სამზარეულო ბადაგი. რა არის მუნის მარცვლეული და როგორ მოვამზადოთ იგი? Mung ლობიო წვნიანი საქონლის ხორცით

თუ მანამდე ცოტას სმენია მუნის შესახებ, ახლა ეს პარკოსანი სულ უფრო პოპულარული ხდება. განსაკუთრებით მათ შორის, ვინც ზედმიწევნით ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, დიეტოლოგებმა დაამტკიცეს, რომ მუნის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ზედმეტი კილოგრამების გამკლავებას. ვისაც არ უყვარს უგემრიელესი საკვები, გთავაზობთ ამ უგემრიელეს რეცეპტს.

მუნგს მოვამზადებთ ბულგარული წიწაკით, პომიდორით და სანელებლებით - კურკუმა, ქინძი, კუმინი და წითელი წიწაკა. ხორცი არ არის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს კერძი ასევე შესაფერისია ვეგეტარიანული კერძებისთვის.

ამ ცხარე კერძის გასასინჯად დაგჭირდებათ (ოთხი პორციისთვის):

• 1 ჭიქა მუნგის ლობიო;
• 1 პატარა ხახვი;
• 450 მლ წყალი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა;
• ბულგარული წიწაკა (ახალი ან დაკონსერვებული);
• 1 პომიდორი;
• მწიკვი წითელი წიწაკა (ცხელი);
• მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი ქინძი;
• ოხრახუში;
• 1 ჩაის კოვზი კუმინი;
• 40 გ მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ მუნგის ლობიო სანელებლებით, რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით:

ბადაგი კარგად ჩამოიბანეთ.

თუ ზედმეტად მომწიფდა, მაშინ ნახევარი საათით გრილ წყალში უნდა გააჩეროთ. მუხა დაასხით მდუღარე წყალში, დაუმატეთ კურკუმა, ცხარე წიწაკა და 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.

ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი. ამ დროის განმავლობაში, მთელი სითხე შეიწოვება და ლობიო გახდება რბილი.

კარგად გაცხელებულ ტაფაზე მოვაყაროთ კვლიავი და ქინძი და ცოტა შევწვათ. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი. აურიეთ.

აქ დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში.

პომიდორი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ტაფაზე, მოვურიოთ, გავაჩეროთ 5 წუთი და მოვათავსოთ ტაფაში მომზადებულ მუნგთან ერთად.

დაამატეთ სანელებლები. ნაზად მოურიეთ.

ამ კერძს მიირთმევენ ცხლად.

მაგრამ თუ მეორე დღეს ცხარე მუხა მაინც გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გახურების გარეშე დაფქვათ ჩაძირული ბლენდერით და მიღებული ხიზილალა პურზე დაასხით, მორთეთ ახალი კიტრისა და მწვანილის ნაჭერით. გემრიელი და ჯანსაღი! Გემრიელად მიირთვით!

მუნგის ბარდაარის მცირე ზომის და მწვანე ფერის ოვალური ლობიო. პროდუქტს აქვს პრიალა ბზინვარება და გლუვი ზედაპირი (იხილეთ ფოტო). არის სხვა სახელიც - მუნგის ლობიო ან წიწილა.

ინდიელები ამ მცენარეს უძველესი დროიდან ამუშავებდნენ. ინდოეთი და პაკისტანი მიჩნეულია მუნგის დაბადების ადგილად. დღეს მცენარე გაშენებულია სუბტროპიკული კლიმატის თითქმის ყველა ქვეყანაში.

ჩვენი ტერიტორიისთვის პროდუქტი უმეტეს შემთხვევაში ეგზოტიკურად ითვლება და ბევრმა არც კი იცის მისი არსებობის შესახებ. თუმცა, ასეთი პროდუქტი საერთოდ არ იმსახურებს ზიზღს, რადგან მუნის ბარდა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი.

სასარგებლო თვისებები

მუნის ბარდას სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი მდიდარი შემადგენლობით. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოებს, რაც ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას და სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მდგომარეობაზე.

პარკოსნების ეს სახეობა შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც არეგულირებენ ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას და ჰემატოპოეზის პროცესს.

