მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის ყველაზე მარტივი გზაა. მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის - მარტივი და გემრიელი რეცეპტები. შენახვის პირობები

ეს არის ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხელნაკეთი საჭმელი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის - მჟავე კომბოსტო 3 ლიტრიან ქილაში მყისიერი მომზადებისთვის. უფრო მეტიც, ეს არის ეს რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ კომბოსტო განსაკუთრებული გემოთი - ძალიან პიკანტური, მაგრამ ამავე დროს ნაზი, ოდნავ ხრაშუნით და სიახლის არომატით. ასევე მოამზადეთ ეს გემრიელი კომბოსტოსთვის.
ამ საჭმელს მრავალი დანიშნულება აქვს - შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან, შეურიოთ წვრილად დაჭრილ მწვანილსა და დაჭრილ ხახვს, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი შესაფერისი ინგრედიენტი (მწნილი, ზეთისხილი, სოკო) და მიიღოთ ახალი საინტერესო საჭმელები. და თუ კომბოსტოს მსუბუქად ჩაშუშავთ ზეთის დამატებით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ საფუძველს ნებისმიერი პროდუქტის შესავსებად: იქნება ეს ღვეზელები თუ პელმენი.
მადის მომზადება არ არის რთული, მთავარია სწორი კომბოსტოს არჩევა. ფაქტია, რომ მხოლოდ ზამთრის ჯიშები, რომლებსაც უფრო ხისტი ფოთლები აქვთ, შეიძლება დადუღდეს; კომბოსტოს ასეთი თავი უფრო ელასტიურია (თუ ოდნავ გაწურავთ, ისმის ოდნავი ხრაშუნა).
რეცეპტი განკუთვნილია 3 ლიტრიანი ქილისთვის

- კომბოსტოს ხილი (ზამთრის ჯიშები) - 1,7 კგ.,
- სტაფილო - 1 ც.,
- სუფრის მარილი - 2,5 ს/კ.,
- შაქარი - 1 ს/კ,
- წყალი - 1 ლ.,
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

მადის მომზადებას ვიწყებთ ბოსტნეულის მომზადებით - სტაფილოს კანი და კომბოსტოს ზედა ფოთლები მოვაცილოთ. (ხშირად დაზიანებულია და ამიტომ გამოუყენებელი).
კომბოსტოს თავი გაჭერით შუაზე და შემდეგ დანით ან გახეხილით დაჭერით.

შემდეგი, დაჭერით სტაფილო (საუკეთესოა კორეული საჭმელად გახეხილი გამოიყენოთ).

შეურიეთ ბოსტნეული და მსუბუქად დაჭერით ხელით.

გაცივებულ ადუღებულ წყალში ჩაასხით მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება.

შემდეგ ბოსტნეულს ვატკეპნით ქილაში, ამას ვაკეთებთ ნაწილებად ისე, რომ ქილაში ცარიელი ადგილები არ დარჩეს.

ზემოდან დაასხით მარილწყალი.

და ქილა დადეთ ლანგარზე ისე, რომ მასში წვენი გადმოვიდეს.
დააფარეთ ქილა მარლით ან ფხვიერი პლასტმასის სახურავით.

საჭმელს სამი დღე ვაჩერებთ თბილად, შემდეგ ჯოხით ვაკეთებთ ნახვრეტს სიმწარის გასათავისუფლებლად და ამის შემდეგ შესანახ ჭურჭელს ცივ ადგილას ვიღებთ. გამოდის ძალიან გემრიელი და ასეთი

მაგრამ ამის მიუხედავად, მინდა ისევ დავბრუნდე და შევადგინო სხვა არჩევანი თქვენთვის. ჩვენ ვისაუბრებთ ამ ხრაშუნა ბოსტნეულის დუღილის ვარიანტებზე. მერწმუნეთ, ბევრი მათგანია. ჩვენ გავაანალიზებთ დიასახლისებს შორის ყველაზე პოპულარულ და მოთხოვნადს.

ზოგადად, მჟავე კომბოსტო ფასდება მისი შემადგენლობით. ერთი თავი კომბოსტო შეიცავს იმდენ ვიტამინს, რომ მათ უბრალოდ ვერ ითვლი. ასე ხდება მაწონის მეთოდი დამატებითი დამუშავების გარეშე. ეს ნიშნავს, რომ ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნდება მისი მომზადების დროსაც. ამიტომაც ასეთი საჭმელი ყველა მაგიდაზე უნდა იყოს. განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე.

ამ შესანიშნავი კერძის კიდევ ერთი პლიუსი. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მიღება შესაძლებელია ახალი. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი სუპები, როგორიცაა ბორში და კომბოსტოს წვნიანი. ან იქნებ გადაწყვიტეთ მისი მოშუშვა ახალ დაფქულ ხორცთან ერთად და ისეთივე კარგი გამოვა. ან გამოაცხვეთ ახალი ღვეზელი ლანჩზე. მისი გამოყენების უამრავი ვარიანტია, არჩევანი თქვენზეა.

იცით, როგორ ხდება დუღილის პროცესი? ყველაფერი მარტივია, არანაირი დანამატი ან ყველა სახის ქიმიკატი. ეს ყველაფერი ბუნებრივ ფერმენტაციაზეა. რომლის დროსაც გამოიყოფა მჟავა. ის ასევე ხელს უწყობს გრძელვადიან შენახვას. ის ასევე თრგუნავს პათოგენური ბაქტერიების ზრდას და გარეგნობას, სხვათა შორის, მათ შორისაა E. coli.

მომენტალური მჟავე კომბოსტო

დავიწყოთ ყველაზე კლასიკური რეცეპტით. მასთან მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია. მთავარია საჭირო პროდუქტების მარაგი მოაწყოთ და საქმეს შეუდგეთ. სხვათა შორის, სასურველია გამოიყენოთ შუასეზონის და საგვიანო ჯიშების თეთრი ბოსტნეულის თავები. კომბოსტო უნდა იყოს მყარი და დიდი შეხებით, მინიმუმ 3 კგ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

თეთრი კომბოსტო - 1,8 კგ.
ახალი სტაფილო - 200-250 გრ.
სუფრის მარილი - 2 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
შავი პილპილის მარცვლები - 8 ც.
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი სურვილისამებრ

აკრძალულია იოდირებული მარილის გამოყენება კომბოსტოს დასადუღებლად. მაღაზიაში ყურადღებას ვაქცევთ მხოლოდ სამზარეულოს ჭურჭელს.

მომზადება:

1. ჯერ ბოსტნეული დავამუშავოთ. ბაღიდან კომბოსტოს თავს ვკრეფთ და ზედა ფოთლებს ვაშორებთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

2. სტაფილო გაასუფთავეთ. და კარგად ჩამოიბანეთ. მჟავე კომბოსტოს მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ უფრო დიდი ბოსტნეული. გახეხვის პროცესის გასაადვილებლად.

3. მომზადებული ორი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტით, დროა დავიწყოთ დაჭრა. იხილეთ აქ ჭრის მეთოდი შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. დაწყებული ხელით დაქუცმაცებით და დამთავრებული ბოსტნეულის კვების პროცესორში გადატანით.

