ნეკერჩხლის სიროფის დამზადების თავისებურებები. შემადგენლობა და სარგებელი ორგანიზმისთვის. ვის არ არის რეკომენდებული პროდუქტის გამოყენება? რეცეპტები და გამოყენება სამზარეულოში.

სტატიის შინაარსი:

ნეკერჩხლის სიროფი არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება ნეკერჩხლის ხის წვენის მოხარშვით, რომელიც გროვდება ტანის მოჭრის ჩვეულებრივი მეთოდით. ის შეიძლება მოდიოდეს ჰოლის, შავი, მაჰოგანის ან შაქრის ხისგან, მაგრამ კლასიკური რეცეპტები მხოლოდ ამ უკანასკნელს მოითხოვს. ეს არის მუქი ქარვისფერი ბლანტი გამჭვირვალე სითხე, მკვეთრი სუნით, თაფლის მსგავსი, მხოლოდ ცოტა უფრო იშვიათი. მისი მთავარი მწარმოებლები და მომწოდებლები არიან კანადა და აშშ. კულინარიაში მას იყენებენ დესერტებსა და ცომეულში, განსაკუთრებით ნაყინსა და პურში, ასევე ხორცში, თევზსა ​​და სალათებში.

ნეკერჩხლის სიროფის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

პროდუქტი არ შეიცავს ცილებს და ცხიმებს, ის შეიცავს მხოლოდ ნახშირწყლებს, რაც საკმარისად კალორიულს ხდის მას დიდი რაოდენობით მოხმარებისთვის. ის არ შეიცავს ვიტამინებს და ამინომჟავებს, მაგრამ არის სხვადასხვა მინერალები.

ნეკერჩხლის სიროფის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 261 კკალ, აქედან:

• ცილები - 0 გ;
• ცხიმები - 0 გ;
• ნახშირწყლები - 67 გ.

მიკრო და მაკროელემენტები 100 გ-ზე:

• თუთია - 4,16 მგ;
• მანგანუმი - 3,3 მგ;
• მაგნიუმი - 14 მგ;
• კალციუმი - 67 მგ;
• კალიუმი - 204 მგ.

ნეკერჩხლის სიროფის სასარგებლო თვისებები

უაღრესად სასარგებლოა ძვლების, კბილების, ფრჩხილების, გულის, სისხლძარღვებისთვის. მისი გამოყენება განსაკუთრებით აქტუალურია მამაკაცებისთვის, რომლებსაც სურთ გააუმჯობესონ ინტიმური ცხოვრების ხარისხი. ნეკერჩხლის სიროფი შეუცვლელი გახდება გულის, რევმატული და ანდროლოგიური დაავადებებისადმი მიდრეკილების მქონე ადამიანებისთვის.

აქ მოცემულია პროდუქტის როლები:

1. იმუნომოდულატორი. ის აუმჯობესებს სისხლის რაოდენობას, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ვირუსებისა და ინფექციების მიმართ, იცავს გრიპის, ყელის ტკივილის, ტონზილიტის და დაბალ იმუნიტეტთან დაკავშირებული სხვა დაავადებების განვითარებისგან. სწორედ ამ მიზეზით, თუ ეს შესაძლებელია, ის უნდა შეიტანოს მათ დიეტაში ყველა მათგანმა, ვისაც არ სურს იტანჯოს ARVI-ით ცივ სეზონზე, როდესაც ტანჯვის რისკი ძალიან მაღალია.
2. სექსუალური ფუნქციის მარეგულირებელი. ვინაიდან ნეკერჩხლის სიროფი შეიცავს თუთიას, ის ხელს უწყობს პოტენციალის აღდგენას, მამაკაცებში ერექციას უფრო ძლიერს და სწრაფს. ეს მნიშვნელოვანია პირველ რიგში მათთვის, ვისაც მსგავსი პრობლემები აქვს ინტიმურ ცხოვრებაში.
3. გულის აღმდგენი. მისი ეფექტის გამო ძლიერდება ამ ორგანოს კუნთი, ნორმალიზდება მისი შეკუმშვა, უმჯობესდება სისხლის მიმოქცევა და მცირდება გულის დაავადებების ალბათობა. ის არა მხოლოდ მონაწილეობს მათ მკურნალობაში, არამედ უზრუნველყოფს საიმედო პრევენციას ინფარქტის, ინსულტის, სტენოკარდიის, არითმიისა და ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ.
4. გემის გამწმენდი. ის აწესრიგებს მათ, შლის ჭარბ ქოლესტერინს, ტოქსინებს და ნარჩენებს, რომლებიც წლების განმავლობაში გროვდება შიგნით, არღვევს სისხლის მიმოქცევას და ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, სტენოკარდიის და სხვა გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების განვითარებას.
5. ცნს-ის სტიმულატორი. ეს დელიკატესი ძალიან ტკბილია, რის გამოც აუმჯობესებს გუნება-განწყობას, ამშვიდებს და გაძლევს ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში. მისი წყალობით აღდგება ნერვული სისტემის ფუნქციონირება, ქრება აპათია და სისუსტე, ჩნდება მუშაობის სურვილი.

ნეკერჩხლის სიროფის სარგებლიანობაზე საუბრისას უნდა აღინიშნოს, რომ ის აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას, იცავს დეპრესიისა და უძილობისგან და აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს.

Შენიშვნა! ამ პროდუქტს შეუძლია შეცვალოს ტკბილი კერძები ტკბილეულის, ფუნთუშების, მურაბების, კონსერვების და ა.შ სახით, რაც განსაკუთრებით დააფასებს დიაბეტით დაავადებულებს.

ნეკერჩხლის სიროფის უკუჩვენებები და ზიანი

უპირველეს ყოვლისა, სისხლში გლუკოზის მაღალი დონის მქონე ადამიანები ფრთხილად უნდა იყვნენ მასთან, რადგან პროდუქტი ძალიან ტკბილია და შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის დონის ნახტომი. ამ შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს თავბრუსხვევა, გულისრევა და გონების დაკარგვა. ამავე მიზეზით, არ არის რეკომენდებული მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის მისი გატაცება.

ჭარბი წონის მქონე პირებს ასევე განსაკუთრებული სიფრთხილე სჭირდებათ კალორიების მაღალი რაოდენობის გამო. თუ თქვენ ბოროტად იყენებთ პროდუქტს, შეგიძლიათ სწრაფად მოიმატოთ წონა, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ ნახშირწყლებს და საკმაოდ დიდი რაოდენობით.

ნეკერჩხლის სიროფმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამო, რაც საკმაოდ ხშირად ხდება. სითხის კომპონენტების მიმართ მგრძნობელობის მქონე ადამიანების მიერ მოხმარების შემთხვევაში შესაძლებელია კანზე გამონაყარი, ქავილი, სიწითლე და დიათეზის სხვა სიმპტომები.

Შენიშვნა! ალერგიის განვითარების მაღალი რისკის გამო, ორსულებმა, განსაკუთრებით ბოლო ტრიმესტრში, ბავშვებმა, განსაკუთრებით პატარებმა და მოხუცებმა უნდა გამორიცხონ ეს სითხე დიეტადან.

როგორ მზადდება ნეკერჩხლის სიროფი?

ნეკერჩხლის სიროფის დამზადებამდე წვენს იღებენ, როგორც წესი, ადრე გაზაფხულზე ან გვიან ზამთარში, ტოტებზე კვირტების გაჩენის შემდეგ. ამისთვის გამოიყენება მხოლოდ ჯანსაღი, ახალგაზრდა ხეები. მათი ქერქი იჭრება 5 სმ სიღრმეზე და მიღებულ სიცარიელეში ჩასმულია სპეციალური მილები. შემდეგ, ისინი იგზავნება თაიგულში ან ქილებში, სადაც სითხე იშლება. ეს პროცესი ბევრ რამეში მოგვაგონებს არყის წვენის შეგროვებას.

სითხის მიღების შემდეგ მას ფილტრავენ დარჩენილი ქერქის მოსაშორებლად. შემდეგ ივსება არაწებოვან ტაფებში და აორთქლდება სახურავის ქვეშ 30-60 წუთის განმავლობაში. არ არის რეკომენდებული ამის გახანგრძლივება, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი ძალიან სქელი აღმოჩნდება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შაქრის შედუღებასთან დაკავშირებული სირთულეები. მას ასევე შეუძლია შეამციროს შენახვის ვადა. ამავდროულად, უმჯობესია წვენი გარეთ მოხარშოთ, რადგან ამ დროს ორთქლი ორთქლდება, რომელიც შემდეგ რჩება სამზარეულოს ავეჯზე და ტოვებს წებოვან ფენას.

სახლში, მეტ-ნაკლებად სქელი კონსისტენციის ნეკერჩხლის სიროფის შეძენის შემდეგ, საჭიროა ოდნავ გაცივდეს, ჩაასხით ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ პლასტმასის თავსახურებით. ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან სარდაფში მაქსიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.

რეცეპტები ნეკერჩხლის სიროფით

ეს პროდუქტი ძალიან ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. გამოიყენება ხილის, ხორცის და თევზის მოსამზადებლად. საკმაოდ გემრიელ ტკბილეულს და ცომეულს ამზადებს. ეს შესანიშნავი შემცვლელია თაფლისა და შაქრის მურაბებში, კონსერვებში და კონსერვებში. მან მშვენივრად გამოიჩინა თავი ფუნთუშებში, ღვეზელებში, ვაფლებში. ის შეიძლება არა მხოლოდ ცომში დაემატოს, არამედ გამოიყენოთ როგორც ბლინების და ბლინების დანამატი.

ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტებს ნეკერჩხლის სიროფის გამოყენებით:

• გამომცხვარი ვაშლი. ჯერ მოამზადეთ დარიჩინის (მწიკვი), წინასწარ გაჟღენთილი, გამხმარი და დაფქული თეთრი ქიშმიშის (100 გრ) და ნიგოზის (ერთი ჭიქა) ნარევი. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და 30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ მსხვილ, ჭიატოზიანი მწვანე ვაშლი მჟავე გემოთი (5-7 ც.). ამის შემდეგ მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ რბილობის უმეტესი ნაწილი და შეავსეთ წინასწარ მომზადებული შიგთავსით გაკეთებული დეპრესიები. შემდეგ ეს ყველაფერი მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე და ზემოდან დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი, შერეული 1:1 თანაფარდობით ადუღებულ, გაგრილებულ წყალში. გამოაცხვეთ ხილი ღუმელში მინიმალურ ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე, მზა ვაშლი შეიძლება დაასხით გამდნარი ნაყინით.
• ქათამი. ჯერ გააცალეთ კანი, გარეცხეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონი და გააჩერეთ 30 წუთი. ამ დროს შეურიეთ დარიჩინი (მწიკვი), ნეკერჩხლის სიროფი (60 მლ), წყალი (70 მლ) და დაქუცმაცებული ნიგოზი (100 მგ). შემდეგ ეს ნარევი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ და პერგამენტის ქაღალდზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ ეს შიგთავსი და შეავსეთ გაწმენდილი ჩიტი. ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ ნეკერჩხლის სიროფი და შედგით ღუმელში საშუალოდ 40 წუთის განმავლობაში.
• კექსი. ქათმის კვერცხები (3 ც.) გატეხეთ ქვაბში, დაასხით დაბალ ცეცხლზე გამდნარი კარაქი (120 გრ), დაუმატეთ ძმართან ერთად დაფქული სოდა (1 ჩ/კ) და შაქარი (100 გრ). შემდეგ ათქვიფეთ ნარევი და ფრთხილად დაუმატეთ მასში, აურიეთ, გაცრილი ფქვილი, რომელიც საჭიროა ისე, რომ ცომი ცოტა სქელი გამოვიდეს, ვიდრე ბლინების. შემდეგ გათალეთ და დაჭერით ვაშლი, ჩაამატეთ ტაფაში და ასევე დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი (5 ს/კ). აურიეთ ნარევი, წაუსვით ფორმებს მცენარეული ზეთი და გადაუსვით ცომი. გამოაცხვეთ კექსი 25 წუთის განმავლობაში არაუმეტეს 200 გრადუს ტემპერატურაზე. როცა მზად იქნება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან ნეკერჩხლის სიროფი.
• ფუნთუშა. გაადნეთ კარაქი (200 გრ), შეურიეთ გრანულირებული შაქარი (150 გრ) და ათქვიფეთ ბლენდერით. შემდეგ ჩაასხით ნეკერჩხლის სიროფი (5 ს/კ), დაუმატეთ გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ), ათქვიფეთ კვერცხი (2 ც.) და დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი, რომელსაც დაახლოებით 2 ჭიქა სჭირდება. მიღებული ცომი კარგად მოზილეთ, ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 1 საათით. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ, გააბრტყელეთ თხელ ფენად არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის, სპეციალური ფორმებით გამოჭერით ნეკერჩხლის ფოთოლი, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. . ფუნთუშებს მოაყარეთ თქვენი საყვარელი მარმელადი, ჯემი ან შესქელებული რძე.
• სალათი. მსუბუქად მოხარშეთ ბროკოლი (100 გრ) მარილიან წყალში, დაჭერით კომბოსტო, გახეხილი წითელი ვაშლი (2 ც.), წითელი ხახვი (1 ც.) და გამოაცალეთ ყურძენი (100 გრ) ტოტებიდან. ეს ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი (5 გ), ნეკერჩხლის სიროფი (2 ს/კ), ზეითუნის ზეთი (1 ს/კ), მდოგვი (0,5 ჩ/კ) და ვაშლის ძმარი (1 ჩ/კ). . ლ.). მოაყარეთ კერძი გემოვნებით, გააცივეთ და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძებთან ერთად.
• გამომცხვარი ორაგული. გამოაცალეთ კანიდან და თუ ფილე არ იყიდეთ, დაგჭირდებათ 4 თევზის სტეიკი. შემდეგ წაუსვით ლიმონის წვენი და მარილი, გააჩერეთ 30 წუთი, დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი, შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ორაგული ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ შავი პილპილი გემოვნებით და დაასხით სოიოს სოუსი.

როგორც წესი, არ არის სირთულეები ნეკერჩხლის სიროფის ჭამის შესახებ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყინის, იოგურტების, ფუნთუშების, კოქტეილების და ფაფუკი ნამცხვრების დასამზადებლად. ასევე ვარგისია, როგორც ჩაის, ყავისა და სხვა სასმელების შაქრის შემცვლელი. მისი გემო იმდენად საინტერესოა, რომ პროდუქტი შეიძლება უბრალოდ პურზე წაისვათ და ისე მიირთვათ, როგორც არის.

პროდუქტის პირველი წერილობითი ნახსენები თარიღდება 1760 წლით. ერთ-ერთ დოკუმენტში საუბარი იყო კანადაში მზარდი გარკვეული ხეების შესახებ, რომლებიც აწარმოებენ ძალიან გემრიელ წვენს, რომელიც შეიძლება დამუშავდეს ჯანსაღი კერძების მისაღებად. მაგრამ არსებობს მტკიცებულება, რომელიც ადასტურებს იმ ფაქტს, რომ ნეკერჩხლის სიროფს იყენებდნენ ჩრდილოეთ ამერიკის მკვიდრი ინდიელები ჯერ კიდევ მანამ, სანამ კოლუმბი კონტინენტის სანაპიროებზე დაეშვა. რუსეთში ამაზე ლაპარაკი მხოლოდ მე-20 საუკუნეში დაიწყეს; სწორედ მაშინ გაკეთდა პირველი მცდელობები ნორვეგიული ნეკერჩხლის წვენისგან დელიკატესის დამზადების მიზნით.

უგემრიელესი სიროფი მზადდება შაქრის ნეკერჩხლის წვენისგან, რომელიც, სამწუხაროდ, მხოლოდ ჩრდილოეთ ამერიკასა და კანადაში იზრდება. სხვათა შორის, სწორედ ამ უკანასკნელ ქვეყანას უკავია პროდუქციის ექსპორტის ყველაზე დიდი პროცენტი მსოფლიოში. აქედან იგი ყოველწლიურად დაახლოებით 140 მილიონ კანადურ დოლარს შოულობს. აშშ-ში პროდუქტის მწარმოებელ წამყვან შტატებს წარმოადგენენ ვერმონტი, მეინი და პენსილვანია. აქ სითხის ხარისხს სპეციალური კომიტეტის თანამშრომლები აკონტროლებენ.

40 ლიტრი ხის წვენიდან მხოლოდ 1 ლიტრი სიროფის მომზადება შეიძლება, რის გამოც საკმაოდ ძვირია. საშუალოდ, 500 მლ პროდუქტი კანადიდან 1500-2000 რუბლს შეადგენს. ყველაზე ხშირად ის უნდა იყიდოთ ონლაინ მაღაზიებში შეკვეთისთვის, რადგან ასეთი საქონელი იშვიათი "სტუმარია" სუპერმარკეტებში.

ნეკერჩხლის სიროფის არჩევისას, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის გამჭვირვალე ან გამჭვირვალეა, ყავისფერი ელფერით. გაჯერებული ფერები შეიძლება მიუთითებდეს ხელოვნური ფერების დამატებაზე პრეზენტაციის გასაუმჯობესებლად. თანაბრად მნიშვნელოვანია, რომ სითხეს ხის სუნი ჰქონდეს. ასევე, ეტიკეტზე არ უნდა იყოს მითითებული სხვა ინგრედიენტები, გარდა ხის ესენციის.

ნეკერჩხლის სიროფის შენახვის ვადა დაბალი ტენიანობის პირობებში მაცივარში ან სარდაფში მერყეობს რამდენიმე თვიდან 1-2 წლამდე. რაც უფრო დიდხანს ზის, მით უფრო ბნელდება და გემოც უფრო მჟავე ხდება.

ეს არის შესანიშნავი პროდუქტი კოსმეტოლოგიისთვის, რომელიც შეიძლება დაემატოს ნიღბებს თმის, ტუჩების, თვალების ირგვლივ კანის მოვლისთვის და ა.შ. კარგად ატენიანებს კანს, ატენიანებს მას, აფერხებს სიმშრალეს, სკრაბს და ასუფთავებს ტოქსინებისგან.

ნეკერჩხლის სიროფი წონის დაკარგვის ეფექტური კოქტეილის ერთ-ერთი ინგრედიენტია, რომლის რეცეპტიც ცნობილმა დიეტოლოგმა სტენლი ბაროუზმა გამოიგონა. მან შესთავაზა ცხელი დაფქული კაიენის წიწაკის (მწიკვი), ლაიმის, გრეიფრუტის და ლიმონის წვენის (თითოეული 2 ს/კ) და ძირითადი პროდუქტის (20 მლ) შერწყმა. მზა სასმელი უნდა მიიღოთ დღეში 300 მლ ნიირას დიეტის ფარგლებში.

ქვემოთ წარმოგიდგენთ ცხრილს, რომელიც აღწერს პროდუქტის ყველაზე მაღალი მოხმარების მქონე ქვეყნებს.

