აღმოსავლური პილაფი ნელ გაზქურაში. რა რეჟიმი უნდა გამოიყენოთ მულტიქუკერში პილაფის მოსამზადებლად, თუ არ არის პილაფის რეჟიმი?

პილაფი- რამდენიმე აღმოსავლური სამზარეულოს სიამაყე. რიგი ქვეყნები კამათობენ უფლებას, ჩაითვალოს პილაფის დაბადების ადგილად. აღმოსავლეთში პილაფს ამზადებენ ძირითადად მამაკაცები, კულინარიული დახვეწილობის ექსპერტები. პილაფის ძირითადმა ტიპებმა თავიანთი სახელები მიიღო იმ ადგილებიდან (ქალაქებიდან), სადაც ისინი წარმოიშვა. ამგვარად ცნობილია ფერგანას, სამარკანდის, ბუხარას, უზბეკური და ირანული პილაფი. შუა საუკუნეებში პილაფი საპატიო კერძად ითვლებოდა; მას ემსახურებოდნენ როგორც ქორწილებსა და დიდ დღესასწაულებზე, ასევე დაკრძალვის ცერემონიებზე.
ტრადიციულად, პილაფს ცხვრის ხორცით ამზადებენ. მაგრამ რადგან ჩვენ არ ვართ აღმოსავლეთში, ჩვენ შეგვიძლია ასეთი თავისუფლება და მომზადება პილაფი ნელ გაზქურაში ღორის ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ხორცი (მე მაქვს 500 გრ ღორის ხორცი)
• 1 ხახვი
• 1 საშუალო სტაფილო
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი და ნიორი (სურვილისამებრ)
• 2 მულტი ჭიქა ბრინჯი
• 4 მულტი ჭიქა წყალი

როგორ მოვამზადოთ პილაფი ნელ გაზქურაში:

ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად, ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

ნელი გაზქურის პილაფი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით.

პირველი გზა: ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. ხორცი, ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ თასში და აურიეთ. დაახურეთ თავსახური, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში (ზოგჯერ ურიეთ). შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, დაამატეთ წყალი, მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ "პილაფის" რეჟიმში.

მეორე გზა: ჯერ ხორცი შეწვით „საცხობში“ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. დაიცავით რეცეპტი შემდგომში.

დღეს პილაფს ვამზადებ მეორე მეთოდით.

სიგნალის შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი, მარილი, სანელებლები და ნიორი. სანელებლებისთვის ვიყენებ შავ წიწაკას და პროვანსული ბალახების ნარევს.

დაასხით წყალი, აურიეთ.

უზბეკური პილაფი აღმოსავლური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია, რომელიც მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და სხვადასხვა ქვეყანაში ხალხის სიყვარული მოიპოვა. ტრადიციულად, იგი ჩაშუშულია ქვაბში სქელი კედლებით, მაგრამ ახლახან გამოცდილი დიასახლისები ამჯობინებენ სამზარეულოს თანამედროვე გაჯეტის გამოყენებით. ნელი გაზქურის პილაფი შეიძლება მომზადდეს ქათმის, ხორცის, უცხიმო, დამსხვრეული, ბასმატის ბრინჯით და სხვა ჯიშებით. ქვემოთ ნახავთ მულტიქუკერ პილაფის რეცეპტს ყველა გემოვნებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის პილაფის მომზადება ისეთი პრობლემური არ არის, როგორც ქვაბში, მაგრამ მაინც უნდა სცადოთ გემრიელი კერძის შექმნა. მულტიქუკერი შესანიშნავი გაჯეტია, რომელიც სულ უფრო მეტად ცვლის ქოთნებს სამზარეულოში და აქვს სხვადასხვა პროგრამები. პილაფი საუკეთესოდ არის მოხარშული შეწვის რეჟიმში. გამოიყენება გათბობის რეჟიმი, ცხობის რეჟიმი ან ჩაშუშვის რეჟიმი. პროგრამის არჩევანი დამოკიდებულია ელექტრო მოწყობილობის მოდელზე, მაგალითად, კომპანია Redmond-ს აქვს სპეციალური სახელწოდებით Pilaf.

ყველა საიდუმლო ზედმეტად არ ცვლის მომზადების ტრადიციულ მეთოდს – მნიშვნელოვანია სწორად შეარჩიოთ ბრინჯი, ხორცი და სტაფილო დაჭრათ სწორი პროპორციებით და გამოთვალოთ დრო ისე, რომ მარცვლეული ბლანტი ფაფად არ იქცეს. ამაში თავად მულტიქუკერი დაგეხმარებათ - პროგრამის ბოლოს ის შეგატყობინებთ, რომ ის მზად არის ხმოვანი სიგნალით. სანელებლები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ:

• კოწახური;
• კუმინი;
• მთელი ნიორი;
• კურკუმა;
• მჭლე პილაფისთვის – ჩირი.

რა სახის ბრინჯი გჭირდებათ?

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ სწორად შერჩეული ბრინჯის მარცვლები უკვე დამსხვრეული პილაფის გარანტიაა. მოსაზრებები განსხვავებულია - დანამდვილებით ვერ გეტყვით, რა სახის ბრინჯია საჭირო ნელი გაზქურის პილაფისთვის. მაღაზიაში ბევრი ჯიშია, რომელიც პილაფს განსხვავებულ გემოს, არომატს და კონსისტენციას აძლევს. დამწყები დიასახლისები ხშირად იყენებენ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს, რადგან ის აუცილებლად არ მოიხარშება და არ იწებება ერთმანეთს. "ბასმათი" ჯიში გაორმაგდება სიგრძით მოხარშვისას, ხოლო "ზდოროვიეს" ჯიში პილაფს თხილის გემოს მისცემს. უზბეკური მზარეულები მრგვალი კრასნოდარის გარდა სხვა სახეობას არ ცნობენ და ისე ამზადებენ, რომ პილაფი ნამდვილი აღმოჩნდეს.

ამ კერძის გამოუცდელი მოყვარულებისთვის არის ერთი საიდუმლო - ბრინჯის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მარცვლებს. ბრინჯის მარცვლები არ უნდა იყოს ძალიან მტვრევადი, შემდეგ სითბოს დამუშავების შემდეგ ისინი თავდაპირველ ფორმაში დარჩება. ამისათვის ყურადღებით დააკვირდით შეფუთვის ბოლოში მტვრისა და ნარჩენების რაოდენობას. კარგი ბრინჯი ძალიან სუფთა იქნება და არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ჯიშს აირჩევთ.

