რა ჰქვია ღორის ქონს ნიორით? დამარილებული ქონი ნიორით. ხორცსაკეპ მანქანაში ნიორით დაგრეხილი ქონი უკრაინულად: რეცეპტი

ნიორით დაგრეხილი ღორის ქონი პოპულარული ტრადიციული უკრაინული მადაა, რომელსაც არა მხოლოდ სახლში, არამედ ბევრ რესტორანში მიირთმევენ. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ იგი დღეს.
რეცეპტის შინაარსი:

მსგავს მადას ხშირად ამზადებენ პოპულარული უკრაინული პირველი კერძებისთვის, როგორიცაა მდიდარი ჭარხლის ბორში. მას მიირთმევენ ჭვავის პურის ნაჭერთან ერთად, რომელსაც გულუხვად ასხამენ გრეხილი ქონის სქელი ფენით. თუმცა, ბორშის გარეშეც კი - როგორც ჩვეულებრივი საჭმლის - ასეთი სენდვიჩი საკმაოდ კარგია. გარდა ამისა, ასეთი საჭმლის მომზადება ძალიან სწრაფად და ძალიან მოსახერხებელია მომავალი გამოყენებისთვის. გრეხილი ღორის ქონი შეიძლება ნებისმიერ დროს შედგათ მაცივარში და მაგიდაზე დადოთ. გარდა ამისა, ასეთი მადის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია სხვადასხვა არომატული დანამატებით, რომლებსაც ემატება ყველა სახის სანელებლები, მწვანილი და მწვანილი.

საჭმლის სარგებელი

ქონის სარგებელი უდაოა. პროდუქტი შეიცავს ბევრ აუცილებელ ცხიმში ხსნად ვიტამინებს A, D და E, არასოდეს არის რადიოაქტიური და აბსოლუტურად არ შეიცავს კანცეროგენებს. ლარდი შეიცავს უაღრესად სასარგებლო არაქიდონის მჟავას, რომელიც არის ერთ-ერთი უჯერი ცხიმი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება. მისი გამოყენება გონივრულ ფარგლებში ძალზე ეფექტურია ანტივირუსული პროფილაქტიკისთვის, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე. ასევე თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ქონი შეიცავს პერიოდული ცხრილის ძირითად ნაწილს.

ნიორს ასევე აქვს თანაბრად მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა. მისი ბოლქვები შეიცავს პოლისაქარიდს ინულინს, ფიტოსტეროლებს, ნახშირწყლებს, მარილებს, იოდს, მაგნიუმს, ორგანულ მჟავებს, ფოსფორს, ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. პროდუქტი ზრდის ადამიანის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ინფექციური და გაციების მიმართ, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების და გულის მუშაობას, აქვს რბილი დიაფორეზული და შარდმდენი თვისებები, აფართოებს სისხლძარღვებს, გააჩნია ანტისკორბუტური და ანტისეპტიკური თვისებები.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 800 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 300 გ
• მომზადების დრო - 5 წუთი

ინგრედიენტები:

• ღორის ქონი - 300 გ
• ნიორი - 3-4 კბილი ან გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

სამზარეულოს ღორის ქონი ნიორით გადაუგრიხეს

1. გადაატრიალეთ ქონი ხორცსაკეპ მანქანაში შუა გრილის გავლით. ასევე შეგიძლიათ დაფქვით კვების პროცესორში. გამოყენებული სამზარეულოს აღჭურვილობიდან გამომდინარე, მასის თანმიმდევრულობა განსხვავებული იქნება, რაც შეიძლება განსხვავდებოდეს მისი გემოთი. ამიტომ, რომელი აპარატით არის უკეთესი და გემრიელი ღორის ქონის მომზადება, თქვენ თავად უნდა გადაწყვიტოთ ექსპერიმენტებით.

2. ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი ქონი უფრო დიდი იქნება, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები, ხოლო კვების პროცესორის მეშვეობით დაქუცმაცებული ქონი უფრო ერთგვაროვანი იქნება.

3. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ და გაწურეთ პრესის საშუალებით. თუმცა, ასევე შეგიძლიათ ხორცის საკეპ მანქანაში გახეხვა ან კვების პროცესორში დაფქვა ღორის ქონის პარალელურად.

4. მიღებული მასა გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და კარგად ავურიოთ. საჭმლის ჭამამდე ის კარგად უნდა გაცივდეს მაცივარში. გრეხილი ქონი ინახება მინის ქილაში ან პლასტმასის კონტეინერში.

