წებოვანი ბრინჯის ფქვილი დაიფუკუსთვის. იაპონური სამზარეულო: მოჩი - ბრინჯისგან დამზადებული ჯანსაღი ტკბილეული. როგორ მოვამზადოთ დაიფუკუ მარწყვით

მოგესალმებით, მეგობრებო, სუსი-კოლეჯის ვებსაიტზე!

აქ ნახავთ კიდევ ერთ იაპონურ ტკბილეულს, კერძოდ, ძალიან ორიგინალურ ბრინჯის ტკბილეულს ხილით - daifuku (daifukumochi). ამ სტატიაში ნახავთ დეტალურ რეცეპტს და, როგორც ყოველთვის, საინტერესო ფაქტებს ზოგადი განვითარებისთვის. ამჯერად არ იქნება საუბარი ისეთ მოწყობილობებზე, როგორიცაა ბრინჯის გაზქურა, სუშის ღუმელი და ა.შ. მოდით ვისწავლოთ საზ!

რა არის დაიფუკუ?

Daifuku (Daifukumochi) არის ტრადიციული იაპონური ვაგაშის ტკბილეული, რომელიც არის პატარა ბრინჯის ნამცხვრები სავსე ტკბილი ლობიოებით. პასტა ან ნესვის პასტა მთელი ხილით. მაინტერესებს რა დაიფუკუ იაპონურიდან სიტყვასიტყვით ითარგმნა, როგორც დიდი იღბალი.

ასეთი იაპონური ტკბილეული შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული ფორმით, ზომით და ფერით, ასევე განსხვავებული შინაარსით. Daifuku ტკბილეული არის პალმის ზომის ან ძალიან პატარა, დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის. ისინი ასევე სხვადასხვა ფერებშია: თეთრი, ვარდისფერი, ღია მწვანე და ა.შ.

დაიფუკუს ამბავი.

საინტერესოა, რომ იაპონურ დაიფუკუს ტკბილეულს ადრე სხვა სახელი ერქვა - ჰარაბუტო მოჩი, რაც სიტყვასიტყვით ითარგმნება იაპონურიდან ნიშნავს - მოჩი ტკბილეული მსუქანი მუცლით. და მართლაც, ხილის შიგთავსი ტკბილეულს ქოთნისებრ იერს ხდის. საინტერესოა ისიც, რომ იაპონურად სიტყვები "მუცელი" და "სიმდიდრე" სინონიმებია.

დაიფუკუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი წებოვანი ბრინჯის ფქვილი
• 50-60 გრამი შაქარი
• 150 მლ წყალი
• ცოტა კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი მოსაყრელად

შევსებისთვის:

• 120-150 გრამი მზა ანკო -
• 6 მარწყვი ან ნებისმიერი სხვა
  თქვენი შეხედულებისამებრ (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი - გარგარი, ქლიავი და ა.შ.). თუ სახლში ხილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ დესერტის გარეშეც მოამზადოთ. მაგალითად, დაიფუკუს გაკეთება უბრალოდ ანკოთი ვცადეთ და ისიც ძალიან გემრიელი იყო!

ეტაპი პირველი:

ჯერ კენკრა ჩამოიბანეთ და გააშრეთ, თუ ჩირის გამოყენებას გადაწყვეტთ, შემდეგ 8-10 წუთით დაასველეთ თბილ წყალში, რომ აფუვდეს. შემდეგ მომზადებული ანკო ლობიოს პასტა გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთულებად. ანკოს პასტის მომზადება შეგიძლიათ ნახოთ ერთ-ერთ რეცეპტში:,. შიგთავსი მზად არის, ახლა გადავიდეთ ჩვენი დაიფუკუსთვის ბრინჯის ცომის მომზადებაზე.

