მიდიები ნაჭუჭებში ტომატის სოუსში. ტომატის სოუსში მიდიების მომზადების რამდენიმე გზა. როგორ მოვამზადოთ მიდიები

კალორია: 363

ზღვის პროდუქტების მოყვარულები უდავოდ დააფასებენ მიდიების რეცეპტს ტომატის სოუსში ნიორით - ეს კერძი გემრიელი და მადისაღმძვრელია. პომიდორი და ნიორი შესანიშნავად ავსებს მიდიებს, ამიტომ ამ სოუსში ისინი ნათელი და საინტერესო აღმოჩნდებიან. კიდევ ერთი დიდი პლიუსი ის არის, რომ ასეთი მიდიების მომზადება მარტივი და შედარებით სწრაფია და ზუსტად როგორ გაიგებთ ჩვენი რეცეპტიდან. მეც ძალიან მომწონს ესენი.

ინგრედიენტები:

1 პორციისთვის:

- 200 გრ. მიდიები;
- 1 პატარა ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 5-7 ს.კ. დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ სახლში

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერი გახდება.

ტაფაზე ხახვთან ერთად მოვაყაროთ პრესით გავლილი ნიორი.

ამ კერძისთვის მიდიები გაყინულმა ვიყიდე და საყინულედან ცოტა ხნით ადრე გამოვიტანე, სანამ მომზადებას დავიწყებდი.

ტაფაში ჩაამატეთ მიდიები.

აურიეთ და მოხარშეთ ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.

ახლა ჩვენ გვჭირდება პომიდორი საკუთარ წვენში. მე თვითონ დავხურე, კანის გარეშე - მათთან ერთად ხშირად ვამზადებ პიცას, სპაგეტს ან სხვა კერძებს. ასე რომ, ამ რეცეპტისთვის ასეთი მომზადება გამოგადგებათ.



ტაფაში დაამატეთ პომიდორი საკუთარ წვენში. აურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით.





მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ასევე მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ.

სულ ეს არის, კერძი მზად არის. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი და შესანიშნავი მადაა და ბრინჯის ან მაკარონის თანხლებით.

მე ნამდვილად მიყვარს ახალი მიდიები. არც გაყინული გაყიდული და არც ზეთში ან მარილწყალში დაკონსერვებული. არა, მხოლოდ ყველაზე ახალი, ახლახან დაჭერილი. მხოლოდ მათ აქვთ ის უნიკალური გემო და არომატი, რაც ამ „ღარიბთა ხამანწკებს“ დელიკატესად აქცევს. მოსკოვში ახალი მიდიების ყიდვა სრულიად შეუძლებელია, რადგან საიდანღაც რომც მოიყვანონ, ცოცხალი ვერ ჩამოვიდოდნენ. ამიტომ, თუ მოვახერხებ სადმე ზღვისპირა ვიზიტს, მაგალითად, ესპანეთში, არ გავუშვა ხელიდან ამ შესანიშნავი ზღვის პროდუქტების მომზადების შესაძლებლობა. მიდიების მოხარშვა შეგიძლიათ ძალიან მარტივად და სწრაფად, ზედმეტი ნერვიულობის გარეშე, ან შეგიძლიათ ცოტა მეტი სცადოთ და მოხარშოთ ნიორსა და პომიდვრის სოუსში. ეს რეცეპტი შეიძლება სასარგებლო იყოს მათთვის, ვისაც აქვს წვდომა ახალ (არა გაყინულ!) მიდიებზე.

კილოგრამი ახალი მიდიები ადვილად იკვებება სამი ან ოთხი ადამიანი, მიუხედავად იმისა, რომ მათი წონის უმეტესი ნაწილი შედგება ნაჭუჭებისგან - ისინი ძალიან მკვებავია!