მუთა შეიცავს ფოსფორს, რომელიც აუცილებელია მეხსიერებისთვის და ეს მინერალი ასევე ეხმარება ორგანიზმს უკეთ გაუძლოს სტრესს. გარდა ამისა, ლობიოს რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მხედველობას და თირკმელებს, აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს.

ხშირი გამოყენებით, სახსრების მოქნილობა უმჯობესდება. ასევე აღსანიშნავია პროდუქტის დადებითი გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე. ეს ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას.

წიწიბურა შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც სასარგებლოა ორსულებისთვის.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

კულინარიაში მუნგის ბარდას გამოყენების გეოგრაფია საკმაოდ ფართოა; მაგალითად, მას უყვართ ინდოეთის, აზიის, იაპონიის, კორეის და მრავალი სხვა ქვეყნის მოსახლეობა.

ყველაზე ხშირად ლობიოს ხარშავენ და შემდეგ სანელებლებში ჩაშუშავთ, რათა პროდუქტის გემო სრულად გამოავლინოს.

ბევრი ადამიანი წიწაკას გემოვნებით ლობიოს ადარებს.შეგიძლიათ ეს ლობიო პირველ კერძებში მოაყაროთ და ხორცისთვის გემრიელი და ორიგინალური კერძები მოამზადოთ. პოპულარული აღმოსავლური საჭმელია ღრმად შემწვარი mung ლობიო. ინდოეთში დჰალის პასტას ამზადებენ გახეხილი ლობიოსგან, რაც საფუძველს წარმოადგენს სხვადასხვა სახის დესერტების, ნაყინის, ჟელეების, კრემების და ა.შ. . ორიგინალური გემოს მიღება შეიძლება ჯანჯაფილთან, ნიორთან, არაქისთან, სხვადასხვა ბოსტნეულთან და ზღვის პროდუქტებთან შერწყმისას.ლობიო შეგიძლიათ სალათებში მოაყაროთ.

სახამებელი ამოღებულია ბარდადან, რომელსაც მოგვიანებით იყენებენ ლაფსის და ჟელეს დასამზადებლად. მუნი ასევე გამოიყენება საცხობი ფქვილის დასამზადებლად. და ასევე, ზე ისინი ასევე მოიხმარენ ამ ლობიოს ყლორტებს, მაგალითად, სალათებში და ძირითად კერძებში.

ვეგეტარიანელებსაც უყვართ მუნი, რადგან მკვებავ და გემრიელ პროდუქტს შეუძლია შეცვალოს ხორცი.

როგორ მოვამზადოთ მუნის ბარდა?

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ მუხა ბარდა სხვადასხვა გზით, მაგრამ ნებისმიერი მომზადება უნდა დაიწყოს გაჟღენთით. თუ პარკოსნები ახალგაზრდაა, მაშინ საკმარისია მათი წყალში შენახვა ერთი საათის განმავლობაში. უმჯობესია წიწიბურა წყალში 24 საათის განმავლობაში დატოვოთ. Საერთო ჯამში, რაც უფრო რბილი და ნაზი გინდა, რომ პარკოსნები იყოს, მით უფრო დიდხანს უნდა გაჟღენთილი.

მუნის ბარდას მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 1 ჭიქა პარკოსანი მცენარეები და ჩამოიბანოთ ხილი ცივ წყალში. ამ დროს საჭიროა 2,5 ჭიქა წყალი ადუღოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ ბარდა. 20 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი. იქ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ ლობიო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. სითხე მთლიანად არ უნდა შეიწოვოს და მის მოსაშორებლად ქურთუკი გადაყარეთ ქილაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ მუხა ნელ გაზქურაში "პილაფის" რეჟიმის გამოყენებით.

მუხის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია მისი ამონაყრა. ყლორტები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე პროდუქტი, ან დაამატოთ სალათებში, მადისაღმძვრელ კერძებში, ჩაშუშულებსა და სხვა კერძებში.

