რა ემატება ოლივიეს. სალათი ოლივიე. კლასიკური რეცეპტები გემრიელი სალათის მოსამზადებლად. ოლივიეს სალათი ქათმით კლასიკური მარტივი რეცეპტი

ოლივიეს სალათი საბჭოთა დროიდან ყველა დღესასწაულზე პოპულარული კერძი იყო. ადვილი მოსამზადებელია, სალათი კი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. უგემრიელესი კერძის ძირითადი ინგრედიენტები ყოველთვის ხორცი ან ძეხვი, მწნილი, კარტოფილი და კვერცხია.

სეზონი მაიონეზით ან არაჟანით. ამ ფორმით, სალათი კლასიკურ ვარიანტად ითვლება. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის საუკეთესო ოლივიეს სალათის რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის. აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი და მოამზადეთ სიამოვნებით!

ეს სალათი ტრადიციულად ყველა ოჯახში საახალწლო სუფრაზე სადღესასწაულო ღამეს მიირთმევენ.
მაგრამ რეცეპტი ყოველთვის არ გადაეცემა თაობიდან თაობას. ჩვენ გამოვასწორებთ ამ სიტუაციას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• შვიდი კარტოფილი;
• ხუთი სტაფილო;
• ექვსი მწნილი კიტრი;
• ექვსი კვერცხი;
• 300 გრამი ექიმის სოსისი;
• 100 გრამი არაჟანი და 200 გრამი მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ:
კარტოფილი და სტაფილო უნდა მოხარშოთ ტყავში, შემდეგ გაფცქვენით. მოხარშეთ კვერცხები, ჩაყარეთ ცივ წყალში და ასევე გააცალეთ კანი.
სალათის ამ საბჭოთა ვერსიის ყველა ინგრედიენტი უნდა დაიჭრას პატარა კუბებად.

რაც უფრო სუფთა და გლუვი იქნება კუბიკი, მით უფრო გემრიელი იქნება თავად სალათი.

კერძს მაიონეზი და არაჟანი შეაზავეთ, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.
როგორც ხედავთ, კლასიკური ოლივიეს სოსისითა და მწნილით მომზადებაში რთული არაფერია და საახალწლო სუფრისთვის ამ კერძის მომზადებას მინიმალური კულინარიული გამოცდილების მქონე დიასახლისიც კი გაართმევს თავს.

ოლივიეს სალათის რეცეპტი ვაშლით

ოლივიეს სალათის თანამედროვე ვერსია რჩება ჩვენი თანამემამულეების ერთ-ერთ უსაყვარლეს კერძად და ამის გარეშე სადღესასწაულო სუფრის წარმოდგენა უბრალოდ შეუძლებელია.

ეს კერძი არც რესტორნის მენიუდან არის ამოღებული. ამიტომ, ჩვენ გვინდა თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ ოლივიეს სალათის ზუსტი, თანამედროვე და დადასტურებული რეცეპტი (ისე, თუ არიან ისეთებიც, ვინც არ იცის ან დაივიწყა):

ნაერთი:

• მოხარშული ქათამი (ყოველდღიურად მას ხშირად ცვლის ლორით ან მოხარშული სოსისით) – 250 გ;
• კარტოფილი - 4 ც. (საშუალო ზომის);
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 4 (ცალი);
• ხახვი - 1 ც. (საშუალო ზომის);
• მწნილი კიტრი - 4 ც.;
• ვაშლი (შეიძლება იყოს მაწონი) - 1 ც.;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
• მაიონეზი;
• მარილი, შავი პილპილი.

მომზადება:
კარტოფილი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე, შემდეგ გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.

მოხარშეთ კვერცხები და ასევე დაჭერით. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. კიტრიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ვაშლი გათალეთ და დაჭერით კუბიკებად. მოხარშული ქათამი (ლორი, ძეხვი) დავჭრათ კუბიკებად.
შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ერთ თასში, დაუმატეთ ბარდა, მარილი, პილპილი და შეაზავეთ მაიონეზით.

საფუძვლიანად აურიეთ, ცოტა ადუღეთ და მიირთვით. ეს არის მთელი საიდუმლო. და შედეგი ყოველთვის იქნება შეუდარებელი.

ოლივიეს სალათი ქათმის მკერდით

მარტივი საახალწლო სალათის ეს რეცეპტი ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს კლასიკად, რადგან პროდუქტების ნაკრები პრაქტიკულად არ იცვლება. შესაძლოა მოხარშული ძეხვი ჩაანაცვლოს მოხარშული ქათმის ფილეთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2-3 ახალი ან მწნილი კიტრი
• 300 გრამი ქათმის მკერდი
• 400 გრამი კარტოფილი
• 2-3 სტაფილო
• 5 ქათმის კვერცხი
• მაიონეზის შეკვრა

მომზადების პროცესი:
მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გააცალეთ კანი. თქვენ ასევე უნდა მოხარშოთ ქათამი.

ბოსტნეული, კვერცხი და ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. დაუმატეთ ბარდა, მაიონეზი და მარილი გემოვნებით.
სალათი შედგით მაცივარში 2 საათი და მიირთვით!

კრევეტებით და ავოკადოსთან ერთად

უფრო დახვეწილი და დახვეწილი რეცეპტი. ზოგიერთი ნაცნობი ინგრედიენტი შეიცვალა უფრო ეგზოტიკურით.
გემო ოდნავ იცვლება, ის იძენს თავის უნიკალურ პიკანტურ ნოტებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 200 გრამი მოხარშული გახეხილი კრევეტები;
• ორი ავოკადო;
• ორი ახალი კიტრი;
• ორი სტაფილო;
• ქილა მწვანე დაკონსერვებული ბარდა;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ხახვის თავი;
• ჭიქა კეშიუს კაკალი;
• სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი, ჩაის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი;
• ნიორი, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაფქული შავი პილპილი.

ოლივიეს სალათის რეცეპტი კრევეტებით და ავოკადოთი:

მოხარშეთ კვერცხი, სტაფილო და კრევეტები, სანამ არ დარბილდება. ცალკე მოხარშეთ ინგრედიენტები, შემდეგ ამოიღეთ კანი.
სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. გააცალეთ ავოკადო და დაჭერით რბილობი პატარა კუბიკებად.

