ღვეზელი ხაჭოთი და მოცვი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით მოკლე ღვეზელი მოცვით და ხაჭოთი

კარგი დღე ყველას!

მე ძალიან მიყვარს ღია სახის ცომის ღვეზელების მომზადება სხვადასხვა კენკრით. ზამთარში გაყინულ კენკრას ვიყენებ, ზაფხულში კი ახალს. მოცვის სეზონი დაიწყო, ამ დღესთან დაკავშირებით მინდა შემოგთავაზოთ ღია ღვეზელი ხაჭოთი და მოცვი.

მოცვის მოყვარულებს შემიძლია შემოგთავაზოთ კიდევ რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი:
მოცვის ღვეზელი შოკოლადის ჩიპებით
-ჩემი საყვარელი მოცვის ღვეზელი
- გახსენით ღვეზელი კენკრით არაჟნის შიგთავსით

დღევანდელი ღვეზელისთვის მოვამზადებთ საკონდიტრო ნაწარმს. მზადდება უმოკლეს დროში, კარაქი მხოლოდ წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.

ღრმა თასში გაცრათ ხორბლის ფქვილი, დაუმატეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, ყველაფერი კარგად გახეხეთ, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.

დაუმატეთ ერთი ქათმის კვერცხი და გრანულირებული შაქარი, მოზილეთ ცომი. ცომი გამოდის რბილი, ელასტიური და არ ეკვრის ხელებს. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით

მოვამზადოთ შიგთავსი. აიღეთ შეკვრა ხაჭო, მოზილეთ ჩანგლით, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ქათმის კვერცხი, შემდეგ კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ვიღებთ საცხობ ფორმას, ზეთს არ ვასხამ, რადგან ცომი თავისთავად საკმაოდ ცხიმიანია, ცომი ხელით გადაუსვით ფორმის ზედაპირზე, ზემოდან მოაყარეთ ხაჭოს შიგთავსი.

მოცვი წინასწარ გავრეცხე, წყალი გადავწურე და თანაბრად გადავანაწილე ზედაპირზე.

შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მთლიანად დასრულებული ღვეზელი! გააგრილეთ ფორმაში, მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ

მოცვი არის არაჩვეულებრივი კენკრა, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს. და რა გემრიელი საკონდიტრო აღმოჩნდება, ნამდვილი ჯადოქრობა! ყველა სახის მოცვის ღვეზელი მზადდება ღია, დახურული, ნაღების, იოგურტის, ხაჭოს დამატებით და მათთვის შესაფერისია ნებისმიერი ცომი, არ არსებობს კონკრეტული კრიტერიუმები, იქნება ეს ფენოვანი ნამცხვარი თუ ცომი, საფუარი თუ უფუარი.

არ აქვს მნიშვნელობა რა ცომისა და ფორმისგან მზადდება ღვეზელები, ისინი ყოველთვის აღფრთოვანებული იქნებიან მოცვის ორიგინალური, დახვეწილი გემოთი და არომატით.

ღვეზელები მოცვის შიგთავსით ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოდის, უბრალოდ უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი და გემრიელ დესერტს მიიღებთ:

შაქარი და ლიმონის წვენი უნდა დაემატოს მოცვის შიგთავსს, რათა შეამციროს სიმწარე, რომელიც წარმოიქმნება კენკრის მოხარშვისას.

იმისათვის, რომ შიგთავსი სქელი იყოს და ღვეზელიდან არ გაჟონოს, დაამატეთ ყოველ 250 გრამზე. კენკრა 2 ს.კ. სახამებლის კოვზები.

შიგთავსს დაამატეთ ციტრუსის ცედრა და კენკრა უფრო ნათელ გემოს შეიძენს.

თუ კენკრა გაყინულია, მაშინვე უნდა დაემატოს ცომს და გამოაცხვოს. არ დაელოდოთ კენკრის გალღობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გამოყოფენ წვენს და გააფუჭებენ ღვეზელის მთელ გარეგნობას და გემოს.

მოერიდეთ რეცეპტებს, რომლებიც ამატებენ ცომს სოდას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მოცვის უსიამოვნო მწვანე ფერი.

დაიცავით ეს მარტივი წესები და გექნებათ უგემრიელესი, უგემრიელესი და დაუვიწყარი დესერტი.

ეს ღვეზელი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ შედეგი ძალიან ლამაზი და გემოვნებით დელიკატურია. თუ სტუმრებს ელოდებით, ან პირიქით, სტუმრად მიდიხართ, ან უბრალოდ გადაწყვიტეთ საყვარელი ადამიანებისთვის გემრიელი დესერტის გამოცხობა, გირჩევთ ამ ღვეზელის რეცეპტს, ის ყველა შემთხვევისთვის არის შესაფერისი და გაგახარებთ. მისი ყველაზე დელიკატური გემო! მაშ, დავიწყოთ მომზადება...

