हल्का कद्दू का सूप. कद्दू प्यूरी सूप: सर्वोत्तम व्यंजन। मलाईदार कद्दू और अजवाइन का सूप बनाने की विधि पर वीडियो

स्वस्थ, उज्ज्वल, सुगंधित, आहार - यह सब कद्दू क्रीम सूप से है! हमारे व्यंजनों के चयन पर एक नज़र डालें और सर्वश्रेष्ठ चुनें।

• 500 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। अदरक;
• 1.5 गिलास दूध;
• 100 ग्राम गेहूं के पटाखे;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

आलू और कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और प्याज को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें।

प्याज में आलू, कद्दू, मसाले डालें और उबलता पानी डालें ताकि यह सब्जियों को हल्का ढक दे। नमक डालें और 15 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। - अदरक को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे तैयार सब्जियों में मिला दें.

शोरबा निथार लें. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में शुद्ध होने तक फेंटें।

सब्जियों को धीमी कुकर में लौटा दें और गर्म दूध से पतला कर लें। 10 मिनट के लिए "सूप" मोड में वार्मअप करें।

धीमी कुकर में तैयार कद्दू प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ मलाईदार कद्दू का सूप (चरण दर चरण)

• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो।
• प्याज - 100 ग्राम.
• मक्खन - 20 ग्राम।
• सब्जी शोरबा - 1 एल।
• लहसुन - 1 कली
• क्रीम - 150 मिली.
• ज़ीरा - 0.3 चम्मच।
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कद्दू प्यूरी सूप के लिए, आपको कद्दू को छीलना होगा, कोर को काटना होगा और लगभग 2-3 सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स में काटना होगा।

प्याज को छीलकर काट लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें। वहां कद्दू के टुकड़े और प्याज रखें।

कद्दू और प्याज को मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाना याद रखें। इस हल्के तलने से सूप का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

एक सॉस पैन में शोरबा गर्म करें (मेरे पास हमेशा फ्रीजर में जमा हुआ शोरबा होता है) और इसमें पैन की सामग्री जोड़ें: तला हुआ कद्दू और प्याज।

सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और सब्जियों के नरम होने तक बीस मिनट तक उबालें।

काली मिर्च, नमक, छिला और कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा डालें। बेशक, आपको जीरा डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

पैन को गर्मी से हटा लें और मिश्रण को एक चिकनी प्यूरी में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपके पास ऐसा ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब कुछ ब्लेंडर कटोरे में पीस सकते हैं, इसमें सब्जियां और शोरबा डाल सकते हैं।

कद्दू के बीजों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और कुछ बीज डालकर, अजमोद के साथ छिड़कें। तुरंत परोसें और आनंद लें!

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट सूप!

पकाने की विधि 3, सरल: सब्जियों के साथ शुद्ध कद्दू का सूप

सभी सब्जियों को पहले से हल्का तला जाता है और यह सूक्ष्मता पकवान को एक बिल्कुल अनोखा स्वाद देती है। इसे आज़माएं और स्वयं निर्णय लें।

• 800 ग्राम ताजा या जमे हुए कद्दू का गूदा
• 2-3 गाजर
• 3 मध्यम आलू
• 1 बड़ा प्याज
• तलने के लिए मक्खन
• डिल का गुच्छा
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• अजवाइन के 2 डंठल (वैकल्पिक), इस बार मैंने इसके बिना पकाया

आलू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. गर्म फ्राइंग पैन पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल या थोड़ा और मक्खन, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। आलू को फैलाकर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

तैयार आलू को एक खाली पैन में रखें जिसमें हम कद्दू प्यूरी सूप पकाएंगे। और फ्राइंग पैन में अधिक मक्खन और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, छिले और कटे हुए कद्दू डालें और इसे भी सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे आलू के साथ पैन में डालें।

प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, मैंने छोटे टुकड़ों में कटे हुए तैयार जमे हुए कद्दू का उपयोग किया। वास्तव में, यदि आप कच्चे कद्दू से सूप बना रहे हैं, तो आपको इसे इतना छोटा, आलू की तरह या उससे भी बड़ा नहीं काटना पड़ेगा।

- अब प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें।

गाजर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

​आलू और कद्दू के साथ पैन में प्याज और गाजर डालें। यदि आपको अजवाइन का स्वाद पसंद है, तो आप इस समय पैन में बारीक कटे हुए दो डंठल डाल सकते हैं।

सब्जियों के स्तर के ठीक ऊपर पैन की सामग्री पर उबलता पानी डालें। नमक डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर सब्जियां नरम होने तक पकाएं। इसमें बिल्कुल भी अधिक समय नहीं लगता है, क्योंकि हमारी सभी सब्जियाँ पहले से तली हुई होती हैं।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो पैन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर दोबारा उबाल लें।

कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च डालें, हिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

इसे बंद करें। सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर बारीक कटा हुआ डिल रखें, और चार टुकड़ों में कटा हुआ एक नींबू भी पेश करें। ऊपर से नींबू का रस छिड़कने से, कद्दू प्यूरी सूप का स्वाद बहुत बढ़िया होता है। मैंने यह सूक्ष्मता तुर्की से उधार ली, जहां, जैसा कि आप जानते हैं, सूप मुख्य रूप से प्यूरी के रूप में तैयार किए जाते हैं। किसी भी कैफे में आपको डिफ़ॉल्ट रूप से नींबू की पेशकश की जाती है, या आप इसे स्वयं कैश रजिस्टर के पास ले जाते हैं, जहां नींबू के क्वार्टर हमेशा कटी हुई ब्रेड के बगल में पड़े होते हैं।

पकाने की विधि 4: त्वरित मलाईदार कद्दू का सूप

• कद्दू - 500 ग्राम
• आलू - 2 बड़े
• गाजर - 2 बड़े
• प्याज - 1 बड़ा
• जायफल (जमीन) - 1 चम्मच
• भारी क्रीम - 100 मिली या दूध - 200 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे अजवायन (या अपनी पसंद की कोई भी सुगंधित जड़ी बूटी) - परोसने के लिए

सब्जियों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों को आधे घंटे से एक घंटे तक पकने दें.

