მსუბუქად დამარილებული კიტრი მდოგვით. რეცეპტი: მსუბუქად დამარილებული კიტრი (ცხელი მწნილი) - მდოგვის მარცვლებით და ნიორით სწრაფი კიტრი მდოგვით

წელიწადზე ნაკლები გავიდა მას შემდეგ, რაც მე მქონდა პატივი გავაგრძელო ამბავი ჩემი კონსერვაციის შესახებ. და დავიწყებ მსუბუქად დამარილებული კიტრით, რომელსაც ასე პატივს სცემენ რუსეთში.

ყველა დიასახლისს აქვს თავისი ხრიკები და საიდუმლოებები ამ გემრიელი საჭმლის მომზადებისთვის. და, სხვათა შორის, მწნილი კიტრი არა მხოლოდ ძეგლის, არამედ მთლიანობის ღირსია ოდები, იქნებ მოგვიანებით ჩავწერო ჩემს დღიურში.

კიტრი შესანიშნავი ნედლეულია კონსერვისთვის. ივნისში, როდესაც სხეული ნელ-ნელა გაჯერებულია ახალი მწვანილებით, მასში ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრის ლტოლვა იწყება. და ჩემი კაცები, თითქოს შემთხვევით, იწყებენ ფიქრს, არის თუ არა რაიმე ოდნავ დამარილებული, მწვანე და წაგრძელებული.

ოჰ, როგორ მიყვარს ეს გაუგებრობის მომენტი, რაზეც ვსაუბრობთ და შემდეგ არის ამაყი პოზირება, როგორი ჯოჯოხეთური მძიმე შრომისთვის ვარ მზად მათი საყვარელი ადამიანების გულისთვის, რადგან ჩვენ ვიცით, რომ ᲠᲝᲒᲝᲠძნელი და რთულია ნამდვილი მწნილის კიტრის დამზადება.

მაგრამ უხსოვარი დროიდან რა მსხვერპლი არ გაიღო კაცობრიობამ სიყვარულისთვის?

ამიტომ, ზოგიერთი ჩვენგანი მიდის აგარაკზე, მე კი ბაზარში მივდივარ მწვანეთა და მუწუკებზე. პარალელურად, იქვე შევიძენთ საჭირო სანელებლებს, ბებიებისგან ე.წ „ცოცხს“. ისეთი ჭკვიანები არიან.

ისინი ყურადღებით აგროვებენ ყველაფერს, რაც მათ სჭირდებათ ერთ პაკეტში.

ასე რომ, საფუძველზე 3 ლიტრიანი ქილისთვისჩვენ ვყიდულობთ
1,7-2 კგ მწვანე კიტრი
1 PC. - "ცოცხი" დამარილებისთვის, მათ შორის
- ალუბლის რამდენიმე ტოტი,
- მოცხარის რამდენიმე ტოტი
- სებელკაზე 5-6 კამა ქოლგა
- 2-3 ფოთოლი ცხენი
- პატარა ცხენის ფესვი
1 PC. ნივრის თავი
1 პატარა წიწაკა
1 ს.კ. ლ. მდოგვი

მარილწყალისთვის:
2 ლ. წყალი
3-4 ს.კ. ლ. უხეში მარილი (ჩვენ მას ქვიშის მარილს ვუწოდებთ, სუფრის მშვენიერი მარილისგან განსხვავებით და არ არის იოდირებული)
5-6 ცალი. მიხაკები
5 ცალი. წიწაკა
5 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები
1 დაფნის ფოთოლი

ზომით კიტრი იყოფა მწნილებად (3-5 სმ), ღორღად (5-7 და 7-9 სმ) და მწვანილად (არაუმეტეს 12 სმ). პირველი ორი კატეგორიის ყიდვა თითქმის შეუძლებელია ჩვენს ბაზარზე, ამიტომ ამ უკანასკნელს ვიყენებ მწნილის – მწვანილის დასაყენებლად. აშკარად გვესმის, რომ კიტრი რაც უფრო პატარაა, უფრო ღირებული და გემრიელია.

