დაფქული კარტოფილი სოკოთი ან ხახვით. დაფქული კარტოფილი სოკოთი ან ხახვით (TTK3969) დაფქული კარტოფილი სოკოთი და ხახვით

მარტივი ძირითადი კერძები ყველა დიასახლისისთვის ღვთის საჩუქარია და ეს კერძი ერთ-ერთი მათგანია. თუ დაფქული ხორცი უკვე მომზადებული გაქვთ, მაშინ მინიმალურ დროს დახარჯავთ მომზადებას. გამოდის ძალიან გემრიელი, არომატული და წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (ღორის, ქათმის ხორცი) - 250 გ
• ახალი სოკო - 200 გ
• კარტოფილი - 0,6 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

ეტაპობრივი მომზადება:

ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალეობამდე.

გაასუფთავეთ და დაჭერით სოკო თხელ ნაჭრებად და დაუმატეთ ხორცს.

შეგიძლიათ აიღოთ ახალი შამპინიონი, თაფლის სოკო, ღორის სოკო ან სხვა ტყის სოკო. გაყინული სოკო მქონდა.

მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

აურიეთ და დაამატეთ წყალი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს ბოსტნეულს. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე. ეს დაახლოებით 30-40 წუთია.

მომზადებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი გემოვნებით. თუ გამხმარი სოკო გაქვთ, წყვილი დაჭერით ნაღმტყორცნებში და დაუმატეთ კარტოფილს არომატისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

თუ ადამიანს შეუძლია სუპის გარეშე, მაშინ მას არ შეუძლია მეორეს გარეშე. სამწუხაროდ, დღეს დიასახლისების უმეტესობა აერთიანებს საშინაო საქმეს. მუშაობის შემდეგ არც ძალა რჩება და არც სურვილი გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. ზოგჯერ საკმარისი დროც კი არ გაქვთ რაიმე მარტივი მოსამზადებლად. ამიტომ, ნებისმიერი დიასახლისის არსენალში უნდა იყოს რეცეპტები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს სამომავლო გამოყენებისთვის რამდენიმე დღით ადრე, ხოლო როდესაც სახლში დაბრუნდებით მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ, შეგიძლიათ უბრალოდ გაათბოთ ისინი.

ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტია კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი. ეს ძალიან მარტივი კერძია. მაგრამ, მიუხედავად მისი სიმარტივისა და გაურთულებელი ბუნებისა, გამოდის ძალიან გემრიელი და რაც მთავარია, დამაკმაყოფილებელი. მათ შეუძლიათ დიდი ოჯახის გამოკვება, რადგან გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება, ბავშვებსაც კი.

რეცეპტში გამოყენებულია დაფქული ხორცი. ჯერ ერთი, ხორცზე იაფია და მეორეც, უფრო სწრაფად იხარშება. ეს შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ყველაფერი. ღორის ხორცთან ერთად წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, რადგან ცხიმი მეტია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორციც, მაგრამ მათთვის, ვინც კალორიების დათვლას არის მიჩვეული და ცდილობს მინიმალურად მოიხმაროს, უმჯობესია ქათმის ან ინდაურის მიღება. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი და ნოყიერი იყოს, შეწვისას შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ტომატის პასტა, სოუსი ან კეტჩუპი. ეს მისცემს კერძს პიკანტურ ნოტს და შემატებს მცირე სიკაშკაშეს. შემდეგ კარტოფილი გახდება სასიამოვნო მოწითალო ფერი.

სამწუხაროდ, დღეს ჩვენს მაღაზიებში სულ უფრო და უფრო ნაკლებ ხარისხის ნატურალურ პროდუქტს იპოვით. ამიტომ მათ არჩევანს გააზრებულად და შეგნებულად უნდა მივუდგეთ.

ზედმეტი არ იქნება იმის ცოდნა, თუ რა პარამეტრები უნდა იქნას გამოყენებული ხორცის არჩევისას.

1. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს შეფუთულ პროდუქტს. ყოველივე ამის შემდეგ, მის შეფუთვაზე შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი მნიშვნელოვანი და სასარგებლო ინფორმაცია: შემადგენლობა, წარმოების თარიღი, ვარგისიანობის ვადა, წარმოების ადგილი. საუკეთესო ვარიანტი იქნება, თუ შეფუთვა გამჭვირვალე იქნება, რათა ვიზუალურად შეაფასოთ მისი შინაარსი.
2. დაფქული ხორცი შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით სოიას. მაგრამ არაუმეტეს 10%.
3. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ შემადგენლობა არ შეიცავს ტენიანობის შემაკავებელ კომპონენტებს ან სოიას, მაშინ პაკეტის ბოლოში უნდა იყოს მცირე რაოდენობით სითხე (წვენი). ეს მისაღებია. უფრო მეტიც, წვენს შეუძლია თქვას მისი სიახლის შესახებ. თუ ის ღია წითელია, ეს ნიშნავს, რომ ის ახალია. მაგრამ თუ ის მუქი, მოღრუბლული და სქელია, მაშინ უმჯობესია არ შეიძინოთ ასეთი პროდუქტი.

თუ დაიცავთ ამ მარტივ წესებს, იყიდით კარგ დაფქულ ხორცს და მიიღებთ ძალიან გემრიელ კარტოფილს. შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზ არაჟანთან და ახალ მწვანილთან ერთად.

შეაფასეთ რეცეპტი

რეგისტრაცია საიტზე

FOODCOST-ის გამოყენებამდე მომხმარებლებმა უნდა დარეგისტრირდნენ. სარეგისტრაციო ფორმის ბმული

ფანჯარაში, რომელიც იხსნება, აირჩიეთ ჩანართი რეგისტრაციადა შეავსეთ ფორმის ყველა ველი:

1. დააკონკრეტეთ სახელიდა Გვარი.
2. დაფიქრდი და შედი Შესვლა, რომელიც უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ლათინურ ასოებს.

ყურადღება!!!

არ გამოიყენოთ თქვენი ელექტრონული ფოსტის მისამართი, როგორც შესვლა!
ლოგინში კირილიცისა და სპეციალური სიმბოლოების გამოყენება ᲐᲠᲐᲐ ᲜᲔᲑᲐᲓᲐᲠᲗᲣᲚᲘ!

