ჭინჭრის და მჟავე სუპი: რეცეპტები ხორცით და კვერცხით. მჟავე სუპის რეცეპტი ჭინჭრით

ეს არის ძალიან მარტივი სუპის რეცეპტი: წვნიანი მზადდება ხორცის გარეშე, ბოსტნეულითა და ჭინჭრის ფოთლებით. ჭინჭრის ნაცვლად ან მასთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავეც. რაც მეტი მწვანილი, მით უფრო ჯანსაღი და გემრიელი იქნება წვნიანი. ჭინჭრის (მჟავე) წვნიანი სასიამოვნო მსუბუქი წვნიანია, რომლის მომზადებაც მარტივია სოფლად ან სახლში, ეს არის ჯანსაღი კვების რეცეპტი.

• კერძის ტიპი: პირველი კურსი
• კალორიული შემცველობა: 20 კკალ

ჭინჭარი დაბალკალორიულია და მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ქმნის სისავსის შეგრძნებას. ეს არის იდეალური დიეტური პროდუქტი. იგი შეიცავს ცილებს, ორგანულ მჟავებს, კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, იოდს, ფოსფორს, რკინას და სხვა უამრავ ვიტამინს.

მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, შარდმდენი, ჰემოსტატიკური მოქმედება, ზრდის ჰემოგლობინს, ამცირებს სისხლში შაქარს და გამოდევნის ორგანიზმიდან გამოსხივებას. იდეალურია ორგანიზმის ვიტამინებით შესავსებად, განსაკუთრებით გაზაფხულზე და ზაფხულის დასაწყისში.

მსუბუქი წვნიანი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1-2 ც.

• სტაფილო - 1 ​​ც.

• ხახვი - 1 ც.

• კვერცხი - 1-2 ც.

• ჭინჭარი (ან/და მჟავე) – დიდი მტევანი

• წყალი – 1-1,5ლ

• მარილი, სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ ბოსტნეული. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

2. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. 15 წუთში ბოსტნეული მზად იქნება. სჯობს თავიდან 1 ლიტრი წყალი მივიღოთ, შემდეგ კი საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ.

3. ამ დროს ვმუშაობთ ჭინჭარზე: ჩავყაროთ ჭურჭელში და დავასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ ცხელი წყალი გადავწუროთ და ჭინჭარი ცივი წყლით გავრეცხოთ. ახლა არ იწვის. ჭინჭარს ვჭრით. მჟავე თუ გაქვთ, ისიც გარეცხეთ და დაჭერით.

4. ბოსტნეულის გასინჯვა. თუ ისინი მზად არიან, მაშინ ცეცხლზე აანთეთ და ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი ჭინჭარი (მჟავე). ამ ეტაპზე შეგიძლიათ წვნიანს წყალი დაუმატოთ, თუ სქელი გამოვიდა.

5. ათქვიფეთ კვერცხები და ჩაასხით წვნიანში წვრილ ნაკადად, თან ურიეთ.

6. დავამატოთ მარილი. გააჩერეთ წვნიანი 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და 10 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ.

სასიამოვნო დიეტური წვნიანი გამოდის. რეცეპტი მარტივია და არა მკაცრი: ამ სუპის მომზადება შესაძლებელია კვერცხის გარეშე, კარტოფილის გარეშე, შეგიძლიათ შეცვალოთ კარტოფილი უფრო ჯანსაღი იერუსალიმის არტიშოკით, სტაფილო გოგრით, ერთი სიტყვით, ამ წვნიანში მთავარია ჭინჭარი, რაც მეტი, რაც უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გამოდის წვნიანი.

მეტი დიეტური სუპის რეცეპტები: , .

კარგი მადა და იყავი ჯანმრთელი! დატოვეთ თქვენი კომენტარები - გამოხმაურება ძალიან მნიშვნელოვანია!

მწვანილი ძალიან ჯანსაღი და ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი პროდუქტია, რადგან შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. წაიკითხეთ ქვემოთ, რომ გაიგოთ ჭინჭრის და მჟავე სუპის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ჭინჭარი - 300 გ;
• პრასის თეთრი ნაწილი - 100 გ;
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ახალგაზრდა მჟაუნა - 1 თაიგული;
• გაცივებული არაჟანი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ნიახურის ფესვი - 100 გ;
• კარტოფილი - 250 გ;
• ფქვილი - 50 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• მყარად მოხარშული კვერცხი - 2 ც.

