რისგან მზადდება ჰოჯპოჯი? სოლიანკას დამზადების საიდუმლოებები. სქელი სოლიანკა ქათმის ღვიძლით

სოლიანკა სამართლიანად ითვლება რუსული სამზარეულოს სიმბოლოდ. ამ წვნიანს არაჟანთან ერთად მიირთმევენ და მისი მთავარი ინგრედიენტი ძეხვია. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და ჩვენ გეტყვით, რამდენად მარტივია სოლიანკას სუპის მომზადება.

მარტივი რეცეპტი სოლიანკას სოსისით

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ძეხვი - 400 გ;
• - 2 ცალი;
• ქონი - 50 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სანელებლები;
• ზეთისხილი - გემოვნებით;
• ტომატის პასტა - 30 მლ.

მომზადება

ასე რომ, ჯერ ყველა ინგრედიენტს ვამზადებთ: ძეხვი დავჭრათ კუბიკებად, გავფცქვნათ და დავჭრათ კარტოფილი. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ ჩაყარეთ სოსისი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. დროის დაკარგვის გარეშე ტაფაზე მოვშუშოთ ღორის ქონი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და მოვაყაროთ ტომატის პასტა. გაწურეთ ნიორი ფრაში, დაასხით რამდენიმე კოვზი ბულიონი და დაუმატეთ მწნილი კიტრი, დაჭრილი თხელ ზოლებად. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და მოათავსეთ ყველაფერი ტაფაში. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, მოხარშეთ წვნიანი და დაასხით თეფშებში. სოლიანკას თითოეული პორცია მორთეთ ზეთისხილით და ლიმონის ნახევრით. ეს ინგრედიენტები აუმჯობესებს კერძის გემოს და ანიჭებს მას პიკანტურობას.

მარტივი ხელნაკეთი სოლიანკას რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• – 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მწნილი კიტრი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი – 2,5 ლ;
• სანელებლები;
• შავი ზეთისხილი - გემოვნებით.

მომზადება

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და ფრთხილად მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ხახვს და სტაფილოს ვამუშავებთ, წვრილად დავჭერით და მოვათავსოთ ზეთოვან ტაფაში. მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი და მსუბუქად გარეცხილი მჟავე კომბოსტო. დაუმატეთ ტაფიდან ცოტაოდენი ბულიონი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ბოლოს დავამატოთ ტომატის პასტა, ავურიოთ და შევწვათ ტაფაში. ჩავყაროთ დაფნის ფოთოლი, მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა ხაჭოზე, დავახუროთ თავსახური და მოვხარშოთ კიდევ 10 წუთი.შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, მოვხარშოთ ღვეზელი, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და დავასხათ თეფშებში. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ პორციას დაუმატეთ რამდენიმე ზეთისხილი და კოვზი არაჟანი.

უბრალო რეცეპტი ჰოჯპოდისთვის

ინგრედიენტები:

მომზადება

ხორცისგან ბულიონს ვამზადებთ. სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ, დავჭერით და ზეთში შევწვით ტაფაზე. შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი, კუბებად დაჭრილი კიტრი და ყველა ძეხვეული პროდუქტი. ამის შემდეგ შემწვარი გადაიტანეთ ბულიონში, ჩაყარეთ ზეთისხილი და კაპერსი, ადუღეთ 15 წუთი და დაასხით თეფშებში. თითოეული პორცია დაამშვენებს მწვანილით, დაუმატეთ ლიმონი და არაჟანი.

Solyanka არის გემრიელი და არომატული წვნიანი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა შებოლილი ხორცისგან. ეს გულიანი კერძი ეკუთვნის რუსულ ნაციონალურ სამზარეულოს. ის საკმაოდ უნივერსალურია, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია როგორც პირველი, ასევე მეორე. დღევანდელი პუბლიკაციის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ რა შედის ჰოჯპოჯში და როგორ მოამზადოთ იგი.

ძირითადი მახასიათებლები

აღსანიშნავია, რომ ამ კერძს უნიკალური გემო აქვს. იგრძნობა ერთდროულად მარილიანი, ცხარე და მჟავე. იგი მზადდება ძლიერი სოკოს, თევზის ან ხორცის ბულიონში.

Solyanka აუცილებლად შეიცავს კაპერს, ზეთისხილს და შავ ზეთისხილს. სწორედ ისინი აძლევენ სქელ, გულიან სუპს სასიამოვნო სიმჟავეს. ძირითადი კომპონენტიდან გამომდინარე, ისინი განასხვავებენ თევზს, სოკოს და ღორის ქონს, სოსისებს, სოსისებს, შებოლილ ხორცს, საქონლის, ღორის ან ფრინველის ხორცს.

სქელ ცხარე წვნიანს აუცილებლად დაუმატეთ ხახვი, ცხელი სანელებლები, ოხრახუში და კამა. რაც შეეხება ნიორს, სტაფილოს, კომბოსტოს და კარტოფილს, ისინი გამოიყენება სურვილისამებრ.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ნიუანსი

მოდით დაუყოვნებლივ გავაკეთოთ დაჯავშნა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ამ კერძის მოსამზადებლად განკუთვნილ პროდუქტებზე დაზოგვა. რაც უფრო მდიდარია ჰოჯის შემადგენლობა, მით უკეთესი და მდიდარი იქნება მისი გემო. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ინგრედიენტი შერწყმული იყოს ერთმანეთთან, ავსებს ერთმანეთს.

Hodgepodge-ის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ჯერ ყველა კომპონენტი მზადდება ცალ-ცალკე და შემდეგ გაერთიანებულია ერთ მთლიანობაში. ეს წვნიანი მზადდება კარგ ბულიონში, მზადდება ყველა ძირითადი წესის დაცვით.

მზა კერძის გემოს გასამრავალფეროვნებლად მას უმატებენ არა მხოლოდ ხრაშუნა მწნილებს, არამედ წინასწარ მოხარშულ მარილწყალსაც. ეს მდიდარი წვნიანი ასევე შეიცავს კაპერსს და ზეთისხილს. ეს ინგრედიენტები არ უნდა ექვემდებარებოდეს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. ამიტომ, ისინი იგზავნება ტაფაზე ცეცხლის გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე. იმისთვის, რომ ჰოჯს უფრო მდიდარი გემო მისცეთ, დაუმატეთ მას ცოტაოდენი ზეთისხილის ან კაპრის მარინადი.

