ლავაშის ნუდის წვნიანი. პიტას ნუდის სუპის რეცეპტი. ლავაშის წვნიანი

ლავაშის მთელ გასტრონომიულ ღირებულებას შესანიშნავად გადმოსცემს გამონათქვამი: „ეშმაკსაც ლავაში რომ შეახვიო, მაინც გემრიელი იქნება“. სხვათა შორის, ეს არ არის ერთადერთი კერძი, რომლის მომზადებაც ამ თხელი ცომის გამოყენებით შეიძლება. გამოდის, რომ პიტას პურიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ლაზანია, ხელნაკეთი ლაფსი, შტრუდელი და ბურიტო.

როგორც ჩანს, პიტას პურის შიგთავსის შეფუთვა წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტებისგან პურის „პირსახოცში“ ნამცხვრის ნაჭერია. თუმცა, ამ პროცესს აქვს საკუთარი დახვეწილობა. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ლავაში, რადგან მეორე დღეს შეიძლება პრობლემური იყოს მისი გადახვევა - შეიძლება გატყდეს. ამიტომ პიტას პურის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ, იბზარება თუ არა მისი კიდეები მოხრილის დროს. ყოველი შემთხვევისთვის, შეგიძლიათ პიტას პურის ფურცელი შუაზე გადაკეცოთ, მაშინ ის აუცილებლად არ გაიხეხება.

რულონები

ასევე შეგიძლიათ შიგთავსი პიტას პურში შეფუთოთ სხვადასხვა გზით. ეს შეიძლება იყოს რულონები, ფუნტი (ან ჩანთები), მილები, კონვერტები და ბლინები. ცივი მადის ფორმა მშვენივრად გამოიყურება: პორციული ნაჭრების ნაჭრებიდან შეგიძლიათ იხილოთ მადისაღმძვრელი ინგრედიენტების ფერების მთელი სპექტრი.

რეცეპტი 1. ლავაშის რულეტი წითელი თევზით

შემადგენლობა: 2 ფურცელი პიტას პური, 200 გრ მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი, 200 გრ დამუშავებული ნაღების ყველი, თაიგული.

მომზადება. გახსენით პიტას პური და მოაყარეთ გამდნარი ყველი. წითელი თევზი დავჭრათ თხელ კვადრატებად, დავჭრათ კამა. ცხიმწასმულ პიტას პურზე მოათავსეთ თევზი ჭადრაკის ნიმუშით, მოაყარეთ კამა. პიტას პური გააბრტყელეთ, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით. სუფრასთან მიტანამდე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

Შენიშვნა. რბილი ნაღების ყველი შეიძლება შეიცვალოს სენდვიჩის ყველით - თეფშებში. რულეტის სადღესასწაულო ვერსიას დაამატეთ წითელი ხიზილალა.

ტკბილი ნამცხვრები

ცხელი ლავაშის საჭმლისთვის, რომელიც უნდა გაცხელდეს ტაფაში ზეთით ან გამომცხვარი ღუმელში, რა თქმა უნდა, უფრო შესაფერისია კონვერტები, მილები, ბლინები და ფუნტი. იმისათვის, რომ პიტას პურის „ნაკერი“ არ გაიხსნას, შეგიძლიათ ხის შამფურით დაამაგროთ. მნიშვნელოვანია: არასოდეს გააცხელოთ პიტას პურის საჭმელები მიკროტალღურ ღუმელში: ელექტრომაგნიტური ტალღები საზიანო გავლენას ახდენს პიტას პურზე - ის თავისთავად ხდება.

ლავაშის ახალი გემო მას ნამდვილად უნივერსალურს ხდის: ლავაში შესაფერისია როგორც ხორცის კერძებისთვის, ასევე ტკბილი ნამცხვრებისთვის.

რეცეპტი. სწრაფი შტრუდელი

ინგრედიენტები: 1 ფურცელი პიტას პური, 2 საშუალო ზომის ვაშლი, 2 სუფრის კოვზი კონფიტური ან ჯემი (მაგალითად, გარგარი), 2,5 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 კვერცხი, 70 გრ კარაქი, ნახევარი ჭიქა, შაქრის პუდრა.

