახეხილი ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.
2. გარგარის ჩირს და ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. კარგად გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
3. თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში, გახეხეთ ბლენდერში.
4. ვაშლი შეურიეთ თხილს, ჩირს, შაქარს, დარიჩინს.
5. ცომი გააბრტყელეთ თხლად, წაუსვით რბილი კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი, კიდეებიდან 3-4 სმ დაშორებით.
6. პურის შიგთავსი მოვათავსოთ ზემოდან, გავაბრტყელოთ, ფრთხილად მოვკრათ კიდეები. ყოველი მობრუნების შემდეგ ცომი ოდნავ უნდა წაუსვათ კარაქს.
7. მოათავსეთ რულეტი, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ, ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მზა შტრუდელი ოდნავ გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

მზა ცომი შეიძლება გალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ ჯობია შუა თაროზე მაცივარში 5-6 საათით დადოთ. არ გამოიყენოთ ცხელი წყალი გაყინვისთვის და არ მოათავსოთ გაყინული საკვები ცხელ ღუმელთან ახლოს.

ხაჭოთი და მარწყვით მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული შტრუდელის რეცეპტი

ტენიანი შიგთავსის წყალობით, ხაჭოს შტრუდელი ადვილად დასახვევია. მაგრამ თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს სწრაფად და ფრთხილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გახდება სველდება და დაიწყებს გახეთქვას. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი ან გაყინული კენკრა.

ინგრედიენტები:

• უფუარი ფენოვანი ცომი - 500 გ;
• წვრილმარცვლოვანი ხაჭო – 350 გ;
• ვაშლი - 1 ც.;
• მარწყვი - 250 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• კრეკერი - 60 გ;
• კარაქი - 55 გ;
• ლიმონის წვენი - 15 მლ;
• დარიჩინი, ვანილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ხაჭო შეუთავსეთ შაქარს და ვანილს.
2. გახეხილი ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ ციტრუსის წვენს. კენკრა დავჭრათ 4-6 ნაწილად. შეურიეთ ხილი.
3. ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად, ოდნავ წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი.
4. წაუსვით ხაჭო, ზემოდან წაუსვით ხილის ნარევი. გააბრტყელეთ რულეტი და მოჭერით კიდეები.
5. დადგით შტრუდელი ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან ჩანგლით მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი და წაუსვით ზეთი. აცხვეთ 200 გრადუსზე 25-35 წუთის განმავლობაში.

მზა დესერტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

იმისათვის, რომ მზა შტრუდელს ჰქონდეს ლამაზი ოქროს ქერქი, გამოცხობის წინ მას ზემოდან უნდა წაუსვათ გამდნარი კარაქი, რძე ან ათქვეფილი კვერცხი.

მზა ფენოვანი ცომი საშუალებას გაძლევთ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ შტრუდელი ნებისმიერი შიგთავსით. ხილის ან კენკრის მასის დამატება არ არის საჭირო, გემრიელი კერძის მომზადება შესაძლებელია დაფქული ხორცით ან დაჭრილი ხორცით.

შტრუდელი ხაჭოთი და ვაშლით საოცარი გერმანული სამზარეულოს მემკვიდრეობაა. გერმანიაში მისი მომზადება ყველა დიასახლისმა იცის. გეპატიჟებით გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ეს დელიკატესი. უფრო მეტიც, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. და წარმოუდგენელი და საოცარი გემო აქვს!

თავად დარწმუნდებით, რომ ხაჭოთი ვაშლის შტრუდელის მომზადებას არაუმეტეს ოცდაათი წუთი დასჭირდება.

თქვენ უნდა აიღოთ:

Საუკეთესოსთვის:

• ხორბლის ფქვილი - 260 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• მარილი - 1 ჩიპი;
• წყალი - 130 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 60 გ.

შევსებისთვის:

• ვაშლი - 0,5 კგ;
• ხაჭო - 260 გ;
• არაჟანი - 160 მლ;
• შაქარი - 110 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ქიშმიში - 100 გ;
• კარაქი - 60 გ;
• პურის ნამსხვრევები ან კრეკერი - 110 გ;
• დარიჩინი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ფქვილი გავცრათ თასში. გააკეთეთ კარგად, დაამატეთ კვერცხი მარილით, წყლით და მცენარეული ზეთით.
2. მოზილეთ ცომი - უნდა გახდეს ერთგვაროვანი.
3. მოათავსეთ მაცივარში.
4. დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი ხაჭოსთან, კვერცხთან და გრანულირებული შაქრით.
5. ვაშლი გათალეთ, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ კარაქი, ქიშმიში, დარიჩინი და დაფქული ნამცხვრები. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ თხელ ფენად, მოათავსეთ შიგთავსი და გადაახვიეთ რულეტად. რულეტის ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი.
7. ვაშლის შტრუდელი შედგით ღუმელში. ჩვენ გირჩევთ წინასწარ გაცხელოთ 240 გრადუს ცელსიუსზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ წყალი, მცენარეული ზეთი და მარილი, აურიეთ და დაასხით ფქვილში.

მოზილეთ ცომი. თქვენ უნდა მოზილოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ცომი გამოდის ძალიან მოქნილი და ელასტიური. შტრუდელის ცომი გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ 30-40 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.

შტრუდელის შიგთავსის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ხაჭო, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭოთი, შეარჩიეთ პროდუქტის ცხიმიანობა თქვენი გემოვნებით.