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი 0,5 კგ
• მშრალი საფუარი (მომენტალური) 1 ჩ.კ.
• რძე (ან შრატი) 250 მლ
• შაქარი 75 გ (+1 ს/კ შესავსებად)
• კვერცხი 1 ც (+1 ც მზა ღვეზელის წასასხმელად)
• მცენარეული ზეთი 50 მლ
• მარილი 0,5 ჩ/კ
• მოცვი 200გრ
• სახამებელი 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება

1.პირველ რიგში მოზილეთ ცომი. ფქვილი გავცრათ საცერში, დავამატოთ 1 ჩ/კ ფქვილს. მშრალი საფუარი და აურიეთ.

2. დაუმატეთ თბილი რძე, კვერცხი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი და 10 წუთის განმავლობაში მოზილეთ ელასტიურ, რბილ ცომს, რომელიც ხელზე არ გეწებებათ, შემდეგ მოათავსეთ მშრალ, სუფთა კონტეინერში, დააფარეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 1 საათი. თბილ ადგილას.

3. ერთი საათის შემდეგ ცომი 2-ჯერ უნდა ამოვიდეს და თითის დაჭერისას ნახვრეტი არ დაიხურება.

4. ორ ღვეზელს გამოვაცხობთ, შესაბამისად, ცომს ვყოფთ 2 ნაწილად, ერთ დიდს და მეორე ნახევარს ზომის და ამ ნაწილებსაც ვყოფთ შუაზე და ცომის 2 დიდი და 2 პატარა ნაჭერი უნდა მივიღოთ. მისი უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის ბრტყელ ნამცხვრად, აიღეთ მოცვის ნახევარი, მოათავსეთ ცენტრში და მოაყარეთ შაქარი და სახამებელი.

5. ცომის უფრო მცირე ნაწილი გააბრტყელეთ ოვალურ ფორმაში და დაჭერით ბადისებრი როლიკებით.

6. მიღებული ბადე ოდნავ გაჭიმეთ შიგთავსის დიამეტრის გასწვრივ და დაადეთ ზემოდან. დაჭერით ქვედა ფენის კიდეები, აწიეთ ისინი ბადის ზემოდან. იგივე პრინციპით ჩამოაყალიბეთ მეორე ღვეზელი, დააფარეთ და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში „დაისვენონ“. ღვეზელს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მოცვის ღვეზელი 25 - 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ პირსახოცის ქვეშ. სილამაზისთვის ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

სულ ეს არის, ჩვენი უგემრიელესი ღვეზელი მზადაა!

მიირთვით ჩაი!

ფენოვანი ღვეზელი ხაჭოთი და მოცვი

ჩვენს მაღაზიებში არის ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის მრავალფეროვნება, რაც ხსნის ჰორიზონტს ახალი კულინარიული აღმოჩენებისთვის. მზა ცომი ეხმარება ნებისმიერ სიტუაციაში და მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება. დავიწყოთ ტორტის მომზადება...

ინგრედიენტები

• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე (მზა გაყინული) - 500 გრ
• მოცვი - 200 კგ
• ხაჭო - 200 გრ
• შაქარი - 2 ს.კ.
• ვანილი - ½ ჩ/კ
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების პროცესი

1.ღრმა კონტეინერში შეურიეთ კვერცხი, ხაჭო, მოცვი, შაქარი და ვანილინი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

2. გაყინეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. გააბრტყელეთ თქვენი ტაფის დიამეტრამდე, რომელშიც გამოაცხვეთ.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ:

ფენოვანი ცომი მხოლოდ ერთი მიმართულებით უნდა გააბრტყელოთ.

გამოცხობისას ცომი იკუმშება, ამიტომ ცომი უნდა გააბრტყელოთ ცომეულზე დანიშნულ ზომაზე ორჯერ.

3. ფორმს მოაყარეთ ფქვილი და მოათავსეთ მასში ცომი, კიდეებს მოაჭერით.

4. ცომზე მოვათავსოთ ჩვენი შიგთავსი და შევდგათ ღუმელში 180 გრადუსზე და გამოვაცხოთ 1 საათი.

ერთი საათის შემდეგ ამოვიღოთ ჩვენი ღვეზელი და გავაციოთ 30 წუთი.

მოცვის ღვეზელის გაციების შემდეგ მიირთვით!