ჩვენ ვირჩევთ ყველაზე პოპულარულ მეთოდს და ვიყენებთ ჩვეულებრივ სახეხს. სტაფილოსა და კომბოსტოს ლამაზი ფორმისთვის, სასურველია გამოიყენოთ კორეული სახეხი. მგონი გესმის რაზეც ვსაუბრობ.

4. ახლა ერთ თასში აურიეთ კომბოსტო და სტაფილო. მიზანშეწონილია აირჩიოთ კონტეინერი შერევისთვის, რომელიც საკმარისად დიდია.

დაჭრილი ბოსტნეული შეაზავეთ სანელებლებით: მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. მჟავიანობის მისაღებად შეგიძლიათ შემადგენლობას დაუმატოთ მცირე რაოდენობით მოცვი. მე კი ვიტყოდი, რომ ერთი მუჭა საკმარისი იქნება. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, მსუბუქად შეიზილეთ პროდუქტები თქვენს ხელში.

თავდაპირველად გამოთვალეთ ეს 1 კგ-ზე. კომბოსტოსა და სტაფილოსთვის საჭიროა 1 დონის სუფრის კოვზი მარილი.

5. ახლა მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში მომზადებული კომბოსტოს სალათი. აქ ცოტა ფიზიკური ძალაა საჭირო. ბოსტნეულის მასა რაც შეიძლება მაგრად დაჭერით.

დაფენილ ინგრედიენტებს ზემოდან მოათავსეთ სუფთა ფირფიტა. და ჩვენ დავაყენეთ რაღაც მძიმე. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ბოთლი წყალი, მაგრამ მნიშვნელოვანი წონით. იმის გასაგებად, ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, ყურადღება მიაქციეთ, რომ წვენი ზედაპირზე უნდა გამოირჩეოდეს.

წვენის რაოდენობა ყოველდღიურად გაიზრდება. მეორე დღეს ბუშტები უნდა ჩამოყალიბდეს.

დუღილის დროს საჭირო იქნება პრესის ამოღება დღეში 1-2-ჯერ. შემდეგ აიღეთ ხის დიდი რულეტი და გახეხეთ მთელი ბოსტნეულის მასა რამდენიმე ადგილას. ამ გზით ჩვენ ვიშორებთ ზედმეტ ჰაერს, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე ბუშტების სახით.

კომბოსტო უნდა დუღდეს ოთახის ტემპერატურაზე 18-23 გრადუსზე. სწორედ ასეთ პირობებში ხდება დუღილის პროცესი, რომელიც ასე აუცილებელია.

დუღილის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ საშუალოდ სამი დღეა. ამ დროის გასვლის შემდეგ დააგემოვნეთ კომბოსტოს მომზადება. თუ შედეგით კმაყოფილი ხართ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ კომბოსტო მაცივარში. გირჩევთ, ჯერ ქილებში მოათავსოთ, ასევე მჭიდროდ დააჭიროთ ძირამდე.

თუ კომბოსტო ჯერ არ დადუღებულა, გაწურვის დრო კიდევ ერთი დღით გაახანგრძლივეთ.

და აუცილებლად დაიმახსოვრეთ, რომ პროდუქტის მაცივარში მოთავსებით, ამით შეაჩერებთ დუღილის პროცესს.

რეცეპტი, რომელზეც ახლახან ვისაუბრეთ, ძალიან მარტივია. ვფიქრობ, თქვენ თვითონ შენიშნეთ ეს, იმ გემოსთვის, რომელსაც შედეგად მიიღებთ. Გემრიელად მიირთვით!

ხრაშუნა კომბოსტოს მომზადება 3 ლიტრიან ქილაში

სახლში და სარდაფში მჟავე კომბოსტოს შესანახად დიასახლისების უმეტესობა მინის კონტეინერებს იყენებს. და მათგან ყველაზე პოპულარულია სამი ლიტრიანი ქილები. თავად ასეთი დუღილის პროცესი ძალიან სწრაფად მოსამზადებელია. ბოსტნეულს ვაზავებთ, მაგრამ მოვათავსებთ მინის ჭურჭელში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ვიტამინის საკვები გამოდის ხრაშუნა და წვნიანი. რაც საკმაოდ მნიშვნელოვანია ამ ტიპის სამუშაო ნაწილისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

გახეხილი კომბოსტო (ყუნწის გარეშე) - 2 კგ.
სტაფილო - 2-3 ც.
მარილი - 2 სუფრის კოვზი
გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა

მომზადება:

1. ამ რეცეპტში დავიწყებთ სტაფილოებით. უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო დიდი ჯიშები. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული ცივი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ კანი. ამას ჩვეულებრივ ნიჟარაზე ვაკეთებ ისე, რომ ჭუჭყი არ გავრცელდეს.

შემდეგ კორეულ სახეხზე გავხეხავთ გაფცქვნილ ხილს. მაღლა და ქვევით მოძრაობა ლამაზი ჭრის შესანარჩუნებლად.

2. კომბოსტოს ზედა ფოთლები მოაცილეთ. გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად და ამოიღეთ ყუნწი.

თეთრი ბოსტნეულის დაჭრა სტაფილოს მსგავსი იქნება. მაგრამ ასეთი პროცესისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური დანა ლუქის სახით. შეხედეთ ქვემოთ, ეს ჩანს სურათზე.

3. დაჭრილი ბოსტნეული ერთად მოათავსეთ ერთ თასში. მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. შერევის პროცესს მინიმუმ ათი წუთი სჭირდება. მორევისას ბოსტნეულს მსუბუქად დააწექით, მაგრამ არ გადააჭარბოთ.

შერეულ ბოსტნეულს სუფრაზე ვინახავთ, ფაქტიურად 5-7 წუთი საკმარისი იქნება. უკვე შეგიძლიათ იხილოთ ჭურჭლის ბოლოში გამოშვებული წვენი.

ჩაყარეთ დაფქული კომბოსტო ქილებში. მასზე ძალიან მჭიდროდ დაჭერით შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფქვავი.

ფრთხილად გახეხეთ კომბოსტოს ქილა პატარა რულეტით. მაგრამ აუცილებელია, რომ ის იყოს გრძელი და ბოლოში მიაღწიოს. ამ გზით ჩვენ გავათავისუფლებთ ჩვენს მასას ზედმეტი ჰაერისგან. შემდეგი, დაასხით ცივ ადუღებულ წყალში, აუცილებელია, რომ მან დაიფაროს მთელი თეთრი ბოსტნეული.

ზემოდან გადააფარეთ შუაზე გაკეცილი მარლი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე.

იმისათვის, რომ წვენი ქილიდან გამოვიდეს, აუცილებლად მოათავსეთ რაიმე სახის უჯრა ან ღრმა თასი მის ქვეშ.

კომბოსტო ზედმეტი სიმწარისგან რომ მოიშოროთ, დღეში მინიმუმ 2-ჯერ დაგჭირდებათ ქილის შიგთავსი ხის ჯოხით გახვრეტით.

მე-4 დღეს მიღებული წვენი ჩაასხით ჭიქაში. მას დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ. შემდეგ ისევ ჩაასხით ქილაში კომბოსტოსთან ერთად. დახურეთ ნეილონის სახურავით.

სასურველია ასეთი სასწაული პროდუქტი გრილ ადგილას შეინახოთ.