ადგილი	Ქვეყანა	შტატი / პროვინცია
1	კანადა	კვებეკი
2	აშშ	იუტა, ვერმონტი, პენსილვანია
3	საფრანგეთი	ილ-დე-ფრანსი, ნორმანდია, შამპანური

კანადაში ეს პროდუქტი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ კვებეკის პროვინცია ყოველწლიურად აღნიშნავს შაქრის ქოხის დღესასწაულს. ის მოდის წვენის მოსავლის დროს; დღესასწაულები იმართება ტყეში. ამ დროს სტუმრებს ნეკერჩხლის წვენის სიროფზე დაფუძნებული დელიკატესებით უმასპინძლდებიან. ჩვეულებრივ მიირთმევენ ლობიო, ქათმის მკერდი, ლორი და ლუდიც კი ამ ინგრედიენტის დამატებით.

ვინაიდან ევროპაში ნამდვილი შაქრის ნეკერჩხლის სიროფის პოვნა ძალიან რთულია, საჭიროების შემთხვევაში, კონსისტენციის, ფერისა და გემოს მსგავსების გამო, ის შეიძლება შეიცვალოს აგავას ესენციით ან ჩვეულებრივი თაფლით.

ნახეთ ვიდეო ნეკერჩხლის სიროფის შესახებ:

ნეკერჩხლის სიროფი არის საზღვარგარეთული "დელიკატესი", რომლის მაღალი ღირებულება არ იძლევა საშუალებას გამოიყენოს იგი კულინარიაში იმდენჯერ, რამდენიც გსურთ. ძირითადად, მისი დანამატით ამზადებენ რამდენიმე ორიგინალურ სადღესასწაულო კერძს. შედეგად თქვენ კმაყოფილი დარჩებით პროდუქტის როგორც გემოთი, ასევე სარგებლიანობით.

არომატული სიროფი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ნეკერჩხლის წვენისგან, მიირთმევენ ყველაფერ გემრიელთან ერთად: ბლინები და ნაყინი, ვაფლი და სადღეგრძელო. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ გემრიელ რეცეპტებში.

ნეკერჩხლის სიროფი- ტრადიციული კანადური კერძი, რომელიც მზადდება შაქრის ნეკერჩხლისა და შავი ნეკერჩხლის ხის წვენის მოხარშვით. ერთი ნეკერჩხალი, დამუშავებული წელიწადის სწორ დროს (ზამთრის ბოლოს, გაზაფხულის დასაწყისში), დაახლოებით 4 ლიტრ წვენს იძლევა. უფრო მეტიც, ეს არ აზიანებს ხეს. ეს უკვე დიდი ხანია ცნობილია ამერიკელი ინდიელებისთვის, რომლებიც საკუთარი მეთოდით იყენებდნენ ნეკერჩხლის ხეებიდან სიროფის ამოსაღებად.

წვენების შესაგროვებლად, ღეროზე კეთდება ჭრილობა მიწიდან დაახლოებით 20-30 სმ სიმაღლეზე, რომელშიც ჩასმულია მილები, რომლებიც მიდიან ჭურჭელამდე, სადაც მიედინება წვენი, რომელსაც ეწოდება პასოკა. ტკბილი ნეკერჩხლის სიროფის ან შაქრის მისაღებად, რომელიც საქაროზის ნაცვლად შეიცავს უფრო სასარგებლო დექსტროზას და მიკროელემენტებს, წვენი კონცენტრირდება აორთქლების გზით.

ნეკერჩხლის სიროფს არ ემატება კონსერვანტები, საღებავები ან არომატიზატორები. ჩვეულებრივი თეთრი შაქრისგან განსხვავებით, რომელიც დამუშავების დროს კარგავს ყველა საკვებ ნივთიერებას, ნეკერჩხლის სიროფი ინარჩუნებს კალიუმს, კალციუმს და რკინას. გარდა ამისა, ის 100% უცხიმოა.

ნეკერჩხლის სიროფი- კანადური და ამერიკული სამზარეულოს მრავალი კერძის აუცილებელი კომპონენტი. მას აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი და გემო და საუკეთესოდ მიირთმევენ ვაფლებთან, ნაყინთან,

ძალიან გემრიელია მასთან მიუსლის არომატიზება და ფაფის მირთმევა. გემრიელია ნეკერჩხლის რძის დამზადება 1 ჭიქა ცივი რძის 2 სუფრის კოვზ ნეკერჩხლის სიროფთან შერევით.

მაგრამ შრომატევადი მომზადების პროცესის გამო და რადგან 4 ლიტრი სიროფის მისაღებად საჭიროა 40 ლიტრი წვენი, სიროფი ძალიან ძვირია და ბევრი ყალბი შეგიძლიათ იპოვოთ. მაგალითად, იაფფასიანი სიმინდის სიროფი იყიდება გემოსთვის დამატებული მინიმალური ნეკერჩხლის სიროფით. რა თქმა უნდა, ის ვერ შეედრება ნამდვილ ნეკერჩხლის სიროფს. ამიტომ, თქვენ უნდა იყიდოთ მხოლოდ სიროფი, რომელსაც აქვს ოქროსფერი ნეკერჩხლის ფოთოლი, ხარისხის ნიშანი და გარანტია იმისა, რომ იგი წარმოებულია ჩრდილოეთ ამერიკაში.

ნეკერჩხალი გამომცხვარი ვაშლი

გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე C. Core 6 ვაშლი. მოათავსეთ ისინი კერამიკულ საცხობ ფორმაში. შეურიეთ 6 სუფრის კოვზი ქიშმიში, 6 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიგოზი და 1 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი. შეავსეთ თითოეული ხვრელი 2 სუფრის კოვზი ნარევით. 1/2 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი შეურიეთ 1 ჭიქა წყალს და დაასხით ვაშლი. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია. ვაშლებს პერიოდულად დაასხით ნეკერჩხლის სოუსი. მიირთვით თბილი ვანილის ნაყინთან ერთად.

ნაღების ნეკერჩხლის ფონდი

გააცხელეთ 100 მლ ნეკერჩხლის სიროფი ქვაბში 5 წუთის განმავლობაში. თასში აურიეთ 2 ჩ/კ სახამებელი 2 ჩ/კ კრემთან. 600 მლ კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ნეკერჩხლის სიროფი. სახამებლის ნარევი შეურიეთ სიროფს. გააცხელეთ ნელა, ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. მიირთვით ფონდიუ პატარა ქვაბში ალკოჰოლურ ღუმელზე.

მოხალული ნეკერჩხლის კაკალი

ნიგოზი წვრილად დაჭერით და დაასველეთ ნეკერჩხლის სიროფში. ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე გავაციოთ.
ნეკერჩხლის ქუქიები
გაცრათ 2 ჭიქა ფქვილი, 1/2 ჩ/კ მარილი, 4 ჩ/კ გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ 4 ს/კ მარგარინი და აურიეთ. რბილი ცომის მისაღებად დაუმატეთ 1/2 ჩ/კ რძე. გააბრტყელეთ ან მოზილეთ ცომი თითებით 1სმ სისქეზე.დაჭერით ყალიბით და წაუსვით დარბილებული კარაქით შეზავებული ნეკერჩხლის სიროფით და დარიჩინით. აცხვეთ 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

ხილი შერის და ნეკერჩხლის სიროფით

თასში აურიეთ 4 ჭიქა გახეხილი და დაჭრილი სხვადასხვა ხილი, დაასხით 1/2 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი, 1/2 ფორთოხლის წვენი და 2 სუფრის კოვზი მშრალი შერი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მიირთვით ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად ათქვეფილ კრემთან ერთად.

ნეკერჩხლის სიროფში გამომცხვარი ქათამიე

შეურიეთ 200 გრ ნაჭუჭიანი პეკანი, 75 გრ ნეკერჩხლის სიროფი, მწიკვი დარიჩინი და მარილი 1 ს/კ წყალთან, დადგით პერგამენტის ქაღალდზე და გამოაცხვეთ 200 გრ. C/400F/Gas 6-ზე 15 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ 2 კგ წონიანი ქათამი 1,5 საათის განმავლობაში, ხოლო გამოცხობის ბოლო 30 წუთის განმავლობაში ქათამს თხილის ნარევი მოაყარეთ და მოაყარეთ 4 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი. მიირთვით გამომცხვარ კარტოფილთან და ხახვთან, პატარა სოსისებთან და სოსისთან ერთად.

ცხარე მსხალი ნეკერჩხლის სიროფით

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მიხაკი ჩაყარეთ 6 მთლიან გაწმენდილ მსხალს და მოათავსეთ გვერდებზე საცხობ ფორმაში. დაუმატეთ 2 დარიჩინის ჯოხი და მოაყარეთ 8 დაქუცმაცებული კარდამონის ღვეზელი. ნელ-ნელა გაათბეთ 300 მლ თეთრი ღვინო 90 მლ ნეკერჩხლის სიროფით და 1 ს/კ შაქრით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება, დაასხით მსხალს, სანამ ნახევრად არ დაიფარება. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ტაფის წვენებით. სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ დარიჩინი, კარდამონი და მიხაკი.

ვაშლის მაფინები ნეკერჩხლის სიროფით

გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე, 2 კვერცხი ათქვიფეთ 100 გრ კარაქთან ერთად. დაუმატეთ 225 მლ ნეკერჩხლის სიროფი და 325 გრ გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი ვაშლი, ურიეთ. 675 გრ ფქვილი, 1 ს/კ გამაფხვიერებელი, 1 ჩ/კ მარილი, 1 ჩ/კ დარიჩინი, 1 ჩ/კ მუსკატის კაკალი თასში გაურიეთ. შეურიეთ. გაანაწილეთ მაფინის 12 ფორმაზე და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

მოჭიქული ნეკერჩხლის სტაფილო

8 სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ადუღეთ დარბილებამდე. გაადნეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი, დაუმატეთ 1/2 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი და 1/2 ჩაის კოვზი კოჭა. მოშუშეთ სტაფილო სიროფში.