სამზარეულოს დრო

პილაფს ამზადებენ ორ ეტაპად - ჯერ ზირვაკი (ხორცი, ხახვი, სტაფილო) იწვება „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმში. შემდეგ ემატება ბრინჯი და ჩართულია პროგრამა "Stewing". რაც შეეხება ზირვაკს, შეწვის დრო დამოკიდებულია ხორცის სახეობაზე - ცხვრის ხორცის მოხარშვა უფრო დიდხანს სჭირდება, ვიდრე ქათმის ფილე. ბრინჯისა და წყლის დამატების შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ სპეციალური „პილაფის“ რეჟიმი, რომელიც 45 წუთის განმავლობაში ხარშვას გულისხმობს. თუ ასეთი პროგრამა არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი არჩევანი:

• "ფაფა";
• "წიწიბურა";
• "ჩაშუშვა".

რა ტემპერატურაზე მოხარშოთ

მულტიქუკერის მოდელების უმეტესობა არ არის შექმნილი ტემპერატურის პარამეტრის ასარჩევად. თუმცა, ხანდახან ხარშვისას თქვენ თვითონ უნდა დააყენოთ ტემპერატურა. „Frying“ ვარიანტში დგება 130-160 გრადუსი, ხორცის სახეობიდან გამომდინარე. საქონლის ხორცი უმჯობესია დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშოთ, მაგრამ უფრო დიდხანს, ქათმის ხორცი შეიძლება სწრაფად შემწვარი 160 გრადუსზე. "Stewing" ან "Pilaf" რეჟიმში, უმჯობესია გამოიყენოთ 105-115 გრადუსი.

პილაფის რეცეპტები ნელ გაზქურაში

ხორცთან ერთად

• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 300 კკალ (100 გრ).
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: აღმოსავლური.

ყველა დიასახლისს სურს იცოდეს პილაფის მარტივი რეცეპტი ნელ ღუმელში ღორის ხორცით. ხშირად გამოუცდელი მზარეულები უზბეკური პილაფის მომზადებაზე უარს ამბობენ ბრინჯის გაფუჭებისა და ბრინჯის ფაფად გადაქცევის შიშით. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნელი გაზქურის ხორცით პილაფი გამოდის დამსხვრეული და ძალიან გემრიელი, რომელიც შესანიშნავია ლანჩზე ან სადილზე. მომზადების პროცესის სიმარტივე ნებისმიერ მზარეულს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 400 გ;
• სტაფილო - 400 გ;
• სუნელი პილაფისთვის - 2 სუფრის კოვზი;
• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 3,5 მულტი ჭიქა;
• წყალი – 5 მულტი ჭიქა;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩვენ ვამზადებთ ყველა პროდუქტს და ვამონტაჟებთ თასს, ვასხამთ მცენარეულ ზეთში
2. ხახვი დავჭრათ როგორც გინდათ, უმჯობესია სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მანამდე ზედმეტი ცხიმი რომ მოვაჭრათ, რომ კერძი ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს.
3. შეწვით ხახვი და სტაფილო, 7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხორცი. შეწვით ღორის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად დაახლოებით 13 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სუნელი და მარილი.
4. ბრინჯს ვრეცხავთ, ვამატებთ თასში, ჩავყრით რამდენიმე კბილი ნიორს და ფრთხილად ვასხამთ ცხელ წყალს. დააყენეთ "ბრინჯი" ან "პილაფი" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.
5. სიგნალის შემდეგ აურიეთ მულტიქუკერის შიგთავსი - გემრიელი ვახშამი მზად არის!

ჩიკენთან ერთად

• მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 200 კკალ (100 გ-ზე).
• მიზანი: ვახშამი
• სამზარეულო: აზერბაიჯანული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ზირვაკის ფაფა თითქმის ყველა აღმოსავლურ სამზარეულოშია, მაგრამ ბევრი ხალხი მას საკუთარი რეცეპტებით ამზადებს. აზერბაიჯანში პილაფს ხშირად უმატებენ ჩირს - გარგარის ჩირს და ქიშმიშს, რაც საკვებს უფრო პიკანტურ არომატს აძლევს. თუ პირველად ჩაშუშავთ ჩირს კარაქში და ცოტა სანელებლებში, გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი! ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბრინჯი ქათმით და გარგარის ჩირით აზერბაიჯანულ სტილში ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500-700 გ;
• ბრინჯი - 2 ჭიქა;
• წყალი - 4 ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ცალი;
• ხახვი - 1 ც.
• გარგარი ჩირი - 1 მუჭა;
• ქიშმიში - 1 მუჭა;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• კურკუმა, სუნელი პილაფისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. დაასველეთ ბრინჯი და კარგად ჩამოიბანეთ 3-4 წყალში.
2. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან სახეხზე.
3. მულტიქუკერის თასს დაუმატეთ ზეთი და შეწვით სტაფილო, ხახვი და ქათამი.
4. გამხმარი გარგარი და ქიშმიში შეიძლება გარეცხოთ და გაშრეს, ან შემწვარი ტაფაზე კარაქით და ცოტა სანელებლებით, რათა კერძი ისე მომზადდეს, როგორც ფოტოში. შემდეგ ჩირი უნდა დაემატოს ზირვაკს.
5. დაამატეთ ბრინჯი და წყალი. ნებისმიერ შესაფერის რეჟიმში, ბრინჯი უნდა მოხარშოთ 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააყენეთ „თბილად“ და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

თევზთან ერთად

• მომზადების დრო: 1 საათი 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 150-170 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: აღმოსავლური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ნელი გაზქურის თევზით პილაფის მომზადების რეცეპტს არ შეიძლება ვუწოდოთ ამ კერძის ტრადიციულ ვერსიას, რომელიც მზადდება ყველა წესის მიხედვით. პოპულარულია მათ შორის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს დიეტურ კვებას და ზრუნავს თავის ფიგურაზე. თევზის წყალობით, რომელიც კარგად უხდება ბრინჯს, პილაფი არც თუ ისე კალორიულია და გამოდგება მსუბუქი სადილისთვის. ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პილაფი წითელი თევზით, რათა ის გახდეს თქვენი საფირმო კერძი.