पानी को एक पूर्ण पैन में डाला जा सकता है या इस तरह डाला जा सकता है कि यह सब्जियों को 5 सेमी तक ढक दे।हमारे सूप की मोटाई पानी की मात्रा पर निर्भर करेगी।

जब तक सब्जियां पक रही हों, प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भून लें. मैं इसे हमेशा की तरह घी के साथ करता हूं।

तैयार सब्जियों को शोरबा से अलग करें (आप उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल सकते हैं) और प्याज डालने के बाद उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

हमारा क्रीम सूप लगभग तैयार है, इसमें केवल दूध या क्रीम, तीखापन के लिए पिसा हुआ जायफल और स्वाद के लिए मसाले मिलाना बाकी है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और बंद कर दें।

परोसते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार कद्दू क्रीम सूप पर किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी (वे मसाला विभाग के किसी भी सुपरमार्केट में तैयार बैग में बेचे जाते हैं) छिड़क सकते हैं। मैं सूखे अजवायन का उपयोग करता हूँ।

पकाने की विधि 5: लहसुन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• कद्दू 650 ग्राम
• लहसुन 2 दांत
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 10 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• आलू 1 टुकड़ा
• चिकन शोरबा 0.5 एल
• पानी 0.25 ली

ओवन को 200 ग्राम पर पहले से गरम कर लीजिये. 650 ग्राम कद्दू के गूदे को लगभग 3 सेमी किनारे वाले बड़े टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। वहां लहसुन की 2 बिना छिलके वाली कलियां रखें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

पकने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। कद्दू नरम हो जाना चाहिए.

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

फिर इसमें मध्यम आकार के, छिले हुए और मोटे कटे हुए आलू डालें। कुछ और मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

शोरबा और पानी डालें। उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।

भुने हुए कद्दू और छिलके से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें। जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, क्रीम या पनीर के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: कद्दू क्रीम सूप कैसे बनाएं (फोटो)

• कद्दू - 350-400 ग्राम
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 100 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ

सबसे पहले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटे हुए प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें। अगर प्याज बड़ा है तो आपको आधा ही लेना है, अगर मीडियम है तो आप पूरा भी ले सकते हैं.

टमाटर को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उसका छिलका हटा दें। आप एक मध्यम टमाटर या कई चेरी टमाटर ले सकते हैं।

प्याज़ में कद्दू और टमाटर डालें और मिलाएँ। इस स्तर पर, यदि आपको अधिक तीखा पसंद है तो आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।

पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि वह सभी सब्जियों को ढक दे। कद्दू के नरम होने तक पकाएं.

जब कद्दू पक जाए, तो शोरबा को छलनी से छानकर एक कटोरे में निकाल लें और सब्जियों को पैन में छोड़ दें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कद्दू को प्यूरी करें।

शोरबा की एक कलछी डालें और सब कुछ फिर से फेंटें।

अब इसमें क्रीम डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो अधिक शोरबा डालें।

पैन को स्टोव पर लौटाएँ और उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

रेसिपी 7, चरण दर चरण: कद्दू के साथ सब्जी प्यूरी सूप

स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू सूप की विविधताओं में से एक क्रीम के साथ एक नाजुक मलाईदार कद्दू सूप है। इस रेसिपी में क्रीम सब्जियों के स्वाद को नरम कर देती है, जिससे सूप की संरचना मखमली और कुछ विशेष कोमलता हो जाती है। कद्दू का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, यह सूप पूरे परिवार के लिए बनाया जा सकता है, हर किसी की थाली में उसे जो पसंद हो उसे शामिल कर सकते हैं. पुरुषों के लिए, तली हुई बेकन डालें और सूप में गर्म मिर्च डालें; बच्चों के लिए, पटाखे और कद्दू के बीज डालें; और अपने लिए, उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ डालें - सामान्य तौर पर, जो आपको पसंद है उसे चुनें।

मलाईदार कद्दू सूप में क्रीम के साथ अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, जिसके लिए नुस्खा सुझाया गया है; इस नुस्खा में कद्दू को नमकीन नहीं किया जाएगा। आलू सूप को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बना देंगे (वैसे, उन्हें बाहर रखा जा सकता है या थोड़ी मात्रा में अजवाइन से बदला जा सकता है), गाजर और प्याज अपना स्वाद जोड़ देंगे और विविधता जोड़ देंगे। सूप पानी से तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे सब्जी या चिकन शोरबा के साथ पका सकते हैं।

• कद्दू (छिलका हुआ गूदा) - 400 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी (या अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा);
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी या शोरबा - 1-1.2 लीटर;
• कोई भी वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 10-15%) - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - आपकी पसंद का;
• साग, क्राउटन, तली हुई बेकन - सूप परोसने के लिए।

सब्जियां हल्की तली हुई होंगी और वे ज्यादा तेल न सोख लें इसलिए उन्हें ज्यादा बारीक नहीं काटेंगे. प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. गाजरों को मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, बड़ी गाजरों को आधा या चार भागों में काट लें।

कद्दू और आलू (अजवाइन की जड़) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक कढ़ाई या मोटी तली और दीवार वाले पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और नरम होने तक, बिना भूरा होने तक भून लें।

कद्दू के टुकड़े डालकर मिला दीजिये. कद्दू को 7-8 मिनिट तक चलाते हुए भूनिये ताकि प्याज जले नहीं. आग तेज़ नहीं है, कद्दू को थोड़ा नरम करके तेल में उबालना चाहिए।

- पैन में आलू और गाजर के टुकड़े डालें. तेल में कई मिनट तक भूनें (उबालें) जब तक कि गाजर और आलू बचा हुआ तेल सोख न लें। चलाते रहें, आलू तले में चिपक सकते हैं।

उबली हुई सब्जियों के ऊपर पानी या शोरबा डालें, बमुश्किल उन्हें तरल से ढकें। नमक स्वाद अनुसार। सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं; आलू को देखकर तैयारी का पता लगाएं। यदि दबाने पर आलू आसानी से टूट जाते हैं, तो वे पक गये हैं।

आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा कर लें। सीधे पैन में एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीजों को एक सजातीय गाढ़ी प्यूरी में पीस लें। या सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, उन्हें ब्लेंडर गिलास में डालें और काट लें। शोरबा के साथ पैन पर लौटें, तुरंत हिलाएं, सूप बिना गांठ के गाढ़ा और चिकना हो जाना चाहिए।

कद्दू के सूप को बहुत धीमी आंच पर रखें और गर्म करें। गर्म सूप में किसी भी वसा सामग्री की क्रीम डालें और तुरंत चम्मच से हिलाएँ। हम क्रीम सूप को गर्म करते हैं, इसे लगभग उबाल तक लाते हैं, लेकिन इसे उबलने नहीं देते ताकि क्रीम फट न जाए। आंच बंद कर दें, सूप को ढक दें और इसे लगभग पांच मिनट तक स्टोव पर रहने दें।

जबकि सूप पक रहा है और स्वाद प्राप्त कर रहा है, बेकन के पतले स्लाइस को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। ब्रेड क्यूब्स को सूखा लें (फ्राइंग पैन में या ओवन में), जड़ी-बूटियाँ काट लें, मसाले निकाल लें। मलाईदार कद्दू सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में वह डालें जो आपके खाने वालों को पसंद हो, और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: टर्की और क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप

• पका कद्दू - 1 किलो
• बिना हड्डी वाला टर्की - 400 ग्राम
• क्रीम (20-30%) - 100 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• प्याज - 1 प्याज
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च
• हल्दी

- सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें. रेसिपी के लिए क्रीमियन मीठे बैंगनी प्याज का उपयोग न करना बेहतर है, लेकिन प्याज की तरह लीक या छिछले प्याज भी उत्तम हैं।

जिसके बाद प्याज को मक्खन या जैतून के तेल में तला जाता है ताकि वह जले नहीं, बल्कि सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर नरम हो जाए।

अब कद्दू की बारी है. कठोर छिलके को काट दिया जाता है और सुविधानुसार काटा जाता है। कद्दू के अंदरूनी हिस्से को चाकू से थोड़ा सा साफ करके बीज से मुक्त कर लें।

क्रीम सूप बनाने का सबसे आसान तरीका कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटना है।

उन्हें पहले से तैयार प्याज के साथ एक पैन में रखा जाता है और बहुत कम मात्रा में पानी भर दिया जाता है। फिर कद्दू को हल्दी के साथ उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। आपको थोड़ा सा नमक मिलाना चाहिए. कद्दू को नरम होने तक पकाएं.

जैसे ही शरद ऋतु की सब्जी नरम हो जाए, इसमें क्रीम डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

टर्की को छोटी और बड़ी हड्डियों, त्वचा से मुक्त किया जाता है और बहुत छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

- अब टर्की को जैतून के तेल में फ्राई करें. इसे तुरंत पलट दिया जाता है, जिससे कोमल मांस जलने से बच जाता है। टर्की को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

फिर कद्दू को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए कुछ क्रीम मिलाया जाता है। क्रीम सूप बहुत पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे गाढ़ी प्यूरी भी न बनाएं. ऊपर पहले से तले हुए टर्की के टुकड़े रखें। सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

मेरे लिए, सबसे शरद ऋतु का व्यंजन कद्दू का सूप है। एक आसान और स्वस्थ दोपहर का भोजन. खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। पुरुषों को कुछ अधिक पौष्टिक चाहिए होता है, इसलिए इसे आलू या चिकन से तैयार किया जाता है। दुबली-पतली लड़कियों और बच्चों के लिए, आप सूप का क्लासिक संस्करण या सब्जी के साथ मिलाकर बना सकते हैं।

और इसके लिए आप ताजा नहीं, बल्कि जमे हुए कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं। यह अपना स्वाद नहीं खोता है और यह सूप के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, बच्चों को क्रीम या प्यूरी की स्थिरता बहुत पसंद आती है। वे प्याज या गाजर के टुकड़े नहीं पकड़ते, बल्कि मजे से सब कुछ खाते हैं। इसके अलावा, आप स्वयं सब्जियों की मात्रा बदल सकते हैं और पकवान को अधिक आलू-आधारित या अधिक मांस-आधारित बना सकते हैं। और स्वाद के लिए हम कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालेंगे।

मैं आपको यह भी दिखाना चाहता था कि परोसते समय आप प्यूरी सूप को खूबसूरती से कैसे सजा सकते हैं। यह लेख के बिल्कुल अंत में होगा. खैर, अब खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है!

क्लासिक नुस्खा काफी मात्रा में कद्दू के गूदे और क्रीम के एक पैकेज पर आधारित है। एकमात्र सब्जी जो हम डाल सकते हैं वह है प्याज। आप पानी या किसी शोरबा के साथ पका सकते हैं। हालाँकि, पानी के साथ सूप उतना समृद्ध और सुगंधित नहीं होता है।

मिश्रण:

• 1 किलो छिला हुआ कद्दू,
• बल्ब,
• 6 लहसुन की कलियाँ,
• 5 चम्मच वनस्पति तेल,
• शोरबा या उबला हुआ पानी - 0.6 एल,
• क्रीम का पैक 10% (180 मिली),
• नमक - 1 चम्मच.

आइए सब्जियों को संसाधित करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको कद्दू को धोना होगा और परत को हटाना होगा। शरद ऋतु के अंत तक, यह पहले से ही काफी कठोर है और हमें इसकी नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता की आवश्यकता नहीं है। हम बीज भी निकालते हैं और उन्हें सुखाते हैं। वे अपने आप में उपयोगी हैं, लेकिन साथ जा सकते हैं।

कद्दू के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें. और हमारा ध्यान प्याज की ओर जाता है. हम इसे साफ भी करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

अगला कदम हमारी सब्जियों को भूनना है। हम इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में करेंगे और फिर हम अपना सूप तैयार करेंगे।

एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें प्याज के टुकड़े डालें और नरम होने तक भून लें.

कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। एक मिनट बाद कद्दू को फ्राइंग पैन में डालें. सामग्री को और 6 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर पानी या शोरबा डालें ताकि तरल टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।

नमक और मिर्च।

आप अधिक मसाले जोड़ सकते हैं: सूखा धनिया, तुलसी, जायफल, अदरक, डिल, आदि।

भोजन को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। सब्जियों की तैयारी की जाँच करना।

कद्दू नरम और छेदने में आसान होना चाहिए।

बस इसे क्रीम या प्यूरी जैसा गाढ़ापन देना बाकी है।

ऐसा करने के लिए, पूरे द्रव्यमान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से फेंटें। यदि आपके पास हैंडल पर दो मोड हैं, तो सबसे कम या कम गति से शुरू करें। यह आवश्यक है ताकि गूदा पीसते समय गर्म छींटे बाहर न उड़ें। वे आपको आसानी से जला सकते हैं, खासकर अगर पैन पूरी तरह भरा हुआ हो।

उदाहरण के लिए, मेरे ब्लेंडर हैंडल पर दो मोड हैं: टर्बो और स्टैंडआर्ट। मैं पहले दूसरा काम करता हूं और सबसे अंत में टर्बो चालू करता हूं। जब मैं पूरी तरह से चिकनी स्थिरता प्राप्त करना चाहता हूं।

जो कुछ बचा है वह हमारे द्रव्यमान को क्रीम से भरना है। उनके लिए कोई विशेष निर्देश नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि उनका स्वाद आप पर सूट करता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को मिलाएं और परोसें।

जब आप ऊपर से मुट्ठी भर क्राउटन डालते हैं तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। आप उन्हें किसी स्टोर से खरीद सकते हैं या स्वयं बना सकते हैं।

हमें लहसुन के क्राउटन बहुत पसंद हैं। मैं उन्हें इसी तरह बनाता हूं. मैं रोटी या पाव रोटी का एक टुकड़ा लेता हूं (ताजा नहीं, लेकिन पहले से ही थोड़ा बासी)। मैंने इसे टुकड़ों में काटा.