ქათმის მკერდი ნეკერჩხლის მდოგვის სოუსით

ტაფაში შეწვით 2 ცალი ქათმის მკერდი უცვლელი, უცხიმო, დაფქული ფქვილში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ქათამი ამოიღეთ, ტაფაზე მოაყარეთ 100 გრ დაჭრილი შამპინიონი და 1 დაჭრილი მწვანე ხახვი და სწრაფად შეწვით. დაუმატეთ 100 გ მძიმე ნაღები, 3 ს.კ. ნეკერჩხლის სიროფი და 1 ჩ/კ დიჟონის მდოგვი. ურიეთ და მოხარშეთ, სანამ კრემი განახევრდება. მიირთვით ქათმის მკერდთან ერთად.

ინგრედიენტები:

Შაქარი	100 გ
Არაჟანი	3 სუფრის კოვზი
კარაქი	100 გ
Ფქვილი	½ ჩაის კოვზი
ნეკერჩხლის სიროფი	5 სუფრის კოვზი
Მარილი	ჩქმეტა
Ხორბლის ფქვილი	150 გ
ქათმის კვერცხი	2 ცალი
ვაშლი	1 ნაჭერი

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. თანდათან დაამატეთ 2 კვერცხი. სცემეს.

ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი და 3 სუფრის კოვზი არაჟანი. სცემეს.

1. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, მუდმივად ურიეთ.

მართკუთხა ფორმას კარაქი წაუსვით. დაასხით ცომი. ზემოდან მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ვაშლი.

გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაშრება.

გააცივეთ მავთულის თაროზე და მიირთვით სრულიად გრილი.

ბანანის მაფინი ან ნეკერჩხლის სიროფის ღვეზელი

ნეკერჩხლის სიროფით ბანანის პეკანის ღვეზელის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი,
• 1 ჭიქა შაქარი,
• ნახევარი ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი,
• 3 კვერცხი,
• 3 ბანანი, ჩანგლით დაჭრილი
• 2 ჭიქა ფქვილი,
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი,
• 1 ჩ.კ დარიჩინი,
• 1 ჭიქა დაჭრილი თხილი.

ბანანის ნამცხვრის რეცეპტი ძალიან მარტივია, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჩამოთვლილი თანმიმდევრობით.

გამოაცხვეთ ბანანის ნამცხვარი 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში ცხიმწასმულ ფორმაში (26 სმ დიამეტრის).

როდესაც ბანანისა და თხილის ნამცხვარი მზად იქნება, გამოიყენეთ თხელი ჯოხი მასში დაახლოებით 20 ნახვრეტის გასაკეთებლად.

გაათბეთ ნახევარი ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი (ბანანის ნამცხვრის მთლიანი რეცეპტისთვის საჭიროა 1 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი: ნახევარი ცომისთვის, მეორე ნახევარი გაჟღენთისთვის) და დაასხით ცხელ ნამცხვრზე ტაფიდან ამოღების გარეშე.

ნება დართეთ სიროფი მსუბუქად ჩაისვას ბანანის ნამცხვარში, შემდეგ ამოიღეთ ნაზი ნამცხვარი ტაფიდან.

ქათმის მკერდი ნეკერჩხლის სიროფში

ინგრედიენტები ნეკერჩხლის სიროფის ქათმის მკერდისთვის:

• Ქათმის გულ - მკერდი(ძვლებით) - 2 ც
• Ზეითუნის ზეთი — 2 ს.კ. ლ.
• მშრალი თეთრი ღვინო — 2 ს.კ. ლ.
• სანელებლები(ქათამს, მარილი, წიწაკა, პროვანსის მწვანილი)
• ტარხუნა(ხმელი ან ახალი) - 0,5 ჩ.კ.
• ნეკერჩხლის სიროფი — 2-3 ჩ.კ.
• მსხალი(ან ვაშლი) - 1 ც.
• ყურძენი(სურვილისამებრ)

მოამზადეთ მარინადი ზეითუნის ზეთის, თეთრი ღვინის, სანელებლების, მარილის, პილპილის, პროვანსული მწვანილისა და ტარხუნისგან. მკერდი გაატარეთ მარინადში ღამით.

გააცალეთ მსხალი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, მოათავსეთ ნეკერჩხლის სიროფით დაფარული მკერდი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ღუმელში 200°C გახურებამდე, რამდენჯერმე გადააქციეთ. .
10 წუთში. დასრულებამდე მსხალს დაუმატეთ ყურძენი (სურვილისამებრ).

"თეძოები და ნეკნები" ნეკერჩხლის სიროფით

ინგრედიენტები:

ქათმის 6 ბარძაყი კანითა და ძვლებით

12 ღორის ნეკნი (დაახლოებით 750 გრ)

მარინადისთვის:

1 ჭიქა რაც შეიძლება უშაქრო ვაშლის წვენი

1/4 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი

2 ს.კ. სოიოს სოუსი

2 ს.კ. მცენარეული ზეთი

6 კბილი ნიორი, გახეხილი

2 ვარსკვლავიანი ანისი

1 გატეხილი დარიჩინის ჯოხი

1 ჩ.კ მარილი

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადისთვის დიდ საცხობ ფორმაში. ბარძაყები და ნეკნები მოათავსეთ მარინადში და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

გამოცხობამდე ერთი საათით ადრე გამოიღეთ ტაფა მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ტაფას დააფარეთ ფოლგა (ქათმის თეძოები კანის გვერდით უნდა იყოს). შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 205 C (400 F) 45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება. მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძებთან და/ან სალათებთან ერთად.

ორცხობილა ნიგვზის და ნეკერჩხლის სიროფით.

ასე რომ, ჩვენ დაგვჭირდება:
150 გრ კარაქი
150 გ ყავისფერი შაქარი
6-7 ს.კ. ნეკერჩხლის სიროფი
ვანილინი (ან ვანილის შაქარი ან მსგავსი რამ)
1 კვერცხი
225 გრ ფქვილი
75 გრ ნიგოზი
რამდენიმე მუჭა ქიშმიში
ზოგადად, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ბევრი თხილი და ქიშმიში.

ჯერ თასში აურიეთ კარაქი, შაქარი და 3 სუფრის კოვზი სიროფი და კარგად გაწურეთ. იქ დაუმატეთ ვანილი და კვერცხი, კარგად აურიეთ, შემდეგ ფქვილი გაწურეთ და მოზილეთ ცომი.

ქიშმიშს ვრეცხავთ და ვაშრობთ დაბალ ცეცხლზე (მაგრამ არ შევწვათ), ცომს ვამატებთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილ თხილს (1/8 მთლიანი თხილის ზომით ან მეტი).

ახლა ქიშმიში და ყველაფერი კარგად აურიეთ, გადაიტანეთ პერგამენტზე და გადაახვიეთ „ძეხვის“ ფორმაში (ცომი ძალიან რბილი და წებოვანია, ასე რომ თქვენ უბრალოდ ვერაფერს გააკეთებთ). სოსისები (უმჯობესია გააკეთოთ 3 ცალი) შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.

ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნეკერჩხლის სიროფი. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შოკოლადის ბლინები ნეკერჩხლის სიროფით და კეშიუ

ძალიან გემრიელი და დაბალანსებული! და მიუხედავად იმისა, რომ მე მირჩევნია თხელი ბლინები, ეს ნამდვილი სასწაულია! Მე გირჩევ:
8 ბლინისთვის
100გრ ფქვილი
15 გრ კაკაო
2 სუფრის კოვზი წვრილი შაქარი
1 კვერცხი
300 მლ რძე
ცოტა ზეთი შესაწვავად
100 გრ შემწვარი კეშიუ
150 მლ ნეკერჩხლის სიროფი

ფქვილი და კაკაო აურიეთ თასში, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ
შუაზე ჭურჭელი გააკეთეთ და ჩაასხით კვერცხი და ცოტა რძე. თანდათან აურიეთ ფქვილი და დაასხით დარჩენილი რძე და აურიეთ ცომი გლუვი.
გააჩერეთ 10 წუთი.
ჩაასხით ცომი ქილაში (მოხერხებულობისთვის, ოღონდ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასმა ძველებურად))))
შეწვით ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ცოტა ზეთით.
ბლინები მოაყარეთ ოთხად, უხვად მოასხით ნეკერჩხლის სიროფი და მოაყარეთ თხილი.
სურვილისამებრ დაამატეთ კოვზი ვანილის ნაყინი.

ბანანის შარლოტა ნეკერჩხლის სიროფით(ნელი გაზქურის)

ინგრედიენტები ბანანის შარლოტასთვის ნეკერჩხლის სიროფით:

• ბანანი — 4 რამ
• ყავისფერი შაქარი — 3/4 ჭიქა
• ქათმის კვერცხი — 3 ც
• Ფქვილი — 1 ჩ.კ.
• Არაჟანი(30 პროცენტი ცხიმი) - 1 ჭიქა.
• Ფქვილი — 250 გ
• კარაქი(შეზეთვისთვის)
• ნეკერჩხლის სიროფი — 7 ს.კ. ლ.
• მწარე შოკოლადი(შესხურებისთვის) - 50 გ
• რომი(ან ესენციის რამდენიმე წვეთი) - 2 ჩ.კ.

მოამზადეთ ცომის საფუძველი: ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი, არაჟანი (3/4 ს/კ), ფქვილი, გამაფხვიერებელი.

დავჭრათ 3 ბანანი და ფრთხილად დავამატოთ ცომში. მულტიქუერის თასს წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ ცომი.
აირჩიეთ "გამოცხობის" პროგრამა და დააყენეთ 1 საათი 15 წუთი. მოხარშვის შემდეგ შარლოტა კიდევ 20-25 წუთი გააჩერეთ „დათბობის“ რეჟიმში.