სანამ ყლორტს დაიწყებთ, ბარდა კარგად უნდა გაირეცხოს, დახარისხდეს და დაზიანებული მარცვლები მოაცილოთ. ამის შემდეგ ის წყლით უნდა აავსოთ და მთელი ღამით დატოვოთ. შემდეგ მუხა კარგად ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ ქილაში, რომელიც უნდა დაიფაროთ მარლით და დაამაგროთ თოკით. ქილა უნდა გადაბრუნდეს და მოათავსოთ კონტეინერში წყლით 45 გრადუსიანი კუთხით. ეს მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ ლობიო იყოს გაჯერებული ტენით. ამის შემდეგ მოათავსეთ ქილა ბნელ ადგილას და დროდადრო გაიმეორეთ პროცედურა წყლით, რათა ლობიო დატენიანდეს.

მუნის ბარდას სარგებელი და მკურნალობა

მუნის ბარდას სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მას იყენებენ მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. პარკოსნების ეს სახეობა მოქმედებს როგორც ანტიტოქსიკური აგენტი, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია თერმული დამწვრობის უკეთ სამკურნალოდ. პროდუქტს აქვს შარდმდენი ეფექტი.

ლობიოს ფხვნილი რეკომენდირებულია სახლის კოსმეტიკაში გამოსაყენებლად. მათი დახმარებით შეგიძლიათ გაიწმინდოთ კანი და გაიმკაცროთ ფორები. რეგულარული გამოყენებისას კანი ხდება უფრო რბილი, რბილი და აბრეშუმისებრი. გარდა ამისა, პროდუქტი ხელს უწყობს წვრილი ნაოჭების მოცილებას და კანის გამკაცრებას. ბარდა შეიცავს ნანოკოფერმენტს, ნივთიერებას, რომელიც ეხმარება კანში ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებთან ბრძოლაში და იცავს გარემო ფაქტორების უარყოფითი გავლენისგან.

მუნის ბარდას ზიანი და უკუჩვენებები

ლობიო ლობიო შეიძლება საზიანო იყოს, თუ ჰიპერმგრძნობიარე ხართ. საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის პროდუქტის დიდი რაოდენობით მიღება უკუნაჩვენებია.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მუნგის დალს. Mung ლობიო არის პოპულარული პარკოსანი კულტურა აღმოსავლეთში, უჩვეულოდ მდიდარი ცილებით. მუნგი ფართოდ გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში. მას მიირთმევენ მთლიანად და დაქუცმაცებულს, გაპრიალებულს და გაუპრიალებელს, ასევე ამონაყარს. მოხარშულ მუხას აქვს რბილი მცენარეული გემო და მსუბუქი ნიგვზის არომატი, არ საჭიროებს დატენვას, იხარშება შედარებით მოკლე დროში - 40 წუთი. გამოიყენება სუპების დასამზადებლად, ამონაყარის სახით - სალათების დასამზადებლად და ბრინჯთან ერთად. დალი სქელი წვნიანია. ინდოეთში არ ჭამენ თხელ სუპებს, როგორიცაა ბორშჩი. სუპის ნაცვლად ამზადებენ დალს სხვადასხვა პულსისგან.

ასე რომ, დალის ორი პორციის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

მუნა 0,5 ჭიქა პატარა სტაფილო 1 ც ყვითელი ბულგარული წიწაკა - ნახევარი პომიდორი 1 ც ღორღი (ან მცენარეული ზეთი) 2 ს/კ მარილი 1 ჩ/კ დაფნის ფოთოლი 2-3 ც დაფქული ქინძი 0,5 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი 0,5 ჩ/კ ასაფოეტიდა 0,5 ჩ/კ დაფქული შამბალა - დანის წვერზე მწვანილი (კამა, ოხრახუში)

ბადაგი უნდა გაირეცხოს

დარწმუნდით, რომ იქ კენჭი არ არის, შეავსეთ ტაფა წყლით, დაამატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი.

შეგიძლიათ ჯერ დაასხით 700-800 მლ წყალი. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი, თუ ძალიან ადუღდება და დალი ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ. როცა ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე ან დაბალზე - დარწმუნდით, რომ წყალი უბრალოდ ადუღდება. დახურეთ თავსახური თავისუფლად.

ამ დროს სტაფილო გახეხეთ და წიწაკა კუბიკებად დაჭერით.

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, ე.ი. ბლანში.

გააჩერეთ ადუღებულ წყალში დაახლოებით 10 წუთი, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ რაღაც მომენტში, თუ ყველაფერი წყლით არ არის დაფარული. შემდეგ მას ქერქს მოვაცილებთ.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით სანელებლები რამდენიმე წამით.