დედის მაგალითზე ვისწავლე მწნილის სიბრძნე, ამიტომ ყველაფერს ისე ვუყვები, როგორც მან გააკეთა და ახლა მე თვითონ ვაკეთებ. რატომ ეს და არა სხვაგვარად - არ ვიცი! ასე უნდა იყოს და ასე ვაკეთებ

სიბრძნე #1
- მწნილის მიღებამდე კიტრი 3-6 საათის განმავლობაში ცივ (შესაძლოა დამარილებულ) წყალში უნდა გავაჩეროთ.

ანუ შეძენილ კიტრს ვრეცხავთ, ვახარისხებთ, ჩავსვამთ ღრმა ქვაბში ან აუზში და ვავსებთ ცივი წყლით. ჩვენ მათ ვივიწყებთ 3-6 საათის განმავლობაში,


და ჩვენ თვითონ საქმე გვაქვს ქილებთან, „ცოცხებთან“ და მარილწყალთან. ქილებს ან ვასხამ მდუღარე წყალს, ან ღუმელში „შევწვი“.
გარეცხეთ „ცოცხი“ და გააშრეთ, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წიწაკა.

დავიწყოთ მარილწყალიდან. ქვაბში 2 ლ. მოაყარეთ მარილი, მიხაკი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი ცივი წყლით, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ცეცხლზე.

სიბრძნე #2
- წვრილი ზედმეტი მარილის ნაცვლად გამოიყენეთ უხეში მარილი

მომზადებული ქილის (ან ქვაბის, ან კასრის) ბოლოში მოათავსეთ ალუბლის, მოცხარის, კამა, რამდენიმე კბილი ნივრის ტოტების მესამედი, რამდენიმე ცალი რძის ფესვი.

სიბრძნე #3
- კიტრი მკაცრად ვერტიკალურად მოათავსეთ ქილაში (ან რაც გაქვთ), ბოლოები მოაჭერით ისე, რომ უფრო სწრაფად და უკეთ მოაყაროთ მარილი.

პირველი რიგის დაყენების შემდეგ კვლავ დაამატეთ კამა, ყლორტები, წიწაკა და ნიორი.

სიბრძნე No4
- იმისთვის, რომ კიტრს ნამდვილი ხრაშუნა მისცეს, საჭიროა მუხის და ცხენის ფოთლების დამატება. ცხენის ფოთლები ნაკლებად მწარეა, ვიდრე მისი ფესვი და იძლევა იგივე ხრაშუნას.

ქილა ზემოდან ამოავსეთ კიტრით, ისევ ყლორტებით, კამათ, ნიორით და დააფარეთ ცხენის ფოთოლი, რომელზედაც დავასხათ მდოგვი.

შეავსეთ მარილწყალში, რომელიც გაცივდა 60C-მდე.

სიბრძნე No5
- მწნილის შემდეგ კიტრის ქილები უნდა მოათავსოთ ბნელ ადგილას, ნებისმიერ შემთხვევაში, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაფარულ.

ერთი-ორი დღის შემდეგ (ოთახის ტემპერატურის მიხედვით) კიტრი მზადაა და შეიძლება მაცივარში თავდახურული მოვათავსოთ.

მართალია, ჩემმა დეგუსტატორები მაშინვე მოახერხეს ერთი ქილის ნახევრის ჭამა.

Დაეხმარე შენს თავს! Გემრიელად მიირთვით!

კიტრი დამარილებულია, მწნილი და კონსერვირებულია სხვადასხვა გზით, და თითოეული მათგანი საბოლოოდ აწარმოებს ორიგინალურ საჭმელს. დღეს გთავაზობთ კიტრის ოდნავ უჩვეულო, მაგრამ მარტივ და მარტივ ხერხს - მდოგვით მშრალი მწნილი.