ტრადიციული ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძს წარმოუდგენლად მდიდარი გემო და არომატი აქვს. უნდა აღინიშნოს, რომ კლასიკური სოლიანკა არ შეიცავს კარტოფილს. ამ შემთხვევაში ძირითად კომპონენტად სხვადასხვა სახის ხორცი გამოიყენება. ღუმელთან დგომამდე შეამოწმეთ თქვენი მაცივრის შიგთავსი, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო პროდუქტი. თქვენს განკარგულებაში უნდა გქონდეთ:

• ნახევარი კილო შებოლილი ხორცი.
• ოთხას ორმოცდაათი გრამი საქონლის ხორცი ძვალზე.
• ოთხი ხრაშუნა მწნილი.
• თითო სტაფილო და თითო ხახვი.
• სრული სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
• წყვილი დაფნის ფოთოლი.
• ნივრის ორი კბილი.

როგორც დამატებით კომპონენტებს, ხორცის ხორცს ემატება ზეთისხილი, ხმელი მწვანილი, მზესუმზირის ზეთი, სანელებლები და მარილი.

Პროცესის აღწერა

წინასწარ გარეცხილს ათავსებენ ცივი წყლით სავსე ტაფაში, ადუღებენ და ადუღებენ. ამის შემდეგ ამოიღეთ სითხიდან გამოჩენილი ქაფი, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ საათნახევარი. გაზქურიდან გამოღებამდე დაახლოებით ოცდაათი წუთით ადრე, ნახარშს დაუმატეთ დაფქული პაპრიკა, მარილი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

გახეხილი და დაჭრილი ხახვი იგზავნება ტაფაში, რომელიც უხვად არის ცხიმიანი მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთით. მას შემდეგ, რაც ის შეიძენს ღია ოქროსფერ შეფერილობას, იქ მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო და ტომატის პასტა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მწნილისა და ხორცის ინგრედიენტების მომზადება. ისინი იჭრება დაახლოებით თანაბარ, არც თუ ისე გრძელ ზოლებად და აყენებენ განზე. ბულიონს, რომელსაც მოხარშვის დრო მოასწრო, საცერში იფილტრება, ჩაშუშულ ბოსტნეულს ათავსებენ და ისევ ღუმელში აბრუნებენ. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი კიტრი და შებოლილი ხორცი. მეოთხედი საათის შემდეგ ჰოჯს ცეცხლიდან აცლიან და მიირთმევენ. თითოეულ თეფშს ემატება ზეთისხილი, ლიმონის ნაჭრები, მწვანილი და არაჟანი.

ვარიანტი სოსისით

აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი მთელი ოჯახისთვის. შემადგენლობა ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან, ამიტომ პროცესის დაწყებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხელთ გაქვთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ამჯერად თქვენს სახლში უნდა იპოვოთ:

• ოთხასი გრამი ძეხვი.
• ექვსი კარტოფილი.
• დიდი ხახვი.
• სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი.
• ნახევარი ლიმონი.
• ორი ხრაშუნა მწნილი.

მზა კერძის გემოს გასამრავალფეროვნებლად, მიზანშეწონილია ზემოაღნიშნული სიის დამატება არაჟანით, მწვანილებით, მცენარეული ზეთით, ზეთისხილით, მარილით და სანელებლებით. რაც შეეხება ძეხვს, ამ მიზნით შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც შებოლილი, ასევე მოხარშული ჯიშები.

მოქმედებების ალგორითმი

მას შემდეგ, რაც გაარკვიეთ, რა პროდუქტები შედის ჰოჯპოჯში, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რა უნდა გააკეთოთ მათთან. უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილს უნდა მოაგვაროთ. მას რეცხავენ, აცალებენ, ჭრიან საშუალო კუბიკებად და ადუღებენ.

მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში მოათავსეთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი და შეწვით. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ კვადრატებად დაჭრილი ძეხვი და ტომატის პასტა. შედეგად შემწვარი იგზავნება ტაფაზე მოხარშულ კარტოფილთან ერთად და აგრძელებს ხარშვას დაბალ ცეცხლზე. ცოტა მოგვიანებით, სუპის (სოლიანკას) შემადგენლობას ემატება დაჭრილი კიტრი და ზეთისხილი.

ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები და გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან. მზა კერძს ასხამენ თეფშებს, ამშვენებს დაჭრილი მწვანილებით და აზავებენ არაჟნით. სურვილისამებრ დაუმატეთ დაფქული წიწაკა და ნიორი.

პროდუქტების შემადგენლობა

ამ არომატული და ჯანსაღი კერძით თქვენი ოჯახის შესანახი სასურსათო მაღაზიაში წინასწარ უნდა წახვიდეთ. ამჯერად თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• სამასი გრამი ზღვის პროდუქტები.
• ნახევარი კილო თევზის ასორტი.
• ოთხი მწნილი კიტრი.
• ორასი გრამი შებოლილი თევზი.
• სამასი გრამი თევზის ფილე.
• საშუალო სტაფილო.
• სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
• ასი გრამი მწნილი სოკო.

გარდა ამისა, სოლიანკას შემადგენლობას ემატება რამდენიმე პატარა ხახვი, ზეთისხილი, მარილი, მცენარეული ზეთი, მწვანილი და სანელებლები. მზა კერძის გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის მას ემატება სხვადასხვა სახის თევზი და ზღვის პროდუქტები. ხოდა ამით მხოლოდ სარგებელს მიიღებს. შედეგად, ის გახდება უფრო მდიდარი და არომატული.

სადღესასწაულო ვერსიის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ წითელი და არა თეთრი თევზი. მისი ყოფნა ჰოჯპოჯს მდიდარ და საოცრად გემრიელს გახდის.

სამზარეულო ტექნოლოგია

ჯერ ბულიონი უნდა მოამზადოთ. მის მოსამზადებლად გაფილტრული წყლით სავსე ტაფაში მოათავსეთ გასუფთავებული სტაფილო, შერეული თევზი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ბულიონი უფრო გამჭვირვალე რომ იყოს, ცეცხლის გამორთვამდე ცოტა ხნით ადრე ტაფაში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი. რამდენიმე წუთის შემდეგ ამოიღეთ ჭურჭლიდან და ჩაყარეთ ვედროში.

მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და შევწვათ გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

მზა ბულიონს გაფილტრავენ საცერში, მას უმატებენ ხახვს და ისევ გაზქურაზე დებენ. სითხის ადუღების შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი კიტრი და სოკო და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ნახარშს ემატება თევზის ფილე. როცა თითქმის მზად იქნება, მომავალ ჰოჯს ემატება დაჭრილი შებოლილი ხორცი და მოხარშული ზღვის პროდუქტები (კრევეტები, კიბორჩხალები და კალმარი). ამ ყველაფერს სანელებლებით ასხამენ, თავსახური აფარებენ და გაზქურიდან ამოიღებენ.

დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ გაჟღენთილ ჭუჭყს ასხამენ თეფშებში, აზავებენ არაჟნით, აფორმებენ ლიმონის ნაჭრებით, ავლებენ დაჭრილი მწვანილით და მიირთმევენ.

როდესაც ვამბობთ "ხორცის სოლიანკას", ჩვენ ძირითადად ვვარაუდობთ პირველ კურსს, მაგრამ არის მეორე კურსიც ამავე სახელწოდებით. მასში აუცილებლად შედის კომბოსტო, მაგრამ მწნილ კიტრს პროდუქტებში ვერ ვიპოვით. ხორცის გარდა, არის თევზის სოლიანკაც, ასევე ვეგეტარიანული - მასში ხორცი არ არის, მაგრამ არის ღორის სოკო ან ჭაღარა. მაგრამ ყველაზე გავრცელებული - და ყველაზე საყვარელი - მოხარშულია რამდენიმე სახის ხორცით.

როგორ მოვამზადოთ შერეული ხორცის სოლიანკა სახლში

რატომღაც, ბევრს სჯერა, რომ მხოლოდ კაფეებსა და რესტორნებში მომუშავე გამოცდილ მზარეულებს შეუძლიათ ჰოჯის მომზადება. ფაქტობრივად, ეს ცხელი კერძი, მკვებავი და არომატული, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია თავის სამზარეულოში. სოლიანკას მრავალი რეცეპტი არსებობს, მათგან თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ - და შეგიძლიათ ამის საშუალება. თანაბრად გემრიელი გამოვა.

როგორ მოვამზადოთ ჰოჯპოჯი: ვამზადებთ სახლში, მაქსიმალურად ვიყენებთ არსებულ საკვებ არსენალს. მთავარი ის არის, რომ რამდენიმე სახეობის ხორცი უნდა იყოს. იმდენი რომც არ იყოს, რაც უფრო მრავალფეროვანია ხორცის ინგრედიენტები, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი.

შერეული ხორცის ნებისმიერი რეცეპტი შეიცავს მწნილი კიტრის (შეგიძლიათ აიღოთ მწნილი). ასევე მიზანშეწონილია დაამატოთ ცხარე კაპერსი (და თუნდაც ცოტაოდენი მარინადი დაამატოთ ქილიდან ბულიონში), მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ, თუ არ მოგწონთ მათი გემო - ან უბრალოდ ხელთ არ გაქვთ. საჭიროა ხახვი.

თუ უკვე ბოსტნეულზე ვსაუბრობთ, მაშინ უნდა გადავწყვიტოთ, როგორ მოვამზადოთ ჰოჯე - კარტოფილით თუ მის გარეშე. იმის გამო, რომ ბევრი განსხვავებული ხორცია და არა კარტოფილი - ეს კლასიკური რეცეპტია. სოლიანკას წვნიანი ხშირად შეიცავს ამ ბოსტნეულს თავის რეცეპტში, ნაწილობრივ იმიტომ, რომ ბევრს უბრალოდ არ შეუძლია წარმოიდგინოს პირველი კერძები კარტოფილის გარეშე და ეს კიდევ უფრო კმაყოფილია.

ამიტომ, პირველ რიგში განვიხილავთ რეცეპტს, რომელშიც სოლიანკას წვნიანი კარტოფილით და სტაფილოთი მზადდება (რაც კერძსაც აახლოებს სუპებთან).

სოლიანკას წვნიანი ხორცით კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტი აუცილებლად შეიცავს რამდენიმე სახეობის ხორცს. აუცილებელია უცხიმო, ცხიმიანი, შებოლილი ხორცი და რაიმე სახის ძეხვი - ეს არის მინიმალური ნაკრები. შეგიძლიათ დააკავშიროთ, შეცვალოთ - მაგალითად, შეურიოთ ცხიმიანი და შებოლილი კრაკოვის სოსისში, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ბავშვის ძეხვი ან მოხარშული სოსისი უფრო რბილი გემოსთვის. ფრინველი ასევე შესაფერისია ხორცის ჩაშუშვისთვის, უმჯობესია აიღოთ ქათამი ან ინდაური - მათ, ბატისა და იხვისგან განსხვავებით, არ აქვთ დამახასიათებელი გემო.

აქ არის მარტივი რეცეპტი ხორცპროდუქტებისთვის. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში დეტალურად იქნება ახსნილი, რა თანმიმდევრობით და როგორ დავამუშავოთ და ჩავდოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები საერთო ქვაბში. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 350 გრ ძროხის ხორცი;
• 150 გრ ლორი (ან დაჭრილი ლორის ძეხვი);
• დიდი ქათმის ფეხი;
• 6 სანადირო ძეხვი;
• 150-200 გრამი ღორის ლორი ან მკერდი;
• 3 საშუალო ზომის მწნილი;
• საშუალო ხახვი;
• საშუალო სტაფილო;
• 2 დიდი კარტოფილი;
• ზეთისხილის ქილა (200 გრ);
• 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• ახალი მწვანილის თაიგული;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი გემოვნებით;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• ლიმონი;
• არაჟანი.

მწვანილი უნდა შეიცავდეს არა მხოლოდ მწვანე ხახვს, კამა და/ან ოხრახუშის, არამედ კილიანტროსაც! სოლიანკა არ არის იგივე მისი არომატის გარეშე. გარდა ამისა, ხორცის სოლიანკას წვნიანი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ნახარშს ნახევარ ჭიქა კიტრის მარილწყალს დაუმატებთ.

