კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები. Cheesecakes ერთად ჯემი საწყისი საფუარი ცომი Lush cheesecakes საწყისი საფუარი ცომი ჯემით

ჩიზქეიქები ჯემით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხალხური კერძებია. ეს არის მრგვალი, მსუქანი და ვარდისფერ ღვეზელები ტკბილი და მჟავე ცენტრით, რომლებზედაც არ შეგიძლიათ წინააღმდეგობა გაუწიოთ მათ დამზადებას. საბედნიეროდ, მომზადებას ხელს უწყობს უამრავი რეცეპტი კარაქით, არაჟანით, ორცხობილით და ფენოვანი ცომით და სხვადასხვა კომბინაციები შიგთავსით.

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები ჯემით ღუმელში?

ყოველთვის აყვავებული, რბილი, არა მაგარი. როგორც წესი, საფუარი ან კარაქი, ნაკლებად ხშირად - ფენოვანი ცომი. ჯემის ჩიზქეიქების შიგთავსი ძალიან მრავალფეროვანია; ეს შეიძლება იყოს მსხლის, ქლიავის, კენკრის ან გარგარის შიგთავსი. თუმცა ვაშლის მურაბას უფრო ხშირად იყენებენ - სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემოთი და სქელი კონსისტენცია აქვს.

1. ღუმელში ჯემით ჩიზქეიქები ფუმფულა და რბილი გახდება, თუ ღუმელის ძირში წყლის ქვაბს მოათავსებთ.
2. ჯემს დამატებული რამდენიმე სუფრის კოვზი სახამებელი ხელს უშლის მის გაჟონვას.
3. ცომში ამოსავსებად ხვრელის გაკეთება უფრო ადვილია, თუ ჭიქის ძირს მცენარეული ზეთი წაუსვით.

ჩიზქეიქები ჯემით საფუარის ცომიდან

ტრადიციულად, ჩიზქეიქებისთვის ცომი ჯემით მზადდება საფუარით. ამ ტიპის ბაზას ბევრი უპირატესობა აქვს: სწრაფად ამოდის, აქვს შესანიშნავი გემო და დელიკატური არომატი, გამოცხობისას კი ოქროსფერი ყავისფერი ხდება, რაც შიგთავსს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს ხდის. და მიუხედავად იმისა, რომ დამუშავებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება, ჩიზქეიქს აცხობენ არაუმეტეს 20 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• რძე - 250 მლ;
• კარაქი - 70 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• საფუარი - 5 გ;
• შაქარი - 40 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ალუბლის ჯემი - 160 გ;
• გული - 1 ც.

მომზადება

1. ფქვილი, შაქარი, საფუარი, კარაქი, რძე და კვერცხი ათქვიფეთ.
2. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
3. ჩამოაყალიბეთ 8 ბურთი.
4. ჭიქით გააკეთეთ მათში ხვრელები და ჩაყარეთ.
5. შეზეთეთ გული.
6. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ჩიზქეიქები ჯემით

დიასახლისების უმეტესობა მზა ფენოვანი ცომისგან ღუმელში მურაბას ირჩევს. შედეგად, პროდუქტის მომზადებისთვის დრო და ძალისხმევა დაზოგულია. ამ ცომს გაბრტყელებაც არ სჭირდება. ერთადერთი, რაც საჭიროა, არის მისგან „ჭიქების“ ჩამოყალიბება, რომელიც ღუმელში უნდა გამოვაცხოთ და შემდეგ შევავსოთ.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 350 გ;
• გარგარის ჯემი - 150 გ;
• მარწყვი - 10 ც.;
• გოგრის თესლი - 50 გ.

მომზადება

1. ცომი დავჭრათ 6 კვადრატად.
2. თითოეულის კუთხეები გადაკეცეთ ცენტრისკენ და ბოლოები დააჭირეთ ერთმანეთს.
3. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
4. შეავსეთ პროდუქტები ჯემით, მარწყვით და თესლით.

