ტორტი შოკოლადის კარამელის კრემით. შოკოლადის-კარამელის კრემი ტორტისთვის

ნამცხვრის კარამელის კრემი გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი, უბრალოდ ერთხელ უნდა მოამზადოთ სახლში.

ფენა შესანიშნავია სპანი ნამცხვრისთვის, რაც დესერტს ანიჭებს დახვეწილობას და უნიკალურობას.

ტორტის გემო დიდხანს დარჩება თქვენს მეხსიერებაში და რა თქმა უნდა აღარასოდეს მოგინდებათ მაღაზიაში ნაყიდი საკონდიტრო ნაწარმის ყიდვა.

იმისათვის, რომ გაახაროთ თქვენი ოჯახის ყველა გემოვნება, ღირს ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ კარამელის ფენა ღრუბლის დესერტისთვის.

სულ რაღაც 30 წუთში შეგიძლიათ შექმნათ კულინარიის ნამდვილი შედევრი, თუ ნამცხვრებს ახლომდებარე სუპერმარკეტიდან იყიდით.

სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ტორტი კარამელის შიგთავსით, თუ დაიცავთ სპეციალურ მოთხოვნებს:

1. კრემი უნდა იყოს ერთგვაროვანი შემადგენლობით, ზეთის ფანტელების გამოკლებით.
2. ფენა არ უნდა გავრცელდეს, სწორი კონსისტენცია შეესაბამება ცხიმოვანი არაჟნის სისქეს.
3. ნამცხვრის ზემოდან გასაფორმებლად კრემი მშვენივრად უნდა ეჭიროს საკონდიტრო მზარეულის მიერ მითითებულ ფორმას, მიუხედავად იმისა, რომ ის ოთახის ტემპერატურაზეა.
4. ნაღების კრემი მაცივარში შენახვის შემთხვევაშიც არ გაიყოფა.

ხელნაკეთი ნამცხვრის ფენა არ საჭიროებს გასქელების ან სტაბილიზატორების დამატებას. თუ სახამებელს, ფქვილს ან ჟელატინს დაუმატებთ, მაშინ დესერტის კალორიული შემცველობა ბევრჯერ მეტი იქნება.

ხელნაკეთი ნამცხვრები დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს და ამიტომ დესერტი სქელი კრემის შეტანით არ უნდა დაამძიმოთ.

იმისათვის, რომ დესერტმა არ გამოიწვიოს სასწორზე ნიშნის გაზრდა, უნდა გამოიყენოთ რეცეპტი მსუბუქი კრემის ფენის გასაკეთებლად. ეს არ იქნება უარესი, ვიდრე სხვა ვარიანტები.

გამოიყენეთ კომპონენტები კრემისთვის მხოლოდ იმავე ტემპერატურაზე, მაშინ შემადგენლობა გლუვი და ერთგვაროვანი იქნება.

მიქსერი საუკეთესოდ გამოიყენება ცილოვანი კრემების მოსამზადებლად; თავდაპირველად ჩართეთ მოწყობილობა დაბალი სიჩქარით, თანდათან გაზარდეთ რევოლუციების რაოდენობა ათქვეფისას.

კრემი ნამცხვრისთვის ინგრედიენტებით sl. კარაქის მომზადებას სათქვეფით გირჩევთ. ამ შემთხვევაში ფენას ექნება იდეალური კონსისტენცია ნამცხვრების შეზეთვისთვის.

თუ კარამელის ფენა მზადდება კრემით, თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტი ცხიმის შემცველობით 33%.

და კიდევ ერთი: სცადეთ პროდუქტების უჩვეულო კომბინაციები დესერტისთვის ორიგინალური კრემისებური კარამელის კომპოზიციის შესაქმნელად. ვიმედოვნებ, რომ რეცეპტები, რომლებიც ქვემოთ შევაგროვე, სასარგებლო იქნება თქვენთვის, როგორც მაგალითი.

კარამელის კრემი ხელნაკეთი ნამცხვრისთვის

ეს არის დელიკატური კომპოზიცია, რომლის გემოც ბავშვობიდანვე ტკბილეულს ჰგავს. ის არის სქელი, ლამაზი ფერის, როგორც ფოტოზე, იდეალურად აწებება ნამცხვრების ზედაპირს და შეიძლება გამოვიყენოთ დეკორის შესაქმნელად ტორტის ზედა და გვერდებზე.

