Щрудел от извара с ябълки. Щрудел с извара от бутер тесто Ябълков щрудел от извара рецепта

Щруделът е класически австрийски десерт. Но не винаги има достатъчно време и умения за приготвяне на правилното разтегливо тесто. Можете бързо да приготвите щрудел от готово бутер тесто - ще отнеме по-малко време, а резултатът практически не се различава от оригинала.

Щрудел от готово бутер тесто с ябълки - семпъл и ароматен домашен сладкиш

• Брой порции: 6
• Време за готвене: 60 минути

Как се прави ябълков щрудел от готово тесто

Ябълките са чудесни за приготвяне на щрудел. По-добре е да изберете твърди, сладки и кисели плодове. Ядки, стафиди и подправки ще придадат на ястието специален аромат. Може да използвате постно тесто или тесто с мая.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете обелените ябълки на малки кубчета и добавете лимоновия сок.
2. Залейте сушените кайсии и стафиди с вряла вода и оставете за 10 минути. Подсушете добре, нарежете на ситно.
3. Запържете ядките в сух тиган за 2-3 минути, смилайте в блендер.
4. Смесете ябълки с ядки, сушени плодове, захар, канела.
5. Разточете тестото на тънко, намажете с меко масло, поръсете с галета, оставяйки 3-4 см от краищата.
6. Поставете плънката върху панировката, навийте на руло, внимателно защипете краищата. След всяко завъртане тестото трябва да се намазва леко с масло.
7. Поставете рулото с шевовете надолу върху намаслена тава за печене. Пече се 30-35 минути на 180 градуса.

Готовия щрудел малко охладете и поръсете с пудра захар.

Готовото тесто може да се размрази на стайна температура. Но е по-добре да го поставите на средния рафт в хладилника за 5-6 часа. Не използвайте гореща вода за размразяване и не поставяйте замразени храни близо до горещ котлон.

Рецепта за щрудел от готово бутер тесто с извара и ягоди

Благодарение на влажната плънка, щруделът с извара се навива лесно. Но трябва да направите това бързо и внимателно, в противен случай тестото ще се намокри и ще започне да се разкъсва. За пълнеж можете да използвате всякакви пресни или замразени плодове.

съставки:

• бутер тесто без мая - 500 г;
• фино зърнеста извара - 350 г;
• ябълки – 1 бр.;
• ягоди – 250 г;
• захар - 150 g;
• крекери - 60 г;
• масло – 55 г;
• лимонов сок - 15 ml;
• канела, ванилия.

Стъпки на готвене:

1. Комбинирайте извара със захар и ванилия.
2. Нарежете обелените ябълки на малки кубчета и смесете с цитрусовия сок. Нарежете плодовете на 4-6 части. Смесете плодове.
3. Разточете тестото на правоъгълен пласт, намажете го малко с масло, поръсете с галета.
4. Намажете с извара, отгоре разпределете плодовата смес. Навийте рулото и прищипете краищата.
5. Поставете щрудела върху намазнена тава, отгоре набодете няколко пъти с вилица и намажете с масло. Печете на 200 градуса за 25-35 минути.

Поръсете готовия десерт с пудра захар.

За да има хубава златиста коричка готовият щрудел, преди печене трябва да се намаже отгоре с разтопено масло, прясно мляко или разбито яйце.

Готовото бутер тесто ви позволява много бързо да приготвите щрудел с всякакви пълнежи. Не е необходимо да добавяте плодова или горска маса, вкусно ястие може да се приготви с кайма или нарязано месо.

Щрудел с извара и ябълки е наследството на невероятната немска кухня. В Германия всяка домакиня знае как да го приготви. Каним ви да научите как да приготвите този деликатес. Освен това е доста лесно да се подготви. И има невероятен и невероятен вкус!

Уверете се сами, че приготвянето на ябълков щрудел с извара ще отнеме не повече от тридесет минути.

Трябва да вземете:

За теста:

• пшенично брашно - 260 г;
• пилешки яйца - 1 брой;
• сол - 1 чип;
• вода – 130 ml;
• растително масло - 60 g.

За пълнене:

• ябълки - 0,5 кг;
• извара - 260 г;
• заквасена сметана - 160 мл;
• захар - 110 g;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• стафиди - 100 г;
• масло – 60 г;
• галета или крекери - 110 г;
• канела (по желание) - на вкус.

