Кайма с гъби в тиган. Мляно месо с гъби: най-добрите рецепти и характеристики на готвене. Мъфини с гъби

Трудно е да се намери човек, който изобщо да не обича гъби - осолени, мариновани, пържени или задушени. Цели гъби могат да бъдат мариновани и осолени, но котлети, кифли, пълнеж за пайове и пица - това е, което какво да готвя от мляни гъбинай-лесно. От тази статия ще научите 3 прости рецепти за ястия, които можете да приготвите както като обикновена делнична вечеря, така и като празнично лакомство.

Мъфини с гъби

Можете да направите вкусни, обилни мъфини от смес от гъби и кайма. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

350 гр. кайма и гъби
лук – 1 бр.
едно яйце
твърдо сирене - 200 гр.
50 г майонеза
галета
масло расте. за пържене
пикантни билки, черен пипер, сол

Процес на готвене:

1. Смесете гъбената кайма с месото и към тях добавете обеления и ситно нарязан лук. Разбъркайте и добавете сурово яйце, черен пипер и сол към сместа. Омесете каймата и я оставете да престои 20 минути.

2. Измийте зелените и ги нарежете, настържете сиренето. Намаслете всяка форма за кекс и поръсете дъното и стените с галета. Напълнете всяка форма до половината с кайма, а отгоре поръсете 2 чаени лъжички сирене и нарязани билки. След това покрийте слоя от билки и сирене с „капак“ от кайма, намажете повърхността с майонеза.

3. Печете кексчетата за 35 минути в предварително загрята на 200С фурна. Сервирайте тези кексчета с гарнитура от зеленчуци.

Патладжан, пълнен с гъби

Много интересно ястие, подходящо за любителите на вкусни и необичайни закуски. За да го подготвите ще ви трябва:

500 гр. кайма от гъби
патладжани – 3 бр.
домати – 2 бр.
1 глава лук
чесън – 1 скилидка
черен пипер и сол
майонеза

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните и отстранете дръжките. След това нарежете всеки патладжан на две части и отстранете пулпата от половинките. Посолете получените „лодки“ и оставете за 30 минути, за да премахнете цялата горчивина.

2. През това време пригответе плънката: запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво. олио, добавете чесън, прекаран през преса, нарязана на кубчета каша от патладжан и кайма. Запържете всичко заедно до пълна готовност, след което добавете сол и черен пипер.

3. Отцедете сока, който са отделили патладжаните и след това напълнете всяка „лодка“ с готовата кайма. Поставете патладжаните върху тава за печене, намазана с масло, украсете с домати, нарязани на филийки и залейте с майонеза отгоре. Печете на средна температура за 30 минути. Около 5 минути преди да са напълно изпечени, извадете тавата от фурната и поръсете всеки патладжан с настърган кашкавал. Тавата се поставя във фурната и се пече до разтопяване на кашкавала.

Патладжаните, пълнени с гъби, са готови! Отгоре можете да ги украсите със зеленина.

Предястие от лаваш с кайма от гъби

За да приготвите пита хляб с кайма от гъби, ще ви трябва:

тънък арменски лаваш - 3 листа
400 гр. кайма от гъби
лук и моркови - 1 бр.
2 домата
твърдо сирене - 100 гр.
3 зъба чесън
магданоз или копър
листа от маруля

Процес на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тенджера. олио до златисто кафяво, след това добавете към него настъргани моркови и задушете всички заедно, докато омекнат. След това към зеленчуците добавете каймата от гъби и продължете да къкри, като разбърквате, докато месото е готово. В самия край добавете сол и подправки.

2. Доматите се нарязват на филийки, кашкавалът се настъргва, а листата от марулята се изплакват и подсушават. Магданозът или копърът се нарязват на ситно. Чесънът се накълцва и се смесва с майонезата.

3. Развийте първия лист лаваш, намажете с майонеза, смесена с чесън и върху него поставете готовата кайма, като не достигате краищата около 2 см, поръсете с билки. Отгоре поставете втория лист пита хляб, намажете с майонеза и чесън, върху него поставете резени домати и ги покрийте с тънък слой майонеза. Поставете последния слой лаваш върху третия лист, също намазан с майонеза и чесън, и върху него поставете настъргано сирене. Навийте получения бутер на руло.

Предястието е най-добре да се сервира горещо.

Създаването на такива ястия е много лесно дори за начинаещи готвачи, защото приготвянето на нещо от кайма от гъби е доста просто. Можете също така да изпечете цели гъби във фурната или да ги завъртите на кайма и да готвите вкусно

Вкусната домашно приготвена храна зарежда тялото с енергия и осигурява пълен набор от основни хранителни вещества. Картофите с гъби и мляно месо са пълноценно питателно ястие, което съдържа протеини, мазнини и въглехидрати в балансирана форма. Тук можете да изберете подходяща рецепта за картофи с кайма и гъби: има много различни варианти за готвене във фурна и бавна готварска печка, в тиган и др. Преди да готвите картофи с кайма и гъби, трябва да съберете всички съставки и да се уверите, че те са напълно безопасни. Говорим преди всичко за горски дарове. Когато събирате гъби, трябва внимателно да оцените годността им за консумация. Ако спазвате всички правила за готвене, картофите с гъби и кайма са, макар и не напълно диетични, но доста безопасни за здравето.