მისი გამოყენება შეგიძლიათ თითქმის ყველაფრისთვის, ახალი სალათებიდან დაწყებული მთავარი ცხელი კერძებით დამთავრებული.

მარილწყალში მჟავე კომბოსტოს გასაოცარი რეცეპტი

მაწონის მეთოდები შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. დღეს განვიხილავთ რამდენიმე ვარიანტს. ერთ-ერთში მოვამზადებთ მჟავე კომბოსტოს მარილწყალში. მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. მთავარია რას მიიღებთ შედეგად. გარწმუნებთ, რომ ყველა კმაყოფილი დარჩება.

მარილწყალში კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ კომბოსტო მასში გაცილებით სწრაფად დუღს. ეს მე ვარ საკუთარ წვენთან შედარებით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

კომბოსტო - 2,5 კგ.
სტაფილო - 3 ც.
ნიორი - 3-4 კბილი
გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა
მარილი - 2 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა
ძმარი 9% - 1 ჭიქა
წყალი - 1 ლ.
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
შავი პილპილის მარცვლები - 6-8 ც.

მომზადება:

1. კომბოსტოს ზედა ფოთლებსა და ყუნწებს ვასუფთავებთ. შემდეგ დაჭერით ზოლებად ან მოათავსეთ კვების პროცესორში. იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოზეც.

შემდეგ აურიეთ ორი დაჭრილი ბოსტნეული. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება დიდ კონტეინერში, ან გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მაგიდა. მთავარია წინასწარ დარწმუნდეთ, რომ არაფერი შეგიშლით ხელს.

აქვე ვამატებთ გაწმენდილ ნიორს. იმისათვის, რომ დრო არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გაიაროთ პრესის საშუალებით. ყველაფერს ფრთხილად ვურევთ, ოღონდ არ დავჭყლიტოთ, უბრალოდ აწიეთ ჰაერში და გამოუშვით. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის ნარევი დაფნის ფოთლითა და შავი პილპილით შეანელოთ.

2. დავიწყოთ მარილწყალში მომზადება. დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი პატარა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. აქ დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ადუღეთ თხევადი მასა, სანამ ნაყარი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება.

შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. მზა მარილწყალს დაუმატეთ საკვები ძმარი და დაასხით ჩვენი დაჭრილი ბოსტნეული.

ზემოდან დააფარეთ შესაფერისი დიამეტრის სუფთა ფირფიტა. ჩვენი ამოცანაა ავიღოთ ერთი ისე, რომ მჭიდროდ მოერგოს მცენარეულ მასას. შემდეგ კი მინის ჭურჭელს ზემოდან რაღაც მძიმე ვასხამთ. ჩვენს შემთხვევაში, ეს არის მძიმე წყლის ბოთლი.

დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 5-6 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ ყოველგვარი დრესინგის გარეშე. ვინაიდან მარილწყალი შეიცავს მცენარეულ ზეთს, იგი თავდაპირველად განიხილება როგორც გასახდელი.

ძალიან გემრიელი კომბოსტო ზამთრისთვის მარილწყალში

განსაკუთრებით გემრიელი ზამთრის კერძი მზადდება საკუთარ წვენში. ეს ვარიანტი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე წინა. ეს სამოყვარულო საქმეა. დარწმუნებული ვარ, რომ თითოეული ვარიანტისთვის იქნება ადამიანი. ზოგს ურჩევნია კომბოსტოს დუღილი მარილწყალში, ზოგს კი არ სურს დამატებითი მანიპულაციების ჩატარება.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ მშვენიერ ვიდეოს სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით. სადაც თითოეული ნაბიჯი დეტალურად იქნება აღწერილი. და ამ რეცეპტის მიხედვით დადუღებული კომბოსტო უაღრესად გემრიელი და ხრაშუნა გამოდის.

მმმ, საკმაოდ მადისაღმძვრელი და რაც მთავარია გემრიელი გამოვიდა. და ყველაფერი ასე დეტალურად არის მოთხრობილი. დიდი მადლობა ვიდეოს ავტორს და ვაგრძელებთ მჟავე კომბოსტოს შერჩევას.

მჟავე კომბოსტო ჭარხლით კავკასიური სტილით

რეცეპტი, რომლის შესახებაც ახლა მოგიყვებით, უბრალოდ გასაოცარია. ალბათ თავადაც იცით, რომ კავკასიელები არიან ადამიანები, რომლებსაც რაღაც ცხარე უყვარს. ამიტომ ჩვენი მომზადება შეიცავს ცხარე წიწაკას. და უფრო საინტერესო გემოს მისაღებად დავამატებთ ჭარხალს. ჩვენს კომბოსტოს წითლად შეღებავს და შესანიშნავ არომატს მისცემს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

გაანგარიშება 2 ლიტრიანი ქილისთვის

კომბოსტო - 1-1,2 კგ.
ახალი ჭარხალი (გაფცქვნილი) -200გრ.
ნიორი - 2 თავი
ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი

წყალი - 1 ლ
მწნილის მარილი - 2 ს.კ

მომზადება:

1. კომბოსტოს გაფცქვნილი თავი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად, ამოიღეთ ყუნწი ორივე მხრიდან. შემდეგ კომბოსტო დავჭრათ პატარა კუბებად.

2. გააცალეთ ჭარხალი. ჩვენ დავჭრათ ფირფიტებად, მაგრამ არა ძალიან სქელი. საშუალოდ ერთის სისქე 3-5 მმ-ია.

3. გარეცხეთ ცხარე წიწაკა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

4. ახლა ჩვენ ვიწყებთ ყველა პროდუქტის ქილაში ჩაყრის პროცესს. ამისათვის აიღეთ შუშის კონტეინერი 2 ლიტრი მოცულობით. ძირზე მოათავსეთ ჭარხალი, დაჭრილი ნიორი და ცხარე წიწაკა. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო. ამ გზით ვავსებთ მთელ ქილას.

დავიწყოთ მარილწყლის მომზადება. ცივ ადუღებულ წყალში დაასხით საჭირო რაოდენობის მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ძირითადი ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება.

5. შეავსეთ ქილა ბოსტნეულით მომზადებული მარილწყალში.

ზემოდან დავაყენეთ მძიმე პრესა, ვაკეთებთ მას ჯართის მასალებისგან.

მინის კონტეინერის ქვეშ მოათავსეთ უჯრა ან ღრმა ჭურჭელი. ისე, რომ თუ წვენი გაჟონავს, ის არ მოედინება მაგიდაზე. კომბოსტოს ამ მდგომარეობაში 6 დღე ვინახავთ.

დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ პრესა. ქილა დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

ეს მჟავე კომბოსტო ჭარხლით კარგად უხდება ნებისმიერი ფორმით მოხარშულ კარტოფილს.

დადასტურებული რეცეპტი მჟავე კომბოსტოს კასრში

სანამ კასრში დუღილს დაიწყებთ, უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ხის კასრი ჩამოიბანეთ წყლით და სოდაით. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ერთი კვირა ყოველგვარი მოქმედების გარეშე. შესაძლებელია რეცხვის დროს ზოგან გაჟონოს, არ ინერვიულოთ, გარეცხვის შედეგად ჭურჭელი გასკდება და ბზარები არ დარჩება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

კომბოსტო - 10 კგ.
სტაფილო - 1 კგ.
მარილი - 250 გრ.
შაქარი - 50 გრ.
შავი პილპილის მარცვლები - 15 გრ.
ჭვავის პური - 50 გრ.

