როგორ მოვამზადოთ თეთრი ლობიოს ჰუმუსი. ლობიოს ჰუმუსი: გემრიელი რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები. როგორ მოვამზადოთ ლობიოს ჰუმუსი ლიმონის წვენით

ჰუმუსის მაკარონი სულაც არ არის იშვიათი ჩვენს რესტორნებში. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაკონსერვებული ჰუმუსი. მაგრამ თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგეწონოთ საჭმლის გემო. ეს რატომღაც არაბუნებრივია, არა როგორც ხელნაკეთი. თავად კერძის მომზადება არც ისე რთულია. იქნება თეთრი ლობიო და კილანტრო.

რჩევა: თუ შესაძლებელია, იყიდეთ სპეციალური ინდური სეზამის თესლის პასტა. მას ტახინი ჰქვია. ჰუმუსში ინგრედიენტის დამატება გემრიელი და ჯანსაღია. მაგრამ რადგან ეს საკმაოდ იშვიათი პროდუქტია, ჩვენ ვაქვეყნებთ რეცეპტს ტაჰინის მონაწილეობის გარეშე.

თეთრი ლობიოს ჰუმუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თეთრი ლობიო (მოსახერხებელია მზა, დაკონსერვებული გამოყენება) – 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი) - 2 ს/კ.
• ლიმონი - საკმარისია 0,5 ც.
• წითელი წიწაკა და კილანტრო.

დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიჭვის თხილი და მაკარონის თავზე მოამზადოთ არაქისის კარაქის სპირალი. ეს ყველაფერი ძალიან გემრიელია.

აი, როგორ გააკეთოთ თეთრი ლობიოს ჰუმუსი:

ლობიო ჩამოიბანეთ ჩვეულებრივი წყლით.

• ზოგადად, თეთრი ლობიო უნიკალური პროდუქტია. ცილების ოდენობით მისი შედარება ხორცთანაც კი შეიძლება. მისი ნეიტრალური გემო ჟღერს კილანტროს არომატისა და წიწაკის პიკანტურ ფონს.

საკმარისია ლობიო, კარაქი და ნახევარი ლიმონი ბლენდერში „გაუშვათ“. გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი და ცოტა წიწაკა. ზოგადად, ჩვეულებრივია მზა ჰუმუსზე მშრალი წიწაკის მოყრა, მაგრამ უფრო გემრიელია თავად ნარევში ცოტაოდენის დამატება.

წვრილად დაჭერით კილიანტრო. აქაც არის ვარიანტები

• მწვანილი გადააბრუნეთ ლობიოსთან ერთად.
• მაკარონი პირდაპირ სენდვიჩებზე მორთეთ.

ეს არის ჰუმუსის მთელი მარტივი რეცეპტი. შემდეგი მოდის თქვენი კულინარიული ფანტაზია. ძალიან გემრიელია მაკარონის მირთმევა თხელ ნამცხვრებთან, ხელნაკეთ ჩიფსებთან და პიტას პურთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონი გორაკში, ლანგარზე, გარშემო ახალი დაჭრილი ბოსტნეულით, ან ლამაზად დაამშვენოთ მწვანილებით.

ჰუმუსის ძალიან საინტერესო გემო მიიღება ბარდა, წიწაკა, ავოკადო პიტნით და გამომცხვარი წიწაკა. ტაჰინის პასტა იშვიათი ინგრედიენტია, ასე რომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა ციმციუმი უფრო ნათელი არომატისთვის. ამ სანელებლის ყიდვა საკმაოდ მარტივად შეიძლება.

ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ჰუმუსს ბადრიჯნისგან ამზადებენ. ბაბა განოუშს ჰქვია. პრინციპი დაახლოებით ასეთია: ღუმელში გამომცხვარ ბადრიჯანს დაფქვა ნიორი, სანელებლები და ოხრახუში. არაფერს არ გახსენებს? თითქმის ასე ვამზადებთ გოგრის ხიზილალას. ეს არის ჰუმუსის მრავალი სახე.