ინგრედიენტები:

• წითელი თევზის ფილე (კალმახი) – 400 გ;
• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სუნელი - გემოვნებით;
• მარილი, მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და სტაფილო ზოლებად და შევწვათ ყველაფერი „გამოცხობის“ რეჟიმში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ახალი თევზი და ადუღეთ ზირვაკი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი თასის შიგთავსში და შეავსეთ ყველაფერი წყლით.
4. 45 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა აირჩიოთ "გახურების" რეჟიმი ისე, რომ კერძი ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე.
5. დიეტური ვახშამი მზად არის - ფოტო არ გადმოსცემს საოცარ არომატს! ძალიან გემრიელი გამოვა.

ხორცის გარეშე

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 100-150 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: აზიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ბრინჯი ხორცის გარეშეც შეიძლება მომზადდეს – ეს ვარიანტი შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის ან მარხვისთვის. ასეთ მჭლე კერძში ხორცის შემცვლელი ხშირად ლობიოა, ან შემოდის სოკო, მწვანე ბარდა ან ბოსტნეულის ნაკრები - ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი. ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელად ვეგეტარიანული პილაფი შამპინიონებით.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 400 გრამი;
• გრძელი ან ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 1,5 ჭიქა;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• წყალი - 2,5 ჭიქა;
• ნიორი - 1 თავი;
• წიწაკა, მარილი, კოწახური, კუმინი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, როგორც ფოტოზე - ხახვი, სტაფილო, სოკო. 15 წუთის შეწვის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
2. დაასველეთ ბრინჯი და გარეცხეთ რამდენიმე წყალში.
3. ბრინჯი მოათავსეთ თასში, დაასხით წყალი ჩაჭრილი კოვზით და ჩაყარეთ ნივრის თავში ქერქში.
4. 45 წუთის შემდეგ "ფაფა" ან "ჩაშუშვის" რეჟიმში, პილაფის ჭამა შეიძლება. ვახშამი გამოდის ძალიან შემავსებელი და დაბალკალორიული.

ვიდეო

პორცია: 4
მომზადების დრო: 60 წუთი

რეცეპტის აღწერა

ჩემმა ერთ-ერთმა ძალიან კარგმა მეგობარმა, პილაფის მგზნებარე მოყვარულმა, მიმიწვია სტუმრად, შესაბამისი კერძი მოამზადა. მის კერძს ენით აღუწერელი ბუდე, ხიბლი და არომატი ჰქონდა.

როდესაც გადავწყვიტე მეთქვა ასეთი საოცარი პილაფის საიდუმლო, ჩემმა მეგობარმა გამაოცა, რადგან ის ნელ გაზქურაში იყო მოხარშული! უფრო მეტიც, იგი არ იღებს სამზარეულოს სხვა მეთოდებს.

მოვამზადებთ არომატულ, დამტვრეულ და ძალიან გემრიელ პილაფს!
Დავიწყოთ.

დამსხვრეული პილაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700-800 გრ. ღორის ხორცი.
• 2-3 ხახვი.
• 3 პატარა სტაფილო.
• 1,5 ჭიქა ბრინჯი (ჩემს შემთხვევაში გრძელი, გაპრიალებული, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი; ნებისმიერ შემთხვევაში, ის ჭურჭელში დაიმსხვრევება).
• Მცენარეული ზეთი.
• 1 თავი ნიორი.
• დაფნის ფოთოლი და სანელებლები პილაფისთვის.
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით).

ეტაპობრივად მომზადება:

ხორცს ძალიან წვრილად არ ვჭრით, რომ ნაჭრები წვნიანი იყოს და არ გაშრეს.
შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ხახვი (თქვენი შეხედულებისამებრ) და სტაფილო დავჭრათ ჩხირებად, ასანთის სისქით.

დაამატეთ მომზადებული ხახვი და მიიყვანეთ გამჭვირვალობამდე, ოდნავ ოქროსფერი. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით ყველაფერი სიგნალამდე.

შემდეგი არის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯი - ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალეა.
აუცილებელია ბრინჯისგან სახამებლის მთლიანად ამოღება. უკეთესია, მოხარშვამდე ერთი საათით გააჩერეთ ცივ წყალში. და შედეგით ძალიან კმაყოფილი დარჩებით.
მულტიქუკერს დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი და ჩაასხით მარცვლეული. დაამატეთ მარილი, პილპილი და პილაფის სანელებლები - დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი.

სუნელი თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ. დაგჭირდებათ ცილი, კოწახური, ხმელი ნიორი, კურკუმა და ზაფრანა.

ჩაყარეთ ნივრის თავი. ის ჯერ უნდა გაიწმინდოს.
დახურეთ მულტიქუკერი სახურავით და შეარჩიეთ პროგრამა "პილაფი".
შემდეგი, საკმარისია დაელოდოთ სანამ კერძი მზად იქნება და სიგნალი გაისმის.
დაასხით კერძი დიდ თეფშზე და გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძებით.
Გემრიელად მიირთვით.

პილაფი ტრადიციული აღმოსავლური კერძია, რომელიც ძალიან ხშირად ჩნდება მრავალი ოჯახის სუფრაზე. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისი მას თავისებურად ამზადებს, მაგრამ რეცეპტის ზოგადი პრინციპები იგივე რჩება. ახალბედა მზარეულებმა უნდა სცადონ პილაფის მომზადება ნელ გაზქურაში. ეს მოწყობილობა მნიშვნელოვნად ამარტივებს მზარეულის დავალებას, ხოლო კერძს დამაკმაყოფილებელს და გემრიელს ხდის.

ამ ტიპის მკურნალობისთვის სასურველია ცხვრის ხორცის გამოყენება, მაგრამ ასევე შესაფერისია ქათამი ან ღორის ხორცი. გარდა ხორცისა (550 გრ), თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ: 350 გრ სტაფილო და თეთრი ხახვი, მთელი თავი ნიორი, 750 მლ წყალი, 270 გრ ბრინჯი (გრძელმარცვლოვანი), ცოტა დაფქული შავი პილპილი და კუმინი, მარილი, ზეთი.

