كيفية طهي الفطائر الحلوة في مقلاة. الكعك المصنوع من الصودا والكفير والماء. فطائر مقلية سريعة

الحد الأدنى من المنتجات، عملية بسيطة لعجن العجين والقلي في مقلاة. نعم، نعم، بالضبط في مقلاة. هذه إضافة أخرى للكعك - يمكن قليها في المنزل وفي الريف.
يمكنك تقديم الكعك لأصدقائك، ولا تتفاجأ إذا طلبوا منك الوصفة على الفور.

ميزة أخرى لهذا الطبق هي أنه يمكنك طهيها بدلاً من الخبز أو كحلوى للشاي. تحتاج فقط إلى تنظيم كمية السكر. لذلك، دعونا نبدأ.

معلومات الذوق الخبز والخبز المسطح

مكونات

• الكفير – 300 مل؛
• دقيق – 350-400 غرام؛
• الملح - 0.3 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - 0.7 ملعقة شاي؛
• زيت نباتي - للقلي.

كيف لطهي الكعك المقلي مع الكفير في مقلاة

ليحقق نتيجة جيدة- روعة العجينة، ومن الضروري أن تطفأ الصودا جيداً. للقيام بذلك، تسخين الكفير إلى 40 درجة. من السهل التحقق من ذلك - اغمس إصبعك الصغير في الكفير. إذا كنت تشعر بالحرارة ولكن مقبولة، فهي 38-42 درجة. فقط ما نحتاجه. صب ملعقة من الصودا في هذا الكفير واخلطه جيدًا. سيكون هناك على الفور فقاعات على السطح.

أضف الملح والسكر. أضيفي الدقيق تدريجياً، مع عجن العجينة في كل مرة.

أثناء عجن العجينة في الوعاء، ستشاهدين فقاعات في العجينة. عندما يتشكل، أخرجيه من الوعاء واعجنيه أكثر على الطاولة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم حشو العجينة، بل يجب أن تلتصق بيديك قليلاً. لذلك، أضيفي الدقيق تدريجياً، وقد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الدقيق.

افردي العجينة أو اعجنها بيديك حتى يصل سمكها إلى 3-4 سم.

قطع الفطائر مع كوب. يمكنك قطع العجين إلى الماس. تنصح العديد من الوصفات بعمل قطع في المنتصف لجعل الفطائر الصغيرة أكثر ضخامة. لكننا لا نلاحظ فرقًا كبيرًا بين الدونات ذات الفتحة أو بدونها.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع بحوالي سنتيمتر واحد. قومي بتسخينه جيداً. تقلى الفطائر مع الكفير في مقلاة. لا ينبغي وضعها بإحكام شديد، لأنها سوف تزيد في الحجم.

اقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.

ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

رش الكعك النهائي سكر ناعم. يمكنك تقديم الفطائر الحلوة مع أي مربى أو مربى أو زبدة.

سوف تحل الكعك غير المحلى المصنوع من الكفير محل الخبز. وإذا أضفت الثوم المفروم والأعشاب إلى العجينة، فإنها ستحل محل فطائر الثوم في أي طبق أول.

شبكة دعابة

فطائر الخميرة على الكفير

الكعك المصنوع من الكفير والخميرة جيد التهوية بشكل خاص. يمكن تحضيرها "فارغة" أو مع الحشوة. يمكن أن يكون التفاح الطازجأو الكمثرى والزبيب والمشمش المجفف والخوخ. يمكنك إضافة القليل من الجبن إلى العجينة.

مكونات:

• الكفير - 1 كوب؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 3-3.5 كوب وقليل لفرد العجينة؛
• سكر - 2-2.5 كوب؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزبدة والزيت النباتي - 50 جم لكل منهما؛
• قليل من الملح.

تحضير:

1. يجب تسخين الكفير إلى 38-40 درجة. ثم أضيفي إليه ملعقة من السكر المحبب واخلطيه جيداً بالملعقة حتى يذوب تماماً.
2. أضف الخميرة إلى الكفير المحلى الدافئ. هم أيضا بحاجة إلى أن يتم خلطهم جيدا. ثم ضعي هذا الخليط جانباً لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيحدث التخمير وسوف تتشكل العديد من الفقاعات على سطح كتلة الكفير. لذلك، من المهم أن الكفير ليس ساخنا، وإلا فإن الخميرة سوف تموت.
3. بينما يغلي الكفير، يمكنك طحن البيض بالملح وبقية السكر.
4. إنصهار سمنةوتبريده قليلا.
5. نخل الدقيق في وعاء عميق ثم نسكب فيه جميع الخلطات المحضرة واحدة تلو الأخرى: أولاً الكفير، ثم البيض المهروس، ثم الزبدة المذابة. اعجن جميع المكونات في العجين. قم بتغطيتها بمنديل أو منشفة مطبخ.
6. ضعي وعاء العجين المغطى في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة. وسوف ترتفع قليلا. يجب عجنها مرة أخرى وإعادتها إلى الوعاء وتغطيتها مرة أخرى. الآن يجب أن يبقى دافئًا لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت خميرة العجينسوف يتضاعف حجمها
7. رش الطاولة (أو أي سطح آخر) والشبك بالدقيق. هذا ضروري حتى لا تلتصق العجينة.
8. ضعي العجينة الرقيقة على الطاولة وافرديها إلى طبقة بسمك 1-2 سم باستخدام كوب أو كوب زجاجي أو قواطع ملفات تعريف الارتباط الخاصة، اقطعي منها الكعك المستقبلي. اتركيهم لمدة 10 دقائق أخرى حتى يرتفعوا قليلاً.
9. في هذه الأثناء، يُسكب الزيت النباتي للقلي في مقلاة ويُسخن جيدًا.
10. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية لذيذة.
11. بعد القلي، ضعيها على منشفة ورقية أو منديل لإزالة الزيت الزائد. خلاف ذلك، سوف تصبح الكعك دهنية للغاية.
12. يمكن رش كعك الكفير المقلي الجاهز بالسكر البودرة.

نصيحة: يحدث أنه ليس لديك خميرة جافة أو أن الخميرة المضغوطة موجودة في الثلاجة على وشك الانتهاء. ثم يمكن تبادلها بالنسب التالية: 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة = 10-12 جرام طازجة. أي أنك ستحتاج لهذه الوصفة إلى حوالي 1/10 من علبة الخميرة المضغوطة القياسية.

دونات الكفير مع الجبن

تتمتع كعك الكفير بالجبن بطعم مالح لطيف للغاية. بالمناسبة، يمكن استخدام الجبن المجفف أو المجفف - بعد المعالجة الحرارية، لا يمكن تمييزه عن الطازج. سيكون للكعك النهائي هيكل مسامي، لذلك سيصبح خفيفًا جدًا وجيد التهوية.

مكونات:

• الكفير - 1 كوب؛
• الجبن المبشور - 1 كوب؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – للقلي.

تحضير:

1. في وعاء عميق، قم بتوصيل الجبن المبشور والكفير.
2. أضف قليلًا من الملح والقليل من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الصودا إلى هذه المنتجات. امزج كل شيء معًا.
3. نخل الدقيق في هذا الخليط. أولاً، خذ ثلثي الحجم، واخلط الباقي تدريجيًا. يعد ذلك ضروريًا لأن كمية الدقيق الدقيقة ستكون واضحة أثناء عملية العجن. يعتمد ذلك على محتوى الدهون في الكفير والجبن المستخدم وعلى الدقيق نفسه.
4. يجب أن تكون النتيجة كتلة ثابتة من العجين لا تلتصق بيديك كثيرًا.
5. قسميها إلى كرات صغيرة. قم بتسوية كل واحدة قليلاً في الأعلى براحة يدك. إذا رغبت في ذلك، قم بعمل ثقب في منتصف كل قطعة بإصبعك. ليست هناك حاجة لمحاولة إعطاء المنتجات شكلًا مثاليًا - أثناء عملية القلي سيزداد حجمها ويتغير بدرجة لا يمكن التعرف عليها.
6. سخني الزيت النباتي في مقلاة وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
7. الآن ضع الفطائر المحضرة هناك، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واقليها حتى تكتسب اللون البني. أولا من جهة، ثم من جهة أخرى. نخرج تلك المقلية بالفعل على منشفة ورقية لإزالة أي دهون متبقية.
8. يمكن تناول الطبق النهائي ساخنًا وباردًا. يقدم مع الشاي أو القهوة أو الحساء لتناول طعام الغداء.

نصيحة: أي فطيرة جبن مناسبة جبنة قاسيةأو خليط منهم . هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص بعد استقبال الضيوف - عندما تكون هناك قطع متبقية من الجبن من شرائح الجبن.

نصيحة

• تقلى الفطائر في زيت عباد الشمس المكرر أو زيت السمسم أو زيت الأرز أو زيت النخيل. هذه الأنواع هي الأكثر أمانًا للقلي العميق.
• إذا سمح الوقت، فمن الأفضل دائمًا نخل الدقيق. سيؤدي ذلك إلى جعل العجينة أكثر تهوية وسيمنع بالتأكيد دخول البقع المختلفة التي قد تنتهي في كيس الدقيق.
• لا يمكنك استخدام الكفير الطازج فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الكفير الذي انتهت صلاحيته قليلاً. الكفير الفاسد بشدة (الذي تأخر تقديمه لمدة أسبوع أو أكثر) لم يعد يستحق الاستخدام. قد يكتسب العجين طعمًا حامضًا غير سار.
• يمكن استبدال الكفير بالقشدة الحامضة. في هذه الحالة، تحتاج إلى تخفيفه قليلاً بالماء أو تقليل كمية الدقيق في الوصفة قليلاً.
• باستخدام نفس المبدأ، يمكنك استخدام أي منتج حليب آخر للاختبار - الزبادي غير المحلى، الزبادي، إلخ.

أعتقد أن الكثير من الناس على دراية بالموقف عندما تأخذ أطفالًا منك روضة أطفال، وهم يصرخون فقط حول مدى جوعهم. هذا ما يحدث لي كل يوم. بالطبع، أول شيء أفعله عندما أعود إلى المنزل هو إطعام أطفالي الصغار. لكنهم "شرهون" لدرجة أنهم يلاحقونني لتناول الوجبات الخفيفة طوال المساء. لذلك، غالبا ما يتعين عليك التوصل إلى شيء لذيذ. ذات مرة تذكرت كيف كانت جدتي في طفولتي تخبز الكعك الرقيق والعطري الحلو إلى حد ما مع الكفير في الفرن لي ولأخي. عندما سمعنا رائحة الخبز في الشارع، ركضنا على الفور إلى المنزل وأكلنا كل الكعك ونحن لا نزال ساخنين. لقد كانت لذيذة جدًا! بعد أن تعلمت من والدتي وصفة تحتوي على صورة لنفس الكعك، قمت بخبزها في نفس المساء. لقد تحولوا إلى خصبة مثل الجدة. الآن كثيرًا ما أفسد أطفالي، وليس فقط هم، بالطعام اللذيذ. الكعك محلية الصنع. هذه أيضًا تصبح لذيذة جدًا.




مكونات:

- 500 ملليلتر من الكفير،
- 600 جرام دقيق القمح,
- 100 غرام من السمن (أو الزبدة محلية الصنع)،
- نصف كوب سكر،
- 1 بيضة,
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز،
- 1 ونصف ملعقة كبيرة زيت نباتي مكرر.
- قليل من الملح.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

أولا، تذوب في حمام مائي (يمكنك فرن المايكرويف) سمن.
ثم اخلطي البيض والكفير والملح والسكر في وعاء منفصل.




أضف جزءًا صغيرًا من دقيق القمح المنخل إلى المكونات السابقة (عند الغربلة يكون الدقيق مشبعًا بالأكسجين ويصبح العجين رقيقًا) مع الصودا ويقلب.
بعد ذلك، صب السمن المذاب، الذي تم تبريده بحلول هذا الوقت، في العجينة وتخلط مرة أخرى.




أضف الآن تدريجيًا خليطالدقيق المتبقي، لا تتوقف عن التحريك.






اعجن عجينة سميكة.




ثم قسمي العجينة إلى عدة أجزاء، ولفي كل منها إلى طبقة بسمك 2 سم.
باستخدام قالب دائري (أو كوب عادي)، قطعي الدونات من العجينة.




سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن صينية الخبز بالمكرر زيت نباتي، ضع الفطائر الصغيرة عليه. نثقبها بشوكة أو عصا خشبية في عدة أماكن ونضعها في فرن مسخن مسبقاً.
بمجرد أن تنضج الفطائر الصغيرة، نخرجها ونضعها على طبق. يبدو مثل هذا

تاريخ جدل الدونات الدونات مستمر منذ بداية القرن العشرين، وحتى يومنا هذا لا تزال الخلافات مستمرة حول ما إذا كان هذا منتجًا واحدًا أم لا.

منذ بداية القرن التاسع عشر، أصبحت المنتجات المصنوعة من عجينة الخميرة المقلية بالزيت، والتي لها ثقب في المنتصف وتسمى بيشكي، معروفة في روسيا. ولم يظهر مفهوم "الدونات" في روسيا إلا في بداية القرن العشرين، وقد نشأ من الكلمة البولندية "paszek"، والتي تعني الكرات المستديرة المصنوعة من عجينة الخميرة، المملوءة أو بدون حشوة.

واسم "النفخة" مشتق من الفعل "ينتفخ" أي القلي في الزيت. تُقلى الدونات بالزيت وتُرش بالسكر البودرة، لكن مدى وجوب عمل الثقوب في المنتصف تظل محل تساؤل.

الدونات هو أيضًا منتج مقلي بالزيت، مصنوع من عجينة الخميرة ذات الشكل الدائري، وأحيانًا مع حشوة من الداخل (المربى، مربى البرتقال، مربى البرتقال، الكريمات المختلفة).

ويعتقد أن اسم "اليقطين" هو اسم سانت بطرسبرغ للحلقات المقلية بالزيت، و "الدونات" هو اسم موسكو. ونشأ الارتباك بفضل "كتاب الطعام اللذيذ والصحي" الذي صدر عام 1932.

حسنًا، مهما كان الأمر، فإن الدونات منتج لذيذ وهو مطلوب بين الناس. ونحن لن نقف جانبا، وسوف نقوم بإعداد هذه الأطباق الأكثر رقة مع قشرة مقرمشة.

بيوشكي (الكعك) مصنوع من عجينة الخميرة الكلاسيكية مع الحليب. بعجلة

منتجات:

(خذ كوبًا بحافة 1 ملعقة كبيرة = 250 مل)

• دقيق -2.5 ملعقة كبيرة
• الحليب – 200 مل
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة. (مع شريحة كبيرة)
• سكر – 2 ملعقة صغيرة. (مع شريحة كبيرة)
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للعجين – 2 – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي للقلي – 400 مل

تحضير:

1. أولا، تحضير العجينة. سخني الحليب إلى 35 درجة وأضيفي الخميرة و1 ملعقة صغيرة. السكر مع كومة كبيرة، امزج كل شيء واترك الخميرة لترتفع.

1. ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع 1 ملعقة صغيرة. السكر مع الشريحة والملح. فاز في البيضة واسكب الخميرة المرتفعة.

1. نعجن العجينة حتى يختفي كل الدقيق ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي، ثم نواصل العجن. اعجن بالملعقة حتى يلتصق الخليط بيديك. اعجن العجينة لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، نرسل العجينة للتدقيق، ونغطيها بغشاء ملتصق، لمدة 1-1.5 ساعة.

1. عندما ترتفع العجينة، دهن الطاولة بالزيت ثم ضعي العجينة. كما نقوم بدهن أيدينا بالزيت حتى لا تلتصق العجينة بأيدينا. نشكل كرات بحجم بيضة الدجاج. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يزيد قطر كراتنا قليلاً.

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. نأخد قطعة من الدوناتس ونعمل ثقب فيها ونضعها في الزيت. يجب أن يغطي الزيت الفطائر الصغيرة إلى المنتصف. تُقلى الفطائر الصغيرة من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون الذهبي.

تحتاج إلى تنظيم درجة حرارة الزيت: إذا قمت بتسخينه أكثر من اللازم، فسوف تحترق الفطائر الصغيرة؛ وإذا لم تسخنه بدرجة كافية، فلن ترتفع جيدًا.

1. قم بإزالة الدهون الزائدة من الكعك الناتج على منشفة ورقية. يتم رش المنتجات بالسكر البودرة حسب الرغبة.

1. يمكن غمس الدوناتس في الشوكولاتة، ورشها بمختلف أنواع الرشات وأي شيء يرغب فيه قلبك.

فطائر الكفير السريعة المقلية في مقلاة

بالطبع، تختلف هذه الكعك عن الكلاسيكية، ومع ذلك، فهي جيدة التهوية وخفيفة ولذيذة، ويتم قضاء القليل من الوقت في تحضيرها.

منتجات:

• الكفير – 250 مل
• سكر – 5 ملاعق كبيرة.
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للعجين – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا - اختياري
• نكهة الليمون – اختياري

تحضير:

1. يُسكب الكفير في وعاء منفصل ويُضاف إليه صودا الخبز ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق.

2. نكسر البيض في وعاء ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي. فاز هذا الخليط.

3. اخلطي خليط البيض مع خليط الكفير واخلطي كل شيء.

4. الآن، أضف الدقيق شيئًا فشيئًا، كوبًا واحدًا في كل مرة، واخلط بعد كل كوب. يتم ذلك حتى لا تبالغي بالدقيق.

لأن البيض يختلف في الحجم، أو أنهم أخذوا ملعقة أكمل من عنصر أو آخر. باستخدام آخر كوب من الدقيق، اضبطي صلابة العجينة. تصبح العجينة طرية وتلتصق قليلاً بيديك.

1. قسمي العجينة إلى 3 أجزاء. افردي دائرة بسمك 1 سم.

نقطع المنتجات باستخدام أي قوالب أو دوائر زجاجية، ويمكن تقطيعها إلى 4 أو 6 أجزاء.

1. ضعي الزيت في مقلاة بسمك الإصبع تقريبًا، ثم قومي بتسخينه. ضعي الدونات في الزيت الساخن، ثم اقليها على الجانبين.

7. قم بإزالة الزيت الزائد على منشفة ورقية. بعد ذلك، ضعيها على طبق. يرش بالسكر البودرة. يقدم مع أي مربى أو حليب مكثف أو كريمة حامضة.

دونات مليئة بسكان برلين مع مربى الفراولة

الدونات هي نوع من أنواع الدونات (على الرغم من أنها، كما رأينا، بحكم التعريف، هي نفس الشيء، ولكن لا تزال). يعشق كل من البالغين والأطفال الكعك، خاصة إذا كان يحتوي على حشوة حلوة وعطرية.

سنحتاج إلى:

• الخميرة الجافة – 10 جم
• البيض - 1 قطعة
• سكر – 80 جم
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زبدة – 60 جم
• دقيق - 500 جرام أثناء عملية العجن سنقوم بتعديل ما إذا كانت هناك حاجة إلى أكثر أو أقل
• الفانيلين – 6 جم
• مربى الفراولة – 300 غرام، يمكن تعديل الكمية حسب حشوة الدونات
• للقلي بالزيت النباتي – 400 غرام

تحضير:

1. سخني الحليب. الخميرة من 1 ملعقة كبيرة. نخففها بملعقة من السكر وننتظر 10 دقائق حتى تنمو الخميرة.
2. تأكد من نخل الدقيق وترك حوالي 100 جرام جانباً لإضافته لاحقًا إلى العجينة. يُمزج مع السكر والملح والفانيلين ويخلط.

1. اصنعي انخفاضًا صغيرًا في الدقيق، ثم أضيفي البيضة واسكبي الخميرة المناسبة. لنبدأ في عجن العجين. عندما تبدأ العجينة بالسمك، تضاف إليها الزبدة المخففة. شيئا فشيئا أضف الدقيق المتبقي.

1. نرش الطاولة بالدقيق ونخرج العجينة من الأطباق، ونواصل العجن على الطاولة. تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولكنها لا تلتصق بيديك. من عجينة جاهزةاصنعي كعكة، ضعيها في وعاء، وغطيها بفيلم. تترك لترتاح في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. خلال هذه الفترة يمكن أن يرتفع العجين 2.5 مرة.

1. ترش الطاولة بالدقيق، ثم تفرد العجينة، ثم تفرد على شكل دائرة بسمك 1 سم.

يتم قطع الدوائر باستخدام شكل دائري (زجاج). اعجن العجينة المتبقية مرة أخرى وقطعيها إلى دوائر. هذه العجينة تكفي لتحضير 14 قطعة دونات. دعهم يثبتون، مغطى بالفيلم، لمدة 20 دقيقة.

1. قبل 5 دقائق من نهاية التدقيق، صب الزيت في المقلاة وسخنه على نار عالية. مع انخفاض الحرارة، ضعي الدونات في الزيت؛ العجينة رقيقة جدًا، لذا عليك الحذر.

1. عند القلي، قومي بتحريك الدونات عدة مرات في جميع الاتجاهات حتى تتحمر. قم بإزالة الدهون الزائدة من الكعك النهائي على المناشف الورقية.

1. في هذه المرحلة، ترش الدونات بالسكر البودرة وتقدم مع الشاي.

لكننا سنملأها بمربى الفراولة.

1. نثقب كل كعكة على الجانب ونملأها بالمربى باستخدام حقنة. عندما تمتلئ، تصبح أكثر كثافة، يمكنك أن تشعر بها بيديك.
2. نملأ المربى بالقدر الذي نريده. نكرر هذا مع كل الكعك. رش قمم الفطائر مع السكر البودرة.

الكعك الفرنسي بالبينيه المصنوع من معجنات الشو

يتم تحضير الدونات أيضًا من عجينة الشو، وتبين أنها لذيذة للغاية مع قشرة مقرمشة وطرية كاسترد.

نحن نحتاج:

• الحليب – 125 مل
• الماء – 125 مل
• زبدة – 50 جم
• دقيق – 150 جم
• سكر – 20 جم
• ½ ملعقة صغيرة. ملح
• الفانيلين -4 جم
• البيض - 4 قطع.
• كونياك - 10 مل (اختياري)
• زيت نباتي لقلي الدونات

تحضير:

1. تحضير العجينة. للحصول على عجينة الشو، ضعي الماء والحليب في قدر. أضيفي الملح، السكر، الفانيليا السكر. أضف الزبدة واخلط كل شيء وضعه على الموقد.
2. نخل كل الدقيق.
3. عندما يغلي خليط الحليب، أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. حرك حتى تظهر طبقة خفيفة على جوانب المقلاة. ارفعي العجينة عن النار ثم انقليها إلى وعاء.
4. تُمزج العجينة مع البيض، وتُضاف بيضة واحدة في كل مرة. نخفق بيضة واحدة ونحركها، ثم البيضة التالية، وهكذا لجميع البيضات الأربع. أضف الكونياك.

5. يجب أن تكون العجينة مرنة. امزج كل شيء وغطيه بفيلم واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

6. أسكبي كمية كافية من الزيت النباتي في قدر لتغطية الدونات وسخنيها.

7. ضعيها في الزيت (استخدمي ملعقتين صغيرتين) هكذا: - قومي أولاً بغرف العجينة بملعقة صغيرة ثم انقليها إلى الثانية واغمسيها في الزيت.

عند وضع الكعك في الزيت، من الضروري مراعاة أن العجين سيزيد في الحجم.

8. يجب تقليب الدونات باستمرار حتى يتم قليها.

9. قم بإزالة الدهون الزائدة منها على منشفة ورقية. املأها بالكاسترد، يمكنك استخدام واحدة أخرى. يرش بالسكر البودرة.

وصفة فيديو لصنع الفطائر

بالعافية!

على الرغم من حقيقة أن هذه الفطائر الرائعة واللذيذة يتم طهيها في الماء، إلا أنها تصبح لذيذة وجميلة وغنية بشكل لا يصدق. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها صنعها، لأنه لا توجد صعوبات في الوصفة، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. بعد كل شيء، نعجن العجينة بدون خميرة، ولكن فقط مع إضافة الصودا أو مسحوق الخبز.

وصفة الدونات على الماء

تعد هذه الكعك على الماء خيارًا مثاليًا ليس فقط للطعام أثناء الصوم الكبير، ولكن أيضًا لأي حفل شاي عائلي فهي مثالية. علاوة على ذلك، حتى في اليوم التالي، لا تفقد هذه المعالجة محلية الصنع نضارتها وجاذبيتها.

مكونات

• 250 مل ماء دافئ
• 2.5 كوب دقيق قمح
• 75 - 200 جرام سكر حبيبات
• قليل من الملح
• 65 مل زيت نباتي + للقلي
• 1 ملعقة حلوى 9% أو خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من صودا الخبز أو البيكنج باودر

طريقة طهو

1. أولاً، قم بخلط جميع المنتجات السائبة: الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز. بشكل منفصل، في وعاء عميق، قم بتوصيل الماء بالزيت النباتي والخل.
2. ثم أضيفي الخليط الجاف إلى الخليط السائل على أجزاء واعجني العجينة للفطائر الصغيرة. ليست هناك حاجة لعجنها لفترة طويلة، وبمجرد أن تصبح ناعمة ومتجانسة، تصبح جاهزة. تُلف في كعكة وتُلف في فيلم وتترك لترتاح لمدة 20-30 دقيقة.
3. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء ثم لفها إلى كعكة مسطحة رفيعة. يمكنك تشكيل الدونات باستخدام قطاعات البسكويت على شكل معين أو كوب عادي أو كوب زجاجي بحجم مناسب.
4. تقلى الدونات في زيت ساخن جداً (يجب أن تطفو فيه) لعدة دقائق على كلا الجانبين. من أجل التخلص من الدهون الزائدةننشره المخبوزات الجاهزةعلى منشفة ورقية، واتركها تبرد قليلاً، ثم رشها بالبودرة. بالعافية.

فطائر مقلية سريعة

قام أسلافنا أيضًا بإعداد الكعك المقلي السريع. بالنسبة للوصفة الكلاسيكية، يتم استخدام الحد الأدنى فقط من المنتجات.

مكونات

• دقيق؛
• ماء؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• صودا الخبز.

يمكن طهيها في الفرن موقد غازأو بريموس. حتى في الحقل، يمكنك وضع مقلاة على النار وطهي هذا الطبق. وفي بعض المناطق، استبدل الناس الخبز بمثل هذه المخبوزات.

تحضير

1. خذ ملعقة صغيرة من كل من الملح وصودا الخبز، واسكب حوالي كوب من الماء في وعاء. يقلب ويضاف الدقيق ويعجن في عجينة ناعمة.
2. يجب أن تقف العجينة لمدة خمس دقائق حتى تنضج. بعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.
3. ضعي مقلاة على النار واسكبي كمية جيدة منها زيت عباد الشمس. نحن نأخذ أجزاء صغيرة ونلفها إلى كرات ونشكل دوائر مسطحة لا يزيد ارتفاعها عن سنتيمتر واحد. يمكن دحرجتها باستخدام شوبك أو الضغط عليها ببساطة بيدك.
4. تقلى على الجانب الأول حتى تنتفخ. على الجانب الثاني، يمكنك اختيار درجة النضج حسب تقديرك.

يعتبر البيشكي الطبق الروسي الوطني. لكن القليل من ربات البيوت الحديثات يعرفن كيفية طهي هذه الكعك المقلي بدون ثقب.

بعد كل شيء، من أجل خلق حقا طبق لذيذفمن المهم معرفة بعض أسرار تحضيره.

لذلك إذا كنت تعبت من تدمير هذه الكعك اللذيذ، فقد حان الوقت لإعداد الفطائر الصغيرة الصحيحة - ربات البيوت ذوات الخبرة على استعداد لتقديم الوصفة لهذا الطبق.

بعد كل شيء، من الأفضل استخدام حكمة الخبراء الحقيقيين مرة واحدة بدلاً من محاولة تحضير هذا الطبق التقليدي مائة مرة دون جدوى.

أساطير حول الفطائر الصغيرة

يعتقد الكثيرون أن هذا الطبق روسي الأصل. لكن بعض الدول قد تتجادل مع هذا. لذلك، في بولندا كان هناك طبق مماثل وكلمة "الفطائر الصغيرة" تأتي من "pączek".

علاوة على ذلك، ظهرت هذه الكلمة قبل وقت طويل من الاسم الروسي. في الوقت نفسه، تذكر الكتابات السلافية القديمة الحلويات المصنوعة من الدقيق المقلي بالزيت المغلي.

كانت تسمى نفثًا ، لأنه عند إنزالها في المقلاة ، أصدرت العجينة صوتًا محددًا - منتفخة.

دليل آخر لصالح روس هو الوصف التفصيلي لوصفة الفطائر الصغيرة في كتابات زمن إيفان الرهيب.

في تلك الأيام تم تقديمهم تقليديًا إلى الطاولة الملكيةكطبق تقليدي.

جاءت إلينا الأخبار الأولى عن طهي الكرات في الزيت المغلي من روما القديمة. هناك كانوا يطلق عليهم "الكريات". مزيد من الإشارات تعود إلى العصور الوسطى.

في ذلك الوقت أصبحت krapfens شائعة. هذه هي نفس الكعك، ولكن بشكل محدد للحرف "S" الإنجليزي.

في تلك الأيام، تم تحضير هذه الأطباق بدون حشوة وهذه وصفة كلاسيكية مشهورة حتى يومنا هذا. بدأت إضافة مربى الفاكهة إليهم فقط في القرن الثامن عشر.

هناك أيضًا إصدارات اخترعها اليهود والأمريكيون. في الماضي البعيد، كان الأخير يعامل سعاة البريد بهذا الطبق.

لكن بالنسبة للولايات المتحدة الأمريكية، تعتبر الدونات أكثر تقليدية. في الواقع، هذه هي نفس الكعك، ولكن مع وجود ثقب في المنتصف.

تحية للكلاسيكيات

تتضمن وصفة الفطائر التقليدية تحضير العجينة في الحليب.

للتحضير، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

لجعل الفطائر اللذيذة، من المهم تحضير عجينة خميرة عالية الجودة.

لذلك، من الأفضل استخدام الوصفة التالية خطوة بخطوة:

للقيام بذلك، قم بتدفئة الحليب قليلا، وينبغي أن يكون دافئا قليلا، وليس ساخنا. ثم أضيفي إليها الخميرة والسكر وملعقة كبيرة من الدقيق. اترك الخليط الناتج لمدة 20 - 30 دقيقة. يمكنك معرفة أن العجينة أصبحت جاهزة من خلال الفقاعات التي تظهر على سطحها.

دعونا نصنع العجينة.

يُضاف الدقيق والمزيد من السكر وقليل من الملح والبيض والسمن إلى العجينة النهائية. يرجى ملاحظة أن الأخير يجب أن يكون طريًا ولكن غير ذائب. ثم افردي العجينة قليلاً وأرسليها إلى زاوية دافئة لترتفع. عادة، يزيد حجم الخليط بمقدار 2-4 مرات. اتركه ليرتاح لمدة 30 – 60 دقيقة، كل هذا يتوقف على كيفية ارتفاعه.

تحضير العجينة.

يجب تقسيم العجينة المرتفعة، فقط احرصي على عدم جعلها قاسية جدًا.

نحن نصنع الفطائر.

يتم طهيها في مقلاة: ضعيها على النار، مع إضافة كمية كافية من زيت عباد الشمس المكرر، كما هو الحال في القلي العميق. نغرف العجينة بملعقة كبيرة ونسقطها في الزيت المغلي. يجب أن يتحول لون الدونات إلى اللون البني بالتساوي على كلا الجانبين.

قبل التقديم.

عند إخراج الفطائر من المقلاة، يجب عليك أولاً وضعها على منشفة ورقية لتصريف الزيت. ثم ضعي الحلوى على طبق ورشيها بالسكر البودرة. يمكنك أيضًا تزيينها بالمربى والعسل والطبقة الأخرى.

ومن الجدير أيضًا نخل الدقيق قبل إضافته إلى العجين. وهذا سيجعل الفطائر المطبوخة في مقلاة أكثر تهوية.

يمكن أن تكون الوصفات الحديثة للفطائر الصغيرة مع الحليب أكثر تنوعًا. لذلك يمكنك إضافة الحشوات والفانيلين والقرفة وكذلك الهيل.

يمكن سكب الطبقة المختلفة فوق الجزء العلوي من الطبق أو إدخالها في الفطائر الصغيرة. كيف افعلها؟ يجدر استخدام حقنة المعجنات.

إذا لم يكن هناك شيء، فيمكنك استخدام طبي لمدة 20 مكعبا. لكن ضع في اعتبارك أنه لا يمكن استخدامه إلا لإضافة حشوة سائلة أو سميكة قليلاً. طعم الطبق مذهل بكل بساطة.

ومن يريد الإشادة بالتقاليد يمكنه بسهولة استخدام طريقة بسيطة وصفة كلاسيكيةلا يدعي الأصالة. بعد كل شيء، الكعك الروسي المصنوع من الحليب دائمًا ما يكون لذيذًا وطريًا.

كما تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد هذا الطبق بإضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى العجينة. في الوقت نفسه، يتم الحصول على الطبق النهائي لطيفا وعطرا بشكل لا يصدق.

تكتسب العجينة طعمًا ممتازًا ورائحة أكثر ثراءً. بدأ تحضير هذه الفطائر الصغيرة عن طريق القياس مع الحلويات الأخرى.

إذا اتبعت الوصفة وحافظت على النسب، فيمكنك في كثير من الأحيان تحقيق طعم فريد وإسعاد أحبائك.

وصفة لصنع الفطائر مع الكفير

ربات البيوت الحديثة يحبون التجربة. بالطبع، عجينة الخميرة، على الرغم من أنها كلاسيكية، إلا أنها شاقة للغاية في التحضير وتتطلب الكثير من العمليات الروتينية.

لذلك، بدأت تظهر بسرعة طرق مختلفة لإعداد هذا الطبق، والتي تتميز بالاقتصاد والبساطة القصوى. إحداها وصفة لفطائر الكفير الصغيرة.

لماذا يجب استبدال الحليب بهذا المنتج؟ نعم، لأنه عند الطهي بالكفير، ليست هناك حاجة للخميرة.

بعد كل شيء، هذا المشروب هو نتاج التخمير الطبيعي ويتفاعل بنشاط مع الدقيق والسكر والمكونات الأخرى، مما يجعل العجين أكثر طراوة ورقيقة.

طعم هذه الفطائر هو ببساطة مدهش. ماذا استطيع قوله! تحتاج إلى التحقق من ذلك بنفسك! للقيام بذلك، ما عليك سوى اتباع هذه الوصفة.

لتحضير فطائر الكفير، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

يرجى ملاحظة أنه في هذه الوصفةلا ينبغي أن تنطفئ الصودا. فقط أضف هذا المكون إلى الكفير مع الملح والسكر.

يُسكب المشروب في وعاء العجين ويُخلط مع السكر والملح والصودا. حرك كل شيء بلطف حتى تذوب المكونات تمامًا.

أضف البيضة.

عند إعداد الكعك مع الكفير، يكون الأمر أكثر ملاءمة لتحريكه بالشوكة، لأنه من المهم فصل البروتين والصفار نوعيا، وتوزيعهما بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

إضافة الطحين.

من المهم ألا تصبح العجينة قاسية جدًا. يجب أن تكون ثابتة بما يكفي لطرحها مع الحفاظ على ليونة لطيفة.

يجب ترك عجينة الكفير الجاهزة لمدة 20 دقيقة، مغطاة بمنشفة المطبخ.

سوف يرتفع قليلاً، ويصبح جاهزاً للقلي.

تحضير سطح العمل الخاص بك لطرح العجين.

يجدر صب القليل من الدقيق على السبورة. حتى لا تلتصق العجينة وتصبح الكعكة جميلة.

قسّم الكتلة النهائية إلى عدة أجزاء، ولفها إلى كرات وابدأ في التدحرج.

لا تجعل العجينة رقيقة جدًا. يجب أن يصل سمك قطع الكفير الخام إلى بضعة سنتيمترات. سوف تساعد القوالب المستديرة في إعطاء الطبق شكلاً فاتح للشهية. إذا لم يكن هناك شيء، فاستخدم كوبًا أو كوبًا.

للقلي، استخدمي قدرًا أو مقلاة عميقة.

صب الزيت (2-3 سم) وقم بتسخينه على النار. حان الوقت لوضع العجينة في الزيت الساخن. يجب أن يكون لون الكعك في المقلاة بنيًا على كلا الجانبين.

تحضير الطبق للتقديم هو نفسه كما في وصفة تقليدية. ما عليك سوى رش الطبق النهائي بالسكر البودرة أو سكبه فوق الصلصة الحلوة أو المربى أو العسل. الكعك دائما لذيذ، وتلك المصنوعة من الكفير هي أيضا أخف وزنا وأكثر طراوة.

أفضل الوصفات للفطائر على الماء

يحدث أحيانًا أن تكون كمية الطعام في الثلاجة محدودة، لكنك تريد حقًا شيئًا حلوًا.

أو حان وقت الصيام، عند استخدام الحليب أو الكفير في الطبخ محظور ببساطة.

في هذه الحالة حل عظيمسوف تكون الفطائر المطبوخة في الماء.

هذه هي المعرفة من ربات البيوت الحديثة الذين يحبون إرضاء أحبائهم بالطعام اللذيذ حتى بدون سبب.

يتم تحضير الكعك، الذي يتم فيه استبدال الحليب والكفير بالماء، وفقًا لنفس مبدأ الوصفات الأصلية.

بعد كل شيء، يمكنك بسهولة صنع عجينة الخميرة بالماء النقي. الوصفات هي نفس الأطباق الأصلية.

لتحضير الفطائر الصغيرة باستخدام الماء، يجب تحضير المكونات التالية:

• دقيق؛
• من الأفضل تناول الماء المفلتر أو المعبأ في زجاجات.
• الخميرة الجافة؛
• سكر؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

يمكن تحضير العجينة باستخدام الإسفنجة أو الطريقة المستقيمة. كل هذا يتوقف على الخميرة المختارة. يمكن خلط تلك الجافة مباشرة مع الدقيق. وبناءً على ذلك، لن تضطري إلى التعامل مع العجينة وستوفرين حوالي نصف ساعة.

استخدمي الماء الدافئ لتحضير العجينة. يُضاف إليه أولاً السكر والملح والصودا، ثم تُضاف الخميرة والدقيق.

يقلب الخليط ويضاف الزبدة المخففة. اعجن العجينة مرة أخرى واتركها جانباً لمدة 30 - 40 دقيقة في مكان دافئ.

يجب أن ترتفع الكتلة ويتضاعف حجمها. بعد إخراج العجينة، احتضنيها بلطف واعجنيها برفق بيديك.

يتم أيضًا طرح الكعك على الماء. لذلك، قسمي العجينة إلى عدة أجزاء، وشكليها على شكل كرات ثم افرديها على لوح.

نشكل الدونات ونضعها في صينية الخبز. يمكن أيضًا إجراء الخبز في مقلاة. فقط تذكر أنه لا يمكنك وضع حاويات تحتوي على عناصر بلاستيكية في الفرن.

وقت الخبز للفطائر الصغيرة هو حوالي 10 - 20 دقيقة - كل هذا يتوقف على درجة الحرارة في الفرن.

ومن الممكن أيضًا طهي الفطائر الصغيرة في الماء دون قليها. يتم خبزها ببساطة. بهذه الطريقة يصبح الطبق أكثر حمية وطرية.

لكن ضع في اعتبارك أنه من المهم عدم تجفيف الفطائر الصغيرة في الفرن، لذا استخدم صينية خبز إضافية بها ماء أسفل المقلاة مع العجين.

الكعك هي حلوى لذيذة، وهو سهل التحضير. بمعرفة هذه الوصفات وخفايا استخدامها، يمكنك إرضاء أحبائك بطبق تقليدي.