ამ რეცეპტისთვის სიროფის მომზადება არ არის საჭირო - მარილწყალს ამზადებენ კიტრის წვენის, მარილის, შაქრისა და სანელებლებისგან, ფაქტობრივად, კიტრი მწნილდება საკუთარ წვენში.

ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მადა მზადდება სულ რაღაც 48 საათში და შეიძლება დროულად მომზადდეს, თუნდაც მოულოდნელი სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - დაახლოებით 2 კგ;
• სუფრის მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• მშრალი მდოგვის ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• კამა მწვანილი;
• ნიორი - 1 პატარა თავი.

მომზადება

1. საჭმლისთვის შეარჩიეთ კიტრი, რომელიც წვნიანი და მყარია. ამოიღეთ რამდენიმე სანტიმეტრი ორივე მხრიდან. გარეცხეთ ისინი კარგად გრილ წყალში. კამასაც გავრეცხავთ.

2. გამხმარი ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ დიდ კონტეინერში.

3. კამა წვრილად დაჭერით და ნივრის თავი დაჭერით, ინგრედიენტები კიტრს გაუგზავნეთ. მოაყარეთ სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი.

4. გაზომეთ გრანულირებული შაქრისა და მარილის საჭირო პორცია და დაამატეთ ზემოთ ჩამოთვლილ პროდუქტებს. შიგთავსი საფუძვლიანად აურიეთ და გადააფარეთ ფილა, შედგით მაცივარში 2 დღით ისე, რომ კიტრი გაჟღენთილი იყოს.

პირველი შთაბეჭდილება მდოგვის მწნილის შესახებ: უფრო ცხარე, ვიდრე უბრალოდ ნიორი, ოდნავ ტკბილი და პიკანტური მჟავე ხრაშუნით. ჩვენი პირადი ინტერესი ზამთარში არის ის, რომ ხელთ ყოველთვის გვქონდეს მსუბუქი, ხრაშუნა საჭმელი. ის საშუალებას გაძლევთ მოკლათ ჭია და დააკმაყოფილოთ შიმშილის კაპრიზული გრძნობა ზედმეტი კალორიების გარეშე. ყველა ცხარე, დაბალკალორიული, მჟავე ბოსტნეული შესანიშნავია ამისთვის.

რა ადვილია მომზადება! გამჭვირვალე დანამატები და მთავარი გმირი ელეგანტურ ჭრილში, რომელსაც მაქსიმუმ 15 წუთი სჭირდება, მაშინაც კი, როცა ბევრი ბოსტნეულია. ბოსტნეულს მწნილი ჩვენი მონაწილეობის გარეშე. საკმარისია ქილებში ჩავდოთ და მოკლედ გავასტერილოთ.

სწრაფი, გემრიელი, უჩვეულო - ყოველგვარი ეგზოტიკისა და ზედმეტი ხარჯების გარეშე. ერთი სიტყვით, სუპერ მომზადება ყველა ოჯახისთვის.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

როგორ მოვამზადოთ კიტრი მდოგვით ზამთრისთვის

Გვჭირდება:

• კიტრი - 4 კგ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი უსუნო - 1 ​​ჭიქა
• სუფრის ძმარი, 9% - 1 ჭიქა
• მარილი (კლდე, მინარევების გარეშე) - 3 ს.კ. კოვზები
• მდოგვი (ფხვნილი) - 1 ს.კ. კოვზი
• ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან პრესის საშუალებით) - 2 ს.კ. კოვზები
• შავი პილპილი (ფხვნილი) - 2 ჩაის კოვზი

სურვილისამებრ (თუ გნებავთ, 1 ქილაზე):

• მდოგვის თესლი - 1/2 ჩაის კოვზი
• წიწაკა ბარდა - 3 ც.
• დაფნის ფოთოლი (პატარა) - 1 ც.
• ტარხუნა (ტარხუნა), ახალი ყლორტები - 1 ც.