ეტაპი მეორე:

პირველ რიგში, თასში გაათბეთ 150 მლ წყალი და გახსენით მასში შაქარი. ამის შემდეგ სიროფი ოდნავ გაცივდეს, რომ არ გაცხელდეს. შემდეგ ცალკე თასში მოათავსეთ 200 გრამი ბრინჯის ფქვილი. და მორევისას დაასხით მიღებული სიროფი. ახლა მოათავსეთ ბრინჯის ცომი მიკროტალღურ ღუმელში ან ჩვეულებრივ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცომი კარგად აურიეთ და ისევ შედგით ღუმელში, სანამ არ დაიწყებს ამოსვლას და გამჭვირვალე გახდება. როცა ცომი აფუვდება და სქელი გახდება, გამოიღეთ ღუმელიდან და მოურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით.

ეტაპი მესამე:

აიღეთ ლითონის უჯრა ან სხვა ბრტყელი ჭურჭელი, რომელიც გაუძლებს სიცხეს და ძირს მსუბუქად მოაყარეთ კარტოფილი ან სიმინდის სახამებელი. ასევე ხელებზე დაასხით სახამებელი, რათა გაადვილოთ მიღებული ბრინჯის ცომი ლანგარზე ან ჭურჭელზე. შემდეგ ბრინჯის ცომი გაყავით 6 ნაწილად (ასეთ ფრთხილად გააკეთეთ, რომ ხელები ცხელ ცომზე არ დაიწვას) და ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი მრგვალი ნამცხვრები, მოაყარეთ სახამებელი, რომ უკეთესად დაეკრათ ხელებს და მიიღოთ სასურველი ფორმა.

მეოთხე ეტაპი:

ქვემოთ აღწერილი პროცესი უნდა შესრულდეს სწრაფი ტემპით, სანამ ცომი არის ცხელი და ელასტიური (მოქნილი)!!!

აიღეთ არჩეული კენკრა და ერთი ანკო ბურთი (ლობიოს პასტა). ჯერ კენკრა დაჭერით ანკოს ბურთულაში და შემდეგ გაწურეთ პასტა კენკრის გარშემო. ახლა მოათავსეთ შიგთავსი ბურთის სახით - ბრინჯის მრგვალი ნამცხვრის შუაში. და იგივე პრინციპით გაწურეთ ბრინჯის ცომი შიგთავსის ირგვლივ, ჩამოაყალიბეთ მზა დაიფუკუს ბურთულები. შემდეგ ყველა მიღებული დაიფუკუს ბურთულები ფრთხილად მოათავსეთ ლანგარზე ან ჭურჭელზე, დაჭერით, ისე რომ ყველა იაპონური ტკბილეული განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურებოდეს და ზემოდან მოაყაროთ სახამებელი.

იაპონური დესერტი დაიფუკუმოჩი (ან უბრალოდ დაიფუკუ) არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება წებოვანი ბრინჯის პასტისგან, შიგთავსით.

დაიფუკუს შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ტკბილი პასტა, როგორიცაა შაქარი და თაფლი, ხოლო შიგთავსს ხშირად ავსებენ სხვადასხვა ხილითა და კენკრით. დღეს შემოგთავაზებთ დაიფუკუს სრულიად ეგზოტიკური შიგთავსით - ჯეკფრუტის ნაჭრებით.

იაპონიაში სამზარეულოსთვის დაიფუკუმოჩი იყენებს ბრინჯის ფქვილს - "მოჩიკო" და აზუკის ლობიოს პასტა - "ანკო". ასეთი სპეციფიკური ინგრედიენტები შეგიძლიათ იხილოთ იაპონურ სასურსათო მაღაზიებში, მაგრამ მათი წარმატებით ჩანაცვლება უფრო ნაცნობით შეიძლება.

შევსებისთვის გამოვიყენებთ ჯეკფრუტის გახეხილ ნაჭრებს, შოკოლადის თხილის კარაქს და დაქუცმაცებულ ორცხობილებს. მაგრამ სინამდვილეში, შევსების შემადგენლობა შემოიფარგლება მხოლოდ მზარეულის ფანტაზიით.