अलग से, एक कटोरे में थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन डालें। मैं इसमें लहसुन निचोड़ता हूं, नमक डालता हूं और हिलाता हूं। मैं ब्रेड क्यूब्स को इस कटोरे में डालता हूं और उन्हें सुगंधित मिश्रण में थोड़ा डुबाता हूं।

मैं निचले किनारों वाला एक बेकिंग डिश लेता हूं, इसे चर्मपत्र से ढक देता हूं और टुकड़ों को तेल में फैला देता हूं।

फिर मैं उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट (समय ब्रेड के बासीपन की डिग्री और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है) के लिए गर्म ओवन में सूखने के लिए भेजता हूं। यदि आपके पास संवहन मोड है, तो यह ब्रेड को सुखाने की प्रक्रिया को तेज़ कर देगा। यदि संभव हो तो, मैं ओवन का दरवाज़ा खुला छोड़ देता हूँ।

फिर हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और अपने सूप पर सुगंधित ब्रेड छिड़कते हैं।

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप कैसे बनायें

कभी-कभी आलू डालना भी स्वीकार्य है। यह अधिक उच्च कैलोरी वाला और पौष्टिक दोपहर का भोजन बनाता है। मैं हमेशा आलू को कद्दू के गूदे के साथ मैश नहीं करता। कभी-कभी मैं इसे सूप में ही अलग से डाल देता हूं ताकि चबाने के लिए कुछ मिल जाए।

मिश्रण:

• कद्दू - 0.6 किग्रा,
• 2 आलू,
• प्याज - 1.5 पीसी।,
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई,
• नमक काली मिर्च।

सामग्री तैयार करें. प्याज को आधा छल्ले में या किसी भी क्रम में काट लें।

हम कद्दू से बीज और छिलका हटा देते हैं और इसे क्यूब्स में भी काट लेते हैं।

हमने आलू को भी क्यूब्स में काट लिया.

यह सलाह दी जाती है कि वे कद्दू के आकार के समान हों। इस तरह वे अधिक समान रूप से पकेंगे।

पैन में तेल डालें और उसमें प्याज के टुकड़ों को लगभग दो मिनट तक उबालें।

कद्दू और आलू डालें और 4 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी या शोरबा भरें।

नमक और काली मिर्च डालें. और ढक्कन बंद करके आधे घंटे तक पकाएं।

- जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, आप उन्हें ब्लेंडर से पीस सकते हैं.

इसमें दो चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएं और इसका स्वाद लें।

तोरी के साथ आहार नुस्खा

बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद. इनसे बहुत सारे व्यंजन बनाये जाते हैं. जब कद्दू के साथ मिलाया जाता है, तो वे फाइबर के कारण अधिक पोषण मूल्य प्रदान करते हैं, लेकिन कैलोरी की संख्या में ज्यादा वृद्धि नहीं करते हैं।

हम जमी हुई सब्जियों से खाना बनाएंगे. मैं सर्दियों के लिए हमेशा तोरी के कुछ बैग तैयार करता हूँ। इस तरह फल तेजी से तोड़े जाते हैं और सर्दियों में सूप और स्टू में कुछ न कुछ मिलाया जाता है।

उत्पाद:

• 0.5 किग्रा - कद्दू का गूदा,
• तोरी - 0.5 किग्रा,
• 1 लीटर पानी या शोरबा,
• गाजर - 1 पीसी।,
• 1 प्याज का सिर,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

कद्दू और तोरी के गूदे को फ्रीजर से बाहर निकालें। हम उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, पैन को शोरबा से भरें और इसे गर्मी पर रखें।

जब तक शोरबा आ जाए, गाजर और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें।

जैसे ही शोरबा उबल जाए, इसमें गाजर डालें। - उबाल आने के बाद इसमें प्याज डालें. धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

तोरी डालें और उबलने दें।

फिर हम कद्दू को वहां भेजते हैं।

- उबलने के बाद सूप में टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।

- मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं. फिर ब्लेंडर से क्रीमी होने तक पीस लें।

यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे उबले हुए पानी या शोरबा से पतला किया जा सकता है।

हार्दिक मलाईदार चिकन सूप - त्वरित और स्वादिष्ट

मांस के साथ, कोई भी सूप एक नए तरीके से चमकेगा! आप और मैं प्लेट में भोजन की सतह को खूबसूरती से सजाने के लिए थोड़ी सी चिकन पट्टिका का उपयोग करेंगे।

मिश्रण:

• 0.3 किलो कद्दू का गूदा,
• 180 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या फ़िलेट,
• आलू - 3 पीसी।,
• 1 गाजर,
• 2 प्याज,
• 1 छोटा चम्मच। क्रीम या पनीर,
• 150 मिली दूध,
• क्रीम का आधा पैकेट - लगभग 100 मिली,
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

हमने छिली और छिली हुई सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा।

कद्दू को पानी में तब तक उबलने दें जब तक उसका गूदा नरम न हो जाए। थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और उस पर कुछ प्याज डालकर उबाल लें। - इसमें आलू और गाजर के टुकड़े डालें.

तीन मिनट बाद इनमें पानी भर दें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं. पानी को टुकड़ों को थोड़ा ढक देना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह काफी हद तक उबल जाएगा।

- जैसे ही सभी सब्जियां नरम हो जाएं तो हम इन्हें एक कंटेनर में डालकर ब्लेंडर से ब्लेंड कर लेंगे.

प्यूरी में पनीर, क्रीम और दूध मिलाएं. आप प्रोसेस्ड और दही दोनों तरह का पनीर ले सकते हैं.

हमारे पास बहुत कम चिकन पट्टिका है। हम इसे धोते हैं और कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं। फिर इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें ताकि यह जल्दी पक जाए।

हम इसे सूप में डालते हैं, जिसे हम धीमी आंच पर उबाल आने तक पकने देते हैं।

फिर नमक और मसाले डालें.

स्टोव पर सबसे कम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, इसका स्वाद लें और परिवार को रात के खाने के लिए बुलाएं।

धीमी कुकर में दूध के साथ खाना पकाने का विकल्प

मेरा एक भी पाक लेख मल्टीकुकर के बिना पूरा नहीं होता। यह सहायक बिल्कुल अपूरणीय है. थोड़ी मात्रा में खाना पकाने के लिए, आप बस इसी से काम चला सकते हैं।

मिश्रण:

• आलू - 900 ग्राम,
• कद्दू का गूदा - 900 ग्राम,
• 1 मध्यम प्याज,
• दूध - 350 मिली,
• पानी - 350 मिली,
• 0.5 चम्मच जायफल,
• नमक काली मिर्च।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। यह गर्म हो जाएगा और इस दौरान हमारे पास सब्जियां तैयार करने का समय होगा।
आलू, प्याज और कद्दू के गूदे को मोटा-मोटा काट लें।

मल्टी-कुकर बाउल में थोड़ा तेल डालें। जैसे ही यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें हमारे आलू डाल दीजिए.

