ხალხი ყოველთვის მეკითხება, როგორ მოვამზადო ფენოვანი ცომის პიცა? გიპასუხებ, თითქმის ისევე, როგორც საფუარის ან უფუარი ცომის შემთხვევაში. ტექნოლოგია თითქმის იგივეა. მეტსაც ვიტყვი: დიდი ალბათობით, ცოტა ადამიანი ამზადებს ფენოვან ნამცხვარს, ის შრომატევადი, რთული და საკმარის უნარებს მოითხოვს. მაღაზიებში იყიდება შესანიშნავი ხარისხის გაყინული ფენოვანი ცომი და ყველა სახის.

საერთაშორისო კერძი არის იტალიური პიცა, თხელი ბრტყელი პური, გავრცელებული ტოპინგებით. როგორც ჩანს, ყველაფერი მარტივია. თანაც, პიცა თითქმის ყველას უყვარს. არასოდეს მესმოდა ხალხის, ვინც პიცას უკვეთავს და ელოდება მის მიწოდებას და, უფრო ხშირად, რასაც იღებენ, არ არის ის, რასაც ელოდნენ. ხელნაკეთი პიცის მომზადებაში სირთულეები არ არის, იქნება ეს ჩვეულებრივი პიცა თუ ფენოვანი ცომით. დამწყებთათვისაც კი შეუძლიათ საფუარის ცომის დამზადება, ხოლო მაღაზიაში ნაყიდი ცომი ამცირებს პიცის მომზადებას მხოლოდ ინგრედიენტების დადებამდე და ღუმელის ჩართვამდე.

როგორც წესი, პიცის ცომს აფენენ ან აჭიმებენ საცხობ ფირფიტაზე ან პიცის ტაფაზე, ცხიმწასმებენ და შემდეგ აფენენ ტოპინგებს - ყველი, პომიდორი, ძეხვი ან ძეხვი, მწვანილი, ზეთისხილი და ა.შ. რჩება მხოლოდ პიცის გამოცხობა, რომელსაც არაუმეტეს 30 წუთი სჭირდება. პიცის უმარტივესი ვერსიაა მხოლოდ პომიდვრის სოუსი და რამდენიმე სახეობის ყველი: მოცარელა, პარმეზანი, გორგონზოლა, ემენტალი და ა.შ.

იტალიაში, "კლასიკური" პიცების მრავალფეროვნებას შორის, რეცეპტების უმეტესობა საკმაოდ თავისუფალია ინგრედიენტების არჩევაში და სამზარეულოს ტექნიკაში. ტრადიციული - იტალიის სიმბოლო, დამზადებულია მწვანე ბაზილიკის, თეთრი მოცარელასა და წითელი პომიდვრისგან. ამასთან, თუ ინგრედიენტებს ანჩოუსს დაუმატებთ და ცომზე ინგრედიენტების განლაგებას შეცვლით, პიცას უკვე ნეაპოლიტანური შეიძლება ვუწოდოთ. შიგთავსის შემადგენლობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ოსტატის, პიცერიის, რეგიონის ან თუნდაც განწყობის მიხედვით.

პიცის მომზადების ტექნიკის ერთ-ერთი სახეობაა მისი ვერსია ფენოვან ცომზე. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ, მაგალითად, სპეციალური პიცა ფენოვანი ცომით. ეს პიცები შემავსებელი შემადგენლობით კლასიკურის იდენტურია, მაგრამ მზადდება მზა, ყველაზე ხშირად ფენოვან ცომზე. ეს არის სწრაფი, ბევრად უფრო სწრაფი, ვიდრე მიწოდების მოლოდინი.

გაყინული ფენოვანი საკონდიტრო ნახევრად მზა პროდუქტია, რომელიც იყიდება მაღაზიებში, საკმაოდ ხელმისაწვდომი და იაფი. ხელნაკეთი ფენოვანი ცომის პიცა მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე გამოცხობას. ცომზე მაინც უნდა მოაყაროთ ყველა ინგრედიენტი. თუმცა, სანამ ღუმელი თბება, სტილისთვის ბევრი დრო დარჩება. მიუხედავად იმისა, თუ რა ცომზე მზადდება პიცა, შიგთავსს ყოველთვის უნდა ჰქონდეს სოუსი, ძეხვი ან დაჭრილი ხორცი, მოცარელა. თუმცა, თქვენ არ უნდა შეიზღუდოთ საკუთარი თავი. სხვათა შორის, ლანჩზე პურის ნაცვლად პურის პურის ნამცხვრებზე ძეხვიანი პიცა ყოველთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ.