მოცვის ფენოვანი ტორტის ვიდეო რეცეპტი

Blueberry Shortcrust Pie

ეს ღვეზელი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის - ხრაშუნა თხელი ცომი და მოცვის შიგთავსის ფენა - დაუვიწყარი გემოა და რა არომატი!

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:

• ფქვილი - 3 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• არაჟანი - 200 გრ.
• შაქარი - 100 გრ.
• კარაქი (ან მარგარინი) - 100 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.

კრემისთვის:

• ნატურალური იოგურტი - 2 ს.კ. ლ.
• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.
• ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• კვერცხი - 1 ც.

შევსებისთვის:

• მოცვი - 1,5 - 2 ს.კ.
• ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ.

მომზადება

1. უპირველეს ყოვლისა მოვამზადოთ ცომის ცომი.

2. კვერცხი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და არაჟანი. შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და წინასწარ გამდნარი კარაქი. მოზილეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი.

3. ცომი მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

4. მოვამზადოთ ფორმა, რომელშიც ღვეზელს გამოვაცხობთ, წავუსვათ კარაქი და მოვაყაროთ სემოლინა.

5. დავიწყებთ კრემის მომზადებას. შეურიეთ არაჟანი, იოგურტი, შაქარი და კვერცხი. ათქვიფეთ ბლენდერში ან კოვზით, როგორც გსურთ. კრემს უნდა ჰქონდეს თხევადი კონსისტენცია!

6. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გადაანაწილეთ საცხობ ფორმაში, მოამზადეთ პატარა გვერდები. ცომს მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ მოცვი, ზემოდან მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი.

7. კენკრას მოასხით კრემი.

8. ღვეზელი შედგით 190 - 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 - 50 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელის ცომი ოქროსფერი გახდება, შიგთავსი კი თხევადი. ამიტომ ღვეზელი უნდა გაცივდეს და შემდეგ კრემი ოდნავ შესქელდება.

ეს არის ძალიან გემრიელი საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი!

Blueberry Sponge ტორტი ნელი გაზქურის

საოცარი მოცვის ღვეზელი ნელ გაზქურაში. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული. მაშ, დავიწყოთ მომზადება...

ინგრედიენტები:

• მოცვი - 150 გრ.
• ფქვილი - 200 გრ.
• შაქარი - 150 გრ.
• კვერცხი - 4 ც.
• სახამებელი (კარტოფილი) - 2 ს.კ.
• ვანილის შაქარი - 20 გ.
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება:

1. ღრმა თასში შეურიეთ შაქარი, კვერცხი და მარილი. ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე (დაახლოებით 8 წუთი) სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. მასა უნდა გაღიავდეს და გაორმაგდეს ზომაში.

2. ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად გავცრათ საწურში და თანდათან შევურიოთ მიღებულ მასას.

3. მოცვი გარეცხეთ წყალში და გააშრეთ პირსახოცზე. მას შემდეგ რაც კენკრა გაშრება, ყველა მხრიდან გააბრტყელეთ სახამებელში და შემდეგ დაუმატეთ ცომს, კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა კენკრა თანაბრად გადანაწილდეს მასზე.

4. მულტიქუკერის თასს წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ ცომი თასში.

5. დააყენეთ გამოცხობის რეჟიმი და გამოაცხვეთ 50 წუთი (მე მაქვს Polaris multicooker).

6. ნამცხვარი გადააბრუნეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ღვეზელი მზადაა!

კენკრის ღვეზელი არაჟნის შიგთავსით

თქვენს ყურადღებას გავამახვილებ მოცვის შესანიშნავი ღვეზელის კიდევ ერთ რეცეპტს. რაც არ უნდა თქვათ, ეს კენკრა ძალიან გემრიელია, ცომეული კი უბრალოდ ჯადოსნური გამოდის.

ინგრედიენტები:

• მოცვი - 1,5 ჭიქა
• შაქარი - 5-6 ს.კ.

Საუკეთესოსთვის:

• ფქვილი - 2 ს.კ.
• კარაქი - 200 გრ.
• შაქარი - 3 ს.კ.
• კვერცხი - 1 ც.
• გაცივებული წყალი - 1 ს.კ.
• მარილი - მწიკვი

არაჟნის შევსებისთვის:

• არაჟანი - 200 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 2-3 ს.კ.
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.
• სახამებელი (კარტოფილი) - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ჯერ დავიწყოთ ცომის მომზადება. მე ვზივარ კვების პროცესორის გამოყენებით, გამოდის ძალიან სწრაფად და ზუსტად, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ.

კვების პროცესორის თასში ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, შაქარი და ცოტა მარილი. დაამატეთ გაციებული კარაქი, დაჭერით ნაჭრებად.