ვისაც გემრიელი და ჯანსაღი შერწყმა სურს, ხაჭოსა და ჯემით ჩიზქეიქების დამზადება შეუძლია. ხშირად ასეთ ცომეულს ამზადებენ ბავშვებისთვის, ტკბილი შიგთავსის ქვეშ მათი უსაყვარლესი ხაჭოს შენიღბვა. ამ უკანასკნელის მიზნით მას ახვევენ ცომის ბრტყელ ნამცხვარში, ხოლო მურაბას ათავსებენ ზემოდან ჩაღრმავებაში. ამ შემთხვევაში ჩიზქეიქს ამზადებენ ექსკლუზიურად საფუარის ცომით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 875 გ;
• შაქარი - 160 გ;
• საფუარი - 10 გ;
• მარგარინი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 250 გ;
• ხაჭო - 300 გ;
• მოცვის ჯემი - 80 გ.

მომზადება

1. მოზილეთ ცომი მარგარინის, 60 გრ შაქრის, კვერცხის, რძის, ფქვილის და საფუარისგან.
2. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერში 100გრ შაქართან და კვერცხთან ერთად.
3. ცომი გაყავით 12 ბრტყელ ნაჭრებად. თითოეულზე მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი.
4. დახურეთ კიდეები და მოათავსეთ ნაკერი ქვევით.
5. გააკეთეთ ხვრელები და შეავსეთ ჯემით.
6. აცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.

ჩიზქეიქები ჯემით - რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ პროდუქტის გემოსთან და ფორმასთან დაკავშირებით. ამის გადამოწმება შეგიძლიათ ჩიზქეიქების მომზადებით ცომის ნამცხვრებიდან. ეს ცომი მზადდება მარტივად და სწრაფად მინიმალური ინგრედიენტებისგან, აქვს მყიფე, დნობის ტექსტურა და შეუმჩნეველი გემო, რაც განსაკუთრებით უხდება ტკბილი და მჟავე ჯემის შიგთავსს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 250 გ;
• კარაქი - 120 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 75 გ;
• ვაშლის ჯემი - 300 გ.

მომზადება

1. კარაქი ჩაასხით ფქვილში.
2. დაუმატეთ შაქარით ათქვეფილი კვერცხი და მოზილეთ ცომი.
3. გააბრტყელეთ ფენად, ამოჭერით წრეები.
4. დარჩენილი ცომისგან ჩამოაყალიბეთ გვერდები.
5. შეავსეთ ჯემი.
6. გამოაცხვეთ ჩიზქეიქები 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.

ჯემით ჩიზქეიქების დამზადების რეცეპტი შეიძლება არ შეესაბამებოდეს ჩვეულებრივ კანონებს. დღეს პროდუქტებს ამზადებენ სხვადასხვა სახის ცომისგან, ამზადებენ მათ ნამცხვრების მსგავსად ან მრგვალი ნაყარი ღვეზელის სახით, რომელსაც უწოდებენ "ფრანგულ" ჩიზქეიქს. იგი მზადდება საკონდიტრო ნაწარმისგან, რომელიც მალავს შიგთავსს ხრაშუნა, ოქროსფერ-ყავისფერი ნამსხვრევების ფენის ქვეშ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 330 გ;
• ფქვილი - 200 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• ალუბლის ჯემი - 350 გ.

მომზადება

1. კარაქი და ფქვილი გავხეხოთ ნამსხვრევებად.
2. ფორმის ძირზე მოათავსეთ, ზემოდან მოაყარეთ ჯემი.
3. მოაყარეთ დანარჩენი ნამცხვრები.
4. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მარხვის ჩიზქეიქები ჯემით არის ღვთის საჩუქარი მათთვის, ვინც არ მიირთმევს ფასტ-ფუდს, მაგრამ სურს დივერსიფიკაცია აყვავებულ და გემრიელი პროდუქტებით. ასე მზადდება ჩიზქეიქები მჭლე საფუარის ცომისგან. წყალს, საფუარს, მცენარეულ ზეთს და ფქვილს ერთ ეტაპად ურევენ, მშვენივრად ამოდის და ერთ საათზე მეტს არ ჭირდება.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 250 მლ;
• საფუარი - 10 გ;
• ფქვილი - 480 გ;
• ზეთი - 40 მლ;
• შაქარი - 60 გ;
• ქლიავის ჯემი - 180 მლ.