1. ჯერ უმი ხორცისგან ვხარშავთ ბულიონს, ჯერ საქონლის ხორცს ვხარშავთ, შემდეგ კი ლორს ვამატებთ, რომ ყველაფერი ერთდროულად მოიხარშოს. მზა ხორცი ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, გააცივეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ხორცის პროდუქტები დავჭრათ ზოლებად, ძეხვი თხელ ნაჭრებად. არ არის საჭირო მისი ძალიან თხელი მოჭრა.
3. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
4. კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად, ჩავასხათ ბულიონში (ამ დროს ზომიერად უნდა ადუღდეს). დაუყოვნებლივ დაამატეთ ბოსტნეულის შემწვარი ტაფიდან.
5. როცა ადუღდება, წვნიანში ჩავყაროთ ყველა დაჭრილი ხორცის პროდუქტი. სოლიანკას ხორცის ნაზავი მწნილის გარეშე შეუძლებელია (კერძს სახელი დაარქვეს), დაჭერით ნახევარ რგოლებად (ზოგიერთ რეცეპტში რეკომენდებულია ქერქის მორთვა) და მარილწყალთან ერთად დაამატეთ.
6. ბოლო ეტაპზე დავამატოთ დაფნის ფოთოლი, 8-10 წიწაკა და მარილი გემოვნებით. მწვანილს ვრეცხავთ და წვრილად ვჭრით, ზეთისხილთან ერთად ვამატებთ. ხორცის სოლიანკას ნებისმიერი რეცეპტი მათ გარეშე არ არის სრულყოფილი და უმჯობესია ზეთისხილი ორმოსთან ერთად აიღოთ: ისინი უფრო გემრიელია და უფრო მდიდარი გემო აქვთ.

5 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთი მაინც. და ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ცხელი კერძი დაასხით თეფშებში, თითოეულ პორციას დაუმატოთ კოვზი სქელი არაჟანი და ნახევარი წრე ლიმონი (და თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მთელი წრე).

სოლიანკა, როგორც დღესასწაულის გაგრძელება

ჰოჯის მომზადების საიდუმლო ძალიან მარტივია და თავად სახელში მდგომარეობს. შეაგროვეთ მთელი ხორცი, რომელიც მაცივარშია (ცოტა ყველაფერი) და მოხარშეთ ბულიონი ამის საფუძველზე. უფრო მეტიც, ყველასთვის ცნობილია სიტუაცია, როდესაც არდადეგები მთავრდება და დაჭრილი სოსისის რამდენიმე წრე, მოხარშული ღორის ან ლორის ოდნავ გაფუჭებული ნაჭრები, შებოლილი ქათმის ნაშთები მარტოსულია მაცივარში...

ხელი არ აწვება, რომ გადააგდოთ, მაგრამ სუფრაზე ამ ფორმით ვერ მიირთმევთ. ამიტომ, არდადეგების შემდეგ, ხშირად ამზადებენ ხორცს, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს "ტკბილი ნარჩენები". იგი მზადდება მარტივად და სწრაფად.

სოლიანკას ხორცის ნარევი, რეცეპტი:

1. ბულიონისთვის საკმარისი იქნება შებოლილი ქათმის ჩონჩხთან ერთად ცოტაოდენი საქონლის ან ღორის მოხარშვა: მასზე ჯერ კიდევ საკმარისად რჩება ხორცი და გარდა ამისა, შებოლვა მისცემს ამ კერძისთვის აუცილებელ შებოლილ გემოს. როცა მოიხარშება, გამოიღეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაჭერით ხორცი და ამოიღეთ ქათამი ძვლიდან.
2. შემწვარი ტაფაში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი (აიღეთ მეტი, უფრო გემრიელი იქნება) და მწნილი კიტრი დაჭრილი ზოლებად ან ნახევარ რგოლებად, დაუმატეთ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი. შეწვის პროცესში დაამატეთ კიტრი მარილწყალში (შეიძლება შეიცვალოს პომიდვრით).
3. დარჩენილი ხორცის ნაჭრები დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მდუღარე ბულიონში შეწვასთან ერთად. დაამატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და სხვა მწვანილი. არ დაგავიწყდეთ ერთი მუჭა ზეთისხილი ან ზეთისხილი. სოლიანკას გუნდი 15 წუთში იქნება მზად. მიირთვით ცხელი, კოვზ არაჟანთან და ლიმონთან ერთად.

დღესასწაულის გაგრძელების ვარიანტი შეიძლება უფრო გაფართოვდეს: გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ მეორე დღეს მძიმე ლიბაციის შემდეგ, გამოჯანმრთელების საუკეთესო საშუალებაა წინასწარ მომზადებული ცხელი თეფში. უმჯობესია, ეს კერძი მოამზადოთ დიდი რაოდენობით შებოლილი ხორცით: ასეთი საკვები ორგანიზმს ეხმარება გაუმკლავდეს მოხსნის სიმპტომებს (ან, უფრო მარტივად, დაღლილობას), ხოლო გაჯერება და დაკარგული ვიტამინების შევსება.

როგორ მოვამზადოთ შერეული ხორცის სოლიანკა: აიღეთ ღორის ან საქონლის ხორცი ძვალზე (შეგიძლიათ ორივე თანაბრად მიირთვათ, რომ ჯამში მიიღოთ მინიმუმ 0,5 კგ) და ამდენივე შებოლილი ღორის ნეკნები, შეავსეთ სამი ლიტრი წყალი და საზ, skiming off ქაფი. ნეკნების ფენა უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად.

ამ ინგრედიენტებს თქვენ უნდა დაამატოთ:

• 200 გრ ლორი (შეიძლება იყოს ცხიმიანი), შებოლილი ძეხვი, საბავშვო ძეხვი;
• 2 დიდი ხახვი;
• 3-4 მწნილი;
• ნახევარი ქილა ზეთისხილი;
• 2 ს.კ. ლ. კაპერსი და ტომატის სოუსი;
• დაფნის ფოთოლი, დაფქული წიწაკა, მარილი.

მწვანილისგან შეგიძლიათ წაიღოთ ის, რაც მაცივარში აღმოჩნდებით. თუ ეს დღესასწაულის შემდგომი ჯიშია, პიკანტურობის რეცეპტს ემატება რამდენიმე წიწაკა და პიკანტური კბილის რამდენიმე კვირტი. არაჟანი და დაჭრილი ლიმონი შეიძლება პირდაპირ თეფშებში მოათავსოთ, ან ცალკე თასებში მოათავსოთ, რათა ყველამ თავისი გემოვნებით დაამატოს.

