როგორ მოვამზადოთ ღერო გრილზე. ცხაურზე ღვეზელების მომზადების რეცეპტი „gorynych. კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება

ეს BBQ ღორის ხბოს რეცეპტი ძალიან მარტივია. იმისათვის, რომ ეს ნაწილი წვნიანი იყოს, ის სათანადოდ უნდა იყოს მარინირებული. უფრო მეტიც, კერძის ხარისხზე გავლენას ახდენს ისეთი თვისებები, როგორიცაა ხორცის სიახლე და მომზადების დრო. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გრილზე შემწვარი ღორის ნაჭერი ზედმეტად არ მოიხარშოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოვა მშრალი და უგემოვნო. მწვადის ტემპერატურა ზომიერი უნდა იყოს. ამ ფუნქციის წყალობით, ღორის ხორცის ეს ნაწილი სწორად მოიხარშება და რაც მთავარია, მშვენივრად იქნება გაჯერებული კვამლით.

საჭირო ინგრედიენტები

კლასიკური შემწვარი შალის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ღორის მუწუკი;
• ხახვი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი ან სოიოს სოუსი;
• ნიორი;
• გამწვანება;
• წიწაკის ნარევი (თუ ადამიანი ცხარე მოყვარულია).

მუწუკის მომზადება

საწყისი ეტაპია ხახვის ნახევრად რგოლებად დაჭრა და თასზე დადება. შემდეგ ფრთხილად დაფქვით დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ ხორცზე. ამ ეტაპის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ პატარა, მაგრამ საკმაოდ ღრმა ჭრილობების გაკეთება მთელ ფეხიზე. ეს ეტაპი მოიცავს ბასრი დანის გამოყენებას. სოიოს სოუსი ან მარილი უნდა დაასხით მიღებულ ჭრილობებში და შუბის მთელ ფართობზე. არ არის რეკომენდებული ამ ინგრედიენტების შერწყმა, რადგან ღორის ხორცი შეიძლება ზედმეტად დამარილებული აღმოჩნდეს. შემდეგ ვიწყებთ ნივრის თხელ ნაჭრებად დაჭრას და ხორცის ნაჭრებში შეყვანას. შემდეგი ნაბიჯი არის წიწაკისა და მწვანილის ნაზავით დაასხით ღეროები. ღორის ხორცის ამ ნაწილის გადასაღებ ფილმში შეფუთვის შემდეგ, ის უნდა შედგათ მაცივარში დაახლოებით 12 საათი ან დღე.

ღვეზელი მზადაა გრილისთვის. როგორც წესი, ამას მინიმუმ 1,5 საათი დასჭირდება. ამ კერძის მომზადების დრო დამოკიდებულია მწვადის ტემპერატურაზე. სასურველია იყოს საშუალო. ეს ტემპერატურა საშუალებას აძლევს ღორის ხბოს შებოლილი და თანაბრად მოხარშვა. თუ ის ძალიან მაღალია, მაშინ არსებობს ღორის ზემოდან დაწვის და შიგნით ნედლი მიღების რისკი.

გიყვართ ერთი ჭიქა ლუდით დასვენება ოჯახისა და მეგობრების ხმაურიან, მხიარულ კომპანიაში? ეს მშვენიერი მუწუკი შესანიშნავია ასეთი სულიერი საღამოებისთვის!

ინგრედიენტები ლუდის წვეულებისთვის შემწვარი ღორის ნაკბენისთვის:

კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება:

შემწვარი ღორის ღორის რეცეპტი ლუდის წვეულებისთვის:

თასმის მოსამზადებლად, რეალურად გვჭირდება თავად შახტი :)

და რადგან მე და თქვენ ვმონაწილეობთ FORESTER-ის პროდუქციის ტესტირებაში, შანკისთვის ავირჩიე ხორცის ნაკრები "Smoky ქაბაბი".
და რაც მინდა აღვნიშნო: ძალიან კმაყოფილი დავრჩი - 100% ნატურალური ინგრედიენტები (სანელებლები), ძალიან კარგად შერჩეული.
როგორც თხევადი კომპონენტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს, გამოცდილებისა და გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე.
მართალი გითხრათ, ცოტა ვნერვიულობდი, რადგან არ ვიყენებ მზა მარინადებს, რადგან ისინი ჩვეულებრივ შეიცავს მონოსტრიუმის გლუტამატს და ყველა სახის კონსერვანტს. მაგრამ FORESTER-ის კომპლექტებს აკლია ეს ყველაფერი!!! რაც საოცრად გამიხარდა!!!

აბა, ახლა დავიწყოთ კერძების მომზადება :)
ჯერ ღორის ღორის ნაჭერი უნდა მოხარშოთ. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, დარიჩინის ჯოხი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ თავდახურული 1,5 საათის განმავლობაში, მზა ნაჭერი ამოიღეთ ბულიონიდან.

მოვამზადოთ მარინადი. FORESTER კომპლექტის სანელებლების ტომარა განკუთვნილია 3 კგ. ხორცს და მხოლოდ ერთი კილოგრამი კანკალი გვაქვს... და მაშინაც ნედლი სახით :) ამიტომ გამოვიყენებთ 1/3-ს. ჩაასხით სანელებლები თასში, დაუმატეთ ზეთი და სოიოს სოუსი, ურიეთ სანამ გლუვდება და ცხიმი წაუსვით ჩვენს მუხლს. მეც ძაფით მივაბარე, რომ დავრწმუნდე :), უსაფრთხო მხარეზე ვიყავი... და დავაყენეთ დასამარინადებლად "X" საათამდე.

