लीवर कटलेट कैसे बनाते हैं. लीवर कटलेट - सर्वोत्तम व्यंजन। लीवर कटलेट को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। सूजी के साथ लीवर कटलेट

लीवर एक स्वस्थ उत्पाद है जो व्यक्ति के मेनू में होना चाहिए। इसमें आयरन और शरीर के लिए अन्य उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं। लीवर को अलग से पकाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लीवर कटलेट, जिन्हें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। लीवर कटलेट बनाने की कई रेसिपी हैं। इनमें से किसी एक को चुनकर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर देकर खुश कर सकते हैं।

खाद्य तैयारी

किसी व्यंजन का स्वाद सीधे तौर पर उसे बनाने में प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, लीवर कटलेट को सफल बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको सही लीवर चुनने में सक्षम होना चाहिए।

एक नोट पर! लीवर कटलेट बनाने के लिए बीफ, पोर्क या चिकन लीवर उपयुक्त है।

जमे हुए लीवर के बजाय प्रशीतित लीवर खरीदने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इससे उनकी उपस्थिति का आकलन करने में मदद मिलेगी। और उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन करना आसान है। मुख्य विशेषताएं रंग और गंध हैं। लीवर का रंग बहुत हल्का या बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। जहाँ तक गंध की बात है, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में सड़ी हुई नहीं बल्कि साफ़ गंध होती है।


यदि आप कटलेट के लिए बीफ़ लीवर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इसकी सतह पर एक फिल्म है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे वाहिकाओं और नसों के साथ हटा दिया जाता है। यदि ऐसा नहीं किया गया तो कटलेट सख्त हो जायेंगे। सूअर के जिगर की भी अतिरिक्त मात्रा निकालकर उसे पानी में भिगो देना चाहिए। बेहतर होगा कि पहले चिकन लीवर को उबलते पानी से धो लें, जिससे कड़वाहट दूर हो जाएगी।

एक नोट पर! लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, लीवर को ब्लेंडर में पीसा जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।

बीफ लीवर कटलेट

सर्विंग्स की संख्या - 4.

स्वादिष्ट बीफ़ लीवर कटलेट मेज का मुख्य व्यंजन बन जाएंगे। वे इतने कोमल और हवादार बनते हैं कि आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। स्वादिष्ट का मतलब हानिकारक नहीं है. और बीफ लीवर कटलेट इसका स्पष्ट प्रमाण हैं।

सामग्री

बीफ़ लीवर से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• लार्ड - 100 ग्राम;
• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

नीचे लीवर कटलेट की रेसिपी दी गई है - फ़ोटो के साथ चरण दर चरण:

बीफ़ लीवर कटलेट सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए इन्हें सलाद के साथ परोसा जा सकता है.

एक नोट पर! आपको लीवर कटलेट को धीमी आंच पर तलना है. यदि आप इसे मजबूत बनाते हैं, तो उत्पाद सख्त होगा।

चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं?

सर्विंग्स की संख्या - 4.

चिकन लीवर कटलेट पकाना एक खुशी की बात है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, और स्वाद सुखद आश्चर्यचकित करता है। झटपट डिनर तैयार करने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। बस आवश्यक सामग्री तैयार करें और चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।

सामग्री

चिकन लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

तस्वीरों के साथ लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए आप सबसे पहले कटलेट को नैपकिन पर रखें और उसके बाद ही उन्हें एक प्लेट में निकाल लें.

सूजी के साथ लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी

सर्विंग्स की संख्या - 4;
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
सूजी के साथ लीवर कटलेट की यह रेसिपी पकवान तैयार करने के अन्य तरीकों से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। मुख्य अंतर सूजी का उपयोग है। यह कटलेट को कोमलता देता है और उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है। यह रेसिपी सैंडविच या सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

इस रेसिपी के अनुसार सूजी के साथ लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है:

• जिगर (अधिमानतः चिकन) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूजी - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

सूजी के साथ लीवर कटलेट इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

सूजी के साथ स्वादिष्ट लीवर कटलेट ताज़े टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं।

ओवन में स्वादिष्ट लीवर कटलेट

सर्विंग्स की संख्या - 4.
पकाने का समय - 35 मिनट।
बेशक, लीवर कटलेट की रेसिपी न केवल उपयोग की गई सामग्री में, बल्कि तैयारी की विधि में भी भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, डिश को ओवन में बेक करके तलने की प्रक्रिया से बचा जा सकता है। इस तरह से बनाये गये कटलेट अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं.