როცა ბულიონი ადუღდება, დაუმატეთ ერთი გახეხილი, დაუჭრელი ხახვი. ეს გააუმჯობესებს გემოს და ბულიონს უფრო გამჭვირვალე გახდება. საათნახევრის შემდეგ დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ვადუღოთ კიდევ 15 წუთი, რის შემდეგაც ქვაბს გადმოვდგამთ, ხორცს ამოვიღებთ და ბულიონს გადავწურავთ, რაც კი გაზზე რჩება, გადავყრით.

შებოლილი ხორცი დავჭრათ ზოლებად, სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად მოვშუშოთ ტაფაში. ნეკნებს თითო-თითო გამოვყოფთ, ხორცს ძვლებიდან ვჭრით საშუალო ნაჭრებად. შებოლილ ხორცთან ერთად ჩავყაროთ გაწურულ ბულიონში და დავდგათ ცეცხლზე.

მეორე ხახვი და მწნილი კიტრი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ ტომატის პასტათ, არ დაგავიწყდეთ მარილის და პილპილის დამატება. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბულიონს. ბოლოს დაუმატეთ ზეთისხილი და კაპერსი. 10 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. მიტანისას - როგორც მოსალოდნელია: არაჟანი და ლიმონი.

Solyanka ოქროს სტანდარტები - რესტორნისთვის და სულისთვის

როცა სახლში ამზადებენ ჰოჯს, მჭამელთა პრეფერენციებიდან გამომდინარე, თითოეულ ოჯახში ადგენენ უგემრიელეს რეცეპტს. ზოგს სძულს კაპერსი, მაგრამ კიდევ დაუმატეთ ზეთისხილი, ზოგს კი აუცილებლად მიირთვით შებოლილი ღორის ნეკნები, რომელსაც თეფშიდან გამოტანისას გემრიელად დაღეჭავთ.

ამ ყველაფერთან ერთად არის კლასიკური ხორცის ხორცშესხმა - იგივე, რომლის თემაზეც ჩვენ ვადგენთ ჩვენს საყვარელ ვარიაციებს. ჩვენ ხომ სახლში უფრო ხშირად ვჭამთ, ვიდრე რესტორანში. მაგრამ ეს არ დააზარალებს იმის გარკვევას, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი კულინარიული კანონების მიხედვით. ეს უფრო გრძელი და რთულია, მაგრამ შედეგი ღირს.

თუ ეს კლასიკური სოლიანკაა, ხორცის რეცეპტი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს თირკმელებს. და აუცილებლად საქონლის ხორცი, ან უკეთესი ხბოს ხორცი - სხვები, ფრთხილად დამუშავების შემდეგაც კი, არ კარგავენ ამიაკის დამახასიათებელ სუნს.

კლასიკური ხორცის სოლიანკას რეცეპტი

სოლიანკას კლასიკური „რესტორანული“ გემოს მისაღწევად, საჭიროა:

1. უარი თქვით კარტოფილზე და სტაფილოზე - ეს ბოსტნეული „ასუფთავებს“ ჭუჭყს და ამცირებს პიკანტურობის ხარისხს;
2. მიიღეთ უფრო ძვირი ხორცის ინგრედიენტები, გემო მხოლოდ ამით ისარგებლებს.

გარდა ამისა, კლასიკური ჰოჯის მომზადებისას, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მოითხოვს უფრო დიდ ინტერვალებს ცალკეულ ეტაპებსა და მოსამზადებელ ზომებს შორის - მაგალითად, თირკმელების გაჟღენთვას და ენის დუღილს.

მაშ ასე, ჰოჯი, კლასიკური რეცეპტი. მოათავსეთ იგი სამზარეულოს მაგიდაზე:

• საქონლის ხორცი ძვალზე (დაახლოებით 700 გ);
• ძროხის ენა;
• ძროხის თირკმელი;
• შებოლილი მკერდი ან ლორი (300 გრ);
• 4-5 ძეხვი.

ცალკე მოხარშეთ ენა და საქონლის ხორცი. თირკმელი უნდა გაიშალოს შუაზე, ამოჭრა ზედმეტი და საათნახევარი დაასხით იოგურტი, კეფირი ან უბრალოდ მაწონი. ენა მოხარშვამდე იხარშება, რის შემდეგაც ცხელი ბულიონიდან ცივ წყალში უნდა გადაიღოთ, რომ სწრაფად და კარგად გაიწმინდოს. თუ ეს ხორცს უხდება, რეცეპტი კლასიკურია, ენაც საქონლის ხორცი უნდა იყოს, ღორის ენა ძალიან ცხიმიანი იქნება.

დანარჩენი ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 2 საშუალო ხახვი;
• 4 მწნილი კიტრი;
• კაპერსი;
• ტომატის პასტა;
• ზეთისხილი / ზეთისხილი;
• კილანტრო;
• არაჟანი;
• ლიმონი.

მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - რა თქმა უნდა. თქვენ უბრალოდ უნდა დააგემოვნოთ ბულიონი თითოეულ ეტაპზე მარილისთვის, რადგან რაც უფრო მეტია შებოლილი ხორცი, მით უფრო მარილიანი იქნება კერძი.

როგორ მოვამზადოთ შერეული ხორცის სოლიანკა, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. საქონლის ხორცს ვხარშავთ საათნახევრიდან ორ საათამდე, რის შემდეგაც ბულიონიდან ამოვიღებთ.
2. გაჟღენთილ თირკმელს ვრეცხავთ და ვხარშავთ სამ წყალში: დავამატებთ, წყალი ადუღებამდე მივყავართ, ბულიონი გადავწუროთ და ცივი წყლით შევცვალოთ - და ასე სამჯერ. როცა რბილი გახდება, გააცივეთ და დაჭერით ზოლებად.
3. მოხარშული და გახეხილი ენა დავჭრათ კუბიკებად, ყველა შებოლილი ხორცი ზოლებად, სოსისები წრეებად. გაცივებული საქონლის ხორცი ამოიღეთ ძვლიდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
4. კიტრი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და კიტრი, მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ტომატის სოუსი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი, ვშუშოთ.
5. ქვაბში ჩაამატეთ ყველა ცივი ნაჭერი, მოხარშული საქონლის ხორცის გარდა. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ საქონლის ხორცი და ქვაბის შიგთავსი. მარილის შემოწმების შემდეგ, დაამატეთ კიტრი მარილწყალში (ამის გაკეთებამდე უნდა გაცხელდეს). მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აცხვეთ ღუმელზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში სითბოს გამორთვის შემდეგ.

