لمنع البرقوق من الانفجار في الكومبوت. أسرار صنع كومبوت البرقوق. من الفاكهة المجمدة

عادة ما تكون الأيام الحارة في الصيف ممتعة ليس فقط بالطقس، ولكن أيضًا بعدد كبير من الخضار والفواكه الناضجة. وتشمل هذه البرقوق والعنب وأصناف التفاح المتأخرة والعديد من الأشياء الصحية واللذيذة الأخرى. بطبيعة الحال، الفكرة الأولى هي كيفية تحضير كل هذه الأشياء الجيدة لفصل الشتاء؟ سيتم مناقشة هذا بالتفصيل في المقالة. بغض النظر عن ذلك، يمكنك إعداد كومبوت مذهل سيقدره الجميع في المنزل من خلال فتح جرة مليئة بالشراب العطري والتوت في الشتاء.

كومبوت البرقوق بدون طهي: وصفة بسيطة في المنزل

من المعروف أن الكومبوت يمكن غليه، أو يمكنك ببساطة صب الماء المغلي في الفاكهة ثم ربط الأغطية. يخشى الكثير من الناس سكب الفاكهة خوفًا من انفجار الجرار بعد يومين فقط. ثق بهذه الوصفة، فلن تخذلك.

لتحضير 3 عبوات كومبوت سعة ثلاثة لترات، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الخوخ الصلب - 1.2 كجم؛
• سكر – 0.9 كجم؛
• حامض الستريك – 3 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. يتم غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها بالبخار.
2. يُغسل البرقوق ويُملأ البرطمانات بنفس الكمية.
3. يتم توزيع حامض الستريك بين الجرار بمقدار ملعقة صغيرة لكل منها.
4. اسكبي 9 لترات من الماء في وعاء كبير، ضعيه على نار عالية، ثم عندما يغلي الماء، أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
5. دون رفع المقلاة عن النار، اسكبي الشراب في البرطمانات باستخدام مغرفة أو مغرفة.
6. يتم تثبيت الأغطية، التي تم تعقيمها مسبقًا، بمفتاح، ويتم قلب الجرار للتحقق مما إذا كان الغطاء مثبتًا جيدًا.
7. توضع برطمانات الكومبوت الجاهزة تحت بطانية أو بطانية في انتظار أن تبرد تمامًا.
8. بعد أن تبرد الجرار، يمكن نقلها إلى القبو أو المخزن.

كومبوت البرقوق الغني

مكونات:

• الخوخ الناضج - 1.9 كجم؛
• سكر - 1.3 كجم؛
• حامض الستريك – 30 جم؛
• الماء – 9 لتر.

تحضير:

1. يغسل البرقوق جيداً، ويوضع في قدر كبيرة، ويضاف إليه الماء، ويوضع على النار.
2. بينما يغلي الكومبوت، تحتاج إلى غسل الجرار وتركها لتجفيفها رأسًا على عقب.
3. عندما يغلي الماء يضاف السكر ويقلب وينتظر حتى يغلي تماما مرة أخرى.
4. وزعي التوت بالتساوي بين البرطمانات واملئيها بالشراب.
5. أضف 10 جرام من حامض الستريك إلى كل جرة وشدها.
6. قم بتغطية الجرار ببطانية واتركها لعدة أيام.

يمكنك أيضًا تجربة إضافة العنب إلى البرقوق. بعد ذلك، سوف يكتسب الكومبوت لون نبيذ لطيف، واعتمادًا على نوع العنب، سيكون له طعم غير عادي.

كومبوت البرقوق مع العنب

مكونات:

• الخوخ الصلب – 0.8-1 كجم؛
• العنب - 0.9 كجم؛
• سكر – 0.9 كجم؛
• الماء – 8.5-9 لتر؛
• حامض الستريك – 30 جم.

تحضير:

1. اغسل البرقوق والعنب جيداً، وإذا لزم الأمر، قسّم العنب إلى عناقيد صغيرة أو قم بإزالة الفروع بالكامل.
2. اشطفي البرطمانات ووزعي كميات متساوية من البرقوق والعنب في كل برطمان.
3. صب 10 جرام من حامض الستريك في كل وعاء.
4. يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
5. صب الماء المغلي على الجرار وأغلقها على الفور.

لف الجرار في بطانية واتركها لمدة يومين.

من البرقوق والتفاح والعنب

مكونات:

• الخوخ - 0.8 كجم؛
• العنب الحلو - 1 كجم؛
• أي تفاح - 1.4 كجم؛
• سكر – 0.9 كجم؛
• حامض الستريك – 30 جم؛
• الماء – 8.5 لتر.

تحضير:

1. اغسل البرقوق الصلب وأزل البذور.
2. نغسل التفاح، ونقطعه إلى شرائح كبيرة، ونزيل البذور.
3. قسمي العنب إلى عناقيد صغيرة واغسليه جيداً.
4. يُغلى الماء في وعاء كبير ويُضاف السكر ويُحرّك.
5. أضف جميع الفواكه والتوت تدريجيًا واغليها لمدة 7-9 دقائق.
6. قسّم جميع حبات التوت بالتساوي إلى عدة أوعية سعة ثلاثة لترات، ثم املأها بالشراب.
7. أضف حامض الستريك.
8. شد الجرار وضعها رأسًا على عقب في مكان دافئ.

بعد يومين، يصبح الكومبوت جاهزًا للاستخدام. يفضل الكثير من الناس عدم إضافة حامض الستريك إلى الكومبوت، في محاولة للحفاظ على الطعم الطبيعي للتوت. ولكن حتى هذه الكمية الصغيرة نسبيًا يمكن أن تنقذ الكومبوت المُجهز بشكل غير صحيح أو الجرار سيئة التعقيم من الانفجار.