პიცა ფენოვანი ცომით. ეტაპობრივად რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• ფენოვანი ცომი 1 პაკეტი
• ცივი ნაჭრები (ლორი, ხორცის ბალიკი, მოხარშული ღორის ხორცი) 50 გრ
• ხელნაკეთი ტომატის სოუსი 2 ს.კ. ლ.
• მოცარელა 100გრ
• პარმეზანი (გახეხილი) 1-2 ს.კ. ლ.
• მწვანე ხახვი 2-3 ც
• ზეთისხილი 6-8 ც
• ზეითუნის ზეთი 2 ჩ.კ.
• შერეული მწვანილი (რეჰანი, ოხრახუში, კამა)გემო
• ორეგანოს სანელებლები

1. უბრალო პიცა ფენოვანი ცომით, ალბათ ყველაზე მარტივი პიცაა, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში, ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე, სწრაფად და ყოველგვარი ზემოდან. აიღეთ ფენოვანი ცომის პაკეტი, გაანაწილეთ შიგთავსი, გამოაცხვეთ. ყველაზე რთულია შევარჩიოთ შიგთავსი, რათა მოგვიანებით იმედგაცრუებული არ დარჩეთ.
2. ნახევარფაბრიკატის შეფუთვა „უსაფუარო ფენოვანი ცომი“ ჯერ უნდა გალღობდეს. ცომის შეფუთვა ყოველთვის იძლევა ძალიან დეტალურ ინსტრუქციებს გაყინვისა და გამოცხობის რეჟიმებზე. იმისთვის, რომ პიცა ისე გამოვიდეს, როგორც უნდა, არ უნდა გადაუხვიოთ ამ რეკომენდაციებს.

   ნახევრად მზა ფენოვანი ცომი

3. ჩვეულებრივ, უფუარი ფენოვანი ცომი გაყინვის წინ რულეტად ახვევენ და მართკუთხა ფორმა აქვს. გალღობის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ, ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხდეს მისი დეფორმაცია ან დაზიანება. ზოგადად მიღებულია, რომ პიცა მრგვალი უნდა იყოს, რაც საკმაოდ სამართლიანია. მაგრამ ფენოვანი ცომის გაჭიმვა ან გაბრტყელება მიუღებელია. ამიტომ, გადავუხვიოთ წესს და ფენოვანი პიცა მართკუთხა იყოს.
4. წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ხორცის ნაჭრები, ან სთხოვოთ მაღაზიას თხლად დაჭრათ ბალიკი. თუ ხელნაკეთი პომიდვრის სოუსი არ გაქვთ, შეგიძლიათ პომიდვრის რბილობი სანელებლებით შეწვათ, ან, როგორც ბოლო საშუალება, აორთქლდეთ ნახევარი ჭიქა მაღალი ხარისხის ტომატის წვენი, სანამ არაჟნით გასქელდება. დარჩენილი ინგრედიენტები უბრალოდ დაჭრილი და გახეხილია. ამ ყველაფერს მაქსიმუმ 10 წუთი სჭირდება ღუმელის წინასწარ გაცხელებამდე.

   პიცის შემავსებელი ინგრედიენტები

5. შესაფერისი ზომის საცხობ უჯრას წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი, ფაქტიურად 0,5 ჩ/კ. მოაყარეთ ნახევრად მზა ფენოვანი ცომი, ფრთხილად, რომ არ დეფორმირებული იყოს. ოდნავ მოხარეთ ცომის კიდე პერიმეტრის გარშემო, ჩამოაყალიბეთ ერთგვარი საზღვარი, ძალიან პატარა. ცომს, ნაპირების ჩათვლით, წაუსვით სქელი ტომატის სოუსის ძალიან თხელი ფენა.

   გაანაწილეთ ნახევრად მზა ფენოვანი ცომი

6. მოცარელა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გავანაწილოთ ცომის მთელ ფართობზე. თუ მოცარელა არ არის პატარა ბურთულების სახით, შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, თანაბრად გაანაწილეთ ყველი. ყველი მოაყარეთ ხმელი ორეგანოს მწიკვი. სხვათა შორის, მშრალი ორეგანო შესანიშნავია პიცისთვის, იქნება ეს ფენოვანი პიცა თუ სხვა.

   ცომს წაუსვით სოუსი და წაუსვით მოცარელა

7. მოცარელას ზემოდან მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ხორცი ან ბალიკი. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, საჭიროა მხოლოდ ცოტა ხორცი. მაქსიმუმი 100 გრამია, თუმცა ჩემი აზრით ნახევარი და ერთ ფენად უნდა იყოს. თუმცა, არიან მეგობრები, რომლებიც დარწმუნებულნი არიან, რომ მინიმუმ 0,5 კგ ხორცი გჭირდებათ სამ ფენად და ასევე დაფარეთ ხორცით.

   მოცარელას ზემოდან მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ხორცი

8. ფენოვანი ცომის პიცას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი - მხოლოდ მწვანე ნაწილი. დაალაგეთ მთლიანი ზეთისხილი - კენკროვანი ან ორმოდან ამოღებული, თქვენი შეხედულებისამებრ. არ არის საჭირო ზეთისხილის ნაჭრებად დაჭრა; პიცა მშვენივრად გამოიყურება მთლიან ზეთისხილთან ერთად.