3. გთხოვთ, მიუთითოთ რეალური ელფოსტის მისამართი, სადაც შეგიძლიათ დაგიკავშირდეთ.
4. პაროლიშეიძლება შეიცავდეს ლათინური ანბანის ასოებს და ციფრებს.

ყურადღება!!!

პაროლში კირიული სიმბოლოების გამოყენება ᲐᲠᲐᲐ ᲜᲔᲑᲐᲓᲐᲠᲗᲣᲚᲘ!

5. Თავიდან შეიყვანეთ პაროლი.
6. შეარჩიეთ თქვენი მთავარი პროფილი ინტერფეისის ოპტიმალურად მოსაწყობად და დააჭირეთ ღილაკს რეგისტრაცია

რეგისტრაციის პროცედურის დასრულების შემდეგ, თქვენს ელ.ფოსტის მისამართზე იგზავნება შეტყობინება ბმულით თქვენი ანგარიშის გასააქტიურებლად. ანგარიშის გააქტიურების გარეშე, თქვენი ანგარიში უმოქმედო დარჩება!

ავტორიზაცია საიტზე

FOODCOST სერვისების გამოყენების დასაწყებად, მომხმარებლები უნდა შევიდნენ სისტემაში. ავტორიზაციის ფორმის ბმული მდებარეობს საიტის ზედა პანელზე. ამ ბმულზე დაწკაპუნებით გაიხსნება ავტორიზაციის ფანჯარა.

მოძებნეთ რეცეპტები

რეცეპტის საძიებო ფორმის გასახსნელად დააჭირეთ ღილაკს იპოვეთ რეცეპტი, რომელიც მდებარეობს საიტის ზედა პანელზე.

ფანჯარაში, რომელიც იხსნება, უნდა მიუთითოთ რეცეპტის პარამეტრები, რომლებსაც ის უნდა შეესაბამებოდეს.

1. კერძის დასახელება- სიტყვა ან ფრაზა, რომელიც შედის კერძის სახელში
2. მენიუს ჯგუფი- აირჩიეთ სიიდან მენიუს ჯგუფი, რომელიც შეიცავს კერძს.

Ჰო მართლა...

ამ პარამეტრის არჩევისას, შერჩევა მოხდება მხოლოდ მითითებული განყოფილების ჯგუფიდან პორციული კერძებიჩვენი რეცეპტების კოლექცია.

თუ გჭირდებათ რეცეპტების კრებულის ყველა განყოფილების ჩართვა ძიებაში, დააყენეთ დროშა მოძებნეთ ბლანკებში და ნახევარფაბრიკატებში. ამ შემთხვევაში, არ არის საჭირო მენიუს ჯგუფის მითითება!

3. მონიშნეთ რეცეპტების დამატებითი თვისებები:
უფასო TTK რეცეპტები და მზა TTK (ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუქები), რომლებზეც წვდომა უფასოა (გამოწერის გარეშე). მხოლოდ ავტორიზებული მომხმარებლებისთვის!!! სასკოლო კვება რეცეპტები და მზა ტექნიკური ინსტრუქციები (ტექნოლოგიური რუკები) საბავშვო ბაღებისთვის (სკოლამდელი საგანმანათლებლო დაწესებულებებისთვის) და სკოლებისთვის. სამედიცინო კვების რეცეპტები და მზა ტექნიკური ინსტრუქციები (ტექნოლოგიური რუკები) სამედიცინო კვებისათვის. სამარხვო კერძები კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტები და მზა TTK (ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუკები) და TC (ტექნოლოგიური რუკები), რომელთა მომზადებაში არ გამოიყენება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები.
4. კერძის შემადგენლობა- საჭიროების შემთხვევაში, აირჩიეთ სიიდან ძირითადი პროდუქტები, საიდანაც მზადდება კერძი.
5. ეროვნული სამზარეულო- სიიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ სამზარეულო, რომელსაც ეკუთვნის კერძი.

ყველა საჭირო პარამეტრის მითითების შემდეგ დააჭირეთ ღილაკს იპოვნეთ რეცეპტი.

ფილტრის ყველა პარამეტრის სწრაფად გასასუფთავებლად, დააწკაპუნეთ ღილაკს გადატვირთვის

თუ მოთხოვნის შექმნისას მიუთითეთ მენიუს განყოფილება, გაიხსნება განყოფილებიდან თქვენ მიერ არჩეული ჯგუფი პორციული კერძებიდა კერძების სია, რომლებიც აკმაყოფილებენ ადრე მითითებულ თვისებებს.

თუ იყენებდით ძიებას ყველა სექციაში (შეამოწმეთ Search in Blanks და ნახევარფაბრიკატების თვისება), ნახავთ საერთო სიაკერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტები, რომლებიც აკმაყოფილებენ ადრე მითითებულ თვისებებს.

საიტის ძებნა

საიტი იძებნება ყველა სექციაში, მათ შორის რეცეპტები, სიახლეები, მარეგულირებელი დოკუმენტები, პროდუქტების დირექტორიები და კომპანიის დირექტორიები.

საძიებო სტრიქონის გამოსაძახებლად დააჭირეთ ღილაკს მდებარეობს საიტის ზედა პანელზე.

ხაზში, რომელიც იხსნება, შეიყვანეთ საძიებო მოთხოვნა და დააჭირეთ Enter

გამოყენების დასაბუთება

რეცეპტების კრებული შედგენილია საკონტროლო კვლევების საფუძველზე და დადებითად ადარებს სხვა ანალოგებს, რადგან შეიცავს თანამედროვე პრაქტიკაში ყველაზე ხშირად გამოყენებულ რეცეპტებს.

კრებულში გამოქვეყნებული რეცეპტები შეიძლება წარმატებით და აბსოლუტურად ლეგალურად იქნას გამოყენებული საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებში, რადგან ისინი შეესაბამება ყველა ამჟამად მოქმედ კანონსა და რეგულაციას.

რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე მოქმედი სერტიფიცირებისა და სტანდარტიზაციის მარეგულირებელი დოკუმენტები მოიცავს ინდუსტრიის სტანდარტებს (სამეწარმეო სუბიექტების ერთობლიობა, მიუხედავად მათი უწყებრივი კუთვნილებისა და საკუთრების ფორმებისა, ავითარებს ან აწარმოებს გარკვეული ტიპის პროდუქტებს, რომლებსაც აქვთ ერთგვაროვანი სამომხმარებლო დანიშნულება); საწარმოს სტანდარტები; სამეცნიერო და ტექნიკური და რიგი სხვა სტანდარტები.