უპირველეს ყოვლისა, მიდიები უნდა გაირეცხოს ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გამოიყვანოს, ნაჭუჭის წვეტიანი კიდიდან საპირისპირო მიმართულებით გადაწიოს ზღვის მცენარეების მსგავსი ნაწილი, რომლითაც მიდია იყო მიმაგრებული ზღვაში ყოფნისას. ამავდროულად ისვრის გატეხილ ან ღია ჭურვებს - მათში მოლუსკი უკვე მკვდარია და არ არის ცნობილი რამდენ ხანს: ასეთ მიდიებს ექნებათ, მინიმუმ, ძალიან უსიამოვნო გემო და სუნი, ხოლო მაქსიმუმ, შეიძლება არ ჰქონდეს საუკეთესო გავლენა მჭამელის ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე.

ნივრის კბილი გაფცქვენით და დაჭერით დანის ბრტყელი მხარით დაჭერით და ხელისგულით დაჭერით - ასე ნიორი უკეთ გამოყოფს წვენს. დაქუცმაცებული კბილი შეიძლება მსუბუქად დაქუცმაცდეს დიდი ძალისხმევის გარეშე.

ზეითუნის ზეთი დაასხით მაღალფარიან ტაფაში და შეწვით მასში ნიორი ერთი წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის პიურე საკუთარ წვენში ტაფაში. მაგრამ სანამ ამას გააკეთებთ, უმჯობესია ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ზეთი "გაისროლება".

ტაფა ტომატის პიურესთან ერთად დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წისქვილიდან შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახლად დაფქული შავი პილპილი, მაგრამ მარილი არ გჭირდებათ - მიდიები თავად მარილიანია, რადგან ისინი ცხოვრობდნენ მარილიან ზღვის წყალში და ის მაინც რჩებოდა მათ დახურულ ჭურვებში.

სოუსი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩაყარეთ მასში მიდიები. ჭურვები დაუყოვნებლივ დაიწყებენ თანდათანობით გახსნას ტემპერატურის გავლენის ქვეშ.

მოხარშეთ მიდიები, დროდადრო ურიეთ, სანამ ყველა ნაჭუჭი მთლიანად არ გაიხსნება. ამას ჩვეულებრივ არაუმეტეს ხუთი წუთი სჭირდება.

ამის შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. ამრიგად, მიდიები სრულ მზადყოფნას აღწევენ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მზა მიდიები სოუსთან ერთად, რომელშიც ისინი ჩაშუშეს. ძალიან გემრიელია ამ სოუსში ახალი ხრაშუნა ბაგეტის ნაჭერი )))

თუმცა, შესაძლოა, პური არ დაგჭირდეთ, რადგან მიდიები უკვე ძალიან შემავსებელია და გარდა ამისა, მათი ჭამის პროცესი გრძელი და მშვიდია, რაც იმას ნიშნავს, რომ სათანადო გაჯერება თანდათან ხდება და შეუძლებელია მათი გადაჭარბებული ჭამა - ტვინი "ჩერდება!" დროზე გეტყვით და არა როცა გვიანია))))

Გემრიელად მიირთვით!

მომზადების დრო: PT00H20M 20 წთ.

სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 50 რუბლი.

მიდიები ტომატის სოუსში ნიორით აუცილებლად მოეწონება ზღვის პროდუქტების ყველა მოყვარულს. ეს მიდიები ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება; თუ დამატებით მოხარშავთ მაკარონს ან მოხარშავთ ბრინჯს, თქვენ მიიღებთ უბრალოდ მდიდრულ, გულიან ლანჩს, რომელიც თითქმის ყველა ისიამოვნებს. ხშირად ვამზადებ კერძის ყველაზე გამარტივებულ ვარიანტს, პომიდვრის სოუსისთვის კარგს ვიღებ, ხანდახან ვიყენებ, ასე რომ შეგიძლიათ აირჩიოთ, ორივე ვერსიაში გემრიელი გამოდის. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ხახვი მიდიების ამ რეცეპტში ტომატის სოუსში ნიორით; ის ანიჭებს არომატს და გემოს როგორც სოუსს, ასევე მიდიებს. ასეთი უბრალო კერძები არა მხოლოდ გვიზოგავს ენერგიასა და დროს, არამედ ძალიან გემრიელიცაა, ამიტომ ვფიქრობ, რომ ეს ბევრი დიასახლისისთვის ძლიერი არგუმენტია. ასე რომ, თუ საჭირო ინგრედიენტებს მოამზადებთ, სულ რაღაც 15 წუთში გექნებათ უგემრიელესი კერძი, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.






