თურქული პომიდვრის წვნიანი. ცხარე ტომატის პიურე სუპი. თურქული სტილის ტომატის პიურე სუპი

• პომიდორი - 100 გრ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ნივრის კბილი - 1-2 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• პილპილი, მარილი - გემოვნებით
• რეჰანი - რამდენიმე ფოთოლი

ერთხელ ფოტოზე პომიდვრის სუპის რეცეპტი ვნახე, ძალიან მომინდა მისი მომზადება. ძნელი წარმოსადგენია ტომატის პიურეს წვნიანი კულინარიული ხელოვნების შედევრად, მაგრამ ეს არანაირად არ ამცირებს მის ღირსებას. ზაფხულის დადგომასთან ერთად დგება არა მხოლოდ დიდი ხნის ნანატრი არდადეგების, არამედ სიცხის დროც. ტომატის კრემის წვნიანი უბრალოდ შესანიშნავია ზაფხულის მენიუსთვის, თუ ცივად მიირთმევენ.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ თურქული ტომატის პიურეს და იტალიური პიურეს წვნიანს. ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და დაბალკალორიული კერძები. მათი გამოყენება მარტივად შეიძლება, თუ დიეტას ცდილობთ. ჯერ ერთი, ასეთი ლანჩის შემდეგ ძნელია მშიერი დარჩე და მეორეც, სუპის კომპონენტების შეცვლით, დიეტა ასე სწრაფად არ მოგწყინდება.

როგორ მოვამზადოთ? ყველაფერი ძალიან მარტივია!

დავიწყოთ ტომატის პიურე სუპის ძირითადი რეცეპტით.

1. დაგვჭირდება მწიფე ხორციანი პომიდორი (ზოგი იყენებს დაკონსერვებულს), რომელიც უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მარილი და პილპილი.
2. პომიდვრის მომზადებამდე ჩართეთ ღუმელი 180°C-მდე გასახურებლად.
3. პომიდორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ზეთი. რეცეპტში რეკომენდებულია ზეითუნის ზეთის გამოყენება. რა თქმა უნდა, მზესუმზირის ზეთი არ გააფუჭებს კერძს, მაგრამ ზეითუნის ზეთს აქვს თავისი უნიკალური არომატი და შეიცავს უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს. პომიდორი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათით.
4. მზა პომიდორს ამოვიღებთ და ცალკე თეფშზე ვდებთ 1/3.
5. დარჩენილი პომიდორი გახეხეთ პიურემდე და ჩაასხით ქვაბში, რომელშიც წვნიანი პირდაპირ მოიხარშება.
6. უკვე გარეცხილი და დაჭრილი რეჰანი წვრილად დავჭრათ. პომიდორს, რომელიც გადავდგით, მოვაცილოთ კანი და ჩანგლით გავხეხოთ.
7. პომიდვრის რეჰანის შერევით მივიღეთ წვნიანი სოუსი.
8. სანამ მაგიდაზე დადებთ, მიღებული დრესინგი დაამატეთ კერძს.

Გემრიელად მიირთვით!

იტალიური რეცეპტის მიხედვით პომიდვრის სუპის მოსამზადებლად, ზემოთ უკვე შემოთავაზებულ ინგრედიენტებს უნდა დაუმატოთ:

• ხახვი - 1 ცალი
• ნიახურის ფესვის ყუნწი
• რეჰანი - 2-3 ყლორტი (აუცილებელია ამ რეცეპტში)
• ბულიონი - 1,5 ლ.
• ტომატის პასტა - 70 გრ.
• 1 ბურთი მოცარელა ან პარმეზანი
• ცოტა შაქარი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ყველა ბოსტნეული დაჭერით კუბებად და ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი.
2. ბოსტნეული ამ თანმიმდევრობით მოვათავსოთ ტაფაში: ჯერ ნიახური, შემდეგ სტაფილო, ბოლოს ხახვი, წიწაკა და ნიორი (ნიორიც უნდა დავჭრათ). შეწვით ისინი 15-20 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო ბოსტნეულის ხშირად მორევა.
3. ბაზილიკის ღერო გამოაცალკევეთ ფოთლებიდან და შეახვიეთ ძაფით. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, ეს ათქვეფილი მოათავსეთ ტაფაში.
4. ჩაასხით ბულიონი.
5. გააცალეთ პომიდორი და მოაყარეთ ქვაბში ტომატის პასტასთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
6. წვნიანი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. წვნიანი მზადაა. მოაცილეთ რეჰანის ყლორტები და შეცვალეთ ისინი ფოთლებით. რჩება მხოლოდ წვნიანი დაფქვა და მარილის შემოწმება. თუ ტომატის პასტა მჟავე გეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა შაქარი.
8. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ ყველის ნაჭრები და რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი.