კომპონენტები:

150 გრ. sl. ზეთები; 300 მლ კრემი (ცხიმიანობა 33%-დან); 200 გრ. საჰარა; ვანილინი - თქვენი შეხედულებისამებრ

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. შაქარს ვამატებ თასში, ყოველთვის სქელი კედლებით. დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. უნდა მიიღოთ ნაზი ყავისფერი ფერის თხევადი კარამელიზებული მასა, როგორც ფოტოზე.
2. გააცხელეთ კრემი თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარამელის ნარევს ვამატებ ცხელ კრემს და ვურიე.
3. ნარევს ვადუღებ, სანამ ცოტა არ გასქელდება. ნარევს ვაძლევ დროს გაგრილებას და ვიწყებ შემადგენლობის ცემას. მე წარმოვადგენ რბილ სიტყვას. ზეთი.

ფენა მზადაა და ამიტომ შეგიძლიათ ტორტის აწყობა, ნამცხვრების შევსება ან დესერტების გაფორმება. ეს არის ძალიან რბილი და მსუბუქი კომპოზიცია კარამელის ნოტებით და ლამაზი ფერით.

და რაც მთავარია, რეცეპტი რაც შეიძლება მარტივია და, შესაბამისად, ახალბედა საკონდიტრო მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მის მომზადებას.

კრემისებრი კარამელის კრემი

ათქვეფილ კრემზე დაფუძნებული კარამელის ფენა იქნება სურნელოვანი, ლამაზი და მკვრივი. გემრიელი კრემის ნარევის მოსამზადებლად მხოლოდ 4 ინგრედიენტი დაგჭირდებათ.

კომპონენტები: 400 გრ. შაქარი და ცხიმიანი კრემი; 300 გრ. sl. ზეთები; 2 შეკვრა ვანილინი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. სქელი კედლების მქონე თასში დავამატოთ შაქარი და შევდგათ გაზქურაზე, რომ მარცვლები გაიხსნას. არ არის საჭირო მორევა, რადგან მასა ერთმანეთში იწებება.
2. კრემს ვაცხელებ 60-80 გრადუსამდე, ვურევ კარამელს, რომელიც ამ დრომდე უნდა გაგრილებულიყო. ავურიე და ვურიე, რომ სიმსივნის ამოღება მოხდეს, ნარევს ვხარშავ, სანამ არ გასქელდება ცეცხლიდან და ვასხამ თასში, რომელიც ჯერ საყინულეში უნდა გაცივდეს.
3. სლ. კარაქი არბილებს. ათქვიფეთ ხუთი წუთის განმავლობაში მიქსერის გამოყენებით. კარამელის სოუსს ვამატებ მცირე ულუფებით. მე მას ვურტყამ. მასაში ვნერგავ ფურგონს. შაქარი, ვანილინი, რომ კრემი არომატული გახდეს.

კრემი იდეალური იქნება ღრუბლისა და არაჟნის ნამცხვრებისთვის. თუ ცომი მყარია, გამოიყენეთ ეს კრემის რეცეპტი, უბრალოდ გაზარდეთ კრემის რაოდენობა და მოაცილეთ ცოტა დნება. ზეთი.

ფენა იქნება თხევადი და რბილი.

არაჟანი კარამელით

კრემის შემადგენლობა კრემის გემო ექნება, შეგიძლიათ შეავსოთ თხილით. გემო კიდევ უფრო სასიამოვნო იქნება.

თუ კრემს გააკეთებთ კრემით და კარამელით, მაშინ გემოთი გამომცხვარი რძის ელფერი ექნება. როგორც შენიშნეთ, რეცეპტი საშუალებას აძლევს საკონდიტრო მზარეულს ექსპერიმენტები ჩაატაროს სამზარეულოში.

კომპონენტები:

50 გრ. შაქარი ან დაქუცმაცებული გრ. თხილი; 100 გრ. sl. ზეთები; 1 ს.კ. მოხარშული შესქელებული რძე; 175 მლ არაჟანი 25% ცხიმიანი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. სლ. კარაქს ოთახის ტემპერატურაზე ვრბილებ, ვთქვიფავ სანამ შემადგენლობა არ გახდება ფუმფულა და კარგად არ დაიშლება.
2. მას ვამატებ შესქელებულ რძეს. გამუდმებით ვთქვიფავ.
3. თასში აურიეთ შაქარი და არაჟანი, ასევე ათქვიფეთ, სანამ კრისტალები არ დაიშლება და მასა რბილი და ბზინვარე გახდება.
4. 2 მასას ვურევ და მიქსერით ვურევ.
5. თხილს ნაჭუჭს ვაშორებ, ტაფაზე ვაშრობ, წვრილ ნამსხვრევებად ვფქვავ და კრემს ვამატებ. ხელით ვურევ, რომ ნარევს თხილი კარგად ავურიო.