- გაყინული მიდიები - 00 გ,
- ტომატის პასტა - 1,5 ს/კ.,
- წყალი - 1 ჭიქა,
- ნიორი - 2-3 კბილი,
- ხახვი - ½ ც.,
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით,
- მცენარეული ზეთი - 2-3 ს/კ.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

მოამზადეთ პატარა ქვაბი, ჩაასხით მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მხოლოდ რამდენიმე წვეთი. გააცალეთ ნახევარი პატარა ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ხახვი და ნიორი დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ზეთიან ტაფაში. ხახვი და ნიორი მოშუშეთ 20-30 წამის განმავლობაში.




ტაფაზე მიდიები დავამატოთ, მიდიები ცეცხლზე გავაჩეროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ მიდიები სწორად არის გაყინული, არ იქნება ბევრი სითხე, ასე რომ, როგორც კი მიდიები რბილია და ტაფის წვენები აორთქლდება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.




ტომატის პასტა გახსენით თბილ წყალში, შემდეგ მიღებული სოუსი დაასხით ტაფაში მიდიებით. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოს გასაუმჯობესებლად.






მიდიები ტომატის სოუსში ადუღეთ დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში, სითბო უნდა იყოს ზომიერი, სოუსი ოდნავ ღრიალებს. ხარშვის ბოლოს აიღეთ ნიმუში და დააყენეთ გემო სასურველ დონეზე. მიირთვით მზა მიდიები სუფრასთან.




Გემრიელად მიირთვით!
ძალიან კარგიც

მიდიები ტომატის სოუსში ელეგანტური და დახვეწილი კერძია. ჭეშმარიტი გურმანები შეძლებენ დააფასონ ეს მკურნალობა. ტომატის სოუსი წარმოუდგენლად გემრიელი, ზომიერად ცხარე და სასიამოვნო გამოდის. განსაკუთრებით მომწონს კერძის არომატი.

სხვათა შორის, ეს მიდიები ტომატის სოუსში მოქმედებს როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდითი კერძით. ასევე შესაფერისია წიწიბურა, ბრინჯი და კარტოფილი.

თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო მომზადების რამდენიმე დახვეწილობაზე. პირველ რიგში, უმჯობესია გამოიყენოთ უმარილო ტომატის წვენი. შეიძლება დამზადდეს ახალი პომიდვრისგან. ჯერ ბოსტნეულის კანი ამოიღეთ და დაჭრის შემდეგ, საცერში გადაუსვით მარცვლების მოსაშორებლად.

მეორეც, სოუსი ძალიან სქელი უნდა იყოს. მესამე, შეცვალეთ გემოვნება საკუთარი პრეფერენციების მიხედვით. შეგიძლიათ გახადოთ ის უფრო ცხარე წითელი წიწაკისა და ნივრის დამატებით. მე უფრო რბილი გემო მირჩევნია, ამიტომ არ დავამატე ეს პროდუქტები.

და ბოლოს, მეოთხე, მიდიები ძალიან სწრაფად იხარშება სითბოს დამუშავების დროს. თუ ქვაბს გაზქურაზე დატოვებთ, მიდიები დაიშლება და გადაიქცევა რაღაც ძალიან მახინჯ და უმადური.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ინგრედიენტები:

მიდიები 400 გ, წვენი (პომიდორი) 500 მლ, შაქარი 1 ს.კ. კოვზი, მარილი 1 ჩაის კოვზი, ძმარი 30 მლ, სანელებლები (მითითებულია რეცეპტში) გემოვნებით.