ამ უგემრიელესი ცივი მადის მომზადება შეიძლება საკმაოდ მარტივად, უბრალოდ გახეხეთ ქონი ხორცსაკეპ მანქანაში ნიორით. რეცეპტი გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი სწორად. ძალიან გემრიელია - ახალი ღორის ქონი, დაგრეხილი ნიორით და სანელებლებით შეზავებული, ნაჭერზე გაფენილი, ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილის ყლორტი, ახალი კიტრის ან პომიდვრის ნაჭერი.
ასეთი სპრედის გასაკეთებლად, უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა იყიდოთ ქონის შესაფერისი ნაჭერი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ქონი ახალი იყოს (თუ მას მარილი მოაყარეს, მაშინ ეს პირველი ნიშანია იმისა, რომ დიდი ხანია დახლზე დევს).
სპრედი უფრო არომატული რომ გახადოთ, შეგიძლიათ გრეხილ ქონს დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები (ორგანო, რეჰანი, კოჭა, დაფნის ფოთოლი, პაპრიკა) ან შეიძინოთ სანელებლების მზა ნაკრები. ეს ბუკეტი უფრო დელიკატურს გახდის ქონის გემოს და უფრო დაბალანსებულ გემოს მისცემს.




ინგრედიენტები:
- ახალი ქონი - 200 გ,
- ნიორი - 2-3 კბილი,
- სუნელი ღორის ცხიმისთვის - გემოვნებით,
- მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

უპირველეს ყოვლისა, სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ქონი გარეცხეთ გრილ წყალში. ეს აუცილებელი პროცესია, ვინაიდან ღორის ქონს თერმულად არ ვამუშავებთ, არამედ ნედლად მოვიხმართ. კარგად გაიმშრალეთ ხელსახოცით და მოაჭერით კანი.




ახლა დაჭერით ღორის ცხიმი სამართავ ნაჭრებად.




ხორცსაკეპ მანქანაში (ან ჩვენთვის მოხერხებულად) ვფქვავთ.






ნიორს ვასუფთავებთ მშრალი ფანტელებისგან, შემდეგ კი გავხეხავთ ნივრის პრესაში.




ქონი შეურიეთ ნიორს და დაუმატეთ სანელებლები. განსაკუთრებული ყურადღება: თუ სუნელი არ შეიცავს მარილს, აუცილებლად დაუმატეთ სპრეს, მარილისა და სანელებლების ბალანსის მისაღწევად.




საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეინახოთ ნამცხვარი რამდენიმე დღის განმავლობაში გრილ ადგილას, ოღონდ ყოველთვის თავდახურულ ჭურჭელში, რათა ქონი არ შეიწოვოს უცხო სუნი.






Გემრიელად მიირთვით!




სხვათა შორის, დააკვირდით, რომ მოგვიანებით ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალოთ, როცა გინდათ.

ნებისმიერი ქონი, თუნდაც ყველაზე თხელი, შესაფერისია ამ საჭმლისთვის. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ის ახალია და ყოველგვარი უცხო სუნის გარეშე. კანი არ გჭირდება, კიდეზე ვჭრით და ვხსნით, ადვილად იშლება.

ქონი დავჭრათ პატარა თეფშებად ან ისეთი ზომის ნაჭრებად, რომ მოხერხებული იყოს ხორცსაკეპ მანქანაში მოთავსება.

ქონის ნაჭრები ერთხელ გადაიტანეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ან თხელი ბადით.

გააცალეთ ნივრის კბილი. წვრილი სახეხით დაასხით ჭურჭელში ქონი. ნიორი შეგიძლიათ დატოვოთ ნაჭრებად, ამისთვის დაგჭირდებათ ნივრის დაჭერა, ან ძალიან წვრილად დაჭერით.

დაჭრილი ქონი შეაზავეთ დაფქული შავი პილპილით და თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლებით. დაამატეთ ცოტა მარილი. თუ ქონი უკვე დამარილებულია, მაშინ შეგიძლიათ სანელებლების დამატება, მაგრამ მარილის დამატება არ არის საჭირო, მასში მარილი საკმარისია.

ქონი შეურიეთ ნიორს და სანელებლებს. შევდებთ მაცივარში მოსადუღებლად, ვათავსებთ ჰერმეტულად დახურულ საკვებ ჭურჭელში ან პატარა ქილაში.

გახეხვის შემდეგ ქონი ძალიან არომატული და ოდნავ ცხარე გახდება. უმჯობესია მიირთვათ გაცივებული, ჭვავის ან ბოროდინოს პურთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

თითქმის ყველას უყვარს ქონი და არ აქვს მნიშვნელობა რა არის - შებოლილი, დამარილებული თუ შემწვარი ხრაშუნამდე, თუ... თუმცა, ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ქონი ნიორით ხორცსაკეპ მანქანაში. ნაზი და არომატული, ის ემსახურება პურზე შესანიშნავ სპრეს და საუკეთესო დანამატია პირველი ცხელი კერძისთვის.