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• კონსერვაციის გამოსავალი - დაახლოებით 4,5 ლ
• მოსახერხებელია პატარა ქილების გამოყენება - 500 მლ-დან 1 ლიტრამდე.
• შეიძინეთ შავი პილპილი და მდოგვი რაც შეიძლება ახალი. დამზადების თარიღი მითითებულია შეფუთვაზე. ჯობია მაღაზიაში, სადაც დიდი შანსია მზეზე არ იყოს შენახული. ეს უზრუნველყოფს, რომ საკვანძო სანელებლებს ჰქონდეს სწორი ინტენსივობა.
• მოგწონთ წვრილად დაჭრილი მწვანილის დამატება? მიირთვით კლასიკა: კამა და/ან ოხრახუში, 2 ს.კ. კოვზები.

1) ბოსტნეულის მომზადება და მარინირება.

კიტრს ვრეცხავთ, მაგრამ არ ვაცალკევებთ. გაჭერით ორივე ბოლო. მიზანშეწონილია მათი ამ ფორმით გაჟღენთვა ცივ წყალში - მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. ეს დაამატებს წვნიანს სამუშაო ნაწილს და გარანტიას მისცემს ხრაშუნას დასრულებისას.

კიტრი დავჭრათ თითებად. გაჭერით ბოსტნეული შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ კი ყოველი ნახევარი ისევ შუაზე. თქვენ მიიღებთ გრძელ მეოთხედებს, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ან ჩვენ მას პრესაში გავატარებთ.

აირჩიეთ დიდი, მოსახერხებელი კონტეინერი, სადაც ადვილია ინგრედიენტების შერევა.

მოათავსეთ კიტრის თითები და დაამატეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა სანელებლები.

ხელები ხელახლა დაიბანეთ და შეიზილეთ და ხელებით აურიეთ კიტრი და ყველა დანამატი. ჩვენი მიზანია, ყოველი ლუკმა დაიბანოს ტკბილ-ტკბილ კარაქიან ნარევში.

დროა იყოთ მოთმინება, სანამ სამუშაო ნაწილი მარინდება. გააჩერეთ ნაჭრები 3 საათის განმავლობაში.

2) მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ ცხარე წვენით.

თუ დამატებით სანელებლებს გამოვიყენებთ, ბარდა და ყლორტები მოვათავსოთ სტერილური ქილების ძირში.

მარინირების დროს კიტრი გამოყოფს წვენს. ნაჭრებს ვაფუთებთ ქილებში და ვავსებთ თითოეულ კონტეინერს მიღებული წვენით.

ეცადეთ, ნაჭრები ვერტიკალურად დააწყოთ, მაგრამ არ შეგეშინდეთ ბოსტნეულის მჭიდროდ შეფუთვა. სტერილიზაციის დროს ისინი ოდნავ შემცირდება ზომით.

როდესაც ყველა მეოთხედი ქილებში იქნება, თითოეულს დაუმატეთ მიღებული ტკბილ-ცხარე კიტრის წვენი. პირველ რიგში, შეავსეთ მოცულობის ნახევარი, რათა დარწმუნდეთ, რომ საკმარისი სითხეა თითოეული პორციისთვის.

დანარჩენი წვენი თანაბრად დაამატეთ მეორე წრეზე.

როგორც წესი, 3-საათიანი მარინირების პროცესში ბევრი წვენი გამოიყოფა. საკმარისია თითოეული ქილა შეავსოთ თითქმის ზევით - კისრის ზემოდან დაახლოებით 2 სმ. არ ინერვიულოთ: ჰაერის მცირე რაოდენობა გავლენას არ ახდენს შეკერვის გემოსა და ხარისხზე.

მთელი წვენის განაწილების შემდეგ, უბრალოდ დააფარეთ პრეპარატები სტერილიზებული ხუფებით.

3) სამუშაო ნაწილების სტერილიზაცია და დალუქვა.

სტერილიზაცია მარტივია. დაგჭირდებათ წყლის დიდი ქვაბი ძირში სამზარეულოს პირსახოცით. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ქილებს შიგ ვათავსებთ ისე, რომ წყალი საკიდებამდე მივიდეს.