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ჩვენი ბოსტნეული. კომბოსტოს ზედა ფოთლებს ვაშორებთ და ყუნწს ვაშორებთ. შემდეგ გავატაროთ კომბაინში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელით ჭრა სპეციალური დანის გამოყენებით.

2. იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოზე, ვატარებთ შესაფერის საქშენს. შედეგად, უნდა მივიღოთ თხელი ჩალა.

3. ახლა აურიეთ ორი მომზადებული ბოსტნეული. ამას რამდენიმე ეტაპად გავაკეთებთ. ვინაიდან მაწონის პროდუქცია საკმაოდ დიდი რაოდენობით გვაქვს. ეს ნარევი მაქსიმალურად უნდა იყოს შერეული.

დავიწყოთ უფრო დიდი აუზის აღებით. ჩაასხით მასში ცოტაოდენი კომბოსტო და სტაფილო. მოვაყაროთ ყველაფერი მარილით, პილპილით და შაქრით, აუცილებლად გასინჯეთ. და ჩვენ ვიწყებთ ყველაფრის საფუძვლიანად შერევას, დარწმუნდით, რომ მთელი ბოსტნეულის მასა ერთმანეთში გაწურეთ.

იგივეს ვაკეთებთ ყველა დაჭრილ ინგრედიენტთან ერთად.

4. ახლა აიღეთ მომზადებული ლულა. ძირზე მოათავსეთ შავი ჭვავის პური, სასურველია შემორჩენილი. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტოს ფურცლები და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ შერეული ბოსტნეულის ნარევი. ამას ჩვენ ასევე გავაკეთებთ მცირე პარტიებში რამდენიმე პარტიაში. ცოტაოდენი ჩაასხეს და კარგად დატკეპნეს. ისე, რომ წვენი იქმნება ზედაპირზე. ჩვენ ამას ვაკეთებთ დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად.

შემდეგ ლულას შუაზე გაკეცილი მარლით ვაფარებთ და ვათავსებთ წნეხის ქვეშ.

გააჩერეთ ორი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. დუღილიდან მეორე დღეს კომბოსტოს ზეწოლა მოაცილეთ და რაღაც გრძელით გახეხეთ. ამ გზით გამოვდევნით წარმოქმნილ ნახშირორჟანგს. შემდეგ ისევ ვაქცევთ ზეწოლას და ვაგრძელებთ გამძლეობას. ეს პროცედურა უნდა გაკეთდეს დღეში ერთხელ.

ორი დღის შემდეგ კომბოსტოს გარეთ ვიღებთ საშუალოდ +8 გრადუს ტემპერატურაზე. ისევ ვხსნით წნევას და მასას რამდენიმე ადგილას ვხვრეტავთ. გააჩერეთ კიდევ 3 დღე, ოღონდ გრილ ადგილას.

კომბოსტოს მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს გემოთი და გარეგნული გარეგნობით. მის ზედაპირზე ზედმეტი წვენი აღარ იქნება. მარანში ვათავსებთ მწნილ თეთრ ბოსტნეულს და იქ ვინახავთ გაზაფხულამდე.

ეს არის კომბოსტო მოხარშული ჭვავის პურის დამატებით, რომელიც მადისაღმძვრელი, ხრაშუნა და ძალიან არომატული გამოდის. Გემრიელად მიირთვით!

ეს არის ის საინტერესო და ხრაშუნა რეცეპტები, რომლებიც დღეს განვიხილეთ. მერწმუნეთ, ყველა კარგად გამოიყურებოდა. თქვენი ერთადერთი არჩევანია, საქმეს შეუდგეთ. მჯერა, რომ აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას.

შეინახეთ სტატია თქვენს შენიშვნებში, რათა არ დაკარგოთ თვალი. და აუცილებლად გაუზიარეთ თქვენს ოჯახს. მჟავე კომბოსტოსაც მოეპყრონ თავი.

კიდევ შევხვდებით, მეგობრებო!

მაგრამ ვერ ვჩერდები და იმედი მაქვს, რომ მოსავლის სეზონის დასრულებამდე დრო მაინც მექნება. მე მჯერა, რომ მჟავე კომბოსტო უბრალოდ შემოდგომისა და ზამთრის შეუცვლელი ატრიბუტია. წვნიანი და ხრაშუნა, სტაფილოებით, ვაშლით, მოცვივით ან ქაცვის თესლებით, მჟავე კომბოსტო სუფრასთან მიგვითითებს. გარდა ამისა, მჟავე კომბოსტო უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ახალი, რძემჟავა ბაქტერიების წყალობით, რომლებიც წარმოიქმნება დუღილის პროცესში.

ბინის პირობებში ყველაზე მოსახერხებელია მჟავე კომბოსტოს მომზადება მინის ქილებში. მაგრამ თუ სარდაფის ბედნიერი მფლობელი ხარ და ხის კასრი გაქვს, მაშინ უბრალოდ დანაშაული იქნება კომბოსტოთი არ აავსო და მთელი ოჯახის სასიხარულოდ დადუღდე. და ისე, რომ თქვენი ძალისხმევა არ იყოს უშედეგო, თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ სასარგებლო რჩევები მჟავე კომბოსტოს შესახებ.

მთავარია კომბოსტოს ყიდვა ან გაშენება მხოლოდ გვიანი ჯიშების დასაწურავად. საზაფხულო კომბოსტო ამისთვის სრულიად გამოუსადეგარია. საზაფხულო კომბოსტოს ჯიშებს აქვთ თხელი, მწვანე და ფხვიერი ფოთლები. კომბოსტოს ზამთრის ჯიშები გამოირჩევა მკვრივი თავებითა და თეთრი შეფერილობით. კომბოსტოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ, რომ ის არ იყოს ძალიან „სიმბოლო“, მყარი ვენებით.
კომბოსტო პიკელებისთვის არ უნდა დაჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. თითოეული ნაწილის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 5 მმ. თუ კომბოსტო ზედმეტად დაჭერით, ის რბილი გახდება.
მჟავე კომბოსტოსთვის გამოიყენეთ უხეში არაიოდირებული მარილი.
იყავით პასუხისმგებელი კონტეინერების არჩევისას. დუღილისთვის შესაფერისია შუშის, ხის ან მინანქრის კერძები ჩიპების გარეშე. ალუმინის ტაფაში რძემჟავა, რომელიც წარმოიქმნება დუღილის დროს, რეაქციას მოახდენს და ყველაფერს გაგიფუჭებთ.
მჟავე კომბოსტო უნდა დადუღდეს არაუმეტეს 24 და არანაკლებ 20 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ ზედმეტად გახურდებით, მიიღებთ ჟელეს, მაგრამ ცივ ოთახში კომბოსტო უბრალოდ არ მჟავდება.
დუღილის პროცესი დაახლოებით 3 დღე გრძელდება, ამის შემდეგ კომბოსტო, რა თქმა უნდა, შეიძლება მიირთვათ. მაგრამ კლასიკური მჟავე კომბოსტოს ნამდვილი გემო მხოლოდ ერთი კვირის შემდეგ გამოჩნდება.
მაწონისთვის გახეხილი კომბოსტო უნდა დაჭერით რაღაც მძიმე, მაგალითად, თეფშზე 3 ლიტრიანი ქილა კიტრით. ბებიაჩემი ყოველთვის ინახავდა წნეხს - ხის წრეს და სუფთა, მძიმე ქვით აჭერდა.
კომბოსტოში დუღილის დროს წარმოქმნილი აირების დაგროვების თავიდან ასაცილებლად, ის რამდენიმე ადგილას ხის ჯოხით უნდა გაიჭრას.
მჟავე კომბოსტოს შესანახად იდეალური ტემპერატურაა 0-დან +2 გრადუსამდე. შეგიძლიათ კომბოსტო გადაიტანოთ 3 ლიტრიან ქილებში და შემდეგ მოსახერხებელი იქნება მისი შენახვა მაცივარში.
კომბოსტო შესანიშნავად ინახება 9 თვის განმავლობაში. მართალია, რაც უფრო დიდხანს ინახება, მით უფრო მჟავე ხდება. ამიტომ უმჯობესია მოხარშოთ მცირე ულუფებით.
კომბოსტო თავის თვისებებს მხოლოდ ერთხელ ინარჩუნებს გაყინვისას. მჟავე კომბოსტო შეგიძლიათ ჩანთებში მოათავსოთ და შედგით საყინულეში.
გემრიელი ხრაშუნა მჟავე კომბოსტოს მისაღებად ყურადღება მიაქციეთ მთვარის ფაზას. უმჯობესია კომბოსტოს დადუღება მზარდ მთვარეზე, ახალი მთვარის დადგომადან 3-4 დღის შემდეგ.