გირჩევთ გამოიყენოთ სრულცხიმიანი არაჟანი, რომ მასა არ იყოს თხევადი, გამოიყენეთ კრემის გასქელება. საკმარისი იქნება 1 პაკეტი და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიქსერით ათქვიფეთ კრემის ნარევი.

კრემი კარამელით

ეს კრემისებრი კომპოზიცია იდეალური იქნება ნამცხვრების დასაფენად, დესერტებისა და ნამცხვრების მოსამზადებლად, კექსისა და მაფინების ასაავსებლად.

კომპონენტები: 60 გრ. ფქვილი; 300 გრ. უბრალო შესქელებული რძე და ა.შ. ზეთები; 1,5 ს.კ. რძე; 20 გრ. შაქარი და 1 შეკვრა. ვანილინი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. რძეს ვაცხელებ, გაცრილ ფქვილს და შაქარს ვამატებ. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ, რომ ყველა სიმსივნე აღმოიფხვრას.
2. ცეცხლზე დავდებ და 20 წუთის განმავლობაში საშუალო სიძლიერეზე ვაცხელებ. თქვენ მუდმივად უნდა აურიოთ შემადგენლობა სანამ არ შესქელდება.
3. გაზქურიდან გადმოვდგამ და ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილებას ვამატებ შესქელებულ რძეს და ვურიე. გაცივდეს.
4. თასში, სცემეს slurry. კარაქი ფუმფულამდე, აუცილებლად დარბილეთ წინასწარ. კარამელის მასას ვამატებ და ავთქვიფავ. ოპერაციის ბოლოს ვამატებ ვანილინის რამდენიმე შეკვრას და ვურიე 1 წუთი.

სულ ესაა, დესერტს კრემით ვაცვივ. თანმიმდევრულობით ის კლასიკური სალათის შემადგენლობის მსგავსი იქნება, მაგრამ გაჩნდება მდიდარი კარამელის ელფერი, სტრუქტურით უფრო მკვრივი გახდება და ძალიან გემრიელი კრემია.

შოკოლადის კრემის კარამელის კრემი

ინგრედიენტები: 1 ს.კ. საჰარა; 2,5 ს.კ. ფქვილი; 180 გრ. შოკოლადი კარამელის დანამატებით; რძე 250 მლ; 200 გრ. sl. ზეთები

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. რძეს ვასხამ თასში და ვამატებ გაცრილ ფქვილს. ვურიე და ვამატებ შაქარს. მოხარშეთ ცეცხლზე ადუღებამდე.
2. მასა სქელი გახდება, მაგრამ მუდმივად უნდა ურიოთ. გადმოვდგამ გაზქურიდან და ვამატებ დაჭრილ შოკოლადს. ვურიე სანამ მთლიანად არ დაიშლება. კრემი გავცივდი. 15 წუთი მაცივარში საკმარისი იქნება.
3. მე სცემეს slurry გათეთრებამდე. კარაქი მიქსერის გამოყენებით. მიღებული მასა დაუმატეთ შოკოლადის კრემს და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სურვილისამებრ ვამატებ ვანილინს ან სხვა არომატიზატორებს. თუ კრემი თხევადია და იწყებს დინებას, შედგით მაცივარში 1 საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენეთ ნამცხვრების დასაფენად.

ამით მთავრდება რეცეპტი, გისურვებთ წარმატებულ ექსპერიმენტებს სამზარეულოში!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

ეს შოკოლადის ნამცხვარი კარამელის კრემით ნამდვილად გაახარებს მათ, ვისაც უყვარს ადვილად მოსამზადებელი დესერტები. სახლში შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ გამოუცდელ დამწყებთათვისაც კი არ შეუქმნის უსიამოვნებას სამზარეულოში. მაგრამ ამ ნამცხვრის მდიდარი შოკოლადის გემო სასიამოვნოდ გააკვირვებს კაპრიზულ ტკბილკბილებსა და დახვეწილ გურმანებსაც კი.

ეს შოკოლადის ნამცხვარი კარამელის კრემით ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე, მაგალითად, ან და შედეგიც აუცილებლად გაგახარებთ.

