ასევე მისაღებია ყველა უცხიმო თევზი. თევზის უცხიმო ჯიშები დიეტისთვის და მისი მომზადების მეთოდები. დიეტური თევზის კერძები წონის დაკარგვისთვის

მეცნიერებმა დიდი ხანია დაამტკიცეს, რომ თევზი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დიეტურ კვებაში. გასტროენტეროლოგი აგიხსნით, რა სახის თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ, თუ თქვენ გაქვთ თანმხლები დაავადებები, მაგრამ მისი ყოფნა დიეტაში სავალდებულოა. ამიტომ, ის უნდა იყოს შეტანილი წონის დაკლების მენიუში. სასარგებლო მიკროელემენტები და ვიტამინები უზრუნველყოფს ჯანმრთელობას, ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები კი თმასა და ფრჩხილებს სილამაზეს ანიჭებს. ამიტომ თევზის ჭამა არა მხოლოდ ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევაში დაგეხმარებათ, არამედ გარეგნული სილამაზის შენარჩუნებაშიც.

რა სარგებელი მოაქვს თევზს ადამიანებისთვის?

პროდუქტის დიეტაში გამოყენებამდე უნდა გაარკვიოთ, რა სარგებელი მოაქვს თევზს წონის დაკლებისთვის. მისი რბილობი სასარგებლოა დაბალკალორიული ცილის შემცველობის გამო, რომელიც შეიცავს 25%-ს. ადვილად ასათვისებელი ამინომჟავები კუჭში 1,5-2 საათში შეიწოვება. ის ასევე სასარგებლოა პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ომეგა-3 და ომეგა-6 არსებობის გამო. ისინი აძლიერებენ გულს, ხელს უშლიან გულის შეტევებს, ინსულტს და ათეროსკლეროზს. ცხიმოვანი მჟავები ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინისგან, ასტიმულირებს ტვინის და ნერვული სისტემის მუშაობას და აღადგენს მეტაბოლიზმს. თევზი შეიცავს უამრავ A და D ვიტამინებს, მინერალებს - ფოსფორს, იოდს, ფტორს, კალციუმს. ისინი ხელს უწყობენ ძვლებისა და კბილების გაძლიერებას. იდეალურია მენიუში ცილოვანი თევზის კერძების შეტანა კვირაში სამიდან ოთხჯერ. წონის დასაკლებად, ეს რაოდენობა უნდა გაზარდოთ დღიურ მიღებამდე. სარგებლობის გარდა, ასევე არსებობს ზიანი:

საშუალო ცხიმის შემცველობა (5-დან 10 გრამამდე) ორაგული (ატლანტიკური, კოჰო ორაგული, სოკის ორაგული, ჩინუკის ორაგული), ცისფერთევზა, ლოქო, ცისარტყელა კალმახი, ხმალთევზა, ლოქო, კაპელინი, კობრი, ორაგული, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული

ძალიან დაბალი ცხიმის შემცველობა (2 გრამზე ნაკლები) პოლოკი, პაიკი, პიკის ქორჭილა, ჯვარცმული კობრი, ვირთევზა, ხახვი, ხახვი, ლობსტერი, scallops, shrimp.

დიეტური და არადიეტური თევზის სია

იმისდა მიუხედავად, რომ თევზი ძალიან ჯანმრთელია, ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი წონის დაკლებისთვის. იმის დასადგენად, რომელ თევზს აქვს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა, უნდა იცოდეთ მისი ცხიმის შემცველობა. ცხიმოვანი თევზის ზოგიერთ სახეობაში კალორიულობამ შეიძლება მიაღწიოს 300 კკალს 100 გ-ზე, რაც მნიშვნელოვნად აღემატება მჭლე ხორცის კალორიულ შემცველობას. ამიტომ, როცა საყიდლებზე მიდიხართ, სჯობს თან წაიღოთ თქვენი დიეტისთვის შესაფერისი თევზის სია.

ამ სიიდან ყველა ცხიმიანი თევზის ჯიში ამოღებული უნდა იყოს. Ესენი მოიცავს:

• აკნე;
• სკუმბრია;
• შპრატი
• ჰალიბუტი;
• ცხიმოვანი ქაშაყი;
• ზუთხი;
• ვარსკვლავური ზუთხი;
• საური;

ცხიმიან თევზში ცხიმის შემცველობა 8%-ზე მეტია.

ასევე არიან წყლის სამყაროს ზომიერად ცხიმიანი წარმომადგენლები. მათში ცხიმის პროცენტული რაოდენობა მერყეობს 4-დან 8-მდე. ეს პროდუქტი უფრო სასიამოვნო და დელიკატურია გემოთი, ვიდრე უცხიმო ჯიშის თევზი. საშუალო ცხიმის შემცველობის ზღვის ცხოველები მოიცავს:

• საზანკეტა;
• კობრი;
• ქაშაყი;
• ვერცხლის თევზი;
• ანჩოუსები;
• ვარდისფერი ორაგული;
• მჭლე ქაშაყი;
• ლოქო;
• ზანდერი;
• კალმახი;
• კობრი;
• სკუმბრია;
• ტუნა;
• ზღვის ბასი;
• ყველი;
• ძირი;
• მდინარის კაპარჭინა;
• ზღვის კაპარჭინა;
• ყნოსვა;
• წითელი თვალი;
• ზეთიანი თევზი;
• კაპელინი (გაზაფხულზე).

ზომიერად ცხიმოვანი ჯიშების კალორიული შემცველობა არის 100-140 კკალ, ამიტომ მათი მოხმარება ზოგჯერ თევზის დიეტაზე მრავალფეროვნებისთვის შეიძლება.

მაგრამ მაინც, უცხიმო თევზი დიეტისთვის საუკეთესო ვარიანტია.

ასეთი პროდუქტის კალორიული შემცველობა მერყეობს 70-დან 100 კკალ-მდე 100 გ-ზე, ყველაზე დიეტური, ცხიმის შემცველობა 1%-მდეა:

• ვირთევზა;
• ჰადდოკი;
• ნავაგა;
• ლიმონემა;
• პოლოკი;
• პოლოკი;
• მდინარის ქორჭილა;
• ვობლა;
• კიბოსნაირები;
• მოლუსკები

გსურთ წონაში დაკლება? მაშინ ეს სტატიები თქვენთვისაა

მჭლე ლოყები (1-დან 2% ცხიმი) არის:

• პიკი;
• ზანდერი;
• არგენტინა;
• ჯვარცმული კობრი;
• ფლაკონი;
• ამური;
• თეთრი თვალი;
• კეფალი;
• ბურბოტი;
• ომული;
• პრისტიპომა;
• ნაცრისფერი;
• თეთრი თევზი;
• გრენადერი;
• ლამპრეი;
• როუჩი;
• სოროგი.

წყლის წარმომადგენლების დიეტური ჯიშები ცხიმის შემცველობით 2-დან 4%-მდე მოიცავს:

• ჰეკჯერეხი;
• ტენჩი;
• რუდი;
• სკუმბრია;
• ჰალიბუტი;
• ყინულის თევზი;
• საბერ თევზი.

თევზის რეგულარული მოხმარება ცხიმის შემცველობით 4%-მდე დაგეხმარებათ არა მხოლოდ ჭარბი წონის სწრაფად დაკლებაში, არამედ გააუმჯობესოთ თქვენი სხეულის ჯანმრთელობა.

ვირთევზას სტეიკები კარტოფილით

4 პორცია, 234 კკალ, მომზადების დრო 45 წუთი.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ვირთევზას ფილე,
• 8 კარტოფილის ტუბერები,
• 1 ხახვი,
• 1 ლიმონი,
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი,
• 2 სუფრის კოვზი იოგურტი,
• 2 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი,
• 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ხახვი,
• 1 კონა ოხრახუში, წიწაკა, მარილი,

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და მოხარშეთ მარილიან წყალში.
2. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად.
3. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
4. ვირთევზას ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ფქვილში და შევწვათ ზეითუნის ზეთში.
5. სოუსის მოსამზადებლად იოგურტი შეურიეთ ლიმონის წვენს, ცხენის კურკს და ცოტა ოხრახუშს.
6. სტეიკები და კარტოფილი მოათავსეთ თეფშებზე, მოასხით სოუსი, მოაყარეთ დარჩენილი ოხრახუში და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ხახვის რგოლებით.

პოლოკი ლიმონით ჩაშუშული

3 პორცია, მომზადების დრო 40 წუთი, 176 კკალ.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ პოლკი,
• 200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი,
• 2 სტაფილო,
• 2 პომიდორი
• 1 ხახვი,
• 1 ნიახურის ფესვი,
• 1 ლიმონი,
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი,
• 2 დაფნის ფოთოლი,
• 0,5 კონა კამა, წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

თევზი გავასუფთავოთ, გამოვცვალოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

გაფცქვენით სტაფილო და ნიახურის ფესვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად.

გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.

გარეცხეთ კამა მწვანილი.

სტაფილო, ნიახური და ხახვი მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში.

პოლოკი მოათავსეთ სქელძირიან ტაფაში.

ზემოდან მოაყარეთ მოშუშული ბოსტნეული და ლიმონის ნაჭრები.

ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებითა და კამა ყლორტებით.

