კარამელიზებული ფორთოხალი. კარამელის ფორთოხალი კარამელის ფორთოხალი

თუ წვეულების ან ვახშმის შემდეგ დაგრჩათ ნაჭრებად დაჭრილი ფორთოხლის მთელი ნაჭრები, ნუ ჩქარობთ სასოწარკვეთას და ნუ დაასრულებთ ყველაფერს ნაჩქარევად. ჩაისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი დესერტი - კარამელიზებული ფორთოხალი. რა თქმა უნდა, ეს დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს განსაკუთრებული შემთხვევებისთვისაც.

დესერტი ცნობილი შუა საუკუნეებიდან

ესპანეთში მწიფე ფორთოხლით არავის გააკვირვებთ. ამიტომ, შუა საუკუნეებშიც კი ადგილობრივი მავრები ცდილობდნენ ხილის ნაჭრებს. ასე გაჩნდა დაშაქრული ხილი და კარამელიზებული ფორთოხალი. მალე რეცეპტი ცნობილი გახდა ფრანგებისთვის, შემდეგ გავრცელდა მთელ ევროპაში, შემდეგ კი მთელ მსოფლიოში. იცოდით, რომ შუა საუკუნეების რეცეპტებში შაქრის ნაცვლად თაფლი იყო გამოყენებული? ამრიგად, დესერტი იძენს უფრო ხანგრძლივ შენახვის ვადას.

კარამელიზებული ფორთოხალი: ყავისფერი შაქრის რეცეპტი

ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ფორთოხალი - 1 კილოგრამი;
• ყავისფერი შაქარი - 400 გრამი;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა.

გარეცხეთ ხილი და დაჭერით ნაჭრებად არა უმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სიგანეზე. თავად პროცესისთვის დაგვჭირდება ღრმა ტაფა. თუ არ იცით ფორთოხლის კარამელიზაცია, დეტალურ ინსტრუქციას მოგცემთ. ტაფის ძირს წაუსვით ყავისფერი შაქრის ფენა, შემდეგ დაამატეთ ფორთოხლის ფენა. ისევ შევცვალოთ თანმიმდევრობა. ფორთოხლის მეორე ფენა ისევ მოაყარეთ

ახლა მთელი ეს ხილი და შაქრის ბრწყინვალება წყლით უნდა გაივსო. წყალი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფის კიდეებზე. ჩართეთ გაზი და მოხარშეთ დესერტი სახურავის ქვეშ ზომიერ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ კარამელიზაციის მდგომარეობის შემოწმება. თუ მოგეჩვენებათ, რომ წყალი მთლიანად ადუღდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სითხე. მომზადების დროის ამოწურვის შემდეგ ამოიღეთ წრეები ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე.

კარამელიზებული ფორთოხალი შესაფერისია არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი ჩაის ან ყავისთვის. მათი გამოყენება შესაძლებელია ხელნაკეთი ნამცხვრებისა და ცომეულის გასაფორმებლად. რჩევა: თუ გსურთ მიიღოთ თანაბარი სისქის ნაჭრები, გამოიყენეთ ბოსტნეულის საჭრელი ან ნაჭრების სახეხი.

შავი შოკოლადის გამოყენება

შემდეგი რეცეპტი გაგაოცებთ გემოს საოცარი კომბინაციით. შოკოლადში კარამელიზებული ფორთოხლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი

ჯერ ფორთოხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ისევ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის საჭრელი ან ნაჭრების დანამატი პატარა წრეებისთვის, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ისინი. თუ ცედრას სიმწარე არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მომზადებულ ნაჭრებს დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს დრო სავსებით საკმარისია ცხელ წყალს მისთვის დამახასიათებელი მწარე გემოსთვის. თუმცა, ამ პროცედურის შემდეგ, არ დაივიწყოთ საფუძვლიანი გაშრობა. ფართო თეფშს პირსახოცი მოაყარეთ, ფორთოხლის ნაჭრები მოათავსეთ და ზემოდან ისევ პირსახოცი დააფარეთ.