დაამატეთ სტაფილო და წიწაკა, შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

როდესაც მუხა მოიხარშება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ბოსტნეული ტაფაში და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამ დროს პომიდორი გავთალოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.

შემდეგ დაამატეთ იგი დალში,

დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. გამორთეთ, დაამატეთ მწვანილი,

აურიეთ და დალი მზად არის!

შეგიძლიათ სცადოთ ამ დალის დამზადება ოსპის ან გაყოფილი ყვითელი ბარდისგან. ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.

გამოიწერეთ ყოველკვირეული განახლებები ჩემს ახალ VKontakte ჯგუფში -

ბადაგი ლობიო კარგად არის ცნობილი და საყვარელი სამშობლოში - ინდოეთში. რუსეთში ეს მხოლოდ აიურვედას კვების მცოდნეებმა და ზოგიერთმა ვეგეტარიანელმა იცის. მაგრამ უშედეგოდ, რადგან ამ წარმოუდგენლად ჯანსაღ პროდუქტს აქვს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო, არამედ ბევრი სასარგებლო თვისება და გამოიყენება მკურნალობასა და კოსმეტოლოგიაშიც კი.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

მუნგის ლობიო, მუნგ დალ ლობიო და ოქროს ლობიო, ფაქტობრივად, ერთი და იგივე პროდუქტის სხვადასხვა სახელებია. მას მოიხმარენ, როგორც თერმულად დამუშავებულ ან აყვავებულ საკვებს. მებოსტნეები ჩვეულებრივ მოჰყავთ მცირე ზომის მწვანე კულტურები ტაჯიკეთში, ინდოეთში ან უზბეკეთში. 100 გრამი ლობიო შეიცავს 32 გრამ ცილას. გარდა ამისა, შემადგენლობაში შედის თვრამეტი ტიპის ამინომჟავები, ვიტამინები C, B, PP, A, E, K, ქოლინი და ბეტა-კაროტინი.

შეუძლებელია, რომ აღარაფერი ვთქვათ მაგნიუმზე, ფოსფორზე, თუთიაზე, რკინაზე და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებზე. ასევე არის 347 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე. მაშაში არსებული ნახშირწყლები ნელი და ჯანსაღია, რაც უზრუნველყოფს ხანგრძლივ გაჯერებას.

სარგებელი

ბადაგის ლობიოს სასარგებლო თვისებები გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით. Mung Dal ლობიო აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, რადგან მათ აქვთ შთამბეჭდავი დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი. თუ ამ მცენარეს ყოველდღიურად იყენებთ, მალევე შეამჩნევთ, თუ როგორ გლუვდება ნაოჭები, ქრება ასაკობრივი ლაქები და უმჯობესდება კანის გარეგნობა: ის ყვავის და იწყებს ბზინვარებას კომპოზიციაში სპილენძის არსებობის გამო.

მცენარის მირთმევა შესაძლებელია, ან შეიძლება დაემატოს სახის ნიღბებს, კრემებსა და კანის მოვლის სხვა კოსმეტიკას. თუ ლობიოს ფხვნილად დააქუცმაცებთ და სითხით გააზავებთ, მიიღებთ ორმაგი მოქმედების პროდუქტს. ჯერ შეგიძლიათ წაისვათ ნიღბის სახით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნაზავით წაისვით სახე. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ეს პროცედურა არა მხოლოდ ღრმად გაწმენდს კანს, არამედ არათანაბარი გარუჯვის ნორმალიზებასაც კი.

კომპოზიციაში შემავალი სპილენძი სასარგებლო გავლენას ახდენს არა მხოლოდ კანზე, არამედ თმაზეც. რკინის შეწოვაში მისი დახმარების წყალობით, უმჯობესდება ჟანგბადის ტრანსპორტირების პროცესი სხვადასხვა უჯრედებში, მათ შორის სკალპში. ბოლქვები იღებენ საჭირო საკვებ ნივთიერებებს, თმა უფრო სქელი და ძლიერი ხდება და ჩნდება ჯანსაღი ბზინვარება.