كومبوت البرقوق بدون تعقيم

لن يرفض أحد أبدًا كوبًا من كومبوت البرقوق. حلو إلى حد ما وفي نفس الوقت حامض، هذا الكومبوت يروي العطش تمامًا. والحفاظ على كومبوت البرقوق ليس بالأمر الصعب كما يبدو. خاصة إذا كانت معلبة بدون تعقيم.

ما ستحتاجه (على أساس وعاءين سعة ثلاثة لترات):

• البرقوق (الأصفر أو الأزرق) - 1.0 كجم؛
• سكر - 1.0 كجم؛
• الماء - 4.0 لتر.

ما يجب القيام به:

1. شطف الجرار جيدا. اتركيها لبعض الوقت حتى تجف تماماً.
2. إغل الماء. رمي الأغطية فيه. تغلي لمدة 10 دقائق.
3. معالجة البرقوق. اسكبه في وعاء كبير (يفضل حوض واسع). املأ بالماء البارد. دعها تجلس لمدة نصف ساعة. شطف. جاف. نقل إلى حاوية نظيفة وجافة المعدة.
4. عندما تجف البرطمانات، انقل البرقوق المُجهز إليها. من الأفضل ملء الجرار بنصف الحجم. ثم سيكون الكومبوت أكثر تشبعًا.
5. غلي الماء في قدر. صب الماء المغلي على الحاويات مع الخوخ. اترك لمدة ربع ساعة. ثم صب الماء في نفس المقلاة. أضف السكر هناك وحركه. نقل إلى الحرارة والغليان.
6. قم بغلي الشراب المسلوق لعدة دقائق. صبها في حاويات مع الخوخ.
7. نشمر العلب. مكان على الأغطية. اختتم في "معطف الفرو".

مع الكمثرى

مكونات:

• الخوخ - 1.5 كجم؛
• الكمثرى - 1.5 كجم؛
• نصف ليمونة
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 8.5 لتر.

تم تصميم الوصفة لـ 9 لترات من الكومبوت، بغض النظر عن حجم الجرار التي سيتم سكبها فيها.

تحضير:

1. نغسل البرقوق، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه.
2. اغسل الكمثرى وقسمها إلى شرائح وأزل البذور.
3. اغسل الجرار واقلبها لتصريفها.
4. يُغلى الماء ويُضاف السكر وجميع الفواكه ويُترك حتى ينضج على نار خفيفة.
5. اغسل الليمون، مقطعة إلى شرائح، أضف إلى كومبوت الغليان وأطفئه على الفور.
6. دون الانتظار حتى يبرد، صب الكومبوت في الجرار.
7. تشديد الجرار.

كما ترون من الوصفات، يمكن استبدال حامض الستريك بالليمون. سيؤدي ذلك إلى منع انفجار الجرار، وسوف يكتسب الكومبوت نكهة أكثر إثارة للاهتمام.

من البرقوق والتوت

سوف تحصل على كومبوت لذيذ بشكل مثير للدهشة إذا قمت بخلط البرقوق مع التوت. ليس من الضروري على الإطلاق محاولة اتباع الكمية الدقيقة من المكونات، في بعض الأحيان تكون حفنة واحدة من التوت الناضج كافية لإضافة رائحة صيفية مشرقة إلى الكومبوت.

مكونات:

• الخوخ - 1.6 كجم؛
• التوت - 0.8 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• نصف ليمونة أو حامض الستريك – 30 جم.

تحضير:

1. اغسل البرقوق، مقطعة إلى شرائح، وإزالة العظام.
2. ضعي التوت في مصفاة واشطفيه بالماء البارد.
3. اغسلي البرطمانات واتركيها حتى تتصفى.
4. ضعي 8 لتر من الماء على النار، انتظري حتى يغلي، أضيفي السكر.
5. يُسكب البرقوق والتوت في الماء المغلي ويُغلى لمدة 7-9 دقائق ثم يُطفئ.
6. أضف الليمون في دقيقة واحدة. حتى نهاية الطهي.
7. يُسكب الكومبوت في مرطبانات ويُضاف القليل من الفاكهة إلى كل جرة.
8. شد البرطمانات وغطيها ببطانية واتركها لمدة 2-3 أيام.

مع السفرجل

يمكنك صنع كومبوت من الفواكه مثل البرقوق والسفرجل. للوهلة الأولى، فإن المزيج غير العادي سيعطي طعمًا حلوًا غنيًا للكومبوت.

لإعداده، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الخوخ - 1.2 كجم؛
• سفرجل – 1.3 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• نصف ليمونة
• الماء – 8 لتر.

تحضير:

1. اغسل البرقوق وأزل البذور.
2. يتم قطع السفرجل إلى عدة أجزاء، ويتم تنظيف النوى من البذور.
3. يتم تقطيع الليمون إلى شرائح صغيرة.
4. يُغلى الماء في قدر كبيرة، ويُضاف إليه السكر، ثم البرقوق، والسفرجل، وشرائح الليمون.
5. بعد أن يغلي شراب الفاكهة لمدة 6-7 دقائق، يمكنك إيقاف تشغيله وصبه في الجرار.
6. يتم لف البرطمانات على الفور، ولفها في بطانية، وبعد بضعة أيام يتم نقلها إلى المخزن.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء (فيديو)

إذا أضفت حامض الستريك إلى الجرار، فلن ينفجر الكومبوت بالتأكيد. يمكن تبسيط الحفاظ على عدد كبير من الكومبوت إذا قمت بإعداد حاويتين بكمية كبيرة من الماء بفارق 10-15 دقيقة.

في يوم صيفي حار، لا يوجد شيء أفضل من كوب من المشروبات المنعشة. بديل للعصائر والمشروبات الغازية التي يتم شراؤها من المتجر، والتي قد تحتوي على مواد حافظة وأصباغ، هو كومبوت البرقوق محلي الصنع. هذا المشروب اللذيذ والعطري الذي يروي العطش تمامًا، والذي تم إعداده بيديك، بالتأكيد لا يحتوي على أي مواد كيميائية.

