შაქრით დაფქული მოცხარის უმარტივესი რეცეპტი. შავი მოცხარი გახეხილი შაქრით ზამთრისთვის მოცხარი გახეხილი შაქრის პროპორციებით

ზამთრისთვის დაფქული შავი მოცხარის შაქრით მომზადებით დროს არ დაკარგავთ, რადგან თქვენს ოჯახს უგემრიელესი ჯემი მოამარაგებთ. ეს სურნელოვანი, ნაზი დელიკატესი სავსეა ვიტამინებით, განსაკუთრებით თუ მას ხარშვის გარეშე, ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში ამზადებთ.

მაშინაც კი, თუ ჯერ კიდევ არ გამოგიცდიათ კონსერვაცია, უბრალოდ არ სცადოთ, არამედ ერთდროულად ბევრი გააკეთოთ. შეცდომის დაშვება თითქმის შეუძლებელია, ყველაფერი სწრაფი, მარტივი და მარტივია. ჩემი რეცეპტები ამის დასტურია.

რამდენი შაქარი გჭირდებათ

• როგორც წესი, პრეპარატის პროპორციები მსგავსია ჯემის მომზადების 1:1, ანუ კენკრის რაოდენობა შაქრის წონის ტოლია. მაგრამ არის ვარიანტები, როცა ცოტა მეტ ტკბილეულს იღებთ, მიჰყევით რეცეპტებს.

შავი მოცხარი, გახეხილი შაქრით მოხარშვის გარეშე

ტყუილად არ არის ამ მურაბას უმი ან ცოცხალს უწოდებენ - აქ ყველა ვიტამინი ინახება.

ნუ ეცდებით პიურეში ყველა მოცხარის გაჭრას; დატოვეთ რამდენიმე ცალი ან თუნდაც მთლიანი. გახსოვდეთ, რა სასიამოვნოა სურნელოვანი კენკრის კბენა და სუფთა გემოს შეგრძნება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიიღოთ ეს კენკრა და გამოიყენოთ ისინი ნამცხვრების ან ნამცხვრების გასაფორმებლად.

• მოცხარი - 1 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

კენკრა საფუძვლიანად დაალაგეთ, მოაცილეთ ნამსხვრევები და ბოლოები. კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, გაანაწილეთ ქაღალდზე.

ბლენდერით გახეხეთ ერთგვაროვან პიურეში.

დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი.

შეინახეთ მაგიდაზე ისე, რომ სიტკბო დაიშალა მოცხარის წვენთან ერთად. პროცესის დასაჩქარებლად, შიგთავსი ხშირად ურიეთ.

გაანაწილეთ ჯემი კონტეინერებს შორის და დაახურეთ ხრახნიანი ან ნეილონის ხუფებით. შეინახეთ მაცივრის თაროზე.

ბევრი დიასახლისი, როდესაც ასხამს დელიკატესს, ყოველთვის ტოვებს ზემოდან დაახლოებით სანტიმეტრს. შემდეგ ეს ადგილი ივსება შაქრით. სიტკბო ქმნის ერთგვარ დანამატს, რომელიც იცავს დესერტს დუღილისგან. ძალიან კარგი გადაწყვეტილებაა! ამაზე ვისაუბრე, როცა ზამთრის მომზადების ვარიანტები მივეცი.

შავი მოცხარი შაქრით ზამთრისთვის - რეცეპტი სამზარეულოთი

ჯანსაღი კენკრისგან დამზადებული ვიტამინის ბომბი, რადგან სითბოს მკურნალობა აქ მინიმალურია. მაგრამ შემდეგ ჯემის შენარჩუნება გარანტირებულია მთელი ზამთრის განმავლობაში დუღილის გარეშე.

მიიღეთ:

• შავი მოცხარი - 1 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაალაგეთ მოცხარი, დაალაგეთ მოუმწიფებელი, გაფუჭებული და დანაოჭებული კენკრა. მოჭერით კუდები, გარეცხეთ მოსავალი და თანაბრად გაანაწილეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე. დაელოდეთ სანამ კენკრა მთლიანად გაშრება.
2. კენკრა გახეხეთ ისე, როგორც გსურთ. ახლა ეს არის ხის საფქვავი, კვების გადამამუშავებელი, ბლენდერი. მოცხარის პიურედ გადაქცევა ძველებურად ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ.
3. დაამატეთ შაქარი. აურიეთ, გაანაწილეთ სიტკბო მთელ კენკრაზე.
4. მოათავსეთ სანთურზე. ძალიან ნელა გაცხელებისას, შეურიეთ შიგთავსი შაქრის დაშლას.
5. არ დაუშვათ მურაბა ადუღებამდე, როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ცდება, სასწრაფოდ გადმოდგით გაზქურიდან. იდეალურ შემთხვევაში, ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 80 o C.
6. მიღებული მასა ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ. როცა დესერტი გაცივდება, გადაიტანეთ გრილ ოთახში.

თუ მაცივარში არ არის საკმარისი ადგილი და დაკონსერვებული საკვების შენახვა შიდა პირობებში გიწევთ, დესერტი 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. მაშინ გექნებათ ხუთწუთიანი ჯემი, რომელსაც ადვილად შეინახავთ თქვენს ბინაში.

როგორ მოვამზადოთ მოცხარი საყინულეში

ბოლო წლებში სულ უფრო ხშირად ვყინავ კენკრას საყინულეში. სამწუხაროა, რომ არ არის საკმარისი ადგილი.

• კენკრა - 1 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.