ნაზი სუფლე პიკის ქორჭილა

თევზის სუფლე შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც დიეტაზე ყოფნისას სურს მენიუს დივერსიფიკაცია დახვეწილი და დელიკატური კერძით. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ორი კბილი შემწვარი ნიორი, უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალი პიკის ქორჭილა - 350 გრ.
• ორი კვერცხის თეთრი.
• უცხიმო კრემი - 100 მლ.
• გამომცხვარი ნიორი.
• დაფქული წიწაკა.
• Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით და ჩამოიბანეთ პიკის ქორჭილა კარკასი, გამოაცალეთ ძვლები და კანი. მიღებული ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერში.

გსურთ წონაში დაკლება? მაშინ ეს სტატიები თქვენთვისაა

თევზის დიეტა

კრემი ჩაასხით ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ნიორი და სანელებლები და ყველაფერი კარგად გახეხეთ. ცალკე ათქვიფეთ ცილა ცოტა მარილით.

თევზის ნარევი და ათქვეფილი ცილა ნაწილ-ნაწილ შეურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. ნარევის კონსისტენცია კრემს უნდა ჰგავდეს.

სანამ ღუმელი წინასწარ გახურდება 150 0C-მდე, მოამზადეთ სუფლე. ამისათვის მიღებული მასა გადაიტანეთ ფილაზე, გადაატრიალეთ ისე, რომ ძეხვს დაემსგავსოს და ბოლოებში კარგად შეკრათ ფილმი. ჩამოყალიბებული სუფლე შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 20-30 წუთით.

ამავდროულად, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ბოსტნეული გვერდითი კერძისთვის. გამოიღეთ პაკეტი ღუმელიდან, გაცივდით, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად. ეს სუფლე უჩვეულოდ ჰაეროვანია, გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.

შესაძლებელია თუ არა თევზის ჩანაცვლება

ზღვის პროდუქტები უნიკალური ვიტამინებისა და მინერალების საწყობია, რომლის ალტერნატივის პოვნა რთულია. თევზს ხშირად უწოდებენ ხორცის შემცვლელს, განსაკუთრებით დიეტური მიზნებისთვის. არის შემთხვევები, როცა დელიკატესებზე ალერგია გემართება, მერე ალტერნატივაზე უნდა იფიქრო.

დიეტაზე შეგიძლიათ შეცვალოთ თევზი მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებით. მათ შორისაა სოიო, ტოფუ ყველი და პარკოსნების ზოგიერთი სახეობა. მაგალითად, ამინომჟავების შემცველობით, ერთი პორცია ოსპი არანაირად არ ჩამოუვარდება იმავე რაოდენობის თევზის დელიკატესს. უარყოფითი მხრივ, მცენარეული წარმოშობის ამინომჟავები ბევრად უარესად შეიწოვება.

თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თევზი თქვენს დიეტაში სოკოთი და თხილით. თუ კეშიუს თხილს აირჩევთ, მაშინ ცილებისა და ამინომჟავების გარდა, ორგანიზმი ფოსფორითაც გამდიდრდება. დიეტისთვის თხილის ან სოკოს არჩევისას გახსოვდეთ, რომ ყოველდღიური პორცია არ უნდა აღემატებოდეს 50 გ-ს.

დიეტური თევზის დელიკატესების შესანიშნავი ალტერნატივაა სელის თესლი. გარდა ცხიმოვანი მჟავებისა, ისინი შეიცავს თუთიას, რკინას და კალციუმს. სელის თესლი შეიძლება დაფქვით ფქვილში, მიირთვათ კეფირთან ერთად საუზმეზე ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი ფაფის ნაცვლად. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თევზი ზღვის მცენარეებით, რომლებიც ამზადებენ მკვებავ დიეტურ სალათებს.

ცხიმოვანი თევზის ჩამონათვალი და ჯანმრთელობის სარგებელი

ცხიმიან თევზს აქვს ცხიმი ქსოვილებში და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში მუცლის ღრუში. მისი ფილე შეიცავს 30%-მდე ცხიმს, თუმცა ეს მაჩვენებელი მერყეობს როგორც სახეობებში, ასევე სახეობებს შორის. მაგალითად, ცხიმიან თევზებს მიეკუთვნება პატარა საკვები თევზი, როგორიცაა ქაშაყი და სხვა დიდი პელაგიური თევზი, როგორიცაა ორაგული, კალმახი და სკუმბრია ().

ცხიმიანი თევზი შეიძლება შევადაროთ თეთრ თევზს, რომელიც შეიცავს ცხიმს მხოლოდ ღვიძლში (ბევრად ნაკლებ ცხიმიან თევზს). თეთრ თევზებს მიეკუთვნება და ა.შ. თეთრი თევზი, როგორც წესი, არის ქვესკნელი თევზი, რომელიც ცხოვრობს ზღვის ფსკერზე ან მის მახლობლად, ხოლო ცხიმიანი თევზი პელაგიურია - ისინი ცხოვრობენ წყლის სვეტში.

ცხიმიანი თევზის ხორცი არის A და D ვიტამინების კარგი წყარო და მდიდარია (თეთრი თევზი ასევე შეიცავს ამ საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ გაცილებით დაბალი კონცენტრაციით). ამ მიზეზით, ცხიმოვანი თევზის მოხმარება, ვიდრე თეთრი თევზი, შეიძლება უფრო სასარგებლო იყოს ადამიანებისთვის, განსაკუთრებით გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან დაკავშირებით ().

თუმცა, ცნობილია, რომ ცხიმოვანი თევზი შეიცავს დამაბინძურებლების უფრო მაღალ დონეს (როგორიცაა ვერცხლისწყალი ან დიოქსინი), ვიდრე თეთრი თევზი. სხვა სასარგებლო ეფექტებთან ერთად, მკვლევარები აღნიშნავენ, რომ ცხიმოვან თევზში შემავალი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება დაეხმაროს ანთებითი დაავადებების გაუმჯობესებას, როგორიცაა ართრიტი.

ცხიმოვანი ზღვის თევზი: სია

ცხიმოვანი თევზი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ცხიმს სხეულის ყველა ქსოვილში და მუცლის ღრუში. აქ მოცემულია ცხიმოვანი თევზის სია:

• ზღვის კალმახი
• ანჩოუსები
• სარდინი
• შპრატი
• პოლოკი
• ტუნა
• ზვიგენი
• ატლანტიკური ზუთხი
• ზღვის ბასი
• ფლაკონი

ხანდაზმულებს, რომლებიც კვირაში ერთხელ მაინც მიირთმევენ თევზს ან ზღვის პროდუქტებს, ნაკლებად აქვთ დემენცია, მათ შორის ალცჰეიმერის დაავადება. სისხლძარღვთა დაცვის უზრუნველყოფის გარდა, თევზის ზეთში ნაპოვნი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება შეამცირონ თავის ტვინში ანთება და როლი შეასრულონ ტვინის განვითარებასა და ნერვული უჯრედების რეგენერაციაში ().

ფრანგულ კვლევაში, რომელიც გამოქვეყნდა 2002 წელს ბრიტანული სამედიცინო ჟურნალი (BMJ)შვიდი წლის განმავლობაში სამხრეთ საფრანგეთის 1774 ხანდაზმულ მაცხოვრებელს მოჰყვა. მეცნიერებმა შეისწავლეს რამდენ ხორცს და ზღვის პროდუქტებს მოიხმარდნენ და როგორ უკავშირდებოდა ეს დემენციის სიმპტომებს.

დასკვნა იყო ის, რომ ადამიანებს, რომლებიც კვირაში ერთხელ მაინც ჭამდნენ თევზს, შვიდი წლის განმავლობაში დემენციის დიაგნოზის საგრძნობლად ნაკლები რისკი ჰქონდათ. ამ კვლევამ გააძლიერა კვლევის შედეგები ნევროლოგიის ანალები. ხანგრძლივი სწავლის პერიოდის წყალობით BMJწარმოადგინა უფრო ძლიერი მტკიცებულება ნამდვილი დამცავი ეფექტის შესახებ.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები

კვირაში ორჯერ 200-400 გრამი ცხიმიანი თევზის მიღებამ ასევე შეიძლება ხელი შეუწყოს მიოკარდიუმის ინფარქტით გამოწვეული უეცარი სიკვდილის თავიდან აცილებას გულის არითმიის პრევენციით ().

თევზის ზეთში ნაპოვნი ეიკოზაპენტაენის მჟავა (EPA), როგორც ჩანს, მკვეთრად ამცირებს ანთებას ორგანიზმში რეზოლვინებად გარდაქმნით, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობაზე და ართრიტზე ().

1994 წელს გაერთიანებული სამეფოს კომიტეტი კვებისა და კვების პოლიტიკის სამედიცინო ასპექტების შესახებ (კომა)რეკომენდებულია, რომ ადამიანებმა მიირთვან მინიმუმ ორი პორცია თევზი კვირაში, რომელთაგან ერთი უნდა იყოს ცხიმიანი თევზი.

2004 წელს დიდი ბრიტანეთის სურსათის სტანდარტების სააგენტოგამოქვეყნდა რეკომენდაციები კვირაში ცხიმიანი თევზის რეკომენდებული მინიმალური და მაქსიმალური რაოდენობის შესახებ, რათა დააბალანსოთ ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების სარგებელი PCB-ების და დიოქსინების მოხმარების პოტენციურ საფრთხეებთან. მან კიდევ ერთხელ დაადასტურა 1994 წლის გაიდლაინები კვირაში ორი ულუფის თევზის, მათ შორის ცხიმიანი თევზის ერთი პორციის შესახებ. თუმცა, რეკომენდებულია კვირაში არაუმეტეს ოთხი პორციის ჭამა და ორსული ან მეძუძური ქალების არაუმეტეს ორი პორცია ().