   პიცას მოაყარეთ მწვანე ხახვი და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი

9. მთელ პიცას მოაყარეთ წვრილად გახეხილი პარმეზანი ან მსგავსი ყველი - გრანა პადანო, პეკორინო. უნდა ვეცადოთ, რომ ყველი თანაბრად გადავანაწილოთ. და ბოლოს, შიგთავსის მთელ ზედაპირზე მოაყარეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. პიცა მზადაა გამოსაცხობად.

   მთელ პიცას მოაყარეთ წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი.

10. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის მწარმოებლის მიერ რეკომენდებულ ტემპერატურაზე. ყველა ეს ინფორმაცია შეფუთვაზეა. პიცა ფენოვანი ცომით ცხვება მწარმოებლის მიერ განსაზღვრული დროის მიხედვით. ყველა ინგრედიენტი თავდაპირველად მზადაა გამოსაყენებლად, ამიტომ გამოცხობის დრო მკაცრად არის ცომის მზადყოფნისთვის.
11. შედგით ფენოვანი ცომის პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში რეკომენდებული დროით. ბუნებრივია, ღირს ცომის მზადყოფნის მონიტორინგი, რადგან თითოეულ ღუმელს აქვს გარკვეული მახასიათებლები, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს გამოცხობის პროცესზე.
12. როგორც კი ცომი გამომცხვარია, პიცა მზად არის. ფრთხილად დაჭერით პიცა ნაწილებად როლიკებით საჭრელით. ჩვეულებრივ მრგვალ პიცას ჭრიან 6-8 სექტორად. კვადრატული ან მართკუთხა პიცა შეიძლება დავჭრათ მართკუთხედებად ან სამკუთხედებად. ეს არ არის მნიშვნელოვანი. პიცას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ან, როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ გადაყაროთ ღეროებიდან მოწყვეტილი მთელი ფოთლები შიგთავსზე.

ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

მზა ფენოვანი ცომი - 500 გრამი;
შებოლილი ძეხვი – 150-200 გრამი;
მოხარშული ძეხვი - 50-100 გრამი;
შამპინიონები - 10-15 ცალი (ზომის მიხედვით);
მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი – 15-20 ცალი;
ყველი "რუსული" ან სხვა მსგავსი ყველი - 250-300 გრამი;
ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 4 სუფრის კოვზი;
ორეგანო (ორეგანო) – 2-3 მწიკვი;
ხმელი რეჰანი – 2-3 მწიკვი;
დაფქული შავი პილპილი (სასურველია წიწაკის ნაზავი) – 2-3 მწიკვი;
ნიორი - 1-2 კბილი.
დღეს დასვენების დღეა, მთელი ოჯახი სახლში ვართ და გადავწყვიტე მოვამზადო ის, რაც ყველას მოეწონება. ფენოვანი ცომისგან დამზადებული პიცა! სახლში ყოველთვის მზა ცომი მაქვს. ამ გზით ნებისმიერი კერძის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. რა თქმა უნდა, ზოგჯერ ჯობია დრო დაუთმოთ ცომის მომზადებას, მაგრამ ყოველთვის ის დრო აკლია!
წინასწარ გააცხელეთ ცომი. უმჯობესია ამის გაკეთება ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ თუ დრო ნამდვილად არ გაქვთ, შეგიძლიათ უფრო ახლოს დააყენოთ ცხელ რადიატორთან, ან გამოიყენოთ მიკროტალღური.
უპირველეს ყოვლისა, სოკოს გავუმკლავდეთ. თუ სოკო დიდია, მაშინ თითოეული გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ სოკო პატარაა, მაშინ უფრო მეტი უნდა აიღოთ. შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი პირდაპირ ნაჭრებად. შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით, სანამ სოკოს წვენი მთლიანად არ აორთქლდება. უმი სოკოს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი, მაგრამ მე ჩვეულებრივ მარილს არ ვამატებ, რადგან ყველა სხვა საკვები უკვე დამარილებულია. ჩვენი შამპინიონები გავაციოთ.

ახლა დავჭრათ ძეხვი. პიცისთვის სოსისი გემრიელი უნდა იყოს, მასზე დაზოგვა არ შეიძლება. რაც უფრო გემრიელია სოსისი, მით უფრო გემრიელია პიცა! შებოლილი ძეხვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოხარშული ზოლებად ან კუბიკებად. ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად ან რგოლებად. ჩემს შვილებს არ მოსწონთ ზეთისხილი, ამიტომ მე მათ უფრო პატარა ვჭრი. ყველი გახეხეთ ყველაზე დიდი ნახვრეტებით სახეხზე.
ახლა მოვამზადოთ ტომატის სოუსი. თუ ტომატის პასტას იყენებთ და ის ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი ან ბულიონი. ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით ან პრესის გამოყენებით ყველაზე პატარა ნახვრეტებით. პასტა წყალთან ან კეტჩუპთან ერთად მოათავსეთ პატარა თასში, დაუმატეთ ნიორი, დაფქული წიწაკა, რეჰანი და ორეგანო, კარგად აურიეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. პიცის ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით ზეთი, არ დაივიწყოთ მხარეები. მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. ან შეგიძლიათ ქვედა საცხობი ქაღალდი მოაყაროთ, შემდეგ ფქვილი და კარაქი აღარ დაგჭირდებათ. ბევრი ადამიანი ტაფას უბრალოდ კარაქით ასველებს, ფქვილის გამოყენების გარეშე. აქ ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად პირობებზე. გალღობილი ცომი მოაყარეთ ოთხჯერ, გააბრტყელეთ თხელ ფენად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გაასწორეთ ხელით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს მთელი ქვედა ნაწილი, შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა მხარეები.

