ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ინდაურის ფილე. ინდაური გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში ვაშლით და ქლიავით. მკლავებში გამომცხვარი თურქეთის მედალიონები

ღუმელში გამომცხვარი ინდაური არის მთავარი კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე ქრისტეს შობის დროს. საშობაო არდადეგებზე ინდაურის ღუმელში მომზადების ტრადიცია მრავალი საუკუნის წინ თარიღდება. ზოგიერთი ოჯახი ამ დღესასწაულისთვის ამზადებს ქათამს, ხოხობს ან კაკაშკას, მაგრამ ეს ფრინველები ყველაზე პოპულარული და მადისაღმძვრელია.

ღუმელში გამომცხვარი ინდაური, რომლის რეცეპტები დიასახლისებს შორის ყველაზე პოპულარულია, დღესასწაულის დროს მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება. ხრაშუნა ქერქი და მზა კერძის საოცარი არომატი, აბა, ვინ გაუძლებს მას. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ინდაური ღუმელში.

წვნიანი ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის მიღება შეგიძლიათ, თუ მას ჯერ ღორის პატარა ნაჭრებით შევავსებთ, გარდა ამისა, უფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება, თუ ღუმელში გამოცხობისას ჩიტს ჩამოსხმული ცხიმი დაასხით. წვნიანი ინდაურის მომზადების კიდევ ერთი საიდუმლოა: ინდაურის კარკასი გამზადებულ მარინადში გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ძალიან ხშირია ინდაურის გამოცხობა ფოლგაში, რათა ღუმელში თანაბრად მოხარშოს.

საშობაო ინდაური ღუმელში - გემრიელი რეცეპტი

• 1 დიდი ინდაურის კარკასი,
• 2 ვაშლი,
• 4 კბილი ნიორი,
• 1 ფორთოხალი,
• ქათმის ცხიმი გემოვნებით,
• როზმარინის ფოთლები,
• 30 გრამი კარაქი,
• სალბის ფოთლები,
• დაფქული პაპრიკა,
• Მზესუმზირის ზეთი,
• მდოგვი შეზეთვისთვის,

მომზადება:

ახალი ან ადრე გალღობილი ინდაურის კარკასი უნდა დაიჭრას, მისგან ყველა შიგთავსი ამოიღოთ. კარკასი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით.

ინდაურის შიგნიდან და გარედან მოაყარეთ მარილი, დაფქული პაპრიკა და პილპილი. კარკასს გაუკეთეთ პატარა ნაჭრები და ჩადეთ მათში ნივრის კბილი. იმისათვის, რომ ფრინველი უფრო გასქელდეს, შეგიძლიათ ქათმის ცხიმი ჩაყაროთ გაკეთებულ ნაჭრებში.

ღუმელში უგემრიელესი გამომცხვარი ინდაურისთვის მნიშვნელოვანია კარკასის შეზეთვა მდოგვით შერეული მზესუმზირის ზეთით. ეს გახდის მას წვნიანს და არომატულს! ინდაურის შიგნით მოათავსეთ როზმარინის და სალბის ფოთლები, ასევე წინასწარ გარეცხილი და ნაჭრებად დაჭრილი ნაყოფი.

ჩაყრილი ინდაური ფრთხილად შეფუთეთ ფოლგაში, რომელიც ჯერ კარაქით უნდა წაუსვათ. დადეთ ჩიტი თბოგამტარ ჭურჭელზე ან საცხობ ფირფიტაზე. ინდაური უნდა დაიდოთ მკერდის გვერდით ქვემოთ, რადგან ის ყველაზე მშრალია და ამ მდგომარეობაში გაჯერებული იქნება წვეთოვანი წვენებით და უფრო წვნიანი.

გამოაცხვეთ ინდაური ღუმელში ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ. რის შემდეგაც ტემპერატურა უნდა შევამციროთ და კიდევ ოთხი საათი გამოვაცხოთ. ინდაური გამოიღეთ ღუმელიდან, ფრთხილად გადაახვიეთ ფოლგაში და დაგროვილი წვენი დაასხით. შეგიძლიათ ფოლგა გადააგდოთ და ინდაური კიდევ 30 წუთით შედგით ღუმელში. ინდაური სრულიად მზადაა, ღრმა და ლამაზ ჭურჭელში უნდა მიირთვათ, ჩიტის გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი.

ინდაურის მომზადების ვიდეო რეცეპტი ღუმელში

(youtube)rkzS9c2V5IQ|420|260|0(/youtube)

მთელი ინდაური გამომცხვარი მარინადში: რეცეპტი

ღუმელში შემწვარი ინდაური ტრადიციული ამერიკული კერძია, რომელიც ალბათ ყველას მოსწონს. ინდაურის მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე პოპულარულ და გემრიელ ვარიანტს - მთლიანი ინდაურის მომზადების რეცეპტს.

• ინგრედიენტები:
• 1 ინდაური (6 კილოგრამი),
• 5 ლიტრი გამოხდილი წყალი,
• 200 გრამი კარაქი,
• 1 ჭიქა მარილი,
• ხმელი როზმარინი,
• ნახევარი ჭიქა ყავისფერი ან ჩვეულებრივი შაქარი
• წიწაკის მარცვლები,
• დაფქული თიამი,
• 1 კოვზი დაფქული პაპრიკა,
• დაფქული სალბი,
• 2 დაფნის ფოთოლი,

ინდაურის მომზადება:

გაასუფთავეთ ინდაურის კარკასი თმებისგან და პატარა ბუმბულისგან, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ინდაური გამდინარე წყლის ქვეშ, შიგნით და გარეთ. ფრინველის გვამი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით და გადაიტანეთ ღრმა თასში.