მომზადება

1. ფქვილი შეურიეთ საფუარს, წყალს, შაქარს და კარაქს.
2. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
3. მისგან ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქები.
4. დაიწყეთ და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში ჯემი გემრიელი, მარტივი და თანამედროვეა. მით უმეტეს, თუ თქვენ მიუდგებით რეცეპტს სამეფო მასშტაბით და ასევე ხაჭოს ჩართავთ ნამცხვრის ნამსხვრევების ქვეშ. ეს იდეა საყურადღებოა, რადგან ერთ მარტივ პროდუქტში შეგიძლიათ შეუთავსოთ როგორც ნაზი ხაჭოს გემო, ასევე სასიამოვნო ხილის მჟავე - დელიკატესი, რომელიც ღირსია ნამდვილი მეფეებისთვის.

ჯემით ჩიზქეიქების მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: რძით და საფუარით, სწრაფი ფენოვანი ცომით, კეფირის ცომით, არაჟანით, მაწონით.

2018-04-21 ირინა ნაუმოვა

შეფასება
რეცეპტი

3552

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

5 გრ.

4 გრ.

ნახშირწყლები

45 გრ.

251 კკალ.

ვარიანტი 1: ჩიზქეიქები ჯემით - კლასიკური რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ყველას სცადა ჩიზქეიქები ჯემით - რბილი, ლამაზი და ძალიან გემრიელი. მათ სახლში მოვამზადებთ. ცომი შეიძლება იყოს საფუარი, ფენოვანი ცომი, საფუარის გარეშე, კეფირით, მაწონით ან ჩვეულებრივი რძით ან წყლით. ვიყენებთ ნებისმიერ მურაბას თქვენი გემოვნებით. ჯერ კლასიკური ჩიზქეიქები მოვამზადოთ, შემდეგ განვიხილოთ სხვადასხვა იმპროვიზაცია.

ინგრედიენტები:

• ექვსასი გრამი ფქვილი;
• ხუთასი გრამი ჯემი;
• მეოთხედი ლიტრი რძე;
• ორი კვერცხი;
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ორმოცდაათი გრამი გამოწურული კარაქი ან მარგარინი;
• ორი ს/კ მშრალი საფუარი;
• ათი გრამი მარილი;
• ვანილინი - დანის წვერზე;
• ერთი კვერცხი დავარცხნისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჩიზქეიქებისთვის ჯემით

მოხარშვის დაწყებამდე კვერცხი მაცივრიდან გამოიღეთ და ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანეთ. დატოვე ისინი სამზარეულოში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

რძე ოდნავ გააცხელეთ გაზქურაზე და დაუმატეთ მშრალი საფუარი და სუფრის კოვზი შაქარი. ყველაფერი აურიეთ და მიეცით რეაქცია - ამას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება. განსაზღვრული დროის შემდეგ დაინახავთ ქაფს.

გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი, შემდეგ გააგრილეთ.

ფქვილში ჩაასხით მთელი შაქარი, მარილი და ვანილინი. აურიეთ და გაწურეთ ნარევი საცერში. კონტეინერი დიდი უნდა იყოს, სწორედ მასში მოვზილოთ ცომი. ცენტრში ვაკეთებთ ძაბრს.

ძაბრში ჩაასხით ტკბილი რძე საფუარით და მოურიეთ. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ და ასევე აურიეთ. დაუმატეთ კარაქი ან მარგარინი და ცომი მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე - რბილი და მოქნილი.

გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და დატოვეთ ბატარეასთან ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ხელით დაჭერით, ისევ დააფარეთ და კიდევ ერთი საათი გააჩერეთ.

როცა ცომი დაისვენებს და მოცულობაში მოიმატებს, გაყავით თანაბარ ნაწილად და ხელით გააბრტყელეთ ბურთულებად. ეს არის საფუძვლები ჩიზქეიქებისთვის ჯემით.

მოაყარეთ მაგიდა ფქვილით, მოათავსეთ მასზე ყველა ბურთულა და გადააფარეთ ფილა. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შემდეგ თითოეულ ძირს ოდნავ გავაბრტყელებთ, შუაში კი ხუთ სანტიმეტრის დიამეტრის დეპრესიას ვაკეთებთ. მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ ჭიქა ან ჭიქა.

თითოეულ ძირში მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი ჯემი, ჩაღრმავებაში. გააბრტყელეთ კოვზით. გააცხელეთ ღუმელი 200 C-მდე.

დააფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, მოაყარეთ ჩიზქეიქების ძირები ჯემით და დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ათქვიფეთ ერთი კვერცხი სუფრის კოვზ რძესთან ერთად. სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით შეზეთეთ ყველა ნაჭერი.