კვერცხი ათქვიფეთ ხაჭოში და დაუმატეთ შაქარი.

ბლენდერით ათქვიფეთ ხაჭოს ნარევი ერთგვაროვნებამდე.

ხაჭოს შიგთავსი შტრუდელისთვის უნდა იყოს კრემისებრი, სიმსივნის გარეშე.

დასვენებული ცომი გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ფენად. ზედაპირი, რომელზეც ცომს გააბრტყელებთ, ცოტაოდენი ფქვილით უნდა მოაყაროთ.

გაანაწილეთ ხაჭოს შიგთავსი და გაასუფთავეთ. ცომის კიდეებს ცხიმი არ წაუსვით.

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დრო თქვენს ღუმელზე იქნება დამოკიდებული. გამოცხობის პროცესში შტრუდელი რამდენჯერმე უნდა შეზეთოთ კარაქით.

შტრუდელი ხაჭოთი არის უგემრიელესი სწრაფი ცომი, რომელიც მზადდება ფენოვანი ცომისა და ხაჭოთი. რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი ფენოვანი ცომი სჯობს მაღაზიაში ნაყიდს, მაგრამ თუ ძალიან ცოტა დრო გაქვთ და გსურთ ტკბილი ნამცხვრები, მაშინ მაღაზიაში ნაყიდი ცომი ნამდვილად დაგეხმარებათ.

შტრუდელი ხაჭოთი იდეალურია საუზმეზე ან საოჯახო ჩაისთვის. ხაჭოს შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში ან გამხმარი გარგარი. აუცილებლად სცადეთ და გაუმასპინძლდით თქვენს საყვარელ ადამიანებს.

ინგრედიენტები

• გაყინული ფენოვანი ცომი- 1 ფენა
• ხაჭო 5% - 200 გ
• შაქარი - 3 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - 1 მწიკვი
• კარაქი - ობის შეზეთვისთვის

ინფორმაცია

ტკბილი ნამცხვრები
პორცია - 3
მომზადების დრო - 0 სთ 30 წთ

შტრუდელი ხაჭოთი: როგორ მოვამზადოთ

ჯერ ცომი უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან. დატოვეთ 30-40 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება. ცომი მოვაყაროთ ფქვილით მოფენილ დაფაზე და გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, დაახლოებით 35x45 სმ.

თასში მოათავსეთ ხაჭო, შაქარი, ვანილის შაქარი. გარეცხეთ კვერცხი, ათქვიფეთ ცალკე ჯამში, ჩანგლით ათქვიფეთ და უმეტესი ნაწილი დაასხით ხაჭოში, პატარა ნაწილი კი ცომის შესასპობად დატოვეთ. ხაჭო და შაქარი კარგად აურიეთ, არ არის საჭირო ერთგვაროვან მასაში ცემა, მთავარია აურიოთ.

ხაჭოს მასა თანაბარ ფენად გაანაწილეთ ცომზე, კიდეები შევსების გარეშე დატოვეთ. ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტად, დაახურეთ კიდეები და შეკერეთ.

საცხობ ფორმას (საცხობ უჯრას) წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ მომავალი შტრუდელი ხაჭოთი და გადაუსვით დარჩენილი კვერცხი.

თუ გსურთ, რომ შტრუდელი უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს, კულინარიული მაკრატლის გამოყენებით ცომში გააკეთეთ ნაჭრები ან ნაჭრები, მნიშვნელოვანია, რომ ცომი შიგთავსამდე არ გაჭრათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გამოცხობისას გაჟონოს.

მოზილეთ ცომი: დარბილებული კარაქი შეურიეთ ხაჭოს, შემდეგ ფქვილს. გააკეთეთ ბრტყელი კვადრატი, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით (მოსახერხებელია ცომის მომზადება ღამით). ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

12 საათის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 40x50 ფენად და ჯერ სამად გადაკეცეთ, ერთი კიდე შუამდე გადაკეცეთ, ზემოდან კი მეორე გადააფარეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ და ისევ გადაკეცეთ, მხოლოდ ახლა ოთხად.

წინასწარ მომზადებული შიგთავსი: გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ვაშლი. ქიშმიში კონიაკში 30 წუთის განმავლობაში დაასველეთ. (შეიძლება იყოს რომში ან ნებისმიერ არომატულ ძლიერ ალკოჰოლში). პურის ნამსხვრევები მსუბუქად შეწვით კარაქში (1 ს/კ მთლიანი რაოდენობით). ვაშლს გემოვნებით დაუმატეთ დარიჩინი, შაქარი და დაჭრილი თხილი (ნუში შეიძლება ნიგვზით შეიცვალოს) და ქიშმიში.

ცომი გააბრტყელეთ 0,3-0,5 სისქის ფენად. წაუსვით მას გამდნარი კარაქი, კიდეები ცხიმის გარეშე დატოვეთ. ცომს მოაყარეთ ნამსხვრევები, მთელი შიგთავსი ერთ განიერ კიდეზე მოაყარეთ, რულეტი შემოახვიეთ (გვერდითა კიდეებს შიგნით ვახვევთ). რულეტის მთელ ზედაპირზე ვაკეთებთ პარალელურ ჭრილებს 2 სმ მანძილზე, რულეტი შეგიძლიათ პირსახოცის გამოყენებით გააბრტყელოთ. რულეტი მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე ან სილიკონის ხალიჩაზე ან მოათავსეთ არაწებოვან ტაფაზე.