- უმი ქონი - დაახლოებით 500 გრამი;
- უხეში მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
შავი პილპილი - 7-8 ბარდა;
- ნიორი - 4-5 კბილი.

ქონის არჩევის წესები:
ასეთი საჭმლისთვის ქონის არჩევისას, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ხარისხს და არ იხელმძღვანელოთ მხოლოდ ფასით. ის უნდა იყოს ახალი, რბილი და რაც მთავარია უსუნო. ქონის კანი უნდა იყოს რაც შეიძლება თხელი და რბილი, ანუ ადვილად გახვრეტილი დანით. თავად ნაჭერი უნდა შეირჩეს მცირე ზომის; ამ შემთხვევაში, იმის ალბათობა, რომ ღორი, საიდანაც ეს ღორის ქონი მიიღეს, არ იყოს ძალიან ძველი, გაცილებით მაღალია.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ქონი გარეცხეთ გრილ წყალში და კარგად გააშრეთ, შემდეგ კი ბასრი დანით გამოაცალეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ კანი რბილია და საგულდაგულოდ გაიწმინდა, მაშინ არ მოგიწევთ მისი განცალკევება, მაგრამ შემდეგ საჭმელი არ იქნება ისეთი ერთგვაროვანი და დნება პირში, როგორც გსურთ.




შავი პილპილი გახეხეთ სპეციალურ ნაღმტყორცნებში (არც ძალიან წვრილად) და შეურიეთ მარილი.



ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით გახეხეთ ქონი და გახეხილი ნივრის კბილი ერთგვაროვან მასად.




დაჭრილ ქონში ჩაასხით სანელებლები და მარილი.






საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ მარილი და პილპილი თანაბრად გადანაწილდეს.




ქონი ნიორით და სანელებლებით მოათავსეთ ქილაში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით და შედგით მაცივარში. სულ რაღაც ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ წაისვათ პურზე, სასურველია შავი და სიამოვნებით მიირთვათ.
მადა არანაკლებ გემრიელია.

მათ, ვისაც ღორის ქონი უყვარს, აუცილებლად მოეწონება მისი მომზადების ეს ვერსია, რომელშიც ღორის ქონი გრეხილია ხორცსაკეპ მანქანაში. შედეგი არის ასეთი "სპრედი" - ძალიან ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი. უგემრიელესი ღორის ქონია, ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი, ნიორით და მწვანილით. ეს არის ზუსტად ის, რაზეც ჩვენი რეცეპტი გეტყვით. მასში მარილის, პილპილის, ნივრისა და მწვანილის რაოდენობა დაახლოებით მიეთითება: სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი გემოვნებით მეტ-ნაკლებად.
ქონი მწვანილით ინახება მაცივარში მცირე ხნით, 2-3 დღე. ამიტომ, ღირს მწვანილით მომზადება მცირე ულუფებით. შეგიძლიათ მეტი ქონი მოაბრუნოთ და საჭიროებისამებრ, მოგვიანებით დაამატოთ მწვანილი.
თუ გადაწყვეტთ, აუცილებლად მიირთვით ეს ქონი: ეს ორი კერძი ძალიან უხდება ერთმანეთს.
ინგრედიენტები:
- 0,5 კგ ახალი ქონი;
- 0,5 - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ყავის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ოხრახუშის 5-6 ყლორტი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ მძიმე ღორის ქონი დასაგრით, თავიდან. კარგია, თუ ქონს აქვს ხორცის ზოლები - ის უფრო გემრიელი იქნება. უმჯობესია იყიდოთ ღორის ქონი ბაზარში, აირჩევთ დაფქულ ქონს - მაშინ დაგრეხილ ქონს მშვენიერი გემო და არომატი ექნება. ახალი უმარილო ქონი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ამოიღეთ კანი. ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომელიც მოთავსდება ხორცსაკეპ მანქანაში არსებულ ხვრელში.

ხორცსაკეპ მანქანაში ღორის ქონს ვახვევთ.

მოაყარეთ მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და დაჭერით ნიორი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს.

გარეცხეთ და გააშრეთ ოხრახუში. გააცალკევეთ ფოთლები და მოაშორეთ ტოტები. მწვანილი წვრილად დაჭერით.

გამოაცალკევეთ მცირე რაოდენობით ქონი (2-3 სამდღიანი რაოდენობა), დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.

საფუძვლიანად აურიეთ.




მზა გრეხილი ქონი გადაიტანეთ კონტეინერში ან ქილაში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში. და თუ საჭირო იქნება, გამოიღეთ, წაუსვით შავ პურს და გემრიელად მიირთვით!
Იხილეთ ასევე,