გემრიელი, ხრაშუნა მჟავე კომბოსტოს მოსამზადებლად გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ კლასიკურ რეცეპტს.

მჟავე კომბოსტო - კლასიკური რეცეპტი მარილწყალთან ერთად 3 ლიტრიანი ქილისთვის

მჟავე კომბოსტოს 3 ლიტრიანი ქილა რომ მოვამზადოთ, დაგვჭირდება ახალი კომბოსტოს ჩანგლები დაახლოებით 2,5 კგ. მჟავე კომბოსტოს უმარტივესი, კლასიკური და უაზრო რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 1 თავი 2,5 კგ
სტაფილო - 3-4 ც.
მარილი - 2 ს.კ. ლ.
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
წყალი - 0,5 ლიტრი (დაახლოებით)

გახეხეთ კომბოსტო რომელიმე შემდეგი მეთოდით. მოსახერხებელია ამისთვის სპეციალური სახეხი გქონდეთ, ან შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭრათ თხელ ზოლებად. კომბოსტო მოათავსეთ ღრმა თასში.

2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაამატეთ კომბოსტო.

3. უბრალოდ აურიეთ ორივე ეს ინგრედიენტი ხელებით. უფრო მეტიც, კომბოსტო არ უნდა გაწუროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება რბილი გახდეს.

4. აიღეთ სუფთა 3 ლიტრიანი ქილა და ჩაყარეთ მასში კომბოსტო და სტაფილო, მსუბუქად დატკეპნეთ. შეავსეთ მთელი ქილა. კომბოსტოს თავზე კოვზით მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.

5. კომბოსტო უნდა იყოს დადუღებული მარილწყალში. უბრალოდ შეავსეთ კომბოსტო ცივი, ადუღებული წყლით (არა ქლორირებული) ქილის კისერამდე.

მარილწყალმა უნდა დაფაროს მთელი კომბოსტო. თუ მარილწყლის რაოდენობა შემცირდა, უბრალოდ დაამატეთ წყალი

6. კომბოსტოს ხის ჯოხით ვხვრეთ რამდენიმე ადგილას, რომ დუღილის დროს დაგროვილი აირები გაიქცეს. დუღილის დროს მიზანშეწონილია კომბოსტოს გახეხვა ხის ჯოხით დღეში ერთხელ მაინც.

დუღილის დროს მარილწყალმა მოიმატებს და ქილიდან გადმოვა, ამიტომ კომბოსტოს ქილა აუცილებლად აუზში ან რომელიმე სხვა ჭურჭელში მოათავსეთ.

7. კომბოსტოს ქილა დააფარეთ მარლით და დარწმუნდით, რომ მარილწყალმა დაფაროს მთელი კომბოსტო. კომბოსტო ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე უნდა დადგეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაახუროთ თავსახური და შედგით მაცივარში შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სახლში ქილებში - მარტივი რეცეპტი

ასევე კლასიკური რეცეპტი, მხოლოდ აქ გავაკეთებთ წყლის დამატების გარეშე. ინგრედიენტები ერთი და იგივეა - კომბოსტო და სტაფილო და მარილს 3 ლიტრიან ქილაშიც დავამატებთ.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 1 თავი 2 კგ
სტაფილო - 1 ც.
მარილი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
შაქარი - 1 ჩ.კ.

დაჭერით კომბოსტო და სტაფილო და მოათავსეთ ღრმა თასში.

2. ჭიქაში შევურიოთ მარილი და შაქარი, ნელ-ნელა დავამატოთ კომბოსტო.

3. ამ რეცეპტში კომბოსტოს ხელით ისე მოვზილეთ, თითქოს ცომს მოვზილოთ. კომბოსტო უნდა გამოუშვას თავისი წვენი.

4. ნელ-ნელა დატკეპნეთ კომბოსტო 3 ლიტრიან ქილაში და თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და შაქარი. შეავსეთ ქილა ზევით.

5. დაახურეთ ქილა პლასტმასის თავსახურით და ქვემოდან მოათავსეთ თეფში ან თასი. მჟავე კომბოსტო 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. არ დაგავიწყდეთ კომბოსტოს გახვრეტა ხის ან პლასტმასის ჯოხით დღეში 1-2-ჯერ.

6. ამის შემდეგ მზა კომბოსტო შედგით მაცივარში შესანახად.

იმისათვის, რომ მარილწყალმა მუდმივად დაფაროს კომბოსტო, საჭიროა ზემოდან დატვირთვა. ამისათვის ქილაში მოათავსეთ პლასტმასის თავსახური და 0,5 ლიტრიანი წყლის ბოთლი მოათავსეთ.

გემრიელი მჟავე კომბოსტო ვაშლით და წიწაკით - ზამთრის რეცეპტი

ეს რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. კომბოსტო უბრალოდ გემრიელი გამოდის, მოხარშეთ და თავად დარწმუნდებით.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 1 თავი 2 კგ
სტაფილო - 1 ც.
ვაშლი (საუკეთესოა ანტონოვკა) - 4-5 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
ოხრახუში, კამა
ნიორი - 2 კბილი
ქინძი - მწიკვი
შავი პილპილის მარცვლები
წყალი - 1 ლ
მარილი - 4 ჩ.კ.
შაქარი - 1 ჩ.კ.

კომბოსტო გახეხეთ, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად, ვაშლები 4 ნაწილად და ამოიღეთ თესლი.

2. მოათავსეთ ინგრედიენტები ფენებად დიდ კონტეინერში, როგორიცაა ვედრო. კომბოსტოს ფენა ქვევით წავა, ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი წიწაკა და მოაყარეთ ვაშლის ფენა.

3. ისევ მოათავსეთ კომბოსტოს ფენა, ზემოდან სტაფილო, შემდეგ დაჭრილი ოხრახუში და კამა. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.