მომზადება თურქული რეცეპტის მიხედვით

ინგრედიენტების მხრივ თურქული პომიდვრის წვნიანი დიდად არ განსხვავდება მისი კოლეგებისგან. ჩვენ ასევე დაგვჭირდება:

• პომიდორი - 200 გრ.
• მაკარონი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის წვენით - 250 გრ.
• ქათმის ბულიონი - 500 მლ (თუ ხორცს არ მიირთმევთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი)
• ზეითუნის ზეთი - 1-2 ს.კ.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
• ოხრახუში გარნირებისთვის

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. თურქული პომიდვრის სუპის რეცეპტი იწყება იმით, რომ ჯერ ნიორი უნდა შეწვათ ქვაბში. გამოიყენება მხოლოდ არომატისთვის, ამიტომ ნივრის შეწვის შემდეგ უნდა გადაყაროთ.
2. ახლა მოშუშეთ ხახვი ნივრის არომატიზებულ ზეთში და დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ყველის გარდა. ამ სუპის მომზადებასაც დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.
3. მას შემდეგ, რაც წვნიანი მოიხარშება, დაჭერით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

თუ გსურთ ამ ტომატის პიურეს სუპის მომზადება მულტიქუკერში, გამოიყენეთ იგივე პროდუქტები, უბრალოდ შეცვალეთ რეჟიმები. ხახვის შეწვისთვის ჩართეთ „Frying“ რეჟიმი და მას შემდეგ რაც რეცეპტი მოითხოვს ბულიონის დამატებას, გადადით „Soup“ რეჟიმში.

როგორც ხედავთ, პომიდვრის კრემის სუპების რეცეპტები საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.

არ არის აუცილებელი მკაცრად დაიცვას შემოთავაზებული რეცეპტები. სცადეთ რაიმე საკუთარი, ექსპერიმენტი. მაგალითად, დელიკატური გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კრემი და მიიღებთ საკუთარ რეცეპტს - ტომატის წვნიანი კრემის კრემით.

თუ თქვენ გაქვთ პომიდორი თქვენს მაცივარში, დროა დაფიქრდეთ იმაზე, თუ რა შეგიძლიათ მოამზადოთ მათთან ერთად. თავი დავანებოთ ბანალურ რეცეპტებს და მივხედოთ აღმოსავლურ სამზარეულოს. მათ ალბათ იციან როგორ სწრაფად მოამზადონ გემრიელი, ჯანსაღი და ორიგინალური კერძი პომიდვრისგან. ვცადოთ ტომატის პიურეს წვნიანი!

პომიდვრის სუპის სასარგებლო თვისებების შესახებ

გარდა იმისა, რომ ეს კერძი სწრაფად მზადდება, აღმოჩნდება დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი, ასევე შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და ითვლება დაბალკალორიულად. ეს უკანასკნელი ფაქტი განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვინც გულდასმით აკვირდება მათ მიერ მიღებული კალორიების რაოდენობას. ტომატის პიურეს წვნიანი ზედმეტ კილოგრამებს არ დაამატებს. კერძის ძირითადი ნაწილი პომიდორია. ისინი შეიცავს ბუნებრივ მჟავებს და შაქარს, რომლებიც არეგულირებენ მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, რაც ნიშნავს, რომ ისინი სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის. გარდა ამისა, ბოსტნეული მდიდარია A, E, C, PP ვიტამინებით, რომლებიც ზრდის იმუნიტეტს, ხელს უშლის ორგანიზმში დაბერების პროცესებს და აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს. პომიდვრის წვნიანი მდიდარია ლიკოპენით. ნივთიერება არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი და კიბოს პრევენცია. პომიდორი ასევე ბუნებრივი ანტიდეპრესანტია: ის ეხმარება გაუმკლავდეს ცუდ განწყობას. წვნიანი ბოსტნეულის ყველა სარგებლობის გათვალისწინებით, ღირს პომიდვრის წვნიანით მკურნალობა.