सामग्री

निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 0.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

ये लीवर कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें। फिर आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा। - तय समय के बाद कटलेट को एक प्लेट में रखें.

एक नोट पर! यदि आप लीवर कटलेट को सीधे गर्म बेकिंग शीट से लेते हैं, तो वे चिपक सकते हैं और फट सकते हैं।

चावल के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि

सर्विंग्स की संख्या - 4.
पकाने का समय - 30 मिनट।
रेसिपी में चावल का उपयोग करने से कटलेट अधिक भरने वाले हो जाते हैं और उन्हें वांछित बनावट मिलती है। वे अपना आकार बनाए रखते हैं, टूटते नहीं हैं और स्वादिष्ट दिखते हैं, लेकिन एक खामी है - अत्यधिक सूखापन। कटलेट को ऐसे दिखने से रोकने के लिए, उन्हें मलाईदार या टमाटर सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। चावल को छोड़कर, किसी भी अनाज को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

चावल के साथ लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• चावल - 0.5 कप;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

चावल के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि सरल है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

एक नोट पर! चावल के साथ लीवर कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाने की सलाह दी जाती है।

फ्राइंग पैन में तले हुए कटलेट को और भी उबाला जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी डालें। उबालने के बाद इसे 5 मिनट तक आग पर रखना काफी है. इस तरह आप पैनकेक का अधिक रसीलापन भी प्राप्त कर सकते हैं।

वीडियो रेसिपी: सबसे स्वादिष्ट लीवर कटलेट कैसे पकाएं

सबसे स्वादिष्ट लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको उस्तादों से पाक कला सीखने की ज़रूरत नहीं है। बस वीडियो देखें, जो पकवान तैयार करने की विधि प्रस्तुत करता है।

कटलेट अलग हैं. सबसे लोकप्रिय मांस वाले हैं। लेकिन अन्य व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, लीवर से। उन्हें कैसे तैयार करें, क्या विचार करें और आपको क्या जानने की आवश्यकता है? यह सब इस सामग्री में है.
रेसिपी सामग्री:

यह ज्ञात है कि लीवर से बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। हालाँकि, यह एक "नकली" उप-उत्पाद है जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। सभी बारीकियों को जाने बिना, हर नौसिखिया रसोइया लीवर व्यंजन तैयार करने में सक्षम नहीं होगा। लीवर कटलेट सबसे अच्छे लीवर व्यंजनों में से एक माने जाते हैं। उनकी रेसिपी मौजूद हैं, अधिक जटिल और सरल। लेकिन खाना पकाने के रहस्य सभी के लिए समान हैं।

• इस व्यंजन के लिए, लीवर को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है।
• अन्य सामग्रियों को उत्पादों में मिलाया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
• कटलेट के लिए चिकन, पोर्क या बीफ़ लीवर का उपयोग किया जाता है।
• तैयार पकवान का स्वाद मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए आपको अपने लीवर का चुनाव जिम्मेदारी से करना चाहिए। जमे हुए उत्पादों के बजाय ताजा उत्पादों को प्राथमिकता दें।
• रंग और गंध पर ध्यान दें. रंग बहुत गहरा या हल्का नहीं होना चाहिए और सुगंध सुखद होनी चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता मोटी हो सकती है, कीमा के समान, या तरल, पैनकेक की तरह। गाढ़े कीमा से बने कटलेट फूले हुए होंगे, और तरल कीमा से बने कटलेट कोमल होंगे।
• - कीमा को गाढ़ा करने के लिए सबसे पहले इसमें दूध में भिगोई हुई ब्रेड को निचोड़कर डालें. सूजी, दलिया और पिसे हुए पटाखे भी उपयुक्त हैं। ये कीमा उत्पाद फूल जाएंगे और अतिरिक्त नमी को सोख लेंगे।
• - तलने के बाद पैन में थोड़ा सा पानी डालें और कटलेट को 3-4 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं. पानी वाष्पित हो जाता है, जिससे भाप बनती है और उत्पाद असामान्य रूप से कोमल हो जाते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 166 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 15 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।

लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. चिकन लीवर को धोकर छलनी में डाल दीजिए और कड़वाहट दूर करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिए. यदि नसें हों तो उन्हें काट दें। प्याज को छीलिये, धोइये और मीट ग्राइंडर से काट लीजिये.

2. एक मध्य ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की स्थापित करें और इसके माध्यम से लीवर को घुमाएं।

3. इसके बाद, प्याज को मीट ग्राइंडर के बरमा से गुजारें। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो भोजन को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीसें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में आटा डालें.