ველოდებით წყლის ადუღებას. ჩვენ აღმოვაჩენთ სტერილიზაციის დროტაფაში წყლის ადუღების მომენტიდან.

• 500-750 მლ - 10-12 წთ.
• 850-1 ლიტრზე - 20 წუთამდე.

ამოვიღებთ და მჭიდროდ ვხურავთ ნებისმიერი მოსახერხებელი ხუფებით. რულეტები თავდაყირა გადაატრიალეთ, დააფარეთ და გააციეთ. დავდებთ შესანახად ბნელ კარადაში. ზამთრისთვის მდოგვის კიტრი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე გაზაფხულამდე.

რეცეპტი ფოტოებით ისეთივე მარტივია, როგორც მომზადების პროცესი. სცადეთ, არ ინანებთ!

ოთხი მნიშვნელოვანი პუნქტი

1. შესამჩნევი პიკანტურობისთვის საჭიროა მდოგვის ფხვნილი. მთლიანი მარცვლეული მისცემს მხოლოდ ოდნავ პიკანტურ ნოტს და დახვეწილ არომატს. ნუ შეგეშინდებათ გადამეტების! ამ რეცეპტს აქვს რბილი სითბო, რომელიც ყველას სიამოვნებით მიიღებს.
2. კიტრის ჯიშების მწნილი იდეალური ხრაშუნა შედეგს იძლევა. ისინი გამოირჩევიან 2 მახასიათებლით. მცირე და საშუალო ზომის, როცა ბოსტნეული ზრდასრული ადამიანის ხელისგულზე იკუმშება და კანზე ჩნდება აკნე.
3. თუ გსურთ წრეებად დაჭრათ, თავისუფლად მოამზადეთ ეს პრეპარატი. ერთადერთი გაფრთხილება: არ დაჭრათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული შეიძლება ძალიან რბილი აღმოჩნდეს. უმჯობესია დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 1 სმ სისქით.
4. მომზადების ფაზაში განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ სისუფთავეს. გარეცხეთ საცხობი სოდას თასი, გამოიყენეთ სუფთა დანა და ხელახლა დაიბანეთ ხელები მორევამდე. და მარინირებისას აუცილებლად დააფარეთ ბოსტნეული. არ გაქვთ თქვენთვის შესაფერისი დიდი სახურავი? მიიღეთ ახალი პირსახოცი.

მთელი ბოსტნეული მდოგვის მარინადში სტერილიზაციის გარეშე

კიდევ ერთი მდოგვის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე კლასიკური მწნილის ფოთლებით და ძმრის ნაცვლად ლიმონმჟავით, წარმოდგენილია მოკლე ვიდეოში. ბოსტნეულს ათავსებენ მთლიანად ქილებში, რაც სასარგებლოა 1-3 ლიტრიანი დიდი კონტეინერებისთვის. სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია 2 ასხამს მდუღარე წყალში (თითოეული 10 წუთი). მეორე წყლის გადაწურვის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელი მარინადი და გააბრტყელეთ.

კიტრი ჩემს ოჯახში ზაფხულის სუფრის მეფეა. ახალს ვჭამთ, მაგრამ მე მირჩევნია დავამარილო და მწნილი. ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტი გახდა სწრაფად მომზადებული მსუბუქად დამარილებული კიტრი, რომელსაც ვამზადებ ჩანთაში, ტაფაში ან ქილაში, რადგან ისინი წარმოუდგენლად გემრიელი და ხრაშუნა გამოდიან. სწორედ ამ კიტრებზე მოგიყვებით.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ტომარაში 15 წუთში

არის სიტუაციები, როცა გინდათ, რომ კარტოფილს მარილიანი რამე მოჰყვეს. გეტყვით, რამდენად სწრაფად, 15 წუთში, შეგიძლიათ გააკეთოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ტომარაში. მე გაგიზიარებთ დადასტურებულ რეცეპტებს.