1. ხორცს კარგად გარეცხავენ და ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად. მას მაშინვე ამარილებენ და აყრიან სანელებლებს გემოვნებით.
2. მულტიქუკერის "Frying" რეჟიმში ხორცის ნაჭრები კარგად გაცხელებულ ზეთში 12 წუთის განმავლობაში იწვება.
3. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული იგზავნება ხორცზე და ერთად ინგრედიენტები მზადდება კიდევ 8 წუთის განმავლობაში.
4. რჩება მხოლოდ წყლის, მარილის, დარჩენილი სანელებლების დამატება და პროდუქტების დატოვება იმავე რეჟიმში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ბრინჯი კარგად გარეცხილია და ჩაასხით მულტიქუკერის კონტეინერში. მისი ზედაპირი გასწორებაა საჭირო, შუაში კი გარეცხილი, მაგრამ არა გასუფთავებული ნივრის თავი.
6. იგი მზადდება "პილაფის" რეჟიმში პროგრამით განსაზღვრული დროით.

მიირთვით გემრიელ კერძს ახალი ან პიკელებული ბოსტნეულის ასორტი.

ჩიკენთან ერთად

ძალიან ნაზი კერძი მიიღება, თუ ნელ გაზქურაში მოხარშეთ პილაფს ქათმის ხორცით (მკერდით) და არ შეწვათ ბოსტნეული ზეთში. ეს ვარიანტი შესაფერისია ოჯახის ყველაზე ახალგაზრდა წევრებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. ამისთვის დაგჭირდებათ: 1 მკერდი, 220 გრ ბრინჯი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, მწიკვი კოწახური და ნებისმიერი სხვა სანელებლები, მარილი, 280 მლ წყალი.

1. ძვლებიდან ამოჭრილი მკერდის ნაჭრები, ნებისმიერნაირად დაჭრილ ბოსტნეულთან ერთად, ხარშეთ „Frying“ რეჟიმში 15-17 წუთის განმავლობაში ზეთის დაუმატებლად. შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის ბულიონი ან მცირე რაოდენობით წყალი.
2. იგივე პროგრამით ინგრედიენტებს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და ერთად „შეწვით“ კიდევ 7 წუთი.
3. რჩება მხოლოდ წყლის, შერჩეული სანელებლების, მარილის, კოწახურის დამატება, ყველა ინგრედიენტის შერევა და „პილაფის“ რეჟიმის დაწყება.

თუ მულტიქუკერს არ აქვს პროგრამა "Frying", ის შეიცვლება "Baking" ვარიანტით.

ორიგინალური რეცეპტი ნელი გაზქურის ქიშმიშით

კერძს ქიშმიშის დამატებით აქვს განსაკუთრებული, უნიკალური პიკანტური გემო. ამ შემთხვევაში პილაფი ტკბილი არ გამოვა. გარდა ჩირისა (120 გრ), თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ: 450 გრ ქათმის ფილე, 2 ც. სტაფილო და თეთრი ხახვი, 350 გრ ბრინჯი, 700 მლ წყალი, 1 დაფნის ფოთოლი, 4 შავი პილპილის მარცვლები, ნებისმიერი სანელებლები პილაფისა და ზეთისთვის.

1. "Frying" რეჟიმში, ფილეს პატარა ნაჭრები 12 წუთის განმავლობაში შეწვით ნებისმიერი მცენარეული ზეთის დამატებით.
2. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო იგზავნება ხორცზე და ერთად მოხარშული იმავე დროის განმავლობაში. ბოსტნეულიც და ქათამიც ოქროსფერი უნდა იყოს.
3. ქიშმიში და ბრინჯი კარგად გარეცხილია და შემდეგ ემატება მოწყობილობის თასს.
4. სანელებლები და მარილი შეედინება მულტიქუკერში.
5. ინგრედიენტებს ასხამენ წყალს ისე, რომ მთლიანად ფარავს მარცვლეულს.
6. კერძი მზადდება "პილაფის" რეჟიმში (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ პროგრამით "ფაფა").

მკურნალობა ემსახურება მაგიდას საფუძვლიანი შერევის შემდეგ.

ძროხის პილაფის რეცეპტი

თუ საქონლის ხორცით პილაფის მომზადებას გადაწყვეტთ, უმჯობესია ხორცი მცენარეული ზეთისა და სანელებლების ნარევში რამდენიმე საათით ადრე გაატაროთ. ეს შეამცირებს სამზარეულოს დროს. თქვენ ასევე უნდა დაჭრათ საქონლის ხორცი (550 გ) პატარა ნაჭრებად, გაასუფთავეთ ვენებისგან და ფილმებისგან. ხორცის გარდა დაგჭირდებათ გამოიყენოთ: 3 ც. თეთრი ხახვი და სტაფილო, 4-5 კბილი ნიორი, 370 გრ ბრინჯი (გრძელ მარცვლეული), ზეთი, მარილი.

1. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი შეედინება მულტიქუერის თასში და ჩართულია "Frying" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. მასში წინასწარ მომზადებული ხორცის ნაჭრები უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიოთ.
2. მითითებული დროის შემდეგ, კონტეინერში იგზავნება თეთრი ხახვის მინიატურული კუბურები და ტკბილი სტაფილოების თხელი ჩხირები. ისინი ერთად იწვება მითითებული პროგრამის დასრულებამდე. სახურავი არ იხურება.
3. 40 წუთის შემდეგ თასში დაამატეთ ჭიქა ცხელი წყალი, ნებისმიერი სანელებლები, მარილი, დაჭრილი ნიორი და „Stew“ რეჟიმში ადუღეთ კიდევ 50 წუთი.
4. ბოლოს ხორცს და ბოსტნეულს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და დაასხით 450 მლ ცხელი წყალი. შინაარსი არ არის შერეული.
5. პილაფი ხარშეთ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნახარში და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ უზბეკური პილაფი ცხვრის ხორცით?

განსახილველი კერძის ტრადიციული უზბეკური ვერსია ყოველთვის ცხვრის ხორცით მზადდება. თქვენ უნდა გამოიყენოთ 450 გრ ხორცი და, გარდა ამისა: 420 გრ ბრინჯი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, 0,5 ღერი კარაქი, ორი კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. სპეციალური სუნელი პილაფისთვის, მარილი.