მოამზადეთ მოჩი (ბრინჯის ნამცხვრები):

1. კონტეინერში აურიეთ ბრინჯის ფქვილი, შაქარი და მცირე რაოდენობით წყალი.
2. დააფარეთ კონტეინერი და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და აურიეთ. გაიმეორეთ პროცედურა ორ-სამჯერ, სანამ ცომი გამჭვირვალე გახდება.
3. ცომი მოვათავსოთ კარტოფილის სახამებლით მოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. ზემოდან მოაყარეთ სახამებელი, ასევე სახამებლით დააფარეთ რულეტი და ხელები. როცა ცომი ოდნავ გაცივდება, გააბრტყელეთ რულეტივით. და შედგით მაცივარში 15 წუთით.
4. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. ფუნთუშების საჭრელით გამოჭერით წრეები (შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის) და მოათავსეთ თეფშზე. დარჩენილი ცომი მოზილეთ, გააბრტყელეთ და ცომიდან ისევ წრეები ამოჭერით. ჯამში უნდა მიიღოთ დაახლოებით 8-10 მოჩის წრე.

შევსების მომზადება:

1. ფუნთუშები გახეხეთ კონტეინერში და შეურიეთ შოკოლადის-თხილის კარაქს. ან გამოიყენეთ ანკოს პასტა.
2. წაუსვით პასტა თანაბარ ფენად მოჩის ზედაპირზე.
3. შუაზე მოათავსეთ ჯეკფრუტის ნაჭერი და წრის კიდეებს დაჭერით, მაკარონი ცომით შეახვიეთ. წებოვან ადგილებს მოაყარეთ კარტოფილის სახამებელი და დახურეთ ბზარები. ჩვენ ვამზადებთ სხვა Daifuku Mochi-ს.

მიირთვით მაგიდასთან:

1. მზა დაიფუკუ მოჩი შედგით მაცივარში 30 წუთით. შემდეგ მიირთვით სუფრიდან. Გემრიელად მიირთვით!

ნაყინი შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად. ამ შემთხვევაში მზადაა დაიფუკუმოჩი უნდა ინახებოდეს საყინულეში.

და მაინც, როგორც ჩანს, იაპონურ სამზარეულოში წავიყვანე, თუმცა ეს ადრე არ შემიმჩნევია, კარგი, ღმერთმა დალოცოს იგი, სამზარეულო არ ჩანს ნახერხისაგან დამზადებული აბაზანა, იმედია ეს საკვები შიგნიდან არ იჭრება) )) მეტიც, გარედან ყველაფერი რამდენად წესიერი ჩანს, მართალია, ვიდეოში ჩანს, რომ ამ სასწაულებრივი ტკბილეულის მომზადების პროცესი ძალიან საშიშია და პროფესიონალურ უნარს მოითხოვს. მაგრამ არსებობს ამ ბრინჯის ნამცხვრების მომზადების უსაფრთხო ხელნაკეთი გზა. პირველ რიგში:

მოჩი არის ბრინჯის ნამცხვრები, რომლებსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ დღესასწაულებზე და განსაკუთრებით ახალ წელს. "დაიფუკუ მოჩი" იაპონურიდან ითარგმნება როგორც "ბრინჯის ნამცხვარი დიდი იღბლისთვის".

კლასიკური "მოჩის" მომზადების პროცესს "მოჩი-ცკი" ჰქვია და ნათლად არის ნაჩვენები ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში (სპექტაკლი ჩემი აზრით სულელებისთვის არ არის განკუთვნილი)

Როგორ მოგწონთ ეს?

დასავლეთში მოჩი ჩვეულებრივ ტკბილეულად აღიქმება, მაგრამ იაპონიაში ამ ბრინჯის ნამცხვრებს წვნიანშიც კი ნახავთ. ისტორიულად, ისინი ჩინეთიდან იაპონიაში საკმაოდ დიდი ხნის წინ ჩამოვიდნენ (ისინი მე-8 საუკუნის იაპონურ ლიტერატურაში იყო ნახსენები), მაგრამ ისინი მაშინვე არ გახდნენ მასობრივ კერძად: თავდაპირველად ისინი მზადდებოდა მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში, განსაკუთრებული ხალხისთვის. მაღალი კლასები. ნელ-ნელა „მოჩი“ მოსახლეობის დაბალ ფენებშიც იჭრება, რადგან გემრიელია, დიდხანს არ ფუჭდება და შედარებით მარტივი მოსამზადებელია.