За да приготвите картофи с кайма и гъби във фурната, трябва да вземете следните продукти:

5-6 средни картофени клубена
400-500 г мляно месо
300-400 г замразени гъби
сух копър
майонеза

Приготвяне:

Разстелете каймата на равен слой върху тава за печене. Дъното не е необходимо да се смазва с масло. Отгоре поръсете сух копър и сол.

Поставете слой от картофи отгоре. По-добре е да го нарежете на тънки филийки. След това отново добавете малко сол.

Следващата стъпка са гъбите. Ако гъбите са големи, те трябва да бъдат нарязани. Поставете трети слой върху картофени чаши. Отгоре се намазва с малко майонеза.

Последната стъпка е да поставите слой от картофена пластмаса. Намажете с малко майонеза и сол. Поставете в предварително загрята фурна на 180 С за 40 минути.

Картофи, запечени с кайма и гъби

За да приготвите картофи, печени с кайма и гъби, ще ви е необходим следният набор от продукти.

телешка кайма - 0,8 кг,
картофи - 15 бр.,
сушени гъби - 60 г,
лук - 3 бр.,
моркови - 2 бр.,
заквасена сметана - 0,75 чаши,
доматено пюре – 6 с.л. лъжици,
брашно - 1 чаша,
сланина - 60 г,
масло - 100 г,
сол.

Размразете телешката кайма, нарежете морковите на филийки, картофите и лука на кубчета и запържете отделно. Гъбите се сваряват, нарязват се на ситно и се запържват. Запържете брашното до светло кафяво. Поставете продуктите на слоеве върху лист за печене, първо картофи, след това кайма, гъби, лук, кайма, моркови, картофи. Налейте малко гъбен бульон, добавете заквасената сметана, доматеното пюре, солта и печете до готовност.

Рецепта с гъби, кайма и картофи

Тази рецепта с гъби, кайма и картофи е класическа и с познат вкус.

1 кг телешка кайма
5 картофа
500 г гъби
4 яйца
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 супени лъжици вода
0,5 ч.л смляно индийско орехче
1 щипка смлян карамфил
растително масло, супа на прах и сол - на вкус

Нарежете картофите на продълговати тънки филийки, запържете до златисто кафяво и поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло. Поставете готовите картофи във форма. Разбийте 1 яйце с 3 с.л. лъжици вода и щипка сол и изсипете сместа във формата.

Смесете каймата, наситнения лук, 3 яйца, сварените гъби, супата на прах, пресования чесън, индийското орехче и карамфила до гладкост. Разпределете сместа върху картофите. Разбийте добре 1 яйце и намажете каймата. Печете във фурната за 35 минути на средна температура.

Картофи по френски с кайма и гъби

За френски картофи с кайма и гъби ще ви трябва следният набор от съставки:

мляно месо (половин килограм),
гъби (200 грама 0,
лук (250 грама),
картофи (1,3 кг),
майонеза,
сирене (200 грама).
Подправки на вкус.

Картофите се нарязват на филийки и се поставят върху намазнена тава за печене. Можете да покриете празнините с малки парчета, така че да няма „непокрита“ територия. Поръсете с подправки и сол. Лукът се обелва и нарязва на ситно, нарежда се върху картофите. Гъбите се нарязват на ситно и се слагат върху лука. Посолете каймата и омесете с подправките, след което я разпределете върху гъбите. Ако каймата е твърде гъста, можете да добавите малко вода. Последните слоеве са майонеза и настърган кашкавал. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете картофите с кайма за около 30 минути.

Картофи в гювече с кайма и гъби

Съставки за готвене на картофи в саксии с кайма и гъби трябва да вземете следните продукти:

мляно месо - 600 г;
морска сол;
шест картофа;
смес от чушки;
три глави лук;
мляко - 200 ml;
голям морков;
сметана - 150 g;
шампиньони - 300 г;
сирене - 100 г;
малко карфиол и броколи.

Метод на готвене

С остър нож обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на тънки филийки. Поставете в купа, посолете, поръсете с билки и разбъркайте.
Измийте обеления лук. Нарежете едната половина на ситно, втората нарежете на четвъртинки на колелца.
Смесете каймата със ситно нарязания лук, сол и черен пипер. Запържете в добре загрят тиган с растително масло до полуготовност. Прехвърлете в чиния.
Почистваме шампиньоните, избърсваме ги с влажна кърпа и ги нарязваме на кубчета. Пържете в сгорещено олио, докато се изпари цялата влага.
Смелете обелените моркови на едри филийки. Комбинирайте картофите с четвъртинки лук и стърготини от моркови. Разбъркайте.
Карфиолът и броколите се разделят на малки розички и се бланшират за три минути. Поставете върху цедка.
На дъното на тенджерата се нарежда слой кайма, след това картофи със зеленчуци, слой пържени шампиньони, карфиол и броколи, слой кайма и картофи. Отгоре се слагат две лъжици заквасена сметана, заливат се с мляко и се поръсват със стърготини от сирене.