თურქული სტილის ტომატის პიურე სუპი

ვინც თურქეთში იყო, ალბათ, უგემრიელესი პირველი პომიდვრის კერძი გასინჯა. აღმოსავლეთის ქვეყნებში მზარეულები პომიდვრის წვნიანს ძალიან გემრიელ და პიკანტურს ამზადებენ, თუმცა მისი მომზადების სპეციალური ტექნოლოგია არ არსებობს. თურქული კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ პომიდორი (8-10 ცალი), ფქვილი (4 დიდი კოვზი), ტომატის პასტა (1 დიდი კოვზი), მცენარეული ზეთი (4 დიდი კოვზი), 1 კბილი ნიორი, მარილი, დაფქული პილპილი. . ტომატის პიურეს წვნიანი (თურქული) მზადდება შემდეგნაირად.

• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ კანი ამოიღოს და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
• აიღეთ ქვაბი მაღალი გვერდებით, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ფქვილი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში (ფქვილი უნდა გახდეს ოქროსფერი).
• ფქვილს დაუმატეთ ტომატის პასტა და პომიდორი, მიღებული მასა შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.
• ტომატის ნარევს დაამატეთ წყალი (2 ლიტრი).
• წვნიანი კარგად აურიეთ და ადუღეთ.
• მარილი მოვაყაროთ ჩვენს კერძს, მოვაყაროთ პილპილი და დაჭრილი ნიორი.
• ბლენდერით ურიეთ წვნიანი პიურემდე, შემდეგ დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
• თურქული ტომატის პიურე სუპი მზად არის. რჩება მხოლოდ ერთი მუჭა ყველის დამატება, მსხვილ სახეხზე გახეხილი.

უმჯობესია კერძი მიირთვათ კრეკერებთან ერთად.

იტალიური ტომატის პიურე სუპი

დასავლელ მზარეულებს, განსაკუთრებით იტალიელებს, ასევე მოსწონთ პომიდვრის სუპის მომზადება. მათი პირველი კერძი ასევე ძალიან გემრიელი და არომატულია სანელებლებისა და მწვანილის დამატების წყალობით. იტალიური ტომატის პიურე სუპის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

აუცილებელია გამომცხვარი პომიდვრის კანი მოაცილოთ და რბილობი დავჭრათ კუბიკებად. ნიორი დაჭერით და ხახვი დაჭერით პრესის საშუალებით და შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ პომიდორი და მწვანილი შეკრული ერთ მტევანში. მოხარშეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე ½ საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგი, მწვანილი ამოიღეთ, პომიდორი გახეხეთ საცერში და დაამატეთ ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი. ნარევი უნდა ადუღდეს. მიღებული წვნიანი უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა.

ამერიკული რეცეპტი

თურმე ამერიკაშიც ძალიან უყვართ ტომატის პიურეს სუპის მომზადება. ეს კერძი შეერთებული შტატების თითქმის ეროვნულ საგანძურად ითვლება.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 300 გ 20% ნაღები;
• მცენარეული ზეთი (1 დიდი კოვზი);
• 200 გრ სასმელი წყალი;
• 200 გრ ყველი;
• 2 ყავის კოვზი არომატული მწვანილი;
• პიტნის 1 ყლორტი;
• დაფქული წიწაკა (0,5 ჩაის კოვზი);
• პური.

თეთრი პური უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავშროთ ტაფაში. გახეხეთ პომიდორი, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი და ნიორი დაჭერით. ღრმა ქვაბში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი და ნიორი. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, წიწაკა, მწვანილი; მიღებული მასა ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. მიღებული მასა უნდა გახეხეთ ბლენდერით, დაუმატეთ წყალი და ნაღები და ადუღებამდე მიიყვანეთ. მზა პიურეს წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, გახეხილი ყველი და კარგად ავურიოთ. დაასხით კერძი თეფშებში, ჩაყარეთ მათში თეთრი პურის კრუტონები და მორთეთ პიტნის ფოთლებით.