იაპონიაში ამჟამინდელი "მოჩი" არის "ვაგაშის" ერთ-ერთი სახეობა, ტრადიციული ტკბილეული, რომელსაც ჩაისთან ერთად ემსახურება. როგორც წესი, ვაგაში მზადდება ექსკლუზიურად ოსტატი საკონდიტრო მზარეულების მიერ, ტექნიკის გამოყენებით, რომელიც გადაეცემა თაობიდან თაობას მრავალი საუკუნის განმავლობაში. ითვლება, რომ ვაგაშის სახლში დამზადება პროცესის სირთულის გამო ცუდი იდეაა და ეს ეხება ნებისმიერი ტიპის ვაგაშის, გარდა, შესაძლოა, მოჩის ღვეზელებისა.

ყველაზე გავრცელებული ტიპია "დაიფუკუ მოჩი": ბრინჯის ფქვილის ბურთი შიგნით შევსებით. შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: აზუკის ლობიოს პასტა (ე.წ. ანკო), სხვადასხვა ხილი, კენკრა (იჩიგო დაიფუკუ) და ნაყინიც კი.

დაიფუკუ მოჩის რეცეპტი

ასე რომ, გადავიდეთ პირდაპირ პროცესზე. მოჩის საკუთარი თავის დამზადება ძალიან მარტივია და დაიფუკუ მოჩის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები დაგვჭირდება:

300 გრამი (2 ჭიქა) წებოვანი ბრინჯის ფქვილი (იაპონიაში მოჩიკოს ეძახიან).
350 გრამი (1½ ჭიქა) წყალი.
150 გრამი (¾ ჭიქა) შაქარი.
1 ჩაის კოვზი (¾ მოცულობა) ვანილინი.
2,5 სუფრის კოვზი სიმინდის სიროფი.
დაგჭირდებათ ცოტა კარტოფილის სახამებელი, რომ ჩვენი ცომი სადმე არ გაიწებება.
ასევე წინასწარ უნდა იფიქროთ შიგთავსზე, იქნება ეს ტრადიციული აზუკის ლობიოს პასტა (250 გრამი, ქილებში გვხვდება აზიურ მაღაზიებში), თუ სხვა თქვენი გემოვნებით.
წებოვანა ბრინჯის ფქვილი თავადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ შესაბამისი ბრინჯის წვრილად დაფქვით, საბედნიეროდ, მისი დიდი რაოდენობა არ გჭირდებათ. სიმინდის სიროფი - შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. აქ ის მოქმედებს როგორც გასქელება და დამატკბობელი.
ნაბიჯი პირველი: ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზქურა ან მიკროტალღური ღუმელი. დატოვე ხსნარი და ჩაქუჩი მოგვიანებით. აირჩიეთ რომელიმე ვარიანტი:

მიკროტალღური ღუმელისთვის - შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (სახამებლისა და შემავსებლის გარდა) გაცხელებისთვის შესაფერის შუშის კონტეინერში. დააფარეთ ჭურჭელი (სასურველია ფილა) და გააჩერეთ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაყენებული დროის გასვლის შემდეგ, შეურიეთ ნივთიერება და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 4 წუთი.

გაზქურაზე დაასხით წყალი საშუალო ზომის ქვაბში, ადუღეთ და დატოვეთ „საშუალო ცეცხლზე“. წყალს დაუმატეთ შაქარი, ვანილინი და სიმინდის სიროფი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ: თქვენ უნდა მიაღწიოთ ერთგვაროვან კონსისტენციას. შედეგის მიღწევის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნაბიჯი მეორე: მიღებული მასა დაასხით მაგიდის ან დაფის ზედაპირზე, რომელიც მანამდე სახამებლით არის გაჟღენთილი. სახამებელს არ ვიკლებთ, რადგან თუ სუფრას ეწებება, სუფრასთან ერთად მოგვიწევს მისი ჭამა. Ხუმრობა. :)
ცომი უნდა დაიყოს 20 თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული შემდგომში უნდა გააბრტყელოთ ბრტყელ ბლინად. თქვენ მიერ არჩეული შიგთავსი მოთავსებულია ბლინზე, ბლინი ჩანთასავით იხურება "დაჭერით".