ამ რეცეპტში შავი ზეთისხილი ემატება მიტანის წინ, არაჟანთან და ლიმონთან ერთად. შემდეგ თეფშში ჩაასხით ცოტაოდენი დაჭრილი კილანტრო.

კლასიკური სოლიანკას რესტორნის რეცეპტები ხშირად შეიცავს გურმან ხორცპროდუქტებს - თითოეული სახეობის ცოტა. ეს არის მკერდი, დელიკატური კისერი, კარბონატები, ლორი და ლორი, თუნდაც ბალიკი, ნებისმიერი უმი შებოლილი და მშრალად შემწვარი ხორცი. ჰოჯის მომზადებისას, ხორცპროდუქტების მომზადებისას, უნდა გაითვალისწინოთ მათი მომზადების დრო. თუ ეს საკმაოდ შებოლილი ხორცია, მაშინ უნდა მოხარშოთ რბილობამდე და დაუმატოთ უმი ხორცთან ერთად.

ღირს სცადოთ მომზადების სხვადასხვა მეთოდი. როგორ მოვამზადოთ ხორცი: რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ სამზარეულოს წიგნში, ინტერნეტში, დედის ან ბებიის ბლოკნოტში. შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე რეცეპტი, სცადოთ ისინი, შეადაროთ ისინი და დაადგინოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია, გაახაროთ თქვენი სახლი და სტუმრები გემოვნების ახალი ფერებით.

არც ისე ცოტაა ჯანსაღი კერძები. გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრება უგემრიელესი ჯიშით, მაგრამ არ იცით სწორი რეცეპტი? ჩვენ შევეცდებით გასწავლოთ როგორ მოამზადოთ ჰოჯის სახლში.

Solyanka არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც პირველი ან მეორე კერძი. მას უძველესი დროიდან ამზადებდნენ რუსეთში.

კომპონენტებიდან გამომდინარე, ამ კერძის გემოვნების მახასიათებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს. მისი მომზადება არც ისე რთულია და არც მასში შემავალი ინგრედიენტებია ისეთი ეგზოტიკური.

ისინიც კი, რომლებსაც მაცივარში ნახავთ, შესაფერისია: ნებისმიერი ხორცი, შებოლილი ხორცი, ძეხვეული.

კლასიკური რეცეპტი სოლიანკას დამზადებისთვის

ტრადიციული კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორცის ბულიონი.
• შებოლილი ხორცი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 1 ც.
• ახალი სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 4 ტუბერი.
• მწნილი კიტრი - 4 ც.
• ზეთისხილი - 70 გრ.
• კაპერსი - 50 გრ.
• არაჟანი - 100 გრ.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

ყველა სხვა სანელებლები, მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

ახლა ჩვენ დეტალურად მოგიყვებით, თუ როგორ მოვამზადოთ ჰოჯის გემრიელად:

1. შებოლილი ხორცი უნდა დავჭრათ ზოლებად და მოხარშოთ ბულიონში ¼ საათის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო, მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. კიტრი დავჭრათ ზოლებად და ასევე ტაფაში. ხახვი მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ამ ნარევში მოათავსეთ პომიდორი. აურიეთ და შეწვით.
3. ტაფაში დაამატეთ შემწვარი ტაფის შიგთავსი. მომზადების დასრულებამდე, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები, ზეთისხილი, კაპერსი.
4. გასინჯეთ მარილი და მოაყარეთ კერძები მომზადებულ საკვებთან ერთად.
5. შეგიძლიათ მიირთვათ ლიმონთან ან არაჟანთან ერთად, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი სოლიანკა

გემრიელი კერძის კიდევ ერთი ვარიანტია. მას ხელნაკეთი სოლიანკა ჰქვია. როგორც წესი, მას დიდი რაოდენობით ამზადებენ, რადგან მეორე დღეს ღორღი გაცილებით გემრიელი და მდიდარია.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• შებოლილი ღორის ნეკნები – 0,4 კგ.
• ლორი, შებოლილი ძეხვი ან ძეხვი – 0,8 კგ.
• მწნილი კიტრი - 6 ცალი.
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• ხახვი - 1 დიდი.
• პომიდორი - 4 კოვზი.
• ზეთისხილი - 1 ქილა.
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
• მარილი, მწვანილი, პილპილი.

1. ტაფაში ჩაასხით 5 ლიტრი წყალი და დაუმატეთ ნეკნები. მათ უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად (როგორც გსურთ) და დაუმატეთ ნახარშს.
3. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოათავსეთ თასში საჭმელთან ერთად.
4. შებოლილი ხორცი გავხეხოთ და შევწვათ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ პომიდორი. ჩაშუშვა გრძელდება არაუმეტეს ხუთი წუთისა - და ტაფაში.
5. კიტრის დროა. კუბიკებად ჭრიან და ბულიონში ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. ზეთისხილი დავჭრათ და გადმოვდგათ ტაფაში.
7. ბოლოს ემატება მწვანილი, მარილი და სანელებლები.

თქვენ ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ჯოხი. გახსოვდეთ ისიც, რომ ამ კერძს არაჟნით მიირთმევენ.

როგორ მოვამზადოთ ჰოჯპოდი სახლში

ჰოჯპოდისთვის საჭიროა დიდი რაოდენობით ხორცის პროდუქტები:

• საქონლის ხორცი - 300 გრ.
• შებოლილი ხორცი - 200 გრ.
• სოსისი - 200 გრ.
• ძეხვი - 6 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კიტრი მწნილი - გემოვნებით.
• ხახვი - 3 ც.
• პომიდორი - 2 კოვზი.
• ფქვილი - 2 კოვზი.
• მწვანილი, მარილი, სანელებლები, ზეთისხილი, არაჟანი - გემოვნების მიხედვით.

ახლა ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჯოხი:

1. ბულიონი მზადდება საქონლის ხორცისგან. წყალში მოათავსეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. მზა ხორცს ამოვიღებთ და ვჭრით, შემდეგ ისევ თასში ჩავდებთ მოსამზადებლად.
2. ბულიონში მოათავსეთ დაჭრილი კიტრი და ზეთისხილი.
3. შებოლილ ხორცს, სოსისებს და სოსისებს ვწვავთ მცენარეულ ზეთში და ვამატებთ მთლიან მასას, ვაგრძელებთ მოხარშვას.
4. ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი პომიდორთან და ფქვილთან ერთად, მუდმივად აურიეთ მისი შიგთავსი.
5. მოათავსეთ სამზარეულოს ჭურჭელში.