ახლა ჩვენ ვიწყებთ შევსების განლაგებას. ოღონდ ჯერ ცომს გადაუსვით ტომატის სოუსი, გვერდებიც შეიძლება დაიფაროს. ვდებთ პირველ ფენას - ეს არის ძეხვი: ჯერ შებოლილი წრეები, შუაში მოხარშული. ზემოდან არის სოკო, მათ შორის არის ზეთისხილის ან ზეთისხილის ნაჭრები. ყველაფერი თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველით. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. ოქროსფერი ქერქი უნდა გვქონდეს: ყველი უნდა დნება და შეყავით.
ესე იგი, ჩვენი მზადაა! არომატი ისეთია, როგორც წესი, არავის დარეკვა არ გჭირდებათ, ყველა თვითონ მოვა! Გემრიელად მიირთვით! მზა ღვეზელი დაჭერით ნაჭრებად პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით ცხელი.
თქვენი გემოვნების მიხედვით, პიცას შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრები - ძალიან გემრიელია, ან გამოიყენოთ კეტჩუპი ტკბილი წიწაკის ნაჭრებით. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ტომატის სოუსი ნებისმიერი სხვა სანელებლებით, მაგრამ ორეგანო და რეჰანი ტრადიციული იტალიური პიცის გემო და არომატია! შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული პაპრიკა ან ცხელი წიწაკა. შეგიძლიათ სოუსს წყლის ან ბულიონის ნაცვლად მაიონეზი დაუმატოთ. მაგრამ ისინი მაიონეზს არ ამატებენ ნამდვილ პიცას, ამიტომ ვცდილობ დავიცვა ეს ტრადიცია!

თუ არ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ თხელი საფუარი პიცის ცომი, მაშინ ფენოვანი ცომის პიცის რეცეპტი შესანიშნავი ალტერნატივაა. საკმარისია ფენოვანი ცომი წინასწარ ამოიღოთ საყინულედან და გაყინოთ ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ძალიან გეჩქარებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელში „გაყინვის“ ფუნქცია, რათა ფენოვანი პიცა ღუმელში უფრო სწრაფად მოიხარშოს.

ღუმელში ფენოვანი ცომისგან დამზადებული პიცა გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული, თხელი ხრაშუნა ფუძით. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პროდუქტი: მოხარშული ქათმის ფილე, ძეხვეული, სანადირო ძეხვი, ახალი ან პიკელებული სოკო, სიმინდი, კრაბის ჩხირები, კრევეტები და სხვა ზღვის პროდუქტები, ტკბილი წიწაკა, დაკონსერვებული ანანასი. ეს ფაფუკი ცომის პიცის რეცეპტი ძალიან სწრაფი და მარტივია, ამიტომ მის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. პროდუქციის მითითებული რაოდენობით მივიღე 3 დიდი პიცა, საკმაოდ საკმარისი დიდი კომპანიისთვის!

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ფენოვანი ცომი
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი მოსაყრელად
• 300 გრ შამპინიონი
• 200 გრ პომიდორი
• 200 გრ მყარი ყველი
• 350 გრ ძეხვი ან მოხარშული ქათმის ფილე
• 1 თეთრი ხახვი
• 6 ს.კ. ლ. ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი
• 1 ჩ.კ. პროვანსული მწვანილი
• მწიკვი მარილი

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომის პიცა:

წინასწარ გაალღოთ ფენოვანი ცომი ოთახის ტემპერატურაზე, შეფუთვაზე მწარმოებლის მითითებების შესაბამისად.

ამასობაში მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. ფენოვანი პიცის შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. გამოვიყენებ ახალ სოკოს, სალამს, პომიდორს, ხახვს და, რა თქმა უნდა, მაგარ ყველს.

სოკო გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. თუ ხახვი დიდია, ნახევარი რგოლები გავჭრათ შუაზე.

მწიფე პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, როგორც ამას მოითხოვს მზა ფენოვანი ცომის პიცის რეცეპტი.

სალამი გახეხეთ ისევე, როგორც პომიდორი - თხელ წრეებად.

გაყინული ცომი გააბრტყელეთ წრეში 28 სანტიმეტრი დიამეტრით. ჩამოვაყალიბოთ პიცის გვერდები.

შეზეთეთ ძირი კეტჩუპით და პაპრიკით ან ხელნაკეთი ტომატის პასტით. იმისათვის, რომ ღუმელში ფენოვანი ცომისგან დამზადებული პიცა კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, ძირს დაასხით იტალიური მწვანილი.