ნაბიჯი მესამე: მიზანშეწონილია მზა პროდუქტი სახამებელში მსუბუქად გაახვიოთ, რათა თითებზე არ გეწებებათ და შემდეგ გადააბრუნოთ (ისე, რომ ბურთის „დახურული“ ადგილი ბოლოში იყოს) არომატიზებულ თეფშზე. იგივე სახამებლით.

თუ გადაწყვეტთ თქვენს „მოჩის“ რაიმე ფორმა მისცეთ, გააკეთეთ მათზე ფიგურული ნიმუში დაჭერით - იცოდეთ, რომ ეს პროცედურა საუკეთესოდ შესრულდება მიტანის წინ. თქვენი ცომის კონსისტენციიდან გამომდინარე - ადრე თუ გვიან, გრავიტაციის გავლენის ქვეშ - ბურთულებს მოუნდებათ თეფშზე გაშლა - გინდა თუ არა.
მაგრამ უგემრიელესი მოჩი, ალბათ, ნაყინით არის სავსე; ამისათვის უბრალოდ ჩადეთ ჩაის კოვზი ნაყინი და დაუყოვნებლივ შედგით პროდუქტი საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში. პროდუქტი უნდა ამოიღოთ საყინულედან მიტანამდე რამდენიმე წუთით ადრე. ასევე, არ დაგავიწყდეთ ყველა ზედაპირის მიწოდება სახამებლით, წინააღმდეგ შემთხვევაში „მოჩი“ იმ ზედაპირებთან ერთად უნდა მიირთვათ, რომლებზეც დევს. :)

ისინი გარედან საოცრად მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან!))) - ზოგადად, ეს არის დესერტი იაპონიიდან.
და კიდევ ერთი ვიდეო, სადაც კორეელი ქალი აჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს იგი მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით და ყველაფერი ეტაპობრივად. დავამატებ, რომ მან ლობიოს დაუმატა ლერწმის შაქარი, ცოტა მარილი და სიმინდის სიროფი. ქვემოთ დავდე ლინკი მისი საიტის ფოტოთი, იქ არის თარგმანი. და ასევე რას ამზადებს ტკბილი წებოვანი ბრინჯის ფქვილის ან მოჩიკოს ფხვნილის ნარევიდან http://www.maangchi.com/ingredients/sweet-rice-flour,
პირველში სწორედ ამას იყენებს ის თავად და მეორე სურათზე, საიდანაც ეს ასევე საკმაოდ წარმატებით შეიძლება გამოისახოს.

და საიტის ბმული თარგმანით და ნაბიჯ-ნაბიჯ ქმედებებით, თუ რამე ვიდეოში არ არის ნათელი. http://www.maangchi.com/recipe/chapssalddeok
ისე, როგორც ჩანს, ეს ყველაფერია! ნაკვეთი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად (სიმინდის სიროფის შესახებ მოგვიანებით)

Daifuku სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "დიდი იღბალი" იაპონურად. ეს არის იაპონური სამზარეულოს ტრადიციული ტკბილეული, რომელიც შედგება მთლიანი კენკრის, ლობიოს პასტისა და ბრინჯის ნამცხვრისგან. ისინი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის, ფერის და ფორმის.

დაიფუკუ საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, ჩემთვის ერთადერთი სირთულე იყო პასტის სპეციალური ლობიო და ცომისთვის წებოვანი ბრინჯის ფქვილი. ლობიოს გამოსავალი ძალიან მარტივი იყო - წითელი ლობიოთი შევცვალე. ოღონდ ფქვილით გამიშვეს. მომიწია ჩვეულებრივი ბრინჯის ფქვილის გამოყენება, რომელიც სუპერმარკეტში ვიპოვე. ამის გამო ცომი სულ სხვანაირად იქცეოდა.