აშშ-ს გარემოს დაცვის სააგენტო (EPA)აცხადებს, რომ ტოქსიკური ნივთიერების მეთილვერცხლისწყლის მაქსიმალური დასაშვები პერორალური დოზა შეადგენს 0,1 მიკროგრამს კგ სხეულის წონაზე დღეში. სისხლში ვერცხლისწყლის შესაბამისი ლიმიტი არის 5,8 მკგ/ლ. შეზღუდვები ვრცელდება ზოგიერთ ცხიმოვან თევზზე:

• მარლინი
• ხმალთევზა
• ზვიგენი
• ტუნა (ნაკლებად) ()

ცხიმიანი თევზის მაქსიმალური მიღების რეკომენდაციები იყო კვირაში ოთხ პორციაზე (1 პორცია = 140 გ) მამაკაცებისთვის, ბიჭებისთვის და ქალებისთვის რეპროდუქციულ ასაკში, და კვირაში ორ პორციამდე რეპროდუქციული ასაკის ქალებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალების ჩათვლით. და გოგონები. არ არის რეკომენდებული თეთრი თევზის მოხმარების შეზღუდვა.

გაიდლაინები EPAდა USDA 2007 წლის გაიდლაინებით დადგენილია ლიმიტი მხოლოდ ცხიმიანი თევზის მოხმარებისთვის, რომელიც შეიცავს მეთილის ვერცხლისწყლის მილიონზე ერთ ნაწილს, კერძოდ:

• მალაკანთა
• მეფე სკუმბრია
• ზვიგენი
• ხმალთევზა

თუმცა, არსებობს შეზღუდვები მეძუძური/ორსულებისთვის და ექვს წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. ამ პოპულაციებმა მთლიანად უნდა მოერიდონ ვერცხლისწყლით დაბინძურების მაღალი რისკის მქონე თევზის მოხმარებას (ზემოთ ჩამოთვლილი) და შეზღუდონ მეთილმერკური ზომიერი და დაბალი შემცველობის თევზის მოხმარება კვირაში 340 გრამამდე. გრძელფინიანი ტუნას (ალბაკორის) მოხმარება უნდა შემოიფარგლოს კვირაში 170 გ-მდე ან ნაკლები.

ოლია ლიხაჩევა

სილამაზე ძვირფას ქვას ჰგავს: რაც უფრო მარტივია, მით უფრო ძვირფასია :)

შინაარსი

დიეტაზე მყოფმა ქალებმა მნიშვნელოვანია იცოდნენ ზედმეტი კილოგრამების დასაკლებად პროდუქტების შესახებ. უცხიმო ან ცხიმიანი ჯიშის თევზი სასარგებლოდ ითვლება წონის დაკლებისთვის, რეკომენდებულია მისი მოხარშვა, გამოცხობა ან ჩაშუშვა. თევზის კერძები ხასიათდება ცილების, ცხიმოვანი მჟავების, მიკრო და მაკრომინერალების მაღალი შემცველობით. ღირს ისწავლოთ თევზის სწორად მომზადება, რათა წონაში სწრაფად და ზიანის გარეშე დაიკლოთ.

რა სარგებელი მოაქვს ადამიანებს?

პროდუქტის დიეტაში გამოყენებამდე უნდა გაარკვიოთ, რა სარგებელი მოაქვს თევზს წონის დაკლებისთვის. მისი რბილობი სასარგებლოა დაბალკალორიული ცილის შემცველობის გამო, რომელიც შეიცავს 25%-ს. ადვილად ასათვისებელი ამინომჟავები კუჭში 1,5-2 საათში შეიწოვება. ის ასევე სასარგებლოა პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ომეგა-3 და ომეგა-6 არსებობის გამო. ისინი აძლიერებენ გულს, ხელს უშლიან გულის შეტევებს, ინსულტს და ათეროსკლეროზს. ცხიმოვანი მჟავები ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინისგან, ასტიმულირებს ტვინის და ნერვული სისტემის მუშაობას და აღადგენს მეტაბოლიზმს.

ყველაზე დიეტური ჯიშებია თეთრი, უცხიმო სახეობები: ღვეზელი, ვირთევზა. ის უფრო ხშირად შედის დიეტაში წონის დაკლებისთვის, ვიდრე ცხიმოვანი ზღვის ჯიშები. ორაგული, კალმახი ან ვარდისფერი ორაგული შეიცავს უფრო მეტ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აჩქარებენ ნივთიერებათა ცვლას, ამიტომ მათ ასევე დასაშვებია წონის დაკლების რაციონში შეყვანა. შებოლილი და შემწვარი არ გამოდგება, მაგრამ ჩაშუშული ან მოხარშული იდეალური იქნება წონის დაკლებისთვის.

დიეტაზე დასაშვებია დღეში 800 გრამამდე თევზის ჭამა, რათა არ დაიტვირთოს თირკმელები და ღვიძლი. უმჯობესია ბოსტნეულთან, ფრინველის თეთრ ხორცთან, კვერცხის ცილებთან და უცხიმო რძის პროდუქტებთან შერწყმა. წონის დასაკლებად საჭიროა სწორად შეარჩიოთ თევზის ხორცი:

• გაყინული ფილე - საუკეთესოა უსაფრთხოების თვალსაზრისით, მაგრამ შეიძლება დაკარგოს ზოგიერთი ვიტამინი;
• ახალი კარკასი - უნდა შეიძინოთ სანდო მოვაჭრეებისგან; ხორცი უნდა იყოს ელასტიური და თევზის თვალები გამჭვირვალე;

უცხიმო ჯიშები

ყველაზე დაბალკალორიული თევზი შედის მდინარის ან მჭლე ზღვის სახეობების ჯგუფში. მათ შორისაა კაპარჭინა, პიკი და მდინარის ქორჭილა. შესაფერისი საზღვაო ჯიშები მოიცავს პოლოკს, ჰაკს, ფლაუნდერს, ვირთევზას და ნავაგას. სავარაუდო კალორიული შემცველობა არის 70-100 კკალ, ხოლო ცხიმის მხოლოდ 4%. საშუალო ცხიმის შემცველობის 8%-მდე და 100-140 კალორიის მქონე ჯიშები 100 გრამზე მოიცავს ვარდისფერ ორაგულს, უცხიმო ქაშაყს, ლოქოს, პიკის ქორჭილს და ლოქოს. წონის დაკლებისთვის სასარგებლოა თქვენს რაციონში კალმახის, კობრი, სკუმბრია, ტუნა და ზღვის ბასი ჩართვა.

მსუქანი ზღვის თევზი

ცივი ზღვების თევზი ამაყობს კალორიული შემცველობით 200-250 კკალ 100 გრამზე. ცხიმოვანი ჯიშების ამ ჯგუფში შედის გველთევზა, სკუმბრია, ჰალიბუტი, ზუთხი და ნებისმიერი წითელი თევზი. მათ ახასიათებთ ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა, მაგრამ არ უნდა შედიოდეს ყოველდღიურ რაციონში – არ უწყობს ხელს წონის კლებას. მეტაბოლიზმის სტიმულირებისთვის და წონის დასაკლებად უმჯობესია უცხიმო ჯიშების შერწყმა.

თევზის დიეტა

თევზის მენიუ პოპულარულად ითვლება, რაც საშუალებას გაძლევთ კვირაში 3-4 კგ-მდე დაიკლოთ. არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც ხელს უწყობს წონის უსაფრთხო კლებას

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეიტანოთ უცხიმო თევზის ჯიშები თქვენს დიეტაში: პოლკი, ჰაკი, ფლაკონი, ვირთევზა. ზოგჯერ მიირთვით კალმახი, ორაგული, სკუმბრია. შეგიძლიათ მიირთვათ ვარდისფერი ორაგული, ტუნა და კობრი კვირაში ოთხჯერ.
2. თევზი იდეალურად არის ჩაშუშული, ორთქლზე მოხარშული ან წყალში მოხარშული, ან შემწვარი ზეთის გარეშე.
3. საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეული, კომბოსტო, ყაბაყი, სტაფილო. მწვანილებისთვის უპირატესობა მიანიჭეთ რუკოლას, ისპანახს და სალათს.
4. არ შეუთავსოთ კარტოფილი, ბადრიჯანი, მაკარონი ან თეთრი ბრინჯი თევზის ხორცთან.
5. მარილი შეცვალეთ ლიმონის წვენით და სანელებლებით.
6. შეინარჩუნეთ წყლის ბალანსი - მინიმუმ ორი ლიტრი დღეში წონის დაკლების სტიმულირებისთვის.
7. ნებადართულია დღეში ნახევარი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო.
8. მიირთვით მცირე კერძები, დღეში ხუთჯერ, შეგიძლიათ მიიღოთ დღეში 600 გ-მდე თევზის ფილე წონის დაკლებისთვის.
9. შაქრისა და საკონდიტრო ნაწარმის აკრძალვა. ერთი ჭიქა კეფირი შეიძლება იყოს საჭმელი.