გამოაცხვეთ პროდუქტები ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ჩიზქეიქს ბრტყელ თეფშზე ვდებთ და მთელ ოჯახს ვუმკურნალებთ.

ვარიანტი 2: ჩიზქეიქის სწრაფი რეცეპტი ჯემით

უფრო სწრაფი რომ იყოს, ვიყენებთ მზა ფაფუკი საფუარის ცომს. მურაბას ვიღებთ ხელმისაწვდომობის მიხედვით, ნებისმიერი მურაბა თქვენს გემოვნებას მოერგება.

ინგრედიენტები:

• ხუთასი გრამი ფენოვანი ცომი;
• ჭიქა ჯემი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი სახამებელი;
• ორმოცდაათი გრამი ფქვილი;
• ერთი გული;
• მწიკვი ვანილინი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჩიზქეიქები ჯემით

გაალღვეთ ფენოვანი ცომი და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. გამოიყენეთ ჭიქა მომავალი ჩიზქეიქების ძირისთვის წრეების მოსაჭრელად.

გააბრტყელეთ ისინი ოდნავ.

საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და დაალაგეთ ცომის წრეები.

დარჩენილი ცომიდან იგივე წრეები ამოვჭრათ, მაგრამ შუაში უნდა ამოჭრათ. დატოვეთ დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი კიდეების გარშემო.

ცომის რგოლები მოათავსეთ წრეებად და გადაუსვით ყველაფერი ათქვეფილი კვერცხის გულით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნაჭრები მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სახამებელს ვაზავებთ ორ სუფრის კოვზ წყალში და კარგად ვურევთ. ჯემს დაუმატეთ შაქარი და ვანილი და შედგით გაზქურაზე. ცეცხლი დაბალი უნდა იყოს. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ სახამებელი და წყალი და ხარშეთ სანამ არ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

ჩიზქეიქის ფუძეებს გამოვიღებთ ღუმელიდან, ვავსებთ სქელი ჯემით და ისევ შედგით ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში.

როდესაც ჩიზქეიქები მზად იქნება, მიირთვით ცხელი ან თბილი ჩაისთან ერთად.

ვარიანტი 3: ჩიზქეიქები ჯემით კეფირის ცომიდან

ცომის მოსამზადებლად ვიყენებთ პურის აპარატს, მასში ყველაფერი უფრო სწრაფად გამოვა. ბაზისთვის გვჭირდება კეფირი. ეს იყოს ვაშლის ჯემი.

ინგრედიენტები:

• სამი ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა კეფირი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ერთი ჩაის კოვზი სუფრის მარილი;
• ერთი ს/კ მშრალი საფუარი;
• სამასი გრამი ვაშლის ჯემი;
• ერთი კვერცხი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

თუ პურის აპარატი არ გაქვთ, არა უშავს - ხელით მოვზილოთ, უბრალოდ ცოტა უფრო რთული იქნება.

ვიღებთ პურის მოსამზადებელ ფორმას და მასში ერთდროულად ვასხამთ მთელ გაცრილ ფქვილს, ვასხამთ კეფირს, ვამატებთ გრანულირებულ შაქარს, საფუარს და სუფრის მარილს.

აირჩიეთ "საფუარი ცომი" პროგრამა და უბრალოდ დაელოდეთ.

თუ ყველაფერს თავად აკეთებთ, ჯერ კოვზით აურიეთ, შემდეგ ხელით დაეხმარეთ. მიღებული ცომი მიიყვანეთ გლუვამდე და დატოვეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში.

ცომი გაყავით ორ ნაწილად. გააბრტყელეთ პირველი დიდი ფენად, დაახლოებით ნახევარი თითის სისქით და ჭიქით ამოჭერით წრეები.

საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და დაალაგეთ წრეები. თითოეულს მოაყარეთ სუფრის კოვზი ვაშლის ჯემი.

იგივე ფენა გავაბრტყელოთ მეორე ცომიდან. ჩვენ კვლავ ამოვჭრით წრეები, შემდეგ კი მეორე ცენტრში - უფრო მცირე დიამეტრით.

ცომის რგოლები მოათავსეთ ჩიზქეიქის ფუძეებზე. კიდეები ფრთხილად დაახურეთ თითებით და ყველა პროდუქტი წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 C-ზე და მოათავსეთ საცხობი ფირფიტა პრეპარატებთან ერთად ოცი წუთის განმავლობაში. შედეგი არის ლამაზი და ვარდისფერი ჩიზქეიქები.

გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ვარიანტი 4: ჩიზქეიქები არაჟნის ცომისგან დამზადებული ჯემით

არაჟნის გამოყენებით გამოდის ნაზი, რბილი და გემრიელი ცომი. აიღეთ ნებისმიერი მურაბა თქვენი გემოვნებით, ასევე შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ რაოდენობა. ჩვეულებრივ, თითოეულ ჩიზქეიქს სჭირდება ერთი ან ორი სუფრის კოვზი.

ინგრედიენტები:

• მეოთხედი კგ არაჟანი;
• ოთხასი გრამი ფქვილი;
• ოთხი კვერცხი;
• ასი გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ათი გრამი გამაფხვიერებელი;
• სამოცდაათი გრამი ნავთობის გადინება;
• ჯემი - რამდენი წავა.

როგორ მოვამზადოთ

კარაქი გადაიტანეთ თეფშზე შაბლონის ან მინანქრის გარეშე. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთით და გადნება. შემდეგ გააცივეთ.

არაჟანი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

გატეხეთ კვერცხები დიდ ჯამში, დაუმატეთ მთელი შაქარი და ენერგიულად ათქვიფეთ მიქსერით.

ახლა ფუმფულა არაჟანს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და კვლავ აურიეთ.

მცირე ულუფებით დაამატეთ გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი. შეურიეთ ცომი. შემდეგ გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ერთი საათით. თუ ფილმი არ არის, ფოლგა ან სამზარეულოს პირსახოცი გამოდგება - ცომი არ უნდა გაშრეს.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. დადგით ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და დაჭერით თანაბარ ნაწილად. თითოეულისგან ხელით ვქმნით ბურთულას და ვახვევთ მრგვალ ნამცხვრებად.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ისინი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

ჭიქის ძირით ჩაღრმავებები გააკეთეთ და შეავსეთ ჯემით. მოათავსეთ დაახლოებით ერთი-ორი სუფრის კოვზი.

ცომი შეგიძლიათ დამატებით წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით.

გამოაცხვეთ ჩიზქეიქები ჯემით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე უკვე გახურებულ ღუმელში. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ მოწითალო ფერს.

გადაიტანეთ ისინი საერთო თეფშზე და გაუმასპინძლდით თქვენს ოჯახს.

ვარიანტი 5: ჩიზქეიქები ჯემით მჟავე რძეზე

მაწონით ძალიან კარგი და სწორი ცომის გაკეთება შეგიძლიათ. მისგან მოვაყალიბოთ ჩიზქეიქებისთვის საფუძვლები, გავავსოთ ჯემით და გამოვაცხოთ ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• 130 მლ მაწონი;
• სამი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ოცდაათი გრამი ნავთობის გადინება;
• ექვსი სუფრის კოვზი ჯემი;
• ერთი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• ერთი ჩაის კოვზი სუფრის მარილი;
• ორი ჭიქა ფქვილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ჩაასხით მაწონი კონტეინერში. ჩაასხით მასში საფუარი, გრანულირებული შაქარი, სუფრის მარილი და ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.

ყველაფერი სწრაფად აურიეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათი, რომ საფუარი რეაგირებდეს.

ამ დროის განმავლობაში ფქვილი გავცრათ და კარაქი გავადნოთ.

ყველაფერი ჩაამატეთ რძით კონტეინერში და მოზილეთ მოქნილი ცომი. გამოდის რბილი და ოდნავ წებოვანი ხელებისთვის. დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში.

როცა ცომი მზად იქნება, გაყავით თანაბარ ნაჭრებად და მოამზადეთ ბურთულები. თითოეულს ხელით ვჭიმავთ ბრტყელ ნამცხვარს და ვაკეთებთ დეპრესიას ცენტრში.

ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შეავსეთ ჯემით და წაუსვით ათქვეფილი გული.

გამოცხობის ტემპერატურა - 180 C, დრო - ოცდახუთი წუთი. როდესაც ტაიმერი გამორთულია, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ჩიზქეიქები ჯემით გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში.

მიირთვით თბილი ჩაისთან ან რძესთან ერთად.