ინდაურის მარილწყალს წინასწარ მოამზადებთ ღრმა ტაფაში სუფთა წყლით შევსებით და მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე მიყვანით, სითხის ადუღებამდე მიყვანით. როცა სითხე მთლიანად ადუღდება, წყალს დაუმატეთ მარილი, შემდეგ დაამატეთ შაქარი რეცეპტში მითითებული რაოდენობით. ასევე არ დაივიწყოთ დაფნის ფოთოლი და რეცეპტში მითითებული ყველა სანელებლები.

ტაფაში მთელი შიგთავსი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, რათა სუნელებმა გაათავისუფლონ არომატი, ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ მარილწყალში, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააგრილეთ მარილწყალი ოთახის ტემპერატურამდე.

ინდაურის კარკასი მოათავსეთ დიდ ტომარაში და შეავსეთ მომზადებული მარილწყალში. ჩანთა ოდნავ დაჭერით ისე, რომ მისგან მთელი ჰაერი გამოვიდეს, შეახვიეთ ჩანთა ან zip, მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და შედგით მაცივარში.

მარილწყალში ჩიტი თორმეტი საათის განმავლობაში მარილწყალში. როგორც კი დრო ამოიწურება, წინასწარ გახურეთ ღუმელი. გამოიღეთ ფრინველი მაცივრიდან და გადაწურეთ მთელი მარილწყალი ჩანთიდან. ჩამოიბანეთ ჩიტი გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით ან პირსახოცებით, ძალიან მნიშვნელოვანია ინდაურზე ზედმეტი სითხე არ იყოს.

კარკასის უკანა მხარეს თქვენ უნდა აწიოთ კანი და გააკეთოთ პატარა გრძივი ჭრილი. ჩიტის ფეხებს შორის გაატარეთ დაჭრილი კანის ზოლები და ფრთხილად მოათავსეთ წვივებზე.

საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ლითონის თარო და ფრთხილად მოათავსეთ მასზე ინდაურის მკერდი. ყალიბს ჩიტით დააფარეთ ფოლგის ფენა და შეაერთეთ მისი კიდეები ისე, რომ ხარვეზები არ იყოს. ტაფა ინდაურთან ერთად მოათავსეთ კარგად გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ორნახევარი საათის განმავლობაში. და ამ დროის გასვლის შემდეგ, ინდაური უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან, ამოიღოთ ფოლგა და ფუნჯით კარგად წაუსვით დარბილებული კარაქით. ტაფა ჩიტთან ერთად ისევ შედგით ღუმელში და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.

სპატულების გამოყენებით მოხარშული ინდაური ფრთხილად გადაიტანეთ დიდ ლანგარზე, დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი, რომ ხორცი უფრო წვნიანი გახდეს. ღუმელში გამომცხვარი ინდაური მხოლოდ ცხელი უნდა მიირთვათ.

უგემრიელესი გამომცხვარი ინდაური ღუმელში ქლიავითა და ვაშლით

• საჭირო ინგრედიენტები:
• 5 ცალი ვაშლი,
• 1 ინდაური (4 კილოგრამი),
• 220 გრამი ქლიავი ქლიავი,
• 1,5 კოვზი ხორცის სუნელი,
• 2.3 სუფრის კოვზი მარილი,
• 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი,

თურქეთის რეცეპტი:

გარეცხილი და გასუფთავებული ინდაური გარეცხეთ სპეციალური მარინადით წინა ღამით. მის მოსამზადებლად ერთ ჭურჭელში უნდა აურიოთ სუნელი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. უმჯობესია გამოიყენოთ სუნელი მარილის გარეშე. შეურიეთ ყველა შიგთავსი საფუძვლიანად, შემდეგ შეურიეთ ფრინველის გვამი მთელი შიგთავსით, გარედან და შიგნით.

ჩიტი უნდა შეიფუთოს სუფთა სპეციალურ საცხობ ქაღალდში და შედგით მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. მეორე დღეს თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი ფრინველისთვის. ამისათვის ტკბილი და მჟავე ჯიშის ვაშლები უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ მეოთხედ, ამოიღონ თესლი და ბირთვი.

ვაშლი შეურიეთ გარეცხილ ქლიავს, რის შემდეგაც საჭიროა ჩიტის ჩაყრა. კარკასი ამოჭერით კბილის ჩხირებით ან ფრთხილად შეკერეთ ძაფით. მთელ ინდაურს ყველა მხრიდან წაუსვით გამდნარი კარაქი, რომ დაიცვათ ღუმელში არსებული მაღალი ტემპერატურისგან.

მომზადებული ყდის ინდაურზე ფრთხილად მოათავსეთ, რის შემდეგაც ყდის უნდა შეიკრათ და დაამაგროთ მავთულით. შედგით ჩიტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში ორნახევარი საათის განმავლობაში. და იმისათვის, რომ ფრინველის კარკასი კარგად გაყავისფრო, თქვენ უნდა გააღოთ ყდის ზემოდან და გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

მადისაღმძვრელი გამომცხვარი ინდაური ღუმელში ქლიავთან და ვაშლთან ერთად სრულიად მზად არის, ის შეიძლება ცალკეულ ნაჭრებად დავჭრათ ან მთლიან ჩიტად მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ და ბოლოს აუცილებლად მიიღებთ ნაზ, წვნიან, არომატულ და მადისაღმძვრელ კერძს, რომელსაც კვლავ და ისევ მოგინდებათ დაბრუნება. და ეს სულაც არ არის გასაკვირი, რადგან ინდაურის ფილე მშვენიერი საფუძველია მთელი ოჯახისთვის გემრიელი ლანჩებისა და ვახშმებისთვის, რადგან ეს მშვენიერი ხორცი შესაფერისია ყველა ასაკის ადამიანების გამოსაკვებად და მის სარგებლობაზე უსასრულოდ შეიძლება საუბარი.