როგორ გავყინოთ:

1. გაყინვისთვის კენკრის მომზადება არაფრით განსხვავდება მოცხარით ჩვეულებრივი მანიპულაციებისგან. ამოიღეთ კუდები, გარეცხეთ, გააშრეთ ძალიან საფუძვლიანად, ეს მნიშვნელოვანია.
2. კენკრა გადააქციეთ პიურედ, შეურიეთ შაქარს და დაელოდეთ სანამ მოცხარის წვენში გაიხსნება.
3. ჯემი მოათავსეთ უჯრებში, ჩანთებში და პატარა ჭიქებში. და შედგით საყინულეში.
4. ძალიან მომწონს მომზადება ბრიკეტებში, რომელიც ძალიან კომპაქტურად იკეცება. ამის წყალობით, მეტი სამუშაო ნაწილი შედის პალატაში. ამისათვის აიღეთ კონტეინერი, მოათავსეთ იგი შიგნიდან საკვები ფილმით ან ჩადეთ ჩანთა. ოღონდ ისე, რომ თავისუფალი ბოლოები გვერდებიდან ჩამოკიდეს.
5. მოათავსეთ დესერტი და გაყინეთ. შემდეგ ამოიღეთ და ამოიღეთ ფხვიერი ბოლოები. ბრიკეტი ადვილად ამოიღება კონტეინერიდან. რჩება მხოლოდ შეფუთვა და საყინულეში შესანახ ადგილას დაბრუნება.

შავი მოცხარი შაქრით და ფორთოხლით

ფორთოხალი და სხვა ციტრუსები ბოლო დროს პოპულარული გახდა სხვადასხვა პრეპარატებში. დაიმახსოვრეთ, გემრიელად ვამზადებდით. თუ გამოგრჩათ, წადით და ნახეთ, შესანიშნავი რეცეპტია. თქვენი საყვარელი ხილი ასევე შესაფერისია უმი ჯემში.

მიიღეთ:

• მოცხარი - 1 კგ.
• შაქარი - 1,5 კგ.
• ნარინჯისფერი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ფორთოხალს დაასხით მდუღარე წყალი და ბლენდერით გახეხეთ.
2. იგივე გააკეთეთ გადასამუშავებლად მომზადებული მოცხარით.
3. შეურიეთ ორივე მასა და დაამატეთ შაქარი. პიურე კარგად აურიეთ. შეისვენეთ რამდენიმე საათით, რათა სიტკბოს შერწყმა მოცხარის წვენთან. არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის მორევა, რომ პროცესი უფრო სწრაფად წავიდეს.
4. როდესაც შაქარი გაიხსნება, უმი ჯემი მოათავსეთ მინის კონტეინერებში. დახურეთ ნებისმიერი გზით. შენახვისთვის უმჯობესია სამუშაო ნაწილი მაცივარში მოათავსოთ.
5. კიდევ ერთი მეთოდი, რომელიც ბევრს ავიწყდება: დესერტი შეიძლება დაიყოს კონტეინერებად და გაყინოთ.

შაქრით გახეხილი მოცხარის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ცნობილია, რომ ასჯერ მოსმენას ერთხელ ნახვა ჯობია. გარდა ამისა, მე გთავაზობთ უყუროთ ვიდეოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ისტორიით შავი კენკრის მომზადების შესახებ. მიირთვით ჩაი ზამთრის გრძელ საღამოებზე.

შავი, წითელი, სადესერტო ვარდისფერი და თეთრი მოცხარი, ალბათ, მთავარი ვიტამინებით მდიდარი მცენარეა რუსეთის რაიონებში. სტაბილური მოსავლიანობა, მჟავე ან ტკბილი გემო, ჯიშების მრავალფეროვნება და კვების ღირებულება მოცხარს ზამთრის მოსავლის პოპულარულ კენკრას აქცევს. თერმული დამუშავება კონსერვების მომზადების მთავარი მეთოდია, მაგრამ ამ შემთხვევაში ყველა ღირებული ნივთიერება არ არის დაცული. ზამთრისთვის მოცხარის მომზადების გარეშე უმჯობესია მოამზადოთ მოცხარი შაქრით. მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, შემადგენლობა არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე სითბოს დამუშავების შემდეგ, მაგრამ ამავე დროს უფრო ჯანსაღი.

უმი ჯემი ორგანიზმისთვის მაქსიმალური სარგებლობისთვის

ყველაზე ჯანსაღი კენკრა არის ახალი. გაშრობის, თერმული დამუშავებისა და გაყინვის პროცესში იკარგება ზოგიერთი ღირებული ნივთიერება. რეცეპტები სამზარეულოს გარეშე საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი მოსავლისგან ზამთარში, როდესაც ახალი კენკრა ხელთ არ არის. დიასახლისებს იზიდავს ცოცხალი რეცეპტების სიმარტივე. საჭმლის მომზადება ნიშნავს ღუმელთან დიდხანს დგომას, ქაფის ამოღებას, დროის თვალყურის დევნებას და სახურავების გადახურვას. ნედლი ჯემის დამზადება ბევრად უფრო ადვილია, რადგან ამ დამღლელი პროცედურების გარეშეც შეგიძლიათ.

ნედლი მოცხარის დელიკატესის უპირატესობებს შორის აღსანიშნავია კენკრის სუფთა გემოსა და არომატის მაქსიმალური შენარჩუნება. ამ სახის მომზადება ჟელეს წააგავს, რომელიც შეიძლება დაემატოს ფაფას ან მოამზადოს საცხობ შიგთავსად.

ახალი მურაბის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 7 თვემდე მოხარშვის გარეშე.

რჩევები უმი ჯემის მომზადებისთვის:

რამდენი შაქარი გჭირდებათ მოცხარის ჯემისთვის?