1. ხორცი, დაჭრილი წვრილად, იხარშება კარაქში "Frying" რეჟიმში, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ამის შემდეგ მას ეგზავნება დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და ერთად ადუღებენ პროდუქტებს, სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება.
2. მომზადებულ ინგრედიენტებს ზემოდან ეყრება კარგად გარეცხილი ბრინჯი, დაჭრილი ნიორი, მარილი და სუნელი.
3. მოწყობილობის ჭურჭელში (მარცვლეულის დონის ზემოთ) ასხამენ წყალს და უმატებენ დარჩენილ კარაქს.
4. კერძი პროგრამის დასრულებამდე მზადდება "პილაფის" რეჟიმში.

სურვილისამებრ ხარშვისას ბრინჯს ემატება წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კოწახური.

მარხვის პილაფი სოკოთი ნელ გაზქურაში

მარხვის დროსაც კი სავსებით მისაღებია გემრიელ, გულიან პილაფით მირთმევა. ამ რეცეპტში ხორცს ჩაანაცვლებს შამპინიონები (350 გრ). სოკოს გარდა, საჭიროა გამოიყენოთ: 1 ც. სტაფილო, ხახვი და ტკბილი წითელი წიწაკა, 350გრ მოუდუღებელი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, 1 ს.კ. კოწახური და სანელებლები პილაფისთვის, 5 კბილი ნიორი, მარილი, ზეთი.

1. დრესინგის მოსამზადებლად სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად და ნიორი თხელ ნაჭრებად. ბოსტნეული ერთად შეწვით "Frying" რეჟიმში მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალეობამდე.
2. როგორც კი ჩამოთვლილი ინგრედიენტები დარბილდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი სოკო და შეწვით ყველა პროდუქტი ერთად, სანამ შამპინიონები ბოლომდე არ მოიხარშება.
3. სანელებლებს შორის უმჯობესია აირჩიოთ კილიანტრო, ცილი, ზაფრანა და კოწახური. მათ ურევენ გარეცხილ ბრინჯს, რის შემდეგაც მარცვლეული იგზავნება ნელ გაზქურაში.
4. რჩება მხოლოდ ინგრედიენტებს წყალი დაუმატოთ და მოხარშოთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.

მულტიქუერის წყალობით მჭლე პილაფი ნაზი და დამსხვრეული გამოდის.

მომზადების მეთოდი ქათმის გულით

ქათმის გული არა მხოლოდ ძალიან ნაზი ხორცია, არამედ საბიუჯეტოა. ის საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ეკონომიური პილაფი. გულების გარდა (500 გრ) უნდა გამოიყენოთ: 2 მრავალჯერადი ჭიქა ბრინჯი, თითო 2 ცალი. ხახვი და სტაფილო, მთელი თავი ნიორი, მარილი, ნებისმიერი არომატული მწვანილი, ზეთი.

1. თითოეული გული იჭრება შუაზე, ირეცხება სისხლიდან და აშორებს ვენებს.
2. ხახვი და სტაფილო იჭრება ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და შეწვით მცენარეულ ზეთში "Frying" რეჟიმში მოხარშვამდე.
3. როგორც კი ბოსტნეული ოქროსფერს დაიწყებს, შეგიძლიათ დაუმატოთ გულები და მოხარშეთ ინგრედიენტები ერთად კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ თასში დებენ წინასწარ გარეცხილ ბრინჯს, მარილს, სანელებლებს, ასევე ასხამენ წყალს (დაახლოებით თითით ზემოთ მარცვლეული).
5. "Stew" რეჟიმში, კერძი იხარშება 60 წუთის განმავლობაში.
6. 45 წუთის შემდეგ მულტიქუერის თავსახური ოდნავ იხსნება რამდენიმე წამით და პილაფს ემატება გაწმენდილი ნივრის კბილი.

თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ ნაყენი მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მოწყობილობამ გაიჟღერებს, რომ ის მზად არის. შემდეგი, უმჯობესია კერძი "გახურებული" კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში დავტოვოთ.

ღორის ხორცით და ქლიავით

ნელი გაზქურის პილაფს ღორის ხორცით ამზადებენ არანაკლებ მარტივად და სწრაფად, ვიდრე ზემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტები. ქლიავი ქლიავი (160 გ) დაუმატეთ კერძი უფრო პიკანტური. თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები: 350 გრ ორთქლზე მოხარშული გრძელი ბრინჯი, 450 გრ ღორის რბილობი, 2 ც. ხახვი და სტაფილო, მწიკვი კუმინი, ხმელი კოწახური და დაფქული კურკუმა, ნივრის თავი, მარილი, ზეთი.

1. "Frying" რეჟიმში, ღორის პატარა ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ზემოდან აყრიან ხახვის დიდ კუბებს.
2. მულტიქუერის თასში ასხამენ ყველა სანელებელს და ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს თავზე ათავსებენ ქლიავი. ამ უკანასკნელის მოჭრა საჭირო არ არის.
3. რჩება მხოლოდ ბრინჯი კონტეინერში ჩაასხით და საკვები წყლით 2 ლიტრიან ნიშნულამდე შეავსოთ.
4. თავსახურის ქვეშ კერძი იხარშება „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.
5. პროცესის შუა გზაზე, გარეცხილი, მაგრამ არა გასუფთავებული ნივრის თავი თასის შუაშია ჩარჩენილი.

სუფრასთან მიტანამდე, მზა კერძი შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილით.

დამსხვრეული პილაფი ნელ გაზქურაში

იმისათვის, რომ კერძი დამტვრეული იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ გაპრიალებული გრძელი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი (280 გრ). ის ასევე უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში ნელ გაზქურის დამატებამდე. ბრინჯის გარდა, თქვენ უნდა მიიღოთ: 450 გრ ნებისმიერი ხორცი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, 4 კბილი ნიორი, ნებისმიერი სანელებლები, მარილი, ზეთი.

1. ხორცის ნაჭრებს რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით, რის შემდეგაც „Frying“ რეჟიმში მსუბუქად შეწვით ზეთში.
2. მადისაღმძვრელი ქერქით დაფარულ ხორცის ნაჭრებს უმატებენ ნებისმიერი მოსახერხებლად დაჭრილ ბოსტნეულს და ინგრედიენტები ერთად იხარშება იმავე პროგრამით კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
3. ბოლოს წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი, სანელებლები, ნიორი, მარილი იგზავნება მულტიქუერის თასში და ემატება წყალი. სითხე მარცვლეულზე 2 სმ-ით უნდა იყოს.
4. "პილაფის" რეჟიმში კერძი მზადდება 60 წუთის განმავლობაში.