როგორც ცილის და რკინის შესანიშნავი წყარო, ინდაურის ხორცი რეკომენდებულია ბავშვთა, დიეტურ და სამედიცინო კვებაში გამოსაყენებლად. ამ მხრივ განსაკუთრებით სასარგებლოდ ითვლება ინდაურის მკერდი - ეს არის ჰიპოალერგიული დიეტური პროდუქტი, რომელიც ხასიათდება ჯანსაღი ნივთიერებების მაღალი შემცველობით, ადვილად ასათვისებლად და დაბალი ქოლესტერინით. გარდა ამისა, ზოგიერთი ექსპერტი მიიჩნევს, რომ ინდაურის ხორცი არ აგროვებს კონსერვანტებს და ანტიბიოტიკებს, განსხვავებით ქათმის ხორცისგან. ინდაურის ხორცი ასევე ამაყობს B ვიტამინების, მაგნიუმის, სელენის, კალიუმის და თუთიის მაღალი შემცველობით, მაგრამ განსაკუთრებით აღსანიშნავია ის, რომ ინდაური არანაირად არ ჩამოუვარდება თევზს ფოსფორის შემცველობით. აღსანიშნავია, რომ ინდაურის ხორცი ასევე არის შესანიშნავი ბუნებრივი ძილის დამხმარე საშუალება, რომელიც ბუნებრივად ხსნის უძილობას ამინომჟავის ტრიპტოფანის წყალობით. ასე რომ, სადილისთვის ინდაურის ფილე მოამზადეთ ღუმელში და გარანტირებული გექნებათ ტკბილი ძილი!

ღუმელში ინდაურის ფილე განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ წინასწარ არის მარინირებული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი და სწრაფი მარინადები არაჟანზე, კეფირზე, ლიმონის წვენზე, სოიოს სოუსზე, ხახვზე, ნიორზე ან სანელებლებისა და ხმელი მწვანილის ნარევზე, ​​ასევე სხვადასხვა ინგრედიენტების ერთმანეთთან შერწყმა ხორცის უფრო მდიდარი გემოსა და არომატის მისაღებად. . ფილე უნდა იყოს marinated მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. იმის გამო, რომ ინდაურის ფილე ცოტა მშრალი გამოდის, მარინირება კარგად უმკლავდება ამ პრობლემას, ასევე ხორცის ცხობა ფოლგაში ან ყელში, მოხარშვის დროს ხორცის საწებლებით და გამოცხობის დროს წვნიან ბოსტნეულთან ერთად. ინდაურის ფილე ღუმელში მომზადებას, საშუალოდ, დაახლოებით 30-40 წუთი სჭირდება. ცხობისას არ დააყენოთ ძალიან მაღალი ტემპერატურა, თორემ კერძი შეიძლება ზედმეტად გაშრესილი აღმოჩნდეს - საკმარისია 180 გრადუსი.

რბილი და წვნიანი ინდაურის ფილე ღუმელში შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძებით, მათ შორის ახალი, შემწვარი ან გამომცხვარი ბოსტნეული, მარცვლეული, მაკარონი, ასევე ახალი მწვანილი და მწნილი. ხორცისა და ბოსტნეულის დაუყოვნებლად გამოცხობა კიდევ უფრო ადვილია - ეს გიხსნით გვერდითი კერძის დამატებით მომზადებას და დროს დაზოგავთ. აუცილებლად დაამატეთ ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის ფილე თქვენს მენიუში და ნახავთ, რამდენად ჯანსაღი და მრავალფეროვანი შეიძლება იყოს თქვენი დიეტა. აბა, წავიდეთ სამზარეულოში უგემრიელესი კერძებისთვის?

მთლიან ნაჭრად გამომცხვარი ინდაურის ხორცი ძალიან სადღესასწაულოდ გამოიყურება, ამიტომ გამოდგება განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ამ ხორცის მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ნაჭრებად, არამედ სალათებისა და სენდვიჩების დასამზადებლად.

ინდაურის ფილე არაჟნისა და მდოგვის სოუსში

ინგრედიენტები:
1 კგ ინდაურის ფილე,
2 სუფრის კოვზი არაჟანი,
1 სუფრის კოვზი მდოგვი,
1 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი,
1 სუფრის კოვზი თაფლი,

6-7 კბილი ნიორი,

სანელებლები ფრინველისთვის გემოვნებით.

მომზადება:
მარინადის მოსამზადებლად აურიეთ არაჟანი, მდოგვი, თაფლი და დაჭერით ნიორი. ინდაურის ფილე კარგად გარეცხილი და გამხმარი ნაჭერი შეურიეთ მარილით, პილპილით, პაპრიკასა და ფრინველის სუნელით. ხორცს მოაყარეთ მარინადი, მოათავსეთ ღრმა თასში, დააფარეთ თასი პოლიეთილენით და შედგით მაცივარში დაახლოებით 2 საათით. ამის შემდეგ ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ჭურჭელს ფოლგა დააფარეთ. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცზე მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

დაიღალეთ ტრადიციული ფრანგული ხორცით ან ქათმის ხახვებით? გახეხილი სტაფილოებით და ნიორით და ყველით გამომცხვარი ინდაურის ღვეზელები თქვენს დიეტას დიდ მრავალფეროვნებას მატებს და შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

ინდაური წვრილად დაჭრილი სტაფილოთი და ნიორი და ყველი

ინგრედიენტები:
800 გრ ინდაურის ფილე,
1 სტაფილო,
100 გრ მყარი ყველი,
2-3 კბილი ნიორი,
2-3 სუფრის კოვზი მაიონეზი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:
შეურიეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭერილი ნიორი და მაიონეზი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ხორცი დავჭრათ არაუმეტეს 2 სმ სისქის ნაწილებად.ინდაურის ხორცი ავთქვიფოთ ხორცის ქუდით, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ღვეზელები მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე (ფოლგას ოდნავ წაუსვით ცხიმი). სტაფილოს ნაზავი მოაყარეთ კუბებს ზემოდან და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

გსურთ მოამზადოთ რაიმე უჩვეულო ინდაურის ფილედან? Არაა პრობლემა! გამომცხვარი სუფლე არის კერძი, რომელიც აუცილებლად გააკვირვებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს. და როგორ მოეწონებათ ბავშვებს! შეამოწმეთ ეს თქვენთვის! ასეთი ნაზი კერძისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება თანაბრად ნაზი კარტოფილის პიურე.