2. ინგრედიენტები დაფქვით ნამსხვრევებად.

3. კარაქის ნამსხვრევებს დაუმატეთ გული და აურიეთ. თუ ნამსხვრევები მშრალი აღმოჩნდება, უნდა დაუმატოთ 1 სუფრის კოვზი ცივი წყალი და ისევ აურიოთ (წყალი მე არ დავამატე).

4. შეაგროვეთ კარაქის ნამსხვრევები ბურთულად. და შედგით მაცივარში 15 წუთით.

5. მნიშვნელოვანია! არ არის საჭირო ცომის მოზელა! უბრალოდ სწრაფად მოაგროვეთ ერთ ნაჭერად, სანამ კარაქი დნობას დაიწყებს.

6. 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. ცომი გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენად, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ცომს ჩანგლით ვხვრეთ და ისევ გამოვგზავნით 30 წუთის განმავლობაში.

7. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან, ზემოდან გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი (თუ ქაღალდი არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ ფოლგა) და დაუმატეთ დატვირთვა - ლობიო ან ბარდა. გამოაცხვეთ ცომი ლობიოსთან ერთად 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ წონა და ქაღალდი და გამოაცხვეთ ცომი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

9. მოცვი დაასხით გამომცხვარი ცომის კალათის ძირში.

10. კენკრას მოასხით არაჟანი.

11. ღვეზელი შედგით 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ღვეზელი გაცივდეს და მიირთვით დესერტი!

მოცვის ღვეზელის ვიდეო რეცეპტი არაჟნის შიგთავსით.

უგემრიელესი მოცვის ღვეზელი კეფირით

მოცვის კეფირის ამ ღვეზელის მომზადებას ფაქტიურად წუთები სჭირდება. ის არის ძალიან სწრაფი, ძალიან ნაზი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• კეფირი - 1 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 100 გრ.
• ფქვილი - 2 ს.კ.
• მწიკვი მარილი
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
• მოცვი - 1 ს.კ.

მომზადება

1. ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი (გარდა მოცვისა) მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე. დაუმატეთ მოცვი და ნაზად აურიეთ კოვზით, რომ კენკრა არ დალურჯდეს. მოცვის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული.

2. ფორმას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ მასში ჩვენი ცომი.

3. გამოაცხვეთ ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე.

ღვეზელი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

გაყინული მოცვის ღვეზელი

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 2 ს.კ.
• კარაქი - 100 გრ.
• არაჟანი 25% - 140 გრ.
• შაქარი - ½ ჭიქა
• გამაფხვიერებელი - 0,5%

შევსებისთვის:

• მოცვი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
• სახამებელი (კარტოფილი) 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

სანამ ცომის მოზელვას დავიწყებთ, გაყინული მოცვი უნდა ამოიღოთ საყინულედან. კენკრა მთლიანად გადნება, შემდეგ გადაწურეთ სითხე. ან მოათავსეთ ქილაში; ცომზე მუშაობისას ზედმეტი წყალი დაიღვრება.

მაშ ასე, დავიწყოთ ჩვენი ღვეზელის ცომის მომზადება. ღრმა თასში გატეხეთ 1 კვერცხი და დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და მსუბუქად ათქვიფეთ.

გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით კვერცხ-შაქრის ნარევში, ათქვიფეთ.

ჩაასხით გამაფხვიერებელი და აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და კვლავ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. ჯერ კოვზით მოზილეთ ცომი, როგორც კი ცომი გამკვრივდება, დადგით მაგიდაზე და განაგრძეთ ცომი ხელებით. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი (მე გამოვიყენე 2,5 ჭიქა). ცომი უნდა იყოს ძალიან რბილი და მოქნილი.

ცომი მზადაა. ცომი გაყავით 1/3-ად და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

გააბრტყელეთ დიდი ფენა. ის ადვილად უნდა გაიბრუნოს, ერთადერთი ის არის, რომ შეიძლება ოდნავ გაიხეხოს, უბრალოდ გაითვალისწინეთ ეს და უფრო ფრთხილად იმუშავეთ ცომთან.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი (მე მაქვს 22 სმ დიამეტრის ტაფა). ცომი ფორმის ფსკერზე მოვათავსოთ ისე, რომ გვერდები ისევ დარჩეს.

დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. მოცვს დაუმატეთ სახამებელი და შაქარი, აურიეთ და მოათავსეთ ძირზე, თანაბრად გაათანაბრეთ.

ცომის დარჩენილი უმცირესი ნაჭერი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ შიგთავსის თავზე. გვერდებს ვკეცავთ პირველი ფენიდან ქვემოთ და ვაჭერთ ცომის ზედა ფენას. ღვეზელის შუაში გააკეთეთ ხვრელი.

