სათანადო მჟავე კომბოსტო სახლში. გემრიელი ხელნაკეთი მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი. მჟავე კომბოსტო მარილწყალში

ეს ორიგინალური რუსული პროდუქტი, როგორც ბევრს სჯერა, სინამდვილეში, ერთი ვერსიით, ჩვენთან მოვიდა ძველი ჩინეთიდან. ერთ-ერთი მათგანის მიხედვით, ვინაიდან უკვე შეუძლებელია მისი წარმოშობის ნამდვილი ადგილის დადგენა. ითვლება, რომ მონღოლებმა ის ჩინეთიდან ჩამოიტანეს. ეს მოხდა მე-13 საუკუნეში მონღოლთა მიერ ჩინეთის სახელმწიფოების დაპყრობის დროს. მოგვიანებით მჟავე კომბოსტოგავრცელდა ევროპის ბევრ ქვეყანაში.

მას აფასებდნენ არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი შემცველობით. ჯერ კიდევ ძველ დროში მეზღვაურები მას იყენებდნენ სკორბუტის თავიდან ასაცილებლად („სკორბუტი“ არის დაავადება, რომელიც გამოწვეულია C ვიტამინის (ასკორბინის მჟავა) მწვავე ნაკლებობით, რაც იწვევს შემაერთებელი ქსოვილის სიძლიერის დაკარგვას). ვინაიდან გრძელი საზღვაო ექსპედიციების დროს მეზღვაურების დიეტა ძალიან ღარიბი იყო ვიტამინის შემცველობით, იგი მრავალი ბოსტნეულისა და ხილის ღირსეულ შემცვლელად იყო და C ვიტამინის პრაქტიკულად ერთადერთი წყარო იყო.

მჟავე კომბოსტო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობია!

ყველა ბოსტნეული ვერ დაიკვეხნის ამით. თავად ნახეთ:

ვიტამინები 100 გრ პროდუქტზე:

C - ასკორბინის მჟავა (38,1 მგ). B ვიტამინები: B1 - თიამინი (0,05 მგ), B2 - რიბოფლავინი (0,1 მგ), B3 - ნიკოტინის მჟავა, B4 - ქოლინი, B6 - პირიდოქსინი (0,1 მგ), A - რეტინოლი (0,6 მგ), K - (პასუხისმგებელია სისხლზე. შედედების, ჭრილობის სამკურნალო საშუალება), U - მეთილმეთიანინი (წყლულის საწინააღმდეგო აგენტი).

მიკროელემენტები და ორგანული მჟავები: კალციუმი 54 მგ; მაგნიუმი 16,3 მგ; ნატრიუმი 21,8 მგ; კალიუმი 283,4 მგ; ფოსფორი 29,8 მგ, რკინა, გოგირდი, თუთია, სპილენძი, ბორი, სილიციუმი, იოდი, სელენი, ფიტონციდები, ფერმენტები, რძემჟავა და ძმარმჟავები, ტარტრონის მჟავა - ანელებს ნახშირწყლების გადამუშავებას კანქვეშა ცხიმში.

გარდა ამისა, მჟავე კომბოსტოდაბალკალორიული მხოლოდ 25 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ცილა 1,6გრ, ცხიმი 0,1გრ, ნახშირწყლები 5,2გრ ვისაც ორი კილოგრამის დაკლება სურს, დიეტაში ჩართვა აუცილებელია.

მაგრამ, მიუხედავად მისი ყველა სასარგებლო თვისებისა და შესანიშნავი გემოსა, ეს მწნილი ბოსტნეული არ არის მიზანშეწონილი დიდი რაოდენობით თირკმელების, ღვიძლის, ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების, მაღალი მჟავიანობის, პეპტიური წყლულების და ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებისთვის. იყავით ფრთხილად და იცოდეთ თქვენი საზღვრები.

სწორი თეთრი კომბოსტოს არჩევა მწნილისთვის

ძალიან კარგი, დავალაგე ისტორია, დავრწმუნდით, რომ ვიტამინები იყო და კინაღამ სადღესასწაულო სუფრაც გავშალეთ. სად არის შემთხვევის გმირი? მაგრამ ახლა ჩვენ ვირჩევთ მას. დიახ, ისეთი, რომელიც თითებს დაგტოვებთ!

დუღილისთვის რეკომენდებულია საგვიანო და შუაგვიანი ჯიშების გამოყენება. ესენია: ბირიუჩეკუტსკაია 138, ზავოდსკაია, ვოლგოგრადსკაია 45, იუჟანკა 31, ზიმოვკა 1474, ზიმნიაია გრიბოვსკაია 13, პოდაროკი 4, ბელორუსკაია 455, კოლობოკი, სლავა. მოსკოვის ზამთარი და ა.შ.

მაგრამ ვფიქრობ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ბაზარზე რომელიმე გამყიდველმა გითხრათ, რა ჯიშს ყიდიან. მაღაზიაში ფასზე ასეთი ინფორმაციის ნახვა სულაც არ არის რეალური. ამიტომ, ჩვენ ვიქნებით რეალისტები და ვირჩევთ შემდეგი კრიტერიუმების მიხედვით:

კომბოსტოს თავი ხელში აიღეთ და გაწურეთ, მჭიდრო უნდა იყოს. თუ გეჩვენებათ, რომ ის რბილია ან დეფორმირებულია, უმჯობესია არ იყიდოთ. ის არ მომწიფებულა.

არ უნდა იყოს ბზარები ან დამპალი ლაქები.

სუნი მხოლოდ ახალი კომბოსტოა.

კომბოსტოს თავის ყუნწის სიგრძე მინიმუმ 2 სანტიმეტრია და მისი ჭრილი თეთრია. თუ ის ყავისფერია, ბოსტნეული უკვე დაჯდა. ასევე უკეთესია ეს არ მიიღოთ.

თუ კომბოსტოს ბაზარში ყიდულობთ, სასურველია მწვანე ფოთლები გქონდეთ. თუ ისინი იქ არ არიან, ალბათ გაყინულია და უბრალოდ გაწყვიტეს.

ჩანგლის წონა არის მინიმუმ 1 კგ, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ 3-5 კილოგრამი, რომ ნაკლები ნარჩენები და მეტი პროდუქტის მოსავალი იყოს.

კომბოსტოს თავის ფორმა ზემოდან ოდნავ გაბრტყელებული უნდა იყოს. ეს არის ზოგიერთი გვიანი ჯიშის თვისება. მაგრამ თუ ეს არ შეინიშნება, არ ინერვიულოთ. ვფიქრობ, ამ ნიშნის გარეშეც შეარჩევთ მწნილის შესანიშნავ ჩანგლს.

აქ მინდა მოკლედ გამოვყო რჩევები, რომლებიც შემხვდა ამ ბოსტნეულის დუღილის პროცესთან დაკავშირებით:

1. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იქნას გამოყენებული ალუმინის ან რკინის კონტეინერები ამ მიზნებისათვის. მხოლოდ მინა, ხის, თიხის, საკვები კლასის პლასტმასის ან მინანქრის გარეშე ჩიპი.
2. დუღილის პროცესს ახორციელებს გარკვეული რძემჟავა ბაქტერია, სხვა ბაქტერიების შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, რაც გამოიწვევს ბოსტნეულის არასწორ დუღილს, პროცესის დაწყებამდე უმჯობესია ოთახის ვენტილაცია.
3. არ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი, კომბოსტო რბილი და უგემოვნო იქნება.
4. ჩანგლები ჯობია არ გარეცხოთ, არამედ მხოლოდ ზედა ფოთლები მოაცილოთ.
5. გამოიყენეთ უხეში ან საშუალო მარილი, არ გამოიყენოთ წვრილი მარილი.
6. კონტეინერის შიგნით შეიძლება შეზეთოთ ალკოჰოლი, არაყი, ძმარი, თაფლი ან მცენარეული ზეთი. არასასურველი ბაქტერიებისგან დამატებითი დაცვისთვის.
7. რეკომენდირებულია დუღილი ახალ მთვარეზე ან მზარდ მთვარეზე. სავსემთვარეობისა და დაქვეითების ფაზების დროს ის უგემური და „სუნიანი“ გამოდის.
8. ზედმეტად მარილით არ გახეხეთ. საკმარისია რამდენიმე ცომის მოძრაობა გააკეთოთ, რომ ყველა ინგრედიენტი შეურიოთ. ოღონდ მჭიდროდ უნდა ჩატკეპნოთ კონტეინერში ისე, რომ წვენი მთელ ზედაპირს ფარავდეს.
9. თუ გსურთ მაქსიმალური ვიტამინების შენარჩუნება, არ დაჭრათ ძალიან წვრილად. რაც უფრო დიდია, მით უფრო სასარგებლოა.
10. არ შეინახოთ კომბოსტო სიცივეში. გაყინვის შემდეგ ის გახდება რბილი და დაკარგავს თავის ხრაშუნას.
11. ყოველდღიურად გახეხეთ ძირამდე ხის ჯოხით. ეს ათავისუფლებს დაგროვილ გაზებს. ამ ერთი შეხედვით წვრილმანის უგულებელყოფით, თქვენ რისკავთ მწარე გემოს მიღებას.
12. ამოიღეთ ქაფი, რომელიც ყოველდღიურად წარმოიქმნება ზედაპირზე.
13. კომბოსტო არ შეინახოთ თბილ ადგილას დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ, ჩვეულებრივ 3-5 დღის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება რბილი და დაკარგავს თავის ხრაშუნას.
14. შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა -1-დან +2 0C-მდე.

მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი საკმაოდ კლასიკურია, რადგან კომბოსტოს, სტაფილოს, მარილისა და შაქრის გარდა სხვა არაფერი გამოიყენება. თუმცა, რა თქმა უნდა, დუღილის უამრავი ვარიანტია: წიწაკით და დაფნის ფოთლებით, ვაშლით, მოცვივით, ყავისფერი პურის ქერქით, თაფლით და მწვანილის გამოყენებაზე არც კი ვსაუბრობ.

დუღილის ჩემი ვერსია შესანიშნავია ურბანული პირობებისთვის, რადგან... ამას გავაკეთებთ სამ ლიტრიან ქილაში და შევინახავთ მაცივარში. შაქარს უფრო რბილი გემოსთვის და დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად ვიყენებ. Ისე:

ნაბიჯი 1. მოსამზადებელი

ჩვენ დაგვჭირდება:

სამ ლიტრიანი ქილა (პირველად გარეცხეთ და გააშრეთ) შეიძლება დამუშავდეს, როგორც წინა ნაწილის მე-5 პუნქტში;

ჩანგლები, რომელთა წონაა 3,5 - 4 კილოგრამი, წინასწარ ამოიღეს მისგან ზედა ფურცლები;

სტაფილო 5-7 ცალი;

ბოსტნეულის საჭრელი.

ნაბიჯი 2. გახეხეთ ინგრედიენტები

ჩანგალი დავჭრათ 4 ნაწილად. ერთი მეოთხედიდან ვჭრით რამდენიმე პელიუსტოკს (უკრაინული „ფურცლიდან“) მართკუთხა ან სამკუთხა ფორმის, რომელსაც შემდეგ კომბოსტოსთან ერთად ვადუღებთ. დაჭერით ყველა ინგრედიენტი ბოსტნეულის საჭრელით ან დანით. კომბოსტო დაჭერით ისე, რომ ყუნწი ხელუხლებელი დარჩეს. შეგიძლიათ ჯერ ამოჭრათ.

ეს არის ისეთი ლამაზი სლაიდი, რომელიც ჩვენ მივიღეთ. მთლიანი კომბოსტოს ნაჭრები იგივე მარცვლებია.

ნაბიჯი 3. შეურიეთ ინგრედიენტები

გახეხილი კომბოსტო და სტაფილო აურიეთ და ხელებით მოზილეთ შაქარი და მარილი. კომბოსტოს მოცულობისთვის 4 კგ. მარილი - 4 ს.კ. კოვზები, შაქარი - 4 ს.კ. კოვზი, ყველაფერი სლაიდის გარეშე. იმათ. გამოითვლება 1 კგ-ზე. კომბოსტო 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი, სლაიდის გარეშე. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ წვენი გამოჩნდეს. ცოტა მარილიანი გემო უნდა.

ნაბიჯი 4. შეავსეთ ქილა

დაჭრილი მასა მოათავსეთ ქილის ფსკერზე, კარგად დატკეპნეთ მუშტით (თუ თქვენი ხელი შეუძლია) ან რულეტით. ვდებთ პელიუსკას, ვავსებთ ნარევით და ისევ ვატკეპნით. ასე ვაკეთებთ სანამ ქილას არ შევავსებთ.

პროცესის დასასრულს წვენს ზემოდან მთელი კომბოსტო უნდა ფარავდეს. მიზანშეწონილია ქილა შეავსოთ საკიდამდე ან ოდნავ მაღლა, მაგრამ არა ზევით. რადგან დუღილის დროს ჩვენი ნაზავი ამოდის, სავსე ქილა თუ დადგით, დაიწყებს ქილაში გადმოსვლას და წვენი გადმოიღვრება. დუღილის ეს მეთოდი მოსახერხებელია, რადგან არ არის საჭირო წნევა. მკვრივი დატკეპნისა და საკმაოდ ვიწრო კონტეინერის გამო (ბოლოს და ბოლოს, ეს არ არის კასრი ან აუზი), კომბოსტო ინარჩუნებს თავს.

ამ ფორმით ქილას თეფშზე ვდებთ, თუ წვენს არ ადევნებთ თვალს და ცოტათი გადის, სუფრაზე მაინც არა და 3 დღე თბილ ადგილას დავტოვოთ. ყურადღება! არ დააფაროთ თავსახური!კომბოსტო ყოველ დღე აუცილებლად გახეხეთ ძირამდე, სასურველია ხის ჯოხით. ეს საშუალებას მისცემს დუღილის პროცესში წარმოქმნილი გაზების გაქცევას. თუ ეს არ გაკეთდა, კომბოსტო შეიძლება მწარე გახდეს. ასევე ყოველდღიურად მოიშორეთ ზედმეტი ქაფი.

3 დღის შემდეგ, თუ დუღილის პროცესი ჯერ კიდევ აქტიურად მიმდინარეობს, დატოვეთ ქილა თბილად კიდევ ერთი ან ორი დღე. შემდეგ დააფარეთ პლასტმასის თავსახური და შედგით მაცივარში. 5-10 დღეში ყველაფერი სრულიად მზად იქნება, მაგრამ 5 დღის შემდეგაც, როცა დუღილი დასრულდება, უკვე ძალიან გემრიელი იქნება. მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი ძალიან მარტივია.

Გემრიელად მიირთვით! იყავი ჯანმრთელი და იზრუნე საკუთარ თავზე!

ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის ყველანაირ სამზადისს ამზადებს. და როგორ შეიძლება მჟავე კომბოსტოს გარეშე? ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მხოლოდ წარმოუდგენლად ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყოველ ჯერზე ჩნდება კითხვა: "როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო?" ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ საუკეთესო რეცეპტებს.

რომელი რეცეპტი ავირჩიო?

ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე უნივერსალური პრეპარატი არის მჟავე კომბოსტო. 3 ლიტრიანი ქილის რეცეპტები ყველაზე პოპულარულია, რადგან ყველაზე მოსახერხებელია ასეთ კონტეინერში დუღილი.

ამჟამად უამრავი რეცეპტია, მაგრამ მათ შორის თქვენ უნდა აირჩიოთ ის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ყველა დიასახლისი ხომ ოცნებობს, რომ თავისი შრომის შედეგად უგემრიელესი მჟავე კომბოსტო მიიღებს. 3 ლიტრიანი ქილის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ საკმარისი პატარა ოჯახი. დღესდღეობით კასრებში ან თაიგულებში დუღილი აღარ არის, როგორც ამას ჩვენი ბებიები აკეთებდნენ. თანამედროვე დიასახლისები ურჩევნიათ ახალი კომბოსტოს კიდევ ერთი პარტია მოამზადონ, ვიდრე საკუჭნაოში შეინახონ. მეტიც, ბინაში ამის პირობები არ არის.