ინდაურის ფილე სუფლე ღუმელში

ინგრედიენტები:
300 გრ ინდაურის ფილე,
2 კვერცხი,
70 გრ მყარი ყველი,
1,5 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები,
ახალი ან ხმელი მწვანილი გემოვნებით,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი საქშენით, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შეურიეთ პურის ნამსხვრევები. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები შეურიეთ დაფქულ ხორცს, ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ სქელი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება (შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი). ნელ-ნელა ათქვეფილი ცილა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, ნარევს ფრთხილად აურიეთ სპატულით. არ აურიოთ ძალიან დიდხანს ან ინტენსიურად, რომ ცილა არ ჩამოვარდეს! დაამატეთ ცოტა მწვანილი (ხმელი ან ახლად დაჭრილი), ასევე გახეხილი ყველი. აურიეთ და მიღებული მასა დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში. გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-დან 25 წუთის განმავლობაში.
საიდუმლო არ არის, რომ ქოთნებში მოთავსებულ კერძებს ბევრი უპირატესობა აქვს - ისინი ზოგავენ დროსა და ძალისხმევას, ინარჩუნებენ საკვების ყველა სარგებელს, ასევე აქვთ გემრიელი გემო და არომატი. ამაში დარწმუნდებით, გირჩევთ მოამზადოთ შემწვარი ინდაური ბოსტნეულით და სოკოთი ქოთნებში გემრიელი ყველის ქერქის ქვეშ.

ინდაურის ფილე ღუმელში განსაკუთრებით გემრიელი და წვნიანი გამოვა, თუ მას ბოსტნეულთან ერთად გამოაცხობთ. კერძის ჩვენი ვერსია შეიცავს კარტოფილს, ყაბაყს და სოკოს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ რეცეპტის დივერსიფიკაცია ხახვის, სტაფილოს, პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის ან ბროკოლის გამოყენებით.

ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის ფილე კარტოფილით, ყაბაყით და სოკოთი

ინგრედიენტები:
400 გრ ინდაურის ფილე,
200 გრ შამპინიონი,
7-8 კარტოფილი,
1 ყაბაყი,
50 გრ მყარი ყველი,
5-6 კბილი ნიორი,
3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი,
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
1 ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
გამწვანება.

მომზადება:
ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხორცი მოათავსეთ თასში, დაასხით სოიოს სოუსი, წიწაკა და ხელით კარგად აურიეთ, რომ მთელი ხორცი თანაბრად იყოს დაფარული სოუსით. გააჩერეთ ხორცი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ამასობაში ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, კარტოფილი დავჭრათ 4 ნაწილად, წვრილად დავჭრათ ნიორი. სოკო წვრილად დაჭერით, რადგან გამოცხობისას ზომაში იკლებს. ჩამოთვლილი ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, პაპრიკა, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ხორცის ნაჭრებთან ერთად. ფორმა შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით. მიირთვით კერძი დაჭრილი მწვანილით.

შემწვარი ინდაური ბოსტნეულით და სოკოთი ქოთნებში

ინგრედიენტები:
700 გრ ინდაურის ფილე,
500 გრ კარტოფილი,
200 გრ სოკო,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
100 გრ მყარი ყველი,
2-3 კბილი ნიორი,
10-12 შავი პილპილის მარცვლები,
2 სუფრის კოვზი არაჟანი,
მცენარეული ზეთი,
კამა და ოხრახუში,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:
შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი. შეურიეთ დაჭრილი მწვანილით. თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ინდაური, შემწვარი ბოსტნეული და მწვანილი, 2-3 შავი პილპილის მარცვლები, დაჭრილი სოკო და დაჭრილი კარტოფილი.
შეურიეთ მცირე რაოდენობით წყალი (მოცულობას ქოთნების ზომისა და რაოდენობის მიხედვით განსაზღვრავს) არაჟანი, პრესაში გავლილი ნიორი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ჩაასხით ნარევი თითოეულ ქვაბში. ქვაბებს დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი, შემდეგ მოაყარეთ კერძი წვრილად გახეხილი ყველით. მიირთვით შემწვარი ქოთნებში ან თეფშებზე.

ინდაურის შიგთავსის როლი არის კერძი, რომელიც გამოიყურება ძალიან ლამაზად და სადღესასწაულო. უდავოა, რომ ასეთი რულეტი დღესასწაულის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა და თუ სამუშაო დღეებში მოამზადებთ, ჩვეულებრივ კერძს დახვეწილობის ელფერს შემატებთ.

ინდაურის რულეტი ქლიავი, სტაფილო და სოკოთი

ინგრედიენტები:
1 კგ ინდაურის ფილე,
1 სტაფილო,
100 გრ ქლიავი ქლიავი,
100 გრ შამპინიონი,
50 გრ მყარი ყველი,
4 სუფრის კოვზი მაიონეზი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:
ქლიავს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და შეწვით დაჭრილი სოკო 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მიღებული მასა მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ დაჭრილი ქლიავი, გახეხილი ყველი და 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი. Აურიეთ კარგად. ფილე დავჭრათ სიგრძეზე, კიდემდე არ მივიდეს, გავშალოთ და ავთქვიფოთ ხორცის ჩაქუჩით. Მარილი და პილპილი. ხორცს მოვაყაროთ შიგთავსი, მოვხვიოთ მჭიდროდ და შევკრათ სამზარეულოს ძაფით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძაფიც). რულეტს გადაუსვით დარჩენილი მაიონეზი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. რულეტი მოხარშეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დროდადრო შეასხურეთ ხორცი გამოშვებული წვენით. მზა რულეტი დადეთ საჭრელ დაფაზე, ამოიღეთ ძაფები და დაჭერით ნაწილებად.