Друга рецепта за печено ястие

Съставки (на саксия):

700 гр. картофи
400 гр. гъби
500 гр. кайма (всякаква)
три глави лук
сметана
мляко
подправки
зеленина
200 гр. твърдо сирене

Метод на готвене:

Обелете картофите и лука. Нарязваме и двете съставки на тънки половин пръстени (ако картофите не са твърде големи, можете да ги нарежете на пръстени). Смесете филийки картофи с подправки, настърган кашкавал и билки. Разделяме каймата на две части. Нарежете гъбите на лентички, но не на ситно.
Разредете заквасената сметана с мляко. В тава, намазана с олио, се слагат картофите, отгоре част от каймата, отгоре нарязания лук, част от гъбите, след това отново каймата и останалите гъби, ястието се залива със заквасена сметана. Изпращаме ястието да се пече във фурната. Пече се петдесет минути на 170-190 С.

Рецепта за готвене на картофи с кайма и гъби

съставки

картофи - четири клубена;
гъби - 200 г;
растително масло;
мляно месо - 300 г;
зеленина;
големи моркови;
два пилешки бульона;
пет глави лук;
шест скилидки чесън;
литър преварена вода;
четири дафинови листа.

Метод на готвене

Обелете и измийте картофите, лука и морковите. Използвайте малки картофи за това ястие. Сварете гъбите, нарязани на ситно.
Смелете морковите на едро ренде. Нарежете лука на едри кубчета. Лукът се поставя в тиган със сгорещено олио и се запържва до омекване. След това добавете към него стърготини от моркови и продължете да пържите още десет минути.
Поставете картофите цели в гювечетата, без да ги режете. Поръсете гъбите върху картофите.
Размразете каймата, овкусете я с подправки и сол. Омесете и оформете малки кюфтенца. Поставете ги върху картофите и гъбите. Покрийте всичко със слой печени зеленчуци. Поставете няколко дафинови листа във всяка тенджера.
В литров буркан се слагат сол, натрошени кубчета бульон и ситно настърган чесън. Всичко се залива с топла вода и се бърка, докато солта и кубчетата бульон се разтворят. Ако желаете, можете да добавите нарязани билки.
Напълнете съдържанието на саксиите с бульон и ги поставете във фурната за три часа. Печете на 180 С. Поднесете картофите със салата от пресни зеленчуци.
Задушени картофи с гъби и кайма
За да приготвите задушени картофи с гъби и кайма са ви необходими:
8 картофа, 300 гр. кайма (пилешко), 200гр. варени гъби, 1 глава лук, 1 морков, 1/2 с.л. лъжици мазнина, сол на вкус.

Метод на готвене.

Гъбите се сваряват в подсолена вода с лука и морковите, изваждат се, нарязват се на парчета, запържват се с мазнина. От каймата се приготвят кюфтета (кюфтета). Поставете всички съставки в същия бульон заедно с нарязаните сурови картофи и оставете да къкри в затворен съд.

Картофи с гъби и кайма в тиган

Варени картофи с гъби и кайма на тиган е вариант за вечеря

500 г картофи
200 г свинска кайма
300 г варени гъби (бели или млечни)
1 глава лук
Сол, черен пипер на вкус
Сметана
Растително масло за пържене

Картофите се обелват и нарязват на лентички (или кубчета). Сложете тава с олио в предварително загрята фурна. В загрят тиган се слагат картофите, посоляват се и се запържват от двете страни.

Комбинирайте размразената кайма с нарязания лук, сол и черен пипер и добавете към картофите. Сварете гъбите и нарежете не много ситно. Когато картофите и каймата са почти готови се нареждат в тигана. 5 минути преди картофите да са готови, залейте картофите със заквасена сметана и покрийте с капак.

Картофите с кайма и гъби са готови. Добър апетит!

Вкусни картофи с кайма и гъби на фурна

500 г телешка кайма
1 консерва гъби от консерва
7-8 картофа
200 г чери домати
1 връзка босилек
250 мл сметана
100 г сирене
1 глава лук
4 яйца
2 с.л. лъжици кетчуп
2 с.л. лъжици растително масло
смлян черен и червен пипер, сол - на вкус

Картофите се нарязват на кубчета и се запържват в 1 с.л. лъжица масло. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Лукът се нарязва наситно, задушава се в останалото масло и се смесва с каймата. Гъбите се отцеждат в гевгир и се смесват с 50 г сирене и 1 яйце. Посолете и поръсете с черен пипер сместа и добавете към каймата.

В тавата се нареждат картофите и отгоре се добавя каймата. Доматите се разполовяват и се нареждат върху каймата. Разбийте сметаната, кетчупа, 3 яйца, добавете наситнен босилек, сол и черен пипер. Изсипете получената смес във формата и поръсете с останалото сирене. Печете във фурната за 30 минути на 200°C.

Най-добрите рецепти с гъби, кайма и картофи

Това са най-добрите рецепти с гъби, кайма и картофи, тъй като има класическо оформление на продуктите.