მომზადება

ჭინჭარსა და მჟავეას ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. ჭინჭარს დაასხით მდუღარე წყალი და წყალი გადაწურეთ. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ნიახური და პრასი დავჭრათ კუბიკებად. მჟავე და ჭინჭარი წვრილად დაჭერით და ფრთხილად მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში. იქ დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ ვამატებთ ნიახურს და პრასს. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეწვით მასში ფქვილი, აურიეთ. ჩაასხით დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი, აურიეთ და ჩაასხით შიგთავსი წვნიანში. ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 7 წუთი. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშს დაუმატეთ არაჟანი და ნახევარი მოხარშული კვერცხი.

მწვანე წვნიანი მჟავე და ჭინჭრით

ინგრედიენტები:

• ჭინჭარი - 1 კონა;
• მჟავე - 1 კონა;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადება

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. გარეცხეთ ჭინჭარი, დაასხით მდუღარე წყალი, ამოარჩიეთ ფოთლები და დაჭერით ზოლებად. მჟავესაც ვრეცხავთ და ვჭრით ზოლებად. ჯერ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მჟავე ჭინჭრის ციება, მარილი და პილპილი.

მჟავე სუპი ჭინჭრით და ხორცით

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ახალგაზრდა ჭინჭარი - 100 გ;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• კრემი - 100 მლ;
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადება

ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ ხორცს ამოვიღებთ და ბულიონს გავწურავთ. ჭინჭარი გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ, ხახვი წვრილად დავჭრათ. დიდ ქვაბში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი და ჭინჭარი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი ნაღებით, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5 წუთი, ამასობაში ფქვილი გააზავეთ 50 მლ წყალში, მიღებული მასა ჩაასხით წვნიანში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, პილპილი, მოაყარეთ ქათამი, დაჭრილი ნაჭრებად.

სუპი ჭინჭრით, მჟავე და კვერცხით

ინგრედიენტები:

მომზადება

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ჭინჭრის ფოთლებს ვჭრით, ვრეცხავთ და კარგად ვჭრით, ასევე ვჭრით მჟაუნას. ხახვი და ნიორი დაჭერით და მსუბუქად შეწვით. გამდნარი ყველი მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილთან ერთად და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. დაუმატეთ შემწვარი ხახვი ნიორით, ჭინჭრით და მჟაუნით. აურიეთ, ადუღეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი. კვერცხი გავჭრათ 4 ნაწილად და თითო-თითო ნაჭერი დავამატოთ თეფშებზე.

ბევრს გაუგია, რომ ჭინჭრის ჭამა შეიძლება, მაგრამ ყველა ვერ ბედავს მისგან რაიმეს მომზადებას. ამასობაში ჭინჭრის ფოთლები შეიცავს ვიტამინებს K, B2, C (ეს ვიტამინი ჭინჭარში 2-2,5-ჯერ მეტია, ვიდრე ლიმონში), კაროტინს, მიკროელემენტებს - რკინას, მანგანუმს, სპილენძს და სხვა. ცილის შემცველობის თვალსაზრისით, ჭინჭრის ფოთლები შედარებულია პარკოსნებთან, როგორიცაა ლობიო, ბარდა და ლობიო.

ბევრი დიასახლისი უგულებელყოფს ჭინჭარს სახლის მომზადებისას, მიაჩნია, რომ მისგან დამზადებული კერძები არც თუ ისე გემრიელია, ან ძალიან რთულია მისი მომზადება. ამ რეცეპტით ვეცდები ორივე ეს რწმენა გავფანტო. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი საზაფხულო სუპის რეცეპტს ჭინჭრით და მჟავეთი.

