ყაბაყის ბლინები ქათმით. ყაბაყის ბლინები ქათმის მკერდით. ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი და ქათმის ბლინები

მარტივი, სწრაფი და ეკონომიური რეცეპტების შერჩევა გრძელდება ყაბაყის ბლინები ქათმით. საკვები უნივერსალურია. ეს არის ცხელი კერძი და მოყვება გვერდითი კერძი. რჩება მხოლოდ სოუსის არჩევა, უმჯობესია აიღოთ არაჟანი ან მძიმე ხელნაკეთი კრემი. ბლინებს ასევე მიირთმევენ ცივად, როგორც მადას. ვაგრძელებთ სოუსების თემას, გემრიელია საცივის თხილის სოუსის მომზადება ცივი კერძისთვის. ქართული სოუსი სპეციალურად შექმნილია ფრინველის ცივი კერძებისთვის.

რეცეპტში გამოყენებული ყველაზე პრიმიტიული სანელებლებია მარილი, დაფქული წიწაკა და ახალი ნიორი. გსურთ უფრო ცხარე ვერსიის შექმნა? აიღეთ ჩილის წიწაკა, დაამატეთ მშრალი პროვანსული მწვანილი ან დაფქული ცხელი წიწაკის ნარევი.

თუ თქვენ უკვე სცადეთ მსგავსი რეცეპტი თქვენს სამზარეულოში, სცადეთ მისი შეცვლა. უმი ქათმის ნაცვლად გამოიყენეთ შებოლილი ან მოხარშული ხორცი.

სხვადასხვა ბოსტნეული ხელს შეუწყობს კერძის დივერსიფიკაციას. ხახვის, ნივრის და ყაბაყის ნაცვლად სცადეთ გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკა და გოგრა. ახლა კი უკვე მიიღეთ რამდენიმე რეცეპტი გემრიელი სწრაფი კერძებისთვის. და ის ეფუძნება მხოლოდ ერთ კლასიკურ მომზადებას.

ქათმის ბლინები ყაბაყით გამოდის წვნიანი და ნაზი, შეგიძლიათ მოამზადოთ მზა ხორცისგან ან ფილეს ნაჭრებისგან, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები

• ყაბაყი – 400 გ;
• ქათმის ხორცი (ფილე) - 400 გ;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• შერჩეული კვერცხი - 1 ც.;
• ნივრის კბილი - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი (მაღალი ხარისხის) - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად.

მომზადება

ყაბაყი გავრეცხოთ. წაშალეთ ტენიანობა. აქ გამოიყენება ახალგაზრდა ხილი, გახეხვას აზრი არ აქვს. ახალგაზრდა ყაბაყს აქვს რბილი, ნაზი კანი. თუ მწიფე ნაყოფს აიღებთ, აუცილებლად გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. რბილობი გახეხეთ სახეხით. ბევრი წვენი იყო? გადაწურეთ სითხე. გამოწურეთ ბოსტნეულის მასა და მოაშორეთ ზედმეტი ტენიანობა.

დაამატეთ მარილი. გემოვნებისთვის საკმარისი იქნება ჩაის კოვზი. იდეალურია სუნელისთვის არა ჩვეულებრივი მარილის გამოყენება, არამედ მწვანილით. ან ნიორი. წიწაკა გემოვნებით.

გარეცხეთ ფრინველის ხორცი და ამოიღეთ წყალი. დავჭრათ წვრილ კუბებად. ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხორცის დასაჭრელი დანამატით.

ხახვი დავჭრათ უფრო თხელი.

შეურიეთ ყაბაყი, ხახვი, ქათამი.

ათქვიფეთ ერთ კვერცხში. ცომის შესაკრავად დაუმატეთ ფქვილი. სურვილისამებრ ხორბლის ფქვილს შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი კოვზი კარტოფილის სახამებელი და მშრალი სემოლინა. ეს თუ ცომი თხევადი გამოდის. სემოლინასთან ერთად ნარევს 10-15 წუთი მოუწევს გაჩერება ისე, რომ მარცვლები კარგად ადიდდეს.