თმის ნიღაბი მზადდება დაახლოებით ისე, როგორც სახისთვის. ლობიო დაფქვა ფხვნილამდე, შემდეგ გაზავდება თხევადი კონსისტენციამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი, მაგრამ, რა თქმა უნდა, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მწვანე ჩაის, ზეითუნის ზეთს, ხაჭოს და სხვა ჯანსაღ პროდუქტებს. მიღებული "არაჟანი" წაისვით მშრალ და გამოფიტულ თმაზე.

ოქროს ლობიოს შემდეგი სასარგებლო თვისება ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებაა. "Mash" დადებითად ცვლის როგორც მეტაბოლიზმს, ასევე ორგანიზმის საჭმლის მომნელებელი სისტემის მთლიან ფუნქციონირებას. თავის მხრივ, ეს ართულებს ქოლესტერინის დაფების გამოჩენას სისხლძარღვების კედლებზე, რაც ნიშნავს, რომ ის ებრძვის ქოლესტერინს. ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ მუნგ დალი ზოგადად რეკომენდებულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

პროდუქტი ადვილად ასათვისებელია, მაგრამ ამავდროულად აჯერებს ორგანიზმს ცილებით, ბოჭკოებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით. ეს უკანასკნელი შეიცავს კალციუმს, რაც გულისხმობს ძვლების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას ლობიოს ჭამის დროს. ამ მცენარის რეგულარული დამატება კერძებში დაიცავს მოტეხილობებს.

მათი დაბალი კალორიული და ბოჭკოვანი შემცველობა ლობიოს შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს. შემადგენლობაში შემავალი ნატრიუმი აუმჯობესებს კბილების და ღრძილების მდგომარეობას, მათ შორის ეხმარება გაუმკლავდეს სისხლდენას და მტკივნეულ სუნთქვას.

ლობიო კი ამცირებს არტერიულ წნევას, ამცირებს სისხლძარღვების სპაზმებს და ზრდის გონებრივ მუშაობას. ეს აიხსნება იმით, რომ ამ პროდუქტის გამოყენება ზრდის ჰემოგლობინს და, შესაბამისად, აუმჯობესებს ჟანგბადის ტრანსპორტირებას ტვინში. არ უნდა დავივიწყოთ იმუნიტეტი: დიდი რაოდენობით მინერალები და ვიტამინები არ აძლიერებენ მას.

ზოგადად, სხეულის თითქმის ყველა ნაწილი გარკვეულ სარგებელს იღებს მუნგ დალის ლობიოსგან.ისინი ხელს უწყობენ სხეულის ტოქსინების გაწმენდას და სისხლის მიმოქცევის სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. Mung ლობიო მხარს უჭერს ჰორმონალურ დონეს და ხელს უშლის გარკვეული ტიპის კიბოს გაჩენას, ამცირებს გლუკოზის დონეს დიაბეტით დაავადებულებში და დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე.

C ვიტამინის არსებობა ხელს უწყობს სიცივისა და სხვა ინფექციური დაავადებების გამკლავებას, ხოლო K ვიტამინი გამორიცხავს სისხლის შედედების პრობლემებს. და ბოლოს, ოქროს ლობიო ეხმარება ორგანიზმს ნაღვლის მოცილებაში და ღვიძლის ფუნქციის გაუმჯობესებაში.

ზიანი

ითვლება, რომ Mung Dal-ს არ აქვს გამოყენების უკუჩვენება. ლობიო მხოლოდ იმ ადამიანებს დააზარალებს, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ პროდუქტის მიმართ. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ პარკოსნების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა და კოლიკა.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ?

თუ გსურთ თავად გაიზარდოთ ბადაგი, მაშინ ჯერ უნდა აირჩიოთ სწორი სარგავი მასალა და იმ ადგილებში, სადაც ლობიო იყიდება საკვებად. პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეაფასოთ შეფუთვა - მისი შიგთავსი აშკარად უნდა იყოს ხილული. შემდეგ საჭიროა მარცვლების შესწავლა. ისინი უნდა იყოს მწვანე, თანაბრად ფერადი, გლუვი და მბზინავი. მნიშვნელოვანია, რომ კანი დაუზიანებელი იყოს და თავად თესლი იყოს პატარა, წაგრძელებული და იგივე ზომისა და ფორმის.

