შუა შემოდგომაზე, კომბოსტოს სეზონი მოდის! კომბოსტოს მომზადების რეცეპტებს ყველა გემოვნებისთვის ნახავთ „პოვარენკას“ განყოფილებაში „კომბოსტოს მომზადება“. დიასახლისები მარაგებენ მარილს, ბასრ დანას, სანელებლებს და, რა თქმა უნდა, შემოდგომის სამეფო ბოსტნეულს დიდი რაოდენობით - კომბოსტო! შემოდგომაზე მომზადებული და სახლის სარდაფში ან საკუჭნაოში, ან თუნდაც უბრალოდ მაცივარში მოწესრიგებული რიგები, ისინი გაახარებენ დიასახლისებს და მათ ოჯახებს გრძელ, ცივ ზამთარში და გაზაფხულზე ვიტამინებით კვებავენ.

Დამწნილებული კომბოსტო
მწნილი კომბოსტოს ნებისმიერი რეცეპტი განსხვავდება მჟავე კომბოსტოს ან დამარილებული კომბოსტოს რეცეპტისგან იმით, რომ მწნილის დროს კომბოსტოს მარილწყალს უმატებენ ძმარს ან ასპირინს, რეცეპტიდან გამომდინარე. მწნილი კომბოსტო, ქილებში გახვრეტილი, კარგად დგას სარდაფში ან საკუჭნაოში მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ზამთრისთვის მას შეუძლია დაეხმაროს დიასახლისს ზამთარში ბორშის, კომბოსტოს სუპის, კომბოსტოს სალათის და სხვა კომბოსტოს კერძების მომზადებისას. ამ შემთხვევაში, მწნილი კომბოსტო უნდა გადაწუროთ მარილწყალიდან, ოდნავ ჩამოიბანოთ, გაწუროთ და გამოიყენოთ როგორც ახალი, დანიშნულებისამებრ.

კომბოსტო ქილებში

ეჭვგარეშეა, რომ ზამთრისთვის ქილებში შენახული კომბოსტო ბევრად უკეთესია, ვიდრე მწნილი ან მწნილი კომბოსტო კასრებში, ხის ან პლასტმასის. ზამთრისთვის კომბოსტოს მომზადების უმარტივესი გზაა წვრილად დაჭრილი კომბოსტოს მწნილი ან მწნილი (დადუღება), ჩაყრა სტერილიზებულ მინის ქილებში, დაასხით მარილწყალი ან მარინადი და დაახურეთ თავსახური. ეს კომბოსტო შესანიშნავად ინახავს მომავალ ზამთრის სეზონამდე. მისი შენახვა შესაძლებელია როგორც გრილ სარდაფში, ასევე ბინის საკუჭნაოში.

რეცეპტები განყოფილებაში "მზარეული" - "კომბოსტოს პრეპარატები" გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოაყაროთ კომბოსტო ზამთრისთვის და როგორ გაახვიოთ იგი ქილებში. მათთან ერთად ეს იქნება მარტივი, გაურთულებელი, სწრაფი და რაც მთავარია წარმატებული. ხრაშუნა დამარილებული ან მწნილი კომბოსტო მშვენივრად გამოიყურება სადილის მაგიდაზე წლის ნებისმიერ დროს. მთავარია, შემოდგომაზე დრო დაუთმოს მის მომზადებას.

მჟავე კომბოსტო

ითვლება, რომ ის შეიცავს C ვიტამინის უზარმაზარ მარაგს, რომლის გარეშეც ორგანიზმს გაუჭირდება გაუძლოს ვირუსებსა და გაციებებს ზამთრის პერიოდში. ამ ტიპის კომბოსტო შეიცავს თითქმის უფრო მეტ ვიტამინს, ვიდრე ლიმონი ან კივი. ამიტომ მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის აუცილებლად უნდა მომზადდეს!

ხედავთ, კომბოსტოს რა რეცეპტები შემოგვინახეთ ზამთრისთვის! მჟავე კომბოსტო შეიძლება მოამზადოთ მარილწყალში და მშრალ, სანელებლებთან ერთად, სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით, რომელიც მისცემს მას განსაკუთრებულ გემოს ან ფერს, როგორიცაა ნიორი, ჭარხალი, სტაფილო, ვაშლი, ცხენის ფესვი და სხვა. შეარჩიეთ კომბოსტოს მომზადების რომელიმე რეცეპტი თქვენი გემოვნებით - მოიმარაგეთ ვიტამინები ზამთრისთვის ახლავე!