სტანდარტებს ამუშავებენ და ამტკიცებენ საწარმოები დამოუკიდებლად, მათი გამოყენების საჭიროებიდან გამომდინარე სიცოცხლის, ადამიანის ჯანმრთელობისა და გარემოს უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად. კრებულში აღწერილი პროდუქტების წარმოებისას მწარმოებელს უფლება აქვს შეიტანოს გარკვეული ცვლილებები კერძების რეცეპტებში, გააფართოვოს კომპონენტების სია, თავიდან აიცილოს სანიტარული წესების დარღვევა, პროდუქტის წარმოების ტექნოლოგიური რეჟიმი ან მისი სამომხმარებლო თვისებების გაუარესება. და თვისებები.

ყველაფერი ნათელი არ არის?...

FOODCOST სერვისებთან მუშაობის სწავლა არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს ყურადღებას და გარკვეულ გამძლეობას. ამაში დაგეხმარებათ სხვადასხვა ტიპის საცნობარო ინფორმაცია, რომელთა ბმულები განთავსებულია მომხმარებლის მხარდაჭერის ცენტრში.

საცნობარო ინფორმაცია მოიცავს.

უგემრიელესი სახლში მომზადებული საკვები ენერგიას აძლევს სხეულს და უზრუნველყოფს აუცილებელი საკვები ნივთიერებების სრულ სპექტრს. კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით არის სრული მკვებავი კერძი, რომელიც შეიცავს ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს დაბალანსებულ ფორმაში. აქ შეგიძლიათ აირჩიოთ კარტოფილის შესაფერისი რეცეპტი დაფქული ხორცით და სოკოთი: არსებობს მრავალი განსხვავებული ვარიანტი ღუმელში და ნელ გაზქურაში, ტაფაში და ა.შ. სანამ კარტოფილს დაფქულ ხორცთან და სოკოსთან ერთად მოამზადებთ, უნდა შეაგროვოთ ყველა ინგრედიენტი და დარწმუნდეთ, რომ ისინი სრულიად უსაფრთხოა. საუბარია, პირველ რიგში, ტყის საჩუქრებზე. სოკოს შეგროვებისას, თქვენ უნდა ყურადღებით შეაფასოთ მათი საკვები. თუ დაიცავთ მომზადების ყველა წესს, კარტოფილი სოკოთი და ხორცის ხორცით, მართალია არა მთლად დიეტური, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის საკმაოდ უსაფრთხოა.

ღუმელში დაფქული ხორცით და სოკოთი კარტოფილი რომ მოამზადოთ, შემდეგი პროდუქტები უნდა მიიღოთ:

• 5-6 საშუალო კარტოფილის ტუბერები
• 400-500 გ დაფქული ხორცი
• 300-400 გ გაყინული სოკო
• მშრალი კამა
• მაიონეზი

მომზადება:

დაფქული ხორცი თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. ძირს ზეთით შეზეთვა არ სჭირდება. ზემოდან მოაყარეთ მშრალი კამა და მარილი.

ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის ფენა. უმჯობესია დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შემდეგ კვლავ დაამატეთ ცოტა მარილი.

შემდეგი ნაბიჯი არის სოკო. თუ სოკო დიდია, საჭიროა მათი მოჭრა. მესამე ფენა მოათავსეთ კარტოფილის ჭიქებზე. ზემოდან წაუსვით ცოტა მაიონეზი.

საბოლოო ნაბიჯი არის კარტოფილის პლასტმასის ფენის განლაგება. შეზეთეთ ცოტა მაიონეზი და მარილი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი გამომცხვარი

ხორცით და სოკოთი გამომცხვარი კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები.

• საქონლის ხორცი - 0,8 კგ,
• კარტოფილი - 15 ც.,
• გამხმარი სოკო - 60 გ,
• ხახვი - 3 ც.,
• სტაფილო - 2 ც.,
• არაჟანი - 0,75 ჭიქა,
• ტომატის პიურე - 6 ს.კ. კოვზები,
• ფქვილი - 1 ჭიქა,
• ბეკონის ქონი - 60 გ,
• კარაქი - 100 გ,
• მარილი.

საქონლის ხორცი გავლღოთ, სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილი და ხახვი კუბიკებად და ცალკე შევწვათ. სოკო მოხარშეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით. ფქვილი შეწვით ღია ყავისფერამდე. პროდუქტები ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჯერ კარტოფილი, შემდეგ დაფქული ხორცი, სოკო, ხახვი, დაფქული ხორცი, სტაფილო, კარტოფილი. დაასხით ცოტა სოკოს ბულიონი, დაუმატეთ არაჟანი, ტომატის პიურე, მარილი და გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება.

რეცეპტი სოკოთი, დაფქული ხორცით და კარტოფილით

ეს რეცეპტი სოკოთი, დაფქული ხორცით და კარტოფილით არის კლასიკური და ნაცნობი გემოთი.

• 1 კგ საქონლის ხორცი
• 5 კარტოფილი
• 500 გრ სოკო
• 4 კვერცხი
• 1 ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• 3 ს/კ წყალი
• 0,5 ჩ/კ დაფქული მუსკატის კაკალი
• 1 მწიკვი დაფქული კბილი
• მცენარეული ზეთი, სუპის ფხვნილი და მარილი - გემოვნებით

კარტოფილი დავჭრათ მოგრძო თხელ ნაჭრებად, შევწვათ ოქროსფერამდე და მოვათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. მომზადებული კარტოფილი მოათავსეთ ფორმაში. 1 კვერცხი ათქვიფეთ 3 ს.კ. კოვზი წყალი და ცოტა მარილი და დაასხით ნარევი ფორმაში.