5. अंडा फेंटें, मेयोनेज़ डालें, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। अगर चाहें तो आप अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

6. कीमा बनाया हुआ मांस हिलाएं ताकि उत्पाद समान रूप से वितरित हो जाएं। कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता तरल होगी। यदि आप गाढ़ी बनावट चाहते हैं, तो अधिक आटा मिलाएँ, आटे को वांछित मोटाई में लाएँ।

7. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गरम करें। आटे को एक बड़े चम्मच से उठाइये और पैन में डालिये. मध्यम आंच पर, कटलेट को एक तरफ से लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही देर तक पकाएं। लीवर कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

लीवर हेमटोपोइजिस के लिए एक उपयोगी उत्पाद है। इसमें भारी मात्रा में आयरन और शरीर के लिए जरूरी अन्य पदार्थ मौजूद होते हैं। आप लीवर से कई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, लीवर कटलेट और पैनकेक, जो अपनी भव्यता से प्रतिष्ठित हैं। इन व्यंजनों को तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप रात के खाने के लिए जल्दी से मीट साइड डिश तैयार कर सकते हैं।

____________________________

पकाने की विधि 1: क्लासिक लीवर कटलेट

लीवर कटलेट बनाने की यह सबसे सरल रेसिपी है. साथ ही, यह डिश लीवर से प्यार करने वाले किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर और प्याज को पास करें।
2. चिकन अंडे और आटा, नमक और काली मिर्च डालें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
5. मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ लीवर भागों में रखें।
6. दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।

उपयोगी टिप्स:

• ताजा बीफ़ लीवर का रंग लाल-भूरा होता है जो पकी चेरी जैसा दिखता है।
• यदि गंध अमोनिया के समान हो और रक्त गहरा हो तो लीवर बासी है।
• कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता खट्टा क्रीम जितनी मोटी होनी चाहिए।

पकाने की विधि 2: सूजी के साथ लीवर कटलेट

ऐसे बच्चे भी होते हैं जिन्हें लीवर बिल्कुल पसंद नहीं होता। सॉस के साथ लीवर पैनकेक एक ऐसी रेसिपी है जो आपको अपने सबसे कम पसंदीदा उत्पाद को छिपाने की अनुमति देती है।

सामग्री:

• सूअर का जिगर - 600 ग्राम।
• ताजा लार्ड - 200 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• घर का बना मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. लीवर को फिल्म से साफ करें और टुकड़ों में काट लें।
   2. चरबी से छिलका हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
   3. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें।
   4. लीवर, चरबी और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
   5. इन सामग्रियों में एक अंडा फेंटें, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें।
   6. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

1. वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
2. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. फिर एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
4. मेयोनेज़ को टमाटर के पेस्ट के साथ 0.5 पानी में घोलें।
5. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलायें।
6. परिणामस्वरूप सॉस को पैनकेक के ऊपर डालें।
7. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

उपयोगी टिप्स:

• आपको कीमा बनाया हुआ मांस में चरबी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, हालांकि, यह पेनकेक्स को रसदार बनाता है।
• सूअर का जिगर, किसी भी अन्य जिगर की तरह, कड़वा नहीं होना चाहिए।
• लीवर का कड़वापन उसके बुढ़ापे और लंबी शेल्फ लाइफ का संकेत देता है।

पकाने की विधि 3: सॉस के साथ लीवर कटलेट

सेब इन लीवर कटलेट को एक विशेष मोड़ देता है। हालाँकि, उनके साथ परोसी जाने वाली चटनी भी कम मौलिक नहीं होगी। खट्टी चटनी और मांस उपोत्पाद का संयोजन हमेशा एक विजयी विकल्प होता है।

कटलेट के लिए सामग्री:

• वील लीवर - 300 ग्राम।
• आलू - 300 ग्राम.
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
• स्टार्च - 2 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 400 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा।
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• संतरा - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. आलू, प्याज और सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. लीवर के साथ मिलाएं, चिकन अंडा, स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक काँटे से अच्छी तरह मिला लें।
5. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालकर गर्म करें।
6. कीमा को चम्मच से निकालें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।
7. सरसों के बीज और काली मिर्च को मोर्टार में थोड़ा सा पीस लें।
8. प्याज को पतले पंखों में काट लें और लहसुन को काट लें।
9. संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
10. लिंगोनबेरी डालें।
11. ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें।
12. अधिकांश जामुनों को मैशर से कुचल लें।
13. गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाते रहें।
14. आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

उपयोगी टिप्स:

• ताजा वील लीवर लोचदार, हल्की मीठी गंध वाला चमकदार होता है।
• धूसर पट्टिका, बहुत गहरा रंग और लोच में कमी बासी उत्पाद के लक्षण हैं।
• आप सॉस में पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं, वे जामुन का स्वाद बढ़ा देते हैं।

पकाने की विधि 4: शैंपेन के साथ लीवर कटलेट

मशरूम के साथ लीवर कटलेट स्वादिष्ट होते हैं. शैंपेन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप जंगली मशरूम के साथ एक डिश तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• शैंपेनोन - 225 ग्राम।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• हार्ड पनीर - 35 ग्राम।
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और मशरूम छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. मिश्रण को ठंडा होने दें.
5. लीवर को नसों से साफ करें और उस पर उबलता हुआ पानी डालें।
6. जब लीवर ठंडा हो जाए तो छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अंडे, आटा, खट्टा क्रीम, मशरूम, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें।
8. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
9. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें।
10. कीमा को चम्मच से निकालिये और सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.

उपयोगी टिप्स:

• यकृत से पित्त नलिकाओं को निकालना अनिवार्य है; कम से कम, उत्पाद का स्वाद कड़वा होगा।
• लीवर पर हरे रंग के धब्बे यह दर्शाते हैं कि यह कड़वा होगा।
• तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखा जा सकता है, यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।

पकाने की विधि 5: फूला हुआ लीवर कटलेट

कभी-कभी लीवर कटलेट इच्छानुसार फूले हुए नहीं बनते। यदि आप उन्हें इस रेसिपी के अनुसार पकाएंगे, तो वे हमेशा न केवल फूले हुए, बल्कि स्वादिष्ट भी बनेंगे।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 1 किलोग्राम।
• "कल की" रोटी - ¼ भाग।
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. पाव को पानी में भिगोएँ और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. पाव को कलेजे के साथ मिला लें.
4. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
6. सफेद भाग में नमक मिलाएं और एक घने, मजबूत द्रव्यमान बनाने के लिए मिक्सर से फेंटें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस में प्रोटीन मिश्रण को दो भागों में धीरे से मिलाते हुए डालें।
8. वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, कटलेट को दोनों तरफ से भूनें।

उपयोगी टिप्स:

• फूले हुए कटलेट का रहस्य फेंटे हुए अंडे की सफेदी में है; गर्म करने पर वे मात्रा में फैल जाते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक आटे के समान निकलता है।
• कटलेट को ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो ये सूख जायेंगे.
• इसे एक तरफ से 2 मिनिट तक भूनने के लिए काफी है.

पकाने की विधि 6: चावल के साथ लीवर कटलेट

रात के खाने में क्या पकाना है? चावल के साथ लीवर कटलेट! वे सब्जी सलाद, एक प्रकार का अनाज और मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलोग्राम।
• उबले चावल - 150 ग्राम.
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• प्याज और कलेजे को टुकड़ों में काट लें.
• एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।
• चिकन अंडा, चावल, स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें।
• ब्लेंडर से फेंटें।
• कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
• दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

उपयोगी टिप्स:

• आप चावल के केवल एक हिस्से को कीमा के साथ पीस सकते हैं, और दूसरे हिस्से को पूरी तरह मिला सकते हैं।
• कटलेट को बीच में बेक करने के लिए, उन्हें दूसरी तरफ पलटते हुए, आपको आँच को कम करना होगा और पैन को ढक्कन से ढकना होगा।

पकाने की विधि 7: एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार कुट्टू के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट लीवर कटलेट तैयार किए जा सकते हैं। वे कोमल होते हैं और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 400 ग्राम।
• उबला हुआ अनाज - 0.75 कप।
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच.
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज और लीवर को पीस लें।
2. अंडे, एक प्रकार का अनाज, नमक, काली मिर्च और गेहूं का आटा मिलाएं।
3. कीमा को अच्छी तरह मिला लें.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
5. एक चम्मच का उपयोग करके, कीमा डालें और दोनों तरफ से भूनें।

उपयोगी टिप्स:

• आप किसी भी लीवर का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि, चिकन लीवर कटलेट थोड़े सूखे बनेंगे।
• आप लीवर कटलेट को मेयोनेज़ या गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 8: गाजर के साथ लीवर कटलेट

गाजर के साथ लीवर कटलेट हल्के सब्जी सलाद या अधिक संतोषजनक साइड डिश के साथ रात के खाने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। इस रेसिपी का उपयोग करके आप ऐसे कटलेट बना सकते हैं जिन्हें लीवर पसंद नहीं करने वाला बच्चा भी ख़ुशी से खाएगा।

सामग्री:

• लीवर - 800 ग्राम।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम.
• मक्खन - 50 ग्राम.
• सूरजमुखी का तेल।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और सब्जियां भूनें.
3. लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. चिकन अंडे, प्याज और गाजर के साथ लीवर मिलाएं।
6. गेहूं का आटा, नमक और काली मिर्च डालें।
7. थोड़े से वनस्पति तेल में कटलेट को दोनों तरफ से भूनें।

उपयोगी टिप्स:

• कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए आप प्याज और गाजर को भून नहीं सकते।
• किसी भी प्रकार के लीवर से कटलेट स्वादिष्ट बनते हैं.