სიროფის მომზადების დროა. ამისათვის აიღეთ შესაბამისი დიამეტრის ღრმა ქვაბი ან ჩაშუშული. როგორც უკვე იცით, ამ მიზნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფა. დაამატეთ შაქარი, ვანილინი და წყალი. მიღებული მასა აურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით. გააცხელეთ, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

დროა დავდოთ ციტრუსის ნაჭრები. მოხარშეთ ნარევი ზომიერ ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ხის კოვზით შეამოწმოთ ჭურჭლის ფსკერის მდგომარეობა. ასევე გახსოვდეთ, რომ ნაჭრები არ შეიძლება ცალ მხარეს ადუღდეს, ამიტომ გადააბრუნეთ ისინი ლითონის მაშებით. ფორთოხლის მზადყოფნა შეიძლება შეფასდეს ცედრასა და ხილის რბილობებს შორის არსებული თეთრი ფენით. თუ ის გამჭვირვალე ხდება, მაშინ დროა ამოიღოთ ნაჭრები ჭურჭლიდან.

მოათავსეთ წრეები ღუმელში

შემდეგი, ამ რეცეპტისთვის, კარამელიზებული ფორთოხალი უნდა გაატაროს გარკვეული დრო ღუმელში. წრეები ფრთხილად მოათავსეთ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ოდნავ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 110 გრადუსს. სინამდვილეში, კარამელიზებული წრეები იგზავნება გასაშრობად.

შოკოლადის დნება წყლის აბაზანაში

ამასობაში აიღეთ სხვადასხვა დიამეტრის ორი ღრმა მინანქრის ან თუნუქის ჭურჭელი და მოათავსეთ ერთმანეთის გვერდით. ქვედა (განიერ) კონტეინერში ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და შეავსეთ ზედა მუქი შოკოლადის ნაჭრებით. დაუწიეთ სითბო დაბალზე. ძალიან მალე დაინახავთ, რომ შოკოლადი იწყებს დნობას. შეგიძლიათ დროდადრო აურიოთ შოკოლადის ნარევი, სანამ ყველა ნაჭერი არ გადნება.

დეკორი

გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, აიღეთ მაშები და თითოეული წრე ზუსტად ნახევრად ჩაყარეთ გამდნარ შოკოლადში. მზა ნაჭრები მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ თეფშზე ერთ ფენად. ამ პროცედურაში არაფერია რთული, უბრალოდ მოთმინებით იმოქმედეთ. როდესაც ნაჭრები მთლიანად გაცივდება, შოკოლადი გამკვრივდება. გაგრილების პროცესის დასაჩქარებლად კერძი ფორთოხლით შეგიძლიათ მაცივარში მოათავსოთ.

თუ ამის სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ თეთრი შოკოლადით. შედეგი არის ორიგინალური კარამელიზებული ფორთოხალი. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრის დეკორაციისთვის.

მიირთვით ჩაი!

ფორთოხალი ნაზი გამოდის, როგორც ბუნებრივი მარმელადის ნაჭრები. ეს ფორთოხალი შეიძლება მიირთვათ უბრალოდ ჩაისთან ერთად და გამოიყენოთ საკონდიტრო ნაწარმში.

ეს რეცეპტი ცნობილი იყო შუა საუკუნეებიდან, ესპანეთში ასე ამზადებდნენ მავრები ფორთოხალს. რეცეპტი ცნობილი იყო საფრანგეთშიც; ნოსტრადამუსს აქვს ტრაქტატი დაშაქრული ხილის შესახებ. ასე მომზადებული ფორთოხალი საკმაოდ დიდხანს ინახება.