ღვეზელი შედგით 190 C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გამოცხობის დრო იცვლება ცომის ფერის მიხედვით - გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან. გააცივეთ, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

მიირთვით ჩაი!

ეს არის ძალიან გემრიელი, არომატული და ჩვეულებრივ სწრაფი რეცეპტები მოცვის ღვეზელისთვის. დიდი იმედი მაქვს, რომ ისინიც მოგეწონებათ!

მოცვის ღვეზელის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი ღვეზელი ხაჭოთი და მოცვი - სცადეთ მისი მომზადება ჩვენი ოჯახის რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით და ვიდეოებით.

45 წთ

475 კკალ

5/5 (2)

წვნიანი კენკრა და რბილი, თხელი ცომი - რა შეიძლება იყოს უფრო მიმზიდველი როგორც ცივ სიცივეში, ასევე ცხელ ზაფხულში! და თუ ასეთი პროდუქტი ასევე ჯანსაღი და დაბალკალორიულია, ის უბრალოდ ფასდაუდებელ დელიკატესად იქცევა.როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი საკვების ზედმეტად დახარჯვის რისკის გარეშე? მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ მშვენიერი ღვეზელი ხაჭოთი და მოცვი, რომელსაც ხშირად ვაცხობ ღუმელში ბებიის შესანიშნავი რეცეპტის მიხედვით, რომელმაც იცოდა სწრაფად, გემრიელად და ცეცხლზე მომზადება!

სამზარეულოს ტექნიკა

მოცვის ჩიზქეიქის გამოსაცხობად საჭირო ჭურჭელი, ჭურჭელი და ხელსაწყოები:

• ტორტის ან ტორტის ფორმა;
• რამდენიმე ღრმა თასი 300-დან 1000 მლ-მდე მოცულობით;
• საშუალო sieve;
• საზომი ჭიქა ან სამზარეულოს სასწორი;
• ქაღალდისა და ბამბის პირსახოცები;

• სუფრის კოვზები და ჩაის კოვზები;
• საშუალო sieve;
• მოძრავი პინი;
• პლასტიკური ფილმის ნაჭერი;
• სპატულა და ფოლადის ათქვეფილი.

ინსტრუმენტების სტანდარტული ნაკრების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან მიქსერირომ გაგიადვილდეთ ცომის მოზელა.

დაგჭირდებათ

ცომი:

ძველად, ბებიაჩემი თავად ამზადებდა არაჟანს ასეთი ღვეზელისთვის, მაგრამ ახლა ზედმეტად ეტყობა (მგონი ამას მხოლოდ კულინარიულ მასტოდონებს მიაღწევდნენ). უბრალოდ იყიდეთ უფრო მდიდარი არაჟანი, სასურველია ბაზარში, და თუ ის ძალიან წყლიანია, გადაახვიეთ მარლით და ზედმეტი სითხე გადმოიწუროს.
შევსება:

• 250 გრ არაჟანი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 500-600 გ ხაჭო;
• 150 გრ გრანულირებული შაქარი;

• 25 გ სემოლინა;
• 300 – 400 გ ახალი ან გაყინული მოცვი;
• 25 გ კარტოფილის სახამებელი;
• 15 გ ვანილის შაქარი.

დამატებით:

• 10 გრ კარაქი;

• 25გრ შაქრის პუდრა მოსაყრელად.

ხაჭოს არჩევა მარტივია - უბრალოდ ჰკითხეთ გამყიდველს მისი ცხიმის შემცველობის შესახებ. ყველაფერი 5-დან 9%-მდე გამოგადგებათ და ამას აქვს მიზეზი: უცხიმო ხაჭო შეიძლება გამოიწვიოს თქვენი ნამცხვრის დაშლა, როცა გამოცხობის შემდეგ ცდილობთ ტაფიდან ამოღებას.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

მომზადება:

ზედმეტად მყარი კარაქი და განსაკუთრებით მარგარინი შეუძლებელს გახდის ცომის ერთგვაროვან მოზელვას: როგორც არ უნდა ათქვიფოთ მოგვიანებით, მასში მაინც დაცურავს კარაქის ბუნდოვანი ნაკვთები, რაც კარგად იგრძნობა გამოცხობის შემდეგ ღვეზელში. ამის თავიდან ასაცილებლად, პროცესის დაწყებამდე კარგად გაალღოთ ზეთი.