ანალოგიურად მოამზადეთ კიტრი. ხახვი წვრილად დაჭერით.

თუ გსურთ ხახვის გემო ნაკლებად ინტენსიური იყოს, დაასხით მდუღარე წყალი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ხელნაკეთი მაიონეზის მოსამზადებლად, რომლითაც ჩვენ გირჩევთ ამ სალათის ჩაცმას, უნდა აურიოთ ბლენდერში ერთი ჭიქა კეშიუ (წინასწარ გააჩერეთ წყალში ორი საათის განმავლობაში) და ყველა სხვა ინგრედიენტი.

თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ცივი წყალი. შეურიეთ ინგრედიენტები ოლივიესთვის და მოაყარეთ ყველაფერი თხილის-მდოგვის სოუსით.

ოლივიეს სალათის რეცეპტი ხორცით და ახალი კიტრით

დაგჭირდებათ:

• 400 გ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
• 350 გრ მოხარშული კარტოფილი;
• 300 გრ მოხარშული ხორცი;
• 150 გრ ახალი კიტრი;
• 100 გ მწვანე ხახვი;
• 4 მოხარშული კვერცხი;
• 2 მოხარშული სტაფილო, მაიონეზი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი ხორცით:

სტაფილო, კვერცხი, ხორცი, კარტოფილი, კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი დაჭერით.
შეურიეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი, დაუმატეთ ბარდა და მაიონეზი, აურიეთ, სალათს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით.
ახალი კიტრი შეიძლება შეიცვალოს დამარილებული ან მწნილი - შეცვალეთ ნებისმიერი რეცეპტი თქვენი გემოვნებით.

ოლივიე შებოლილი ქათმით

ყველა, ვისაც შებოლილი ქათამი უყვარს, აუცილებლად უნდა სცადოთ სალათის ეს ვარიანტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 შებოლილი ქათმის მკერდი
• 3 კარტოფილი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 2 ქათმის კვერცხი
• გამწვანების თაიგული
• 8 სუფრის კოვზი დაკონსერვებული ბარდა
• 1 ქილა ბარდა დაკონსერვებული
• მაიონეზის პაკეტი, მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი. ამით ხახვს ზედმეტი სიმწარის მოცილება შეუძლია.

შებოლილ მკერდს კანი მოაცილეთ და ფილე კუბიკებად დაჭერით. ასევე დაჭერით ყველა ბოსტნეული და კვერცხი. მოათავსეთ ყველაფერი ერთ თასში, მოაყარეთ მარილი და მწვანე ბარდა.

აურიეთ. შეაზავეთ ოლივიე მაიონეზით. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

ოლივიე ორაგულითა და ახალი კიტრით

პროდუქტები:

• 300 გრ ახალი ოდნავ დამარილებული ორაგული,
• 5 კარტოფილი,
• 3 კვერცხი,
• 1 მწნილი კიტრი,
• 2 ახალი კიტრი,
• 0,5 ქილა მწვანე ბარდა,
• კამა,
• 1 ხახვი,
• 100 გრ წითელი ხიზილალა (ან ქაშაყი ხიზილალა),
• უცხიმო არაჟანი,
• რუკოლა,
• მარილი და პილპილი.

მომზადება:

მოხარშეთ და გააცალეთ კარტოფილი და კვერცხი. კუბებად დაჭერით კიტრი, ხახვი, კვერცხი და კარტოფილი. მოათავსეთ ყველაფერი თასში.

ორაგულის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ მწვანე ბარდა და დაჭრილი ოხრახუში. ორაგული მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ.

მოამზადეთ დრესინგი თევზის ოლივიესთვის. ამისათვის შეურიეთ 150 გრ არაჟანი ხიზილალას და მოაყარეთ სალათი მიღებული სოუსით. მზა კერძი გააფორმეთ რუკოლით.

ოლივიეს სალათის მარტივი რეცეპტი სოკოთი

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ახალი შამპინიონები;
• 150 გრ მაიონეზი;
• 4 მწნილი კიტრი;
• მოხარშული კვერცხი და კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• მოხარშული სტაფილო და დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი სოკოთი:

კვერცხი, კარტოფილი, სტაფილო, კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, სოკო და ხახვი დავჭრათ წვრილად, სოკო და ხახვი მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში გაწითლებამდე.

შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაუმატეთ ბარდა, მაიონეზი და აურიეთ.

ოლივიეს სალათი წითელი თევზით და ხიზილალათ

ოლივიეს ეს ვერსია შორს არის ბიუჯეტისგან, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელია.

პროდუქტები:

• 4 ცალი მოხარშული კარტოფილი
• 2 ცალი მოხარშული სტაფილო
• 10 ცალი მოხარშული მწყერის კვერცხი
• 100 გრამი წითელი შებოლილი თევზი
• 4 პატარა მწნილი კიტრი
• 2 სუფრის კოვზი წითელი ორაგულის ხიზილალა
• 1 ქილა ბარდა დაკონსერვებული
• 200 გრამი მაიონეზი
• სალათის ფოთოლი და რუკოლა დეკორაციისთვის

მომზადების მეთოდი:

შებოლილი თევზი, კვერცხი და მოხარშული ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად. თასში დაამატეთ ხიზილალა, ბარდა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადებული ოლივიეს სალათი შეაზავეთ მაიონეზით და აურიეთ. გააფორმეთ მწვანილით.

ვიდეო: ნამდვილი სალათი ლუსიენ ოლივიეს რეცეპტით

ბევრი ოჯახი ტრადიციულად ვერ ახერხებს რაიმე სადღესასწაულო დღესასწაულს საყვარელი კერძის - ოლივიეს სალათის გარეშე.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძი, რომელიც გამოირჩევა მომზადების ორიგინალურობითა და შესანიშნავი გემოთი. რას მოაქვს სალათის ჭამა მის თაყვანისმცემლებს - სარგებელი თუ ზიანი ორგანიზმისთვის?