მომზადება. გააცალეთ ვაშლი თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად. კარამელიზაციისთვის შეწვით 2 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად. დაამატეთ ჯემი, აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხი დარჩენილ შაქართან ერთად. გახეხეთ კარაქი. დააქუცმაცეთ ან დაჭერით ნიგოზი. მოაყარეთ პიტას პური, წაუსვით კვერცხის მასა, დაუმატეთ ნახევარი პორცია გახეხილი კარაქი, შიგთავსი და მოაყარეთ ნიგოზი. პიტას პური რულეტად გააბრტყელეთ (დაჭერის და დაწურვის გარეშე), ზემოდან წაუსვით დარჩენილი კარაქი.

გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. როცა შტრუდელი გაცივდება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

შაურმა

რა თქმა უნდა, ბევრი ჩვენგანი სომხურ ლავაშს უპირველესად შაურმას უკავშირებს. იდეალურ შემთხვევაში, შაურმასთვის ხორცი სპეციალურ ვერტიკალურ გრილზე უნდა შემწვარი, მაგრამ ჩვეულებრივი ტაფის გამოყენება დიდი ცოდვა არ არის.

რეცეპტი. ხელნაკეთი შაურმა

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის): 4 ფურცელი პიტას პური, 500 გრ ქათმის ფილე, 250 გრ არაჟანი, 200 გრ მჟავე კომბოსტო, 2 პატარა პომიდორი, 100 გრ მწნილი კიტრი, თაიგული ახალი ოხრახუში და მწვანე ხახვი, 2 კბილი ნიორი, აჯიკა.

მომზადება. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ შემწვარ ტაფაში ზეთით. მარილი, დავამატოთ სანელებლები გემოვნებით, დავტოვოთ ნელ ცეცხლზე. სანამ ქათამი იწვება, პომიდორი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და მწნილი კიტრი ზოლებად. მჟავე კომბოსტო კარგად გაწურეთ და წვრილად დაჭერით. მოამზადეთ სოუსი: ღრმა თეფშში მოათავსეთ არაჟანი, იქ დაჭერით ორი კბილი ნიორი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კარგად აურიეთ. შემწვარი ქათმის ნაჭრები (ოდნავ მოყავისფრო ქერქით უნდა გამოვიდეს, მაგრამ არა მშრალი) დაფაზე და წვრილად დაჭერით დანით. გახსენით პიტას პური, წაუსვით სოუსით კიდედან დაახლოებით 1/4 დაშორებით, მოაყარეთ კომბოსტო, ხორცი, კიტრი და პომიდორი, ზემოდან მოაყარეთ აჯიკა. ლავაში შიგთავსით ფრთხილად გააბრტყელეთ მჭიდრო როლი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცხელ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მზა შაურმას ზემოდან გადაუსვით დარჩენილი სოუსი და მორთეთ ახალი მწვანილით.

მარილიანი ნამცხვრები

ლავაშის თვისებების გამოყენებით, რათა შეიწოვოს შიგთავსის არომატები და წვენები, შეგიძლიათ გამოაცხოთ მასში, როგორც ცომში, არა მხოლოდ ხორცი, არამედ თევზიც - ეს იქნება წვნიანი და გემრიელი.

რეცეპტი. პიტას პურში გამომცხვარი თევზი

შემადგენლობა: 1 სკუმბრია, 2 ლავაშის ფოთოლი, 100 გრ კარაქი, 1 პომიდორი, კამა (ახალი ან მშრალი), მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება. მოამზადეთ თევზი - მოაცილეთ ფარფლები, ამოაჭერით თავი. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ლავაშის ფურცლებს ზეთი წაუსვით. თევზი მოათავსეთ ერთ ფურცლის შუაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაამატეთ სანელებლები. მუცელში მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები, პომიდვრის ნაჭრები და კამა (შეგიძლიათ მტევანიც მოაყაროთ ახალი კამა). შეფუთეთ თევზი პიტას პურის პირველ ფურცელში. გადააბრუნეთ და გადაახვიეთ მეორე ფურცელში. ისე უნდა იყოს, რომ პიტას პურმა თევზს ყველა მხრიდან კარგად დაფაროს, ნახვრეტის გარეშე. თევზი პიტას პურში გადაიტანეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე).