სანამ შარლოტა ცხვებოდა, ჩვენ მოვამზადეთ უგემრიელესი რამ - ბანანი რომის კარამელში. ეს გემრიელად ჟღერს და ადვილი შესასრულებელია: ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად (არა თხლად), გავადნოთ 3 ს/კ ტაფაში. კოვზები შაქარი რომით ან რამდენიმე წვეთი რომის ესენცია. მოათავსეთ ბანანი და ნაზად, ფრთხილად შეწვით დაბალ ცეცხლზე, ყურადღებით დააკვირდით, როგორ იფარება ბანანის ნაჭრები და კარამელით იფარება თქვენს თვალწინ. ბანანი ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე.

მოამზადეთ კრემი - არაჟანს დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. ნეკერჩხლის სიროფი. ჯერ კიდევ თბილი ღვეზელი ამ კრემით გადააფარეთ, ზედაპირზე მოაყარეთ კარამელიზებული ბანანი, დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი და მოაყარეთ გახეხილი შავი შოკოლადი.

სასწრაფოდ დაჭერით და მიირთვით სუფრაზე ეს სურნელოვანი, გონებამახვილი ბანანის სასწაული!!!

ფორთოხლის ნამცხვარი ნეკერჩხლის სიროფით და მასკარპონით

ინგრედიენტები

კექსისთვის:
საცხობი ნარევი - 1 პაკეტი (400 გრ)
რბილი კარაქი - 100 გ
რძე (ან წყალი) - 160 მლ (3/4 ჭიქა)
*********************
გაჟღენთისთვის:
ნეკერჩხლის სიროფი - 5 ს.კ. (შეიძლება შეიცვალოს თაფლით ან ფორთოხლის წვენით)
ციტრუსის ლიქიორი - 1 ჩ.კ.
წყალი - 2 ს.კ.
*********************
კრემისთვის:
ყველი მასკარპონე - 250 გ
კვერცხის გული - 2 ც
შაქრის ფხვნილი - 3 ს.კ.
ციტრუსის ლიქიორი - 1 ს.კ.
პატარა ფორთოხლის ცედრა - 1 ც.

მე ყოველთვის ხელზე მაქვს მშრალი საცხობი ნარევი (ყოველ შემთხვევაში). ნამცხვრის ცომის მოსამზადებლად უნდა მიჰყვეთ შეფუთვაზე მითითებებს...(მე ფორთოხლის ნამცხვრის მიქსი გამოვიყენე).

400 გრამიან შეფუთვაში ნათქვამია, რომ მშრალ ნარევს უნდა დაუმატოთ 100 გრამი დარბილებული კარაქი და 160 მლ რძე ან წყალი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ცომი, არაუმეტეს 3/4-ისა.

აცხვეთ 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ გაჟღენთილი: შეურიეთ ამისთვის ყველა ინგრედიენტი. თუ მოგწონთ ტენიანი დესერტები, გირჩევთ მოამზადოთ გაჟღენთის ორმაგი ნაწილი.

მოამზადეთ კრემი: გულები შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და ლიქიორს და ათქვიფეთ მიქსერით. დაუმატეთ ყველი და ფორთოხლის ცედრა, ყველაფერი კარგად აურიეთ. კრემი შედგით მაცივარში.

გაციებული ნამცხვარი ძალიან კარგად გამოდის ტაფის გვერდებიდან. ამოვიღოთ ფორმიდან და სიგრძეზე დავჭრათ ორ ნაწილად გრძელი დანით. ქვედა ნაწილი დაასველეთ სიროფით (სიროფის 1/2 ნაწილი). კრემის ნახევარი წაუსვით ქაფქეიქს. დააფარეთ ნამცხვარი ზემოდან და დაასველეთ დარჩენილი სიროფით.

გაგრილებული კრემი ოდნავ გამკვრივდება... ასე რომ შეგიძლიათ საკონდიტრო შპრიცში ჩადოთ და კექსის ზედა და გვერდები დაამშვენოთ (როგორც გსურთ). ვინაიდან ნამცხვარი კარგად არის გაჟღენთილი სიროფში და კრემი ადრე გაცივდა, ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ. მაგრამ თუ დრო გაქვთ, მაშინ შეინახეთ მაცივარში, რათა უფრო ღრმად ჩაიძიროს.

სკონები ნეკერჩხლის სიროფით

ინგრედიენტები:

ფქვილი	370 გ
მარილი	5 გ
მშრალი მყისიერი საფუარი	2,5 ჩ.კ.
კვერცხი	1 PC
რძე	130 მლ
კრემი	80 მლ
20% მაქვს 25%
კარაქი	40 გ
ყავისფერი შაქარი	60 გ
ავიღე 70გრ (არ ვნანობ) და რეგულარულად
ნეკერჩხლის სიროფი	2 ს.კ. ლ.
შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი!

ფქვილი გავცრათ ქვაბში, დავამატოთ რბილი კარაქი და კვერცხი.ჩაასხით სტარტერი და დააყენეთ მოზელის რეჟიმში.დროის გასვლის შემდეგ მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში, გარსით დაფარული.

ცომი გაყავით 18 თანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 40 გრამი თითო), ჩამოაყალიბეთ ბურთულები (მე გავაკეთე 16 - უფრო ადვილია გაყოფა :-)) ისევ გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 15 წუთი.

ჩამოაყალიბეთ „ვარდები“: გააბრტყელეთ ბრტყელი ნამცხვრები დაახლოებით 10 სმ დიამეტრით, მოათავსეთ ერთმანეთზე და გაჭერით შუაზე.ფორმას წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ ფუნთუშები.დავდგათ ყალიბში, დაფარული ფილმით, სანამ არ გაორმაგდებიან ზომაში. წაუსვით ნეკერჩხლის სიროფი და მოაყარეთ შაქარი.აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

ფუნთუშები ადვილად იშლება. ცომი უწონოა!!! Ძალიან გემრიელი!!! კმაყოფილი ვარ შედეგით!!!

მარცვლეულის ნამცხვრები ნეკერჩხლის სიროფით და ვაშლის სოუსით

• ინგრედიენტები მარცვლეულის ნამცხვრებისთვის ნეკერჩხლის სიროფით და ვაშლის სოუსით:

  პიურე(ვაშლი, უშაქრო) - 150 გ
• ნეკერჩხლის სიროფი — 100 მლ
• მარცვლეულის ფანტელები(5 მარცვლეული მისტრალიდან) - 150 გრ
• კარაქი — 50 გ
• ლერწმის შაქარი (მსუბუქი) - 150 გ
• კვერცხი — 1 PC
• კაკალი(სურვილისამებრ) - 70 გ
• Ფქვილი — 175 გ
• Მარილი — 1/4 ჩ.კ.
• სოდა — 1/4 ჩ.კ.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ვაშლის სოუსი, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისათვის გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ვაშლი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი (100 მლ წყალი 1,2 კგ-ზე), დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები არ დაიშლება. ამოიღეთ სახურავი და გააცხელეთ ცეცხლი, მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, თან ურიეთ.

ვაშლის სოუსი შეურიეთ ნეკერჩხლის სიროფს და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მისტრალის 5-მარცვლიანი ფანტელები და დაჭრილი ნიგოზი, მოურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.

თასში ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი, დაუმატეთ კვერცხი და ისევ ათქვიფეთ.

შეურიეთ ორივე მასა, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და სოდა. მოზილეთ საფუძვლიანად.

დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. კოვზით მოათავსეთ ნარევი პატარა მრგვალი ფუნთუშების სახით, ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 190 C ტემპერატურაზე.

ნეკერჩხლის სიროფის ღვეზელი

სწრაფი და გემრიელი ღვეზელი, ჩემთვის სამაშველოა, როცა ჩაის რაღაცის სწრაფად გარკვევა მჭირდება, მაგრამ ზედმეტი აურზაურის დრო არ მაქვს. არ არის კარაქი და მარგარინი(!) და ნაკლები შაქარი შეიძლება. სტუმრები ყოველთვის ითხოვენ რეცეპტს:

აურიეთ და მსუბუქად ათქვიფეთ შემდეგი ინგრედიენტები მიქსერით ერთგვაროვნებამდე:
* 3 კვერცხი
* 1 ჭიქა შაქარი (ნაკლებად შესაძლებელია)
* 3 პაკეტი ვანილის შაქარი
* ჩაის კოვზი ვანილის კონცენტრატი

* ჭიქა მცენარეული ზეთი (საუკეთესოა კანოლა, რაფსი)
* 1 შეკვრა არაჟანი (200 მლ)
* ნახევარი ჭიქა ქოქოსის ფანტელები

* ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი + 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ფქვილი)

შემდეგ დაუმატეთ ცომს ნახევარი ჭიქა გამხმარი მუქი მოცვი, ისევ მსუბუქად აურიეთ და ყველაფერი დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში.
მუჭა პეკანიდააქუცმაცეთ ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოაყარეთ ღვეზელის ზედაპირზე. შეგიძლიათ ნიგოზიც გამოიყენოთ, მაგრამ პეკანი გაცილებით საინტერესოა, ღუმელში აბსოლუტურად გასაოცარ არომატს ავითარებს.
შედგით 180-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ შეწითლებამდე, 35-40 წუთი. ცხელ ღვეზელს დაუყოვნებლივ დაასხით დიდი რაოდენობით წყალი. ნეკერჩხლის სიროფი.
ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ნეკერჩხალთან შეზავებულ რაღაც მჟავე და პიკანტურს დაუმატებთ, მაგალითად, ლიმონის სიროფს, ბროწეულის კონცენტრატს, ან უბრალოდ ღვეზელს მოაფრქვევთ ლიმონის წვენით, სანამ ნეკერჩხალი დაასხით. (ლიმონის სიროფი: მსუბუქად მოხარშეთ ერთი ან ორი ლიმონის წვენი 2-3 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად.)
ღვეზელი მაშინვე შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
ვარიანტები: მოცვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ჩირი - ქიშმიში, წვრილად დაჭრილი ჩირი გარგარი, ლეღვი, ქლიავი, ნარევში ან ამა თუ იმ მეორეში. მაგრამ საუკეთესოდ მუშაობს მოცვი, მხოლოდ ის უნდა იყოს უშაქრო, ვაშლის წვენით - ეს იყიდება ნატურალური საკვების მაღაზიებში.