ცომი:

თქვენი ცომის ნაჭრის დამუშავების დროის შესამცირებლად, მაშინვე ნუ შედგით მაცივარში - პირველ რიგში, შეგიძლიათ შეინახოთ ცომი საყინულეში დაახლოებით ორიდან სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაიტანეთ ცომი მაცივრის ჩვეულებრივ განყოფილებაში და შეინახეთ იქ კიდევ 10 წუთი.

შევსება:

ამ ეტაპზე მიზანშეწონილი იქნება გადაწყვიტოთ დამატებითი სანელებლების შესახებ, თუ გსურთ ღვეზელის შეზეთვა მათთან ერთად. მაგალითად, დაფქული ჯანჯაფილი ან ცოტა ლიმონის წვენი შეიძლება პირდაპირ ახლად ათქვეფილ კვერცხში შეურიოთ, ხაჭოსა და არაჟანს კი უმჯობესია დაუმატოთ კარდამონი.
ასამბლეა:

თუ თქვენ გაქვთ მხედველობაში რაიმე დამატებითი დეკორაციის მახასიათებელი, როგორიცაა კრემი ღვეზელის ზედაპირის გასაფორმებლად ან გამაფხვიერებელი, დროა, ყველა ეს სტრუქტურა ცომის თავზე დავამატოთ, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიხრჩოთ ისინი თხევად მასაში. ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მოგვიანებით და წაისვით ცხელ პროდუქტზე.

საცხობი:

თქვენი საოცრად გემრიელი და ნაზი მოცვის ხაჭოს ღვეზელი სრულიად მზად არის! ნუ გეშინიათ, რომ თქვენი პატარები უარს იტყვიან მის გასინჯვაზე, რადგან მათ არ მოსწონთ ხაჭო - ჩემმა შვილებმა ნამცხვრებიც კი არ დატოვეს თავიანთი პორციებიდან, მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ჩვეულებრივ არ გადაათრევთ მათ. ყურები რაღაც ხაჭოს ჭამა.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი ქმნილება რამდენიმე გზით: ან მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი და საკონდიტრო მტვერი (თუ გამოცხობამდე არ გაგიკეთებიათ), ან შექმენით დეკორაციის კრემის ნებისმიერი კომპოზიცია თქვენი გემოვნებით. ზოგჯერ ღვეზელს თხილით და ქიშმიშით დამატებით ვაფორმებ.

ნახეთ დეტალური ვიდეო

მოდით, კიდევ ერთხელ გადავამოწმოთ რეცეპტი, ყურადღება მიაქციეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს, რათა სწორად შეურიოთ საკუთარი ცომი და ღვეზელი ხაჭოთი და მოცვი შევსოთ.

Სულ ეს არის! მე მხოლოდ უნდა გისურვოთ სასიამოვნო ჩაის წვეულება და გირჩიოთ კიდევ ორი ​​ჩემი საყვარელი რეცეპტი ღვეზელების შესანიშნავად მოცვის შიგთავსით.

სცადეთ უმარტივესი და ძალიან გემრიელი ვარიანტი - მე თვითონ ვერ გადავწყვიტე რომელი უფრო მომწონს: ეს თუ ზემოთ აღწერილი. ასევე, აუცილებლად უნდა მისცეთ რეცეპტს შანსი

მაშ, როგორ მოვამზადოთ მოცვისა და ხაჭოს ღვეზელი? გამოცხობის რეცეპტები ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისგან, ამიტომ მე შემოგთავაზებთ ორ შესაძლო ვარიანტს მოცვისა და ხაჭოს უგემრიელესი ღვეზელისთვის საცხობი ბაზის მოსამზადებლად. მე უკვე აღვწერე ერთი ვარიანტი და შეგიძლიათ წაიკითხოთ. ეს შესანიშნავი საკონდიტრო ნაწარმია, მაგრამ რატომღაც ყოველთვის არ ვაღწევ წარმატებას, ამიტომ ახლა მეორე ვარიანტზე ვისაუბრებ. ეს არ არის იდეალური საცხობი ბაზა გამოცდილი კულინარიული მზარეულების თვალსაზრისით, მაგრამ ასეთი ბაზა ყოველთვის გამოდის დამსხვრეული, ხრაშუნა და გემრიელი, უცნაურად საკმარისი.