შაქარი არის პროდუქტი, რომელიც საშუალებას აძლევს მოცხარს დიდხანს დარჩეს სუფთა, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე. მისი რაოდენობა შეირჩევა ბუჩქის ჯიშური მახასიათებლებისა და დიასახლისის გემოვნების შეღავათების გათვალისწინებით.

პროპორციები:

ცოცხალი ჯემის მომზადების დრო

პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს ერთ დღეს, მაგრამ ეს პერიოდი აუცილებელია კენკრის სიროფში შაქრის კრისტალების დასაშლელად. საჭიროა მხოლოდ ძალისხმევა: დაალაგეთ კენკრა და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გახეხეთ, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და მოათავსეთ ქილებში

"ცოცხალი" შავი მოცხარის რეცეპტები

მუქი კენკრა ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ვიტამინებით მდიდარ ადგილზე. ჯიშები გამოირჩევა ნაყოფის ზომითა და გემოვნური მახასიათებლებით. მხოლოდ ასკორბინის მჟავას შემცველობა მას ლიდერად აქცევს ვიტამინის დეფიციტის მკურნალობასა და პროფილაქტიკაში. მხოლოდ 20-30 ახალი კენკრა ფარავს C ვიტამინის დღიურ მოთხოვნილებას. არ დაგავიწყდეთ ამის შესახებ. ისინი დიდად არ ჩამოუვარდებიან ხილს.

რაც უფრო პატარაა კენკრა, მით უფრო მჟავე გემოა და უფრო მაღალია C ვიტამინის შემცველობა.

დიდი ჯიშები იდეალურია ტკბილი დესერტების დასამზადებლად. უხვი მოსავლის შესანარჩუნებლად უმარტივესი გზაა მისი დაფქვა და შაქრის შერწყმა.

სურნელოვანი დაფქული კენკრა ზამთრის სუფრისთვის

მომზადების პროცესი:

და ბოლოს, თქვენ უნდა გაასტერილოთ ქილები და ხუფები. ტკბილი კენკრის ნახარში ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. ამ რეცეპტის გარდა, ღირს რამდენიმე ქილის მომზადება, არის არაჩვეულებრივი რეცეპტები ფორთოხლის, პიტნისა და ლიმონით.

ვიტამინის ჟელე შავი მოცხარისგან მომზადების გარეშე

გახეხილი შავი მოცხარი არის რბილი კენკრის ჟელეს საფუძველი და ეს ყველაფერი პექტინის მაღალი შემცველობის წყალობით, რაც მატებს სისქეს. მომზადებისთვის ჟელატინი არ გჭირდებათ.

ჟელეს პროპორციები:

• 1 წილი წვენი რბილობით და 1,5 წილი გრანულირებული შაქარი.

წვენის მიღება შესაძლებელია წვენსაწურის გამოყენებით. უფრო პოპულარული გზაა კოლექციის გაცხელება 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. არ არის საჭირო ადუღებამდე მიყვანა. გაცხელებისას მოცხარს ხის კოვზით ადუღებენ და შემდეგ საცერში გადიან.

შაქარი შეედინება კონტეინერში წვენით მცირე ულუფებით, აურიეთ. დაუშვით მინიმუმ ერთი საათი, რომ დაიშალა. ზოგიერთი ჯიში გამკვრივებას იწყებს უკვე შერევის პროცესში. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ჟელე გაგზავნოთ მომზადებულ პატარა კონტეინერებში.

ჟელეს გამკვრივების ოპტიმალური დროა 12-დან 24 საათამდე.

სქელი მასა ქილებში გადატანამდე შეიძლება ოდნავ გავათბოთ. იშვიათ შემთხვევებში მოცხარის ჟელე კარგად არ სქელდება. შემდეგ ნარევს ცოტა მეტი შაქარი უნდა დაუმატოთ და კარგად ავურიოთ.

რეცეპტი შავი მოცხარის ზამთრისთვის მომზადების გარეშე მოცვის დამატებით

შავი მოცხარი და მოცვი არის ვიტამინის ტანდემი, რომელსაც აქვს არა მხოლოდ წარმოუდგენელი სარგებელი, არამედ გემრიელი გემოც. მოცხარის და მოცვის ჯემი გაციების დროს თვალის, გულის, სისხლძარღვების გაძლიერებას და იმუნიტეტს უწყობს ხელს.

ინგრედიენტები:

გარეცხეთ ყველა კენკრა, ამოიღეთ ფოთლები და სხვა ნარჩენები. ჩირი ჩაასხით ბლენდერის თასში, დაფქვით პიურემდე. კენკრის ნარევს მოაყარეთ შაქარი და აურიეთ. გამოწურეთ ლიმონის წვენი, ამოიღეთ თესლი და ჩაასხით კენკრის ნარევში. ლიმონის წვენი არის ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც გაახანგრძლივებს პროდუქტის შენახვის ვადას და აძლიერებს მის სამკურნალო ეფექტს.

რჩება მხოლოდ დაასხით მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ.

თეთრი და წითელი მოცხარი: რეცეპტები სამზარეულოს გარეშე

იშვიათი დესერტის ჯიში - ვარდისფერი და თეთრი მოცხარი, რომელსაც აქვს მჟავე, მაგრამ ნაზი, დესერტის გემო. თეთრი მოცხარი განსაკუთრებით კარგია ახალი, ამიტომ უმი ჯემი იდეალური საშუალებაა ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. წითელი მოცხარი კუმარინის წყაროა. ეს ნივთიერებები ამცირებს სისხლის შედედებას, ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას. ეს კენკრა ძალზე სასარგებლოა სისხლძარღვების ჯანმრთელობისთვის.