400 г всякаква кайма
300 г пресни гъби
4-5 картофа
200 г пресни или консервирани домати
500 мл мляко
2 глави лук
2 с.л. лъжици доматено пюре
4–5 с.л. лъжици брашно
4 яйца
растително масло, черен пипер и сол - на вкус

Лукът се нарязва на ситно и се запържва с доматеното пюре. Добавете каймата и запържете още 15-20 минути. След това добавете ситно нарязани домати, гъби, картофи и продължете да пържите сместа до готовност на картофите, като добавите сол и черен пипер. Поставете получената маса във форма и налейте в нея половин чаша вода.

Печете във фурната на средна температура, докато се изпари водата. Смесете яйцата с прясното мляко, брашното, маслото и изсипете сместа равномерно във формата.

Продължете да печете до златисто кафяво.

1 лист тънък пита хляб,
500 г кайма асорти,
300 г картофи,
500 г гъби,
1 глава лук,
3 яйца,
150 г заквасена сметана,
150 г сирене,
½ връзка зеленина,
подправки,
сол на вкус

Смесете каймата със ситно нарязания лук. Нарежете гъби (варени, мариновани - на вкус), зеленчуци. Добавете сол и подправки на вкус. Разделете голям лист лаваш на 4 части (ако листата са малки, ще ви трябват 4). Поставете плънката по ръба на всяко парче и навийте на руло. Трябва да се получат 2 рулца с кайма, 2 с гъби. Поставете готовите рулца върху тава за печене, като ги редувате. Нарежете картофите на кръгчета, посолете и поръсете с черен пипер и наредете отстрани на тавата за печене. Смесете яйцата, настъргания кашкавал, заквасената сметана и залейте картофените рулца. Печете във фурната за 30–40 минути.

Гювечета с кайма, гъби и картофи

Съставки за гювечета с кайма, гъби и картофи:

пилешки гърди - 300 г;
Слънчогледово олио;
пресни шампиньони - 300 г;
морска сол;
брашно - 50 g;
картофи - 300 г;
черен пипер;
сметана - 350 g;
подправки;
лук – 200 гр.

Метод на готвене

Нарежете обеления лук на четвърт пръстени. Почистете шампиньоните, отрежете дръжките и избършете гъбите с влажна кърпа. Накълцайте ги на ситно. Загрейте тиган с растително масло. На среден огън запържете лука и гъбите, докато цялата влага се изпари. Бъркайте непрекъснато с шпатула.
Сварете пилешките гърди до готовност. Прехвърлете в чиния, охладете и нарежете на парчета. Пилешкото месо се смила в месомелачка или се смила в блендер до получаване на кайма.
Измийте обелените картофи, нарежете ги на средни парчета и ги запържете в загрято слънчогледово олио. Пържете на силен огън първите десетина минути при непрекъснато бъркане, след това намалете котлона, покрийте с капак и гответе до готовност.
Запържете леко брашното в сух тиган на среден огън. Изсипете заквасена сметана, увеличете котлона и оставете да заври. Добавят се гъбите, картофите и каймата. Овкусете със сол, подправки и черен пипер. Разбъркайте с шпатула и отстранете от огъня.
Поставете готовата смес в гювечета. Поставете във фурната за половин час. Гответе на 180 С. Извадете картофите и каймата от тенджерите, охладете леко и сервирайте с пита хляб.

Картофи с кайма и гъби в бавна готварска печка

Готвенето на картофи с кайма и гъби в бавна готварска печка е много по-лесно, отколкото с помощта на фурната. За тази рецепта трябва да вземете следните продукти:

400-500 г телешка кайма,
75 г свинска мас на жилки,
200 г всякакви гъби,
1 торбичка крекери със сирене,
2 глави лук, 1 морков,
4-5 картофени клубена,
80-100 г заквасена сметана,
гъбен (но можете да използвате и друг) сух бульон,
сол,
пипер,
подправки,
соев сос на вкус.

Нарежете свинската мас на малки кубчета, картофите на кубчета, лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде. Нарежете и гъбите на парчета. Размразете каймата.

Запържете каймата в малко количество растително масло в режим "Печене". Оставете настрана и в останалото олио и месния сок задушете морковите и лука.

Поставете в тенджера на слоеве: първо свинската мас, след това сложете каймата на един слой (можете обилно да го поръсите с хмел-сунели и черен пипер, можете да използвате други любими подправки за месо). Следващият слой е от гъби, внимателно разпределете лука и морковите върху гъбите, след това бисквити (може да се натрошат на трохи, но не е задължително). Поставете картофите равномерно в последния слой. Полейте със соевия сос.

Разредете сухия бульон в такова количество вода, че когато се изсипе в купата, не покрива картофите (трябва да получите силно подсолена смес), изсипете бульона в тигана.

Добавете допълнително сол към картофите. Намажете картофите със заквасена сметана.

Гответе в режим „Яхния“ за час и половина.

Картофи с кайма и гъби в бавна готварска печка

Можете да готвите картофи с кайма и гъби в бавна готварска печка с добавяне на прясно бяло зеле.

500 г свинска кайма,
1 глава лук,
1 морков,
3 картофени клубена,
200 г прясно зеле,
300 г пържени шампиньони,
2 с.л. лъжици растително масло,
2 с.л. лъжици сметана,
1 с.л. лъжица кетчуп или доматено пюре,
смес от подправки за ястия с картофи,
черен пипер и сол на вкус.