რა თქმა უნდა, კლასიკური მჟავე კომბოსტო ყველაზე გავრცელებულია, მაგრამ მისი მომზადების მრავალი სხვა ვარიანტი არსებობს. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ზოგიერთ მათგანს.

კლასიკური რეცეპტი მარილწყალში

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სწორად? 3 ლიტრიანი ქილის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ ზუსტად შეინარჩუნოთ ყველა პროპორცია. ასე რომ, კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

1. ორი კილოგრამი კომბოსტო.
2. რამდენიმე საშუალო ზომის სტაფილო.
3. წყალი - 1,5 ლიტრი.
4. ორი კოვზი მარილი.
5. შავი წიწაკა (ბარდა).
6. შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით, სტაფილო კი გახეხეთ და გახეხეთ. დაჭრილი ბოსტნეული აურიეთ და გადაიტანეთ სამ ლიტრიან ქილაში. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი. ამისათვის შეურიეთ შაქარი და მარილი, დაამატეთ შავი პილპილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე სანელებლები. მიღებული მასა დაასხით თბილი წყლით და ურიეთ სანამ კომპონენტები მთლიანად არ დაიშლება. მზა მარილწყალი ჩაასხით სამ ლიტრიან ქილაში. კისერს რამდენჯერმე დაკეცილი მარლის ნაჭერით ვახვევთ. მარტივი მჟავე კომბოსტოს მომზადებას ორი-სამი დღე სჭირდება. ამ დროის განმავლობაში მიზანშეწონილია ქილა რამდენჯერმე გახსნათ და სცადოთ მისი შიგთავსის შერევა. ეს საშუალებას მისცემს მიღებულ გაზებს გამოვიდეს. თუ ეს დროულად არ გაკეთდა, კომბოსტო შეიძლება უბრალოდ გაფუჭდეს. ამ რეცეპტის გამოყენებისას პროდუქტი გამოდის რბილი, ოდნავ მჟავე.

ტრადიციული ვარიანტი

მჟავე კომბოსტოს მომზადებაზე ფიქრისას უნდა გვახსოვდეს, რომ მისი მომზადება მარილწყალში გამოყენების გარეშეც შეიძლება. უფრო მეტიც, მიღებული შედეგი არ არის უარესი, ვიდრე პირველი რეცეპტის გამოყენებისას. თუმცა გემო განსხვავებული იქნება. რომელი ვარიანტი გირჩევნიათ დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

ინგრედიენტები:

1. ორი კილოგრამი კომბოსტო.
2. ხუთი კოვზი (სუფრის კოვზი) მარილი.
3. რამდენიმე სტაფილო.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ. დაქუცმაცებული ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ თასში. მარილის დამატების შემდეგ ვიწყებთ პროდუქტების ცვლას ხელით ან ნაღმტყორცნების გამოყენებით. როგორც კი პირველი წვენი გამოჩნდება, ბოსტნეული უნდა გადაიტანოთ სამ ლიტრიან ქილაში. იმის გამო, რომ კომბოსტო და სტაფილო საგულდაგულოდ დავაფქვით, შორს სავსე ქილა მივიღებთ. იმისათვის, რომ კომბოსტო გემრიელი და არომატული იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. დააფარეთ ქილა მარლით და დაელოდეთ რამდენიმე დღე. რამდენიმე დღის განმავლობაში აუცილებელია ინგრედიენტების შერევა, აირებისგან გათავისუფლება. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებთ გემრიელ მჟავე კომბოსტოს. ჩვენს სტატიაში მოცემული 3 ლიტრიანი ქილის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ ზუსტად დაიცვან პროპორციები საუკეთესო შედეგის მისაღებად. ასე მომზადებული კომბოსტო ხრაშუნა გამოდის და სიმჟავეს არ გამოსცემს.

მჟავე კომბოსტო შაქრით და მარილით

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო შაქრით და მარილით. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

1. კომბოსტოს დიდი თავი.
2. მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
3. სუფრის კოვზი შაქარი.
4. რამდენიმე საშუალო სტაფილო.

სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება დიდი თასი. კომბოსტო უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ხელებით კარგად მოზილეთ. სტაფილო გახეხეთ და მოათავსეთ თასში. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაუმატეთ მშრალი კამა და ციმცი. შემდეგ პროდუქტებს გადავიტანთ სამ ლიტრიან ქილაში და მყარად ვტკეპნით.

შემდეგ ჩვენ ვხურავთ კონტეინერს ნეილონის თავსახურით და გავაგზავნეთ თბილ ადგილას სამი დღის განმავლობაში. თქვენ უნდა მოათავსოთ თეფში ქილას ქვეშ. სამი დღის განმავლობაში აუცილებელია კომბოსტოს გახვრეტა ხის ნატეხით, აირებისგან გათავისუფლებით. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ქილა შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში.

კომბოსტო თაფლით

როდესაც გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ მჟავე კომბოსტო, ნუ უგულებელყოფთ ორიგინალურ რეცეპტებს. ძალიან გემრიელი და ამავდროულად ჯანსაღი პრეპარატი მიიღება თაფლის გამოყენებით. მიღებული მარილწყალი გასტრიტით დაავადებულ ადამიანებსაც კი შეუძლიათ დალიონ.

მოსამზადებლად აიღეთ:

1. ორი კილოგრამი კომბოსტო.
2. ლიტრი წყალი.
3. ერთი სტაფილო.
4. თაფლი - 2,5 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი).
5. დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
6. წიწაკა.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით და სტაფილო დაჭერით კორეულ სახეხზე. შეურიეთ ბოსტნეული და მსუბუქად დაჭერით ხელებით. ახლა შეგიძლიათ გადაიტანოთ ისინი სამ ლიტრიან ქილაში და კარგად დატკეპნოთ. შემდეგი, მოამზადეთ მარინადი. ცხელ წყალს დაუმატეთ მარილი და თაფლი, ხსნარი ოდნავ გაცივდეს და დაასხით კომბოსტოს თასში. ქილას ღრმა თეფშში ვათავსებთ, ვინაიდან დუღილის პროცესში ზედმეტი სითხე ჭურჭლის კიდეებს გადმოვა. ქილას რამდენიმე დღით ვტოვებთ სამზარეულოში თბილ ადგილას, არ გვავიწყდება კომბოსტოს ყოველდღიურად გახვრეტა ბასრი დანით (გაზების მოსაშორებლად). ერთი დღის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება შედგათ მაცივარში.

ცხარე კომბოსტო თაფლით

გემრიელი მჟავე კომბოსტო მიიღება დამატებითი სანელებლების ან პროდუქტების გამოყენებით. თუ სანელებლები გიყვართ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხარე პრეპარატი თაფლის დამატებით. კომბოსტოს დუღილამდე მარილწყალი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის დაამატეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი და ამდენივე თაფლი ლიტრ ცხელ წყალში. გარდა ამისა, დაუმატეთ ½ ჩაის კოვზი კამა, ქილა და ანისის თესლი. ინგრედიენტები აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და ხსნარი ოდნავ გაგრილდება. ამასობაში ბოსტნეული მოვამზადოთ. დაჭერით კომბოსტო (ორი კილოგრამიანი თავი) და რამდენიმე საშუალო ზომის სტაფილო. დაჭრილ ბოსტნეულს ხელით ვჭრით და ქილაში გადავიტანთ.

ამის შემდეგ კომბოსტოს შეგიძლიათ დაასხით მარინადი. ქილას ერთი დღით ვტოვებთ სამზარეულოში. 24 საათის შემდეგ სამუშაო ნაწილი მზად არის. მჟავე კომბოსტოს სწრაფი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მზა პროდუქტი ერთ დღეში. ახლა ნამცხვარი შეიძლება შედგათ მაცივარში და გამოიყენოთ საჭიროებისამებრ. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ კენკრის კენკრა, ყურძენი ან მწვანე ვაშლი, მოცვი, რომ მიიღოთ მრავალფეროვანი არომატი.