ინდაურის ფილე ღუმელში მშვენიერი კერძია, რომელიც გამონაკლისის გარეშე გამოადგება ყველას, რომ აღარაფერი ვთქვათ მის შესანიშნავ გემოზე. მოამზადეთ ინდაურის ფილე ჩვენთან ერთად ღუმელში და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები! Გემრიელად მიირთვით!

ინდაურის ფილე ღუმელში არის ღირებული კერძი დიეტური თვისებებით და შესანიშნავი გემოთი. ინდაურის ხორცზე ექსპერიმენტების ჩატარება მარტივია სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით, როგორიცაა კარტოფილი, ბოსტნეული, ვაშლი და ყველი. ასეთი ფილეს რეგულარული მოხმარება დაიცავს ორგანიზმს როგორც ჭარბი წონისგან, ასევე მთელი რიგი დაავადებებისგან, ხოლო კერძის გემო მარილის დამატების გარეშეც შეუდარებელი წვნიანი და ნაზი იქნება.

დიეტური და ნაზი ინდაურის ფილე შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით და თითოეული მათგანის გამოყენება გემრიელი აღმოჩნდება. თუმცა, ნებისმიერი სახის კერძები საგრძნობლად ჩამორჩება ცხობას, რადგან ინდაურის ფილე ღუმელიდან არის ღმერთების ნამდვილი საკვები, რბილი და წვნიანი, სასარგებლო წონის კონტროლისთვის და სასიამოვნო გემოსთვის.

ინგრედიენტები:

• ინდაური – 400 გრ.;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები (წიწაკა, რეჰანი, კურკუმა, კარი, გამხმარი მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში) - გემოვნებით.

ინდაურის ფილე რამდენიმე ადგილას დანით დაჭერით, შემდეგ მარილი მოაყარეთ (მსხვილი ზღვის მარილი კარგად მუშაობს - უფრო ხარისხიანი და ჯანსაღი) და მოაყარეთ სანელებლები. ნიორი ან გაწურეთ პრესის საშუალებით და ასევე გამოიყენეთ ხორცის გასაწურავად, ან დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ნაჭრებში.

შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი და ინდაური შედგით მაცივარში 2-3 საათით. გაჟღენთილი ხორცი უნდა მოათავსოთ საცხობ უჯრაში, რომელიც დაფარულია ფოლგით და სავსე ზეითუნის ზეთით. 200⁰C-ზე ღუმელში მომზადების 1 საათის შემდეგ ფილე მოიხარშება და წვენები გამოვაცხობ ფორმაში, რომელიც შესქელდება და გარნირის სოუსად გადაიქცევა.

Მნიშვნელოვანი! საკმარისი არ არის იმის ცოდნა, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ინდაურის ფილე ღუმელში; თქვენ ასევე გონივრულად უნდა აირჩიოთ იგი. მაღალი ხარისხის ხორცი ღია ვარდისფერია, უცხო სუნის გარეშე, ზედაპირზე სისხლისა და ლორწოს წვეთების გარეშე.

რეცეპტი ყველით და პომიდვრით

ინდაურის ფილე და ღუმელში დამუშავებული კომპონენტების წინასწარ შეწვის გარეშე, კარგი ვარიანტი იქნება მეორე კერძისთვის ჩვეულებრივ დღეებში და თუ სწორად მივირთმევთ, სადღესასწაულო სუფრაზე ჩვეულებრივ ქათამს ჩაანაცვლებს. ეს არის დიეტური, გემრიელი და უჩვეულო.

ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად - 9 რეცეპტი და სასარგებლო ცხოვრებისეული ჰაკი

ინგრედიენტები:

• ინდაური - 300 გრ.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გრ.;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები გემოვნებით.

ფილე კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, სურვილისამებრ ავთქვიფოთ, ყველა მხრიდან მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ პილპილი, ზემოდან მოვაყაროთ ნივრის ნაჭრები და ხახვის ნახევარ რგოლები.

შემდეგ დადეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდვრის ფენა, რომელიც ზემოდან მაიონეზით არის დაფარული. მომზადება სრულდება ინდაურის ფილეს ყველით მოყრით და ხორცით საცხობი ფურცლის შედვით ღუმელში 65-70 წუთის განმავლობაში 200⁰C-ზე.

საიდუმლო! ვისაც ხორცის ცხობა ნაჭრის სახით უყვარს, უნდა გახსოვდეთ, რომ ინდაურის შემთხვევაში დაჭრილი ფილე შესამჩნევად მშრალი გახდება. სიტუაციის გადარჩენა შესაძლებელია საცხობ ფირფიტაზე, რომელშიც ხორცი გამომცხვარი იქნება, მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი ადუღებულ წყალთან ერთად (1 ჩ/კ 150 მლ-ზე) დაასხით.

ფოლგაში გამომცხვარი ინდაურის ფილე

მარინადი აუცილებელია მართლაც გემრიელი ინდაურის ფილეს მოსამზადებლად, განსაკუთრებით თუ ფილე გამომცხვარია ფოლგაში. ნატურალური იოგურტი არ „აწონის“ კერძს, არამედ გახდის მას უფრო წვნიანს და ნაზს და ეს ხორცს გემრიელ და ჯანსაღ დელიკატესად აქცევს.

ინგრედიენტები:

• ინდაური – 400 გრ.;
• იოგურტი - 100 მლ;
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი (საზღვაო, უხეში) - 2 ჩ/კ;
• კამა (ახალი, დაჭრილი) - 50 გრ.;
• სალბი (დაჭრილი) – 20 გ;
• სანელებლები გემოვნებით.