Размразете каймата. Изсипете растително масло в тигана за мултикукър, добавете лука и каймата, нарязани на половин пръстени. черен пипер и сол. Включете режим "Печене" за 20 минути. Запържете лука и каймата, като не забравяте да бъркате.

Добавете нарязани зеленчуци (зеле, картофи, моркови) и гъби. Посолете и добавете подправките за картофите. Налейте сметаната, добавете доматеното пюре и разбъркайте всички съставки в уреда за бавно готвене. Гответе в режим "Задушаване" за 1 час.

Пържени картофи с гъби и кайма

Съставките за пържени картофи с кайма и гъби могат да бъдат разнообразни, но ястието се основава на следните продукти:

500 г картофи,
200 г пресни (варени) гъби,
300 г пилешка кайма,
1 глава лук,
Сол, черен пипер на вкус,
Зеленина.

Картофите се обелват, нарязват се на ивици и се слагат в загрят тиган. Запържете картофите до получаване на коричка.
Гъбите се нарязват наполовина (може на ситно) и се смесват с наситнения лук. Запържете гъбите и лука в маслото отделно от картофите.
Размразете каймата, добавете сол, черен пипер и запържете в маслото.
Смесете всички съставки с картофите и запържете за 10 минути без капак.
Преди да сервирате, поръсете картофи с кайма и гъби с пресни билки.

Печени картофи с кайма и гъби

Преди да приготвите печени картофи с кайма и гъби, трябва да подготвите съставките:

400-500 г телешка кайма
100 г всякакви пресни гъби
1 сладка зелена чушка
4-5 картофа
1 глава лук
300 мл телешки бульон
2 с.л. лъжици доматено пюре
2–3 с.л. лъжици мляко
1 чаена лъжичка сос Worcestershire
1 чаена лъжичка нарязан босилек
зеленчуци и масло, черен пипер и сол - на вкус

Запържете нарязания лук и чушките в растително масло за няколко минути. След това добавете каймата и запържете сместа почти до готовност. Добавете нарязаните гъби и оставете сместа да къкри до омекване на гъбите. Добавете доматено пюре, сос Worcestershire, бульон, босилек, сол и черен пипер и постепенно доведете получената маса до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри още 20 минути.

Сварете картофите за 20 минути в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете водата, намачкайте картофите с вилица, добавете маслото и горещото мляко. Разбийте пюрето до гладкост.

Поставете месната смес в тавата, отгоре я намачкайте с картофено пюре и я загладете с вилица. Печете във фурната за 20 минути до златисто кафяво.

Гювечета с кайма, картофи и гъби

Пръскащи се с невероятен аромат, манджи с кайма, гъби и картофи ще се превърнат в любимото ви ястие, а приготвянето им не е никак трудно.

400 г мляно месо
100 г всякакви гъби
120-130 г свинска мас
2 чаши картофено пюре
2–3 бр. моркови
2 патладжана
2-3 праз
150-200 г корен от целина
2 с.л. лъжици масло
2 с.л. лъжици галета
черен пипер и сол - на вкус

Патладжаните се попарват, обелват и нарязват на кръгчета. Прекарайте зеленчуците и гъбите през месомелачка, добавете сол и черен пипер. Поставете слоеве от картофено пюре в внимателно намазнени тенджери, отгоре с кайма и зеленчуци, след това добавете патладжан. Върху тях се нарежда нарязана на кубчета мас, поръсват се с галета и се покриват с парченца масло. Печете във фурната до готовност на средна температура.

Картофи с кайма и гъби на фурна

И накрая, нека приготвим картофи с кайма и гъби във фурната с добавка на тлъсто свинско месо. Това не е диетично ястие, не трябва да го злоупотребявате.

500 г мляно месо
200-300 г всякакви гъби
1 чаша мляко
3 яйца
3 картофа
50-60 г тлъсто свинско месо
4–5 с.л. супени лъжици растително масло
черен пипер и сол - на вкус

Сварете гъбите и ги нарежете на ситно. Сварете картофите и прекарайте заедно със свинското месо през месомелачка. Получената маса се посолява и пипер и се смесва с гъбите и каймата. Добавят се разбитите яйца и млякото. Сместа се омесва добре с олиото, нарежда се в намаслена тава и се заглажда. Пече се във фурната до зачервяване. Сервирайте със зелена салата.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (с); )))();

Колко често искаме да разнообразим обичайната си трапеза с нещо наистина необичайно, ново, не натоварващо за приготвяне и здравословно? Намирането на рецепта, която отговаря на всички изисквания, не е лесно, но днес ви предлагаме точно такъв вариант: пригответе кайма от гъби. Как да го направите, така че да не заглушите вкуса на деликатната субстанция с подправки, какво може да използвате като допълнителни съставки, с какво е най-добре да се сервира?

Ще научите за това и много повече от нашата статия.

Ястия с кайма от гъби

Първо, нека решим в кои ястия можете да използвате мляни гъби.

1. Котлети, зрази

Това е първото нещо, за което се сещаме и неслучайно дори и месоядците ще оценят това ястие.