Შენიშვნა. სკუმბრიის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი სხვა ზღვის თევზი პიტას პურში.

ღირსეული ჩანაცვლება

როგორც არ არსებობენ შეუცვლელი ადამიანები, ასევე არ არსებობს შეუცვლელი პროდუქტები. ამ თვალსაზრისით, პიტას პური შესანიშნავი შემცვლელია: ის ადვილად ჩაანაცვლებს როგორც ცომის ფურცლებს იტალიურ ლაზანიაში, ასევე ტორტილას მექსიკურ ბურიტოში. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ლაზანია პიტას პურისგან ჩვენს ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასში. და "ყალბი" ბურიტო მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად.

რეცეპტი. ვეგეტარიანული ბურიტო

ინგრედიენტები: 2 ფურცელი პიტას პური, 2 ტკბილი წიწაკა, 2 პომიდორი, 200 გრ გაყინული მწვანე ლობიო, 1 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, ახალი მწვანილი, მცენარეული ზეთი, დაფქული პაპრიკა, დაფქული ჩილის წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება. მცენარეული ზეთით შემწვარ ტაფაში მოათავსეთ ლობიო, დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი. ხარშეთ, აურიეთ, 10 წუთი. დაამატეთ ბრინჯი, მარილი, სანელებლები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ შუაზე გაჭრილ პიტას პურის ფურცლებზე და გააბრტყელეთ ტუბში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბურიტო ღუმელში გაათბოთ.

რეცეპტი. ლავაშის წვნიანი

ლავაში მრავალფუნქციური პურია. სუპებში წვრილ ზოლებად დაჭრილი პიტას პური შეიძლება იყოს ლაფსის კარგი ალტერნატივა. და კონკრეტულად ხელნაკეთი ლაფსი, რომელსაც ჩვენი დიდი ბებიები ამზადებდნენ უფუარი ცომის დიდი წრეების გაბრტყელებით და ცხელ ნახშირზე გაშრობით. რა თქმა უნდა, პიტას ნუდლები უნდა დაემატოს მზა წვნიანს, დაასხით თასებში.

და როგორც ფქვილის "ფენა", ლავაში ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს ზოგიერთი ძირითადი კერძისთვის. მაგალითად, ლავაშს იყენებენ ტრადიციული აზერბაიჯანული პილაფის მომზადებისას: ბრინჯი მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე, შემწვარ ხორცს და სანელებლებს ათავსებენ ლავაშით დაფენილ ქვაბში, შედებენ ღუმელში და კერძი მზადყოფნაში მოაქვთ დაბალ ცეცხლზე.

ჩვეულებრივი ომლეტიც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ ლავაშში, რომელიც მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ასეთი პურის დანამატით - როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი.

რეცეპტი. ომლეტი პიტას პურში

ინგრედიენტები: 1 ფურცელი პიტას პური, 8 კვერცხი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, მწიკვი გამაფხვიერებელი, 40 გრ კარაქი.

მომზადება. ტაფაზე გაადნეთ 20 გრ კარაქი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ მასში პიტას პური ისე, რომ ერთი კიდე ჩამოკიდებული იყოს, მეორე კი შუაზე დაკეცოთ და ორმაგი ფსკერი ჩამოაყალიბოთ. კვერცხები ავთქვიფოთ მარილით და გამაფხვიერებლით და ჩავასხათ ტაფაში პიტას პურთან ერთად. ფრთხილად დახურეთ ზემოდან პიტას პურის თავისუფალი კიდეები და ჩადეთ მისი კუთხეები პიტას პურის ქვედა ფენის ქვეშ. ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი დარჩენილი კარაქი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. 10 წუთის შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ პიტას პური მეორე მხარეს. შეწვით კიდევ 1 წუთი. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ომლეტი სახურავქვეშ ტაფაში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში მოსახარშად.