აღწერა

ჩიზქეიქები ჯემით- ეს არის მრგვალი ფლაკონები ღია შიგთავსით. რუსული, უკრაინული და უძველესი სლავური სამზარეულოს პროდუქტი. ჩიზქეიქს ხაჭო, ჯემი, კონსერვები, მარმელადი და კარტოფილის პიურეც კი ამზადებენ. ასევე არსებობს თავად მომზადების უამრავი ვარიანტი; ცომი შეიძლება იყოს მხოლოდ ღრუბელი, ჩვეულებრივი, არაჟანი, კეფირი, კარაქი, საფუარი, ღრუბელი ან ფენოვანი ცომი.

ცხოვრების თანამედროვე რიტმი იშვიათად აძლევს კაცობრიობის მდედრობითი სქესის ნახევარს საშუალებას დაუთმოს საკმარისი დრო გამოცხობას. ყოველივე ამის შემდეგ, ცომთან მუშაობა ხშირად შრომატევადი და შრომატევადი პროცესია, ამიტომ რეცეპტების უმეტესობა შეიძლება განხორციელდეს მხოლოდ სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის.ჩვენი ჩიზქეიქების რეცეპტი ჯემით უბრალოდ შეუდარებელია ამ თვალსაზრისით. მისი მომზადება მარტივია, სწრაფი და ხელმისაწვდომი. სახლის პირობებში ჩიზქეიქების გამოსაცხობად საკმარისია სწორი ბაზის მომზადება. სწრაფად და მარტივად მოზილეთ საფუარის ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას. მომზადების პროცესში ყველაზე რთული შიგთავსის არჩევაა, ძნელია გადაწყვიტო, როდის გაქვს წინ ვაშლის, ქლიავის, გარგარის, მსხლის და სხვა მურაბები. აქ თქვენ იხელმძღვანელებთ თქვენი საკუთარი გემოვნების პრეფერენციებით ან ბავშვობის მოგონებებით გემრიელი ცხელი ჩიზქეიქებით, როგორიცაა თქვენი ბებია.

ერთადერთი უსიამოვნო მომენტი შეიძლება წარმოიშვას ჯემის დამატებისას. ხდება ისე, რომ მურაბა, კონსერვები ან კონსერვები ძალიან თხევადია და გამოცხობისას შიგთავსი შეიძლება გაჟონოს.როგორ გავსქელოთ მურაბა ჩიზქეიქისთვის საკუთარი ხელით, წაიკითხავთ ქვემოთ, სადაც წარმოდგენილია ჯემით ჩიზქეიქების ეტაპობრივი რეცეპტი, ხოლო მეტი მოხერხებულობისთვის მომზადების პროცესს თან დაერთვება ფოტო აღწერილობა.

ინგრედიენტები

• 
  (1 ს.კ.)
• 
  (2 ც.)
• 
  (50-70 გ)
• 
  (2 ს.კ.)
• 
  (1 ჩ/კ)
• 
  (15 გ)
• 
  (3-3,5 ს/კ.)
• 
  (1 ს.კ.)

სამზარეულოს ნაბიჯები

ჯერ უნდა მოაყაროთ და მოამზადოთ ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები. რძე ოდნავ გააცხელეთ და ჩაასხით მასში ჩაის კოვზი მარილი..



შემდეგ რძეს დაუმატეთ საფუარი და ურიეთ სანამ ნაჭრები მთლიანად არ დაიშლება.



გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში და დაასხით რძის ნარევში. სითხეს დაუმატეთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხიც.



გაცერით ფქვილი და თანდათან აურიეთ რძეში. აურიეთ რბილი ცომი გლუვი.



მზა ცომი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას დუღილისთვის. თუ მულტიქუკერი გაქვთ, შეგიძლიათ ჩიზქეიქების საფუძველი ჩადოთ და ჩართოთ „იოგურტის“ რეჟიმი 90 წუთის განმავლობაში.



როცა ცომი საკმარისად ამოვა, საჭიროა მისი ოდნავ დაფქვა და თანაბარ ნაწილად დაყოფა. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 10-11 მოცულობითი ცალი.მიეცით ამ ნაჭრებს მრგვალი ფორმა, ოდნავ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მომავალ ჩიზქეიქს დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 15 წუთი.



ჭიქის, მინის ან პატარა ბოთლის გამოყენებით, გააკეთეთ ნაჭერი თითოეულ ნაჭერზე. იმისათვის, რომ ცომი მინაზე არ მიწებდეს, ჭურჭელს მცენარეული ზეთი უნდა შევასხათ.



ჩაის კოვზით მოათავსეთ სქელი ჯემი თითოეულ ძაბრში (1-2 საკმარისი იქნება). თუ თქვენი შიგთავსი გაჟღენთილია, მაშინ შეგიძლიათ 1 ჩაის კოვზი სემოლინა დაუმატოთ ჭიქა მურაბას და 15 წუთი გააჩეროთ, რომ შესიდეს. შემდეგ სემოლინით შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და რამდენიმე წუთში მიიღებთ შესანიშნავ სქელ მურაბას.



ჯემით სავსე ჩიზქეიქები მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. იმისათვის, რომ ჩიზქეიქებმა მბზინავი, პრიალა ზედაპირი შეიძინონ, მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე უნდა წაუსვათ ათქვეფილი კვერცხის გული. მზა და ოდნავ გაცივებულ ჩიზქეიქს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა და გააფორმოთ პიტნის ყლორტი და კენკრა..



Გემრიელად მიირთვით!

https://youtu.be/DfQbRSmvk2g

მომზადებისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 2 ჭიქა;
- კვერცხი - 1 ც (ქათამი);
- რძე - ნახევარი ჭიქა (ჯერ კიდევ სახიანი);
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი - მწიკვი;
- ვანილინი - 1 ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ, ჩიზქეიქს ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი აქვს ვანილის გარეშეც);
- მშრალი საცხობი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი, სასურველია 1,5;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარბილებული კრემი).

მომზადება შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად. Დავიწყოთ.

1. ინგრედიენტების შერევა.
მოვამზადოთ ფქვილი. ფქვილი გავცრათ თასში, დავამატოთ საფუარი და ავურიოთ.
ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და რძე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ახლა მიღებული მასა დაუმატეთ ფქვილს. კოვზით, ჩანგლით, სპატულით (რაც თქვენთვის მოსახერხებელია) შეურიეთ ფქვილი რძე-კვერცხის ნარევს. ურიეთ რაც შეიძლება დიდხანს! თუ ცომი მშრალი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა რძე და პირიქით, თუ სველია, დაამატეთ ფქვილი. რძისა და ფქვილის პროპორციები მიახლოებითია, რადგან... ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე, წელიწადის დროზე, ოთახის ტემპერატურაზე და ა.შ. როცა ცომი ჩანგლით, კოვზით ან სხვა ხელსაწყოთი ვეღარ აურიეთ, ცომი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე და გამოიყენეთ ხელები! რა თქმა უნდა, თუ თქვენ გაქვთ პურის აპარატი ცომის მორევის ფუნქციით ან მძლავრი მიქსერით, მაშინ ძალიან გაგიმართლათ და დაიცავთ თავს ამ შრომატევადი მომზადების ეტაპისგან.
2. ცომის მოზელა.
მოზევების საწყის ეტაპზე ცომს აქვს წებოვანი კონსისტენცია, ეკვრის ხელებს, თასს, მაგიდას და ზოგადად ყველაფერს, რასაც ეხება, ამიტომ რეკომენდებულია ცომის ზედაპირი ფქვილით მსუბუქად მოასხუროთ ( მთავარია არ გადააჭარბოთ, ფაქტიურად რამდენიმე მწიკვი, მხოლოდ ისე, რომ არ დარჩეს). ასევე მსუბუქად მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირი ფქვილით - ადგილი, სადაც მოზელავთ - მაგიდა, თასი, დაფა - სადაც თქვენთვის მოსახერხებელია. შედუღების პროცესი არ არის რთული. ხელისგულებით დაჭერით ცომი ბრტყელ ნამცხვრად. ამ ბრტყელ პურის შორი კიდე გადაკეცეთ და მოაყარეთ პურის შუაში (გადაკეცეთ შუაზე), ხელისგულებით ძლიერად დაჭერით, ცომის ნაკეცს დაჭერით და ცომი ოდნავ მოშორდით. ამის შემდეგ გადააბრუნეთ ცომი 90°C-ზე და გაიმეორეთ წინა ნაბიჯები. თქვენ უნდა გაიმეოროთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, მონოტონურად გაიმეოროთ მოძრაობების იგივე კომბინაცია ისევ და ისევ. ამ პროცესის დროს ცომმა თანდათან უნდა შეწყვიტოს ხელებზე წებება. თუ წებდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, მაგრამ ეცადეთ, ზედმეტად არ მოაყაროთ; ცომი უნდა შეწყვიტოს წებოვნება მოზელის დაწყებიდან დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ. როდესაც ცომი მზად იქნება, ის გახდება ელასტიური, მოქნილი და გლუვი. თუ მასში თითს ჩაყოფთ, ნამსხვრევი უნდა დაუბრუნდეს პირვანდელ მდგომარეობას ნარჩენი დეფორმაციების გარეშე.
3. დუღილი.
მოზელილი ცომი მოათავსეთ ღრმა თასში, როგორიცაა ტაფა, მას შემდეგ, რაც ტაფის ქვედა და კედლები მცენარეული ზეთით წაუსვით. დააფარეთ თასი ცომით მჭიდროდ გადააფარეთ საკვები ფილმით ან ჩანთით. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის დახურული ღუმელი (მიკროტალღური) და ტემპერატურა 30°C. ამ პირობების შექმნის შემდეგ დაიწყება დუღილის პროცესი (ის დაიწყება უპირობოდ, მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში აუცილებელია, რომ ყველაფერი იყოს კონტროლის ქვეშ). ცომი დუღდება დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. დუღილის დროს საჭიროა ცომის მოზელა რამდენჯერმე, ყოველ 30-40 წუთში. 1,5 – 2 საათის შემდეგ ცომი ამოვა და შესამჩნევად გაიზრდება მოცულობაში. ცომი ამოდის იმის გამო, რომ საფუარი, შედარებით რომ ვთქვათ, ჭამს ცომში შემავალ შაქარს და გამოყოფს ნახშირორჟანგს, რომელიც ცომის სისქეში შეღწევით აბერავს მას. ჩვენ გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე - ფორმირება და კორექტირება.
4. ფორმირება და კორექტირება.
ცომი გადაიტანეთ გრძელ ძეხვში. ზედმეტად ნუ გაჭიმავთ, რათა არ დაგლიჯოთ. ძეხვი დავჭრათ 10 თანაბარ ნაწილად დანით. თითოეული ნაჭერი რულეტით ან ხელით გააბრტყელეთ თხელ მრგვალ (კვადრატულ) ნამცხვრად (6-8 მმ სისქით). ნამცხვარს კონვერტით ვკეცავთ ცენტრისკენ და თითებით ვაჭერთ კიდეებს, უნდა მიიღოთ ნაკერიანი ცომის ბურთი. გადააბრუნეთ ბურთი, ნაკერი ქვევით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. საცხობ უჯრას წინასწარ გადააფარეთ ცხიმწასმული საცხობი ქაღალდი. იგივე უნდა გაიმეოროთ ცომის დარჩენილი ნაჭრებით. არ მოათავსოთ ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთთან ახლოს, დაახლოებით 5 სმ დატოვოთ მათ შორის, რათა გამოცხობის დროს ერთმანეთს არ მიეკრათ, თუმცა ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე. არ დაგაბნიოთ ის ფაქტი, რომ ბურთები ძალიან მცირეა, კორექტირების პროცესის შემდეგ ისინი მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობაში, რადგან... ცომში დუღილის პროცესი არ შეჩერებულა. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ბურთები პირსახოცით და შედგით თბილ ადგილას (ისევ 30°C-ზე გახურებული ღუმელი) ერთი საათის განმავლობაში. დამუშავების დროს დუღილის ცომი ისევ ამოვა და ბურთულები ზომით გაცილებით დიდი იქნება. ახლა გამოიყენეთ ჭიქის ფსკერი, რომ გააკეთოთ დეპრესია თითოეულ ბურთში. ეს ღრუ შეიცავს შევსებას. არ დააჭიროთ ძალიან ძლიერად, ცომი რბილია და ადვილად მოზილეთ. ამის შემდეგ „ფუნთუშები“ ჩიზქეიქს წააგავს, მაგრამ ჯერ შევსების გარეშე. გამოიყენეთ კოვზები ჩაღრმავებში საჭირო რაოდენობის შევსების დასამატებლად. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ვაშლის ჯემი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ჯემი. ჩიზქეიქები ჯემით გამოცხობამდე 10-15 წუთით გავაჩეროთ. ამ დროის განმავლობაში ისინი ცოტა უფრო ბრწყინვალე გახდებიან.