სალათის კვებითი ღირებულება

ძნელი წარმოსადგენია საახალწლო დღესასწაული ოლივიეს სალათის გარეშე

ოლივიე შეიცავს კომპონენტებს, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო თვისებები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. სალათის პროდუქტების დადებით თვისებებს შორისაა შემდეგი:

• შეიცავს ძვირფას ვიტამინებსა და ელემენტებს;
• ბოსტნეულის ნაკრები გამოიყენება კერძის მოსამზადებლად მათი შეწვის გარეშე;
• მცენარეული ბოჭკოები ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას და ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს;
• მოხარშული ხორცი დაბალი ცხიმის შემცველობით ქმნის დამამშვიდებელ ეფექტს;
• კვერცხები ორგანიზმს ამარაგებს ამინომჟავებით - ცილის ქსოვილის შექმნის წყაროს;
• მწნილი ინარჩუნებს ორგანიზმში წყალ-მარილის ბალანსის დონეს, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია წვეულებებზე ალკოჰოლური სასმელების გამოყენებისას;
• დაბალკალორიული არაჟნის ან იოგურტისგან დამზადებული სალათის სოუსი, ლიმონის წვენის დამატებით, კერძს დიეტურს ხდის.

მავნე ოლივიე?

ზემოაღნიშნული სასარგებლო თვისებების გარდა, ოლივიე შეიძლება საფრთხე შეუქმნას საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების არსებული დარღვევების მქონე ადამიანებს. ამასთან დაკავშირებით, არსებობს მთელი რიგი უარყოფითი პუნქტები:

• სალათის მოსამზადებლად გამოყენებული მაიონეზი უარყოფითად მოქმედებს კუჭზე;
• კერძის დიდი რაოდენობით სხვადასხვა კომპონენტის ნარევი მიდრეკილია ხანგრძლივი მონელებისკენ, რაც იწვევს უსიამოვნო სიმპტომების გამოვლენას სიმძიმის, შებერილობის შეგრძნებისა და გადატვირთულობის სახით;
• თუ არსებობს სამუშაოში არსებული დარღვევები, განსაკუთრებით ალკოჰოლური სასმელების მოხმარებასთან ერთად, არსებობს პანკრეატიტის მწვავე შეტევის რისკი.

ოლივიეს ჭამის შემდეგ მავნე შედეგების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია თქვენი კვება დაიწყოთ ცილებით მდიდარი ხორცის ან თევზის კერძებით.

ჯანსაღი სალათის მომზადების თავისებურებები

ინგრედიენტები ოლივიეს სალათისთვის

გემრიელი კერძის მომზადების წარმატების გასაღები ამ მიზნით გამოყენებული ინგრედიენტების ხარისხზეა დამოკიდებული.

იმისათვის, რომ არ დასრულდეს უხარისხო ოლივიე, რეკომენდებულია ყველა პროდუქტის წინასწარ ტესტირება. მაგალითად, სტაფილო უნდა იყოს ტკბილი, ხოლო კიტრი ხრაშუნა და საკმარისად მჟავე.

ამ საკითხში თანაბრად მნიშვნელოვანი ასპექტია სალათის ინგრედიენტების პროპორციების შენარჩუნება. კომპონენტების სწორი რაოდენობის დასადგენად, უნდა იცოდეთ, რომ კარტოფილი სხვა პროდუქტებთან მიმართებაში თითოეულ მათგანში ორჯერ მეტი უნდა ჩადოთ.

ოლივიეს დასამზადებლად გჭირდებათ:

1. მოხარშეთ ბოსტნეული (სტაფილო, კარტოფილი), გააგრილეთ ცივ წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, რათა მომავალში არ იწებება;
2. ამავდროულად, მოხარშეთ ქათმის ფილე ან მჭლე ღორის რბილობი 40 - 50 წუთის განმავლობაში, ხოლო ხორცი უნდა მოათავსოთ მდუღარე მარილიან წყალში;
3. ადუღების შემდეგ კვერცხებს ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, აციებენ ცივ წყალში უკეთესი დაჭედვისთვის;
   დაკონსერვებული ბარდა და კიტრი ამოღებულია კონტეინერებიდან სითხის გაწურვის შემდეგ.

სალათისთვის ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, დაიწყეთ მათი თანაბრად დაჭრა კუბიკებად, წინასწარ გაასუფთავეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი.

ამის შემდეგ მიღებული ინგრედიენტები უნდა აურიოთ და კარგი გემოს მისაღებად კერძი დაახლოებით 1 საათით დატოვეთ ცივ ადგილას. სუფრაზე მიტანის წინ ოლივიე აზავებენ სოუსით, ხოლო ახალი ხახვი, მწვანილი, მარილი და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ ემატება და კარგად აურიეთ.

ინგრედიენტების შერჩევა

ახალი ინგრედიენტები გემრიელი ოლივიეს სალათისთვის

ოლივიეს მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს და სალათის კლასიკურ ვერსიასაც სხვადასხვა სახეობა აქვს. კერძის ძირითადი კომპონენტებია შემდეგი საკვები პროდუქტები:

• ქათმის, საქონლის, ღორის მოხარშული ხორცი, რომელსაც ზოგჯერ ცვლის მოხარშული სოსისით, ლორით. არჩევანი დამოკიდებულია წარმოების სიჩქარეზე, ასევე გემოვნების პრეფერენციებზე. მიუხედავად იმისა, რომ ოლივიე ბუნებრივი ხორცის დამატებით ითვლება უფრო ჯანსაღად და დახვეწილ.
• კარტოფილი ასევე სალათის განუყოფელი ნაწილია. კერძში მისი ჭარბი შემცველობა ანიჭებს მას რბილობას, დელიკატურ გემოს და, ამავე დროს, მატებს გაჯერებას. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საშუალო ზომის ტუბერები მათ კანში ადუღების გასაადვილებლად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამომცხვარი ბოსტნეული ამ მიზნებისათვის.
• მოხარშული სტაფილო სალათს პიკანტურობას მატებს და ასევე ემსახურება როგორც დეკორაციას მათი ნათელი, მდიდარი ნარინჯისფერი ფერის გამო.
• მწნილი ან მწნილი კიტრი მატებს აუცილებელ პიკანტურობას და მჟავიანობას, მაგრამ ოლივიეს დიეტური ვერსიისთვის ნებადართულია ახალი ტიპის ბოსტნეულის გამოყენება.
• ქათმის კვერცხები გამოიყენება როგორც ძირითადი ინგრედიენტი, ასევე გულებით დეკორაციისთვის.
• ხახვი მზა ჭურჭელში ფრთხილად მოათავსეთ, რათა არ გადააჭარბოს და გემო არ გააფუჭოს.
• გაჟღენთილი ვაშლი, ან ახალი მჟავე ჯიში, ქერქის გარეშე, პატარა კუბიკებად დაჭრილი, ასევე მატებს გარკვეულ პიკანტურობას, მაგრამ მხოლოდ კულინარიული პრეფერენციების მიხედვით.
• დამარილებული ან მწნილი სოკო ზოგჯერ გამოიყენება სალათის ერთ-ერთ პროდუქტად, რაც მას ორიგინალურობას და სპეციფიკურ გემოს აძლევს.