एक मिनट बाद कद्दू डालें. प्याज को काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. - सब्जियों को 12 मिनट तक पकाएं.
नमक डालें और टुकड़ों में 400 मिलीलीटर पानी भरें। 25 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

फिर हम सब्जियां निकालते हैं और उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बनाते हैं।

जायफल डालें.

और कोमलता के लिए दूध डालें।

कद्दू और अदरक के साथ मसालेदार प्यूरी सूप

अदरक कद्दू के सूप में हल्का तीखापन और असामान्य सुगंध जोड़ता है। आपको तुरंत यह अहसास होगा कि आप किसी इटली के रेस्तरां का व्यंजन खा रहे हैं। सचमुच, मसाले पकवान बनाते हैं!

चलो ले लो:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किग्रा,
• 1 गाजर,
• अदरक की जड़ - 25 ग्राम,
• प्याज का सिर,
• एक तिहाई गिलास दूध (लगभग 120 मिली),
• पानी - 250 मिली,
• तिल या सूरजमुखी के बीज.

हम इस लाल सुंदरता को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

गाजर को गोल आकार में काट लीजिये. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

सॉसपैन में थोड़ा सा तेल डालें. आइए इसे गर्म करें और इसमें कद्दू, गाजर और प्याज डालें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ। इसमें लगभग 6 मिनट लगेंगे.

स्वाद के लिए एक गिलास पानी, नमक और मसाले (उदाहरण के लिए, लाल शिमला मिर्च) मिलाएं। ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं।

तीन अदरक की जड़. इसे सूप में डालें और फिर दूध डालें। ढककर 5 मिनट और पकाएं।
फिर मिश्रण को फेंटकर प्यूरी बना लें।

लाभ और सुंदरता के लिए तिल या बीज छिड़कें।

बच्चों के लिए ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ सब्जी का सूप

हम अपने बच्चों को सही खाना खिलाना चाहते हैं. ताकि उन्हें भोजन के साथ फाइबर, विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त हों। लेकिन किसी वजह से बच्चों को खुद ब्रोकली या फूलगोभी खाने की कोई जल्दी नहीं होती. हमें एक रास्ता मिल गया है - हम उन्हें सूप में मिला देंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 0.3 किलो फूलगोभी,
• ब्रोकोली - 0.3 किग्रा,
• 1 गाजर,
• प्याज का सिर,
• 1 बड़ा आलू,
• 0.4 किलो कद्दू,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• 15 ग्राम मक्खन,
• 4 बड़े चम्मच. क्रीम, नमक, काली मिर्च,
• मिर्च।

हम कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं. ब्रोकोली और फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें।

गाजर, लहसुन और प्याज को स्लाइस में काट लें। कुछ गर्म मिर्च को बारीक काट लें, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

हम मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाएंगे। - इसमें तेल डालें और मक्खन डालें. इसे गर्म करें, यह मिक्स हो जाना चाहिए.

बारीक कटा हुआ लहसुन फैलाएं. फिर प्याज, मिर्च, गाजर।

कुछ मिनटों के बाद, कद्दू को नीचे कर दें।

हिलाएँ और पानी डालें। ढक्कन से ढक दें और उबलने दें। उबाल आने पर इसमें आलू डाल दीजिए. हम इसे तत्परता से लाते हैं। आलू के टुकड़ों में चाकू से आसानी से छेद हो जाना चाहिए.

- सब्जियों को मैशर से थोड़ा सा मैश कर लीजिए. फिर ब्रोकली और फूलगोभी डालें.

स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें.

क्रीम डालें और 3 मिनट तक और पकाएँ। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

झींगा के साथ कद्दू प्यूरी सूप की विधि

मुझे समुद्री भोजन के साथ एक बहुत ही असामान्य नुस्खा मिला। विशेष रूप से, आइए झींगा लें।

मिश्रण:

• छिलके और बीज के बिना 0.7 किलो कद्दू का गूदा,
• 2 गिलास पानी,
• 2 गाजर,
• 2 प्याज,
• 0.5 चम्मच अदरक,
• क्रीम - 130 मिली,
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• झींगा - 22 टुकड़े,
• पिसी हुई लाल मिर्च.

कद्दू का छिलका काट लें और अंदर के बीज साफ कर लें। - तैयार गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

- इसके बाद इसमें बारीक कटी गाजर और प्याज डालें. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें. फिर एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद लें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।

आइए झींगा से शुरुआत करें। आपको कढ़ाई में तेल डालना है. लहसुन को चाकू की चपटी सतह से कुचलें और तुरंत तेल में डालें। एक मिनट बाद छिलके वाली झींगा को वहां भेज दें.

हम प्रत्येक तरफ 50-60 सेकंड के लिए स्टोव पर अधिकतम गर्मी पर पकाएंगे।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे में तली हुई झींगा का एक हिस्सा डालें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की वीडियो रेसिपी

तस्वीर में भी आप देख सकते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट बना है.

खैर, यह सोचने का समय है कि आप इस कद्दू प्यूरी सूप को परोसने से पहले कैसे सजा सकते हैं।

पहला विकल्प जो स्वयं सुझाता है वह है क्रीम या खट्टा क्रीम लेना। हम सतह पर कुछ बूंदें टपकाते हैं और पैटर्न बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करते हैं। आप फूल, बूँदें, सरल वृत्त बना सकते हैं, या उन्हें बिंदुओं के बिखराव के साथ छोड़ सकते हैं (यह कुछ हद तक मैनीक्योर में विषय की याद दिलाता है - वार्निश पर पेंटिंग)।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने का विकल्प।

यह वीडियो बच्चों के लिए सूप सजाने के तीन डिज़ाइन दिखाता है।

दूसरा विकल्प विभिन्न रंगों और विभिन्न आकार के क्राउटन के मसालों का उपयोग करना है। उदाहरण के लिए, ब्रेड से दिल के आकार के टुकड़े काट लें।

या सितारे.

या त्रिकोण.

आप इसे एक साधारण चाकू से कर सकते हैं, या आप विशेष कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू का सूप सब्जी में ही परोसने का एक बहुत ही मौलिक विचार है।

मुझे लगता है कि यह विचार हैलोवीन के लिए दिलचस्प होगा।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

स्वस्थ भोजन व्यंजन: क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू प्यूरी सूप बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा...

बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू प्यूरी सूप जो बच्चों और बड़ों को बहुत पसंद आएगा।

इस सूप के कई प्रकार हैं, आप इसमें अलग-अलग उत्पाद मिला सकते हैं, लेकिन आधार हमेशा एक ही होता है - कद्दू. इसके नियमित सेवन से आप अपने शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं, जो सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी होता है।

कद्दू सूप प्यूरी: क्लासिक व्यंजनों में से एक

यह वास्तव में सबसे क्लासिक रेसिपी है। यह पूरे परिवार के साथ लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• एक प्याज;
• लहसुन की एक या दो कलियाँ;
• 30-50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1/3 छोटा चम्मच. सहारा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चलिए कद्दू तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए इसे अच्छे से धो लें, फिर छीलकर बीज निकाल दें, फिर क्यूब्स में काट लें।

आपको प्याज को भी छीलकर बारीक काट लेना चाहिए. हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं - इसे छीलें और बहुत बारीक काट लें (आप इसे क्रश के माध्यम से निचोड़ सकते हैं)।

अब हमें कुछ खाद्य पदार्थ तलने की जरूरत है. इसके लिए एक उपयुक्त कंटेनर लें (फ्राइंग पैन, सॉस पैन), मक्खन और वनस्पति तेल डालें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर आपको लहसुन डालने और सब कुछ फिर से भूनने की जरूरत है। अब कद्दू को प्याज और लहसुन के साथ एक कटोरे में रखें, एक चुटकी चीनी डालें और लगभग छह मिनट तक भूनें।

इसके बाद एक लीटर से थोड़ा ज्यादा पानी डालें और सभी चीजों में उबाल आने तक इंतजार करें. धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप कद्दू नरम होना चाहिए।

सब कुछ पक जाने के बाद, आपको सूप को प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। फिर सूप में क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

कद्दू प्यूरी सूप तैयार है. परोसने से पहले सूप को क्राउटन और कद्दू के बीज से सजाया जा सकता है। आप जड़ी-बूटियों की एक टहनी भी डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू का सूप बनाने का यह विकल्प बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है (इसमें तले हुए या तेज़ स्वाद वाले खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं), क्योंकि यह विटामिन से भरपूर और बहुत कोमल होता है।

सूप की संरचना:

• 300 ग्राम कद्दू का गूदा;
• एक अजवाइन की जड़;
• एक आलू;
• एक शिमला मिर्च;
• एक प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार।

आग पर डेढ़ लीटर पानी का एक बर्तन रखें। जब पानी उबल रहा हो, आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में उबाल आने पर इसे अवश्य डालना चाहिए। हर चीज में नमक होना जरूरी है.

- अब हम अजवाइन को साफ करके काट लेंगे. आलू वाले पानी में उबाल आने पर इसे डाल दीजिये.

अब हम कद्दू तैयार करते हैं. इसे भी छील लेना चाहिए, यदि बीज हों तो उन्हें भी निकाल देना चाहिए। अब आपको इसे टुकड़ों में काटकर पैन में डालना है.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. जब आलू पूरी तरह से पक जाएं तो इसे सूप में मिलाना चाहिए।

अब आइए मिर्च का ख्याल रखें। बीज भी निकालकर, धोकर और काट लेना चाहिए। पैन में डालें.

सभी चीज़ों को एक साथ लगभग तीन से पांच मिनट तक पकाना चाहिए। गर्मी से हटाएँ।

इसके बाद ब्लेंडर का इस्तेमाल करें और सूप को प्यूरी बना लें। खाना पकाने के इस चरण में आप इसमें क्रीम या हार्ड चीज़ भी मिला सकते हैं।

परोसने से पहले आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं.

कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू प्यूरी सूप किसी भी सामग्री से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• आधा मध्यम कद्दू;
• एक गिलास दूध;
• एक प्याज;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• कसा हुआ पनीर का आधा गिलास;
• जायफल, नमक - स्वाद के लिए.

चलिए कद्दू तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए आपको इस पर थोड़ा सा तेल डालना होगा और इसे लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करना होगा।

प्याज को छीलकर काट लेना है.

- अब एक सूखा फ्राइंग पैन लें और उसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अलग रख दें और ठंडा होने दें। अब इसे दूध में मिलाकर पतला किया जा सकता है.

कद्दू को टुकड़ों में काट लें, पानी में डालें और लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज़ डालें और सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आप सूप में आटा और दूध मिला सकते हैं और पनीर भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए.

अब एक ब्लेंडर लें और सूप को एक चिकनी स्थिरता में लाएं, जिसके बाद इसे उबालने की जरूरत है। जायफल डालें. सूप तैयार है.

परोसने से पहले आप इसे ब्री या कैमेम्बर्ट चीज़ से सजा सकते हैं। यह पनीर सूप के साथ अच्छा लगता है.

झींगे और मुर्गों के साथ कद्दू का सूप प्यूरी

झींगा और छोले के साथ शुद्ध कद्दू सूप की एक मूल तैयारी।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद या उबले चने - 400 ग्राम;
• कच्चा झींगा (बड़ा) - 400 ग्राम;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• मेंहदी की दो टहनी;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• जमीन का जायफ़ल;
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. एक पैन लें, उसमें तेल डालें और तली पर निचोड़ा हुआ लहसुन, मेंहदी की टहनी और कद्दू डालें (ऐसा पैन चुनें जिसे तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सके)।

लगभग छह मिनट तक सब कुछ भून लिया जाता है. - फिर चने डालें.

यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि कच्चा है, तो आपको इसे पहले पकाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक दिन के लिए भिगोना होगा, और फिर इसे लगभग एक घंटे तक पकाना होगा।

बस इसे प्यूरी में बदलना बाकी है। ऐसा करने के लिए, मेंहदी को हटा दें और सभी चीजों को एक ब्लेंडर में पीस लें। फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

झींगा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उनमें से खोल और आंतों की नस को हटा दें, फिर उन्हें उबालें (तीन से चार मिनट)।

अब आप सेवा कर सकते हैं. प्रत्येक प्लेट पर झींगा रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

फ़्रेंच कद्दू सूप प्यूरी

यह एक मुलायम, स्वादिष्ट सूप है जिसका पूरा परिवार निश्चित रूप से आनंद उठाएगा।

मिश्रण:

• 750 ग्राम कद्दू;
• एक लीक;
• 150 ग्राम आलू;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• 1 लीटर सब्जी शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

नुस्खा काफी सरल है. हम कद्दू को छीलते हैं और बीज निकालते हैं, फिर इसे और आलू को क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं।

(तलने के लिए) एक पैन लें, उसमें जैतून का तेल डालें, एक-एक करके सब्जियां डालें और लगभग दस मिनट तक भूनें। तलने के परिणामस्वरूप, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए और सब्जियां थोड़ी सुनहरी हो जानी चाहिए।

अब आपको तैयार सब्जी शोरबा को पैन में डालना चाहिए, ढक्कन से ढक देना चाहिए और सब कुछ उबलने तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद आपको मध्यम आंच पर करीब पंद्रह मिनट तक पकाना है. - समय बीत जाने के बाद आग बंद कर दें.