4. ისევ ვიმეორებთ ამ ფენებს - კომბოსტო, წიწაკა, ვაშლი. კომბოსტო, სტაფილო, მწვანილი, ნიორი.

5. მოამზადეთ ცხელი მარილწყალი. რეცეპტი არის 1 ლიტრი წყალი, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი წყალი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ქინძი და პილპილის მარცვლები გემოვნებით. კომბოსტოს დაასხით მარილწყალი. კომბოსტოს რამდენიმე ადგილას ხის ჯოხით ვხვრეთ. კომბოსტო გააჩერეთ 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე.

3 დღის შემდეგ კომბოსტო სუფთა ქილებში გადაიტანეთ და შედგით მაცივარში. გემრიელი კომბოსტო მზად არის.

მჟავე კომბოსტო - რეცეპტი ბულგარული წიწაკით და ცხენით

მჟავე კომბოსტოს კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელშიც გამოყენებულია არა მხოლოდ ტრადიციული კომბოსტო და სტაფილო, არამედ ბულგარული წიწაკა და ცხენოსანიც კი.

მჟავე კომბოსტო ვაშლით, მოცვითა და კენკრით

უნიკალური რეცეპტი, რომელშიც გამოვიყენებთ მუხის ქერქის დეკორქციას ხრაშუნა კომბოსტოს მისაღებად. კარგი, კომბოსტოში კიდევ უფრო მეტი ვიტამინები იქნება, როცა მოცვი და კენკრას დავამატებთ.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 1 თავი 3 კგ
სტაფილო - 3 ც.
ვაშლი - 2 ც.
მოცვი - 1/2 ჭიქა
როუანი - 1/2 ჭიქა
შავი პილპილის მარცვლები
მარილი - 3 ს.კ. ლ.
მუხის ქერქის დეკორქცია - 50 მლ

დაჭერით კომბოსტო და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და ხელით შეიზილეთ, სანამ წვენი არ გამოვა.

2. ვირჩევთ ტკბილი და მჟავე ვაშლის ჯიშებს, როგორიცაა ანტონოვკა. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

3. დასაწყებად გამოვიყენებთ დიდ ემალის ტაფას. ტაფის ძირზე მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლები და მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები.

4. ფენებად მოაყარეთ კომბოსტო და სტაფილო, შემდეგ ვაშლი და გულუხვად მოაყარეთ მოცვი და კენკრა. ფენებს ვიმეორებთ იმავე თანმიმდევრობით და აუცილებლად შევკუმშეთ ხელით.

სიმწარის მოსაშორებლად, დაასხით მდუღარე წყალი.

5. კომბოსტო რომ ხრაშუნა იყოს, წინასწარ მოამზადეთ მუხის ქერქის დეკორქცია. ამისათვის გარეცხილი ქერქი ადუღეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ. გაცივებული ბულიონი ჩაასხით ტაფაში კომბოსტოსთან ერთად.

6. როცა მთელი კომბოსტო დაალაგეთ, ზემოდან მოათავსეთ შესაბამისი დიამეტრის და მძიმე წონის ფირფიტა, მაგალითად, ქილა წყალი.

7. კომბოსტოდან გაზების გასასვლელად, კომბოსტოში ჩადეთ ხის ჩხირები.

8. კომბოსტო დუღდება 3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია ქილებში ჩაყრა და ცივ ადგილას შენახვა.

უგემრიელესი მჟავე კომბოსტო ვაშლით და მსხლით

თქვენ დარწმუნებული ხართ, რომ მჟავე კომბოსტოს რეცეპტები ბევრია და შევეცადე გაგაცნოთ მრავალფეროვანი რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის. ახლა დროა მოამზადოთ მჟავე კომბოსტო. როგორც უკვე დავწერე, ძალიან კარგია კომბოსტოს დუღილი ახალი მთვარის შემდეგ, რომელიც მოხდება 2017 წლის 19 ოქტომბერს. ასე რომ მოამარაგეთ კომბოსტო, შეინახეთ რეცეპტები და გისურვებთ წარმატებებს ჯანსაღ და გემრიელ პრეპარატების მომზადებაში.

წვნიანი, ხრაშუნა, არომატული და მარილიანი კომბოსტო დიდი ხანია რუსეთში საყვარელი საჭმელია. მას დღესაც არ დაუკარგავს აქტუალობა. დიასახლისებს უწევდათ უარი ეთქვათ ნაყარი ხის კასრებზე, რადგან ასეთი კონტეინერები თანამედროვე ბინაში შესანახად მოუხერხებელია. შემოდგომის ბოსტნეულის ქილაში დუღილის რამდენიმე გზა გამოიგონეს. რეცეპტები განსხვავდება სანელებლებითა და დანამატებით, საჭრელი პროდუქტების ტიპებით და ინგრედიენტების შემადგენლობით. მრავალ ვარიანტს შორის, ყველა დიასახლისი იპოვის სიამოვნებას, რომელიც მას და მის ოჯახს მოეწონება.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სწორად

უძველესი დროიდან რუსეთში კომბოსტო კასრებში დუღდა, რადგან ის ზამთრის-გაზაფხულის საყვარელი საჭმელი იყო. როდესაც ხილისა და ბოსტნეულის სეზონი დასრულდა, ასეთი კერძი შესანიშნავი შესაძლებლობაა ორგანიზმის გასამაგრებლად. ქილაში მჟავე კომბოსტო თანამედროვე დიასახლისებსაც უყვართ. არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები დანამატებით და მის გარეშე, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძის დასადუღებლად. სამზარეულოს ყველა მეთოდისთვის არსებობს წესები, რომლებიც ხელს უწყობს გემოვნების გაუმჯობესებას და მაქსიმალური სარგებლის შენარჩუნებას:

გამოიყენეთ გვიანი ჯიშის კომბოსტოს თავები მკვრივი ფოთლებით;
ალუმინის ან რკინის კონტეინერები არ გამოიყენება ფერმენტაციისთვის;
იოდის დამატებული მარილი დაქუცმაცებულ კომბოსტოს გახდის რბილს და მწარეს, არ აირჩიოთ იგი თქვენი პროდუქტისთვის;
შიგთავსის სტერილიზაცია ან შეზეთვა არაყით, ძმრით და მცენარეული ზეთით დაგეხმარებათ კონტეინერების დაცვაში არასასურველი ბაქტერიებისგან.

მჟავე კომბოსტოს რეცეპტები ქილაში

კერძის არსებობის მრავალი წლის განმავლობაში დიასახლისებმა ასობით ვარიანტი მოიფიქრეს, თუ როგორ უნდა მოამზადონ და დადუღონ მადის გემრიელად. შემუშავებულია სხვადასხვა ტექნოლოგიური პროცესი კომბოსტოს ფოთლებს განსაკუთრებული გემოს მისაცემად. პროდუქტის ახალი არომატული ასპექტების გამოსავლენად გამოიყენება სხვადასხვა დანამატები: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ვაშლი, მოცვი, თაფლი, სხვადასხვა მწვანილი. მრავალ რეცეპტს შორის არის კომბოსტოს ქილაში დუღილის საშუალება, რომელიც მოგეწონებათ თქვენ და თქვენს ოჯახს.