ჰუმუსი არის კრემისებრი, კარაქიანი სპრეი, რომელიც ტრადიციულად მზადდება თურქული წიწილისგან. მაგრამ თუ ასეთი ინგრედიენტი არ არის, მაშინ საჭმლის მომზადება შესაძლებელია ლობიოსგან. უარესი არ გამოვა როგორც გემოვნებით, ასევე სარგებლიანობით. ლობიოს ჰუმუსის მომზადება მარტივია სახლში.

კლასიკურ ვერსიაში, ჰუმუსი მზადდება წიწაკისგან. მაგრამ თუ ასეთი პარკოსანი არ გაქვთ სახლში, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ იგი ნებისმიერი სხვა სახეობით: ლობიო, ბარდა ან ოსპი. საბოლოო შედეგი არის გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი.

ყველაზე ხშირად, ჰუმუსი მზადდება ლობიოსგან. ეს ინგრედიენტი კომერციულად ხელმისაწვდომია, ის ჯანსაღი და მარტივი მოსამზადებელია. და თუ ლობიოსთან დაკავშირებით ყველაფერი ნათელია, მაშინ ზეითუნის ზეთის არჩევანი განსაკუთრებული ნაბიჯია, რადგან სწორედ ეს ინგრედიენტი აყალიბებს კერძის გემოს და კონსისტენციას.

ზეითუნის ზეთი არ არის იაფი სიამოვნება, მაგრამ რატომ დაზოგოთ ჯანმრთელობა? ამიტომ, ზეითუნის ზეთის არჩევისას შეფუთვაზე უნდა მოძებნოთ Extra Virgin ნიშანი, რაც ნიშნავს „პირველ ცივად დაწურვას“. ეს ზეთი არის ყველაზე ჯანსაღი, ხელოვნური ფერების და არომატის გარეშე.

არ დაივიწყოთ ლიმონის წვენი. ის ასევე არის ჰუმუსის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი. თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი, წვნიანი, კაშკაშა ლიმონი, კანზე ლაქების გარეშე. ციტრუსის ხილისგან მეტი წვენის გამოსატანად, მთელი ხილი მაგიდაზე გააბრტყელეთ, მსუბუქად დააწექით მასზე.

თეთრი ლობიო და ნიორი ჰუმუსი

ეს რეცეპტი მარტივია დამწყები მზარეულებისთვის. იგი მზადდება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• ნახევარი კილო თეთრი მშრალი ლობიო;
• 3 კბილი ნიორი;
• ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის წვენი ნახევარი ციტრუსის ხილისგან;
• შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მშრალი ქინძი - ჩაის კოვზის მესამედი;
• ზღვის მარილი - გემოვნებით.

კულინარიული პროცესი რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს:

1. მომზადება იწყება საღამოს, როცა ლობიო ღამით ცივ წყალში გაჟღენთილია.
2. დილით ლობიოს მოხარშვამდე, ანუ სანამ არ დარბილდება. არ არის საჭირო წყლის გადაყრა, რომელშიც ლობიო იყო მოხარშული.
3. მოხარშული ლობიო დაფქვა ბლენდერში. თუ პური ძალიან სქელია, მაშინ მას აზავებენ იმ სითხით, რომელშიც ლობიო იყო მოხარშული.
4. ნიორი გადის ნივრის საწნახში.
5. გამოწურეთ ლიმონის წვენი ლობიოს პიურეში.
6. პიურეს ასევე ემატება ზეთი, ნიორი, ზღვის მარილი, ქინძი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
7. მომზადებული ლობიოს ჰუმუსი მიირთვით თასში პურთან ან ხრაშუნა პურთან ერთად.

წითელი ლობიოს პასტა იულია ვისოცკაიასგან

იულია ვისოცკაიასგან ლობიოს ჰუმუსის დამზადების რეცეპტი მარტივი და ამავდროულად რთულია. მისი სიმარტივე მდგომარეობს ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაში, მაგრამ მისი სირთულე მდგომარეობს მის შესრულებაში.