ახლა დაალაგეთ ხახვის ნახევარ რგოლები, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ცომზე.

ზემოდან მოათავსეთ ახალი შამპინიონები. სურვილისამებრ, ხახვი და სოკო შეიძლება წინასწარ შემწვარი იყოს მზესუმზირის ზეთში.

ახლა მოდით დავდოთ პომიდვრის ჭიქები. ძალიან ბევრი პომიდორი არ დაუმატოთ, რადგან წვენს გამოყოფს და შესაძლოა ცომი კარგად არ გამომცხვარდეს.

დღევანდელი პიცის რეცეპტი ძალიან დაკავებული დიასახლისებისთვის მზადდება მზა ფენოვანი ცომით. რუსი ხალხის სიყვარულის გადაჭარბება ძნელია მრავალი ინგრედიენტით სავსე ღია პურის მიმართ - სიცოცხლის მოყვარული იტალიელების მშვენიერი გამოგონება. რესტორნების დიდი რაოდენობა, რომლებიც გთავაზობთ შესანიშნავი კერძების უზარმაზარ არჩევანს, ამაზე მეტყველებს. იმდენი ადამიანია, ამდენი აზრი იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ პიცა სახლში, რომ შექმნათ ჯადოსნური კერძი. და მთავარი დაპირისპირება, რა თქმა უნდა, ჩნდება გამოცხობის საფუძველზე - ცომზე.

იტალიელებს ურჩევნიათ პიცის მომზადება თხელი, უფუარი ცომით. ამერიკელები, პირიქით, აყვავებულ საფუარზე არიან. და ჩვენ, რუსებს, ვერაფერს ვიგებთ! ამერიკელების მსგავსად, ჩვენ ვამზადებთ ზარმაცი ჟელე პიცას არა მხოლოდ საფუარის ცომით, არამედ ფენოვანი ცომით.

ასევე არსებობს უამრავი მოსაზრება შევსების შესახებ. ზოგს არ ესმის პიცა სოკოს გარეშე, ზოგი კი აუცილებლად დაამატებს მუჭა ზეთისხილს. ბევრი მოამზადებს სპეციალურ სოუსს - თეთრს ან წითელს, ზოგი კი ჩვეულებრივ მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპით დაკმაყოფილდება და ბედნიერი იქნება. ტრადიციულად, თქვენი საყვარელი ხელნაკეთი ცომეული მზადდება ძეხვისგან, ქათმის და პომიდვრისგან. მაგრამ ყველი ყოველთვის არის.

დღეს გაგიზიარებთ პიცის მომზადების ყველაზე ზარმაცი ვარიანტს - ფენოვანი ცომით. ზარმაცი, რადგან მზა ფენოვანი ცომის ფენის ყიდვა და გაყინვა რთული საქმე არ არის და მასზე სხვადასხვა შიგთავსის დაყრა კიდევ უფრო სწრაფია. ასე რომ, დავიწყოთ.

საფუარის ფენოვანი ცომისგან დამზადებული პიცა სოსისით და პომიდვრით

ყველაზე მარტივი, მაგრამ ძალიან წარმატებული რეცეპტი. ის ყოველთვის უხდება როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს. ითვლება კლასიკად ხელნაკეთი პიცის დასამზადებლად. ვარიანტი უნივერსალურია. შესანიშნავია საფუარის გარეშე ცომის მომზადებისთვის, განსხვავება კერძის ფუმფულაობაშია. სად უნდა მოხარშოთ - ღუმელში თუ ტაფაში - ასევე არ აქვს მნიშვნელობა. შეიტყვეთ კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია წარმოუდგენლად მარტივ ტესტზე სხვა მენიუში.

დაგჭირდებათ:

• გაყინული ფენოვანი ცომი - 1 პაკეტი.
• პომიდორი - 1 ც. (დიდი) ან 8 ცალი. ალუბალი
• მწნილი კიტრი - 1 ც.
• მოხარშული ძეხვი - 500 გრ.
• კეტჩუპი და მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ. არ არის სლაიდი.
• ზეთისხილი - გემოვნებით.
• მყარი ყველი - 200 გრ.

როგორ მოვამზადოთ პიცა:

1. შეფუთვა გახურეთ. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი, დაასხით ცომი, გააბრტყელეთ საცხობი ფურცლის ზომაზე ან ფორმაში, რომელშიც მოამზადებთ. ფრთხილად გადაიტანეთ.
2. შემდეგი, მოამზადეთ შევსება. სოსისი დავჭრათ თხელ ზოლებად. პომიდორი, ზეთისხილი და კიტრი გავყოთ ვიწრო რგოლებად. ყველი წვრილად გახეხეთ.
3. ახლა მოამზადეთ სოუსი: უბრალოდ აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი და კეტჩუპი. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ რაოდენობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ძალიან სველი იქნება. სხვათა შორის, დასაშვებია მაიონეზის შეცვლა რაიმე სახის მაიონეზის სოუსით.
4. დაიწყე პიცის აწყობა. ჩანგლით დაჭერით ცომი რამდენიმე ადგილას, რათა ზედმეტად არ გაფუჭდეს. წაუსვით ფენას სოუსით. შემდეგ კიდედან რამდენიმე სანტიმეტრით უკან დახევით, დაალაგეთ ძეხვის ზოლები. ისინი საკმაოდ ახლოს უნდა იყვნენ ერთმანეთთან, დაახლოებით 3-4 მილიმეტრით.
5. სოსისს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის, ზეთისხილის და კიტრის ჭიქები. არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოშვებული წვენი პიცას ზედმეტად დასველებს.
6. ახლა კი სიცოცხლის ჰაკი! ცომის კიდე, რომელიც შიგთავსით არ არის დაკავებული, ზევით მოაყარეთ, რომ შიგთავსი მსუბუქად დაიფაროს. გირჩევ მიჰყვე რჩევებს, შედეგად არ დარჩება მშრალი, უგემური ნაპირი, სამაგიეროდ შიგნიდან მცირე სიურპრიზი გექნებათ.
7. ბოლო ნაბიჯი: მოაყარეთ შიგთავსი ყველით და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, გამოცხობის ტემპერატურა 180 o C.

ბოსტნეულის პიცა დამზადებულია უფუარი ფენოვანი ცომისგან სოკოთი

ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც მარხულობს, ჩვენ გამოვიმუშავეთ სპეციალური ტოპინგები ხელნაკეთი პიცისთვის. მე ვთავაზობ გულიან ვარიანტს სოკოთი.

საჭირო:

• მზა ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე - შეფუთვა.
• პომიდორი - 2 ც.
• შამპინიონები - 100 გრ. (ახალი).
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ზეთისხილი - 10 ც.
• მაიონეზი და კეტჩუპი - 1 ს.კ. ლ.
• ყველი - 200 გრ.
• პროვანსული მწვანილი - გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. დავიწყოთ ტესტით. გაყინეთ, გააბრტყელეთ თხელ ფენად. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რამდენიმე ადგილას გააკეთეთ ხვრელები, რათა გამოცხობის დროს ყველაზე მოულოდნელ ადგილებში არ ადიდდეს.
2. მაიონეზი შეურიეთ კეტჩუპს, ფუნჯით წაუსვით ბრტყელი პურის ზედაპირი კიდეებთან ერთად.
3. პომიდორი და ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ზეთისხილი გაყავით ნახევრად. სოკო დაყავით ნაჭრებად. ახალი შამპინიონები შეიძლება შეიცვალოს დაკონსერვებული. მაგრამ ჯერ გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ტენიანობა. ყველი გახეხეთ მსხვილ ნაჭრებად.
4. მოათავსეთ ბოსტნეული ძირზე, კიდედან ოდნავ უკან დაიხია. ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
5. მოათავსეთ თქვენი ქმნილება ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის ტემპერატურა – 180 o C.

ჰავაის პიცა ანანასით და ქათმით

ქათმისა და ანანასის კომბინაციამ ჩვენს ქვეყანაში დიდი სიყვარული მოიპოვა. ამ პროდუქტების კომბინაციით უამრავ რამეს ამზადებენ, განსაკუთრებით ცნობილია მეგობრული წყვილის სალათები. გამონაკლისი არც პიცა იყო. როგორი ცომისგან მოვამზადოთ - საფუვრით თუ მის გარეშე, თავად გადაწყვიტეთ.

რჩევა: თუ სტუმრებს მასპინძლობთ, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი თითოეული სტუმრისთვის მინი პიცის მოსამზადებლად. ის გამოიყურება წარმოუდგენლად ლამაზად და მოსახერხებელია მოსამსახურებლად.

• ცომი - 1 პაკეტი.
• ლორი – 200 გრ.
• დაკონსერვებული ანანასი - 1 პატარა ქილა.
• კეტჩუპი (ტომატის სოუსი) - 2-3 ს.კ. ლ.
• ნებისმიერი მყარი ყველი - 100 გრ.
• მოცარელა - 100 გრ.

მომზადება:

1. საჭიროა ცომის გალღობა და გაბრტყელება თხელ ფენად.
2. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გახეხეთ სხვადასხვა ადგილას. შედგით ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში 220°C ტემპერატურაზე.
3. ძირს წაუსვით ტომატის სოუსი. მიზანშეწონილია, რომ სოუსი იყოს პიკანტური - გემო უფრო ცოცხალი იქნება.
4. ლორი ჯერ წრეებად დავჭრათ, შემდეგ თითოეული წრე გავყოთ 4 ნაწილად. ანანასი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. გახეხეთ მყარი ყველი და მოცარელა. მყარი ყველისთვის შეარჩიეთ ცხარე ჯიში, ან უფრო პიკანტური გემოთი, როგორიცაა მაასდამი.
6. გამომცხვარ ფუძეს ჯერ ლორის ნაჭრები მოათავსეთ და ზემოდან ანანასი მოაყარეთ. მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში.
7. გამოაცხვეთ ჰავაის პიცა 220 ° C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ყველი დნება.