მარინადისთვის შეურიეთ იოგურტი, მდოგვი, მარილი, მწვანილი და შერჩეული სანელებლები, რის შემდეგაც ნარევი გამოიყენება ფილეს თანაბრად მოსაფენად. მომზადებული ხორცი უნდა გაჩერდეს მაცივარში 1-2 საათი, შემდეგ შეიძლება შეფუთოთ ფოლგაში და მოათავსოთ პირდაპირ ღუმელის თაროზე (190°C და წინასწარ გახურდეს) 40-45 წუთის განმავლობაში.

შეწვის დასრულების შემდეგ, ინდაურის ფილე 10-13 წუთის განმავლობაში რჩება დალუქული, რომ "დაისვენოს", შემდეგ იხსნება და ნაწილებად დაჭრა.

სამზარეულო ყდის

თუ გემრიელი სადღესასწაულო ვახშმის მომზადება გჭირდებათ, მაგრამ პოტენციურად დიდი რაოდენობით კალორიების გამო ფიქრი ხელს შეგიშლით სრულფასოვანი ტკბილი კერძით, არსებობს ერთი გამოსავალი: ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის ფილე ყელში. ასეთი დელიკატესის მომზადება თითქმის უფრო ადვილია, ვიდრე ქათამი და ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ ამ ტიპის ხორცი. ინგრედიენტები:

• ინდაური – 800 გრ.;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• სანელებლები - გემოვნებით.

ინდაურის ფილეს რეცხავენ და აშრობენ პირსახოცით, რის შემდეგაც მასში დანით კეთდება ნაჭრები, რომელშიც ნივრის ნაჭრებია მოთავსებული. შემდეგ ხორცს სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და სხვა სანელებლები და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

ასევე წაიკითხეთ: ქათამი ფორთოხლის სოუსში - 7 რეცეპტი

ყდის, ორივე მხრიდან დამაგრებული სამაგრებით (ან ძაფებით), შეიძლება მოათავსოთ ღუმელში მავთულის თაროზე და მის ქვეშ მოათავსოთ საცხობი უჯრა ინდაურის ცხიმის შესაგროვებლად (თუ ჩანთა გაჟონავს).

ღუმელი წინასწარ თბება 230°C-მდე, მასში მომზადებული ფილე მოთავსების შემდეგ 60 წუთი ნარჩუნდება იგივე ტემპერატურა, შემდეგ ხორცს 15 წუთის განმავლობაში ადუღებენ 200°C-ზე.

ინდაურის ფილე კარტოფილით

კარტოფილი კარგი გვერდითი კერძია ღუმელში მოხარშული ინდაურის ფილესთვის და ასეთ ხორცს კარგად შეუძლია როგორც დაფქული, ისე მოხარშული ან. მაგრამ კიდევ უფრო საინტერესო იქნება კარტოფილის გამოცხობა ინდაურის ფილესთან ერთად, რათა ყველა კომპონენტი ერთმანეთის გემოთი და სუნით იყოს გაჯერებული.

ინგრედიენტები:

• ინდაური – 500 გრ.;
• კარტოფილი - 500 გრ.;
• მაიონეზი - 100 გრ.;
• ტომატის პასტა - 50 გრ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 340 გრ.;
• სანელებლები - გემოვნებით.

გახეხილი კარტოფილი (სჯობს საშუალო ზომის აიღოთ) დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი რგოლებად, ყველი გავხეხოთ. ინდაურის ფილე კარგად გარეცხეთ მარილით და სურვილისამებრ, პილპილით, შემდეგ გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭლის ძირზე თანმიმდევრულად უნდა მოათავსოთ კარტოფილის ფენა, ინდაურის ფილე, ხახვის ფენა, შემდეგ დაასხით მაიონეზისა და ტომატის პასტის ნარევის ნახევარი. კერძს ზემოდან ყველი ასხამენ და სოუსის მეორე ნახევარს ასხამენ, რის შემდეგაც იგზავნება ღუმელში (180°C) 50 წუთის განმავლობაში.

ინდაური chop ბოსტნეულით

ინდაურის ფილე აკმაყოფილებს დიეტური კვების ყველა წესს, მაგრამ ხორცის ეს სახეობა კიდევ უფრო სასარგებლო ხდება სათანადოდ მარინირებული (კეფირში ან ნატურალურ იოგურტში) და მოხარშვისას (ღუმელში გამომცხვარი). კიდევ უკეთესია ბოსტნეულით კერძის შექმნა, რომლითაც ფილე, გარდა იმისა, რომ ჯანსაღი იქნება, ახალი გემოთი „გაბრწყინდება“.

მოგესალმებით, ძვირფასო მეგობრებო და Home Restaurant-ის სტუმრებო! დღეს ჩვენს მენიუში არის ღუმელში გამომცხვარი ინდაური ვაშლითა და ქლიავით. თუ თქვენ ეძებთ საინტერესო ხორცის კერძს თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის, გირჩევთ, გამოაცხოთ ინდაური ფოლგაში ღუმელში ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

ინდაურის რეცეპტი ღუმელში ფოლგაში უდავოდ გამოგადგებათ სადღესასწაულო დღესასწაულამდე, რადგან ასეთი კერძი გახდება სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული დეკორაცია.

ინდაური წინასწარ მარინირებულია ცხარე მარინადში, რაც მას წვნიანს და ნაზს ხდის. და ქლიავი და ვაშლი, გაჟღენთილი ინდაურის წვენებითა და არომატით, შესანიშნავად ავსებს მას.