კლასიკური რეცეპტი

დრო: 4 დღე.
კერძის კალორიული შემცველობა: 26 კკალ/100 გ.
მიზანი: snack.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

ბინაში, სადაც ადგილი არ არის ხის ტუბებისა და კასრებისთვის, მოსახერხებელია ბოსტნეულის დუღილი ქილების რეცეპტების გამოყენებით. დუღილის პროცესის შემდეგ ნახარში ინახება მაცივრის თაროზე. კლასიკური დუღილის რეცეპტი მოიცავს მხოლოდ მარილის და რამდენიმე მწიკვი სანელებლების გამოყენებას. დუღილი ტარდება საკუთარ წვენში, წყლის დამატების გარეშე. მზა პროდუქტს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს ან უმატებენ სალათებს და მის საფუძველზე ამზადებენ ცხელ კერძებსაც.

ინგრედიენტები:

კომბოსტოს თავი - 2 კგ;
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
შავი პილპილის მარცვლები - 7-8 ცალი;
სტაფილო - 1 ც.;
მარილი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

გახეხილი საშუალო ზომის სტაფილო გახეხეთ.
კომბოსტოს თავი წვრილად დაჭერით.
დიდ კონტეინერში გახეხეთ დაჭრილი ბოსტნეული მარილით. დაამატეთ ნახევრად გატეხილი დაფნის ფოთლები.
ჩაასხით ნარევი ქილებში, დატოვეთ ადგილი წვენის გასასვლელად.
მოათავსეთ კონტეინერი ღრმა უჯრაზე და გააჩერეთ თბილად 48-72 საათის განმავლობაში.
ყოველ 12 საათში, გახეხეთ პროდუქტი ხის ჯოხით გაზის წარმონაქმნების მოსაშორებლად.
როდესაც ქაფის თავსახური შეწყვეტს ზედაპირზე გამოჩენას და სითხე არ გახდება დაბინდული, დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და შედგით მაცივარში.
ერთი დღის შემდეგ, მადა მზად არის მიირთვათ.

კომბოსტო ქილაში

დრო: 7 საათი.
ულუფების რაოდენობა: 8-10 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 67 კკალ/100 გ.
მიზანი: snack.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

იმისათვის, რომ კომბოსტოს ჩანგლები გემრიელ და მადისაღმძვრელ საჭმელად იქცეს, ყოველთვის არ გჭირდებათ 3-4 დღე ლოდინი. არსებობს რეცეპტები ქილაში თეთრი კომბოსტოს დუღილისთვის სულ რამდენიმე საათში. მჟავე, ოდნავ ტკბილი კომბოსტო ადვილად მოსამზადებელია. თქვენ არ გჭირდებათ რეცეპტი ფოტოთი, მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს, დაიცავით პროპორციები, რათა თქვენი სუფრისთვის იდეალური საჭმელი დადუღდეს.

ინგრედიენტები:

კომბოსტოს ჩანგალი - 1 კგ;
სტაფილო - 1 ც.;
ძმარი (9%) - 5 ს.კ. ლ.;
წყალი – 0,5ლ;
შაქარი – 5 ს.კ. ლ.;
მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

კომბოსტოს თავს მოაცილეთ ყუნწი, გაწმინდეთ ზედმეტი ფოთლებისგან, დარჩენილი ბოსტნეული წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ქილაში, შეურიეთ გახეხილ სტაფილოს.
მცენარეული ზეთი და წყალი გადაწურეთ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. მოვხარშოთ, გავაციოთ.
გაცივებულ მარილწყალს დაამატეთ ძმარი მითითებული მოცულობა და აურიეთ.
ჩაასხით მარილწყალი ქილაში ბოსტნეულით. 5-6 საათის შემდეგ კომბოსტოს მადა მზადაა მიირთვათ.

კომბოსტო ზამთრისთვის ქილებში

დრო: 4-5 დღე.
ულუფების რაოდენობა: 15-20 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 24 კკალ/100 გ.
მიზანი: snack.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

შეგიძლიათ კომბოსტო ზამთრისთვის ქილებში დადუღოთ სხვადასხვა ბოსტნეულის, მაგალითად, პომიდვრის დამატებით. პომიდვრის დასადუღებლად შეარჩიეთ სქელი კანით, მწიფე და საშუალო ზომის. გემოს ჰარმონიული კომბინაცია საოცარ პროდუქტში, ბევრი ვიტამინი ერთ ქილაში მოგანიჭებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს გემრიელი საკვების სიხარულს და გაამრავალფეროვნებს თქვენს დიეტას. თქვენ არ გჭირდებათ ინსტრუქციები ფოტოებით; ასეთი საჭმლის დუღილი არ არის უფრო რთული, ვიდრე მისი კლასიკური ვერსია.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტოს ჩანგალი - 2 კგ;
პომიდორი - 1 კგ;
მარილი - 70 გ;
ნიახური, კამა მარცვლები ან ცილი, ჩილის წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გახეხილი კომბოსტოს ფოთლების 1/3 მოათავსეთ ფართო კონტეინერში, ზემოდან მთლიანი პომიდორი (300 გრ).
დააქუცმაცეთ დაჭრილი ნიახური და კამა თესლი, ცხარე წიწაკა.
გაიმეორეთ ფენები სამჯერ.
დააფარეთ კონტეინერი ქსოვილით და დაჭერით პატარა მასით.
3-4 დღის შემდეგ კონტეინერის შიგთავსი გადაიტანეთ ქილებში და შედგით მაცივარში 12-15 საათით.

ხრაშუნა კომბოსტო

დრო: 3 დღე.
ულუფების რაოდენობა: 15-20 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 31 კკალ/100 გ.
მიზანი: snack.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

თუ არ იცით კომბოსტოს მომზადება ისე, რომ წვნიანი და ხრაშუნა იყოს, გამოიყენეთ შემდეგი მეთოდი. ხრაშუნა კომბოსტო ზამთრისთვის ქილებში კუმინით არის საბიუჯეტო საჭმელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი. მარტივი სამუშაოს შედეგად ზომიერად მჟავე, ხრაშუნა, მოყვითალო საჭმელი გელით. დაიცავით დუღილის რეკომენდებული დრო. თუ დრო გაზარდეთ ან შეამცირებთ, კომბოსტო მწარე გემოს შეიძენს და ლეთარგიული გახდება.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 3 კგ;
სტაფილო - 0,5 კგ;
კუმინი - 1 ს.კ. ლ.;
შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
მარილი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

კომბოსტო დაჭერით ზოლებად და გახეხეთ სტაფილო.
ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და კუმინი.
ნაზად დაჭერით კომბოსტოს ნაჭრები, წვენი უნდა გამოვიდეს.
ფრთხილად დაასხით ნარევი ქილებში და დააფარეთ კონტეინერი მარლით.
კომბოსტოს დასადუღებლად დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე და პერიოდულად გახეხეთ ხის ჯოხით.
ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე.
3 დღის შემდეგ ქილა შეინახეთ მაცივარში.