ეს არის მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტების სია, მაგრამ მათი სია შეიძლება გაფართოვდეს:

1. ყურძენი
2. ბროწეული,
3. სიმინდი,
4. შემწვარი ქათამი,
5. შებოლილი ხორცი,
6. ყველი.

მთავარია, ერთმანეთს კარგად გემო ჰქონდეთ. მაიონეზი და არაჟანი. დრესინგი სალათის საფუძველია და სწორედ მისი საიდუმლო რჩება გაურკვეველი. დღეს უმჯობესია მაიონეზი სალათისთვის თავად მოამზადოთ, მით უმეტეს, რომ ამის გაკეთება რთული არ არის.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ პროვანსული მაიონეზი შეურიოთ არაჟანს, პიკანტურობისთვის კი დაუმატოთ ცოტა მდოგვი; დასაშვებია მხოლოდ როგორც დეკორაცია მცირე რაოდენობით.

ოლივიე შესანიშნავი სალათია, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე. ძალიან დამაკმაყოფილებელია და კარგად უხდება წითელ ნახევრად ტკბილ ღვინოს და მუქ ლუდს. ოლივიეს სალათის სარგებელი პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ინგრედიენტები შედის მის შემადგენლობაში.

ეს ვიდეო დაგეხმარებათ გემრიელი ოლივიეს სალათის მომზადებაში:

Უთხარი შენს მეგობრებს!გაუზიარეთ ეს სტატია თქვენს მეგობრებს თქვენს საყვარელ სოციალურ ქსელში სოციალური ღილაკების გამოყენებით. Გმადლობთ!

ტელეგრამა

წაიკითხეთ ამ სტატიასთან ერთად:

• 
  ბოსტნეულის სალათის კალორიული შემცველობა, მისი ჯანმრთელობის სარგებელი...
• 
  ყველაფერი ვინეგრეტის შესახებ - კალორიული შემცველობა, თვისებები, სარგებელი, მეთოდები...

კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი ყველასთვის ცნობილია სახელწოდებით "ზამთარი". კერძი საახალწლო სუფრაზე ხშირი სტუმარია, ამიტომ საჭმლის არომატი და გარეგნობა ბევრს სადღესასწაულო განწყობას აღვიძებს. სალათი, რომელსაც დღეს ყველა ოჯახი ამზადებს, რა თქმა უნდა, ძალიან განსხვავდება გასული საუკუნის ორიგინალური ვერსიისგან. თუმცა, რამდენიმე რეცეპტი კლასიკურად ითვლება. ჩვენი დღევანდელი სტატია მათ შესახებ იქნება.

კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტი სოსისით ყველასთვის ნაცნობია. დღეს კერძი მარტივად შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერ დღეს და გამოკვებოს მეგობრების დიდი ჯგუფი.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• კარტოფილის ტუბერები – 230 გ;
• სტაფილო - 180 გ;
• სოსისი – 280 გ;
• 5 კვერცხი;
• დაკონსერვებული კიტრი - 120 გ;
• დაკონსერვებული ბარდა - 80 გ;
• ხახვი - 90 გ;
• მწვანილი - 35 გ;
• მარილი - 6 გ;
• მაიონეზი.

ოლივიეს სალათი ძეხვით - კლასიკური რეცეპტი, ეტაპობრივად:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული (კარტოფილი და სტაფილო) ჭუჭყის მოსაშორებლად და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და გახეხეთ. ხილი დავჭრათ თანაბარ კუბებად.
2. ქათმის კვერცხები მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. ძეხვი აუცილებლად უნდა მოიხარშოს, შეგიძლიათ ძეხვეულიც მიიღოთ. არ უნდა მიიღოთ შებოლილი ჯიში, რადგან ყველა ბოსტნეული შეიძენს დამახასიათებელ არომატს, რომელიც არ არის თანდაყოლილი ოლივიეს სალათში. დავჭრათ კუბებად.
4. მწნილი კიტრი უნდა იყოს სქელი და ხრაშუნა, ისე, რომ მოხარშული ბოსტნეულის მრავალფეროვნებას შორის ხრაშუნა და კერძს განსაკუთრებული გემო მისცეს. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. გარეცხეთ მწვანილი.
6. ხახვი გაფცქვენით, შემდეგ წვრილად დაჭერით.
7. ბარდა მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ სალათის თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი და შეურიეთ მაიონეზი.
9. სუფრასთან მიტანამდე სალათი დაამშვენებს მწვანილის ყლორტებით.

კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტი

ადრე ამ კერძს ხშირად ეძახდნენ "ხორცს" ან "ზამთრის" სალათს, კერძში მოხარშული ხორცის დამატების გამო. ეს ვარიანტი განსაკუთრებით პოპულარულია მამაკაცებში, რადგან შეიცავს ხორცს და ბოსტნეულს.