इसके बाद, आपको सूप में काली मिर्च मिलानी होगी (लाल मिर्च सबसे उपयुक्त है) और आवश्यक मात्रा में नींबू का रस डालना होगा। सब कुछ मिला लें.

- अब तैयार सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें, स्वादानुसार नमक डालें और आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालें। सूप तैयार है.

साग, क्राउटन या बैगूएट के साथ परोसें।

प्यार से पकाओ!

स्वादिष्ट भी:

एक सॉस पैन में आपको वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है। इसे हल्का भूरा और मुलायम होने तक आग पर रखें.

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कन्टेनर में भूनने के लिए रख दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पानी या शोरबा भरें. तरल की मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैंने 250 मिलीलीटर डाला क्योंकि मुझे यह गाढ़ा पसंद है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को सक्रिय उबाल लें और गर्मी कम करें। ढक्कन से ढककर कद्दू के सूप को 15 मिनट तक पकाएं। फिर हम तत्परता की जाँच करते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, आप एक विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है. एकदम पीसता है.

यह एक ऐसा सजातीय, सुंदर और स्वादिष्ट सूप है।

यह दुबला कद्दू का सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। भूनने के लिए "फ्राइंग" मोड और कद्दू पकाने के लिए "स्टूइंग" मोड का उपयोग करें।

और यदि आप अपनी प्लेट में मुट्ठी भर क्राउटन शामिल करते हैं, तो आपका दोपहर का भोजन निश्चित रूप से अद्वितीय होगा। इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डालें, तो सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

वर्ष के किसी भी समय, चमकदार धूप वाला कद्दू का सूप खाने की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बन जाएगा। सर्दियों में इसे जमी हुई सब्जियों का उपयोग करके आसानी से पकाया जा सकता है. सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देगी।

सामग्री: आधा किलो बिना छिलके और बीज वाली सब्जियाँ, बड़ी गाजर, प्याज, एक जोड़ी लहसुन की कलियाँ, नमक, पानी।

1. सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और एक सॉस पैन में गर्म तेल में तला जाता है। इस उद्देश्य के लिए जैतून के घटक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान पानी से भर जाता है। सब्जियों से कुछ सेंटीमीटर ऊपर तक पहुंचने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सभी घटक नरम न हो जाएं।
3. सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, उनमें कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को शुद्ध करना है।

परोसते समय, डिश में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में गाढ़ी क्रीम डालें।

चिकन के साथ

सामग्री: शोरबा के लिए चिकन शव के कोई भी 2 भाग (उदाहरण के लिए, एक पंख और एक पैर), एक प्याज, 320 ग्राम कद्दू का गूदा, गाजर, लाल बेल मिर्च, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. चिकन को पूरे प्याज के साथ नरम होने तक पकाया जाता है। आप स्वाद के लिए शोरबा में तेज पत्ता और कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।
2. बची हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
3. परिणामस्वरूप भुनी हुई सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और धीरे-धीरे शोरबा से भर दिया जाता है। आपको तुरंत सब्जियों की प्यूरी बनानी होगी और फिर गर्म तरल डालकर सूप की वांछित स्थिरता चुननी होगी।
4. नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाने के बाद, डिश में उबाल लाया जाता है और आँच से हटा दिया जाता है।

यह व्यंजन फुल-फैट खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ खाने में स्वादिष्ट है।

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम सूप

सामग्री: 420 ग्राम कद्दू, गाजर, 120 मिलीलीटर मध्यम वसा क्रीम, प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा, ताजा अजवायन की कुछ टहनी, स्वाद के लिए लहसुन, नमक।

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लिया जाता है और फिर मक्खन में तला जाता है। इसे तुरंत सॉस पैन में करना सबसे अच्छा है।
2. पहले से ही सुनहरे प्याज में गाजर के पतले टुकड़े मिलाए जाते हैं। कुछ और मिनटों तक खाना पकाना जारी रहता है।
3. कद्दू के गूदे को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और प्याज और गाजर तलने के लिए भेजा जाता है। ऊपर से थोड़ा पानी डाला जाता है. इसे सिर्फ सब्जियों को ढकना चाहिए।
4. नमक और मसाले डाले जाते हैं. सूप बेस को कद्दू के नरम होने तक पकाया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को एक चिकनी प्यूरी में बदलना है। इसके बाद ही क्रीम डाली जाती है।

परोसने से पहले, क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप को फिर से उबाल लें।

आलू के साथ

सामग्री: 4-5 आलू कंद, 330 ग्राम कद्दू, 2 पीसी। प्याज और गाजर, 2 लीटर पानी या सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, दानेदार लहसुन।

1. आलू को नरम होने तक पानी या शोरबा (नमकीन) में उबाला जाता है।
2. फिलहाल हमें बाकी सब्जियों पर काम करने की जरूरत है।' प्याज, कद्दू और गाजर के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। आप तुरंत इस मिश्रण पर नमक और लहसुन छिड़क सकते हैं।
3. तली हुई सब्जियों को पहले से नरम आलू में स्थानांतरित किया जाता है।
4. जब भविष्य के सूप के सभी घटक नरम हो जाते हैं, तो उन्हें प्यूरी में बदला जा सकता है।
5. जो कुछ बचता है वह है कि उपचार में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और फिर से उबालें।

सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

सामग्री: 430 ग्राम ताजा कद्दू, प्याज, 330 मिली मध्यम वसा क्रीम, नमक, गाजर।

1. सबसे पहले, कद्दू के बड़े छिलके वाले टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और सूप मोड में 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। सब्जी अच्छे से नरम हो जानी चाहिए. इसके बाद, इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
2. कटी हुई गाजर और प्याज को उपकरण के एक साफ कंटेनर में रखा जाता है। सब्जियों को उपयुक्त तरीके से तेल में तला जाता है।
3. पहले और दूसरे चरण की सामग्री को मिलाया जाता है, शुद्ध किया जाता है और स्मार्ट सॉस पैन में डाला जाता है।
4. वांछित स्थिरता के लिए द्रव्यमान को क्रीम से पतला किया जाता है। - नमक डालने के बाद इसे सूप प्रोग्राम में उबाल लें.

सूप तुरंत परोसा जा सकता है.

अतिरिक्त पनीर के साथ

सामग्री: 650-690 ग्राम कद्दू, गाजर, बड़े पके टमाटर, कुछ अजवाइन के डंठल, 2 प्रसंस्कृत चीज, कुछ आलू, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

1. आलू के टुकड़ों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. बारीक कटे कद्दू के साथ गाजर के टुकड़ों को नरम होने तक तला जाता है. इसके बाद, इन घटकों में टमाटर के स्लाइस और कटी हुई अजवाइन मिलाई जाती है। एक साथ, सामग्री को 12-14 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें आलू में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. जब आलू नरम हो जाएं तो आप मिश्रण को प्यूरी बनाकर इसमें पनीर मिला सकते हैं और इसके टुकड़े पूरी तरह घुलने तक इंतजार कर सकते हैं.