ამ რეცეპტისთვის გირჩევთ ინდაურის დიდი, ხორციანი ნაჭერი აიღოთ ძვალზე (მე ინდაურის ბარძაყი გამოვიყენე), ფილესგან განსხვავებით, ძვალზე ხორცი უფრო წვნიანია. მას ასევე უნდა ჰქონდეს კანი, რომელიც ამ მარინადში გამოცხობის შემდეგ პრიალა ხდება.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ. ინდაურის ხორცი ძვალზე (ბარძაყზე ან ბარძაყზე);
• 1 ვაშლი;
• 100 გრ. ქლიავი;
• 4 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ჩ.კ. თაფლი;
• 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი;
• 1 ჩ.კ. ბროწეულის სოუსი;
• სანელებლები: thyme, როზმარინი, ქინძი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ინდაური ღუმელში ფოლგაში:

თავდაპირველად მარინადის მომზადება უნდა დაიწყოთ, რომ ჩვენი ინდაურის ბარძაყი ღუმელში ფოლგაში წვნიანი და გემრიელი გამოვიდეს. ღრმა ჭურჭელში აურიეთ მითითებული რაოდენობის სოიოს სოუსი, ზეთი და თაფლი, ურიეთ ისე, რომ თაფლი მაქსიმალურად გაიხსნას ნარევში.

ნიორს ამოიღეთ ქერქები, დაჭერით სპეციალური პრესის გამოყენებით, მოათავსეთ მარინადში და იქ ჩაამატეთ ჩამოთვლილი სანელებლები. ყველა სანელებელი ერთად უნდა მოთავსდეს ერთ დესერტის კოვზში (სლაიდის გარეშე). ვინაიდან მარინადი შეიცავს მარილიან სოიოს სოუსს, დამატებითი მარილის დამატება პირადი უპირატესობის საკითხია.

შემდეგ ჩაასხით ბროწეულის სოუსი და კარგად აურიეთ. ინდაურის მარინადი მზად არის.

შემდეგ მოამზადეთ ინდაურის ხორცი - კარგად გარეცხეთ, ზედმეტი ტენი მოაცილეთ ქაღალდის პირსახოცით. ვინაიდან ინდაურს ვაშლითა და ქლიავით გავავსებთ, აუცილებელია ღრმა ჭრილობების გაკეთება დაახლოებით 3 სანტიმეტრის ინტერვალით (როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე).

ინდაურის მომზადებული ნაჭერი მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ღრმა კონტეინერში, დაასხით ცხარე მარინადი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე განცალკევებულ ადგილას ორი საათით.

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით საშუალო სისქის ნაჭრებად. გარეცხეთ ქლიავი, გაჭერით დიდი ნაჭრები შუაზე, პატარა ნაჭრები დატოვეთ მთლიანი.

დროის გასვლის შემდეგ, მარინირებული ინდაურის ბარძაყი დადეთ ფოლგაზე, ჭრილებში მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები, კანზე კი ქლიავი მოათავსეთ. ინდაურს დაასხით დარჩენილი მარინადი და მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა, არ დატოვოთ ხარვეზები.

ფოლგაში გახვეული ინდაური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე, შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. გამოცხობის ტემპერატურა - 180 გრადუსი. 45 წუთის შემდეგ გაშალეთ ფოლგა, შემდეგ გამოაცხვეთ თავდახურული 25-30 წუთის განმავლობაში. გამოცხობისას ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ინდაური გამოყოფს დიდი რაოდენობით წვენს, რომელიც პერიოდულად უნდა გახეხოს.

როგორ მოვამზადოთ მთელი ინდაური ისე, რომ ის ნაზი და წვნიანი იყოს
სუფრაზე ინდაურის გამოწვის ჩვეულება ამერიკიდან მოვიდა, სადაც მადლიერების დღე და შობა ამ კერძის გარეშე არ სრულდება. ფრინველის ხორცი ხშირად საფირმო კერძად იქცევა, რადგან ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს მთლიანი ინდაურის მომზადება ისე, რომ რბილი და წვნიანი იყოს.
გარდა იმისა, რომ ეს კერძი გამოიყურება ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი, ის ასევე ჯანსაღია, რადგან ის დაბალკალორიულია, შეიცავს მინიმუმ ქოლესტერინს და ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ადამიანის ორგანიზმზე.
არსებობს მთელი ინდაურის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი, ისინი განსხვავდებიან მოსამზადებელ პროცესში და შიგთავსში.

"სადღესასწაულო თურქეთი"
ინგრედიენტები:
დიდი ფრინველის კარკასი;
თითო 1 ცალი სტაფილო, ფორთოხალი, ხახვი, ნიორი;
2 დაფნის ფოთოლი;
დარიჩინის ჯოხი;
7 კბილი;
თითო 2 ჩ/კ საყვარელი სანელებლები, ქინძი;
1 ჩ.კ. წიწაკა ბარდა;
1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
10 ს.კ. ტყუილი ქვის მარილი;
150 გრ კარაქი
სამზარეულოს ნაბიჯები:
1. ინდაურს აჭედებენ და რეცხავენ, ან მზა გალღოლს იყენებენ. ინდაურის ყველა საკვები შიგთავსი ასევე ამოღებულია და კისერი ამოღებულია.
2. იმისათვის, რომ ჩიტი იყოს წვნიანი, მოხარშვამდე 2 - 3 დღით ადრე უნდა დაასველოთ ხსნარში, რომელიც შეიცავს: მდუღარე წყალში გახსნილ მარილს და შაქარს (1ლ), დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, დარიჩინის ჯოხი გატეხილი. ნაჭრები, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ქინძი.
3. ინდაურს ასხამენ დიდ ჭურჭელში, ავსებენ ხსნარით და შემდეგ უმატებენ ცივად გაწმენდილ (გაფილტრულ ან ჩამოსხმულ) წყალს ისე, რომ მთლიანად ფარავს პროდუქტს. პერიოდულად საჭიროა ფრინველის გადაბრუნება და ხორცის მასაჟი, შემდეგ ის უკეთესად იქნება გაჯერებული ტენით.