კარამელიზებული ფორთოხალი

ამ დესერტისთვის დაგჭირდებათ პატარა ფორთოხალი. ამჯერად საჭიროზე ცოტა დიდი ავიღე. ყველაზე დიდი ნაჭრები არ იყო ძალიან ლამაზი, რადგან მათთვის რთული იყო ფორმის შენარჩუნება. მაგრამ ამან არანაირად არ იმოქმედა გემოზე და მათაც მადასთან ერთად მიირთმევდნენ.

ამ რეცეპტის კლასიკური ვერსია იყენებს ყავისფერ შაქარს. მაგრამ მე შევცვალე ჩვეულებრივი თეთრით. ყავისფერთან როგორ არის არ ვიცი, მაგრამ თეთრით გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 3 ც.
• შაქარი - 500 გ

სამზარეულოს დრო: 2 საათი 45 წუთი

ფორთოხალი დავჭერი 0,5 სმ დიამეტრის თხელ რგოლებად.

ფორთოხლის რგოლები ჩავყარე ქვაბში და ავავსებ წყლით. ცეცხლზე ვდებ და ადუღებამდე მივყავარ. 3 წუთი ვადუღებ, რომ კანიდან სიმწარე მოვიშორო.

წყლიდან ვიღებ და პირსახოცზე ვათავსებ, რომ ზედმეტი სითხე შეიწოვოს.

შაქრის მთლიანი რაოდენობის მესამედს ვასხამ სქელ ძირიან ქვაბში.

ზემოდან მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრების ნახევარი.

შაქრის მეორე მესამედს ვამატებ.

შემდეგ - დარჩენილი ფორთოხალი და დარჩენილი შაქარი. შეავსეთ წყლით ისე, რომ მსუბუქად დაფაროს ფორთოხალი.

ცეცხლზე ვდებ და ადუღებამდე მივყავარ. როგორც კი წყალი ადუღდება, ცეცხლს ვამცირებ და ვადუღებ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, სანამ კანი მთლიანად არ გახდება რბილი.

ფორთოხალი ფრთხილად მოათავსეთ ქილაში და სიროფი გამოწურეთ.

ფორთოხლის ნაჭრები დავდე პერგამენტზე და შევდგა ღუმელში გასაშრობად. ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 150 გრადუსი.

გაშრობას ნახევარი საათი დასჭირდება.

მე გამოვიყენე ეს ფორთოხლის ნაჭრები, როგორც დესერტი სტუმრებისთვის. გემრიელი და უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი ტკბილეული. მაგრამ ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი დესერტებისთვის.

და ამ დელიკატესის მომზადებისას უგემრიელესი სიროფი რჩება. თქვენც შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი! მაგალითად, საუზმეზე მოვასხა შვრიის ფაფა და ხაჭო.

კარამელიზებული ფორთოხალი ყავისფერი შაქრით

კარამელიზებული ფორთოხლის ოდნავ მოდერნიზებული რეცეპტი: ჩვეულებრივი შაქრის ნაცვლად ყავისფერ შაქარს ვიყენებთ.

საჭირო:

• 1 კგ. ფორთოხალი
• 400გრ ყავისფერი შაქარი
• 100 გრ წყალი

უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ფორთოხალი. ნაყოფი დავჭრათ 0,5 სმ სიგანის ნაჭრებად.
აიღეთ ღრმა ტაფა, ქვემოდან მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და მოაყარეთ ფორთოხლის ფენა.

გაიმეორეთ პროცედურა: შაქრის ფენა და ფორთოხლის ფენა. დაასრულეთ შაქრის ფენით.
შეავსეთ წყლით.

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.

ეს ფორთოხალი შესანიშნავია ჩაისთვის და ძალიან დიდხანს ძლებს! შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი!
www.babyblog.ru

ტორი პტიტი, შუადღე მშვიდობისა! ძალიან მაინტერესებს თქვენი რეცეპტი "კარამელიზებული ფორთოხლისთვის", გთხოვთ მითხრათ, შესაძლებელია თუ არა მათი გამოყენება ტორტის ფენაში? მინდა ვცადო შავი შოკოლადის განაშისგან განსხვავებით ვითამაშო.