დაკრეფილი Mung Dal ლობიო ასახულია ჩრდილში. პირველ რიგში, ნაყოფი, რომლის ფლაკონები უკვე გამხმარია, საჭიროა ვენტილაცია, შემდეგ კი მათი კანი უნდა მოიხსნას. დამუშავებული თესლები შეფუთულია ტილოს ჩანთებში, რომლებშიც უკვე მოთავსებულია ნივრის კბილი და დაფნის ფოთლები, რომლებსაც შეუძლიათ მავნებლებისგან დაცვა. ვეგეტაციის ბოლოს გროვდება ყველა დარჩენილი ხილი. ისინი იჭრება ნაჭრებად და იგზავნება გასაყინავად.

რა მოვამზადოთ?

Mash ლობიოს მომზადების რეცეპტები ძალიან ცვალებადია. ეს მცენარეული პროდუქტი არის პილაფის, სალათების და სუპების საფუძველი, როგორც ტრადიციული აზიური, ასევე ევროპული. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მდიდარი სუპები მაშასგან, შეავსოთ ისინი ხორცით. ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში. ამ დროს 300 გრამ ლობიოს 45 წუთის განმავლობაში ადუღებენ 1,4 ლიტრ წყალში.

ამ პერიოდის შემდეგ, "მუნგ დალი" იგზავნება ტაფაში, სადაც შემწვარი მზად არის. კონტეინერში ემატება სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი, ასევე 200 გრამი დაფქული ხორცი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ხორცი მზად არ იქნება. ამის შემდეგ, მომავალი კერძი ივსება 1,5 ლიტრი წყლით და ემატება მარილი და სანელებლები. თქვენ უნდა მოხარშოთ მომავალი წვნიანი, სანამ ლობიო არ გახდება რბილი. მზა წვნიანი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, შემდეგ მორთეთ ახალი მწვანილით და მიირთვით.

მაშას ყლორტები და ყლორტები ხშირად გამოიყენება მკვებავი მსუბუქი სალათებში. მაგალითად, შეგიძლიათ კერძზე თანაბრად მოათავსოთ მწვანე სალათის რამდენიმე ფოთოლი და ზემოდან მოაყაროთ ერთი ჭიქა ყლორტები. ზედა ფენა მზადდება სადილის კოვზი წინასწარ გახეხილი და მოხალული თესლისგან. მთელ სტრუქტურას აყრიან და ასხამენ სანელებლებს, შემდეგ ასხამენ ნახევარი ლიმონის წვენს და ასხამენ ცოტა ზეითუნის ზეთს. ამ კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ შემწვარი პურის ნაჭერთან ერთად.

ჩვეულებრივი ხორცი ასეთ სალათს პიკანტურობას შემატებს. პირველ რიგში, მოამზადეთ დაახლოებით 300 გრამი საქონლის ხორცი, 500 გრამი Mung Dal sprouts, ნიორი და ხახვი, მწვანილი (იდეალურად cilantro) და სანელებლები. ჩასაცმისთვის დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი. ჯერ „მაშ“ მოგიწევთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში მოხარშვა და გადაწურვა. ამ დროს ხახვის კუბიკებთან ერთად ხორცს ტექნოლოგიით წვავენ. ლობიო და სხვა ინგრედიენტები აურიეთ თასში, მოასხით წვენით და სოუსით, მოაყარეთ სანელებლებით და შეანელეთ ზეთით. ამის შემდეგ სალათი ცოტა ხნით უნდა იდგეს მაცივარში, რომ გაჟღენთილიყო.

ისეთი უჩვეულო კერძის მოსამზადებლად, როგორიც არის შავლი, ძალიან ცოტა ინგრედიენტი დაგჭირდებათ. ჯერ წვრილად დაჭრილი ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი შეწვით ქვაბში. ამის შემდეგ კონტეინერში ემატება 300 გრამი ცხვრის კუბიკები, ჭიქა ბრინჯი პილაფისთვის, 200 გრამი წინასწარ გაჟღენთილი მუნგ დალი, ასევე სანელებლები. ყველაფერი ივსება წყლით ისე, რომ შიგთავსი ქვეშ იყოს. შალი ხარშეთ მოხარშვამდე და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