7 დღის განმავლობაში

იმისათვის, რომ ეფექტური ყოველკვირეული დიეტა გამოიწვიოს ხუთი კილოგრამის დაკლება, მიჰყევით კვების სავარაუდო გეგმას ცხრილიდან:

დღე/კვება
ორშაბათი	მოხარშული ყვავილი, კომბოსტო, ჩაი	ბოსტნეულის წვნიანი, ორაგული, ყავისფერი ბრინჯი	მოხარშული ვირთევზა, კორეული სტაფილო, პური, ჩაი
	შემწვარი ფლაკონი, ჩაი, ჩირი	რასოლნიკი, ორთქლზე მოხარშული ტუნას ხორცი, პური	ჩაშუშული კობრი, პური, თხილი
	სენდვიჩები მოხარშული ორაგულით, ნიგოზით, ჩაი	მწვანე ბორში, კვერცხი, ხახვი	ორთქლის კოტლეტი, ჩაი, თაფლი
	ორთქლზე მოხარშული პოლოკი, გახეხილი სტაფილო, ტოსტი	თევზის წვნიანი, კალმახი, სალათის ფოთლები	მოხარშული ქორჭილა, კვერცხი, კიტრი
	ორთქლზე მოხარშული ვირთევზა, კომბოსტო, ტოსტი	ბოსტნეულის წვნიანი ხორცის ბურთულებით, მოხარშული ფლაკონი, ბრინჯი	Pike perch ფოლგაში, სალათის ფოთლები
	სენდვიჩები მოხარშული ჰაკით	თევზის წვნიანი, სკუმბრია, ზღვის მცენარეები	ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები, ჩაშუშული სტაფილო
კვირა	მოხარშული ლოქო, ფინიკი	ყური, პური	მოხარშული პიკი, უცხიმო ხაჭო

მარხვის დღე

წონის სწრაფად დასაკლებად ან მიღწეული შედეგის შესანარჩუნებლად შესაფერისია მარხვის დღე. დიეტაში ნებისმიერი თევზის გამოყენება შეიძლება. აქ მოცემულია დიეტის რამდენიმე ვარიანტი:

1. ხუთი დოზა თანაბარი რაოდენობით მოხარშული თევზის უმარილო (400 გრ), პომიდორი, კიტრი, კომბოსტო. შეგიძლიათ დალიოთ მწვანე ჩაი ან სუფთა წყალი მთელი დღის განმავლობაში.
2. გაღვიძების შემდეგ დალიეთ ჭიქა წყალი, მიირთვით კვერცხი, იოგურტი, ჩაი საუზმეზე. მეორე საუზმე – მოხარშული ვირთევზა, ბოსტნეული. ლანჩამდე ორი ჭიქა წყალი, ლანჩზე და ვახშამზე - ორთქლზე მოხარშული ლოქო, ბოსტნეული ლიმონით და მწვანილით. ღამით დალიეთ მცენარეული ჩაი.

როგორ მოვამზადოთ დიეტური თევზი

თევზის სახეობების სათანადო დაბალკალორიული მომზადება გულისხმობს ზეთის გარეშე დამუშავებას და მოწევას. უმარტივესი გზაა ფილეს ან კარკასის მოხარშვა წყალში, ბულიონის მომზადება და წვნისთვის გამოყენება. თუ თქვენ გაქვთ მულტიქუერი ან ორმაგი ქვაბი, შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ, მოხარშოთ ბოსტნეულით და სანელებლებით. სადილისთვის შეგიძლიათ ფილე გამოაცხვოთ ღუმელში ფოლგის ქვეშ ან შეწვით გრილი ტაფაზე ზეთის გარეშე.

მოხარშული

მარტივი კვების ვარიანტი იქნება მოხარშული თევზი, რომელიც შეიცავს მინიმალურ კალორიებს. მის გასაკეთებლად აიღეთ დიდი კარკასი, ამოიღეთ ქერცლები, ღრძილები და შინაგანი ორგანოები. დაჭრილი ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში ფესვებით (ოხრახუში, ნიახური, სტაფილო შესაფერისია) და სანელებლები (დარიჩინი, მიხაკი, შავი პილპილი, კამა). მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება და მიირთვით გაცივებული.

წყვილისთვის

უცხიმო ორთქლზე მოხარშული თევზი ნელ გაზქურაში წონის დაკლებისთვის ძალიან გემრიელი გამოდის. წარმოებისთვის უმჯობესია აიღოთ დიდი ნაჭრები, ხოლო ორთქლის შესაქმნელად გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი მწვანილით. ნაჭრები მოათავსეთ მულტიქუკერის თაროზე, თასში არომატული წყლის ჩასხმის შემდეგ. დააყენეთ „ორთქლის“ რეჟიმი და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი ფერს არ შეიცვლის. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

Ღუმელში

საღამოს კვების ვარიანტი იქნება ღუმელში გამომცხვარი თევზი წონის დაკლებისთვის. გამოსაცხობად გამოდგება საშუალო ან მაღალცხიმიანი ჯიშები, ხოლო უცხიმოების გამოყენებისას რბილობისთვის უნდა დაერთოს მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი ან კარაქი. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში, შეფუთეთ ფოლგაში, მოასხით ლიმონის და ბაზილიკის მსუბუქი სოუსი, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 190-200 გრადუსზე.

კერძები

არსებობს სხვადასხვა დიეტური თევზის რეცეპტები წონის დაკლებისთვის, მათ შორის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები თითოეული ეტაპის ფოტოებით. ისინი შეფ-მზარეულებს ასწავლიან როგორ მოამზადონ დაბალკალორიული კერძები, რომლებიც გემრიელი და ლამაზად გამოიყურება. მათგან ყველაზე პოპულარულია თეთრი მჭლე თევზი, შეუთავსეთ მას ბოსტნეულთან, ლიმონის წვენთან, მწვანილთან და სანელებლებთან.

ბოსტნეულით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 87 კკალ 100გრ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.

თევზი ბოსტნეულით წონის დაკლებისთვის ითვლება პოპულარულ რეცეპტად, რომელიც გამოიყენება გემრიელი ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად. ამისთვის იდეალურია ფლაკონი ან ვირთევზა. ბოსტნეულს შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი და დახვეწილი მაწონის დასამატებლად ვაშლით დააყოლოთ. იმისათვის, რომ ხორცი ძალიან მშრალი არ იყოს, მოამზადეთ სოუსი უცხიმო არაჟნის ან კარაქისგან.

ინგრედიენტები:

• ფლაკონი – 1 კგ;
• ვაშლი - ნახევარი კილოგრამი;
• პრასი – 100 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• კარაქი - 10 გ;
• არაჟანი - 150 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბს ზეთი წაუსვით, ძირზე მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები, ხახვი და თევზის ნაჭრები.
2. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ ფლაკონი და ბოსტნეული, მოხარშეთ ბულიონი ნახევარამდე. სეზონი არაჟანით.
4. მიირთვით კერძი ბოსტნეულით, დაასხით სოუსით.

ფოლგაში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 82 კკალ 100გრ-ზე.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

წონის დაკლებისთვის ფოლგაში მოთავსებული თევზი შესანიშნავია სადილისთვის. ოპტიმალურია მისი შერწყმა ბოსტნეულთან და უცხიმო ყველთან, რათა მიიღოთ მადისაღმძვრელი ქერქი და ნაზი კრემისებური გემო. როგორ მოვამზადოთ კალმახი ფოლგაში, აღწერილია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში. შედეგი არის დახვეწილი კერძი დელიკატური გემოთი. სანელებლებს შორის მარილი და შავი პილპილი დასაშვებია, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ლიმონის წვენით.

ინგრედიენტები:

• კალმახის ფილე – 4 ც.;
• პრასი – 2 ც.;
• ნივრის კბილი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მოცარელა - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დაჭერით ზოლებად, დაჭერით ნიორი, პრასი დაჭერით რგოლებად.
2. საცხობ ჭურჭლის ზეთწასმულ ფსკერზე მოათავსეთ ხახვი, ნიორი და პორციული ნაჭრები. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და შეავსეთ წყლით.
3. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე ნახევარი საათით.
4. ამოიღეთ ფოლგა, გააჩერეთ 10 წუთი, მოაყარეთ ყველი.

თევზის კოტლეტი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 105 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

უგემრიელესი თევზის კოტლეტი წონის დაკლებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი თეთრი ჯიშისგან. სტაფილო და ხახვი და სხვადასხვა სანელებლები მათ გემოვნებას პიკანტურობას მატებს. დასაშვებია თეთრი წიწაკა, ჯანჯაფილი, მარჯორამი, ნიახურის ფესვი, მუსკატის კაკალი და ახალი ან ხმელი ოხრახუში. კატლეტები არ შეიძლება შემწვარი, რადგან ისინი დიეტური არ იქნება. უმჯობესია მოხარშოთ ისინი ორთქლზე ან ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშოთ, როგორც ხორცის ბურთულები.

ინგრედიენტები:

• ვირთევზა – 900 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ოხრახუში - 20 გ;
• სანელებლები - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარკასი დავჭრათ ნაჭრებად და ხახვის ნაჭრებთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოთუშეთ ოქროსფერამდე, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს კვერცხთან ერთად.
3. დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი.
4. ადუღეთ წყვილისთვის, მოაყარეთ მწვანილი.