კიდევ ერთხელ, აგარაკზე წასასვლელად მოვემზადე, გადავწყვიტე ჩემი ოჯახი ცეცხლზე მუჭით განებივრებინა.

აი რა გემრიელი გამოდის, პირს მადუღებს)

სახლში მოვხარშე, მოხარშულ წყალს დავამატე: მარილი, გაუსუფთავებელი ხახვი (ოქროს ფერს აძლევს), წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. დაბალ ცეცხლზე მოხარშული დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში (დიდი ღერი მქონდა), უყურეთ წონას, რომ არ მოიხარშოს, თორემ შამფურებიდან ჩამოვარდება. უნდა მოვხარშოთ, ოღონდ ზედმეტად არა.
წყლიდან ამოვიღე, გავაგრილე და დაჩისკენ წავედი.
მოხარშულ წიპწას ლუდთან ერთად ვწურავთ (თუ ვერ გაწურავთ, უბრალოდ წაშალეთ).

ახლა გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ მარილით.

დაამატეთ სანელებლები: წიწაკა, პაპრიკა, წიწაკა გემოვნებით. ამ ნარევით შეიზილეთ ღერო.

სანამ მუწუკი გაჟღენთილია, აანთეთ ცეცხლი. გვჭირდება მაღალი სიცხე და ცოტა ცეცხლი, კანჭის კანი მჭიდროა და უნდა შევწვათ ოქროსფერამდე.
შამფურებზე შამფურებზე ჯვარედინად ძაფით ვახვევთ, რომ წონაში არ დაეცეს.

და ვაგზავნით ცეცხლზე შესაწვავად.

როგორც კი შეწითლება, გადააბრუნეთ. თავად ნაჭერი უკვე მომზადებულია, ამიტომ შეწვით სასურველ ფერზე.
ტილო მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.

გემო უბრალოდ გასაოცარია: ძალიან რბილია, წვნიანი, ღეჭვაც არ გჭირდებათ) ძალიან სწრაფად მთავრდება) ასე რომ, ჩვენ არ გვქონდა საკმარისი. შემდეგ ჯერზე ავიღებ მინიმუმ 2 ღეროს და, იდეალურად, თითო ცალი. მაშინ ყველას ექნება საკმარისი ჭამა.
შესანიშნავია სალათთან ერთად

2 ღორის მუჭა
შავი პილპილის მარცვლები
დაფნის ფოთოლი
200 მლ ვაშლის წვენი
40 მლ სოიოს სოუსი
მარილი გემოვნებით

შემწვარი ღორის ხბოს რეცეპტი:

1. საფუძვლიანად დაიბანეთ ღეროები და მოიშორეთ დარჩენილი ნაღლები თმის მოცილების თქვენთვის ცნობილი მეთოდის გამოყენებით. პირადად მე მირჩევნია უბრალოდ გავპარსო ერთჯერადი საპარსით (რა თქმა უნდა საპნის ან საპარსი გელის გარეშე).

2. ფარდები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ ძლიერი მარილი.

3. ღია ხის გრილში. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ღეროები ყოველთვის წყლით იყოს დაფარული.

4. ამასობაში მოამზადეთ მინანქარი. ამისთვის ვაშლის წვენს დავასხათ პატარა კუბიკში, რომელშიც ჩვეულებრივ სოუსებს ვამზადებთ. დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ წვენი მოცულობის ნახევარზე. დაამატეთ სოიოს სოუსი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

5. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. მოხარშულ წიპწებს ამოვიღებთ. სათითაოდ მოათავსეთ ღრმა თასში და კოვზით დაასხით მინანქარი ყველა მხრიდან.

6. ნახშირი მოაყარეთ გრილის კედლებისკენ, შუა თავისუფალი დატოვეთ. თუ ნახშირი მანამდე მთლიანად დაიწვა, დაამატეთ ცოტა შეშა (სასურველია მუხა, წიფელი, ვაშლი, მსხალი, ქლიავი). თქვენ შეგიძლიათ ნახშირი დაასხით სველი ხის ნაფოტებით იმავე ტიპის ხისგან. ქვედა გრილის ღვეზე შექმნილ სივრცეში მოათავსეთ წყლის კონტეინერი. ვამონტაჟებთ ზედა გრილს, ზედ ვათავსებთ მინანქრით დაფარულ ბუჩქებს. ამრიგად, სახელურის ქვეშ არ არის ქვანახშირი ან ნაცარი, მხოლოდ წყლის კონტეინერი. დახურეთ გრილი სახურავით და დაელოდეთ დაახლოებით 20 წუთი. გახსენით გრილი და გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი, რომ წაისვით მინანქრის მეორე ფენა. გამოაცხვეთ დახურულ გრილზე კიდევ 20 წუთი.ამ დროის განმავლობაში ღეროები დროა შებრაწოს და ოდნავ შებოლილი გახდეს. კანი ხდება ლამაზი და ხრაშუნა - ოცნება!

7. მიირთვით შანკები მოხარშული კარტოფილით, ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოთი და, რა თქმა უნდა, ლუდით - ჟანრის კანონი, არაფრის გაკეთება არ შეიძლება.

შენიშვნა: თასები შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ, წვეულებამდე რამდენიმე დღით ადრე მაინც და შედგით მაცივარში. სტუმრების მოსვლამდე რამდენიმე საათით ადრე გამოიღეთ ისინი მაცივრიდან და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე. მთელი ამ ხნის განმავლობაში მათი მორწყვა და ცხიმიანი ვაშლის მინანქარი შეიძლება. და როდესაც სტუმრები დაიწყებენ ჩამოსვლას, მოათავსეთ იგი წინასწარ გახურებულ გრილზე და დაასრულეთ მომზადება.