უბრალოდ გამოაცხვეთ შოკოლადის ნამცხვრის პარტია და მოიწვიეთ მეგობრები ჩაიზე. და ეს სუპერ გემრიელი შოკოლადის ნამცხვარი ყველას დაიპყრობს თავისი ნათელი მდიდარი გემოთი და ლამაზი ჭრით.

ინგრედიენტები:

შოკოლადის ნამცხვრებისთვის:

• 140 გრ ფქვილი;
• 160 გრ შაქარი;
• 45 გრ ​​კაკაო;
• 2 კვერცხი;
• რძე 110 მლ;
• 55 გრ რაფინირებული ზეთი;
• 110 მლ მდუღარე წყალი;
• 1 ჩ.კ. სოდა;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;

კრემისთვის:

• 380 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 200გრ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი კარამელის კრემით:

ვიწყებთ შოკოლადის ნამცხვრით. რაც შეიძლება მარტივად ერევა. ფქვილი გავცრათ ღრმა ჭიქაში, დავამატოთ კაკაო (შეგიძლიათ საცერშიც გადაიტანოთ), შაქარი, სოდა და გამაფხვიერებელი. და უბრალოდ აურიეთ ეს მშრალი მასა კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი.

შემდეგ ათქვიფეთ ორივე კვერცხი, დაასხით მცენარეული ზეთი და რძე და ისევ აურიეთ ყველაფერი იმავე კოვზით. სანამ მშრალ ინგრედიენტებს არ შეუერთდება თხევადი.

შემდეგ ვიღებთ მიქსერს და ვამუშავებთ მასას დაბალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება უფრო ერთგვაროვანი. სულ რამდენიმე წუთი. მასის ხანგრძლივი ცემა აქ არ არის საჭირო.

შემდეგ შოკოლადის ცომს დაასხით მდუღარე წყალი და ფრთხილად, რომ გარშემო ყველაფერი არ დაასხუროთ, აურიეთ მასა. ცომი უფრო თხევადი ხდება. და მას აქვს აშკარად შესამჩნევი შოკოლადის არომატი.

არომატული ცომი ჩაასხით 20-22 სმ ზომით ფორმაში, ფორმის გვერდები გამომშრალი დატოვეთ, ქვემოდან კი საცხობი ქაღალდი დააფარეთ. ასევე ფორმის არჩევისას გაითვალისწინეთ ცომის თხევადი კონსისტენცია. ცომმა შეიძლება უბრალოდ გაჟონოს დაუხურავი ფორმიდან.

ვაცხობთ ჩვენს შოკოლადის ბისკვიტს 45-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. შოკოლადის ნამცხვარი მაღალია და ზემოდან ოდნავ ამობურცული აქვს. მის მზაობას ან ხის შამფურით ვადგენთ, ბისკვიტიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს, ან ნამცხვრის თავზე მსუბუქად დაჭერით.

ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს და გადმოიღეთ ფორმიდან. როდესაც ბისკვიტი მთლიანად გაცივდება, ჯერ ამოავლეთ ზემოდან და შემდეგ სამ ფენად გაჭერით. უნდა აღინიშნოს, რომ ბისკვიტს აქვს ნაზი და საკმაოდ ტენიანი სტრუქტურა, ამიტომ ყველაზე მოსახერხებელია მისი ძაფით გაჭრა, მაშინ ფენები იქნება რაც შეიძლება თანაბარი და თანაბარი სისქით.

კარამელის კრემით ჩვენი შოკოლადის ტორტისთვის ყველაფერი ასევე მარტივია. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ. შემდეგ მოსახერხებელ ფინჯანში ჯერ ერთი კარაქი ათქვიფეთ აფუებულად და შემდეგ მცირე ულუფებით ჩაამატეთ მოხარშული შესქელებული რძე. შედეგი არის აყვავებული და საკმაოდ სქელი კრემი, რომელიც ძალიან კარგად ინარჩუნებს ფორმას და სხვათა შორის, შესაფერისია.

1. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან და კაკაოს ფხვნილთან ერთად დიდ თასში და აქ დავამატოთ შაქარი. ცალკე ჯამში გატეხეთ ქათმის კვერცხები, ჩაასხით უცხიმო ნაღები, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ვანილის ექსტრაქტი, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. მიღებული მასა ჩაასხით თასში მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი და გლუვი მასის მიღებამდე. მოხარშეთ ყავა მითითებული რაოდენობის მდუღარე წყალში, ჩაასხით ცომში და ენერგიულად მოურიეთ, თითქოს ცომი მოადუღოთ. ჩაასხით ცომი იმავე დიამეტრის ორ მომზადებულ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ჩვენ ვაცხობთ ნამცხვრებს ერთი საათის განმავლობაში, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება თქვენს ღუმელზე. ნამცხვრებს მზადყოფნაზე ვამოწმებთ ხის შამფურით ცენტრში, თუ შამფური მშრალია, მაშინ მზად არიან. ნამცხვრები გაცივდეს, ამოიღეთ ფორმებიდან, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

2. დამარილებული კარამელის მოსამზადებლად სქელ ძირიან ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მასის ფერი ქარვისფერი არ გახდება. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით კრემი - ამ ეტაპზე მასა ადუღდება და ძლიერად ამოვა, ეს ნორმალურია, ასეც უნდა იყოს. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი და ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ახლა დააბრუნეთ ტაფა კარამელთან ერთად დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ხელის სათქვეფით, რომ მასა ძირამდე არ დაიწვას. კარამელი 3-4 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ასე, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.

3. ახლა მოვამზადოთ კრემი, ამისათვის ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა შაქართან ერთად წყლის აბაზანაზე დაახლოებით 5 წუთი, მასა უნდა იყოს ფუმფულა, შაქარი მთლიანად გაიხსნება. ცილის მასის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 60 გრადუსი, არა მაღალი. ცილოვანი მასის შემცველი კონტეინერი ამოიღეთ წყლის აბანოდან და გააგრძელეთ ცემა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოთახის ტემპერატურამდე არ გაცივდება. გაციებულ თეთრებს დაუმატეთ კარაქი არა ერთდროულად, არამედ ნაწილ-ნაწილ, ათქვიფეთ კრემი ყოველი დამატებული პორციის შემდეგ. ბოლოს დავამატოთ ვანილის ექსტრაქტი და დამარილებული კარამელი (მთელ კარამელს კი არ ვიღებთ, მაგრამ დაახლოებით 100 გრამს), ავთქვიფოთ.

4. გამოიღეთ ნამცხვრები მაცივრიდან და თითოეული გაჭერით შუაზე გრძელი პურის დანის ან ძაფით. ამ გზით ვიღებთ ოთხ ნამცხვარს, რომელთაგან ერთს ვათავსებთ თეფშზე. კრემის ნაწილი მოაყარეთ ქერქზე, შემდეგ დაასხით ერთი-ორი სუფრის კოვზი კარამელი და დააფარეთ მეორე ქერქით. ამ გზით ვაგროვებთ მთელ ნამცხვარს. ნამცხვრის ზედაპირს და გვერდებს ვასხამთ დარჩენილი კრემით, რომ ნამცხვრების ნამსხვრევები განაშში არ მოხვდეს. სანამ განაშს ვამზადებთ, ნამცხვარი შედგით მაცივარში.

5. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩაყარეთ თასში, ცალკე ქვაბში ჩაასხით კრემი და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ! შოკოლადს დაასხით ცხელი კრემი და ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. დატოვე განაში სანამ არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, ამ დროის განმავლობაში ის ნაკლებად თხევადი გახდება. ახლა ათქვიფეთ განაში მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ნამცხვრის ზედაპირი და გვერდები გადააფარეთ განაშით, შემდეგ დაასხით დარჩენილი კარამელი.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2 საათით შესადუღებლად, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

ნამცხვრები დავჭრათ, სამი ნამცხვარი მივიღე. შეგიძლიათ დაჭრათ ბასრი დანით, მე ბისკვიტი დავჭრათ ძაფით, სასურველია აბრეშუმი. იმისთვის, რომ ძაფის ნამცხვარი დაჭრათ, პირველ რიგში, თვალით ან სახაზავით უნდა გაზომოთ პანკის სიმაღლე, გაყოთ სიმაღლე ტორტის ფენების რაოდენობაზე, რომელიც გჭირდებათ.
დანით ფრთხილად ვნიშნავთ ჩვენს ნამცხვრებს წრეში, ვაკეთებთ არაღრმა ჭრილებს, შემდეგ ძაფს ვუსვამთ გარშემოწერილობის გარშემო ჭრილობებში, ძაფის ბოლოები შევაერთებთ, გადავაჯვარედინეთ, ფრთხილად ვქაჩავთ, თითქოს ნამცხვარს ვაკრავთ. ბისკვიტის დაჭრის ამ მეთოდის გამოყენებით, ნამცხვრები ძალიან თანაბარი და იგივე ზომისაა.