ცნობილმა ფილოსოფოსმა სოკრატემ ერთხელ თქვა: "ჯანმრთელობა არ არის ყველაფერი, მაგრამ ყველაფერი ჯანმრთელობის გარეშე არაფერია!" თქვენ უნდა იზრუნოთ თქვენს ჯანმრთელობაზე სრულყოფილად, მათ შორის სწორად კვებაზე. ჯანსაღი საკვები ფართო ცნებაა, მაგრამ პირველ რიგში მასში შედის ვიტამინებით მდიდარი თევზი და. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ მჭლე თევზის სასარგებლო თვისებებზე, სხვადასხვა ჯიშების ჩამონათვალსა და მისი მომზადების მეთოდებზე.
შინაარსი:

უცხიმო თევზის სასარგებლო თვისებები

თევზი სავსეა სხვადასხვა მინერალებითა და კვალი ელემენტებით, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. თევზს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს იოდის და ფოსფორის მაღალი შემცველობის გამო. ამ ელემენტების გარდა, თევზის ხორცი შეიცავს მანგანუმს, სპილენძს, კალციუმს, კალიუმს, რკინას და თუთიას. თევზი ასევე მდიდარია B, A, D, E, PP ვიტამინებით.

ხორცისგან განსხვავებით, თევზს თითქმის არ აქვს შემაერთებელი ქსოვილი, რაც მას ადვილად ასათვისებელს ხდის ყველაზე ნაზი კუჭსაც კი. სხვათა შორის, მოხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. უცხიმო თევზი, როგორიცაა ქორჭილა ან წიწაკა, სწრაფად შეიწოვება და არანაირ დისკომფორტს არ უქმნის ღვიძლს.

თევზის ცილა არ ჩამოუვარდება ხორცის ცილას: ის შეიცავს ყველა ამინომჟავას, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მაგრამ თევზის ცილა ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ხორცის ცილა. შედარებისთვის: თევზის ცილის მონელება ადამიანის ორგანიზმის მიერ არის 98%, ხოლო ხორცის ცილის მონელება მხოლოდ 87%.

სხვა საკითხებთან ერთად, უცხიმო ზეთი შეიცავს პოლიუჯერი მჟავებს ომეგა-3 და ომეგა-5, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის, რომელიც სათანადოდ ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე.

გარდა ჩამოთვლილი უპირატესობებისა, უცხიმო თევზი ითვლება დიეტურ საკვებად, ვინაიდან მასში ცხიმოვანი კომპონენტი მხოლოდ 4%-ია. ჯერ არავის მოუმატებია წონაში სწორად მოხარშული თევზისა და ბოსტნეულისგან. თევზის ხორცის დაახლოებით 15% არის სუფთა ცილა.

თევზის ცხიმიანობა განისაზღვრება მისი მრავალფეროვნებით. ის ასევე იცვლება წელიწადის დროიდან გამომდინარე: ქვირითობის დროს ცხიმის შემცველობა ჩვეულებრივ იზრდება. ამ ინდიკატორის მიხედვით, თევზი იყოფა სამ ტიპად:

• გამხდარი ჯიში. შეიცავს 4%-მდე.
• ზომიერად ცხიმიანი ჯიში. 4-8% ცხიმი.
• ცხიმოვანი ჯიში. ცხიმის კომპონენტი აღემატება 8%-ს.

მოდით შევაჯამოთ მჭლე თევზის სასარგებლო თვისებები:

• ძალიან დაბალი ცხიმის შემცველობის გამო, თევზი შეიძლება დიდი რაოდენობით მიირთვათ ზედმეტი წონის შიშის გარეშე.
• როგორი დიეტაც არ უნდა დაიცვან, უცხიმო თევზი არასოდეს არის გამორიცხული თქვენი მენიუდან.
• ადრე ნახსენები ომეგა მჟავები ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ალბათობას. მათ ასევე აქვთ სასარგებლო გავლენა ტვინის ფუნქციონირებაზე.
• ფოსფორი, რომლითაც ასე მდიდარია უცხიმო თევზი, დადებითად მოქმედებს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე, ებრძვის ლეტარგიას, გინარჩუნებთ ფორმასა და ხალისიან განწყობას.
• ფარისებრი ჯირკვლისა და ენდოკრინული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას უზრუნველყოფს მჭლე თევზში იოდის მაღალი შემცველობა. სელენი კარგად აშორებს ტოქსინებს ორგანიზმიდან.
• ვიტამინი D აძლიერებს თქვენს ძვლებს და ხელს უწყობს ახალგაზრდა სხეულის ნორმალურ ზრდას.
• კალციუმი პასუხისმგებელია ჩვენს ორგანიზმში თმისა და ფრჩხილების გამაგრებაზე, ხოლო B ვიტამინები პასუხისმგებელნი არიან კანის კარგ მდგომარეობასა და ჯანსაღ კბილებზე. უცხიმო თევზის ჭამით ეჭვგარეშეა ამ კომპონენტების ნაკლებობა თქვენს ორგანიზმში.

ამრიგად, მჭლე თევზის რეგულარული მოხმარება უზრუნველყოფს ადამიანს საჭირო ვიტამინებითა და მინერალებით, სხეულის წონაზე ზემოქმედების გარეშე.

უცხიმო თევზის სახეობები ბავშვის კვებისათვის

საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მეშვეობით თევზის მონელების სიმარტივე და რბილობა ხდის მას ყველასთვის მოსახმარად - ახალგაზრდადან მოხუცებამდე. ამიტომ, ექიმები დედებს ურჩევენ, კვირაში ერთხელ მაინც მიირთვან შვილებს უცხიმო თევზი, რადგან ეს უზრუნველყოფს ბავშვის ჯანსაღ ზრდას, ძლიერ ჩონჩხს და კბილებს, ენერგიას და ტვინის კარგ ფუნქციონირებას.

მიუხედავად მისი ღირებულებისა, თევზს აქვს ერთი ნაკლი - ის არის ალერგენული პროდუქტი, ამიტომ უმჯობესია თავი შეიკავოთ თევზის კვებით ჯერ კიდევ ერთი წლის ასაკის ჩვილებისთვის. არ დაგავიწყდეთ ამ საკითხის შემოწმება თქვენს პედიატრთან. პედიატრი შეძლებს ზუსტად გითხრათ, როდის არის ყველაზე ხელსაყრელი ასაკი პატარასთვის თევზის გაცნობისთვის, ბავშვის სამედიცინო ჩანაწერიდან გამომდინარე.

დაიწყეთ თევზის კვება დღის პირველ ნახევარში, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა დამატებითი საკვები. უმჯობესია მისცეთ ლანჩზე, ნახევარი ჩაის კოვზი. კვების შემდეგ თვალყური ადევნეთ ორგანიზმის რეაქციას (გამონაყარი და ა.შ.).

თუ ყველაფერმა კარგად ჩაიარა და არ შეინიშნება ალერგიული რეაქციები, თანდათან გაზარდეთ თევზის რაოდენობა ნორმამდე, რაც არის:

• 60-70გრ დოზაზე 1 წლის ასაკში.
• 85-90 გ, როცა ბავშვი 1,5 წლისაა.
• 100გრ, როცა ბავშვი 2 წლის გახდება.

თავდაპირველად თევზის შესანახი არა უმეტეს კვირაში ერთხელ. შემდეგ გაზარდეთ ორჯერ. როდესაც ბავშვი მხოლოდ ერთი წლისაა, არ უნდა მისცეთ თევზი და ხორცი ერთსა და იმავე დღეს, თუნდაც სხვადასხვა კერძების დროს.

თქვენ უნდა დაიწყოთ ისეთი ჯიშებით, როგორებიცაა ვერცხლის კობრი, ჰაკი, ვირთევზა, ფლაკონი, პიკის ქორჭილა და პოლკი. ეს სია ეხება უცხიმო თევზის ჯიშებს და ისინი ასევე ყველაზე ნაკლებად ალერგენულია.

როცა ბავშვი ცოტათი გაიზრდება, მას შეიძლება მივცეთ ზომიერად ცხიმიანი და ცხიმიანი თევზის გემო: სკუმბრია, ორაგული, ორაგული.

ნუ დაივიწყებთ თევზის "ძვლიანობის" შესახებ. ფრთხილად შეამოწმეთ თევზის ხორცი, სანამ ბავშვს მისცემთ.

ბავშვისთვის თევზის მომზადების მეთოდი ორთქლზე ან მოხარშვაა. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით, ჯერ შეამოწმეთ ძვლების არსებობა. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩანგლით დაამტვრიოთ, თუ ბავშვი უკვე კარგად ღეჭავს.

მოგვიანებით, როცა ბავშვი თევზის გემოს შეეგუება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ თევზის კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, თევზის წვნიანი და სხვა თევზის კერძები.

აუცილებლად მიაჩვიეთ ბავშვი თევზს, რადგან ეს არის თქვენი შვილის ძლიერი და ჯანსაღი სხეულის გასაღები.

დიეტისთვის მჭლე თევზის სხვადასხვა ჯიშის სია

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უცხიმო თევზი სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და აჩქარებს პროცესს. ამიტომ დიეტოლოგები ჭარბწონიან ადამიანებს ურჩევენ მიირთვან უცხიმო თევზისგან დამზადებული კერძები. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ, როცა ადამიანს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებები აწუხებს. უფრო მეტიც, ამ პირობებში ეს აუცილებელია.