გახეხილი ხორცი, დაჭრილი ხახვი, 3 კვერცხი, მოხარშული სოკო, სუპის ფხვნილი, დაჭერილი ნიორი, მუსკატის კაკალი და კბილი ერთმანეთში აურიეთ ერთმანეთში. მიღებული მასა დაასხით კარტოფილს. 1 კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და ფუნჯით გადაუსვით დაფქულ ხორცს. გამოაცხვეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

ფრანგული კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი

ფრანგული კარტოფილისთვის დაფქული ხორცით და სოკოთი დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• დაფქული ხორცი (ნახევარი კილოგრამი),
• სოკო (200 გრ 0,
• ხახვი (250 გრამი),
• კარტოფილი (1.3 კგ),
• მაიონეზი,
• ყველი (200 გრამი).
• სანელებლები გემოვნებით.

კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ ხარვეზები პატარა ნაჭრებით ისე, რომ არ დარჩეს "დაუფარავი" ტერიტორია. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ კარტოფილს ზემოდან. სოკო დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ ხახვზე. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და აურიეთ სანელებლებით, შემდეგ გადაანაწილეთ სოკოზე. თუ დაფქული ხორცი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ბოლო ფენები არის მაიონეზი და გახეხილი ყველი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კარტოფილი დაფქულ ხორცთან ერთად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი ქოთნებში დაფქული ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები კარტოფილის მომზადებისთვის ქოთნებში დაფქული ხორცით და სოკოთი უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• დაფქული ხორცი - 600 გ;
• ზღვის მარილი;
• ექვსი კარტოფილი;
• წიწაკის ნარევი;
• სამი ხახვი;
• რძე - 200 მლ;
• დიდი სტაფილო;
• არაჟანი - 150 გ;
• შამპინიონები - 300 გ;
• ყველი - 100 გ;
• ცოტა ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი.

მომზადების მეთოდი

1. ბასრი დანით გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მწვანილი და აურიეთ.
2. გახეხილი ხახვი გავრეცხოთ. ერთი ნახევარი წვრილად დავჭრათ, მეორე რგოლებად დავჭრათ.
3. დაფქულ ხორცს შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი. შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. გადაიტანეთ თეფშზე.
4. შამპინიონებს ვასუფთავებთ, სველი ქსოვილით გავწმენდთ და კუბიკებად ვჭრით. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.
5. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ჩიფსებად. შეუთავსეთ კარტოფილი ხახვის მეოთხედსა და სტაფილოს ნაჭრებთან ერთად. შეურიეთ.
6. ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი გაყავით პატარა ყვავილედებად და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საცერზე.
7. ქოთნის ძირზე მოაყარეთ ხორცის ფენა, შემდეგ ბოსტნეული ბოსტნეულით, შემწვარი შამპინიონის ფენა, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი, ხორცის ფენა და კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ ორი კოვზი არაჟანი, ჩაასხით რძეში და მოაყარეთ ყველის ნატეხები.

კიდევ ერთი გამომცხვარი კერძის რეცეპტი

ინგრედიენტები (თითო ქვაბში):

• 700 გრ. კარტოფილი
• 400 გრ. სოკო
• 500 გრ. დაფქული ხორცი (ნებისმიერი)
• სამი ხახვი
• არაჟანი
• რძე
• სანელებლები
• გამწვანება
• 200 გრ. მყარი ყველი

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი. ორივე ინგრედიენტს ვჭრით თხელ ნახევარ რგოლებად (თუ კარტოფილი არ არის ძალიან დიდი, შეგიძლიათ რგოლებად დაჭრათ). შეურიეთ კარტოფილის ნაჭრები სანელებლებით, გახეხილი ყველით და მწვანილით. დაფქულ ხორცს ორ ნაწილად ვყოფთ. სოკო დავჭრათ ზოლებად, მაგრამ არა წვრილად.
2. არაჟანი გავაზავოთ რძით. ზეთით ცხიმწასმულ ლანგარზე მოვაყაროთ კარტოფილი, ცოტაოდენი დაფქული ხორცი, ზემოდან დაჭრილი ხახვი, ცოტა სოკო, შემდეგ ისევ დაფქული ხორცი და დანარჩენი სოკო დავასხათ კერძს არაჟანი. ჩვენ ვაგზავნით კერძს ღუმელში გამოსაცხობად. გამოაცხვეთ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში 170-190 C ტემპერატურაზე.

კარტოფილის მომზადების რეცეპტი დაფქული ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - ოთხი ტუბერი;
• სოკო - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• გამწვანება;
• დიდი სტაფილო;
• ორი ქათმის ბულიონი;
• ხუთი ხახვი;
• ნივრის ექვსი კბილი;
• ლიტრი ადუღებული წყალი;
• ოთხი დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ამ კერძისთვის გამოიყენეთ პატარა კარტოფილი. სოკო მოვხარშოთ, დავჭრათ წვრილად.
2. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად. ხახვი მოათავსეთ ცხელ ზეთთან ერთად შემწვარი ტაფაში და შეწვით სანამ რბილია. შემდეგ დაუმატეთ მას სტაფილოს ნატეხები და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
3. კარტოფილი მთლიანად მოათავსეთ ქოთნებში დაჭრის გარეშე. კარტოფილს მოაყარეთ სოკო.
4. გაყინული ხორცი გაყინეთ, მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით. მოზილეთ და მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები. მოათავსეთ ისინი კარტოფილსა და სოკოზე. დააფარეთ ყველაფერი შემწვარი ბოსტნეულის ფენით. თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
5. ლიტრი ქილაში მოათავსეთ მარილი, დაქუცმაცებული ბულიონის კუბურები და წვრილად გახეხილი ნიორი. ყველაფერს დაასხით თბილი წყალი და ურიეთ სანამ მარილი და ბულიონის კუბურები არ დაიშლება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი.
6. ქოთნების შიგთავსი შეავსეთ ბულიონით და შედგით ღუმელში სამი საათის განმავლობაში. მოხარშეთ 180 C-ზე. მიირთვით კარტოფილი ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
7. ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით
8. სოკოთი და დაფქული ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის მოსამზადებლად გჭირდებათ:
9. 8 კარტოფილი, 300 გრ. დაფქული ხორცი (ქათამი), 200 გრ. მოხარშული სოკო, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 1/2 ს.კ. კოვზები ცხიმი, მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი.

სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად, ამოიღეთ, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით ცხიმით. ხორცის ხორცისგან მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი იმავე ბულიონში დაჭრილ უმი კარტოფილთან ერთად და მოშუშეთ დახურულ კონტეინერში.

კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით ტაფაში

მოხარშული კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით ტაფაში სადილის ვარიანტია

• 500 გ კარტოფილი
• 200 გ დაფქული ღორის ხორცი
• 300 გრ მოხარშული სოკო (თეთრი ან რძის სოკო)
• 1 ხახვი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• Არაჟანი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად (ან კუბიკებად). წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოვათავსოთ ტაფა ზეთით. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ორივე მხრიდან.

გაყინული დაფქული ხორცი შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, მარილი და პილპილი და დაუმატეთ კარტოფილს. სოკო მოხარშეთ და დაჭერით არც ისე წვრილად. როდესაც კარტოფილი და დაფქული ხორცი თითქმის მზად იქნება, მოათავსეთ ტაფაში. კარტოფილის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე კარტოფილს მოასხით არაჟანი და დააფარეთ თავსახური.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ღუმელში

• 500 გრ ძროხის დაფქული ხორცი
• 1 ქილა დაკონსერვებული სოკო
• 7-8 კარტოფილი
• 200 გრ პომიდორი ჩერი
• 1 კონა ბაზილიკი
• 250 მლ კრემი
• 100 გრ ყველი
• 1 ხახვი
• 4 კვერცხი
• 2 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• დაფქული შავი და წითელი პილპილი, მარილი - გემოვნებით

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ 1 ს.კ. კოვზი კარაქი. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დაჭერით, მოშუშეთ დარჩენილ ზეთში და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. სოკო გავადნოთ ქილაში და შევურიოთ 50 გრ ყველი და 1 კვერცხი. ნარევს მარილი და პილპილი მოაყარეთ და დაფქულ ხორცს დაუმატეთ.

ტაფაში მოვათავსოთ კარტოფილი და ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. პომიდორი გავჭრათ შუაზე და მოვაყაროთ დაფქულ ხორცს. ათქვიფეთ კრემი, კეტჩუპი, 3 კვერცხი, დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანი, მარილი და პილპილი. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.

საუკეთესო რეცეპტები სოკოთი, დაფქული ხორცით და კარტოფილით

ეს არის საუკეთესო რეცეპტები სოკოთი, დაფქული ხორცით და კარტოფილით, რადგან არსებობს პროდუქტების კლასიკური განლაგება.

• 400 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი
• 300 გრ ახალი სოკო
• 4-5 კარტოფილი
• 200 გრ ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი
• 500 მლ რძე
• 2 ხახვი
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
• 4-5 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 4 კვერცხი
• მცენარეული ზეთი, პილპილი და მარილი - გემოვნებით

ხახვი წვრილად დაჭერით და ტომატის პასტასთან ერთად შეწვით. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით კიდევ 15–20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, სოკო, კარტოფილი და განაგრძეთ ნარევის შეწვა კარტოფილის მზადებამდე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში და დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი.

გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ წყალი არ აორთქლდება. კვერცხები შეურიეთ რძეს, ფქვილს, კარაქს და მიღებული მასა თანაბრად დაასხით ფორმაში.

განაგრძეთ ცხობა ოქროსფერამდე.

• 1 ფურცელი პიტას თხელი პური,
• 500 გ ხორცის დაფქული ასორტი,
• 300 გრ კარტოფილი,
• 500 გრ სოკო,
• 1 ხახვი,
• 3 კვერცხი,
• 150 გრ არაჟანი,
• 150 გრ ყველი,
• ½ თაიგული მწვანილი,
• სანელებლები,
• მარილი გემოვნებით

გახეხილი ხორცი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს. დაჭერით სოკო (მოხარშული, მარინირებული - გემოვნებით), მწვანილი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ლავაშის დიდი ფურცელი გაყავით 4 ნაწილად (თუ ფურცლები პატარაა, 4 დაგჭირდებათ). თითოეული ნაჭრის კიდეზე მოვათავსოთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ. უნდა მიიღოთ 2 რულეტი დაფქული ხორცით, 2 სოკოთი. მზა რულონები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მონაცვლეობით. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შეურიეთ კვერცხი, გახეხილი ყველი, არაჟანი და დაასხით კარტოფილის რულეტები. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ქოთნები დაფქული ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები ქოთნების ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით:

• ქათმის მკერდი - 300 გ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ახალი შამპინიონები - 300 გ;
• ზღვის მარილი;
• ფქვილი - 50 გ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• შავი "პილპილი;
• არაჟანი - 350 გ;
• სანელებლები;
• ხახვი - 200 გ.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხილი ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად. გაწმინდეთ შამპინიონები, მოაჭერით ღეროები და გაწურეთ სოკო ნესტიანი ქსოვილით. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. საშუალო ცეცხლზე შეწვით ხახვი და სოკო, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება. გამუდმებით ურიეთ სპატულით.
2. ქათმის მკერდი მოხარშეთ მოხარშვამდე. გადაიტანეთ თეფშზე, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ქათამი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში, რომ მიიღოთ დაფქული ხორცი.
3. გახეხილი კარტოფილი გავრეცხოთ, დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და შევწვათ გახურებულ მზესუმზირის ზეთში. შეწვით მაღალ ცეცხლზე პირველი ათი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
4. ფქვილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით არაჟანი, დაუწიეთ ცეცხლს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ სოკო, კარტოფილი და დაფქული ხორცი. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და პილპილი. აურიეთ სპატულით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. მომზადებული ნარევი მოათავსეთ ქვაბებში. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. მოხარშეთ 180 C-ზე. ქოთნებიდან ამოიღეთ კარტოფილი და დაფქული ხორცი, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით პიტას პურთან ერთად.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ნელ გაზქურაში

კარტოფილის მოხარშვა დაფქული ხორცით და სოკოთი ნელ გაზქურაში ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ღუმელის გამოყენება. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 400-500 გრამი საქონლის ხორცი,
• 75 გრ ღორის ქონი ზოლებით,
• 200 გრ ნებისმიერი სოკო,
• 1 ტომარა ყველის კრეკერი,
• 2 თავი ხახვი, 1 სტაფილო,
• 4-5 კარტოფილის ტუბერები,
• 80-100 გრ არაჟანი,
• სოკოს (მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა) მშრალი ბულიონი,
• მარილი,
• წიწაკა,
• სანელებლები,
• სოიოს სოუსი გემოვნებით.

ქონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, კარტოფილი კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. სოკოც დავჭრათ ნაჭრებად. გაყინეთ დაფქული ხორცი.

შემწვარი ხორცი შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში "გამოცხობის" რეჟიმში. გადადგით და დარჩენილ ზეთში და ხორცის წვენში მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი.

ქვაბში მოათავსეთ ფენებად: ჯერ ქონი, შემდეგ ერთ ფენად მოაყარეთ დაფქული ხორცი (შეგიძლიათ გულუხვად მოაყაროთ სვია-სუნელი და წიწაკა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა საყვარელი სანელებლები ხორცისთვის). შემდეგი ფენა მზადდება სოკოსგან, ფრთხილად გადაანაწილეთ ხახვი და სტაფილო სოკოზე, შემდეგ კრეკერი (ისინი შეიძლება დაქუცმაცდეს ნამსხვრევებად, მაგრამ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ). ბოლო ფენაში თანაბრად მოაყარეთ კარტოფილი. მოასხით სოიოს სოუსით.

მშრალი ბულიონი გახსენით წყალში ისეთ რაოდენობაში, რომ თასში ჩასხმისას კარტოფილს არ დაფაროს (ძლიერად დამარილებული ნარევი უნდა მიიღოთ), ბულიონი ჩაასხით ტაფაში.

კარტოფილს დაამატეთ დამატებითი მარილი. კარტოფილს ზემოდან წაუსვით არაჟანი.

მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში საათნახევარი.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ნელ გაზქურაში

შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ნელ გაზქურაში ახალი თეთრი კომბოსტოს დამატებით.

• 500 გ დაფქული ღორის ხორცი,
• 1 ხახვი,
• 1 სტაფილო,
• 3 კარტოფილის ტუბერები,
• 200 გრ ახალი კომბოსტო,
• 300 გრ შემწვარი შამპინიონები,
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი,
• 2 ს.კ. კოვზები კრემი,
• 1 ს.კ. კოვზი კეტჩუპი ან ტომატის პასტა,
• სანელებლების ნარევი კარტოფილით კერძებისთვის,
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

გაყინეთ დაფქული ხორცი. მულტიქუკერის ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხორცი. წიწაკა და მარილი. ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. შეწვით ხახვი და დაფქული ხორცი, შეურიეთ.

დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული (კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო) და სოკო. მარილი და დაამატეთ კარტოფილის სანელებლები. ჩაასხით კრემი, დაამატეთ ტომატის პასტა და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ნელ გაზქურაში. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით

შემწვარი კარტოფილის ინგრედიენტები დაფქული ხორცით და სოკოთი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, მაგრამ კერძი ეფუძნება შემდეგ პროდუქტებს:

• 500 გრ კარტოფილი,
• 200 გრ ახალი (მოხარშული) სოკო,
• 300 გრ დაფქული ქათამი,
• 1 ხახვი,
• მარილი, პილპილი გემოვნებით,
• გამწვანება.

1. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. კარტოფილი შეწვით ქერქამდე.
2. სოკო გავჭრათ შუაზე (შეგიძლიათ წვრილად) და აურიეთ დაჭრილი ხახვი. სოკო და ხახვი კარტოფილისგან ცალკე შეწვით კარაქში.
3. გაყინული ხორცი გაყინეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით კარაქში.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარტოფილს და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში თავდახურული.
5. სუფრასთან მიტანის წინ კარტოფილს მოაყარეთ დაფქული ხორცი და სოკო ახალი მწვანილით.

გამომცხვარი კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი

სანამ გამომცხვარ კარტოფილს დაფქულ ხორცთან და სოკოსთან ერთად მოამზადებთ, ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• 400-500 გ ძროხის დაფქული ხორცი
• 100 გრ ნებისმიერი ახალი სოკო
• 1 ტკბილი მწვანე წიწაკა
• 4-5 კარტოფილი
• 1 ხახვი
• 300 მლ ძროხის ბულიონი
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
• 2-3 ს.კ. რძის კოვზები
• 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი
• 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი რეჰანი
• ბოსტნეული და კარაქი, წიწაკა და მარილი - გემოვნებით

მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით მიღებული მასა თითქმის მომზადებამდე. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ ნარევი, სანამ სოკო არ დარბილდება. დაუმატეთ ტომატის პიურე, ვოსტერშირის სოუსი, ბულიონი, რეჰანი, მარილი და პილპილი და მიღებული მასა თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

მოხარშეთ კარტოფილი 20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი, ჩანგლით გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ კარაქი და ცხელი რძე. პიურე ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.

ხორცის მასა მოათავსეთ ტაფაში, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის პიურე და ჩანგლით გაასუფთავეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ქოთნები დაფქული ხორცით, კარტოფილით და სოკოთი

წარმოუდგენელი არომატით გაჟღენთილი ქოთნები დაფქული ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით გახდება თქვენი საყვარელი კერძი და მათი მომზადება სულაც არ არის რთული.

• 400 გ დაფქული ხორცი
• 100 გრ ნებისმიერი სოკო
• 120-130 გ ღორის ქონი
• 2 ჭიქა დაფქული კარტოფილი
• 2-3 ც. სტაფილო
• 2 ბადრიჯანი
• 2-3 პრასი
• 150-200 გ ნიახურის ფესვი
• 2 ს.კ. კოვზები კარაქი
• 2 ს.კ. კოვზები პურის ნამსხვრევები
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით

გაფცქვენით ბადრიჯანი, გაფცქვენით და დაჭერით წრეებად. ბოსტნეული და სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაფქული კარტოფილის ფენები მოათავსეთ ფრთხილად ცხიმწასმულ ქვაბებში, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და ბოსტნეული, შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი. ზემოდან მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ქონი, მოაყარეთ პურის ნაჭრები და დააფარეთ კარაქის ნაჭრები. გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურამდე.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ღუმელში

და ბოლოს, მოხარშეთ კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი ღუმელში ცხიმიანი ღორის ხორცის დამატებით. ეს არ არის დიეტური კერძი, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ.