საზაფხულო სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი 600გრ
• 4-5 საშუალო კარტოფილის ტუბერები
• 1 სტაფილო
• 2 ხახვი
• 4 ქათმის კვერცხი, პლუს კვერცხები მზა კერძის მოსამსახურებლად
• მტევანი მჟავე
• ახალგაზრდა ჭინჭრის დიდი მტევანი
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები 4-5 ც
• 3-4 დაფნის ფოთოლი
• 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი
• არაჟანი მზა კერძის მოსაწყობად

(მზა პროდუქტის მოსავლიანობა დაახლოებით 3-3,5 ლიტრია)

მომზადება

სუპისთვის ავიღებთ ჭინჭრის ციება (ჭინჭრის ციებაც გამოდგება და კვებითი ღირებულებით ჭინჭრის ციებაზე სჯობს, მაგრამ უფრო რთული დასამუშავებელია - გაცილებით ძლიერად კბენს). ის ძალიან ხშირად გვხვდება ადამიანებისთვის არასახარბიელო ადგილებში: ღობეებთან ან გზებთან. ასეთი ჭინჭარი არ არის ძალიან შესაფერისი. უმჯობესია ჭინჭრის შეგროვება ტყეში ან ბაღში აგარაკზე მოსამზადებლად, რათა დარწმუნდეთ მცენარის ეკოლოგიურ სისუფთავეში. დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, ჭინჭრის კრეფა სქელი ხელთათმანების ტარების დროს. შეეცადეთ აირჩიოთ ყველაზე ახალგაზრდა ყლორტები, ძველი ჭინჭარი არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის.

ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო) კარგად გარეცხეთ და მოაშორეთ კანი და თვალები. მჟავესაც კარგად ვრეცხავთ.

ზაფხულის მჟავე და ჭინჭრის სუპის გემო დიდწილად დამოკიდებულია თქვენს მიერ მომზადებულ ბულიონზე. ძალიან გემრიელი ბულიონის მისაღებად, რამდენიმე ხრიკი უნდა იცოდეთ.

თუ გსურთ წვნიანი უფრო მდიდარი იყოს, მოხარშეთ ბულიონი ქათმის ფეხებიდან ან თეძოებიდან. თუ მოგწონთ ბულიონი, გამოიყენეთ ქათმის მკერდი მის მოსამზადებლად. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მკერდიდან ცხიმი თითქმის არ არის, შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი და ამოიღოთ ძვლები.

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მოათავსეთ ქვაბში, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ბულიონი ადუღებას დაიწყებს, გადართე დაბალ ცეცხლზე.

ადუღებულ ბულიონში დავამატოთ შავი პილპილის მარცვლები, მარილი, დაფნის ფოთოლი და გახეხილი ხახვი. ქერქი ნახარშს მშვენიერ ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს. გააჩერეთ ეს ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ბულიონი ადუღდება, მოამზადეთ ბოსტნეული:

ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ წვრილად, სტაფილო დავჭრათ სამ ზოლად სახეხზე ან დავჭრათ დანით.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ წყალი, რომ არ გამუქდეს.

მოხარშეთ ქათმის კვერცხები. სუპისთვის მხოლოდ 4 კვერცხი გვჭირდება, მაგრამ სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ თითოეულ თეფშს მოხარშული კვერცხის კიდევ ნახევარი დაუმატოთ. გამოთვალეთ კვერცხების რაოდენობა ამის გათვალისწინებით.

კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, მოათავსეთ ცივ წყალში, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

როდესაც ბულიონი ადუღდება 20-30 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მას კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება მაღალ ცეცხლზე.

ხახვი და სტაფილო შეწვით რბილამდე მინიმალური რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, სანამ არ დარბილდება, ამოიღეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ისინი აღარ დაგვჭირდება.

წვნიანს ვამატებთ შეწვას: ხახვი და სტაფილო.

როდესაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, მასში დაამატეთ დაჭრილი კვერცხები. და დავტოვოთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

მჟავე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ჭინჭრისგან ვიღებთ მხოლოდ ფოთლებს და ვჭრით წვრილად.

მდუღარე სუპს დაუმატეთ ჭინჭარი და მჟავე.

გააჩერეთ კიდევ ორიოდე წუთი.

მიირთვით ცხელი ნახევარ კვერცხთან და არაჟანთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით! მსუბუქი და ჯანსაღი საზაფხულო სუპი მზად არის.