კლასიკური ოლივიეს სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი – 190 გ;
• ვაშლი - 110 გ;
• 5 ქათმის კვერცხი;
• ღორის ხორცი - 290 გ;
• კიტრი მწნილი – 190 გ;
• ბარდა - 80 გ;
• სტაფილო - 140 გ;
• ხახვი ხახვი - 90 გ;
• მარილი - 8 გ;
• მაიონეზი - 85 მლ.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ოლივიეს სალათი:

1. გარეცხეთ უცხიმო ღორის ფილე, მოაჭერით გარსები, მოხარშეთ წყალში დამატებული სანელებლებით, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად.
2. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო, მოხარშეთ კანი არ მოაშოროთ, შემდეგ გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად.
3. მოხარშეთ ქათმის კვერცხები, გააგრილეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. შემდეგ წვრილად დაჭერით.
4. კიტრი სალათში მარილის ნაკლებობას ანაზღაურებს, ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ ბოსტნეული ნათელი, მარილიანი მარინადით. დაჭერით კუბიკებად.
5. ვაშლი უნდა იყოს მყარი და ხრაშუნა; ჩვეულებრივ, ეს ჯიშები ასევე წვნიანია. ეს მშვენივრად გამოიყურება, როგორც მთელი კერძის ნაწილი. გარეცხეთ და გააცალეთ ხილი დაჭრის წინ და დაჭერით.
6. მათთვის, ვისაც უფრო ცხარე გემო მოსწონს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხახვი, მაგრამ უფრო რბილი სალათის ხახვი ასევე იმუშავებს. გამოაცალკევეთ ქერქები და დაჭერით.
7. თეფშზე აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ ბარდა მარინადის გარეშე, შეურიეთ მარილი და მაიონეზი.

ჩვენს ვებგვერდზე ნახავთ სხვა საინტერესო სალათის რეცეპტის ვარიანტებს, რომლებიც იდეალურია სადღესასწაულო წვეულებისთვის, მაგალითად, ან.

კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი ენით

ზოგს არ უყვარს სუბპროდუქტები, თუმცა, მაგალითად, ძროხის ენა დელიკატესად ითვლება. მის მომზადებაში არაფერია რთული, თუმცა საკმაოდ ხანგრძლივი პროცესია.

კერძის ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• ხბოს ენა – 230 გ;
• კარტოფილის ტუბერები – 210 გ;
• სტაფილო - 140 გ;
• 6 ქათმის კვერცხი;
• კიტრი მწნილი – 140 გ;
• მწვანე ბარდა - 80 გ;
• მარილი - 8 გ;
• ხახვი - 110 გ;
• მაიონეზი - 85 მლ.

კლასიკური ოლივიე - რეცეპტი:

1. აუცილებელია ენა ცივ წყალში სამი საათის განმავლობაში ჩავდოთ, შემდეგ კი წყალში ადუღოთ სანელებლებით და მარილით. სამი საათის მომზადების შემდეგ, სუბპროდუქტები გახდება რბილი, ხოლო ზედა ფენა ადვილად მოშორდება ნაზ ხორცს. დავჭრათ კუბებად.
2. შემდეგ მოხარშეთ გარეცხილი კარტოფილი და სტაფილო. მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული მზადაა, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით.
3. ქათმის კვერცხები მყარად მოხარშეთ, გააგრილეთ, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით.
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
5. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
6. ამოიღეთ ბარდა ქილიდან.
7. შეურიეთ ყველა დაჭრილი პროდუქტი ჭურჭელში, დაამატეთ ცოტა მარილი და შეაზავეთ მაიონეზით.
8. კერძი სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ბოსტნეულის ნაჭრებით, მწვანილით ან ზეთისხილით.

კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტი

ქათმის ხორცი საკმაოდ პოპულარული პროდუქტია, რომელიც გვხვდება ყველა მაცივარში. ფილე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ოლივიეს სალათის მომზადებაში კლასიკური ვარიაციით.

მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები (4 პორცია):

• ქათმის ფილე - 290 გ;
• კარტოფილი – 190 გ;
• სტაფილო - 130 გ;
• კასრის კიტრი - 90 გ;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• ხახვი ხახვი - 80 გ;
• მწვანე ბარდა - 140 გ;
• მაიონეზი - 95 მლ;
• მარილი - 6 გ.

კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტი:

1. გარეცხეთ ქათმის ხორცი. დავჭრათ ფილმები, მოვხარშოთ წყალში სხვადასხვა სანელებლებისა და მარილის დამატებით, შემდეგ გავაციოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დავჭრათ მოკლე ბოჭკოებად.
2. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო, მოხარშეთ კანში და გაციების შემდეგ, ძირი ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად.
3. მოხარშეთ ქათმის კვერცხები და მოათავსეთ ცივ წყალში. ამის შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით.
4. კიტრი შეიძლება დავჭრათ პატარა კუბებად ან კუბებად.
5. ხახვი კერძს პიკანტურობას შემატებს და ეს არის ზუსტად ის, რაც აკლია საკმაოდ რბილ სალათს. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
6. მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ კერძში, დაუმატეთ ბარდა, მარილი და შეურიეთ მაიონეზით.

მოსკოვის სალათის რეცეპტი - კლასიკური ოლივიე

ეს ვარიაცია ჩვენთან გასული წლებიდან მოვიდა. რეცეპტი, რომელიც შემონახულია, მოგვითხრობს, თუ რა ინგრედიენტებია საჭირო ნამდვილი კერძისთვის საფრანგეთიდან. რა თქმა უნდა, დღეს ბევრი პროდუქტის მიღება ძალიან რთულია და მათ ასევე აქვთ მაღალი ფასის კატეგორია, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ სცადოთ საახალწლო სალათის რეალური ვერსია.

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• ენა (ღორის) – 220 გ;
• მჟავე კიტრი - 110 გ;
• თხილის როჭო – 180 გ;
• წითელი ხიზილალა - 60 გ;
• 5 კვერცხი;
• კიბოს ხორცი – 140 გ;
• კაპერსი – 60 გ;
• მარილი - 6 გ;
• მწვანილი - 20 გ;
• მაიონეზი - 85 გ.

ოლივიეს სალათი - კლასიკური რეცეპტი:

1. გარეცხეთ ენა და მოხარშეთ სანელებლებით და მარილით, შემდეგ გააგრილეთ, ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით კუბიკებად.
2. კიბო დიდხანს არ იხარშება, დაახლოებით 7 წუთი, რის შემდეგაც თქვენ უნდა გატეხოთ ნაჭუჭი და ამოიღოთ ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად.
3. მოხარშეთ თხილის როჭო, მოხარშული ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და დაჭერით.
4. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით.
5. კიტრი დავჭრათ საშუალო კუბებად.
6. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით.
7. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ჭურჭელში, მოაყარეთ კაპერსი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, დაასხით მაიონეზი და ფრთხილად აურიეთ.
8. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ მწვანილით და ხიზილალათ.

წარმოდგენილი მრავალფეროვნებიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი, რომლის რეცეპტი მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება. Გემრიელად მიირთვით!

”რომ ეს სალათი გახდა ეროვნული რუსული კერძი. ჩემი მეგობრები ცოტა ხნის წინ ეწვივნენ ევროპის რამდენიმე ქვეყანას და გაკვირვებულებმა თქვეს, რომ ამ კერძს რუსულ სალათს ეძახიან.

ეს საკმაოდ ბუნებრივია. ის ხომ რუსეთში გამოიგონეს, თუმცა ფრანგმა. გარდა ამისა, რასაც ჩვენ ვამზადებთ, აბსოლუტურად არ ჰგავს იმას, რაც ფრანგმა მოიფიქრა.

რა თქმა უნდა, ეს სალათი სადღესასწაულოა და არა იმიტომ, რომ მას მხოლოდ დღესასწაულებზე ვამზადებთ, არამედ იმიტომ, რომ მის გარეშე თითქმის არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი. შევეცდები რამდენიმე სტატიაში მოგცეთ სხვადასხვა რეცეპტები. ისე, რომ ყველამ შეძლოს სალათის საკუთარი ვერსია მოამზადოს დღესასწაულებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი - რეცეპტები ფოტოებით ეტაპობრივად

ოლივიეს სალათის ინგრედიენტების მომზადება:

გემრიელ სალათებს მოვამზადებთ. და იმისთვის, რომ ისინი მართლაც გემრიელი იყოს, ინგრედიენტები კარგად უნდა აირჩიოთ. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ახალი.

სტაფილო სცადეთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ კიდეც. ეს უნდა იყოს ტკბილი განსხვავებული გემოთი და არა მხოლოდ უგემური, როგორც ეს ხშირად ხდება.

აუცილებლად გასინჯეთ კარტოფილი, თუ არ იცით მისი გემო. ამის საუკეთესო საშუალებაა პიურეს მომზადება და გასინჯვა. თუ კარტოფილის პიურე გემრიელი გამოდის, მაშინ ეს კარტოფილი სალათად გამოგვდის.

როდესაც ყიდულობთ მოხარშულ ძეხვს, ნუ ეძებთ ყველაზე იაფს. იაფებმა შეიძლება გააფუჭონ სალათი თავიანთი გემოთი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გემრიელი ხორცი, მაგრამ ახლა ჩვენ ვამზადებთ კლასიკურ, ჩვენი გაგებით, სალათს და ამიტომ ვიღებთ კარგ მოხარშულ ძეხვს.

არ გამოიყენოთ კვერცხები, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში იჯდა თქვენს მაცივარში. იყიდეთ რაიმე ახალი.

აუცილებლად სცადეთ მწვანე ბარდა. თქვენ იცით, რომ ერთი მწარმოებლისგან ის ძალიან გემრიელია, მეორესგან კი შეიძლება იყოს ხისტი ან წყლიანი და უგემოვნო.

კიტრიც, რა თქმა უნდა, პირველ რიგში გემრიელი უნდა იყოს. ისინი უნდა იყოს ცოტა მჟავე და აუცილებლად ხრაშუნა. ამ სალათში მწნილი კიტრი ნამდვილად არ მიყვარს. მე მარილიანი მირჩევნია. ძალიან კარგია, თუ ხელნაკეთი მზადება გაქვთ. თუ არა, ესეც არაუშავს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ მაღაზიაში ან ბაზარში.

რაც შეეხება მაიონეზს, აირჩიე რომელი მოგწონს. რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელი ხელნაკეთია, მაგრამ იცით, ახლა მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ შესანიშნავი მაიონეზი ყველა გემოვნებისთვის. სოუსების და ყველა სახის დრესინგის ინდუსტრიამ ჩვენს ქვეყანაში წინ წაიწია.

მენიუ:

1. უგემრიელესი კლასიკური ოლივიეს სალათი სოსისით

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 3 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• კვერცხი - 4-5 ცალი.
• მწვანე ბარდა - 1 ქილა
• კიტრი - 1 ლიტრიანი ქილა
• სოსისი - 700 გ.
• მაიონეზი
• სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანე ზეთისხილი ან ხახვი

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო და მოხარშეთ დარბილებამდე, გახეხვის გარეშე. გააცივეთ მთლიანად. უმჯობესია ასეთი პრეპარატები საღამოს მოვამზადოთ, მეორე დღეს კი სალათი მოვამზადოთ.(არის ღუმელში გამოცხობის ვარიანტიც, ამას შემდეგ რეცეპტში განვიხილავთ.) კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ და ასევე გავაგრილოთ.

2. გააცალეთ ცივი კარტოფილი და სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეგიძლიათ გააკეთოთ კუბურები ნებისმიერი ზომის. მაგრამ ჩვეულებრივ ასეთ სალათებში ბოსტნეული იმავე ზომით იჭრება. საჭმელადაც უფრო მოსახერხებელია და უფრო ლამაზიც. ამ შემთხვევაში ბარდაზე ოდნავ დიდს ვჭრით.

3. დაჭრილი ბოსტნეული ჩაასხით ღრმა ჭიქაში. დაამატეთ მათ მწვანე ბარდა.

4. კვერცხები დავჭრათ იმავე კუბებად, როგორც ბოსტნეული და ასევე დავამატოთ ბოსტნეულთან ერთად ჭიქაში.

5. სოსისი დავჭრათ იმავე კუბიკებად და დავამატოთ ბოსტნეულთან და კვერცხთან ერთად ჭიქაში.

6. კიტრი შეიძლება ცოტა მსხვილად დავჭრათ, რომ მათი გემო უკეთ იგრძნოთ. არ დაჭრათ ძალიან დიდი. ჩვენ ასევე ვუგზავნით მათ საერთო ჭიქაში (თასი, აუზი, ტაფა).

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ზეთისხილი ან ხახვი. ჩვენ არ დავამატეთ. ეს არის მოყვარულთათვის. შეგიძლიათ მარილი და პილპილიც მოაყაროთ. გაითვალისწინეთ, რომ სალათში მწნილი გაქვთ. ნუ გადააჭარბებთ მარილს.

7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.

თუ მთელ სალათს არ მიირთმევთ, მაშინ სხვა ჭიქაში ჩაყარეთ ის რაოდენობა, რომელიც ამჟამად არ გჭირდებათ, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. მაცივარში შეიძლება სრულიად თავისუფლად დადგეს ერთი დღე.

8. დარჩენილი სალათი შეაზავეთ მაიონეზით გემოვნებით.

ჩვენი სალათი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

1. ოლივიეს სალათი სოსისით, ბოსტნეულით, მწვანილით და ვაშლით

ინგრედიენტები:

8-10 პორციისთვის:

• ექიმის სოსისი - 400-500 გ (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქათმის ან საქონლის ხორცით, ან ნებისმიერი სხვა ხორცით, რომელიც მოგწონთ).
• მწვანე ბარდა - 240-300 გ.
• სტაფილო - 2-3 ც. (გამოაცხვეთ ფოლგაში 200ºС 45-60 წუთის განმავლობაში ზომის მიხედვით)
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• შალოტი - 1 თავი (ან 1/2 თავი ჩვეულებრივი შალოტი)
• კვერცხი - 5 ც.
• მწნილი კიტრი - 3-4 ც.
• ვაშლი - 1 ც.
• მაიონეზი - 250-300 გ.
• მწვანე ხახვის პატარა თაიგული
• კამა პატარა თაიგული
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. გარეცხილი სტაფილო სათითაოდ შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 45-60 წუთით 200°C-ზე.

გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე და სტაფილოების ზომაზე. სტაფილო მთლიანად მზად უნდა იყოს. თავისუფლად დანით გახვრეტა.

2. მოხარშეთ კარტოფილი კანით (ქურთუკებში) ბოლომდე მოხარშვამდე. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად.

3. სანამ ყველაფერს დავჭრით, ბოსტნეული და კვერცხი მთლიანად უნდა გაცივდეს. როგორც ზემოთ დავწერე, უმჯობესია ყველაფერი წინა საღამოს მოამზადოთ. დილით ყველაფერი კარგად გაცივდება. რაც ზუსტად გვჭირდება. და ყველა საზრუნავი ერთ დღეში ნაკლებია, თუ ზოგიერთი პროდუქტი უკვე მომზადებულია.

4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ღრმა ჭიქაში.

5. სტაფილო დავჭრათ იმავე კუბიკებად, როგორც კარტოფილი და დავამატოთ კარტოფილს.

6. იქვე ვაგზავნით დაჭრილ კვერცხებსაც.

7. კიტრი დავჭრათ ოდნავ დიდ ან ოდნავ პატარა კუბებად, რაც დამოკიდებულია მარილიანობისა და იმის მიხედვით, თუ რისი გასინჯვა გსურთ სალათში. დაამატეთ ისინი საერთო ჭიქაში.

8. ხახვი, სასურველია შალოტი დაჭერით ძალიან წვრილად. ის არ უნდა იგრძნოს, მხოლოდ ოდნავ პიკანტურ გემოს უნდა მისცეს.

9. კარგი, ჩვენ მივედით ყველაზე მნიშვნელოვანზე, სოსისთან. ჩვენ ასევე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დაახლოებით იგივე, რაც ბოსტნეული. მიირთვით ბოსტნეულთან და კვერცხთან ერთად.

10. ჭიქას დაუმატეთ მწვანე (დაკონსერვებული) ბარდა. ზოგადად, ოლივიეს სალათში დაკონსერვებული მწვანე ბარდა ყველაზე შესაფერისი ბარდა მგონია. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ ის გემრიელია.

11. გარეცხილ ვაშლს ამოიღეთ ბირთვი და ღერო, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით.

ვაშლს ვამატებთ, რომ სალათს ცოტა ტკბილი და მჟავე გემო მივცეთ.

12. წვრილად დაჭერით მწვანილი, ხახვი და კამა. ეს ყველაფერი დაამატეთ ჭიქას.

13. ყველაფერი კარგად აურიეთ. დავაგემოვნოთ რაც აკლია. შეგიძლიათ მაშინვე მოაჭრათ ის, რაც ფიქრობთ, რომ სალათს აკლია.

14. სალათს დააფარეთ ფილმი ან თავსახური და შედგით მაცივარში. ჯერ არ დაამატოთ მარილი ან მაიონეზი. მიტანის წინ.

15. სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსეთ სალათის თასში საჭირო რაოდენობის სალათი, მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა მწვანე ხახვი.

კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა. მოვასხათ შამპანური და დავიწყოთ ზეიმი.

Წარმატებას გისურვებ!

Გემრიელად მიირთვით!

1. ვიდეო - ოლივიეს სალათი სოსისით (კლასიკური)

კარგ დასვენებას და კარგ მადას გისურვებთ!

დღეს ოლივიე ემზადება ყველა დღესასწაულისთვის და სახლის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. მაგრამ ოლივიეს სალათის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით. ამ კერძის სხვა ვარიაციებიც არსებობს.

კლასიკური რეცეპტი ოლივიეს სალათი სოსისით

ჯერ ვნახოთ კლასიკური რეცეპტი, რომელიც მზადდება მწნილისა და მწვანე ბარდის დამატებით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 5 კვერცხი;
• 5 მწნილი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• მაიონეზი და მარილი;
• 5-6 პატარა კარტოფილი;
• 150 გრ ბარდა დაკონსერვებული;
• 350 გრ. ძეხვეული.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი კანით და სტაფილოთი. ცალკე თასში მოვხარშოთ კვერცხები.
2. მომზადებული ბოსტნეული და კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად. ძეხვი დავჭრათ ანალოგიურად.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები და ბარდა თასში მაიონეზით.

ოლივიეს სალათის კლასიკური რეცეპტი მწნილი კიტრით არის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, რადგან ის შეიცავს მოხარშულ ბოსტნეულს.

მაიონეზის რეცეპტი ოლივიესთვის

სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი მაიონეზი. მაგრამ სალათის გემო და მისი შემადგენლობა უკეთესი იქნება, თუ მას ხელნაკეთი მაიონეზით დააგემოვნებთ, რომელიც სწრაფად მზადდება და ძალისხმევას არ საჭიროებს.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
• 2 კვერცხი;
• ძმარი;
• პროვანსული მწვანილი;
• მდოგვი პასტის სახით.

კვერცხები კარგად ათქვიფეთ და დაასხით ზეთი. შეურიეთ ინგრედიენტები თეთრი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, მწვანილი და მდოგვი.

უგემრიელესი სოუსი ოლივიეს დრესინგისთვის მზად არის! ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა სალათებისთვის, რომელთა მომზადებაც მოგწონთ თქვენი ოჯახისთვის და სტუმრებისთვის.

ოლივიეს სალათის რეცეპტი ტუნასთან ერთად

ოლივიეს სალათს ჩვეულებრივ სოსისით ამზადებენ. მაგრამ რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს და ძეხვი შეცვალოს თინუსით. სალათი აღმოჩნდება უჩვეულო და შესაფერისი მათთვის, ვისაც სურს ჩვეულებრივი ოლივიეს დივერსიფიკაცია.

სალათის ინგრედიენტები:

• 2 სტაფილო;
• 110 გრ. კენკრის ზეთისხილი;
• 3 კარტოფილი;
• 200 გრ. ტუნა;
• მაიონეზი;
• 4 კვერცხი;
• 60 გრ. დაკონსერვებული წითელი წიწაკა;
• 100 გრ. დაკონსერვებული ბარდა.

მომზადება:

1. მოხარშეთ სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი და გააგრილეთ. გააცალეთ ყველა ინგრედიენტი და წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
2. ტუნა გადაწურეთ და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, დაუმატეთ ბარდა და დაჭრილი ზეთისხილი. სალათი შეაზავეთ მაიონეზით და მარილით.
3. მზა სალათი მოათავსეთ კერძზე, მორთეთ დაკონსერვებული წიწაკით და კვერცხით.

ოლივიეს სალათის რეცეპტი ახალი კიტრით

თუ მწნილ კიტრს ახალით ჩაანაცვლებთ, სალათი სხვა გემოსა და არომატს მიიღებს. სცადეთ მოამზადოთ ოლივიეს სალათი კიტრით, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ წერია.

ინგრედიენტები:

• 3 ახალი კიტრი;
• მაიონეზი;
• 300 გრ. ძეხვეული;
• 5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ახალი მწვანილი;
• 6 კვერცხი;
• 300 გრ. დაკონსერვებული ბარდა.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ენა;
• 2 მწყერი ან თხილის როჭო;
• 250 გრ. ახალი სალათის ფოთლები;
• 150 გრ. შავი ხიზილალა;
• 200 გრ. დაკონსერვებული კიბორჩხალა;
• 2 მწნილი კიტრი და 2 ახალი;
• ზეთისხილი;
• 150 გრ. კაპერსი;
• ნახევარი ხახვი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ღვიის კენკრა.

გასახდელი სოუსი:

• 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 2 გული;
• თეთრი ღვინის ძმარი;
• დიჟონის მდოგვი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ენა დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, ტაფაში მოაყარეთ ხახვის ნაჭერი, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ღვიის კენკრა და ბულიონს მოაყარეთ მარილი.
2. მზა ენა ცივ წყალში მოათავსეთ და კანი მოაშორეთ, ისევ ბულიონში გადაიტანეთ და ადუღებისას გამორთეთ.
3. მოამზადეთ სოუსი. გულები ათქვიფეთ კარაქთან ერთად სქელ მასად, დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი დიჟონის მდოგვი და ძმარი.
4. მცენარეულ ზეთში შეწვით მწყერი ან თხილის როჭო, ტაფაში დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ სანელებლები (მწვავის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი) და 30 წუთის განმავლობაში თავდახურული ხარშეთ. როცა მოხარშული ჩიტი გაცივდება, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან.
5. დაჭერით ფრინველის ხორცი, კიბორჩხალა, კაპერსი და გახეხილი კიტრი. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ სოუსი.
6. სალათის ფურცლები გარეცხეთ და რამდენიმე თეფშზე მოათავსეთ. ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფოთოლი და დარჩენილი ფოთლები. კიდეებს მოათავსეთ ზეთისხილი და მოხარშული კვერცხი მეოთხედში. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ სოუსი და დაუმატეთ ცოტა ხიზილალა.

თუ თხილის როჭო ან მწყერი ვერ იპოვეთ, ინდაური, კურდღელი ან ქათამი იპოვის. კვერცხები შეიძლება შეიცვალოს მწყერის კვერცხებით.

ოლივიეს სალათის რეცეპტი ქათმით

მოხარშული სოსისით სალათის მომზადებას ყველა მიჩვეულია, მაგრამ თუ მის ნაცვლად ახალ მოხარშულ ხორცს დაუმატებთ, ოლივიეს გემო უჩვეულო აღმოჩნდება. ქვემოთ აღწერილი ზამთრის სალათის რეცეპტი ოლივიე ქათმის ხორცით დაამშვენებს დღესასწაულს და გაახარებს თქვენს სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• 6 კარტოფილი;
• 500 გრ ქათმის მკერდი;
• 2 სტაფილო;
• 6 კვერცხი;
• მაიონეზი;
• გამწვანება;
• ხახვის თავი;
• 2 კიტრი;
• ჭიქა ბარდა.

მომზადება:

1. ცალკე მოვხარშოთ სტაფილო, კვერცხი და კარტოფილი, დავჭრათ კუბიკებად.
2. ქათმის ხორცი გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, როგორიცაა კარი, პაპრიკა, ნიორი, იტალიური ან პროვანსული მწვანილი.
3. ხორცი შეწვით ტაფაზე და გადაიტანეთ თასში. ბარდა გაყინეთ, ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით, კიტრი ჭიქებად დაჭერით.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით ან არაჟანით და მდოგვის სოუსით.