საკონდიტრო ნაწარმის ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში აურიეთ: ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი, ვანილინი, კვერცხი და კარაქი კუბებად დაჭრილი ოთახის ტემპერატურაზე.დაიწყეთ ცომის მოზელა ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელით. აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ქვიშის ასეთ ნაჭრებს.
მოცვისა და ხაჭოს ღვეზელის დამზადება არც ისე რთულია. აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი.
რაც მომწონს ცომის ცომის დამზადების ამ მეთოდში არის ის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაბრტყელება. მე არ მომწონს ეს ნივთი, ყველაფერი მუდამ ეკვრის გრაგნილს, ბოთლს და მაგიდას. ოღონდ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ცომის ნაჭრები მოაყაროთ და ძალიან თხელ ფენად მოათავსოთ, სანამ ბოლომდე არ შეივსება. ნუ შეგეშინდებათ კიდეებს მიღმა გამოძვრა, ეს მხოლოდ თქვენი სარგებლისთვისაა. როცა ტაფა დაიფარება, ძირი ჩანგლით ბევრგან გახეხეთ.
იმისათვის, რომ ცომი არ გაფუჭდეს ღვეზელის ღვეზელის მოცვისა და ხაჭოს გამოცხობისას, ზემოდან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოაყარეთ მშრალი ლობიოს ან ნებისმიერი სხვა მარცვლეულის თხელი ფენა. წიწილა ხელზე მქონდა.
ცომის ძირი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ პერგამენტი ბარდასთან ერთად და ცხობა განაგრძეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ოდნავ არ შეწითლება. გამოიღეთ ღვეზელის ქერქი ღუმელიდან.
მაგრამ სანამ ის ცხვებოდა, დრო უნდა გქონდეთ ხაჭოსა და მოცვის შიგთავსის მოსამზადებლად. ტკბილი ღვეზელების გამოცხობა ხშირად ორ ეტაპად არის საჭირო. ამიტომ შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი შიგთავსისთვის, გარდა მოცვისა. თუ თქვენი ხაჭო ძალიან სქელი და წებოვანია (რაც კარგია, სხვათა შორის), ნარევი ოდნავ ათქვიფეთ ბლენდერით.
ახლა დაამატეთ მოცვი. გემრიელი ღვეზელები ბევრ გემრიელ კენკრას უნდა შეიცავდეს :)
ხაჭოს ნარევი კარგად აურიეთ კოვზით. სხვათა შორის, მე მქონდა გაყინული მოცვი და ყველაფერი მშვენივრად გამოვიდა.
ახლა გამომცხვარი ღვეზელის ღვეზელს ამოვიღებთ და პირდაპირ მასში გადავიტანთ მაყვლისა და ხაჭოს შიგთავსს. არ დაგავიწყდეთ მისი ლამაზად გასწორება.
კიდევ 30 წუთით შევდგით ღუმელში, რის შემდეგაც გამოვიღებთ ისეთ სილამაზეს, როგორიც ფოტოზეა. გილოცავთ, ახლა თქვენ იცით, როგორ გამოცხოთ მოცვისა და ხაჭოს ღვეზელი!
სილამაზისთვის მოცვი და ხაჭო მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
რა თქმა უნდა, უგემრიელესი მოცვის ხაჭოს ღვეზელი სანთლით გავაფორმე ჩემი პატარა დღესასწაულის პატივსაცემად.
მოცვისა და ხაჭოს ღვეზელი ფრთხილად დაჭერით საჭირო რაოდენობის ნაჭრებად და მიირთვით, მიირთვით, მიირთვით...

მოკლე ღვეზელი მოცვით და ხაჭოთი. მოკლე რეცეპტი

1. ჩართეთ ღუმელი, რომ გააცხელოთ 180 გრადუსზე.
2. შეურიეთ ცომის ცომი: თასში შეურიეთ ფქვილი, შაქარი, კვერცხი, გამაფხვიერებელი, ვანილინი და კუბებად დაჭრილი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, ხელით მოზილეთ ცომის ფორმამდე.
3. გამოიღეთ ღვეზელის ტაფა, წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.
4. ცომის ცომის ნაჭრები თხელ ფენად ვანაწილებთ ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ გაივსება და ხაჭოს ღვეზელის საცხობი ბაზა არ მიიღებთ.
5. ძირს ჩანგლით ბევრგან ვხვრეთ, გადავუსვათ პერგამენტის ქაღალდი და ზემოდან მოვასხათ ლობიოს ან რომელიმე მარცვლეულის თხელი ფენა, რომ ცომი არ გაიბეროს.
6. ნამცხვრის ძირი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი და ლობიო და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.
7. სანამ ძირი ცხვება მოამზადეთ მოცვის-ხაჭოს შიგთავსი: მოცვის გარდა ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, ცოტა აურიეთ ბლენდერით თუ ხაჭო ძალიან წებოვანია, შემდეგ დაამატეთ მოცვი და კარგად აურიეთ კოვზით.
8. ამოვიღოთ გამომცხვარი ნამცხვრის ძირი და ჩავასხათ მოცვის შიგთავსი. კარგად ვასწორებთ.
9. შედგით ღვეზელი მოცვითა და ხაჭოთი ისევ ღუმელში კიდევ 30 წუთით.
10. მზა ღვეზელს მოცვითა და ხაჭოთი ამოვიღებთ და ვჭამთ.

