सब्जी के बिस्तर पर पाइक पर्च बनाने की विधि। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। सब्जियों के बिस्तर पर पाइक पर्च - टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मछली की तरह। सब्जियों के साथ चरण-दर-चरण स्ट्यूड पाइक पर्च फोटो के साथ रेसिपी, सरल रेसिपी

तला हुआ पाइक पर्च बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन तले हुए पाइक पर्च के अधिक सेवन से लीवर पर भार बढ़ जाता है। हमारे परिवार में, तली हुई मछली अक्सर मेनू में शामिल हो जाती है, और चाहे हम इसे कितना भी चाहें, जब तली जाती है, तो पकवान काफी मात्रा में वसा को अवशोषित कर लेता है। इसलिए, हमारे लीवर को राहत देने के लिए, मैं एक तरकीब लेकर आया: तली हुई मछली को थोड़ा कम कर दें, और इसका क्या मतलब है...

इसलिए, हमें बहुत कम मात्रा में सामग्री और समय की आवश्यकता होगी, और परिणाम यह होगा कि छुट्टियों की मेज पर मेहमानों को मुख्य व्यंजन के रूप में पेश करना शर्म की बात नहीं होगी। रेसिपी के लिए, तैयारी करें (3 लोगों के लिए):

पाइक पर्च - 2 पीसी। (मध्यम आकार)

जमी हुई सब्जियाँ - 1 पैकेज (450 जीआर, मैंने "कैरेबियन मिक्स, चयनित सब्जियां" मिराटोर्ग का उपयोग किया)

वनस्पति तेल

नींबू - 1 पीसी।

ब्रेडिंग के लिए आटा

उबला पानी

सबसे पहले, हम मछली को साफ करते हैं और उसका पेट भरते हैं। फिर हम इसे मध्यम आकार के टुकड़ों, आटे में नमक और ब्रेड में बांट लेते हैं. पकी हुई मछली को फ्राइंग पैन में रखें। वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कम से कम 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
पाइक पर्च को गर्मी से हटा दिए जाने के बाद, सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त वसा निकल जाए: इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें या एक कोलंडर में डाल दें।

अब जमी हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें,

थोड़ा सा नमक डालें और हमारी तली हुई मछली को ऊपर रखें।
सभी सामग्री डालने के बाद, नींबू की कुछ बूंदें और थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें (उबलते पानी को डिश के किनारे सावधानी से डालें, पानी की मात्रा सब्जियों के स्तर से ½ से अधिक नहीं होनी चाहिए) ). यह उबलता पानी है जो हमें मछली को अवांछित अतिरिक्त वसा से मुक्त करने में मदद करता है (इसे मैं पानी में "कम करना" कहता हूं)।

- अब डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए रख दें.
समय बीत जाने के बाद, डिश को बाहर निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक बहुत ही स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाले व्यंजन का आनंद लें!

सभी को बोन एपीटिट!

मछली पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे फ्राइंग पैन में बैटर या आटे में भून लें। लेकिन इस तरह के एक साधारण व्यंजन में भी विविधता लाई जा सकती है और उसे अलग-अलग स्वाद और रूप दिए जा सकते हैं। तली हुई पाइक पर्च की रेसिपी में, सब्जियाँ एक सुगंधित मिश्रण के रूप में काम करेंगी, जिसकी गंध पाइक पर्च में व्याप्त हो जाएगी, और एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में। कोई भी मौसमी सब्जियाँ सब्जी तकिये के लिए उपयुक्त होती हैं।

सामग्री

पाइक पर्च शव 500 ग्राम, या 2 पीसी।
कद्दू 150 ग्राम
गाजर 1 पीसी।
प्याज 1 पीसी.
लहसुन 3 कलियाँ
पालक 1 गुच्छा
टमाटर 200 ग्राम
मीठी मिर्च 1 पीसी।
सौंफ के बीज 1.5 चम्मच।
पिसी हुई सफेद मिर्च
समुद्री नमक 1-2 चम्मच.
सोया सॉस 3-4 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल

सब्जियों के बिस्तर पर तले हुए पाइक पर्च को कैसे पकाएं

ताजा पाइक पर्च को आंत से निकालें और शल्क हटा दें। सिर को काटा जा सकता है या सिर के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन फिर पूरी मछली से गलफड़े निकालने की सलाह दी जाती है। शवों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप न केवल पाइक पर्च, बल्कि किसी अन्य मछली या फ़िललेट्स को भी बेक कर सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान त्वचा को फटने से बचाने के लिए पूरे शव पर चाकू से उथले कट बनाएं। मछली में नमक और काली मिर्च डालें और मोर्टार में कुचली हुई सौंफ के बीज छिड़कें। नदी की मछली की तैयारी में सौंफ़ का उपयोग करने से कीचड़ की गंध से छुटकारा मिलता है।

जब मछली मैरीनेट हो रही हो, कद्दू को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। मुलायम छिलके वाली नई सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं है। (आप रेसिपी में कद्दू की जगह अलग से पके हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।)

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल में लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। लहसुन को तेल और मछली को स्वाद प्रदान करना चाहिए, और इसे पैन में जलने से रोकने के लिए बाद में इसे हटाने की आवश्यकता होगी।

मछली को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनने के लिए रखें। शवों को आटे से लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है - पाइक पर्च की त्वचा बहुत मोटी होती है और यह पैन से चिपकती नहीं है। खराब तली हुई मछली को न पलटें ताकि वह फट न जाए, घनी परत बनने तक प्रतीक्षा करें। तले हुए लोथड़ों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

गाजर और प्याज को छीलकर मध्यम आकार के आयताकार टुकड़ों में काट लें।

उसी फ्राइंग पैन में जहां मछली तली थी, कद्दू के टुकड़े रखें और 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

गाजर, प्याज, और कटी हुई तोरी, मिर्च, टमाटर डालें, हिलाएं और पकाना जारी रखें।

3-4 मिनिट बाद इसमें अच्छी तरह धुला हुआ पालक डाल दीजिए, इसे थोड़ा जमने दीजिए (2-3 मिनिट रुकिए). सोया सॉस और पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और सब्जियों को आंच से उतार लें। सब्जियों को लंबे समय तक स्टोव पर रखने की ज़रूरत नहीं है - यह महत्वपूर्ण है कि उनके टुकड़े बरकरार रहें।

पकवान को एक सपाट प्लेट पर परोसें: सबसे पहले एक सब्जी का बिस्तर बिछाएं, उस पर पाइक पर्च रखें, मछली पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप ऊपर से नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं.

यदि आपके परिवार को पास्ता पसंद है, तो आप तैयार सब्जियों में उबले हुए गोले मिला सकते हैं और उन्हें मछली के साथ परोस सकते हैं।

सब्जियों के बिस्तर पर पाइक पर्चविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 18.1%, बीटा-कैरोटीन - 19.4%, विटामिन सी - 12.1%, विटामिन के - 24.8%, विटामिन पीपी - 14%, फॉस्फोरस - 12%, क्लोरीन - 11.6%, कोबाल्ट - 111.5%, तांबा - 11.2%, क्रोमियम - 54.3%

सब्जियों के बिस्तर पर पाइक पर्च के क्या फायदे हैं?

विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
विटामिन Kरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का बनने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

अभी भी छुपे हुए हैं

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ज़ैंडर- मछली छोटी हड्डियों वाली होती है, इसलिए इसे बिना किसी डर के सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है कि इसकी हड्डियां सब्जी के द्रव्यमान में मिल जाएंगी।

बेशक, आपको अभी भी सब कुछ बहुत सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि मछली के टुकड़े बरकरार रहें।

सब्जी तकिये के लिए आप आमतौर पर प्याज, गाजर और टमाटर लेते हैं। अगर आप ठंड के मौसम में इस डिश को पकाने की योजना बना रहे हैं तो टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल करें.

यह सलाह दी जाती है कि पाइक पर्च का वजन कम से कम 700 ग्राम हो, लेकिन यदि आपके पास छोटा पाइक पर्च है, तो उनसे पकाएं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा, हालाँकि इसमें मांस कम होगा.

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

सामग्री:

छोटा पाइक पर्च - 3 पीसी ।;

प्याज - 200 ग्राम;

टमाटर - 300 ग्राम;

गाजर - 130 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम;

लाल शिमला मिर्च - आधा चम्मच;

मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए, लेकिन यह पर्याप्त होना चाहिए;

चीनी - 5 ग्राम;

जड़ी बूटियों के साथ समुद्री नमक;

बे पत्ती;