ნივრის დამატება შესაძლებელია როგორც მთლიანი, ასევე დაჭრილი კბილი. პირველ შემთხვევაში ის იმოქმედებს არომატზე, ხოლო მეორეში - გემოზე.

მულტიქუკერებში მომზადების თავისებურებები: Polaris, Redmont

მულტიქუკერში გემრიელი პილაფის მომზადების პროცესი, პირველ რიგში, დამოკიდებული იქნება არჩეულ მოწყობილობაზე. მაგალითად, Polaris-ის მოდელების უმეტესობას აქვს "Frying" რეჟიმი (მათ შორის "Frying in Oil"), მაგრამ არ არსებობს "Pilaf" პროგრამა. აქედან გამომდინარე, ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს "ჩაქრობის" ოფციით მხოლოდ ავტომატური დაყენების დროის გადატვირთვით.

Redmont მოწყობილობებს აქვთ ყველა საჭირო რეჟიმი. Stew/Pilaf პროგრამა მრავალი მოდელისთვის მითითებულია ერთი ღილაკით.

თუ გადაწყვეტთ პილაფის მომზადებას მულტიქუერში, რომელსაც არ აქვს არც „პილაფის“ და არც „ჩაშუშვის“ ვარიანტები, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი „წიწიბურას“ პროგრამით.

მართალია, ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა აკონტროლოთ მომზადების დრო, რადგან არსებობს შესაძლებლობა, რომ დასრულდეს საკმაოდ მშრალი კერძი.

ყველა ნამდვილ დიასახლისს აქვს ბლოკნოტში რამდენიმე უნივერსალური კერძი, რომლის მომზადებაც სწრაფად შეიძლება. და ეს არ არის ერთადერთი მოთხოვნა, კერძი ასევე უნდა იყოს ჯანსაღი და გემრიელი. მულტიქუკერი განკუთვნილია სწორედ ასეთი მიზნებისთვის. და დღეს ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ დამსხვრეული პილაფი ნელ გაზქურაში.

პილაფს ჩვეულებრივ ქვაბებში ამზადებენ, დიდ ქვაბებში პირდაპირ ღია ცის ქვეშ, ცეცხლზე. თანამედროვე დიასახლისებს ეს ფუფუნება არ აქვთ, ამიტომ ჩვეულებრივი მულტიქუკერი შეუძლია შეცვალოს საველე პირობები. ამაში არაფერია საშინელი და ნებისმიერი კერძის მომზადება შეიძლება მარტივად და სწრაფად, თქვენი ოჯახიც კი შეიძლება ჩაერთოს ამ საინტერესო სამზარეულოს პროცესში.

და ჩვენ დაგვჭირდება პროდუქტები:

• ბრინჯი - 1 ჭიქა ან 2 მრავალჯერადი ჭიქა;
• ღორის ხორცი - 300 გ;
• ნიორი - თავი;
• ხახვი - 1 ც.;
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი, შავი პილპილის ფხვნილი, სხვა სანელებლები - გემოვნებით;
• წყალი - 500 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ.

1. იმისათვის, რომ ბრინჯი იყოს დამსხვრეული, ამ პროდუქტს მაქსიმალური ყურადღება უნდა მიაქციოთ. კერძოდ: იმისათვის, რომ ამ მარცვლეულიდან გლუტენი ამოიღოთ, ბრინჯი დიდხანს და საფუძვლიანად უნდა ჩამოიბანოთ. შეიძლება დაგჭირდეთ წყლის 10-ჯერ გამოცვლა, მაგრამ ღირს.
2. Რა არის შემდეგი? ჩვენ არ ვჩერდებით, რადგან ბრინჯი კარგად უნდა გავაშროთ. გარეცხვის შემდეგ დადეთ პირსახოცზე ან დაასხით ქილაში და კარგად შეანჯღრიეთ.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის შეწვა მცენარეულ ზეთში, სანამ მომზადებას დაიწყებთ. და ცოტა მეტი ინფორმაცია ბრინჯის არჩევის შესახებ - ამ კერძის მოსამზადებლად საუკეთესოდ შეეფერება ჯიში „დევზირა“. ეს არის ვარდისფერი მრგვალი ბრინჯი. მისი ღირებულება ძალიან მაღალია და ყველა მაღაზია არ ყიდის მას. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ "კრასნოდარის" ბრინჯი, დიდი და მრგვალმარცვლოვანი.
4. თუ ეს ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ სცადოთ პილაფის მომზადება „ბასმატის“ ჯიშის ან ნებისმიერი ორთქლზე მოხარშული ან გაუხეშებული ბრინჯისგან, მაგრამ საბოლოო შედეგის მხოლოდ გამოცნობა შეგიძლიათ.
5. თუ ყველაფერი მზად არის, დროა დავიწყოთ. მაგრამ ეს ჯერ ყველაფერი არ არის, ყველამ ვიცით, რომ ნამდვილ, დამტვრეულ პილაფს ამზადებენ ცხვრის ხორცისგან, ცხვრის ცხიმში, ბუნებრივად, მცენარეული ზეთის გარეშე. ეს არის "პილავი" - ან უზბეკური ეროვნული კერძი. ეს პილაფი არის ნათელი, არომატული, გემრიელი და ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხელით. ყველა დიასახლისი არ ახერხებს მსგავსი პილაფის მომზადებას, თუნდაც ნამდვილი რეცეპტი არსებობდეს. ამიტომ, იმისთვის, რომ დრო არ დავკარგოთ, არ დავიკარგოთ იმის გამოცნობაში, კიდევ რისი დამატებაა საჭირო იმისათვის, რომ კერძი ნამდვილ უზბეკურ პილაფს დაემსგავსოს, ჩვენ უბრალოდ ნელ გაზქურაში მოვამზადებთ დამსხვრეულ პილაფს.
6. ბრინჯი გარეცხილია, გამხმარი და შემწვარი. კიდევ რა არის საჭირო? შეგიძლიათ დაიწყოთ და დაიწყოთ ბაზის ან ზირვაკის მომზადებით. ის მდიდარი უნდა აღმოჩნდეს, მაშინ პილაფი იქნება ნათელი და გემრიელი.
7. აირჩიეთ ღორის ცხიმიანი ხორცი, რომ უფრო გემრიელი იყოს. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ არც ისე პატარა. შემდეგ მოამზადეთ ხახვი: კუბიკები, სტაფილო - თხელი ნაჭრები.
8. ზეთი უნდა გააცხელოთ მულტიქუკერში (ჩართეთ პროგრამა „შეწვა“ ან „გამოცხობა“). დაჭრილ ხახვს დაასხით ცხელ ზეთში, შეწვით სანამ ძლივს არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, განაგრძეთ შეწვა დროდადრო მორევით და პროგრამის ჩართვიდან 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და მოურიეთ. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
9. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ნებადართულია ზირვაკში მარილი და პილპილი და აუცილებლად მორევა. სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ, თუ კვამლს იპოვით, შესანიშნავია - ეს სანელებელი მზა კერძს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს.
   სხვა სანელებლები, რომლებიც სპეციალურად შექმნილია პილაფის მოსამზადებლად (მაგალითად, სანელებლების ნაზავი პილაფისთვის) ასევე სასარგებლო იქნება.
10. რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ზირვაკის მომზადებისას? ეს არის ინგრედიენტების პროპორციები: ხახვი და სტაფილო, ასევე ხორცი - ყველაფერი თანაბარი უნდა იყოს.
11. როცა ზირვაკი მოიხარშება, დროა დავამატოთ ბრინჯი. თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით მორევის გარეშე!
12. ბრინჯს წყალი უნდა დაასხათ (სასურველია ქვაბი წინასწარ მოათავსოთ, რომ მომზადების პროცესი არ შეწყდეს). წყალი გადაისხა, სახურავი დაიხურა და პროგრამა „პილაფი“ დამონტაჟდა. ესე იგი, ჩვენ ველოდებით დროს.
13. მულტიქუერის გამორთვამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე, თქვენ უნდა გააღოთ სახურავი, რომ ნივრის თავი პირდაპირ ცენტრში მოათავსოთ (წინასწარ გააბრტყელეთ ხელისგულებს შორის ზედა მშრალი ნაჭუჭის მოსაშორებლად), კარგად გააღრმავეთ ისე, რომ არ ჩანდეს.
14. გაიგე სიგნალი? არ იჩქაროთ სახურავის გახსნა, მოთმინებით გამოიჩინეთ ჭურჭელი დახურული სახურავით კიდევ 30 წუთი (“დათბობის” რეჟიმი). და დროა სცადოთ!
15. მოამზადეთ ბრტყელი, დიდი კერძი, დაასხით ბრინჯი გროვად და მოათავსეთ ხორცი თეფშზე კიდეზე. Გემრიელად მიირთვით!

დამსხვრეული პილაფი ნელ გაზქურაში ქათმის ხორცით

სწრაფად და მარტივად მოამზადეთ პილაფი ფრინველის ხორცისგან: ქათამი ან ინდაური. კერძი დიეტური აღმოჩნდება, განსაკუთრებით თუ მცენარეული ზეთის მოხმარებას მინიმუმამდე დააყენებთ. მაგრამ არ შეიძლება ბოსტნეულის და ხორცის შეწვის გარეშე - ეს არის პილაფის მომზადების წინაპირობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს აღარ არის პილაფი, არამედ ბრინჯის ფაფა ხორცით და ბოსტნეულით.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბრინჯი (ბასმატის ჯიში) ან სხვა გრძელი მარცვლეული – 2 ჭიქა;
• ქათამი (ბარძაყები / ბარაბანი) – 250 გ;
• საშუალო ხახვი - 1 ც.;
• პატარა სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ზეთი შესაწვავად – 2 ს/კ;
• სანელებლები პილაფისთვის - 2 ჩ/კ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• წყალი მომზადებისთვის - 5 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ დამსხვრეული პილაფი ნელ გაზქურაში:

1. უბრალოდ გაფრთხილება: ჩვენ ვიყენებთ საზომ ჭიქას, რომელიც მოყვება მულტიქუკერს.
2. ქათმის მომზადება, თუ ქათმის თეძოები გაქვთ, მაშინ ეცადეთ კანი მოაცილოთ, ხორცი ძვლებიდან გამოჭერით და დაჭერით. თუ მკერდია, მაშინ დაჭერით ნაჭრებად. ჩვენ გირჩევთ ქათმის ან ინდაურის ფილეს დაუმატოთ 1-2 ქათმის ბარძაყი, რათა პილაფები არ გაშრეს.
3. სტაფილო და ხახვი უნდა გაფცქვნათ, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად (სიგრძე 3 სმ, სისქე 0,5 მმ), ხახვი წვრილად დავჭრათ.
4. მოწყობილობის თასში ზეთი უნდა ჩაასხათ, ჩართოთ პროგრამა „გამოცხობა“ ან „შეწვა“. 3 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, შეწვით 3 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო, განაგრძეთ შეწვა 6-10 წუთის განმავლობაში, მოწყობილობის სიმძლავრის მიხედვით.
5. შემდეგ, როცა ხახვი მშვენიერი ღია ოქროსფერი გახდება, უნდა დაუმატოთ ხორცი, აურიოთ და განაგრძოთ შეწვა. ფრთხილად იყავით, რომ ხახვი არ დაწვათ. არ დაგავიწყდეთ მოწყობილობის სამუშაო თასის შიგთავსის მარილი და პილპილი და სანელებლების დამატება.
6. გამორთეთ მოწყობილობა, დაასხით წინასწარ მომზადებული ბრინჯი. თუ ეს აქამდე არ გაგიკეთებიათ, მაშინ გააკეთეთ ახლა: დაასხით ბრინჯი ფართო თასში, შეავსეთ წყლით, გადაწურეთ წყალი, კვლავ შეავსეთ, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ. და ასე შემდეგ, სანამ წყალი არ გახდება ნათელი. ან ეს: ამ კერძის მომზადებამდე 1 საათით ადრე ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი, შემდეგ გადაწურეთ და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ.
7. რა არის შემდეგი: მოათავსეთ ბრინჯი ქილაში, შეანჯღრიეთ, რითაც მოიშორეთ ზედმეტი სითხე, ან გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
8. ბრინჯი ჩაასხით ხორცსა და ბოსტნეულში, მორევა არ არის საჭირო.
9. "Pilaf" რეჟიმში, პროგრამის ხანგრძლივობა ავტომატურად დაყენდება. თუ ნიორი მოგწონთ, თავისუფლად დაამატეთ ნივრის მთელი თავი ან გახეხილი კბილი.
10. სხვას არაფერს ვაკეთებთ, უბრალოდ ველოდებით სიგნალს, ვითვლით კიდევ 30 წუთს ამ მომენტიდან („დათბობის“ რეჟიმში) და მხოლოდ ამის შემდეგ ვტკბებით ამ კერძის საოცარი გემოთი. სანელებლები, ნიორი, ხორცი და პილაფი - ამ კერძში ყველაფერი ჰარმონიულად არის შერწყმული. გისურვებთ კარგ მადას!