• 1 კგ კიტრი;
• 1 ს.კ. ლ. მარილი;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• კამა 5 ყლორტი ქოლგებით;
• 5 კბილი ნიორი;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

გარეცხეთ ახლად დაკრეფილი ხილი და დაჭერით ღეროები. დავჭრათ რგოლებად. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით. გარეცხეთ კამა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაფნის ფოთოლი დაყავით ნაჭრებად. მოათავსეთ ხილი და სურნელოვანი სანელებლები პლასტმასის ჩანთაში. შეანჯღრიეთ პაკეტი. შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი მდოგვით 15 წუთში

• კიტრი - 1 კგ;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი ზემოდან;
• ნიორი - 3 კბილი (დაჭრილი);
• კამა, ოხრახუში - მტევანი (დაჭრილი);
• დაფქული შავი პილპილი;
• მშრალი მდოგვი - ჩაის კოვზი;
• დაფქული ქინძი - ყავის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხილი კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. მოაყარეთ სანელებლებით და შეახვიეთ ჩანთაში.
3. ნაზად გახეხეთ და დატოვეთ მაგიდაზე 15 წუთის განმავლობაში.

შეინახეთ დარჩენილი ბოსტნეული ჭამის შემდეგ ცივში.

რჩევა! მწნილის მიღებამდე სასურველია კიტრი 50 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში გააჩეროთ.

მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრი 2 საათში

თუ ცოტა მეტი დრო გაქვთ, გირჩევთ რეცეპტის მიხედვით სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრი მოაყაროთ ტომარაში, რომელიც 2 საათში მომზადდება.

პროდუქტები:

• კიტრი - კილოგრამი;
• მარილი - 30 გრამი;
• შაქარი - 10 გრამი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• თაიგული კამა;
• რეჰანი - რამდენიმე ყლორტი;
• ცხელი წიწაკა - სურვილისამებრ.

გარეცხილი კიტრის კიდეები დავჭრათ და დავჭრათ ოთხად. მწვანილი და ნიორი დავჭრათ წვრილად, წიწაკა კი რგოლებად.

მომზადებული პროდუქტები კარგად აურიეთ. ვდებთ ჩანთაში, სადაც შიგთავსს ოდნავ ვფქვავთ. გააჩერეთ თბილად ნახევარი საათი, მაცივარში 2 საათი, პროდუქტი მზად არის.

კიდევ ორსაათიანი საჭმლისთვის მოამზადეთ:

• გერკინები (პატარა კიტრი) - 0,5 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კამა, კილანტრო - თითო 3 ტოტი;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 1 ჩ.კ.

ღორღები გარეცხეთ, მოაჭრათ კიდეები და გააცხელეთ წყაროს წყალში ნახევარი საათით. დაჭერით კასრებში, გამოწურეთ ნიორი, დაჭერით კამა და ქინძი და შეაზავეთ დანარჩენი სანელებლებით. მოზილეთ, გადაიტანეთ ჩანთაში, შეანჯღრიეთ. 2 საათის შემდეგ ახლად დამარილებული, სურნელოვანი კიტრი მზადაა.

კიტრის საჭმელი „ხრუსტიკი“ ჩანთაში 5 წუთში

აი, როგორ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი საჭმელი 5 წუთში. საჭმელად სახლში გავიქეცი და სწრაფად მოვიფიქრე.

• პატარა კიტრი - 5 ცალი;
• მარილი - 45 გრამი;
• შაქარი - 25 გრამი;
• დაფქული წიწაკა - ყავის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• კამა მწვანილი - 0,5 კონა.

როგორ მოვამზადოთ:

კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ ღეროები, დავჭრათ შუაზე. დაჭერით მწვანილი, დაჭერით ნიორი. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დაასხით ზეთი, ჩადეთ ტომარაში, მსუბუქად გახეხეთ, შედგით მაცივარში 5 წუთით. შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მიღება.