აქ მოცემულია უცხიმო თევზის რამდენიმე სახეობის ჩამონათვალი, რომელთა ჭამა შეგიძლიათ, თუ გადაწყვეტთ რამდენიმე ზედმეტი ფუნტის დაკარგვას და ზოგადად ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.

უცხიმო თევზი ორი სახისაა: ზღვის და მდინარის.

ზღვის თევზის გამხდარ ჯიშებს შორის ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანია თაღლითი, ვერცხლის ჰაკი, ცისფერი თეთრკანიანი, ვირთევზა და ზღვის ბასი, აგრეთვე როუჩი, ყვავილედი და ყვავილედი. ჩამოთვლილი სახეობები ადვილად მოსამზადებელია, ადვილად ითვისება და თითქმის მთლიანად შეიწოვება.

• ჩამოთვლილთა შორის ყველაზე პოპულარულია ფლაკონი. ის ძალიან დაბალკალორიულია: მისი ხორცის 100 გრ შეადგენს 85 კკალს.
• ვირთევზა ასევე დაბალკალორიულია: ამ თევზის 100 გრამში არის მხოლოდ 78 კკალ, დაახლოებით 18 გრ ცილა და 0,4 გრ ცხიმი.
• კილოკალორიული შემცველობა 100 გრ ვერცხლის ჰაკში არის 82, 17 გრ ცილა და 1,7 გრ ცხიმი.
• კიდევ ერთი დაბალკალორიული თევზი არის ცისფერი თეთრკანიანი. მისი კილოკალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე არის 72, დაახლოებით 16 გრ ცილა და 0,8 გრ ცხიმი იმავე წონისთვის.
• ზღვის ბასი ასევე ცნობილი გახდა უცხიმო თევზებს შორის. 100 გრ ზღვის ბასი შეიცავს მხოლოდ 98 კკალს, 18 გრ ცილას და 3 გრ ცხიმს.
• პოლოკი შესანიშნავი გამოსავალია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ამ ჯიშის კალორიული შემცველობა მერყეობს 91 კკალ 100 გ-ზე, 19 გ ცილა და 0,9 გ ცხიმი.
• წონის დაკლებისთვის შესაფერისია როუჩი, რომლის 100 გრ შეიცავს 96 კკალს, 18 გ ცილას და დაახლოებით 2,9 გ ცხიმს.
• თუ ვსაუბრობთ უცხიმო მდინარის თევზზე, მაშინ ღირს ხაზგასმით აღვნიშნოთ ქორჭილა, პიკის ქორჭილა, კაპარჭინა და პაიკი.
• წონის დაკლების მცდელობისას ღირს მდინარის ქორჭილა უფრო ხშირად მოხარშოთ, რადგან 100 გრ ქორჭილა ფილეში არის 82 კკალ, 18,2 გრ ცილა და დაახლოებით 1 გრ ცხიმი.
• თუ თქვენ დიდი ხანია ოცნებობთ ჭარბი წონის მოშორებაზე, მაშინ პიკის ქორჭილა სამაშველოში მოვა. მისი 100 გ მასის ხორცი შეიცავს 96 კკალს, 21,2 გ ცილას და 1,2 ცხიმს.
• კაპარჭინა, პოპულარული თევზი, ასევე დაგეხმარებათ სხეულის ჭარბ წონაში. ეს დაბალკალორიული მდინარის თევზი შეიცავს 100 კკალს, 17,1 გრ პროტეინს და 1,2 გრ ცხიმს მის 100 გრ ხორცზე.
• ფართოდ ცნობილია არა მხოლოდ რუსული ზღაპრებიდან, კიდევ ერთი უცხიმო მდინარის თევზი არის პიკი. მისი ხორცის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 85 კკალს, 18,6 გრ პროტეინს და 1,1 გრ ცხიმს.

გამოიყენეთ უცხიმო თევზის ეს სია თქვენი ჯანმრთელობისთვის მისი კალორიული შემცველობის შესახებ, მოგერიდებათ მოამზადოთ კულინარიული კერძები და დაიკლოთ წონა თქვენი გულისთვის.

უცხიმო თევზის რეცეპტები ჯანსაღი დიეტისთვის

გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს უცხიმო თევზის ზემოაღნიშნული სიიდან, რომლებიც ადვილად საჭმელად და სასარგებლოა ნებისმიერი დიეტისთვის.

ჩაშუშული მჭლე თევზი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნებისმიერი გამხდარი თევზი (ვირთევზა ან ჰაკი), დიდი მწვანე სალათის ფოთლები, ერთი ლიმონი, სეზამის მარცვლები, სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი. თევზი ჩვეულებრივი წესით ჩააქროთ, გაცივდეს და ძვლები მოაშოროთ. თეფშს მორთეთ სალათის ფოთლები. მათზე ფრთხილად მოათავსეთ დამუშავებული თევზის ნაჭრები. მოასხით თევზს ზეთი და სოიოს სოუსი გემოვნებით. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და დაუმატეთ ლიმონის ნაჭრები.

თევზი ფოლგაში. კიდევ ერთი დაბალკალორიული დიეტური კერძი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ უცხიმო თევზი, მაგალითად, პიკის ქორჭილა ან ქორჭილა. გააკეთეთ ჭრილი ქედის გასწვრივ. პიკანტური გემოსთვის შეგიძლიათ თევზი სოიოს სოუსში მოათავსოთ. ამ დროს გავფცქვნათ ნიორი და ხახვი.

ეს უკანასკნელი დავჭრათ რგოლებად, გაჭერით ნივრის კბილი შუაზე. ამოიღეთ თევზი სოუსიდან და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. თევზის ნახევარი მოათავსეთ ფოლგაზე, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და მოაყარეთ მწვანილი. ამ ყველაფერს მეორე ნახევარი გადააფარეთ, დაასველეთ ზეითუნის ზეთით, მაგრამ მსუბუქად. მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგა და მიღებული „სენდვიჩი“ შედგით ღუმელში 30 წუთით 1800C-ზე. თევზი მზად არის. ის უნდა მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად.

აქ უფრო რთულია რეცეპტების მომზადება. ყურადღება მიაქციეთ ამ კერძებში სანელებლების შემცველობას.

ჰეკი "მწვანე" ცომში. თევზის ამ ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ჰაკის ფილე, პომიდორი, ნიორი, ლიმონი, ზეითუნის ზეთი, რამოდენიმე ოხრახუში, პურის ნამცხვარი, სუნელი, მარილი და პილპილი. გახეხილი, გარეცხილი ნიორი გახეხეთ სპეციალური ნივრის პრესის გამოყენებით.

ჰაკი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაწილებად და მოაყარეთ მარილი, სუნელი, წიწაკა და ნიორი. გააჩერეთ თევზი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ოხრახუში კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მწვანილს მოვაყაროთ პურის ნახარში, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. მომზადებული თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ მიღებული სოუსში და მოათავსეთ თევზი 1800C-მდე გახურებულ ღუმელში 20˗25 წუთის განმავლობაში. მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ დაჭრილი გარეცხილი პომიდვრით და ოხრახუშის ყლორტებით. კერძი მზადაა.

თევზი "სამეფო". ინგრედიენტები, რომლებიც ქმნიან კერძს ასეთი სამეფო სახელით, შემდეგია: მეფე ქორჭილა ფილე, ფორთოხალი, ლიმონი, იშვიათი, დაკონსერვებული ზღვის მცენარეები, ვაშლის სიდრი ძმარი, მარილი და სანელებლები თევზისთვის. თევზის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ სიგრძეზე, რომ გრძელი, ვიწრო ნაჭრები გააკეთოთ. შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, სუნელი, მარილი და მოათავსეთ ქორჭილა მიღებულ მარინადში 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დაკონსერვებული ზღვის მცენარეები ძმრით დაასხით. ბოლოკი გავთალოთ და დავჭრათ ყვავილის ფორმის დეკორაციებად, კომბოსტო და ბოლოკი ჯერ გვერდზე გადავდოთ.

ფორთოხალი დავჭრათ რგოლებად. თევზის ზოლები და ფორთოხლის რგოლები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ისე, რომ თევზის რიგი მონაცვლეობდეს ფორთოხლის რგოლებით.

დაწყობილი პროდუქტები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი მაგიდაზე, მორთეთ ბოლოკით. ზღვის მცენარეები ცალკე უნდა მიირთვათ.

ვიდეოს ყურებისას შეისწავლით უცხიმო თევზის მომზადებას.

თევზი ღირებული საკვები პროდუქტია, რომელიც უნდა იყოს შეტანილი როგორც მოზრდილების, ასევე ბავშვების რაციონში. მონელების სიმარტივისა და მის შემადგენლობაში შემავალი მრავალრიცხოვანი საკვები ნივთიერებების გამო, უცხიმო თევზმა ხალხში მოწონება დაიმსახურა. ბევრი ექიმი გვირჩევს თევზის ჭამას კვირაში ერთხელ მაინც, ზოგი კი თვლის, რომ ის ხორცზე ხშირად უნდა მიირთვათ. გარდა ამისა, უცხიმო, რომლის ჩამონათვალიც სტატიაშია წარმოდგენილი, უბრალოდ გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია. იყავით ჯანმრთელი და კარგი მადა!

სისავსისკენ.

თევზის ხორცის დაახლოებით 15% არის მაღალი ხარისხის ცილა, რომელიც შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ამინომჟავას.

თევზის ცხიმიანობა საკმაოდ მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია და პირდაპირ დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე. თევზის ცხიმის შემცველობა ასევე იცვლება წელიწადის დროიდან გამომდინარე.

როგორც წესი, თევზი ყველაზე მსუქანი ხდება ქვირითობის პერიოდში.

მჭლე ჯიშები (ცხიმიანობა 4%-მდე),

-ზომიერი ცხიმიანი ჯიშები(4-დან 8%-მდე ცხიმი) და

ცხიმოვანი ჯიშები (8%-ზე მეტი ცხიმი).

გამხდარი თევზის ჯიშები მოიცავს:

ვირთევზა (0,3% ცხიმის შემცველობა), ხახვი (0,5% ცხიმის შემცველობა), ნავაგა (0,8-1,4% ცხიმის შემცველობა), ვერცხლის ჰაკი (0,8-1,4%), ჯიში (0,5- 0,9% ცხიმის შემცველობა), პოლკი (2-მდე). %), ვირთევზა, ცისფერი თეთრკანიანი, მდინარის ქორჭილა, კაპარჭინა, ღვეზელი, როჩო, კეფალი (1,3-4% ცხიმის შემცველობა), ყველა სახის მოლუსკები და კიბორჩხალების ოჯახი.

ამ ჯიშების ხორცი დაბალკალორიულია. მაგალითად, ხორცის კალორიული შემცველობა არის 70-90 კილოკალორია, ვირთევზა - 70-90 კკალ, ხოლო ფლაკონი - 80 კკალ. ამ ტიპის თევზის მოხარშვა და ჭამა შეგიძლიათ ყოველდღე და ზედმეტი წონის მატებაზე ფიქრის გარეშე.

ამ ტიპის თევზის საშუალო კალორიული შემცველობა შედარებულია ხორცის კალორიულ შემცველობასთან: მჭლე ქაშაყისთვის ეს არის 120-140 კკალ, თინუსისთვის - 130-140 კკალ, კობრისთვის - 90-120 კკალ.

აქ კალორიული შემცველობა უკვე საკმაოდ მაღალია. ამრიგად, ცხიმოვანი ქაშაყის კალორიული შემცველობაა 210-250 კილოკალორია 100 გრამზე, ცხიმოვანი სკუმბრია - 180-220 კილოკალორია.

თეთრი, მკვრივი ვირთევზას ხორცი შეიცავს 18–19% პროტეინს; შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს (0,3–0,4%), პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს და შეიცავს სასარგებლო ფოსფოლიპიდებს. ვირთევზას ხორცში არ არის პატარა კუნთოვანი ძვლები.

მტკნარი წყლის თევზი ზომიერად ცხიმიანი და უცხიმო ჯიშების კობრის ოჯახიდან, რომელიც მოიცავს კობრს, კაპარჭინას, ტენჩს, როჩს, ჯვარცმის კობრს, კობრს, ასპს, იდეს და ვერცხლის კობრს, ძალიან ფასდება, როგორც სრული ცილის წყარო და.

მიუხედავად იმისა, რომ თევზის ზოგიერთ სახეობას აქვს ბევრი ცხიმი, ეს ცხიმები კლასიფიცირდება როგორც ჯანსაღი, უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ცალკე უნდა აღინიშნოს ქაშაყი, სკუმბრია, შპრიცის, გველთევზა და ვირთევზას ღვიძლი, როგორც თევზი, რომელიც შეიცავს ყველაზე მეტ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს. თუმცა, თუ სისხლში მაღალი ქოლესტერინი გაქვთ, სკუმბრიაზე უარის თქმა მოგიწევთ, რადგან... ის ასტიმულირებს არანორმალური ქოლესტერინის გამომუშავებას.

საინტერესოა, რომ ბაიკალის ტბა მსოფლიოში ყველაზე მსუქანი თევზია. ეს არის ბაიკალის გოლომიანკა (Comephorus baikalensis). მისი სხეული თითქმის 40% ცხიმია. დანარჩენი შედგება დიდი თავისაგან უზარმაზარი პირით, ფარფლებითა და ხერხემლით.

___________________

უცხიმო თევზის მარტივი რეცეპტები

ვირთევზას სტეიკები კარტოფილით

4 პორცია, 234 კკალ, მომზადების დრო 45 წუთი.

ინგრედიენტები: 600 გრ ვირთევზას ფილე, 8 კარტოფილის ტუბერები, 1 თავი ხახვი, 1 ლიმონი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი იოგურტი, 2 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ხახვი, 1 კონა წიწაკა, ოხრახუში

კარტოფილი გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და მოხარშეთ მარილიან წყალში. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ვირთევზას ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ფქვილში და შევწვათ ზეითუნის ზეთში. სოუსის მოსამზადებლად იოგურტი შეურიეთ ლიმონის წვენს, ცხენის კურკს და ცოტა ოხრახუშს. სტეიკები და კარტოფილი მოათავსეთ თეფშებზე, მოასხით სოუსი, მოაყარეთ დარჩენილი ოხრახუში და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ხახვის რგოლებით.

პოლოკი ლიმონით ჩაშუშული

3 პორცია, მომზადების დრო 40 წუთი, 176 კკალ.

ინგრედიენტები: 600 გრ პოლკი, 200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 2 სტაფილო, 2 პომიდორი, 1 თავი ხახვი, 1 ნიახურის ფესვი, 1 ლიმონი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 დაფნის ფოთოლი, 0,5 კონა კამა, წიწაკა, მარილი.

თევზი გავასუფთავოთ, გამოვცვალოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გაფცქვენით სტაფილო და ნიახურის ფესვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ კამა მწვანილი. სტაფილო, ნიახური და ხახვი მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში. პოლოკი მოათავსეთ სქელძირიან ტაფაში. ზემოდან მოაყარეთ მოშუშული ბოსტნეული და ლიმონის ნაჭრები. ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებითა და კამა ყლორტებით.

ვაშლით გამომცხვარი ჰაკი

4 პორცია, 45 წუთი, 78 კკალ

ინგრედიენტები: 1 ჰაკი, 1 ვაშლი, 1 თავი ხახვი, 100 გრ პატარა სტაფილო, 70 გრ ბრინჯის ლაფსი, 0,5 კონა მწვანე ხახვი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 0,5 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი, 2-3 ყლორტი კამა, წიწაკა, მარილი.

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად. მომზადებული ჰაკი გარედან და შიგნიდან გაწურეთ მარილით და პილპილით, შეავსეთ ვაშლი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მდოგვის მარცვლები და შეფუთეთ ფოლგაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ბრინჯის ლაფსი მარილიან წყალში და მოათავსეთ საცერში. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, მოხარშეთ მარილიან წყალში.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, ამოჭერით მისგან დეკორაციები. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭერით (დატოვეთ რამდენიმე ბუმბული დეკორაციისთვის). გარეცხეთ კამა მწვანილი. მზა თევზი მოათავსეთ ჭურჭელზე, მორთეთ ლაფშითა და სტაფილოთი, მოაყარეთ მწვანე ხახვი. კერძი გააფორმეთ ხახვის გარნირით და მწვანე ხახვით.

კომბოსტო და პრასი ჩაშუშული ფლაკონი

4 პორცია, 45 წთ., 216 კკალ

ინგრედიენტები: 600 გრ ფლაკონის ფილე, 500 გრ ჩინური კომბოსტო, 100 პიკელებული შამპინიონი, 2 პრასი, 200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 0,5 კონა ოხრახუში, დაფქული პაპრიკა, წიწაკა.

გარეცხეთ ფლაკონის ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ და დაჭერით პეკინის კომბოსტო. პრასი გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. მარინირებული შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი. ნახარშის ნაჭრები მოათავსეთ ბულიონში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პრასი, კომბოსტო და სოკო, ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი. კერძს შეაზავეთ პაპრიკა და პილპილი, მოურიეთ, მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ ოხრახუში.

ნავაგა მოხარშული პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით

2 პორცია, 45 წუთი, 185 კკალ.

ინგრედიენტები: 500 გრ ნავაგას ფილე, 2 ღვეზელი წითელი ბულგარული წიწაკა, 2 პომიდორი, 1 ოხრახუშის ფესვი, 1 ნიახურის ფესვი, 1 თავი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 ლიმონის ნაჭერი, 0,5 ჩაის კოვზი მდოგვის მარცვლები, 0,5 კონა ოხრახუში, წიწაკა,

ნავაგას ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით წვრილად. ბულგარული წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და თესლი, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით ზოლებად. გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუშისა და ნიახურის ფესვები. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში. ფესვები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 350 მლ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თევზი მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პომიდორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და მდოგვის მარცვლები, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და მოაყარეთ ოხრახუში.

სამეფო ქორჭილა შამფურებზე

4 პორცია, 35 წთ 176 კკალ.

ინგრედიენტები: 500 გრ მეფე ქორჭილა ფილე, 250 გრ დაკონსერვებული ზღვის მცენარეები, 1 ფორთოხალი, 1 ბოლოკი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი, თევზის სანელებლები, მარილი.

