შაქრის ქაფი ჯანჯაფილისთვის. ცილოვანი მინანქარი სააღდგომო ტორტისთვის როგორ მოვამზადოთ მინანქარი ცილებისა და შაქრისგან

წელს გადავწყვიტე ჩემი საყვარელი ადამიანების გაფორმება ჭიქურა თეთრებზე. მართალი გითხრათ, მე და ილია ნიკოლაევიჩს უხერხული ვართ უმი ცილის გამოყენების გამო, ამიტომ გადავწყვიტეთ ეს მინანქარი მხოლოდ მაშინ, როდესაც მამამ ხელნაკეთი სოფლის კვერცხები მოიტანა. თუ ეს თქვენც დაგაბნევთ, მაშინ გვაქვს . ეს ჭიქურა თეთრებზეყველასთვის კარგია: ლამაზად გამოიყურება (საღებავების დამატების გარეშე გამოდის თოვლივით თეთრი ფერი), კარგად იქცევა ჯანჯაფილის ნამცხვრებსა და ფუნთუშებზე წასმისას და სწრაფად შრება. ეს მინანქარი ასევე ლამაზია საღებავების გარეშე, ძალიან სადღესასწაულო ხდის ჯანჯაფილს და ფუნთუშებს.

პროპორციები ავიღე ჩემი საკონდიტრო მზარეულის მეგობრისგან, ელენა ცოისგან, მაგრამ ინგრედიენტების რაოდენობა ნახევარით შევამცირე და საკმარისი მინანქარი იყო 5 საცხობი ფურცლისთვის. ჯანჯაფილის ნამცხვრები.

ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხის ცილა
• 150-200 გრამი შაქრის პუდრა (უმჯობესია ასი გრამი ფხვნილი იყოს მარაგში)
• 1 ჩ.კ ლიმონის წვენი

ღრმა თასში გაცრათ შაქრის პუდრა, ჩაასხით კვერცხის ცილა და ლიმონის წვენი. ენერგიულად ურიეთ კოვზით, სპატულით ან პატარა სათქვეფით (არ ავთქვიფოთ). ჭიქურა გახდება ბლანტი და მბზინავი. თუ ცილა დიდი იყო და მინანქარი გავრცელდა, მაშინ უნდა დაამატოთ მეტი შაქრის პუდრა, ხოლო თუ ძალიან სქელია, დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

მინანქარი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში ან ჩანთაში, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქშენი 1-2 მმ ვიწრო ნახვრეტით ლამაზი და თხელი ხაზისთვის. მაგრამ თუ ვერ იპოვნეთ, მაშინ უბრალოდ მოჭერით ჩანთის ან ჩანთის პატარა წვერი.

ყველა მეკითხება, როგორ ვხატავ ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე, ამიტომ მოკლე ვიდეო გავაკეთე თქვენთვის.

მიღებული მინანქრით გააფორმეთ ფუნთუშები ან ჯანჯაფილი, გააჩერეთ მინანქარი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.შეიძლება შეინახოთ კონტეინერში ან ტომარაში მინანქრიან მინანქართან ერთად ორიოდე კვირა აუცილებლად, უბრალოდ აღარ გაძლებდა, ყველაფერი შეჭამეს.

Გემრიელად მიირთვით!

Სალამი ყველას! ასე რომ, ძალიან მალე ჩვენს კარზე იქნება ამ წლის ყველაზე მნიშვნელოვანი მართლმადიდებლური დღესასწაული. მეგობრებს მივცემთ და, რა თქმა უნდა, მარხვა საბოლოოდ დასრულდება.

მოვაწყობთ სუფრას, რომლისთვისაც მოვამზადებთ სხვადასხვა პროდუქტებისა და ინგრედიენტებისგან. მაგრამ არ დავივიწყოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძი: ულამაზესი სააღდგომო ნამცხვრები.

რა თქმა უნდა, ასეთი უგემრიელესი კერძების მომზადება შეიძლება რთული იყოს, მაგრამ ვფიქრობ, თქვენ უკვე გადაწყვიტეთ თქვენთვის საუკეთესო რეცეპტი, მაგრამ მაინც გჭირდებათ მისი ელეგანტურად და შესანიშნავად წარდგენა სასადილო მაგიდასთან.

Როგორ გავაკეთო ეს? რა თქმა უნდა, ასეთი დელიკატესების გაფორმებით სპეციალური მინანქრით ან როგორც მათ ასევე უწოდებენ ფონდანტს. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან. მაგრამ ყველას უნდა, რომ ის არა მხოლოდ გარეგნულად მიმზიდველი იყოს, არამედ არ დაიმსხვრა და არ დაიმსხვრა, როცა ცომეულს ნაწილებად ვყოფთ და ვკბენთ, უმ-ამ.

მოდით ერთად გავარკვიოთ და იმედი მაქვს შედეგი არ დაგელოდებით. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი ჭიქურის რეცეპტები და შექმენით თქვენს სამზარეულოში.

როგორ მოვამზადოთ მინანქარი სააღდგომო ნამცხვრისთვის, რომ არ დაიმსხვრიოს ან დაიმსხვრა?

ნებისმიერ დიასახლისს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გაუკეთებია ასეთი კრემი და სურდა შედეგი თოვლივით თეთრი იყოს და ყველა ბედნიერი იყოს.

ადრე ყოველთვის მიწევდა კვერცხის ცილის ყინვაგამძლე, მაგრამ ერთ მშვენიერ დღეს სხვა ვარიანტი ვცადე და გონებაში გამიელვა. იმის გამო, რომ შედეგი იყო განსაცვიფრებელი, ის თითქმის არ ეწებებოდა დანას ან ხელებს და რაც მთავარია, არ იყო ნამსხვრევები, როდესაც კბენდით ან დანით ჭრით. ეს არის ნომერი))). მაგარია არა? ალბათ უკვე მიხვდით, საუბარია ამ მაგარ ფაჯზე, რომელიც კვერცხის გარეშე, მაგრამ ჟელატინის საფუძველზე მზადდება.

უფრო მეტიც, ამ ტოპინგისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ სამი მარტივი ინგრედიენტი, რომელთა ყიდვაც მარტივად შეგიძლიათ ნებისმიერ კვების სუპერმარკეტში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჟელატინი - 0,5 ჩ/კ
• შაქარი - 100 გ
• წყალი - 3 ს.კ

მომზადების მეთოდი:

1. სუფთა შუშის ჭურჭელში ჩაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი ჟელატინი და მაშინვე შეავსეთ წყლით (1 ს/კ).

Მნიშვნელოვანი! აუცილებელია შევსება ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე სითხით.

აურიეთ სპატულით, სანამ გამჭვირვალე და ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ გახდება. მიეცით ადიდებულმა, არ დაგავიწყდეთ შეფუთვაზე ინსტრუქციის წაკითხვა და ვადის გასვლის თარიღის შემოწმება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ამ კომპონენტმა შეიძლება გაგიფუჭოთ.

2. სხვა ლითონის ჭურჭელში, შეგიძლიათ აიღოთ ლანჩი, მოათავსოთ შაქარი და დაასხით ორი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი გამდინარე წყალი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ გრანულირებული შაქარი არ გადნება, აუცილებლად ურიეთ, რომ შაქარი არ დაიწვას.

3. როგორც კი დაინახავთ, რომ შაქარი გაიხსნა, მაშინვე დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და კარგად აურიეთ გაზქურაზე.

შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გააგრილეთ, ცოტა გაცივდით. შემდეგ აიღეთ ელექტრო მიქსერი; რა თქმა უნდა, ამ ეფექტს ვერ მიიღებთ ჩვეულებრივი ხელის სათქვეფით.

4. მიიღებთ თეთრ და სქელ შრიფტის აისინგს, რომელსაც აუცილებლად მიიღებთ. ცოტაოდენი მჟავიანობისთვის კი შეგიძლიათ დანის წვერზე დაუმატოთ ლიმონმჟავა ან რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

5. სააღდგომო ნამცხვრებზე სასწრაფოდ უნდა გამოიყენოთ, რომ გამოშრობა არ დარჩეს.

საინტერესოა! თუ ფონდანტის თხელ ფენას წაისვით, ის 7 წუთში გაშრება, მაგრამ თუ სქელ ფენას წაისვით, რამდენიმე საათი დასჭირდება, ასე რომ გაითვალისწინეთ.

ახლა შეამოწმეთ პრაქტიკაში, აიღეთ დანა და დაჭერით. მაშ როგორ არის? გასაოცარია, რადგან ეს მართალია))).

ხელნაკეთი ყინვაგამძლე შაქრის ფხვნილისა და ლიმონის წვენისგან

ალბათ ცოტა გაგიკვირდათ, კარგი, გადავწყვიტე გაჩვენოთ ცვლილების ახალი ვარიანტი, რომელიც მართლაც მარტივია და შესაფერისია ნებისმიერი ცომეულის გასაფორმებლად. მით უმეტეს, თუ მაფინებს და მსგავს კერძებს ამზადებთ.

სხვათა შორის, ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ეს შეიძლება გაკეთდეს მიქსერის გარეშე, ეს არის მაშველი ახალგაზრდა და ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის, რომლებმაც ჯერ ვერ მოახერხეს თავიანთი სახლისთვის აღჭურვილობის შეძენა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შაქრის პუდრა - 150 გ
• ლიმონის წვენი - 2-3 ს.კ
• ცხელი წყალი - 1-2 ს.კ

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ახალი ლიმონის წვენის გამოწურვა. ამის გაკეთება მარტივია, გამოიყენეთ წვენსაწური ან სპეციალური სახეხი. ან შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 15 წამით, შემდეგ კი სწრაფად გამოწურეთ წვენი.

2. გეგმის მიხედვით შაქრის ფხვნილს ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი უნდა დაუმატოთ, სხვათა შორის, შეგიძლიათ ფორთოხლის წვენზე ექსპერიმენტი, რა იქნება? ვინ შეეცდება ამის გაკეთებას?

3. ნარევი კოვზით აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ წყალი, დაასხით რამდენიც გინდათ, ცოტათი დაუმატეთ, რომ ძალიან თხევადი არ აღმოჩნდეს. სისქე თავად დაარეგულირეთ.

სააღდგომო ნამცხვრის კრემი

ჰოდა, ახლა მინდა უყუროთ ამ ვიდეოს, მე პირადად ძალიან მიყვარს, ალბათ ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია, მაგრამ მთავარია სწორი და შესაბამისი მომენტის დაჭერა. ისწავლე დიასახლისთან ერთად და მერე, შენც აუცილებლად გამოგივა, აუცილებლად.

შაქრის მინანქარი ჟელატინით - რეცეპტი კვერცხის გარეშე

ვისაც თეთრი აისინგი არ უყვარს, მე პირადად არ მადარდებს, მაგრამ როცა ოჯახში ბავშვები არიან, ჯობია ალტერნატიული ვარიანტი გამოიყენოს, რომ არ დაინფიცირდეს. იცი რას ვგულისხმობ? ყოველივე ამის შემდეგ, ცილა მზადდება ექსკლუზიურად ნედლი ცილებისგან, მაგრამ ეს არ შეიცავს მათ.

მაგრამ, ამავდროულად, ასეთ სილამაზეს საოცარი გემო აქვს, ის ასევე გამოიყურება მიმზიდველად და ლამაზად და გარდა ამისა, საერთოდ არ იშლება და არ იშლება, რაც ნამდვილად ყველასთვის მნიშვნელოვანია.

ადრე ეს საიდუმლო რეცეპტი იყო, ახლა თითქმის ყველამ იცის, საიდუმლო იხსნება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჟელატინი - 1 ს.კ
• წყალი - 6 ს.კ. ლ
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ლიმონმჟავა - დანის წვერზე

მომზადების მეთოდი:

1. ცარიელ ფინჯანში მოათავსეთ ჟელატინი და ერთდროულად დაასხით ორი სუფრის კოვზი ცივი წყალი, მოურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში ადიდებულმა.

3. მიღებული მასა აურიეთ და დადგით გაზქურაზე, მოურიეთ და დარწმუნდით, რომ შაქარი არ დაიწვას და არ კარამელიზდეს.

Მნიშვნელოვანი! მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და ძალიან ხშირად ურიეთ.

4. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და აურიეთ. აიღეთ მიქსერი და დაიწყეთ თქვეფა, სანამ ნარევი თოვლივით თეთრი და კრემისფერი გახდება.

5. ამდენად, თქვენ უნდა სცემეს დაახლოებით ორი სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გვერდზე გადაიტანეთ და გააცივეთ, თორემ მზა ნამცხვრებზე დაცურავს.

6. როგორც კი მინანქარი გახურდება, გადააფარეთ ტკბილი ცომის ზედაპირი და სურვილისამებრ გააფორმეთ ნებისმიერი საჭირო ნივთით. რა სილამაზეა, უბრალოდ საშინელი).

Მნიშვნელოვანი! მინანქარი დიდხანს არ დატოვოთ მარტო, თუ მთლიანად გაცივდა, გამაგრდება, რადგან ჟელატინი ძალიან შესქელდება. ასე რომ, არ გამოტოვოთ ეს მომენტი.

თუ ეს მოხდება, შეგიძლიათ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 10 წამით და ის კვლავ მიიღებს სასურველ სითხის კონსისტენციას.

შაქრისა და კვერცხის ცილისგან დამზადებული სქელი თეთრი ფაჯი

ახლა კი ცილაზე გავამახვილოთ ყურადღება, ადრე ასეთი დელიკატესები ყოველთვის და ყველგან მისით იყო მორთული. იგი დაფუძნებულია ცილებზე, გამოდის გემრიელი და სრულყოფილი.

ასეთი კრემის დამზადების რამდენიმე წესი არსებობს, მაგრამ აქ არის წესები, რომლებსაც ამ ვიდეოს ყურების შემთხვევაში შეიტყობთ.

სპეციალური მინანქრის რეცეპტი, თუ მიქსერი არ გაქვთ

მეც გადავწყვიტე გაჩვენოთ ვერსია არაჟნით, იქნებ ვინმემ მოინდომოს ამის გაკეთება. თუმცა, რა თქმა უნდა, ის ყველაზე შესაფერისია ნამცხვრებისთვის ან ნამცხვრებისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შაქარი - 1 ს.კ.
• არაჟანი 25% - 1 ს.კ.
• ვანილინი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ნებისმიერ საცერს ან საცერს დააფარეთ მარლის ქსოვილი, გააკეთეთ ასე, როგორც ამ ფოტოზეა ნაჩვენები. საცრის ქვეშ მოათავსეთ ჭიქა. გადაკეცეთ ქსოვილი რამდენიმე ფენად. აქ მოაყარეთ მდიდარი არაჟანი.

2. არაჟანს დააფარეთ მარლი და მოათავსეთ ნებისმიერი პრესა, მაგალითად ქილა ჯემი.

3. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში ზეწოლის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში. მოაშორეთ წონა და გაშალეთ ქსოვილი, გარეგნულად ყველს ჰგავს).

4. თასში მოვათავსოთ არაჟანი და დავამატოთ შაქარი და ვანილი გემოვნებით, ავურიოთ კოვზით.

5. თქვენ მიიღებთ სქელ და ტკბილ ფენას ნებისმიერი ცომეულისთვის, ოდნავ მჟავე ნოტით.

შოკოლადის მინანქარი კაკაოს ფხვნილით

მაგრამ ისეთი შედევრით, რომლის გაკეთებაც შეგიძლიათ რძის გამოყენებით, ამის გარკვევაში დაგეხმარებათ ეს ვიდეო YouTube არხიდან. გაითვალისწინეთ, რეცეპტი ნამდვილად კარგია და რაც მთავარია, მისი გამოყენება ყველგან შეიძლება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• რძე - 200 მლ
• როგორი ფხვნილი - 100 გრ
• შაქარი - 100 გ
• კარაქი - 50 გ

სწრაფად გამკვრივება მინანქარი სახამებლით, რათა თავიდან აიცილოს წებოვნება

ჰოდა, მეც შემხვდა ეს ვარიანტი, რომელიც მზადდება სახამებლით, შეიძლება ვინმე დაინტერესდეს მისი შექმნით. არც არაფერია რთული, ნებისმიერ დამწყებს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კვერცხის ცილა - 1 ც.
• ლიმონის წვენი - გემოვნებით
• სიმინდის სახამებელი - 0,5 ჩ.კ
• შაქრის პუდრა - 230 გ

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ შაქრის ფხვნილი და სახამებელი გაწურეთ საწურში, შემდეგ კი მას ერთი კვერცხის ცილა დაუმატეთ.

Მნიშვნელოვანი! მიიღეთ მხოლოდ ახალი ქათმის კვერცხი; ამ შემთხვევაში გული არ დაგჭირდებათ.

2. გახეხეთ ეს ორი ინგრედიენტი სპატულით, ეს არ კეთდება სწრაფად, დაახლოებით 10-15 წუთი.

3. შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი და ათქვიფოთ მიქსერით.

4. ამგვარად, ასეც მოხდა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ცოტა მჟავისთვის ლაიმის ან ლიმონის წვენი დაუმატოთ.

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ ლამაზად სააღდგომო ტორტი 2020 წლის აღდგომისთვის

საიდუმლო არ არის, რომ ჩვენ ყველას გვსურს, რომ დღესასწაული იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც, ამიტომ აუცილებლად შევეცდებით გავაფორმოთ ჩვენი დელიკატესები რაიმე განსაკუთრებულით, კერძოდ, მას დავხატავთ რაიმე საინტერესო და შეუდარებლად ჯადოსნური გზით, რათა ყველას გააოცოს. ამისათვის მე გთავაზობთ ამ ვიდეოს ყურებას და თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტის არჩევას, დეკორაციის იდეის გათვალისწინებით.

დაიმახსოვრეთ, რომ ამ ბიზნესს აქვს თავისი დახვეწილობა და საიდუმლოებები, წაიკითხეთ ეს რჩევები, სანამ სრულყოფილად დაიწყებთ ამ ბიზნესს.

• წაისვით ფონდანტი ცომეულს ზემოდან, სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია.
• გამოიყენეთ სილიკონის ფუნჯი, ყველაზე ადვილია ზედაპირზე მუშაობა. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაასველოთ მინანქარშიც კი, მაგრამ ეს კარგია, თუ ცილებით მდიდარია.
• კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი და არა თხევადი, არამედ საკმაოდ სქელი, ისე, რომ მინანქარი ადვილად ედება ცომეულის ზედაპირზე. თუ ძალიან სქელია, მაშინ შეიძლება წყალში განზავდეს, ხოლო თუ თხევადია, დაუმატოთ ფხვნილი.
• უმჯობესია შაქრის ფხვნილის მიღება, თუ შაქარს იყენებთ, ის ბლენდერში ან ყავის საფქვავში უნდა გახეხოთ.
• გამოიყენეთ ბუნებრივი საღებავები, რათა წარმოადგინოთ თქვენი კულინარიული შედევრები ორიგინალურად.

როგორც ყოველთვის, ეს ყველაფერი ჩემთვისაა. იმედია მოგეწონათ სტატია და გააზიარებთ მას სოციალურ ქსელებში და შემოუერთდებით ჩემს ჯგუფს კონტაქტში. სასიამოვნო და პოზიტიურ დღეს გისურვებთ ყველას! Წარმატებები! Ნახვამდის!

ტრადიციის თანახმად, აღდგომის დღესასწაულამდე დიდი ხნით ადრე, დიასახლისები იწყებენ სააღდგომო ნამცხვრებისა და ჭიქურების რეცეპტების მოძიებას, რომლებიც ჯერ არ იციან. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერი დიდი ხანია ცნობილია, მთავარი ქრისტიანული დღესასწაულისთვის მომზადების პროცესი საინტერესოა. მაგრამ არ შეიძლება უარვყოთ, რომ, მაგალითად, ახალგაზრდა დიასახლისები ასეთ ძიებაში აღმოაჩენენ რაღაც ახალს და თავისთვის სასარგებლოს.

სააღდგომო ნამცხვრების ცილოვანი მინანქრით გაფორმების ტრადიცია ძირითადად სამხრეთ სლავებში არსებობს და, როგორც ტრადიციული რეცეპტი, ცილის ჭიქურა ბოლო 200 წლის განმავლობაში დიდად არ შეცვლილა შემადგენლობით და მომზადების ტექნოლოგიური მახასიათებლებით, მაგრამ ზოგიერთი ნიუანსი დეტალურად განხილვის ღირსია. .

ცილოვანი ჭიქურა - ძირითადი ტექნოლოგიური პრინციპები

ალბათ არ არის საჭირო იმაზე საუბარი, რომ ინტენსიურად ათქვეფისას კვერცხის ცილა იქცევა ჟანგბადით გაჯერებულ სქელ და ძლიერ ქაფად. ასევე არ არის საჭირო იმის გამეორება, რომ მზა ცილოვან მასას უნდა ჰქონდეს ძალიან თეთრი და ძალიან ფუმფულა კონსისტენცია, არ ჩამოდიოდეს ნამცხვრის ზედაპირიდან, მბზინავი, შეინარჩუნოს ფორმა და სწრაფად გამკვრივდეს.

საინტერესოა კიდევ ერთი რამ: რატომ ინტერნეტში, კულინარიულ საიტებსა და ფორუმებზე, სხვადასხვა რეცეპტებში მითითებულია რეცეპტში შაქრის სრულიად განსხვავებული რაოდენობა და ზოგჯერ რთულია ნავიგაცია სად არის „ოქროს შუალედი“.

შაქრის ცილის მინანქრის მთავარი საიდუმლოებები

შეხედეთ ცილოვან მინანქარს იმ ბიოქიმიური პროცესების თვალსაზრისით, რაც მასთან ხდება მომზადების პროცესში და ბევრი რამ გახდება ნათელი. Მაგალითად:

• გაცხელებისას შაქრის კრისტალები გადაიქცევა ელასტიურ სითხეში - სიროფად, გაციებისას ისევ კრისტალებად იქცევა, ხოლო თუ ერთდროულად ათქვიფეთ და გაცივდით, მექანიკური მოქმედებიდან გამომდინარე შეიძლება შეიცვალოს კრისტალების ფორმა. როგორც შაქარი გამკვრივდება, ის ინარჩუნებს ათქვეფილი ცილის მასის მოცულობას.
• საკონდიტრო ტექნოლოგებმა დიდი ხანია დაამტკიცეს, რომ 1 კვერცხის ცილაზე 29 გრ შაქარი საკმარისია მოცულობის შესანარჩუნებლად. ამიტომ, როდესაც რეცეპტში წერია, რომ 4 ცილისთვის (148 გრ) საჭიროა 250 გრამი შაქრის დამატება, უბრალოდ არ დაიჯეროთ. შაქრის სიროფის მომზადებისას ხომ არც ერთი დიასახლისი არ ამატებს ორჯერ მეტ შაქარს!

უბრალოდ გახსოვდეთ: ცილის საშუალო მასა 37 გრამია. აქედან წყალი 80%-ია, მშრალი ნივთიერება 20%. ანუ 29 გრამი შაქარი საკმარისია ცილაში სითხის დასაკავშირებლად.

საკონდიტრო ნაწარმში დიდი რაოდენობით შაქარი ხდის მათ არა მხოლოდ ზედმეტად ტკბილს, არამედ მტვრევადს, დაჭიმულს, მყარს - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საკონდიტრო ნაწარმის დამუშავების მეთოდსა და შემადგენლობაზე. მაგრამ რაც მთავარია, ბევრი, გამოცდილი დიასახლისიც კი, შაქარს უმატებს ცომეულსა და კრემებს პრინციპით „რაც მეტი, მით უკეთესი“, ცდილობს გაახაროს ყველაზე ცნობილი ტკბილეული.

ჩაატარეთ ექსპერიმენტი: ჩვეულებრივი პურის ნაჭერს დაასხით მწიკვი შაქრის პუდრა და დააგემოვნეთ დახუჭული თვალებით. დარწმუნდით, რომ ამ „დეგუსტაციას“ ისეთი გემო ექნება, როგორც ნამცხვარს მიირთმევთ. რეცეპტორები, რომლებიც აღიარებენ შაქრის გემოს, განლაგებულია ისე ახლოს, რომ სრულიად ზედმეტია დიდი რაოდენობით შაქრის ჭამა, რათა ტვინმა აღმოაჩინოს ორგანიზმში მისი არსებობა.

ჩვენ შეგვიძლია კიდევ ბევრი ვისაუბროთ პროდუქტების ბიოქიმიაზე, მაგრამ უმჯობესია გადავიდეთ ცილოვანი მინანქრის რეცეპტებზე, რომელიც ახლა ნამდვილად წარმატებული იქნება პირველად! უბრალოდ შეეცადეთ გამოიყენოთ სამზარეულოს სასწორები თქვენს საქმიანობაში - ისინი ძალიან ეხმარებიან საკონდიტრო მზარეულს თავის საქმიანობაში.

მინანქრის რეცეპტების შემდეგ არის სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტები; ისინი არ არის დაკავშირებული იმ მინანქართან, რომლის მიხედვითაც გამოქვეყნებულია რეცეპტი.

მინანქრის დამზადების უმარტივესი და სწრაფი გზა არის ახალი, უმი კვერცხის ცილა.

ინგრედიენტები:

• შაქრის ფხვნილი 87გრ.
• ვანილინი 4გრ.
• მარილი 0,001გრ.
• ცილა 3 ც.

მომზადება:

1. აუცილებლად გაცრათ ფხვნილი. მაშინაც კი, თუ მასში არ აღმოჩნდება მუწუკები ან შაქრის დიდი კრისტალები, ის ფუმფულა გახდება, რადგან გაცრილის დროს ჰაერით იქნება გაჯერებული და ეს კარგია ჰაეროვანი ცილოვანი კრემისთვის.
2. ფხვნილს დაამატეთ კრისტალური ვანილინის ფხვნილი. თუ იყენებთ თხევად ვანილის ექსტრაქტს ან სხვა თხევადი არომატიზატორების, მათ უნდა დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხის ცილის მასას ათქვეფის ბოლოს.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მხოლოდ მშრალ და უცხიმო ჭურჭელში, როცა გაცივდება. თეთრის გულიდან გამოყოფისას, დარწმუნდით, რომ გული შემთხვევით არ მოხვდება ცილოვან მასაში: ყვითელის უმცირესი ნაწილაკიც კი გააფუჭებს მატერიას, ხოლო თეთრი არ მიიცემა სასურველ მოცულობამდე და სტაბილურობამდე.
4. ათქვეფის დასაჩქარებლად კვერცხის ცილას დაუმატეთ რამდენიმე გრანული წვრილი მარილი. მარილი ცვლის ცილის მოლეკულების სტრუქტურას და აჩქარებს მათ შეკავშირებას ჰაერთან.
5. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ენერგიულად, სანამ მოცულობა 5-7-ჯერ არ გაიზრდება. მასა უნდა გახდეს სტაბილური და ჰაეროვანი.
6. თანდათან დაამატეთ გაცრილი ფხვნილი. თანაბრად გაანაწილეთ ცილის ზედაპირზე საწურის გამოყენებით და ცემის შეწყვეტის გარეშე. მინანქრის ათქვეფის დრო დამოკიდებულია მიქსერის ან კვების პროცესორის სიმძლავრეზე.

დასრულებულმა მინანქარმა უნდა შეინარჩუნოს სტაბილური ნიმუში ზედაპირზე, როდესაც მასზე ჩანგლით გადაირევა. კრემისებური მასა წაისვით სააღდგომო ნამცხვრებზე თხელ ფენად, 2-3 მმ და შემდეგ დატოვეთ გასაშრობად. თუ თქვენ გჭირდებათ პროდუქტების გაფორმება ფერადი შაქრით, მაშინ სპრეი წაისვით გამაგრებულ ზედაპირზე.

ეს რეცეპტი ეფუძნება ათქვეფილი კვერცხის ცილის მასის ორმაგი ფიქსაციის პრინციპს. გახსნილი შაქრის გაყინული კრისტალები მინანქრის მომზადების ნედლეული მეთოდით ინარჩუნებს ცილებს, მაგრამ ტენიანობის მატებასთან ერთად შაქარი იწყებს დნობას და ფუმფულა მინანქარმა შეიძლება დაკარგოს ფორმა. ცხელი სიროფი ადუღებს ცილას, აძლევს მას ელასტიურობას და ამ შემთხვევაში ჰაერის მასა აღარ წყდება ტენიანობის მატებისას.

ინგრედიენტები:

• რაფინირებული შაქარი 150გრ.
• წყალი 100 მლ
• ცილა 4 ც.
• არომატი 4 მგ
• ლიმონის მჟავა 0,0001გრ.
• წვრილი მარილი 0,001გრ.

Მნიშვნელოვანი!

უმჯობესია შაქრის სიროფი მოხარშოთ წყლის აბაზანაში, რათა არ დაიწვას. შაქრის კრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშეთ დახურულ ჭურჭელში, ნაზად ურიეთ ისე, რომ გახსნილი შაქარი კედლებზე არ მიეკრას. გაციებისას შაქრის სიროფის ზედაპირზე დაკრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად მას უმატებენ ლიმონმჟავას რამდენიმე კრისტალს.

აქ მნიშვნელოვანია ნორმის მკაცრად დაცვა - ჭარბი მჟავა საერთოდ არ დაუშვებს შაქრის კრისტალიზაციას, რაც ნიშნავს, რომ შაქრის სიროფის საფუძველზე მომზადებული ცილოვანი მინანქარი არ გაშრება, მაგრამ შეინარჩუნებს სტაბილურ, მაგრამ ტენიან ტექსტურას. კრემის მსგავსი.

მომზადება:

1. მომზადებული შაქრის რაოდენობა გახსენით ცხელ წყალში. მოხარშეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, გამოწურეთ ქაფი. მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ სიროფი, სანამ არ გახდება "რბილი ბურთის" გემო. შეამოწმეთ: ცივ წყალში ჩაშვებული ცხელი სიროფის წვეთი რბილ ბურთულად უნდა დაიხვიოს.
2. სიროფს დაამატეთ ლიმონმჟავა (სიტყვასიტყვით, რამდენიმე კრისტალი). დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ წყლის აბაზანაში. სიროფის ტემპერატურა უნდა იყოს დუღილის წერტილთან ახლოს იმ დროისთვის, როდესაც თეთრები აცემეს.
3. სიროფს ხარშვის ბოლოს ემატება თხევადი ან მშრალი არომატიზატორები, რათა დუღილის დროს მათში შემავალი ეთერზეთები არ აორთქლდეს. არომატიზატორები ასევე შეიძლება დაემატოს ათქვეფილი კვერცხის ცილას.
4. ცილოვანი მასის ცემა უნდა დაიწყოს მაშინ, როცა სიროფი თითქმის მზად იქნება, რადგან 7-10 წუთში იქმნება სტაბილური ცილოვანი მასა ათქვეფის მაქსიმალური სიჩქარით და სიროფი უნდა შევიტანოთ ცილაში ძალიან ცხელი, თხელი ნაკადით და ათქვეფის შეწყვეტის გარეშე. .

მზა კრეფის მინანქარს აქვს პრიალა ზედაპირი. პროდუქტებზეც თხელ ფენად წაისმევენ, მაგრამ უფრო ნელა შრება, ვიდრე პირველი რეცეპტით მომზადებული მინანქარი. სააღდგომო ნამცხვრების გასაფორმებლად და მინანქრის უფრო სწრაფად და საიმედოდ გასაშრობად, გააკეთეთ შემდეგი:

• ჯერ კიდევ თბილი ნამცხვრები შეფუთეთ ზეთიან პერგამენტის ქაღალდში და ზემოდან ფოლგაში და დატოვეთ მათი „ქუდები“.
• ზედაპირს წაუსვით კრემის მინანქარი და მოაყარეთ ფერადი მინანქრის დეკორაციები.
• შედგით პროდუქტები 60-70 0 C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
• გააგრილეთ ნამცხვრები გახსენით.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ დაამშვენოთ სააღდგომო ნამცხვრები რამდენიმე ფერის კრემის ყინულის მომზადებით და საკონდიტრო შპრიცით წაისვით ზოლებად ან სპირალურად, ეკლესიის გუმბათების მიბაძვით.

დავიწყოთ კარგი ამბებით: შემოთავაზებულ რეცეპტს ასევე აქვს ძალიან ხმამაღალი სახელები "Icing" ან "Royal Icing", მაგრამ, ფაქტობრივად, განსხვავდება პირველი რეცეპტისგან მხოლოდ შაქრის ფხვნილისა და ცილის თანაფარდობით. ანუ, თუ ახალი კვერცხები არ გაქვთ, ან არ გსურთ გარისკოთ უმი კვერცხისგან დამზადებული ტკბილეულის შეთავაზებით, მაშინ ხმელი კვერცხის ცილა კარგი გამოსავალია სააღდგომო ნამცხვრების გასაფორმებლად.

მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ "Royal Icing" ახალი კვერცხის ცილისგან, ჩაანაცვლოთ ალბუმინი და წყალი თანაბარი რაოდენობით უახლესი სახლის კვერცხებით. უბრალოდ გაითვალისწინეთ: საშუალო ზომის კვერცხის ერთი ცილის მასა არის 37 გ, ანუ რეცეპტის მიხედვით ეს არის დაახლოებით 5,5 ცალი. მაგრამ უკეთესია სასწორის გამოყენება, რადგან საკონდიტრო ნაწარმი არ მოითმენს სავარაუდო გამოთვლებს.

ინგრედიენტები:

• ვანილი კრისტალური 2გრ.
• ალბუმინი 30გრ.
• ცივი ადუღებული წყალი 170 მლ
• დისპერსიული ფხვნილი (ძალიან წვრილად დაფქული!) 400 გრ.
• არომატიზატორი - გემოვნებით
• კონიაკი ან რომი 30 მლ

მომზადება:

1. მიქსერის თასში ჩაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ კვერცხის ცილა, ხელით ათქვიფეთ და გააჩერეთ ადუღებამდე ნახევარი საათით.
2. დაიწყეთ ენერგიულად თქვეფა. წყალში გახსნილი მშრალ პროტეინს ათქვიფეთ ახალი კვერცხის ცილის მსგავსად, მოცულობის შვიდჯერ გაზრდით. სასურველია, ათქვეფა მოხდეს არაუმეტეს 15-18 0 C ტემპერატურაზე. ამიტომ, ჯერ მიქსერის ან კვების პროცესორის ლითონის თასი შეინახეთ საყინულეში გასაციებლად.
3. ფუმფულა ქაფს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფხვნილი და განაგრძეთ მორევა სპატულით. როგორც ზემოთ აღინიშნა, უფრო მოსახერხებელია ფხვნილის შეყვანა საცერში გაცრილით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. სასურველია ათქვეფილი მინანქარი არ შეანჯღრიოთ. ფხვნილის შერევისას დაამუშავეთ სილიკონის სპატულით თასის როტაციისას. გადაიტანეთ სპატული მიმართულებით ქვემოდან ზევით, კიდიდან ცენტრისკენ.
4. მზა ნაღების მასას დაამატეთ არომატიზატორი და კონიაკი (ან რომი). ალკოჰოლის შემცველი კომპონენტი საკონდიტრო დეკორაციას მშვენიერ ბზინვარებას შემატებს, ასევე სპეციფიკურ არომატს და დააჩქარებს ზედაპირზე გამკვრივებას.

ამ რეცეპტით მომზადებული ყინულის გამოყენება შესაძლებელია ფერადი შაქრის დასამზადებლად, ნაწილებად დაყოფით და თითოეულ ნაწილს საკვების საღებავებით. დიდი რაოდენობით შაქრის ფხვნილის წყალობით ძალიან სწრაფად შრება.

სპეციალური დანამატების გამოყენებით საკონდიტრო შპრიცისთვის ფორმის ნახვრეტებით, მიიტანეთ შაქრის მასტიკა ფხვნილით დაფენილ ზედაპირზე ფორმის დეკორაციების სახით. ეს ჭიქურის რეცეპტი მრავალმხრივია - მას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული კონსისტენცია, რაც დამოკიდებულია ფხვნილის ოდენობაზე.

შაქრის მოხმარების აკრძალვა არ არის სააღდგომო ტკბილ ნაჭერზე უარის თქმის მიზეზი. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ კიდევ ერთი თქვენს საკონდიტრო რეცეპტების კოლექციას, თუ თქვენს ოჯახში საყვარელი ადამიანები გყავთ დიაბეტით დაავადებული.

არსებობს ერთი სიფრთხილე: დიაბეტით დაავადებულთა ტკბილეულის მწარმოებლები თავიანთ ტექნოლოგიებს დიდ საიდუმლოდ ინახავენ, რათა წარმატებით გაუძლონ კონკურენციას, ამიტომ ძნელია მიაღწიო ცილის მინანქრის სასურველ კონსისტენციას შაქრის შემცვლელებისგან, რომლებიც დღეს იყიდება. მაგრამ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის შეგიძლიათ იყიდოთ გამჭვირვალე კანფეტები, გადააქციოთ ისინი სქელ და ტკბილ სიროფად და შემდეგ ყველაფერი ძალიან მარტივია!

ინგრედიენტები:

• ცილა 3,5 ც.
• უშაქრო ლოლიპოპები 130გრ.
• ვანილინი - გემოვნებით

მომზადება:

1. ტკბილეული მოათავსეთ ლითონის ჭიქაში რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალში. მოათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში და შეინახეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
2. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე, ზემოთ რეცეპტებში აღწერილი ყველა რეკომენდაციის დაცვით.
3. ჩაასხით გამდნარი ტკბილი ნარევი, როგორც ჩვეულებრივი შაქრის სიროფი, რომელსაც ემატება კრემის ცილის მინანქრის მოსამზადებლად. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ეს არის მთელი ხრიკი! რჩება მხოლოდ იმის დამატება, რომ ამ რეცეპტისთვის სასურველია აირჩიოთ შესაფერისი ფერის კანფეტები, მაგალითად: ლიმონის კანფეტები ან სხვა, ნეიტრალური ფერის, ისე, რომ ყინული თეთრი იყოს, თუ სხვა რამ არ არის გათვალისწინებული სახლის კონდიტერის გეგმით.

ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ კვერცხის ცილა უნდა გამოცვალოთ. ჩანაცვლების მიზეზების გაცნობის გარეშე, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ასეთი რეცეპტიც არსებობს. ქათმის კვერცხში ცილა არის კოლაგენი და ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ჟელატინით, რომელსაც აქვს მსგავსი მოლეკულური სტრუქტურა.

ინგრედიენტები:

• ჟელატინი 10გრ.
• წყალი 220 მლ
• შაქარი 200გრ.
• ვანილის ან ხილის ესენცია 4 მგ

მომზადება:

1. ჟელატინი დაასხით თბილი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე. ამისათვის გამოყავით 60 მლ მომზადებული მთლიანი მოცულობიდან.
2. დარჩენილი წყალი გააცხელეთ ადუღებამდე, გახსენით მასში შაქარი.
3. სიროფი 40 0C-მდე გაგრილების შემდეგ, დაიწყეთ მაღალი სიჩქარით ცემა, დაასხით გახსნილი ჟელატინი თხელ ნაკადში.
4. როცა ნარევი გათეთრდება და ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, მაშინვე დააფარეთ სააღდგომო ნამცხვრების ზედაპირი. გახსოვდეთ, რომ ჟელატინი სწრაფად მკვრივდება, ამიტომ წინასწარ მოემზადეთ სააღდგომო ნამცხვრების გასაფორმებლად, ყველა ნიუანსის გათვალისწინებით.

ცილის მინანქრის მომზადების ყველა ვარიანტი ეფუძნება ამ რეცეპტებს. სააღდგომო ნამცხვრების ფერადი დეკორაციის მისაღებად შაქრის სიროფი შეიძლება შეიცვალოს ხილის სიროფით. შაქრის ფხვნილის რაოდენობის გაზრდით და კონცენტრირებული ჟელატინის ხსნარის დამატებით შეგიძლიათ მოამზადოთ შაქრის ცომი და გამოიყენოთ სააღდგომო გამოცხობის ულამაზესი დეკორაციები.

გაერთეთ და წარმატებებს გისურვებთ ყველას მომზადებაში!

სააღდგომო ნამცხვრებს თავადაც ვაცხობთ. და ჩვენ აუცილებლად ვაფორმებთ მას სააღდგომო ნამცხვრისთვის სპეციალური ცილოვანი მინანქრით. სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ასეთი თეთრი ცილოვანი მინანქარი სააღდგომო ნამცხვრებზე ფუმფულა „ქუდის“ სახით გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო და ამ სიმბოლურ ნამცხვარს საზეიმოდ მატებს.

სააღდგომო ნამცხვრის ცილოვანი მინანქრის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მას მაინც აქვს თავისი ნიუანსი. თუ მათ მკაცრად დაიცავთ, აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას: თეთრები სათანადოდ იქნება ათქვეფილი, მინანქარი იქნება საკმაოდ მყარი და ლამაზი. კარგად, და, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი!

სხვათა შორის, ეს არის სააღდგომო ნამცხვრის ცილოვანი მინანქარი, რომელიც არ იშლება დაჭრისას და არ იშლება, რაც მნიშვნელოვანია. ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ცილის მინანქარი სააღდგომო ტორტისთვის - დეტალური მასტერკლასი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით თქვენს სამსახურში!

ინგრედიენტები 2-3 სააღდგომო ნამცხვრის დასაფარავად:

• 1 კვერცხის ცილა;
• 200 გ შაქრის ფხვნილი;
• 1-2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ცილა სააღდგომო ტორტისთვის:

თეთრი მინანქრის მოსამზადებლად ვიყენებთ მხოლოდ კარგად გაცივებულ კვერცხს. ამიტომ კვერცხებს 5-6 საათით ადრე ვათავსებთ მაცივარში. მინანქრის მომზადებამდე კვერცხები კარგად გარეცხეთ და გაწურეთ. დანით ფრთხილად გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ჩაასხით ცილა მიქსერის თასში.

კვერცხის ცილა კარგი მინანქრის მომზადების წინაპირობაა, რომ სარევი თასი და ათქვეფილი იყოს სრულიად სუფთა და მშრალი. ამიტომ, ჩვენ კარგად ვრეცხავთ თასს და ავთქვიფოთ სარეცხი საშუალებით, კარგად გავრეცხოთ და გავაშროთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ ვიყენებთ ცილის მინანქრისთვის. გარეცხეთ ლიმონი და გააშრეთ. გაწურეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. დაამატეთ ცილებს.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად 20-30 წამის განმავლობაში დაბალ სიჩქარეზე, ამდენივე საშუალო სიჩქარეზე და შემდეგ მაქსიმალურ სიჩქარეზე სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. თქვეფის დრო დამოკიდებულია კვერცხების სიახლეზე - ახალ კვერცხს მეტი დრო სჭირდება თქვეფაზე.

ნელ-ნელა, თქვეფა განაგრძეთ, თითო სუფრის კოვზით დაუმატეთ შაქრის პუდრა, სანამ მინანქრის სასურველი სისქე არ მიიღწევა.

კარგად ათქვეფილი თეთრები არ უნდა ჩამოიწუროს კოვზიდან ან ათქვეფილიდან; თეთრები ქმნიან სტაბილურ მწვერვალებს. ათქვეფის პროცესი არ არის ხანგრძლივი - 4-6 წუთი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა (2-3 სუფრის კოვზი).

ნამცხვრები სასწრაფოდ უნდა დაამშვენოთ, რადგან ნამცხვრის ცილა საკმაოდ სწრაფად შრება. ნამცხვრები ამ დროისთვის უნდა გაცივდეს, თორემ მინანქარი შემოვა.

სააღდგომო ნამცხვრისთვის ცილოვანი მინანქრის წასმის შემდეგ ზემოდან გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით გამაგრებამდე. ბავშვებს ეს პროცესი ძალიან უყვართ - თავისუფლად ანდეთ ეს საქმე მათ: ძნელია ამ შემთხვევაში რაღაცის გაფუჭება და ბავშვები დიდ სიამოვნებას მიიღებენ.

მორთული სააღდგომო ნამცხვრები დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინანქრის გამაგრებამდე.

და სხვა სააღდგომო ცომეული. და დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ გაქვთ საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი ამ პროდუქტებისთვის. სააღდგომო ტორტისთვის ყინულის მომზადება იცით? ბევრი ადამიანი ჩივის, რომ კვერცხის ცილა არ შრება ან არ ათქვეფილი სათანადოდ. გეტყვით როგორ მოვამზადოთ სწორად და სწრაფად, რომ ნამცხვრები ლამაზი იყოს და ფონდანტი სულ რამდენიმე საათში გაშრეს.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: მათრახი.

სულ მომზადების დრო: 10 წთ.

სერვირების რაოდენობა: 1 .

რეცეპტი No1. Icing

ინგრედიენტები:

• ცილა - 1 ც.
• შაქრის პუდრა – 200-250 გ
• ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი

რეცეპტი No2. ცილის მინანქარი

ინგრედიენტები:

• ცილა - 1 ც.
• შაქარი - 50 გ
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი

შენიშვნაზე

• სხვათა შორის, ზუსტად ამ რეცეპტის მიხედვით. პროპორციები: 1 ცილა და 50 გრ შაქარი. აცხვეთ 100 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში.
• ეს ცილოვანი მინანქარი კარგად შრება სააღდგომო ნამცხვრებზე, მაგრამ ოდნავ წებოვანია, განსხვავებით ყინულისგან.
• იმისთვის, რომ თეთრებმა კარგად სცემეს, ჭურჭელი მშრალი და სუფთა უნდა იყოს. და დარწმუნდით, რომ ცილაში წვეთი გულიც კი არ მოხვდება.
• თუ კვერცხის ცილის მინანქრის არომატი გსურთ, დაამატეთ რომი, ყავა ან ვანილის ექსტრაქტი.
• ხანდახან, თუ კვერცხის ცილა და შაქარი კარგად არ არის ათქვეფილი, მინანქარი გამოდის. ნამცხვრის ზედაპირიდან ქვევით რომ არ გავრცელდეს, მინანქრის წასმამდე საცხობ ზედაპირს სახამებელი მოაყარეთ.