2. Палачинки, равиоли, кнедли, манти

За постно или вегетарианско меню каймата с гъби ще бъде истинска находка. В зависимост от съставките и подправките може да се комбинира както с варено, така и с пържено тесто.

3. Закуски

Обичайните домати, яйца или сладки пиперки, пълнени с този пълнеж, ще станат връхната точка на масата.

4. Зеленчукови топли ястия

Тиквички, картофи, патладжани - пълните ги и печете.

5. Топли месни ястия

Всички видове пилешки и месни рулца, пълнено печено ще придобият изключителен аромат и вкус.

Ако е необходимо, мляните гъби могат лесно да се разреждат с мляко, доматено пюре или дори само с вода и брашно, за да се създаде отличен сос за горещи месни и зеленчукови ястия.

Нека да разгледаме основните рецепти за приготвяне на мляни гъби.След като ги усвоите, лесно можем да играем с допълнителни съставки, за да постигнем оптималния вкус за себе си.

Проста кайма от гъби

съставки

— 600 гр + -
- 1 бр. + -
- 1 бр. + -
- 2 щипки + -
- на върха на ножа + -
- на върха на ножа + -
индийско орехче - за пържене (2-3 с.л.) + -

Подготовка

Ястие с минимум съставки: приготвя се бързо и лесно.

Първо обелете лука, нарежете го и го изпратете в горещ тиган да се запържи в малко количество олио.
Обелете и настържете или нарежете на ситно морковите. Добавете го към лука, когато стане прозрачен. Посолете, поръсете с черен пипер и задушете зеленчуците за още 5 минути.
През това време измийте гъбите и ги нарежете на ситно. Има два начина да ги поставите в тиган със зеленчуци:

- сложете всичко наведнъж - ще дадат много вода и ще се задушават, а не пържат. Това е добре за тези, за които пърженето е противопоказано или за тези, които просто обичат задушени зеленчуци.

- разпределете го на части и малко по малко. Тогава сокът ще има време да се изпари, гъбите ще поемат повече масло и ще придобият червен цвят и съответния вкус.

Вкусът на каймата, съответно, също ще се промени, така че избираме това, от което се нуждаем.

Държим зеленчуците в тигана, докато гъбите са готови, след което охлаждаме всичко на стайна температура под капака - няма смисъл, ако гъбите изсъхнат, и минаваме всичко през месомелачка или го смиламе в блендер.

Ако искате напълно хомогенна консистенция, превъртете ги няколко пъти, а ако искате да усетите парчетата, едно е достатъчно.

Можете да използвате тази кайма за всички горепосочени ястия, а ако решите да направите котлети от нея, добавете яйце и малко хляб, накиснат в мляко. Това количество ще изисква 1 парче.

Като пълнеж за постни манти или картофени зрази можете да го използвате в чист вид, без да добавяте нищо.

Сложете литър вода на огъня, посолете, добавете 2-3 зърна черен пипер, няколко дафинови листа и оставете да заври. Измиваме половин килограм пресни гъби и ги слагаме цели в тенджера. Оставете отново да заври и задръжте за още 3-4 минути, след което ги отцедете в гевгир и оставете да изстинат.
Готовите гъби смелете в блендер или месомелачка и сложете сместа в сгорещен, намаслен тиган. Запържете, като бъркате непрекъснато, за 5 минути, пипер и добавете 2 супени лъжици. доматена паста. Ако не се разпръсква добре се разрежда с вода (1-2 с.л.) и се оставя да къкри още 5 минути.
В отделен тиган запържете лука (1 голяма глава или 2 по-малки) и средно нарязаните моркови до златисто.
Веднага след като всичко е готово, комбинирайте гъбите и пърженето, разбъркайте добре, опитайте сол.
Можете да оставите каймата със забележими примеси на лук и моркови или да я смелите с потапящ се блендер до пълна хомогенност - зависи от вас.

В първия случай ще бъде идеален пълнеж за палачинки или месни рула. Във втория можете да го разредите до консистенция на сос, като просто добавите 1/3 чаша преварена вода и го загреете в тиган или да го напълните в яйца или чушки.

Млени гъби със сметана

Получава се много нежно и върви добре с леки зеленчукови ястия.

Залейте 600 г гъби с вряща вода и оставете за 5 минути. След това отцедете водата, като оставите ¼ чаша от бульона, охладете ги и ги нарежете на едри парчета - така гъбите ще запазят повече вкус.
Слагат се в сгорещен тиган, запържват се в слабо олио до златисто кафяво и се оставят настрана. Отделно запържете 2 малки глави лук, нарязани на половин пръстени, до златисто.
Гъбите и лука прекарваме през месомелачка, разбъркваме и връщаме обратно в тигана.
Добавете гъбения бульон и ½ чаша сметана. Щом сместа заври, добавете сол, бял пипер и индийско орехче. Дръжте на слаб огън без капак, така че излишната влага да се изпарява свободно.
Ако изглежда, че се оказа малко течно, не се колебайте да добавите 1-2 ч.л. брашно. Основното нещо е да не слагате твърде много от него, не забравяйте, че набъбва.

Веднага щом консистенцията ни хареса, изключете газа и оставете каймата да се охлади при стайна температура.