Как се готви:

1. Пресейте брашното в купа. Направете кладенче, добавете едно яйце със сол, вода и олио.
2. Омесете тестото - трябва да стане хомогенно.
3. Поставете в хладилника.
4. Започнете да приготвяте плънката. Смесете заквасена сметана с извара, яйца и гранулирана захар в отделна купа.
5. Обелете ябълките, нарежете на филийки, добавете маслото, стафидите, канелата и смлените трохи. Всичко се разбърква добре.
6. Извадете тестото от хладилника, разточете го на тънък слой, върху него наредете плънката и го завийте на руло. Смажете горната част на рулото с растително масло.
7. Поставете ябълковия щрудел във фурната. Препоръчваме да го загреете предварително до 240 градуса по Целзий. Пече се около половин час до златисто кафяво.

В отделен съд комбинирайте вода, растително масло и сол, разбъркайте и изсипете в брашно.

Замесва се тесто. Трябва да месите около 10 минути. Тестото се оказва много гъвкаво и еластично. Увийте тестото за щрудел в стреч фолио и оставете за 30-40 минути на стайна температура.

За да приготвите пълнежа за щрудел, по-добре е да използвате домашно приготвено извара, но можете да го замените и с купено от магазина извара, изберете съдържанието на мазнини в продукта по ваш вкус.

Разбийте яйцата в изварата и добавете захарта.

С помощта на блендер разбийте изварената смес до гладкост.

Пълнежът от извара за щрудела трябва да е кремообразен, без бучки.

Отпочиналото тесто разточете на много тънък слой. Повърхността, върху която ще разточвате тестото трябва да се поръси с малко брашно.

Разстелете плънката от изварата и я загладете. Не мажете краищата на тестото.

Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-45 минути. Времето за печене ще зависи от вашата фурна. По време на процеса на печене трябва да намажете щрудела с масло няколко пъти.

Щрудел с извара е вкусен бърз сладкиш, приготвен от бутер тесто и извара. Разбира се, домашното бутер тесто е по-добро от купеното, но ако имате много малко време и искате сладки сладкиши, тогава купеното тесто наистина може да ви помогне.

Щрудел с извара е идеален за закуска или семеен чай. Можете да добавите стафиди или сушени кайсии към пълнежа от извара. Не пропускайте да го опитате и да почерпите любимите си хора.

съставки

• Замразено бутер тесто- 1 слой
• Извара 5% - 200гр
• Захар - 3 с.л.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Ванилова захар - 1 ч.л.
• Сол - 1 щипка
• Масло - за смазване на формата

Информация

Сладки сладкиши
Порции - 3
Време за готвене - 0 ч. 30 мин

Щрудел с извара: как да готвя

Първо трябва да извадите тестото от фризера. Оставете го за 30-40 минути на стайна температура, докато омекне. Поставете тестото върху плот, поръсен с брашно, и разточете на тънък пласт, приблизително 35x45 cm.

В купа се поставят извара, захар, ванилова захар. Измийте яйцето, чукнете го в отделна купа, разбийте го с вилица и по-голямата част го изсипете в изварата, като по-малката част оставете за намазване на тестото. Смесете изварата и захарта старателно, не е необходимо да ги разбивате в хомогенна маса, основното е, че са смесени.

Разпределете изварената маса на равномерен слой върху тестото, оставяйки краищата без пълнеж. Внимателно навийте на руло, запечатайте краищата и сглобете.

Намажете съд за печене (тава) с масло, наредете бъдещия щрудел с извара и намажете с останалото яйце.

Ако искате щруделът да изглежда по-красив, направете шарени щипки или разрези в тестото с кулинарна ножица, важно е да не прорязвате тестото до плънката, в противен случай може да изтече по време на печене.

Омесете тестото: комбинирайте омекотено масло с извара, след това с брашно. Направете плосък квадрат, увийте го във филм и го поставете в хладилника за поне 12 часа (удобно е да приготвите тестото за една нощ). Тестото може да се съхранява в хладилник няколко дни.

След 12 часа разточете тестото на пласт 40x50 и първо го сгънете на три, като прегънете единия ръб към средата и покрийте горния с втория, след това го разточете и след това го сгънете отново, само че вече на четири.

Предварително приготвена плънка: ябълките се обелват и нарязват на ситно. Накиснете стафидите в коняк за 30 минути. (може в ром или друг ароматен силен алкохол). Леко запържете галетата в масло (1 с. л. от общото количество). Към ябълките добавете канела на вкус, захар и нарязани ядки (бадемите може да замените с орехи) и стафиди.

Разточете тестото на пласт с дебелина 0,3-0,5. Намажете го с разтопено масло, като оставите краищата ненамазани. Поръсете тестото с трохи, сложете целия пълнеж на един широк ръб, завийте рулото (увиваме страничните ръбове навътре). Правим успоредни разрези по цялата повърхност на рулото на разстояние 2 см. Може да навиете рулото с кърпа. Поставете рулото върху хартия за печене или силиконова подложка или поставете в тава с незалепващо покритие.