ეკატერინა 3 წლის წინ

ეჰ, სირცხვილია, ფორთოხალი არ მიმიღია... დღესასწაულზე სკოლაში შვილის გაოცება მინდოდა და ვერ მოვახერხე. მთელი კლასისთვის საჭმელი ვიყიდე, მაგრამ ახლა მივხვდი, რომ ფორთოხალი პატარა და თხელკანიანი უნდა ყოფილიყო. ჩემი ფორთოხლის ნახევარი არ გამოიყურება ძალიან კარგად, ძალიან სველი, მაგრამ მე მინდა მეტი ქერქი. მართალია დაახლოებით 40 წუთი გავამშრალე.ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ინტერნეტშიც ბევრს ხვდება მახინჯი, მაგრამ აქებენ)) არ ვიცი, ესთეტიკური მხარე ჩემთვის მნიშვნელოვანია. თუ მახინჯია, მაგიდაზე არ დავდებ. გარდა ამისა, შოკოლადთანაც არაფერი მუშაობდა. არ მყარდება, თუმცა წესების მიხედვით დავამყარე. რა ვუყო ახლა ამ გაფუჭებულ ფორთოხლის მთას - ტირილიც ვერ წარმომიდგენია)) იქნებ საყინულეში შევინახო, თორემ არც გაიყინება?

1. ფორთოხალი სიროფში.
ახალი, წვნიანი ფორთოხალი არომატულ ფორთოხლის სიროფში - ეს დესერტი ძალიან მარტივად და სწრაფად მოსამზადებლადდა საოცრად გემრიელია.

ნაერთი:
3 ფორთოხალი
100 გრ შაქარი
(არა მარხვის დღეებში და თუ დესერტს არ ვამზადებთ ბავშვებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი კონიაკი ან რომი)

ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ. გამოწურეთ წვენი ერთი ფორთოხლისგან. ერთი ფორთოხლის ცედრა თხლად დაჭერით (მხოლოდ ფორთოხლის ნაწილი, თეთრის გარეშე) და დავჭრათ თხელ ზოლებად. ფორთოხალი (2) მთლიანად გააცალეთ კანი და დაჭერით წრეებად.

ტაფაში ჩაასხით ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ შაქარი და ცედრა (კონიაკი გემოვნებით). მოხარშეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება (ცედრა გამჭვირვალე გახდება). 7 წუთი დამჭირდა.
ფორთოხლის ნაჭრები დადეთ თეფშზე და ერთბაშადდაასხით ცხელი სიროფი.

შედგით მაცივარში მირთმევამდე.
შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე დესერტი ან როგორც ტკბილი სოუსი: მაგალითად, ბლინებით, ხაჭოთი, ნაყინით, მარხვის დღეებში - ბრინჯის ნაყინით.

2. ფორთოხალი შოკოლადში

ამ დესერტის მომზადებას რამდენიმე დღე სჭირდება, ამიტომ მოთმინება გჭირდებათ - მაგრამ დამიჯერეთ, ღირს!

ნაერთი:
1 პატარა ფორთოხალი
250 მლ წყალი
325 გრ შაქარი
100 გრ შავი შოკოლადი

ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ ფუნჯით გამდინარე ცხელი წყლის ქვეშ. და დაჭერით 5-7მმ სისქის წრეებად გახეხვის გარეშე. მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი, სანამ ძლივს დაფარავს მათ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ, დაასხით წყალი.
იგივე გაიმეორეთ კიდევ 2-ჯერ (ე.ი. სულ მოხარშეთ ფორთოხალი 2 წუთის განმავლობაში 3 ჯერ,ყოველ ჯერზე წყლის გადინება). წყალი ფორთოხლიდან გამოუშვით.