დამსხვრეული პილაფი ნელი გაზქურის ხორცით

ცხვრისა და ღორის ცხიმიანი ხორცის ნაცვლად ვიყენებთ დიეტურ საქონლის ხორცს. შეარჩიეთ სუფთა ნაჭერი ვენების ან ცხიმის გარეშე, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. შედეგი, როგორც ნელ გაზქურაში მომზადებული ნებისმიერი კერძი, სასიამოვნოდ გაგახარებთ.

პროდუქტები პილაფისთვის:

• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 2,5 ჭიქა;
• წყალი - 1,5 ჭიქა;
• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - თავი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სანელებლები პილაფისთვის, ასევე დაფქული შავი პილპილი, მარილი და ნიორი - გემოვნებით;
• ზეთი ბოსტნეულისა და ხორცის შესაწვავად.

ნელ გაზქურაში დამსხვრეული პილაფის მომზადება:

1. ჩვენ ვირჩევთ გრძელმარცვლოვან ბრინჯს და ის შეიძლება მოხარშული იყოს. ბევრჯერ ვრეცხავთ, ყოველ ჯერზე ვცვლით წყალს. წყალი უნდა იყოს გამჭვირვალე, შემდეგ შეგიძლიათ გააჩეროთ.
2. დაასხით ბრინჯი საცერში ან ქაღალდის პირსახოცში, რომ ზედმეტი სითხე მოაშოროთ. გავაშროთ, ხორცს მივუდგეთ.
3. საქონლის ხორცს ვრეცხავთ და ვჭრით ნაჭრებად, მაგრამ არც ისე წვრილად. ანალოგიურად - ხახვი და სტაფილო კუბიკებად. ჯობია არ გახეხოთ.
4. ხორცი შეწვით "Frying" რეჟიმში კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ შეწითლდება, შემდეგ ხახვი და სტაფილო. აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა.
5. ბოლოს დაამატეთ სანელებლები და მარილი და აურიეთ.
6. მულტიქუკერში დამსხვრეული პილაფის მომზადების პირველი ეტაპი დასრულებულია, თითქმის გადავდივართ ბოლო ნაწილზე - ბრინჯი პირდაპირ ხორცსა და ბოსტნეულს უნდა დაასხათ, მორევის გარეშე დაასხით წყალში და დაახურეთ თავსახური. პილაფის რეჟიმი.
7. 10 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი, რომ მოაყაროთ გახეხილი ნიორი. მოხარშეთ სიგნალის მიღებამდე, შემდეგ გააჩერეთ მზა კერძი „დათბობაზე“ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
8. მზა პილაფი უნდა დაასხით ბრტყელ თეფშზე მორევის გარეშე. ჯერ ბრინჯი - ზემოდან ხორცი და ბოსტნეული. Გემრიელად მიირთვით!

ტკბილი დამსხვრეული პილაფი ნელ გაზქურაში

ეს არის დიეტური პილაფის რეცეპტი, რომელიც მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე ხანდაზმულებს, რომლებიც უყურებენ წონას და ცდილობენ ჯანსაღად იკვებონ.

რა მოვამზადოთ ამ კერძისთვის:

• ბრინჯი (ბასმატის ჯიში) – 1 ჭიქა;
• ვაშლი, კომში, მსხალი ან ნაზავი - 2 ც.;
• ნებისმიერი თხილი - 50 გ;
• ჩირი - გემოვნებით;
• თაფლი – 1 ს.კ.

დამსხვრეული პილაფის მომზადება:

1. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. მიზანშეწონილია დაასველოთ წყალში და გააჩეროთ მინიმუმ 10-30 წუთი.
2. ჩირი - გარეცხეთ და გააჩერეთ თბილ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, დაჭერით წვრილ კუბებად.
3. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით შერჩეული ხილი ზოლებად ან კუბიკებად.
4. თხილი დაჭერით, ყველაფერი მოათავსეთ მოწყობილობის თასში შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ ხილი, შემდეგ თხილი (მზა კერძის გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად გირჩევთ დაამატოთ 1 მწარე ნუში), შემდეგ ჩირი თხელ ფენად და მოამზადეთ. ბრინჯი.
5. თქვენ გჭირდებათ თხევადი თაფლი, დაასხით იგი შემთხვევით თხელი ნაკადით პირდაპირ ბრინჯზე.
6. დაასხით იმდენი წყალი, რომ ბრინჯი +1 სმ ზღვარზე დაიფაროს. ეს არის ის, თქვენ უნდა დახუროთ სახურავი, აირჩიოთ პროგრამა "ბრინჯი" ან "მარცვლეული".
7. სიგნალის მოსმენის შემდეგ, მულტიქუერი ავტომატურად გადადის „დათბობის“ რეჟიმში, დატოვეთ მზა კერძი 30-40 წუთის განმავლობაში. ჯობია არ გააღო სახურავი!
8. როგორც შენიშნეთ, ამ რეცეპტში ცხიმები არ არის, თუ ეს გაწუხებთ, მომზადების წინ აპარატის თასი კარაქით წაუსვით, თუმცა გასაგებია, რომ ყველაფერი მშვენივრად იქნება. მაგრამ მზა კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი (თუ დიეტაზე არ ხართ). და, რა თქმა უნდა, კარგი მადა!

დამსხვრეული პილაფი ნელ გაზქურაში. ვიდეო