განზე გადადგით, შეგიძლიათ ცომი მოამზადოთ. ერთი ჭიქა ფქვილი შერწყმულია კვერცხთან და ცოტა მარილით. წყალი იწყებს ამ ნარევში ჩასხმას მანამ, სანამ ცომი ხელებიდან თავისუფლად არ ჩამოგრჩება. მიღებული მასალისგან კეთდება ბურთი, რომელსაც ახვევენ ფილაში და ათავსებენ მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ ცომს აყალიბებენ ღვეზელებში, რომლებსაც ავსებენ მუნის შიგთავსით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

მუნგ დალის მირთმევა მაკარონთან ერთადაც კი შეიძლება. ჯერ 300 გრამი ახალი შამპინიონი ზეთში შეწვით ხახვის პატარა ნაჭრებთან და დაჭერილ ნიორთან ერთად. ამ დროს „მაშს“ ასველებენ, აჩერებენ ერთი საათის განმავლობაში და ადუღებენ დარბილებამდე. ლობიო იფქვება და შემდეგ ურევენ სოკოს ნარევს. ყველაფერი დამარილებულია, წიწაკა და საჭიროების შემთხვევაში ემატება სანელებლები. შემდეგ ეტაპზე მოხარშული კანელონის მაკარონი ივსება მიღებული შიგთავსით და მოთავსებულია ქვაბში. ყველაფერს ასხამენ სოუსს, ასხამენ გახეხილი ყველით და გამომცხობენ ღუმელში.

ეს კერძი უნდა მიირთვათ ახალი მწვანილებით და ახალი ბოსტნეულის სალათით.

იხილეთ შემდეგი ვიდეო ბადაგი ლობიოს მომზადების უპირატესობებისა და მახასიათებლების შესახებ.

პირველ რიგში, მოდით გაერკვნენ, რა არის ეს სასწაული პროდუქტი. ეს არის პატარა ლობიო, გარკვეულწილად ისინი ძალიან მოგაგონებთ ლობიოს, მაგრამ უფრო მცირე ზომის და მწვანე ფერის. ვეგეტარიანული დიეტის მიმდევრები აღმერთებენ ამ მარცვლეულს, რადგან ის შეიცავს მცენარეულ პროტეინს (ბევრად!), ვიტამინებს, რკინას, ბოჭკოვან და ა.შ.

მუთა სხვანაირად იხარშება, მისი რბილობის ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძში იქნება გამოყენებული. მაგალითად, სალათებისთვის მუხა უნდა იყოს ოდნავ მყარი, ხოლო სუპებისა და მარცვლეულისთვის - მოხარშული.

მუთას მომზადების მთავარი წესი არის წინასწარ გაჟღენთვა ცივ წყალში, თუ შესაძლებელია მთელი ღამის განმავლობაში (გამონაკლისია ახალგაზრდა მუხა, რისთვისაც საკმარისია 1 საათი დატენვა). სხვათა შორის, ჭურჭლისა და წვნიანისთვის მუნგს ადუღებენ ღამით, ხოლო სწრაფი კერძებისთვის - მაქსიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

თქვენ უნდა მიიღოთ 2-ჯერ მეტი წყალი, ვიდრე მარცვლეული. სალათებისთვის მუნგას ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ბარდა მთლიანი დარჩება, უბრალოდ გადაწურეთ წყალი. მაგრამ გვერდითი კერძებისთვის მიზანშეწონილია 1:1,5 წყლის მიღება, საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მოხარშვა, მარილი და დახურვა სახურავით.

მზა მუთა გამოიყენება როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი ვეგეტარიანული კერძი (მწვანილი ემატება).

რიზოტო, სოუსები, გვერდითი კერძები, მაკარონი და დესერტებიც კი მუნგისგან მზადდება! იმავდროულად, ქალებისთვის მუნი სილამაზის წყაროა. გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც ჯანსაღი საკვები, არამედ სილამაზის რეცეპტებისთვის (ნიღბები, სკრაბი და ა.შ.). თუ არ იცნობთ ამ სასწაულებრივ ლობიოს, აუცილებლად სცადეთ ისინი! ხოლო მათ, ვინც უკვე კარგად იცნობს მუნგს, შეგვიძლია გირჩიოთ, გასინჯოთ ამონაყარი ლობიო, რომელსაც აქვს უნიკალური გემო და სარგებელი ორგანიზმისთვის.