सूप स्वादिष्ट होता है जिसे घर के बने लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

कद्दू और दूध का सूप

सामग्री: 430 ग्राम कद्दू, गाजर, एक गिलास पूर्ण वसा वाला दूध, प्याज, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. एक सॉस पैन में प्याज और गाजर तले जाते हैं। इन्हें जैतून के तेल में पकाना सबसे अच्छा है।
2. कद्दू के टुकड़ों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है, और घटकों को ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि अगली सब्जी नरम न हो जाए।
3. इसके बाद, दूध को सॉस पैन में डाला जाता है। हिलाते हुए इसमें उबाल लाया जाता है।
4. द्रव्यमान को शुद्ध, नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है। इसे फिर से उबालने की जरूरत है।

कसा हुआ परमेसन पूरी तरह से पकवान का पूरक होगा। आप जितना अधिक लेंगे, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

अदरक के साथ

सामग्री: 2 छोटे प्याज, 750-790 ग्राम कद्दू, 2 गाजर, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक गिलास मध्यम वसा वाली क्रीम, 4-5 सेमी लंबी अदरक की जड़, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। अदरक के साथ स्वादिष्ट कद्दू का सूप कैसे बनाया जाता है, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

1. प्याज, कद्दू, गाजर और लहसुन को मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को एक साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है, किसी भी वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और 12-14 मिनट के लिए अच्छी तरह से तला जाता है।
2. अदरक को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है. यह सूप को मसालेदार बना देगा, इसलिए इस सामग्री की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए।
3. तैयार जड़ को तली हुई सब्जियों में मिलाया जाता है। ऊपर से एक लीटर उबलता पानी डाला जाता है। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्रियां नरम न हो जाएं। अगर चाहें तो आप पानी की जगह सब्जी या मांस शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. तैयार सूप को शुद्ध किया जाता है, इसमें क्रीम डाली जाती है, नमक और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

बोरोडिनो ब्रेड के क्राउटन के साथ परोसा गया।

सेब के साथ

सामग्री: 300-350 ग्राम ताजा कद्दू, 2 छोटे आलू, 2 मीठे और खट्टे सेब, प्याज, एक चुटकी करी, मीठा लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, नमक, 750-800 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी।

1. - सबसे पहले एक सॉस पैन में प्याज के टुकड़े भून लें. जैसे ही टुकड़ों पर सुनहरा किनारा दिखाई देता है, कद्दू के टुकड़ों को कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. जब सभी सामग्रियां नरम हो जाएं, तो आप सॉस पैन में लहसुन के टुकड़े और एक सेब डाल सकते हैं।
3. फिर द्रव्यमान को आलू के ब्लॉक के साथ 5-6 मिनट के लिए तला जाता है। इसके बाद, नमक और सभी सूचीबद्ध मसाले मिलाये जाते हैं।
4. उबलते पानी को सॉस पैन में डाला जाता है। ढक्कन के नीचे, सूप बेस को आलू के नरम होने तक पकाया जाता है।
5. नरम सामग्री को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है। बस सूप को फिर से उबालना और चखना बाकी है।

बचे हुए सेब को क्यूब्स में काट दिया जाता है, किसी भी गर्म मसाला के साथ छिड़का जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। फलों के टुकड़े प्लेटों पर रखे जाते हैं और सूप के ऊपर डाले जाते हैं।

बच्चों के लिए खाना पकाने की विधि

सामग्री: 270 ग्राम कद्दू, आलू, गाजर, एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी, एक मुट्ठी छिलके वाले कद्दू के बीज, एक चुटकी नमक, एक छोटा चम्मच जैतून का तेल।

1. सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीला जाता है और बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए उन्हें जितना संभव हो उतना पीसना सबसे अच्छा है।
2. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें पानी के साथ तरल प्यूरी में बदलना होगा।
3. तैयार सूप में तेल मिलाया जाता है।

सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के बीज के साथ परोसें।

बेकन के साथ

सामग्री: आधा किलो कद्दू का गूदा, एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी, एक गिलास भारी क्रीम, 70 ग्राम बेकन, मुट्ठी भर अखरोट, एक चम्मच चीनी, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च और करी .

1. कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद, आंच को न्यूनतम कर दिया जाता है, और सब्जी को नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
2. प्रक्रिया के दौरान, सूप बेस में मसाले और नमक मिलाया जाता है। कद्दू पकाने के अंत में उसमें क्रीम डाली जाती है।
3. एक फ्राइंग पैन में मेवे और चीनी को मक्खन में तला जाता है। और दूसरे कन्टेनर में बेकन की पतली पट्टियाँ हैं.
4. तैयार सूप को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।

भोजन को मेवे और बेकन के टुकड़ों के साथ भागों में परोसा जाता है।

अंग्रेजी में

सामग्री: 16 ताजी ऋषि पत्तियां, 2 किलो कद्दू, 2 लीटर चिकन शोरबा, 2 लाल प्याज, गाजर, मेंहदी और अजवाइन के डंठल, मिर्च मिर्च, समुद्री नमक।

1. - सेज की पत्तियों को तेल में आधा मिनट तक भून लें. वे कुरकुरे हो जाने चाहिए.
2. बचे हुए तेल में प्याज, अजवाइन, गाजर, मेंहदी और मिर्च को तला जाता है।
3. एक सॉस पैन में कद्दू के क्यूब्स को शोरबा के साथ डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। 10 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को उनमें जोड़ा जाता है।
4. तैयार सूप को शुद्ध और नमकीन बनाया जाता है।

ट्रीट को क्रिस्पी सेज के साथ परोसा जाता है।

झींगा के साथ कद्दू का सूप

सामग्री: एक किलो कद्दू, एक प्याज, एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 300-350 ग्राम झींगा, सूखा लहसुन, करी और जायफल, गाजर, 130 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, नमक।

1. सबसे पहले, कटे हुए प्याज और गाजर को एक साथ भून लिया जाता है।
2. फिर सब्जियों को कद्दू के क्यूब्स के साथ कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
4. नरम सब्जियों को शोरबा के साथ शुद्ध किया जाता है। उनमें क्रीम डाली जाती है, सभी अनुशंसित मसाला और नमक मिलाया जाता है।
5. बिना छिलके वाली झींगा को पकने तक मध्यम आंच पर तला जाता है।

सूप को कटोरे में डाला जाता है और समुद्री भोजन के साथ पूरक किया जाता है।