Შენიშვნა. გაჯერებისთვის ომლეტს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა შიგთავსი - ყველი, ლორი ან წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული.

ფოტო: Photocuisine/Fotolink, Legion-Media.ru

წვნიანი პიტას ნუდლებით.
რეცეპტი ადრე ვნახე, მაგრამ ახლა გამახსენდა (ეს იყო შთაგონებული კულინარიაში ლაფშების განხილვით), როგორც ვარიანტი "ზარმაცებისთვის". ბუნებრივია, ეს არანაირად არ შეედრება გერმანიჩკას ხელნაკეთ ლაფშებს, მაგრამ, ხანდახან მაინც ვეცდები ლავაში გამოვიყენო. (მოგვიანებით გავაუქმებ გამოწერას, ან სიამოვნებით წავიკითხავ მიმოხილვებს).

წვნიანი ლავაშით - წინააღმდეგობას ვერ გაუწევთ, უარის თქმა შეუძლებელია!

თხელი ლავაში ახლახან შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, მაგრამ უკვე მტკიცედ დაიმკვიდრა თავი სამზარეულოში და დაიკავა თავისი ნიშა სამომხმარებლო „კალათაში“. ჩვენ, რუსები, გამორჩეულები ვართ ჩვენი მარადიული დაკავებულობით და, ამავდროულად, სურვილით, მინიმუმ ინგრედიენტებისგან რაიმე ორიგინალური მოვამზადოთ. სწორედ აქ გამოდგება თხელი ლავაში! უგემრიელესი ნუდის წვნიანი, დამზადებული სომხური ლავაშისგან.

სუპისთვის პიტას პურს წვრილ ზოლებად ჭრიან და ის ხელნაკეთი ლაფშების შესანიშნავი ალტერნატივაა.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე (ბარძაყები, ფრთები... რაც გინდათ) - 300 გ;
სტაფილო (საშუალო) - 1 ცალი;
ხახვი - 2 ცალი;
კარტოფილი - 3 ცალი;
ტკბილი წიწაკა - 0,25-0,5 ცალი;
სომხური ლავაში - 100 გ;
მარილი - გემოვნებით;
შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით;
მწვანილი (კამა და ოხრახუში)) - 1 კონა;
კარაქი - 30-40 გ;
წყალი - 2,5 ლ;

მომზადების მეთოდი:
მოხარშეთ ქათმის ბულიონი, ხარშვისას დაუმატეთ ხახვი, ნახევარი სტაფილო, ოხრახუში და კამა ღეროები, მარილი და პილპილი. ამოიღეთ ქათმის ფილე და გააგრილეთ.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად მეოთხედ, სტაფილო თხელ ნაჭრებად, ტკბილი წიწაკა პატარა ზოლებად.

ბოსტნეული შეწვით კარაქში.

როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის ფილე.
შემდეგ შეწვით. ადუღეთ 2-3 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან.

პიტას პური დავჭრათ ზოლებად (როგორც ნუდის ცომი).

თუ წვნიანს 1 დღით ამზადებთ და მაშინვე მიირთმევთ, შეგიძლიათ წვნიანთან ერთად ქვაბში ჩაყაროთ პიტას ნუდლი, თუ ეს 2 დღეა ან ოჯახის წევრები სხვადასხვა დროს ისადილებენ, შემდეგ დაუმატეთ ლაფშა ცხელ სუპის თეფშზე. ის მზად იქნება უმოკლეს დროში!

დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

ლავაშის მთელ გასტრონომიულ ღირებულებას შესანიშნავად გადმოსცემს გამონათქვამი: „ეშმაკსაც ლავაში რომ შეახვიო, მაინც გემრიელი იქნება“. სხვათა შორის, რულონები არ არის ერთადერთი კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ცომის ამ თხელი ნაჭრის გამოყენებით. გამოდის, რომ პიტას პურიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ლაზანია, ხელნაკეთი ლაფსი, შტრუდელი, ომლეტი და ბურიტო.