გაზაფხულის დადგომასთან ერთად, მაღაზიების თაროებსა და ქუჩის დახლებზე ჩნდება მრავალფეროვანი ახალი ბოსტნეული და ნათელი მწვანილი. ასეთ პროდუქტებს სწრაფად ყიდიან ვიტამინის საკვებისთვის მშიერი მომხმარებლები. მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ადრეული გაზაფხულის ბოსტნეულს იშვიათად შეუძლია სარგებლობა მოახდინოს სხეულზე, რადგან ისინი სათბურებში იზრდება სხვადასხვა ქიმიკატების გამოყენებით. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ბუნებრივად გაზრდილ მცენარეებს - ჭინჭრის, გარეული ნივრის, მჟავე და ა.შ. ასე რომ, მათზე დაყრდნობით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი და ძალიან ჯანსაღი კერძები. მაგალითად, ღირს ვიცოდეთ, როგორ მოვამზადოთ ჭინჭრის წვნიანი კვერცხით და ხორცით, ან ბორშის და ჭინჭრის და მჟავე წვნიანი; ახლა მოგცემთ თითოეული ამ კერძის რეცეპტს და გეტყვით, რამდენად სასარგებლოა ისინი ორგანიზმისთვის.

რეცეპტები

ჭინჭრის წვნიანი

ასეთი გემრიელი საგაზაფხულო კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით ორასი გრამი ქათმის ხორცი, ორასი გრამი კარტოფილი და ორმოცდაათი გრამი სტაფილო. ასევე მოამზადეთ ორასი გრამი ჭინჭარი, ორმოცდაათი გრამი ხახვის ბუმბული და ერთი ახალი კვერცხი. მარილი და პილპილი უნდა გამოიყენოთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ბულიონი ქათმის ხორცის საფუძველზე (ალტერნატივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ღორის ან საქონლის ხორცი). მას შემდეგ, რაც ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში, ასევე დაამატეთ დაჭრილი ან კუბებად დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი. ადუღეთ კიდევ ათი წუთი.

ჭინჭარს დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ ჩამოიბანეთ. გახეხეთ მწვანე ხახვთან ერთად და დაუმატეთ წვნიანს. შემდეგ კერძს მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

მოხარშული კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად და ასევე მოვათავსოთ ტაფაში. ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს, კვერცხი ათქვიფეთ და თანდათან ჩაასხით მდუღარე სუპში.

სუფრასთან მიტანის წინ მზა კერძი არაჟნით შეაზავეთ.

სუპი მჟავე და ჭინჭრით

ამ კერძის მოსამზადებლად მოამზადეთ ოთხი საშუალო ზომის კარტოფილი, საშუალო ზომის სტაფილო, ერთი კონა მჟავე, ჭინჭრის მტევანი და კამა და ოხრახუში. თუ ხორცის ბულიონით კერძის მომზადებას აპირებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. მოხარშვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუქანი ჩაშუშულიც.

უპირველეს ყოვლისა, ქვაბზე დადგით წყლის ან ხორცის ბულიონის ტაფა, კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო კი ოთხად დაჭერით. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში ან წყალში. თუ წვნიანს წყალში ამზადებთ, ახლა დროა დაუმატოთ ჩაშუშული, რომელიც სწორედ ქილაში უნდა დაჭრათ ნაჭრებად.

ჭინჭარს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ასევე გარეცხეთ მჟავე, კამა და ოხრახუში. ყველა მომზადებული მწვანილი კარგად დაჭერით. კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ ცეცხლი მთლიანად გამორთეთ, წვნიანს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და მწვანილი. დატოვეთ წვნიანი ადუღებამდე ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭინჭრისა და მჟავესგან?

ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ქათამი (მაგალითად, მკერდი), ოთხი კარტოფილი, ერთი საშუალო ზომის სტაფილო, ერთი ხახვი, ასევე ერთი თაიგული მჟავე და ჭინჭარი. გარდა ამისა, მოამზადეთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ცოტა მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა. ასევე დაგჭირდებათ კვერცხი და არაჟანი.

ჯერ ქათმის მკერდი მოვხარშოთ, დავჭრათ და ბულიონში დავაბრუნოთ. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ასევე მოვაყაროთ ქვაბში, დაველოდოთ ადუღებამდე და მოვაყაროთ მარილი.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ხახვი და მწვანე ხახვი დაჭერით. შეწვით ეს ინგრედიენტები გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში. ჭინჭარი მოამზადეთ ადუღებული წყლით გაცხელებით და დაჭერით მჟავესთან ერთად.
კვერცხი კარგად ათქვიფეთ ფინჯანში.

მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მოიხარშება დარბილებამდე, დაამატეთ ფრა და ტომატის პასტა და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ ჭინჭრის და მჟავე. ათქვეფილი კვერცხი თხელ ნაკადად უნდა ჩაასხათ მომავალ ბორშჩში, მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, გამორთეთ ცეცხლი და ტაფაში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანე ჭინჭრის ბორში, რომლის რეცეპტიც ახლახან ისწავლეთ, ზემოდან არაჟნით.

რა სარგებლობა მოაქვს ბორშისა და ჭინჭრის სუპს?

ბორში და სუპები მჟაუნითა და ჭინჭრით არის განსაკუთრებით ჯანსაღი ვიტამინებით მდიდარი კერძები, რომლებიც შეიძლება ენერგიით აგავსოთ და არც ერთი ზედმეტი კილოგრამი არ მოგმატოთ. გარდა ამისა, მათი მომზადების ინგრედიენტები ხელმისაწვდომი და იაფია.

მჟაუნა აღიარებულია მრავალი სასარგებლო ნივთიერების მდიდარ წყაროდ, მათ შორის ვიტამინი A, B ვიტამინები, ასკორბინის, ვაშლის, ოქსილის და ლიმონის მჟავები. ეს ბალახი ასევე შეიცავს საკმაოდ ბევრ რკინას, სპილენძს, ნატრიუმს, თუთიას, კალიუმს და მაგნიუმს. მჟაუნას მოხმარება სასარგებლო იქნება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების დროს, რომლებიც დაკავშირებულია საჭმლის მომნელებელი წვენების დაბალ მჟავიანობასთან. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტი დაგეხმარებათ პერისტალტიკის გააქტიურებაში და შეკრულობასთან გამკლავებაში.

ჭინჭარი ასევე მდიდარია მრავალი სასარგებლო ელემენტით, შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცილას, კალციუმს, ჭიანჭველას, ამინომჟავებს და უამრავ ვიტამინს. ჭინჭრის მირთმევა გეხმარებათ ზოგადად ორგანიზმის გაძლიერებაში, გაზაფხულის ჰიპოვიტამინოზის აღმოფხვრაში, ძილიანობისა და დაღლილობისგან.

ჭინჭრის და მჟაუნაზე დაფუძნებული კერძების მოხმარება ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის გაუმჯობესებას, მეტაბოლური პროცესების დამყარებას და ნაღვლის წარმოქმნას. თუმცა, კვირაში ორჯერ მეტი არ უნდა მიირთვათ.

ეკატერინა, www.site

P.S. ტექსტში გამოყენებულია ზეპირი მეტყველებისთვის დამახასიათებელი ზოგიერთი ფორმა.

ტექსტი: ალისა პრაქსინა

ფიქრობთ, რომ ჭინჭარი კარგია მხოლოდ ფეხებზე და ხელებზე დამწვრობისთვის? მაგრამ არა, ძალიან ჯანსაღი და რაც მთავარია გემრიელი ბალახია. ამას თავად ნახავთ, თუ მწვანე წვნიანს მოამზადებთ მჟავე და ჭინჭრისგან.

მჟავე და ჭინჭრის სუპის სარგებელი

მჟავე და ჭინჭრის სუპი- ეს არის ძალიან ჯანსაღი, ვიტამინებით მდიდარი წვნიანი, რომელსაც შეუძლია ენერგიით აგავსოთ, მაგრამ ამავდროულად არ დაგმატებთ ზედმეტ კალორიებს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ წონას ადევნებთ თვალყურს. და ბოლოს, ამ სუპის ინგრედიენტები საბიუჯეტო და ხელმისაწვდომია.