ქვაბში ჩაასხით 250 მლ წყალი, დაუმატეთ 65 გრ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ფორთოხალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დატოვეთ სიროფში 12 საათის განმავლობაში (ანუ თუ დაიწყეთ მათი მომზადება, მაგალითად, საღამოს 10 საათზე, შემდეგ დატოვეთ მეორე დღის 10 საათამდე).
მეორე დღეს დაუმატეთ კიდევ 65 გრ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ისევ სიროფში დატოვეთ 12 საათი.
გაიმეორეთ კიდევ 3-ჯერ, ყოველ ჯერზე დაამატეთ 65 გრ შაქარი.
თურმე ადუღეთ 5-ჯერ 5 წუთის განმავლობაში.

ბოლო (მეხუთე) ადუღების შემდეგ ისევ სიროფში 12 საათის განმავლობაში დატოვეთ. შემდეგ აღარ დაუმატოთ შაქარი, უბრალოდ სიროფში ფორთოხალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და ამოიღეთ სიროფიდან, მოათავსეთ მავთულის თაროზე გასაშრობად.
ვათავსებ მავთულის თაროზე და როგორც კი ცოტაოდენი სიროფი ამოიწურება, თითოეულ ფორთოხლის წრეს ხელსახოცით ყველა მხრიდან მსუბუქად ვაჭერ (ეს აუცილებელია ზედმეტი სიროფის მოსაშორებლად). შემდეგ ისევ მავთულის თაროზე დავაყენე.

გააშრეთ ფორთოხალი მავთულის თაროზე 24 საათი. შემდეგ შავი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში, წრეები ნახევრად ჩაყარეთ, მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით მაცივარში შოკოლადის გამაგრებამდე.
გამოდის წვნიანი და არომატული "ფორთოხლის ტკბილეული", რომელიც შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დეკორაციისთვისნამცხვრები და ნამცხვრები.
ა ხარშვისას დარჩენილი სიროფიშეიძლება გამოვიყენოთ როგორც არომატიზატორი ცომეულში, ან ნამცხვრების დასალევად, ან უბრალოდ წყალში განზავდეს და დალიოთ, როგორც ფორთოხლის სასმელი.

3. ფორთოხლის ნაჭრები კარამელში.

ეს დესერტი ალბათ ყველაზე მეტადაა უჩვეულოდა ყველაზე რთული მოსამზადებელია. ანათებს ფორთოხლის ნაჭრები ისინი ძალიან ლამაზად გამოიყურებიანდა ერთი შეხედვით ჩვეულებრივ კარამელს ჰგავს, მაგრამ როცა ნაჭერს იკბინებით, იგრძნობთ რეალურს ახალი ფორთოხლის წვენის "აფეთქება".მყიფე კარამელის გარსის ქვეშ!

ნაერთი:
1 ფორთოხალი
250 გრ შაქარი
125 გრ წყალი
ნახევარი ჩ.კ ძმარი ან ლიმონის წვენი
ნახევარი ს.კ. თაფლი

გააცალეთ ფორთოხალი და გაყავით ნაჭრებად.

ახლა თითოეული ნაჭერი ფრთხილად უნდა გაიწმინდოს ფილმისგან, ცდილობს არ დააზიანოს ნაჭრები. მსუბუქად ვიჭრი ფილას და მაკრატლის წვერით ვაშორებ ნაჭერს.

შემდეგ გვერდებიდან ფრთხილად ვაშორებ ფილმს და ვჭრი. (ის, რაც რჩება ნაჭრების ბოლოში, არ შეიძლება ამოღებულ იქნას, რადგან, როგორც წესი, ძნელია იქ).

გახეხილი ნაჭრები მოათავსეთ კბილის ჩხირებზე ან ჯოხებზე და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ამისათვის შეგიძლიათ ჩადოთ ვაშლში ან გრანულირებულ შაქარში ისე, რომ ჰაერში არაფრის შეხების გარეშე გაშრეს.