როგორც ჩანს, წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტების შიგთავსის პურის „პირსახოცში“ შეფუთვა ტორტის ნაჭერი იქნებოდა. თუმცა, ამ პროცესს აქვს საკუთარი დახვეწილობა. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ლავაში, რადგან მეორე დღეს შეიძლება პრობლემური იყოს მისი გადახვევა - შეიძლება გატყდეს. ამიტომ პიტას პურის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ, იბზარება თუ არა მისი კიდეები მოხრილის დროს. ყოველი შემთხვევისთვის, შეგიძლიათ პიტას პურის ფურცელი შუაზე გადაკეცოთ, მაშინ ის აუცილებლად არ გაიხეხება.

რულონები

ასევე შეგიძლიათ შიგთავსი პიტას პურში შეფუთოთ სხვადასხვა გზით. ეს შეიძლება იყოს რულონები, ფუნტი (ან ჩანთები), მილები, კონვერტები და ბლინები. ლავაშის რულეტების სახით ცივი მადისაღები მშვენივრად გამოიყურება: დანაწილებული ნაჭრების ნაჭრებიდან შეგიძლიათ იხილოთ მადისაღმძვრელი ინგრედიენტების ფერების მთელი სპექტრი.

რეცეპტი 1. ლავაშის რულეტი წითელი თევზით

ინგრედიენტები: 2 ფურცელი პიტას პური, 200 გრ მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი, 200 გრ დამუშავებული ნაღების ყველი, ერთი კონა კამა.

მომზადება. გახსენით პიტას პური და მოაყარეთ გამდნარი ყველი. წითელი თევზი დავჭრათ თხელ კვადრატებად, დავჭრათ კამა. ცხიმწასმულ პიტას პურზე მოათავსეთ თევზი ჭადრაკის ნიმუშით, მოაყარეთ კამა. პიტას პური გააბრტყელეთ, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით. სუფრასთან მიტანამდე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

Შენიშვნა. რბილი ნაღების ყველი შეიძლება შეიცვალოს სენდვიჩის ყველით - თეფშებში. რულეტის სადღესასწაულო ვერსიას დაამატეთ წითელი ხიზილალა.

ტკბილი ნამცხვრები

ცხელი ლავაშის საჭმლისთვის, რომელიც უნდა გაცხელდეს ტაფაში ზეთით ან გამომცხვარი ღუმელში, რა თქმა უნდა, უფრო შესაფერისია კონვერტები, მილები, ბლინები და ფუნტი. იმისათვის, რომ პიტას პურის „ნაკერი“ არ გაიხსნას, შეგიძლიათ ხის შამფურით დაამაგროთ. მნიშვნელოვანია: არასოდეს გააცხელოთ პიტას პურის საჭმელები მიკროტალღურ ღუმელში: ელექტრომაგნიტური ტალღები საზიანო გავლენას ახდენს პიტას პურზე - ის თავისთავად ხდება.

ლავაშის ახალი გემო მას ნამდვილად უნივერსალურს ხდის: ლავაში შესაფერისია როგორც ხორცის კერძებისთვის, ასევე ტკბილი ნამცხვრებისთვის.

რეცეპტი. სწრაფი შტრუდელი

ინგრედიენტები: 1 ფურცელი პიტას პური, 2 საშუალო ვაშლი, 2 სუფრის კოვზი კონფიტური ან ჯემი (მაგალითად, გარგარი), 2,5 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 კვერცხი, 70 გრ კარაქი, ნახევარი ჭიქა ნიგოზი, შაქრის პუდრა.