Გემრიელად მიირთვით!

გახეხილ ხაჭოს ღვეზელს ცოტა ფერი და გამაგრილებელი გემო დავუმატოთ შიგთავსში წვნიანი მოცვის დამატებით. ამჯერად ცომს კაკაოს ფხვნილით მოვამზადებთ გარე კონტრასტისთვის და მსუბუქი შოკოლადის „ნოტებისთვის“. ხოლო ფქვილის ფუძის ფორმირებისას შაქარს ვცვლით დაფხვნილი ტკბილი ფხვნილით, რათა მივიღოთ უფრო ნაზი, მსუბუქი ტექსტურა (მაგალითად ცნობილია).

ტორტი მოცვით და ხაჭოთი გამოგადგებათ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე საკვირაო ჩაისთვის. ამ ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია მოცვის, მაყვლის, ჟოლოს და ა.შ., ხოლო მათ, ვისაც სურს დატკბეს ხაჭოს გემოთი დანამატების გარეშე, შეუძლიათ უსაფრთხოდ გამორიცხონ კენკრა ინგრედიენტების სიიდან - პროდუქტი მაინც დარჩება გემრიელი და წარმოჩენილი.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• კარაქი - 100 გ;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• ფქვილი - 200 გ;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• არაჟანი - 1 ს.კ. სავსე კოვზი;
• შაქრის ფხვნილი - 80 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები.

შევსებისთვის:

• ხაჭო (სასურველია წვრილმარცვლოვანი 9%-დან) - 400 გ;
• არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები;
• კვერცხი - 1 ც. (+ 1 ცილა);
• შაქარი - 80 გ;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• მოცვი - 150 გ;
• კარტოფილის სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები.

ღვეზელი მოცვით და ხაჭოთი რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

1. გაცრილის შემდეგ შეურიეთ ცომის ყველა მშრალი ინგრედიენტი - ფქვილი, შაქრის პუდრა, გამაფხვიერებელი, კაკაოს ფხვნილი.
   
2. რბილი, გამდნარი კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ფქვილის ნარევს.
   
3. ნაზავი ენერგიულად შეიზილეთ ხელისგულებით, სანამ არ მიიღებთ წვრილ ნამსხვრევებს.
   
4. დაუმატეთ გული და არაჟანი, მოაყარეთ ფქვილის რბილი ბურთი. არ არის საჭირო ცომის დიდხანს მოზელა - უბრალოდ შეაერთეთ ყველა კომპონენტი. თუ საბოლოოდ მასა ზედმეტად დამსხვრეული გამოვიდა, დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟანი. თუ პირიქით, ცომი წებოვანი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა ფქვილი, მაგრამ ეცადეთ, ძალიან არ გადაუხვიოთ მითითებულ პროპორციებს.
   
5. გამოაცალეთ ცომის დაახლოებით მესამედი და შედგით საყინულეში 30 წუთით. დარჩენილი მასა გავანაწილოთ 22 სმ დიამეტრის კონტეინერში, ვქმნით თანაბრად თხელ ნამცხვარს გვერდით დაახლოებით 2 სმ სიმაღლით. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
   

   ღვეზელის შევსების რეცეპტი მოცვით და ხაჭოთი

6. ხაჭო მოვაყაროთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი. საფუძვლიანად დაფქვით ჩანგლით, მოიშორეთ ხაჭოს დიდი სიმსივნეები. თუ პროდუქტს აქვს მსხვილმარცვლოვანი სტრუქტურა, ჯერ გახეხეთ საცერში.
   
7. დაუმატეთ არაჟანი, მთლიანი კვერცხი და ცომის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ცილა. აურიეთ.
   
8. გაცივებული ფქვილის „კალათი“ შეავსეთ ხაჭოს ნარევით.
   
9. მოცვს მოაყარეთ სახამებელი, რათა კენკრა ცხობისას შიგთავსი ზედმეტად არ დაასველოს. აურიეთ და წაუსვით ხაჭოს ფენას. მოცვი შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, წინასწარი გაყინვა არ არის საჭირო.
   
10. საყინულედან დარჩენილ ცომს გამოვიტანთ, მსხვილ ჩიფსებს ვწურავთ და ღვეზელს თანაბრად მოვაყრით.
    
11. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
    
12. მზა ღვეზელი მოცვითა და ხაჭოთი ბოლომდე გააგრილეთ, სანამ დაჭერით და დააგემოვნებთ.
    

მიირთვით ჩაი!