მოვამზადოთ კარამელი.
წყალს დაუმატეთ შაქარი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ თაფლი.

თქვენ უნდა მოხარშოთ კარამელი საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ქაფი ამოაცალოთ. "მძიმე ბურთის" გამოცდამდე.ეს ნიშნავს, რომ ცხელი სიროფის ჩაყრით ცივ წყალში, შეგიძლიათ თითებით ჩამოაყალიბოთ მისგან ბურთი, რომელიც მთლიანად გაცივების შემდეგ გამაგრდება და კბილზე ზედმეტად არ ეკვრის კბილებს.

დროდადრო ჩაასხით სიროფი წყალში; თავდაპირველად წვეთები უბრალოდ გავრცელდება, შემდეგ თანდათან ისინი იწყებენ ძირში დარჩენას და შეგიძლიათ სცადოთ ბურთის გადაგდება.
ამ ფოტოებიდან ჩანს, რომ ბურთი ჯერ კიდევ რბილია, რაც იმას ნიშნავს, რომ კარამელი ჯერ არ არის მზად, მაგრამ მალე ადუღდება.

მაშინაც კი, თუ სახლში ინგრედიენტების უმცირესი ნაკრები გაქვთ, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი ჩაისთვის ან დესერტების გასაფორმებლად.

კერძში მთავარია მომზადების სიჩქარე და სიმარტივე, რაც იმას ნიშნავს, რომ დღეს კარამელიზებული ფორთოხალი იქნება! და მერწმუნეთ, როგორც კი ამ კერძს გასინჯავთ, თქვენი ოჯახი უარს იტყვის მაღაზიაში შეძენილ ტკბილეულზე, რომელიც შეიცავს უამრავ შესქელებასა და შემავსებელს და მხოლოდ კარამელიზებულ ფორთოხალს მოითხოვს. ამიტომ, აიღეთ არა ერთი, არამედ რამდენიმე ცალი მწიფე და წვნიანი ხილი ერთდროულად.

ზოგადად, კერძი ბელგიიდან მოვიდა, სადაც, როგორც ცნობილია, კონდიტერები ძალიან გამომგონებლები არიან ახალი გემოვნების ძიებაში. სწორედ იქ დაიწყო პირველი კარამელიზებული ფორთოხლის დამზადება.

კარამელიზებული ფორთოხლის რეცეპტი

დესერტი წარმოუდგენლად პოპულარული გახდა, მაგრამ შემდეგ შოკოლადის გამდნარი შოკოლადის კიდევ ერთი წვეთი დაამატა და დელიკატესმა ფაქტიურად "ააფეთქა" სამყარო. რატომ ვართ უარესები? შევეცადოთ მოვამზადოთ ორივე რეცეპტი და ავირჩიოთ კონკრეტულად რას ვჭამთ დღეს და რისი მირთმევა შეიძლება დიდი ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის.

რჩევა! დესერტის მომზადების დროს რჩება წარმოუდგენლად არომატული სიროფი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ჩაის, ფაფის დანამატი ან ორცხობილის დასალევად.

ასე რომ, კარამელიზებული ფორთოხალი, რაც გჭირდებათ:

• 5 საშუალო ფორთოხალი;
• 500 გრ. ჩვეულებრივი შაქარი;
• 2 ს.კ. წყალი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ხილი, გაწურეთ და გააშრეთ;

2. ჯვარედინად დავჭრათ 5-6 მმ სისქის წრეებად;

3. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოათავსეთ ხილის ყველა მრგვალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ზუსტად 2 წუთი, რომ კანიდან სიმწარე მოიცილოს;

4. გადაწურეთ წყალი, მოათავსეთ ნაჭრები ხელსახოცზე და წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა;

5. იმავე თასში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ სიროფი გამუდმებით ურიეთ;

6. ნაჭრები მოათავსეთ სიროფში, შეამცირეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა მოხარშეთ, ნაჭრები დროდადრო გადაატრიალეთ და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში.