ვიდეო: ჯემი ფორთოხლით.

დაფქული თეთრი მოცხარი

როგორ მოვამზადოთ თეთრი მოცხარის მომზადება? ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. მარცვლებს ბლენდერში აწურავთ და სურვილისამებრ დამატებით გადიან საცერში. ეს ამოიღებს პიურეს პატარა თესლს. შეგიძლიათ თესლი დატოვოთ, მათთან დაფქული ნედლეული უფრო გამოგადგებათ.
2. პიურეს დაუმატეთ შაქარი 1:1,5 თანაფარდობით. აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
3. ჩაასხით შესანახ კონტეინერებში და შედგით მაცივარში.

თეთრი ჯიში კარგად უხდება ციტრუსოვან ხილს. ამ პროდუქტებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრის ვიტამინის მიქსი. დაგჭირდებათ თეთრი ან ვარდისფერი მოცხარი და ფორთოხალი.

ინგრედიენტები:

გარეცხეთ ფორთოხლის ცედრა, დაჭერით ნაყოფი და ამოიღეთ თესლი. ციტრუსი გახეხეთ ბლენდერში. დაამატეთ გარეცხილი მოცხარი და ისევ დაჭერით. კენკრას და ხილის პიურეს მოაყარეთ შაქარი. თუ სასურველია, რეცეპტს შეიძლება დაემატოს დაჭრილი ლიმონი.

ჯანსაღი უმი თესლოვანი წითელი მოცხარის ჯემი

წითელი მოცხარის ჯემი ჩაის საყვარელი კერძი გახდება, როცა გარეთ ცივი და ნესტიანია. წითელი კენკრა ასტიმულირებს ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს, აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას და ანეიტრალებს ანთებით პროცესებს.

ნაზი კენკრის ჯემის დამზადება არც ისე რთულია:

მოხარშვის გარეშე, წითელი მოცხარი შეიძლება სხვა კენკრასა და ხილთან ერთად. მურაბის ნაზავი მზადდება შავი და წითელი ჯიშებისგან. პროპორციები და მომზადების მეთოდი წინა რეცეპტის მსგავსია.

ხუთწუთიანი მომზადება გრძელვადიანი შენახვისთვის

ჯერ ნედლი მურაბა უნდა მიირთვათ მისი შეზღუდული შენახვის ვადის გამო. ზოგიერთი დიასახლისი არ ენდობა ბლანკებს სითბოს დამუშავების გარეშე. ასეთ შემთხვევებში, მომზადების ყველაზე ნაზი მეთოდი ხუთ წუთში პურდება. დაქუცმაცებულ ხილს აფარებენ შაქარს და ადუღებენ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ვიტამინების მინიმუმი განადგურებულია და პროდუქტი საკმარისად სტერილიზდება.

ცოცხალი კენკრის მურაბის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ იგრძნოთ ზაფხულის გემო ზამთრის სიცივეშიც. მოცხარის პრეპარატების ყველაზე ნატურალური და მჟავე სუნი და გემო ამაღლებს განწყობილებას ჩაის წვეულების ყველა მონაწილეს.

Წინასიტყვაობა

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი დესერტი შავი და წითელი მოცხარისგან, რათა მათ მაქსიმალური ვიტამინები შეინარჩუნონ? ჯანსაღი და დიდხანს შესანახი კენკრის რეცეპტები ჩვენს სტატიაშია.

როგორ დავახარისხოთ კენკრა, საჭიროა მათი გაშრობა?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შაქრით დაფქული წითელი და შავი მოცხარის და ხუთწუთიანი ჯემის მომზადების მთავარი უპირატესობა ხანგრძლივი თერმული დამუშავების არარსებობაა. თუმცა, ეს არის კენკრის მოსავლის ამ მეთოდების სერიოზული ნაკლი, განსაკუთრებით გრძელვადიანი შენახვისთვის. კენკრა, დაფქული შაქრით, რჩება ახალი. თუ მომზადებისა და შენახვის ნიუანსები არ არის დაცული, პროდუქტები სწრაფად გაუარესდება. ამიტომ, დაიცავით ქვემოთ მოცემული ყველა წესი და რეკომენდაცია.

მოცხარის კენკრა დახარისხება და გაშრობაა საჭირო

ჯერ კენკრა დავახარისხოთ. ამას ძალიან პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. არასოდეს უნდა დაუშვათ თუნდაც ერთი დამპალი ან დაქუცმაცებული კენკრა, ისევე როგორც ნებისმიერი ნამსხვრევები, მოხვდეს მომზადებულ მურაბაში. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ მიკრობების ან ბაქტერიების „მატარებელი“ მოხვდება სამუშაო ნაწილებში, ისინი შეიძლება მალე გაუარესდეს. შემდეგ მოკლედ დაასველეთ შერჩეული კენკრა. შემდეგ ჯერ ვრეცხავთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაჭრით ყველა კუდს (პედუნს). წითელ მოცხარს ტოტებსაც ვაშორებთ.

შემდეგი, მოცხარი უნდა გაშრეს. განკუთვნილია შაქრით დასაფქვავად, განსაკუთრებით კარგია. იდეალურ შემთხვევაში, ის მთლიანად მშრალი უნდა იყოს. ცივად მოხარშულ საკვებში ტენიანობა აბსოლუტურად უსარგებლოა. ეს ხელს შეუწყობს სამუშაო ნაწილზე გარემოს შექმნას, რომელიც ხელსაყრელია მიკრობების სიცოცხლისა და განვითარებისთვის. და ეს გავლენას მოახდენს შენახვის ხანგრძლივობაზე.

შემდეგ კენკრა უნდა გაანადგურა და დაფქული. ხუთწუთიანი ჯემისთვის, როგორც წესი, მთლიანად რჩება. მოცხარის გახეხვის საუკეთესო, მაგრამ ასევე ყველაზე შრომატევადი გზა ხის კოვზისა და საცრის გამოყენებაა. მიღებული მასა ნაზი იქნება, რადგან კენკრის კანი და თესლი მასში არ მოხვდება. მოცხარი მოათავსეთ საცერში და ხის კოვზით გადაუსვით მინანქრის თასზე. კენკრის დაფქვის უფრო მარტივი და სწრაფი გზაა ხორცის საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენება.

ყველაზე მარტივი გზა მოცხარის პიურეა ბლენდერით.

შემდეგ მოამზადეთ ჯემი (ცივი ან ხუთწუთიანი) მინანქრის თასში არჩეული რეცეპტის მიხედვით. უფრო მეტიც, ვამზადებთ როგორც შავ, ასევე წითელ მოცხარს, შაქრის პიურეს, იგივე რეცეპტების მიხედვით. ხუთწუთიანი ჯემიც ამ კენკრისგან. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ წითელი მოცხარი უფრო მჟავეა, ვიდრე შავი მოცხარი და შესაბამისად შეცვალეთ რეცეპტში შემოთავაზებული შაქრის რაოდენობა ზემოთ ან ქვემოთ. ზოგადად, ცივი ჯემის შემდგომი მომზადება გულისხმობს დაფქულ კენკრაზე შაქრის დამატებას, რომელსაც შემდეგ კარგად ურევენ მას.

ამ ტიპის მომზადებაში შაქარი არა მხოლოდ დამატკბობელია, არამედ კონსერვანტიც. ამიტომ არ დაგავიწყდეთ, რომ მურაბის არა მხოლოდ გემო, არამედ შენახვის ვადაც დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე.

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები გვაწვდის სავარაუდო შენახვის ვადებს და რეკომენდაციებს (დამოკიდებულია გამოყენებული შაქრის რაოდენობაზე). შემდეგ მზა ჯემი (ცივი ან ხუთწუთიანი) ჩაყარეთ ქილებში (სასურველია 0,5–1 ლიტრი მოცულობის), რომელიც ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, გაასტერილოს და შემდეგ გაშრეს. დახურვის სახურავები ასევე უნდა მომზადდეს იმავე გზით. როგორ დავხუროთ კენკრა დაფქული შაქრით და რა გავაკეთოთ მათთან შემდეგ, აღწერილია შემოთავაზებულ რეცეპტებში.

დესერტს ვასხამთ ხუთი წუთის განმავლობაში და მაშინვე გავაბრტყელებთ, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ახლახან ამოღებული გაზქურიდან. შემდეგ კი თავდაყირა ვახვევთ ნებისმიერ ოთახში იატაკზე გაშლილ სქელ და სასურველია თბილ ნივთზე და ზემოდან იგივეს ვახვევთ. შემდეგ ოთახის ტემპერატურამდე ხუთი წუთის განმავლობაში გაციების შემდეგ გადავიყვანთ გრძელვადიანი შენახვისთვის განკუთვნილ ადგილას: სარდაფში, სარდაფში ან მაცივარში, თუ მასში ადგილია. შემდეგ რეცეპტებში ცივი ჯემი და ხუთწუთიანი ჯემი მზადდება მხოლოდ მოცხარისგან. მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი კენკრა. ასევე საჭირო იქნება საგულდაგულოდ მომზადება (დახარისხება და გარეცხვა) და თუ გახეხეთ, მაშინ მოცხართან ერთად. რეცეპტში შაქრის რაოდენობას იგივე ვტოვებთ, შემდეგ კი კენკრის რაოდენობა იგივე იქნება.

ვიდეო: წითელი და შავი მოცხარის ჯემი

კენკრის თანაფარდობა შაქართან შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ის შეირჩევა იმის მიხედვით, თუ რამდენად მჟავე აღმოჩნდა დაკონსერვებული მოცხარი და საკუთარი პრეფერენციების მიხედვით ჯემის სიტკბოს ხარისხით. ქვემოთ მოცემულია ცივი მოცხარის დესერტის მომზადების 3 ძირითადი, შეიძლება ითქვას ძირითადი, ვარიანტი, რომელიც პრაქტიკულად მოიცავს ტკბილი გემოების მთელ სპექტრს. საჭიროების შემთხვევაში, მათი მორგება ყოველთვის შესაძლებელია.

კენკრის თანაფარდობა შაქართან შეიძლება იყოს ნებისმიერი

რეცეპტი, რომელიც კლასიკურად ითვლება. დაგჭირდებათ:

• კენკრა - 1 კგ;
• შაქარი – 1,2–1,5 კგ.

მომზადებული მოცხარი გახეხეთ და შემდეგ დაამატეთ შაქარი. შემდეგ ყველაფერი კარგად ავურიოთ, რის შემდეგაც მოცხარ-შაქრის მასას რაღაცით ვაფარებთ და ერთი დღით მაცივარში ვდებთ. სანამ ჯემი მაცივარშია, საჭიროა 2-3 ჯერ კარგად შერევა. რატომ არის ეს საჭირო? ერთი დღის განმავლობაში შაქარი მთლიანად გაიხსნება და გამოყოფილ წვენს შეერევა და დაფქულ კენკრასაც გაჯერებს. და ეს საშუალებას მოგცემთ შემდგომში თავიდან აიცილოთ დუღილი შენახვის დროს.

შემდეგ შაქრით დაფქულ კენკრას მომზადებულ ქილებში ჩავყრით და თუ გვსურს ეს მურაბა უფრო მეტხანს გაგრძელდეს, აუცილებლად დავახუროთ ლითონის სახურავები და შეინახოთ მხოლოდ გრძელვადიანი შენახვისთვის განკუთვნილ ადგილას. მათ შორის მაცივარი. ამ შემთხვევაში ჯანსაღი დესერტის შენახვის ვადა 6 თვეს ან მეტს აღწევს.

რეცეპტი მოცხარისა და შაქრის თანაფარდობით 1:2. ჯანსაღი მურაბა გამოდის ტკბილი, ზოგისთვის მოსასუქებლად, მაგრამ ინახება გაცილებით დიდხანს. ეს რეცეპტი შესანიშნავია ზამთრისთვის შაქრით ახალი მოცხარის მოსამზადებლად. დაგჭირდებათ:

• კენკრა - 1 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

მომზადებული მოცხარი გახეხეთ, გახეხილ კენკრას დაუმატეთ შაქარი. შემდეგ ყველაფერს კარგად ვურევთ, რის შემდეგაც მოცხარ-შაქრის მასას ქილებში მაშინვე ჩავყრით. საკმარისია მათი დალუქვა მჭიდროდ მორგებული პლასტმასის ან ლითონის ხრახნიანი თავსახურებით, რადგან ეს ცივი ჯემი შეიცავს უამრავ შაქარს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჯანსაღი დესერტი არ დუღდება და შეიძლება უბრალოდ გრილ, ბნელ ადგილას შეინახოთ. მაგრამ თუ გვინდა, რომ ერთი წელი ან მეტი გაგრძელდეს, მაშინ ჯობია დავახუროთ სახურავები და შევინახოთ მაცივარში, სარდაფში, სარდაფში.

გამამხნევებელი, მჟავე და ჯანსაღი ცივი მოცხარის ჯემის რეცეპტი შაქრის მინიმალური რაოდენობით. დაგჭირდებათ:

• კენკრა - 1 კგ;
• შაქარი – 0,2–0,5 კგ.

მომზადებული კენკრა გავხეხოთ, შემდეგ კი დავამატოთ თითქმის მთელი შაქარი (ცოტა დავტოვოთ). შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ, რის შემდეგაც მოცხარ-შაქრის მასას პლასტმასის ჭურჭელში ვანაწილებთ. ჯემს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი, დაახურეთ თავსახური, რომელიც მოყვება კონტეინერებს და შეინახეთ საყინულეში. იქ გახეხილი მოცხარი ძალიან დიდხანს შეინახება, მაგრამ უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში მიირთვათ.

"პიატიმინუტკა" მოცხარის ჯემი

ხუთწუთიანად წოდებული, დიდი დრო არ დასჭირდება გახეხილი კენკრისგან წინა ვარიანტების მომზადებას. მაგრამ შედეგი იქნება პრეპარატი, რომელიც ამავდროულად ცოტათი განსხვავდება ცივი მურაბისგან მასში შემავალი ვიტამინების რაოდენობით და ტრადიციული (ხანგრძლივად მოხარშული) ჯემისგან გემოვნებით. უმარტივესი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: კენკრა – 1 კგ; შაქარი - 1,5 კგ; წყალი - 2/3 ჭიქა.

ჯემის მომზადებას ხუთი წუთის განმავლობაში ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება

გააცხელეთ წყალი შაქართან ერთად, ადუღებამდე. შემდეგ კენკრას ვასხამთ მიღებულ სიროფში. გააცხელეთ ყველაფერი ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის მანძილზე პერიოდულად ურიეთ მურაბა. ყველაფერი მზადაა! წარმატებებს გისურვებთ კულინარიულ ხელოვნებაში!

შაქრით დაფქული შავი მოცხარი ყველაზე მარტივი გზაა ზაფხულის გემოს შესანარჩუნებლად ზამთრისთვის და ვიტამინების დაკარგვის გარეშე. მოცხარი მიყვარს ზუსტად ამ ფორმით, როცა მას პიურეს ახვევენ ან შაქარს ახვევენ.

თავიდან მინდოდა მას შავი მოცხარის ჯემი დავარქვათ, მაგრამ ვიფიქრე, რომ ეს არ იქნებოდა სწორი. როგორი მურაბაა, თუ არ მოიხარშება?

რა გჭირდებათ შაქრით დაფქული შავი მოცხარის მოსამზადებლად

მის მოსამზადებლად გვჭირდება მხოლოდ ორი პროდუქტი:

• ახალი შავი მოცხარი
• შაქარი, 2-ჯერ მეტი მოცხარის საფუძველზე

როგორ მოვამზადოთ შაქრით დაფქული შავი მოცხარი

ადვილი მოსამზადებელია. თქვენ უნდა აიღოთ ერთი ვედრო ახალი შავი მოცხარი. ამოიღეთ ყლორტები და ფოთლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. მოცხარი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ახლა ჩაასხით ღრმა ჭიქაში და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. მოცხარზე ორჯერ მეტი შაქარი უნდა იყოს, თუ გსურთ მისი შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე.

შევინახავთ საყინულეში, ისე ვამატებთ იმდენ შაქარს, რამდენიც მოცხარს.

პროდუქტების დასაჭრელად ბლენდერზე ვდებთ საქშენს და ვიწყებთ მოცხარის შაქრით გადახვევას.

მოცხარი შეგიძლიათ დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ ბლენდერის გამოყენება უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია. ვმუშაობთ მანამ, სანამ მოცხარი და შაქარი არ გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად.