الخصائص

منذ فترة طويلة يتم تحضير الكومبوت من جميع أنواع التوت والفواكه. ولكن ليس كل منهم لديهم طعم ورائحة واضحة إلى حد ما. يتطلب البعض حموضة إضافية، لذلك عليك إضافة حامض الستريك إلى المشروب. والبعض الآخر يحتاج إلى الكثير من السكر. البرقوق يعمل بشكل جيد دون إضافات غير ضرورية. المشروب المصنوع من هذه الفاكهة عطري مع حموضة خفيفة لطيفة. ويتطلب القليل جدا من السكر.

خصائص وموانع مفيدة

يوصى باستخدامه لتصلب الشرايين والروماتيزم. حتى أنه يساعد في علاج النقرس. يعمل كومبوت البرقوق على تحسين عملية التمثيل الغذائي، كما أنه يزيد من الشهية، لذا من المفيد شربه بكميات قليلة قبل الوجبات. ومع ذلك، كن حذرا: كومبوت البرقوق له تأثير ملين ومدر للبول خفيف.

يجب على بعض الناس التخلي عن هذا المشروب الرائع. لا ينصح بتناول كومبوت البرقوق لمرضى السكر والسمنة. إذا تم استخدام البرقوق غير الناضج لإعداد الكومبوت، فقد يؤدي المشروب إلى عسر الهضم. تحدث أيضًا تفاعلات حساسية تجاه المنتجات المدرجة في التركيبة. يجب أن يؤخذ هذا أيضًا في الاعتبار عند تقديم مشروب على الطاولة.

فوائد كومبوت البرقوق أكبر بكثير من الضرر.محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو الحد الأدنى، إلا إذا قمت بإضافة الكثير من السكر. في حالة الرضاعة الطبيعية/الحامل، يجب تناول المشروب بحذر.

وصفات

هناك العديد من الوصفات للكومبوت سواء من البرقوق وحده أو من البرقوق مع إضافة جميع أنواع البهارات والمكسرات وكذلك الفواكه والتوت. يجب استهلاك بعضها على الفور، والبعض الآخر يمكن إعداده للاستخدام المستقبلي حتى تشعر بطعم الصيف مرة أخرى في يوم شتوي.

أبسط

لتحضير هذا الكومبوت ستحتاج:

• 2 لتر من الماء
• 1 كجم من البرقوق الناضج؛
• 300-350 جرام سكر محبب.

يجب غسل البرقوق جيدًا ووضعه في مقلاة وتغطيته بالسكر المحبب. ليست هناك حاجة لإزالة البذور: فالكومبوت المصنوع من البرقوق الكامل سيكون أكثر شفافية ولن تطفو فيه قطع من اللب. يُسكب البرقوق بالماء ويُشعل النار ويُترك حتى يغلي ثم يُطهى لمدة 6-7 دقائق أخرى. يجب تبريد المشروب النهائي، ولكن إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور، فيجب وضع الكومبوت في الثلاجة. قبل الشرب، اسكبه في أكواب وأضف الثلج (إذا رغبت في ذلك).

التوت الغارق

لإعدادهم سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من البرقوق
• 0.5 كجم من السكر المحبب
• 2 لتر من الماء
• ملعقة صغيرة من صبغة البرقوق.
• عصير ليمونة متوسطة الحجم؛
• عود قرفة صغير.

البرقوق المطلوب:

• يغسل جيدا.
• إزالة البذور من جوهرها.
• ضع الثمار في قدر.
• لملء بالماء.
• نضع السكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والصبغة ثم نغليها.
• بعد الغليان، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق؛
• بارد دون إزالة الغطاء.
• صب الكومبوت في مرطبانات معقمة.
• نشمر.

البرقوق نفسه حلو جدًا، لذلك هناك العديد من الخيارات لصنع كومبوت لا يحتوي على سكر.

الخالية من السكر

لإعداد هذا الكومبوت تحتاج:

• اخترق البرقوق متوسط ​​​​الحجم إلى الحفرة بإبرة سميكة (إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، يمكنك استخدام مسواك خشبي)؛
• يجب تقطيع الثمار الكبيرة الناضجة إلى نصفين وإزالة البذور؛
• ضعي الثمار المحضرة في مرطبانات نظيفة وأضيفي الماء المغلي أو عصير الفاكهة أو التوت.
• تحتاج إلى تعقيم الجرار مع مراعاة حجمها: إذا كان حجمها 0.5 لتر، فسوف يستغرق الأمر 5 دقائق، والجرار لتر - 8 دقائق؛
• بعد التعقيم، نشمر المنتج النهائي.

دعونا نفكر في نسخة أخرى من الكومبوت، والتي لا تتطلب إضافة السكر. وسوف يتطلب:

• 3 كجم من البرقوق الكثيف وغير الناضج؛
• 1.5 لتر من الماء.

• سلق البرقوق (للقيام بذلك، ضعه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم اغمسه في الماء المثلج لمدة 1-2 دقيقة)؛
• بعد ذلك، يصبح جلدها أكثر نفاذية، بحيث يمكن وضعها في مرطبانات ثم سكبها بالماء المغلي؛
• تغطية الكومبوت بالأغطية.
• بعد ذلك، يجب تعقيم الجرار التي تحتوي على المستحضرات الناتجة: الجرار سعة ثلاثة لتر - 25 دقيقة، الجرار لتر - 15 دقيقة، الجرار نصف لتر - 10 دقائق؛
• بعد تعقيم المستحضرات، تحتاج إلى لف جميع الجرار وقلبها؛
• قم بإعداد ثمار البرقوق الكبيرة بنفس الطريقة، فقط عن طريق تقطيعها أولاً وإزالة البذور (ليس من الضروري سلق هذه الفاكهة).