რამდენად სწრაფად ? შეიტყვეთ სხვა სტატიაში და 10-15 წუთში მოამზადებთ უგემრიელეს საცხობ მომზადებას.

პიცის ცომი დაფქული ხორცით

თავად გადაწყვიტეთ რომელი დაფქული ხორცი გამოიყენოთ - ქათამი, ღორის ხორცი, ან მოამზადეთ ორივე სახის ნაზავი. ტესტის ვარიანტი ასევე თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ გსურთ სწრაფად მოხარშვა, ტაფაზე, აიღეთ შეფუთვა საფუარის გარეშე.

მცირე რჩევა: თუ კოტლეტების ან ხორცის ბურთულების დიდი მარაგი გაქვთ და არავის სურს მათი ჭამა, გამოიყენეთ ისინი ასაავსებლად.

მიიღეთ:

• ცომი - 1 შეკვრა.
• დაფქული ხორცი - 350 გრ.
• მყარი ყველი - 200 გრ.
• ბოლქვი.
• მაიონეზი (სოუსი) - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პიცა:

1. დაიწყეთ მომზადება შიგთავსის მომზადებით. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ტაფაზე ორიოდე წუთი, დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეწვით სანამ არ დასრულდება. თუ მზა კატლეტებს იყენებთ, უბრალოდ ჩანგლით გახეხეთ ან წრეებად დაჭერით.
2. სანამ ხორცი მზადდება, გაყინული ცომი გააბრტყელეთ ფენად და რამდენიმე ადგილას გააკეთეთ ხვრელები, რათა თავიდან აიცილოთ ბუშტები.
3. შეზეთეთ ბაზა მაიონეზით. დასაშვებია მაიონეზის სოუსის შეცვლა ტომატის სოუსით ან თუნდაც შერევა. ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება.
4. მომზადებული დაფქული ხორცი მოვაყაროთ ბრტყელ პურზე და მოვაყაროთ ყველის ნატეხები.
5. პიცას ვაცხობთ 180 o C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

პიცა ღუმელში ფენოვან ცომზე სალამით

სად ვიქნებოდით შებოლილი ძეხვის გარეშე? არომატულ, ცხარე პიცას მიიღებთ, თუ მას სალამით მოამზადებთ. დასაშვებია მისი სხვა სახეობის სოსისით ჩანაცვლება, მაგრამ კერძი განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა სწორედ სალამით.

კომპონენტები:

• მზა ცომი - შეფუთვა
• სალამი – 150 გრ.
• დიდი პომიდორი.
• ყველი - 250 გრ.
• ხახვი - ნახევარი.
• კეტჩუპი - 2 ს/კ. ლ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. გაყინული ცომი გააბრტყელეთ და გახეხეთ. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
2. შეზეთეთ კეტჩუპით.
3. ყველი გახეხეთ ნაჭრებით, ნახევარი მოაყარეთ ძირზე, დანარჩენი ღვეზელს ზემოდან წაუსვით.
4. სალამი დავჭრათ თხელ რგოლებად, პომიდორიც ანალოგიურად დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
5. ყველს ზემოდან მოათავსეთ სოსისისა და პომიდვრის ნაჭრები და მოაყარეთ ხახვი. ზემოდან მოაყარეთ ყველის მეორე ნახევარი.
6. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

ორიგინალური რეცეპტი შებოლილი ორაგულით და ლურჯი ყველით

დასასრულს მინდა შემოგთავაზოთ გურმანი პიცა შებოლილი ორაგულით და ლურჯი ყველით. პიცა უჩვეულო ტოპინგებით წარმოუდგენლად არომატული გამოდის. როცა პირველად მოვამზადე, ბევრი ეჭვი გამიჩნდა. მაგრამ ყველა გაქრა, როგორც კი ღუმელიდან წამოსული საოცარი არომატი ვიგრძენი.

მიიღეთ:

• გაყინული ცომის შეფუთვა საფუარის გარეშე.
• პომიდორი - 1 ც.
• ყველი - 150 გრ.
• ლურჯი ყველი - 120 გრ.
• შებოლილი ორაგული - 200 გრ.
• კეტჩუპი - 2 ს/კ. ლ.
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.
• ორეგანო, რეჰანი - გემოვნებით.
• ზეითუნის ზეთი - კოვზი.

მომზადება:

1. გაყინეთ ცომი და გახეხეთ ჩანგლით.
2. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ კეტჩუპი, ზეითუნის ზეთი, ორეგანო, რეჰანი და მდოგვი. წაუსვით პიცის ბაზა.
3. ლურჯი ყველი დაჭერით კუბიკებად, თევზი პატარა ზოლებად, პომიდორი რგოლებად. მყარი ყველი წვრილად გახეხეთ.
4. ჯერ ძირზე მოვაყაროთ ორაგულის ნაჭრები, შემდეგ ლურჯი ყველი და პომიდვრის ნაჭრები. პიცას მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. გამოაცხვეთ პიცა 20-25 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ვიდეო ნაბიჯ-ნაბიჯ ისტორიით ღუმელში პიცის მომზადების შესახებ ფენოვანი ცომით. გილოცავთ ცხობას!