რჩება მხოლოდ სანელებლების, მწვანილის და მარილის დამატება. დატოვე ტაფა დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თეფშებში და დაუმატეთ არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის სოლიანკა

რეცეპტს თუ დააკვირდებით, ამ კერძსაც დიდი რაოდენობით ხორცი სჭირდება, თუმცა სხვადასხვა ჯიშის უნდა იყოს.

ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი იქნება ღორის და საქონლის ხორცი. უგემრიელესია, თითების ლიკვიდაცია კარგია! მზა პროდუქტი გამოდის ცხიმიანი და მდიდარი. დამატებული ლიმონი, კაპერსი და მწნილი მას მჟავიანობის ელფერს აძლევს.

მოდი, დავიწყოთ ჰოჯის მომზადება, რომელიც თქვენს ოჯახს მოეწონება. ხორცის სოლიანკას მომზადებამდე მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

აიღეთ თუჯის ტაფა და გააცხელეთ მასში მცენარეული ზეთი. მას დაამატეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ამას მინიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება.

შემდეგ ამ კონტეინერში უნდა მოათავსოთ ღორის ხორცი და ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭრილი შესაწვავად. მწნილი კიტრი იჭრება კუბიკებად, ასევე ჩავა კერძში. ნარევი ხარშეთ ტაფაში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

მწიფე პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კანის მოცილების გარეშე. ჩაამატეთ ტაფაში დაჭრილ კაპერთან ერთად. ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას.

სოსისის ჯერია. მიიღეთ თქვენი გემოვნებით, მაგრამ სასურველია, ერთი ცალი მაინც შებოლილი იყოს. ტაფაში ჩაამატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ძეხვი. დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა 5-6 წუთის განმავლობაში.

ამ დროისთვის ხორცი სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს და ოდნავ შემწვარი იქნება. აიღეთ ადუღებული წყალი და ჩაასხით ჭურჭელში. სითხის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რისი მიღებას გადაწყვეტთ საბოლოოდ.

თუ პირველად მოხარშეთ ჰოჯს, დაასხით მეტი წყალი, თუ მეორეა, დაასხით მინიმუმ სითხე. დააგემოვნეთ კერძი, თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მარილი. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მოაყაროთ მარილი, რადგან გარკვეული დროის შემდეგ კიტრი მთლიანად გაქრება. წიწაკა გემოვნებით.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები. არ არის მიზანშეწონილი მოხარშული გემრიელი საკვების დაუყოვნებლივ ჭამა. გააჩერეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ჰოჯპოდი სახლში: ვიდეო რეცეპტი

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი კამა, ოხრახუში ან ნაღები. ვისაც მაწონი უყვარს, ხანდახან ლიმონის წვენთან ერთად მიირთმევს.

კლასიკური ღორის ხორცის რეცეპტი სხვადასხვა სახის ძეხვის დამატებით.

ინგრედიენტები

ღორის რბილობი - 300 გ

მოხარშული შებოლილი ძეხვი - 150 გ

ნედლი შებოლილი ძეხვი - 100 გ

ბავარიული ძეხვი - 150 გ

ხახვი - 1 ც.

მწნილი კიტრი - 1-2 ც.

ტომატის პასტა - 1 ს.კ.

დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

წიწაკა - გემოვნებით

მარილი - გემოვნებით

ზეთისხილი - 10 ც.

ზეთისხილის მარილწყალი - 100 მლ

ლიმონი - სერვირებისთვის

რუსული სამზარეულოს ცხარე, თითქმის კლასიკური სუპი. შერეული ხორცის სოლიანკა კარგია როგორც ცხელ, ასევე გრილ დღეებში.

ინგრედიენტები

2 ლიტრიანი ტაფისთვის:

საქონლის ხორცი - 250 გ

ნახევრად შებოლილი ლორი - 80 გ

ძროხის შებოლილი ხორცი - 80 გ

ხორცის პური - 80 გ

მწნილი კიტრი - 3 ც.

კარტოფილი - 1 ც.

სტაფილო - 1 ​​ც.

ხახვი - 2 ც.

ტომატის პასტა - 1 ს.კ.

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მარილი - გემოვნებით

შაქარი - 1 ჩ.კ.

ლიმონი, ზეთისხილი და არაჟანი - მირთმევისთვის

დარწმუნებული ვარ, რომ თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი გემრიელი სოლიანკას მომზადებისთვის, რომელიც მთელ ოჯახს უყვარს. ჩვენს ოჯახში...

ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი - 350-400 გ

შებოლილი ძეხვი - 200 გ

მოხარშული ძეხვი ან ფრანკფურტერები - 200 გ

მწნილი კიტრი - 2 ც.

ხახვი - 1 ც.

მწვანე ზეთისხილი ორმოების გარეშე - 150 გ

ტომატის პასტა - 2 ს.კ.

კილანტრო ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი - 0,5 კონა

მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

წიწაკა - 3 ბარდა

დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.

მარილი, დაფქული შავი პილპილი

ლიმონის ნაჭრები სერვირებისთვის.

სოლიანკა უპირატესად რუსული კერძია. ეს წვნიანი მზადდება ხორცის, სოკოს ან თევზის ძლიერ ბულიონში. გემო მომჟავო-მარილიანი-ცხარეა იმის გამო...

ინგრედიენტები

ძროხის ხორცის ბულიონი ძვალზე - 2 ლ

მწნილი კიტრი - 3 ც.

ხახვი - 1 ც.

რძის ძეხვი - 2 ც.

ლორი - 150 გ

სალამური ძეხვი - 100 გრ

ტომატის პასტა - 2 ს.კ.

ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი - 100 გ

მარილი - 1 ჩ.კ.

წიწაკა - დანის წვერზე

მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

კამა და ოხრახუში - 4 ყლორტი

ლიმონი - სერვირებისთვის

ხორცის სოლიანკას უამრავი რეცეპტი არსებობს, ისინი ყველა განსხვავებულია და თითოეულს აქვს არსებობის უფლება. მაგრამ ზოგჯერ ხდება ...

ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი ძვალზე - 500 გ

მწნილი კიტრი - 5-6 ცალი.

ხახვი - 2 ც.

ჯაგრისი - 150 გ

რძის ძეხვეული - 150 გ

ლორი - 150 გ

ტომატის პასტა - 2 ს.კ.