वीडियो

लीवर एक अत्यंत स्वस्थ उत्पाद है जिसका सेवन उन लोगों को भी करने की सलाह दी जाती है जिन्हें अधिकांश मांस खाने से मना किया जाता है। और सबसे आम लीवर डिश पैनकेक या कटलेट (भी -) है। कोई यह तर्क देगा कि संक्षेप में ये एक ही चीज़ हैं, क्योंकि कटलेट और कटलेट दोनों लगभग एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं: वास्तव में, पिसे हुए जिगर, अंडे, आटे और कभी-कभी दूध, एक प्रकार का अनाज से।

वास्तव में, लीवर कटलेट तैयार करने में पैनकेक और रहस्यों से मतभेद हैं। अच्छी तरह से पकाए गए कटलेट अधिक फूले हुए, अधिक कोमल, नरम और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। और उनका स्वाद असली कटलेट के करीब है - वह जो हम बीफ, पोर्क या चिकन कटलेट से परिचित हैं।

लीवर कटलेट बनाने का रहस्य

खाना पकाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नियमित मांस कटलेट के लिए कीमा की अधिक याद दिलाना चाहिए: मोटा, पतला नहीं। यह उनकी भव्यता और रसीलेपन का पहला रहस्य है, क्योंकि तैयार मांस की परत जितनी मोटी होगी, लीवर के सूखने का खतरा उतना ही कम होगा।

कीमा को गाढ़ा करने के लिए इसमें दूध में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़ों को निचोड़कर डाल दीजिए. ब्रेड के छिद्र पीसने के बाद बनने वाली अतिरिक्त नमी को छीन लेंगे। और सीधा होने पर, ये वही छिद्र कीमा बनाया हुआ मांस को मोटा बना देंगे।

एक और तरकीब जो आपको मोटा कीमा पाने में मदद करेगी, वह है बारीक दलिया मिलाना। वे मांस में थोड़ा फूल जाएंगे, और खाना पकाने के दौरान उन्हें पकने का समय मिलेगा, जिसके परिणामस्वरूप कटलेट की स्थिरता और भी अधिक कोमल हो जाएगी। और, मेरी बात मानें, तो किसी को अंदाजा भी नहीं होगा कि कटलेट में दलिया है, जो बहुत से लोगों को पसंद नहीं है!

अंत में, एक और तरकीब है जिसका उपयोग गृहिणियां साधारण कटलेट तैयार करने के लिए करती हैं: तलने के बाद, फ्राइंग पैन के तल में थोड़ा सा पानी डाला जाता है, जिसमें तैयार कटलेट वैसे ही पक जाते हैं जैसे वे थे। केवल 3-4 मिनट में, यह पानी वाष्पित हो जाता है और भाप बनाता है, जिससे मांस असामान्य रूप से कोमल हो जाता है।

इन युक्तियों को ध्यान में रखते हुए खाना पकाने का प्रयास करें, और आप कभी भी इस ऑफल से कटलेट किसी अन्य तरीके से नहीं पकाएंगे।

दलिया के साथ लीवर कटलेट - मूल विकल्प

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा

सामग्री

• 350-400 ग्राम लीवर (चिकन या बीफ)
• 250 ग्राम बासी रोटी
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• 1 गिलास दूध
• 2 टीबीएसपी। छोटे जई के गुच्छे के चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

फ़्लफ़ी लीवर कटलेट कैसे पकाएं

बासी रोटी की परतें काट लें.



- फिर ब्रेड को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें और फूलने के लिए उसमें दूध डालें.