მომზადება ნელ გაზქურაში

დიეტური ტომატის პიურე სუპს ნელ გაზქურაში მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე გაზქურაზე. კერძის ამგვარად მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ხახვი (2 ც.), ნიახურის ყუნწი (2 ც.), პომიდორი (8 ც.) და მყარი ყველი (200 გ). ხახვი და ნიახური წვრილად უნდა დაჭერით, შეწვით ნელ გაზქურაში, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. ამასობაში პომიდორს ამოაცალეთ კანი, გაცხელების შემდეგ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. „გამოცხობის“ რეჟიმის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ხახვსა და ნიახურს დაუმატეთ მომზადებული პომიდორი და მდუღარე წყალი. როგორც კი ნარევი ადუღდება, ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. მომზადებული წვნიანი უნდა ჩაასხათ ღრმა ჭურჭელში და გახეხეთ ბლენდერით. პირველი კერძი მზად არის! სასურველია მიირთვათ კრუტონებთან ერთად.

კიდევ რა დავამატო წვნიანს?

ტომატის პიურეს წვნიანი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის წარმოდგენილი, შეიძლება შეიცვალოს წიწაკა. ამისთვის მშრალი წიწაკა (დაახლოებით 200 გრ) ჯერ ერთი ღამით უნდა დაასველოთ და შემდეგ მოხარშოთ. ტაფაზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, შემდეგ მოვაყაროთ მოხარშული წიწილა. მიღებულ ნარევს უმატებენ ტომატის წვნიანს, ურევენ და ადუღებენ მარილით.

თუ კერძი ნელ გაზქურაშია მომზადებული, მაშინ წიწაკის წვნიანი კიდევ 30 წუთი უნდა შევინახოთ „გამოცხობის“ რეჟიმში. მზა კერძს ყველს დიასახლისის შეხედულებისამებრ ემატება, რადგან წვნიანი უკვე ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის. და კლასიკური ვერსიისგან განსხვავებით, ეს პიურე სუპი საკმაოდ კალორიული იქნება. თუ წიწიბურა არ გაქვთ, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ბარდა, ლობიო ან ცოტა მაკარონი.

უცნობ ქვეყნებში დასასვენებლად, ყოველთვის ვცდილობ, უკეთ გავიცნო ადგილობრივი სამზარეულო და სახლში რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი მივიღო. გასტრონომიული ტურები ჩემი სისუსტეა, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ თურქეთში ამ წერტილის თავიდან აცილება ვერ მოხერხდა.

თურქებს უყვართ სახლის კერძების მომზადება და არ იზიარებენ დასავლურ გატაცებას სწრაფი კვების მიმართ. ამ ქვეყნად ჩვეული წვნიანით ებრძვიან კიდეც ჰანგოვერს.

პომიდვრის წვნიანი თავად სასტუმროში გავსინჯე, სადაც ძალიან გემრიელი ხელნაკეთი მარილიანი კრეკერით მიირთვეს. პომიდვრის მდიდარმა გემომ და სანელებლების პიკანტურმა ნოტმა გამახარა, ამიტომ გადავწყვიტე საიდუმლო ინგრედიენტების შესახებ მეკითხა ჩვენს შეფს. ძვირფასი რეცეპტის მიღების შემდეგ, სახლში მისვლისთანავე დავიწყე მისი განხორციელება.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ტომატის წვენი - 1ლ;
• მარილი, პილპილი, რეჰანი, ორეგანო - გემოვნებით.

ეტაპობრივი მომზადება

გაფცქვენით პომიდორი, გახეხეთ ან დააბლენდერეთ ბლენდერის გამოყენებით ერთგვაროვან მასამდე.

მცენარეული ზეთი შეურიეთ ფქვილს და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.

ვიყენებ სიმინდის, შვრიის ან ჭვავის ფქვილს. უგემრიელესი ვარიანტი მზადდება ჭვავის ფქვილის გამოყენებით.

ფქვილს დაუმატეთ ტომატის პასტა

და პომიდვრის ნარევი.

გააჩერეთ ცეცხლზე ორიოდე წუთი, ათქვიფეთ.

დაიწყეთ ტომატის წვენის მცირე ნაწილებად დამატება, დაიმახსოვრეთ ნარევის მორევა.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები.

ჩაასხით წვნიანი თასებში და დაამატეთ გახეხილი ყველი. მიირთვით თქვენი საყვარელი კრუტონებით.

სრული არომატისთვის გამოიყენეთ ყველაზე დიდი და წვნიანი პომიდორი. თუ თქვენ გაქვთ საზაფხულო კოტეჯი, მაშინ თავისუფლად დარგეთ "Bull's Heart" ჯიში. როდესაც პიურეს, ამ პომიდორს გემოვნების სიმდიდრით არ აქვთ თანაბარი.