შაქრით და მარილით

დრო: 3 დღე.
ულუფების რაოდენობა: 15-20 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 32 კკალ/100 გ.
მიზანი: snack.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

ქილაში მჟავე კომბოსტოს შემდეგი რეცეპტი შეიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას. მარილისა და შაქრის დახმარებით შეგიძლიათ დადუღოთ და ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო გემრიელ და ჯანსაღ კერძად აქციოთ. კერძისთვის აირჩიეთ გვიანი ან საშუალო სიმწიფის ჩანგალი, რომლის ფოთლები მკვრივი და ხრაშუნაა და ოდნავ მოტკბო გემო აქვს. ასევე გამოიყენეთ ტკბილი სტაფილო ნათელი ნარინჯისფერი ფერით. მიჰყევით დეტალურ ინსტრუქციას, რეცეპტის გარეშეც კი მიიღებთ სრულყოფილ საჭმელს.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 2 კგ;
სტაფილო - 1 ც.;
სუფთა წყალი - 1,5 ლ;
მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

კომბოსტოს ფურცლები წვრილად დაჭერით ზოლებად და სტაფილო გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
შეუთავსეთ ინგრედიენტები და მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილაში.
ცალკე კონტეინერში მოხარშეთ მარინადი წყლის, მარილისა და შაქრისგან. სითხე ადუღეთ, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
დაასხით მარინადი ქილების შიგთავსზე.
დააფარეთ კონტეინერის თავზე თავსახური და დატოვეთ დუღილისთვის 3 დღე თბილ ადგილას.
შეინახეთ ნამცხვარი მაცივრის თაროზე თავდახურულ მდგომარეობაში.

წყლით

დრო: 3 დღე.
ულუფების რაოდენობა: 15-20 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 33 კკალ/100 გ.
მიზანი: snack.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

ზამთრის კომბოსტო ქილებში ხშირად ამზადებენ საკუთარ წვენში, მაგრამ ბევრს მოეწონა რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც მომზადებული ბოსტნეული ივსება წყლით (მარილწყალში). მომდევნო ვარიანტს აქვს იგივე სამზარეულო ტექნოლოგია. ამ კერძის თავისებურება მისი პიკანტური გემოა. ძირითად კომპონენტს ემატება მწვანილი, ცხარე წიწაკა და არომატული ნიორი. ისინი განსაკუთრებულ ნათელ და გამომხატველ გემოს ანიჭებენ საჭმელს. ამ კერძს პილუსკასაც უწოდებენ.

ინგრედიენტები:

კომბოსტოს თავები - 2 კგ;
მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - 25 გ;
ხახვი, ნიორი – თითო 25 გ;
ჭარხალი - 100 გ;
ცხელი წიწაკა - ½ ცალი;
წყალი – 1 ლ;
მარილი - 50 გ;
შაქარი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

კომბოსტოს ფოთლები უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად.
ჭარხალი დავჭრათ თხელ წრეებად.
წვრილად დაჭერით ნიორი, ცხარე წიწაკა, მწვანილი, ხახვი.
შეურიეთ ჭარხლის კათხები, კომბოსტოს კვადრატები, ნიორი, რძისფერი, მწვანილი და წიწაკა.
მოხარშეთ მარილწყალი წყლის, შაქრისა და მარილისგან.
თბილი ხსნარი დაასხით ბოსტნეულს და გააჩერეთ სამზარეულოს დახლზე 2-3 დღე. შემდეგ შეინახეთ მაცივრის თაროზე.

ჭარხლით

დრო: 2 დღე.
ულუფების რაოდენობა: 15-20 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 25 კკალ/100 გ.
მიზანი: snack.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

მადისფერი იქნება ნათელი არა მხოლოდ გემოთი, არამედ გარეგნულადაც, თუ მას ჭარხლით ადუღებთ. ამ ბოსტნეულის ქილაში მოხარშულ კომბოსტოს რამდენიმე ვარიაცია აქვს: ნიორით პიკანტურობისთვის, ჩილის წიწაკით სითბოსთვის, წვრილად დაჭრილი ან მსხვილად დაჭრილი ბოსტნეულით. ყოველ ჯერზე მკურნალობა გემრიელი გამოდის, ბოსტნეულის დიდი სარგებლობის შენარჩუნებით. მადის დასადუღებლად გამოიყენეთ მდიდარი შინდისფერი ფერის ჭარხალი ვენების გარეშე. ასეთი ბოსტნეულით, კერძი გამოვა ნათელი და ლამაზი.

ინგრედიენტები:

კომბოსტოს თავი - 2 კგ;
ჭარხალი - 500 გ;
სტაფილო - 1 ც.;
წყალი – 1 ლ;
ნიორი - 1-2 კბილი;
გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი;
ძმარი (9%) - 150 მლ;
მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

კომბოსტოს ფურცლები დაჭერით, ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ სახეხით (სასურველია სპეციალური კორეული ბოსტნეულისთვის).
ნიორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი, გამოიყენეთ ღრმა თასი.
გაასტერილეთ ქილა და შენახვის სახურავი მასში ბოსტნეულის დუღილამდე.
ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში ან გაყავით რამდენიმე ლიტრიან ჭურჭელში.
მოამზადეთ მარინადი ღუმელზე. სანელებლები შეურიეთ წყალს, ადუღეთ, დაასხით ძმარი, როცა მარილი გაიხსნება.
ჩაასხით მარილწყალი ქილებში და დაახურეთ სახურავები.
კონტეინერის გაციების შემდეგ მოათავსეთ მაცივრის თაროზე. 2 დღის შემდეგ, სამკურნალო საშუალება შეიძლება მიირთვათ.

ცხელი მჟავე კომბოსტო

დრო: 24 საათი.
ულუფების რაოდენობა: 15-20 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 23 კკალ/100 გ.
მიზანი: snack.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს, როგორ მოვადუღოთ გემრიელი კომბოსტო ქილაში ცხელი მარინადის გამოყენებით. ზამთრისთვის ქილებში არაჩვეულებრივი მჟავე კომბოსტო განსხვავდება სხვა რეცეპტებისგან იმით, რომ დუღილის პროცესი ძმრით შეგიძლიათ შეწყვიტოთ, როცა გინდათ. ასეთი კერძის მომზადება სხვა მეთოდებთან შედარებით უფრო სწრაფია, ბოსტნეულის დუღილს მხოლოდ ერთი დღე სჭირდება.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 2 კგ;
სტაფილო - 300 გ;
ძმრის ესენცია (70%) - 1 ჩ/კ;
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
შავი პილპილის მარცვლები - 8-9 ცალი;
ასპირინი - 3 ტაბლეტი;
წყალი – 1 ლ;
მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
შაქარი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით კომბოსტოს ფურცლები და გახეხეთ სტაფილო.
მსუბუქად გახეხეთ ბოსტნეული თასში.
ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
სუფთა ქილაში ფრთხილად ჩაასხით ცხელი მარილწყალი, დაუმატეთ 1 ტაბლეტი ასპირინი, დაფნის ფოთოლი და 3 წიწაკის მარცვლები.
კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში, შუაში და ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი სანელებლები და ტაბლეტები.
მარილწყალმა უნდა დაფაროს ბოსტნეული, თუ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ მდუღარე წყალი.
დატოვე 24 საათის განმავლობაში.
დუღილის შესაჩერებლად დაასხით ძმრის ესენცია, გახეხეთ ბოსტნეულის ნარევი ჯოხით ისე, რომ სითხე კარგად გადანაწილდეს.
შესანახად მოათავსეთ მაცივრის თაროზე.