მარილი - 1 ჩ.კ.

წიწაკა - დანის წვერზე

მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

წიწაკის მარცვლები - 3 ც.

ლიმონი - მიტანის წინ

ქართული Solyanka არის ძალიან არომატული წვნიანი, ნათელი გემოთი. მისი სისქე გემოვნებით რეგულირდება დამატებული ბულიონის რაოდენობით, ე.ი. სურვილისამებრ...

ინგრედიენტები

ძროხის (ან ხბოს) - 600 გრამი;

მწნილი კიტრი (ან ღორღი) - 200 გრამი;

ხახვი - 1-2 თავი;

ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;

წითელი ღვინო (სურვილისამებრ) - 1 ჭიქა;

რეჰანი - 0,5 ჩაის კოვზი;

სუნელის სვია - 0,5-1 ჩაის კოვზი;

ქინძი - 1 მწიკვი;

ნიორი - 1 კბილი

მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები;

ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 3-4 ჭიქა;

კილანტრო - 1-2 მტევანი;

მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოლიანკას მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ, როგორც წესი, ეს არის წვნიანი სხვადასხვა ხორცპროდუქტებით და მწნილებით. განსაკუთრებით გემრიელია რამდენიმე სახეობის სოლიანკა...

ინგრედიენტები

2 ან მეტი სახეობის სოსისის ასორტი:

პ/კ, კ/ვ, მოხარშული, სერვედლატი, შემწვარი...

ხახვი - 1 თავი;

მწნილი ან მწნილი კიტრი - 1 ცალი;

ან გერკინები;

შავი ზეთისხილი ან/და ზეთისხილი - 0,5 ქილა;

ლიმონი - გემოვნებით;

არომატული მწვანილი, ახალი ან ხმელი;

წყალი ან ხორცის ბულიონი - 2,5 ლ.

სურვილისამებრ:

მწნილი კომბოსტო - 2-3 ჭიქა;

კარტოფილი - 2-3 ცალი;

სტაფილო - 1 ​​ცალი;

ნიორი - გემოვნებით;

მზა ლობიო - 0,5-1 ჭიქა;

ქლიავი - გემოვნებით;

ტომატის პიურე - 2-3 ს.კ. კოვზები.

გულიანი, არომატული, გამათბობელი სოლიანკა პირველი კურსის შესანიშნავი ვარიანტია მაგარი სეზონისთვის. ჰოჯპოჯის ვერსია, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ...

ინგრედიენტები

ქათმის ფეხები - 1-2 ცალი.

ხახვი - 2 ც.

სტაფილო - 1 ​​ც.

კარტოფილი - 1-2 ც.

წყალი - 2 ლ

დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.

წიწაკა - 3-6 ცალი.

ტომატის პასტა - 4-6 ს.კ.

მწნილი კიტრი - 300-500 გ

სანადირო ძეხვი – 200-300 გ

მარილი - გემოვნებით

დაფქული შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით

ზეთისხილი - 0,5 ქილა

კაპერსი - 1-2 მწიკვი (გემოვნებით)

მცენარეული ზეთი - სურვილისამებრ

ლიმონი - 2-3 ნაჭერი (გემოვნებით)

დაფქული ქინძი - 1-2 ჩ.კ.

პაპრიკა - 1 ჩ.კ.

დაფქული კუმინი - 1 ჩ.კ.

ხმელი-სუნელი – 2-3 მწიკვი (გემოვნებით)

ახალი მწვანილი - გემოვნებით

არაჟანი - სურვილისამებრ, მიირთვით

ხორცის სოლიანკას ჩვეულებრივ ამზადებენ გარკვეული სახის ხორცის, ძეხვეულისა და მწნილისგან. გთავაზობთ ქათმის კუჭის მულტიქუკერ ვერსიას, სამი სახის...

ინგრედიენტები

სოსისი 2-3 სახეობა - 500 გრამი;

ქათმის კუჭები - 300 გრამი;

მწნილი კიტრი ან სოკო - 200 გრამი;

ხახვი - 1 თავი;

კარტოფილი სურვილისამებრ - 3 ცალი;

სტაფილო - 0,5 ცალი;

პომიდორი - 2 ცალი;

ზეთისხილი - 0,5 ქილა;

მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;

ახალი მწვანილი - მირთმევისთვის;

ლიმონი - სერვირებისთვის;

მარილი - გემოვნებით.

უგემრიელესი, მარტივი რეცეპტი ლობიოთი მარხვის სოლიანკას მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები

მჟავე კომბოსტო - 400 გ

დაკონსერვებული ლობიო - 200 გ

შამპინიონები - 150 გ

გამხმარი სოკო - 6-7 ც.

ხახვი - 1 ც.

სტაფილო - 1 ​​ც.

მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ.

ნიახური - 1 ყუნწი

ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი

ტომატის სოუსი - 3-4 ს.კ.

მარილი - გემოვნებით

წიწაკა, ჰ.მ. - გემო

შაქარი - 1 ს.კ.

ზეთისხილი - 10-15 ც.

ლიმონი ემსახურება - რამდენიმე ნაჭერი

მჟავე კომბოსტოსგან დამზადებული ძალიან არომატული და დამაკმაყოფილებელი სოლიანკა - გემრიელი სუპის ვარიანტი ყოველდღიური ცხოვრებისა და დღესასწაულებისთვის.

ინგრედიენტები

2.5 ლიტრიანი ტაფისთვის:

მჟავე კომბოსტო - 500 გ

ღორის ნეკნები - 300 გ

შებოლილი ღორის ნეკნები - 100 გ

სანადირო ძეხვეული - 2 ც.

ხახვი - 1 ც.

სტაფილო - 1 ​​ც.

ნიახური - 1 ყუნწი

ტომატის სოუსი - 2-3 ს.კ.

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

კაპერსი - 5-6 ც.

შაქარი - გემოვნებით

მარილი - გემოვნებით

წიწაკა, ჰ.მ. - გემო

დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მწვანილი - 0,5 მტევანი

ლიმონი - სერვირებისთვის

ინგრედიენტები

კარტოფილი - 2-3 ც.

საქონლის ხორცი - 300 გ

ტომატის პასტა - 1,5 ს.კ.

მარილი - 1 ჩ.კ.

ხახვი - 1 ც.

ზეთი შესაწვავად - 2 ს.კ.

სხვადასხვა შებოლილი ხორცი - 400 გ