თურქები ამ წვნიანს ცივად მიირთმევენ, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათ კლიმატში.

Გემრიელად მიირთვით!

მე მიყვარს რამდენიმე თურქული სუპის მომზადება. ისინი ადვილად მოსამზადებელია და ადვილად ჭამს. მე დავაკოპირე, რომ არ დავკარგო ყველაზე პოპულარული თურქული სუპის რეცეპტები. Მოდი მოვამზადოთ!!!

თურქული სამზარეულო ნამდვილი გურმანებისთვის გაუთავებელი აღტაცების ობიექტია. უნდა ითქვას, რომ თურქული სამზარეულოს ისტორია ოსმალეთის იმპერიის ეპოქამდე მიდის.

ნასესხები კულინარიული ტრადიციებისადმი პატივისცემით დამოკიდებულების პარალელურად, თურქები აქტიურად ავითარებენ და აუმჯობესებენ საკუთარ ეროვნულ რეცეპტებსა და გასტრონომიულ მახასიათებლებს.

ჩვენ გადავწყვიტეთ მოგაწოდოთ ათი ყველაზე მოთხოვნადი და პოპულარული თურქული სუპის სია.

1. ოსპის წვნიანი (Mercimek Çorbası)

თურქეთში არც ერთი ლანჩი და ზოგან საუზმეც კი არ არის სრული ოსპის სუპის გარეშე (ასევე ცნობილია როგორც მერჯიმეკ-ჩორბასი). მისი ძირითადი ინგრედიენტებია წყალი, წითელი ოსპი და წიწაკა, როგორც წესი, ასევე წითელი. ამ აკორდის მრავალი ვარიაციაა: წვნიანს ემატება ტომატის პასტა, ხახვი, სტაფილო, ნიორი, პიტნის ჩირი და ზოგჯერ კარტოფილი და გემოს რბილდება რძით ან ნაღებით. წვნიანი ძალიან პოპულარულია თურქ დიასახლისებში. იდეალურია ბავშვებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას. გარდა ამისა, ის წარმოუდგენლად სწრაფად იხარშება!

2. სუპი „იაილა“ (Yayla Çorbası)

თურქულ კერძში "Yayla Chorbasi", ანუ იოგურტის წვნიანი, ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ნატურალური იოგურტი. ამ კერძს თურქეთის ყველა რეგიონში ამზადებენ და მიირთმევენ. იაილა თურქულ სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. კერძის რეცეპტის ინგრედიენტები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, მაგრამ საფუძველი ბრინჯი, ბუნებრივი იოგურტი, კარაქი და პიტნაა.

3. იშკემბე სუპი (İşkembe Çorbası)

თურქული სუპი "იშკემბე" ძალიან ჰგავს ბალკანეთის ქვეყნებში - საბერძნეთში, ბულგარეთში, რუმინეთსა და მაკედონიაში მომზადებულ სუპს. იგი მზადდება ძროხის წიპწის, კვერცხის, ხახვისა და ნივრისგან. იშკემბეს მიირთმევენ ნიორთან ერთად, გემოვნებით უმატებენ ძმარს ან ლიმონს. ამ კერძის უპირატესობა და თავისებურება ის არის, რომ ის ძალიან კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.

4. „პატარძლის წვნიანი“ (Ezogelin Çorbası)

პატარძლის წვნიანი ან ეზოგელინის წვნიანი ტრადიციული თურქული კერძია. იგი მზადდება პომიდვრის (ან ტომატის პასტის), ბრინჯის, ბულგარისა და წითელი ოსპისგან. სახელწოდება მომდინარეობს სოფელ ეზო გელინის სახელიდან. ამ წვნიანის სახელს უკავშირდება ისტორია თურქი გოგონას, ეზოს შესახებ, რომელიც საუკუნეზე მეტი ხნის წინ ცხოვრობდა ჩრდილოეთ თურქეთში. ერთ დღეს გოგონამ მოამზადა ოსპის წვნიანი, რომელსაც მოგვიანებით ეძახდნენ ეზო გელინ ჩორბასი - „ეზო პატარძლის წვნიანი“. მას შემდეგ, თურქეთის ზოგიერთ რეგიონში, პატარძლები თავიანთი ქორწილის წინა დღეს ოსპის წვნიანს ამზადებენ.