მომზადება. გააცალეთ ვაშლი თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად. კარამელიზაციისთვის შეწვით 2 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად. დაამატეთ ჯემი, აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხი დარჩენილ შაქართან ერთად. გახეხეთ კარაქი. დააქუცმაცეთ ან დაჭერით ნიგოზი. მოაყარეთ პიტას პური, წაუსვით კვერცხის მასა, დაუმატეთ ნახევარი პორცია გახეხილი კარაქი, შიგთავსი და მოაყარეთ ნიგოზი. პიტას პური რულეტად გააბრტყელეთ (დაჭერის და დაწურვის გარეშე), ზემოდან წაუსვით დარჩენილი კარაქი.

გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. როცა შტრუდელი გაცივდება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

შაურმა

რა თქმა უნდა, ბევრი ჩვენგანი სომხურ ლავაშს უპირველესად შაურმას უკავშირებს. იდეალურ შემთხვევაში, შაურმასთვის ხორცი სპეციალურ ვერტიკალურ გრილზე უნდა შემწვარი, მაგრამ ჩვეულებრივი ტაფის გამოყენება დიდი ცოდვა არ არის.

რეცეპტი. ხელნაკეთი შაურმა

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის): 4 ფურცელი პიტას პური, 500 გრ ქათმის ფილე, 250 გრ არაჟანი, 200 გრ მჟავე კომბოსტო, 2 პატარა პომიდორი, 100 გრ მწნილი კიტრი, თაიგული ახალი ოხრახუში და მწვანე ხახვი, 2 კბილი ნიორი, აჯიკა.

მომზადება. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ შემწვარ ტაფაში ზეთით. მარილი, დავამატოთ სანელებლები გემოვნებით, დავტოვოთ ნელ ცეცხლზე. სანამ ქათამი იწვება, პომიდორი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და მწნილი კიტრი ზოლებად. მჟავე კომბოსტო კარგად გაწურეთ და წვრილად დაჭერით. მოამზადეთ სოუსი: ღრმა თეფშში მოათავსეთ არაჟანი, იქ დაჭერით ორი კბილი ნიორი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კარგად აურიეთ. შემწვარი ქათმის ნაჭრები (ოდნავ მოყავისფრო ქერქით უნდა გამოვიდეს, მაგრამ არა მშრალი) დაფაზე და წვრილად დაჭერით დანით. გახსენით პიტას პური, წაუსვით სოუსით კიდედან დაახლოებით 1/4 დაშორებით, მოაყარეთ კომბოსტო, ხორცი, კიტრი და პომიდორი, ზემოდან მოაყარეთ აჯიკა. ლავაში შიგთავსით ფრთხილად გააბრტყელეთ მჭიდრო როლი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცხელ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მზა შაურმას ზემოდან გადაუსვით დარჩენილი სოუსი და მორთეთ ახალი მწვანილით.

მარილიანი ნამცხვრები

ლავაშის თვისებების გამოყენებით, რათა შეიწოვოს შიგთავსის არომატები და წვენები, შეგიძლიათ გამოაცხოთ მასში, როგორც ცომში, არა მხოლოდ ხორცი, არამედ თევზიც - ეს იქნება წვნიანი და გემრიელი.

რეცეპტი. პიტას პურში გამომცხვარი თევზი

შემადგენლობა: 1 სკუმბრია, 2 ლავაშის ფოთოლი, 100 გრ კარაქი, 1 პომიდორი, კამა (ახალი ან მშრალი), მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება. მოამზადეთ თევზი - მოაცილეთ ფარფლები, ამოაჭერით თავი. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ლავაშის ფურცლებს ზეთი წაუსვით. თევზი მოათავსეთ ერთ ფურცლის შუაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაამატეთ სანელებლები. მუცელში მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები, პომიდვრის ნაჭრები და კამა (შეგიძლიათ მტევანიც მოაყაროთ ახალი კამა). შეფუთეთ თევზი პიტას პურის პირველ ფურცელში. გადააბრუნეთ და გადაახვიეთ მეორე ფურცელში. ისე უნდა იყოს, რომ პიტას პურმა თევზს ყველა მხრიდან კარგად დაფაროს, ნახვრეტის გარეშე. თევზი პიტას პურში გადაიტანეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე).