• 500 გ დაფქული ხორცი
• 200-300 გრ ნებისმიერი სოკო
• 1 ჭიქა რძე
• 3 კვერცხი
• 3 კარტოფილი
• 50-60 გ ცხიმიანი ღორის ხორცი
• 4-5 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით

სოკო მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ კარტოფილი და ღორის ხორცთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეურიეთ სოკო და დაფქული ხორცი. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და რძე. ნაზავი კარგად მოზილეთ ზეთის დამატებით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში და გაათბეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე. მიირთვით მწვანე სალათთან ერთად.

* ბოსტნეულის და სოკოს წონა მითითებულია თერმული დამუშავების შემდეგ.

გაფცქვნილ კარტოფილს ადუღებენ, ბულიონს ადუღებენ, შემდეგ კარტოფილს ცხელა, წურავენ, აზავებენ ხახვთან ერთად მოშუშულ ან მოხარშულ დაჭრილი სოკო და ხახვი.

	846. დაფქული ახალი კომბოსტო		847. დაფქული მჟავე კომბოსტო
	უხეში	NET	უხეში	NET
ახალი თეთრი კომბოსტო	1500	1200	-	-
მჟავე კომბოსტო	-	-	1589	1112
სუფრის მარგარინი	70	70	48	48
მზა კომბოსტოს წონა	-	900	-	945
კვერცხები	2 1/2 ც.	100	-	-
ან ხახვი	238	200	95	80
სუფრის მარგარინი	30	30	12	12
მოშუშული ხახვის მასა	-	100	-	40
Შაქარი	-	-	15	15
დაფქული შავი პილპილი	0,2	0,2	0,2	0,2
ოხრახუში (მწვანე)	14	10	14	10
Მარილი	10	10	10	10
გასვლა	-	1000	-	1000

ახლად გასუფთავებულ, გარეცხილ კომბოსტოს აჭრიან, შემდეგ ათავსებენ არაუმეტეს 3 სმ ფენად გამდნარ ცხიმიან საცხობ ფირფიტაზე და ადუღებამდე ადუღებენ ღუმელში 180-200 °C ტემპერატურაზე. მზა კომბოსტო გააგრილეთ, მოაყარეთ მარილი, მოშუშული ხახვი ან მყარად მოხარშული კვერცხი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. შეუძლებელია კომბოსტოს შეწვამდე მარილი, ისევე როგორც გაცივებული კომბოსტოს შეწვის შემდეგ, რადგან ამით გამოდის მისგან ტენიანობა, რაც ამცირებს ხორცის ხარისხს.

თუ ახალი კომბოსტო მწარეა, ჯერ 3-5 წუთის განმავლობაში ბლანშირებენ, ყრიან, აშრობენ და შემდეგ შეწვით. ახალი კომბოსტო შეიძლება შემწვარი გაზქურაზე ხშირი მორევით.

დაფქული მჟავე კომბოსტოს მოსამზადებლად კომბოსტოს დახარისხებენ, წრუპვენ (თუ ძალიან მჟავეა, ცივ წყალში რამდენჯერმე უნდა გარეცხოთ და კარგად გაწუროთ) და წვრილად დავჭრათ. შემდეგ მოათავსეთ ფართო თასში სქელ ფსკერზე არაუმეტეს 3-4 სმ გაცხელებული მარგარინის ფენით და მსუბუქად შეწვით პერიოდული მორევით, შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით სითხე (წყალი, ბულიონი) - 5-6% კომბოსტოს წონა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ დარბილდება. ადუღების ბოლოს სითხე მთლიანად უნდა აორთქლდეს. მზა კომბოსტოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მოშუშული ხახვი, შაქარი, პილპილი, მარილი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ.

ნედლეულის სახელწოდება და ნახევარფაბრიკატები	848. დაფქული ხორცი სტაფილო		849. დაფქული სტაფილო კვერცხთან ერთად		850. დაფქული სტაფილო ბრინჯით
	უხეში	NET	უხეში	NET	უხეში	NET
სტაფილო	1359	1087	1183	946	1019	815
მზა სტაფილოების წონა	-	1000	-	870	-	750
ბრინჯის ბურღული	-	-	-	-	89	89
მოხარშული ბრინჯის მასა	-	-	-	-	-	250
კვერცხები	-	-	3 1/4 ც.	130	-	-
Შაქარი	10	10	10	10	10	10
სუფრის მარგარინი ან კარაქი	50	50	80	80	80	80
Მარილი	8	8	8	8	8	8
გასვლა	-	1000	-	1000	-	1000

სტაფილოს აცალებენ, რეცხავენ და გადიან ბოსტნეულის საჭრელში, შემდეგ ადუღებენ მცირე რაოდენობით წყალში (სტაფილოს წმინდა წონის 8-10%) ცხიმთან ერთად. ჩაშუშულ სტაფილოებს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მოხარშული, დაჭრილი კვერცხი ან დამსხვრეული ბრინჯი და აურიეთ.

დაფქული მწვანე ხახვი კვერცხთან ერთად

მწვანე ხახვი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით, აურიეთ დაჭრილი კვერცხი, გამდნარი მარგარინი, მარილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და შეურიეთ.

ნედლეულის და ნახევარფაბრიკატების დასახელება	852. დაფქული ხორცი ბრინჯი კვერცხით		853. დაფქული ხორცი ბრინჯი სოკოთი
	უხეში	NET	უხეში	NET
ბრინჯის ბურღული	300	300	320	320
მოხარშული ბრინჯის მასა	-	840	-	896
კვერცხები	3 ც.	120	-	-
გამხმარი პორცინის სოკო	-	-	58	58
მოხარშული სოკოს მასა	-	-	-	116
სუფრის მარგარინი	80	80	70	70
ბოლქვი ხახვი	-	-	50	42
მოშუშული ხახვის მასა	-	-	-	21
კამა, ოხრახუში (მწვანილი)	14	10	-	-
დაფქული შავი პილპილი	-	-	0,2	0,2
Მარილი	10	10	10	10
გასვლა	-	1000	-	1000

მოამზადეთ მოხარშული ბრინჯი, შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი, დაჭრილი კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა და ნაზად აურიეთ.

სოკოთი დაფქული ბრინჯისთვის მოხარშული და დაქუცმაცებული სოკო შეწვით და შეურიეთ დამსხვრეულ ბრინჯს და მოშუშულ ხახვს.