ღორის ხორცი ნეკერჩხლის სიროფით

ინგრედიენტები

ტაფა და მცენარეული ზეთი გავაცხელოთ, მარილისა და პილპილის მოყრის შემდეგ მოვაყაროთ ღორის ნაჭრები. შეწვით 2 მხრიდან.
ამოიღეთ თეფშზე.

დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, წიწაკა, ნატურალური ნეკერჩხლის სიროფი, 1/4 ჭიქა წყალი და ვორშტერის სოუსი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ დააბრუნეთ ღორის ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და მოხარშეთ, სანამ ღორის ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. მიირთვით მაგიდასთან. Გემრიელად მიირთვით.

მსხალი ნეკერჩხლის სიროფით

ინგრედიენტები

მსხალი - 6 ც.

ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი

მშრალი თეთრი ღვინო - 1 ​​ჭიქა

1 ლიმონის ცედრა

დაფქული დარიჩინი - 1/2 ჩაის კოვზი

ნეკერჩხლის სიროფი - 2 ს.კ. კოვზები

კარტოფილის სახამებელი - 2 ჩაის კოვზი

მსხალი ნეკერჩხლის სიროფით

1. გააცალეთ მსხალი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაასხით ღვინო, დაუმატეთ ცედრა, დარიჩინი და ადუღეთ 25 წუთი. ამოიღეთ მსხალი და გააშრეთ.

2. აორთქლეთ სითხე თავდაპირველი მოცულობის ნახევარამდე, დაასხით სიროფი, სახამებელი განზავებული მცირე რაოდენობით ცივი წყლით, მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, გააგრილეთ.

3. მსხალი დავჭრათ, ვენტილატორის სახით მოვათავსოთ ჭურჭელზე, მოვასხათ სოუსი, გავაფორმოთ იოგურტითა და პიტნის ფოთლებით.

მაფინები ნეკერჩხლის სიროფით და ნიგოზით

ინგრედიენტები

ხორბლის ფქვილი 150გრ.

ჩიტის ალუბლის ფქვილი 50 გრ.

ნიგოზი 1 მუჭა.

ყავისფერი შაქარი (ან ჩვეულებრივი) 2 ს.კ.

კარაქი 60გრ.

გამაფხვიერებელი 1 პაკეტი.

ქათმის კვერცხი 1 ც.

ნეკერჩხლის სიროფი 100 მლ.

რძე 200 მლ.

მარილი 1 მწიკვი.

გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში.

თხილს დაასხით მდუღარე წყალი.

გაცხელებული რძე, კარაქი, კვერცხი, ნეკერჩხლის სიროფი და გრანულირებული შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით.

გაცერით ორი სახის ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს.

მიღებული მშრალი ნარევი თანდათანობით დაამატეთ თხევადი ნარევი და ათქვიფეთ მიქსერით.

წვრილად დაჭერით ნიგოზი და დაუმატეთ ცომს...აურიეთ.

მიღებული მასა ჩაასხით მაფინის ფორმაში, აავსეთ ნახევრად... მაფინები კარგად ამოდის.

გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად.

ღორის კოტლეტი ნეკერჩხლის სიროფით

ინგრედიენტები

ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭლის ან საცხობი უჯრის ძირზე.

შეურიეთ მწვადის სოუსი, 1/3 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი, ყავისფერი მდოგვი, მარილი და პილპილი. ღორის კოტლეტებს ან ღორის ნეკნებს ორივე მხრიდან მთლიანად წაუსვით ფუნჯი. და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრ. 45-55 წთ. ან სანამ მზად იქნება. ნეკნების ან ღორის კატლეტების დაწვის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ ფოლგა დააფაროთ. მიირთვით მაგიდასთან. Გემრიელად მიირთვით.

ვაშლის ღვეზელი ქიშმიშით, ნუშით და ნეკერჩხლის სიროფით

ინგრედიენტები:

• ვაშლი 3 ც
• ქათმის კვერცხი 3 ც
• შაქარი 5 სუფრის კოვზი
• მარილი 0,5 ჩ/კ
• კარაქი 100გრ
• გამაფხვიერებელი 1 ჩაის კოვზი
• ქიშმიში 100გრ
• ნუშის ფურცლები 0,5 ჭიქა
• ვანილი გემოვნებით

მომზადება:

გარეცხეთ ვაშლი. ამოიღეთ კაკანი. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მე მაქვს სილიკონი, არაფრით არ შემისხია. თუ ლითონი გაქვთ, წაუსვით ცხიმი ან გადააფარეთ საცხობი ქაღალდით.

დაალაგეთ ვაშლები შემთხვევით, გადახურვის გარეშე. მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი.
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. თეთრების გამოყოფისას დარწმუნდით, რომ კონტეინერი, რომელშიც ათქვიფავთ, სუფთაა, ცხიმის გარეშე. ცილებს დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ მანამ, სანამ ცილა არ გახდება ფუმფულა მასა, რომელიც არ გადმოედინება და როდესაც თასს გადააბრუნებთ, ცილა მჭიდროდ იჯდება თასში, არ გადმოედინება, არ ჩამოვარდება და არც კი მოძრაობს. ყველაფერი მიქსერით გავაკეთე.
გულები ათქვიფეთ, დაუმატეთ შაქარი, ვანილი, შემდეგ გაცრილი ფქვილი, შემდეგ გამდნარი კარაქი. მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში. მიქსერი განზე გადადეთ და ცილა ფრთხილად მოაყარეთ ზევით და ქვევით. შეურიეთ.
როდესაც მზად იქნებით ვაშლები ამ ცომით შეავსოთ, ცომს დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში და ცომი მაშინვე გადაუსვით ვაშლებს. მოაყარეთ უმი ნუშის ფურცლები.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200 გრადუსამდე.

მას შემდეგ, რაც ღვეზელი ჯერ კიდევ ცხელია, დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი. თუ სიროფი არ გაქვთ, ვფიქრობ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ახალი თხევადი თაფლით.

კომბოსტო ნეკერჩხლის სიროფით

ინგრედიენტები

კომბოსტო - 1 ​​კგ
სტაფილო - 1 ​​ც.
ხახვი - 1 პატარა ხახვი
ქლიავი - 100 გ
ნეკერჩხლის სიროფი - 50-70 მლ
სოიოს სოუსი - 2-3 ს.კ.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
მარილი და პილპილი - გემოვნებით
სეზამი - 1-2 ს.კ

კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილ კუბებად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში და მსუბუქად შეწვით კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი. კომბოსტო ნელ გაზქურაში მოვამზადე, შევწვი "საცხობის" რეჟიმში.

განაგრძეთ შეწვა, კომბოსტოს დაუმატეთ დაჭრილი ქლიავი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კომბოსტოს დაუმატეთ ნეკერჩხლის სიროფი და სოიოს სოუსი და დროდადრო მოურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება. სუფრასთან მიტანამდე კომბოსტოს მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები.
Გემრიელად მიირთვით!

ნეკერჩხლის სიროფი ძალიან გავრცელებულია კანადასა და აშშ-ში; ეს სიროფი პირველად მე-17 საუკუნეში იყო ნახსენები, როდესაც მოგზაურებმა თქვეს, რომ კანადაში საოცარი ხეებია, რომლებიც ტკბილ სასმელს აწარმოებენ. მართლაც, ნეკერჩხლის სიროფი მიიღება შაქრის ნეკერჩხლის ხისგან წვენის შეგროვებით. ასეთი ნეკერჩხლები ძირითადად კანადაში იზრდება, სიროფის მოპოვების პროცესი ძალიან მარტივია - ხეების ტოტში ჩასმულია სპეციალური მილები, საიდანაც წვენები მოედინება, შემდეგ მას ადუღებენ და ამგვარად იღებენ სიროფს. წვენს წელიწადის გარკვეულ დროს იღებენ, ეს პროცესი ხეებს საერთოდ არ აზიანებს, თავად ტექნოლოგია კი თითქმის მეჩვიდმეტე საუკუნიდან არ შეცვლილა.
ნეკერჩხლის სიროფი არის ძალიან ჯანსაღი, ის არ შეიცავს მავნე საქაროზას და ამიტომ შესანიშნავია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას. ნეკერჩხლის სიროფს არაფერი ემატება, მათ შემადგენლობაში არ არის დანამატები და ამ პროდუქტის ხარისხს სპეციალური კომისია აკონტროლებს.
ნეკერჩხლის სიროფს ყველაზე ხშირად უმატებენ დესერტებს - ის შაქრის შესანიშნავი შემცვლელია და შეიძლება მრავალი კერძის მომზადებაში გამოიყენოთ. ცოტა ხნის წინ, ხორცის კერძებს ნეკერჩხლის სიროფი დაემატა. მოდით შევხედოთ ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტებს ამ საოცარი სიროფით.