Млени гъби със сирене и билки

Вкусът на каймата също се оказва много мек, така че обработваме половин килограм гъби по същия начин, както в предишната рецепта - запарваме ги с вряла вода, след което ги нарязваме на едро, запържваме заедно с лук.

Смелете в блендер заедно с 1/3 връзка зелени (килантро, копър или магданоз).
Три на най-финото ренде 70 - 80 грама всяко твърдо сирене, комбинирайте го с кайма и разбъркайте всичко.

Използваме го като пълнеж за всякакъв вид леки закуски, както и за топли зеленчукови ястия: сиренето в състава ще се разтопи, а нашите картофени лодки или пълнени патладжани ще се окажат със златистокафява коричка.

Каймата с гъби може да бъде много разнообразна, но винаги много вкусна. Опитайте и се убедете сами!

Готвенето на гъби с мляно месо е доста просто. Малко хора знаят, че можете да добавите гъби към класическата кайма и по този начин коренно да промените вкуса му. Подходящи са както шампиньони, така и манатарки във всякаква форма: от сушени до замразени.

Вкусовата комбинация от кайма с гъби е доста изискана и приятна. Можете да направите както гювеч, така и сос за паста, като използвате тези съставки. Гъбите ще проникнат в месото с аромата си и ястието ще блести с нови цветове. А тези, които обичат да експериментират, могат да добавят към каймата различни видове гъби, които изобщо няма да развалят вкуса, а напротив, ще го направят по-интересен.

Плюсове и минуси на ястия с гъби с кайма

Предимства на кайма с гъби:

такива ястия са отличен източник на протеини;
месото дава ситост, а гъбите подобряват метаболизма;
съдържащите се в тях гъби съдържат голямо количество витамини и микроелементи: витамини от група В и витамин D. Можете не само да ядете вкусно, но и да укрепите имунната си система;
гъбите възнаграждават месото с нежност и вкус;
Такива ястия са подходящи както за ежедневна, така и за празнична трапеза.

Недостатъци на кайма с гъби:

противопоказан за хора със стомашно-чревни заболявания;
не се препоръчва за деца под 12 години, тъй като тялото на детето няма достатъчно ензими, необходими за обработка;
трудно смилаем.

Ястия от кайма с гъби трябва да присъстват в менюто ви не повече от веднъж седмично.

Какви гъби и каква кайма да комбинирате

Гъбите винаги вървят добре с месо, но някои комбинации се считат за най-печеливши. Например, месото от диви животни и птици върви добре с диви гъби. Шампиньоните „обичат“ говеждото, а телешкото става по-сочно с манатарки. Месото от глиган ще бъде най-вкусно със сос от медени гъби, а телешкото ще блести с нови цветове, ако добавите към него лисички.

Вкусна рецепта: диво прасе със сос от медени гъби

За да се подготвите ще ви трябва:

месо от глиган – 150 г;
средномаслена сметана - 140 ml;
яйце от пъдпъдък - 1 бр.;
бял хляб - 30 г;
лук – 1 бр.;
чесън – 3 скилидки;
медени гъби - 100 г;
зехтин (може да се замени със слънчогледово) - 2 супени лъжици;
сол и черен пипер по ваш вкус.

Приготвяне:

Превъртете месото с лук и чесън през месомелачка.
Към получената маса добавете яйцето и блата, предварително накиснати в крема.
Пипер и сол каймата по ваша преценка.
Оформете и изпържете котлетите.
Поставете котлетите във фурната до пълна готовност, като ги оставите там за 10 минути.
Докато котлетите се задушават във фурната, нарежете лука и го запържете с медените гъби.
Добавете сметаната и оставете да къкри, за да се образува сос.
Поднесете котлетите с гарнитура, като ги залеете с получения сос.

Методи за приготвяне на гъби с кайма

Рецептите за готвене на гъби с кайма са разнообразни. Но има няколко най-популярни начина за приготвянето им. Например:

Нарежете гъбите колкото е възможно повече. Запържете получената маса заедно с избраното месо в един тиган с добавка на лук, който придава сочност и вкус на каймата.
Запържете ситно нарязана част от гъбите на среден огън с добавяне на лук. Запържете избраното месо в друг тиган с добавка на лука. След това смесете двете порции и запържете още две минути. Някои готвачи добавят сирене към тази смес, за да помогнат за свързването на двете съставки заедно, особено когато правят гювечета.
Също така, смес от мляно месо и гъби може да се задушава, пече и вари по същия начин като пържене.

Кайма с гъби на котлона

Като се има предвид печката като помощник при приготвянето на кайма с гъби, можем да кажем, че безспорното предимство е яркият и наситен гъбен вкус при пържене. Когато използвате котлон, гъбите с кайма в края на готвенето по правило не изискват допълнителни сосове или дресинги. При пържене вкусът на каймата се оказва сочен и ароматен, но ястието се оказва много калорично, тъй като процесът на готвене изисква използването на голямо количество масло.

Може да задушите и кайма от гъби на котлона. Ще се окаже по-сочно, отколкото при пържене. Можете да използвате плитък или дълбок тиган, грил тиган или дори фритюрник.