ერთი საათით გადავდგით, სადაც ბავშვები მოცხარის ფინჯანს ვერ აღწევენ, რომ მოცხარი დადგეს.

მზა მოცხარის მასას ვათავსებთ ქილებში და დავდებთ ზამთრამდე.

რა თქმა უნდა, ცოტას ვცდილობთ. თორემ უცებ სისულელე აღმოჩნდა და ამას მხოლოდ ზამთარში გავიგებთ.

ხუმრობ! სისულელეს ვერაფერს ვაკეთებთ, მითუმეტეს ამდენი შაქრით.

კენკრის ყოველთვის კარგი მოსავალი მაქვს, ბევრს ვრგავ, ამიტომ ბევრი წამალი მაქვს, მაგრამ ჩემი ფავორიტი ზამთრისთვის შაქრით დაფქული მოცხარია. უფრო მეტიც, წითელიც და შავიც, მოხარშვის გარეშე, გაყინულია საყინულეში, ან უბრალოდ შაქრით გაჟღენთილი.

ჩვენს ოჯახში ამ "ცოცხალ ვიტამინებს" ვუწოდებთ. ასეთ პრეპარატში მთლიანად შენარჩუნებულია ვიტამინი C, რომელიც იხრწნება სითბოს დამუშავებისას. ქილაში კი არის ზაფხულის სუნი, ახალი კენკრის არომატი და თბილი დღეების სასიამოვნო მოგონებები.

ზამთრისთვის შაქრით გახეხილი მოცხარი - რეცეპტები

1. ასეთ მურაბაში მოხარშვის გარეშე განსაკუთრებული სიფრთხილე გვმართებს, რომ არც ერთი მოუმწიფებელი ან გაფუჭებული კენკრა არ მივიღოთ, თორემ ყველაფერი სწრაფად დუღდება და მისი გადაყრა მოგვიწევს.
2. დაამატეთ შაქარი მხოლოდ საჭიროებისამებრ. თუ ეს არ არის საკმარისი, მაშინ მზა პროდუქტი დიდხანს არ შეინახება, შემდეგ კი მხოლოდ მაცივარში. ასევე არ არის კარგი ბევრი შაქრის ჭამა, მოცხარი სწრაფად ხდება დაშაქრული და უსიამოვნოა ჭამა, ის კბილებს კრუნჩხავს.
3. პიურე ჯემის გასაკეთებლად კენკრა კარგად გარეცხეთ და პირსახოცზე გაფანტეთ გასაშრობად. წყალი არ გვჭირდება, ის სწრაფად იწვევს პროდუქტის დუღილს.
4. უმჯობესია პროდუქტი ძალიან პატარა ქილებში შეფუთოთ, სასურველია ბავშვის პიურედან, მხოლოდ ერთ კვებაზე, რათა მოგვიანებით არ დაჯდეს და არ გაფუჭდეს. აუცილებლად გარეცხეთ ქილები საპნით და გაასტერილეთ. ამას მიკროტალღურ ღუმელში ვაკეთებ.
5. პროდუქტი ინახება, როგორც უკვე დავწერე, მხოლოდ სიცივეში, არაუმეტეს +9 გრადუსი.

შაქრით გახეხილი მოცხარის კალორიული შემცველობა

ტრადიციული რეცეპტისთვის, რომელიც მზადდება ერთი კილოგრამი კენკრის პროპორციებით იმავე რაოდენობის შაქართან, კალორიული შემცველობა პროდუქტში ასი გრამი იქნება 221 კკალ.

ეს საკმაოდ ნორმალურია ტკბილი დესერტისთვის, განსაკუთრებით გახეხილი მოცხარის მრავალი სარგებლობის გათვალისწინებით.

შავი მოცხარი, გახეხილი შაქრით ტრადიციული რეცეპტით

შაქრით გახეხილი შავი მოცხარის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს შაქრის ოდენობის გამოყენებას ერთიდან ერთნახევარამდე. მაგრამ აქ შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ დოზა, თუ თქვენს კენკრას აქვს მაღალი მჟავიანობა მრავალფეროვნების ან ამინდის პირობების გამო.

ვიღებთ კილოგრამ სუფთა და მწიფე კენკრას და ერთნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი

როგორ მოვამზადოთ შაქრით დაფქული მოცხარი:

მარცვლებს ჯერ ისე ვარჩევთ, რომ ყველაზე მწიფე დარჩეს, შემდეგ გავრეცხავთ ქილაში, არ არის საჭირო წყალში დიდხანს დატოვება. გარეცხვის შემდეგ ვიწყებთ კუდების და ყველა ტოტის მოწყვეტას, ისინი ასევე არ არის საჭირო.

ჩვენ ვიცით, რომ მოცხარი ძლიერი კენკრაა და არც ისე ადვილია დაჭრა. მაგრამ შაქრით გახეხვისთვის, სასურველია მიიღოთ დელიკატური კონსისტენცია, კენკრის დიდი ნაწილაკების გარეშე.

შეგიძლიათ დაასხით ხის საფქვავი ან გაწურეთ საცერში და შეურიეთ შაქარს. უფრო მარტივს და სწრაფს ვაკეთებ, ნაწილ-ნაწილ ვასხამ ბლენდერში და მაშინვე ვამატებ შაქარს და ვფქვავ. შედეგი არის ერთგვაროვანი ნივთიერება და შაქრის მარცვლები საერთოდ არ იგრძნობა. რჩება ყველაფერი ქილებში ჩაყრა და გადახვევა. თუ სამუშაო ნაწილი ინახება მაცივარში, მაშინ ხუფების ნაცვლად შეგიძლიათ პერგამენტით მიამაგროთ.