	გამომცხვარი ვაშლი ნეკერჩხლის სიროფით ეს დესერტი საუკეთესოდ მიირთვით ვანილის ნაყინთან ერთად. თქვენ უნდა ამოიღოთ ექვსი საშუალო ზომის ვაშლი. ვაშლი მოათავსეთ კერამიკულ ტაფაზე, რომელშიც ხილი გამომცხვარი იქნება. შეურიეთ 6 ს.კ. ლ. ქიშმიში და დაჭრილი ნიგოზი, დაუმატეთ 1,5 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებული მასა დაუმატეთ თითოეული ვაშლის შუაში. საშუალოდ, თითოეულ ხვრელს უნდა მოერგოს 2 ს.კ. ლ. ნარევები. 0,5 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი შეურიეთ ერთ ჭიქა წყალს და მიღებული მასა დაასხით ვაშლებს. ვაშლი შედგით ღუმელში, რომელიც უნდა იყოს წინასწარ გახურებული 170 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ ვაშლი 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გახსენით ღუმელი და შეურიეთ დარჩენილი ნეკერჩხლის სოუსით.
	ნეკერჩხლის ფონდიუ უმჯობესია ეს ფონდიუ მიირთვათ პატარა ქვაბში. მოსამზადებლად გააცხელეთ 100 მლ სუფთა სიროფი 5 წუთის განმავლობაში. ცალკე აურიეთ 2 ჩ.კ. სახამებელი და ნაღები. მოხარშეთ 600 მლ ნაღები და დაუმატეთ ნეკერჩხლის სიროფს. მიღებულ ნეკერჩხლის კრემის ნარევს დაუმატეთ განზავებული სახამებელი, მიღებული მასა ნელ-ნელა გაათბეთ და აურიეთ. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ფონდიუ არ შესქელდება.
	ნეკერჩხლის კაკალი ეს თხილი სადღესასწაულო სუფრისთვის კარგი საშუალება იქნება და ყველას მოეწონება. ნიგოზი დაჭერით, ოღონდ არ დააქუცმაცოთ, შემდეგ დაასველეთ ნეკერჩხლის სიროფში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ გააგრილეთ.
	ნეკერჩხლის სიროფის ნამცხვრები ამ გემრიელი ნამცხვრების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. გაცრათ ორი ჭიქა ფქვილი, დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. მარილი, 4 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი და 4 ს.კ. ლ. მარგარინი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ 0,5 ს.კ. ლ. რძე, ყველაფერი აურიეთ, ცომი უნდა იყოს რბილი, რომ ადვილად ამოიბრუნოს. ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქეზე და გამოჭერით ფუნთუშების საჭრელით. თითოეულ ფუნთუშას წაუსვით დარბილებული კარაქის ნარევი ნეკერჩხლის სიროფითა და დარიჩინით. აცხვეთ ფუნთუშები 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
	ხილი ნეკერჩხლის სიროფით ეს დესერტი საუკეთესოდ მიირთვით გაცივებულ მდგომარეობაში. თქვენ უნდა აიღოთ ნებისმიერი ოთხი ხილი და დაჭერით ისე, რომ ყველა ნაჭერი დაახლოებით ერთნაირი ზომის იყოს. თითოეული ხილიდან ერთი ჭიქა გჭირდებათ. შეურიეთ ყველა ხილი და დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი და ფორთოხლის წვენი და 2 ს.კ. ლ. შერი. გააცივეთ მაცივარში და მიირთვით ნაღებთან და ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად.
	ქათამი ნეკერჩხლის სიროფში ეს ქათამი შეიძლება მიირთვათ გამომცხვარ კარტოფილთან და სოუსთან ერთად. შეურიეთ 200 გრ. გახეხილი პეკანი, 75 გრ. ნეკერჩხლის სიროფი, ცალკე შეურიეთ მწიკვი დარიჩინი, მარილი და 1 ს.კ. წყალი. ეს ნარევი დაასხით თხილს, შემდეგ მოათავსეთ პერგამენტზე და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში. ცალკე გამოაცხვეთ გახეხილი ქათამი (წონა - დაახლოებით 2 კგ) 1,5 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და კარგად წაუსვით მიღებული თხილის ნარევი, მოაყარეთ ნეკერჩხლის სიროფი და შედგით ღუმელში 30 წუთით. მიირთვით ცხელი.
	სანელებლებიანი მსხალი ეს მსხალი გამომცხვარი დარიჩინისა და კარდამონის საოცარ არომატს გამოსცემს. 6 საშუალო ზომის მსხალი გათალეთ, თითოეულ მსხალს ჩასვით კბილის ტოტი და მოათავსეთ გვერდებზე საცხობ ფორმაში. დაუმატეთ რამდენიმე დარიჩინის ჩხირი და მოაყარეთ 8 დაჭრილი კარდამონის ღვეზელი. დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ 300 მლ თეთრი ღვინო, 90 მლ ნეკერჩხლის სიროფი და 1 ს/კ. ლ. შაქარი, გააცხელეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. მიღებული სიროფი დაასხით მსხლებს ისე, რომ ნახევრად იყოს სიროფში, ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, პერიოდულად გაწურეთ წვენით. სუფრასთან მიტანის წინ მსხალი გააცალეთ დარიჩინის, კარდამონის და კბილის კანი.
	ნეკერჩხლის სიროფი Cupcakes ეს მაფინები შესანიშნავია ჩაისთან ან რძესთან ერთად. ათქვიფეთ ორი კვერცხი და 100 გრ. კარაქი დაუმატეთ 225 მლ ნეკერჩხლის სიროფი და 325 გრ. დაჭრილი ვაშლი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ 675 გრ. ფქვილი და 1 ს.კ. ლ. ფქვილი. მიღებულ ცომში ჩაასხით 1 ჩ/კ. დარიჩინი, მარილი და მუსკატის კაკალი. ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ ფორმებში, გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
	ნეკერჩხლის მოჭიქული სტაფილო აიღეთ 8 სტაფილო და დაჭერით წვრილად, მოხარშეთ დარბილებამდე. ცალკე გავადნოთ 3 ს.კ. ლ. კარაქი, დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი და 0,5 ჩ.კ. ჯანჯაფილი მიღებული სოუსი მოასხით სტაფილოებს და მოშუშეთ.
	ქათმის მკერდი სოუსში ამ სოუსით მკერდი გაცილებით გემრიელი იქნება, ნეკერჩხლის სიროფი და მდოგვი შესანიშნავად შეავსებს ამ კერძს. ტაფაზე შეწვით ორი პატარა ქათმის მკერდი კანისა და ძვლების გარეშე, ჯერ ფქვილში გააბრტყელეთ სანელებლებით. მოხარშვის შემდეგ ქათამი გადმოდგით ტაფიდან და მის ნაცვლად ჩაამატეთ 100გრ. დაჭრილი შამპინიონები და 1 მწვანე ხახვი, ყველაფერი ცოტა შეწვით, დაუმატეთ 100 გრ. ნაღები, 3 ს.კ. ლ. ნეკერჩხლის სიროფი და 1 ს.კ. ლ. დიჟონის მდოგვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრემი განახევრდება. სოუსი მოასხით მკერდს და მიირთვით.

აღმოსავლური შვრიის ფაფა ნეკერჩხლის სიროფით

1 ს.კ. შვრიის ფაფა

2 ს.კ. რძე

ერთი მუჭა ნიგოზი (ან სხვა თხილი)

1/2 ჩ.კ. დარიჩინი

მარილი - გემოვნებით

2 ს.კ. ნეკერჩხლის სიროფი

შვრიის ფაფას დაასხით ცივი რძე და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ფაფა თითქმის მზად იქნება (დაახლოებით 10 წუთი), დაამატეთ დარიჩინი და ნეკერჩხლის სიროფი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. მზა ფაფას მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.

ეგზოტიკური შვრიის ფაფა ნეკერჩხლის სიროფით

შვრიის ფაფა - 1 ს.კ.

წყალი - 3 ს.კ.

ბანანი - 2 ც.

მშრალი ქოქოსის ფანტელები - 2 ს.კ. კოვზები

ნეკერჩხლის სიროფი - 3 ს.კ. კოვზები

მარილი - გემოვნებით

შვრიის ფაფა დაასხით წყალში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მომზადებამდე ერთი წუთით ადრე, ფაფას დაუმატეთ ბანანის დრესინგი (ბანანი, დაჭრილი თხელ რგოლებად, დაასხით ქოქოსის ფანტელებით შეზავებული ნეკერჩხლის სიროფი).

ჟოლოს ნამცხვარი ნეკერჩხლის სიროფით.

შავი შოკოლადი (70% კაკაო) - 220 გ
კარაქი - 75 გ
შაქარი - 100 გ
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
კვერცხი - 4 ც.
ფქვილი - 150 გ
უცხიმო ხაჭო - 600 გ
კრემი 35% - 400 მლ
ჟოლო - 300 გ
ნეკერჩხლის სიროფი - 250 მლ

ნამცხვრების მომზადება:

კარაქი, შაქარი, მარილი აურიეთ და ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ თითო კვერცხი. თანდათან დაამატეთ ფქვილი, განაგრძეთ ცომის მორევა. ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი და კვლავ ურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოვაცხოთ 30 წუთის განმავლობაში 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. მზა ქერქი ამოიღეთ და გააცივეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნამცხვარი გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად.

შევსების მომზადება:

ნაღები ათქვიფეთ და შეურიეთ ხაჭოს. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 150 გრ ნეკერჩხლის სიროფი და კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

100 მლ ნეკერჩხლის სიროფი გააცხელეთ პატარა ჭურჭელში ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში ჟოლო რამდენიმე წამით, ამოიღეთ და გააგრილეთ.

ჟოლოს ნახევარი მოათავსეთ ნეკერჩხლის სიროფში ქვედა ქერქზე და მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი კენკრაზე. დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და ტორტს ზემოდან გააფორმეთ დარჩენილი შაქრის ჟოლო.

სტაფილო მოჭიქული ნეკერჩხლის სიროფით

სტაფილო - 1 ​​კგ
კარაქი - 4 ს.კ. ლ.

ნიორი - 2 კბილი (1/2 ჩ/კ ნიორი მარილი)
ფორთოხლის წვენი - 4 ს.კ. ლ. (ცოტა თაფლი (სურვილისამებრ))

მოხარშეთ სტაფილო საშუალო ცეცხლზე, სანამ თითქმის არ იქნება (3-5 წუთი), გადაწურეთ. სტაფილო მოათავსეთ რაც შეიძლება ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ სტაფილო ქაღალდის პირსახოცით.
დიდ ღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ნეკერჩხლის სიროფი. სტაფილო მოათავსეთ მდუღარე ნარევში, სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ოდნავ მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება. კერძი შეაზავეთ მარილით, მუსკატის კაკალით, დარიჩინით ან მწვანილით გემოვნებით.

გამომცხვარი ვაშლი ნეკერჩხლის სიროფში

ვაშლი - 6 ცალი
ქიშმიში - 6 სუფრის კოვზი
ნიგოზი - 6 სუფრის კოვზი (დაჭრილი)
დარიჩინი - 1/2 ჩაის კოვზი
ნეკერჩხლის სიროფი - 1/2 ჭიქა
წყალი - 1/2 ჭიქა

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ამოიღეთ ბირთვები ვაშლიდან. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაში. მოამზადეთ შიგთავსი, შეურიეთ ქიშმიში, ნიგოზი და დაფქული დარიჩინი. შეავსეთ თითოეული ვაშლი ნარევით. ნეკერჩხლის სიროფი შეურიეთ წყალს და დაასხით ვაშლი.
აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
ვაშლებს პერიოდულად დაასხით ნეკერჩხლის სოუსი.
ვაშლი შეიძლება მიირთვათ ვანილის ნაყინთან ერთად.

ბლინები არაჟანით და ნეკერჩხლის სიროფით

ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა
შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი
მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
არაჟანი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 2 ცალი
ვანილი - 1/2 ჩაის კოვზი
კარაქი - გემოვნებით
ნეკერჩხლის სიროფი - გემოვნებით

გააცხელეთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე.
თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, სოდა და მარილი. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და ძალიან ფრთხილად აურიეთ.
სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხები ვანილით და შემდეგ დაუმატეთ არაჟნის ნარევს. ნაზად აურიეთ მიქსერის გამოყენების გარეშე.
ტაფაზე გაადნეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი კარაქი და დაასხით 0,25 ჭიქა ცომი. გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. იგივე გაიმეორეთ დარჩენილ ცომთან ერთად.
დააწყვეთ ბლინები და მიირთვით კარაქთან ერთად, ვანილის ნაყინის კოვზით და ზემოდან მოაყარეთ ნეკერჩხლის სიროფი.

ნუშის და ნეკერჩხლის სიროფის ნამცხვრები

ნუში - 150 გრ
ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
ლიმონის ცედრა - 1/4 ჭიქა
კვერცხის ცილა - 1 ცალი
ნეკერჩხლის სიროფი - 30 მლ
ვანილი - 1/2 ჩაის კოვზი
ქოქოსის ფანტელები - 1/4 ჭიქა

შეურიეთ ფქვილი, დაფქული ნუში, წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა, ქოქოსი და ვანილი.
ცალკე კონტეინერში კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე, თანდათან დაუმატეთ ნეკერჩხლის სიროფი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე 1 ჩაის კოვზი ცომის ოდენობით 1 ფუნთუშაზე.
გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

ბლინები შევსებით

ნიგოზი - 75 გრ.
ნეკერჩხლის სიროფი - გემოვნებით
ბანანი - 3 ცალი
ხორბლის ფქვილი - 300 გრ.
გამაფხვიერებელი - 3 ჩაის კოვზი
შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
კეფირი - 450 გრ.
კვერცხი - 3 ცალი

შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და შაქარი. სხვა თასში ავთქვიფოთ კეფირი, კვერცხი, გამდნარი კარაქი და დავამატოთ ფქვილი.
ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, ტაფაში მოვაყაროთ 2 სუფრის კოვზი ცომი და შევწვათ სანამ მზად არ იქნება.
ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ თხილი. ბლინები მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ ბანანი და თხილი. მიირთვით ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად.

სიმინდის პური თხილით

მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
უხეში ფქვილი - 1 ჭიქა
სიმინდის ფანტელები - 1 ჭიქა
შაქარი - 1/2 ჭიქა
მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი
გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩაის კოვზი
კარაქი - 1,25 ჭიქა
კარაქი - 1/2 ჭიქა
ნეკერჩხლის სიროფი - 1/2 ჭიქა
კვერცხი - 2 ცალი
პეკანი - 3/4 ჭიქა

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით.
დიდ თასში შეურიეთ ორივე ფქვილი, მსუბუქად დაქუცმაცებული სიმინდის ფანტელები, მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი. სხვა თასში ათქვიფეთ ზეთი, ნეკერჩხლის სიროფი, კვერცხი და დარბილებული კარაქი. ნაზად მოაყარეთ ფქვილის ნარევში. დაუმატეთ მსუბუქად დაჭრილი თხილი. კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში.
გამოაცხვეთ პური, სანამ მზადდება, დაახლოებით 1 საათი 10 წუთი. თუ პური ზემოდან ადრე დაიწყებს წვას, გადააფარეთ ფოლგა. ტაფაში გავაციოთ 20 წუთი, გადაიტანეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში.

გოგრის წვნიანი (ცივად მირთმეული)

ყაბაყი - 1 ცალი
გოგრა - 1 ცალი
ბაზილიკის ფოთლები - 4 ცალი
ზეითუნის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი
კაიენის წიწაკა - 1/4 ჩაის კოვზი
ნუშის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
სტაფილო - 1 ​​ცალი
მწვანე ხახვი - 2 ცალი
Cilantro - 1 სუფრის კოვზი
დაუდუღარი სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
წყალი - 200 მლ
ნეკერჩხლის სიროფი - 1 სუფრის კოვზი

დაფქვით ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში კრემის მიღებამდე. მიირთვით ცივი, მორთეთ პიტნის ყლორტებით.

ბლინები გოგრით

ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა
შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
გამაფხვიერებელი - 1 სუფრის კოვზი
დაფქული დარიჩინი - 1/2 ჩაის კოვზი
გახეხილი ჯანჯაფილი - 1/4 ჩაის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი
მუსკატის კაკალი - 1/4 ჩაის კოვზი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
რძე - 2 ჭიქა
გოგრის პიურე - 4 ჭიქა
კვერცხი - 1 ცალი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
შაქრის ფხვნილი - 50 გ
ნეკერჩხლის სიროფი - გემოვნებით

სოუსისთვის შეურიეთ ნეკერჩხლის სიროფი, ნახევარი ჭიქა გოგრის პიურე, დარიჩინი, ჯანჯაფილი და მუსკატის კაკალი. გააცხელეთ ნარევი პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული.
დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი, მარილი და სანელებლები ცომისთვის.
ცალკე პატარა ჯამში აურიეთ რძე, გოგრის პიურე (1/2 ჭიქა), კვერცხი და მცენარეული ზეთი.
ნარევი რძესთან, კვერცხთან და გოგრის პიურესთან ერთად მოათავსეთ თასში ფქვილით და სანელებლებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ ცომი არ გახდება.
გამოაცხვეთ ბლინები ცხელ ტაფაზე, მცენარეული ზეთით წასმის შემდეგ. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.
მიირთვით ბლინები ცხელი, მას შემდეგ, რაც მოაყარეთ სოუსით და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ნამცხვრის გაყინვა ნეკერჩხლის სიროფით

შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
ნეკერჩხლის სიროფი - 1/2 ჭიქა
კარაქი - 100 გრ. (დარბილებული)

კარგად ათქვიფეთ, სანამ ოდნავ შესქელდება. ნამცხვრის გამოყენებით წაუსვით ნამცხვარი ნამცხვარს და გაასუფთავეთ.

ყავა ნაღებით და ნეკერჩხლის სიროფით

კრემი - 1 ჭიქა
რძე - 1 ჭიქა
ნეკერჩხლის სიროფი - 3/4 ჭიქა
ძლიერი ყავა - 3 ჭიქა
ათქვეფილი ნაღები - გემოვნებით (დეკორაციისთვის)

ქვაბში შეურიეთ ნაღები, რძე და ნეკერჩხლის სიროფი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და ცეცხლზე (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე).
დაუმატეთ ცხელი ყავა და ჩაასხით მაღალ ჭიქებში. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კრემი.

მარწყვის დესერტი ნეკერჩხლის სიროფით

მარწყვი - 300 გ

უცხიმო ხაჭო -100გრ

ნატურალური იოგურტი - 100 გ

ნეკერჩხლის სიროფი - 30 გ

ნუშის ფანტელები - 20 გ

შეურიეთ უცხიმო ხაჭო იოგურტთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გარეცხეთ მარწყვი და დაჭერით სურვილისამებრ. მარწყვი მოათავსეთ ჭიქებში, მოაყარეთ ფენები მომზადებული მასით. ზემოდან მოაყარეთ ნეკერჩხლის სიროფი და მოაყარეთ გაფცქვნილი ნუში. დესერტი მორთეთ პიტნის ყლორტებით.