Продължителността на готвене на кайма с гъби на печката варира от 15-25 минути и винаги включва отделно или съвместно пържене на съставките.

Мляно месо с гъби в бавна готварска печка

Когато използвате мултикукър, когато приготвяте кайма с гъби, вкусът е по-малко богат, но по-деликатен и най-важното здравословен. И гъбите, и месото запазват много хранителни вещества, когато се готвят в бавна готварска печка.

Когато използвате мултикукър, готвенето на ястия с кайма и гъби отнема много по-малко време, отколкото при готвене на печката или във фурната. Ястието се оказва по-сочно, а месото е наситено с аромат на гъби. Времето за готвене в бавна готварска печка е 30 минути или повече.

Освен това можете да използвате бавна готварска печка за пържене. Разликата от печката ще бъде използването на по-малко масло, както и само пържене на съставките заедно.

Мляно месо с гъби на фурна

Печенето във фурната е може би най-полезният начин за приготвяне на гъби с кайма. С помощта на фурната можете да запазите максималното количество хранителни вещества.

Когато обмисляте начини за приготвяне на кайма с гъби във фурната, можете да изброите няколко опции. Може да използвате фолио, което ще запази натуралните сокове на продуктите. Също така отличен вариант, в допълнение към лист за печене, би бил ръкав. В него месото и гъбите ще се готвят в собствен сок и ще заимстват един от друг неописуем вкус.

Подготовка на съставките за готвене

Преди да приготвите всяко ястие, трябва внимателно да подготвите всяка от съставките.

Ако месото е замразено, размразете го на стайна температура, без да използвате вода или микровълнова печка.
Когато режете месо, отстранете всички съществуващи филми, сухожилия или следи от него. Отстранете цялата костна маса.
Ако месото е твърде тлъсто, отрежете по-голямата част от мазнината и го оставете настрана до готовност за пържене.
Месото трябва да се реже напречно.
Прекарайте каймата с няколко глави лук през месомелачка. Можете да добавите накиснат хляб или скилидка чесън. В зависимост от ястието, пропуснете месото веднъж или два пъти.

Когато става въпрос за приготвяне на гъби, също има няколко правила.

Ако гъбите са събрани току-що, трябва да ги сортирате по вид и след това да ги почистите от остатъците.
Ако ще пържите гъби, по-добре е да не ги накисвате.
Изрежете области, които изглеждат странни или мръсни.
Нарежете гъбите възможно най-ситно.
Може да пропуснете гъбите заедно с месото, а може и да ги добавите към готовата кайма по ваша преценка.

Трикове за приготвяне на вкусни ястия от кайма с гъби

Гъбите могат да бъдат пресни, замразени или сушени.
Колкото по-дребно се нарязват гъбите, толкова по-лесно се усвояват.
Когато избирате месо, предпочитайте телешко или птиче - то е по-крехко и ще придаде мекота на вашето ястие.
Комбинирайте няколко вида месо и няколко вида гъби и ястието ще придаде уникален вкус, който несъмнено ще зарадва вашите гости.
Добавете лука към каймата. Придава му сочност.
Каймата ще стане по-крехка, ако се прекара няколко пъти през месомелачка.
Поднесете кайма от гъби с много билки за по-лесно храносмилане.
Ако ястието позволява, добавете сирене, за да се свържат каймата и гъбите.

Ароматно месо с пържени гъби в деликатен сос от заквасена сметана. Каймата с гъби се приготвя невероятно бързо, а вкусът и ароматът са просто страхотни.

Съединение:

Кайма (говеждо + свинско) - 400 гр
Шампиньони - 400 г (по-добре е да използвате замразени гъби, нарязани на филийки, но може и пресни)
Лук – 1 бр.
Заквасена сметана (15%) - 350 g
Брашно – 1 с.л. лъжица
Копър (сух) – на вкус (по желание, но препоръчително)
Смлян пипер - на вкус
Сол на вкус

Приготвяне:

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Загрейте малко количество растително масло в тиган и добавете лука. Запържете лука до златисто кафяво за 10-15 минути. с периодично разбъркване.

Докато лукът се пържи, пригответе сметановия сос. За целта първо смесете брашното с 5 с.л. лъжици вряща вода и се разбърква. Това се прави, за да се избегне появата на бучки в заквасената сметана.

Добавете заквасената сметана към брашното и водата и разбъркайте отново.

Поставете замразените шампиньони (на филийки), без да ги размразявате, в тиган със запържения лук. Ако използвате пресни гъби, първо ги измийте и нарежете на филийки. Увеличете котлона и запържете гъбите за 3 минути, като разбърквате от време на време.

В тигана се образува много сок, той трябва да се отцеди и гъбите да се запържат на силен огън за 5 минути. докато се образува златиста коричка.

След 5 мин. добавете каймата и я запържете на силен огън. при разбъркване 3-5 минути. докато побелее.

Намалете котлона до минимум, изсипете отцедения от гъбите сок и добавете сметанов сос, разбъркайте. Преди да залеете със сметановия сос, добавете 2 с.л. лъжици вряща вода и се разбърква, за да се избегне подсирването на заквасената сметана по време на по-нататъшната термична обработка.