Შენიშვნა. სკუმბრიის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი სხვა ზღვის თევზი პიტას პურში.

ღირსეული ჩანაცვლება

როგორც არ არსებობენ შეუცვლელი ადამიანები, ასევე არ არსებობს შეუცვლელი პროდუქტები. ამ თვალსაზრისით, პიტას პური შესანიშნავი შემცვლელია: ის ადვილად ჩაანაცვლებს როგორც ცომის ფურცლებს იტალიურ ლაზანიაში, ასევე ტორტილას მექსიკურ ბურიტოში. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ლავაში ლაზანია ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასიდან. და "ყალბი" ბურიტო მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად.

რეცეპტი. ვეგეტარიანული ბურიტო

ინგრედიენტები: 2 ფურცელი პიტას პური, 2 ტკბილი წიწაკა, 2 პომიდორი, 200 გრ გაყინული მწვანე ლობიო, 1 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, ახალი მწვანილი, მცენარეული ზეთი, დაფქული პაპრიკა, დაფქული ჩილის წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება. მცენარეული ზეთით შემწვარ ტაფაში მოათავსეთ ლობიო, დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი. ხარშეთ, აურიეთ, 10 წუთი. დაამატეთ ბრინჯი, მარილი, სანელებლები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ შუაზე გაჭრილ პიტას პურის ფურცლებზე და გააბრტყელეთ ტუბში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბურიტო ღუმელში გაათბოთ.

რეცეპტი. ლავაშის წვნიანი

ლავაში მრავალფუნქციური პურია. სუპებში წვრილ ზოლებად დაჭრილი პიტას პური შეიძლება იყოს ლაფსის კარგი ალტერნატივა. და კონკრეტულად ხელნაკეთი ლაფსი, რომელსაც ჩვენი დიდი ბებიები ამზადებდნენ უფუარი ცომის დიდი წრეების გაბრტყელებით და ცხელ ნახშირზე გაშრობით. რა თქმა უნდა, პიტას ნუდლები უნდა დაემატოს მზა წვნიანს, დაასხით თასებში.

და როგორც ფქვილის "ფენა", ლავაში ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს ზოგიერთი ძირითადი კერძისთვის. მაგალითად, ლავაშს იყენებენ ტრადიციული აზერბაიჯანული პილაფის მომზადებისას: ბრინჯი მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე, შემწვარ ხორცს და სანელებლებს ათავსებენ ლავაშით დაფენილ ქვაბში, შედებენ ღუმელში და კერძი მზადყოფნაში მოაქვთ დაბალ ცეცხლზე.

ჩვეულებრივი ომლეტიც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ ლავაშში, რომელიც მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ასეთი პურის დანამატით - როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი.

რეცეპტი. ომლეტი პიტას პურში

ინგრედიენტები: 1 ფურცელი პიტას პური, 8 კვერცხი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, მწიკვი გამაფხვიერებელი, 40 გრ კარაქი.

მომზადება. ტაფაზე გაადნეთ 20 გრ კარაქი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ მასში პიტას პური ისე, რომ ერთი კიდე ჩამოკიდებული იყოს, მეორე კი შუაზე დაკეცოთ და ორმაგი ფსკერი ჩამოაყალიბოთ. კვერცხები ავთქვიფოთ მარილით და გამაფხვიერებლით და ჩავასხათ ტაფაში პიტას პურთან ერთად. ფრთხილად დახურეთ ზემოდან პიტას პურის თავისუფალი კიდეები და ჩადეთ მისი კუთხეები პიტას პურის ქვედა ფენის ქვეშ. ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი დარჩენილი კარაქი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. 10 წუთის შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ პიტას პური მეორე მხარეს. შეწვით კიდევ 1 წუთი. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ომლეტი სახურავქვეშ ტაფაში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში მოსახარშად.

Შენიშვნა. გაჯერებისთვის ომლეტს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა შიგთავსი - ყველი, ლორი ან წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული.