Как да опушите скумрия в люспи от лук. Скумрия, сварена в люспи от лук

Всеки от нас е наясно с опасността пушена рибаза нашето храносмилане и тялото като цяло. И това е вярно: по време на изкуствено пушене към продукта се добавя течен дим, който всъщност е отрова.

Тайните на вкусната риба

Може да се изненадате, но можете да приготвите здравословна пушена риба у дома. А опитните домакини успяват да го направят за броени минути.

Скумрията е вкусна риба, подобна на костур. И това е не само вид деликатес, достъпен за всяко семейство, но и полезен хранителен източник.

Готвенето на скумрия може да се направи в обикновен обелка от лук. В този случай ястието ще бъде готово буквално след 3 минути, а вкусът му ще стане наистина неподражаем и уникален.

Скумрия в луковата кора се оказва изненадващо нежна, мека, сочна, умерено солена. Рецептата за скумрия в люспи от лук е изключително проста и разбираема, а резултатът й ще може да завладее и най-изискания гурме.

При приготвянето на риба по този начин характерната миризма изчезва, кожата й става мека и златиста.

Симулирайте "опушения" ефект

Рецептата за скумрия, която включва готвене в люспи от лук, идеално имитира студено пушене. И дори начинаещ готвач, който е в състояние да запази пропорциите в саламурата и да почисти самия труп, може да се справи с това. Осоляването не изисква инфузия, а рибата не изисква предварително мариноване.

Какво ви трябва за осоляване на скумрия в люспи от лук:

Трупове от замразена скумрия - 2 броя;
Преварена или дестилирана вода - 1 литър;
Готварска сол (каменна или йодирана) - 3 супени лъжици;
Лукова кора - 2 пълни големи чаши;
Силна запарка без чаени листа - ½ чаша;
Захар - 1,5 супени лъжици;
Бахар черен пипер (грах) - на вкус;
Смлян кориандър - 2 супени лъжици;
Дафинов лист - 2 големи листа.

Как да приготвим осолена скумрия в луковата кора?

За да направите осолена риба вкусна, първо трябва да приготвите добра марината за нея. За да направите това, намерете емайлирани съдове, които нямате нищо против да развалите, тъй като варените люспи могат да оцветят тигана. Изсипете в него посоченото количество вода, сложете го на котлона и оставете да заври;
Когато водата достигне точката на кипене, добавете към нея люспите от лука, намалете малко котлона и варете всичко заедно за 10 минути. След това бульонът трябва да се изключи, да се покрие с капак и да се остави да вари 15 минути;
Получената течност трябва внимателно да се отцеди, след това да се добавят всички изброени подправки и подправки към нея, да се налива чая и отново да се създаде плътност, така че пикантният разтвор да е добре наситен;
Тази рецепта предполага пълно охлаждане на марината. Труповете трябва да се потапят само в студена течност;
Междувременно пригответе самата скумрия. Размразете го, отрежете главата, отстранете вътрешностите и хрилете. Отстранете черния филм. Изплакнете старателно корема на рибата;
Вземете плоска купа или дълбока купа, поставете готовия труп в нея. Изсипете охладената марината, така че скумрията да не плува;
Затворете съда с капак или друга голяма чиния и го поставете на хладно място за 2-3 дни. Трябва постоянно да обръщате рибата си на една или друга страна, така че да се осолява възможно най-ефективно и равномерно;
Когато времето, посочено в рецептата, изтече, извадете труповете и ги поставете върху сухи салфетки. Оставете на масата за няколко часа, като непрекъснато обръщате рибата. Тази мярка е необходима, за да може хартията да абсорбира излишната течност. Тези, които са особено търпеливи, могат да хванат рибата за опашката и да я държат над мивката, така че осоляването, което не е попило, да се остъкли;
Смажете тялото на рибата растително масло, нарежете на порции и сервирайте! Ще видите - вашите гости и семейство няма да различат рибата, сварена в люспи от лук пушена скумрия, който се продава по магазините!

Минутна деликатес

Домашно пушената риба, разбира се, е добра, но за дълго време. Можете да симулирате пушене по различен начин и този метод ще ви отнеме точно 3 минути за готвене! Скумрия, сварена в люспи от лук, се оказва невероятно вкусна, с определен пикантен нюанс, който кората му придава.

Скумрия може да се приготви вкусно, без да се отделя време за това. Достатъчно е да нарежете и изкормите рибата и след това да я спуснете в маринатата. Но първо първо.

Изберете дълбоки съдове, които лесно ще паснат на цялото тяло, от главата до опашката. Посочваме пропорциите на съставките, взети на човек. Ако имате предвидени повече гости или искате да готвите месо „в резерв“, не се колебайте да умножите компонентите до необходимото количество.

И така, ще ви трябва:

Скумрия - 1 кланичен труп;
Лукова кора - 2-2,5 чаши;
Сол на вкус.

Най-простата инструкция:

Измийте и нарежете рибата, премахнете главите и перките, почистете корема, отстранете хрилете и черния филм;
Измийте обвивката, сложете я в тенджера и налейте литър вода. Сол;
Поставете съда на огъня, изчакайте да заври и гответе още 5 минути;
Потопете трупа на рибата в разтвора, така че да го покрие напълно заедно с опашката;
Варете три минути;
Извадете рибата от маринатата и отстранете останалата кожа. Вашето ястие е готово! Сервирайте го с варени млади картофи в олио и зелени... Вашите гости определено ще останат доволни! Един малък труп е достатъчен за една порция.

Всичко гениално е толкова просто, колкото и най-много вкусни рецептиневероятни ястия. Скумрия, сварена или маринована в люспи от лук, вече е спечелила милиони сърца в необятната ни страна. Опитайте и вие! Добър апетит!

Получава се много красиво и апетитно. Използвайки кората на горчивия лук, рибата може не само да се осолява, но и да се вари. Такава вечеря със сигурност ще зарадва всички ваши гости, както и членове на семейството.

Стъпка по стъпка в кората на лука

Можете да солите такава риба по различни начини. Но по-вкусно и най-апетитно от всичко се оказва, ако се готви в специално приготвена саламура. За създаването му не са необходими много компоненти и време. В крайна сметка такава марината се прави доста лесно и просто.

И така, представената рецепта за скумрия в кора от лук изисква домакинята да има следните компоненти:

филтрирана питейна вода - около 1 литър;
прясна скумрия - 2 бр.;
морска сол - 1,5 големи лъжици;
нарязан черен пипер - ½ малка лъжица;
сушен копър - малка лъжица;
фин пясък-захар - 2 малки лъжици;
черен пипер на зърна - 5 бр.;
големи крушки в обвивката - 4 бр.;
трапезен оцет (5-6%) - голяма лъжица.

Предварителна обработка на рибата

За да е вкусна скумрия в люспи от лук, рибата трябва да бъде предварително обработена. За да направите това, продуктът трябва да се остави да се размрази напълно (ако е бил замразен), след което да премахнете всички вътрешности, да отрежете перките, опашката и главата. В тази форма трупът на скумрия трябва да се изплакне обилно в студена вода.

Приготвяне на саламура

Скумрия в лучена кора е не само много вкусна, но и апетитна. След дълго излагане в такава саламура, тя става много красива, със златист оттенък.

Така че, за да направите марината, в която рибата ще бъде осолена в бъдеще, трябва да почистите луки след това поставете обвивката му в тигана. В този случай самите зеленчуци не трябва да се изхвърлят. Могат да се използват за приготвяне на различни ястия, в т.ч

След като люспата от зеленчука е в купата, тя трябва да се излее с обикновена вода, да се постави на силен огън. Съдържанието на тенджерата трябва да се готви за около ¼ час. В този случай част от водата трябва да се изпари.

Цветна вода с люспи от лук? Сега трябва да се отстрани от котлона и да се прецеди през сито. Докато саламурата не е изстинала, към нея трябва да се добави пясъчна захар, морска сол. фина сол, пипер (нарязан и под формата на грах), както и сушен копър и трапезен оцет. След смесване на всички компоненти е необходимо да изчакате марината да изстине напълно.

процес на осоляване

Пълно в люспи от лук се извършва в рамките на няколко дни. За да направите такова ястие у дома, предварително почистената и изкормена риба трябва да се постави в керамичен или стъклен съд и след това да се залее с напълно охладена марината.

Така домашната скумрия в люспи от лук трябва да остане затворена около 12 часа (при стайна температура). В този случай се препоръчва редовно да обръщате рибата. Това е необходимо, за да може продуктът да придобие равномерен златист оттенък и да абсорбира добре всички вкусове на саламурата.

След определеното време скумрия в люспи от лук трябва да се постави в хладилник, където да се съхранява още един ден.

Правилно поднесен на семейната маса

След като скумрията (осолена) в люспите от лук е добре сварена, тя трябва да се извади от съда и да се нареже на парчета с дебелина 3,6 сантиметра. След това златната риба трябва да се подправи с растително масло, към нея добавете половин пръстени червен маруля лук и разбъркайте. В тази форма съставката трябва да бъде представена на масата заедно с варени картофи. Приятен апетит!

Готвене на риба в ароматен бульон

Сега знаете как се приготвя скумрия. Солено, в луковата кора, се оказва много вкусно, сочно и златисто. Но ако по някаква причина не можете да използвате такъв продукт, препоръчваме ви просто да го сварите. Трябва да се отбележи, че с помощта на топлинна обработкаще получите не по-малко вкусно и ароматно ястие от това, което е направено чрез осоляване.

Така че съставките са:

Приготвяне на риба

За да го приготвите, трябва да го обработите точно по същия начин, както е описано по-горе. Скумрията трябва да бъде изкормена, отрязани перките, главата и опашката.

Приготвяне на бульон

Преди да приготвите риба за вечеря, трябва предварително да приготвите бульона. За да направите това, изсипете питейна вода в тигана, оставете я да заври и след това добавете към нея кората от лук от пет големи зеленчуци, черен пипер на зърна и нарязани, морска сол, пясъчна захар, сушен копър и лаврушка. След като варят тези съставки в продължение на 20 минути, те трябва да се филтрират, изсипват се отново в дълбока тенджера и се поставят на огъня.

Готвене на риба на котлона

След следващото кипене на саламурата, предварително обработената риба трябва внимателно да се спусне в нея. Препоръчително е да ги варите на слаб огън за 7-9 минути. Това време е достатъчно скумрията да стане напълно мека, но да не се разпадне.

Как да сервирате ястие на масата?

След като рибата се свари, тя става вкусна и апетитна, трябва внимателно да се извади от бульона и да се постави върху чиния. След като нарежете продукта на парчета, той трябва незабавно да бъде представен на масата за хранене, докато напълно изстине. В допълнение към рибното ястие, можете да направите гарнитура от натрошени картофи или други зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия.

Ако решите да сервирате като предястие, то трябва да се охлади напълно и след това да се сервира на членовете на семейството заедно с някакъв сос и филийка хляб.

Както виждате, няма нищо по-лесно от самостоятелно осоляване или варене на риба в люспи от лук. Използвайки горните рецепти, със сигурност ще получите много вкусна и засищаща домашна вечеря.

Скумрията е много ценна търговска риба. Има тлъсто, обогатено с витамини месо, без малки кости. Можете да приготвите почти всякакви рибни ястия от скумрия, където да неутрализирате вкуса рибено маслообикновено се използва разнообразие, особено при пържене. Най-голямото си приложение е достигнал под формата на пушене, както студено, така и горещо. Месото придобива леко суха текстура, но се оказва изненадващо меко и нежно.

Лукътната кора е точно съставката, с която можете да се сдобиете чудесно у дома и за много кратко време. НО готово ястиепридобива златист цвят и ароматен, изискан вкус.

Как да приготвите скумрия в люспи от лук, разгледайте по-долу.

Рецепта за скумрия в люспи от лук и чай

Съставки:

скумрия - 2 бр.;
вода - 1 л;
черен чай - 1 супена лъжица. лъжицата;
лук кора - 2 големи шепи;
едра сол - 3 супени лъжици. лъжици;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжицата;

готвене

За да приготвите марината, налейте вода в съдовете, добавете сол, захар, чай и люспи от лук, варете пет минути и оставете да се охлади добре.

Почистваме скумрията от вътрешностите, премахваме перките, опашката и главата и я напълваме с филтриран охладен бульон. Отгоре слагаме чиния и тежест, за да не изплува рибата. Оставяме да престои два дни. През това време рибата трябва да се обърне четири пъти за равномерно осоляване и оцветяване.

Преди сервиране изваждаме рибата, подсушаваме я и нарязваме на порционни парчета. По желание може да се поръси. лимонов соки масло.

Пикантна пушена скумрия в люспи от лук

Съставки:

скумрия - 2 бр.;
вода - 1 л;
силен чай заварка - 120 мл;
сол - 3 супени лъжици. лъжици;
гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
черен пипер на зърна - 1 чаена лъжичка;
бахар грах - 1 чаена лъжичка;
семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
дафинови листа - 2 бр.

готвене

Сварете люспите от лук в един литър вода за петнадесет минути и оставете да вари за два часа. След това към прецедения бульон добавете сол, захар, дафинови листа, чушки и кориандър, налейте чаени листа и загрейте до кипене.

Оставете маринатата да изстине и я напълнете със скумрия, почистена от вътрешностите. Поставяме товара отгоре и го оставяме за два-три дни, като периодично го обръщаме. Изваждаме готовата риба от маринатата и я подсушаваме леко.

Скумрия в люспи от лук с течен дим

Съставки:

скумрия - 2 бр.;
вода - 1 л;
лук кора - 2-3 големи шепи;
сол - 3 супени лъжици. лъжици;
захар - 2 супени лъжици. лъжици;
течен дим - 3 супени лъжици. лъжици.

готвене

Сварете люспите от лук в един литър вода за петнадесет минути, филтрирайте, добавете сол, захар, течен дим и охладете добре. Залейте почистената отвътре риба с получената марината и оставете за два дни. След това изваждаме скумрията от саламурата и я оставяме да изсъхне.

Сега знаете как да мариновате скумрия в луковата кора. Но това е доста дълъг процес. Следната рецепта е за тези, които не искат да чакат, защото с нея можете да приготвите вкусна, ароматна и сочна риба за три минути.

Скумрия, сварена в люспи от лук

Съставки:

готвене

Налейте вода в съдовете, добавете сол и люспи от лук, оставете да заври и варете петнадесет минути.

Измиваме скумрията, почистваме я от вътрешностите и филмите, отстраняваме главата и перките. Поставяме рибата във врящ физиологичен разтвор с обвивка. Водата трябва да го покрие напълно. Времето за готвене е три минути.

Сервирайте варена скумрия с горещи варени картофи.

Препоръчайте на приятели:

Вероятно всеки от нас е чувал за опасностите от пушена риба за нашето тяло. И ние сами решаваме да се храним правилно и да храним близките и приятелите си само със здравословна храна. Но не е толкова лесно да се откажете от установените вкусове и вкусови предпочитания.

Ще ви помогне в трудната задача да се борите здравословно храненеи те науча как да готвиш "а ла" пушена скумрия в люспи от лук у дома. обелка от лукще придаде на рибата златист цвят, сякаш е пушена, и освен това ще даде скумрияи пикантност и уникален вкус. Освен това скумрияизготвен съгласно предложеното рецепта, ще послужи като прекрасна украса на празничната трапеза.

Рецепта а ла пушена скумрия

Необходими съставки:

Две големи замразени скумрии;

Един литър вода;
Три супени лъжици сол;
Две пълни шепи люспи от лук;
Една и половина супени лъжици захар;
Половин чаша силни чаени листа;
Черно и бахарграх;
Една чаена лъжичка смлени семена от кориандър;
два дафинови листа

Първо, нека приготвим марината за рибата. За да направите това, вземете емайлиран тиган, което не е жалко, защото е оцветено с люспи от лук.

Изсипете вода в тенджера и я оставете да заври, сложете в нея люспи от лук, варете десет минути, след което оставете да вари още петнадесет минути.

След това прецедете лучения бульон

След това добавете сол, захар, черен пипер, кориандър и дафинов лист, разбъркайте добре и добавете чаени листа. След това трябва напълно да охладите маринатата за риба, като покриете тигана с капак.

През това време пригответе скумрията. Скумрията първо трябва да се размрази, след това отделете главите, отрежете корема, отстранете вътрешностите, отстранете черния филм и изплакнете добре корема. Ако не искате да режете корема, внимателно извадете вътрешностите на рибата през отвора на мястото на главата.

Сложете готовата риба в голяма купа или плосък съд с подходящ размер, залейте рибата с охладената марината и сложете чиния отгоре, за да не изплува рибата. Поставяме рибата в маринатата в хладилника или на балкона и настояваме за два до три дни, като периодично обръщаме скумрията от другата страна, така че да се оцвети равномерно от двете страни и да се осоли равномерно.

Когато рибата е осолена, тя трябва да се извади от маринатата, да се постави върху салфетки, леко да се намокри.

Оставете скумрията на масата за няколко часа да изсъхне, като я обръщате от време на време. И можете да окачите скумрията за опашката над мивката, така че излишната течност да не остъклява. След това леко намажете повърхността на скумрията с растително масло и можете да я сервирате на масата.

Когато го нарежете на порционни парчета, ще видите, че на външен вид не се различава от пушената магазинна скумрия. Гостите ми унищожиха тази скумрия на първо място, рибата се оказа умерено солена, а чай и отвара от лукови кори й придадоха интересен послевкус, подобен на пушен.

Приятен апетит на всички!

Препоръчайте на приятели:

Популярни материали

Интересна рецепта за "пушена" скумрия у дома. Без използване на химикали и течен дим. Резултатът е вкусна, ароматна, леко осолена риба и, най-важното, здравословна.

ще ни трябва:

размразена или прясна скумрия - 1-2 бр.
литър вода
3 чл. супени лъжици сол (без пързалка)
захар 1,5Изкуство. лъжици
2 шепи люспи лук
150 мл. силно сварен черен чай
черен пипер на зърна, кориандър и дафинов лист (на вкус)

готвене:

1. Сложете литър вода да заври. Изплакнете люспите от лука и ги хвърлете във вряща вода. Гответе на слаб огън за около пет минути, след което оставете настрана и оставете да вари още десет минути.

2. Прецедете запарената вода с люспи от лук, сложете сол и захар, оставете да заври и оставете настрана. Добавете черен пипер, кориандър, дафинов лист и заварен чай - оставете марината да изстине напълно.

3. По това време почистваме скумрията: отрязваме главата, изваждаме червата и измиваме рибата.

4. Слагаме почистената риба в охладена марината и я поставяме на хладно място за три дни (можете на балкона). Периодично рибата трябва да се обръща, така че да е равномерно осолена и боядисана.

5. След три дни изваждаме рибата, оставяме я да се отцеди за няколко часа от излишната течност и я намазваме с масло (за да блести красиво).

Можеш да ядеш! Добър апетит!

Забележка:Рибата е вкусна и ароматна, но все още не е пушена. Ако не сте объркани от химията - можете да добавите супена лъжица течен дим към марината - тогава ще се окаже точно като в магазина.