სოფლის სტილის მჟავე კომბოსტო

გემრიელი მჟავე კომბოსტო მიიღება ძველი სოფლის რეცეპტით.

ინგრედიენტები:

1. დიდი კომბოსტო ორიდან სამ კილოგრამზე.
2. ცივი წყალი - 700 მლ.
3. ერთი სტაფილო.
4. სუფრის კოვზი თაფლი.
5. მარილი გემოვნებით.
6. წიწაკა.
7. Დაფნის ფოთოლი.

კომბოსტო გახეხეთ და სტაფილო გახეხეთ (კორეული სტაფილოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი). მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში ან თასში, მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი და ხელებით მოზილეთ ინგრედიენტები. შემდეგ გადაიტანეთ კომბოსტო სამ ლიტრიან ქილაში, კარგად დატკეპნეთ და შეავსეთ ცივი წყლით. ის თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში უნდა დავტოვოთ დუღილისთვის. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, მთელი მარილწყალი იწურება.

კომბოსტო მოათავსეთ თასში და გამოუშვით, სანამ ამას გააკეთებთ, შეგიძლიათ ოდნავ გაწუროთ სითხის მოსაშორებლად. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი სამ ლიტრიან ქილაში და დაამატეთ თაფლი მარილწყალში. ნარევი უნდა აურიოთ სანამ თაფლი მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ კომბოსტოს დაასხით მარინადი და დატოვეთ თბილად კიდევ ერთი დღე. 24 საათის შემდეგ ქილა შეიძლება მოთავსდეს მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას. სამი დღის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

ექსპრეს რეცეპტი

თუ თქვენ გეგმავთ დღესასწაულს ან დღესასწაულს, მაშინ ხრაშუნა კომბოსტო შეიძლება იყოს იდეალური საჭმელი. მაგრამ ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ მზა კერძს სწრაფად ვერ მიიღებთ. საფუვრის დუღილს რამდენიმე დღე დასჭირდება.

ასეთ შემთხვევებში ძალიან სასარგებლოა სწრაფი მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი. ეს ძალიან მარტივია და შედეგი ნამდვილად გაგახარებთ.

ინგრედიენტები:

1. კომბოსტოს დიდი თავი (2,5-3 კგ).
2. ორი სტაფილო.
3. ორი სუფრის კოვზი მარილი.

მარინადის მოსამზადებლად:

1. Ჭიქა წყალი.
2. შაქარი - 100 გ.
3. მზესუმზირის ზეთი - ½ ჭიქა.
4. ძმარი - ½ ჭიქა.
5. 10 შავი პილპილის მარცვლები.
6. დაფნის ფოთოლი - 10 ც.

დაჭერით კომბოსტო და დაჭერით სტაფილო. შემდეგ ღრმა თასში გახეხეთ სამუშაო ნაწილი მარილის დამატებით, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. მოამზადეთ მარინადი პატარა ქვაბში. ამისათვის შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცხელი ხსნარი დაასხით ბოსტნეულს და გააციეთ ოდნავ.

ამის შემდეგ, კომბოსტო ფრთხილად დატკეპნეთ, ზემოდან დააფარეთ თეფში, ზეწოლა მოახდინეთ (ეს შეიძლება იყოს ნახევარლიტრიანი ქილა წყალი). ქილა მაცივარში შევდგით და ერთი დღის განმავლობაში თქვენი საჭმელი მზად არის. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომბოსტო წარმოუდგენლად გემრიელია. მაგრამ არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, ვისთვისაც ძმარმჟავა უკუნაჩვენებია.

კომბოსტო ჭარხლით: ინგრედიენტები

კაშკაშა და გემრიელი მჟავე კომბოსტო ჭარხლით ამტკიცებს, რომ სუფრის დეკორაციაა. ეს საოცრად სწრაფი რეცეპტი დაეხმარება დაკავებულ დიასახლისებს მინიმალურ დროში მოამზადონ კარგი საჭმელი.

ინგრედიენტები:

1. კომბოსტო - 5 კგ.
2. ჭარხალი - 2 ც.
3. ნიორი - 2 თავი.
4. ცხელი წიწაკა - 2 ც.

მარილწყალში (სამი ლიტრი წყლის საფუძველზე):

1. შაქარი - 110 გ.
2. მარილი - 2 ს.კ. ლ.
3. დაფნის ფოთოლი - 5 ც.
4. წიწაკა - 10 ც.
5. 1/3 ჭიქა ძმარი.

მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი ჭარხლით

გახეხილი წიწაკა და ნიორი დაჭერით. უმი ჭარხალი დავჭრათ თხელ ზოლებად. კომბოსტო დავჭრათ კვადრატებად (მაგალითად, 3-დან 3 სანტიმეტრზე). მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ფენებად ნებისმიერ თასში: კომბოსტო, წიწაკა ნიორით, ჭარხალი და გაიმეორეთ ფენები. შემდეგი, მოამზადეთ მარილწყალი.

მდუღარე წყალს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, გააციეთ ხსნარი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ძმარმჟავა. შეავსეთ ბოსტნეული ხსნარით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს სამუშაო ნაწილი. ზემოდან ვაყენებთ ზეწოლას, თორემ კომბოსტო ცურვას დაიწყებს. ოთხი დღის შემდეგ, საჭმელი მზად არის. ლამაზი ფერი დიასახლისებს მეორე დღესვე იზიდავს, მაგრამ ითვლება, რომ მეოთხე დღეს კერძი სრულ არომატს და გემოს შეიძენს.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო ყველა დიასახლისის ოცნებაა. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა იყენებს ერთსა და იმავე რეცეპტებს, გაურკვეველი გზით შედეგები განსხვავებულია. Რა არის მიზეზი? ალბათ ყველა დიასახლისს აქვს თავისი პატარა საიდუმლოებები, რომლებსაც არავის უხსნის.

მოგეხსენებათ, მჟავე კომბოსტო ტრადიციული რუსული კერძია. ადრე კომბოსტოს მოსავალს დიდი რაოდენობით კრეფდნენ, რათა მრავალშვილიან ოჯახს გაზაფხულამდე ეყო. ამჟამად ჩვენ არ გვჭირდება ასეთი რაოდენობის ბლანკები. თანამედროვე დიასახლისებისთვის მცირე რაოდენობაც საკმარისია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი ნაწილი. ამ მიზეზით, ყველა რეცეპტი განკუთვნილია სამ ლიტრიანი ქილების გამოსაყენებლად. ეს კერძები ძალიან მოსახერხებელია და მაცივარში დიდ ადგილს არ იკავებს.

მიუხედავად შეცვლილი რეალობისა, თქვენ მაინც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი ბებიის ხრიკები საჭმლის მომზადებისას. დიდი ხანია ითვლებოდა, რომ დიასახლისებმა კომბოსტო უნდა დადუღონ მხოლოდ "ქალების" დღეებში - შაბათს და ოთხშაბათს (ოთხშაბათი ითვლებოდა საუკეთესო დღედ). თუ მამაკაცი იღებს პასუხისმგებლობას მომზადებაზე, მაშინ ბიზნესი უნდა დაიწყოს მხოლოდ "მამაკაცების" დღეს.

ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო მიიღება კომბოსტოს თეთრი თავების ყიდვის შემთხვევაში, მშრალი ფოთლების გარეშე. კარგია, როცა ყუნწი ოდნავ გაბზარულია. ეს მიუთითებს კომბოსტოს წვნიანობაზე.

სამუშაო ნაწილი მზად ითვლება, როდესაც მარილწყალი გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ, მჟავე კომბოსტო უნდა მოათავსოთ გრილ ადგილას. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევა, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ლითონის. ასევე, ყურადღება მიაქციეთ ქილაში სითხის დონეს. თუ კომბოსტოს ზედა ფენა არ დაიფარა მარილწყალში, შეიძლება გაქრეს და გააფუჭოს მთელი მომზადება.

რამდენი მარილი უნდა ჩაყაროთ?

ძალიან ხშირად, ახალბედა დიასახლისებს არაერთი კითხვა უჩნდებათ იმის შესახებ, თუ როგორ მზადდება მჟავე კომბოსტო. რამდენი მარილი უნდა დავაყაროთ მაგ კომბოსტოს კგ-ზე? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე. როგორც წესი, მომზადების პროპორციები გამოითვლება სამ ლიტრიანი ქილისთვის, რომელიც იტევს 2-დან 2,5 კილოგრამამდე კომბოსტოს. ეს ნიშნავს, რომ თითო კილოგრამ ბოსტნეულზე მარილის კოვზზე ნაკლებია. გამოცდილი ექსპერტები გვირჩევენ, რომ არ გაიტაცოთ. დროთა განმავლობაში თქვენ გადაწყვეტთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციებს გამოცდილებით.

შემდგომი სიტყვის ნაცვლად

ზოგადად, აღსანიშნავია, რომ მჟავე კომბოსტო არის კერძი, რომელიც ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ. მის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ კოლოსალური ცოდნა და უნარები. და ზუსტი პროპორციების შენარჩუნება საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ კარგი შედეგი.

მაგრამ ვერ ვჩერდები და იმედი მაქვს, რომ მოსავლის სეზონის დასრულებამდე დრო მაინც მექნება. მე მჯერა, რომ მჟავე კომბოსტო უბრალოდ შემოდგომისა და ზამთრის შეუცვლელი ატრიბუტია. წვნიანი და ხრაშუნა, სტაფილოებით, ვაშლით, მოცვივით ან ქაცვის თესლებით, მჟავე კომბოსტო სუფრასთან მიგვითითებს. გარდა ამისა, მჟავე კომბოსტო უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ახალი, რძემჟავა ბაქტერიების წყალობით, რომლებიც წარმოიქმნება დუღილის პროცესში.

ბინის პირობებში ყველაზე მოსახერხებელია მჟავე კომბოსტოს მომზადება მინის ქილებში. მაგრამ თუ სარდაფის ბედნიერი მფლობელი ხარ და ხის კასრი გაქვს, მაშინ უბრალოდ დანაშაული იქნება კომბოსტოთი არ აავსო და მთელი ოჯახის სასიხარულოდ დადუღდე. და ისე, რომ თქვენი ძალისხმევა არ იყოს უშედეგო, თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ სასარგებლო რჩევები მჟავე კომბოსტოს შესახებ.

1. მთავარია კომბოსტოს ყიდვა ან გაშენება მხოლოდ გვიანი ჯიშების დასაწურავად. საზაფხულო კომბოსტო ამისთვის სრულიად გამოუსადეგარია. საზაფხულო კომბოსტოს ჯიშებს აქვთ თხელი, მწვანე და ფხვიერი ფოთლები. კომბოსტოს ზამთრის ჯიშები გამოირჩევა მკვრივი თავებითა და თეთრი შეფერილობით. კომბოსტოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ, რომ ის არ იყოს ძალიან „სიმბოლო“, მყარი ვენებით.
2. კომბოსტო პიკელებისთვის არ უნდა დაჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. თითოეული ნაწილის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 5 მმ. თუ კომბოსტო ზედმეტად დაჭერით, ის რბილი გახდება.
3. მჟავე კომბოსტოსთვის გამოიყენეთ უხეში არაიოდირებული მარილი.
4. იყავით პასუხისმგებელი კონტეინერების არჩევისას. დუღილისთვის შესაფერისია შუშის, ხის ან მინანქრის კერძები ჩიპების გარეშე. ალუმინის ტაფაში რძემჟავა, რომელიც წარმოიქმნება დუღილის დროს, რეაქციას მოახდენს და ყველაფერს გაგიფუჭებთ.
5. მჟავე კომბოსტო უნდა დადუღდეს არაუმეტეს 24 და არანაკლებ 20 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ ზედმეტად გახურდებით, მიიღებთ ჟელეს, მაგრამ ცივ ოთახში კომბოსტო უბრალოდ არ მჟავდება.
6. დუღილის პროცესი დაახლოებით 3 დღე გრძელდება, ამის შემდეგ კომბოსტო, რა თქმა უნდა, შეიძლება მიირთვათ. მაგრამ კლასიკური მჟავე კომბოსტოს ნამდვილი გემო მხოლოდ ერთი კვირის შემდეგ გამოჩნდება.
7. მაწონისთვის გახეხილი კომბოსტო უნდა დაჭერით რაღაც მძიმე, მაგალითად, თეფშზე 3 ლიტრიანი ქილა კიტრით. ბებიაჩემი ყოველთვის ინახავდა წნეხს - ხის წრეს და სუფთა, მძიმე ქვით აჭერდა.
8. კომბოსტოში დუღილის დროს წარმოქმნილი აირების დაგროვების თავიდან ასაცილებლად, ის რამდენიმე ადგილას ხის ჯოხით უნდა გაიჭრას.
9. მჟავე კომბოსტოს შესანახად იდეალური ტემპერატურაა 0-დან +2 გრადუსამდე. შეგიძლიათ კომბოსტო გადაიტანოთ 3 ლიტრიან ქილებში და შემდეგ მოსახერხებელი იქნება მისი შენახვა მაცივარში.
10. კომბოსტო შესანიშნავად ინახება 9 თვის განმავლობაში. მართალია, რაც უფრო დიდხანს ინახება, მით უფრო მჟავე ხდება. ამიტომ უმჯობესია მოხარშოთ მცირე ულუფებით.
11. კომბოსტო თავის თვისებებს მხოლოდ ერთხელ ინარჩუნებს გაყინვისას. მჟავე კომბოსტო შეგიძლიათ ჩანთებში მოათავსოთ და შედგით საყინულეში.
12. გემრიელი ხრაშუნა მჟავე კომბოსტოს მისაღებად ყურადღება მიაქციეთ მთვარის ფაზას. უმჯობესია კომბოსტოს დადუღება მზარდ მთვარეზე, ახალი მთვარის დადგომადან 3-4 დღის შემდეგ.

გემრიელი, ხრაშუნა მჟავე კომბოსტოს მოსამზადებლად გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ კლასიკურ რეცეპტს.

მჟავე კომბოსტო - კლასიკური რეცეპტი მარილწყალთან ერთად 3 ლიტრიანი ქილისთვის

მჟავე კომბოსტოს 3 ლიტრიანი ქილა რომ მოვამზადოთ, დაგვჭირდება ახალი კომბოსტოს ჩანგლები დაახლოებით 2,5 კგ. მჟავე კომბოსტოს უმარტივესი, კლასიკური და უაზრო რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 1 ​​თავი 2,5 კგ
• სტაფილო - 3-4 ც.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 0,5 ლიტრი (დაახლოებით)

1. გახეხეთ კომბოსტო რომელიმე შემდეგი მეთოდით. მოსახერხებელია ამისთვის სპეციალური სახეხი გქონდეთ, ან შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭრათ თხელ ზოლებად. კომბოსტო მოათავსეთ ღრმა თასში.

2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაამატეთ კომბოსტო.

3. უბრალოდ აურიეთ ორივე ეს ინგრედიენტი ხელებით. უფრო მეტიც, კომბოსტო არ უნდა გაწუროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება რბილი გახდეს.

4. აიღეთ სუფთა 3 ლიტრიანი ქილა და ჩაყარეთ მასში კომბოსტო და სტაფილო, მსუბუქად დატკეპნეთ. შეავსეთ მთელი ქილა. კომბოსტოს თავზე კოვზით მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.

5. კომბოსტო უნდა იყოს დადუღებული მარილწყალში. უბრალოდ შეავსეთ კომბოსტო ცივი, ადუღებული წყლით (არა ქლორირებული) ქილის კისერამდე.

მარილწყალმა უნდა დაფაროს მთელი კომბოსტო. თუ მარილწყლის რაოდენობა შემცირდა, უბრალოდ დაამატეთ წყალი

6. კომბოსტოს ხის ჯოხით ვხვრეთ რამდენიმე ადგილას, რომ დუღილის დროს დაგროვილი აირები გაიქცეს. დუღილის დროს მიზანშეწონილია კომბოსტოს გახეხვა ხის ჯოხით დღეში ერთხელ მაინც.

დუღილის დროს მარილწყალმა მოიმატებს და ქილიდან გადმოვა, ამიტომ კომბოსტოს ქილა აუცილებლად აუზში ან რომელიმე სხვა ჭურჭელში მოათავსეთ.

7. კომბოსტოს ქილა დააფარეთ მარლით და დარწმუნდით, რომ მარილწყალმა დაფაროს მთელი კომბოსტო. კომბოსტო ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე უნდა დადგეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაახუროთ თავსახური და შედგით მაცივარში შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სახლში ქილებში - მარტივი რეცეპტი

ასევე კლასიკური რეცეპტი, მხოლოდ აქ გავაკეთებთ წყლის დამატების გარეშე. ინგრედიენტები ერთი და იგივეა - კომბოსტო და სტაფილო და მარილს 3 ლიტრიან ქილაშიც დავამატებთ.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 1 ​​თავი 2 კგ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• შაქარი - 1 ჩ.კ.

1. დაჭერით კომბოსტო და სტაფილო და მოათავსეთ ღრმა თასში.

2. ჭიქაში შევურიოთ მარილი და შაქარი, ნელ-ნელა დავამატოთ კომბოსტო.

3. ამ რეცეპტში კომბოსტოს ხელით ისე მოვზილეთ, თითქოს ცომს მოვზილოთ. კომბოსტო უნდა გამოუშვას თავისი წვენი.

4. ნელ-ნელა დატკეპნეთ კომბოსტო 3 ლიტრიან ქილაში და თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და შაქარი. შეავსეთ ქილა ზევით.

5. დაახურეთ ქილა პლასტმასის თავსახურით და ქვემოდან მოათავსეთ თეფში ან თასი. მჟავე კომბოსტო 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. არ დაგავიწყდეთ კომბოსტოს გახვრეტა ხის ან პლასტმასის ჯოხით დღეში 1-2-ჯერ.

6. ამის შემდეგ მზა კომბოსტო შედგით მაცივარში შესანახად.

იმისათვის, რომ მარილწყალმა მუდმივად დაფაროს კომბოსტო, საჭიროა ზემოდან დატვირთვა. ამისათვის ქილაში მოათავსეთ პლასტმასის თავსახური და 0,5 ლიტრიანი წყლის ბოთლი მოათავსეთ.

გემრიელი მჟავე კომბოსტო ვაშლით და წიწაკით - ზამთრის რეცეპტი

ეს რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. კომბოსტო უბრალოდ გემრიელი გამოდის, მოხარშეთ და თავად დარწმუნდებით.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 1 ​​თავი 2 კგ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ვაშლი (საუკეთესოა ანტონოვკა) - 4-5 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ოხრახუში, კამა
• ნიორი - 2 კბილი
• ქინძი - მწიკვი
• შავი პილპილის მარცვლები
• წყალი - 1 ლ
• მარილი - 4 ჩ.კ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.

1. კომბოსტო გახეხეთ, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად, ვაშლები 4 ნაწილად და ამოიღეთ თესლი.

2. მოათავსეთ ინგრედიენტები ფენებად დიდ კონტეინერში, როგორიცაა ვედრო. კომბოსტოს ფენა ქვევით წავა, ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი წიწაკა და მოაყარეთ ვაშლის ფენა.

3. ისევ მოათავსეთ კომბოსტოს ფენა, ზემოდან სტაფილო, შემდეგ დაჭრილი ოხრახუში და კამა. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.

4. ისევ ვიმეორებთ ამ ფენებს - კომბოსტო, წიწაკა, ვაშლი. კომბოსტო, სტაფილო, მწვანილი, ნიორი.

5. მოამზადეთ ცხელი მარილწყალი. რეცეპტი არის 1 ლიტრი წყალი, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი წყალი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ქინძი და პილპილის მარცვლები გემოვნებით. კომბოსტოს დაასხით მარილწყალი. კომბოსტოს რამდენიმე ადგილას ხის ჯოხით ვხვრეთ. კომბოსტო გააჩერეთ 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე.

3 დღის შემდეგ კომბოსტო სუფთა ქილებში გადაიტანეთ და შედგით მაცივარში. გემრიელი კომბოსტო მზად არის.

მჟავე კომბოსტო - რეცეპტი ბულგარული წიწაკით და ცხენით

მჟავე კომბოსტოს კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელშიც გამოყენებულია არა მხოლოდ ტრადიციული კომბოსტო და სტაფილო, არამედ ბულგარული წიწაკა და ცხენოსანიც კი.

მჟავე კომბოსტო ვაშლით, მოცვითა და კენკრით

უნიკალური რეცეპტი, რომელშიც გამოვიყენებთ მუხის ქერქის დეკორქციას ხრაშუნა კომბოსტოს მისაღებად. კარგი, კომბოსტოში კიდევ უფრო მეტი ვიტამინები იქნება, როცა მოცვი და კენკრას დავამატებთ.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 1 ​​თავი 3 კგ
• სტაფილო - 3 ც.
• ვაშლი - 2 ც.
• მოცვი - 1/2 ჭიქა
• როუანი - 1/2 ჭიქა
• შავი პილპილის მარცვლები
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• მუხის ქერქის დეკორქცია - 50 მლ

1. დაჭერით კომბოსტო და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და ხელით შეიზილეთ, სანამ წვენი არ გამოვა.

2. ვირჩევთ ტკბილი და მჟავე ვაშლის ჯიშებს, როგორიცაა ანტონოვკა. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

3. დასაწყებად გამოვიყენებთ დიდ ემალის ტაფას. ტაფის ძირზე მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლები და მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები.

4. ფენებად მოაყარეთ კომბოსტო და სტაფილო, შემდეგ ვაშლი და გულუხვად მოაყარეთ მოცვი და კენკრა. ფენებს ვიმეორებთ იმავე თანმიმდევრობით და აუცილებლად შევკუმშეთ ხელით.

სიმწარის მოსაშორებლად, დაასხით მდუღარე წყალი.

5. კომბოსტო რომ ხრაშუნა იყოს, წინასწარ მოამზადეთ მუხის ქერქის დეკორქცია. ამისათვის გარეცხილი ქერქი ადუღეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ. გაცივებული ბულიონი ჩაასხით ტაფაში კომბოსტოსთან ერთად.

6. როცა მთელი კომბოსტო დაალაგეთ, ზემოდან მოათავსეთ შესაბამისი დიამეტრის და მძიმე წონის ფირფიტა, მაგალითად, ქილა წყალი.

7. კომბოსტოდან გაზების გასასვლელად, კომბოსტოში ჩადეთ ხის ჩხირები.

8. კომბოსტო დუღდება 3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია ქილებში ჩაყრა და ცივ ადგილას შენახვა.

უგემრიელესი მჟავე კომბოსტო ვაშლით და მსხლით

თქვენ დარწმუნებული ხართ, რომ მჟავე კომბოსტოს რეცეპტები ბევრია და შევეცადე გაგაცნოთ მრავალფეროვანი რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის. ახლა დროა მოამზადოთ მჟავე კომბოსტო. როგორც უკვე დავწერე, ძალიან კარგია კომბოსტოს დუღილი ახალი მთვარის შემდეგ, რომელიც მოხდება 2017 წლის 19 ოქტომბერს. ასე რომ მოამარაგეთ კომბოსტო, შეინახეთ რეცეპტები და გისურვებთ წარმატებებს ჯანსაღ და გემრიელ პრეპარატების მომზადებაში.