რჩევა! მწნილისთვის გამოიყენეთ სუფრის მარილი დანამატების გარეშე, რათა თავიდან აიცილოთ ბოსტნეულის დარბილება. დანარჩენი აკრძალულია.

ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული სწრაფად მოხარშული კიტრი ქვაბში

დიდი დროის დახარჯვის გარეშე შეგიძლიათ გემრიელად მოაყაროთ კიტრი ქვაბში.

კიტრის მწნილს შეიძლება სხვადასხვა დრო დასჭირდეს, იმისდა მიხედვით, თუ რომელ მეთოდს აირჩევთ. მდუღარე წყალში გაჟღენთილი კიტრი იხარშება ნახევარი დღე, ე.ი. 12 საათი. საღამოს მომზადებული, დილით მზად იქნება. ცივი მარილწყლის გამოყენებით, ისინი მზადდება სამი დღის შემდეგ.

Ჩვენ ვიყენებთ:

• 2 კილოგრამი კიტრი;
• 1 ცხენის ფოთოლი;
• ცხენის ფესვი;
• კამა 8 ყლორტი თესლით;
• შავი მოცხარის 8 ფოთოლი;
• 8 ალუბლის ფოთოლი;
• Ცხარე წიწაკები;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.

ჯერ კიტრს გავუმკლავდეთ, ცივ წყალში უნდა მოათავსოთ რამდენიმე საათი. კიტრი შთანთქავს ტენიანობას და გახდება ხრაშუნა.

შენიშვნაზე! უმჯობესია აიღოთ იმავე ზომის პატარა კიტრი.

ორი საათის შემდეგ კიტრი კარგად გარეცხეთ. კუდები დავჭრათ. ეს ხელს შეუწყობს მარილის პროცესის დაჩქარებას.

1. გარეცხეთ მწვანილი და მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. კურდღლის ფოთლებს და კამას ვჭრით ისე, რომ მოხერხებული იყოს ტაფაში მოთავსება.
3. წიწაკის ფესვი და ცხარე წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად (არ დაგავიწყდეთ წიწაკიდან თესლის ამოღება, ძალიან ცხელია), განსაზღვრეთ რაოდენობა გემოვნებით. მე არ ვაკეთებ ცხარეს, თითო პატარა ნაჭერს ვამატებ, რადგან ჩემს შვილს ეს კიტრი უყვარს.
4. გააცალეთ ნიორი, გაყავით კბილი რამდენიმე ნაწილად.
5. აიღეთ სამლიტრიანი ქვაბი (სასურველია ემალირებული), დაამატეთ სანელებლებით შეზავებული კიტრი. ტაფას ბოლომდე შევსება არ არის საჭირო, უნდა დატოვოთ ადგილი მარინადისთვის და წნევისთვის.
6. მარინადი მარტივი მოსამზადებელია, ადუღეთ წყალი და მარილი. ჩაასხით ცხელი კიტრი, მოათავსეთ ტაფაზე უფრო პატარა დიამეტრის ფირფიტა.

ყურადღება! მარილწყალისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ წყაროს წყალი ან ჩამოსხმული, გაფილტრული წყალი. თუ თქვენ იყენებთ ონკანის წყალს, დიდია შანსი, რომ კიტრი რბილი გახდეს მცირე რაოდენობით ქლორის გამო (ხშირად არის ონკანის გაუფილტრავ წყალში).

კიტრს მეორე დღეს ვჭამთ და მაცივარში ვინახავთ.

მალოსოლის კიდევ ერთი რეცეპტი ქვაბისთვის

მიიღეთ 60 გრამი მარილი ლიტრ წყალზე. ადუღეთ, გააგრილეთ. ეს შეიძლება უფრო ადვილი იყოს. გახსენით მარილი გრილ გაზაფხულზე, ჩამოსხმულ, გასუფთავებულ წყალში.