გარეცხეთ მეფის ქორჭილა ფილე, დაჭერით გრძელ ვიწრო ზოლებად და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთის, სანელებლებისა და მარილის ნარევში. ზღვის მცენარეები შეაზავეთ სეზამის ზეთით და ძმრით. ბოლოკი გავთალოთ, გავრეცხოთ, მოვაჭრათ დეკორაციები ყვავილების სახით. გარეცხეთ ფორთოხალი და დაჭერით ნახევარწრეებად.

ხის შამფურებზე მონაცვლეობით გადაუსვით ნარინჯისფერი ნახევარწრეები და თევზის ნაჭრები და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებზე და მორთეთ ბოლოკის ყვავილებით. ცალკე მიირთვით ზღვის მცენარეები.

Hake და shrimp meatballs

4 პორცია, 45 წუთი, 179 კკალ.

ინგრედიენტები: 500 გრ ჰაკის ფილე, 250 გრ გაწმენდილი კრევეტები, 150 მლ თევზის ბულიონი, 2 წიწაკა, 2 პომიდორი, 1 თავი ხახვი, 1 კვერცხი, 0,5 კონა ოხრახუში, 0,5 კონა მწვანე ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი დაფქული წითელი და შავი პილპილი, მარილი.

ჩამოიბანეთ ჰაკის ფილე და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კრევეტები დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ თევზს, დაუმატეთ კვერცხი და გარეცხილი ბრინჯი, მარილი და პილპილი, აურიეთ და მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ბურთულები, დაასხით ბულიონი და ხარშეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ მწვანე ხახვი და ოხრახუში და დაჭერით წვრილად. მზა ხორცის ბურთულები და ბოსტნეული დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ ოხრახუში და მწვანე ხახვი.

მოხარშული პოლოკი ცხარე ტომატის სოუსით

4 პორცია, 45 წუთი, 165 კკალ.

ინგრედიენტები: 800 გრ პოლკის ფილე, 4 პომიდორი, 1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ცილის მარცვლები, 0,5 კონა წიწაკა, 0,5 კონა კამა, 0,25 ჩაის კოვზი მდოგვის მარცვლები, 0. ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა, 25 ჩაის დაფქული წიწაკა. შავი პილპილი, მარილი.

პოლკის ფილე გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, დავჭრათ წვრილად. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ საცერში. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, მდოგვის და კვიმის მარცვლები, ჯანჯაფილი და ძმარი, აურიეთ და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. გარეცხეთ მწვანე ქინძი და კამა და დაჭერით წვრილად. თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, დაასხით სოუსი, მოაყარეთ კამა და ქინძი.

შემწვარი პოლოკი ბროკოლით და მოხარშული კარტოფილით

2 პორცია, 45 წუთი, 198 კკალ.

ინგრედიენტები: 400 გრ პოლოკი, 200 გრ გაყინული ბროკოლი, 4 კარტოფილის ტუბერები, 1 თავი ხახვი, 1,5 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები, 1,5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 0,5 კონა კამა, წიწაკა, მარილი.

მომზადებული პოლკი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და მოვაყაროთ პურის ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. გარეცხეთ კარტოფილი, მოხარშეთ მარილიან წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. ცხელი კარტოფილი შეგიძლიათ გახეხეთ გახეხილის გამოყენებით.

ბროკოლი მოხარშეთ მარილიან წყალში, მოათავსეთ საცერში. გარეცხეთ კამა მწვანილი. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. თეფშებზე მოათავსეთ თევზი, კარტოფილი და ბროკოლი, მორთეთ კამა ყლორტებით და ხახვის რგოლებით.

ხახვითა და სოკოთი გამომცხვარი ფლაკონი

4 პორცია, 45 წუთი, 218 კკალ.

ინგრედიენტები: 800 გრ ფლაკონის ფილე, 250 გრ შამპინიონი, 100 მლ სოკოს ბულიონი, 2 თავი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კონა ოხრახუში, დაფქული ქინძი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი, მარილი.

გარეცხეთ ფლაკონის ფილე და დაჭერით ნაწილებად. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში (1,5 სუფრის კოვზი) შამპინიონებთან ერთად. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ფარშის ნაჭრები მოათავსეთ დარჩენილი ზეთით, მარილითა და პილპილით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ ქინძი. ზემოდან მოაყარეთ სოკო და ხახვი, დაასხით გახურებულ ბულიონში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით. მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.

ოხრახუშით გამომცხვარი ჰაკი

4 პორცია, 45 წუთი, 168 კკალ.

ინგრედიენტები: 800 გრ ჰაკის ფილე, 2 პომიდორი, 2 კბილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი, 1 კონა ოხრახუში, წიწაკა, მარილი.

გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ, დაჭერით ნივრის პრესის გამოყენებით. თევზი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ნიორი, გავაჩეროთ 10 წუთი, შემდეგ მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. გარეცხეთ ოხრახუში, დაჭერით წვრილად (დატოვეთ რამდენიმე ყლორტი დეკორაციისთვის), შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს, ლიმონის წვენსა და ზეითუნის ზეთს. მიღებული მასით წაუსვით თევზის ნაჭრები და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით და დარჩენილი ოხრახუშის ყლორტებით.

შიიტაკესთან ერთად გამომცხვარი ჰაკი

2 პორცია, 45 წუთი, 214 კკალ.

ინგრედიენტები: 400 გრ ჰაკის ფილე, 250 გრ შიიტაკე, 100 გრ ბრინჯის ვერმიშელი, 70 გრ კორეული სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 0,5 კონა ოხრახუში, წიწაკა, მარილი.

ჰაკის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი. გარეცხეთ შიტაკე, შეწვით ზეითუნის ზეთში, მოაყარეთ მარილი. თევზი და სოკო მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ვერმიშელი მოხარშეთ მარილიან წყალში, მოათავსეთ საცერში, შეურიეთ კორეული სტაფილო და ოხრახუში და მოათავსეთ თევზზე.

მოაყარეთ სოიოს სოუსი და გამოაცხვეთ კიდევ 2-3 წუთი. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით.

ზღვის ბასი ინდონეზიურ სტილში

4 პორცია, 45 წუთი, 219 კკალ

ინგრედიენტები: 400 გრ ზღვის ბასის ფილე, 200 გრ ყავისფერი ბრინჯი, 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 2 თავი ხახვი, 2 ბანანი, 1 ლაიმი, 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კონა მწვანე სალათის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი.

ლაიმი გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, ერთი ნახევარი დაჭერით ნაჭრებად, მეორედან კი გამოწურეთ წვენი. ბასის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ლაიმის წვენი, მარილი და პილპილი. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში (1 სუფრის კოვზი).

ბულიონი დაასხით თევზს და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება.

ბრინჯი გავრეცხოთ მარილიან წყალში, მოვათავსოთ საცერში, შევურიოთ ხახვი და თევზი. გააცალეთ ბანანი, გარეცხეთ, დაჭერით დიაგონალზე თხელ ნაჭრებად და შეწვით დარჩენილ ზეთში. დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. სალათის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ და დადგით თეფშზე. სალათის ფოთლებზე მოათავსეთ ბრინჯი და თევზი, გარშემო მოათავსეთ ბანანის ნაჭრები და ლაიმის ნაჭრები.

ვიეტნამური ჰალიბუტი

4 პორცია, 45 წუთი, 187 კკალ.

ინგრედიენტები: 600 გრ ჰალიბუტის ფილე, 2 პომიდორი, 2 ბულგარული წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, 1 ლაიმი, 2 სუფრის კოვზი ესტუარის წვენი, 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი, 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 2-3 ს.კ. წიწაკა, მარილი.

გარეცხეთ ჰალიბუტის ფილე და დაჭერით ნაწილებად. შეურიეთ ლიმონის წვენი, სეზამის ზეთი, თევზის სოუსი. წიწაკა, შაქარი და მარილი, მიღებული მარინადი მოასხით თევზს და გააჩერეთ 10 წუთი. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი, დაჭერით წვრილად, შეურიეთ პომიდორს, ჯანჯაფილს და ნიორს. პიტნა გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ლაიმი და დაჭერით ნაჭრებად. თევზის ნაჭრებს მოათავსეთ ბოსტნეულის ნაზავი, დაასხით მარინადი და თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ საკვები ფოლგაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ: თევზი თეფშებზე, მოაყარეთ პიტნა და მორთეთ ლაიმის ნაჭრებით.

ფლონი ბერძნულად

4 პორცია, 45 წუთი, 199 კკალ.

ინგრედიენტები: 600 გრ ფარფლის ფილე, 2 თავი ხახვი, 2 პომიდორი, 2 ბადრიჯანი, 2 კბილი ნიორი, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კონა რეჰანი, 1 ლიმონი, წიწაკა, მარილი.

ფუნთუშას ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და ხახვთან ერთად შეწვით ზეითუნის ზეთში (1 სუფრის კოვზი).

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით დარჩენილ მაილში. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. ბაზილიკის მწვანილი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. საცხობ ფორმაში მოვაყაროთ ბადრიჯანი, თევზი, ხახვი და ნიორი და პომიდორი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით, მზა თევზი და ბოსტნეული დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ რეჰანი და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

გლებ გლაგოლკინი

რეცეპტები - D.V. Nesterova.