लीवर से स्वादिष्ट भालू के कान कैसे बनाएं। कटलेट “भालू के कान। आइए दावतें तैयार करना शुरू करें

मैं इस व्यंजन को बहुत लंबे समय से, लगभग 80 के दशक से तैयार कर रहा हूँ। मुझे इसे पोस्ट में और मेहमानों के लिए रखने में कोई शर्म नहीं है! स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक!

चावल (टीएम "मिस्ट्रल" जैस्मीन) - 0.5 कप।
गाजर - 1 पीसी।
शिमला मिर्च - 1/2 पीसी।
सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
प्याज - 1 पीसी।
गेहूं का आटा - 1.5 कप.
काली मिर्च (स्वादानुसार)
नमक स्वाद अनुसार)
लहसुन - 6 दांत.
डिल (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल

इस रेसिपी में हम जैस्मीन चावल टीएम "मिस्ट्रल", सब्जियां, सूरजमुखी तेल, आटा का उपयोग करेंगे। ये उत्पाद हर गृहिणी के घर में पाए जा सकते हैं। यह व्यंजन हार्दिक, स्वादिष्ट और लेंटेन है।


काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काटें

सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ वनस्पति तेल में भूनें।

आधा पकने तक भूनें. नमक स्वाद अनुसार।

जब तक सब्जियाँ पक रही हों, चावल लें और धो लें।

1.5 कप पानी डालें, चावल को आधा पकने तक पकाएं, स्वादानुसार नमक डालें।


चावल को छलनी में रखिये और पानी सुरक्षित रख लीजिये. मुझे एक गिलास पानी मिला. इसे कुछ देर तक खड़े रहने दें और ठंडा होने दें, फिर गिलास के ऊपरी आधे हिस्से को पानी से निकाल दें और गिलास के दूसरे आधे हिस्से में पानी छोड़ दें।


और इस पानी से आटा (पकौड़ी जैसा) गूंथ लेंगे.


आटे को गोल आकार में बेल लीजिये.


- फिर गोले को आधा मोड़ें और आटे को बेलन से थोड़ा सा बेल लें.


अब हम अर्धवृत्त को फिर से आधा मोड़ते हैं, हमें एक चौथाई मिलता है। और फिर से हम इसे एक सर्कल में रोल करते हैं। ऐसा 2-3 बार करें ताकि आटा ज्यादा नरम हो जाए.


- अब पके हुए चावल को बेले हुए आटे के गोले पर रखें. इसे समान रूप से वितरित करें.

लहसुन की 2-3 कलियाँ प्रेस से निचोड़ें और चावल के ऊपर फैला दें


चावल को आटे में दबाते हुए धीरे से बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। फिर आटे को आधा मोड़ें और लगभग 2-3 मिमी मोटा बेल लें।


राहत आटा इस तरह दिखना चाहिए।


एक छोटे व्यास के गिलास (3-4 सेमी) का उपयोग करके हलकों को काटें


अब चलिए भालू के कानों की ओर बढ़ते हैं। प्रत्येक गोले को आधा मोड़ें और बीच में ढालें


फिर विपरीत किनारों को भी एक साथ ढाला जाता है


आपको इन प्यारे "भालू कानों" के साथ समाप्त होना चाहिए। यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए आसानी से जमा कर सकते हैं।


अब सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में उबलते पानी का एक मग डालें (आपको अधिक की आवश्यकता हो सकती है), उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तैयार "भालू कान" डालें। पानी पैन की पूरी सामग्री को ढक देना चाहिए। स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च, प्रेस से निचोड़ी हुई, लहसुन की 2-3 कलियाँ और कटा हुआ डिल का एक बड़ा चम्मच, या सूखा हुआ मिलाएँ। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए।

बॉन एपेतीत!

बियर इयर नक्कल रोल के लिए एक सरल घरेलू नुस्खा, फ़ोटो के साथ चरण दर चरण। 39 के लिए घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 238 कैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 19 मिनट
• खाना पकाने के समय: 39
• कैलोरी की मात्रा: 238 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: नाश्ता

तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री

• पोर्क पोर - 0.7 किग्रा
• लहसुन - 10 कलियाँ
• मूल काली मिर्च
• मांस के लिए मसाला (जो भी आपको पसंद हो)
• (बेकिंग के लिए आस्तीन)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. तैयार पोर रोल.
2. सुबह ऐसे मिलता है मांस!!!

नक्कल रोल कैसे तैयार करें: पोर्क नक्कल को नमक, पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कसा हुआ लहसुन (6 कलियाँ) से चिकना करें और बेकिंग स्लीव में रखें। बैग के किनारों को डोरी (या क्लैंप) से एक साथ बांधें। एक गहरे सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें शैंक रखें। धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं। इसे बाहर निकालें, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और ध्यान से हड्डी हटा दें। खोल लें, बारीक कसा हुआ लहसुन (4 कलियाँ), काली मिर्च और मांस मसाला के साथ सभी तरफ से कद्दूकस कर लें। उबली हुई गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और अंदर डालें। मांस को कसकर रोल में रोल करें और धागे से कसकर बांधें। फिर शैंक रोल को क्लिंग फिल्म में लपेटें (जितना संभव हो सके कसकर), इसे एक बैग में रखें और रात भर प्रेस के नीचे रखें।

मुझे नहीं पता कि इन कटलेटों को ऐसा क्यों कहा जाता है, लेकिन यह अच्छा लगता है, बच्चों को यह पसंद है। तो, उन्हें "भालू के कान" बनने दें।

जब भी मैं लीवर पकाती हूं तो मुझे यह व्यंजन याद आ जाता है। हमेशा जिगर के बहुत सफल टुकड़े नहीं बचे होते हैं, जहां संक्षेप में, बहुत सारी भद्दी नलिकाएं, नसें और खराब स्थिति होती है। मैंने उन्हें एक तरफ रख दिया और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डाला।

मेरे भंडार में हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस रहता है, बस इसे फ्रीजर से निकालना है और वास्तव में, इसे डीफ्रॉस्ट करना है। और अब, पहले से ही किए गए आधे काम पर विचार करें।

लेकिन आइए कल्पना करें कि मैं शुरुआत से ही खाना बनाना शुरू कर दूं। और आप मेरी रेसिपी का अध्ययन करें और फोटो देखें।

लगभग 20 कटलेट के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम लीवर,
• 250 ग्राम गोमांस,
• 250 ग्राम सूअर का मांस,
• प्याज का एक सिर,
• कीमा बनाने के लिए एक कच्चा अंडा,
• लगभग आधा पाव सफ़ेद ब्रेड,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

हम सूअर का मांस और गोमांस (या वील) और प्याज का एक सिर समान अनुपात में लेते हैं:

और हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से चलाते हैं:

यहाँ हमारी स्टफिंग है:

इसके बाद, तैयार मांस की मात्रा के बराबर मात्रा में लीवर को टुकड़ों में काट लें (लगभग, निश्चित रूप से, लेकिन स्वाद तभी सही होगा जब मांस और लीवर दोनों बराबर हों):

हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी चलाते हैं:

फिर मांस में कीमा बनाया हुआ जिगर डालें, नमक और काली मिर्च डालें, एक कच्चा अंडा तोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ:

कीमा तैयार है. मैं हमेशा किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देता हूं, जहां यह अधिक सुरक्षित रूप से सेट होगा और मसालों के साथ बेहतर संतृप्त होगा। आप इसे कम से कम आधे घंटे के लिए हटा सकते हैं.

इस दौरान हम सब कुछ धोकर पटाखे तैयार करेंगे. अधिक सटीक रूप से, ये अभी तक पटाखे नहीं हैं, लेकिन बस बारीक कटी हुई रोटी (एक पाव रोटी या सफेद रोटी, राई काम नहीं करेगी):

फिर शुरू होता है गहनों का काम. हमारे कान बनाना आसान नहीं है, क्योंकि कीमा चिपचिपा हो जाता है, और इसे अभी भी ब्रेड के टुकड़ों से ढकने की जरूरत होती है। मैंने अपनी बेटी से इस प्रक्रिया को आपके सामने प्रदर्शित करने में मेरी मदद करने के लिए कहा। यह मोटे तौर पर ऐसा ही दिखेगा.

अपनी हथेली पर कुछ पटाखे रखें:

उनके ऊपर दूसरे हाथ से हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक फ्लैट केक रखते हैं (हथेली के आकार से थोड़ा छोटा):

और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - ब्रेड के कुछ और टुकड़े:

हमें जो मिलता है उसे हम गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं, और प्रत्येक कटलेट के साथ ऐसा करते हैं:

हम रास्ते में समान रूप से पटाखे वितरित करते हैं, लेकिन, वास्तव में, सुंदरता यहां मुख्य चीज़ से बहुत दूर है (कौन जानता है कि भालू के कान किस तरह के होते हैं?!)। और अब मुख्य बात यह है कि हमारे कटलेट सही ढंग से पक गए हैं, क्योंकि ब्रेड कीमा बनाया हुआ मांस की तुलना में बहुत तेजी से तलेगी, और इसके लिए आपको मध्यम आंच पर पकाने की जरूरत है और चूल्हे को नहीं छोड़ना चाहिए, जले हुए पटाखे पूरे स्वाद को खराब कर देंगे।

कभी-कभी मैं उन्हें बार-बार पलट देता हूं, और अंत में मैं पैन को ढक्कन से बंद कर देता हूं और आंच कम कर देता हूं, तो कटलेट बेहतर ढंग से तले जाएंगे और जलेंगे नहीं।

कान सहन करने का नकारात्मक पक्ष यह है कि उन्हें अगले दिन खाने में मजा नहीं आता। इन्हें केवल गर्म होने पर ही खाना चाहिए। तभी वे इतनी कुरकुरी परत के साथ इतने स्वादिष्ट, इतने रसीले होते हैं!

लेकिन यह उनका एकमात्र नुकसान है, और बहुत छोटा!

लेकिन कैसा असामान्य स्वाद! मैंने कभी नहीं सोचा था कि मांस और जिगर एक दूसरे के इतने अच्छे पूरक हैं! वे बहुत संतोषजनक भी होते हैं और उन्हें किसी अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, जब तक कि उन्हें ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

अधिक कटलेट रेसिपी:

मुझे यकीन है, और आप शायद मुझसे सहमत होंगे, कि कटलेट हर गृहिणी के लिए जीवनरक्षक हैं। सप्ताहांत में लगभग एक दर्जन घर में बने कटलेट तलें, और सप्ताह की शाम को आपको यह नहीं सोचना पड़ेगा कि रात के खाने में क्या पकाना है। विस्तृत रेसिपी और 12 तस्वीरें।

बियर्स ईयर कुकीज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खाफोटो के साथ.

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: बेकरी
• पकाने की विधि कठिनाई: बहुत ही सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट तक
• सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 342 किलोकलरीज

फ़ोटो और तैयारी के चरण-दर-चरण विवरण के साथ घर पर बनी बियर इयर कुकीज़ की एक सरल रेसिपी। 30 मिनट से कम समय में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 342 किलोकैलोरी होती है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा 1 कप.
• चीनी 1 कप.
• चिकन अंडा 3 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रमशः

1. कुकीज़ आश्चर्यजनक रूप से सरल, हल्की, त्वरित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। उन्होंने हमें वहां जाने के लिए आमंत्रित किया जहां बच्चे थे। और मैंने और मेरे लड़कों ने अपना उपहार स्वयं तैयार करने का निर्णय लिया। यह पहली बार नहीं है कि मैंने ये कुकीज़ पकाई हैं; जब भी मुझे चाय के लिए त्वरित और स्वादिष्ट कुकीज़ चाहिए तो वे हमेशा मेरी मदद करती हैं। इस बार भी ऐसा ही है. तो चलिए कुकीज़ बनाना शुरू करते हैं। जैसे ही आप पकाएंगे, आप समझ जाएंगे कि इसका इतना दिलचस्प नाम क्यों है। तीन मुर्गी के अंडे को एक गिलास चीनी के साथ पीस लें।
2. आटे को छान लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. अंडे के मिश्रण के साथ तब तक मिलाएं जब तक आटा एक समान न हो जाए।
3. एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। यदि आपके पास बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट है, तो उसे चिकना करना आवश्यक नहीं है। मेरे पास केवल A4 कागज़ है, इसलिए मैंने कागज़ पर उदारतापूर्वक तेल लगाया। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को फैलाएं; एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है और पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट के लिए बेक करें।
4. फिर चाकू या स्पैटुला से केक को हटा दें और एक सिरे पर तेजी से चुटकी बजाएं ताकि आपको भालू के कान का आकार मिल जाए। सावधान रहें, कुकीज़ गर्म हैं और आप जल सकते हैं। तैयार कुकीज़ पहले से ही स्वादिष्ट हैं, लेकिन आप आइसिंग तैयार कर सकते हैं, या चॉकलेट पिघला सकते हैं और चौड़े किनारे से कान को आइसिंग में डुबो सकते हैं।
5. बस इतना ही। तेज़, आसान और स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों!

एक बार फिर, मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक नुस्खा जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं।

मैं खाना पकाने के दो विकल्प प्रदान करता हूँ कुकीज़बचपन से कहा जाता है " भालू के कान».

प्रस्तावित विकल्पों में क्या अंतर है? पहला वाला आपको अधिक लाभ पहुंचाएगा, क्योंकि इसकी मुख्य संरचना में साबुत अनाज गेहूं का आटा होता है। लेकिन "कानों" का आपस में चिपकना काफी मुश्किल होता है, क्योंकि ऐसे आटे की संरचना में न्यूनतम मात्रा में ग्लूटेन होता है।

दूसरे विकल्प में प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा अधिक है, और इसलिए "कान" अधिक आसानी से एक साथ चिपक जाते हैं, लेकिन ऐसे उत्पाद पाचन अंगों के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं, हालांकि मैंने इसमें गेहूं का चोकर मिलाकर इस विकल्प को आपके लिए अधिक आसानी से पचाने योग्य बनाने की कोशिश की है। सामग्री।

चुनाव हमेशा आपका है.

एक बच्चे के रूप में, मुझे ये कुकीज़ बहुत पसंद थीं। तब इसे प्रीमियम आटे से तैयार किया गया था, जो लंबे समय से मेरी रसोई में नहीं था, और यह बहुत सुंदर लग रहा था, क्योंकि उच्च ग्लूटेन सामग्री ने उत्पादों को प्लास्टिसिन से बनाना संभव बना दिया था, जो आंतरिक अंगों के लिए पूरी तरह से हानिकारक है।

जब मैं एक स्कूली छात्रा थी तब मैंने यह मिठाई स्वयं बनाई। लेकिन पहले प्रीमियम आटा उच्च गुणवत्ता का होता था, लेकिन अब यह न केवल सभी पोषक तत्वों से शुद्ध होता है, बल्कि रसायनों और ब्लीच के मिश्रण से भी शुद्ध होता है।

आप और मैं केवल स्वस्थ भोजन तैयार करते हैं, तो चलिए अब उस पर आगे बढ़ते हैं।

बियर इयर्स कुकीज़ कैसे बनाएं

पहले विकल्प के लिए सामग्री:

• साबुत गेहूं का आटा - 1 कप
• प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• नारियल या मूंगफली का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• गन्ना चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

दूसरे विकल्प के लिए सामग्री:

• प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा - लगभग एक गिलास
• गेहूं की भूसी - 2 बड़े चम्मच।
• बाकी सब पहले विकल्प जैसा ही है, लेकिन हम तेल नहीं डालते हैं

तैयार कुकीज़ की उपज: 40 पीसी. 9-10 ग्राम प्रत्येक

पकाने की विधि कठिनाई स्तर: आसानी से!

मेरी खाना पकाने की विधि:

या दूसरे के लिए

3. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर आटे को चम्मच से एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें, क्योंकि आटा फैलता है

5. गर्म होने तक ठंडा करें ताकि कुकीज़ को सख्त होने का समय न मिले, और भालू के कान का आकार बनाने के लिए जल्दी से एक तरफ चुटकी बजाएं। यह पहला संस्करण है:

यह दूसरे में है:

6. ठंडा करें और चाहें तो पिसी हुई गन्ने की चीनी छिड़कें।

स्वादिष्ट कुकीज़ "भालू कान"तैयार!

आपके खाना पकाने में शुभकामनाएँ! मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा।

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