რაც გჭირდებათ ჰუმუსისთვის:

• წითელი ლობიო - მეოთხედი კილოგრამი;
• ცაცხვი - რამდენიმე ცალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა - ჩაის კოვზი;
• დარიჩინი და მარილი - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი;
• კურკუმა - ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. ლობიო გაჟღენთილია მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.
2. ამის შემდეგ ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.
3. მწარე ბოსტნეული დანით დაჭრილია.
4. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. მასზე შეწვით ხახვი და ნიორი.
5. ორი ცაცხვისგან წვენს გამოწურავთ, ერთი ხილის ცედრა კი გახეხილია.
6. ცხელ ტაფაზე ხახვსა და ნიორს დაუმატეთ კურკუმა, დარიჩინი, ლაიმის და ლობიოდან გამოწურული წვენის ნახევარი. პასტა კარგად აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.
7. ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ კიდევ 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, დარჩენილი ლაიმის წვენი, ტომატის პასტა, მარილი და ათქვიფეთ გლუვებამდე.
8. მზა ჰუმუსი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ ცაცხვის ცედრა.

ეს წითელი ლობიოს ჰუმუსი კარგად უხდება ბოსტნეულს: ბულგარულ წიწაკას, კიტრს, სტაფილოსა და ნიახურს. ისინი იჭრება სქელ ზოლებად და ჩაყრიან პასტაში.

ლობიოს ჰუმუსის რეცეპტი

უგემრიელესი საჭმელი ჰუმუსის სახით შეგიძლიათ გააკეთოთ წითელი ლობიოსგან, რომელიც გამოდგება როგორც თქვენი ყოველდღიური დიეტისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• წითელი ლობიო - 300 გრამი;
• ცხარე კეტჩუპი - 2 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - სუფრის კოვზი;
• ნივრის კბილი;
• ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• კამა და ოხრახუში - თითო ნახევარი კონა;
• მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

ლობიოსგან ჰუმუსის დამზადებას დიდი ძალისხმევა და დრო არ დასჭირდება, თუ დაიცავთ ინსტრუქციას:

1. ლობიო წყალში რამდენიმე საათით ადრე ასველებენ.
2. შემდეგ ლობიო ადუღებამდე ადუღდება.
3. გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ ლობიო ზედმეტი სითხის გამოსაწურავად.
4. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. მასზე მოხარშული ლობიო ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ნიორი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
6. ბულგარული წიწაკა ასევე დაჭყლეტილია.
7. ლობიოს ტაფაში მოაყარეთ კეტჩუპი და დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და აურიეთ.
8. ნარევი უნდა ადუღდეს. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და ხახვი. მოხარშეთ კერძი 5 წუთის განმავლობაში.
9. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
10. ტაფაში დაამატეთ ძირეული ბოსტნეული და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
11. ტაფის მთლიანი შიგთავსი გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. ჰუმუსი მზად არის.

მაკარონი ა ლა ჰუმუსი

ეს კერძი ზუსტად ლა ჰუმუსი გამოვა, მაგრამ არა ჰუმუსი, რადგან მისი საფუძველი ლობიოა და არა თურქული წიწილა. მაგრამ გემო შესანიშნავი იქნება, მაკარონი შესანიშნავი საფუძველი იქნება სენდვიჩებისთვის.

ინგრედიენტები:

• მშრალი თეთრი ლობიო - 250 გრამი;
• 1 ლიმონის წვენი;
• სეზამის ან ტაინის პასტა - 70 გრამი;
• ნიორის კბილი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
• მწიკვი მშრალი პაპრიკა;
• კუმინის მწიკვი;
• შაქარი - ჩაის კოვზი;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• თივის ყლორტები - 2-3 ც.;
• სოდა - 3 გრამი.

კულინარიული პროცესი:

1. ლობიო გააცხელეთ ცხელ წყალში 2 საათის განმავლობაში, დაუმატეთ სოდა.
2. დროის გასვლის შემდეგ, წყალი გაწურულია და ლობიო რეცხავენ, რომ სოდა ამოიღონ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. ლობიოს დაასხით წყალი 1-დან 4-მდე პროპორციით, დაუმატეთ თივის ყლორტები და გააჩერეთ ნახევარი საათი. რის შემდეგაც პარკოსნებს ფილტრავენ, მაგრამ ბულიონს არ ასხამენ.
4. სეზამის მარცვლები შეწვით მშრალ ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში, ხოლო სითბო უნდა იყოს დაბალი. მუდმივად ურიეთ.
5. შემწვარი სეზამის მარცვლები ხსნარში ფქვავენ პასტის შესაქმნელად. თუ ეს პროცესი არ იწვევს სიამოვნებას, მაშინ სეზამის თესლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტაინის პასტა.
6. ნივრის კბილი წვრილად დაჭრილი.
7. აურიეთ მოხარშული და გაციებული ლობიო, ნიორი, სეზამის პასტა, პაპრიკა, კუმინი, მარილი და ჩაის კოვზი შაქარი.
8. ნარევში გაწურეთ ლიმონის წვენი.
9. ბლენდერით ათქვიფეთ ნარევი გლუვებამდე.
10. იქ ასხამენ ზეთს და 5 სუფრის კოვზ წყალს, რომელშიც ლობიო და ხახვი იყო მოხარშული. ისევ ჩართეთ ბლენდერი და მიიყვანეთ პასტა ლოგიკურ დასკვნამდე.

კერძის გასინჯვის შემდეგ შეგიძლიათ ცოტაოდენი მარილი მოაყაროთ. მადა a la hummus კარგად უხდება პიტას პურს, თეთრ პურს ან პურს.

დასკვნა

ლობიოს ჰუმუსი შესანიშნავი საშუალებაა ახალი და გემრიელის მოსამზადებლად ნაცნობი ინგრედიენტების გამოყენებით. მაკარონს ბევრი სარგებელი მოაქვს, ამიტომ ღირს მისი რაციონში ჩართვა.

აქ თქვენ არა მხოლოდ გაეცნობით იმის შესახებ, რაც გაინტერესებთ, არამედ მიიღებთ შესანიშნავ კერძს შესანიშნავი გემოთი. და ეს ყველაფერი მაშინ, როცა ხვდები, თუ როგორ უნდა მოამზადო ჰუმუსი ლობიოსგან. განაგრძეთ თქვენი გამოცდილების გაფართოება ჩვენს საიტზე. ჩვენ მოხარული ვიქნებით მოგაწოდოთ ჩვენი ცოდნის ბაზა ამისთვის. სცადეთ რამე ბლოკიდან - მსგავსი რეცეპტები.

ლობიოს ჰუმუსის რეცეპტი ავტომატურად დაემატა 2011 წლის 25 მარტს.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის და 3086 სხვა რეცეპტი მადის რეცეპტების კატეგორიაში. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ქვაბი. საშუალოდ მომზადებას 6 საათი და 10 წუთი სჭირდება. ინგრედიენტების ჩამონათვალი განკუთვნილია 2 პორციისთვის. ეს რეცეპტი უკრაინულ სამზარეულოს ეკუთვნის.

ინგრედიენტები

• 250 გრ ლობიო
• 1 ტკბილი წიწაკა
• 2 კიტრი
• ნიახურის 2 ღერი
• 2 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 2 ლაიმი
• 3 კბილი ნიორი
• 3-4 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა
• 1 ჩაის კოვზი კურკუმა
• 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი

როგორ მოვამზადოთ

• 1 ლობიო გააცხელეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან უკეთესია მთელი ღამით, შემდეგ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
• 2 გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი.
• 3 ტაფაში გააცხელეთ 2 ს/კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხახვი და ნიორი.
• 4 ერთი ლაიმის ცედრა წვრილ სახეხზე გახეხეთ, 2 ლაიმის წვენი გამოწურეთ.
• 5 ტაფაში დაამატეთ კურკუმა, დარიჩინი, ნახევარი ლაიმის წვენი და ლობიო. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
• 6 ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერში, დაუმატეთ 1-2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, დარჩენილი ლაიმის წვენი, ტომატის პასტა და მარილი. ათქვიფეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი და გლუვი გახდება.
• 7 დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ ლაიმის ცედრა.
• 8 ტკბილი წიწაკა, კიტრი, ნიახური და სტაფილო დავჭრათ „თითებად“. მიირთვით ჰუმუსით.

სიახლეები
მსგავსი რეცეპტები