წითელი მოცხარი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე, გელირებული

რამდენადაც მოგეხსენებათ, წითელი მოცხარი უფრო მჟავეა, ვიდრე შავი მოცხარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას მეტი შაქარი სჭირდება, მაგრამ ასევე შეიცავს უფრო მეტ პექტინს, ამიტომ ზამთრისთვის ვიტამინის ჟელეს მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა.

ჩვენ მოვამზადებთ:

• კილოგრამი მწიფე კენკრა
• ორი კილო შაქარი

როგორ მოვამზადოთ ჯემი-ჟელე მომზადების გარეშე:

ჯერ კენკრა უნდა დაათვალიეროთ ისე, რომ მწვანე, მოუმწიფებელი ან გაფუჭებული არ დარჩეს, შემდეგ მოცხარი დაასხით ქილაში და ერთად ჩაუშვით წყალში, სჯობს ეს გააკეთოთ აუზში. ჩვენ სწრაფად გავრეცხავთ და ველოდებით მთელი წყლის გადინებას. ჩვენ გვჭირდება მშრალი კენკრა.

შემდეგი ნაბიჯი არის კენკრის დაჭრა, ხორცის საფქვავი იქნება ეს თუ ბლენდერი, არ აქვს მნიშვნელობა, ჩვენთვის მთავარია კენკროვანი მასის მიღება. მისგან წვენს გამოვყოფთ საცერში გახეხვით.

შემდეგ წვენს შეურიეთ შაქარი, სასურველია არა ალუმინის ქვაბში. ასე დატოვეთ რამდენიმე საათი, ზემოდან მხოლოდ პირსახოცით დააფარეთ. შემდეგ კვლავ აურიეთ და ჩაალაგეთ პატარა ქილებში. გრილ ადგილას ჟელე სწრაფად შესქელდება.

წითელი მოცხარი დაფქული შაქრით ზამთრისთვის

ზამთრისთვის მოვამზადებთ შაქრით დაფქულ წითელ მოცხარს, არც თუ ისე ტკბილს, ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც მჟავე უყვარს. მაგრამ ასეთი პროდუქტი არ უნდა ინახებოდეს დიდხანს და მხოლოდ სიცივეში. ქილის გახსნის შემდეგ უმჯობესია მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

ვიღებთ მწიფე, გაუფუჭებელ, მშრალ და სუფთა კენკრას. ვფქვავთ პასტას, დედაჩემი კენკრას უბრალოდ ჩანგლით აწურავს, მაგრამ თუ ბევრია, პროცესი ძალიან გრძელი გამოდის. ამიტომ უმჯობესია შეიარაღოთ თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკით.

კენკროვანი მასა შეურიეთ შაქარს და ცოტა ხანი გააჩერეთ ამ ფორმით, რომ შაქარი გაიხსნას. როგორც კი შეწყვეტთ ამის შეგრძნებას კბილებზე, მოამზადეთ ქილები და მოათავსეთ მათში მზა „ცოცხალი“ ჯემი.

მოცხარი, პიურე შაქრით ზამთრისთვის ფორთოხლით

მე მიყვარს ეს ცოცხალი ჯემი. ფორთოხლით უფრო დახვეწილი და ლამაზი გამოდის. შეგიძლიათ ოდნავ მოთუშოთ და მოაცილოთ მთელი ფაფუკი, შემდეგ მიიღებთ ყველაზე ლამაზ და გემრიელ ჟელეს.

ინგრედიენტები ჩვენ ვიყენებთ:

• თითო კილოგრამი მწიფე მოცხარი
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი
• ორი დიდი წვრილკანიანი ფორთოხალი

მომზადების პროცესი:

კენკრის მომზადება ზემოთ აღვწერე რეცეპტებში და უნდა ავირჩიოთ კარგი, მწიფე, წვნიანი და ტკბილი ფორთოხალი, სასურველია თხელი კანით, რადგან ეს ასევე სასარგებლო იქნება.

სუფთად გარეცხილ და გამხმარ კენკრას ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ. ფორთოხალს დავჭრათ, კანი არ გავაცალკევოთ. ჩვენ ფრთხილად ვაშორებთ მათ თესლს, ჩვენ არ გვჭირდება ისინი. შემდეგ მასაც ვუხვევთ და კენკრას ვუმატებთ.

დაასხით შაქარი ჩვენს არომატულ ნარევში, აურიეთ და დაელოდეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში შაქრის დაშლას. მზა ჯემს ვაფუთებთ სტერილურ ქილებში.

შავი მოცხარი, პიურე შაქრით და ჟოლოთი

ბებიას რეცეპტი, მოცხარის და ჟოლოს პიურე. პირველი წამალი ბლუზისთვის მწარე ზამთარში. რა გემრიელია, განსაკუთრებით წაუსვით რბილ ხელნაკეთ პურს და ახალ რძეს.

Ჩვენ ვიღებთ:

• ოთხი ჭიქა შავი მოცხარი
• ოთხი ჭიქა ჟოლო
• ერთი და ნახევარი კილო შაქარი

მომზადების პროცესი:

კენკრას ვამზადებთ, ზოგადად, სასურველია ჟოლო საერთოდ არ გავრეცხოთ, რომ წყლით არ გაჯერდეს, ამიტომ აიღეთ ყველაზე სუფთა. აიღეთ მინის ან პლასტმასის კონტეინერი და მოათავსეთ მასში კენკრა ფენებად, თითოეულ ფენას სქლად მოაყარეთ შაქარი. შედგით მაცივარში ორი დღით. შემდეგ ამოვიღებთ, ფრთხილად ავურიოთ და ქილებში ჩავალაგოთ.