1. კერძის ქვედა ნაწილი ქოლგებით მოაყარეთ ცხენის, ალუბლის, მუხის, მოცხარის და კამა ფოთლები.
2. მოათავსეთ მომზადებული კიტრი. მათ შორის მოათავსეთ ნივრის კბილი და ცხარე წიწაკა. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი წიწაკა. ზემოდან მოაყარეთ კამა და ცხენის ფოთოლი.
3. დაასხით მარილწყალი, დაჭერით ბრტყელი თეფშით, დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი დღე.

მომდევნო დღეებში კიტრი უფრო დამჟავდება. თუ გსურთ მიირთვათ ოდნავ დამარილებული კიტრი, მიიღეთ ისინი მცირე რაოდენობით.

ბოსტნეული მდოგვის სოუსში:

• 1,7 კგ პატარა კიტრი;
• 0,3 კგ სხვა ბოსტნეული (პატარა ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა).
• სოუსი:
• 0,7 ლიტრი წყალი;
• 1,5 ს.კ. ლ. მარილი და შაქარი;
• 20 გრ მდოგვის ფხვნილი;
• 0,5 ჩ.კ. დაფქული კოჭა;
• 1 ს.კ. ლ. დაფქული კურკუმა;
• თითო 1/3 ჩ/კ დაფქული შავი და წიწაკა;
• 1 ს.კ. ლ. ძმარი.

კიტრი შეურიეთ ბოსტნეულს: მთლიანი ხახვი, სტაფილო კუბიკებად, წიწაკის ნაჭრები. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე სოუსი და გააჩერეთ ოთახში ორი დღე.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქილაში

მე ასევე გთავაზობთ შესანიშნავ რეცეპტს ქილაში ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფად მოსამზადებლად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 კილოგრამი კიტრი;
• 6 ალუბლის ფოთოლი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• ნახევარი თავი ნიორი;
• 6 ცალი წიწაკის მარცვლები;
• ცხვრის 2 ფოთოლი;
• 4 ყლორტი კამა;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1,5 ლიტრი უაღრესად გაზიანი წყალი.

როგორ მოვაყაროთ მწნილი:

1. კიტრი დაასველეთ წყალში ოთხი საათის განმავლობაში. ეს მათ კრუნჩხვას მისცემს.
2. ჩვენ ვჭრით ცხვირს და კუდს, ვაკეთებთ ზედაპირულ ჭრილობებს ნაყოფის გასწვრივ.
3. სამ ლიტრიან ბოთლში ჩავასხათ დახეული ფოთლები, ყლორტები, ნიორი (თითო კბილი შუაზე გავჭრათ) და წიწაკის მარცვლები.
4. კიტრი მოათავსეთ ქილაში მხრებამდე, დაუმატეთ დარჩენილი კამა და ცხენის ფოთოლი.
5. ცქრიალა წყალში ჩაასხით მარილი, მოურიეთ, დაასხით კიტრი, გააჩერეთ თბილად ერთი დღე.

24 საათის შემდეგ კიტრი მზადაა. დააფარეთ თუნუქის სახურავი და შედგით მაცივარში.

ორიგინალური rustic რეცეპტი crispy კიტრი

1. ვიღებ კამას თესლებთან ერთად, ვდებ ბოთლში და ნახევრამდე ვავსებ კიტრით.
2. შემდეგ ნივრის საშუალო თავი, დაყოფილი კბილი და მთელი პატარა ჩილის წიწაკა.
3. ისევ კიტრი კისრის ქვედა კიდემდე.
4. მე ვაზავებ 100 გრამიან ფინჯან მარილს, თითით რგოლს ქვემოთ, 300 გრამიან ფინჯანში წყაროს წყალში.
5. ბოთლში ჩავასხამ, მანამდე თასში რომ მოვათავსე, კისრის კიდემდე სუფთა წყალს ვამატებ და სამზარეულოში ვტოვებ.

ცდას მეორე დღიდან ვიწყებ, ჩემს ქმარს მჟავე უყვარს - სამი დღე იცდის.