4. ჩიტს ხსნიან ხსნარიდან და რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ.
5. კარკასს ასხამენ კარაქს, წინასწარ რბილდება ოთახის ტემპერატურაზე და ემატება მწვანილისა და სანელებლების ნარევი, დაფქული ნიორი (ნახევარი თავი). ინდაური იხეხება შიგნიდან, გარედან და ასევე კანის ქვეშ, რისთვისაც საჭიროა ფილმის გახევა - კანთან ხორცთან დამაკავშირებელი ლიგატი.
6. ჩიტის შიგნით ათავსებენ ფორთოხალს, ადუღებენ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ავსებენ მიხაკს. ნივრის თავის დარჩენილ ნახევარს შუაზე ჭრიან და ასევე ჩიტის შიგნით ათავსებენ ისე, რომ ერთი ნაწილი ფორთოხლის წინ იყოს, მეორე მიჰყვება მას.
7. ხვრელი დამაგრებულია ხის შამფურებით ან უხეში ძაფებით შეკერილი.
8. ინდაური გამომცხვარია ყდის ან ფოლგაში. თუ თქვენ იყენებთ ყდის, მაშინ არ უნდა გაჭრათ იგი ბოლოს, ჩიტი ყავისფერი გახდება, როგორც არის. ფოლგა სხვა საქმეა: ინდაური ისე უნდა შეიფუთოს, რომ ქვეშ ჰაეროვანი ფენა იყოს და ხარშვისას ჩიტს ასხამენ გამოშვებულ წვენებსა და ცხიმს, გამოცხობის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე ფოლგა იხსნება და. ზედა ყავისფერია.
პროდუქტი ჩამოყრილია მკერდის გვერდით ქვევით, რადგან ეს ფრინველის ყველაზე მშრალი ნაწილია და აუცილებელია, რომ ის გაჯერებული იყოს გამწოვი ცხიმით.

მომზადების დრო გამოითვლება ფრინველის წონის მიხედვით: ნახევარი საათი 1 კგ წონაზე. დასაწყისისთვის, დააყენეთ მაღალი სითბო 240 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში, რათა მიიღოთ ოქროსფერი ქერქი. შემდეგ სითბო მცირდება 190 გრადუსამდე და პროდუქტი რჩება 3-დან 4 საათამდე, წონის მიხედვით.
მოხარშულმა ინდაურმა ხის შამფურით გახვრეტისას სრულიად გამჭვირვალე წვენი უნდა გამოუშვას.
9.ახლა ძაფები ან შამფურები ამოღებულია, ფორთოხალი და ნიორი ამოღებულია.
ინდაურს ათავსებენ მკერდის გვერდით თეფშზე, აფარებენ სუფთა ფოლგას და დატოვებენ საათის მესამედს. შემდეგ მას ემსახურება მაგიდასთან.
ეს არის კლასიკური ვარიანტი მთლიანად, ისე, რომ ღუმელში რბილი და წვნიანი იყოს სპეციალური ღონისძიებისთვის, მაგრამ ყოველთვის შეიძლება მისი დამატება და დივერსიფიკაცია.

ვარიაციები და რჩევები ინდაურის დღესასწაულის თემაზე
1. ფრინველის ჩაყრა შესაძლებელია: მოხარშული ბრინჯის, შემწვარი და დაფქული ინდაურის ღვიძლის ნარევით, გამხმარი გახეხილი სტაფილო და კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, პატარა მუჭა ორთქლზე მოხარშული ჩირი (გარგარი, ქიშმიში და ქლიავი), დაფქული წიწაკა, მარილი და მუსკატის კაკალი. , და ემატება ცოტა ბულიონი ან უბრალოდ წყალი. მასას ზილევენ და აგზავნიან ინდაურის შიგნით.
გამოცხობა ხდება როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში. ამ კერძს კარგად უხდება ბოსტნეულის გვერდითი კერძი: ბრიუსელის კომბოსტო, ლობიოს კომბოსტო, ბროკოლი, მწვანე ლობიო, სტაფილო.
2. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი ქლიავისა და ვაშლის ნარევიდან დაჭერით და დაამატეთ სანელებლები და მარილი, მზესუმზირა ან გამდნარი კარაქი.
3. თურქეთი ბეკონითაც კარგია. კარკასი წინასწარ არ არის გაჟღენთილი, მაგრამ კეთდება ღრმა ჭრილობები მთელ ზედაპირზე ბასრი დანის ბოლოებით, რომელშიც მოთავსებულია გაყინული ქათმის ცხიმი და ნივრის თხელი ნაჭრები. ყველა ზედაპირი შეიზილეს სანელებლებით, ასველებენ კარაქს ან ზეითუნის ზეთს და შიგნით ათავსებენ ნაჭრებად დაჭრილ ფორთოხალს, ვაშლს ან ლიმონს.
ჩიტს ზემოდან აყრიან ქათმის ქონის ნაჭრებს და ბეკონის ზოლებს, ათავსებენ მაცივარში ღამით, შემდეგ ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში და შემდეგ აცხობენ.
4. შეგიძლიათ მარინადს დაუმატოთ თაფლი, კონიაკი, შამპანური, ღვინო, ჩვეულებრივი წყალი კი გაზიანი მინერალური წყლით ჩაანაცვლოთ.

5. თუ დრო არ გაქვთ გრძელვადიანი მარინირებისთვის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასველოთ ჩიტი მარილით, ნიორით, როზმარინით და ზეითუნის ზეთით, ასე დატოვეთ რამდენიმე საათით.
ერთი საშუალო ზომის 5 - 7 კგ-იანი ინდაურით (10 კგ-ზე მეტი ჩიტი არ უნდა წაიღოთ, ჯობია იყიდოთ ორი, მაგრამ უფრო პატარა) შეგიძლიათ 10 სტუმარი გამოკვებო, რადგან სხვა ხორცის შედევრები აღარ არის საჭირო.