5. თარჰანას წვნიანი

თარჰანა არის ტრადიციული თურქული გამხმარი ნარევი, რომელიც არის სუპის საფუძველი. ეს ნარევი შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ფქვილი, პომიდორი, იოგურტი, წითელი წიწაკა, ხახვი და მარილი. თარხანას მომზადებისას ყველა ინგრედიენტს ურევენ, ფქვავენ ერთგვაროვნებამდე, ფილტრავენ და ათი დღის განმავლობაში დუღენ გრილ, მშრალ ადგილას. თურქულ სამზარეულოში მიღებულია თარჰანას წინასწარ დიდი რაოდენობით მომზადება. თარჰანა შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს და წელიწადის ნებისმიერ დროს სუპის დასამზადებლად გამოიყენონ. თარჰანას სუპი შუა აზიიდან მოვიდა. ანალოგიურ კერძს ამზადებენ შუა აზიაში, ანატოლიასა და ბალკანეთში. კერძის სახელწოდება, თუ ვიმსჯელებთ ძირიდან terḥāne, სპარსულია.

6. არაბაშის წვნიანი (Arabashi Çorbası)

თურქული არაბაშის სუპი ტრადიციულად იოზგატის მხარეში მზადდება. ამ სუპის თავისებურება ის არის, რომ მას არა პურთან, არამედ სპეციალურ ცომთან ერთად მიირთმევენ, რომელსაც ბულიონთან ერთად კოვზით იღებენ. ამ კერძს ადრე ერქვა Araaşı ("საჭმელს შორის"), მაგრამ დროთა განმავლობაში სახელი გადაკეთდა არაბაშიში. ცომი, რომელიც სპეციალურად ამ სუპისთვის მზადდება და თავად ბულიონი განუყოფელი კერძია. ინგრედიენტები ცომისთვის: ფქვილი, წყალი და მარილი. ადრე ამ წვნიანის ბულიონს ამზადებდნენ კაბიჭისგან, მაგრამ შემდეგ დაიწყეს მისი მომზადება ქათმის ხორცით. თავდაპირველად ბულიონსაც და ცომსაც ერთ თეფშზე ათავსებდნენ, დროთა განმავლობაში ტრადიცია შეიცვალა.

7. სიმინდის წვნიანი (Mısır Çorbası)

ყველას უყვარს სიმინდისა და ნატურალური იოგურტისგან დამზადებული სუპი, რომელიც წარმოშობით შავი ზღვის რეგიონიდანაა. ეს არის მსუბუქი და ამავდროულად ძალიან გემრიელი კერძი. ჭინჭრის, ბუნებრივი იოგურტის და სიმინდის წვნიანი შეიძლება იყოს შესანიშნავი პირველი კურსი თქვენი ლანჩისთვის.

8. „აირან აში“

ქალაქი იგდირი ითვლება ცივი სუპის სამშობლოდ იოგურტით "აირან აში". ზაფხულის ცხელ დღეებში ეს წვნიანი ყველაზე ჯანსაღი და ნოყიერი საკვებია. Ayran ashi მზადდება გახეხილი იოგურტისგან და არის კერძი, რომელიც ძირითადად გვხვდება აღმოსავლეთ, ცენტრალურ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ ანატოლიაში.

9. ნიახურის წვნიანი (Kereviz Çorbası)

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძია ნიახურის წვნიანი. თუმცა, ყველას არ მოსწონს ნიახური მისი სპეციფიკური სუნის გამო. მიუხედავად მისი გემოსა და სუნისა, შეუძლებელია გადაჭარბებული შეფასება იმისა, თუ რა სარგებლობა მოაქვს ამ პროდუქტს ორგანიზმისთვის.
ბოსტნეულის.

10. პომიდვრის წვნიანი

პომიდვრის წვნიანი, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, არის პომიდვრისგან დამზადებული წვნიანი. მას ხშირად იყენებენ, როგორც ინგრედიენტს უფრო რთულ კერძებში და, ბევრი სხვა ცხარე სუპისგან განსხვავებით, შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. ეს წვნიანი ჩვეულებრივ მზადდება პომიდვრის ნაჭრებისგან, ან ტომატის პიურისგან, ან ორივესგან. პომიდვრის წვნიანი სხვადასხვა მწვანილის არომატით შეიძლება და ჩვეულებრივ მიირთვით კრეკერებთან და ყველთან ერთად.