რჩება დიდი საცხობი ფურცლის ფოლგა ან პერგამენტი, მოათავსეთ სიროფში მოხარშული ნაჭრები და გააშრეთ ღუმელში 100C-ზე დაახლოებით 20 წუთი.კარამელიზებული ფორთოხალი მზადაა! ახლა მიირთვით დესერტი და მოამზადეთ კარამელიზებული შოკოლადით დაფარული ფორთოხლის პარტია.

შოკოლადში კარამელიზებული ფორთოხალი

ინგრედიენტები:

• 5 დიდი წითელი ან 6 ჩვეულებრივი ფორთოხალი;
• 550 გრ. ჩვეულებრივი შაქარი;
• 10 გრ. ვანილის შაქარი ან წვეთი ესენცია;
• 1,5 ს.კ. წყალი;
• 250 გრ. ბუნებრივი მაღალი ხარისხის შოკოლადი დანამატების გარეშე;

ცოტაოდენი ჯანჯაფილი, დარიჩინი, ვარსკვლავიანი ანისი ან ნებისმიერი საყვარელი არომატული სანელებლები.

რჩევა! თუ სახლში კაკაოს მაღალი შემცველობის შავი შოკოლადი არ გაქვთ, მიიღეთ რძის შოკოლადი. მთავარი ის არის, რომ ეს არის შოკოლადი და არა დესერტის ბარი და დანამატების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ კარამელიზებული ფორთოხალი შოკოლადში:

1. გაწურეთ ხილი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ;

2. დავჭრათ 4-6 მმ ზომის ნაჭრებად, კანის მოცილების გარეშე;

3. ყველა ნაჭერი მოხარშეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ სიმწარე მოიცილოთ;

4. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ შაქარი და წყალი, მოვაყაროთ სანელებლები და ესენცია, მოხარშეთ სიროფი გამუდმებით ურიეთ;

5. სიროფში ჩაყარეთ ფორთოხლის ნაჭრები და კარგად ადუღეთ დაახლოებით 1,5-2 საათი, სანამ ნაჭრებზე ქერქი ძლიერი და გამჭვირვალე გახდება;

6. ამოიღეთ ნაჭრები, სიროფი გამოწურეთ, მოათავსეთ ფოლგაზე და შედგით 100 C-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში;

7. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. უფრო სწრაფად და უკეთესად გამოვა, თუ შოკოლადი დაჭრიან ან წვრილად გატეხენ;

8. დაჭიმეთ ფილა დიდ ბრტყელ თეფშზე, რათა მაგიდიდან შოკოლადის წვეთები არ ჩამოცურდეს;

9. აიღეთ ფორთოხლის ნაჭერი კარამელში, ჩაყარეთ მთლიანად ან ნახევრად შოკოლადში, გადაიტანეთ ფილაზე და დაელოდეთ სანამ გაშრება.

იდეალური სამკურნალო საშუალება ყველასთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, მზად არის! შოკოლადის კარამელიზებული ფორთოხალი არის რეცეპტი, რომელიც არა მხოლოდ ყოველთვის მუშაობს, არამედ შეიძლება დაემატოს თხილს და სეზამის მარცვლებს. ასევე ძალიან გემრიელია ორი-სამი სახეობის შოკოლადის შერევა და კარამელიზებული ფორთოხლის გასაოცარი რეცეპტის გაკეთება სამმაგი შოკოლადით! თეთრი, რძე და შავი შოკოლადი გემოვნების აფეთქებაა. მაგრამ სცადეთ და შეარჩიეთ კარამელიზებული ფორთოხალი თქვენთვის. შოკოლადით ან მის გარეშე, ეს დესერტი სასიამოვნოა და ძალიან ლამაზად გამოიყურება. და ბოლოს, რამდენიმე რჩევა.