- ब्रेड को 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इस बीच, लीवर को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक यह एक सजातीय पेस्ट न बन जाए।



फिर प्याज को छीलकर 2-4 टुकड़ों में काटकर लीवर में डालें, अंडा, नमक और काली मिर्च फेंटें।



सभी चीजों को एक साथ पीस लें.
गीली ब्रेड को धीरे से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त तरल कीमा में न जाए। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड डालें।



सबसे अंत में, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में दलिया डालें और सब कुछ मिलाएं।

तैयार कीमा को फिल्म या प्लेट से ढक दें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि गुच्छे थोड़ा फूल जाएं।

आप नियमित फ्लेक्स भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर इसे फूलने में अधिक समय लगेगा, या इससे भी बेहतर, मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। छोटे गुच्छे के साथ इसमें बहुत कम समय लगता है।



15 मिनट बाद आप देखेंगे कि कीमा कितना गाढ़ा हो गया है. अब आप लीवर कटलेट फ्राई कर सकते हैं.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर एक चम्मच की मदद से कीमा डालें।



कटलेट को मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक तलें. - इसके बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ भी इसी तरह तल लें. जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो पैन में थोड़ा सा पानी डालें - यह कटलेट के बीच के स्तर तक पहुंचना चाहिए।



जब तक पानी वाष्पित न हो जाए तब तक 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार लीवर कटलेट को नरम खट्टी क्रीम के साथ परोसना सुनिश्चित करें।

लीवर कटलेट की इस रेसिपी का उपयोग विभिन्न विकल्प तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। अपने आप में यह काफी तटस्थ है. आप अन्य व्यंजनों पर भी ध्यान दे सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना ट्विस्ट है।

आलू के साथ लीवर कटलेट

पिछले नुस्खा की तरह, यहां आलू कीमा बनाया हुआ मांस के लिए "सील" की भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, आलू में पाया जाने वाला स्टार्च कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कोमल बना देगा। और स्टार्च कटलेट को बरकरार रखने में मदद करेगा।

सामग्री और तैयारी

• 300 ग्राम लीवर
• 1 बड़ा या 2 मध्यम आलू
• 1 छोटा प्याज
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

लीवर को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। छिले हुए प्याज के साथ, लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
- फिर आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें. इसे जल्दी से करें ताकि आलू के टुकड़े ऑक्सीकरण और काले न होने लगें।
आलू और कटा हुआ जिगर, नमक और काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
कटलेट को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में हर तरफ 5-6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सूजी के साथ लीवर कटलेट

अनुभवी गृहिणियों के लिए यह कोई रहस्य नहीं है कि यह अनाज न केवल दलिया, सूजी या पुलाव तैयार करने के लिए उपयोगी है। सूजी का उपयोग अक्सर सांचों को झाड़ने और ब्रेडिंग के लिए किया जाता है। सूजी में नमी सोखने के उत्कृष्ट गुण भी होते हैं। हालाँकि, इसमें कोई तीखा स्वाद नहीं है जो रेसिपी में मुख्य सामग्री के स्वाद को "प्रबल" कर सके। और इसलिए, यह अनाज नरम लीवर कटलेट तैयार करते समय काम आता है।

रेसिपी सामग्री और तैयारी

• 200-250 ग्राम लीवर (अपने स्वाद के अनुसार कोई भी)
• 2 टीबीएसपी। सूजी के चम्मच
• 1 अंडा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

ऐसे कटलेट तैयार करने की तकनीक काफी सरल है। लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, हल्का फेंटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। - फिर कीमा में सूजी डालकर अच्छे से मिलाएं और कीमा को 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस समय के दौरान, सूजी कीमा बनाया हुआ मांस में निहित तरल से संतृप्त हो जाएगी, और कीमा गाढ़ा हो जाएगा।

कटलेट को सामान्य तरीके से तलें - एक फ्राइंग पैन में तेल में। आप इस रेसिपी के आधार पर सूफले भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बस कीमा बनाया हुआ मांस को मक्खन से चुपड़े हुए एक छोटे मफिन टिन में डालें और 170 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

गाजर और मशरूम के साथ लीवर कटलेट

लीवर कटलेट तैयार करने का एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प। ऐसे कटलेट स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं, अंदर गाजर के चमकीले टुकड़े होते हैं, और मशरूम की सुगंध ऑफल की नाजुक सुगंध को पूरा करती है। क्रीम सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट परोसा गया।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम लीवर
• 150 ग्राम शैंपेनोन
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

यह ज्ञात है कि खाना पकाने के दौरान मशरूम "पानी छोड़ देते हैं"। इस कारण से, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने से पहले मशरूम को तला जाना चाहिए - इससे अतिरिक्त नमी निकल जाएगी और मशरूम का स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा। तो, मशरूम को धो लें और छील लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें - 5 मिमी से अधिक नहीं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, मशरूम को तेज़ आंच पर भूनें। जब मशरूम पक रहे हों, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। जैसे ही मशरूम भूरे होने लगें, प्याज और गाजर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