რა მახასიათებლებით უნდა შევარჩიოთ კომბოსტოს თავები მოსავლისთვის და როგორ მოვადუღოთ კომბოსტო ისე, რომ ხრაშუნა იყოს? რომელი სანელებლები შემატებს მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას და რაში მდგომარეობს ამ უძვირფასესი მწნილის სათანადო შენახვის საიდუმლო? ეს სულაც არ არის უსაქმური კითხვები, თუ გავითვალისწინებთ ხალხში უზარმაზარი და დამსახურებული პოპულარობის მქონე თეთრი კომბოსტოსგან დამზადებული ხრაშუნა ვიტამინის პრეპარატს. სათანადო დუღილის რამდენიმე საიდუმლო არსებობს, მაგრამ თუ მათ მიმართ უყურადღებოდ იქნებით, დელიკატესმა შეიძლება არ გაამართლოს მოლოდინი: გემრიელი ხრაშუნა კომბოსტოს ნაცვლად, სუფრაზე დაჭყლეტილი, რბილი ან სულაც დაბურული პროდუქტი დადგება. იმისათვის, რომ სამზარეულოში ყველა ძალისხმევა წარმატებით დაგვირგვინდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ მწნილის წესები და მკაცრად დაიცვან ისინი.

მჟავე კომბოსტოსთვის აუცილებელი პირობები

სწორად დადუღებული კომბოსტო არის არომატული, ელასტიური, ზომიერი მჟავიანობით. მისი მარილწყალი გამჭვირვალეა, არა ბლანტი, უცხო სუნის გარეშე, გემო ახალი და გამამხნევებელია. ამ შედეგის მისაღებად საჭიროა:

• აირჩიეთ სწორი კომბოსტო მაწონისთვის;
• დაიცავით სასურველი ტემპერატურა და პირობები;
• დუღილის შესაფერის კონტეინერში.

თეთრი კომბოსტოს ჯიში მწნილად ყველაზე შესაფერისად ითვლება. ეს არის ვიტამინების საცავი ზამთარში, რომელიც მწირია ახალ ხილსა და ბოსტნეულში. კომბოსტო ასევე შეიცავს ბევრ სხვა სასარგებლო ნივთიერებას: ვიტამინებს P, ჯგუფი B, PP, K, D, პანტოტენის მჟავა, კაროტინი, ბიოტინი, ტოკოფეროლი, მინერალები კალიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, მანგანუმი, ფოსფორი და მრავალი სხვა. და კომბოსტოს თავები ასევე შეიძლება დაიკვეხნოს სხვადასხვა ორგანული მჟავების შემცველობით. ექიმები ამ ბოსტნეულის მნიშვნელოვან თვისებას უწოდებენ კალიუმის მარილების უპირატესობას ნატრიუმის მარილებზე - ეს ხელს უშლის ორგანიზმში სითხის შეკავებას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

ჯანსაღი კომბოსტოს წარმატებული მწნილის გასაღები მასში შაქრის საკმარისი რაოდენობაა. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე კომბოსტო, არა საადრეო, არამედ საგვიანო ჯიშები, ფრთხილად გაწმინდეთ თავი მწვანე უმწიფარი ფოთლებისგან (ისინი სიმწარეს ანიჭებენ) და დაზიანებულ ან დამპალ ადგილებს.

დუღილის პროცესი გულისხმობს შაქრის რძემჟავად გარდაქმნას რძემჟავა ბაქტერიების მოქმედებით. ამისთვის ხელსაყრელი პირობების შესაქმნელად ოთახში, სადაც კომბოსტო დუღდება, ჰაერის ტემპერატურა უნდა იყოს 15-22°C. 15°C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე რძემჟავა ბაქტერიები ნელა ვითარდება და დუღილის პროცესი შეფერხებულია. ხოლო თუ 22°C-ზე თბილია, მაშინ მავნე ბაქტერიები სწრაფად ვითარდება და პროდუქტი უსიამოვნო გემოს იძენს.

წარმატებული შემქმნელის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია კონტეინერი. ყველამ იცის, რომ კომბოსტოს დუღილი საუკეთესოა ხის კასრებში ან ტუბებში. მაგრამ სანამ ჩვენს ბებიებს სარდაფში ჯერ კიდევ ჰქონდათ აბანოები, ახლა თქვენ არ შეგიძლიათ თქვენს ბინაში ხის კასრის დადება. ამიტომ, ყველაზე ხშირად, დაჭრილი ბოსტნეული ფერმენტირებულია მინანქრის თაიგულში, აუზში ან მინის ქილაში. მთავარი მოთხოვნა ისაა, რომ ზედმეტად დაჩაგრული იყოს. თუმცა, ბოლო დროს გაყიდვაში გამოჩნდა სპეციალური ხის კასრები დუღილისთვის: როგორც დიდი 10-50 ლიტრიანი, ასევე ძალიან კომპაქტური 3-5 ლიტრიანი. თუ გსურთ რეგულარულად განებივროთ თქვენი ოჯახი მწნილი ბოსტნეულით, მაშინ აზრი აქვს ფულის დახარჯვას ხის აბაზანის შესაძენად: ჯერ ერთი, ის გაგრძელდება მრავალი წლის განმავლობაში და მეორეც, ხე (ყველაზე ხშირად მუხა ან ასპენი) დაამატებს ჩრდილებს. გემო.

გახსოვდეს! ალუმინის ჭურჭელი ბნელდება მჟავების ზემოქმედებისას, ამიტომ აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი მაწონისთვის.

დუღილის დროს კომბოსტოს მარილს უმატებენ ზუსტი პროპორციებით: 200-250 გ 10 კგ ნედლეულზე. მარილი არ არის მხოლოდ გემოვნებით. ის ასევე ასუსტებს ბუტირის მჟავას მიკრობების ეფექტს, აძლიერებს რძემჟავას კონსერვანტულ ეფექტს და აადვილებს მის შეღწევას უჯრედებში, რაც აჩქარებს ფერმენტაციას.

დუღილის პროცესში აუცილებელია კომბოსტოს ფენის პერიოდულად გახვრეტა ჯოხით ძირამდე, რათა აირი გამოვიდეს.

რჩევა: რუსეთში კომბოსტოს კასრში პატარა ასპენის მორს ათავსებდნენ - ითვლებოდა, რომ ეს ხელს შეუშლის პროდუქტის დამჟავებას.

მჟავა ბალანსისთვის და ოპტიმალური დაწნვის პროცესისთვის რეკომენდებულია კომბოსტოში სტაფილოს (300 გრ 10 კგ კომბოსტოზე) და მჟავე ვაშლის (10 კგ-ზე 500 გრ) დამატება.

თუ პროდუქტი შესანიშნავია, თქვენ უნდა სცადოთ და შეინარჩუნოთ ის ასე. იმისთვის, რომ კომბოსტო არ გამუქდეს და არ დარბილდეს, უნდა შეინახოთ იგი სიცივეში, დაახლოებით 0°C ტემპერატურაზე, გაყინვის თავიდან ასაცილებლად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კომბოსტოს დუღილისთვის

1. მოამზადეთ კერძები დუღილისთვის: გარეცხეთ და გააშრეთ, ძირში მოაყარეთ მოცხარის ტოტები ფოთლებით და კამა.
2. გახეხეთ კომბოსტოსტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ვაშლი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. კომბოსტო შეურიეთ მარილითსტაფილო, გახეხეთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება, ჩადეთ თასში, მოაყარეთ ვაშლი ზემოთ მოცემული პროპორციებით. ვაშლის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ მოცხარის ფოთლების ფენები და კამა.
4. კომპაქტურიზემოდან დააფარეთ მთელი კომბოსტოს ფურცლები, დაადეთ ბამბის ხელსახოცი და დაჭერით წნევით (წნევის წონა პროდუქტის წონის 15%-ია).
5. დატოვე კონტეინერი 2-3 დღის განმავლობაში 15-20 ° C ტემპერატურაზე დუღილისთვის. პროცესის დროს გამოიყოფა წვენი, ქაფი და აირები. გაზის გასათავისუფლებლად ბოსტნეულის ფენა ჯოხით უნდა გახვრეტით, ზედმეტი სითხე ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით და შემდეგ ისევ დაუმატეთ.
6. 2-3 დღის შემდეგ, როცა დუღილი დამთავრდება, წნევა შეიძლება შემსუბუქდეს და გააცივეთ პროდუქტი. შენახვისას ფრთხილად იყავით, რომ მარილწყალმა მუდამ დაფაროს ბოსტნეული.