თუ გიყვართ პიცა, მაგრამ არ გიყვართ მომზადება, მაშინ ფენოვანი ცომის პიცა ღუმელში თქვენთვის მარტივი რეცეპტია. პიცის ცომი შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში და არ ინერვიულოთ მისი მომზადებაზე. ეს ასევე აჩქარებს მომზადების პროცესს; ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის გაყინოთ, დაჭერით ყველა თქვენი საყვარელი ინგრედიენტი და შედგით ღუმელში. პიცას ძალიან ფოროვანი და ხრაშუნა გემო აქვს; ის აუცილებლად მოეწონებათ ბავშვებსაც და უფროსებსაც.

ქერცლიანი საფუარის ცომი ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა და ჰაეროვანია და შესანიშნავი საფუძველია პიცისთვის, განსაკუთრებით თუ დაიღალეთ ჩვეულებრივით. ეს პროდუქტი სამაშველო საშუალებაა დაკავებული დიასახლისებისთვის, რომლებსაც მაინც სურთ თავიანთი საყვარელი ადამიანების განებივრება გემრიელი ხელნაკეთი ცომეულით.

ინგრედიენტები

• ფაფუკი-საფუარი ცომი – 0,5 კგ
• მოხარშული ძეხვი - 200 გ.
• სოკო - 300 გ.
• ჰოლანდიური ყველი -150გრ.
• სიმინდი - 400 მლ.
• მაიონეზი - 2 ს.კ
• კეტჩუპი - 0,5 შეკვრა.

როგორ მოვამზადოთ პიცა მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომისგან

ვიყიდე მზა ფენოვანი ცომი საფუარით. ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გავყინოთ. ფილმს ამოვიღებთ მისგან და ფრთხილად ვხსნით. შემდეგ სუფრას კარგად მოაყარეთ ფქვილი და დაასხით, დაელოდეთ 30-40 წუთს, სანამ პროდუქტი არ გაიყინება. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, აიღეთ გრაგნილი და გააბრტყელეთ თხლად დაახლოებით 0,3 მმ-მდე. თუ ფქვილის ძირი უფრო სქელი მოგწონთ, ნაკლებად გააბრტყელეთ, მაგრამ რადგან ცომი ფაფუკია, გამოცხობისას ამოვა.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და ფრთხილად გადაიტანეთ ცომი. შეზეთეთ იგი კეტჩუპით და მაიონეზით ყველა ზედაპირზე.

დაკონსერვებულ სიმინდის წყალი გადაწურეთ და დაუმატეთ.

შემდეგ მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული ძეხვი.

შამპინიონები ჯერ ტაფაზე უნდა იყოს შემწვარი, მიზანშეწონილია შეწვით მაღალ ცეცხლზე, რომ სოკო კარგად იკვებებოდეს და არ მოიხარშოს საკუთარ წვენში. ჩვენ მათ შემდეგ ფენაში ვათავსებთ.

შეზეთეთ კეტჩუპის თხელი ფენით.

მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ბოლოს მოათავსეთ. რაც მეტი ყველი, მით უფრო გემრიელია. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 10 წუთის განმავლობაში 200C-ზე. დიდი ხნით გამოცხობა არ არის საჭირო, ძირი არ იწვება.

ჩვენი პიცა მზადაა, სასწრაფოდ დაჭერით ცხლად და მიირთვით. ეს შესანიშნავი კერძია ოჯახური სადილისთვის, პიკნიკისთვის ან დღესასწაულისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

რჩევები მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი საკონდიტროდან პიცის მომზადებისთვის

1. საფუარის ცომი ჯობია იყიდოთ, რადგან ზომაში გაიზრდება.

2. შეგიძლიათ აიღოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ძეხვი.

3. შეზეთეთ სამუშაო ნაწილი: კეტჩუპით, მდოგვით და მაიონეზით, ან ხელნაკეთი სოუსით.

4. ხელნაკეთი სოუსი ძალიან მარტივად მზადდება, განსაკუთრებით ზაფხულში. გახეხილი პომიდორი, ტომატის პასტა, 3 სუფრის კოვზი ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი უნდა ათქვიფეთ ბლენდერში, მოაყაროთ მარილი და სანელებლები. ესე იგი, ჩვენი სოუსი მზად არის.

5. ყველს ჩვეულებრივ არჩევენ მძიმე ჯიშებიდან: ჰოლანდიური, რუსული ან მოცარელასგან.

6. შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი ნებისმიერი ინგრედიენტი: პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ანანასი, შებოლილი ხორცი, მწნილი ხახვი, ზეთისხილი, ახალი მწვანილი.

ღუმელში ფენოვანი ცომისგან დამზადებული უსწრაფესი და უგემრიელესი პიცა, მარტივი რეცეპტის მიხედვით, მზადაა, ველოდები თქვენს გამოხმაურებას.