დაფქული ხაჭო (ჩიზქეიქებისთვის, ღვეზელებისა და პელმენებისთვის)

ხაჭო გადის სახეხი მანქანაში. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, ფქვილი, შაქარი, კარაქი, ვანილინი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

დაფქული ხაჭო (ბლინებისთვის)

1 ვარიანტი. ახალ ვაშლს რეცხავენ, თესლის ბუდეს და დაზიანებულ ნაწილებს აშორებენ და ნაჭრებად ჭრიან. დაჭრილი ვაშლი მოვაყაროთ შაქარი, დავამატოთ წყალი (20-30 გრ 1 კგ ვაშლზე) და ვურიოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ გახდება სქელი. ვაშლის გაფცქვნა შესაძლებელია, შესაბამისად გაზრდის მათ მთლიან წონას.

მე-2 ვარიანტი. ვაშლებს თესლს აცლიან და აცალებენ, შემდეგ ჭრიან ნაჭრებად ან კუბიკებად და აყრიან შაქარს.

ალუბლის დაფქული ხორცი

	უხეში	NET	უხეში	NET
	1 ვარიანტი		მე-2 ვარიანტი
ალუბალი	1550	1240	1013	810
Შაქარი	150	150	190	190
სემოლინა	-	-	70	70
გასვლა	-	1000	-	1000

1 ვარიანტი. ღეროებს და თესლს აჭრიან ალუბალს, რეცხავენ, აყრიან შაქარს და 3-4 საათი ტოვებენ გრილ ადგილას. გამოშვებულ წვენს გამოაცალკევებენ, რბილობი კი დაქუცმაცებულ ხორცად იყენებენ.

მე-2 ვარიანტი. ღეროები და ორმოები ამოღებულია ალუბლისგან. ალუბლის რბილობს ასხამენ შაქარს და აცხელებენ 30-40 °C ტემპერატურამდე. შემდეგ განუწყვეტელი მორევით დაუმატეთ სემოლინა და გააცხელეთ დაფქული ხორცი არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში 90-95 °C ტემპერატურაზე.

გამოყენებამდე გააცივეთ.

დაფქული სოკო

გამხმარი პორცინის სოკო კარგად გარეცხილია და შემდეგ ადუღდება. მიღებული ბულიონი გაფილტრულია და გამოიყენება თეთრი სოუსის მოსამზადებლად. მოხარშულ სოკოს რეცხავენ, აშრობენ და ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. დაჭრილი სოკო მსუბუქად შეწვით, მოაყარეთ მოშუშული ხახვი, პილპილი, მარილი, სოუსი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

განაცხადი

ნედლეულის მოხმარების, ნახევრად მზა პროდუქციისა და მზა პროდუქციის გამოთვლები

პირუტყვის და წვრილფეხა ხორცის გადამუშავება

საქონლის, ცხვრის, თხის, ხბოს და ღორის ხორცი მიეწოდება საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებს გაციებული, გაციებული და გაყინული სახით. საქონლის ხორცი მიეწოდება ნახევრად ლეშით და მეოთხედში, ცხვრის, თხის, ხბოს ხორცი - მთლიანი ლეშით; ღორის ხორცი - ნახევარი კარკასები და კარკასები. გარდა ამისა, საწარმოები მიეწოდება მსხვილ, ნაწილებად და სხვა ნახევარფაბრიკატებს.

გაყინული ხორცი ჯერ გაყინულია. ხორცს დათბობენ მსხვილ ნაწილებად (კარკასის მეოთხედი მაინც), ცდილობენ ხორცის პირვანდელი ხარისხი შეძლებისდაგვარად აღადგინონ. ხორცს ყინავენ შეჩერებულ მდგომარეობაში ისე, რომ კარკასები, ნახევრად კარკასები და კვარტლები ერთმანეთთან ან კამერების ღობეებთან არ შევიდეს კონტაქტში. გაყინვა შეიძლება იყოს ნელი ან სწრაფი.

თუ კვების დაწესებულებას აქვს მაცივარი კამერები, რომლებიც იტევს ხორცის 3-5-დღიან მარაგს, ნელი გალღობის პროცესი ხდება შენახვის პარალელურად, ვინაიდან ხორცი დაახლოებით -18 °C ტემპერატურაზე მოდის, ხოლო ტემპერატურა მაცივარში. კამერები არის 0-8 ° C. ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა უნდა შენარჩუნდეს 90-95%-ის ფარგლებში. გაყინვა დასრულებულად ითვლება, როდესაც კუნთში ტემპერატურა 0-1 °C-ს მიაღწევს.

იმ შემთხვევებში, როდესაც საწარმოებს არ აქვთ პირობები ნელი გალღობისთვის, დასაშვებია ხორცის სწრაფი გაყინვა.

სწრაფი გაყინვა ხდება საამქროში 20-25°C ტემპერატურაზე და ჰაერის ფარდობითი ტენიანობის 85-95% დღის განმავლობაში. გაყინვა დასრულებულად ითვლება, როდესაც ტემპერატურა კუნთების სისქეში აღწევს - 1,5-0,5 ° C. ჭრის დროს წვენის დაკარგვის შესამცირებლად, სწრაფად გალღობილი ხორცი ინახება მაცივარ კამერებში შეჩერებულ მდგომარეობაში 0-2°C ტემპერატურაზე და ფარდობით ტენიანობაზე 80-85% 24 საათის განმავლობაში.სწრაფი გალღობის საერთო ციკლი არის 48. საათებში ხორცის წყალში გაყინვა დაუშვებელია სანიტარული წესებით, აგრეთვე ხსნადი ნივთიერებების დიდი დანაკარგის გამო.

ჭრის წინ, დაბინძურებულ ადგილებს, თრომბებს და ვეტერინარულ კვალს ჭრიან კარკასებს. ხორცს აკიდებენ კაუჭებზე და რეცხავენ ჯაგრისით - შხაპით ან წყლის ნაკადით ცეცხლის საქშენიდან. ხორცი შეგიძლიათ გარეცხოთ აბანოებში გამდინარე წყლით, ამ შემთხვევაში გამოიყენება მცენარეული ჯაგრისები, გასარეცხად გამოიყენეთ წყალი 20-38°C ტემპერატურის. რეცხვის დასასრულს, კარკასები გაცივდება წყლით 12- ტემპერატურაზე.
15 °C, შემდეგ კი აშრობენ მოცირკულირე ჰაერით 1-6 °C ტემპერატურაზე.