საკმაოდ ბევრი ვარიანტია ბოსტნეულის და ცხარე დანამატებისთვის, რომლებიც გავლენას ახდენენ კომბოსტოს მწნილის გემოსა და გარეგნობაზე. ასე რომ, ბევრს მოსწონს კომბოსტოს ფენების ჭარხლის მოყრა, ზოგს სტაფილოს ნაცვლად უმი გოგრის გამოყენება, ზოგს კი აღფრთოვანებული აქვს, თუ რა გემრიელი გამოდის კომბოსტოს ნახევარს ან მეოთხედს თავით კომბოსტოში. ხშირად მწნილს უმატებენ დაფნის ფოთოლს, კვარცხლბეკს, შავ და წიწაკას.

ზოგჯერ კომბოსტოს საფუარი ტოვებს ზედმეტ მარილწყალს. არავითარ შემთხვევაში არ დაასხით, რადგან მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით და შესანიშნავი გამაგრილებელი სასმელია. უნდა შეინახოთ და დატოვოთ მომავალი გამოყენებისთვის: გადაწურეთ, გაათბეთ ქვაბში 85°C-მდე, ჩაასხით გახურებულ ჭურჭელში, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

გემრიელი მჟავე კომბოსტოს რეცეპტები

მადისაღმძვრელი კომბოსტო წიწაკა და პომიდორი

• კომბოსტო - 5 თავი;
• ტკბილი წიწაკა და პომიდორი - თითო 500 გ;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• დიდი სტაფილო - 5-6 ცალი;
• ნიორი - 2 თავი;
• ოხრახუში, კილანტრო, კამა, ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი.

თასში მოათავსეთ დაჭრილი კომბოსტო, ნაჭრებად დაჭრილი ყაბაყი (ქერქით), პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, უხვად მოასხით დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. დაასხით ცივი მარილწყალი (60 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე), გააჩერეთ წნევის ქვეშ 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით ცივში.

ცხარე კომბოსტო ქართულ სტილში

ტრადიციული რეცეპტი ცხარე კომბოსტოს დუღილისთვის.

• კომბოსტო - 8 კგ;
• წყალი - 4 ლ;
• შაქარი და მარილი - 200 გ;
• ჭარხალი - 300 გ;
• ცხენი - 100 გ;
• ნიორი - 200 გ;
• ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

კომბოსტო დავჭრათ 4 ნაწილად ან დიდ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ჭარხლის ნაჭრები, გახეხილი ცხენი და დაჭრილი ნიორი, დავასხათ თბილი (40°C) მარილწყალში. ჩვეულებრივ მჟავე კომბოსტო ვედროშია, ზემოდან ვაჭერ ზეწოლას და 4-5 დღე ვტოვებ დუღილს. შემდეგ უმჯობესია პროდუქტი ქილებში მოათავსოთ და შედგით მაცივარში. 10-12 დღის შემდეგ საჭმელი მზად არის.

კიდევ რას მივაქციოთ ყურადღება

ადრე მნიშვნელოვანი საშინაო საქმეები (და ზამთრისთვის კომბოსტოს მომზადება ოჯახისთვის ყოველთვის დიასახლისის ყველაზე მნიშვნელოვან ამოცანად ითვლებოდა) ჩვეულებრივ ეკლესიის თარიღებთან იყო დაკავშირებული. ასე რომ, ჩვეულებრივად იყო კომბოსტოს დუღილი შუამავლობით, პირველი ყინვის შემდეგ. დღეს მთვარის ენერგეტიკული და მაგნიტური ველების გავლენა საყოველთაოდ მიღებული ფაქტია. შენიშნა, რომ კომბოსტო ხრაშუნა რომ იყოს, ის უნდა დადუღდეს მზარდი მთვარის დროს, ანუ ახალმთვარეზე ან მის შემდეგ. თუ პირიქით, რბილი კომბოსტო გჭირდებათ (ჰოჯპოდისთვის ან ღვეზელისთვის), მაშინ მოსავალს იღებენ ახალ მთვარეზე გაცილებით გვიან. ასე რომ, 2017 წლის ოქტომბერში ხრაშუნა მწნილის მისაღებად ხელსაყრელი დღეებია 1-დან 4-მდე და 20-დან 31 წლამდე, ნოემბერში - 1-დან 3-მდე და 19-დან 30 ნოემბრამდე.

საიდუმლო არ არის, რომ სწორად დადუღებული ბოსტნეული სხეულზე სასარგებლო ზემოქმედების რეკორდს ფლობს. ექიმების თქმით, მჟავე კომბოსტო აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ხელს უშლის დაბერებას, აუმჯობესებს ჯანმრთელობას და სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და მთელ ორგანიზმზე. ასე რომ, გემრიელი ხრაშუნა კომბოსტო ასევე ეფექტური ექიმია მთელი ოჯახისთვის!

მჟავე კომბოსტო გემრიელი და ხრაშუნა გამოდის, თუ ის საკუთარ წვენში დუღდება წყალში მარილწყალში გარეშე. კომბოსტოს წვნიანი თავი შეგიძლიათ აირჩიოთ, თუ მის გარეგნობას ყურადღებას მიაქცევთ. ხორციანი, მჭიდროდ დაჭერილი ფოთლები და მშრალი ყუნწი ლპობის ან გაფუჭების ნიშნების გარეშე მიუთითებს კომბოსტოს კარგ გემოს. მისგან იოლად შეგიძლიათ მიიღოთ საჭირო რაოდენობის წვენი.

ჯერ დაზიანებული და დაბინძურებული ზედა ფოთლებისგან გასუფთავებული კომბოსტო დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად, შემდეგ კი თითოეული მათგანი დავჭრათ დაახლოებით 5 მმ სიგანის ზოლებად. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ყუნწის გამოყოფა და გადაყრა, ვინაიდან მასში შეიძლება დაგროვდეს ჯანმრთელობისთვის მავნე ნივთიერებები.


მჟავე კომბოსტო შეიძლება მომზადდეს სტაფილოს გარეშე, მაგრამ მასთან ერთად მომზადება უფრო ლამაზი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. სტაფილო უნდა გაირეცხოს ფუნჯით გამდინარე წყლის ქვეშ, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
პიკანტურობისთვის მჟავე კომბოსტოს დაუმატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი. საჭიროა მისი გაფცქვნა და გახეხვა წვრილ სახეხზე ან ნაღმტყორცნებით დაწურვა მცირე რაოდენობით მარილით.


სუფთა მაგიდაზე ან მოხერხებულ მინანქრის აუზში კომბოსტო, სტაფილო და ნიორი საფუძვლიანად დაფქული მარილით.


ეს ყოველთვის კეთდება ხელით, თან ურიეთ და ამავდროულად გახეხილი კომბოსტო ძალით გაწურეთ. პროცესი უნდა დაემსგავსოს ცომის მოზელვას.


დარბილებული კომბოსტო უნდა გადავიტანოთ მომზადებულ კონტეინერში. იმისათვის, რომ მან მჭიდროდ შეავსოს მთელი მოცულობა, აუცილებელია კომბოსტოს ყოველი ახალი პორცია დატკეპნოთ პიურეს საფქვავით ან უბრალოდ მუშტით. ყველა გამოშვებული წვენი ასევე უნდა ჩაასხათ კონტეინერში. ამის შემდეგ გრძელი ჩანგალი ან დანა გახეხეთ გახეხილი კომბოსტო ორ-სამ ადგილას და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ თბილ ადგილას.


მჟავე კომბოსტოს კონტეინერში წვენის რაოდენობა თანდათან გაიზრდება. ამიტომ, თქვენ უნდა დააყენოთ თასი კონტეინერის ქვეშ. კომბოსტო დღეში ორჯერ ჩანგლით დაჭერით ნახშირორჟანგის გამოსაყოფად.


4 დღის შემდეგ დუღილის შედეგად კომბოსტო დამახასიათებელ გემოს შეიძენს. ამის შემდეგ უნდა დახუროთ ნეილონის თავსახური და შედგით მაცივარში.