კრემის მომზადება

1 გაცივებული კრემი ავთქვიფოთ მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით სანამ არ გახდება სქელი კრემი. ნაღების სწრაფად ათქვიფისთვის, სათქვეფი და თასი, რომელშიც ისინი ათქვიფეთ, შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ათქვეფილ კრემს ერთდროულად ორი სუფრის კოვზი, თქვეფის გაგრძელებით დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე.

2 ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, რომ კრემი ერთგვაროვანი იყოს მკვრივი მწვერვალებით.

3 თხილი გახეხეთ ბლენდერით წვრილ ნამსხვრევებად.

4 ბანანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

5 სანამ მინანქარს მოვამზადებთ, ნამცხვარი უნდა მოვაყაროთ: ტორტი მოვათავსოთ თეფშზე.
ნამცხვარი არაფრით არ დავასველე, რადგან ღრუბლის ნამცხვარი ძალიან სველი და ნაზი გამოვიდა, მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ნამცხვრის გაჟღენთვას, ფრთხილად იყავით, რადგან ნამცხვარი მყისიერად შთანთქავს ტენიანობას და სხვაგვარად შეიძლება სველდება.

6 ტორტს წაუსვით კრემის თანაბარი ფენა.

7 კრემს მოაყარეთ დაფქული ნიგოზი.

10 ნამცხვრის მესამე ფენა მოათავსეთ ბანანებზე და მთლიანი ნამცხვარი წაუსვით კრემით, ჯერ თხელი ფენით, გაათანაბრეთ კრემი სპატულით ან დანით ფართო პირით, შედგით ტორტი მაცივარში 40 წუთით ისე, რომ კრემი ოდნავ გამკვრივდება და შეგიძლიათ ნამცხვარი კიდევ გაათანაბროთ დარჩენილი კრემით. მიზანშეწონილია ლოდინის დროს კრემი მაცივარში შედოთ.

ჭიქურის მომზადება

1 შოკოლადი გატეხეთ სქელძირიან ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სასურველია ამ პროცედურის გაკეთება წყლის აბაზანის გამოყენებით, მაშინ თქვენი შოკოლადი აუცილებლად არ დაიწვება, თუ გახურებისას ინტენსიურად მორევას დაგავიწყდებათ.

2 შოკოლადს დაუმატეთ კარაქი და გააცხელეთ, ენერგიულად ურიეთ სპატულით, სანამ შოკოლადი და კარაქი ერთგვაროვან მასად არ გახდება.

3 გამდნარ შოკოლადს და კარაქს დაასხით თბილი კრემი, მინანქარი გამუდმებით ურიეთ ჭიქით, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ მასა, რომ მინანქრის ტექსტურა უფრო ერთგვაროვანი იყოს.

4 მინანქარი მზადაა, ცოტა გაცივდეს და შეგიძლიათ ნამცხვარი დააფაროთ.

5 ღრუბლის ნამცხვარი მავთულის თაროზე დავდე, მავთულის თაროს ქვეშ მოვათავსე საცხობი ფურცელი ისე, რომ ნამცხვრიდან გამოწურული მინანქარი თანაბრად დაწოლილიყო და მაგიდაზე არ შეიფეროს, შემდეგ უბრალოდ ტორტი თეფშზე გადავიტანე ორი სპატულის გამოყენებით. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ნამცხვარი ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე, გირჩევთ, ტორტის კექსით შევსების პროცედურა პირდაპირ იმ ჭურჭელზე, რომელზედაც ტორტს მიირთმევთ, რის შემდეგაც უბრალოდ უნდა გაიწმინდოთ. კერძი დარჩენილი მინანქრისგან, ფრთხილად, სველი ხელსახოცის გამოყენებით.

6 დაასხით მინანქარი ნამცხვრის შუაში, სპატულის ან სპატულის გამოყენებით, რათა ნაზად დაეხმაროთ ისე, რომ ნამცხვარი თანაბრად დაიფაროს.

7 მე დავამატე საკუთარი დეკორაციის ელემენტები ნუშის ფურცლებისა და შოკოლადის ჩიპების სახით.
ნამცხვრის გამოყენებით ნუშის ფანტელები მოვაყარე ნამცხვრის გვერდებზე ყინვამდე. ტორტს შოკოლადის ჩიფსები მოაყარეთ.

მზა ნამცხვარი უნდა დარჩეს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.