कलेजे को अलग से काट लें. अंडा, सूजी, नमक और काली मिर्च, और फिर प्याज और गाजर के साथ मशरूम डालें।

कटलेट को वनस्पति तेल के साथ तेज़ आंच पर पकने तक भूनें।

क्रिस्पी क्रस्ट वाले कटलेट

कुरकुरा क्रस्ट हर किसी को पसंद होता है. इतने स्वादिष्ट, सुगंधित क्रस्ट के साथ अद्भुत लीवर कटलेट क्यों नहीं बनाते? इन कटलेट में मांस भी होगा, जो लीवर के स्वाद को नरम कर देगा और इसे बहुत नाजुक बना देगा।

सामग्री और तैयारी:

• 300 ग्राम कटा हुआ कलेजा
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 1 छोटा चम्मच। मक्के का आटा
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

शुरू करने के लिए, लीवर और कीमा को चिकना होने तक मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। मक्के का आटा का चम्मच.
- फिर प्याज और लहसुन को बारीक काट लें. कीमा में कटी हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।

कीमा निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और इसे कॉर्नमील के साथ एक प्लेट में रखें। धीरे से कटलेट को आटे में रोल करें और पकने तक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
परोसने से पहले, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कटलेट को कुछ मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

गैलिना आर्टेमेंको ने ओटमील, सूजी, गाजर और अन्य के साथ गोमांस और चिकन लीवर कटलेट, फूला हुआ तैयार किया।

लगभग किसी भी राष्ट्रीयता का भोजन लीवर व्यंजनों और विशेष रूप से कटलेट के व्यंजनों से भरा हुआ है। कुछ भिन्नताओं में, कटलेट तले जाते हैं। वैसे, यह सबसे आम विकल्प है। दूसरों में, उन्हें ओवन में पकाया जाता है, डबल बॉयलर में या धीमी कुकर में भी पकाया जाता है। लेकिन इनमें से किसी भी मामले में, उत्तम व्यंजन पाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा लीवर चुनना होगा। और निश्चित रूप से, प्रत्येक प्रकार की तैयारी के लिए सभी बारीकियों और नियमों को जानना और ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने में लीवर को एक उप-उत्पाद माना जाता है, कई विश्व शेफ इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में वर्गीकृत करते हैं। चिकित्सा विज्ञान में भी लीवर को औषधीय गुणों से भरपूर एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद माना जाता है। और यह अकारण नहीं है. आख़िरकार, यह खनिज और अमीनो एसिड से भरपूर है। और विशेष रूप से, विशेष रूप से विटामिन ए। इसके लिए धन्यवाद कि चिकित्सीय और निवारक प्रभाव प्राप्त होता है, जिसमें दांतों और बालों को मजबूत करना, दृष्टि में सुधार करना शामिल है। लीवर मस्तिष्क की गतिविधि को भी बढ़ाता है और जननांग प्रणाली को मदद करता है।

कटलेट बनाने के लिए मुझे किस प्रकार का लीवर उपयोग करना चाहिए?

यह व्यंजन बिल्कुल किसी भी प्रकार के लीवर से तैयार किया जा सकता है। सब कुछ केवल आपकी इच्छा और स्टोर में उपलब्धता तक ही सीमित है। हालाँकि, सबसे फायदेमंद है बीफ़ लीवर। यह अपने भूरे रंग और थोड़े कड़वे स्वाद से स्पष्ट रूप से अलग है। इस स्वाद से छुटकारा पाने के लिए लगभग सभी व्यंजनों में इसे दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। बछड़े का कलेजा सबसे कोमल माना जाता है। इसीलिए इसे उच्च तापमान पर दीर्घकालिक प्रसंस्करण के अधीन रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाना पकाने के अंत में इसे नमकीन होना चाहिए। यह शर्त पूरी होने पर ही यह अपनी कोमलता और कोमलता बरकरार रखेगा। सूअर का जिगर गोमांस के जिगर के समान ही होता है। और बात बिल्कुल भी लाभकारी गुणों की नहीं है, बल्कि स्वाद की है - यह कड़वा भी होता है। मेमने का जिगर एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इसे खरीदना काफी मुश्किल है, लेकिन अगर आप सफल हो गए तो जान लें कि आपको इसे धीमी आंच पर और मक्खन में तलना है.