ორიგინალურ რეცეპტში ცომი მიკროტალღურ ღუმელში უნდა აფუვდეს და შესქელდეს, მაგრამ ჩემთვის ის უბრალოდ გამხმარია. გადავყარე ცომის 3 ნაწილი, შევამცირე მიკროტალღური მუშაობის დრო და მივიღე ეს ვარიანტი, რაზეც გეუბნებით. ასე რომ, თუ გიყვართ იაპონური ტკბილეული, მაგრამ ვერ იპოვნეთ წებოვანი ბრინჯის ფქვილი, გამოიყენეთ ჩემი გამოცდილება. წარმატებებს გისურვებთ, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!

იაპონიაში არსებობს ტრადიცია მოგზაურობიდან ადგილობრივი ტკბილეულის მაგნიტების მოტანისა და მეგობრებთან და სამუშაო კოლეგებთან მიტანის. მაგრამ არის ტკბილეული, რომლის მოტანა შეუძლებელია, იმის გამო, რომ ისინი სწრაფად ფუჭდება და საჭიროა მაცივარში შენახვა. თუ გარემოებების გამო ჯერ კიდევ არ შეგიძლიათ იაპონიაში გამგზავრება, მაშინ გაქვთ შესაძლებლობა, თავად მოამზადოთ ისინი.

ერთ-ერთი ასეთი დესერტია Ichigo Daifuku - იაპონური მოჩი (ბრინჯის ნამცხვრები ტკბილი ლობიოს პასტით) შიგნით ახალი მარწყვით. ისინი მართლაც ძალიან ელეგანტურად გამოიყურებიან და ძალიან მსუბუქი და დელიკატური გემოთი აქვთ, ამიტომ ისინი იდეალურია რომანტიული საღამოსთვის.

ეს არის Ichigo Daifuku, რომელიც მე მივიღე.

აქ არის თავად რეცეპტი, ნასესხები იაპონური პროგრამიდან "სამზადისი ძაღლთან ერთად".

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:

1)მარწყვი - 6 ც.

2) - ბრინჯის ფქვილი ტკბილი წებოვანი ბრინჯისგან (შირატამაკო ან მოჩიკო) - 100 გრ.

3) შაქარი - 2 სუფრის კოვზი

4) - წყალი - 100 მლ

5) სახამებელი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კარტოფილი ან იაპონური კატაკურიკო) – 1 კოვზი. სახამებელი საჭიროა მხოლოდ ხელებზე მოსასხურებლად, რათა ბრინჯის ცომი არ გაიწებოს.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ მარწყვი

2. თითოეულ კენკრას წაუსვით ლობიოს პასტის თხელი ფენა

3. ბრინჯის ფქვილი და შაქარი კარგად შეურიეთ წყალს, გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი
4. მიღებული მასა გავაცხელოთ

ან 1) მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთით, შემდეგ კარგად აურიეთ და გაათბეთ კიდევ 2 წუთი, შემდეგ ისევ გაიმეორეთ ოპერაცია.

ან (ასე მოვამზადე) 2) წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, პირსახოცი დაადეთ ტაფის თავსახურს, როგორც ზემოთ მოცემულ ვიდეოშია ნაჩვენები. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ აორთქლებული ტენიანობა არ ჩავარდეს ცომში, მაშინ ცომი ერთგვაროვანი იქნება.

5. მიღებული ცომი გააბრტყელეთ და გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად ისეთი ზომის, რომ კენკრა შეფუთოთ.
უკვე მომზადებული მარწყვი ანკოს პასტაში ფრთხილად შემოახვიეთ სანამ ცომი ჯერ კიდევ ცხელია.
ცომი შესაძლოა ხელებზე გეწებებათ, ამიტომ რეკომენდირებულია ხელები უხვად მოასხუროთ სახამებლით. დარჩენილი სახამებელი შეიძლება ტკბილეულს თავზე მოაყაროთ. როგორც ბრინჯის ცომი გაცივდება, ძნელი ხდება მასში კენკრის შეფუთვა, ამიტომ მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება სანამ ცომი ჯერ კიდევ თბილია.