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ინგრედიენტები კარგად უნდა იყოს შერწყმული. და მასა გახდება სქელი.

ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი. დასაწყისისთვის რამდენიმე კოვზი. როგორც კი ოდნავ კვამლი წამოვა, სუფრის კოვზით გაანაწილეთ ცომი ნაწილებად პატარა ბლინების სახით. თითოეულ ნაჭერს ოდნავ დაჭერით, რათა გაბრტყელებული ოვალის იერსახე მისცეთ. ასე შიგნიდან ხორცი კარგად იქნება მოხარშული. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოხარშოთ საკვები არა ჩვეულებრივ ტაფაში, არამედ ნელ გაზქურაში ან ელექტრო ბლინების მწარმოებელზე. ან შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე, სანამ მზად არ იქნება (ეს კიდევ 10-15 წუთი).

შეწვით საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე. ნაჭრები ძირზე შეყავისფრებულია? გადააბრუნე. ასე რომ ზედმეტად მოვხარშოთ ყველა ყაბაყის ქათმის ბლინები. თუ წვას დაიწყებენ, ტაფაზე ცოტა მეტი მზესუმზირის ზეთი დაუმატეთ.

მოათავსეთ ნივთები ქაღალდის პირსახოცებზე ან საცხობ ქაღალდზე. ის შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს.

მიირთვით საკვები ცხელი ან ცივი. გემრიელი გამოდის სოუსით, ახალი ბოსტნეულით და მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!

ყოველწლიურად ვკრეფთ ყაბაყის დიდ მოსავალს, შემოდგომაზე კი გვიჭირს, რა მოვამზადოთ მისგან. დღეს მინდა შემოგთავაზოთ მშვენიერი ბლინების მომზადება ყაბაყისა და ქათმის მკერდისგან. ამ დიზაინში, მათ შეუძლიათ ადვილად შეცვალონ სრული მეორე კურსი. ჩემი რეცეპტი ფოტოებით გაჩვენებთ ეტაპობრივად მათი მომზადების ყველა სირთულეს.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის და ქათმის ბლინები

ამ კერძისთვის ჩვენ გვჭირდება პატარა ყაბაყი. მე მქონდა 900 გრამი, მაგრამ მას შემდეგ, რაც კანი ამოიღეს და თესლი ამოიღეს, მთლიანი წონა იყო 600 გრამი. ყაბაყის ტიპს მნიშვნელობა არ აქვს, სილამაზისთვის ავიღე ღია ყვითელი.

სამი ბოსტნეული ჩვეულებრივ მსხვილ სახეხზე. გახეხილ მასას მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი, გინდათ ყაბაყმა გამოუშვას წვენი.

ამასობაში ქათმის მკერდი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრის კუბებად. მისი გახეხვა, რა თქმა უნდა, ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორის საშუალებით შეგიძლიათ, მაგრამ ბლინებს ხელით დაჭრილი მკერდი უფრო წვნიანი იქნება.

რჩევა:თუ თქვენი მკერდი უბრალოდ გაცივდა, მაშინ ხორცის უკეთ დაჭრის მიზნით, შეგიძლიათ მსუბუქად გაყინოთ. თუ პირიქით, ქათამი გაყინული იყო, მაშინ ჯობია ნაჭერი დავჭრათ, რომელიც ბოლომდე არ არის გალღობილი.

ნახევარი საათის შემდეგ, დაჭრილი ყაბაყი კარგად უნდა გაწუროთ. ბოსტნეულიდან ბევრი წვენის გამოწურვა ვერ მოვახერხე.

გაწურვის შემდეგ ყაბაყის მასა მეოთხედით შემცირდა.

ბლინების ცომის მომზადება. ყაბაყს დაუმატეთ ქათმის მკერდი, პრესაში გავლილი 2 კვერცხი, 2 კბილი ნიორი, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, 70 გრამი ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი მარილი.

აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ახლა რჩება მხოლოდ ბლინების გამოცხობა. ყაბაყის ქათმის ნარევი მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. კოვზით ან სპატულით ჩამოაყალიბეთ თანაბარი ნამცხვრები და ტაფას დააფარეთ თავსახური. შეწვით 1 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, რომ ხორცმა წვენი არ გაჟონოს. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და შეწვით ოქროსფერამდე.

ყაბაყის ბლინები გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მოხარშვამდე, ასევე დაფარული.

მიირთვით ცხელი ყაბაყის ბლინები ქათმთან ერთად, თეფშს დაუმატეთ არაჟანი.

ეს ფოტო გვიჩვენებს, თუ რამდენად გემრიელია ისინი კვეთაზე.

იმედი მაქვს მოგეწონებათ ეს უჩვეულო ყაბაყისა და ქათმის მკერდის ბლინები. მათი მომზადება ძალიან სწრაფი და სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ თქვენ გაქვთ დეტალური რეცეპტი ფოტოთი, რომელიც ეტაპობრივად ახსნით ამ კერძის მომზადების ყოველ მომდევნო საფეხურს.

ყაბაყი მრავალმხრივი ბოსტნეულია. მოდურია მისგან როგორც ტკბილი კერძების, ასევე საჭმლის მომზადება. არავის უკვირს ამ ბოსტნეულისგან დამზადებული მურაბა და გემრიელი და ლამაზი ნამცხვარი, რომელიც ხორცით, სოკოთი, ყველითა და თევზით არის სავსე. განსაკუთრებით პოპულარული. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი უბრალოდ ნიორით, ან შეგიძლიათ უფრო შემავსებელი გახადოთ ქათმის ან სხვა ხორცის ნაჭრების დამატებით. ბლინებს მიირთმევენ ცხლად და ყოველთვის არაჟნით.

ყაბაყის ბლინები ქათმით, რეცეპტი:

ყაბაყი - 1 ც.

ქათმის ფილე - 200 გ

ქათმის კვერცხი - 1 ც.

პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები

დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი

მარილი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადების დრო - 10 წუთი

მომზადების დრო - 30 წუთი

პორციების რაოდენობა – 4

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბებად.

ყაბაყი გამოაცალეთ კანი და თესლი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

დიდ თასში აურიეთ ყაბაყის მასა ქათმის ფილესთან, დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, პილპილი და მარილი.

ნარევი კარგად აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ გადანაწილდება.

მიღებული მასა მოვათავსოთ ბლინების სახით გაცხელებულ ზეთში შემწვარ ტაფაში და შევწვათ ორივე მხრიდან შეწითლებამდე.

მიირთვით ყაბაყის ბლინები ცხელი არაჟანთან ერთად.

თუ თქვენ გჭირდებათ ოჯახის კვება ერთი კერძით, მაშინ ეს ამოცანა არ არის ყაბაყის ბლინები. ისინი ჯანსაღი და გემრიელია, შეუძლიათ შიმშილის დაკმაყოფილება, მაგრამ ასეთი ჭამის შემდეგ სისავსის შეგრძნება დიდხანს არ გასტანს.

შეგიძლიათ დაამატოთ კალორია ბოსტნეულის ლაკებში და მათთან ერთად ხორცის მადისაღმძვრელი არომატი ქათმის ფილეს გამოყენებით. ყაბაყის ბლინები ქათმით ძალიან უჩვეულო და გემრიელია. მოდით მოვამზადოთ უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი ყაბაყის ბლინები ქათმის ფილეთ.

ქათმის ბლინები ყაბაყით: რეცეპტი ფოტოებით

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• 1 PC. ქათმის ფილე
• 1 ჭიქა გახეხილი ყაბაყი
• 1 ხახვი
• რძე 50 მლ
• 1 კვერცხი
• 4 ს.კ. ლ. ფქვილი
• მარილი წიწაკა

მომზადება:

ქათმის ბლინების მოსამზადებლად ყაბაყით, საჭიროა ფილე დაჭერით დაქუცმაცებულ ხორცად ან უბრალოდ ძალიან წვრილად დაჭერით. თუ დასაჭრელად ხორცსაკეპ მანქანას ან კვების პროცესორს იყენებთ, ხორცთან ერთად დაუმატეთ ხახვი. ხორცს თუ დაჭრით, ეცადეთ, ხახვი რაც შეიძლება წვრილად დაჭრათ (შეგიძლიათ ბოსტნეულის დანით დაჭრათ, რომ მიიღოთ ძალიან თხელი რგოლები).

გახეხილი ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ახალგაზრდა უნდა იყოს, მაგრამ საშუალო სიმწიფის ნაყოფის მიღებაც შეგიძლიათ, თუ შიგა ნაწილს თესლთან ერთად მოაცილებთ. დაჭრილ ხორცს დაუმატეთ ყაბაყი, კვერცხი, რძე, მარილი და პილპილი.

ჩაასხით ფქვილში. მზა ცომი უნდა იყოს ზომიერად სქელი. ის არ გამოვა სრულიად ერთგვაროვანი, მაგრამ ყაბაყისა და დაფქული ხორცის სქელი მასის სახით, უფრო თხევად ნარევში მოთავსებული.

ქათმის და ყაბაყის ბლინები შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით, თავდახურული. კოვზით გაანაწილეთ ცომი, გვერდით სლაიდებს შორის დატოვეთ 2-3 სმ სიცარიელე, რომ არ შეერწყას. ცომის ტაფაში მოთავსებისას შეეცადეთ აიღოთ იგივე კონსისტენციის პორციები, რომ ისე არ მოხდეს, რომ მთელი ხორცი და ყაბაყი პირველ პარტიებში არ მოხვდეს, ბოლო ბლინებს კი მხოლოდ ცომი დარჩეს.

დღეს გთავაზობთ ყაბაყის ბლინების მომზადებას ქათმის მკერდით, რეცეპტი ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელია. ასეთი ბლინები ყოველთვის მისასალმებელია, დამიჯერეთ, სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც ბავშვები, ასევე ოჯახის ზრდასრული წევრები. ბლინების ქათმის წყალობით, კერძი სრულია და შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან და მწვანილთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები იოგურტის სოუსით ან ჩვეულებრივი არაჟნით. ბლინებს მოვამზადებთ ტაფაზე, მაგრამ სურვილისამებრ შეიძლება დავყოთ პორციულ სილიკონის ფორმებად და გამოვაცხოთ ღუმელში. ესენიც მოამზადეთ.

- ქათმის ფილე - 270 გრ.;
- ყაბაყი - 1 ც.;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
- კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ხორბლის ფქვილი - 2-3 ს/კ;
- მყარი ყველი - 30 გრ.;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

გარეცხეთ და გააშრეთ ყაბაყი, შემდეგ გახეხეთ საშუალო სახეხზე. თუ ყაბაყი უკვე დაგვიანებულია, ქერქი უნდა მოაშოროთ და თესლი გამოფხეკით. ახალგაზრდა ყაბაყი გახეხეთ კანით. ყაბაყის ნამსხვრევები გადაიტანეთ ღრმა თასში.




ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. ყაბაყს დაუმატეთ ქათამი. თუ სასურველია, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გახეხილი მყარი ყველი.




გარეცხეთ და გააშრეთ ოხრახუში, კამა და ახალგაზრდა მწვანე ხახვი, დაჭერით და დაამატეთ თასში. ნიორი დაჭერით ან დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. დაამატეთ მწვანილი და ნიორი თასში ყაბაყით და დარჩენილი ინგრედიენტებით.




ათქვიფეთ ქათმის კვერცხში, მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი. დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ეს რეცეპტი.






ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და ერთდროულად გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით.




ყაბაყის ნარევი კოვზით მოათავსეთ ტაფაში, ბლინები ორივე მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში შეწვით დაბალ ცეცხლზე, რათა ქათმის ხორცს მოხარშვის დრო ჰქონდეს. ცხელი ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან დაუყოვნებლივ.




Გემრიელად მიირთვით!