लीवर कटलेट की सबसे लोकप्रिय रेसिपी

लीवर कटलेट की क्लासिक रेसिपी

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• कोई भी जिगर - 500 ग्राम;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• प्याज, अंडा - 1 टुकड़ा;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल।

गृहिणियों के बीच लोकप्रिय यह नुस्खा काफी सरल है। कलेजे, प्याज, चर्बी को फूड प्रोसेसर में पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे को अलग से फेंटें और मिश्रण में मिला दें। आटा और स्टार्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना. तेल लगाकर एक फ्राइंग पैन तैयार करें. गीले हाथों से, पैनकेक बनाएं और उन्हें हर तरफ 2 मिनट के लिए तलने के लिए रख दें, अब और नहीं। अन्यथा, आपको पूरी तरह से बेस्वाद और रबरयुक्त कटलेट मिलने का जोखिम है।

सूजी के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सूजी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक, तेल.

पिछले नुस्खा की तरह, प्याज और लीवर का उपयोग खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की में किया जाता है। तैयार मिश्रण में सूजी डालें, मिलाएँ और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आपका आटा फूल जायेगा. इसके बाद इसमें फेंटा हुआ अंडा और स्वादानुसार नमक डालें। हम पिछली रेसिपी की तरह कटलेट बनाते हैं और भूनते हैं।

चावल और लहसुन के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• जिगर - 500 ग्राम;
• चावल - 50 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

चावल पहले से तैयार कर लीजिये. इसे धो लें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। हम लहसुन छीलते हैं। हम तैयार चावल, लहसुन और लीवर को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से गुजारते हैं। परिणामी कीमा में अंडे, काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं; खाद्य प्रोसेसर में आगे पीसना संभव है। हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और उन्हें पहले की तरह भूनते हैं।

लीवर कटलेट को स्वादिष्ट और फूला हुआ कैसे बनायें

1. इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं, लेकिन लीवर कटलेट को फूला हुआ बनाने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ मांस में आटे की जगह थोड़ी सी सूजी या स्टार्च मिलाना चाहिए. इससे स्वाद तो नहीं बदलेगा, लेकिन हवादारपन और कोमलता सुनिश्चित हो जाएगी।
2. यदि आप आटे का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो तुरंत तलना या पकाना शुरू करने में जल्दबाजी न करें। आटे को आधे घंटे के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये. आटा अधिक चिपचिपा हो जाएगा और कटलेट फूले हुए हो जाएंगे।
3. यदि आप गोमांस जिगर से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कोमलता और स्वाद देने के लिए, आप इसे न केवल दूध में भिगोएँ, बल्कि फिल्म, बर्तन और नसों को भी हटा दें।
4. फूले हुए और और भी अधिक स्वादिष्ट पोर्क लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, एक युवा जानवर का लीवर चुनें। आख़िरकार, यह उसमें है कि कड़वाहट कम से कम ध्यान देने योग्य है।
5. कीमा बनाया हुआ जिगर में एक कसा हुआ आलू जोड़ें, और आप देखेंगे कि आपकी तैयार डिश कितनी अधिक कोमल, दिलचस्प और, सबसे महत्वपूर्ण बात, अधिक फूली हो जाएगी।

साइड डिश के रूप में क्या परोसें

ऐसे कटलेट के लिए साइड डिश को केवल आपकी इच्छा के आधार पर या लाभ और कैलोरी सामग्री के आधार पर चुना जा सकता है। लेकिन याद रखें, चाहे आपके कटलेट कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, साइड डिश भी कम स्वादिष्ट नहीं होनी चाहिए। यह एक संपूर्ण व्यंजन है जो न केवल थोड़ा सा स्वाद जोड़ सकता है, बल्कि कटलेट का पूरक भी बन सकता है।

एक क्लासिक साइड डिश मसला हुआ आलू है। जो लोग इसे पकाने में बहुत आलसी हैं, उनके लिए आप आलू को आसानी से उबाल सकते हैं। इसके अलावा उबले हुए चावल भी एक बढ़िया विकल्प होंगे, एक विकल्प के रूप में, न केवल सादे चावल, बल्कि सब्जियों के साथ। इसे पास्ता और नूडल्स के साथ भी परोसा जा सकता है. उन्हें मक्खन देना या अलग से ड्रेसिंग सॉस बनाना न भूलें।

साइड डिश के रूप में उबली या उबली हुई सब्जियाँ आज़माएँ। यह विभिन्न प्रजातियों का मिश्रण या सिर्फ एक प्रजाति हो सकता है। एकमात्र निषेध, शायद, तले हुए आलू हैं। आखिर कटलेट के साथ मिलकर यह आपके शरीर को नुकसान ही पहुंचा सकता है।

वर्ग - ,