კომბოსტო ზამთრისთვის (შენახული წლების განმავლობაში) + ბოსტნეულის მწნილის რეცეპტები!

ეს რეცეპტი კარგია, როდესაც ბევრი ადრეული კომბოსტო გაიზარდა და ჩანგალი იწყებს გახევას. როგორც წესი, კომბოსტოს ადრეული ჯიშები არ არის შესაფერისი მწნილისა და მწნილისთვის, მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტო არა მხოლოდ გემრიელი და ხრაშუნა გამოდის, არამედ დიდხანს ინახება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კომბოსტო, არა მხოლოდ ადრეული კომბოსტო. კომბოსტო გამოდის ტკბილი და მჟავე, ხრაშუნა და ზომიერად მყარი.

* კომბოსტო * კამა (ქოლგები) * დაფნის ფოთოლი * შავი პილპილის მარცვლები კომბოსტო დავჭრათ უხეშად, შემთხვევით, ან თუ ადრეული ჯიშია, ხელით დაჭერით და კარგად იშლება. დაასხით მდუღარე წყალი და ხარშეთ ადუღების მომენტიდან 5-8 წუთის განმავლობაში. სტერილიზებული ქილის ძირში მოათავსეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი და შეავსეთ ქილები მომზადებული კომბოსტოთი, დააფარეთ თავსახური, რომ კომბოსტო არ გაცივდეს, სანამ მარინადი ადუღდება. ადუღეთ მარინადი: ქვაბში ჩაასხით წყალი, ძმარი + მარილი + შაქარი და გააცხელეთ ადუღებამდე.

* წყალი - 5 ჭიქა.

* გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა.

* მარილი - 3 ს.კ. ლ.

* ძმარი (9%) – 150 გ

* კამა ქოლგები (ქილებში ჩასხმისას ამოიღეთ და გადააგდეთ)

შემდეგ შეავსეთ ქილები ცხელი მარინადით და გააბრტყელეთ. მარინადის ეს მოცულობა საკმარისია 2 2 ლიტრიანი ქილებისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მჭიდროდ არის შეფუთული კომბოსტო ქილებში. შეგიძლიათ მარინადში ჭარხლის რამდენიმე რგოლი დაუმატოთ და ადუღების შემდეგ ამოიღოთ, ისევე როგორც კამა ქოლგები. შემდეგ კომბოსტოს ფერი ვარდისფერი იქნება.

ზამთრისთვის მზადება: დუღილი

რეცეპტი პიკელებული წიწაკა ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა
• 1 ლიტრი წყალი
• 80 გრ. მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. დაალაგეთ და გარეცხეთ წიწაკა. შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი და ღერო, მაგრამ სჯობს მთლიანად დატოვოთ.
2. წიწაკა გარეცხეთ ცივი წყლით, შემდეგ გაწურეთ მდუღარე წყლით და მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
3. ჩამოსასხმელი წყალი აადუღეთ, დაამატეთ შაქარი და გააგრილეთ მარილწყალში.
4. წიწაკას დაასხით ცივი მარილწყალი.
5. ქილებს დააფარეთ პერგამენტი ან ქსოვილი და შეახვიეთ ძაფით, რომ არ ჩამოცვივდეს.
6. დატოვეთ ქილები ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ სარდაფში შესანახად.
7. პიკელებული წიწაკის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 5 თვისა.
8. გამოყენებამდე წიწაკა გამდინარე წყალში ჩამოიბანეთ.

რეცეპტი: პიკელებული ნიორი

ინგრედიენტები:

• 10 კგ ნიორი

მარილწყალისთვის:

• 6 ლიტრი წყალი
• 300 გრ. მარილი
• 300 მლ ძმარი 9%

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ნიორი ფესვებიდან და გარე ქერქიდან, გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქილებში.
3. მოამზადეთ ცივი მარილწყალი და დაასხით ნიორი.
4. ქილებს დააფარეთ ქსოვილი და გააჩერეთ 2 კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
5. მოათავსეთ ნიორი შესანახად გრილ ადგილას.
6. ნიორი უფრო გემრიელი და არომატული იქნება, თუ ქილას დაუმატებთ კამა ქოლგებს, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლებს, ცხენის ნაჭრებს ან წითელ ჭარხალს.

რეცეპტი პიკელებული ბადრიჯანი

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 10 კგ ბადრიჯანი
• 2 კგ სტაფილო
• 3 ძირი ოხრახუში
• ნიახურის 5 ღერი
• 10 ცალი. მწვანე ბულგარული წიწაკა
• 20 კბილი ნიორი
• 1 კგ ხახვი
• 5 ლიტრი წყალი
• 1,5 ს.კ. მარილი
• 0,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი (კალცინატი)

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ღერო და ნაყოფს სიგრძეზე ჯიბესავით გაჭერით.
2. ბადრიჯანი გაწურეთ მდუღარე წყლით.
3. გახეხეთ სტაფილო.
4. ხახვი დავჭრათ ზოლებად.
5. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად.
6. ოხრახუშის ფესვი და ნიახურის ღეროები გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით.
7. გაფცქვენით ნიორი და დაყავით კბილებად.
8. შეურიეთ სტაფილო, ხახვი, წიწაკა, ოხრახუში და ნიახური.
9. ბადრიჯნის ჯიბეები შეავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსით. თითოეულში ჩასვით 1 კბილი. ნიორი
10. დაასხით კალცინირებული მცენარეული ზეთი დიდ ემალირებულ ტაფაში და დადეთ ბადრიჯანი მკვრივ ფენებად, ფრთხილად მოათავსეთ შიგთავსი ტაფის კედელში.
11. მოამზადეთ მარილწყალი ადუღებული ცივი წყლისა და მარილისგან.
12. ბადრიჯნებს დაასხით მარილწყალი, ზემოდან მოათავსეთ ხის წრე და დააწექით.
13. ბადრიჯანი ზეწოლის ქვეშ დატოვეთ ოთახში ერთი დღე, რათა დუღილი დაიწყოს.
14. შემდეგ ზეწოლა მოაცილეთ, მოაყარეთ მარილწყალი და ტაფას გადააფარეთ ტილო და შედგით შესანახად გრილ ადგილას. მწნილი ბადრიჯანი შეგიძლიათ სცადოთ ერთი თვის შემდეგ.

რეცეპტი პიკელებული ჭარხალი

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ჭარხალი

შევსებისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 100 გრ. მარილი
• 100 მლ ძმარი 9%

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხალი გარეცხეთ და მოხარშეთ.
2. შემდეგ გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. გაასტერილეთ ქილები და შეავსეთ ჭარხლით.
3. მოამზადეთ ცივი მარილწყალი.
4. ჭარხალს დაასხით მარილწყალი და დააფარეთ ქილებს ქაღალდით ან ქსოვილით.
5. დატოვე 10-12 დღე ოთახის ტემპერატურაზე.
6. ჭარხალი მოათავსეთ გრილ ადგილას შესანახად. ჭარხალი შეგიძლიათ სცადოთ 2-3 კვირის შემდეგ.

რეცეპტი პიკელებული სტაფილო

ინგრედიენტები:

• 1 კგ სტაფილო
• 1 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა
• მწიკვი ცილის თესლი
• მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სტაფილო, ამოიღეთ ზედა და კუდები. კარგად გახეხეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
2. გახეხეთ სტაფილო კორეული სალათის სახეხზე.
3. სტაფილო გავხეხოთ ზეითუნის ზეთთან, შაქართან და კუმინთან ერთად.
4. გაასტერილეთ და გააშრეთ მწნილის ქილები.
5. სტაფილო ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და ჩაასხით 1 ჩ.კ. კალცინირებული მცენარეული ზეთი.
6. დახურეთ ქილები პლასტმასის ხუფებით და ჩადეთ სარდაფში შესანახად.
7. სამი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ სტაფილო სცადოთ. შესანიშნავია სალათების დასამზადებლად, ღვეზელების შესავსებად და სუპებისა და ბორშის სანელებლებისთვის.

ვიდეო რეცეპტი "ქართული მჟავე კომბოსტო"

გაერთეთ კერძების მომზადებაში და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

როდესაც გაზაფხულზე უხვი თბილი წვიმები რწყავს დედამიწას, სახლის ბაღი მადლობას გიხდით თქვენი ძალისხმევისთვის წვნიანი, ვიტამინებით მდიდარი მწვანილის უხვად მოსავლით. თუ ახალგაზრდა კომბოსტო ძალიან კარგად გაიზარდა და ტენიანობის გამო იწყებს ბზარს, ზამთრისთვის მისი მწნილი ან დუღილი ხელს შეუწყობს ჯანსაღი ბოსტნეულის დიდხანს შენარჩუნებას. ბაღის ამ ძვირფასი საჩუქრის მომზადებით სამომავლო გამოყენებისთვის, ჩვენ მნიშვნელოვნად შევავსებთ ხელნაკეთი ტრიალების წლიურ რეზერვებს და ჩვენი მებაღეობის ექსპლუატაცია არ იქნება უშედეგო.

ჩვენმა დღევანდელმა პოსტმა შესაძლოა გაოცება გამოიწვიოს, რადგან კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ადრეული კომბოსტოს სახლში დადუღება, თითქმის ყოველთვის უარყოფით პასუხს იძლევა.

მართლაც, სახლში ადრეული კომბოსტოს მწნილი სრულად ვერ ჩაანაცვლებს შემოდგომის პრეპარატებს, მაგრამ სარდაფის შევსების დამატებით ღონისძიებად, ეს იდეა ნამდვილად ღირს ყურადღების გამახვილება.

ადრეული კომბოსტოს ხელნაკეთი მწნილი ზამთრისთვის ფენებად

ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო- 8 კგ + -
• - დაახლოებით 100 გ + -
• - 1 დიდი ფესვი + -
• - 300 გ + -
• - 1 დიდი მტევანი + -
• - დაახლოებით 8 ლ + -
• - 400 გ + -
• - 400 გ + -

ადრეული კომბოსტოს ეტაპობრივი მწნილი: საყვარელი რეცეპტი

ამ რეცეპტის სილამაზე მდგომარეობს არა მხოლოდ მის სიმარტივესა და ორიგინალურობაში. ის ერთნაირად კარგია როგორც ზამთრის ჯიშის „კაპიტატური“ ბოსტნეულისთვის, ასევე ადრეულისთვის, რომელიც, როგორც წესი, არ არის მომზადებული სამომავლო გამოყენებისთვის. საჭიროა აიღოთ კომბოსტოს მჭიდრო თავები იმავე სიმწიფის პერიოდის წვნიანი ახალი ფოთლებით.

1. კომბოსტოს გარეცხილი თავებიდან ვაშორებთ ღეროებს და ზედა დაზიანებულ ფოთლებს.
2. დანარჩენს ვჭრით პატარა ნაჭრებად და ვდებთ დიდ კონტეინერში (სასურველია ემალირებული).
3. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი, გააცალეთ ჭარხალი და გახეხეთ დიდი ნახვრეტებით.
4. ოხრახუში გარეცხეთ და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.
5. კომბოსტოს ნაჭრები მოათავსეთ მინანქრის დიდ კონტეინერში ფენებად, მოაყარეთ ჭარხალი, ოხრახუში და ნიორი.
6. წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ, რომ მარილი და შაქრის კრისტალები მთლიანად გაიხსნას და გამორთეთ.
7. როდესაც შიგთავსი ძლივს თბილ მდგომარეობაში გაცივდება, ჩაასხით დაჭრილი კომბოსტოთი სავსე კონტეინერში.
8. საბოლოო ჯამში, თქვენ მოგიწევთ მასზე რაიმე მძიმე წასმა და ზეწოლის ქვეშ დატოვება რამდენიმე დღით.

შემდეგ რჩება მხოლოდ მზა მწნილის გადატანა სუფთა მინის ქილებში, დაახურეთ პლასტმასის თავსახურები და მოათავსეთ გრილ ადგილას. 3-5 დღის შემდეგ შეძლებთ სახლში მომზადებული ფერმენტირებული ხრაშუნა კომბოსტო გასინჯოთ, დარჩენილი ნაწილი კი დროებით სარდაფში დატოვოთ.

ადრეული კომბოსტოს ორიგინალური ხელნაკეთი პიკანტური მწნილი

სტაფილო-კომბოსტოს "ტანდემი" ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია, რადგან ეს ბოსტნეული იდეალურად ავსებს ერთმანეთს. სანელებლები მათ სასიამოვნო პიკანტურობას ანიჭებს და ახანგრძლივებს საბოლოო პროდუქტის შენახვის ვადას.

ინგრედიენტები

• ახალი კომბოსტოს თავები - 3-4 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ძირი ბოსტნეული;
• გაწმენდილი წყალი – 2,5ლ;
• ხმელი დაფნა – 2-3 ფოთოლი;
• მიხაკი – 2-3 ყვავილედი;
• წიწაკა - 4-5 ბარდა;
• კამა (თესლები) – 1 ს/კ;
• ძმრის ესენცია - 2 ს/კ;
• შაქარი - დაახლოებით ჭიქა;
• მარილი - გემოვნებით.

ახალგაზრდა კომბოსტოს სწრაფად მომზადება სახლში

• გარეცხილი და გამხმარი კომბოსტო დაჭერით, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, მარილი და ნაზად აურიეთ.

ყურადღება!
რეცეპტი ითვალისწინებს ძმრის არსის გამოყენებას. ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი 9 პროცენტიანი ძმრით (14-16 სუფრის კოვზი).
ძმრის, მარილისა და შაქრის რაოდენობა განსხვავდება გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

• შიგთავსის მისაღებად მომზადებულ წყალს დაამატეთ სანელებლები, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ.
• როცა სითხე გაცივდება, მას უნდა დაუმატოთ ძმრის ესენცია და დაასხათ მომზადებულ ბოსტნეულს.
• ზედმეტად გულმოდგინების გარეშე ვზილოთ ოდნავ და 3-5 საათის განმავლობაში ვტოვებთ ისე, რომ დამარილდეს.

შემდეგ რჩება მხოლოდ რამდენჯერმე საფუძვლიანად ავურიოთ მწნილის ჭურჭლის შიგთავსი, ჩავდოთ მწნილის სუფთა ქილებში სტერილიზაციის გარეშე, მჭიდროდ დავახუროთ პლასტმასის სახურავები და შეინახოთ ცივ ადგილას.

ნიმუშის აღება შესაძლებელია ორ დღეში.

მწნილი ახალგაზრდა კომბოსტო: საუკეთესო რეცეპტი ვაშლით

საკუთარი ბაღის ხილი კომბოსტოს მწნილს უნიკალურ არომატს შესძენს. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ჩვეულებისამებრ დავჭრათ თეთრი ბოსტნეული. შეგიძლიათ ნაჭრებად დამარინადოთ - გემრიელიც გამოვა.

ინგრედიენტები

• ახალგაზრდა კომბოსტო - 2-3 საშუალო თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მყარი ვაშლი (საშუალო ზომის) - 2-3 ც.;
• წყალი – 1,2ლ;
• მარილი - 2 ს/კ;
• შაქარი - 7-8 ს/კ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• კამა თესლი - მწიკვი;
• წიწაკა - რამდენიმე ბარდა;
• ძმარი (9 პროცენტი) - დაახლოებით 200 მლ.

რა გემრიელი და მარტივია ადრეული კომბოსტოს მწნილი

ვაერთებთ დაქუცმაცებულ კომბოსტოს, გახეხილ სტაფილოს, ნაჭრებად დაჭრილ ვაშლს (არ არის საჭირო მათგან კანის ამოღება).

მარინადის მომზადება:

• წყალში ჩავყაროთ ყველა სანელებელი, ნივრის ჩათვლით, მოვაყაროთ მარილი, დავატკბოთ და მოვხარშოთ;
• შემდეგ დაამატეთ ძმარი, დაასხით ბოსტნეული, დააფარეთ და ზემოდან მოაყარეთ წონა.

მას შემდეგ, რაც შიგთავსი გაცივდება, კომბოსტოს მადა ჩავდოთ ჭურჭელში, რომელშიც შევინახავთ, მჭიდროდ დავახუროთ და შევდგათ მაცივარში. ასეთი კერძი შეიძლება ინახებოდეს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ, როგორც წესი, მისი რეზერვები სწრაფად იშლება - ძალიან გემრიელი გამოდის!

თუ ბაღის საწოლს წელს უხვი მოსავალი ექნება, ახლა ჩვენ ვიცით, რა ვუყოთ მას. პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ადრეული კომბოსტოს დუღილი, არის მშვენიერი რეცეპტები, რომლებიც შემოთავაზებულია დღევანდელ შერჩევაში. ისინი ძალიან მარტივი და უნივერსალურია - მათი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი სიმწიფის პერიოდის თეთრი კომბოსტოს დედოფლის საწოლების მოსამზადებლად.