გასაკვირია, რომ მჟავე დიდი ხნის განმავლობაში სარეველად ითვლებოდა, სანამ საბოლოოდ არ დავიწყეთ მისი ჭამა. დღეს ძნელი წარმოსადგენია რუსული სამზარეულო ისეთი ტრადიციული კერძის გარეშე, როგორიცაა, მაგალითად, მწვანე კომბოსტოს წვნიანი მჟაუნით. უნდა ითქვას, რომ მჟავე არის ისეთი ნივთიერებებისა და ელემენტების მდიდარი წყარო, როგორიცაა A ვიტამინი, B ვიტამინები, ასკორბინის, ოქსილის, ვაშლის და ლიმონის მჟავები, ასკორბინის მჟავა, რკინა, სპილენძი, ნატრიუმი, თუთია, კალიუმი, მაგნიუმი და ა.შ. მჟავე ჭამა სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემების დროსაც. ამასთან, მჟავე და ჭინჭრის წვნიანი რეკომენდირებულია არა უმეტეს კვირაში ერთხელ. მჟავე კერძები ასევე არ არის მითითებული თირკმლის დაავადების დროს.

რაც შეეხება ჭინჭარს, ის ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ასევე კალციუმს, ცილებს, ჭიანჭველას, ამინომჟავებს, მიკროელემენტებს და ბევრ სხვას. ჭინჭრის ჭამას აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი და სამკურნალო ეფექტი. რა თქმა უნდა, ყველაზე სასარგებლო ჭინჭარი ის არის, რომელიც იზრდება კარგ გარემო პირობებში, ამიტომ უმჯობესია, თუ ის შეგროვდება ტყეში ან ჭაობიან ადგილას. ჭინჭრის შეგროვებისას ყურადღება მიაქციეთ ახალგაზრდა ყლორტებს. ჭინჭრის მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის, შემდეგ კი ცივ ამინდში მჟავე და ჭინჭრის ვიტამინის წვნიანისთვის - ამისთვის ფოთლებს რეცხავენ, ზედაპირზე აფენენ კარგად ვენტილირებადი ადგილას, შემდეგ აცრიან ნამსხვრევების, ღეროების და ღეროების მოსაშორებლად. ყვავილები და გამხმარი ფოთლები გამოიყენება მთელი წლის განმავლობაში.

მჟავე და ჭინჭრის სუპის რეცეპტები

მსუბუქი მჟავე და ჭინჭრის სუპი.

შემადგენლობა: 200გრ მჟაუნა, 200გრ ჭინჭარი, 3 კარტოფილი. 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 2 ს.კ. დაჭრილი კამა, 2 ლიტრი წყალი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების წესი: კუბებად დაჭრილი კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში, 15-20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მჟავე და ჭინჭარი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მჟავე და ჭინჭრის სუპი მარგალიტის ქერით.

საჭირო მასალა: 1,5ლ წყალი ან ბულიონი, 100გრ ჭინჭარი, 100გრ მჟაუნა, 1 ს.კ. მარგალიტის ქერი, 1 თავი ხახვი, 2 ს.კ. ცხიმი, 4 ს.კ. არაჟანი, მარილი, მწვანილი, კვერცხი.

მომზადების წესი: მოვხარშოთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, მარგალიტის ქერი, შემდეგ მოვაყაროთ ჭინჭარი, მჟავე, მოვხარშოთ და მოვაყაროთ მარილი. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი, ჩაასხით წვნიანი, დაუმატეთ მწვანილი და არაჟანი.

ბორში მჟავე და ჭინჭრით.

ინგრედიენტები: 75 გრ კარტოფილი, 50 გრ ჭინჭრის, 50 გრ მჟავე, 10 გრ ბრინჯი, 10 გრ მარგარინი, 10 გრ არაჟანი, 15 გრ პომიდვრის პიურე, 15 გრ სტაფილო, ოხრახუში, 1 თავი ხახვი, კვერცხი, 220 გრ ხორცის ბულიონი, მარილი, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება: ჭინჭარი გაფცქვენით, დაჭერით და ოდნავ ადუღეთ, დაჭერით, ჩაყარეთ ადუღებულ ბულიონში, დაუმატეთ დაჭრილი სორო, კარტოფილის კუბიკები, ბრინჯი, მოშუშული სტაფილო და ხახვი, პომიდვრის პიურე. სანამ მზად იქნება, დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. სუფრასთან მიტანისას თეფშზე მოვაყაროთ მოხარშული კვერცხი და არაჟანი.

მჟავე და ჭინჭრის სუპისთვის მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ჭინჭარი რომ არ დაიწვას, მოხარშვის წინ გაწურეთ მდუღარე წყლით.