طعم البرقوق جيد جدًا مع الفواكه والتوت الأخرى، لذلك يمكن تضمينه في جميع أنواع الكومبوت المتنوعة. هنا، لا يمكن لربة منزل ماهرة أن تكون محدودة إلا بخيالها الخاص: فالخيارات المتاحة لمثل هذه المجموعات لا تعد ولا تحصى حقًا. فيما يلي بعض الوصفات المتنوعة.

مجموعة متنوعة من الخوخ والتوت

لتحضير كومبوت رائع من البرقوق الروان، ستحتاج إلى 1 كجم من البرقوق، و0.2 كجم من التوت البري، و1 لتر من الماء، و0.3-0.5 كجم من السكر المحبب (حسب الذوق).

للتحضير:

• افرز التوت وأزل الفروع واشطفه جيدًا وانقعه لمدة 3 أيام ؛
• ويجب تصريف المياه واستبدالها بالمياه العذبة مرة واحدة يومياً؛
• اشطف البرقوق جيدًا، ثم ضعه في مرطبانات نظيفة مع التوت بحيث يتبقى 2-3 سم على رقبة الجرة؛
• مزيج الماء المغلي والسكر.
• صب شراب الغليان فوق البرقوق، وقم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها: 18 دقيقة لجرار اللتر و12 دقيقة لجرار سعة 0.5 لتر؛
• بعد التعقيم، نشمر.

من البرقوق والبرتقال

الخوخ الصغير والكثيف هو الأنسب لهذا الكومبوت.

• تحتاج إلى غسل جميع الفواكه جيدًا؛
• اغسلي البرتقال وقشريه وافصليه إلى شرائح؛
• ضع الفواكه المخلوطة في مرطبانات نظيفة.
• يمكنك إضافة أي توت حديقة إلى الخليط، والذي تم غسله مسبقًا وإزالته من الحطام والسيقان؛
• يجب ملء الجرار أقل بقليل من النصف؛
• إذا كنت تحب الحموضة الواضحة، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل 3 لترات من الكومبوت؛
• يُسكب خليط الفاكهة والتوت بالشراب الساخن ويُلف.
• بعد ذلك، يجب أن تكون البنوك ملفوفة، وانتظر حتى يبرد الكومبوت تماما، ثم يمكنك تخزينه.

من الكمثرى والخوخ

للتحضير سوف تحتاج إلى: 2 كجم من الكمثرى، 1 كجم من الخوخ الناضج، لتر من الماء، 0.3-0.5 كجم من السكر المحبب.

ضروري:

• اشطف الكمثرى جيدًا
• تقطع إلى قسمين ثم توضع في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق؛
• اشطف البرقوق وقطعه بعناية إلى نصفين وأزل البذور.
• عندما يتم تحضير الثمار يجب وضعها في مرطبانات نظيفة؛
• غلي الماء، صب السكر فيه، ثم حرك حتى يذوب تماما؛
• صب هذا الشراب فوق خليط الفاكهة.
• تغطية مع الأغطية.
• بعد ذلك، قم بتعقيم الجرار ذات اللتر لمدة 8 دقائق تقريبًا، والبرطمانات سعة 2 لتر وثلاثة لترات لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

تتناسب التوابل وحتى المكسرات بشكل جيد مع طعم البرقوق.

متبل

لإعداد هذا الكومبوت تحتاج:

• شطف البرقوق الصغيرة ولكن الكثيفة، وإزالة البذور؛
• تحضير شراب 40٪ من الماء والسكر بعد الغليان مع إضافة أعواد القرفة والقليل من القرنفل وسكر الفانيليا أو الفانيلين.
• أضف البرقوق المحضر إلى الشراب.
• غلي الثمار حتى تنضج نصفها.
• ضعي البرقوق في مرطبانات، ثم صفي الشراب ثم اسكبيه فوق الفاكهة.
• أغلق الجرار المملوءة بالأغطية وقم بتعقيمها: الجرار سعة 0.5 لتر - 10 دقائق، الجرار سعة 1 لتر - 15 دقيقة؛
• تعقيم، نشمر ونقلب.

يمكنك إضافة مزيج من التفاح المجمد والكمثرى أو المربى. من الممكن تمامًا تحضير هذا المشروب في طباخ بطيء.

توت محشو بالمكسرات

للتحضير سوف تحتاج: 1.5 كجم من البرقوق، 1-2 قطعة. خوخ، 0.8 كيلو سكر، أي مكسرات من اختيارك (حسب عدد البرقوق).

للتحضير تحتاج:

• اغسل الفواكه من أي نوع جيداً؛
• قطع كل برقوق بعناية بالطول، وإزالة الحفرة منه حتى لا تنقسم الفاكهة إلى نصفين؛
• اشطفي المكسرات وانقعيها في الماء المغلي لإزالة أي مرارة لبضع دقائق؛
• ثم نزيل قشر الجوز إن وجد ونضعه داخل البرقوق.
• قطع الخوخ إلى حلقات (كلما كان ذلك أفضل كلما كان أرق) ؛
• نقل الفاكهة إلى الجرار، وطبقات متناوبة من الخوخ وحلقات الخوخ؛
• يُغلى الماء ويُسكب في الفاكهة ثم يُترك لمدة 5 دقائق تقريبًا ؛
• صب الماء بعناية من الجرار في المقلاة (يكون هذا مناسبًا إذا كنت تستخدم غطاءًا بلاستيكيًا به ثقوب مقطوعة) ؛
• يُضاف السكر إلى المقلاة مع منقوع الفاكهة ويُغلى المزيج.
• بعد ذلك يمكنك صب الشراب مرة أخرى في الجرار.
• يمكنك البدء في لف الكومبوت النهائي (لاحظ أنه يمكن تخزين هذا الكومبوت لمدة لا تزيد عن عام).

تخزين

لا توجد فروق ملحوظة في تخزين الكومبوت المصنوع من البرقوق والمحميات المنزلية الأخرى. من الممكن وضعه مع الاستعدادات الأخرى في أي مكان بارد، على سبيل المثال، في القبو أو الثلاجة، والشيء الرئيسي هو عدم وجود تغيرات قوية في درجات الحرارة في الغرفة التي سيتم تخزينها فيها. أيضًا، لا يمكنك تخزينه في درجات حرارة تحت الصفر، على سبيل المثال، على شرفة غير مدفأة أو في منزل ريفي بدون تدفئة، وإلا في درجات حرارة منخفضة قد تنفجر الجرار ببساطة، وستكون مدة الصلاحية ضئيلة.

يمكنك تخزين الكومبوت في شقتك الخاصة. يتم حفظ الكومبوت المبستر عالي الجودة بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بمعالجة الجرار جيدًا واتبعت وصفات الطهي بدقة، فيمكنك وضع الكومبوت بأمان في خزانة شقتك أو خزانة المطبخ (لن يحدث شيء له خلال فصل الشتاء). ولكن لمزيد من الموثوقية، يمكنك تعقيم الجرار بالفراغات ثم لفها.

ماذا تستخدم مع؟

الكومبوت المصنوع بيديك لذيذ، حتى لو كنت تشربه بهذه الطريقة (بدون أي شيء). ولكن يمكنك، على سبيل المثال، تقديمها مع كعكة عيد الميلاد خلال الاحتفال بعيد ميلاد. سيكون الأطفال سعداء بشكل خاص بهذا المزيج، لكن البالغين لن يظلوا غير مبالين أيضا. تتناسب بشكل جيد مع الفطائر محلية الصنع، ولا يوجد فرق كبير في العجين المصنوع منها.

مثالية لشارلوت البرقوق/التفاح أو أي مخبوزات حلوة أخرى محلية الصنع. يتناسب الكومبوت أيضًا بشكل جيد مع سلطات الفواكه الخفيفة.

إذا قررت تدليل أحبائك بالكريمة المخفوقة أو لديك اليوم آيس كريم للحلوى، فأكملهم بالخوخ من كومبوتك. سوف يكون أحبائك سعداء بكل بساطة.

عند إعداد كومبوت البرقوق للاستخدام المستقبلي، من الأفضل تفضيل الفواكه الكبيرة - يكفي فقط إزالة العظام منها. من الأفضل عدم استخدام البرقوق الأخضر غير الناضج في المستحضرات - فبدلاً من الاستفادة من المشروب يمكن أن يسبب عسر الهضم. ليس من الضروري إزالة البذور من البرقوق الصغير، ولكن يجب استهلاك هذه الكومبوت أولاً. يتم الاحتفاظ بها بشكل أسوأ من تلك التي تمت إزالة البذور منها (حوالي عام فقط).

لمنع انفجار البرقوق أثناء الطهي وللحفاظ على شكله الجميل، يجب سلقه. يجب غمر التوت في ماء ساخن إلى 85-100 درجة مئوية. يبيض لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، وبعد ذلك يتم غمس البرقوق بسرعة في الماء المثلج لفترة من الوقت (يمكنك حتى القيام بذلك بالثلج). سيؤدي هذا الإجراء إلى تشقق قشر البرقوق إلى شقوق صغيرة، وسيكون الشراب قادرًا على تشبع الفاكهة بأكملها. يمكنك ببساطة ثقب البرقوق بعمق (حتى الحفرة) باستخدام عود أسنان أو إبرة سميكة.

تأكد من شطف الجرار جيدًا.صودا الخبز جيدة للغسيل، لكن صابون الغسيل العادي مناسب أيضًا. تذكر أن البرطمانات التي يتم غسلها أو تعقيمها بشكل سيئ يمكن أن تدمر كل جهود الحفظ التي تبذلها. شطف الأوعية المغسولة بالماء الساخن النظيف ومن ثم تعقيمها ببخار الماء.

كن حذرًا - من السهل أن تصاب بالحروق بسبب البخار الساخن أو الجرة الساخنة. ضع الجرار على البخار على منشفة نظيفة.

تحتوي ثمار البرقوق على كمية كبيرة من الأحماض، لذلك من الأفضل اختيار الأغطية المطلية للحفظ. تأكد من غليها قبل إغلاق الجرار. لمزيد من الموثوقية، يمكنك معالجة الأغطية بالكحول قبل المتداول.

هناك عدد لا يحصى من الوصفات لكومبوت البرقوق، ولكل منها نكهة خاصة بها. قم بالتجربة والإبداع وسيكون لديك ما تدلل به نفسك وأصدقائك وأحبائك.في أمسية شتوية، صب كوبًا من مشروب لذيذ وصحي مصنوع بيديك، سوف تتذكر الصيف، وسوف تصبح روحك أكثر دفئًا قليلاً.

للتعرف على أسرار تحضير كومبوت البرقوق شاهد الفيديو التالي.

تمتلئ حدائقنا وبساتيننا بحلول الخريف وتمنحنا الكثير من الخضار والفواكه اللذيذة. حتى لو كنت لا تزرع أي شيء بنفسك، فإن أرفف المتاجر والأسواق مليئة بالتنوع. الآن هو الوقت المناسب لحصاد الخوخ. كان هناك الكثير منهم في منزلي، لذلك كنت مستعدًا بالفعل وجمعت الكثير من الوصفات اللذيذة. اليوم سنقوم بإعداد كومبوت البرقوق لفصل الشتاء: نطبخه ونضعه في مرطبانات.

هناك العديد من الوصفات التي يصعب اختيارها. لكي لا تضيع وتختار ما يناسبك، ادرس جميع الوصفات.

يمكن صنع الكومبوت من البرقوق وحده، أو يمكنك مزجه مع الفواكه والتوت الأخرى. سوف يتغير الطعم، ولكن فقط للأفضل.

أسهل طريقة لتحضير خوخ ريفي صغير بمحصول غني جدًا، أو حتى تلك التي تم شراؤها من المتجر، ولكن مع الرغبة في عمل تحضيرات أكبر - على سبيل المثال، لفصل الشتاء بأكمله أو لعائلة كبيرة - هي طهي كومبوت من البرقوق مع الحفر. تعد إزالة الحجر من كل كريمة صغيرة مهمة كثيفة العمالة ولا يستطيع الجميع القيام بها أو الحصول على وقت فراغ. لذلك، ليس عليك القيام بذلك. قم بطهي الكومبوت بالبذور، ثم إزالتها من الثمار النهائية لن تكون صعبة. أو يمكنك شرب الكومبوت بدون البرقوق نفسه عن طريق إخراجه. الأمر متروك لذوقك. الشيء الأكثر أهمية هو أنه وفقًا لهذه الوصفة يتم تحضير كومبوت البرقوق بسرعة كبيرة وببساطة.

سوف تحتاج:

• الخوخ - 450-650 جم؛
• المياه المفلترة - 3 لتر؛
• سكر محبب - 150-300 جم.

تتم إضافة المكون الأخير بناءً على تفضيلات الذوق. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يوصى باستخدام كمية أكبر.

تحضير:

1. يحتاج البرقوق إلى فرز ونزع الثمار الفاسدة والفاسدة. باستخدام عود أسنان أو إبرة بسيطة، قم بعمل عدة ثقوب في كل منها. هذا ضروري للحصول على طعم ورائحة غنية.

نصيحة! إذا كنت بحاجة إلى تحضير مشروب خفيف، فلا يجب أن تثقب الفاكهة.

2. اسكبي البرقوق المجهز في برطمان نظيف ومعقم مسبقًا. التستر.

3. لنبدأ في تحضير الشراب الحلو. للقيام بذلك، صب الكمية المحددة من الماء في مقلاة منفصلة، ​​\u200b\u200bأضف السكر المحبب ويقلب. من لحظة الغليان، خففي درجة حرارة التسخين واستمري في الطهي لمدة 2-4 دقائق.

4. املأ الجرة بالشراب المجهز وأغلقها بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.

في غضون بضعة أشهر، في فصل الشتاء، سوف ينتظرك كومبوت البرقوق المشرق واللذيذ ويذكرك بالصيف.

كيفية تحضير كومبوت من البرقوق والتفاح لفصل الشتاء

لتحضير مشروب فيتامين في وعاء سعة 3 لتر، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• تفاح متوسط ​​الحجم - 300-450 جم؛
• الخوخ - 300 غرام؛
• ماء نظيف - 3 لتر؛
• سكر محبب - 300 جم.

تحضير:

1. أسكبي الكمية المحددة من الماء في قدر وضعيه على الموقد. بينما يغلي الماء، نبدأ في تحضير الفاكهة. اغسل ثمار البرقوق والتفاح، وأزل الجذع.

نصيحة! إذا تم استخدام التفاح الذي تم شراؤه بدلاً من تفاح الحديقة، فيجب تقطيعه إلى شرائح.

2. تأكد من إزالة صندوق البذور.

3. ضعي الفواكه المحضرة في مرطبانات زجاجية معقمة.

4. صب السكر المحبب في الماء المغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام حتى يتكون شراب السكر.

5. املأ الجرة بالشراب الساخن وقم بتغطيتها وتعقيمها. يعتمد وقت التسخين الإضافي على حجم الحاوية: 1 لتر - 20-25 دقيقة، 2 أو 3 لتر - 30-35 دقيقة.

6. قم بإزالة العلب بعناية، ولفها، واقلبها. اتركيه مقلوبًا وتحت منشفة سميكة حتى يبرد تمامًا.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بدون تعقيم

تتضمن هذه الوصفة لتحضير مشروب الفيتامين لفصل الشتاء استخدام ضعف منتج الفاكهة. تعتبر طريقة التعليب مثالية للجرار بسعة 1 لتر أو ما يصل إلى 3 لتر. من خلال سكب الماء المغلي على البرقوق مرتين، فإنه يتوفر لديه الوقت للتدفئة جيدًا. نقترح عليك مراعاة التعليمات خطوة بخطوة لإعداد الكومبوت في مرطبانات سعة 3 لتر.

البرقوق له العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. الشيء الرئيسي هو تحسين عمل الجهاز الهضمي، ومنع تكوين الإمساك. التركيبة الطبيعية ومزيج البرقوق والمشمش يجعل المشروب أكثر لذيذًا وعطريًا وإثارة للاهتمام. يتم تحضير الكومبوت بدون تعقيم، مما يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.

سوف تحتاج:

• برقوق صغير - 350-400 جم؛
• المشمش - 400 غرام؛
• سكر محبب - 0.3 كجم؛
• ماء نظيف - 1.5 لتر.

تحضير:

1. فرز الثمار المشتراة وإزالة العينات الفاسدة والتالفة. إزالة ساق، إن وجدت. ضعها في وعاء معقم وقم بتغطيتها.

2. قم بغلي الماء في قدر نظيفة واملأ وعاءً زجاجيًا بالفاكهة. واسمحوا الوقوف لمدة ربع ساعة.

3. صفيه وأضيفي السكر المحبب واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. لا تنس أن تحرك حتى يذوب السكر بشكل أسرع.

4. املأ الجرار بالشراب الحلو والساخن ولفها. قم بتبريده أولاً عن طريق قلب الغطاء لأسفل ولفه ببطانية دافئة.

بالعافية!

صنع كومبوت بسيط من البرقوق والكمثرى

بالنسبة للعديد من البستانيين والبستانيين، ستكون هذه الوصفة ذات صلة. على سبيل المثال، البرقوق مع الفواكه الصغيرة والكمثرى القديمة تؤتي ثمارها بشكل جيد. الكمثرى هناك أيضًا صغيرة وليست حلوة جدًا رغم أنها عطرية. بدلاً من تناولها بهذه الطريقة، من الأفضل لفها معًا في كومبوت لفصل الشتاء. ولن يضيع المحصول، وعندما يتم حفظه يصبح ألذ بكثير. وفي الشتاء يكون من الجيد والصحي شرب كومبوت لذيذ.

للتحضير تحتاج إلى إعداد:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• البرقوق - 2 كجم؛
• حبيبات السكر - 700 غرام؛
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

2. صب 3 لترات من السائل النظيف المصفى في وعاء مناسب، وأضف حامض الستريك. يقلب ويضاف الكمثرى ويترك لمدة 5-8 دقائق. أَضْنَى.

3. اشطف البرقوق وقسمه إلى قسمين وأزل النواة بعناية. الجمع بين الخوخ والكمثرى في وعاء منفصل.

4. صب 3 لترات من الماء المصفى في قدر نظيف. ضعه على الموقد. من لحظة الغليان، أضف السكر المحبب في أجزاء ويقلب. أضف الفاكهة إلى الشراب الحلو، واطهيها حتى تصبح الفاكهة جاهزة.

5. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بتعبئة البرقوق والكمثرى في مرطبانات معقمة بحيث تشغل ثلث حجم الوعاء الزجاجي. املأ الحاوية بشراب الفاكهة. نشمر ونبرد ونخزن في القبو.

البرقوق هو الفاكهة الأكثر صحة التي تحتوي على حفرة داخلية. أنها تحتوي على عدد كبير من المركبات العضوية والعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات. تحتوي البذور على 40% زيوت دهنية. يحسن البرقوق الشهية وله تأثير ملين ومدر للبول طفيف. ولهذا السبب يجب أن يكون في كل منزل كومبوت لذيذ وعطري مع الخوخ. سوف نطبخها بالعظام. لن تستغرق عملية التعليب الكثير من الوقت.

سوف تحتاج:

• الخوخ الطازج - 0.6 كجم؛
• الكشمش الأحمر - 300 غرام؛
• حبيبات السكر - 600 غرام؛
• سائل نقي – 3-4.5 لتر.

تحضير:

1. قم بفرز الكشمش الأحمر وإزالة الحطام الزائد والفواكه الفاسدة. شطف وجافة. قم بإجراءات مماثلة مع الخوخ.

2. املأ الجرار سعة 3 لتر بثلث الحجم وقم بتغطيتها بأغطية معقمة.

3. اسكبي الكمية المحددة من الماء في وعاء مناسب واتركيه حتى يغلي. املأ الجرار المحضرة بالمحتويات وغطيها واتركها في هذا النموذج لمدة 10-20 دقيقة.

4. يُصفى ويُضاف السكر المحبب. يوضع على الموقد ويطهى مع التحريك بانتظام حتى تذوب حبات السكر.

5. املأ البرطمانات ولفها. اقلب الغطاء لأسفل ولفه ببطانية دافئة. تترك كما هي حتى تبرد تماما.

كومبوت البرقوق الخالي من السكر - كيفية الاستعداد لفصل الشتاء

لا يستطيع الجميع تناول السكر المحبب. ومن أجل الحفاظ على المستوى المطلوب من الفيتامينات والمركبات المفيدة الأخرى في الجسم، قام خبراء التغذية بتطوير وصفات دون إضافة منتج حلو. دعونا نلقي نظرة على الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة.

سوف تحتاج:

• البرقوق - 1.4 كجم؛
• الماء المغلي – 1-1.5 لتر.

تحضير:

1. الكمية المحددة من المكونات تكفي لتحضير مرطبان سعة 2 لتر. يجب فرز الصرف وإزالة التالفة والفاسدة. شطف وإزالة الجذع، إن وجدت.

2. اسلقي الفاكهة في الماء الساخن لمدة 3-7 ثواني. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتشقق جلد البرقوق أثناء التعقيم.

3. ينقل إلى أوعية معقمة. تغطية مع الأغطية. اتركها للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة الأغطية ولفها بعناية.

كومبوت البرقوق الأصفر اللذيذ

هناك مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من الخوخ ذات اللون الأصفر بالكامل. لذيذة جدًا وجميلة، الثمار متوسطة الحجم وعصرية. إذا كنت ترغب في صنع كومبوت لفصل الشتاء، فإن هذا التنوع مثالي لهذا الغرض. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير كومبوت البرقوق الأزرق الكلاسيكي. ولكن أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك. إذا لم يكن لديك خوخ أصفر، فحاول شراء واحد من السوق أو المتجر واصنع كومبوت للمقارنة.

لدى ربات البيوت عديمي الخبرة سؤال: كيفية تعقيم المنتج النهائي بشكل صحيح؟ لذلك، كل شيء سهل وبسيط هنا. الشيء الرئيسي هو اتباع احتياطات السلامة. ضع قطعة قماش نظيفة في قاع قدر كبير وواسع. ضع الجرة مع محتوياتها بعد تغطيتها بغطاء.

صب الماء البارد في المقلاة حتى يصل إلى أكتاف الجرة. ضعه على الموقد. من لحظة غليان السائل في المقلاة، لاحظ الوقت المحدد. إذا كان هناك الكثير من الجرار مع كومبوت، فمن الضروري مع كل تعقيم جديد صب الماء البارد في المقلاة مرة أخرى. وإلا فإن التغير في درجة الحرارة سوف يتسبب في انفجار الجرة.

لدى ربات البيوت المقتصدات العديد من الوصفات المختلفة لتعليب البرقوق. يمكن أن تشمل هذه: الكومبوت والمربيات والمربيات والصلصات وأكثر من ذلك بكثير. يتوصل بعض الأشخاص بأنفسهم إلى وصفات لمستحضرات مختلفة من أجل تجربة وإرضاء أحبائهم بشيء جديد. سنصف بعض الوصفات أدناه.

حلوى البرقوق المتبلة بالقرفة

يمكن أن يكون طبقًا مستقلاً وملحقًا للحلويات المختلفة وملءًا لمجموعة متنوعة من المخبوزات وأيضًا مكونًا للسلطة. يمكن استخدامه في كل منزل وعلى كل طاولة.

لك ستحتاج إلى عبوات سعة 4 لتر:

1. البرقوق - بقدر ما تريد؛
2. ماء؛
3. سكر محبب - 300 جم؛
4. قرفة - 2 عود؛
5. البهارات - 20 قطعة؛
6. قرنفل - 20 براعم؛
7. خل المائدة - 160 مل.

• اغسل التوت جيدًا وأزل السيقان.
• قم بسلق البرقوق في الماء الساخن لبضع دقائق (وليس الماء المغلي) ثم قم بتبريده على الفور في الماء البارد. يعد ذلك ضروريًا حتى تظل القشرة سليمة أثناء عملية الطهي.
• يجب غسل البرطمانات وتعقيمها جيدًا.
• ضعي جميع البهارات في قاع البرطمانات، ثم ضعي البرقوق فوقها بإحكام قدر الإمكان.
• تحضير ماء مالح. صب الماء في الجرار واسكبه على الفور في الحاوية التي سيتم فيها طهي التتبيلة. يعد ذلك ضروريًا لحساب كمية الماء الدقيقة للتحضير.
• ضع الوعاء على النار واترك الماء فيه حتى يغلي. بعد ذلك، صب الخل وأضف السكر.
• يُطهى لبضع دقائق أخرى، ثم يُسكب ساخنًا في مرطبانات الفاكهة.
• ضع البرطمانات في وعاء به ماء ساخن وقم بتعقيمها. تعقيم وعاء سعة 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة، و1 لتر لمدة 20 دقيقة.
• ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية وأغلقها بالأغطية.
• اقلب الجرة وانتظر حتى تبرد تمامًا.

مربى البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

لك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. الخوخ الأصفر - 3 كجم؛
2. حبيبات السكر - 4.5 كجم؛
3. مياه الشرب - 6 أكواب.

تحضير:

كومبوت من البرقوق الكامل لفصل الشتاء

عناصرما تحتاجه لكومبوت البرقوق:

1. البرقوق - 1 كجم؛
2. سكر - 5 أكواب؛
3. ماء.

خطوات الطبخ:

1. اشطف التوت جيدًا وأزل الثمار والسيقان الفاسدة.
2. اغسلي البرطمانات جيدًا، ثم عقميها واملئيها إلى نصفها بالفواكه.
3. صب الماء المغلي في الجرار واترك الثمار تسخن. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
4. استنزاف الماء من الجرار في وعاء. أضف السكر هناك أيضًا.
5. اغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا، ثم اسكبيه ساخنًا في مرطبانات الفاكهة.
6. قم بلف الكومبوتات بإحكام واقلبها. لفها في رداء دافئ وانتظر حتى تبرد الكومبوت تمامًا. ثم أخرجه للتخزين الشتوي في غرفة باردة ومظلمة.

كومبوت من البرقوق لفصل الشتاء - وصفة

من أجل إعداد كومبوت وفقا لهذه الوصفة، سوف تحتاج قم بتخزين المنتجات التالية:

1. مياه الشرب - 6 لترات؛
2. سكر محبب - 12 ملعقة كبيرة (خذ ملعقتين كبيرتين لكل 1 لتر)؛
3. ثمار البرقوق الصلبة - 1 كجم.

التحضير هو كما يلي:

• يجب غسل الثمار جيداً وإزالة البذور والسيقان.
• يجب غسل البرطمانات باستخدام منظف أو محلول صودا وتعقيمها.
• املأ الجرار المحضرة بنصف البرقوق إلى حوالي نصف الحجم الإجمالي.
• صب السكر المحبب في الجرار مع الفواكه. لجرة سعة 1 لتر - 2 ملاعق كبيرة لجرة سعة 3 لتر - 1 كوب.
• غلي الماء واسكبه (مباشرة من الحرارة) فوق التوت والسكر. قم بلف الكومبوت بالأغطية ولفها حتى تبرد تمامًا. ضع الكومبوت في الطابق السفلي للتخزين الشتوي.

وصفة البرقوق المعلب “احتفال بالذوق”

هذا المستحضر مناسب للأطباق الرئيسية أو لحوم الطرائد أو اللحوم. لهذه الوصفة، خذ البرقوق القاسي.

المكونات اللازمة للتعليب:

1. البرقوق - 1 كجم؛
2. سكر محبب - 1.7 كجم؛
3. خل المائدة - 550 مل؛
4. أوراق القرنفل والغار - 8 جم؛
5. الفلفل الأسود - 1 علبة.

يتضمن التحضير الخطوات التالية:

صلصة البرقوق تكمالي - وصفة لفصل الشتاء

لهذه الصلصة لك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. البرقوق الحامض - 1.5 كجم؛
2. مياه الشرب - 1 كوب؛
3. الفلفل الأحمر الحار المجفف - 1 جراب؛
4. مظلات الشبت - 125 جم؛
5. نعناع طازج - 125 جم؛
6. الكزبرة الصغيرة - 150 جم؛
7. الثوم - 3 فصوص؛
8. السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
9. ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

الخوخ المعلب "للكوب" - وصفة

لتحضير البرقوق حسب هذه الوصفة، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. البرقوق - 1 كجم؛
2. البهارات - 10 البازلاء؛
3. فلفل أسود - 10 بازلاء؛
4. خل التفاح - 12 ملعقة كبيرة؛
5. أوراق الغار - 9 قطع؛
6. قرنفل - 10 براعم؛
7. حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
8. مياه الشرب - 0.9 لتر؛
9. يانسون - 3 قطع؛
10. كونياك - 7 ملاعق كبيرة.

كيفية الحفاظ على البرقوق بشكل صحيح وفقا لهذه الوصفة: